第一篇：上海快餐市場調查報告

上海快餐市場調查報告
根據我公司上海辦事處提供的關于快餐食品的信息，9 月 14 日至 9 月 21 日在上海進 于 行了為期一周的市場調查，通過和零售商、消費者，以及快餐公司的經營者的接觸，對上海 快餐食品的了解，調查該類產品的運營模式、代表公司的經營運作，以及此類產品的消費群 體等信息。信息獲得的主要途徑和方法：

1、通過網絡、報紙等媒介了解有關上海快餐的信息，并進行分類、整理。

2、以普通消費者的身份，詢問零售商的經營情況。

3、到一些便利店的現場，和消費者進行交流，通過提問了解情況。

4、與上海辦事處的銷售人員一起，以產品代理或者銷售身份，同快餐公司的經營人 員談產品，從側面了解其經營情況。

一、上海快餐食品的現狀：

1、主要形式：永和豆漿類以面食為主的“前店后廚房式”中式連鎖快餐店；經營外送盒 飯的小飯館；經營送餐業務的快餐公司；麥當勞、肯德基等“洋”快餐。根據上海辦事處的提 供的信息，我們調查快餐食品的主要是盒飯（冷鏈）。現在盒飯根據保存方式可分為：冷鏈保存、熱鏈保存、常溫保存等。冷鏈盒飯燒煮后充分冷卻（在 2 小時內需使中心溫度降至 10℃以下）后分裝，并在 10℃ 以下條件儲存、運輸，食用前須加熱至中心溫度不低于 75℃。采用真空冷卻機可在幾十分 鐘內給大量盒飯急速降溫，采用冷庫約 1.5 小時能降到 10℃以下。主要的品排有：上海雙華 哈便當系列等。熱鏈食物燒熟煮透后加溫保溫，使盒飯在食用前中心溫度始終保持在 65℃以上，燒好后 3 個小時內食用。上海麗華、米寶寶等 常溫保存按按殺菌強度又分為巴氏殺菌（微波爐食品）和高壓瞬時殺菌。主要品牌有上 海樂惠等。表 1-1 代表食品的包裝形式、處理方法和保質期 產品的名稱 雙華“哈便當” 上海麗華 揚州富字微波爐產品系列 上海樂惠 包裝 加蓋碟 盒裝 袋或盤 盒裝 處理方法 快速冷卻 / 速凍 高溫殺菌或巴氏殺菌 儲藏溫度(度)10 度以下 65 度 零下 18 度 常溫 保質期 1天 5 小時 1年 半年年

2、冷鏈盒飯的特點： 以上海雙華快餐公司生產的“哈便當”系列產品為例，銷售人員介紹其優點主要有以下 幾點：（1）購買方便，使用快捷，滿足人們的快節奏生活。目前，“哈便當”系列產品主要在全家、好德、可的等連鎖便利店銷售，目前據中國便 利連鎖網提供的信息，到 2005 年上海共有大小便利店 5000 多家，在上海辦事處附近就有 5 家便利店。便利店的冷藏柜內陳列著不下 10 種盒飯，每種在三四盒左右。并且便利店免費 提供微波加熱等服務，并且保證 24 小時營業，最大限度的

為消費者提供方便。（2）采用先進的現代化設備，及生產工藝，產品品質得到保證。上海雙華公司采用的先進的設備，斥 資 建 成 恒 溫 恒 濕 現 代 化 理 貨 場，并 投 資 進 口 雙 溫 配 送 車，以 實 現 制 造、配 送、販 賣 全 程 恒 溫 管 控，確 保 商 品 口 味及安全。（3）針對不同的消費者需求，推出多種價格的產品。

上海雙華的哈便當系列產品，價格在 5-10 元不等，一些商務快餐價格在 8-20 元不等，主要突出差別，讓消費者有更多的選擇的余地。（4）公司加大產品開發力度，針對不同的季節開發新產品，同時搭配好營養。除以上幾點外，據消費者反映，目前一些小攤上販賣的產品沒有保質期，很多是前天 生產好的剩飯，產品的質量無法保證。而便利店出售的產品大都當天生產的，并且住有保質 期，食用更放心。

3、盒飯食品主要的銷售人群： 快餐主要以午飯為主，以寫字樓或商住樓辦公人員和商廈、銀行、機關、工廠等大型團 體客戶為主，中小學生為輔。

4、市場潛力：據不完全統計上海目前有流動人口 200 萬，大型賣場幾千家，并且每年 在上海舉行的大型活動不計其數，這都擴大了盒飯的市場。據上海熱線的消息稱：目前滬上盒飯供應缺口在 80 萬盒左右，在沒有食堂的寫字樓 中,66%企業統一訂購盒飯解決員工午餐,但選擇正規盒飯生產企業的只有 5%； 20%自行解 在 決午餐的白領中,也有一大半選擇無證盒飯。在一些偏遠的地區，外企企業不提供午飯，一 些工人自發的進行訂餐，市場很大。

二、通過對上海快餐企業的了解，發現上海快餐企業主要有以下三種模式：

1、加工工廠型。代表企業上海雙華，借助便利店（可的便利、好德便利等），學校等團 構，銷售冷鏈食品。特點：銷售面積廣，消費者可以方便的選擇（便利店在上海有 5000 多 家）。配送多為夜晚，配送的同時，將過期的食品進行回收。

2、外賣模式。以上海麗華為代表，不設立自己的終端銷售，走“無店鋪模式”，承諾“半 小時送達制”。難點就是配送速度，盒飯在食用時必須在 75 度左右，而用普通的保溫盒，盒 飯每小時降 5 度，就是說必須有龐大的配送隊伍。

3、快餐連鎖式。以永和豆漿為主,在全市設立自己的快餐連鎖店，采用前餐廳后廚房的 形式，當然大多部分的產品是經處理過的半成品，制作比較簡單，快捷。

三、配送模式。以麗華為首的快餐公司，有強大的運輸能力，承諾“半小時送達”。而 像雙華、新志等企業除公司運輸外，還委托物流公司進行商品的流通。

四、銷售渠道：

1、借助便利店在社區的周圍進行銷售。

2、為一些快餐

餐店提供成品或者半成品，借助快餐店銷售。

3、學校食堂、大型的賣場、大型的活動的外賣。

五、存在的問題：（1）規模較小，缺少統一的配送、流通渠道。在流通渠道上面，以麗華為首的快餐公司，有強大的運輸能力，承諾“半小時送達”。而像雙華、新志等企業除公司運輸外，還委托物流公司進行商品的流通。而一些小型的企業 因缺少在物流方面的投資大大影響了其產品的銷路和產品品質。（2）衛生問題嚴重，市售盒飯有近30%盒飯是無證經營。據新民日報報道：目前市售快餐有近30%是無證經營。近日由于食用無證經營的盒飯，浦東威海路的寫字樓里，食物中毒 131 人。最近上海市衛生防疫站公布了最新的快餐生產企 業名單，一些不和格企業勒令其限期整改。（3）產品缺乏穩定性，設備缺乏工業化。中華餐飲博大精深,口味多樣，在產品的生產調味、炒制過程中，不易控制火候，每批生 產的產品存在差異。在設備投資上，上海雙華、新志等企業花巨資，引進了國內先進的生產設備，其余盒飯 生產廠家設備還處于半工業化狀態，一些食品的處理還需要人工。

（4）冷鏈產品大多需要再加熱，造成維生素等營養物質的流失，并且口感上有待改進。

六、解決得措施： 1)正確對快餐進行市場定位，有了明確的目標顧客后，有針對性地進行商品設計，提 供相應的食品和服務。并在此前提下進行進一步的標準化研究與開發。2）操作規程的制定，建立質量標準。3）統一采購，一可以保證產品的穩定性，又能降低產品的成本。4）注重營養搭配，在應營養均衡的前提下，盡量用低成本的產品代替。5）建立自己的物流，或者與物流公司簽訂協議，把運輸費用降低。

七、結論 通過為期一周的調查，發現上海的快餐機遇和競爭并存，但是市場潛力很大。假如我們 工廠在上海出售我們北京生產的冷鏈盒飯，那是不現實的，因為受配送時間的限制。、假設在上海出售我們的野外食品，消費群體主要是旅游、外國觀光者、以及一些尋求小 資生活的白領階層，至于是否可行還有待我們辦事處的反饋的情況。但是我們的快餐盒飯可以在北京進行試銷售，看看其反饋的情況，假如操作得當，充分 利用我們的資源和銷售網絡，在生產成本、產品開發和銷售上下功夫，開發出適合出大家口 味、成本低的快餐，此項目還是有一定的前途的。

2006 年 9 月 21 日

第二篇：上海蜂蜜市場調查報告

通過對滬上歐尚、吉買盛、易初蓮花、沃爾瑪等大賣場的走訪，發現市場上的品牌魚龍混雜，產品同質化特別嚴重，價格戰一波未平，一波又起，最終便是幾家歡喜幾家憂，逐步蠶食著企業的利潤，行業集中度特別的低，存在者較大的整合空間。逐鹿中原，鹿死誰手。看誰能笑到最后，我們的企業就要做到比兔子跑的還快，更要比烏龜還要有耐心。

改革開放三十年來，隨著中國經濟的高速增長，也帶來了中國經濟各行各業市場的井噴，中國的蜂產品行業也搭載上了中國經濟發展的快車，進入了告訴發展期，就在大家都沉浸在這可歌可賀之中時，09年的三鹿事件，再次敲響了人們的警鐘，這也使人們再次把健康二字擺在首要位置，人們的消費意識和消費觀念也發生了重要的變化，由原來的那種劣質低價向優質健康方向發展，人們也更加追求綠色的、天然的食品，以前的那種投機行為再也沒有生存之地了，這也給守法經營，對消費者健康負責的企業帶來了機會。

從國家的大環境來看，隨著人們對健康的更加重視，對綠色的、天然的產品的不斷追求，蜂產業正在進入一個大發展時期，市場潛力無限，牛根生說過，只要你做到了中國第一，就有可能是世界第一，因為中國市場之大，人口之多，是世界上任何市場所沒有的，這樣就更給了我們企業馳騁沙場的空間。只要我們的企業做足內功，就一定能夠在市場的搏殺之中一劍封喉，脫穎而出，達到搶占市場制高點的目的。

目前上海市場上的蜂蜜品牌大約有二十幾種之多，分別分布于各大賣場之中，像歐尚有：鴻香源、冠生園、九蜂堂、慈生堂、巢野、蜂博士、蜂農氏、跨海、仙桃、歐尚自有品牌等，其中以冠生園、九蜂堂、蜂博士銷售較好；易初蓮花有：鴻香源、冠生園、蜂博士、美源、百釀工坊、王凱釀蜜、易初蓮花自有品牌等，其中以冠生園、蜂博士、百釀工坊銷售較好；沃爾瑪有；鴻香源、冠生園、百花牌、百釀工坊、力冠、真

一、海山、蜂語堂、沃爾瑪自有兩個品牌，以冠生園、百花牌、百釀工坊、蜂語堂銷售較好；吉買盛有：冠生圓、森蜂園、福賜得、恒亮、德輝、潤露、百釀工坊、漢波、禾力、吉買盛自有品牌等，此系統最多，其中以冠生園、森蜂園、百釀工坊銷售較好。這些品牌的價格大部分分布在十幾到三十多元這一區間，產品同質化嚴重，銷售渠道也基本相同，渠道大部分選擇的是現代賣場的貨架和專柜的形式來實現銷售的。產品銷售方式簡單，大部分都停留在打折讓利、買贈捆綁、第二件半價和會員積分等形式上，這樣就使產品處在了靜態之中，產品缺少一種動感，沒有能很好的和消費者進行溝通，現在的消費者都已經厭倦了傳統的營銷1.0時代的那單向的傳播和灌輸，現在我們已經進入了營銷2.0時代，更強調一種購物帶來的體驗，強調和消費者的溝通和互動，要讓消費者看到活生生的產品。因此要想活化終端，吸引消費者，只有加強同消費者的溝通與互動，才是公司發展的上上策。

***是集種蜂繁育、蜜源培植、飼養聯合、生產加工、科研孵化為一體的高科技現代化企業，有著自己的種蜂場和蜂農合作社，它充分整合了上游資源，對其生產過程進行全方位的掌控，使其品質有了更好的保障，其次，我們一直懷著對品質的不斷追求，專注于這一行業已經有了幾個年頭，在蜂蜜釀制方面有著很好的專業知識和科學方法。我們始終認為只有專業的，才是最好的。***在終端賣場大部分采用終端專柜的形式來實現銷售有效的規避了競爭對手，有的甚至和營養保健品陳列在一起都取得了很好的市場效果。

通過對消費者的調查發現，消費者在選擇蜂蜜時，更關注值得信賴的品牌，不容易對新品牌產生消費欲望，怕蜂蜜不純，有兌水加糖現象等，個別品牌的投機行為由整個行業來買單，所以更要強調同消費者的溝通與互動，讓其感受到產品的良好品質。例：有促銷人員的賣場可以進行現場品嘗，讓其感同身受。還可以讓消費者買到一定的金額可以免費抽獎，中獎者免費到蘭溪生產基地參觀旅游，了解蜂蜜的整個生產過程，旅游主題可以定為“暢游基地，見證天然蜂蜜”，來擴大***蜂蜜的市場影響力，從而也與消費者進行了充分的溝通，產生很好的市場效果。還有就是有專柜的、有促銷員的門店，更要做活終端，包括現場品嘗、pop宣傳畫、促銷員的專業講解，使促銷員不光只是一個售貨員，更是公司品牌形象的代言人和專家，她們的一言一行都能影響消費者的購買決策，一定要讓終端動起來。總之就是活化終端。牛跟生說過：“啞巴產品走得慢，會說話的產品賣得快”。就是這個道理。此外，隨著人們對健康的更加重視，消費者購買營養保健品的越來越多，把我們的蜂蜜專柜和營養保健品專柜陳列在一起，會產生良好的連帶銷售效果。我們還可以和其他的有互補性的品牌進行聯合促銷等，都能產生很好的效果。

市場營銷是一場沒有硝煙的戰爭，在金融危機來襲之際，企業準備好了嗎？要想在這場戰爭中制勝，只有我們的一點一滴都要比競爭對手做得更好。現在正是行業加速整合的時間，只有我們做足內功，我們才會更有機會。機會是屬于有準備的人和企業。

第三篇：上海模特市場調查報告

培養有序的模特市場

—— 關于上海模特市場的調查報告

目 錄

摘 要………………………………………………………...…..1 關鍵詞………………………………………………….…..……1

一、調查目的..........…………….………………2

二、市場分析………………………………………..…..……..錯誤！未定義書簽。-3

三、總結…….…………………………………………...……… 錯誤！未定義書簽。

摘要：

2010年3月15日報道：今天，近40位在上海發展的模特相關產業代表在環球金融文化傳播中心，共同發起并成立第一個屬于上海模特行業自己的社會團體——上海模特協會。上海市商務委、民政局、社團局領導到場并宣讀同意成立上海模特協會的批復。

隨著城市經濟的高速發展，時尚產業這些年異軍突起，模特已成為時尚產業鏈中最耀眼、最活躍的傳播使者。上海模特協會的成立，是為了培育有序的模特市場，提升模特和經紀人的職業素質，加速模特行業正規化、專業化建設，更好地發揮模特在對商品的品牌形象推廣、引領時尚生活方式等諸多領域起到的積極作用。而該協會是由在上海地區從事模特、模特經紀人、模特教練、模特表演編導等與模特業務相關的企事業單位，自愿組成的專業性的非贏利性社會團體法人組織。

據悉，上海模特協會旨在規范模特市場，開展行業服務，建立操作規則，匯聚融合，裝點上海時尚都市形象。同時，協會還將采納與國際同行或相關組織的管理模式，依托上海國際服裝文化節上海時裝周兩大專業權威平臺，立足上海，借力巴黎、米蘭、倫敦、紐約、東京五大時裝周的優勢資源，攜手亞洲時尚新力量，提高模特整體素質，發揮協會的協調能力，建立平等互助的共享平臺，有效引領模特業良性發展。

關鍵詞：

規范上海模特協會模特市場發展前景

調查結果分析及建議

此次調查結果顯示模特協會的創立有助于行之有效地規范模特

市場

在調查中我們發現，從六個角度分析市場可以得到一下的結論：

一、調查目的隨著城市經濟的高速發展，時尚產業這些年異軍突起，模特已成為時尚產業鏈中最耀眼、最活躍的傳播使者。所以，一個新的機構的誕生,只是為了讓市場更加合理化、規模化、規范化，此次調查的目的是為了更加清晰認識到上海模特協會是否有存在的必要。市場分析

1.市場環境調查：

如果要談“時尚上海”這個話題，就不能不提到1980年，新中國第一支時裝表演隊——上海服裝公司時裝表演隊的成立，宣告了“時裝模特”這一行業的新生。1995年上海出現了首家模特經紀公司——趙萍模特經紀公司，其后，逸飛模特經紀公司誕生。至今，上海模特業已完成了從表演型團隊向市場化運作的過渡，“客戶—經紀人—模特”已經形成了一個獨立的市場，“模特經濟”也成為市場競爭日趨激烈的獨特產業。

隨著長三角、環渤海及西部的崛起，中國市場沒有那一個城市是唯一掘金之地。商業化的中國是“美麗經濟”孵化的條件。通過選秀選美，人們發現了這座冰山下潛伏著的巨大市場。得天獨厚的經濟基礎和領先的意識形態，使得野模在上海等眾多明星城市落地生根。長期以來，模特界便傳開一種“北上求名，南下求財”之說。簽約模特云集北京、上海。

2.市場需求：

以專業的眼光挖掘一批能夠充分滿足市場需求的具有潛質的模特演員，提供有利的市場平臺，更可以讓他們發揮潛能充分展示。

3.市場供給：

上海的模特公司立足于上海這個國際大都會，影響輻射全國，業務正不斷地向全國全方位擴展。

4.市場競爭情況：

現在以“逸飛”、“霖杰”和“東亞”等為代表的一批上海模特經紀公司迅速崛起，其中“逸飛”在全國都是數一數二的，而以黑馬角色出現的“霖杰”，在滬上模特業新格局中，勢頭直逼“逸飛”的老大位臵。

5、國內模特與國外的模特相比

目前中國模特在國際市場簽約、成名的并不多，呂燕是老外眼中的“中國人”形象，所以出場機會比較多。一些經紀公司也送模特出去與海外進行交流、演出，但多數只是點綴，往往因為語言、環境等問題，最終還是回來了。王雯琴是第一個上了ELLE雜志封面的中國模特，但目前主要還是在國內發展。那么差距究竟在哪里呢？

在采訪過程中，幾乎所有受訪對象都認為，在模特本身的素質和模特經紀公司的運作上，國內外存在著不小的距離。我國從改革開放以來模特行業的發展才20多年，國外已是將近一個世紀的歷史了。對于時尚這一概念的領悟，國內與國外有一定的偏差，很多的意識還

沒有樹立起來。

要成為一個優秀的時裝模特，不僅要有合格的身材和相貌，還需具備良好的氣質、文化基礎、人格素養、展示服裝的能力等。一個優秀的模特往往具有與眾不同的氣質，而氣質與文化素質有著莫大的關系。曾是第一代模特領隊的業界資深人士柴瑞英在給優秀模特下定義時，首先提到的是文化修養。有了文化修養，才能更好地理解服裝，從而演繹出服裝的風情，那種舉止間流露出的獨特氣質，才是作為一名模特不可缺少的。例如名模呂燕，在中國人眼中并不漂亮，但她的表演水平給人印象深刻，她對服裝的理解和詮釋都非常生動。在這一點上，“霖杰”模特公司的經紀人羅蓓菁一針見血地指出，“模特展示的不是她自己，而是客戶的產品。她必須能夠服務不同的行業，滿足客戶的不同要求，還應該具備表演、上鏡等綜合素質，能拍平面照、拍廣告片、參加綜藝演出等。”

同時模特業作為服裝行業的衍生產業，它的發展水平很大程度上與服裝行業的繁榮程度有關。隨著時尚內涵的不斷擴大，媒體發展水平也對于模特行業的發展起到重要作用。這就對模特經紀公司的綜合運營水平提出了很高的要求。公司能否正確把握各行業客戶的不同需求，能否針對國內外市場的不同發育程度提出不同的解決方案，能否聯合媒體共同倡導時尚的理念，這些方面都能體現出模特公司的水準高低。從綜合水平來看，國內的模特公司與世界一流還有相當差距。

據一位業內人士透露，一份權威的世界模特經紀公司排名顯示，中國公司中最高排名不過第60多位。

總結

業內人士一致呼吁，我國的模特業應該更多地學習國外的先進做法，經紀公司要樹立道德概念，有一套規范化的章程，必須由經紀公司、客戶、模特三方面共同遵守的原則，才能營造出規范的模特市場，使我們的模特行業更加國際化。所以，該服裝協會的存在是有利于規范模特市場的。

第四篇：中式快餐調查報告

關于中式快餐“樂禾和”的調查報告

前言：作為快餐專業的學生，我們為了更好的學習專業知識，把握發展方向，經蘇老師的介紹，我們去了中式快餐店“樂禾和”進行實地調查，切切實實的去感受、去體會現代意義上的中式快餐店的發展模式。以下是調查的有關的情況。

（一）調查方法：實地考察法

（二）調查時間：2013年11月30日

（三）調查地點：鄭州東大街“樂禾和”店

（四）調查人：白丹陽、歐曉倩、王彩華、王潔、余青珠

（五）調查內容：以下從三個方面闡述

第一、“樂禾和”經營的飯菜品種和主要顧客群

“樂禾和”是一家中式西化時尚靈動的中式餐廳，主要經營符合國人口味的飯菜。主食有米飯、饅頭和鹵面；菜品也十分豐富，分為熱菜和涼菜，而且吸取上海菜和淮揚菜的制作方法，口味獨特；還有甜、咸各種口味的粥。價格由1元到15元不等，顧客可以自由選擇。

主要目標顧客：“樂禾和”以廣大群主為市場，以上班一族、單身年輕人為主要顧客群。這類群體，他們的生活和工作節奏較快，住的地方離工作的地方較遠，有的不喜歡也不善于做飯，更不愿在吃飯上花費太多時間和精力，往往選擇簡便、省時的進餐方式，而營養豐富的中式快餐正好適應了這些消費群體在這方面的飲食需求。

第二、“樂禾和”的自助用餐方式

“樂禾和”中式快餐店為了滿足顧客的要求，縮短等餐時間，對以往中式快餐經營形式做了改進，不再是點完菜才開始制作，而是事先把飯菜成批量的制作好，擺放在選餐臺上，顧客到了之后，可以很快的選菜并享用，也直接避免了上菜不及時的問題。選餐臺呈一字型排開，自己在入口拿取一個選餐的托盤，從涼菜開始自由挑取涼菜小盤，然后沿著選餐臺直走，可以任意點自己想吃的飯菜，服務員給你盛在小餐盤里后，自己接過直接放在托盤里，走到選菜臺的盡頭，由收銀臺收取資費，之后自己選擇喜歡的座位坐下，就可以享受精致而豐盛的午餐了。這樣可以節省服務員上菜的環節，減少了雇用員工的數量。用餐完畢，有餐廳專門的服務人員收拾用過的餐具。而且，餐廳提供免費的熱開水，可自由取用。在營業期間，有專門的服務人員負責收拾用過的餐具并清理桌面衛生，一切顯得及時快捷。這樣不僅滿足了用餐顧客的需求，也提高了快餐店的翻臺率，客觀上增加了餐館的營業額。

第三、“樂禾和”的就餐環境

“樂禾和”餐廳內部干凈衛生，墻紙顏色給人以和諧溫馨之感，總體裝潢簡約、樸素而不失現代感。在餐桌布置上緊跟時代的變化，摒棄了中國傳統餐館火車式的座椅模式，采取兩人小方桌、四人桌、六人桌的形式。而且室內餐桌擺設也有西化的韻味，餐桌擺放有的靠近玻璃窗，可以愜意的曬曬太陽，看看過往的人群；有的依墻而設，背靠著墻而坐，更給人一種舒適和安全感；中間區域的餐桌與餐桌之間還設有隔層，給顧客一點空間上的獨立感，避免了陌生顧客間交流的尷尬，也給三三兩兩同去的顧客更舒適的交流空間。看上去疏密有致的空間擺設，比傳統密密麻麻的看上去滿是桌子的入座率更高。

總結：隨著洋快餐高脂肪、高蛋白、高熱量等營養問題的凸顯，現代中式快餐憑借其營養搭配合理、色香味美、方便快捷等優點越來越被人們所認同，再加上畢竟國人數千年的飲食習慣的影響，以及中式快餐的經營理念與形式不斷改善，以“樂禾和”這為代表的迎合快節奏的生活步調中式快餐店的發展潮流將再創新高。

第五篇：節日上海糖果市場調查報告

節日上海糖果市場調查報告

強大的終端賣場陣容、豐富的信息資源、成熟的消費理念等鮮明特點，使上海市場具有極大的魅力，吸引著國內外各大糖果廠家的目光。和其他地區相比，上海市場一直就是糖果生產和銷售的集中地，更是國內外各糖果廠家進軍全國市場的形象展示區。品牌之間的競爭在糖果旺季進入了顛峰時期，各大品牌各有特點，以不同的方式演繹著自己的市場之路。

國外品牌進入國內市場的首選地

悠哈演繹高端奶糖路

本刊記者在對上海各大商超的調查中了解到，幾乎在每個商超的糖果陳列區都有國外糖果品牌的專門陳列。在各種外來品牌中最成功的莫過于悠哈（UHA）奶糖——它在上海的迅速崛起曾引發出去年國內糖果業的一場“奶味大戰”。

UHA品牌的上海制造商——味覺糖（上海）有限公司于2004年上半年推出特濃奶糖，在短短幾個月內，悠哈特濃奶糖就以其純正的牛奶口味和8.2%乳脂肪含量的高營養成分征服了一向挑剔的上海消費者。據業內人士透露，悠哈的銷售額從2004年下半年就開始超過了上海奶糖市場老大——大白兔。悠哈奶糖的成功使味覺糖公司充分看到了上海糖果市場的巨大潛力。在2004年下半年，悠哈（UHA）又推出了上海市場上可可含量最高的巧克力——珀立妃（polyphe）巧克力。這款新品巧克力使用了6種不同的可可豆原料，在外層熔點較高的巧克力中還注入了一種熔點僅為23度的巧克力，從而有效地減輕了普通巧克力的油膩感。今年悠哈的銷售額也一直領先于其他品牌，一度占到上海整個糖果市場銷售額的13.6％。據上海的楊經理介紹，在銷售旺季，UHA的一個單品在普通的一家KA類賣場就能達到2萬元左右的日銷售額。

業內人士在對悠哈羨慕的同時，也在分析它成功的原因。歸納起來大致有以下幾點：第一，悠哈奶糖的高價位決定了它的高端路線（目前終端價格為40多元/斤）。這樣的高價位在其他地區肯定難以接受，但對于上海的消費水平而言，這樣的價位還是能夠被消費者所接受的。同時，高價位也向消費者傳遞了一個高品質的信號。第二，嚴格控制產品的品種數量，保持品牌的良好形象，進而達到穩固和拓展市場的目的。據味覺糖公司銷售部李經理介紹，目前UHA在上海市場僅僅推出了三個系列，共9個單品。悠哈走的路線不是靠品種多來堆積銷售額，而是依靠每個單品的精耕細作來樹立品牌形象，進而將市場做大做強。第三，產品的技術含量較高。比如普通的硬質奶糖很難達到8.2％的乳脂肪含量，而珀立妃巧克力要在不到7mm厚的巧克力中注入一層熔點僅為23度的巧克力，其工藝難度相當高。這些高技術含量的產品為悠哈豎起了一道堅固的壁壘，使其產品在糖果業內獨樹一幟。

嗨啾，一切盡在探索中

嗨啾是繼日本的明治、悠哈之后的又一日本糖果品牌。該品牌在2004年3月正式登陸上海，由上海森永食品有限公司生產。但在一年多的試運營過程中，嗨啾遠遠落在了悠哈的后面。嗨啾的銷售額只占到上海糖果市場總銷售額的4％左右，預計2005年的銷售額能達到2500萬。

嗨啾在進入上海市場初期，產品包裝采用的是本土化的設計風格，所有的標識和文字均采用中文，以至于上海消費者以為是國內的新品牌。其次，公司在本土化管理上也存在一定的不足。比如通路費用、辦公、物流、人員成本等各方面物資的上漲曾給森永公司帶來很大的困境。另外，由于嗨啾的主要產品品種是軟糖，而國內的旺仔QQ糖在上海市場已經做得非常成熟，所以嗨啾的進入就有相當大的阻力。

基于以上幾方面的原因，嗨啾在上海市場上做了相應的調整。比如在外包裝上將原來的嗨啾漢字改為英文的“HI—CHEW”標志。內包裝上也印上了“HI—CHEW”的英文標志來提升嗨啾的品牌形象。在廣告方面，嗨啾也進行了一些調整，啟用當紅歌星蔡依林來拍廣告。雖然啟用明星代言或拍廣告已經不再像兩年前那樣效果顯著，但嗨啾還是決定以良好的形象外包裝，再加上更符合中國消費者口味的廣告情節和模式來提升嗨啾在消費者心目中的產品形象。除此之外，嗨啾還決定擴張自己的主銷區域，走全面進軍華東市場的道路，并重點建設上海、南京、蘇州和杭州等城市。一些業內人士認為，這樣可以避免嗨啾和同類產品在上海市場上進行短兵相接的爭奪，“避敵主力、迂回取勝”也是很好的策略。商務服務：企業管理市場管理創業互動企業培訓辦公手冊商務禮儀行業資訊專業論文律師

商業領袖：首席執行官首席財務官人力資源總監市場總監首席技術官首席信息官首席知識官經濟學人管理專家

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節日上海糖果市場調查報告

中國經理人2006-1-1

2其他國外品牌各有所取

德芙在上海的巧克力市場上依然是占據著半壁江山，主要原因是它的產品已經相當成熟，尤其是在條裝巧克力市場上幾乎沒有品牌可以與其相抗衡。意大利品牌“費列羅”最近一段時間上升趨勢非常明顯，銷量從去年的第四成為今年上海巧克力市場上的第二品牌，在搶占高檔消費群體中已經占據了很大的優勢。吉百利今年的產品推新速度也開始全面加快，更換產品包裝、重新采用新的配方以滿足中國消費者口味。另外美國的愛芬食品還推出了天怡草本精華糖等功能糖果，使其產品品種得到了進一步完善。

國內品牌

進軍全國市場的展示區

雅客調整產品渠道策略

雅客的新品“益牙木糖醇”于今年9月底正式在上海全面鋪貨。雖然上海的木糖醇市場還是被箭牌、益達、樂天和好麗友四家霸占著，但為了充分展示雅客的新品形象，雅客公司還是毅然將益牙木糖醇推向了上海市場。根據記者對上海市場多家具有代表性的大賣場、超市、便利店的調查，2005年雅客V9的銷量已經出現了明顯的下降，使得雅客的銷售額在上海糖果銷售總額中所占的比例下降了0.5％左右。為了彌補自身在功能糖果市場上的不足，雅客今年又推出了新品“雅客潤喉糖”。這款新品共有三種口味，分別是香草、薄荷、和檸檬口味。包裝上沿襲了眾廠家的普通抽屜式盒包裝。

除了產品上的調整之外，雅客在上海的渠道政策也進行了一系列的調整。由于雅客在上海的終端網絡已經相對健全，為了使終端市場得到進一步發展，雅客今年在上海建立了自己的KA管理部，并在各地分公司新設了KA經理。對上海的9大零售系統全部實行直營，進一步加強了對渠道的掌控能力。

在整個上海市場，雅客的銷售額遠遠落后于像大白兔之類的廠家，但雅客的上海銷售經理說，上海市場對于雅客來講，只是作為一個戰略市場在運營。目前雅客的銷量相對來講還比較小，但上海是糖果市場的制高點，能夠在這一制高點上站穩腳跟就意味著雅客有能力做好全國市場。

喔喔做好新形象

上海是喔喔的大本營，從喔喔集團開始推出新品喔喔360度奶糖開始，喔喔奶糖在上海的形象開始提升。今年7月喔喔推出了新品喔喔多奶蜜奶糖，該新品的技術含量較高，作為喔喔360度的輔助產品進行推廣。據悉，到今年9月份喔喔的銷售額已經超過了雅客，成為繼阿爾卑斯之后的又一勁旅。目前，記者從喔喔市場部了解到，喔喔將在2006年推出副品牌——奶誘系列。不同于去年，今年這款奶誘系列是一款硬質奶糖，主要針對青少年。有業內人士認為，此次喔喔是繼去年邀請仔仔代言之后又一次采用了在年輕消費群中推廣其產品影響力，樹立品牌形象的策略。從而從產品品種方面得到了進一步完善。除了糖果生產外，喔喔又增加了10多種巧克力產品力求從品種上豐富自身，以此提高企業在行業內的競爭優勢。

目前，喔喔的銷售政策也有所調整，各大賣場的散裝專柜將成為喔喔銷售工作中主抓的一環。上海的臺尚和徐福記在散裝專柜方面做得非常成功，尤其在節慶日，糖果巧克力的銷量會出現明顯的上升，而開放式的散裝專柜可以使消費者近距離接觸產品，刺激顧客的購買欲。鑒于以上原因，喔喔決定將散裝專柜從形式到內容上都有所改進。除此之外，喔喔在銷售渠道中心下移方面也將進一步加強。據喔喔銷售總監肖磊介紹，喔喔今年將拓展更多全國的空白市場，在二三級城市將設立3000多家散裝專柜，客戶數量也將增加35％左右。

喔喔360度在上海市場的推廣相當成功，多奶蜜的推出將喔喔奶糖的高端奶糖新形象得到進一步鞏固，使其在上海的銷量得到很大提升，一舉超過了一直走在自己前面的雅客。

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節日上海糖果市場調查報告

中國經理人2006-1-1

2其他國內品牌

大白兔在上海可謂根深蒂固，銷量在國內各品牌中無人可以超越。即便如此，大白兔仍然創新不斷。今年大白兔又推出了四種新的口味：紅豆口味、酸奶口味、巧克力口味和草莓口味，同時還將推出6連包的小包裝以及經典大禮盒裝。除了從口味和包裝上不斷創新和完善之外，大白兔今年將繼續在央視黃金時段做廣告，新品十全草堂潤喉糖的廣告宣傳力度也非常大。金絲猴的總部遷往上海后對上海市場的開發也非常有利，但是從總體上看，金絲猴的上海市場還有待進一步開發。

從總體上來看，上海市場的各大終端賣場雖然占據著很大一部分，但仍然是由各大經銷商來具體操作。上海較為有名的商貿公司有上海山隆實業有限公司、上海南浦食品有限公司和上海南洪食品有限公司。這些大型商貿公司和上海各大終端市場的客情關系維護得相當好，目前各家除了代理一定的產品之外，還在開發自己的品牌。山隆實業剛剛開發了自己的陽光生活系列糖果，南浦有天喔食品等。

編后：本文只是重點介紹了一些在上海市場有新調整和新變化的幾大品牌，希望他們的策略調整能給各位讀者一些新的啟發。其余走全國路線的品牌在上海也都有鋪貨，如旺旺食品在上海也占據著很大的市場份額，旺仔QQ糖的銷售額能占到整個市場的13％左右。跳跳龍軟糖、申豐巧克力、金帝巧克力等在上海的銷量都還可以。

（本文在調查過程中得到上海商情信息中心的大力支持，在此深表感謝！）