第一篇：紫金港國際飯店開業慶典

紫金港國際飯店開業慶典

國際飯店 Iesu 紫金港國際飯店開業慶典 暨首屆《金秋美食節》活動策劃案 暨首屆《金秋美食節》活動策劃案 美食節

一、活動時間：

2013年 8 月 18 日至 9 月 30 日

二、活動地點：

紫金港國際飯店

三、活動組織機構：

顧 問： 史 磊 活動總指揮： 方案總執行： 周 雄 方案操作實施：各部門負責人

四、活動背景：

紫金港國際飯店是一家五星級酒店，餐飲部分的菜系品種有：西餐廳-綜合性自助餐、中餐 廳溫臺菜，由于酒店剛城西市場做“美食節”活動，一定要著力對酒店特色海鮮這一特點進 行大力推廣宣傳，從而在消費者心目中形成高檔次、多元化、平民價位星級酒店的品牌印象，牌概念一旦形成，將會對本酒店未來的發展有極大的推動

五、活動目的：

通過此次美食節活動拉動酒店人氣，讓更多人了解紫金港國際飯店的特色餐飲。

六、活動總主題：

《濃情秋意，盡享美食》紫金港國際飯店第一屆美食節

七、活動分主題：

活動分為兩個部分組成。一部分：西餐部《美食記》亞太特色美食 廣告詞：海闊天高云淡，蟹肥魚美蝦鮮 二部分：中餐部《憶江南》溫臺特色美食 廣告詞：品正宗甌菜，憶江南美景

八、廣告基調：

精致美食唇齒綻放·幸福滋味人人分享

九、活動方案：

方案 A：西餐部--西餐部---《美食記》海鮮美食節---活動 1：活動前一周自助餐 168 元/

買一送一 活動 2：贈送半價劵-----凡第一次到店消費即送半價消費卷，在第二次光臨時只需支付一 半現金。（實名登記，獲取數據庫）

B：中餐部---《憶江南》溫臺特色美食節 中餐部--中餐部--活動 1：刷卡享 5 折-----與某銀行合作活動期間每周三刷卡享 5 折優惠 活動 2：凡點制定套餐贈送價值 XX 元 進口紅酒一支

十、店堂布置

A：一樓西餐部 一樓西餐部

1、整體要求：熱烈、喜慶、突出主題。

2、電子屏體現活動主題。店內水牌電梯內廣告牌全以活動內容為主。

3、為了突出熱烈和喜慶、氣球和彩帶是必不可少。

4、外圍氣球拱門活動之日起擺放 3 天，烘托氣氛。

5、大堂內彰顯主題設計，按沙盤性質制作人工海灘和海水，并放置小型海魚！周圍插置小 型椰子樹，人造沙灘上用刨木雕刻漁船和漁民，大海螺竟可能突出主題！大主題上增加 倒計時告示表。

6、活動之日為突出海鮮美食節氛圍一樓員工統一著裝“海島服”，一樓餐廳和走道懸掛活動 宣傳牌（大廳 12 個、二樓走道 10 個、）

6、在海鮮池上掛飾垂掉裝飾品，增加其他觀賞性較強和好飼養存活的海鮮物種。（如魚類、海龜、海豹蛇、海鰻、大鯊魚等）

7、宣傳冊的設計精美。

B：二樓中餐部 二樓中餐部

1、以古越國為歷史背景，增加古典的裝飾品

2、將現有的喜鵲壁紙，更換為述說越國歷史彩繪或使用述說溫臺菜系的卷軸掛畫

3、對現有的裝飾品進行調換，換上一些有文化氣息的裝飾品，如瓷器等

4、制作餐牌。

5、采購油紙傘等江南特色裝飾品。

十一、媒體宣傳

建議：電臺、夾報、團購網站

1、建立新浪微博、騰訊微博

2、邀請杭州 10 家以上媒體電臺進行報道 都市快報、時尚 7 天、感覺生活、十二、活動費用：

費用

十三、各部門主要工作安排（進度）

A、市場營銷部（負責人： 負責人：）a)在活動方案出臺后，組織員工學習活動內容，按方案認真操做好此次美食節； b)8 月 15 日之前完成店內菜牌制作、印刷品、店堂 POP、噴繪、特價桌牌等的設 計制作； c)認真全面細致做好重點客戶的拜訪與活動宣傳工作； d)做好活動的氣氛哄托，外圍汽球拱門及店堂內的裝飾。e)做好店內的裝飾。主題的制作把關。

B、綜合辦（負責人： 負責人：）a)做好城管局主要領導的協調工作，以便順利地在戶外做好廣告，張貼和布置工作。b)活動期間協助餐飲部做好接待工作。c)質檢負責對一線員工進行活動內容的抽查。d)宣傳海報內容。

C、計劃財務部（負責人： 負責人：）a)負責對美食節期間的毛利率，向總經理提交報告、分析原因 b)配合餐飲部做好第九屆海鮮美食節活動的顧客接待工作。

D、負責宣傳單的印刷（8 月 18 日之前到位）E、做好“第一美食節”活動的各類原材料的調價與采購工作，以此保證活動期間內的 物資數量與質量。F、對抽獎的細節把關。

D、餐飲服務部（負責人： 負責人：）c)在活動方案出臺后，每月組織員工學習一次活動內容，熟記活動的每一項，能主動 提醒客人消費情況，按方案認真操做好此次美食節； d)8 月 19 日之前，協助做好餐廳裝飾的布置工作； e)配合營銷部做好店內、店外的廣告及 POP 的張貼工作； f)各樓層班組對“第一美食節”活動，在服務質量上下苦功，將人性化服務，細節服 務，微笑服務，親情服務，規范化服務做出一流水平，確保各項工作的有效順利進 行。

E、廚政部（負責人： 負責人：）A、與財務部配合做好“第一美食節”活動期間的物品（原材料）的調價、核價采購，驗收工作，確保活動期間食品的質量； a)認真扎實做好廚房的衛生工作，以此保證活動期間的食品衛生與潔凈、讓廣大消費 者吃得放心； b)在活動期間一定要做好各類出品的工作，既要穩定酒店特色招牌菜，又要對各類菜 品進行不斷的創新，確保活動期間出品的質量； c)廚房要確保活動期間的上菜的速度； d)確保海鮮及特價海鮮的貨源充足； e)對原有海鮮做法的創新。

F、保安動力部（負責人： 負責人：）A、負責對酒店內所有設備設施進行檢修，確保酒店亮堂，及設備設施的正常動轉。B、負責活動期間汽球拱門的管理。C、停車的擺放和安全。

十四、活動故事

浙江菜系的五個流派之一，溫州菜系的代稱。因溫州古名東甌，建國后，為了提高溫州 菜的知名度，經過餐飲專家共同研究，將溫州菜改稱“甌菜”。浙江菜系的五個流派之一，溫州菜系的代稱。因溫州古名東甌，建國后，為了提高溫州菜的 知名度，經過餐飲專家共同研究，將溫州菜改稱“甌菜”。歷史溯源 溫州的魚類食俗，源遠流長，傳統深厚，見于史載，已有兩千多年歷史。《史記貨殖傳》 載：“楚越之地，飯稻羹魚，果蔬贏蛤?”說明當時人們不僅會制作以魚類為原料的魚羹，而且還以“果蔬贏蛤”作為佐餐食品了，張華的《博物志》中也說：“東南之人，食水產魚 蚌螺蛤以為珍味，不覺其腥，”《逸周書 王會解》載“歐（甌）人蟬蛇，順食之美”、“且 甌文蜃”，說的是當時的甌越人，吃蛇、蛤為生，認為是上等珍品，后來經過溫州歷代人民 的創造、豐富，以魚類為主的食俗又進一步得到發展和提高，逐步形成了菜系，并一直傳承 至今。甌菜是在長期的溫州民間食俗的基礎上發展起來的。根據古籍記載和調查，在清時已 初具雛形，當時，以海鮮人的菜肴已十分流行，建國后，經過廚師們的努力創造，于 80 年 代終于完成了甌菜的定型，奠定了“以海鮮入為主：輕油輕芡，重刀工；口味清鮮，淡而不 薄；烹調講究，細巧稚致”的地方特色，并躋身于全省菜系的行列。90 年代，溫州甌菜又 取得了日新月異的成績，名廚輩出，并以全國矚目的地方菜系馳名國內外，現甌菜的烹調方 法達 30 多種，己列入《中國菜譜》的名菜 46 個；同時，還擁有各種甌菜多達 250 個，形成 了豐富多彩的甌菜菜系。

菜肴介紹 以溫州風味為代表的溫州菜，在菜肴上種類繁多，但大多采用近海鮮魚與江河小水產類，活殺活燒，其傳統烹調方法擅長于鮮炒、清湯、涼拌、鹵味，現將部分甌菜菜譜記述如下：

三絲敲魚

原為溫州市家喻戶曉的一道名菜，由于制作簡單，幾乎家家能做。此菜選用近海 魚或 鮮黃魚，去魚頭、尾、皮，切成針片，蘸上干淀粉，用木槌慢慢敲成薄魚片，放在沸水里煮 熟。烹調時雜以調味品與配料，后經過改進提高，加上雞絲、火腿絲、香菇絲和燒熟的青菜 心，成為現在的名肴，此菜魚肉鮮嫩，色白湯清，香鮮可口，富有地方風味。

三片敲蝦

選用鮮大河蝦為主料，熟火腿、熟雞脯肉、水發香菇、綠蔬菜為輔料，加雞湯、紹酒、精鹽、味精、干淀粉、熟豬油等調味品。此菜用大河蝦敲制而成，形狀如扇，紅、白、黑三 色鮮明，湯清味鮮，滑嫩爽口。雙味猷蛑 溫州習稱青蟹為蝤蠟蛑。此菜用清蒸和鍋貼肉烹制。先將熟豬肥膘切成圓形片，逐片戮 幾個洞，放人蛋清粉糊內，掛勻后攤在盤內，放上炒好的蝤蛑肉，蓋以魚茸，綴上蟹黃和香 菜葉，成餅，排列在鍋內，小火煎至肥膘結殼，加入冷油，再煎至底部呈黃色取出，另將活 蝤蛑兩只用旺火蒸熟，斬去腳尖，每只切八份，蟹足拍裂，按原蟹形裝在腰盤兩端，覆上蟹 蓋。蟹餅排列在盤中央，間隙處襯以香菜、姜絲，帶醋兩小碟上桌，此菜形態活潑，色彩艷 麗，肉如膏脂，鮮美異常。爆墨魚花墨魚肉鍥花刀，入沸水燙至五成熟；然后入油鍋至八成 熟瀝出。鍋留少許油、下蔥、姜、蒜末炒香，倒進墨魚，淋入用調料和淀粉兌好的芡，翻炒 包汁裝盤。

炸溜黃魚

選用黃魚為主料，豬瘦肉、蝦米、荸薺白為輔料，加蔥白、豬肉湯、紹酒、醬油、白糖、醋、淀粉、熟豬油等調味品。此菜色澤金黃，外松里嫩，魚肉鮮香，味帶酸甜，富有溫州傳 統風味。熏馬鈴黃魚選用黃魚為主料，熟豬肥肉、豬網油、雞蛋、荸薺白、青菜絲為輔料，加蔥、甜醬、紹酒、白糖、精鹽、味精、上白面粉等調味品。此菜形如馬鈴，色澤黃亮，用 蔥糖蒸熏，原汁不走，鮮嫩香甜。

三層魚片

俗稱美味魚排。選用黃魚肉為主料，火腿瘦肉末、熟豬肥膘、咸面包、雞蛋、黑芝麻為 輔料，加番茄醬、紹酒、精鹽、味精、上白面粉、熟豬油等調味品。此菜魚肉鮮嫩，膘肥油 潤，面包香脆，紅、黃、白、黑四色層次分明。軟火溜鯽魚 選用鯽魚為主料，豬瘦肉、蝦米、熟竹筍肉、水發香菇為輔料，加蔥末、姜片、胡椒粉、紹酒、醬油、白糖、醋、濕淀粉、熟雞油等調味品。此菜先清蒸，后淋黃，鹵汁稠滑郁香，魚肉細鮮嫩潤。蛋煎蟶子 選用大蟶子為主料，熟豬肥膘、荸薺白、雞蛋為輔料，加蔥、大蒜頭、紹酒、精鹽、上 自面粉、熟豬油等調味品。此菜色澤金黃，蟶肉鮮嫩，蛋松味香。出水芙蓉 選用鮮花蛤為主料，雞蛋、菠菜或芹菜為輔料，加蔥、紹酒、精鹽、味精、麻油等調味 品。此菜是將蛤肉分散在蛋糊之上，旁襯綠葉，紅綠相間，色澤鮮艷，湯鮮味美，形如荷花 池中花兒朵朵，故名為“出水芙蓉”，是近年創新名菜。

清湯魚圓

選用鮮魚肉（黃魚、魚、鯉魚均可）為主料，加少許蛋清、精鹽、黃酒制成“白丸子”，如鴿蛋狀。此菜有多種花樣，“清湯魚圓”是本色萊，即“白丸子”加鮮美的清湯。此外，可用紅菜（紅蘿卜）將“白丸子”裝飾成“金魚”，菜名“游動金魚”，“白丸子”又可作 為“三鮮”的配料。溫州的魚類菜肴，除以上傳統名菜外，還有著名的三魚一蟹。它們是鳳尾魚、石斑魚、鰣魚和梭子蟹。

鳳尾魚 俗稱“子鱭 ”，又稱“鱭魚”，屬名貴的經濟魚類。它是溫州的著名特產，是下飯佐 酒的佳品。因其尾部分叉，短呈紅色，尖細窄長，猶如鳳尾，故稱。溫州歷代相傳，有“雁 蕩美酒茶山梅，江心寺后鳳尾魚”之說。每年三月，生活在淺海的鳳尾魚，就溯江而上，群 集到江心孤嶼四周的江面上。近郊漁民們便駕著子鱭船，撤網捕魚。最多的是在江心寺后面 的江中。此魚腹內多子，肉質細嫩，可以煮吃，但民間多用油煎，吃起來又香又脆，鮮美可 口。相傳南宋狀元王十朋（樂清人），曾在江心孤嶼讀書。因他勤奮好學，感動了東海龍王，特地送這種叫“子鱭”的魚給他吃。

“一袋鳳尾魚，萬里思鄉情”。

溫州僑鄉的一些眷屬，每逢鳳尾魚上市，就將它晾得半干，佐以茴香、姜椒、茶葉和食糖，然后將魚泡熟，放在小 竹籃上烘干，精制成魚干，風味鮮美，香而又脆，寄給在海外的親友，讓他們分享家鄉的溫 暖與馨香。僑胞們感動地稱故鄉鳳尾魚為“香（鄉）魚”。

石斑魚

是一種名貴的經濟魚。它喜棲于巖礁底層海域，每年進行深淺回游，以甲殼類和小魚蝦 為食。東南沿海島嶼眾多，礁石叢生，為石斑魚生長提供了良好的環境。這種魚體形優美，皮色鮮艷，肉質肥嫩，營養豐富，聞名港澳，遠銷日本，列為上等名菜，食法一般清蒸、油 煎、紅燒均可。

鰣魚

為一種回游性魚類，每年立夏前后，溯江而上，在東南沿海港灣處排卵繁殖，產卵后即 返

回大海。這里所產的鰣魚豐碩肥大，脂肪豐厚，肉質細嫩，食味鮮美可口，尤其是鰣魚眼 圈邊兩塊軟骨，更是香脆異常，烹制方法以帶鱗清蒸為好，也可煎、燒、烤食，民間有立夏 節吃鰣魚的習俗，據傳，立夏節后，鰣魚骨硬不好吃。如節前送鰣魚給人，一定簪上香花。梭子蟹 形如梭子，又稱“江蟹”，東南各地不僅海岸線長，而且海面遼闊，梭子蟹資源豐富，每當秋菊盛開，蟹肥膏滿，正是食蟹的好時節。蟹肉細嫩、鮮美，含有豐富的蛋白質、脂肪、糖類以及維生素 A 等成分，無論鮮食、腌食、佐酒下飯，都十分可口，經過廚師的巧手，還 可以制作“芙蓉蝤蛑”等四十多種佳肴。近年來一些產地將鮮活的梭子蟹進行加工冷凍出口 或采用“活蟹籠養”。在起運時，先將梭子蟹進行技術處理，使它處于冬眠狀態，運抵外地 或國外后，再使睡蟹復蘇，從而保持了新鮮梭于蟹的美味。

第二篇：國際飯店餐飲部實習報告

威海金海灣國際飯店餐飲部實習報告

飯店業隸屬于第三產業即服務業，盡管飯店產品是由設施設備、食品飲料等具有實物形態的物質產品和飯店員工所提供的非實物形態的各種勞務服務所組成，但是勞務服務仍然是飯店業的核心并在飯店業質量方面起著主導作用。因此作為飯店的員工要具有嫻熟的服務技能，并形成完善的服務意識：標準化的服務意識以及個性化的服務意識。在這次三個月的飯店餐飲部實習過程中，我學習了服務技能并了解了自身的不足，積極總結經驗教訓為自己的職業生涯規劃指明了方向。

一、實習單位和時間

我于2012年6月18日至9月18日在威海金海灣國際飯店實習。它是威海市一家國際五星級標準的涉外飯店，隸屬于山東魯華能源集團有限公司，座落在依山傍海，山清水秀的威海高新技術產業開發區，東臨國際海水浴場。飯店擁有164套客房，500多個餐位，中西餐廳、零點餐廳、大型宴會廳和各式宴會單間、咖啡廳齊全，其中比較具有代表特點的有環翠苑中餐廳、金海灣大型宴會廳、戴夢德西餐廳、咖啡苑及國際會議廳等。由于飯店東臨國際海水浴場并且有海上長廊以及棧橋，因此餐飲部在夏季會推出海上音樂燒烤，主要由中西餐自助和單點燒烤組成，旺季時會加巴西烤肉，價位為每位客人188元。

二、實習崗位及介紹

（一）、培訓及定崗

實習前三天飯店對于我們進行了系統培訓，首先是人事部的飯店概況以及參觀、消防安全意識培訓、服務禮儀培訓，其次是人事部根據我們的選擇以及各部門崗位的用人要求進行定崗，我被分到餐飲部海上音樂燒烤做服務員。餐飲部對我們進行了業務技能培訓，這一培訓貫穿了我們實習的3個多月，由餐飲部經理、領班以及飯店的老員工對我們進行服務現場不間斷的指導，幾個月的實習使我對于飯店服務工作有了自己的理解，這得益于飯店系統而全面的培訓，這些培訓對于我們以后的學習工作具有非常重要的作用。

（二）、實習崗位任務

我所在的餐飲部海上音樂燒烤，工作時間是每天下午3:00到崗，由領班進行開會，主要是對昨天服務工作進行總結，表揚以及批評大家的服務行為，并告知今天預定的顧客數量以及貴賓的信息，詳細交代我們服務的注意事項。下午3:30準時進行餐前準備，主要是擦拭餐具、擺臺、上餐。下午5:00正式營業，服務員大致分為盯桌服務員（多為女生）以及上菜服務員（多為男生）。作為盯桌服務員，我們首先微笑迎接客人并詢問是否有預定并相應安排客人，告知用餐方式接著詢問需要何種飲料，時刻注意客人用餐情況并滿足客人提出的要求，勤換餐碟以及撤餐。作為上菜服務員要把客人單點的燒烤準確快速交給負責盯桌的服務員。由于海上音樂燒烤位于室外，我們的著裝也是比較休閑的黃色李寧體恤和直筒褲，給客人營造出一種休閑的氛圍，我們服務員崗位也比

較靈活，最重要的原則就是首問負責制，即客人向那位服務員發出請求就立即由該服務員滿足要求解決問題。因為我們室外的服務工作于室內相比專業化程度低一些，因此要以最快的速度解決客人的問題，滿足客人的要求，因此我們都樹立了服務的時間意識。我們的工作時間一般到晚上10:30，做餐后工作主要是撤臺、送洗餐具、收拾衛生以及保存設備等，這些工作比較臟和累，但是很好的鍛煉了我們吃苦耐勞的能力。按規定是我們工作7天休一天，但是我們由于位于室外非常受天氣的影響，如果下雨工作就無法進行，因此我們的休假并不嚴格。

（三）、實習過程中的問題及應對

由于夏季是威海旅游旺季，很多游客都來自國外并入住我們的飯店，在用餐過程中避免不了用英語交流，而且涉及客源國的文化傳統等，所以必須要英語口語流利，基本服務英語以及餐飲英語要熟悉，我們在學校里學過旅游業英語以及飯店業英語，但是在服務過程中發現學到的知識還遠遠不夠，因此我去圖書館借閱了相關書籍并下載了MP3，有空時還看美劇來提高自己的英語水平，在與客人交流過程中，發現自己能夠學以致用，提高了自己的服務質量。

在飯店服務時會面臨形形色色的客人，飯店不能決定客人的類型，只能要求服務人員善于變通，面對不同的客人，采用不同的溝通交流方式。記得有次詢問客人需要什么飲料時遇到了難處，由于對方人比較多都是年輕人，首先我分清了主賓，然后詢問一

位男士需要什么飲料，他竟然反問我：你看我需要什么飲料，起初我以為客人不了解我們飲料，便一一介紹，還分了適合男士和女士的，等我介紹完后再次詢問，他還是這樣反問，我隨后反應過來便微笑著說，我們這里的扎啤是今天剛送過來的，新鮮清香男士就來扎啤吧，女士無花果汁吧，美容養顏，您看怎么樣？當問及數量時他依然反問你看我們需要多少，我便又退一步，微笑著說那就每位男士來一扎，女士每人一杯，這樣不夠了我們再點，客人終于點頭答應了。面對這樣的顧客當然要靈活，善于變通。

在海邊吹著海風、看著海上的夜景、聽著樂隊演奏的音樂、享受著美食，一切是那么的愜意，于是在7、8月份，我們的海上音樂燒烤經常是座無虛席，由于我們的服務人員有限，有時候我們這些人忙得不可開交，如何讓自己不手忙腳亂，在幾天適應忙碌的過程中總結出幾條規律：首先要分工明確提高專業化水平，具體來說就是優化流程，比如說上菜服務員可以按桌牌號分工，這樣就不容易出差錯而且可以同時上好幾桌，盯桌服務員要有服務超前意識，想并做在客人之前。比如看見客人要干杯要馬上做好給他斟酒的準備，不要等到都叫你，那樣就手忙腳亂了。還有就是是自己鍛煉嫻熟的服務技能，提高作業的速度。在飯店工作不僅要處理好與客人的關系，同時也要處理好與同事、領導的關系。尤其是作為我們實習生，無論是對于飯店還是服務都比較陌生，做起來也不順手，這就要求我們勤學多問善于思考以及總結，同時要樂觀地接受批評，無論是自己的同事還是飯店的領導。不要覺

得同事沒有批評自己的權利，即使批評錯了，也要以平和的心態面對。只有和同事處理好關系，自己才能擁有一個良好的工作環境，并且擁有一個好的心情。在飯店服務時，切記不要把在壞心情在臉上表達出來，一定要時刻保持微笑和最佳的服務狀態。就像飯店金鑰匙的人生哲學中講的要在客人的驚喜中找到富有樂趣的人生。

在實習過程中還遇到了肌膚保養的問題，由于工作是在海灘上，陽光比較毒，因此一定要注意肌膚的防曬及美白，通過一夏天的摸索，我有了自己的防曬美白秘方概況為：補充大量的水分、使用防曬指數高的防曬霜、定期去角質，杜絕感光蔬菜多吃黃紅色蔬果，定期做珍珠粉蛋清面膜。

（四）、實習心得

通過這次3個月的實習使我們有機會將自己學到的知識付諸實踐并找出二者之間的差距，同時讓我們與社會接觸，是我們走向社會的第一步。理論與實踐、大學與社會既有通性又有不一樣的地方，自己如何修煉才能使自己的理論與實踐相結合，自己讀的大學與走向的社會相接軌。

在飯店管理這門課程里我們講到了飯店服務的標準化與個性化，并舉了很多的例子，但是標準化以及個性化服務的內涵只有在實踐過程中才能掌握并且加以運用，盡管之前我們知道這兩個概念但是如何做卻不清楚。在旅游業英語課上我們也學習了菜品的翻譯以及翻譯準則，但是菜品不斷的推陳出新，這就要求我們真的懂得如何翻譯，而不是死記硬背一些菜品的英文名稱。所以

理論是實踐的指導，實踐又會驗證并完善理論。

大學曾被我們稱為一個小社會，盡管如此我們在進入社會后依然面臨著諸多困惑，尤其是復雜的社會關系和人際交往，無論是遇到何種人、何種事一定要堅守道德和法律的底線：干干凈凈做人，認認真真做事。

在飯店工作中，在服務過程中，了解了客人的消費趨勢，對于今后飯店的發展趨勢也有了一定的間接。飯店要延伸其產業鏈，將飯店真正的做強，比如說飯店向產業鏈的上游做就是有自己的原料生產基地，結合當前人們綠色消費的趨勢，要有自己的綠色農場，向縱深方向做就是完善飯店的服務功能，細分市場，做專業化得飯店，比如會展飯店、高爾夫飯店等，要形成自己鮮明的特色以及強有力的品牌并有自己忠實的顧客群體。在飯店過程過程中，對于員工要實行人本管理，只有滿意的員工才有滿意的顧客，員工是飯店第一顧客。對于客人要在實施標準化服務的基礎上努力完善個性化服務。

第三篇：中州國際飯店軍訓結訓

尊敬的各位教官、同事們：

大家下午好！

在軍訓期間，學員能以教官同志為榜樣，嚴格訓練，不畏烈日暴曬，訓練期間，絕大多數學員都能堅持到底，動作認真領會，反復訓練，做到隊伍行列整齊，步調一致。絕大多數學員都能嚴格要求自己，嚴守紀律，完全按照教官的要求，一切行動聽指揮。盡管期間有的同學身體不適，但他們仍然咬緊牙關，堅持訓練，保質保量地完成了軍訓任務。通過8天的軍訓，學員們的精神面貌發生了可喜的變化，文明素質、組織紀律性、團結協作精神有了明顯的提高。在這里請允許我代表酒店領導向大家表示熱烈的祝賀！向擔任我們本次軍訓的全體教官們表示衷心的感謝！

各位酒店領導在8天的軍訓中也十分辛勞，你們時時處處在關心和呵護著我們的學員。你們的精神在帶動和影響著學員，是你們默默無聞的工作給我們軍訓工作以強有力的保障，這種無私地奉獻的精神值得我們全體學員學習。

“團結一致、奮力拼搏、克服困難、永爭第一”的精神將永遠激勵著我們努力地工作學習。學員們告別軍訓后，將開始培訓學習生活，迎接新的挑戰、新的考驗。我們要用在軍訓中所表現出來的那種堅強的精神、頑強的毅力和嚴格的組織紀律性，去書寫接下來的培訓及未來酒店工作光輝的歷史，讓軍訓成為你們以后思想進步、積極向上、健身壯體的新起點，讓我們創造出自己燦爛的人生。

讓我們再次用熱烈的掌聲來感謝教官，感謝我們酒店的領導，祝愿你們身體健康，共創明天的輝煌；祝賀那些受到嘉獎表彰的先進集體和先進個人，祝愿全體學員們學習進步，健康成長！

第四篇：紫金港船閘情況介紹(班組參觀)

紫金港船閘情況介紹

紫金港船閘建于2008年10月，采用雙航道雙向運行模式，船閘閘室內凈寬10米，有效長度30米，可同時容納4只小型游船通過，擔負著調度船只過閘、調配杭城西部河流水位以及抗洪防汛的職責。2009年 12月1日杭州水上巴士公司開通了武林門輪船碼頭至汽車西站的游船，因此我們也正式啟動了接待游船的通航任務。2011年共接待游船2858只，游客上萬人，期間沒有發生一起有責無責的事故。船閘在公司領導和所有3批員工的共同努力下，2009年評上了市“青年文明號”，2010工人先鋒號，2011省級“青年文明號”、城投系統一星級服務窗口。我們紫金港船閘主要從安全生產、優質服務為切入口來抓工作的。我們一直把安全生產工作做為工作重點，各項工作都是按照公司的規定執行，認真做好交接班、安全巡查、臺帳等日常工作，經常開安全生產會議，總結上階段工作情況和布置下階段工作任務，力求船閘安全生產。在優質服務上從2009年12月1日通水上巴士起，我們就開展對外服務，從便民服務包到服務公約，我們一直都在堅持為游客提供免費的茶水，雨傘，借用廁所等服務。2011年在公司領導的指導下，我們總結了船閘的各項工作，推出了紫金港 “五化”管理，即：管理制度化、行為規范軍事化、服裝掛牌統一化、作業過程標準化、環境衛生優美化。“五化”模式的出臺把紫金港現階段的各 方面都以制度的形式做了規定，例如我們把責任首問制、提供便民服務、統一更換工作服和物品實行標簽制都寫進了五化，更加規范明確了員工的職責，也算是對船閘規章制度的一個補充。2012年我們為了加強對“五化”管理的執行力度，在紫金港船閘內開展了“優質服務”的競賽，分減分制和加分制兩部分，減分么就是做的不好的扣分，加分是從員工參加公司活動、做好人好事、幫同事排憂解難方面，做了就加分，每月評選一次，年終評選一次全年的優勝，這個競賽可以調動大家的積極性，從細節處提升船閘的工作質量。服務方面，我們還是要繼續創星級服務窗口，今年準備創兩星級服務窗口。

紫金港船閘 二O 一二年四月二十五日

第五篇：青海新興國際飯店兩周年慶典

新興國際飯店

兩周年慶典方案

新興國際飯店是青海省大通縣首家集餐飲、住宿、娛樂、會議、健身為一體的四星級清真飯店，于2013年12月1日開業至今已營業整整兩年。歷經近730個璀燦的日日夜夜，我們將在2015年12月1日迎來飯店的兩周歲生日。

飯店至開業以來，秉承“滿足客戶需求，超越客戶期待”的經營理念，以“賓至新興，溫馨如家”為服務宗旨在大通縣獲得了消費賓客和各界人士的一致好評，亦給飯店多年來持續、超常、跨越式的經營與發展打下了堅實基礎，為集團公司在區外開拓發展其他產業倍添信心。

再接再厲，更續輝煌！藉此周年慶即將來臨之際，特擬兩周年慶典活動案具體如下：

一、主題：2015年新興公司年終客戶答謝暨“新興國際飯店兩周年店慶音樂舞會” 活動目的：借飯店兩周年慶之際，向社會宣揚飯店成長與發展及外拓。

宏圖計劃，以提高飯店的蓬勃發展，并且樹立社會形象和公眾美譽度。

活動日期：2015年12月1日至2015年12月7日

㈠、對外優惠活動內容：（2015年12月1日早上6:00至2015年12月7日凌晨0:00）

餐飲優惠 凡是在活動期間在飯店餐飲單桌消費滿200以上的顧客，均可享受加2元抽菜品活動（所點的菜品中抽取）。婚宴優惠

凡是在活動期間在飯店預訂婚宴10桌以上均送豪華客房一間/天；預訂20桌以上均送豪華觀景房一間/天；預訂30桌以上均送豪華婚房一間/天。客房優惠

活動期間飯店每天16:00準時推出5間特價房120元間/晚，每天晚20:00至00:00特別推出2元搶購房2間，每天凌晨0:00至4:00隆重推出98元午夜房20間（以上活動房型不接受預定先到先得）。健身房

健身房活動期間全天免費使用

㈡、對內音樂舞會內容：（晚上18:00至晚上23:00）1、18:00至19:00前來參加舞會的嘉賓一進門先在一樓簽到墻上簽字，然后禮儀小姐給嘉賓佩戴胸花并且引導安排嘉賓入場就坐； 2、19:00至19:10主持人開場白并在大屏播放自開業以來的照片墻，宣揚成長歷程； 3、19:10至19:15飯店副總經理致辭； 4、19:15至19:20特邀嘉賓代表致辭； 5、19:20至19:30新興集團公司總經理致賀詞并宣布舞會開始； 6、19:30至19:50現場分享生日蛋糕，服務員上菜； 7、20:00至22:00（暫定）文藝節目開始，嘉賓邊吃飯邊看文藝節目，中間穿插交誼舞會，所有禮儀小姐佩戴面具邀請沒有舞伴的嘉賓跳舞。

節目單：開場曲

節目一 ：

節目二 ：

節目三 ：

節目四：

★中間穿插游戲環節，（搶板凳）

節目五：

節目六：

節目七：

★中間穿插游戲環節，（你來比劃我來猜）

節目八： 節目九: 節目十： 10、22:00舞會結束，嘉賓、領導、員工合影留念并合唱相關歌曲。11、22:10至22:30歡送嘉賓及領導退場，有必要送回家的司機負責送回家，其余員工收拾會場，準備回家，迎接第二天的工作！

二、飯店外圍氣氛營造：

1、橫幅： 14條 兩邊各放兩條 拱門上放一條 其余放在顯眼街道

2、LED顯示屏：

提前十天更換店慶活動內容

3、鞭炮：

2000元的鞭炮

4、拱門：

飯店正門門口設立大拱門

5、紅地毯：

從正門門前鋪入大廳

6、金布包樹：

門前小樹全部用金布包裹

三、飯店內部準備工作：

1、從飯店正門到二樓宴會廳舞臺鋪設紅地毯，開設一條紅毯大道，正門門口兩位禮儀小姐迎接嘉賓進店。

2、一樓大廳設計簽到墻，簽到桌（桌上放置簽到薄、簽到筆），禮儀小姐四位迎接嘉賓的到來。

3、旋轉樓梯6個禮儀小姐，引導并接待嘉賓上樓。

4、至舞會現場走廊8個禮儀小姐引導并接待嘉賓入場。

5、嘉賓一入坐禮儀小姐以最快的速度給嘉賓提供服務（端茶倒水、遞煙灰缸等）

四、準備工作及工作分工： ㈠、營銷部（責任人：方麒）

1、定制晚會中所用的禮品，必須是有公司LOGO的小禮品；

2、店慶前廣告宣傳，造勢工作，及活動策劃；

3、和各部門溝通提前一星期落實所邀請的VIP名單；

4、提前派發邀請嘉賓的請柬；

5、協助副總經理商議各贊助商（婚慶公司）相關事宜；

6、制作周年電子相冊；

7、提前制作周年酒會背景墻，放在宴會廳投影大屏上；

8、配合宴會主管布置舞臺及調制燈光、在一樓大廳設計簽到臺；

9、制作大屏廣告宣傳視頻；

10、制作店慶中所需要的海報。㈡、餐飲部（責任人：馬麗梅）

1、負責酒會的食物與飲料；

2、現場以酒會形式做好擺設； 3.負責酒會現場的接待與服務工作；

4、現場以酒會形式按10人/桌擺臺10桌，設一人演講臺并擺放鮮花；

5、準備設立兩座香檳塔；

6、制作一個抽獎箱。

㈢、行政辦公室人事部（責任人：張吉玲）

1、負責組織各部門主動邀請嘉賓跳舞并協調舞會當天的人力資源分配；

2、組織客戶服務人員做好舞會現場的互動工作；

3、制作所需橫幅及VIP邀請請柬；

4、活動全程拍攝工作取景工作；

5、撰寫發言稿及晚會所需要的所有文字性工作。㈣、質檢經理（責任人：馬軍）

1、做好嘉賓接待工作；

2、做好舞會當晚的服務培訓及儀容儀表的督查工作；

3、監督本次活動所有的服務禮儀并取得顧客反饋意見。㈤、前廳部（責任人：蘇萍）

1、協助大堂經理做好嘉賓接待及引導工作；

2、簽到臺引導嘉賓簽到工作；

3、飯店正門拱形門處設2名禮儀小姐，著紅色旗袍請領導下車后，禮儀小姐微笑問候（您好）引導嘉賓至大堂。大堂門左右兩側2名禮儀小姐微笑問候（您好）引導客人簽到并幫助佩戴鮮花（蘭花），佩戴完鮮花后引領客人至宴會廳休息，宴會廳提前準備好茶水或礦泉水。

㈥、安保部及工程部（責任人：張文明、常儒）

1、保證整個活動的安全工作及引導嘉賓停車工作；

2、通知監控隨時掌握現場的各個環節；

3、飯店外圍金布包樹，衛生必須到位，懸掛兩周年慶橫幅，門口擺放拱門，并在樓梯鋪設紅地毯；

4、確保網絡運行正常；

5、確保電梯、供水、空調運行穩定，如發生電梯故障與電梯內嘉賓，與所在樓層進行信息交流，第一時間排除故障；

6、工程部電工隨時保證供電正常；

7、準備6個花籃，放置門口襯托氛圍。㈦、財務部（責任人：云曉霞）

1、做好周年酒會及對外營銷活動的預算；

2、做好本次活動所有開支記錄；

3、做好飯店內部營銷工作上我禮品發放代金券發放的審核工作；

3、負責并監督顧客抽獎事項。㈧、采購部（責任人：馬嚴壽）

1、以最快的速度購買各部門所需要的所有物品；

2、隨時待命購買后續所需物品； ㈨、后廚部（責任人：丑顯赫）

所有菜品質量嚴格把關，把最好的菜品展現給VIP嘉賓。㈩、客房部（責任人：李占英）

1、做好散客接待工作；

2、特意布置幾間客房以備VIP嘉賓入住。

三、其他事宜：

由丁成林副總為總指揮，各部門經理配合編排節目及所需所有會場工作，出現突發事件或者應急事項各部門相互配合，把活動搞的熱熱鬧鬧的。

四、店慶活動補充其他事宜：

各部門排練好各部門自己的文藝節目，并互相幫助提前找好節目中所需要的服裝及道具，做到萬無一失，把新興最好的一面展示給嘉賓及顧客。

五、宣傳方式：

1、微信公眾號

2、微信轉發（公司所有員工及認識的所有親戚朋友）；

3、網上宣傳；

4、LED廣告大屏；

5、兄弟公司同慶懸掛橫幅。整個舞會營造“時尚經典、溫馨浪漫”的氛圍，給嘉賓代表留下驚喜、賓至如歸和尊貴難忘的深刻印象。深切感受新興國際飯店對老顧客的感恩回饋和答謝之情，體現誠信、高雅、實惠、尊崇的享受。

201

年11月16日 營銷部

策劃案