第一篇：全國各地年夜飯特色菜

全國各地年夜飯特色菜

湖南

南方各地過年都有吃年糕的習慣，然而最具個性的恐怕是湖南的辣炒年糕了。與甜味十足的紅糖、椰汁年糕不同，湖南人過年的年糕一般選用咸味的，而與廣東人常吃的蘿卜糕也有差別，年糕本身并沒有蝦米、臘肉丁、芋頭丁等各種材料，原味的咸年糕作為基本的主料，與辣椒豆豉一起，入鍋翻炒，才是湖南人中意的口味。

實際上，”小炒“在湘菜中可謂最頻繁，且最能顯現出湘菜的本質，辣椒、豉油、豆豉，可以作為最常用的調料，搭配各種菜式。在年夜飯的餐桌上，辣炒年糕同樣是簡單且常規的一道典型湘菜，而它的含義則被豐富了不少，既有”年年高“的寓意，也意味著紅紅火火的好兆頭。

東北

曾經雪村的一首紅遍大江南北的歌，讓不少人認識了東北的豬肉燉粉條。事實上，在東北人的年飯中，豬肉燉粉條也是分量十足的大菜之一。所用的粉條是用東北特產土豆淀粉軋制而成的，騰騰香氣四溢，暖意頻生。

另外，“酸菜燉白肉血腸”也是必不可少的。酸菜對于東北人的重要性有如臘味對于湖南人的重要。冬天，白菜的保存方式便是將其腌酸，與五花肉一起，大火燉東北人最常吃的血腸，既可用來下飯，也可少放鹽，當飯吃。

當然，除了幾味主食，小雞燉蘑菇則是東北人偏愛的主菜之一。趙本山的小品已經將這道菜的做法展現在國人的面前。選用鄉下吃五谷雜糧和蟲子長大的笨雞，味醇香濃；而蘑菇則是長白山上的榛蘑，越燉越香。

春節里，吃著熱氣騰騰的燉菜，聽著二人轉，東北人過年的節目頗豐，但最不離樸實。四川

四川人即便不在家過年，通常也會收到來自家鄉自制的臘腸，在他們的年夜飯中，可以沒有雞鴨魚，但是不可沒有川味香腸。和淮南、廣東一帶的臘腸不同，四川過年必備的香腸多半是麻辣味的。從做法上來看，與其他地方的也有著較大的出入。他們將購買的豬肉切成肉丁狀放入盆子里，放入花椒粉、辣椒粉、鹽、味精、白糖、白酒等調料。腌制4-6個小時，待味入肉丁里。然后再將腸衣洗干凈，將一頭打死結，將肉丁灌入腸衣里。大約10公分的時候，用麻繩打一個結，接著繼續灌入肉丁，在10公分處又用麻繩打結，一直循環，直至腸衣用盡。最后將制作好的川味香腸懸掛在通風的地方，待7天左右，便可放入沸水中蒸煮。而其中最大的區別莫過于調味料的掌握，”麻辣味“才是其精髓。將薄薄的香腸端出蒸鍋端上年夜飯桌上，才意味著年飯的正式開始，甘香而麻辣味十足的香腸，或能讓身處異鄉的四川人感受到來自家鄉的溫暖和思念。

淮南

春節里喝“元寶茶”，是漢族春節飲茶風俗之一。從字面上并不難理解，它帶有“富貴”、“財富”之意。至今，上海人還留有喝“元寶茶”的習俗，在正月初一的茶杯中放一兩枚橄欖，名曰“元寶茶”。過去茶館中跑堂還會討個吉利口彩，說道：“吃了元寶茶，一年四季賺元寶。”茶客聽后大悅，加倍付茶錢。

為何要在茶中放橄欖？據說以前人們為了在豐盛的年夜飯后消膩，巧用橄欖，因其有清熱生津、清肺利咽、消食化痰、恢復體力的功效。于是，便將其泡茶，而后廣為流傳。

而今在江南一帶，尤其是上海，他們用“元寶茶”來款待登門拜年的親友，放入橄欖，有時再加入一兩顆金桔，寓指“恭喜發財”之意。

湖北

年三十的團圓飯，湖北人的“三全”宴可吃得相當講究。年夜飯中，一般要用“三全”，即全雞、全魚、全鴨，還要有“三糕”---魚糕、肉糕、羊糕，“三丸”---魚丸、肉丸、藕丸。為了避免菜變涼，近年來湖北們習慣在年夜飯的桌上置一火鍋，熱氣騰騰，更有節日氣氛。

雞在年夜飯中并不算什么新奇的菜式，不過湖北人有自己獨特的習俗。比如他們習慣在過年的頭一餐喝雞湯，這象征著“清泰平安”之意。雞的哪個部位歸誰吃也十分講究。據說家中主要的勞力則要吃雞爪，意味著來年可以“抓財”，而年輕的學生則需要吃雞翅膀，意指能展翅高飛，而剩下的人

則要吃雞骨頭，表示“出人頭地”。

除此之外，在荊州、沙市一帶，人們在新年的第一餐中必吃雞蛋。這表示在新的一年中，人們能實實在在、踏踏實實的過日子，寄予“吉祥如意”的希望。如果有客人登門拜訪，則需要準備幾個又嫩又滑的荷包蛋，這樣他們便可以在來年中“銀包金，金纏銀，得金得銀”。

廣州

“發財就手”在廣州人年夜飯的餐桌上必不可少，它實際上指的是發菜蠔豉燉豬手，而今發菜并不提倡吃，生菜的利用則更多一些。發菜或生菜，粵語中都有“發財”、‘生財“之意。而“蠔豉”，有“好事”的諧音，“豬手”則意指“就手”，即得心應手。菜名和菜式一定要圖個吉利，廣州人對此甚為講究。

“蠔豉”或許對非廣東人來說有些陌生，它其實是曬干的生蠔，營養價值頗高，深受老廣的歡迎。而這里所用到的“豬手”也不是一般意義上的“豬蹄”，它一定是豬的前蹄，不僅有肉，更重要的是，它意味著好彩頭，有得心應手之意。于是越臨近年三十，菜市場中豬蹄的價格也就越高，因此不少主婦和煮男們會在年三十以前便囤好貨，因為年三十早上已經難買又平又靚的豬手了。

潮州

年三十下午祭祖，是潮州人過年習俗之一，而祭祖的菜肴中，鹵水鵝可謂重中之重。要知道，鹵味本身就是潮汕人的拿手好戲，過年也一定不能免。他們一般選用的是品種優良的獅子鵝，羽毛灰褐色或銀灰色，腹部羽毛白色。頭大而眼小，頭部頂端和兩側具有較大黑肉瘤，鵝的肉瘤可隨年齡而增大，形似獅頭，故稱獅頭鵝。一般的成年公鵝都有10-12公斤，分量十足。

過去，潮州人會在自家做這道菜把光鵝開腹取出內臟，洗凈晾干，再用精鹽抹在鵝身內外，并用竹筷一段挺在腹腔內。然后把川椒粒炒香與八角、桂皮、甘草、丁香放在紗布中包扎成球，放進鹵水盆里，加入醬油、黃糖、南姜、香芒、白酒，再加入清水，將大蒜、芫荽頭、南姜放入光鵝腹內，以中火把鹵水燒沸，再把鵝放入鹵水盆里，大約煮一小時三十分鐘并注意把鵝身翻轉數次，中間要將鹵鵝吊起離湯后再放下，反復四次，使鵝入味，然后撈起放涼待用。最后將熟鹵鵝放在砧板上切成厚片，淋上鹵汁，加上芫荽上席，配上蒜泥醋的味碟即可上桌。

而今，已經很少有潮州人在自家進行這么繁瑣的鹵鵝工序了，他們從市場上買回現成的，還是那般地道的風味，還是作為年末的大菜，濃郁的鹵汁味彌漫在祭祖的廳堂內，意味著迎接新年的一分莊重。

第二篇：各地年夜飯特色菜盤點

各地年夜飯特色菜盤點

年夜飯，又叫做團圓飯，除夕的夜里，一家人圍坐在一起，開開心心、快快樂樂地吃飯，準備除舊迎新。隨著現在生活水平的提高，年夜飯的菜式與寓意更加受到重視。

年夜飯，又叫做團圓飯，除夕的夜里，一家人圍坐在一起，開開心心、快快樂樂地吃飯，準備除舊迎新。隨著現在生活水平的提高，年夜飯的菜式與寓意更加受到重視。下面我們一起來看看各地年夜飯的特色。?粵菜

菜譜：乳豬拼盤、蠔油生菜、扣圓蹄、清蒸老虎斑、蔥油雞、膏蟹粉絲煲、花膠燉老雞、粉絲蒸元貝、燒鵝、芹菜冬筍炒雞雜、茨菰紅燒肉、鹵豬舌頭。

粵菜最講究的是“意頭”，年夜飯更是喜歡充滿喜慶氣氛的“意頭菜”，如乳豬拼盤是“鴻運當頭”，生菜寓意“生財”，茨菰紅燒肉，茨菰有個把兒，代表男丁，期盼家族添丁，還有芹（勤）菜冬筍（順）炒雞雜（寓意來年勤快，順利），幾乎所有的菜都有一個吉祥的寓意，寄托一家人的美好祝愿。

乳豬拼盤

?客家菜

菜譜：白切雞、釀豆腐、紅燒肉、芹菜大蒜炒臘肉、燜鴨子、油果、清蒸魚、炒青菜、人參燉雞湯。

客家人的年夜飯，可以說都是大魚大肉，雞、鴨、魚一應俱全，正宗的客家年夜飯十分注重“肉類”的齊全，雞、鴨、魚是必不可少的，還有一樣在年夜飯會占重頭戲，就是大家在客家菜館都會點的客家釀豆腐。

除了傳統的豆腐和雞，芹菜和大蒜寓意來年既勤快又會計算，家運興旺。油果是年夜飯的甜點，油果又名“炸煎堆”，將粉團炸成深紅色，過年時將油果蒸軟作為甜點，這是在春節期間每餐不可缺少的食品。

白切雞

?潮菜

菜譜：生炊魚、姜蔥炒花蟹、清蒸鰻魚、白灼蝦、清湯蟹丸、鮮魷炒芹菜、鹵鵝、魚丸白菜、厚菇芥菜、炒韭菜，甜點是南瓜芋泥（或白果糖水）。

海鮮是潮人年夜飯的主角，這幾年，“鮑魚豬肉雞, 海參龍蝦蟹”，“燕、翅、鮑、參、肚（魚膠）”等高級食材也開始出現在潮人的餐桌上。但無論年夜飯里有多高級的食材，有一樣青菜是少不了的，那就是炒韭菜，“韭”字在潮語里是“久”的意思，寓意好運長長久久。

潮人的年夜飯注重圍爐，以前，飯桌中間必放一個“轉爐”，轉爐中間放的是木炭，炭火通紅，菜肴翻滾，相當于現在的火鍋，寓意團團圓圓，日子紅紅火火。而南瓜芋頭可以烹制成美味、美形、美意的“金玉滿堂”。

炒韭菜

?湘菜

菜譜：土雞湯、豬肘子、清蒸魚、紅燒肉、干鍋鴨子、木桶牛肉、松子玉米、羊肉燉魚丸、炒生菜、煙熏肉炒芹菜。

湖南人的年夜飯，基本菜譜還是雞鴨魚肉，數量必須有十大碗，意在十全十美；雞鴨魚肉是主菜，但都頗有講究。例如，紅燒肉寓意紅紅火火；松子玉米寓意金玉滿堂；木桶牛肉寓意牛氣沖天；羊肉燉魚丸寓意喜氣洋洋；清蒸魚不能一餐吃完，要有剩余，做到“年年有魚（余）”。

作為湖南特色菜的煙熏臘肉、豆腐乳等也是年夜飯的“桌上客”。現在生活比過去富足了，海鮮也開始出現在桌上。

紅燒肉

?川菜

菜譜：芋頭扣肉、臘腸炒筍片、回鍋肉、酸菜魚、四川泡菜、水煮牛肉、涼拌豬耳朵、宮保雞丁、辣子雞、紅燒豬蹄。

四川人和湖南人一樣，臘肉基本就是煙熏肉，一到臘月，家家戶戶就開始忙著灌香腸。用松樹葉、柏樹枝和花生殼熏制，熏上一周后，臘腸就可以掛在灶頭上或者屋檐下了。到了春節，臘腸的水分揮發得剛好，蒸熟之后就成了年飯里必不可少的一道菜。

為了圖“年年有余”的好意頭，與全國各地的習俗一樣，四川人的年夜飯桌上一定有魚，而且麻辣口味居多，形式比較隨意。可以做酸菜魚，也可做麻辣魚或水煮魚，或者放在火鍋里燉著吃也不錯。回鍋肉和四川泡菜也是必不可少的。

年夜飯里，不少人也吃火鍋，川人認為，過年就要“火”一點，熱氣騰騰，火辣辣，用豬骨頭熬湯，麻辣調料，蘑菇、青菜、豆腐粉絲、羊肉、魚頭，內容很豐富，這個麻辣鮮香的火鍋一定讓家人吃得很開心。

回鍋肉

?河南菜

菜譜：土豆燉雞肉、香煎藕合

年三十的團圓飯，河南許多地方都會吃雞肉，并且吃雞肉相當講究，雞的哪個部位歸誰吃也十分有說法。據說家中主要勞力則要吃雞爪，意味著來年可以“抓財”，而年輕人則需要吃雞翅膀，意指能展翅高飛。

在河南人的年夜飯中，蓮藕可以用來做涼拌菜，也可以拿藕片夾肉入油鍋炸成藕合，有團團圓圓之意。

涼拌藕片

?東北菜

菜譜：小雞燉蘑菇、醬燒炸排骨

雞在年夜飯中并不算什么新奇的菜式，不過東北人有自己的獨特習俗。小雞燉蘑菇則是東北人偏愛的主菜之一。據了解，吃雞則含有吉祥如意之意。

在東北人的年夜飯中，醬燒炸排骨幾乎是當地人家中必備的一道菜式。據悉，排骨的擺放十分講究，一層層疊放起來，象征著來年節節登高。

小雞燉蘑菇

?魯菜

菜譜：全家福、糖醋鯉魚

在山東，年夜飯一般少不了兩樣東西，一是火鍋，火鍋沸煮，熱氣騰騰，意為來年日子紅紅火火；另一道菜則是魚。

還有一道菜就是“火鍋大雜燴”——拿肉丸子、青菜、豆芽、豆腐等象征吉利的菜色一起放在火鍋里便可。吃豆腐象征全家都“福”；青菜則表示要清清白白；肉丸子表示要團團圓圓；而豆芽的寓意則和形狀有關。

山東一些臨海的城市在過年時都有吃魚、海鮮的習俗。而魚則幾乎是山東人過年的必備菜式，也預示年年有余、吉慶有余。特別是酸酸甜甜的糖醋魚，寄托了山東人對來年的美好期盼。

糖醋鯉魚

第三篇：特色菜

特 色 菜

東坡肘子 豆腐包子 70元/份 37元/份 土豆大盤雞 寬粉大盤雞 大100元 小70元 大100元 小70元 回鍋豆腐 毛 血 旺

蒜苗回鍋肉 青椒肉絲 魚香肉絲 青筍肉片 水煮肉片 水煮牛肉 水煮毛肚 海菜臘肉 馬蟻上樹 火爆雞雜 肝腰合炒 蕃茄炒蛋

紅燒豆腐 麻辣血旺 熗 白 菜 青椒茄子 炒 時 菜

訂餐37元/份 干 鍋 雞 30元/份

干 鍋 魚

炒菜

22元/份 青椒臘肉 22元/份 紅燒排骨 24元/份 家常鯽魚 22元/份 紅燒肥腸 27元/份 宮保雞丁 32元/份 宮保肉丁 32元/份 水 煮 魚 27元/份 紅 燒 雞 22元/份 泡椒豬肝 22元/份 火爆腰花 22元/份 麻婆豆腐 18元/份

辣子雞丁

素 菜

14元/份 青椒土豆絲14元/份 虎皮青椒 12元/份 素炒苦瓜 18元/份 魚香茄子 12元/份

電話：大100元 小70元 60元/份

27元/份 27元/份 40元/份 30元/份 30元/份 27元/份 42元/斤 40元/份 22元/份 27元/份 22元/份 35元/份

12元/份 18元/份 18元/份 18元/份

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涼菜

麻辣肚絲 紅油耳片 32元/份 30元/份 花生米 涼拌三絲 14元/份 14元/份 雪里透紅 青椒皮蛋 紅油雞塊

水餃 牛肉面 肥腸面 臊子面 牛肉米線 肥腸米線 臊子米線

魚香肉絲蓋澆青椒肉絲蓋澆回鍋肉蓋澆 土豆肉絲蓋澆尖椒肉絲蓋澆魚香肉絲炒飯青椒肉絲炒飯回鍋肉炒飯 14元/份 18元/份 32元/份

大14元大14元大14元大14元大14元大14元大14元15元/份 14元/份 14元/份 14元/份 14元/份

14元/份 12元/份 12元/份

涼拌黃瓜 涼拌代絲 涼拌折耳根

面 食

12元 紅油干餃 12元 抄手 12元 牛 肉 粉 12元 肥 腸 粉 12元 臊 子 粉 12元 炒 面 片 12元

炒 拉 面

蓋 澆 飯

土豆牛肉蓋澆土豆肥腸蓋澆泡菜臘肉蓋澆青椒香腸蓋澆番茄炒蛋蓋澆炒 飯

蛋炒飯 泡菜臘肉炒飯青椒香腸炒飯元/份 元/份 元/份

14元小12元14元小12元14元小12元14元小12元14元小12元14元小12元元/份

17元/份 17元/份 17元/份 17元/份 17元/份

12元/份 14元/份 14元/份

141414小小小小小小小大 大 大 大 大 大 14

土豆肉絲炒飯 12元/份

尖椒肉絲炒飯 12元

第四篇：年夜飯修改版

2013年歐陸大酒店年夜飯活動策劃方案

為進一步擴大酒店知名度，提高酒店經濟效益，特籌劃2013年大年三十晚“年夜飯”主題活動。具體內容如下：

一、活動主題：“新春納福、品歐陸盛宴”

二、活動時間：2013年01月15日至02月24日

三、活動內容：

年夜飯火爆預定中??！happy ner year

坐落在安達市金牛路的歐陸大酒店，以高貴、典雅、格調為主體，擁有著歐陸式風格的金黃色裝飾為象征，氣勢磅礴的奇襲2013；雍容華麗的大廳、五彩斑斕的頂燈、耀眼奢華的包廂，無不彰顯著與眾不同的皇家美食風范。

即日起，歐陸大酒店推出除夕團圓宴、年夜飯！越早預定驚喜越多，1月31日前預定包廂即可享受驚喜三重禮、提前預訂年夜飯、團圓宴，用餐消費達到2000元，歐陸重磅奉送VIP卡，預定宴會廳每桌還贈送抽獎機會；驚喜多多！還有更多好禮等著您，讓您一次爽到底；預定時間以交納定金為準！趕快行動吧！預定電話：0455-7555555

1、“銀蛇鬧春迎新年、闔家歡樂在歐陸”

方案一：推出年三十吉祥如意團圓宴活動：闔家團圓飯、驚喜三重禮 菜單一：前程似錦宴1988元／桌 菜單二：合家團圓宴2988元／桌 菜單三：吉祥如意宴3988元／桌

2、預訂有禮

1、預定年夜飯即可每桌贈送歐陸大酒店幸福團圓水餃1份。

2、預定2桌以上（含2桌），每桌再送紅葡萄酒1瓶。

3、預定大廳年夜飯9.5折優惠。

3、抽獎有禮

宴會與包廂均在現場組織抽獎活動，獎酒店貴賓卡、100元代金券、酒水飲料等。（每桌限抽一張）

4、消費預定：

注：（1）、所有預訂需提前收取訂金，并交納最低消費金額的50%；

（2）、所有未交預定金的預訂只保留24小時，不交訂金的預訂及達不到最低消費的需請示總經理批示；

（3）、年夜飯菜單必須提前一個星期確認。

菜單一：前程似錦宴1988元／桌

四季發財精美冷碟 財源滾滾喜餅烤肉 金玉滿堂白灼大蝦 吉祥如意全家福 歡聚一堂送子甲魚 鴻運當頭廣式桂魚 發財就手小炒牛肉 豐年吉慶梅菜扣肉 迎春接福時令小蔬 宏圖大展美味雙脆 八仙報喜干鍋墨魚仔 金玉滿堂 節節登高脆筍炒脆肚 點心兩道 紅紅火火什錦果盤

菜單二：合家團圓宴2988元／桌

四季發財精美冷碟 喜慶雞煲翅 玉樹金錢港式焗龍蝦 鳳凰迎春廣式多寶魚 洪福齊天霸王肘子 吉祥如意全家福 財源滾滾喜餅烤肉 三陽開泰金針魷魚粉絲 金玉滿堂白灼大蝦 宏圖大展水煮牛肉 財源廣進鍋仔花螺 迎春接福時令小疏 錦上添花貴妃香芋絲 紅紅火火什錦果盤

菜單三：吉祥如意宴3988元／桌

四季發財精美冷碟 迎春納福紅燒蟹肉翅 蛋黃焗珍寶蟹 龍肝鳳髓大澳龍兩吃 廣式秘制石斑魚 豐年喜慶霸王肘子 吉祥如意全家福 財源滾滾喜餅烤肉 大吉大利土雞燜蟹 牛氣沖天鐵板牛仔骨 步步高升辣炒大黃螺 黃金滿載水魚燉羊肉 迎春接福時令小疏 五谷豐登美點雙輝 紅紅火火什錦果盤

四：工作要求及安排： 前廳：

1、自01月15日起，電話接聽及待客問候語改為：happy new year，新年好；

2、請于02月09日（即除夕）上午10點前準備好禮品發放、補充的管理工作；

3、安排一人協助樓面完成客人抽獎及登記工作；

4、安排足夠人員協助進行賓客引領工作； 樓面：

1、請于01月31日前完成餐廳的新年裝飾工作；

2、請于02月09日（即除夕）上午完成團圓宴的擺臺工作；

3、確保大年三十團圓宴的服務人員安排充足，接待工作準確無誤（包括酒水、布草工作等）；

4、請于02月09日安排2名迎賓，要求管理人員同時到位，做好現場賓客的引領工作，以確保用餐現場秩序；

5、服務員應隨時關注用餐客人的隨身物品，謹防財物偷盜事件發生；

6、安排好包廂及大廳抽獎工作；

7、負責新年抽獎箱（一個）的制作；

8、協助采購部、工程部完成宴會廳新年背景臺的布置； 廚房：

1、請根據方案中提供的價位擬定好新年團圓宴的菜單；

2、確保大年三十中、晚餐的上菜速度及出品質量；

3、采購足夠的原材料，確保新年期間客人的點菜及菜肴的出品質量；

4、請安排好足夠的人手。采購：

1、請于01月31日前將酒店新年裝飾物品采購到位；

2、請于02月05日前將贈送客人的小件物品，如糖果、小飾品等采購到位；

3、請于01月31日前做好新年期間酒水及物資的正常備貨； 行政：

1、提前選拔好一名員工在除夕當晚負責給客人發放糖果等小禮品并協助抽獎；

2、負責協調各部門人員的調配安排到位；

3、做好現場拍照及錄像工作；

4、做好此次活動的培訓及檢查工作。銷售：

1、制作好團圓宴的POP溫馨提示牌；

2、于02月05日前做好所有贈券或代金券的印刷工作；

3、于01月15日前完成酒店此次促銷活動的宣傳資料的印刷工作；

4、于01月15日前完成新年團圓宴活動印刷品的制作及宣傳工作。

所有一線管理人員于除夕晚6點在前廳集合，隨同抽獎的服務者一同至宴會廳及包廂敬酒。

第五篇：年夜飯

【DIY無錫醬排骨】1．將排骨放入水中小煮，加姜片、料酒，去腥撇；2．煮后投涼，放入鍋內煎成微微金黃，加蔥姜爆香；3．加入浸過面的水、香料、老抽3匙、味精、砂糖、酒1匙、醋2—3匙，燒開后改小火；4．慢火熬40分鐘左右，待汁液濃稠肉質松軟后熄火。

【蔥爆羊肉】1．大蔥斜切片、姜切絲；2．羊肉片加入鹽、雞粉、生抽、香油、料酒、蔥姜絲各適量，攪勻腌制15分鐘；3．鍋臵火上少許油燒熱，將一半的大蔥爆香；4．下入腌制好的羊肉片大火翻炒，待羊肉略微變色，加入剩下的大蔥；5．迅速加生抽翻炒均勻；6．大蔥炒至略塌秧，淋入香醋炒勻即可。

【DIY家常紅燒牛肉】1．牛肉切大塊放入沸水中汆燙一分鐘，隨即撈出沖洗干凈；2．炒鍋內燒熱2大勺油，爆香蔥段、姜片、大蒜粒，放入牛肉略微翻炒；3．放黃豆醬炒香，淋入料酒和醬油翻炒；4．加開水，沒過牛肉，大火煮滾轉小火燜煮一個半小時，加適量的糖和鹽調整味道并開大火把湯汁收濃即可。

【東北鍋包肉】材料：肉、醋、白糖、鹽、蒜末、味精、香菜。做法：1．切肉片，用水淀粉均勻涂在肉片上；2．半斤肉需要小料：小半碗醋、兩勺白糖、兩小勺鹽、蒜末、味精、香菜；3．高油溫炸兩遍肉片；4．加入蔥姜、香菜，一塊兒爆鍋，把跳好的汁澆在肉片，出鍋即可。

【醬熬鯽魚】①鯽魚去鱗、內臟，洗凈；姜切片，蔥白切末，紅椒切細絲；②鍋內做油，將鯽魚略炸撈出，鍋內留底油爆香蔥姜蒜、花椒、大料；③放入鯽魚，倒入調稀的黃醬，倒料酒；④倒入開水大火燒開加糖調味；⑤烹入醬油少許、醋多一點，轉小火；⑥燉至湯汁粘稠，點少許雞粉出鍋，撒上紅椒絲和蔥花即可。

【土豆燜雞翅】①翅中洗凈剁成兩塊，放鹽、生抽、蠔油腌一小時；②土豆去皮洗凈切塊，用水浸泡；青紅椒切塊，姜切片；③起鍋熱油，將雞翅放在鍋中，煎至金黃；④放入姜煸香，加入兩粒冰糖、老抽、少許醋翻炒上色，土豆倒入鍋；⑤倒開水小火蓋上鍋蓋燜，至湯汁收緊，加入青紅椒翻炒，加適量鹽炒勻即可。

【雞蛋肉松蔬菜卷】1．黃瓜、彩椒洗和火腿腸切細絲；2．雞蛋打散，加鹽和胡椒粉，攪拌均勻，加入面粉；3．平底鍋刷上一層薄油，開小火，稍微預熱；4．倒入一半蛋糊，鋪平鍋底，慢慢煎熟；5．蛋餅表面剛熟的時候，涂一層甜辣醬；6．鋪上肉松和火腿腸，接著鋪上黃瓜和紅椒；7．卷成長條，出鍋改刀裝盤。

【螞蟻上樹】1．粉絲用冷水泡軟撈出；2．胡蘿卜青椒切末，姜蔥切

末； 3．炒一湯匙紅油豆瓣醬，小火，攪拌，炒到提起鏟子油是紅色的即可；3肉末放進去炒到分散發白，放一茶匙糖，放胡蘿卜和姜蔥末；4．兌水剛好到肉末邊緣，放入粉絲；5．煮一下，水快干了，用鏟子翻動收汁，放青椒，雞精，香油，關火。

【黑膠烤肉料黃金雞腿】1．把雞腿放入方便代中，倒入黑椒烤肉料，扣上代子然后用手按摩，再放入冰箱冷藏4個小時；2．腌好的雞腿放入淀粉中醮上粉；3．再入蛋液中裹上蛋液；4．再滾上面包糠；5．醮好后備用；6．鍋中入油，燒到四成熱時入雞腿，用小火炸制，烽好后撈出。

【肉沫冬瓜片】1．冬瓜洗凈后去皮，切成約2mm厚的薄片，大蒜、小蔥分別切碎；2．肉末中加入少許蒜末和鹽腌5分鐘；3．將冬瓜片放入盤中鋪平，將腌好的肉末鋪在冬瓜上，放入蒸鍋里，用中火蒸8分鐘至冬瓜熟透；4．出鍋滴上幾滴香油，撒上蔥花即可。

【DIY京都排骨】材料：排骨500克、醬油1大匙、料酒1大匙、白糖1小匙、鹽1小匙、番茄醬2大匙、淀粉適量、大蒜。

1、排骨洗凈切塊，加料酒，鹽，糖，腌半小時拌入淀粉。

2、在油鍋中小火炸3分鐘，改大火炸1分鐘撈起。

5、鍋中留底油爆香蒜瓣，加醬油，番茄醬和糖，少許清水，煮開倒排骨，炒至收汁。

【家常炒面】1．卷心菜切絲，蔥切末；2．手搟面放入開水鍋中煮熟，然后取出馬上過涼，控干水分后拌入少許植物油；3．炒鍋倒油，放入蔥花然后放入肉末，炒至變色后加入辣椒醬，醬油、鹽，雞粉，料酒然后下入卷心菜炒勻，再下入面條，加少許水，蓋上鍋蓋，略煨一會，把面和菜拌勻即可出鍋裝盤。

【鮮貝冬瓜湯】⒈冬瓜洗凈挖出冬瓜球，貝丁加幾滴白酒、鹽、半勺淀粉腌制；⒉鍋里燒水，水中放半勺鹽，水沸后，將冬瓜球放入焯水2分鐘撈出，放涼水中浸泡；⒊鍋里放油，油熱后將蔥姜下鍋爆香，將冬瓜球放入翻炒，加入半鍋開水少許鹽；⒋等冬瓜燉至半透明時，加貝丁，一分鐘后即可關火，加胡椒粉香菜。

【DIY西紅柿雞蛋湯】1．把西紅柿去皮，對半切后去蒂，再切塊，雞蛋打成液；2．熱鍋加油，待7成熱時，放西紅柿煸炒，直到西紅柿出紅湯后，倒入開水繼續用大火煮2分鐘，直到湯色變紅；3．入鹽攪勻，淋入水淀粉沿著順時針方向勾芡，然后淋入蛋液，出鍋前倒入香油即可。

【鮮橙蒸蛋】1．將橙子一切為二，挖出橙肉，橙皮留著當容器；2．將挖出的橙肉搗碎；3．雞蛋加入一點點鹽打散；4．將半個橙子的橙子與橙肉加入到雞蛋中，盛入橙皮中。鍋開后放入。中火8-10分鐘即可。回家一定要試一下哦！

【銀蘿排骨湯】1．排骨洗凈，白蘿卜洗凈去皮切成滾刀塊；2．鍋中燒開適量水，放入排骨焯去血水，然后用溫水洗凈；3．排骨放入捷賽智能烹飪鍋里，加入姜片與蔥結，先煮半小時，加入白蘿卜塊，調入食鹽；4．按下開關，再按一下燉排骨，蓋上蓋子即可等著食用。

【香菇燉雞面】1．雞腿、香菇切塊，雞塊焯水，撈出洗凈；2．湯鍋里放雞肉，香菇，蔥姜，倒入料酒，開水，小火加熱30分鐘；3．另起一鍋煮熟面條，在香菇和雞肉燉足30分鐘后，調入鹽，把煮熟的面條放入雞湯鍋里略煮2分鐘即可，出鍋前撒上香菜和蔥花。

【米飯煎餅】食材：一碗米飯，半個土豆，一把青菜葉，2根蔥。做法：1．把土豆去皮，刨成細絲。青菜葉洗凈，切碎，蔥洗凈切碎，全部放入米飯碗里；2．放些鹽，胡椒粉，雞精，攪拌好，搓成飯團子待用；3．鍋里放些油，放下米飯團，用鏟刀輕輕壓扁，煎成兩面金黃即可。

【富貴紅燒肉】1．鍋燒熱，加少許油，油熱后放入五花肉；2．煸炒至五花肉變色，加入紅燒醬油；3．翻炒均勻，加入糖，炒至糖融化，且均勻包裹肉塊；4．將炒好的五花肉倒入燉鍋，加水沒過肉；5．大火燒開，放入蔥、姜、八角和香葉，轉小火燉半小時；6．放入鵪鶉蛋，繼續燉10分鐘左右，大火收汁即可。

【鯽魚豆腐湯】原料:鯽魚、生姜、料酒、豆腐、鹽、香菜。做法:⒈鯽魚洗去內部黑膜，在魚身上切上斜刀；⒉熱鍋，倒油，放姜片，后放入魚煎；⒊魚煎至兩面略焦黃后，加料酒，再煎下，后倒600ML熱開水，滾后轉移到砂鍋，入砂鍋滾開后加焯過水的豆腐，大火煮上；⒋大火煮15分，關火調味，放鹽撒香菜葉等。

【日式蔬菜餅】1．卷心菜、胡蘿卜、青椒切絲備用；2．面粉加水調成稠度合適的面糊，將卷心菜絲、胡蘿卜絲、青椒絲加入面糊，攪拌均勻；3．平底鍋內加油，待油溫熱,，舀一大勺面糊攤入，至底部金黃翻面；4．煎制另一面表面金黃，面餅全熟即可。

【DIY韓式牛骨湯】1．鍋內加水燒開，放牛肋排煮3-4分鐘，撈出洗凈；2．起鍋加清水，放入牛肋排，加八角、姜片、柳橙皮；3．大火燒開，轉中火45分鐘，放入紅棗、米酒；4．小火煮1小時，直至肉酥爛；5．取砂鍋，擺入粉絲、年糕、紅棗及牛肋排；6．加入牛肉湯及少許鹽，撒上蔥花，煮幾分鐘即可。

【DIY胡蘿卜雞蛋餅】

1、小蔥切碎，胡蘿卜用擦刀擦碎，兩個雞蛋打在面粉里，加小蔥。

2、胡蘿卜碎也放進面粉里，加一勺鹽、一勺生抽、一勺料酒。

3、盛一碗清水慢慢倒進混合物里，邊倒邊以上下翻的方式攪拌。

4、餅鐺或者煎鍋刷一層油，油熱后舀一勺面糊轉圈

方式倒在餅鐺上，煎至餅凝固。

【脆皮豆腐】1．豆腐控干水切大小一致的塊；2．雞蛋攪拌成液；3．豆腐塊放雞蛋液蘸均勻，同時煎鍋放油臵火上；4．油燒7成熱，放入蘸雞蛋液的豆腐塊；5．兩面煎金黃出鍋裝盤；6．青椒、咸菜和蒜瓣切碎；7．加入生抽、醋、白糖和香油，調汁；8．豆腐蘸醬汁食用。

【辣子雞】1．將雞洗凈后切成2-3cm的小塊，加入料酒、鹽拌勻，腌制20分鐘；2．姜、蒜切片，蔥干辣椒切段；3．鍋中倒入300ml油燒熱，放入雞塊略炸，炸至金黃色后；4．大火燒熱油，放入姜、蒜片爆香，放入辣椒花椒，放入炸好的雞塊翻炒，撒入雞精白糖和蔥段炒勻。

【宮保雞丁】1．雞胸肉用刀背拍一下，切成大拇指甲大小的丁；2．用料酒一湯匙，食用油半湯匙，白胡椒半茶匙，鹽半茶匙，淀粉一茶匙，腌漬十分鐘；3．蔥切段，鍋里放油，七八成熱下雞丁炒變白；4．放入干辣椒，蔥和一茶匙花椒粉，炒出香味；5．兌入料汁，大火炒到粘稠干松；6．關火，拌入花生米即可。

【南瓜蒸雞肉】1．南瓜切開掏空（可以直接切圓形）；2．雞肉和青豆粒焯水撈出備用；3．雞肉，青豆，蒜切小塊，姜末，蔥末，蠔油，番茄醬，黑胡椒，鹽，淀粉，食用油一湯匙，混合腌20分鐘；4．腌

漬好的肉放進盅里，上蒸鍋蒸20-30分鐘即可；5．蒸好的南瓜盅，配米飯一起吃特別美味。

【DIY雙皮奶】1．把牛奶鍋中煮開，倒入大碗，可看到牛奶表面結起一層皺皺的奶皮；2．拿一個空的大碗，放入二只蛋清、二勺糖，攪勻至糖溶解；3．稍涼后，用筷子把奶皮刺破，將牛奶慢慢倒入裝有蛋清的大碗，攪拌均勻，沿碗邊緩緩倒回留有奶皮的大碗，奶皮會自己浮起來；4．隔水蒸十分鐘就可享用美味了。

【DIY油煎茄子】1．面粉里加入水，調成比較稠的糊糊，然后加入蛋液，調成比較稀的糊糊，根據口味調入少許鹽和花椒粉。茄子切半cm左右的薄片。2．茄子蘸一層面糊，放入提前熱油的煎鍋里，小火煎至金黃后翻面，煎至兩面都金黃即可出鍋。3．蒜制成泥，加醋和香油，辣椒油調成蒜泥汁，吃時蘸食。

【DIY番茄火腿蛋卷】①先把雞蛋打好，放點鹽、胡椒粉調味，備用；②把番茄，洋蔥，火腿切洗干凈，切生丁；③平底鍋中放入油，等油熱了，放入切好的丁，翻炒，放入少量鹽，等燒的8分熟倒入蛋液，鋪均勻，弄成蛋餅的樣子，最后卷起來出鍋；④切成一斷斷的就ok了。

【DIY巴國南瓜餅】①南瓜去皮，去心、籽后切成片狀，放在籠內蒸

熟；②然后壓干水分，加入白糖、面粉和勻，成圓餅形；③粘上面包糠，放入油鍋內炸制，待熟呈金黃色即可。是不是很簡單！