第一篇：御馬清風

御馬清風

御馬清風是長沙清風車影汽車配件有限公司旗下的的網絡汽車用品銷售店。自成立以來，就秉承著“正品保證，誠信合作，用心服務”的宗旨，致力于為廣大車友提供質量可靠、性能優越的汽車用品。

御馬清風是御馬腳墊官方授權的正規專賣店。專賣店在2012年腳墊銷售額連續9個月達到淘寶第一，淘寶網每銷售三套御馬腳墊，就有兩套來自御馬清風專賣店。御馬清風專賣店還是天貓商城御馬腳墊銷售第一名。

御馬清風的特點:

一、企業規模

御馬清風是第一家采用電腦排版、數控機床自動剪裁的汽車腳墊專賣店，店內擁有價值將近20萬一套的專業剪裁流水線，剪裁工藝最為精良。

二、貨品

御馬清風專賣店經營正品御馬汽車腳墊，車型涵蓋大眾、奔馳、寶馬、奧迪、英菲尼迪、凱迪拉克、路虎、捷豹、保時捷、別克、豐田等汽車品牌。款式多樣，圖案豐富。

三、質量

御馬清風是御馬腳墊官方授權的專賣店，同時也是天貓商城御馬銷量第一名。凡在御馬清風購買商品的車主，都將得到防偽質保卡，質保一年。刮開質保卡上的防偽條碼，可以登錄御馬官網進行防偽查詢。

四、發貨速度

御馬清風專賣店采用進口數控機床，電腦排版自動剪裁，生產效率高，備貨充足，工人經驗豐富。一般當天下午三點前拍下商品車友，當天即可發出；下午三點拍下商品的車友，次日可以發出，節假日正常發貨。如有加急需求，在拍下時備注，將得到妥善處理。

五、售后服務

御馬清風專賣店提供七天無理由退貨增值服務。在購買七日內對所購商品有任何不滿意，均可申請無理由退換貨。誤購，多購，或對商品不滿意等原因，在商品包裝整潔、完整未拆封、相關配件齊全、不影響二次銷售的前提下，可申請七天無理由退換貨。

御馬清風專賣店在經營過程中始終秉承著“正品保證，誠信合作，用心服務”的宗旨。并致力于以標準化、規范化、專業化的服務體系，為廣大車友提供更多更好的產品和服務，確保廣大車友享受高質、高效以及個性化的服務資源，滿足廣大車友的不同需求，帶給廣大車友最好的購物享受。

第二篇：宋人御馬文言文翻譯

宋人御馬講的是宋國有一個趕路的人，他的馬不肯前進，（他）就殺死（一匹馬），并把尸體投入溪水的故事。下面是小編為大家整理的關于宋人御馬的文言文翻譯，歡迎大家的閱讀。

原文

宋人有取道者①，其馬不進，倒而投之鸂水②。又復取道，其馬不進，又倒而投之鸂水。如此者三。雖造父之所以威馬③，不過此矣。不得造父之道，而徒得其威，無益于御。人主之不肖者，有似此。不得其道，而徒多其威。威愈多，民愈不用。亡國之主，多以多威使其民矣。故威不可無有，而不足專恃。譬之若鹽之于味，凡鹽之用，有所托也④，不適則敗托而不可食。威亦然，必有所托，然后可行。

翻譯

宋國有個趕路的人，他的馬不前行了，他在馬脖子上砍上一刀將它丟進水河里。重又趕路，馬還是不走，他又在馬脖子上砍上一刀將它丟進 水河里。這樣做了有三次。雖然是造父對馬發威，也不過如此，學不到造父訓馬的方法，只學到發威的手法，對駕御的方法沒有幫助。

注釋

①取道：趕路。②倒：斷首。鸂水：即溪水。③造父：古代善于御馬的人，曾為周穆王的御者。威馬：對馬樹立自己的威嚴。④托：依托。

通假字

取

取通趣，趕；如“宋人有取道者”。

古今異義

所以

今常用義：表示因果關系的連詞。文中古義：用來……的方法；如“雖造父之所以威馬，不過此矣”。

然后

今常用義：連詞，表示接著某種動作或情況之后。文中古義：這樣以后；如“必有所托，然后可行”。

不適

今常用義：（身體）不舒服。文中古義：不適量；如“不適則敗托而不可食”。

托

今常用義：手掌或其他東西向上承受（物體）。文中古義：依仗；如“凡鹽之用，有所托也”。

一詞多義

進

（1）動詞，前進； 如“宋人有取道者，其馬不進”。

（2）動詞，出仕；如“是進也憂，退也憂”。（《岳陽樓記》）

雖

（1）連詞，即使；如“雖造父之所以威馬，不過此矣”。“雖我之死，有子存焉”。（《愚公移山》）

（2）連詞，雖然；如“故余雖愚，卒獲有所聞”。（《送東陽馬生序》）

過

（1）動詞，超過；如“雖造父之所以威馬，不過此矣”。

（2）動詞，走過，經過；如“沉舟側畔千帆過，病樹前頭萬木春”。（《酬樂天揚州初逢席上見贈》）

（3）動詞，犯錯誤；如“人恒過，然后能改”。（《生于憂患，死于安樂》）

復

（1）副詞，又，再；如“又復取道”。“復有貧婦人，抱子在其旁”。（《觀刈麥》）

（2）動詞，恢復；如“愿陛下托臣以討賊興復之效”。（《出師表》）

（3）動詞，回答；如“不敢出一言以復”。（《送東陽馬生序》）

道

（1）名詞，道路；如“宋人有取道者”。

（2）名詞，道理，道義；如“得道者多助，失道者寡助”。（《得道多助，失道寡助》）

（3）動詞，說；如“誰道人生無再少？門前流水尚能西，休將白發唱黃雞”。（《浣溪沙》）

用

（1）動詞，使用；如“威愈多，民愈不用”。“則凡可以得生者何不用也？”（《魚我所欲也》）

（2）動詞，需要；如“木蘭不用尚書郎”。（《木蘭詩》）

足

（1）動詞，值得；如“故威不可無有，而不足專恃”。

（2）動詞，足夠；如“以中有足樂者，不知口體之奉不若人也”。（《送東陽馬生序》）

行

（1）動詞，施行；如“威亦然，必有所托，然后可行”。

（2）動詞，行走；如“負篋曳屣，行深山巨谷中”。（《送東陽馬生序》）

（3）動詞，運行；如“日月之行，若出其中”。（《觀滄海》）

詞類活用

1． 形容詞用如一般動詞

“而徒多其威”中的“多”是形容詞用如一般動詞，即 “增加”；該句可譯為“而只是濫施淫威”。

2.名詞用如一般動詞

“雖造父之所以威馬”中的“威”是名詞用如一般動詞，即“樹立威嚴”；該句可譯為“即使是造父用來對馬樹立威嚴的辦法”。

第三篇：御馬酒莊實習報告

今天學院組織到青銅峽市寧夏王朝御馬酒莊參觀實習，乘車一個多小時。此次去酒莊實習使得我們對葡萄酒的成產工藝流程有了一個更加深刻的了解，并且學習了很多書本中沒有的知識，對于葡萄酒的工業成產有了初步了解。

一、公司簡介：“御馬酒堡”位于法國波爾多地區，始創于公元17世紀初，因酒堡主人救肋并贈送了自己的愛馬給與大部隊失散的法國路易十三皇帝，酒堡因而被路易十三親自命名為“御馬酒堡”。

“御馬酒堡”從創立至今，歷經了三個多世紀，出產的葡萄酒一直深受法國上層社會的青睞。

時至20世紀，加拿大華人尹向彬先生入主法國御馬酒堡，繼續演繹地道的波爾多莊園葡萄酒的美麗故事。

1997年，尹向彬先生注意到發展中的中國紅酒業的壯麗前景，決定回國投資，要將“御馬酒堡”的優質莊園葡萄酒引進到中國。

經專家建議，尹向彬先生選擇在有“中國的波爾多”之稱的寧夏賀蘭山東麓投資建設“中國的御馬酒莊”，成立了御馬國際葡萄酒業（寧夏）有限公司。經過十年的發展，如今，中國的御馬酒莊已經是擁有2萬畝優質葡萄園和年生產能力7萬噸酒廠的大型葡萄酒莊園。

2006年9月，御馬國際葡萄酒業（寧夏）有限公司與中國葡萄酒馳名商標“王朝”的擁有者——中法合營王朝葡萄釀酒有限公司合資，掛牌成立了王朝御馬酒莊（寧夏）有限公司，出品御馬酒莊系列高端葡萄酒產品。

御馬酒莊與王朝的合作，是一次強強聯手的合作。御馬國際酒業和王朝公司都對中國葡萄酒事業的發展充滿信心，御馬酒莊與王朝的攜手將為中國葡萄酒跨入世界著名葡萄酒行列而努力，為中國葡萄釀酒史譜寫新的篇章！

二、學習過程：

首先是葡萄的采摘，在葡萄成熟時節和適宜的時候進行采摘，采摘前一個月停止農藥等的噴射，然后進行質量的檢測，葡萄倒入破碎機中進行初步的去梗處理，果漿中不能摻水保證新鮮；再有管道輸送到下一個車間，這里采用了進口的氣囊壓榨機進行軟壓榨，三次梯度的壓力壓榨，將葡萄籽葡萄皮分離出來，對于干白葡萄酒的釀造不需要葡萄皮和葡萄籽，葡萄皮可以回收當做肥料賣，葡萄籽回收可以賣到7000~8000元/t。如果釀制的是紅葡萄酒則不需要分離這些東西。然后由管道進入下一個車間，此車間為發酵車間。發酵罐的清洗，要經過2%氫氧化鈉清洗半個小時，然后2%檸檬酸清洗，最后再用水清洗，這樣才能達到工藝要求，并且成本較低，有些企業在這個環節選擇用蒸汽除菌，方法一般不可行，因為進入罐體的果汁是沒有經過滅菌的，所以只是罐體進行了滅菌并不能達到完全無菌的效果。進入發酵車間的葡萄汁，要經過降溫-澄清-倒灌-回溫15℃-發酵16~18℃。加入果膠酶處理花色素和單寧，使得果汁澄清，加入二氧化硫防治雜菌生長，保證果汁的新鮮度，然后加入法國進口酵母，24小時發酵。對于紅葡萄酒，在發酵罐中會產生，上層是葡萄皮中間是葡萄汁發酵，下層是葡萄籽的現象，通常將上層的葡萄皮稱為帽。紅葡萄酒在25~28℃下發酵，紅葡萄酒要一般要經過二次發酵，二次發酵一般是乳酸菌講蘋果酸發酵成乳酸，然后加入二氧化硫終止，15~20天后倒灌。干白葡萄酒一般是不進行二次發酵的，為了保持口感清爽。一般情況下，國內的葡萄酒生產一般要經過陳釀，這一環節對葡萄酒品質的損害是最大的，干白葡萄酒陳釀使得酒體逐步澄清。

三、對于葡萄酒成產及葡萄酒歷史等的了解

1、葡萄酒的歷史在世界上分為兩個部分，舊時期，代表國家有葡萄牙、法國、意大利、西班牙等；新時期，代表國家有中國、美國、澳大利亞等。舊時期葡萄酒生產的國家將葡萄酒定位為農業產品，新時期國家將葡萄酒定位為工業產品。舊時期國家對于葡萄酒的儲藏也是很有講究的，一般采用橡木桶儲藏，因為橡木桶可以很好的將葡萄酒中的香味展開，并且給儲藏的酒提供了一個微氧的環境，使得酒香更醇厚。

2、法國對于葡萄酒尊敬，他們將紅葡萄酒成為耶穌的血液。在法國男士將自己成為紳士，吸雪茄煙，經常吸煙對于身體的損害是比較大的，但是法國人又經常喝紅葡萄酒，在法國因為吸煙而得病的概率要比其他國家低很多，就是因為紅葡萄酒是作用吧。然后把干白葡萄酒成為法蘭西生命泉水。

3、對于酒中出現沉淀，國內外對于這樣的沉淀的理念不同，國內消費者不希望酒中出現沉淀，因為消費者認為出現沉淀是因為酒變質了，并且國內對于葡萄酒產品的要求是18個月內酒中不能出現沉淀，否則為不合格產品；而國外不這樣認為，酒中產生沉淀是一定，并且在酒依然處于澄清狀態下，這樣的沉淀對健康是沒有危害的，這些沉淀種類多達500多種，其中酯類沉淀、酒石酸鈣沉淀、色素沉淀是主要。如果酒變質產生的是酒體渾濁現象，有時會伴隨有沉淀產生。

4、葡萄酒的最佳飲用期，一般葡萄酒出廠后2~3個月為最佳飲用期間，然后口感色澤等慢慢減退，到三年后開始衰老超過飲用期不適宜飲用。

5、葡萄酒口感等的平衡，對于一款葡萄酒的評價，不能單一的從甜味或者酸味或者澀味來評價，因為這是需要一個平衡的，葡萄酒中的單寧、殘糖、酒精等的含量是不一定的，當處于一種適宜的平衡狀態才是最佳的，并不能說某一款葡萄酒的甜味比較好就說這款酒好。

實習時間：2010年11月28日星期日

實習地點：寧夏青銅峽市王朝御馬有限公司

寧夏青銅峽市御馬酒莊實習報告

院系：生物科學與工程學院

班級：生物技術二班

姓名：孟北乾

學好：

20082785

第四篇：《陽光清風進校園》心得體會 馬倩

讀《陽光清風進校園》有感

當我看到感恩之心時，我想到的是父母，其次是朋友，再次是我的工作單位——樂居一中。

父母是我這一輩子最大的恩人。他們給了我生命，讓我來到了這個世界，養我在和平年代。我的父母教會了我做人的道理，我最記得我的父親一直給我強調的四個字：問心無愧。他說：無論你對人還是對事，只要你做到問心無愧就足夠了。從小到大，我一直記著這四個字。我聽著父親是這樣說的，看著父親是這樣做的。后來父親用他的行動贏得周邊人的尊重，我從父親的臉上看到了為人父的樣子，同時我也找到了人生的指路燈。在父親的言傳身教下，我慢慢成長起來。

四年前我考上大學，從父親的眼睛里我看到了滿滿的喜悅。父親的世界里從沒有重男輕女的思想。后來，妹妹也在家人的鼓勵下考上大學，家里的負擔重了。為了能夠讓我們安心上學，如今的父親，背不比從前直了，腰也會疼了，家里買回來好多的止痛藥。然而，每次打電話讓家里打生活費，電話那頭的父親語氣是和藹的，第二天就收到父親的短信：錢已打上，請查收。我說不出來的辛酸，多想和父親說一聲：爸爸，謝謝您。但是我覺得這太輕了，沒辦法抹掉我內心的愧疚。每次寒暑假期回家，父親都會提前半小時在村口等著，他臉上一直帶著笑容。

現在我工作了，我想是時候回報父母了。但是父親僅僅說了一句簡單的話:工作了，家里的活就不要操心了，好好做好你自己的事就可以了，想回家的時候就回來。其實父母操勞一輩子，完全是為了自己的子女。父親是問心無愧了，而我做不到，因為我總覺得自己對父母來說是個負擔，至少曾經是個很重的負擔。我想帶著這份愧疚，一輩子孝順父母，不知道這樣心里會不會好受些。

當我看到勤儉修身時，我想到的是要堅持學生時代艱苦奮斗的精神。剛剛踏進樂居一中的時候，讓我感到心酸的是學生的宿舍。也許是因為我剛剛從學生轉換到教師的角色，所以對學生的生活學習環境頗有感觸。他們住的活動板房怎樣抵擋寒冬？怎樣適應酷暑？而學校為我們新老師租的房子條件挺好的。開學的時候我們還在嫌棄這不好那不好的。當認真想想我學生的時候，以及如今我的學生的學習環境。我提醒自己，勤儉節約并不是學生學習的知識，艱苦奮斗也是作為教師的我必須堅持的精神。

很多時候，看到周圍朋友炫耀高檔手機、名牌衣服等，我能做的就是一笑了之。和別人比，我做不到；奉承的話，我不會說。每個人都有自己的活法，我想要的是一種踏實的感覺，認真過好每一天，幸福和金錢掛鉤，但金錢不決定一個人的幸福。

當我看到創業守業時，我想到的是我的職業——教師。如今社會就業壓力越來越大，能找到一份安穩的工作實屬不易。我很感激樂居一中給了我這份工作。同時，我也很喜歡教師這個職業，興趣和工作能統一是很好的一件事情。開學的時候，知道學校給我安排的任務很重，我擔心自己不能夠勝任，甚至向學校領導提出了書面申請，現在回想起來，我覺得自己不夠理智，沒有正確的分析和認識到事情的本質。為那個不成熟的申請想法，我只能說我還有那么點學生時代的幼稚。現在，我堅決服從學校的安排，同時，我也會竭盡全力完成任務，帶好任課班級。我相信自己會很快成長起來，成為一名好教師是我的理想，也是我來樂居一中的目標，我會努力的。

教師要教育好學生，首先要以身作則，為學生樹立榜樣。我會不斷擴寬自己的知識面，提升教育教學能力，真正成為一名好教師。

第五篇：王朝御馬酒莊(寧夏)有限公司實習報告

北 方 民 族 大 學

實習報 告 書 題目：

學院：

專業：

班級：姓名：

學號：指導老師：王朝御馬酒莊(寧夏)有限公司實習報告生物科學與工程學院生物技術李曉飛林勤張靠穩

2010年11月28日

08220082824

王朝御馬酒莊(寧夏)有限公司實習報告公司簡介

“御馬酒堡”位于法國波爾多地區，始創于公元17世紀初，因酒堡主人救肋并贈送了自己的愛馬給與大部隊失散的法國路易十三皇帝，酒堡因而被路易十三親自命名為“御馬酒堡”。“御馬酒堡”從創立至今，歷經了三個多世紀，出產的葡萄酒一直深受法國上層社會的青睞。時至20世紀，加拿大華人尹向彬先生入主法國御馬酒堡，繼續演繹地道的波爾多莊園葡萄酒的美麗故事。1997年，尹向彬先生注意到發展中的中國紅酒業的壯麗前景，決定回國投資，要將“御馬酒堡”的優質莊園葡萄酒引進到中國。經專家建議，尹向彬先生選擇在有“中國的波爾多”之稱的寧夏賀蘭山東麓投資建設“中國的御馬酒莊”，成立了御馬國際葡萄酒業（寧夏）有限公司。經過十年的發展，如今，中國的御馬酒莊已經是擁有2萬畝優質葡萄園和年生產能力7萬噸酒廠的大型葡萄酒莊園。2006年9月，御馬國際葡萄酒業（寧夏）有限公司與中國葡萄酒馳名商標“王朝”的擁有者——中法合營王朝葡萄釀酒有限公司合資，掛牌成立了王朝御馬酒莊（寧夏）有限公司，出品御馬酒莊系列高端葡萄酒產品。御馬酒莊與王朝的合作，是一次強強聯手的合作。御馬國際酒業和王朝公司都對中國葡萄酒事業的發展充滿信心，御馬酒莊與王朝的攜手將為中國葡萄酒跨入世界著名葡萄酒行列而努力，為中國葡萄釀酒史譜寫新的篇章！公司現擁有員工100余人，其中管理人員17人，工程技術人員10人，產品設計人員3人，生產工人70余人，并擁有完備的物流配送部門和人員。公司將以“誠信”服務于廣大消費者，并使消費者真正感到“至誠御馬，一生相隨”。車間生產工藝流程

2.1 紅葡萄的發酵生產

紅葡萄發酵的主要特點是浸漬發酵。即在紅葡萄酒的發酵過程中，酒精發酵作用和固體物質的浸漬作用同時存在，前者將糖轉化為酒精，后者將固體物質中的單寧、色素等酚類物質溶解在葡萄酒中。

2.1.1 除梗破碎：葡萄－振動篩選臺除掉雜質和小青粒－移動提升架－除梗破碎機除去果梗并破碎－集汁槽及果漿泵將破碎后果漿搜集輸送到發酵罐。

2.1.2 裝罐：在葡萄破碎除梗后泵入發酵罐時立即進行，并且邊裝罐加SO2，裝罐完后進行一次倒灌，使SO2與發酵基質均勻混合。添加量視葡萄的衛生狀況而定，一般50-80mg/l。果膠酶可以分解作用于葡萄皮，促進色素、香氣和單寧等物質的浸漬過程。雖然SO2對果膠酶作用較少，但仍要避免同時添加，添加20-40mg/l。

2.1.3 添加酵母：將干酵母按1:10-20的比例投放于36-38℃的溫水中復水15-20分鐘，或在2-4%的糖水復水活化30-90分鐘制成酵母乳液，即可添加到醅料中進行發酵。酵母添加后要進行一次打循環，以使酵母和發酵液混合均勻。

2.1.4 發酵過程：對發酵溫度進行監控，控制發酵溫度在25-30℃，每隔4-6h測定比重，連同溫度記入葡萄酒原酒發酵記錄表。28-30℃有利于釀造單寧含量高，需較長陳釀時間的葡萄酒，而25-27℃則適宜于釀造果香味濃，單寧含量相對較低的新鮮葡萄酒發酵開始的標志：形成”帽”，發酵基質溫度上升。如果原料的質量不好，要達到一定的酒度，發酵進入旺盛后，還需要添加一定量的糖。進行倒灌及噴淋。倒灌的次數決定于很多因素，如葡萄酒的種類、原料質量以及浸漬時間等，一般每天倒灌1-2次，每次約1/3。這一過程一般持續約1周左右的時間。

2.1.5 皮渣分離及壓榨：測定葡萄酒的比重降至1000及以下（或測定含糖量低于2g/L）時，開始皮渣分離。在分離后，為了保證酒精發酵的進行，應將自流酒的溫度控制在18-20℃，滿罐。

2.1.6 蘋果酸-乳酸發酵：蘋果酸-乳酸發酵是提高紅葡萄酒質量的必須工序。只有在蘋果酸乳酸發酵結束后并進行恰當的SO2處理后，紅葡萄酒才具有生物穩定性。而且是葡萄酒變的更加的柔和圓潤。這一發酵過程必須保證滿罐、密封。結束后添加SO2至50mg/l。

2.2白葡萄的發酵生產

2.2.1 除梗破碎：葡萄－振動篩選臺除掉雜質和小青粒－移動提升架－除梗破碎(或僅除梗）除去果梗并破碎－集汁槽及果漿泵將破碎后果漿搜集輸送到發酵罐

2.2.2 壓榨取汁：壓榨時氣囊及罐壁對物料僅產生擠壓作用，摩擦作用甚小，不易將果皮、果梗及果汁本省的構成物壓出，因而汁中固體物質及其他不良成分的含量少。壓榨過程可以分為三次：軟壓，中壓，硬壓。在這一過程中所所用到的設備有螺旋壓榨機和氣囊壓榨機（意大利產）。

2.2.3 低溫澄清及清汁的分離：果汁進入保溫罐后，添加60-120mg/l的SO2，并循環均勻。為了加快澄清和浸漬作用可添加澄清果膠酶和用膨潤土等下腳材料進行下膠處理。保持溫度0-5℃，24-48h的低溫還可以浸漬更優雅的香氣，并可控制單寧浸出量。

2.2.4 酒精發酵：分離出的清酒，迅速回升到18-20℃，添加白葡萄酒專用酵母，啟動發酵。發酵啟動前，取汁化驗各項理化指標。發酵過程中隨時進行感官和理化分析。工藝指標

國標中規定：葡萄酒的酒度應12±1 %(v/V)。當葡萄原料在好的年份，紅色品種含糖量應達到234g/l，而白色品種則在200g/l左右。（紅葡萄酒：果汁中18g/L糖可以發酵成1%(v/V)，而白葡萄酒：17g/L發酵成1%(v/V)。工藝調控方法

4.1 紅葡萄酒的釀造

紅葡萄酒必須由紅葡萄來釀造，品種可以是皮紅肉白的葡萄，也可采用皮肉皆紅的葡萄。酒的紅色均來自葡萄皮中的紅色素，絕不可使用人工合成的色素。紅葡萄酒的釀造方法一般為傳統發酵法。其釀制過程是：

采摘的葡萄運達酒廠后→破碎(使果肉和果汁從葡萄中分離)→除梗(去除果梗的青稞味)→第一次發酵(發酵過程中葡萄皮中的單寧和紅色素就會滲入發酵中的葡萄汁里稱為浸漬。浸漬時間一般4-5天或2-3周，根據紅酒的不同類型而定。釀造單寧含量較低、較柔順易入口的“新酒”，浸漬時間會很短；釀造可長期收藏的紅酒，因需要足夠的單寧，浸漬時間則需延長。)→從發酵罐中抽取自然流出的酒液(滴出酒)→壓榨葡萄渣(以取得更多單寧酸的壓榨酒)→小心混合(調配)自流酒與壓榨酒→醇化(即乳酸發酵或稱后發酵，把酒中酸澀的蘋果酸轉變成較柔順且穩定的乳酸)→澄清(沉淀、分離及精濾)→陳釀(在大酒桶中貯藏6個月至2年)→裝瓶(早期飲用的酒在采摘2-6個月后裝瓶，陳釀的在轉桶2年后裝瓶)

4.2 白葡萄酒的釀造

白葡萄酒既可方便地用白葡萄來釀造，也可用去掉葡萄皮的紅葡萄的果汁來釀造，無須經過果汁與葡萄皮的浸漬過程，而是用果汁單獨進行發酵。白葡

萄酒的釀制過程是：將葡萄分選去梗→壓榨→將果汁與皮分離并澄清→經低溫發酵、貯存陳釀及后加工處理，最終釀制成干白葡萄酒。設備工作原理

葡萄酒發酵設備有：采用意大利全線進口設備生產，并采用世界先進的德國專利-嘉尼米德發酵罐破碎裝置、還有壓榨機（包括螺旋真空壓榨機和氣囊壓榨機等）、澄清過濾裝置、發酵罐、冷凍裝置等設備。下面簡要介紹集中裝置的工作原理：

嘉尼米德發酵罐工作原理：可從頂部或底部或倒酒閥入料。當果汁/皮渣液位上升時，橫膈膜下方形成一個充滿空氣的空間，因為旁通閥是關閉的，這里的空氣無法排出，所以就保持了該部分空間充滿氣體，而不被果汁所填充，皮渣匯集到液面上層，形成了蓋子。橫膈膜下方的儲氣空間很快被由發酵而產生的二氧化碳氣體所取代。當該空間充滿了二氧化碳氣體時，過剩的氣體在壓力作用下，從橫膈膜中間的頂部溢出，向上沖去，并形成大的氣泡。這些氣泡不斷地對皮渣層進行攪動使得葡萄皮浸滿汁液并均勻地散開。氣體的攪動作用使大部分葡萄籽沉降到發酵罐的底部。當旁通閥被打開時，橫膈膜下存儲的大量氣體被釋放到上層含有皮蓋的罐室。打開旁通閥后，橫膈膜下的氣體泄出，發酵罐內液位迅速下降，果汁淹沒了橫膈膜下方的儲氣空間。浸滿汁液的皮渣攤在了橫膈膜的上表面上，使得從皮渣浸出的汗液瀝出并流入下方的果汁中，這個步驟使得不用進行機械的泵循環而發生了瀝取（往復瀝取）。可打開罐底的排泄閥清除大量的籽粒。當關閉旁通閥時，發酵產生的二氧化碳氣體又開始重新充滿橫膈膜下的儲氣空間，液味上升，托起了皮渣，液汁又一次浸滿皮渣。這一新的過程導致對皮渣中的物質進行在一次的浸取。當發酵氣體開始填充橫膈膜下的儲氣空間時，罐中液位開始通過橫膈膜的頸部上升，當橫膈膜下的氣室充滿氣體時，可再次打開旁通閥，整個過程以預先設定的時間重復進行。

壓榨機工作原理：由分離濾網或塑性隧道構成的果汁中心提取系統。結實耐用的氣囊沿整個壓榨機室分布，充氣時將果渣包住，從外向中間擠壓，確保壓力盡可能作用于最大面積。下游技術

下游技術指的是生物工程技術具體的工業實現方面的技術開發。例如生物工程菌的發酵技術、發酵菌的代謝產物中目標產品的分離提取技術、工藝過程中的質量控制技術、質量控制標準的研究和相關的分析技術等。葡萄酒生產中經常使用的下游技術是對葡萄酒中各組分含量的測定，如酒精度、酸含量、酯含量、糖含量、色素含量、單寧含量等等。酒精含量一般采用酒精計測定法，發酵液經蒸餾后便可測定；酸含量可用堿滴定法；糖含量采用菲林試劑滴定法；色素含量采用分光度計比色法等。相關指標測定完成后，便可使用一定量的添加劑，以提高葡萄酒的品質。三廢處理方法

三廢，顧名思義，就是廢氣、廢水和廢渣。葡萄酒生產過程中也有三廢的產生，酒精發酵是厭氧發酵，會產生一定量的二氧化碳、甲烷等溫室氣體，小規模的酒廠一般是不做處理，任由排放，畢竟這兩種氣體是大氣的組成成分。大規模的企業一般是將二氧化碳液化后裝罐，甲烷是點燃后再排放。生活污水及冷卻用水是御馬的主要廢水，生活污水可經過處理后灌溉農作物，冷卻用水可以經簡單沉淀處理后循環利用，可以說葡萄酒生產中很少有廢水產生，除非發酵失敗，需要倒灌。葡萄皮及葡萄籽是其廢渣，葡萄皮可以作為牲畜飼料，葡萄籽經過處理后，從中提取的不飽和脂肪酸可以作為航天員專用食品用油或化妝品原理。總之，釀酒業相當于其他產業來說，對環境的污染比較小，相對比較環保。8 實習收獲

通過半天的參觀實習，我對王朝御馬酒莊(寧夏)有限公司的產品品牌、產品的生產工藝、各階段的操作流程以及酒廠內酒品的生產操作規程和產品檢驗有了初步的認識，擴展了知識面，對現今葡萄酒企業的發展有了初步的了解，能夠運用所學過的知識分析在參觀過的問題，也為以后學習新的專業知識打下了基礎。我知道所學的知識都是為以后的實踐打基礎，只有理論聯系實踐才能解決實際的問題，因此這次在實習中獲得的應用性經驗會知道我以后的學習，成為我對自己專業探究的一塊鋪路石。實習體會

在對酒莊的參觀中和白工程師的講解下，我又對課本上學的知識有了更深一

步的理解和認識，看到了真實的大型設備，設備之大真的不是我們所想象的那樣，突然感覺的自己原來的認識是很淺薄的。也大致明白了本次參觀的意義，使我們真實的感受釀造工藝的博大精深。通過參觀我真正認識到了釀造葡萄酒的全部工作流程，鞏固了專業的學習興趣，在一定程度上提過了我們對專業的熱愛程度。并通過白工程師的講解，我不僅知道了一些課本上不會知道的專業涉及知識，同時還糾正了一些自己的思考誤區，比如說釀造過程中的染菌問題，實驗室我們做實驗污染了可以重來，但是如果是大型的生產車間，如果染菌那將面臨巨大的損失，甚至會導致企業的破產，所以在生產實踐中更需要嚴謹的工作態度和認真負責的精神。

實習難能可貴的是學到書本上學不到的知識，它提高了我們的善觀察和研究能力及寫作實習報告的能力。也許實習不是很難，可要寫出一份像樣的報告來就不是那么容易了，需要有很好的總結和邏輯能力，才能把一件事說的既簡單又明了。雖然這次實習有點寒冷，但我從內心感到高興，因為它讓我們增長了見識也增長了才干。

最后感謝林老師和張老師，你們犧牲周末的休息時間帶領我們去工廠實習，老師，你們辛苦了！感謝兩位司機師傅，你們辛苦了！也感謝白工程師及他企業的全體員工，感謝他們給我們一次這么難得的實習機會！