第一篇：廣州市職業(yè)技能鑒定統(tǒng)一試卷B

廣州市職業(yè)技能鑒定統(tǒng)一試卷

中級(jí)汽車營(yíng)銷員知識(shí)試卷（B卷）

專業(yè)工種號(hào)：（考試時(shí)間：120分鐘）

一、單項(xiàng)選擇題（將正確答案的序號(hào)填入括號(hào)內(nèi)，每小題2分，共40分）

1、站在門口迎接來(lái)賓時(shí)，采用（A）手勢(shì)

A、右手“橫擺式”，左手下垂B、兩手自然下垂

C、兩手交叉靠后D、兩手交叉放前面

2、向客人上茶時(shí)，應(yīng)（D）

A、先男賓后女賓B、先其他客人后主要客人

C、先主賓后主人D、從正面上茶，而不是右后側(cè)

3、女士就座時(shí)，應(yīng)注意（C）

A、頭靠椅背，小腹部挺起B(yǎng)、雙腳前伸

C、雙膝自然并攏，兩手平放在扶手上 D、椅子有扶手時(shí)，雙手平放在扶手上

4、（A）保險(xiǎn)指保險(xiǎn)利益可隨著物權(quán)的轉(zhuǎn)移而轉(zhuǎn)移。

A、家庭財(cái)產(chǎn)B、汽車C、運(yùn)輸貨物D、工程

5、保險(xiǎn)車輛發(fā)生保險(xiǎn)事故后，被保險(xiǎn)人應(yīng)當(dāng)采取合理的保護(hù)、施救措施，并立即向事故向事發(fā)生地交通管理部門報(bào)案，同時(shí)在（D）小時(shí)內(nèi)通知保險(xiǎn)人。

A、6B、12C、24D、486、商業(yè)工作者職業(yè)道德規(guī)范（D）

A、文明經(jīng)商，守法經(jīng)營(yíng)B、精通業(yè)務(wù)，優(yōu)質(zhì)服務(wù)

C、待客熱情，服務(wù)周到D、信守合同，公平交易

7、單位、個(gè)人和銀行辦理支付結(jié)算必須遵守的原則有（A）

A、恪守信用，屣約付款B、誰(shuí)的錢進(jìn)誰(shuí)的賬，由誰(shuí)支配

C、銀行不墊款D、不得出租或出借銀行賬戶

8、辦理投保手續(xù)時(shí)需要攜帶證件和單據(jù)不用：（D）

A、行駛證B、購(gòu)車發(fā)票

C、車主本人的身份證D、房產(chǎn)證

9、高檔汽車一般采用（A）定價(jià)策略，給消費(fèi)者造成汽車屬于高檔消費(fèi)品的印象，滿足消費(fèi)者的心理需求。

A、整數(shù)B、尾數(shù)C、聲望D、分級(jí)

10、下列現(xiàn)代市場(chǎng)營(yíng)銷觀念發(fā)展的最高級(jí)階段是社會(huì)營(yíng)銷觀念和（D）

A、市場(chǎng)營(yíng)銷觀念B、生產(chǎn)中心觀念

C、賣方市場(chǎng)觀念D、推銷中心觀念

11、汽車銷售人員在銷售過(guò)程中的作用有開拓用戶、展示車輛和（D）

A、調(diào)查市場(chǎng)B、接待車輛C、車輛美容D、保險(xiǎn)代理

12、下列屬于汽車營(yíng)銷學(xué)研究方法的有職能研究法、管理研究法、銷售研究法（B）

A、性能研究法B、產(chǎn)品研究法場(chǎng)

C、信息研究法D、渠道研究法

13、按照消費(fèi)者購(gòu)買汽車的購(gòu)買動(dòng)機(jī)，可以把現(xiàn)在汽車市場(chǎng)劃分為生活消費(fèi)市場(chǎng)、公車消費(fèi)市場(chǎng)（B）

A、轎車消費(fèi)市場(chǎng)B、生產(chǎn)消費(fèi)市場(chǎng)

C、貨運(yùn)消費(fèi)市場(chǎng)D、貨車消費(fèi)市場(chǎng)

14、我國(guó)加入WTO以后，整車關(guān)稅從目前的80%的水平削減到2006年的（D）

A、10%B、15%C、30%D、25%

15、汽車保養(yǎng)的技巧有（B）

A、確保輪胎氣壓正常B、以常更換新輪胎

C、用黏度最高的潤(rùn)滑油D、拿走油低殼內(nèi)的磁鐵

16、汽油機(jī)和柴油機(jī)在以下方面不相同（A）

A、混合氣形成方式B、做功方式

C、燃燒方式D、冷卻方式

17、下列關(guān)于汽車動(dòng)力性參數(shù)說(shuō)法不正確的是：（B）

A、直接最大動(dòng)力因素的選擇必須考慮到汽車的類型、用途、道路條件及汽車加速性

和燃料以濟(jì)性的要求。

B、頭檔最大動(dòng)力因素應(yīng)根據(jù)汽車所要求的最大輸出扭矩來(lái)選擇。

C、最高車速主要根據(jù)汽車用途、公路條件及有無(wú)各種安全措施來(lái)選擇。

D、加速時(shí)間是汽車由原地起步到一定車速時(shí)間需要的時(shí)間；是汽車加速性能的一項(xiàng)重要指標(biāo)。

18、發(fā)動(dòng)機(jī)的組成部分有（A）配氣機(jī)構(gòu)，機(jī)本，供給系，冷卻系，潤(rùn)滑系，點(diǎn)火系，起動(dòng)系。

A、曲柄連桿機(jī)構(gòu)B、離合器

C、燃油經(jīng)濟(jì)性D、驅(qū)動(dòng)橋殼

19、汽車最大爬坡度是汽車（B）指標(biāo)。

A、汽車經(jīng)濟(jì)性B、汽車動(dòng)力性

C、燃油經(jīng)濟(jì)性D、汽車制動(dòng)性

20、ABS的作用是（C）

A、增加制動(dòng)力，縮短制動(dòng)時(shí)間B、減小制動(dòng)力，防止車輪抱死

C、防止車輪抱死，確保制動(dòng)方向穩(wěn)定性D、增加加速性能

二、判斷題（在題目前面的括號(hào)內(nèi)，正確的填“√”錯(cuò)誤的填“×”，每小題1分，共20分）

（×）

1、向顧客出示名片時(shí)，單手遞過(guò)名片以正面出示。

（√）

2、站立向顧客介紹汽車實(shí)物時(shí)，不要雙手交叉或斜靠在物體上。（×）

3、投保人是風(fēng)險(xiǎn)的購(gòu)買者，或保障服務(wù)的供應(yīng)者。

（√）

4、職業(yè)道德包括：職業(yè)理想、職業(yè)態(tài)度、職業(yè)責(zé)任、職業(yè)技能、職業(yè)

紀(jì)律、職業(yè)良心、職業(yè)榮譽(yù)

（×）

5、定金合同可以不采用書面的形式。

（√）

6、擔(dān)保方式有保證、低押、質(zhì)押、留置四種方式。

（×）

7、螺旋彈簧即起減振作用又起導(dǎo)向作用。

（√）

8、盡量避免上、下班高峰時(shí)段出行，因?yàn)槎萝嚳偸琴M(fèi)油的。

（√）

9、該快時(shí)不能慢，在高速公路上行車時(shí)，如果情況允許，時(shí)速應(yīng)保持

在80公里/小時(shí)左右，這時(shí)最油。

(√）

10、ASR是Accelerate Slip Regulation的英文縮寫，它的意思是加速

打滑控制。

（×）

11、ASR中當(dāng)電腦檢測(cè)到某個(gè)驅(qū)動(dòng)輪打滑時(shí)，就會(huì)自動(dòng)升高發(fā)動(dòng)機(jī)的輸

出功率。

（√）

12、發(fā)動(dòng)機(jī)蓋（又稱發(fā)動(dòng)機(jī)罩）是最醒目的車身構(gòu)件，是買車者經(jīng)常要

察看的部件之一。對(duì)發(fā)動(dòng)機(jī)蓋的主要要求是融熱隔音、自身質(zhì)量輊、剛性強(qiáng)。

（×）

13、“倒車?yán)走_(dá)”的主要作用是在倒車時(shí)，自動(dòng)啟動(dòng)倒車?yán)走_(dá)，回頭便

提示，可知車后有無(wú)障礙物，使停車和倒車更容易，更安全。

（×）

14、駕駛員沒有年審，所開車輛屬于不合格車輛，但保險(xiǎn)公司不能拒絕

理賠。

（√）

15、第三者責(zé)任險(xiǎn)中的第三者通俗地講，就是排除4種人；即保險(xiǎn)人、被保險(xiǎn)人、本車發(fā)生事故時(shí)的駕駛員及其家庭成員、被保險(xiǎn)人的家

庭成員。

（×）

16、按照保險(xiǎn)公司的規(guī)定，凡是車輛在收費(fèi)停車場(chǎng)或營(yíng)業(yè)性修理廠中被

盜，保險(xiǎn)公司需要負(fù)責(zé)賠償。

（√）

17、起步時(shí)要平穩(wěn)，急起步浪費(fèi)燃料。

（×）

18、為了使汽車在行駛過(guò)程中以適當(dāng)?shù)臏p速度降低速度直至停車，保證

行駛的安全性，汽車上均裝有行車轉(zhuǎn)向器。

（×）

19、目前ARS分為電子式和機(jī)械式，性能方面完全相同。

（√）20、減震器在汽車行駛中發(fā)熱是正常的。

三、填空題（請(qǐng)將下確答案填入空格內(nèi)，每空格1分，共20分。）。

1、汽車由 發(fā)動(dòng)機(jī)、底盤、車身和電氣設(shè)備 四部分組成。

2、發(fā)動(dòng)機(jī)工況是用轉(zhuǎn)速和負(fù)荷表示的。

3、汽車輪胎，按簾面層排布方向的不同分為 斜交胎 和 子午線胎。

4、按汽車傳動(dòng)系統(tǒng)中傳動(dòng)元件的特征，可分為 液力式、機(jī)械式、電力式

5、按照車橋兩端所裝車輪的運(yùn)動(dòng)方式的不同，車橋分為、轉(zhuǎn)向橋、驅(qū)動(dòng)橋、轉(zhuǎn)向驅(qū)動(dòng)橋、支持橋 四種結(jié)構(gòu)形式。

6、定金應(yīng)當(dāng)以 書面 形式約定。

7、投保人 是指與保險(xiǎn)人訂立保險(xiǎn)合同，并按照保險(xiǎn)合同負(fù)有支付保險(xiǎn)費(fèi)義務(wù)的人。

8、按受力形式車身殼體分為 承載式、非承載式、和 半承載式

第二篇：廣州市職業(yè)技能鑒定統(tǒng)一試卷A

廣州市職業(yè)技能鑒定統(tǒng)一試卷 中級(jí)汽車營(yíng)銷員知識(shí)試卷（A卷）

專業(yè)工種號(hào)：（考試時(shí)間：120分鐘）

一、單項(xiàng)選擇題（將正確答案的序號(hào)填入括號(hào)內(nèi)，每小題2分，共40分）

1、在傾聽顧客的意見時(shí)，要防止(B)．

A、臉部露出微笑B、顧客提出不好意見，打斷對(duì)方

C、稍稍前傾身體D、輕微的點(diǎn)頭

2、握手時(shí)應(yīng)(B)。

A、雙方之間的距離大于l米B、握手用力均勻

C、目光隨意D、輕輕帶過(guò)

3、引導(dǎo)客人時(shí)，你應(yīng)該走在客人(D)位置．

A、前方B、后方c、并捧D、斜前方

4、從風(fēng)險(xiǎn)處理方式和經(jīng)濟(jì)補(bǔ)償意義上講，保險(xiǎn)的性質(zhì)(A)。

A、實(shí)現(xiàn)風(fēng)險(xiǎn)轉(zhuǎn)移和分散的社會(huì)化方式B、不是以風(fēng)險(xiǎn)本身為對(duì)象的交易

C、不具有可經(jīng)營(yíng)性D、將風(fēng)險(xiǎn)損失補(bǔ)償?shù)呢?zé)任從保險(xiǎn)人轉(zhuǎn)到投保人

5、(B)是風(fēng)險(xiǎn)銷售的轉(zhuǎn)讓方。

A、投保人B、保險(xiǎn)人c、受益人D、被保險(xiǎn)人

6、消費(fèi)者購(gòu)買汽車時(shí)期望得到的儲(chǔ)運(yùn)、裝飾、維修、保養(yǎng)等屬于廣義汽車產(chǎn)品概念的哪一層?(A)

A、汽車延伸產(chǎn)品層B、汽車期望產(chǎn)品層

C、汽車核心產(chǎn)品層D、汽車形式產(chǎn)品層

7、一般檔次較低的經(jīng)濟(jì)型車選用(B)定價(jià)策略．

A、整數(shù)B、尾數(shù)C、聲望D、分級(jí)

8、汽車營(yíng)銷企業(yè)經(jīng)濟(jì)實(shí)力對(duì)汽車市場(chǎng)營(yíng)銷的影響主要表現(xiàn)在(C)。

A、美譽(yù)度和競(jìng)爭(zhēng)能力B、內(nèi)部管理和外部銷售

C、營(yíng)銷能力和競(jìng)爭(zhēng)能力D、抗風(fēng)險(xiǎn)能力和資金周轉(zhuǎn)能力

9、營(yíng)銷調(diào)研中，對(duì)企業(yè)而言最重要的是(C)．

A、市場(chǎng)商品供給預(yù)測(cè)B、產(chǎn)品價(jià)格預(yù)測(cè)

C、市場(chǎng)需求預(yù)測(cè)D、競(jìng)爭(zhēng)形勢(shì)預(yù)測(cè)

10、廣義的汽車產(chǎn)品概念把汽車產(chǎn)品理解為(A)個(gè)層次所組成的一個(gè)整體．

A、5B、6C、4D、311、現(xiàn)代汽車的發(fā)展方向包括環(huán)保、節(jié)油、安全和(A)．

A、智能 B、導(dǎo)航 C、配件通用 D、多功能

12、汽車制動(dòng)效能的評(píng)價(jià)主要有制動(dòng)力、制動(dòng)距離和制動(dòng)減速度等，GB7258 1997《機(jī)動(dòng)車運(yùn)行安全技術(shù)條件》規(guī)定，當(dāng)(C)即判為合格

A、3個(gè)指標(biāo)中只要其中一只合格B、3個(gè)指標(biāo)中只要其中兩個(gè)合格

C、3個(gè)指標(biāo)全部合格D、其中特定兩個(gè)指標(biāo)臺(tái)格

13、汽車分類中的輕型客車是指載重(B)。

A，3.5tB、3.5—7tC、4.5—7tD、4.5—6.5t14、在保證達(dá)到必須的冷凍條件下，為避免浪費(fèi)機(jī)械功。制冷循環(huán)所制取并維持的低溫應(yīng)盡量接近(B)。

A、零度B、環(huán)境溫度C、5攝氏度D、零度以下

15、汽車?yán)鋮s系的溫度一般在(B)。

A、70—80℃ B、80一90℃C、60一85℃D、65—85℃

16、四沖程發(fā)動(dòng)機(jī)換氣過(guò)程可分自由捧氣、進(jìn)氣過(guò)程、(B)、做功過(guò)程。

A、強(qiáng)制排氣B、壓縮過(guò)程C、燃燒過(guò)程D、點(diǎn)火過(guò)程

二、判斷題（在題目前面的括號(hào)內(nèi)，正確的填“√”錯(cuò)誤的填“×”，每小題1分，共20分）

(X)

1、顧客多的時(shí)候，可以伸出雙手同時(shí)去握。

(0)

2、跟顧客介紹汽車產(chǎn)品，不能背對(duì)任何一位顧客。

(X)

3、保險(xiǎn)人和投保人是保險(xiǎn)關(guān)系形成的主體因素。

(0)

4、職業(yè)道德是一種行為規(guī)范。

(0)

5、依法成立的合同，對(duì)當(dāng)事人具有法律約束力。

(0)

6、與法律、行政法規(guī)的強(qiáng)制性規(guī)定有抵觸的臺(tái)同是無(wú)效的。

(X)

7、市場(chǎng)營(yíng)銷主要是研究買方的活動(dòng)。

(0)

8、遞名片時(shí)應(yīng)該目視對(duì)方雙手遞送。

(0)

9、市場(chǎng)營(yíng)銷的基本任務(wù)有：尋找市場(chǎng)需求；實(shí)施營(yíng)銷活動(dòng)。

(X)

10、車轎由轉(zhuǎn)向橋和驅(qū)動(dòng)橋組成。

(0)

11、車輛日常維護(hù)應(yīng)以養(yǎng)為主：首次保養(yǎng)須去維修站；定期保養(yǎng)不能拖；日常清潔、緊固。

(0)

12、當(dāng)制動(dòng)系出現(xiàn)問(wèn)題時(shí)，汽車儀表板上的制動(dòng)報(bào)警燈發(fā)亮，這時(shí)應(yīng)立即減速將車開到路旁，檢查并排除故障，或與維修站聯(lián)系，待問(wèn)題解決后再繼續(xù)行駛。

(0)

13、車身擦傷的簡(jiǎn)單修理法，在擋泥板和車身下部，往往有許多擦傷和刮傷，由于傷痕十分小，連車主都不知道是什么時(shí)候刮碰的。對(duì)這些傷痕應(yīng)該盡早地修補(bǔ)，以免傷痕處黏附污物下分刺眼。為此可以涂漆，或用市售的張貼漆很快就能修補(bǔ)好。

(X)

14、車速越低耗油越多。

(X)l5、行駛中應(yīng)保持發(fā)動(dòng)機(jī)正常的工作溫度，溫度過(guò)高或過(guò)低都會(huì)使油耗增加。

(0)

16、減震器在汽車行駛中發(fā)熱是正常的。

(X)

17、汽車第三者責(zé)任險(xiǎn)中不只保險(xiǎn)公司應(yīng)對(duì)險(xiǎn)情負(fù)責(zé)。

(X)

18、車上了車輛損失險(xiǎn)，車上裝載的貨物將保險(xiǎn)車輛撞壞，保險(xiǎn)公司應(yīng)負(fù)責(zé)賠償。

(0)

19、按輪輻的構(gòu)造，車輪可分為兩種主要形式：輻板式和輻條式。(X)20、螺旋彈簧既起減振作用又起導(dǎo)向作用。

三、填空題（請(qǐng)將下確答案填入空格內(nèi)，每空格1分，共20分。）。

1、汽車銷售者的管理藝術(shù)主要包括對(duì)_______的管理和對(duì)_______的管理兩方面。

2、分銷是指某種產(chǎn)品的所有權(quán)，從______轉(zhuǎn)移到_______的過(guò)程。

3、汽車市場(chǎng)營(yíng)銷宏觀環(huán)境通常指一個(gè)國(guó)家的人口環(huán)境、經(jīng)濟(jì)環(huán)境、___自然環(huán)境____、__社會(huì)環(huán)境_____等，它是汽車企業(yè)不可控制的因素。

4、市場(chǎng)營(yíng)銷的特點(diǎn)有___服務(wù)性____、___描述性____、__系統(tǒng)性___。

5、依據(jù)《擔(dān)保法》，擔(dān)保方式分為__抵押_____、__保證_____、___質(zhì)押____、___留置____和___定金____等幾種。

6、汽車廣告中的“4s”是指_______、_______、_______、和_______。

7、常用的車用電源電壓為___12V____。

8、轎車通常是以___排量___來(lái)分類的。

第三篇：廣州市職業(yè)技能鑒定統(tǒng)一試卷C

廣州市職業(yè)技能鑒定統(tǒng)一試卷

中級(jí)汽車營(yíng)銷員知識(shí)試卷（C卷）

專業(yè)工種號(hào)：（考試時(shí)間：120分鐘）

一、單項(xiàng)選擇題（將正確答案的序號(hào)填入括號(hào)內(nèi)，每小題2分，共40分）

1、社交手段即（D）

A、社交主體B、社交客體C、社交過(guò)程D、社交方式

2、營(yíng)業(yè)員與“巡視型“顧客打招呼時(shí)，易于為顧客接受的開場(chǎng)白是（C）

A、“你要什么？”B、“你要干什么”C、“您要看什么？”D、“您要買什么？”

3、一些同價(jià)商店往往在店門外用擴(kuò)音器高喊著：“只有一個(gè)價(jià)錢：四元錢。”以此 招徠顧客，這最符合運(yùn)用服務(wù)語(yǔ)言的下列基本要求（B）

A、說(shuō)話清晰B、言簡(jiǎn)意明C、文明禮貌D、慎擇句式

4、保險(xiǎn)市場(chǎng)作為一個(gè)完整的體系，其主體由保險(xiǎn)人、投保人和（A）三方構(gòu)成A、保險(xiǎn)中介人B、受益人C、被保險(xiǎn)人D、保險(xiǎn)評(píng)估人

5、由保險(xiǎn)人和投保人訂立正式保險(xiǎn)合同的書面文件是（B）

A、投保單B、保險(xiǎn)憑證C、保險(xiǎn)單D、暫保單

6、站在門口迎接來(lái)賓時(shí)，采用（A）手勢(shì)

A、右手“橫擺式”，左手下垂B、兩手自然下垂 C、兩手交叉靠后D、兩手交叉放前面

7、向客人上茶時(shí)，應(yīng)（D）

A、先男賓后女賓B、先其他客人后主要客人

C、先主賓后主人D、從正面上茶，而不是右后側(cè)

8、甲公司經(jīng)常派業(yè)務(wù)員乙與丙公司訂立合同。乙調(diào)離后，又持蓋有甲公司公章的 合同書與尚不知其已調(diào)離的丙公司訂立一份合同，并按照通常做法提走貨款，后逃 匿。對(duì)此甲公司并不知情。丙公司要求甲公司履行合同，甲公司認(rèn)為該合同與已無(wú) 關(guān)，予以拒絕。下列選項(xiàng)哪一個(gè)是正確的？（D）

A、甲公司不承擔(dān)責(zé)任B、甲公司應(yīng)與丙公司分擔(dān)損失

C、甲公司應(yīng)負(fù)責(zé)主要責(zé)任D、甲公司應(yīng)當(dāng)承擔(dān)簽約后果

9、甲向乙借款20萬(wàn)元，以其價(jià)值10萬(wàn)元的房屋，5萬(wàn)元的汽車作為抵押擔(dān)保，以1萬(wàn)元的音響設(shè)備作質(zhì)押擔(dān)保，同時(shí)還由丙為其提供保證擔(dān)保。期間汽車遇車 禍損毀，獲保險(xiǎn)賠償金3萬(wàn)元。如果上述擔(dān)保均有效，丙應(yīng)對(duì)借款本金在多大數(shù) 額內(nèi)承擔(dān)保證責(zé)任？（B）

A、7萬(wàn)元B、6萬(wàn)元C、5萬(wàn)元D、4萬(wàn)元

10、汽車從生產(chǎn)線上組裝到用戶手中，行駛里程少，用汽車新名詞概括為（A）

A、智能汽車B、清潔汽車C、零污染汽車D、零千里

11、汽車營(yíng)銷微觀環(huán)境包括以下哪些（B）

A、人口環(huán)境B、公眾C、社會(huì)文化D、消費(fèi)者]

12、高檔汽車一般采用（A）定價(jià)策略，給消費(fèi)者造成汽車屬于高檔消費(fèi)品的印 象，滿足消費(fèi)者的心理需求。

A、整數(shù)B、尾數(shù)C、聲望D、分級(jí)

13、（D）策略一般適用于具有較高知名度、有較大市場(chǎng)影響力的著名品牌的汽車。

A、整數(shù)B、尾數(shù)C、聲望D、分級(jí)

14、市場(chǎng)營(yíng)銷信息系統(tǒng)包括內(nèi)部信息系統(tǒng)、市場(chǎng)營(yíng)銷環(huán)境監(jiān)視系統(tǒng)、市場(chǎng)營(yíng)銷調(diào)研系和（B）

A、人員系統(tǒng)B、營(yíng)銷決策支持子系統(tǒng)B、設(shè)備系統(tǒng)D、軟件系統(tǒng)

15、以下哪些屬于廣義的汽車產(chǎn)品概念中形式產(chǎn)品層（A）

A、售后服務(wù)B、質(zhì)量水平C、期望屬性D、汽車造型

16、在汽車產(chǎn)品生命周期的導(dǎo)入期策略有以下哪些？（A）

A、高價(jià)快速促策略B、高價(jià)低費(fèi)用策略 C、改進(jìn)產(chǎn)品策略D、拓寬市場(chǎng)策略

17、在汽車產(chǎn)品市場(chǎng)容量大，汽車消費(fèi)者對(duì)這種產(chǎn)品不了解，潛在竟?fàn)幖ち业那闆r下 最好采用（C）策略，以謀求市場(chǎng)分額。

A、高價(jià)快速促銷B、高價(jià)低費(fèi)用C、低價(jià)快速促銷D、逐步進(jìn)入市場(chǎng)

18、在汽車消費(fèi)者對(duì)該汽車產(chǎn)品購(gòu)買心切，愿意支付高價(jià)，但大部分潛在汽車消費(fèi) 者對(duì)它不了解，最好采用品（B）策略

A、高價(jià)快速促銷B、高價(jià)低費(fèi)用C、低價(jià)快速促銷D、逐步進(jìn)入市場(chǎng)

19、(A)是汽車汽缸活塞的最大行程容積與最小容積的比值。

A、壓縮比B、扭矩c、功率D、加速性能指標(biāo)

20、目前轎車普遍使用的自動(dòng)波是(D)

A、機(jī)械無(wú)級(jí)制動(dòng)波B、液力制動(dòng)波C、電控機(jī)械自動(dòng)波D、電控液力制動(dòng)波

二、判斷題（在題目前面的括號(hào)內(nèi)，正確的填“√”錯(cuò)誤的填“×”，每小題1分，共20分）

（×）

1、由于談判的各方所擁有的實(shí)力與談判經(jīng)驗(yàn)的不同，所以談判是不公平的。

（×）

2、一位交通民警對(duì)著高音喇叭喊：“自行車，過(guò)來(lái)！”這是不妥當(dāng)?shù)厥褂昧诵揶o上的比喻法。

（√）

3、機(jī)動(dòng)車輛保險(xiǎn)條款是由基本險(xiǎn)和附加險(xiǎn)兩部分組成。

（×）

4、職業(yè)道德是從事一定職業(yè)的人們?cè)诼殬I(yè)活動(dòng)中應(yīng)遵循的特殊的道德準(zhǔn)則和行為

規(guī)范。

（×）

5、定金就是保證金。

（×）

6、降價(jià)銷售就是低價(jià)傾銷。

（√）

7、車燈是汽車的眼睛，它有兩種功能，一種是照明，一種是裝飾。

（√）

8、理想的安全帶作用過(guò)程是：首先，及時(shí)收緊，在事故發(fā)生的第一時(shí)刻毫不猶豫

地把人“按”在座椅上。然后，適度放松，待沖擊力峰值過(guò)去，或人已能受到

氣囊保護(hù)時(shí)，即適當(dāng)放松安全帶。

（×）

9、雨刮片需要每三個(gè)月至六個(gè)月更換一次，以確保行車安全。

（×）

10、鑒別車膜方法只有看清晰度和手感。

（√）

11、信號(hào)燈，包括轉(zhuǎn)向燈（雙閃）和剎車燈。

（×）

12、優(yōu)質(zhì)車膜在夜間的清晰度應(yīng)在10米以上，而劣質(zhì)膜清晰度差，尤其在夜間，兩側(cè)及后風(fēng)擋玻璃視線不清。

（√）

13、最先進(jìn)的安全帶都帶有預(yù)收緊裝置和拉力限制器。

（√）

14、看擋風(fēng)玻璃四面的膠封，如果是新的，表示這部車的檔風(fēng)經(jīng)破過(guò)。（×）

15、汽車的安全性分為主動(dòng)安全和被動(dòng)安全兩種。

（×）

16、底盤是汽車的動(dòng)力裝置。其作用是使燃燒產(chǎn)生動(dòng)力，過(guò)傳動(dòng)系驅(qū)動(dòng)車輪使汽

車行駛。

(√)

17、傳動(dòng)系的基本功用是將發(fā)動(dòng)機(jī)發(fā)出的動(dòng)力傳給汽車的驅(qū)動(dòng)車輪，產(chǎn)生驅(qū)動(dòng)力，使

汽車能在一定速度上行駛。

（√）

18、安全氣囊的基本原理是當(dāng)發(fā)生碰撞時(shí)，迅速在乘員和汽車間打開一個(gè)充滿氣體

袋子，使乘員撲在氣帶上，從而乘員的目的。

（×）

19、汽車電源指蓄電池。

（√）20、電控行使平穩(wěn)系統(tǒng)ESP由控制單元及轉(zhuǎn)向傳感器監(jiān)測(cè)方角度，車輪傳感器，橫向加速度傳感器等組成。

三、填空題（請(qǐng)將下確答案填入空格內(nèi)，每空格1分，共20分。）。

1、是研究引導(dǎo)商品和服務(wù)，從生產(chǎn)者到達(dá)消費(fèi)者和使用進(jìn)行的一切企

業(yè)活動(dòng)。

2、市場(chǎng)營(yíng)銷觀念中生產(chǎn)觀是以生產(chǎn)為中心的企業(yè)經(jīng)營(yíng)思想，是行為最古老的觀念之一。

3、產(chǎn)品質(zhì)量水平?jīng)Q策主要是指 企業(yè)根據(jù)目標(biāo)市場(chǎng)的需求水、競(jìng)爭(zhēng)者產(chǎn)品的質(zhì)量水平以及企業(yè)定位戰(zhàn)略等情況綜合加以確定。

4、產(chǎn)品特色指

5、品牌通常由和等要素組成。

6、品牌通常由品牌名稱、、等含義組成。

7、常用的車用電源電壓為12V。

8、按照車橋兩端所裝車輪的運(yùn)動(dòng)方式的不同，車橋分為轉(zhuǎn)向橋、驅(qū)動(dòng)橋、轉(zhuǎn)向驅(qū)動(dòng)橋、支持橋四種結(jié)構(gòu)形式。

9、安全氣囊系統(tǒng)由觸發(fā)裝置、氣體發(fā)生器和氣囊三部分組成。

10、汽車美容主要包括車外觀、車內(nèi)飾和發(fā)動(dòng)機(jī)分的裝飾美容。

第四篇：廣東省職業(yè)技能鑒定統(tǒng)一試卷

廣東省職業(yè)技能鑒定統(tǒng)一試卷‘

汽車營(yíng)銷師四級(jí)理論知識(shí)試卷002 注意事項(xiàng)

1、考試時(shí)間：90分鐘。’．

2、請(qǐng)首先按要求在試卷的標(biāo)封處填寫您的姓名、準(zhǔn)考證號(hào)和所在單位的名稱。

3、請(qǐng)仔細(xì)閱讀各種題目的回答要求，在規(guī)定的位置填寫您的答案。

4、不要在試卷上亂寫亂畫，不要在標(biāo)封區(qū)填寫無(wú)關(guān)的內(nèi)容。

一、單項(xiàng)選擇題(第1’40題，每題1分，共40分。選擇正確的答案，將相應(yīng)的字母填入題內(nèi)的括號(hào)中。)

l、關(guān)系營(yíng)銷是指企業(yè)與相關(guān)利益者，建立長(zhǎng)期合作的戰(zhàn)略伙伴關(guān)系。因此，它更注重的是

()

(Aj開發(fā)新的客戶舊)維系現(xiàn)有客戶(C)整合新老客戶(D)整合所有資源

2、服務(wù)營(yíng)銷核心理念是顧客滿意和顧客忠誠(chéng)。對(duì)于汽車廠商所提供的服務(wù)是一個(gè)廣泛的概

念，其內(nèi)涵不僅僅售后服務(wù)，還應(yīng)包括()。

(A)用戶滿意程度(8]經(jīng)銷商滿意度(C)售前服務(wù)和售中服務(wù)(D)合作伙伴滿意 度．

3、具有現(xiàn)代汽車基本特點(diǎn)的世界上第一輛汽車，是1885年最早于()制造，1886年 進(jìn)行了專利立案。，(A)德國(guó)(B)美國(guó)(C)英國(guó)(D】曰本

4、我國(guó)國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)G8／T3730．卜～2001對(duì)汽車分類是()

(A)轎車和貨車兩大類(B)商用車和乘用車兩大類．

(C)客車和多用途車兩大類(D】旅行車和運(yùn)動(dòng)車兩大類，5、汽車通常由發(fā)動(dòng)機(jī)、底盤t車身、電氣設(shè)備四個(gè)部分組成。．其中，發(fā)動(dòng)機(jī)的作用是，()

[A)將動(dòng)力傳給車輪．(B)使燃料燃燒而發(fā)出動(dòng)力

(C)保證汽車正常行駛(D)保證汽油機(jī)點(diǎn)火

6、汽車的主要性能是指汽車的()等

(A)動(dòng)力性、經(jīng)濟(jì)性i制動(dòng)性、操縱穩(wěn)定性、行駛的平順性、通過(guò)性

(B)動(dòng)力性、安全性、制動(dòng)性、操縱穩(wěn)定性、行駛的平順性、通過(guò)性

(c)動(dòng)力性、安全性、制動(dòng)性、可靠性、操控性、通過(guò)性

(D)動(dòng)力性：、經(jīng)濟(jì)性，安全性、可靠性、操控性、通過(guò)性

7、扭矩是衡量一個(gè)汽車發(fā)動(dòng)機(jī)好壞的重要標(biāo)準(zhǔn)，一輛車扭矩的大小與發(fā)動(dòng)機(jī)的功率()

(A)成反比(B)成正比(C)沒關(guān)系(D)相同

8、汽車自動(dòng)變速篇常見的有：液力自動(dòng)變速器(AT)、機(jī)械無(wú)級(jí)自動(dòng)變速器(CvT)、電控機(jī) 械自動(dòng)變速囂(AMT)和無(wú)級(jí)變速器。目前轎車普遍使用的是()

(A)液力自動(dòng)變速器(盯)(B)機(jī)械無(wú)級(jí)自動(dòng)變速器(CvT)

(C)電控機(jī)械自動(dòng)變速器【AMT)(D)無(wú)級(jí)變速器

9、電控行駛平穩(wěn)系統(tǒng)髓})是ABS和ASR兩種系統(tǒng)功能的延伸。因此，ESP稱得上是當(dāng)前汽

車行駛()的最高級(jí)形式。

(A)防翻滾裝置(B)防抱死裝置(C)防側(cè)傾裝置【D)防滑技置

lO、電子控制剎車輔助系統(tǒng)Ef3A是屬于安全配置中的一種，它是配合()更好地發(fā)揮在剎車方面的安全性能。、(A)ABS(B)ESP(C)EPS(D)SRS

1l、職業(yè)道德以善惡進(jìn)行評(píng)價(jià)的心理意識(shí)、行為原則和()的總和。

(A)行為動(dòng)作(B)行為做法’(C)行為規(guī)范(D)行為流程

12、“遵紀(jì)守法’’是汽車行業(yè)從業(yè)者都應(yīng)共同遵守的()。

(A)行為要求(B)行為控制(C)行為準(zhǔn)則(D)行為管理‘

13、合同的訂立要經(jīng)過(guò)的兩個(gè)程序是：()。

(A)談判、讓步(B)要約、承諾(c)討價(jià)、還價(jià)(D)知己、知彼

14、勞動(dòng)者享有物質(zhì)幫助權(quán)利，以下各項(xiàng)中不是物質(zhì)幫助權(quán)表現(xiàn)的是()。

(A)勞動(dòng)保護(hù)(B)社會(huì)救濟(jì)(C)公費(fèi)醫(yī)療(D)合作醫(yī)療

】

5、我國(guó)《反不正當(dāng)競(jìng)爭(zhēng)法》要求，拙獎(jiǎng)式的有獎(jiǎng)銷售的最高金額不準(zhǔn)超過(guò)()。

(A)1000元(B)3000元(C)5000元(D)10000兀

16、按《消費(fèi)者權(quán)益保護(hù)法》規(guī)定，偽造商品的產(chǎn)地，偽造或者冒用他人的廠名、廠址，造或者冒用認(rèn)證標(biāo)志、名優(yōu)標(biāo)志等質(zhì)量標(biāo)志的，應(yīng)承擔(dān)()

(A)民事責(zé)任(8]行政責(zé)任(c)。刑事責(zé)任(D)侵權(quán)責(zé)任

17、市場(chǎng)營(yíng)銷管理的實(shí)質(zhì)是()

(A)行政管理(B)需求管理(C)市場(chǎng)管理(D)目標(biāo)管理

18、汽車市場(chǎng)營(yíng)銷的宏觀環(huán)境通常是指()的環(huán)境因素。

(A)人口環(huán)境、科技環(huán)境(B)社會(huì)文化環(huán)境

(C)政治法律環(huán)境、經(jīng)濟(jì)環(huán)境(D)企業(yè)外在的、不可控制

19、()是影響汽車企業(yè)市場(chǎng)營(yíng)銷的重要內(nèi)部因素

(A)經(jīng)濟(jì)環(huán)境(B)文化環(huán)境(C)企業(yè)環(huán)境(D)科技環(huán)境

20、消費(fèi)者購(gòu)買行為t,9 5個(gè)‘‘w’’1個(gè)“曠，是指：“買什么、為什么買、誰(shuí)買、在哪里

什么時(shí)候買和(y。

(A)買嗎(B)你買了嗎(c)怎樣買(D)考慮一下買

2l、組織市場(chǎng)的分類，是：工業(yè)用戶、中問(wèn)商、政府機(jī)構(gòu)和(‘)、(人)批發(fā)商(8)非營(yíng)利性組織(C)零售商(D)制造商

22、影響組織購(gòu)買決策的組織因素，是指與購(gòu)買者自身有關(guān)的因素，包括采購(gòu)組織的經(jīng)j

標(biāo)、政策、組織結(jié)構(gòu)和()等。

(A)作業(yè)程序(剛參與者個(gè)性(C)生產(chǎn)水平fD)技術(shù)發(fā)展

23、市場(chǎng)細(xì)分的要求在于：被細(xì)分的子市場(chǎng)的差異必須十分明確、清楚，同時(shí)()

(A)有一定的購(gòu)買群體(B)細(xì)分市場(chǎng)必須是有效的(C)要接行為來(lái)細(xì)分市場(chǎng)(D)地理細(xì)分也要考慮

24、掌握市場(chǎng)調(diào)查是每一個(gè)汽車營(yíng)銷人不可或缺的基本技能。它是我們()的有效策略。

(A)了解客戶、掌握需求(B】掌握競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手，立于不敗之地’

(C)明確總部意圖，做好銷售(D)發(fā)現(xiàn)市場(chǎng)、開辟市場(chǎng)：占領(lǐng)市場(chǎng)

25、汽車市場(chǎng)的汽車產(chǎn)品概念．包括產(chǎn)品核心、產(chǎn)品形式和()三個(gè)層次。

(A)品牌服務(wù)(B)質(zhì)量服務(wù)(C)產(chǎn)品服務(wù)(D)產(chǎn)品培訓(xùn)

26i汽車產(chǎn)品營(yíng)銷特點(diǎn)之一是技術(shù)性要求高，具體是：()。

(A)受國(guó)家經(jīng)濟(jì)政策，宏觀調(diào)控，國(guó)昂經(jīng)濟(jì)發(fā)展的影響·

f．

(B)受市場(chǎng)前景不明，消費(fèi)者觀望影響

(C)由于資金投入大，占地面積多

【D)它集機(jī)械、電子等高新技術(shù)于一身的產(chǎn)品

27、汽車企業(yè)競(jìng)爭(zhēng)者可以分為四個(gè)層次：同品牌競(jìng)爭(zhēng)者、同行業(yè)競(jìng)爭(zhēng)者、()、潛在競(jìng)爭(zhēng)

者。

CA)替代品競(jìng)爭(zhēng)者(8)愿望競(jìng)爭(zhēng)者．(C一般競(jìng)爭(zhēng)者(D)．產(chǎn)品形式競(jìng)爭(zhēng)者

28、競(jìng)爭(zhēng)者的最終目標(biāo)當(dāng)然是(一)但是每個(gè)公司對(duì)此的重視程度不同，具體的戰(zhàn)略目 標(biāo)有多種多樣，如獲利能力、市場(chǎng)占有率、現(xiàn)金流量、成本降低、技術(shù)領(lǐng)先、．服務(wù)領(lǐng)先等。

每個(gè)企業(yè)有不同的側(cè)重點(diǎn)和舀標(biāo)組合。

(A)追逐利潤(rùn)(B)追逐銷量(C)追逐名譽(yù)(D)追逐品牌～

29、．一家4s店的組織機(jī)構(gòu)，主要分為兩大部門：業(yè)務(wù)部門和職能部門。其中，業(yè)務(wù)部門包

括()。

C A)新車銷售、配件銷售、汽車維修、售后服務(wù)（B)市場(chǎng)拓羼、營(yíng)銷計(jì)劃(c)人事管理、財(cái)務(wù)管理（D)客戶服務(wù)、CRM管理

30、營(yíng)銷控削的主要內(nèi)容有戰(zhàn)略控制基計(jì)劃控制、()等。

(A)財(cái)務(wù)控制(B）利潤(rùn)控制（C）廣告控制（D）宣傳控制

31、．即時(shí)扭矩自動(dòng)全時(shí)4輪驅(qū)動(dòng)技術(shù)TOD，可以根據(jù)()狀況獲需要的動(dòng)力

(A)駕駛員操作(B)發(fā)動(dòng)機(jī)【C)氣候和道路’(D)．天氣

32、安全氣囊可以說(shuō)是汽車最重要的。()部件。

(A)主動(dòng)安全性（B)被動(dòng)安全性（c)防損壞性（D）生命安全、33、制動(dòng)防抱死系統(tǒng)ABS的作用是保證車輛制動(dòng)時(shí)不發(fā)生車輪抱死拖滑、失去()等不

安全的工況，提高汽車的操縱穩(wěn)定性和安全性。

’(A)前進(jìn)動(dòng)力_（B)制動(dòng)能力（c)轉(zhuǎn)向能力。一（D）；減速能力、34、電子轉(zhuǎn)向助力(EPS）系統(tǒng)能顯著改善汽車動(dòng)態(tài)性性能和動(dòng)態(tài)性能，提高行駛中（），減小環(huán)境污染。

(A)駕駛員的舒適性和安全性（B）車輛的平穩(wěn)性

(c)車輛的通過(guò)性（D）輛的安全性

35、渦輪增壓又稱廢氣渦輪增壓 ；它是利用（）j 排出的廢氣壓力去推動(dòng)一臺(tái)渦輪，再由

渦輪帶動(dòng)一臺(tái)壓氣機(jī)來(lái)提高進(jìn)氣壓力，增加氣缸的進(jìn)氣量。

（A）氣缸（B）排氣管 _(c）發(fā)動(dòng)機(jī)。-(D_)進(jìn)氣管。．

36、()是驅(qū)動(dòng)防滑系統(tǒng)的簡(jiǎn)稱，其作用是防止汽車起步、加速過(guò)程中驅(qū)動(dòng)輪打滑。特

別是防止汽車在非對(duì)稱路面或轉(zhuǎn)彎；對(duì)驅(qū)動(dòng)輪空轉(zhuǎn)，并將滑移率控制在10%-20％范圍內(nèi)。

(A)ASR(8)ARS(C)EBD（D)SRA37、下面不屬于汽車故障電腦檢測(cè)儀的主要功能的是（）

(A)電控系統(tǒng)解碼和清碼--．（B）提供即時(shí)故障維修資料；：-

(c)終端元件測(cè)試(D)檢測(cè)前進(jìn)急起動(dòng)造成的車輪打滑．．

38、汽車的銷售員要塑造自己良好的社交形象，就要信守互惠原則、平等原則、信用原則、()、發(fā)展原則。

(A)贊美原則(B)公平原則(C)公正原則（D）相容原則

39、按照汽車貸款業(yè)務(wù)流程，客戶選定車后，銷售人員要與其簽訂．《消費(fèi)貸款車輛銷售合同》，并收取客戶訂進(jìn)貨()

(A)全款（B）稅費(fèi)（C）保險(xiǎn)費(fèi)．(D）首期

40、一般汽車保險(xiǎn)投保程序是()，、。

(A)備齊單證，選擇險(xiǎn)種、填投保單、保費(fèi)核定、繳納保費(fèi)、(B選擇保險(xiǎn)公司，確 定購(gòu)買險(xiǎn)種，辦理相關(guān)手續(xù)，（C)備齊必要的單證，向保險(xiǎn)公司申請(qǐng)，．

(D)委托4s店申請(qǐng)、向保險(xiǎn)公司投保．保費(fèi)算總賬，簽發(fā)單證

第五篇：大連市職業(yè)技能鑒定統(tǒng)一試卷

大連市職業(yè)技能鑒定統(tǒng)一試卷

《中式烹調(diào)師》中級(jí)知識(shí)試卷

注意事項(xiàng)

一、選擇題(第1一390題。每題1分。公390道題)

1、從防火的角度看，廚房設(shè)計(jì)應(yīng)()，并須配備足夠的消防設(shè)備。

(A)滿足生產(chǎn)要求（B）符合消防規(guī)范

(C)突出功能特色（D）和餐廳保持一體

2、對(duì)傳熱介質(zhì)而言，火候表示單位時(shí)間內(nèi)傳熱介質(zhì)所達(dá)到的()和向食物所提供的（）多少。

(A)穩(wěn)定態(tài);熱量(B)可控性;熱量

(C)溫度;時(shí)間(D)溫度;熱量

3、道德是以（）為標(biāo)準(zhǔn)調(diào)節(jié)人們之間和個(gè)人與社會(huì)之間關(guān)系的行為規(guī)范。

(A)正誤判斷(B)善惡評(píng)價(jià)

(C)客觀判斷(D)實(shí)踐經(jīng)驗(yàn)

4、清除果蔬殘留農(nóng)藥的方法有()。

(A)汆水(B)熏蒸

C)人工刷洗(D)食鹽水洗滌

5、肉類原料的致嫩方法有()致嫩、鹽致嫩和嫩肉粉致嫩三類。

(A)堿(B)碳酸鈉(C}碳酸氫鈉(D)氫氧化鈉

6、食品的生物性污染主要包括微生物、昆蟲和()的污染。

(A)細(xì)菌(B)細(xì)菌毒素(C)寄生蟲(D)霉菌

7、干制原料通過(guò)油的炸發(fā)，汽化的水分主要是（），又稱結(jié)構(gòu)水。

(A)液態(tài)水

(B)滲透水

(C)結(jié)合水

（D）蒸餾水

8、谷類原料的限制氨基酸是()。

(A)色氨酸(B)賴氨酸(C)蘇氨酸(D)亮氨酸

9、職業(yè)道德有范圍上的()、內(nèi)容上的穩(wěn)定性和連續(xù)性、形式上的多樣性等三個(gè)方面的特征。

（A）有限性(B)無(wú)限性(C)超前性(D)時(shí)效性

10、久蒸預(yù)熟處理法一般適用于()的原料。

(A)體積大易成熱(B)體積小質(zhì)量好

(C)體積大味腥燥(D)體積大質(zhì)量好

11、鹽酷搓洗法的主要作用是去除如家畜內(nèi)臟類原料外層的()。

(A)外膜和異物(B)毛根和異味(C)黏液和異味(D)黏液和異物

12、旺火火焰高而穩(wěn)定，火焰約高出爐口30~40cm,呈()，光度明亮，熱氣逼人。

(A)紅黃色(B)白黃色(C)紅色(D)藍(lán)色

13、每克脂肪在體內(nèi)氧花供給的能量是（）。

(A)17 kJ(B)38kJ(C)4 kJ(D)9 kJ14、麥穗花刀的劑刀均為深度約至（）厚度、刀距約為2mm的平行刀紋。

(A)深約1/4(B)深約1/2(C)深約9/4(D)深約1/315、易引起沙門菌食物中毒的食物是()。

(A)米飯(B)蔬萊(C)豆類（D）禽類

16、維生素C含量最低的食物是()。

（A）山藥（B）柑桔(C)稱猴桃(D)辣椒

17、動(dòng)物脂肪中()含量較多。

(A)單不飽和脂肪酸(B)多不飽和脂肪酸

(C)飽和脂肪酸(D)必需脂肪酸

18、肉類原料的致嫩方法有()致嫩、鹽致嫩和()致嫩三類。

(A)碳酸鈉;明礬(B)碳酸氫鈉;嫩肉粉

（C）堿;嫩肉粉（D）氫氧化鈉;明礬

19、產(chǎn)品生命周期主要包括（）、成長(zhǎng)期、成熟期和衰退期四個(gè)不同階段。

（A）穩(wěn)定期(B)緩沖期(C)導(dǎo)人期(D)滯漲期

20、劑刀是在原料的()切割成某種圖案條紋，使之直接呈現(xiàn)花形，或因受熱收縮卷曲成花形。

(A)肉面(B)皮面(C)表面(D)里面

21、制湯要選用新鮮的含可溶性營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)和呈味()較多且無(wú)異味的原料。

(A)香味物質(zhì)（B）調(diào)味品（C）風(fēng)味物質(zhì)(D)礦物質(zhì)

22、油的溫域?qū)挘着c原料形成較大的溫差，故能形成菜肴()的質(zhì)地。

（A）外脆里嫩（B）里外酥脆（C）滑爽軟嫩(D)多種不同

23、不屬于凈料特點(diǎn)的是()

(A)經(jīng)過(guò)加工處理的原料(B)沒有經(jīng)過(guò)加工的原料

(C)直接構(gòu)成產(chǎn)品的成本(D)用于配叔菜點(diǎn)的原料

24、烹調(diào)中調(diào)味，又稱()調(diào)味，就是在烹調(diào)過(guò)程中對(duì)菜肴進(jìn)行調(diào)味。

（A）基本(B)輔助(C)定型（D）補(bǔ)充

25、對(duì)原料而言，火候表示原料在單位時(shí)間內(nèi)（）升高的速度。

（A）濕度（B）溫度（C）成熟度（D）適口性

26、若將宴會(huì)菜點(diǎn)可容成本設(shè)為C、宴會(huì)標(biāo)準(zhǔn)收人額設(shè)為M.宴會(huì)毛利率為r,則C=M（）（1-r）。

(A)乘以(B)除以(C)減去(D)加上

27、豬通脊肉具有肌纖維長(zhǎng)、色談、結(jié)締組織少、（）的特點(diǎn)。

（A）脂防多、質(zhì)地膩（B）脂肪多、質(zhì)地嫩

（C）脂肪少、質(zhì)地老(D)脂肪少、質(zhì)地嫩

28、烹是將經(jīng)過(guò)炸或煎后的小型原料淋上（）的味汁，使原料人味的方法。

(A)無(wú)有色調(diào)料(B)加有色調(diào)料C)不加淀粉(D)加入淀粉

29、()是組成單位產(chǎn)品的直接用料，其成本直接構(gòu)成產(chǎn)品的成本。

(A)凈料(B)主料(C)配料(D)成品

30、制湯要選用新鮮的含（）、脂肪等可溶性營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)和呈味風(fēng)味物質(zhì)較多的原料。

(A)蛋白質(zhì)(B)維生素(C)礦物質(zhì)(D)鮮味

31、樹立職業(yè)理想、強(qiáng)化職業(yè)責(zé)任、提高職業(yè)技能是()的具體要求。

(A)公正廉潔、奉公守法(B)忠于職守、遵章守紀(jì)

(C)愛崗敬業(yè)、注實(shí)效(D)忠于職守、愛崗敬業(yè)

32、職業(yè)道德是人們?cè)冢ǎ┲兴鶓?yīng)遵循的行為規(guī)范的總和。

(A)特定的職業(yè)活動(dòng)(B)強(qiáng)制性的工作

(C)義務(wù)性的勞動(dòng)(D)所有的活動(dòng)

33、可以直接被人體吸收利用的是()。

(A)單糖(B)雙糖(C)寡糖(D)多糖

34、關(guān)于調(diào)味品成本核算的意義，下列表述不正確的是（）

(A)調(diào)味品在菜點(diǎn)成本中的比重有增大的趨勢(shì)

(B)調(diào)味品成本在原料消耗總值中占有重要比重

(C)有些菜點(diǎn)的調(diào)味品成本是主要的成本

(D)調(diào)味品在菜點(diǎn)成本中的比重呈縮小的趨勢(shì)

35、單件產(chǎn)品的調(diào)味品成本也稱為()。

(A)總成本(B)個(gè)別成本(C)平均成本(D)實(shí)際成本

36、()有范圍上的有限性、內(nèi)容上的穩(wěn)定性和連續(xù)性、形式上的多樣性等三個(gè)方面的特征。

(A)社會(huì)道德(B)倫理道德(C)公民道德(D)職業(yè)道德

37、燴菜湯汁醇美而滑利，多為()的風(fēng)格。

(A)湯多菜少(B)湯少菜多

(C)半湯半菜(D)無(wú)湯有菜

38、是專門用于制作油炸食品的工具。

(A)蒸汽爐具(B)湯爐(c)煤氣油炸爐(D)煤氣炒爐

39、（）調(diào)味，就是在烹調(diào)過(guò)程中對(duì)菜肴進(jìn)行調(diào)味。

(A)烹調(diào)前(B)烹調(diào)中(C)烹調(diào)后(D)確定

40、制湯要選用薪鮮的含（）、（）等可溶性營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)和呈味風(fēng)味物質(zhì)較多的原料。

(A)礦物質(zhì):脂肪(B)維生素;脂肪

(C)蛋白質(zhì);礦物質(zhì)(D)蛋日質(zhì);脂肪

41、道德是通過(guò)()來(lái)調(diào)節(jié)和協(xié)調(diào)人們之間的關(guān)系的。

(A)義務(wù)(B)權(quán)利(C}善惡(D)利益

42、不屬于大都的原料是（）。

(A)黑豆(B)黃豆(C}青豆(D)綠豆

43、（）調(diào)味又稱輔助調(diào)味，就是在原料加熱成熟后對(duì)原料進(jìn)行調(diào)味。

(A)烹調(diào)后

(B)烹調(diào)中

(C)烹調(diào)前

(D)基本

44、糊具有保護(hù)原料成分的能力，其中以()的保護(hù)能力最強(qiáng)，全蛋糊次之，()最差。

(A)蛋泡糊;蛋清糊(B)水粉糊;蛋黃糊

(C)蛋泡糊；水粉糊(D)水粉糊;蛋泡糊

45、肉類原料的致嫩方法有（）致嫩、（）致嫩和嫩肉粉致嫩三類。

(A)碳酸鈉;鹽(B)堿;鹽(C)碳酸氫鈉;明礬(D)氫氧化鈉;明礬

46、紅燒魚中途加醋，有()的作用。

(A)增酸增香(B)去腥增酸

(C)去腥增香(D)去脂增酸

47、職工具有良好的職業(yè)道德，有利于樹立良好的企業(yè)形象，提高()能力。

(A)企業(yè)生存

(B)職工收益

(C)生產(chǎn)規(guī)模

(D)市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)

48、主要用于蒸煮食物和食品保溫的廚房燃?xì)庠O(shè)備是（）。

(A)蒸汽爐具(B)湯爐(C)煤氣油炸爐(D)煤氣炒爐

49、對(duì)()而言，火候表示單位時(shí)間內(nèi)傳熱介質(zhì)所達(dá)到的溫度和向食物所提供熱量的多少。

(A)傳熱介質(zhì)(B)熱源(C)原料(D)火力

50、口腔中可以消化的營(yíng)養(yǎng)素是（）。

(A)麥芽糖(B)淀粉(C)脂肪(D)蛋白質(zhì)

51、職工具有良好的職業(yè)道德，有利于增強(qiáng)企業(yè)的()，促進(jìn)企業(yè)發(fā)展。

(A)知名度(B)凝聚力(C)規(guī)范化(D)利潤(rùn)率

52、剞刀是使用不同的刀法作用于（）。

〔入)食鹽(B)味精

(D、慈姜

妒、’姍‘c含，“。。

iC)紹酒)。

cC)黔猴匆參

‘D〕辣椒

}}!'`3排的分割要求是:嶸3.割1奶脯.帶全部夾層叭r>.}并有牡骨的部分: 八1斬去大排

飛B聲毓去喻屑

(C)去通脊肉‘a(chǎn))去夾心}#

6‘

廳

廠

57.}}季豆中的毒性成分厄()。

獷A)植物紅z}胞凝血素r熱、亞麻苦著〔c?苦杏仁營(yíng)、忠于職守，愛t3敬業(yè)的其體要求是:樹立職業(yè)理想、強(qiáng)化i

D、龍葵堿、提高職業(yè)

}..s l技術(shù)革新

《};}";}}!任tC)標(biāo)準(zhǔn)糟理

{D飛洲隊(duì)意識(shí)

l3，、、房中最常:酩備餐設(shè)備是電熱二水器和。

擴(kuò)A、杰:}浩夕} a}、本}} y}*}a+.},})。

(C)消毒柜

‘D)保溫箱

召

6o、被西方人稱為“美容肉”的家畜肉是r

t.}.肉(r}、兔肉

61、()冷菜的拙擺原則是:整齊劃一

(人)象形造型(s)夕L付熱案、。

〔c.f牛肉

構(gòu)圖均衡.仁D飛馬肉

次序省另續(xù)等。

幾︸

(C)禽鳥造型

cD)花卉造型

;62,乙“，·

明酷是指在琢料（將醋從鍋邊淋人，使柴品醋香濃郁略帶微酸。

}A3‘入鍋前〔B)

(C)加熱中(D)未成熟時(shí)

最自質(zhì)的消化是從（r八)日膠

烹凋前調(diào)味的,}的(a

出鍋前)開始的;、食管

r,})胃、是使原料在:}`;制之前有一個(gè)〔

〔A)超熊

B}正式

《C)荃本

ED、小腸)的味

〔D}}確定

色彩是反映菜肴質(zhì)量的〔)，從而對(duì)人們的心理產(chǎn)生雄大的作用。tA夕,r-:方面

A二人為因素

(C)決定性因索〔。)科學(xué)性指標(biāo)

必

入瑪內(nèi)

序}, r}e肴s}`t}’·

地反映出來(lái)。

衛(wèi)生tI履、)等都會(huì)或多或少i也通過(guò)菜肴的色彩被客觀

(A、營(yíng)養(yǎng)價(jià)值;味感特證

(B)營(yíng)養(yǎng)價(jià)值;風(fēng)味特點(diǎn)