第一篇：參觀劍南春酒廠的感想

污泥從哪里來

——記生物技術專業參觀劍南春酒廠

“污泥從哪里來？”

這是我們在劍南春酒廠第三生產區的污水處理區聽到的比較多的一句話。

大家齊刷刷地圍到剛進處理區的一個池子旁，聽一負責人講解污水處理的重要性、設備的規模、功效等等。我們注意到一排排的池子足足有將近20個，池子底部很多污泥，每個池子里還都有水葫蘆和另外一種不知道名字的水生植物，細細觀察可以看出它們是跟都很長，應該是用來過濾污泥的吧，雙重功效——過濾網和改善水環境。

有三個碩大的圓柱型“堡壘”，負責人說是廢水廢氣處理室，從外面看只有梯子和管子，里面不得而知。再往里走，有一個直徑10米的圓形池子，中軸轉動，帶動上面的水平轉軸圍繞池子轉，又是一個過濾裝置，聽說這樣可以把淤泥壓到下面的管道。這才想到，我們一路走來的處理區，腳下估計凈是管管道道了。之后進入旁邊一個小屋子，里面管子簡直像比血管還密集，有不同的藥品加入到污泥中，這樣出來的黑乎乎的污泥好看多了，還能夠當有機肥料。

由于專業人數眾多，又值周日，我們只能簡單看了一下處理區的“外部形態”，不得知其“內部機理”。很多人都在想，“污泥從哪里來”？各自心中自有各自想法。還沒進處理區的路上，有很多農作物的種子和麩皮，我好奇撿來看了看，小麥、谷子、高粱都有，顯然這是原料。處理區內池子旁邊有一堆像是糟糠的，是麩皮加水之后發酵而成。負責人說過，釀造酒的時候需要很多菌，處理廢水廢氣時也需要一些細菌，甚至是藥劑。由于是露天操作，自然還有空氣中的灰塵進入處理區。這些應該足以產生大量污泥了吧。

隨后大家又去了另外一個生產區，我算是見識到了酒廠生產車間如此大。一進車間就看到成堆的麥子、谷子、高粱，還有麩皮、初步發酵的酒糟，抬頭看是大型運輸裝載的機器，各種操作均會帶來一定程度的廢棄物——原料的清洗、包裝物、初加工、藥品、空氣灰塵。此時，再來想一想“污泥從哪里來”？想必大家都有了自己的認識，但其實我們只是自己的感性猜測，感性是定性，理性是定量，定量才是重要的。又一想，找到問題的原因很重要，更重要的是去解決問題，而更更重要的是在解決問題的同時繼續發現問題。

參觀實踐只有幾個小時，留給我們的卻是幾萬小時的處事原理。回到學習當中，回到實驗當中，我們也應該去想為什么要走這一步，如何走好這一步。這才是這次實踐課的意義所在。

第二篇：奇臺“古城酒廠參觀”

奇臺“古城酒廠參觀”

在激烈的市場競爭中，面對強大壓力，資金不足的奇臺古城酒業，以她獨俱的經營管理模式，在白酒市場中牢牢占據了一席之地，產品暢銷天山南北，遠銷江蘇、蘭州、無錫、鄭州等省市區。在全國建立了11個銷售辦事處的15個銷售網點，以被同行們所關注，她正如星星之火，告知世人以其所俱備的僚原之勢，在中原大地上正以源源不止之勢冉冉升起。那么，是什么使她勇立于市場潮頭，穩勝不敗呢？

“創新中求生存，求發展，在實干中出成績，出業績”是總經理周文貴堅持不懈動力。

“生命中的每一天，只要努力都是有價值的。質量就是效益，質量就是市場”。這是周總經常強調的一句話。“誰砸古城的牌子，就砸誰的飯碗，不愛崗就下崗，不敬業就失業??類似的警句也經常在員工會議上提起。博物館

2004年7月9日，國家旅游局首次公布了全國工業旅游示范點名單，奇臺古城酒業榜上有名。自2002年以來，奇臺縣按照國家旅游局發布的《全國工業旅游示范點檢查驗收標準》的要求，充分利用奇臺古城酒業的資源優勢，投入了大量的資金，建立了酒史館和接待設施，展示600年的酒文化，同時向國家旅游局申報了該項目。經過兩年多的運作，終于獲此殊榮，與共同發展具有積極的意義。

這對于促進該縣經濟結構調整，豐富和優化旅游產品，加強一、二、三產業之間的相互滲透

第三篇：參觀北京牛欄山酒廠

美

酒

飄 香

——參觀北京牛欄山酒廠有感

在2013年9月12日，我們系組織了參觀牛欄山酒廠。酒廠建于1952年10月，占地300多畝，位于北京市順義區牛欄山鎮，傍依風景宜人的潮白河畔。今天到這里參觀，進廠就就聞到濃濃的酒糟味。我們從牛欄山老燒鍋文化展示區開始參觀，一邊看一邊聽著講解員的講解。首先我們看見的時孺子牛，它代表著牛欄山酒廠的精神：干任何工作，都應該像這頭牛一樣，不怕困難，勇往直前。我了解到家里人愛喝的“二鍋頭”是以釀酒工藝而命名的，以其在蒸餾過程中掐頭去尾保持中段而得名。“掐頭”，即在蒸餾時將先從蒸鍋流出的酒去掉。“去尾”，就是防止酒體不協調而去掉一部分最后流出的酒。在蒸酒時用作冷卻器的稱為錫鍋，也稱天鍋。天鍋由甑鍋和釜鍋兩部分組成，在甑鍋內撒放發酵好的酒醅，然后，在釜鍋底內注入涼水，甑鍋中的酒醅被加熱后，蒸發出酒氣，遇釜底涼水而凝聚成酒，用管引出。釜鍋內的涼水溫度升高了，需再換一鍋涼水，以降低溫度，繼續使酒氣冷凝成酒。由于每鍋次所冷凝出的酒從香氣、口味上都有明顯區別，而第二鍋頭半部冷凝出的酒，既口感平和，又香氣醇厚可以達到 “聞香下馬，知味停車”。故把這部分的酒取名為“二鍋頭”。我真沒想到釀酒是怎樣講究。當我們穿過廠區時，看見8個標志性的庫房，儲存著不同檔次的二鍋頭，其中有清香型、濃香型以及兼香型的二鍋頭。

走出“酒文化長廊”，沿著一小段上坡路，我們來到了清香型白酒釀造車間，聽講解員說，牛欄山酒廠至今還堅持采用老燒鍋傳統釀酒工藝，制作需要二蒸一餾等制作工藝，雖然費時、費工又費力等，卻有效保證了酒的純正和風格。牛欄山酒分為濃香型和清香型，清香型是用高粱釀造的，而濃香型是用五谷釀造的。

最后我們穿過月亮壁，到達酒海小院，其中影壁《古代造酒圖》生動、形象地再現了牛欄山老燒鍋古代從收購糧食到釀酒原料的精心調配，以至釀酒、品酒、售酒的熱鬧場面。在展示廳里我們看見最早的牛欄山釀酒的工具，看到這些工具我仿佛看到了古人們穿著短衫在忙碌著，汗水濕透了他們的衣襟，他們沒有察覺還在努力工作著。我們在展廳里還看到了從古至今的酒具。我們還看到了一些有紀念意義的酒像在奧運的時候，牛欄山設計的奧運專用酒禮盒，酒瓶是由五種顏色的，像是五環很漂亮。

我們又參觀了包裝車間，隔著窗戶望進去，看著工人們坐在各自的工作臺前緊張而有序的工作著。我們從包裝車間出來，來到了散酒合格庫，進去一看原來庫房里存放這不同時間的大酒罐子，滿屋都是酒香。一邊是50年的存放區。我們品嘗了存放了5年的白酒，酒聞的好香。

非常感謝學校組織的參觀，通過這次參觀我了解到了中國酒文化的歷史和牛欄山古老的釀酒工藝。學到許多知識。

第四篇：酒廠實習參觀報告

江蘇今世緣酒業參觀報告

一、參觀時間和地點

二、參觀目的和意義

了解中國傳統酒文化和今世緣的企業文化 了解我國現在釀造產業機械化程度和機械的使用

將實際工業生產結合課堂理論基礎，鞏固并加深對釀造工藝的學習

三、今世緣企業簡介

今世緣酒業股份有限公司坐落在開國總理周恩來的故鄉淮安，地處名酒之鄉、全國文明鄉鎮高溝。是全國“五一”勞動獎狀獲得者、全國“守合同，重信用”企業、全國企業文化建設先進單位、全國輕工行業先進集體、中國食品工業科技進步優秀企業、推動中國酒業發展優秀企業、全國工業旅游示范點。

公司現有員工3400余人，占地面積100余萬平方米，年產“國緣”、“今世緣”、“高溝”系列白酒3萬余噸。“國緣”是中國外交部和駐外使領館接待用酒、中國2010年上海世博會聯合國館專用白酒、“中國十大高端商務用酒”；“今世緣”是 “中國十大文化名酒”、“中華婚宴首選品牌”。2008年以來，企業的綜合經濟效益位列中國白酒業“十強”。

四、參觀內容（以時間先后為順序）

1、新廠區參觀

首先我們進行的是新廠區的參觀。進入今世緣酒業股份有限公司，首先映入眼簾的是綿延的百緣墻，它有1.9公里長，由108種國際書法家書寫的“緣”字組成，象征著百緣相會，體現了今世緣的“緣”文化；大門兩側各有四個紅色“V”字，象征著今世緣紅火的勝利，加以文化墻形似的“V”字，共有9個“V”字，意喻著今世緣能夠永久勝利永久興旺長久發展。

寬廣的文化廣場，意喻著今世緣人做事一言九鼎，誠信致人的9只大鼎佇立眼前，“國緣鼎”是青銅鑄造，高9.5m，鼎頭鼎足呈虎頭的造型，鼎身刻有龍鳳呈祥的紋飾，象征這國緣至尊無上的王者風范，國緣鼎的兩側各排列4只九州鼎，每只九州鼎由三只龍頭托起的鏤空的今世緣雕飾，呈V字形排列，寓意這今世緣的緣文化能夠走向世界，走向每一位有緣的朋友。國緣鼎正后方是長100m的今世緣的企業文化愿景墻，最高處達到8.29m，有9999塊陶板貼成。遠觀整個文化墻與國緣大鼎神似一直展翅翱翔的雄鷹，國緣鼎處在鷹頭的位置，整組壁畫通過一個“緣”字點綴其中，表達了今世緣能夠基業長青永世發展的愿望。

在其新廠區的行政區，有著專家樓，會展中心，行政辦公中心，營銷中心，研發中心等分工明確的建筑區。例如，江蘇省今世緣生物釀酒技術研究院，研發團隊有研發人員200余人，國家級品酒師6位，省級品酒師23位，主要負責白酒前沿性的課題研究。

我們進入了江蘇省今世緣生物釀酒技術研究院，研究院下轄三個中心和一個辦公室，分別為固態發酵微生物與酶工程研究中心、微生物代謝產物檢測中心、固態發酵生物反應器研究中心‘著重研究釀酒過程中自然發酵狀態下微生物及其

代謝產物的優化與調控以及制曲與釀酒過程機械化和自動化等前瞻性技術的研究。今世緣釀酒的目標中我認為最總要的是：建立釀酒有機原料基地和對釀酒酒糟進行深入加工，實現企業的清潔生產和綠色循環經濟。因為循環可持續的生產是未來工業發展的趨勢，才有利于環境保護和經濟發展。

2、釀酒車間參觀

隨后我們進行了全機械化釀酒車間的參觀。進入車間，首先聞到的就是濃重的糧食發酵的酒糟香味。沿著中央的路徑向前走，映入眼前的是排列有序的發酵池。將曲粉加入稻殼入窖池進行發酵，發酵時間在2個月到半年左右。

發酵完成以

后通過前上方的行車將發酵好的酒醅送入加工機械流程的第一個料斗。開始釀酒時，第一個料斗放入已經發酵好的酒醅，中間的料斗放入新粉碎好的糧食，第三個料斗里面會加入新的稻殼，全部輸送到前方大的料斗進行充分的攪拌。攪拌完成后，由工藝師傅站在平臺上面將充分攪拌好的酒醅均勻地撒到前方圓形的蒸桶中，通過蒸桶蒸酒醅將其中的酒氣被蒸發出來，酒氣通過管道輸送到長方形圓筒狀的冷凝機中進行冷卻，酒氣通過冷卻轉化為液體，原漿酒就是這樣生產出來的。

最后，由四根管道將原漿酒流出出酒口，原漿酒的度數在70-75度之間，原酒出來后要“掐頭去尾取中間”，中間的酒分為四個等級，四根管道就有四個等級不同的酒，酒通過管道輸送到二樓短期的轉換間中，經過各項檢測后再通過管道輸送到酒庫中分級貯存。

之前酒醅中拌入了新的糧食與稻殼，蒸酒的過程中新的糧食與稻殼被蒸熟，這個方式便于回窖發酵的工藝；前方長方形的設備也是一個冷卻機，專門針對蒸完酒的酒醅進行冷卻，到20度左右的時候在前方的料斗中繼續拌入曲糠老窖回窖進行發酵，這樣的回窖發酵來回有四次，利用的就是高溝本地的老五甑釀酒工藝，在第五次的時候丟糟，丟糟的時候會保留三分之一的酒糟為老糟再用，即所謂的“千年酒窖萬年糟”。

按照不同品質的酒選擇不同的儲存方法，優質酒采用地下窖藏，用白瓷鋪就的酒窖可以保證酒的品質醇厚濃香；一般的酒采用地上懸空酒池貯存，同樣為白瓷酒窖；較差的酒采用地上不銹鋼罐藏。

3、文化展示館

接著，我們進入了今世緣的文化展示館，體驗今世緣百年歷史的酒文化和“緣”文化。文化館的展示墻，連綿的青山，古老的酒樽，華夏五千年文明繼承孕育了輝煌的中國酒文化，今世緣因緣而生，隨緣而起，因緣而盛，緣分綿綿則企業長存。文化館主要分為三個部分：酒文化廳，緣文化廳以及今世緣的發展廳。

進入到酒文化廳，首先看到的就是以“飲酒詩百篇”文明的詩仙李白。酒文化廳，介紹了中國釀酒的起源與發展，中國酒的分類（白酒，黃酒，果酒，藥酒等，白酒又分清香，濃香等），中國白酒的香型等。在文化廳的展覽中還有很多的酒具，在近幾千年的歷史長河中，文化的傳承離不開酒的發展，從青銅器到陶器瓷器到今年的玻璃酒杯，酒具同樣代表了中國博大精深的文化傳承。文化廳正中，縮小的釀酒模擬圖，像我們介紹了傳統的手工作坊式的釀酒工藝，展現了我國傳統勞動者的勤勞和智慧。隨后，我們參觀了今世緣的“緣”文化廳和發展廳。在今世緣的發展廳門前，寫著一句：今世有緣 相伴永遠。一頁翻開的日歷定格在一九九六年八月二十五日，今世緣公司建立的一天。發展廳正中是今世緣酒業有限公司全景沙盤，四壁的展臺上展現的是今世緣的酒的不同品種。

4、制曲中心

然后，我們參觀的是酒業的制曲中心，制曲是釀造酒的關鍵步驟，今世緣采取的是傳統的制曲工藝，成熟的酒曲上生長有大量的微生物，微生物的代謝產物和產生的酶(淀粉酶、糖化酶和蛋白酶等)具有生物催化作用，將谷物中的淀粉，蛋白質等大分子物質分解，轉變成糖、氨基酸等具有特殊風味并可被微生物繼續分解利用，之后糖分在酵母菌的酶的作用下，分解成乙醇，產生酒精和酒的風味物質。制曲的工藝流程主要是：原料經潤糧后粉碎，加水攪拌混合均勻，后用機器壓制成四方的固定形狀，后入房，控制溫度濕度等條件培養，得到成品曲，對成品曲進行質量檢驗，合格的酒曲就可以入庫存儲。我們參觀了壓曲成型的過程，并且參觀了純麥酒曲在中高溫房中的培養的情況。

五、感想與收獲

通過這次參觀實踐，我了解到白酒從原料到成品的生產流程，真實的看到書中的內容實踐化，體會到了釀造的神秘和工人的辛勞工作，我們要更加珍惜他人的勞動成果，對生活保持一種感恩和敬畏。

而且在參觀企業的過程中，也讓我學習到了一個企業能夠更好的生存和發展的必經之路是技術的創新，創新是進步的靈魂。今世緣的壯大與他們的機械化生產和企業文化的推廣是密不可分的。

唯一感到有些遺憾的是由于夏季處于生產酒的淡季，所以沒有親眼看到原漿酒的產出。不過還是要感謝企業的熱情接待和細致的講解，使我們受益匪淺。

第五篇：參觀酒廠心得體會3篇

參觀酒廠心得體會3篇

食用酒是一種保健飲料，能促進血液循環，通經活絡，祛風濕。那么酒廠是怎樣的呢?下面是參觀酒廠心得，希望可以幫到大家。

篇一：參觀酒廠心得

為了踐行企業社會責任，幫助員工成長，并讓其能夠親自體驗及感受一個全新的企業環境，開拓視野，豐富知識，了解企業的最新動態，管理理念及人才觀，更好的言傳身教，真正體驗“接地氣”。

上周由易總帶隊，鼎信基酒全體員工分別到兩個生產基地進行參觀學習。首先參觀的是在瀘縣的一車間，一到車間，董事長易總就給大家介紹了蒸餾酒的基本概況，更主要的講解了濃香型基酒的工藝流程，隨后參觀和講解了各工序的生產過程及注意事項等。概括了“制曲”、釀造、勾調“三大技術構成。以及”一窖、二曲、三操作“的重點。尤其是車間對酒庫的規范管理，和對各類基酒、調味酒的儲存有序，讓我感受頗深。

下午我們回到了瀘州，來到了二車間，由吳主任為我們講解了從窖池到蒸酒的工藝，并現場給我們品嘗了”頭酒、尾酒“以及各段酒的特點、區別和出酒率。雖然時間緊，沒有詳細了解到其它工序的現場操作，但僅從這一天的學習使我深深體會到以下三點：第一點：酒行業在當今形勢下，如何在困難中生存，在行業中屹立不倒，怎樣才立不滅信念，接受紛繁復雜的激烈競爭。我認為必須樹立健全清新、超前的思路，規范和管理高素質的人才，及對路的產品體系才是根本。

第二點：公司帶我們到車間里參觀學習、接地氣，就是要求我們真正掌握專業知識，并結合運用到自身的工作中，只有對員工素質和知識的提高，才能保證公司在市場中具備競爭力。第三點：公司的投入規模，軟件、硬件設施已經具備挑戰力，尤其是電子商務營銷在我市同行更是屈指可數，名列前茅。因此能夠在充滿生機和活力的企業工作自感榮耀，同時更深知肩上責任和任務重大，唯有更努力的工作，創造佳績，才能放眼未來。

篇二：參觀酒廠心得

陽光燦爛，微風吹拂，今天是個高興的日子，因為我們今天要去壽光啤酒廠參觀學習，順便參觀菜博會，這對于我們從未去過菜博會的同事們來說是個很好的機會了，我們所乘的四輛大巴浩浩蕩蕩的出發了。經過一個半小時旅途我們首先到到達了毗鄰鐵路線的啤酒廠，一進廠門熱情的主人便迎接我們，在多功能會議室向我們介紹了壽光啤酒廠發展的歷程。

在加入青啤之前，壽光啤酒廠舉步維艱，始終徘徊不前，市委市政府高瞻遠矚，果斷促成加入青啤，實現了壽光啤酒廠的飛躍發展。

我領略了”壽光管理模式“的企業文化和管理理念，感覺受益匪淺，同時也認識到了自己的不足和差距，這次學習無疑對于我們管理工作的改善有深刻的教育和借鑒意義，對以后開拓思路、轉變理念，促進管理水平提高有積極的推動作用。在參觀學習過程中，在內部管理方面、現場管理方面、經營管理方面和資源管理方面都給我留下了深刻印象。比較分公司實際情況，其間有很多很多值得我們學習和借鑒之處。

先進行公司內部管理整合，建立動態管理機制和單一首長負責制，形成了機構精、層次少、效率高的”扁平式“組織機構和直線職能式、直線不交叉、職能無空檔的管 理體系。通過資質模型的建立，為員工設計規劃了職工生涯，全員推行績效考核和崗位動態管理。在現場管理方面是創造性地推行了卓越的5S現場管理模式，發揮出現代管理工具，如看板管理、目視化管理的程序化、規范化和科學化管理作用，使生產現場、辦公室環境發生了質的改變，達到了”工作生活化、生活工作化"的人性化管理目標。

最后我們去了赫赫有名的蔬菜博覽會參觀，我們參觀了全方位展示壽光蔬菜種植發展歷史、文化，這里記載了壽光人民勤勞致富的光榮歷程。

可以說這次參觀學習讓我受益匪淺，人們都說外面的世界很精彩，而我認為外面的發展真是快，短短幾年的時間壽光啤酒已躍居20萬千升的啤酒生產能力的生產廠。在這里我看到了希望、看到了光明，我們知道我們的缺點還很多，還有很多不足，我相信我們會通過自身的不斷努力，不斷學習，完善自我，認識自我，很快的成長起來，為三廠明天的輝煌奉獻出自己的力量。

篇三：參觀酒廠學習心得

2015年11月28日上午，我與王總、王總監、孫經理、李主任、方經理一行前往口子酒廠進行參觀學習。口子酒廠徐總和李總熱情接待了我們。由于時間緊，我們一行只在制曲大樓和一個機械化釀酒車間作了20分鐘左右的短暫停留參觀學習。隨后前往口子國際酒店進行了1個小時左右的溝通交流。

由于時間及其他原因，沒有深入了解到口子具體的一些細節東西。現將了解到一些對我公司有借鑒意義的信息整理如下：

1、**酒廠國際大酒店員工400多人，對外營業，公司招待活動，每月和酒店進行現金結算，酒店接待用酒，公司全部按供應給當地市場價與酒店結算。

2、績效考核模式是上級對直接下級進行考核，考核結果分為三類，一是要扣錢的，二是不扣不獎，三是獎勵。為避免績效考核吃大鍋飯、不客觀公正對員工工作進行評價打分，打分者的上級嚴格對打分人所打分數的質量進行考核。

(打分的質量建議可以列入本次新績效方案中，作為管理人員的考核主要指標之一)

4、**酒廠目前已經不再每年對員工工資進行普調普漲，而是按照員工能力業績表現對員工進行調薪，即使是坐面對面做一樣工作的兩個人，工資標準都不一樣。

(我個人也認為工資普調沒有任何激勵性，員工可能還感覺是應該得到的，讓混日子的員工更加混日子，挫傷工作業績好的員工積極性。)

5、**酒廠目前有專門的公司督察部門和紀律檢查部門對公司各項經營管理事項進行督查檢查。

(隨著我公司新的績效方案的即將推行實施，切實到位的日常監督對保證新績效方案推行和盧總三個一百的落地十分重要，建議我公司也可以參照設置獨立的此類部門。)

6、包材供應不進行招標，一直有幾家包材商在做。原糧供應由當地糧庫供應。