第一篇：氣調保鮮庫及配套設備簡介

氣調保鮮庫及配套設備簡介

一、氣調保鮮貯藏方法介紹

氣調保鮮貯藏方法是目前國際上使用最普遍、效果最好、最先進的一種保鮮技術。果蔬在彩摘前后都是活的有機體，其內部進行著一系列的生化反應，其中最重要的是呼吸作用。果蔬采后的有氧呼吸特點是分解貯藏在果蔬組織細胞中的糖、果酸等碳水化合物、產(chǎn)生二氧化碳、水蒸氣、熱量和一些芳香族化合物，這一過程中，將消耗果實機體，呼吸作用越強，消耗越快，完熟期來得越早，貯藏時間越短。

影響呼吸強度有以下幾個因素：

氣體成分：

氧氣：貯藏空間氣體中氧含量多，呼吸強度大，反之則少。

二氧化碳：貯藏空間氣體中二氧化碳氣體含量高有抑制呼吸、延緩果膠物質分解和葉綠降解作用，并能抑制微生物危害，但過高也會對果蔬造成其它生理危害。

溫度：

貯藏空間溫度降低，呼吸強度減少，反之則增加，但過低（-1度以下）則會產(chǎn)生凍傷。

在氣調保鮮貯藏中，視不同果蔬產(chǎn)品設定不同的氣調參數(shù)：氧含量一般控制在3-5%范圍內，二氧化碳含量控制在3-8%范圍內，溫度一般控制在1-10度范圍內，溫度一般控制在80%-95%范圍內?？梢钥闯?，氣調保鮮技術的基本原理是：根據(jù)不同果蔬產(chǎn)品的生理特點，采用相應指標，通過專用測試設備和控制設備控制貯藏環(huán)境中的氧氣、二氧化碳含量、溫度、濕度，達到降

低果蔬呼吸溫度，延緩分解過程，使其保持原有的形態(tài)、色澤、風味、質地和營養(yǎng)的目的。

二、氣調保鮮庫

一座完整的氣調庫由庫體結構、氣調系統(tǒng)、制冷加濕系統(tǒng)構成。

氣調庫是在高溫庫基礎發(fā)發(fā)展起來的，它不僅有冷藏庫的“冷藏”功能又有次冷藏庫所沒有的“氣調”功能。但是為了保證庫內氣體分調節(jié)速度快，波動幅度小，從而提高貯藏成本，最重要的是必須保證氣調庫具有良好的氣密性。氣調庫圍護結構的氣密材料構成的氣密層來完成的。氣密材料應該符合下列要求；材質均勻密實，氣密性好，有足夠的機械強度和韌性，可連續(xù)施工，易粘結，易檢查，易修復，耐腐蝕，抗老化，抗微生物，無異味等。氣密材料的類型很多，功能、特點各有不同，在不同類型的氣調庫中，以及庫內地坪、墻、頂、門、管線穿墻處等不同部位，均應選擇合適的氣密材料，進行相應的氣密處理。氣調庫建好后，都要進行氣密性測試，目前，最常用的氣密性檢測方江是壓力測試法，這種方法比較簡單，測試簡便，測試結果直觀，因而得到了廣泛應用。氣密檢查一般采用正壓方法進行，檢查限度壓力值從100pa到300pa不等，用半壓降時間（半壓降時間是指庫內壓力下降到限度壓力值一半所用的時間）做為檢查氣密程度的指標。通過氣密檢查的氣調庫可以保證氣調系統(tǒng)的正常運行。一個標準氣調庫由若干個小庫組成，小庫相互間密封隔離。各個小庫通過氣路與氣調系統(tǒng)連接，通過管線與制冷加濕系統(tǒng)連接。小庫的多少應根據(jù)貯藏特品的種類多少，貯藏時間長短來確定。氣調保鮮庫按建筑方式可分為三種類型：裝配式、磚混式、夾套式。裝配式氣調庫：

圍護結構多選用彩色夾心板組裝而成，這種鋼板具有隔熱、防潮和氣密三重作用。裝配式氣調庫建筑速度快，美觀大方，但造價略高，是目前國內外新建氣調庫最常用的類型。

磚混式氣調庫：

即土建庫。它是用傳統(tǒng)的建筑、保溫材料砌筑而成。其優(yōu)點是費用較低，但存在施工周期長，氣密處理難以達到要求等問題。

來套式氣調庫：

它是在高溫庫內，用柔性或剛性的氣密材料圍起一個密閉的貯藏空間，接通氣調管路，利用原有制冷設備降溫。水果放在貯藏空間內，隔熱和氣密分別由原庫體結構和氣密材料來實現(xiàn)。這種庫的優(yōu)點是簡單實用，周期短。特別適用于傳統(tǒng)冷庫改造成氣調庫。其缺點是氣密材料需定期更換，內外溫度有一定差異。

氣調系統(tǒng)：

對一個氣調庫來說，氣調系統(tǒng)是氣調庫的核心。它由制氮機、空氣壓縮機、二氧化碳脫除機或乙烯脫除機（視所貯藏果蔬要求而定）、氣調門、氣調袋、氣體檢測設備及閥門管線等組成。

制氮機和空氣壓縮機：

目肖國內外氣調庫常用中空纖維膜制氮機做為降氧氣段。具有體積小，效率高，運行可靠的特點。制氮機主要指標為產(chǎn)氮量，如天津森羅公司生產(chǎn)的CA-45型制氮機，其指標為在氮氣純度95%時（氧氣含量5%）每小時可生產(chǎn)45標準立方米的氮氣。CA-60為在氮氣純度為95%時（氧氣含量5%）每小時可生產(chǎn)60標準立方米的氮氣。制氮機產(chǎn)氣純度是可以調整的，純度升高，產(chǎn)氣量下降。如CA-45型制氮機氮氣純度升為97%時（氧含量3%）每小時產(chǎn)氮量降為33標準立方米，CA-60型則降為44標準立方米，用戶選型時應注意這一特點。

空氣壓縮機是制氮機的原料氣源，應與制氮機的壓力和氣耗相匹配?？諝鈮嚎s機分為螺桿式和活塞式二種。前者工作可靠性高，壓力波動小，但價格

較高；后者有一定壓力波動，需配貯氣罐，但價格較低。無論那種空壓機與制氮機配用時都應選用無油型，有冷干機更好。

二氧化碳脫除機：

主機用于控制氣調庫中二氯化碳的百分比含量，其主要指標為二氧化碳脫除量或內部裝填量。如天津森羅公司生產(chǎn)的CNTT-110D型脫除機，其指標含義為：在3%濃度條件下，每24小時可脫除二氧化碳氣體110公斤，D為單缸。CNTT-220S其指標含義為：在3%濃度條件下，每24小時可脫除二氧化碳氣體220公斤，S為雙缸。用戶在選用設備時，應該注意所貯果蔬產(chǎn)品的二氧化碳氣體呼出量，一般情況下可向專業(yè)人員咨詢。

乙烯脫除機：

乙烯是果蔬在成熟過程中自身釋放的一種氣體，有催熟作用。在一些特殊水果貯藏中（如彌猴桃）應將乙烯去除。乙烯脫除機主要指標為空氣流量，如天津森羅公司生產(chǎn)CNQX-130乙烯脫除機每小時處理氣體為130立方米，CNQX-210每小時處理氣體為210立方米。

氣體檢測設備：

氣體檢測設備分為檢測控制設備和便攜式檢測兩大類，它的主要作用為：對氣調庫內氧氣、二氧化碳氣體進行連續(xù)檢查測量和顯示，以確定是否符合氣調技術指標要求，并進行自動（人工）調節(jié)，使之處于最佳氣調參數(shù)狀態(tài)。在自動化程度較高的現(xiàn)代氣調庫中一般都使用自動檢測控制設備，它由氣體檢測儀、單片微型計算機、顯示、控制等電路組成。系統(tǒng)工作時，氣體分析儀檢測各庫的氧氣和二氧化碳值并與設定值進行比較，如果庫內二氧化碳值大于設定值，則由控制部分發(fā)信號啟動二氧化碳脫除機開機工作，直至與設定值相同才停機。由天津森羅公司研制的CNJK檢控計算機，除具有上述功能外，還有顯示、裝訂、輸出等功能。在加裝溫度傳感器后，還可以實現(xiàn)對溫、濕度測量，運行曲線顯示及數(shù)據(jù)記錄等功能。

便攜式測試儀主要用于對各氣調庫氣體參數(shù)進行抽樣檢查，人工控制氣調設備的開啟轉換，也可用于與檢控設備互相參照對比。天津森羅公司生產(chǎn)的CNO-102便攜式測氧儀、CNOT-201便攜式氧和二氧化碳一體化測試儀采用進口電化學氧傳感器和紅外二氧化碳傳感器，可分別對氧和二氧化碳進行測量，分辯率為0.1%，測試精度為0.2%電池工作3小時以上，可滿足一般氣調庫使用。

其它：

一座完整的氣調庫除上述氣調設備外，還需要有專用的氣調門、補償氣袋、管線、各種閥門等。其中氣調庫門又分為大、中、小三種類型，大型庫門可通行電瓶鏟車，中型庫門可通行手推車，小型庫門只能人工搬運。用戶可根據(jù)需要選型，但不論何種庫門都要符合氣密要求。

制冷加濕系統(tǒng)：

加濕器主要用于保持氣調庫內氣體濕度，防止果蔬水分蒸發(fā)，保持果蔬的含水量。加濕器分為超聲波加濕和離心加濕兩大類，前者利用超聲波技術產(chǎn)生超微粒子，可直接噴霧，擴散蒸發(fā)速度快、效果好，但對水質要求高；后者容易產(chǎn)生水滴，但對水質要求不嚴，用戶可根據(jù)自身情況選用。

三、氣調設備選型參考表

天津森羅公司氣調設備有CA系列中空纖維膜制氮機、CT及CNTT系列二氧化碳脫除機、CNQX系列乙烯脫除機、CNJ、CNJK系列檢測控制計算機和CNOT系列二氧化碳分析儀、氧氣分析儀和配套產(chǎn)品系列，共6大系列80多個型號，已先后應用于：山東、山西、河北、河南、陜西、甘肅、福建、上海、云南、新疆等地氣調庫項目，現(xiàn)將不同儲量庫房氣調配置建議列表如下：

儲量（噸）制氮機型號二氧化碳除機型號氣體檢測儀型號

5-50CA-8CNOT-201

50-100CA-10CT-100CNOT-201

100-200CA-15CT-140CNOT-201

200-300CA-20CT-140CNOT-201

300-500CA-30CT-200CNOT-201或CNJ500-1000CA-45CT-300或CT200SCNJ或CNJK1000-2000CA-60CT-300S或CT-400SCNJK或CNJ注：

1、此建議表僅限一般參考用，不作設備選型的依據(jù)。

2、選型時應參考具體儲存物品的氣調參數(shù)以及每個單間的庫房容積等綜合條件。

四、結尾

由于氣調保鮮庫可以延長果品貯藏時間（一般比傳統(tǒng)冷藏長一倍左右）提高貯藏后的果品質量，從而提高了果品的市場戰(zhàn)友有率和競爭性，因此在國外得到迅速推廣。據(jù)統(tǒng)計，歐美國家中，果蔬產(chǎn)品的氣調貯藏已占總量的60%。在我國雖然氣調貯藏尚不足總產(chǎn)量的1%，但是它的特有優(yōu)勢也引起了有關部門和集中產(chǎn)區(qū)的注意。在國家大力推廣農業(yè)產(chǎn)業(yè)化和加強農業(yè)科技化的催動下，在中國即將加入WTO，優(yōu)勢果品出口的巨大商機引導下，中國氣調庫建設將進入快速發(fā)展階段。我公司愿與各位同仁一起為盡快壯大中國的氣調保鮮事業(yè)做貢獻。

第二篇：山丹縣1200噸果品蔬菜氣調保鮮庫建設

山丹縣2000噸果品蔬菜氣調保鮮庫建設

項 目 建 議 書項目名稱： 建設地點： 項目性質： 主管部門： 主管部門負責人： 項目建設單位： 項目負責人：

山丹縣2000噸果品蔬菜氣調保鮮庫建設

項 目 建 議 書

一、項目概述

（一）項目名稱、建設單位

1、項目名稱：山丹縣1200噸果品蔬菜氣調保鮮庫建設

2、建設單位：山丹縣十里堡林場

（二）項目產(chǎn)生的背景

隨著改革開放的不斷深化和市場經(jīng)濟的迅速發(fā)展，農村的種植業(yè)結構得到了大幅度的調整。林果業(yè)、瓜菜業(yè)生產(chǎn)的發(fā)展是農村發(fā)展經(jīng)濟的一條重要渠道。近幾年山丹縣林果業(yè)、瓜菜業(yè)發(fā)展非常迅速，二00二年全縣經(jīng)濟林面積已發(fā)展到2.5萬畝，蘋果梨和蘋果等，果品產(chǎn)量達到5000萬公斤，瓜菜面積0.5萬畝，1000萬公斤。特別是山丹縣十里堡林場，作為全縣林業(yè)的骨干林場，龍頭企業(yè)，進一步深化了林業(yè)改革，調整了種植業(yè)結構，提出了走長、中、短結合，林、糧、果間作，種、養(yǎng)并舉，貿、工、林一體化，產(chǎn)、銷、加一條龍的綜合發(fā)展道路。到目前為止，果園面積已發(fā)展到2230畝，均已進入盛果初期，產(chǎn)量大幅度增加，且品質優(yōu)良，頗受消費者的青睞。尤其是蘋果梨被評為省、部優(yōu)產(chǎn)品，銷往國外市場。但是由于氣候和季節(jié)的制約，除大部分產(chǎn)品及時運銷和當?shù)叵M外，大量的產(chǎn)品因鐵路運輸?shù)纫蛩氐挠绊懀荒芗皶r外運進入市場流通，而現(xiàn)有的土窖規(guī)模小，工

藝設備陳舊，無法貯存大量的鮮果，從而出現(xiàn)了果品、蔬菜采收期賣難和損失嚴重的問題，直接影響經(jīng)濟收入。果品、蔬菜淡季市場供應緊張，果品需從外地調入補充，由于沒有較為先進的貯存設施，調入的果品20%左右因受凍腐爛，出現(xiàn)價格上揚，影響了消費者的利益，或帶來其它不利因素。

為了充分利用地域優(yōu)勢，綜合開發(fā)利用當?shù)氐慕?jīng)濟作物，適應市場經(jīng)濟的要求，滿足市場需要，增加地方經(jīng)濟收入，推動當?shù)亓止麡I(yè)、瓜菜業(yè)的發(fā)展，山丹縣十里堡林場多方調查、研究，提出了利用當?shù)毓?、蔬菜資源的優(yōu)勢和我國南北方果品蔬菜淡、旺季地域差，價格差等有利條件，在山丹縣十里堡林場籌建1200噸果品、蔬菜氣調保鮮庫的建設，使果品和瓜菜通過良好的保鮮、貯存，實現(xiàn)旺季有貯、淡季不淡，緩解產(chǎn)銷矛盾，將本地的資源優(yōu)勢轉化為經(jīng)濟優(yōu)勢，提高林場及周圍果農、瓜農、菜農的經(jīng)濟收入。

（三）項目建設區(qū)概況

1、土壤概況

根據(jù)《山丹縣土壤普查》資料記載，項目建設區(qū)域土地平整、自然坡降1｜70米，地壤肥沃，耕性良好，通透性強，不易板結，土層厚度2-10米，酸堿度適中，PH值為7-7.5,土壤養(yǎng)分充足，有機質含量1.65%，含NO108%，含速效P6.2PPM，速效K182PPM。該土壤養(yǎng)分指標顯示了自然資源優(yōu)勢，對果樹生產(chǎn)發(fā)育創(chuàng)造一個良好的環(huán)境，對提高果品產(chǎn)量和質量奠定了一定的基礎。

2、地理位置及交通概況

山丹縣地處河西走廊中部，是張掖地區(qū)的東大門，十里堡林場位于山丹縣城東南5KM處，蘭新鐵路側旁而過。312國道橫穿境內，地方道路山馬（山丹— —軍馬場）、新陳（新河驛— —陳戶）公路與312國道緊密相連，形成了四通八達的交通，網(wǎng)絡，交通條件十分便利，為果品的銷售、貯存、加工創(chuàng)造了有利條件。

項目建設單位— —十里堡林場現(xiàn)有職工61人，其中干部9人，工人52人，在干部中工程技術人員4人，工人中具有中級以上職稱的技術工人18人。

全場現(xiàn)有總經(jīng)營面積5690畝，其中林業(yè)用地5075畝，非林業(yè)用地280畝，在林業(yè)用地中有林地面積3875畝，無林地面積885畝，苗圃地150畝，未成林造林地90畝，在有林地面積中，防護林面積1500畝，經(jīng)濟林面積2230畝，林木總蓄積量2600立方米，林木覆蓋率為45.4%。

全場有各類房舍1700平方米，其中磚木結構平房420平方米，土木結構平房1380平方米。現(xiàn)有配套成形的機井4眼，架設10千伏安農電線路5KM，電話線5KM，有直撥電話兩部：架設照明線路7.8KM，新建果園圍墻7.5KM，林區(qū)道路6KM。

二、項目規(guī)模及市場預測

（一）項目規(guī)模

根據(jù)市場需求及貯存產(chǎn)品果品的來源，結合建設單位的現(xiàn)狀，本項目確定規(guī)模為建設1200噸氣調保鮮庫。

（二）市場預測

1、當?shù)毓贰⑹卟松a(chǎn)情況

山丹縣是一個農業(yè)縣，種植業(yè)國民收入中占主導地位，而且自然條件較好，氣候獨特，日照時間長，晝夜溫差大，適宜于果樹瓜菜生長。特別是蘋果梨在全國范圍內除吉林延邊、遼寧大連、內蒙有部分栽培外，甘肅河西地區(qū)為主產(chǎn)地。張掖栽培面積最大，現(xiàn)已發(fā)展到20萬畝，果品產(chǎn)量達到4億公斤，尤其是山丹、民樂為栽培佳區(qū)，品質優(yōu)于原引種區(qū)— —延邊。

2、項目建設單位的果品生產(chǎn)情況

山丹縣十里堡林場從九十年代初就開始引種國內外果樹新品種，到目前為已有蘋果梨、蘋果紅元帥、新紅星F4代、首紅、扭紅、北海道九號、桃、李、杏、山楂等十多個品種，果品種植面積達到2000畝，產(chǎn)量達到300萬公斤，成為全縣果品生產(chǎn)基地。

3、果品、蔬菜貯存業(yè)的前景

果品、蔬菜貯存在國內已走向成熟，沿海地區(qū)較為普及，西北地區(qū)正處于發(fā)展階段。山丹縣已有幾家自然通風庫投入使用，規(guī)模較小，在當?shù)赝臼召徆?、蔬菜貯存，到淡季或次年供應市場銷售一空，遠不能滿足市場的需求，為此以十里堡林場為龍頭建立氣調保鮮庫，前景是良好的，預計在20年內，果品、蔬菜價格較好，有上升的趨勢，每公斤鮮果、蔬菜可銷售到3元左右。

三、項目實施計劃及管理

本項目由山丹縣十里堡林場負責實施并管理。根據(jù)本項目建設量，項目實施計劃初步安排是：

2003年底前完成項目可行性研究報告編制

2004年3月通過可行性研究報告審查論證并正式立項 2004年4-5月完成工程施工圖設計、設備訂貨工作 2004年6-7月完成工程地建施工 2004年8-9月完成設備安裝及調試 2004年10月果品貯存（投入使用）

四、投資估算及資金籌措

（一）投資估算

經(jīng)估算，項目總投資625萬元； 其中：固定資產(chǎn)投資580.0萬元；

固定資產(chǎn)投資方向調節(jié)稅為0；

建設期利息15.7萬元；

流動資金25萬元。

（二）資金的籌措

本項目建設資金有中央財政資金、地方財政、銀行貸款、自籌來解決，總投資625萬元，其中：中央財政資金150萬元，地方財政配套105萬元，銀行貸款200萬元，自籌資金120萬元（其中用于固定資產(chǎn)投資95萬元，用于流動資金25萬元）。

五、效益分析(一)有關說明

1、項目計算期 本項目計算期15年

其中：1建設期：1年 2投產(chǎn)期：1年

3達產(chǎn)期：第2年以后為達產(chǎn)期

2、有關計算說明

1所有產(chǎn)出物與投入物的財務價格均采用市場已實現(xiàn)的平均價格。

2增值稅率17%；教育費及附加3%；城建稅率1%。

3固定工每人每月工資400元，福利費按工資的14%計提。臨時工每人每月300元，一年三個月。

4固定資產(chǎn)綜合折舊率為6.79%；攤銷為10年。

（二）年銷售收入、銷售稅金

水果及蔬菜單位售價每公斤3元，正常年份銷售收入估算值為324萬元。

銷售稅金正常年份估算值為37.8萬元。

（三）總成本費用由原材料及輔料、電力、工資及福利、修理費、折舊費、攤銷費、利息支出和其他費用八大項組成，正常年份估算值為173萬元；經(jīng)營成本133.6萬元。

（四）利潤估算

估算，正常年份利潤總額114萬元；稅后利潤76.4萬元，所得稅37.6萬元。

六、結論

根據(jù)前述幾章的資料和論證，對于山丹縣1200噸氣調保鮮庫建

設項目可行得出結論：

本項目貯原料果品、蔬菜來源豐富；技術可行；果品、蔬菜貯存后銷售市場廣闊；項目所處地理位置優(yōu)越，公路、鐵路交通都很方便，果品蔬菜發(fā)運有很好的條件，本項目的建設可帶動本地區(qū)果品、蔬菜的生產(chǎn)，是幫助十里堡林場及周圍果農菜農戰(zhàn)勝市場風險及克服貯藏困難的最佳途徑。是提高職工收入和農民生活水平的有效形式，因此本項目社會效益顯著，同時經(jīng)濟效益突出，每年可上交稅金37.8萬地，年利潤可達24.6%，財務可行。因此，可行性研究得出的結論是該項目可行。

第三篇：鍋爐及鍋爐配套設備拆除協(xié)議

鍋爐及鍋爐配套設備拆除協(xié)議

甲方:蓬萊市地方稅務局

乙方:

根據(jù)國家有關法律、行政法規(guī)等規(guī)章制度的規(guī)定,甲、乙雙方遵循平等、自愿、公平和誠信的原則,就甲方鍋爐及鍋爐配套設備拆除事項，經(jīng)協(xié)商達成一致,并訂立本協(xié)議。

1.乙方負責拆除甲方拍賣的鍋爐及鍋爐配套設備，拆除過程的前、中、后產(chǎn)生的全部費用均由乙方承擔。

2.乙方工人施工前、中、后及清運過程中發(fā)生的安全事故由乙方承擔全部責任,與甲方無關。

3.本協(xié)議簽訂時乙方須交付甲方施工保證金壹萬元整，待乙方施工結束, 甲方就本項目驗收無任何損毀或破壞后如數(shù)退還。

4.乙方承諾，參與拆除鍋爐及鍋爐配套設備的單位和個人,須持有國家規(guī)定必須具備的相關資質。

5．拆除時間:自簽訂本協(xié)議起共計五天時間，乙方必須在規(guī)定時間內完成約定的拆除工作。每延遲一天乙方向甲方支付違約金1000元，違約金在保證金里扣除，如保證金不夠則由乙方額外支付。

6.乙方拆除過程中必須嚴格遵守國家的規(guī)章制度, 文明拆除, 保護好甲方原有建筑設施以及社會公共設施的安全及完好,施工過程中需要拆、鑿部分墻體時,必須經(jīng)甲方同意,并根據(jù)甲方的要求及時修復完好。因未及時修復給甲方造成損失,由乙方負完全賠償責任, 甲

方從保證金中扣除相應損失額, 如保證金不夠則由乙方額外支付。

7.乙方自行辦理拆除、清運等相關手續(xù)，自行協(xié)調拆除、清運過程中與本項目有關的一切社會關系。

8施工過程中，乙方照明用電和電動機械用電均由乙方自行購買。

9.拆除完成后，乙方必須及時將施工場地全部清理干凈并報甲方檢驗。

10.乙方拆除過程中須自行保管好拆除的設備,如有遺失或被盜竊,甲方概不負責。

11.本協(xié)議一式二份,雙方各執(zhí)一份,具有同等法律效力，經(jīng)雙方代表簽字后，乙方將保證金壹萬元交到甲方財務處本協(xié)議生效。

甲方:蓬萊市地方稅務局乙方:

(蓋章)(蓋章)

法定代表人簽字:法定代表人簽字:

日期：日期：

第四篇：咖啡簡介及沖調方法

咖啡簡介及沖調方法

咖啡是英文Coffee的譯音，它是咖啡樹的種子咖啡豆焙燒后磨成粉末再沖泡而成的飲料。

(一)、咖啡簡介

1、咖啡的起源

咖啡源于非洲的埃塞俄比亞，關于發(fā)現(xiàn)它的說法很多，其中為大多數(shù)人接受的一種傳說是：大約3000年前，一個牧羊人看到所放牧的羊吃了一種無名灌木的果實后，興奮、激動、跑跳不止，于是牧羊人也親口嘗了這種果實，結果同樣感到精神振奮。當?shù)匾蛐欧钜了固m教，禁止教徒飲酒，人們就用咖啡代替酒類并很快地傳播開來。

2、咖啡的產(chǎn)地

目前世界上咖啡的生產(chǎn)主要集中在以下幾個國家和地區(qū)：巴西、印度尼西亞、哥倫比亞、牙買加、厄瓜多爾、新幾內亞等國家，其中以巴西最負盛名?？Х仁窃?9世紀下半葉引進我國臺灣的，繼而引入海南，現(xiàn)在我國的云南、廣東、廣西、福建等地都有種植，特別是云南的小料咖啡品質更佳，可與世界名咖啡媲美。

3、咖啡的成分

咖啡含有咖啡因和揮發(fā)性的芳香油，生咖啡和炒焙過的咖啡豆在成分上雖有不同，但都含有蛋白質5%—8%，脂肪10%—14%，咖啡因1.2—1.8%及無機鹽、碳水化合物、水分、纖維素、多種維生素、脂肪、糖分和芳香油等。

4、咖啡的功效

咖啡飲料是以含咖啡豆提取物制成的飲料。咖啡的營養(yǎng)價值極高，適量飲用具有幫助消化、振奮精神、解渴防暑、消除疲勞等功效，廣受人們的喜愛，特別是歐美人更將其作為日常生活中必不可少的一部分。

(二)、咖啡的制作

1、咖啡的焙炒

焙炒是制作咖啡的重要過程。焙炒是將咖啡豆炒熟，但時間不宜太長，就焙炒的程度來講有淡焙、肉桂焙和濃焙三種。經(jīng)焙炒過的咖啡豆使芳香油溶于水而散發(fā)香味，但也有一些香味揮發(fā)跑了。目前更流行一種以炭火快速焙炒咖啡豆的方法，能使咖啡的香味基本上不揮發(fā)掉。

2、咖啡的粉碎與混合焙炒過的咖啡豆經(jīng)過磨制后香氣撲鼻，最理想的情況是在每次飲用前再磨碎咖啡豆，這樣風味更佳。一般說來，磨制后為細顆粒的咖啡味道濃厚，磨制后為粗顆粒的咖啡則味道芳香。為了使調制好的咖啡既濃又香，可將磨制出的精細不同的咖啡粉進行混合后沖調飲用。

3、咖啡的沖調

在飯店或咖啡專賣店中，常見的咖啡沖調方法有蒸餾式?jīng)_調法和電咖啡壺沖調法兩種。

(1)、蒸餾式?jīng)_調法

蒸餾式?jīng)_調法煮出來的咖啡既保留了咖啡原始的可口濃香味道，人們還可從透明的玻璃壺中清楚地看見整個沖調咖啡的過程。沖調咖啡時，咖啡粉裝在上壺，水裝在下壺，以酒精燈或煤氣加熱下壺，等水開后，將下壺的水全部上升到上壺后將火源轉小，輕輕攪拌咖啡粉，然后移開火源。當上壺的咖啡漸漸流到下壺內時，即可倒入杯中飲用。

(2)、電咖啡壺沖調法

將咖啡豆置于攪碎機內攪磨，然后加冰水于電咖啡壺內的水箱中，蓋上蓋子后通電，即開始了自動沖調、過濾、滴入下面壺中的程序。

(三)、影響咖啡調制的其他因素

1、水質：和泡茶一樣，沖調咖啡一定要講究水質，不能用含有大量鐵質的水，也不能用含大量堿性的硬水，最理想的水應是蒸餾水。另外，對水溫也有一定的要求，水溫應在80℃——90℃之間，不能用沸水，否則會增加咖啡的苦味，降低咖啡的品質。

2、浸泡時間

由于咖啡含有咖啡因和芳香油，所以浸泡時間不宜過長，通常浸泡2分鐘左右即可，過長時間的浸泡不但破壞了咖啡的風味，而且會使咖啡液體上產(chǎn)生漂浮物，使咖啡混濁。

3、器皿

使用玻璃器皿和陶瓷器具煮咖啡最為合適。如果使用金屬器皿會起氧化反應，使咖啡產(chǎn)生一種令人不快的味道。

4、用量

咖啡的用量要根據(jù)所煮咖啡顆粒的大小以及喝咖啡者的喜好來定。通常細粉狀咖啡可比細顆粒狀的咖啡少放一些，而粗顆粒狀的咖啡又比細顆粒狀咖啡多放15%左右。若以500克咖啡沖泡40杯—50杯以下量的咖啡，那就是濃咖啡。

(四)、咖啡服務應注意的事項

1、選用優(yōu)質的咖啡并不要大量存放，否則會影響咖啡的品質和香味。

2、根據(jù)咖啡顆粒的粗細不同來確定相應的煮咖啡時間。

3、選用優(yōu)質水、且水與咖啡的比例要適宜。通常每10克咖啡放100克水。

4、咖啡最好是即煮即飲，否則會影響咖啡的味道，也會使咖啡失去芳香。

5、認真清潔沖調咖啡的設備，否則會產(chǎn)生異味。

6、奶油的品質也會影響咖啡的質量，愈好的奶油愈能和咖啡的香味融合。

第五篇：氣調庫建設項目設計方案

氣調庫建設項目設計方案

目錄

一、概述

二、氣調庫設計的基本資料

三、設計依據(jù)

四、氣調庫系統(tǒng)構成1、制冷系統(tǒng)

2、控制系統(tǒng)

3、技術優(yōu)勢

五、氣調庫運轉的安全性

六、質量保證及售后服務

一、概述

為加快推進農業(yè)發(fā)展，進一步提高土地產(chǎn)出率、資源利用率和 勞動生產(chǎn)率，促進農業(yè)標準化、規(guī)?；⒓s化、品牌化生產(chǎn)和經(jīng)營，根據(jù)市委、市政府《關于推進現(xiàn)代農業(yè)跨越式發(fā)展的意見》，組織實施成都市青白江區(qū)氣調庫建設項目。項目設計建設3處當?shù)鼐邆鋷ь^作用的農業(yè)專業(yè)合作社及農投公司，該3處氣調庫建設的勘察和設計由青白江區(qū)農村發(fā)展局委托成都市農林科學院農業(yè)機械研究所組織專業(yè)技術人員進行勘測和設計。

經(jīng)過實地調查和勘察成都市十里長坡生態(tài)養(yǎng)殖股份有限公司位于青白江區(qū)內，氣調庫建設屬本次建設內容之一?，F(xiàn)根據(jù)現(xiàn)場房屋條件及實際冷藏物料，提出該氣調庫設計總體方案，該庫的設計技術建設情況如下。

二、氣調庫設計的基本資料

經(jīng)過前期實地的勘察和調研收集了氣調庫建設涉及的建設地面積、冷藏物料種類、電力等資料。

1、設計氣調庫占地面積

該氣調庫設計尺寸規(guī)格為30.0×6.0×3.0（m）（長×寬×高）

2、冷藏物料種類

冷藏物料主要是十里長坡生態(tài)養(yǎng)殖股份有限公司所生產(chǎn)的的腌制肉類及禽蛋（腌臘肉類抽真空包裝）。氣調庫類型屬于高溫庫，庫內溫度-10——10℃可滿足儲藏需求。

3、電力供應

建設點能提供氣調庫運轉所需380V動力電