第一篇：韓語初級1級2級上課筆記2

? 又??再 ??? 這樣???這個時候??留學

??? ? ????周末做什么了？

??(??)節約

?? ?? ???.節約用水。

?? ?? ???.省錢(?? 存折)（?? 定期存款）

?? ? ????(???)存不了錢(???收集)寫○2使用○3花 ??○

?? ?(完)??? 錢全花完了

??（保險）? ????買保險(??? ???.(X))

?? 結婚?????打工??? 生活費

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??? 紀念日??? 沃爾瑪

??? ??? ??? 請說慢一點

??(??)再一次? ??? 寫?? 自助餐???付錢

????? 有名？什么有名？?? 還???認真??? 說臟話

???? ?????在哪付錢？

?????.那邊

?? ????.(???)雨停了

????元旦??春節???? 高速公路??機場?? 故鄉 ?? ???.???.???上個星期??? 這個星期???上個月??? 下周??踢?? ???.我踢了你。

?????? ????.?? ? ?????(??)為什么眼睛腫起來？

~???~嗎？吧？

?? 死 ???被殺死??螞蟻???? 蟑螂

我把蟑螂殺死了蟑螂被殺死??活著???(被動)救活(醫生??)??? ??? ????.醫生把患者救活了

??? ????.患者活著（在別人地方生活活著被救活）

?? 軍人?? ???.饒命???氣氛

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??????.覺得自豪

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???紅色???黃色??? 紫紅色???藍色

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??(?)??? 拍照

MSN????hotmail???QQ???)nate on???(?)E-mail???

??炸彈???(???)悲傷?? 眼淚???? 水龍頭???彩虹?? 免費????(??)剩下???快???慢????找錢?????超速緋聞??(華麗)? ??一次華麗的休假?? ? ??!你好！你強！???明星

?? ? ????!你更倒霉！

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??? ????.??內衣???唱??? ?????? ???.? ? ?? ????.自信

??? ??努力的結果?? 擔心

???宋慧喬???周杰倫??? 車太賢?? ????? 男主角

??? 訪問團?? 日程

?? 會議??? ??.開會

??（紀念）??（攝影）(? ?????)紀念攝影

??（集體）??(? ?????.)集體照

????.(???)集合?????（參加）??（定語）????（互相）?????.來參加會議的人相互介紹（?是敬語）

??（校長）?????(?)??（歡迎）?? ?????.中國校長說歡迎詞

??敬語 ????敬語?

If????? ? ???? ?????.Mean（中國學校）讓韓國校長致歡迎詞

???? ???? ?? ?????.中韓學生互相交流

??? ???.做調查

? ??搞笑???? 名牌包包???項鏈??? 情侶鏈

???情侶裝???? 情侶戒指

? 金???? 圍巾???手套????（存在）只有我存在???見面玩，約會（???? ????）???? 可憐

?? ??? ????.??? ???? ?教室有點暗吧？

???暗?? 亮

?? ??? ?? ???昨天給我打電話了吧

??? ??? ?? ? ?? ???? ???? ?? ????.? ?? ?? ??? ? ? ??? 沒聽到電話聲

?? ?（活）??（活久一點）對老人說的?? ? ?? ????.拜年的時候說的??? ?? ?????.你看起來比實際年齡小

??? ?????? ??.一想到這個就生氣

????.(????)被欺負

???? ???.不要欺負

??? 孤單

1? ???○2????難過○

?????(?????敬語，向長輩問問題)

?? 問?? 哪個?? 普通

???? 夸??? 報告?? ????（男女之間）放電?? 遲?? 早 ??? ????一見鐘情

1?? 以吃湯里的東西為主○2? 以湯為主，以喝為主 湯○

??? ???退錢也可以么？

??豆腐?嫩??? 服務???? ???.??? ??? 轉移話題

??? ???? ????.沒有一個人遲到

??8? ??? ?????.8點從酒店出發

????生態公園????? 塑料大棚??? 仙人掌

???? 菠蘿???? 參觀

第二篇：WSET3級預習筆記

【跟著Ethan學高級第一天】 WSET三級簡單介紹

wset3級共有三本書和一張卡，第一本《葡萄酒品鑒》就是正兒八經的課本啦，要學的知識點都在上面。第二本《學習指導》主要分為三部分，第一部分是考試的樣題及答題標準，分為筆試和盲品兩塊；第二部分是地圖，建議學產區的時候結合著學，最好后期可以默寫產區分布；第三部分是品酒筆記練習冊，供大家在學習酒的時候及時填寫。第三本是《說明書》其中是wset介紹和考試重點，最重要的部分從第10頁開始，結合各個章節，列出考試會涉及到的詳細知識點，也是我們預習的時候要結合著重要關注的知識點。

考試分成兩部分，分別需要得到超過55%的分數才能通過考試，否則需補考不通過的一門：筆試部分：50道單項選擇題和五大題理論題，在105分鐘內完成 盲品部分：一紅一白兩款葡萄酒的盲品，30分鐘內完成。

【跟著Ethan學高級第二天】 WSET系統的葡萄酒品嘗方法

這一章主要是規范如何系統的品鑒一款酒，然后根據學會正規的品鑒模板。這一章要結合品鑒卡（就是壓膜的A4卡），這章是后期品酒時候的基礎，所以有幾個知識點要打牢。

需要注意的點：

1、用詞要準確規范，所以這個品鑒卡不要丟哦，抽空就背背上面的單詞。

2、TCA、氧化反應是理論知識常考的重點，需要著重記憶。

3、新版的品鑒卡較比舊版清晰的分出了一類二類三類的香氣，需要大家對于香氣的詞語記憶精準。

【跟著Ethan學高級第三天】 食物與葡萄酒的搭配

食物與葡萄酒的搭配這一章主要是講酸甜苦辣咸不同味道對葡萄酒的影響，例如增加酒體或者增加苦味。從而有一個搭配大體準則。對日后的餐酒搭配有一個大體的了解。

【跟著Ethan學高級第四天】 儲存與侍酒服務

葡萄酒的儲存要注意溫度、濕度、角度，安靜度。而關于侍酒方面就是講如何在喝酒的時候喝道酒的最佳狀態，重點為各類葡萄酒適飲的溫度（選擇題會出），以及用酒的器皿，包括各種杯型的選擇對酒的影響，然后講的如何開啟一瓶靜止葡萄酒，還有起泡酒，這個之前有出簡答題，就是默寫出開瓶順序。

【跟著Ethan學高級第五天】 葡萄樹

葡萄樹的品種：歐亞品種（Vitis Vinifera）和美洲葡萄（American vines），其中美洲葡萄因為缺乏吸引人的香味，但是具有抵御根瘤蚜病的特點，所以普遍被用做嫁接葡萄的砧木。砧木在這個章節也有介紹，需要記住概念哦；品種和品系是兩個不同的概念哦，不要混淆；葡萄樹分為四個部分：綠色部分、一年生木、多年生木和根系。（一年生木的管理很重要，因為通常只有前一年的嫩芽章程的新枝才能結出果實）。種內雜交和種間雜交的概念需要分清。

大家或多或少都聽說過根瘤蚜病，這是來自于美洲的小害蟲，因為常年潛伏在土地里所以一般的農藥對它們基本上無效，因為歐亞系葡萄樹根不會像美洲的樹根分泌粘液自我保護，所以19實際后半期，基本上滅絕一旦，所以采用美洲的葡萄樹根做砧木，一定要記住的是兩種嫁接方式：室內嫁接（bench-grafting）和頭接枝法（head-grafting），記住這兩種不同的優勢和特點。

【跟著Ethan學高級第六天】 生長環境

生長環境對葡萄的影響，包含五大部分：溫度、陽光、水分、養分和二氧化碳。溫度：

1、影響因素：緯度、海拔、洋流、霧、土壤、朝向

2、大陸度和晝夜溫差

3、溫度造成的風險（重要）：冬季氣溫過低，零下20度會造成死亡，冬季氣溫過高會縮短葡萄樹壽命，品質也會降低；霜凍的危害及應對措施（加熱器、風機、灑水器、精心的葡萄園設計）。

陽光：

1、影響因素：緯度、海洋和湖泊（因為靠水的地方云層厚、而且水面對陽光有反射作用）、朝向

2、陽光的風險：不足會造成葡萄的成熟不充分；過度的照射會對葡萄曬傷從而是葡萄皮中有苦味。

水分：

1、光合作用、蒸騰作用（這個有句話我有個疑問，樹冠長滿葉子后，限制供水量將會有利于葡萄的成熟，為啥啊，大家有沒有懂得求解答）

2、主要的灌溉方式：滴灌（可貴可貴了）、噴灌（廣泛使用，還可以用來防止霜凍）、漫灌（適用平地或坡度非常平緩的葡萄園）

3、風險：干旱、過多 氣候：

大陸性氣候、海洋性氣候、地中海氣候。三個氣候冬夏的區別，已經這種區別對葡萄的影響。

土壤：

1、成分和定義：石塊、沙土、粘土、腐殖質（擁有不同的吸熱散熱性和持水性）

2、含水量影響到葡萄的品質（最理想的土壤是由沙土、黏土混合組成）

3、養分（氮磷鉀為葡萄樹最需要的養分），養分缺失會得黃華病

【跟著Ethan學高級第七天】 葡萄園管理

這一章主要對葡萄園的選擇，葡萄樹的具體管理方式包括葡萄樹的整形，修剪，搭架樹冠管理和蟲害的預防及治理進行了一個詳細的講解。其中葡萄樹的整形和修剪尤為重要，需確保在腦海中有一個清晰的認識。

本章后半部分詳細講解了葡萄園的具體周期循環。要求對葡萄的生命周期有一定的了解和掌握。在栽培和采收方式的區別與各自優缺點上有一定的認識。手工采收和機器采收極有可能出簡答題。

【跟著Ethan學高級第八天】 葡萄酒釀造和熟化的基本要素 釀造和熟化的基本要素

1、氧氣：這個氣體貫穿葡萄發酵全過程，是個需要存在但必須遏制的矛盾（不同的釀酒師會根據自己的風格來控制氧氣），熟化包括有氧熟化（橡木桶）和厭氧熟化（不銹鋼或水泥罐），記住這兩者的區別。

2、二氧化硫SO2，作用是抗氧化和防腐，從葡萄運輸到釀造都起著十分重要的作用

3、橡木桶：好處是可以增加酒的風味，壞處是不容易清洗，容易形成污染，所以一般用4次左右，桶的單寧和芳香物質就基本上消失殆盡；不同的產地的桶，特征不一樣。橡木桶的制作中最重要的環節就是烘烤。葡萄的處理

第一步，葡萄送到酒莊（so2來保鮮）

第二步，去梗和破碎，機器采摘的沒有梗，手動的有梗（但是大多數釀酒師都會去梗）。然后送到破碎機里打碎，流出自留汁，但是一定要避免籽破掉，因為籽里有苦油，第三步，red wine 要先發酵在壓榨，而white wine先壓榨在發酵，原因大家肯定都懂。壓榨機分為兩種（垂直藍式壓榨機、氣動壓榨機）需要注意的時此時的葡萄汁被稱為Must（葡萄醪），第四步，調節（其實這個步驟可以發生在發酵的各個時期）：就糖分、酒精度、酸度進行調節。

發酵過程：酵母作為主力軍有好也有壞，有自然的也有人工的，各有優缺點，完全看釀酒師的心情。溫度的控制對于發酵很關鍵，是影響葡萄酒風味、色澤、單寧的重要指標。

【跟著Ethan學高級第九天】 熟化

1、發酵后，會產生巨多的酒泥（酵母細胞、葡萄碎末）分為粗酒泥和細酒泥，粗酒泥沉淀快，所以一般會被除去，細酒泥看釀酒師的心情，選擇是否與酒液接觸。

2、裝瓶前的熟化并不適用于任何酒，如果想保留清新果香一般進入惰性容器（不銹鋼罐、水泥罐）

3、隨著時間的推移，葡萄酒中相互反應的成分會進一步改變風味。混合：

除了混釀外，單一葡萄的釀造的葡萄酒也會油混合。混合的作用主要是提高平衡性、保持一致性或實現某種風格

平衡性：一般是指把自留汁和壓榨汁混在一起，平衡口感，提升單寧

一致性：大多數情況下，如果同一批次葡萄酒差異過大，會被認為是不好的葡萄酒。風格：沒有個性的釀酒師釀不出好酒。澄清：

我們喝到口里的酒大多數都是清澈的，釀酒師靠三種方法進行澄清：沉淀、下膠和過濾

1、沉淀，酒泥沉淀后，進行倒罐，一般上等葡萄酒只用這種方式澄清

2、下膠：葡萄酒中的物質會慢慢凝結成團狀，下膠就是用澄清劑把這些物質連接起來，形成可見的團狀物，然后過濾，然而有的釀酒師不認同，覺得這樣會影響酒的風味和質感

3、過濾，分為深度過濾和表面過濾，深度過濾是指過濾粗酒泥，表面過濾是除去細酒泥。穩定性：

穩定性就是指葡萄酒在特定的時間內變化是可以被預測的，但如果沒進行過澄清，那么里面的物質會隨著時間凝聚成團，導致變化不可測

1、酒石酸的穩定性：酒石酸是葡萄酒中自帶的大酸，一段時間后會形成叫酒石酸鹽的結晶，這個結晶無色無味，但有的人覺得不好看。

2、微生物穩定性，就是裝瓶前保證瓶里沒有酵母菌及別的菌

3、氧氣的穩定性：防氧化，很關鍵！包裝：

有玻璃瓶、塑料瓶、bag-in-box，玻璃瓶是最好的選擇 瓶塞：軟木塞、合成軟木塞、螺旋蓋

【跟著Ethan學高級第十天】 影響葡萄酒價格的因素

主要從兩方面——種植和釀造，這個方面的成本造成了價格的不統一。其中有個酒莊類型概念要分清——合作酒莊、酒商、葡萄園酒莊。葡萄酒與法規

1、食品安全的法規，規定種植者和釀酒師所使用的諸多工藝助劑和化學藥劑。

2、酒標：地理標識標簽、指出了葡萄酒的產區這是葡萄酒所共有的，由于這些法律法規比較復雜，所以記住兩個重要的利益點：a、如果酒標上帶有地理標志標簽，那么通常這瓶葡萄酒中至少有85%的葡萄來自這個產區。b、歐盟和非歐盟國家的地理標識標簽立法方式有顯著差異。

歐盟：記住PDO和PGI的特點和分別

非歐盟：幾乎都屬于PGI，而且各個國家都給制定了將葡萄種植區劃分為地理標志標簽的方法。

法定的品質和風格標簽，是歐盟定下來的不想讓別的國家用的 安全飲用

有禁止飲酒的國家，在不禁酒的國家中，對飲酒最低合法年齡有了限制；酒駕有限制；對每人每天的合適飲酒量給出了合理的建議（葡萄酒的話每天喝250ml以下是比較適合的，也就是一人一瓶750ml的要喝3天）。

【跟著Ethan學高級第十二天】 白葡萄酒和甜葡萄酒的釀造

白葡萄酒的釀造方法比紅葡萄酒要簡單許多，而甜葡萄酒主要就是白葡萄酒釀造工藝的延伸。

White Wine的制作方法的重要選擇：

1、果皮接觸：一個可以增加風味，另一個可以降低氧化的風險。

2、葡萄汁的澄清：剛壓榨出來的葡萄汁還有果皮和果肉的細胞碎片，如果保留這些在酒液里一方面可以增加酒的口感和風味但是另一方面容易產生不悅的味道，所以一般不用于想要突出單純品種特征的葡萄酒

3、理想發酵溫度是12°到22°之間，如果溫度過低，會產生梨味硬糖，溫度較高會產生復雜、非水果的芳香。一般用帶溫度控制的容器進行發酵，用橡木桶很容易是溫度升高到上限

4、熟化取決于釀酒師是否過桶、是否用細酒泥、是否進行MLF

5、混合：對于芳香型的品種一般會用相同生產方法下的酒液進行混合從而達到一致性；而非芳香性的一般會用不同釀造方法、不同批次的酒業進行混合從而獲得復雜感

6、澄清

低價位的白葡萄酒釀造和優級白葡萄酒的釀造存在巨大差別：低價位通常用酸化、而且釀酒師會為了保留酸度和水果香氣從而采用冷卻葡萄醪并加入so2的方法，抗氧化。而優級不遵從精確的配方。芳香濃郁的品種 對于這類品種，釀酒師的目標就是保留和增強一類香味的果味特征并讓這些芳香仍存在與最終酒業中，因而針對不同的葡萄有不同的方法

長相思：芳香，高酸，適合涼爽氣候，一般不會經過橡木桶，但是也有例外，例如新西蘭和美國加州

雷司令：風格依據不同產區的風土而變，耐寒、高酸、事宜種植的地區廣泛。產地在德國，根據甜度分為不同的等級。

芳香淡雅的葡萄品種

釀造目的在于提高葡萄自身的特征。

霞多麗：早熟，在不同的溫度下呈現的香氣不一樣，如果在溫暖炎熱的地區快成熟時還容易失去酸度，所以要掌握好采收的時節。

灰比諾：早熟；而優質的灰皮諾幾乎與價格低的灰皮諾無法分開，不同地區的灰皮諾性格迥異，阿爾薩斯的通常是干型，質感順滑，帶有成熟的水果味和一點點生姜喝蜂蜜的味道（真的有生姜的味道哦），意大利的北部通常會釀造優質灰皮諾，因為那里的品種特點是漿果小而味道更濃。

【跟著Ethan學高級第十三天】 紅葡萄酒和桃紅葡萄酒的釀造

Red wine的釀造關鍵就是成功提取顏色和單寧

1、發酵前有的會通過較低溫度去提取顏色和風味物質。因為單寧酸在酒精中更易于溶解。

2、在發酵過程中，會形成酒帽，如何對待酒帽成了影響風味的重要因素：

按壓酒帽，初期靠人工用帶漿的棍子把酒帽往下壓，但容易有二氧化碳中毒的可能，后來采用機器。這種方式提取單寧和顏色非常有效。

淋皮：從底部抽出葡萄醪然后澆在附在表面的酒帽上，可以散熱而且收到氧化作用好。倒罐和泵回：準備兩個罐，把裝酒的罐從底部把酒抽出到另一個，然后倒回原來的罐，和淋皮很像，但只進行一到兩次，散熱效果好。

旋轉式發酵機：在旋轉的臥式罐中。發酵后，浸漬完成后，將自留汁排出，然后將果皮和果渣一起壓榨出葡萄液，這些液體單寧和顏色富含多，后用于混合。

除了破碎發酵，還有未破碎或部分破碎發酵，目的是未經破碎的葡萄提供一個無氧環境，然后會在細胞內進行無氧呼吸產生酒精，而且會產生明顯的果香

這種發酵有三種方式：

二氧化碳浸漬：充滿二氧化碳除去氧氣，然后果內發酵就開始了，當時酒精達到2%左右的時候，果皮就會破裂，這時候進行壓榨，后續出來的葡萄汁用酵母菌開始發酵，這樣出來的葡萄酒顏色略淡，單寧輕

半二氧化碳：不放二氧化碳，也不破碎，一股腦放到罐中，靠壓碎的那部分發酵消耗掉罐中的氧氣，然后進行果內發酵，這樣釀造出來的酒，單寧和顏色都略重于二氧化碳釀造出來的酒，更重要的是，這種釀造出來因為是混合果內發酵果香和果皮發酵果香，所以會更清新。

將整串葡萄放到經破碎的葡萄混合：這個方法是一部分整串的葡萄進行果內發酵，如果增加比例，會出現更多的“碳酸”特征。熟化方法的選擇：

混合：這個要看釀酒師的心情了.....澄清和穩定：和白葡萄酒澄清唯一一點不同的是，有的釀酒師，可能會避開澄清的方法，從而選擇讓酒在瓶中沉淀。優質紅葡萄酒的釀造

赤霞珠：厚皮，晚熟，通常去梗后才進行破碎，發酵時候溫度一般在26—30之間，因為單寧含量高，所以在結束時避免較高的溫度和酒帽控制，可以通過發酵后浸漬一段時間來輕柔的提取單寧。所以赤霞珠比較適合過桶，熟化期從六個月到三到四年不等，通常是12到18個月。

梅洛：早熟，分為兩種風格，一個是晚收，帶有濃郁的黑莓呵李子的香氣，國際化一點，另一個早收，保持高酸，紅果香氣，這個基本上都在波爾多，釀造方法和熟化和赤霞珠很相似。

黑皮諾：早熟，這個被很多女士喜歡的品種，擁有極其優雅的單寧和顏色，包括從淡雅的花香到香料味，喜歡涼爽的氣候，如果是炎熱的氣候，酒會有果醬味。桃紅葡萄酒的釀造

直接壓榨：破碎和壓榨紅葡萄酒的方式與釀造白葡萄酒的相同段時間

浸漬：破碎后進行浸漬，時間取決于釀酒師，可以or不需要延續到發酵開始 混合：白+紅。這種方式在歐盟國家是不允許的，只有桃紅香檳例外。

【跟著Ethan學高級第十四天】 法國簡介

先簡略知道法國的三大地理標志標簽（GI）分類。

PDO：原產地保護標簽，在法國用AOP來表示，但傳統術語是AOC or AC。PGI：地理標志保護標簽，在法國用IGP，傳統術語為VDP 不具地理標識標簽的被稱為VDF 多爾多涅和法國西南部

多爾多捏：位于兩海間東邊，收海洋性氣候影響小，主要的法定產區有Bergerac，和波爾多相似，Monbazillac用賽美蓉和長相思釀造的貴腐有很大的性價比。

法國西南部：，很多品種都是波爾多未見過的，而風格也很多變。例如：Cahors，這的葡萄酒被稱為黑葡萄酒，單寧高，陳年潛力強。RIver Lot 兩邊為高原，所以葡萄種植從肥沃河谷到貧瘠高原各不同，最主要的葡萄品種為Malbec。

波爾多的東南部，也屬于法國西南部，這邊區域IGP葡萄酒的產量極大，其中最重要的是Cote de Gascogne 產區，葡萄品種為Ugin Blanc為主，用于釀造酒體較輕的白葡萄酒。

再往南，是Madiran產區，主要葡萄為Tannat，顏色深，單寧重。

繼續往南Pyrenees山腳下就是Jurancon產區，這里的葡萄酒也很有意思，是以小滿勝（Petit Manseng）為主的高酸復雜的白葡萄酒。這類葡萄酒未經貴腐菌，而是通過passerillage（自然風干），因此擁有濃郁的杏子、西柚，有時候還伴有新橡木桶的香料味。

【跟著Ethan學高級第十五天】 波爾多 氣候

海洋性氣候為主，因為會受大西洋影響降雨量多，所以年份變化在波爾多尤為重要。以混釀為主可以減少風險。主要紅葡萄品種

赤霞珠：haut Medoc Medoc Graves 均占有重要地位，大量的礫石有助于提高葡萄園溫度。

品麗珠：Saint-emilion廣泛種植，相比赤霞珠酒體輕，單寧低，適合排水量好溫暖地區。梅洛：波爾多最廣泛，右岸的優質葡萄酒之選，適合氣溫較低黏土土壤。

小維多：喜熱，單寧高，色深，作為混釀很小的一部分就是為了增加單寧，顏色和某些香料味。

混釀一般發生在次年春季。主要白葡萄品種

賽美蓉：果皮薄易受貴腐菌感染。在Graves常和長相思混釀出優質白葡萄酒，可增加葡萄酒飽滿度。

長相思：有柑橘類 綠色水果的香味，高酸

密斯卡達爾有濃郁的葡萄香和花香對甜白極其有用。產區及葡萄酒

波爾多共50多個法定產區，但不是根據葡萄酒的品質分為明顯的級別。一般法定產區：標有Bordeaux 或者 Bordeaux superieur。還有標有Bordeaux的白，Bordeaux rose和Bordeaux clairet的桃紅。Clairet是指浸漬時間比桃紅長。

Medoc 的最北邊是Medoc產區，hunt-Medoc記住四個聲譽最高的酒莊，主要是赤霞珠為主。佩薩克-雷奧亮是Graves評級最高的產區，相比赤霞珠酒體輕，花香更濃郁，格拉夫通常會混釀較高比例的merlot。

Saint-emilion三個土壤環境不一樣的地區要記住，從土壤到釀出的酒。pomerol的酒通常更飽滿帶有黑櫻桃 香料的味道，vins de garage是指僅用小塊葡萄園釀造少量但飽滿非常成熟的葡萄酒。

不太出名的葡萄酒都可以用cotes de bordeaux。entre-deux-mers僅可以釀造白，一長相思為主。索泰而那是最好甜葡萄酒產區，barsac村用賽美蓉站就多比例。

【跟著Ethan學高級第十六天】 勃艮第 氣候：

北面是涼爽的大陸性氣候，南面是溫暖的大陸性氣候，土壤差異明顯。葡萄品種：

1、黑皮諾：占種植面積1/3以上，高酸，年輕時有紅色水果香，老后有泥土、野味、蘑菇的香味，釀造方法之前的所講過的整串葡萄釀造法日趨流行

2、霞多麗：北面以Chablis為主，單薄，略帶鐵味，高酸；可多爾的Chardonnay極為復雜，有表現力；南邊的Macon Chardonnay飽滿，有成熟的果味。最好的Chardonnay瓶陳可達10年。

3、aligote常用來釀造高酸的清單葡萄酒，Gamay常用來釀造盡早引用的紅葡萄酒。勃艮第產區

1、夏布利：村莊及法定產區，Grand Cru位于斜坡上朝南，風險為霜凍，Chardonnay是唯一允許的葡萄品種，一般夏布利非常清淡、綠色水果，但好的夏布立成熟的水果味（柑橘）。

2、Cote d'or：位于勃艮第中心地帶，中央高原朝西南延伸，提供了勃艮第最舒適的朝東朝南的山坡，北邊是cote de nuits 黑皮諾最飽滿，最有陳年潛力，南邊是Cote de Beaune比較出名的是Chardonnay

3、Cote Chalonnaise 位勃艮第南邊，海拔較高，采收期遲，成熟度不完美，朝向不能總是朝東

4、Maconnas是勃艮第最南方，紅葡萄酒往往是佳美 勃艮第的法定命名體系：

1、地區級是最基本的，如Bourgogne Rouge，Bourgogne Blanc，對于一些要求嚴格的產區，也會有獨特的地區級標簽

2、村莊級：一般僅把村莊名標注酒標，3、一級園：monopole是僅屬于一個所有者的葡萄園，很少見，基本上都是共有

4、Grand Cru：最高等級

【跟著Ethan學高級第十七天】 勃艮第法定產區

最北——夏布利（Chablis）地區：這是村莊級的產區

往南——科多爾（cote d'or）地區：大區級，包含四個子產區自北向南依次是——夜丘（Cote de Nuits）上夜丘、博恩丘（Cote de Beaune）、上博恩丘。

村莊：夜丘：哲維瑞-香貝丹（Geverey-Chambertin）葡萄園為香貝丹、貝斯香貝丹 村莊：武喬（vougeot）葡萄園為（武喬園）

村莊：沃恩-羅曼尼（vosne-romanee）葡萄園為（羅曼尼康帝、拉塔什、羅曼尼）村莊：扭依-圣-喬治（nuits-saint-Georges）博恩丘（大區級）：村莊：阿洛克斯-科通（Aloxe-Corton）葡萄酒園：科通（Corton）和科通-沙勒馬涅

村莊：博恩、勃馬赫、沃內、莫索、布里尼-蒙哈榭（蒙哈榭）、莎撒捏-蒙塔什（蒙哈榭）再往南——沙隆丘（Cote Chalonnaise）

村莊：呂利（Rully）：主要的起泡生產地

梅顧亥（Mercurey）

日夫里（Givry）

蒙達涅（Montagny）：僅出產白 再往南——馬貢內（Maconnais）地區級：馬貢

村莊：馬貢村

布衣-飛仙

圣偉郎

最南邊就是博若萊了

氣候：溫暖大陸性氣候，適合佳美（gamay）的生長，修剪方法為杯形整枝，便于機器收割、香氣有覆盆子和櫻桃的果香，單寧低

博若萊新酒：重要產地為索恩河平原，每年11月第三個星期四銷售 村莊：集中在西北的丘陵上，其中風磨、墨貢釀造的酒結構性強

【跟著Ethan學高級第十八天】 阿爾薩斯

氣候：溫和的大陸性氣候.地勢:孚日山脈

法定產區的命名和分級：很簡單分兩個：Alsace、Alsace Grand Cru 其中Alsace大多數用單一品種釀造

Alsace Grand Cru，必須用單一的貴族品種（雷司令、麝香、瓊瑤漿、灰比諾）

VT（vendanges tardives）晚采收——四大貴族品種釀制；甜度達到標準；經過自然干縮（passerillage）

SGN（selection de grains nobles）逐例貴腐葡萄酒——四大貴族品種釀制；達到規定的最低糖分成熟度；感染貴腐菌。釀造和風格：

1、混釀往往低廉，被稱為Edelzwicker或Gentil或酒莊的自己的名字

2、因為大多數為芳香性，所以不提倡采用MLF

3、因為分級簡單，所以沒有直接能表示酒是干性還是甜型，所以了解酒莊的風格是十分重要的。葡萄品種

雷司令：酒體中高、干性、酒精度中等、高酸具有柑橘類和核果的芳香 瓊瑤漿：辛香料的香氣、荔枝、瓊瑤漿、果皮微單粉紅色，酒精度高 灰比諾：酒體飽滿、高酒精、酸度比瓊瑤漿高帶著清新的干果味和蜂蜜。

【跟著Ethan學高級第十九天】 盧瓦爾河谷

四大產區：中央產區（Central Vineyards）都蘭（Touraine）安茹-索姆（Anjou-Saumur）南特（Nantais）。

沒有法定名稱，只有一個IGP盧瓦爾河（Val de Loire）中央產區屬于大陸性氣候，南特屬于海洋性氣候。白葡萄品種和種植風格

長相思：主要在中央產區和都蘭

1、中央產區：桑塞爾（sancerre）和普衣菲美（Pouilly-Fume），這些葡萄元的土壤為白堊質，多石，排水性良好，釀出的酒，高酸，蘋果和潮濕的石頭味，釀造的葡萄酒帶有微妙的煙熏味。

2、大多數都來自都蘭，品質一般，簡單白詩南：同一串上通常會有不同的成熟度，如果再猜展過程中未能提出不成熟的葡萄，釀出的葡萄酒會帶有輕的草本植物味。

白詩南

1、未成熟的可以釀造起泡，而干性、半甜和甜型的靜止葡萄酒則需要更加成熟的葡萄。

2、年輕的白詩南有各種水果的香氣、也可能有熱帶水果干型的白詩南有煙熏的味.氣候和土壤白詩南葡萄酒的風格有著重要影響 白瓜：（Muscadet），早熟

1、南特種植偏多，位于盧瓦爾河南部，離大西洋比較近，產量最大的是密斯卡岱-塞夫樂曼（Muscadet Sevre et Maine），酒精度中等最高為12度。

2、sur lie是該地區的特色，在熟化過程中和酒泥接觸一季的時間。紅葡萄品種和種植風格

品麗珠

早熟，風格多變希濃位于盧瓦爾河的南面，布爾蓋伊位于盧瓦爾河的北面。

【跟著Ethan學高級第二十天】 北羅納河

氣候：溫暖大陸性氣候 葡萄品種：西拉、維歐尼

1、西拉：在北隆河唯一允許種植的紅葡萄品種，因為維度和mistral密史拖拉，最優質的西拉面朝南而且位于山坡上。有一種傳統方法是把維歐尼和西拉混合，一方面保存顏色，另一方面增加香氣濃度，但現在已經十分少見

2、維歐尼（Viognier）釀造的白葡萄酒——酒體飽滿，帶有花叢和杏子的芬芳香氣和核果的香味。只有在達到很高的糖分成熟度的時候才會形成特有的芳香

3、瑪薩妮（Marsanne）瑚珊（Roussanne），通常混凝，Marsanne提供酒體飽滿，Roussanne提供酸度和芬，適合陳釀產生復雜的榛子香味。

產區：

1、羅蒂丘（cote rotie）僅釀造西拉，最多會加入不超過20%的維歐尼，最好的帶有濃郁的芳香，清新的花香和淡雅的口味。

2、貢德約（Condrieu）：格里耶堡是貢德約唯一釀造類似風格的葡萄原級酒莊

3、圣約瑟夫（Saint-Joseph）：最好的的酒出自南邊涂兒農梯田式葡萄園，和艾米塔基的風格相似，谷底肥沃的土壤醞釀出酒體較輕的葡萄酒

4、艾米塔基（Hermitage）：最好的酒用不同的Lieux-dits混釀，通常釀造酒體最飽滿的

5、克羅茲-埃米塔日：南部盛產比較清淡的，北部是比較濃郁且復雜以及單寧較高的葡萄園。

6、科納（Cornas）：最靠南，溫暖，100%西拉釀制

【跟著Ethan學高級第二十一天】 南羅納河

氣候：

多石的土壤有助于提升溫度，有利于葡萄的成熟。地中海氣候。會受密室拖拉的影響。葡萄品種：

十幾種或者更多的葡萄品種進行混釀 歌海娜（Grenache）：南隆河種植最廣泛的品種，喜熱，有濃郁的香料和紅色水果的味道，如果炎熱的年份有烘烤和果醬的味道

西拉：提供顏色和單寧 穆爾韋德（Mourvedre）：撒發出濃郁的黑色水果以及野味和野肉的香味 神索（Cinsault）：紅色水果的香味 產區：

1、羅納河谷：必須遵守對最低酒精度和最高產量更加嚴格的規定，才有資格適用這個等級。村莊級別的酒必須用自己的村莊的酒。

2、教皇新堡：最大的葡萄園級產區，種植區平坦，一些非常成功的新報葡萄酒是100%歌海娜釀制，而其他的更多的是靠穆爾韋德

3、塔維爾（Tavel）和利哈克（lirac）：葡萄園級別，位于羅納河西岸，生產桃紅，歌海娜和神索釀造

4、吉貢達和瓦格哈：葡萄園級，通常以歌海娜為主，與教皇新堡相似。

【跟著Ethan學高級第二十二天】 法國南部

氣候：地中海氣候。干旱是最大的挑戰。葡萄品種：

1、歌海娜：適合溫暖干燥的夏季氣候

2、佳麗釀：天然高丹寧高酸，顏色深，有高產能力

3、神索：用于釀造桃紅葡萄酒，增加紅色水果氣味

4、穆爾韋德：喜暖

5、霞多麗、長相思：用于釀造IGP

6、維歐尼：種植量不多

7、麝香：Muscat：用于釀造甜型加強葡萄酒

8、很多當地的白葡萄酒品種：匹格普勒是最有名的，清新爽口，酸度高，帶有綠色水果和柑橘水果風味。

法定產區：

朗格多克屬于一般產區，最好的子產區可以加上自己的名字 魯西榮丘：比朗格多克的其他地區更為崎嶇。

IGP：大多數葡萄酒以Pay d‘Oc這一地區級的名稱來銷售。這里溫暖陽光充足的氣候有成熟的果味濃郁。

普羅旺斯：山丘擋住了密室拖拉的北風，絕大多數是桃紅，顏色非常淡，就提請，有淡淡的西柚和紅色水果的香味。

【跟著Ethan學高級第二十三天】 德國

氣候與栽培

德國的大多數葡萄酒產區屬于涼爽的大陸性氣候，較長的涼爽成熟期使葡萄有充足時間達到糖分成熟度，同時又能保持酸度。如果有恰當的氣候條件，就能夠形成貴腐菌，而且德國的各個產區都能釀造受貴腐菌侵染的甜葡萄酒。最好的葡萄園坐落在陡峭且往往是多石的朝南山坡上，能夠吸收到最多的熱量和陽光。葡萄品種與葡萄酒風格

雷司令是德國最為廣泛種植的葡萄品種，其風味有淡雅的芳香，也有濃郁的桃子果香。葡萄酒的類型從極干到極甜不等。大概分為以下幾類：珍藏葡萄酒、晚采收葡萄酒、精選葡萄酒、果粒精選葡萄酒和貴腐果粒精選葡萄酒、冰葡萄酒。大家可以仔細看一下相關的介紹，區分一下這幾種葡萄酒的特點。

雷司令很容易受貴腐侵染，貴腐菌能集中濃縮雷司令的糖分和酸度，使其用于釀造理想的甘美芬芳的甜酒。極高的酸度和濃郁的水果味有助于許多雷司令葡萄酒在瓶中陳釀，并增添蜂蜜和烘烤的風味。煙熏味有時會出現在陳年的雷司令葡萄酒中。新橡木幾乎從未被使用過。

除了雷司令以外，德國的其他品種也在漸漸的嶄露頭角，其他的白葡萄品種有Rivaner、Silvaner、Pinot Gris和Pinot Blanc.紅葡萄品種有Pinot Noir（黑皮諾是德國重質量居第三位的葡萄品種）、Dornfeder.葡萄酒產區

在德國的葡萄酒產區主要有以下幾個：摩澤爾Mosel、納厄Nahe、萊茵高Rheingau、萊茵黑森Rheinhessen、普法爾茨Pfalz、巴登Baden、弗蘭肯Franken，每個產區都有各自特有的特色，所以需要大家逐一研究和學習，區分出雷司令在不同產區的各種出色表現。

【跟著Ethan學高級第二十四天】 德國的葡萄酒法規及酒標

德國釀造的葡萄酒絕大多數使用原產地保護標簽（PDO）,也有一些帶地理標志保護標簽的葡萄酒，但使用“地區餐酒”來標注。不具有地理標志標簽的葡萄酒僅標為德國葡萄酒。

PDO葡萄酒有13個法定產區，葡萄酒通常用品種標注，并且按采收時的最低糖分含量來劃分等級。該體系中有兩個基本等級：優質葡萄酒和高級優質葡萄酒。每個特級優質等級可以按不同的甜度等級釀造。

葡萄酒酒標：所有的PDO葡萄酒都必須僅源自一個產區，并且產區的名稱必須出現在酒標上。甜度：可以將干型葡萄酒標注為trocken,將近乎干性或半干型標注為halbtrocken.葡萄酒的地理位置通常會在德國的葡萄酒酒標上注明。村莊的名稱寫在前面，接下來是葡萄園的名稱

質量標志：沒有法律規定的、可用來表示葡萄酒質量等級的酒標術語，這一點在某種程度上已由德國特優葡萄酒酒莊協會（VDP）解決。分級信息通常僅見于會員酒莊用最好的葡萄園的葡萄釀造的干型高級葡萄酒的酒標上，這類干型葡萄酒被稱為“頂級葡萄園干葡萄酒”，用縮寫字母GG表示。盡管GG是VDP的商標，并非德國葡萄酒法規的一部分，但這類葡萄酒被認為是德國釀造的最好的干型葡萄酒。

【跟著Ethan學高級第二十五天】 奧地利

氣候：涼爽的大陸性氣候，天氣變化較小。葡萄品種 白葡萄品種：

1.綠維特利納（年輕時往往帶有柑橘類水果或核果的香味，有時會有白胡椒味。隨著成熟會有蜂蜜和烤面包的多層次味道）

2.威爾士雷司令（不是雷司令）可釀成干型，帶有柑橘類水果香氣，酸度高。易受貴腐菌侵染也可釀成甜型酒。

3.雷司令（最好的往往出自瓦豪，坎普谷和克雷姆斯谷）通常為干型，酒體中等到飽滿，帶有成熟桃子果香。其他葡萄品種：霞多麗，米勒-土高，長相思 紅葡萄品種：

1.茨威格（顏色深，單寧柔和，帶有樹莓果味）

2.藍弗蘭克（中等單寧，酸度高，帶有胡椒，酸櫻桃果味）3.圣羅蘭（當地葡萄品種，與黑皮諾相似，一般經橡木桶熟化）產區及葡萄酒

PDO分為四個州：下奧地利州，布爾根蘭州，施泰爾馬克州和維也納州。

下奧地利州：產量和出口最大。葡萄園主要坐落在多瑙河兩岸。一共八個子產區。1.瓦豪以優質干型綠維特利納和雷司令葡萄酒聞名。梯田式面朝南的葡萄園能夠獲得更多光照有利于形成濃郁風味。

2.坎普谷DAC和克雷姆斯谷DAC位于瓦豪正北面。3.威非爾特，最大葡萄產區，這里的葡萄酒僅可以用綠維特利納釀造。葡萄酒分為兩個等級：經典（酒體輕，清爽，水果風味，察覺不到橡木桶）和珍藏（必須含有較高的最低酒精度，允許橡木桶熟化）

布爾根蘭州：位于奧地利東部，以頂級甜葡萄酒和紅葡萄酒聞名。也有干型白葡萄酒（白皮諾，威爾士雷司令，綠維特利納和霞多麗）新錫德爾湖是該產區甜葡萄酒釀造的關鍵。湖邊濕地產生秋季薄霧是形成貴腐的理想條件。紅葡萄酒遠離湖泊，地勢較高。葡萄品種有茨威格，藍弗蘭克和圣羅蘭，黑皮諾，梅洛，赤霞珠。

奧地利葡萄酒法規

PDO，PGI（Landwein)以及不具有地理標識標簽的Wein PDO：共有四個聯邦州十六個地區獲得資格。這些產區可以釀造優質葡萄酒或DAC葡萄酒。優質葡萄酒（四個聯邦七個地區獲得資格），可以用規定的35種葡萄品種釀造任意風格。1.特級優質（與德國高級優質葡萄酒相似）主要用于半甜型和甜型葡萄酒。另外還有兩個特級優質葡萄酒等級：奧布魯撤（介于果粒精選葡萄酒和貴腐果粒精選葡萄酒之間）麥稈葡萄酒（冬季將整串葡萄擺放在草席或蘆葦上來濃縮葡萄中的糖分）2.奧地利法定產區（DAC）：九個較小的葡萄酒產區被指定為法定產區。

【跟著Ethan學高級第二十六天】 匈牙利托卡伊

氣候：氣候溫和。屬地中海氣候。最好的葡萄園坐落在朝南山坡。波多克河和蒂薩河及其支流有利于形成貴腐菌所需的清晨濕氣。葡萄品種：

1.福明特（濃郁度高，酸度高，年輕時帶有蘋果香味，熟化產生堅果和蜂蜜的味道）以釀造甜型阿蘇葡萄酒聞名。

2.哈斯萊維路（晚熟品種，為混釀添加香味）

3.黃色麝香（也可稱作小白玫瑰）葡萄酒風格托卡伊以甜酒著稱，但各酒莊也越來越多釀造頂級干型葡萄酒。干型葡萄酒容量為750ML，甜葡萄酒為500ML 三種不同采收風格

1.貴腐菌傳播廣泛的地方，采摘者要在每行葡萄樹之間來回穿行，逐粒挑選阿蘇（貴腐）葡萄酒

2.將未收貴腐菌侵染的整串葡萄分開采收 3.”自然而然“（順其自然的挑選方法）干型葡萄酒：

1.未受貴腐菌侵染的干型葡萄酒。風格迥異，一般用福明特釀造。

2.托卡伊自然而然。通過”自然而然“方法采收的葡萄釀造，可以釀成干性或甜型，取決于貴腐的形成程度。這類葡萄酒必須在大橡木桶中至少熟化一年，而且陳年期須達到兩年才可出售。甜葡萄酒

1.阿蘇貴腐菌---托卡伊阿蘇貴腐酒

釀造從用健康葡萄釀造的基酒開始。需要在發酵前，發酵中和發酵后將阿蘇葡萄浸漬在基酒中。一般需要浸

漬12-60小時。貴腐葡萄的使用量決定著最終酒液的甜度。甜度單位是簍子（puttony）。經典托卡伊為深琥珀色，酸度高，芳香濃郁，帶有橘皮，杏子和蜂蜜的味道。

2.托卡伊艾森西雅（亦稱為精華酒）

僅用貴腐葡萄的自流汁來釀造。這些葡萄醪非常甜，需要經過數年的發酵。甚至數年后其酒精度仍然很低（通常低于5%）。法定的最低殘留糖分為450g/升。

3.現代風格的甜葡萄酒

通常是用留在葡萄樹上較長時間的葡萄來釀造的，往往標注為”晚采收“。有些葡萄酒可以用受貴腐菌侵染的葡萄釀造。托卡伊的甜葡萄酒法規

傳統法規：托卡伊阿蘇貴腐酒的最低殘留糖分是60克/升，葡萄酒會按三蔞到六蔞的等級標注，取決于相應的最低殘糖量。規定的最低熟化要求是，葡萄酒必須在橡木桶中熟化24個月，并且要在采收后第四年的一月份才可以上市銷售。

2013年法規：托卡伊阿蘇貴腐酒的最低殘留糖分已提高至120克/升。這是傳統上所要求的五簍甜度要求。殘留糖分含量較低的葡萄酒現在必須以”晚采收“或”托卡伊自然而然“來標注，取決于釀造方法。需要在橡木桶中熟化達到18個月，并且在采收后第三年的一月份即可上市銷售。

【跟著Ethan學高級第二十七天】 希臘

氣候：炎熱的地中海氣候，夏季氣溫可高達30度以上。大多數最好的葡萄園都在氣溫較低的地區。降雨量不均，干旱是希臘東部最令人擔憂的問題。產區及葡萄酒

本土葡萄品種一共有200多種，大多數PDO葡萄酒均要求使用本土品種。1.納歐薩的PDO葡萄酒。

納歐薩位于希臘北部的馬其頓產區，這里出產的PDO紅葡萄酒全部用黑喜諾釀造。黑喜諾具有高單寧和高酸度，傳統上顏色中等，很容易褪色為紅茶色。具有陳年潛力，隨著熟化能夠產生復雜的香料和泥土的芳香。

2.奈邁阿的PDO葡萄酒

奈邁阿位于伯羅奔尼撒的北部，這里出產完全用阿吉提可釀造的PDO紅葡萄酒。最好的葡萄產自處于230米-900米之間。氣溫較高，海拔較低的葡萄會帶有過熟的果醬味，往往用于釀造適合盡早引用的果味葡萄酒。海拔高的葡萄酸度較高，細致的單寧較少，可為混釀增加新鮮度，但最適合釀造桃紅葡萄酒。最好的葡萄酒為深寶石紅色，單寧含量高且柔和，酸度地到中等，帶有甘香料和紅色水果的味道。3.圣托里尼的PDO葡萄酒

海風強勁，采用獨特的整枝方法來保護葡萄樹。多年的枝條被修剪成很矮并盤成婁子形狀，讓葡萄生長在其內側。葡萄酒包括干型和甜型的紅葡萄酒和白葡萄酒，用阿斯提寇釀造的白葡萄酒享譽最高。干型葡萄酒帶有成熟柑橘類水果和核果的濃郁芳香，甜葡萄酒被稱為圣酒。晚采收的葡萄需要經過長達14天的晾曬。釀出的葡萄酒需要在舊橡木桶中熟化至少兩年。希臘的葡萄酒法規 PDO和PGI

【跟著Ethan學高級第二十八天】 意大利北部

氣候：氣候溫和，夏季干燥而短暫，靠近海洋的地區降雨較多，所以普遍會采用棚架的復雜搭架方式。意大利北部

地理位置：位于阿爾卑斯山山麓和波河流域的廣闊平原。氣候：氣候溫和，夏季干燥而短暫。

葡萄栽培：栽種密度較低。以前普遍采用棚架的搭架方式（樹冠修剪高，避免葡萄被太陽灼傷，通風透氣降低腐爛風險）。現在更常見的是VSP整形方法的高密度種植。1.特蘭迪諾--上阿迪杰 上阿迪杰

意大利最北部的葡萄酒產區。氣候溫和，夏季短暫而干燥，生長季節降雨量小。海拔高，晝夜溫差大，有利于釀造芳香型白葡萄酒和淡雅，酒體較輕的紅葡萄酒。

最著名的白葡萄酒是灰皮諾，往往釀成干型風格，酒體輕到中等，酸度高，帶有柑橘類水果和綠色水果的味道。意大利品種司棋亞娃在釀造紅葡萄酒中占有主導地位，清新果味，單寧低到中等，帶有覆盆子和李子的味道。幾乎所有葡萄酒使用上阿迪杰（Alto AdigeDOC)標注。特蘭迪諾

葡萄園建在谷底和兩側斜坡。夏季干燥，生長季降雨少，總體氣溫較高。

主要品種有霞多麗和灰皮諾。谷底的葡萄釀造的葡萄酒往往酒體中等，酸度中等，帶有成熟的核果的味道。梅洛和意大利品種特洛迪歌是種植最多的兩個紅葡萄品種，主要種植在半山坡和谷底。后者釀造出顏色深，單寧中等到高，酸度高，酒體中等到飽滿，帶有黑色水果的香味，通常經過橡木桶熟化。大叔葡萄酒用特蘭迪洛（Trentino DOC)命名。2.弗留利-威尼斯-朱利亞

位于意大利東北角。產區最北面氣候為溫和的大陸性氣候，南部屬于溫暖的海洋性氣候。釀造的白葡萄酒和紅葡萄酒飽滿而成熟，最普遍的是灰皮諾和梅洛。當地白葡萄品種富萊諾也得到廣泛種植。產自平原的葡萄酒用弗留利格拉夫（Friuli Grave DOC)標注。科里奧(Collio DOC)和東丘陵(Colli Orientali DOC)兩個法定產區均位于丘陵，以更濃郁的白葡萄酒而聞名。3.威尼托

意大利最大的葡萄酒產區之一，并且是意大利最出名的葡萄酒蘇瓦韋和瓦波利切拉的出產地。氣候溫和，降雨量中等。平坦肥沃的平原主要出產低價位的果味葡萄酒（灰皮諾，霞多麗，梅洛，科維娜，卡爾卡耐卡和棠比內洛等葡萄品種）用威尼托地區葡萄酒(Veneto IGT)標注。

普塞克屬于DOC起泡葡萄酒，超過一半是威尼托產的。蘇瓦韋

位于維羅納東面，北面山麓南面平原。山麓地區葡萄既帶有完全成熟的香味又具有很高的酸度，可經數年熟化。沖積平原葡萄酒果味濃郁，酸度中等，適合年輕時飲用。主要使用意大利的白葡萄品種卡爾卡耐卡，但也會混釀其他葡萄品種。（酒的特征要記住哦）產區內各地葡萄釀造的的葡萄酒可以用蘇瓦韋(Soave DOC)標注，山麓地區的葡萄酒可用經典蘇瓦韋(Soave Classico DOC)標注。瓦波利切拉

位于維羅納的西北面。北部為山麓南部平緩。主要葡萄品種是意大利本土品種科維納。用產區內各地葡萄釀造的葡萄酒可用瓦波利切拉來(Valpolicella DOC)標注,而山麓地區用經典瓦波利切拉（Valpolicella Classico DOC)標注。

帕西托方法：威尼托普遍方法用來增加成分結構和味道濃度。兩種類型帕西托葡萄酒 1.瓦波利切拉的阿瑪羅內（Amarone della Valpolicella DOCG)：干型或近乎干型風格釀造。2.瓦波利切拉的來喬多（Recioto della Valpolicella DOCG)：含糖量非常高以至于發酵自然終止的葡萄釀造的。

在蘇瓦韋產區用同樣方法釀造的甜葡萄酒標注為蘇瓦韋的來喬多（Recioto di Soave DOCG)里帕索方法：利用正在發酵的阿瑪羅內葡萄果皮。在發酵結束前將不含果皮的阿瑪羅內葡萄汁排出，再將未經壓榨的果皮添加到裝有已完成發酵的瓦波利切拉酒液的大桶中。用這種方法釀造的葡萄酒可標注為瓦波利切拉里帕索（Valpolicella Ripasso DOC)4.皮埃蒙特

位于意大利的西北角，氣候為溫和的大陸性氣候。主要紅葡萄品種內比奧洛，巴貝拉和多賽托以及白葡萄品種柯蒂斯和莫斯卡托。

更有名的產區分布在首都都靈南面的阿斯蒂鎮和阿爾巴鎮周圍。巴羅洛（Barolo DOCG)和巴巴列斯科（Barbaresco DOCG)是該區最富盛名的法定產區。該產區沒有IGT或IGP葡萄酒，所有葡萄酒都屬于DOC或DOCG葡萄酒。巴羅洛

巴羅洛(Barolo DOCG)葡萄酒必須全部使用內比奧洛葡萄釀造。如果完全來自一個村莊，可用村莊名稱標注在酒標上。例如阿爾巴的塞拉倫加巴羅洛。該產區還種植其他葡萄品種，主要有多賽托和巴貝拉，這兩種葡萄使用一般法定產區阿爾巴(Alba DOC)來標注。

巴羅洛(Barolo DOCG)必須經過三年的陳釀，其中包括18個月的橡木桶熟化之后才能上市。所有的巴羅洛葡萄酒都會受益于進一步的瓶內陳釀。特蘭蒂諾—上阿迪杰 意大利中部 1.托斯卡納

該產區可以大致分為三部分：北面的基安蒂山區，南面的丘陵和山谷以及平坦的沿海平原。桑嬌維塞是這三個區域的主要葡萄品種，也最負盛名，釀出的葡萄酒酸度高，單寧高。意大利中部以釀造紅葡萄酒為主，雖然整個產區也釀造白葡萄酒。基安蒂

位于亞平寧山脈的山麓。該產區覆蓋范圍廣，共分為七個子產區。桑嬌維塞為主導葡萄品種。大批量釀造基安蒂的酒莊使用的葡萄來自產區內較大范圍，酒標上用基安蒂（Chianti DOCG)標注。基安蒂魯菲娜（Chianti Rufina DOCG)和基安蒂科里森內西（Chianti Colli Senesi DOCG)這兩個子產區尤其以高品質的葡萄酒而聞名。

經典基安蒂（Chianti Classico DOCG)產區擁有自己的法定名稱，并非基安蒂產區的子產區。經典基安蒂葡萄酒必須經過12個月的熟化才能上市銷售。經典珍藏基安蒂（Chianti Classico Riserva DOCG)必須經過24個月的陳釀，其中必須至少有三個月的瓶內陳釀。基安蒂特級精選（Gran Selezione)在經典基安蒂葡萄酒中是命名等級最高的，葡萄必須來自單一葡萄園，并且陳年期必須比珍藏基安蒂長6個月。托斯卡納南部

南部的葡萄種植區海拔低于北部，氣候較為溫暖。蒙達奇諾的巴內洛（Brunello di Montalcino DOCG)和蒙特普齊亞諾的貴族紅葡萄酒產區（Vino Nobile di Montepulciano DOCG)均為該產區最知名的法定產區。蒙達奇諾的巴內洛葡萄酒必須完全使用桑嬌維塞釀造，并且經過至少五年的陳釀，其中包括兩年的橡木桶熟化才能出售。蒙特普齊亞諾的貴族紅葡萄酒可以將桑嬌維塞與其他允許使用的葡萄品種混釀，并且必須在銷售前至少陳釀兩年。沿海地區

托斯卡納海岸目睹了第一個“超級托斯卡納”的誕生。許多葡萄酒在瓶貼上標注為托斯卡納（Toscana IGT)，還有較遲獲得命名的法定產區博格利（Bolgheri DOC)和馬雷馬托斯卡納（Maremma Toscana DOC)2.翁布里亞

該產區以白葡萄酒奧爾維耶托（Orvieto DOC)而聞名，用格萊切多，棠比內洛以及一些當地的葡萄品種混釀。翁布里亞最有名的紅葡萄酒是用厚皮薩格蘭蒂諾葡萄釀造的蒙泰法爾科薩格蘭蒂諾（Sagrantino di Montefalco DOCG).3.拉齊奧

最有名的葡萄酒是弗拉斯卡蒂（Frascati DOC)。這里的葡萄酒用瑪爾維薩（Malvasia)和棠比內洛（Trebbiano)混釀。4.馬爾凱

以用維蒂奇諾葡萄釀造的白葡萄酒最為著稱。其中最有名的是杰西城堡的維蒂奇諾（Verdicchio dei Castelli di jesi DOC)。該產區的紅葡萄酒用蒙特普齊亞諾與桑嬌維塞混釀而成，其中最知名的是科內羅（Conero DOCG).5.阿布魯佐

該產區以紅葡萄品種蒙特普齊亞諾而聞名。這里的主要葡萄酒阿布魯佐的蒙特普齊亞諾(Montepulciano d'Abruzzo DOC)就是用這個品種命名的。意大利南部

意大利南部從拉齊奧的南部一直延伸到意大利的最南端，包括普利亞半島和西西里島在內。氣候：內陸的氣候炎熱干燥，靠近海岸變得濕潤。葡萄栽培：傳統上將葡萄樹修剪成貼近地面的矮灌木型，留下較多的葡萄葉以免葡萄被曬傷。1.坎帕尼亞

意大利南部出產DOCG葡萄酒最多的產區。用菲亞諾和格萊克釀造的白葡萄酒是該產區最好的。許多最好的葡萄酒產自坎帕尼亞的阿維利諾菲亞諾（Fiano di Avellino DOCG)和都福格萊克（Greco di Tufo DOCG)兩個法定產區。阿里亞尼考是南部地區最富盛名的紅葡萄品種。用這種葡萄釀造的最好的葡萄酒出自陶樂西（Taurasi DOCG)產區。2.巴斯利卡塔

阿里亞尼考是釀造武爾圖雷阿里亞尼考（Aglianico del Vulture DOC)的主要品種，被認為是該產區最好的葡萄酒。3.普利亞

紅葡萄是該產區的主導品種，最重要的是尼格馬羅和普拉米蒂沃（即仙粉黛），如果產量很高，適合早期飲用，僅作為普利亞（Puglia IGT)來銷售。許多最好的葡萄酒產自薩利切薩倫蒂諾（Salice Salentino DOC)。4.西西里島

大多數的葡萄用于釀造西西里特雷（IGT Terre di Sicilia/Terre Siciliane)，如果產量減少，則釀造用西西里（Sicilia DOC）標注葡萄酒。黑阿沃拉是釀造這類葡萄酒的主要葡萄品種。西西里島最好的一些葡萄酒產自埃特納（Etna DOC）。

【跟著Ethan學高級第二十九天】 西班牙

氣候：三個主要的氣候帶

北部和西北部沿海產區屬溫和的海洋性氣候，降雨多。東部沿海產區屬溫暖的地中海氣候 中部屬于炎熱的大陸性氣候。

最大的挑戰是炎熱和缺水，低密度種植以及灌木型修剪是最佳辦法。葡萄品種與葡萄酒風格 重要的紅葡萄品種及其風格

1.添普蘭尼洛：廣泛種植在西班牙的北部和中部。果皮厚，酸度中等。在二氧化碳浸漬過程中往往自行發酵，能夠釀出帶有清新草莓香味的新酒（Joven),這種今早飲用風格的葡萄酒越來越受青睞。

2.紅加爾納恰：是歌海娜的西班牙語名稱。廣泛用于釀造桃紅葡萄酒。成熟早，釀出葡萄酒具有較高酒精度。

3.莫納斯特雷爾：即穆爾韋德，生長在東南部的DO葡萄酒產區。其他葡萄品種：格拉西亞諾，瑪佐羅，門西亞。重要的白葡萄品種

1.弗德喬：極其容易氧化的白葡萄品種，風格與長相思葡萄酒相近。2.阿爾巴利諾：種植在西班牙西北部，果皮較厚，具有天然高酸度。其他白葡萄品種 愛倫：西班牙種植最廣泛的葡萄品種，絕大多數種植在西班牙中部的拉曼恰。大部分葡萄用于釀造赫雷斯白蘭地。

帕雷拉達，沙雷洛和馬卡貝奧廣泛種植在加泰羅尼亞，并且是用于釀造卡瓦的主要品種。國際化品種：赤霞珠，梅洛，長相思和霞多麗等。產區及葡萄酒

西班牙主要的DO葡萄酒產區可劃分為六個地理產區：上埃布羅，加泰羅尼亞，杜埃羅河谷，西北部，萊萬特和卡斯蒂利亞-拉曼恰。1.上埃布羅 里奧哈

里奧哈分為三個不同的子產區。阿拉維薩里奧哈位于洛格羅尼奧西面，埃布羅河北岸。這里釀造的葡萄酒是里奧哈酒體最輕盈而且往往最具細致感的葡萄酒。面積較大的上里奧哈坐落在埃布羅河的南面。下里奧哈位于洛格羅尼奧的東面，主要分布在埃布羅河的南岸。種植區以紅葡萄品種為主。添普蘭尼洛是種植最廣泛的品種，在較涼爽的子產區西部生長的最好。里奧哈可以用各種方法來釀造，如果是盡早飲用便會采用二氧化碳浸漬法，需要長時間熟化的葡萄酒通常先去除果梗并將破碎后再進行傳統的發酵。橡木桶熟化起著非常重要的作用，目前有八個白葡萄品種獲準用于釀造里奧哈白葡萄酒。最誒廣泛種植的葡萄品種是維尤拉。

【跟著Ethan學高級第三十天】 納瓦拉

從里奧哈北部和東部的邊界一直延伸到比利牛斯山山麓。添普蘭尼洛是最廣泛種植的品種，主要用于釀造紅葡萄酒。葡萄酒的風格有性價比良好的新酒（Joven)，也有頂級品質的優質特級珍藏（Gran Reserva)。用于釀造桃紅葡萄酒的加爾納恰會在酸度較高而糖分較低時就較早采摘。

佳麗釀和卡拉塔尤德

兩個相鄰的法定產區，坐落在埃布羅河的南面。總體來說這兩個產區屬溫暖的大陸性氣候，降雨量降低。加爾納恰是這兩個產區種植的主要品種。加泰羅尼亞

西班牙東北部，整個加泰羅尼亞都屬于釀造靜止葡萄酒的一般法定產區。佩內德斯

該產區分為三個不同的氣候帶。最炎熱的是沿海平原，屬于地中海氣候；氣候比平原稍微涼爽一些的是內陸地區的山谷，但氣候仍然溫暖，再往里是丘陵地帶，氣候溫和。種植最廣泛的是用于釀造卡瓦的白葡萄品種。普里奧拉托

位于內陸丘陵地帶，夏季漫長，炎熱干燥，年降雨量小。最好的土壤被稱為紅板巖，可通過反射和把鷗鳥熱量來促進成熟，由于土壤的深度深，能夠在整個生長季保持充足的水分。加爾納恰和佳麗釀是許多混釀葡萄酒的核心品種。3.杜埃羅河谷 杜埃羅河岸

夏季短暫，炎熱干燥，冬季寒冷。杜埃羅河岸是僅釀造紅葡萄酒和桃紅葡萄酒的法定產區，絕大多數是紅葡萄酒。添普蘭尼洛是主要的葡萄品種，而且是絕大多數最好的葡萄酒唯一使用的品種。托羅 紅葡萄酒主要用添普蘭尼洛釀造，酒體飽滿，果味濃郁，酒精度高。盧埃達

主要釀造白葡萄酒。該產區屬大陸性氣候。長相思是該產區的另一個重要品種。長相思和弗德喬都是可以在酒標上用單一品種來標注的葡萄酒。混釀的白葡萄酒必須至少含有百分之五十的弗德喬。4.西北部 下海灣地區

氣候溫和潮濕，霉菌和霉腐等病害普遍存在。借助于阿爾巴利諾的天然高酸度，大多數葡萄釀出清新爽口，未經橡木影響的風格。比埃爾索

以釀造紅葡萄酒為主的法定產區。氣候溫和，重要的葡萄品種是門西亞。5.萊萬特 瓦倫西亞

該產區種植有大量的當地品種和國際化葡萄品種。莫納斯特雷爾是種植量最大的紅葡萄品種。白葡萄品種的種植以當地葡萄品種梅爾塞格拉為主，雖然也種植有相當數量的亞歷山大玫瑰，以用于釀造當地的瓦倫西亞加強甜酒。胡米亞和耶克拉

氣候炎熱，土壤貧瘠。主要葡萄品種莫納斯特雷爾。6.卡斯蒂利亞-拉曼恰 拉曼恰

西班牙最大的法定產區。最廣泛種植的葡萄品種是愛倫，用于釀造清淡，清爽的白葡萄酒。拉曼恰還率先釀造出頂級的優質葡萄酒，現在仍然是大多數被命名為Vinos de Pago的葡萄園酒莊聚集地。瓦爾德佩涅斯

愛倫是種植最廣泛的葡萄品種，添普蘭尼洛是用于釀造紅葡萄酒的主要葡萄品種。西班牙的葡萄酒法規

除PDO葡萄酒和PGI葡萄酒劃分的等級，還對紅葡萄酒和白葡萄酒規定了具體的熟化標準。達不到標準的只能標注為西班牙葡萄酒（Vino）PDO：西班牙用DOP表示。原產地標簽（DO）：必須達到最基本的質量等級，葡萄品種，栽培方式和地理位置均必須符合規定。

原產地品質標簽（DOCa）：獲得法定命名十年以上才能申請。目前僅有兩個：里奧哈和普里奧拉托。普里奧拉托的葡萄酒用加泰羅尼亞語DOQ表示。Vinos de Pago:用于少數聲譽很高的單一葡萄園釀造的葡萄酒。獲得這一命名的葡萄園酒莊僅可使用自己種植的葡萄，而且葡萄酒必須在自己的酒莊釀造和熟化。PGI：西班牙語VdIT 熟化程度：新酒（Joven)，陳釀（Crianza），珍藏（Reserva)和特級珍藏（Gran Reserva)

【跟著Ethan學高級第三十一天】 葡萄牙 氣候：大部分地區屬于海洋性氣候，然而許多內陸葡萄種植區氣候屬炎熱干燥的大陸性氣候。年平均溫度的較大差異是形成葡萄牙葡萄酒多樣性的部分原因。產區及葡萄酒 1.綠酒產區 位于葡萄牙的西北部，擁有溫和的海洋性氣候。年降雨量多。經典的白葡萄酒綠酒為淡檸檬色，酸度高，酒精度低。如果酒標上標有葡萄品種的名稱，子產區名稱或法定質量等級這些術語，這款葡萄酒的酒精度最高為14%。白葡萄酒使用露蕾拉和阿蘭多等當地葡萄品種釀造。阿瓦利諾綠酒完全用在面積很小的子產區蒙桑-梅爾加蘇種植的阿瓦利諾葡萄釀造。2.杜羅河

世界上最早劃定的葡萄酒產區。以釀造波特酒為主，但長期以來一直釀造非加強葡萄酒。五個主要葡萄品種：國家圖瑞加，多瑞加弗蘭卡，紅洛列茲，紅巴羅卡和紅卡奧。其中國家圖瑞加被認為是質量最好，知名度最高的葡萄，單寧含量高。紅葡萄酒通常顏色較深，酒體飽滿，含有較高成熟單寧，帶有濃郁的黑色水果風味。3.杜奧

冬季寒冷潮濕，夏季溫暖干燥，晝夜溫差大。高品質的葡萄品種有國家圖瑞加，紅洛列茲，珍娜和阿弗萊格。4.百拉達

海洋性氣候，冬季多雨而夏季溫暖。巴加是最主要的紅葡萄品種。顏色較深，單寧含量高。該產區釀造的白葡萄酒主要使用本土品種碧卡和瑪利亞國莫斯。5.阿連特茹

位于葡萄牙的東南部，共有八個子產區。典型的混合紅葡萄酒用阿拉哥斯和耐旱品種特林加岱拉釀造，帶有香料味和紅色漿果的味道，單寧含量高。顏色深，單寧含量高的紫北塞也用于混釀葡萄酒。

用阿蘭多，安桃娃和胡佩里奧釀造的白葡萄酒果味濃郁，酸度中等到高。地區餐酒產區

產量最大的是阿連特茹區地區餐酒。該產區以阿連特茹DOC產區為主，但包括更廣泛的區域。

葡萄牙的葡萄酒法規

原產地保護標簽（PDO）在葡萄牙用DOP或者傳統術語原產地命名控制標簽DOC表示。地理標志保護標簽（PGI）在葡萄牙用IGP表示，也可以使用傳統術語地區餐酒表示。不具有地理標志標簽的餐酒在酒標上用葡萄牙葡萄酒（Vinho）表示 【跟著Ethan學高級第三十二天】 加州：

1、氣候：以涼爽的加利福尼亞洋流為主，靠近海岸的葡萄園收降溫的影響很大，以至于在有的年份葡萄較難充分成熟；成熟期缺少雨水，因此，常用葡萄成熟后繼續掛果的方式增加濃郁的味道和很高的糖分。

2、葡萄品種：

赤霞珠：酒體飽滿，濃郁的成熟黑醋栗味道和新橡木桶的香料味。仙粉黛（Zinfandel）：因為成熟的不均勻，所以采收時有風干的有為成熟的，風干的味道有紅色水果黑色水果甘草和干漿果的味道，而早采摘的仙粉黛被稱為白仙粉黛，有典型的水果味，顏色較淡

梅洛：單寧柔和，有成熟的黑色水果香氣，種植量最大的在中央山谷的San Joaquin，釀造的葡萄酒簡單宜飲，高質量的多產于北部涼爽地區，尤其是Napa和Sonoma。黑皮諾：產自氣候溫和的產區，Russian River Valley、Los Carneros和Santa maria vallry。風格種類比較多單帶有經典的野味和植物味。西拉：遍布整個加州，口感醇厚，酒體飽滿

霞多麗：中央山谷的價位低，往往是水果風味，酸度低到中等，有時帶有橡木條或者橡木片的烘烤。高品質的酒體飽滿，酒精度高而酸度低，帶有桃子和香蕉的香氣，還有橡木榛子、黃油的味道。

3、產區：

北部海岸：受海洋的影響很大，著名的納帕產區就位于此，羅斯卡內羅斯位于最南面，氣候涼爽，能種植高品質的黑皮諾和霞多麗，可用于釀造靜止葡萄酒和起泡，鹿跳區、楊特維爾、奧克維爾、盧瑟福地區主要以用赤霞珠釀造的優級葡萄酒而著稱，北邊的圣海倫那和卡利斯托加這兩個法定產區的白天氣溫最高，因為能夠釀出哪怕股的濃郁度最高的葡萄酒。索諾馬郡比納帕郡要大，其中的俄羅斯和古產區有非常涼爽、多霧的氣候，干溪谷產區的山坡和平弟的種植密度都非常高。門多奇諾郡作為最北邊，面積大，幾位多樣化，多種植雷司令和瓊瑤漿。

中央海岸：圣克魯斯山脈中有Santa Cruz Mountains AVA，有些加州最淡雅的赤霞珠葡萄酒就是這釀造的。蒙特利產區Monterey AVA受寒冷的太平洋一向，種植了大量的的霞多麗和黑皮諾。帕索羅爾斯產區Paso Robles AVA的東面炎熱，陽光充足，土壤肥沃，葡萄口味濃郁果香十足，西面則是高品質的山粉黛和羅納河葡萄品種。

中央山谷：一般都是價位低的酒，因為氣候炎熱干燥，所以采用灌溉的方式，擁有Rubired和Ruby Ｃｏｌｏｍｂａｒｄ新葡萄品種。【跟著Ethan學高級第三十三天】 加拿大：

1、氣候屬于大陸性氣候，冬季十分寒冷，氣溫長時間遠低于零度，是冰酒的絕佳氣候。

2、產區：

安大略省：西南郊的尼亞加拉半島Niagara Peninsula。安大略湖起到調節溫度的作用，延長秋季生長期，適合雷司令在此充分的表現。還有一個品種威代爾Vidal是用于釀造冰酒的絕佳品種。

不列顛哥倫比亞省：最主要的是歐肯納根谷Okanagan valley，平均降水量低，白晝時間長，延長光合作用，有助于葡萄的生長，以梅洛、灰比諾、黑比諾和霞多麗。智利：

1、氣候：智利葡萄種植區屬于溫暖的地中海氣候。但缺乏水是一大阻礙，厄爾尼諾和拉尼娜是周期性的對智利造成影響。

2、葡萄品種：

赤霞珠：風格多樣，有非常成熟的黑色水果的香味，具有草本植物的特征。佳美娜Carmenere是一個晚熟品種，在氣溫最溫暖陽光最充足的地區生長的最好，帶有明顯的草本植物的香氣。

長相思：成熟的蘋果、柑橘類水果和熱帶水果 產區：具體和明天阿根提一起呈現 【跟著Ethan學高級第三十四天】 阿根廷

1、氣候：因為氣候炎熱，所以種植地區均海拔在600米以上，采用怕拉爾Parral的棚架方法來種植葡萄——提高了葡萄的位置，遠離地面的灼熱，并且讓葡萄懸掛在樹冠的葉片下面。降水較少，多采用地下水灌溉。夏季冰雹市場發生的災害，尤其在門多薩，所以傳統方法是將葡萄園建在不同的地區，在混合階段帶來絕大的優勢，有機栽培的會比較多。

2、葡萄品種

馬爾貝克Malbec：顏色較深，酒體飽滿，帶有黑色水果的香氣，還有柔和的高丹寧，大多數的高品質馬爾貝克都會選在新橡木桶中熟化，以獲得微妙的香料味，在海拔高會有花香，海拔低的會有濃郁的黑色水果香氣。

伯納達Bonarda：晚熟，顏色深，高酸高丹寧，帶有覆盆子和黑莓的水果香味，主要種植在門多薩和圣胡安。

還廣泛的種植赤霞珠，西拉和梅洛，還有少量的天普尼羅和黑比諾。

特倫斯特torrontes：有濃郁的果香，花香，酒體中等和酸度中等，有核果和香瓜的香味。霞多麗：優質葡萄酒的通常經過橡木桶熟化。

佩德羅-吉梅內斯Pedro gimenez是阿根廷種植量最多的品種。

3、產區：（建議大家結合學習指導的地圖學習）

薩爾塔：最北面，擁有海拔最高的葡萄園，3000多米的高度，造就的了葡萄酒的純度和濃郁度，卡法亞特地區能夠釀出濃郁的芳香型特倫特死。

拉里奧哈：法瑪蒂娜谷Famatina Valley，大量的葡萄園采用灌溉的谷地上。圣胡安：高質量的西哈著稱。

門多薩：占有全國總產量的絕大數，路冉得庫約Lujan de Cuyo產區享有優質馬爾貝克。邁普：海拔較低，有價格不菲的伯納達和添普尼洛 烏科山谷：Uco Valley，比較涼爽會種植黑皮諾

巴塔哥尼亞：較長的白晝和涼爽的夜間使釀出的拍葡萄酒濃郁 清新。

【跟著Ethan學高級第三十五天】 南非

1、氣候：位于亞熱帶地區，但是受海洋的本格拉洋流影響，收到降溫，山脈對于南非起到了決定性的作用

2、品種：

赤霞珠：是種植最廣泛的紅葡萄品種，用于釀造單一品種。也可與梅洛胡娘，西拉有時會帶有泥土和野肉特征。

黑皮諾：在沿海的涼爽地區會有少量的種植。皮諾塔吉Pinottage：南非特色，與國際化品種混合，釀出一種“開普混合”Cape Blend，單一品種的，可以釀成清淡的果味葡萄酒，帶有紅色漿果的香味 白詩南：一般等級的白詩南有核果的香氣，鴿籠白Colombard：仍然始種植量第二大的白葡萄酒品種，很大一部分用于釀造白蘭地。長相思也得到了廣泛的種植

亞歷山大玫瑰 哈尼普特Hanepoot，可以留在樹上自然干縮

3、產區：

海岸產區，斯坦林布什，氣候溫暖，地區多變。

帕爾：較大的子產區，位于斯坦林布什的背面，較少受到海洋的影響，白詩南和霞多麗種植量多。

康斯坦尼亞擁有最古老的葡萄園，長相思出名，因為開普醫生季風。黑地Swartland，以種植老葡萄樹白詩南和高品質的西拉備受贊譽。布里厄河谷

氣候炎熱干燥但是有河谷灌溉。

【跟著Ethan學高級第三十六天】 澳大利亞

1、氣候緯度低，種植區多屬于溫暖氣候或者炎熱氣候。靠近海洋和河流的地區，氣候得到緩和。降水較少，加上炎熱的氣候會引發火災的進行，所以有的葡萄酒會被后在煙霧影響出刺激的味道。

2、葡萄品種：

西拉：在溫暖產區會有酒體飽滿、果味濃郁的西拉葡萄酒往往帶有泥土味和香料味，隨著熟化產生皮革的香氣。

赤霞珠：顏色較深，單寧緊致，酸度更高，展現出成熟的黑色水果，黑加侖，黑櫻桃，伴有烘烤的橡木香氣。

黑皮諾：產自亞拉河谷、莫寧頓半島等氣候涼爽的地區。歌海娜、小味兒多、馬塔羅也很適應炎熱的氣候。

霞多麗：通常是不同產區的混釀，不使用橡木桶保留桃子味，有的霞多麗會謹慎使用酒泥，蘋果酸乳酸發酵和橡木桶熟化的微妙香氣。

長相思：有濃郁的西番蓮果香味和清新爽口的高酸度。

賽美蓉：經典產區是獵人谷，糖分含量低而且酸度較高時早采收，發酵時盡量減少和氧氣的接觸，釀成的葡萄酒酒精度很低，裝瓶時沒有任何味道，但是瓶內陳釀過程中出現蜂蜜和烤面包的特別香氣。

雷司令是以澳大利亞獨有風格來釀造，有濃郁的柑橘類水果的香味。熟化后有烤面包、蜂蜜和汽油的香氣。

4、葡萄酒產區

東南部大區：土壤肥沃，產量高，但是缺少味道 南澳大利亞州：

巴羅薩谷：炎熱干燥，用灌木型的老葡萄樹可以釀出特別優秀的西拉、赤霞珠和歌海娜葡萄酒，酒體飽滿，單寧柔順，帶有成熟的黑色水果的香味。

伊甸谷：有涼爽到溫和的氣候，歲海拔而變化，品質最優異的雷司令葡萄酒出自較為涼爽的葡萄園，有青檸和西柚的香味，具有鋼質特征買存放久的雷司令有橘子醬和烤面包的特征。克萊爾山谷：地勢高，雷司令為干型

阿德萊德山區：海拔高，土壤的持水力有限，長相思和霞多麗非常淡雅清淡。麥克拉倫谷：該產區用西拉，赤霞珠，梅洛和歌海娜釀造的紅葡萄酒 庫納瓦拉：在石灰巖上覆蓋著一層獨特的紅土。維多利亞：具有最為涼爽的葡萄種植區。

亞拉河谷：位于墨爾本的東北面，氣候大致為涼爽到溫和，書海洋性的氣候。這里的黑皮諾是這里的特色品種，出釀造高品質的餐酒之外，產區的起泡酒也很出名，新南威爾士州：

獵人谷：氣候炎熱潮濕，賽美蓉最為出名，瓶釀后出現迷人效果。西澳大利亞：

瑪格麗特河產區L溫暖的海洋性氣候。新西蘭：

1、氣候：海洋性氣候，白天長時間光照，夜間涼爽海峰，成熟期長，南邊降水多，平原地區的釀酒師多注重葡萄樹的搭架和樹冠的管理方法。

2、品種：

長相思：新西蘭的旗艦品種，醋栗和西番蓮果的強烈香氣和濃郁的香味，以及高酸度。霞多麗：以濃郁的柑橘類水果和熱帶水果香味為主，隱約帶有法國的新橡木桶產生的烤面包的味道。近年來，新西蘭的酒莊一直在挖掘雷司令、灰比諾和瓊瑤漿的巨大潛能。黑皮諾，種植在南島，細致成熟的單寧，柔順的質感，酒精度高，同時也表現出鮮明的地區風格。

3、產區：

奧克蘭：是溫暖而且最潮濕的地區，真菌病害為一大類。

吉斯本：降雨量達，氣溫高，日照長，一多半的霞多麗，嗲有成熟的熱帶水果的香氣。霍克斯灣：最溫暖而且日照時間最長的地區，以梅洛和赤霞珠混釀出名的地區。馬爾堡：核心地區大多種植長相思，濃郁的草本氣息，黑皮諾靜止葡萄酒往往酒體中等，單寧中等，帶有櫻桃和蔓越莓的氣味。坎特伯雷：以高品質的雷司令為主。

中奧塔哥：屬于大陸性的氣候，春季和秋季的霜凍損害帶來真正的風險。黑皮諾占中奧塔哥葡萄種植面積的絕大多數，釀出的黑皮諾葡萄通常酒體飽滿，多汁而充滿活力。【跟著Ethan學高級第三十七天】 起泡酒的釀造

1、注重溫度，最好是涼爽地區，保持酸度，降低含糖量

2、手采比機器好，保證葡萄的完整

3、盡快進行壓榨，小心不要提取到顏色和單寧，方法：

1、瓶中二次發酵。

第一步釀制基酒：通常用控溫的大型不銹鋼罐來發酵，基酒一般是干性，中性無味，酸度高。分當年使用和今后幾年內使用。第二步 混合：

無年份起泡酒之間保持相同的口感是通過儲備的基酒混合。混合還可以提高酒的平衡度，復雜性。

第三部 二次酒精發酵：

混合完成后，添加少量的在發酵液ligueur de triage（酒液、糖分、酵母菌、酵母營養劑、澄清劑）用塑料嵌件的罐形瓶口封住，放在恒翁酒窖發酵 第四部 酵母自溶 酵母菌死亡后，形成酒泥，這些死亡的酵母菌細胞開始分解，將化學成分釋放到酒液中，這一過程被稱為酵母自溶。第五部 轉瓶

熟化一段時間之后，通過轉瓶和吐泥兩道工序來除去酒泥沉淀。第六步 吐泥和封口

將倒置的酒瓶瓶頸浸沒在冰冷的鹽水溶液，使瓶頸內酒液凍結，除去瓶蓋后通過壓力將沉淀排出，最后將最終調味液（酒液和糖分的混合物）加滿 第七部 瓶內陳釀

轉移方法：省卻轉瓶和吐泥，而是全部講酒液在壓力下倒入密封罐，經過過濾去除酵母酒泥。

罐中發酵：不在瓶中發酵而是全部在罐中，進行一次和二次發酵，這樣能夠保留基酒的味道適合麝香和雷司令等香味濃郁的葡萄品種釀造起泡酒，而缺少酵母的味道。

阿斯蒂方法：此方法主要用于釀造甜型的起泡酒，加熱葡萄汁，使葡萄汁有大量的二氧化碳產生，發酵至持續到酒精度7%就停止發酵。

加二氧化碳法：注入靜止的基酒，保持基酒的風味，尤其是長相思。

【跟著Ethan學高級第三十八天】 我: 世界各國的起泡葡萄酒 香檳區

僅有一個法定命名：香檳法定產區（Champagne AC)有44個村莊被評為一級葡萄園（Premium Cru)級別，有17個村莊被列為特級葡萄園（Grand Cru）該法定產區范圍內有五個子產區，聚集著主要的葡萄園。在蘭斯和埃佩爾奈得主要釀造中心附近，三個著名的子產區是蘭斯山脈，馬恩河谷和布朗丘。塞澤訥河坐落在埃佩爾奈的西南面，巴爾丘位于東南面。氣候與葡萄栽培

香檳酒是采用傳統方式的釀造。霜凍是葡萄園面臨的最大挑戰之一，為了盡可能減少災害，大多數葡萄園都健在山坡上。香檳區的土壤主要是白堊土，暴雨后能夠保證良好的排水性，而且在旱季也能保存足夠的水分。葡萄品種 霞多麗，黑皮諾和莫尼耶。香檳酒的釀造

必須采用傳統的方式釀造。葡萄必須人工采摘，壓榨過程也需要嚴格控制。第一次榨出的葡萄汁稱為”頭汁“，含有最純的葡萄汁，剩余的稱為"尾汁”。最好的香檳酒僅用頭汁釀造。香檳區的氣候差異顯著，因此混釀極為重要。

酒液的熟化時間長短，包括酒泥接觸的時間，取決于所想釀造的風格。無年份香檳必須經過至少15個月的熟化，包括至少12個月的酒泥接觸。年份香檳必須熟化至少36個月。無年份香檳通常酒體較輕，帶有較清新的水果香味。年份香檳是在最好的年份釀造，往往濃郁度更高，而且帶有更多因較長時間的酒泥接觸而產生的烤面包和餅干的香味。桃紅香檳可以釀成無年份香檳和年份香檳兩種。特釀香檳往往是年份香檳，而且是最佳批次的葡萄汁釀造的。法國起泡酒

最重要的是阿爾薩斯起泡酒，勃艮第起泡酒和盧瓦爾河起泡酒。這些起泡酒都是用傳統的方法釀造，并且必須經過至少九個月的酒泥接觸。一般來說，這些起泡酒都是用本產區的釀造靜止白葡萄酒的的葡萄來釀造。在阿爾薩斯不允許使用麝香和瓊瑤漿等芳香型葡萄釀造法國起泡酒，但可以使用霞多麗。索姆和烏弗萊

盧瓦爾河谷是排在香檳區之后的法國起泡酒的第二大釀造中心。索姆的起泡酒可以用各種當地品種釀造。霞多麗和白詩南和品麗珠都是最好的起泡酒的重要成分。起泡紅葡萄酒還可以用品麗珠釀造。烏弗萊的起泡酒產量高于靜止酒，并且絕大多數用白詩南釀造。索姆起泡酒和烏弗萊起泡酒都必須使用傳統的方法釀造，而且必須經過至少九個月的酒泥接觸。卡瓦

卡瓦是一個非常特殊的DO產區。大多數的卡瓦起泡酒產自加泰羅尼亞以桑特薩杜爾尼達諾亞鎮為中心的葡萄種植區。其他獲準釀造卡瓦的著名產區還有納瓦拉，里奧哈和瓦倫西亞。卡瓦起泡酒是用傳統方法釀造的，而且必須經過至少九個月的酒泥接觸。傳統的葡萄品種包括用來釀造起泡白葡萄酒的馬卡貝奧，沙雷洛和帕雷拉達以及用來釀造起泡桃紅葡萄酒的加爾納恰和莫納斯特雷爾。大多數的卡瓦起泡酒都是干型的。大多數的卡瓦屬于無年份起泡酒。阿斯蒂

阿斯蒂產區（Asti DOCG)位于皮埃蒙特。阿斯蒂起泡酒使用阿斯蒂方法，用小白玫瑰釀造。最好的阿斯蒂起泡酒具有濃郁的桃香和葡萄味，并且伴有花香。所有的阿斯蒂起泡酒均為甜型，酒精度低，并且不帶有自容的特征，以免減損麝香的果味 我: 普塞克

普塞克起泡酒產自意大利東北部。有兩個分隔開的產區：普塞克（Prosecco DOC)起泡酒的產區包括威尼托和弗留利在內的廣泛區域和品質更高的科內利亞諾-瓦爾多比亞德尼起泡酒。用于后一種起泡酒的葡萄必須是種植在威尼斯西北面的科內利亞諾和瓦爾多比亞德尼這兩個鎮之間的陡峭的石灰巖山坡上。Cartizze(特級葡萄園）和Rive(陡峭山坡上的葡萄園）這兩個術語都表示一款產自特殊葡萄園的起泡酒。該葡萄品種以前也被稱為“普塞克”，現已改名“格雷拉”以保護這兩個法定產區的完整性。普塞克起泡酒通常采用罐中發酵法釀造，這類起泡酒酸度中等，帶有清新的蘋果和甜瓜的香氣。這類起泡酒可以釀成極干型（Brut)，特干型（Extra-Dry)和干型（Dry)風格，但含有的殘留糖分通常略高于大多數的香檳和卡瓦。塞克特

幾乎所有的塞克特起泡酒都是采用罐中發酵法釀造的。基酒通常產自法國或意大利，到德國境內在釀成起泡酒。被標注為“德國塞克特”的起泡酒，除了是在德國釀造的之外，還必須僅使用德國種植的葡萄。最好的起泡酒用雷司令釀造。澳大利亞 亞拉河谷，阿德萊德山和塔斯馬尼亞等氣候涼爽和溫和的產區能夠用傳統方法釀造出復雜而淡煙的起泡酒，通常使用霞多麗和黑皮諾葡萄。低價位的起泡酒通常是瑞福利納等氣候溫暖的產區釀造的，一般采用罐中發酵法或加二氧化碳法的釀造，風格為水果風味。新西蘭

起泡酒是用典型的香檳區葡萄品種釀造的。風格多樣。馬爾堡葡萄的種植量最大。南非

用傳統方法釀造的起泡酒標注為“開普傳統方法”葡萄產自西開普省的各個地區，最好的起泡酒是用霞多麗和黑皮諾釀成的。許多優質酒莊都加入了開普傳統酒莊協會，該協會建議會員讓酒液與酒泥接觸至少12個月。美國

美國釀造的大部分都產自加利福尼亞州。最好的起泡酒出自羅斯卡內羅斯和安德森山谷等較為涼爽的產區。優質起泡酒采用傳統的方法釀造，一般使用霞多麗和黑皮諾。【跟著Ethan學高級第三十九天】 雪莉酒

氣候和土壤：地中海氣候，生長期降水少，Albariza土壤含有很高的白堊土成分，有很好的排水性，有深度和優異的持水力。品種：

Palomino：天然低酸而且缺乏明顯的品種芳香。

PedroXimenez（PX）皮薄適合曬干，用于釀造甜型雪莉

Muscat OF Alexandria：種植非常少，與PX一樣釀造甜型雪莉。釀造過程

一、干型：

帕諾米諾釀造赫雷斯干型雪莉酒。第一次分級，根據基酒的味道分為生物型熟化和氧氣型熟化，酒體較輕的顏色較淡帶有更多細致感適合生物型熟化，顏色較深酒體較飽滿的則用于氧化性熟化。此時Flor酒花形成。加強和放置：用酒精度96%的基酒進行加強，然后將基酒一般來說存放幾個月才能加入索來拉系統，這個階段被稱為放置階段。

1、生物型熟化的基酒：

酒精度加強到15-15.5度之間的時候，酒花開始形成

2、氧化性熟化的基酒，加強到17度，此時酒花死亡。

二、自然甜型

葡萄的處理：曬干葡萄，濃縮糖分。

發酵和加強：達到所期望的葡萄繆重量后開始發酵和壓榨 600升的橡木桶用于熟化非加強型酒液。索來拉系統：

由多組橡木桶構成，成為層級，存放著平均熟化期不同的酒液，每隔一段時間將上一層級的酒液轉移到下一層級，而索來拉則表示系統中的一個層級，裝有平均熟化期最長的酒液。J酒花：有需要多的酵母菌株組成，酵母菌以酒業中酒精和空氣中的氧氣為食物。產生出二氧化碳和乙醛，賦予了經過生物型熟化的雪莉酒特殊的氣味。氧化性熟化：包含Oloroso PX 麝香雪莉 Amontillado 生物型的熟化：fino Manzanilla 呈但檸檬色，有柑橘類水果杏仁和草藥的香氣，面包，濃重的咸味和咸鮮味。這類雪莉酒不會再瓶內繼續陳釀，應該趁新鮮盡早飲用。經過極少量下膠和過濾處理的雪莉酒通常標注為自然en rama。

Oloroso：棕色，酒體飽滿，太妃糖、皮革、香料核桃等氧化的香味為主。

Amontillado：先經過生物型熟化然后是氧氣型熟化，阿蒙提拉多的顏色為琥珀色或棕色，具有酵母的香氣和氧化的香氣。雖然隨著雪莉酒的熟化，酵母的香氣會慢慢變淡。Palo Cortado：擁有阿蒙提拉多和奧羅盧梭相似的特點。PX：深棕色、極甜濃郁的干果、咖啡和甘草的香氣。Muscat：干橘皮、和px相似的香氣

Pale Cream：短時間的生物型熟化，之后再加甜RCGM精餾濃縮葡萄汁。Medium and cream：表現出生物型熟化和氧化性熟化的特點。

【跟著Ethan學高級第四十天】 波特酒 地理位置：生產和營銷活動分布在波爾圖和加亞新城之間，兩座城市坐落在杜羅河河口兩岸。葡萄種植區：三個字產區：下科爾果釀造的波特酒最為清淡，上科爾果擁有數量最多的頂級葡萄園，上杜羅河以釀造頂級波特酒而著稱。氣候：葡萄種植區的氣候為溫暖的大陸性氣候。西部的下科爾果是三個產區中最涼爽和潮濕的，越往東越炎熱干燥。春季的霜凍是個大問題。地形：下科爾果和上科爾果的葡萄園建立在陡峭的山坡上。傳統上葡萄樹種植在狹窄的梯田上，每層梯田用石頭砌成圍墻支撐，這種帶有護墻的梯田葡萄園被稱為Socalco。每層梯田只能種植幾排葡萄樹且無法使用葡萄園機械。可以使用部分機器的新式梯田的葡萄園稱作Patamare，無需建造護墻。坡度很小的斜坡葡萄園被稱為vinha ao alto，不需要采用梯田的方式。后面兩種形式的葡萄園都特別容易出現水土流失的問題。葡萄品種：有五種用于釀造優質波特酒的首選葡萄品種

多瑞加弗蘭卡，紅洛列茲，紅巴羅卡，國家圖瑞加和紅卡奧。葡萄種植區

發酵：酒精度達到5-9%時通過強化的方式中斷波特酒的發酵，從而釀造出甜型葡萄酒。發酵通常僅持續大約24到36小時。由于力度不夠需采用其他其他方法 人工踏皮：傳統提取方法。由多名工人組成的班組輪班在較淺的花崗石槽中用腳踩踏葡萄長達三至四個小時。發酵后停止踏皮，之后按壓酒帽以提取更多的顏色和單寧。自動泵送機：經過破碎的葡萄加入密封罐，發酵產生的二氧化碳氣體的壓力逐漸增大，迫使葡萄醪通過管道上升進入頂部容器。當二氧化碳達到一定壓力時，閥門自動打開，頂部容器中的葡萄醪不再受到氣體壓力的支持，便會迅速下降，淋在酒帽上。閥門自動復位，整個過程重新開始。

活塞柱塞和機器槽：模擬人工踏皮的方式。強化：可以殺死酵母從而釀造出酒精度為19%-22%的甜型波特酒。所使用的酒液或蒸餾葡萄酒最高只能達到77%的酒精度。熟化：通常將波特酒運輸到杜羅河下游的加亞新城進行熟化。較為涼爽的沿海氣候非常適合波特酒的緩慢熟化。寶石紅波特酒，珍藏寶石紅波特酒，晚裝瓶年份波特酒和年份波特酒都是用非常大的橡木桶或不銹鋼對其進行短時間的熟化。真正的茶色波特酒是在稱作pipe的小橡木桶中經過長時間的有氧熟化。波特酒的種類

1.低價位的波特酒

寶石紅波特酒：混合波特酒，熟化期通常為一至三年。

茶色波特酒：熟化期不比寶石紅波特酒長，也沒有經過長時間的氧化性熟化。2.特殊類別的波特酒

珍藏波特酒：用于品質比最一般的波特酒更高的寶石紅波特酒和茶色波特酒。

晚裝瓶年份波特酒：在裝瓶之前經過四至六年的熟化。絕大多數經過下膠和過濾。飲用之前往往需要醒酒。

帶有熟化期標簽的茶色波特酒：在小橡木桶里經過長時間的有氧熟化，可以標注為10年，20年，390年或40年。所使用的基酒必須符合其熟化期酒液的典型特征，才有資格使用這種標簽。因此，酒標上注明的熟化期為平均年數，而不是混合波特酒中熟化時間最短的酒液。年份波特酒：酒莊必須在采收后的第二年登記出售年份波特酒的計劃，并且必須不遲于第三年裝瓶。裝瓶之前的所有熟化過程都必須在大橡木桶或不銹鋼罐中進行，這類波特酒必須是未經過下膠和過濾的。單一葡萄園年份波特酒：是由單獨一座葡萄園酒莊或葡萄園釀造的，該葡萄園的名稱會出現在酒標上。

加強型麝香葡萄酒

麝香葡萄在世界各國廣泛用于釀造加強型葡萄酒。麝香葡萄酒大致釀成兩種風格：年強且未經熟化的麝香葡萄酒或經過長時間熟化后完全陳年的麝香葡萄酒。年輕且未經熟化的麝香葡萄酒

顏色深度中等，呈金黃色，帶有花香和香氣。通常為甜型。很有名的一款是來自南羅納河谷的波姆德威尼斯麝香葡萄酒。采摘的葡萄必須是成熟而飽滿的。采摘后需要將葡萄風干或曬干，以便濃縮葡萄中的糖分。葡萄經過破碎后，便會立即將葡萄汁與葡萄皮分開，但普遍采用一定的果皮接觸，這有助于增加香氣濃度和口感的飽滿度。發酵溫度低，通過添加酒精度為96%的葡萄酒液的強化方式中斷發酵，便可釀出甜型葡萄酒。經過熟化而完全陳年的麝香葡萄酒

顏色從琥珀色到棕色，深度不等，風格可以是甜型的或極甜型的。最為著名的產自澳大利亞路斯格蘭的極甜型麝香葡萄酒。采摘的必須是成熟且飽滿的葡萄，酒莊或許會讓葡萄在采摘之前自然風干為了釀出非常甜的風格。發酵過程幾乎總會采用果皮接觸的方法。如果想要釀出極甜的的風格，發酵過程中當酒精度僅達到2%時就要采用強化的方法。

第三篇：營業員初級工過級復習題

一、單項選擇題（第1題～第80題。選擇一個正確的答案，將相應的字母填入題內的括號中。每題1 分，滿分80分。）

1．用人單位在()應當依法安排勞動者休假。

A、一年之內B、六個月內C、節日期間D、假日期間

2．勞動合同應當以書砥形式訂立，并具備以下條款：勞動合同期限；工作內容；勞動保護和勞動條件：勞動報酬；勞動紀律；勞動合同終止的條件；()。

A、勞動關系B、違反勞動合同的責任c、保守用人單位商業秘密D、雙方權利和義務

3．勞動合同的期限分為有固定期限、無固定期限和()為期限。

A、十年以上B、以完成一定的工作C、完成一項生產任務D、在同一用人單位連續工作

4．維護尊嚴權是指消費者在購買、使用商品和接受服務時，享有其()得到尊重的權利。

A、自主選擇權B、人格尊嚴、民族風俗習慣C、計量公正等平等交易D、批評監督權

5．經營者提供商品或者服務，應當按照國家有關規定或者商業慣例向消費者出具()。

A、產品質量保證書或服務質量保證書B、產品保修卡

C、購貨憑證或服務單據D、購貨、服務單據

6．法律規定經營者可以從事()有獎銷售商品行為。

A、采用謊稱有獎的B、推銷質次價高商品的C、最高獎金超過5000元抽獎式D、銷售鲆活商品的7．廣告應當使人們了解商品質量，因此可以使用()等用語。

A、新研制的商品B、國家級的商品C、最高級的商品D、最佳最好的商品

8．我國《產品質量法》規定，銷售者銷售產品不得()，不得以假充真、以次充好，不得以不合格產品冒充合格產品。

A、采用謊稱有獎B、貶低其他經營者的產品C、對性能允諾表示不清D、摻雜、摻假

9．《食品衛生法》規定，食品應當()，符合應當有的營養要求，要有相應的色、香、味等感官性狀。

A、無毒、無害B、營養、衛生C、防腐、防塵D、消毒、衛生

10．《食品衛生法》規定，禁止生產經營()、油脂酸敗、霉變、生蟲、污穢不潔、混有異物或者其他感官性狀異常，可能對人體健康有害的食品。

A、含添加劑B、腐敗變質C、超過保質期限D、不潔動物

11．在服裝的檢查方面，營業前要()。

A、穿好統一的工裝，并佩帶好工號牌或化好妝B、穿好統一的工裝，化好淡妝

C、穿好統一的工裝，并佩帶好裝飾物D、穿好統一的工裝，并佩帶好工號牌或證章

12．對于()的準備，營業員要在營業前調整好自己的情緒。

A、物品B、貨物C、物質D、精神

13．營業員在工作中，渾身上下掛滿飾物，珠光寶氣會給入一種()之感。

A、莊重B、嚴肅C、庸俗D、美麗

14．每個崗位都有不同的銷售物品，因而要準備與本崗位銷售物品相關的()。

A、商品用具B、儲存用具C、售貨用具D、運輸用具

15．對提運來的商品要仔細核對其數量、()、型號等。

A、質量B、外觀C、顏色D、規格

16．營業員應檢查商品價簽，是否()對位。

A、大、小B、商標、質璧C、貨、簽D、包裝、價簽

17．隨著消費習慣的變化，在商品擺放中()可以與果汁飲料相伴為伍。

A、罐裝啤酒B、袋裝饅頭C、副食調料D、紙盒牛奶

18．商品的擺放應注意以()為中心。

A、顧客B、營業員C、領導D、進貨

19． 一般商品均應去掉()，使商品盡可能接近顧客，讓顧客感到直觀、親切。

A、說明B、簡介C、價簽D、包裝

20．營業員應抓緊售貨的間隙，對貨架上的商品及時整理、碼放、()。

A、瀏覽、觀察B、瀏覽、補充C、瀏覽、分類D、分類、補充

21．營業員檢查所擺放的商品時，對有塵土、污垢的商品要()，陳列品、樣品要保持清潔、無塵土。

A、退回庫房B、退回廠家C、清除出去D、擦抹干凈

22．營業員要堅持()清掃貨架及貨架上的商品，不要讓顧客買到的是落滿灰塵的商品。

A、每月B、每周C、每曰D、每年

23．消費是指人們為()個人物質和文化需要而消耗和享受的各種生活資料和勞務。

A、滿足B、消耗C、消費D、吸取

24．消費需求的多樣性要求()提供的商品品種繁多，花色豐富，規格齊全，這樣才能滿足多樣性的需求。

A、工廠B、商業企業C、市場上D、工業企業

25．消費不是孤立的，消費著對一種商品的需求常常與對另一種商品的()相關。

A、價格B、質量C、需求D、型號

26．誘導性是營業員根據顧客()規律，積極做一些啟迪、勸說工作，使顧客自覺地思考、判斷，從而產生購買行為。

A、購買行動B、購買路程C、購買心理活動D、購買曲線活動

27．顧客進入商店后，會把一些商品作為自己注意的對象，通過()，對商品做出分析和判斷。

A、交換后B、談判后C、努力后D、觀察后

28．營業員()，時刻都要借助語言。

A、布置環境B、接待顧客C、整理貨架D、清理貨場

29．二十一世紀零售業的革命，由過去的()。

A、銷售核心轉移至營業核心B、消費核心轉移至銷售核心

C、銷售核心轉移至消費核心D、消費核心轉移至顧客核心

30．營業員雙手展示商品時，應先將商品()的或貼商標一面朝向顧客，然后再背面、側面展示。

A、上面B、正面C、下面D、兩面

31．營業員在展示折疊、包裝的商品，如床上用品、書包、箱包、雨傘等要將商品()的方式讓顧客看到商品的全貌。

A、展開或包好B、折疊、密封C、折疊、包好D、展開或敞開

32．營業員在展示有蓋子的商品時要將其蓋子打開，讓顧客看到其()結構。

A、整體B、外部C、內部D、全部

33．向顧客展示最能表現商品質量和性能的關鍵部位屬于()展示商品的方法。

A、整體B、局部C、提拿D、手托

34．拆裝展示商品，可以展示商品的f），讓顧客了解商品，并產生信任感。

A、外觀B，美觀C、質感D、性能

35．上衣、電腦等商品適合()展示適合。

A、手托B、拆裝C、提拿D、測試

36．有些需要看圖案、看花色、看形狀的商品，展示時，則需要離得()，這樣可以看到商品的全貌。

A、很遠B、很近C、稍近一點D、稍遠一點

37．商品是指為()而生產的勞動產品。

A、使用B、生產C、需求D、交換

38．商品具有三個特征：其中之一是必須()。

A、用于需求B、用于使用C、用于生產D、用于交換

39．商品規格是反映商品品質等方面的()指標，一般以號碼、尺寸、功率、溶積、濃度、質量、形態等來計量。

A、生產B、質量C、技術D、需求

40．商品的社會質量即商品的市場質量，它是指商品在()能夠滿足消費者需要程度的大小。

A、工廠里B、生產上C、企業里D、市場上

41．商品質量的特征是()。

A、時間性、經濟性、安全性、抽象性B、時間性、經濟性、靈活性、可靠性

C、美觀性、符合性、適用性、內在性D、符合性、適用性、內在性、靈活性

42．標準是對()事物和概念所做的統一規定。

A、多種B、單一C、復雜D、重復性

43．()即商品所具有的性質和功能。

A、質量性能B、經濟性能C、物質性能D、商品性能

44．目測顧客的()大小，棍據顧客的頭型、年齡和帽子的規格，準確迅速的遞拿帽子給顧客。

A、頭圍和體形B、頭型和體形C、頭型和頭圍D、頭圍和臉型

45．營業員在幫助顧客選擇時，應考慮顧客不同的()、性別、職業等。

A．發型、年齡B．膚色、年齡C、發型、膚色D、飾物、膚色

46．在為顧客挑選()時，要考慮到面料的幅寬、縮水率等情況。

A、服裝B．面料C、鞋D、帽

47．在拿放f）、料器、工藝品、寶石、眼鏡等易損、易碎的商品時，要輕輕拿起。在放置時，一定要放穩、放平，不要用力拿放。

A、玻璃器皿、瓷器B．塑料器皿、瓷器C、鐵制器皿、瓷器D、木制器皿、瓷器

48．案秤在使用后要保證()上不保留任何物品，不能壓秤。

A、秤砣B、秤盤C．秤桿D、底座

49．秤零部件的T作部位切忌涂抹各種油類物質，尤其是在()的位置。

A、秤桿、衡量器B．刀架、刀承C、秤桿、刀承D、刀架、衡量器

50．在中華人民共和國境內，建立()，進行計量檢定，制造、修理、銷售、使用計量器具，必須遵守計量法。

A、測量基準器具、測量標準器具B、衡量標準器具、衡量基準器具

C．計量基準器具、計量標準器具D．測量基準器具、計量基準器具

51．縣級以上地方人民政府計量行政部門對()的計量工作實施監督管理。

A、本行政區域內B、本地區內C．本地方政府D、縣級以上

52．()屬于直尺。

A、竹尺、鋼尺和柜臺刻度尺B、竹尺、鋼尺和木尺

C、木尺、竹尺和柜臺刻度尺D、鋼尺和木只

53．對于需要尺量的商品，如()等，必須做到計量工具標記清晰足尺銷售。

A、布匹、首飾、紙張、B、布匹、電線、首飾C．電線、電纜、紙張D、紙張、首飾、電纜

54．兩瓶包裝的第一步是()。

A、扎瓶口B、固定C、定位D、打提環

55．兩瓶包裝扎瓶口時，用左手握住右瓶的瓶身，用右手捋著繩子從右瓶底部拉起，一直拉到()的地方。

A、瓶身中間B、瓶口C．底部D_上部

56．2聽罐頭包裝在捆頂部時，先用右手捋住繩身垂直拉起，然后左手將繩身套在距離頂部()的地方。

A、3CMB、2CMC、1CMD、4CM

57．4聽罐頭包裝在加固時，先將左手拇指按在馬蹄扣處，其余四指在捋著繩身的同時抓住()。A_l、4號聽身B、2、3號聽身c、2、4號聽身D、3、4號聽身

58．根據()的需求突出包扎效果。

A、商品用途B、顧客c、市場新潮D、不撒不漏

59．票據法中所指票據不包括()。

A、支票B、貨物收據C、匯票D、本票

60．目前，商品流通企業常用的票據有()。

A．憑證、銀行本票、銀行匯票B．貨物收據、銀行匯票、商業匯票

c、支票、銀行本票、貨物收據D、支票、銀行本票、銀行匯票、商業匯票

61．支票可分為()。

A、普通支票和現金支票B，轉帳支票

C．轉帳支票和現金支票D、現金支票、轉帳支票和普通支票

62．支票上印有“現金”字樣的為(1。

A、劃線支票B．普通支票C．現金支票D．轉帳支票

63．營業員在收到顧客支票時，要審查支票()是否清晰。

A、大小寫數字B、金額C、有效期D、印簽

64．人民幣()。

A、只有紙幣B、只有金屬幣C、既有紙幣，也有金屬幣D、沒有金屬幣

65． 1999年10月1日開始流通的新版人民幣100元券采用了目前國際上先進的防偽技術，具有()種防偽特征。

A、10B．9C_8D．’

66． 2000年10月16日在全國發行的第五套人民幣20元券采用了目前國際上先進的防偽技術，具有()種防偽特征。

A、7B、8C、9D、10

67． 1999年10月1日開始流通的第五套人民幣100元券、2000年10月16日在全國發行的第五套人民幣20元券、2001年9月1日在全國發行的第五套人民幣50元券和10元券采用了目前國際上先進的防偽技術，其防偽特征之一是具有()。

A、橫豎雙號碼B、人像水印C、花卉水印D、紅、藍彩色纖維

68．信用卡的運行靠的是持卡人的()。

A、信用B、收入C、價值D、銀行存款

69．上一售貨日柜臺實存商品數量+()進貨數量一當日銷貨數量=當日柜臺實存商品數量。

A、當日B、上一日C、本班次D、上一班次

70．售貨結束，()要搬離售貨現場，存放指定地點。

A、易燃物品，腐蝕性液、氣體商品B、生鮮食用商品

C、貴重商品D、大型電、器具商品

71．售貨結束時，應及時清掃，保持營業場所的()，通道通暢。

A、列出盤點表A清潔衛生B、列出盤點表B空氣清新

C、記入柜臺結存帳目C貨架衛生D、列出清單上繳D商品清潔

72．防盜雙監報警器主要用于()報警監測。

A、夜間全場無人時B、通道等重要部位的C、突發事件時D、倉庫等重點部門的73．全場監控系統，在營業期間對全場進行巡查，主要用于要害部門的控制，對重點部位進行()監控。

A、24小時B、夜間無人時的C、營業期間的D、定時

74．電引起的火災可用()撲救。

A、水或沙子B、1211滅火器C、泡沫滅火器D、干粉滅火器

75．員工與顧客之間有爭議，營業員要忍讓，耐心解釋，嚴禁與顧客對喊、對罵，其他營業員可上前勸阻，必要時請()到場處理。

A、主管B、保安人員C、服務經理D、公安局

76．收到顧客的現金時，要看清()，按規定放入錢箱。

A、價值B、數字C、大小D、面值

77．在我國的商業企業，不準收取()。

A、外幣現鈔B、鑄幣C、紙幣D、本幣

78．商店的當日銷售現金必須經雙人交叉復核，填寫交款清單簽字或蓋章，雙人送到()統一保管。

A、財務部門B，業務部門C、主管部門D、上級部門

79．()不得存放現金過夜。

A、柜臺B、銀行C、公司D、企業

80．柜臺、收款臺()存放現金過夜。

A、允許B、不得C、申報審批后，可以D、必須

二、判斷題（第81題～第100題。將判斷結果填入括號中。正確的填“√”，錯誤的填“×”。每題1分，滿分20分。）

81．()一個社會要想有穩定正常的生活秩序，就要有共同的道德規范。

82．()職業道德是社會道德基本準則在職業生活中的具體體現。

83．()營業員對顧客提出的批評意見要虛心聽取，不計較顧客態度好壞和語言的輕重，盡一切可能為顧客提供完美的服務。

84．()精神文明是人們改造客觀世界的物質成果的總和。

85．()經商就是將人類的精神文明和物質文明成果貫穿于商業工作的開始。

86．()條形碼、稱、尺子不屬于測試用具。

87．()屬于計量用具的是稱、尺、鏟子、量筒等。

88．()清掃貨場是指只有服裝、貨柜、貨架需要保持清潔。

89．()站姿是營業員在工作崗位上的基本體態。

90．()營業員不要按顧客的要求提拿商品。

91．()液體物品或要求有方位感的商品，可以正著放，也可以倒拿倒放。

92．()我國還有很多地區的液體商品沒有實行T業包裝，液體商品的散裝銷售還很普遍。

93．()三瓶包裝的第一步是定位。

94．()三瓶包裝固定時與西瓶包裝基本相同。

95．()普通支票不可用于支取現金。

96．()營業員在收到顧客支票時，要審查支票金額是否相符。

97．()我國的人民幣是國家法定貨幣。

98．()使用信用卡支付時，人工需要檢查該信用卡帳號是否列在當前不允許提取的名單中。

99．()當日銷售現金不須經雙人交叉復核，填寫交款清單簽字或蓋章，雙人送到財務部門統一保管。100．()柜臺、收款臺不得存放貨款、現金過夜。

答案

1-5DBBBA6-10DADBB11-15DDCCD16-20CAADD 21-15DCABC26-30CDBCB 31-35DCBDC36-40DDDCD 41-45BDDCB46-50AABBC 51-55ACBCB56-60BABBD 61-65DCDCA66-70DDAAA 71-75AAABA76-80DAAAB 81-85VVVXV86-90XXXVX 91-95XVVVX

96-100VVVXV

第四篇：韓語初級詞匯

?? [名] 健康

[記] 來自中文詞“健康” [派] ????(adj.健康的)??

[動] 掛上, 打電話

[例] ??? ??, ??? ?? 均是“打電話”

???

[動] 花費(時間)[例] ??? ?? ???;花了很長時間

???? [形] 懶惰

[派] ???(n.懶惰)?? [名] 冬天

?? [名] 缺席

[記] 來自中文詞“缺席”

?? [名] 結婚

[記] 來自中文詞“結婚” [派] ????(vi.結婚)?? [名] 經濟

[記] 來自中文詞“經濟” ?? [名] 觀看 [記] 來自“觀景” ?? [名] 皮鞋 ?? [名] 購入 [記] 來自“購入” ??? [名] 拯救

[記] “救 + ??”的結構 ?? [名] 國內 [記] 來自“國內”

[派] ???(n.國內航線)；?? ??(n.國內郵票)?

[名] 郡，是一個行政單位 ? [名] 鞋根 ?

[名](書的量詞)冊 [記] 來自“卷” ??

[名] 餅干，點心 ?? [名] 觀光 [記] 來自“觀光”

[派] ???(n.游客, 觀光客)?? [名] 關心 ?? [名] 廣告 [記] 來自“廣告” ???

[形] 不錯，沒關系

[派] ?????(adj.沒關系)?? [名] 教室 [記] 來自“教室” ?? [名] 交通 [記] 來自“交通” [派] ????(n.交通事故)?? [名] 區間 [記] 來自“區間”

?? [名] 空氣

[記] 來自中文詞“空氣” [例] ??? ??.空氣新鮮。???

[名](放在小碗里的)米飯 ??

[名](韓國的)國有企業，施工 [記] 來自中文詞“工事” [派] ???(n.施工中)?? [名] 演出 [記] 來自“公演” ?? [名] 公園 ??

[名] 記事本，筆記本

[記] 來自“功冊”(做功課的本子)?? [名] 機場 [例] 來自“空港”

[派] ?? ???(n.機場使用費)?? [名] 水果

[派] ?? ??(n.水果攤)???? [名] 高中

[記] 來自中文詞“高等學校” [派] ????(n.高中學生)????? [動] 謝謝 ?? [名] 苦惱 [記] 來自中文詞“苦悶” ???? [名] 高速公交車

[記] 中文詞“高速”和英文“bus”的結合 ??

[名] 古時的州、府、郡、縣的統稱 ??? [形] 餓

[例] ?? ???.肚子餓。?? [名] 故鄉

[記] 來自中文詞“故鄉”

[派] ?? ??(n.故鄉朋友、老鄉)?

[名] 地方，地點

??

[名] 慶州，韓國城市 ??? [名] 警察署

[記] 來自中文詞“警察署” ?? [名] 經驗 ?? [名] 樓梯

[記] 來自中文詞“階段” ??

[副] 繼續, 一直 [記] 來自中文詞“繼續” ?? [名] 季節

[記] 來自中文詞“季節” [派] ???(n.四季)?? [名] 計劃

[記] 來自中文詞“計劃” [派] ????(vt.計劃)?? [名] 肉

[派] ???(n.魚)；???(n.烤肉)?? [名] 火車

[記] 來自“汽車”，即蒸汽車

[派] ???(n.火車站)；???(n.火車票)?? [名] 咳嗽 [記] 來自“氣喘” ? [名] 路 ?? [形] 長

[反] ??(adj.短)?? [名] 紫菜飯 ?? [名] 泡菜

[派] ????(n.泡菜湯)?? [形] 深

[反] ??(adj.淺)??? [名] 黑色

[例] ?? ??(n.黑色帽子)；??? ??(n.黑色裙子)?? [名] 期待 [記] 來自“期待” [派] ????(vt.期待)?? [名] 基本 [記] 來自“基本” ??

[名] 心情，氣氛 [記] 來自“氣氛”

[例] ??? ??.心情好。???? [動] 開心 ??? [名] 宿舍 [記] 來自“寄宿社”

[派] ??? ??(n.宿舍向導/宿舍規定)?? [名] 記憶 ?? [名] 氣溫 [記] 來自“氣溫

?? [名] 今年 [記] 來自“今年” ?? [副] 剛剛 [記] 來自“今方” ?? [名] 金額 [記] 來自“金額” ??? [名] 星期五 ?? [名] 禁止 [記] 來自“禁止” [派] ????(vt.禁止)??? [形] 急 [記] ?來自“急” ?? [名] 期間 [記] 來自“期間” ??? [名] 紀念品 ?? [名] 盤子 ??? [連] 還，然后 ??? [動] 畫畫 [派] ??(n.畫)??? [名] 前天 ??? [動] 停止 ?? [名] 劇場 [記] 來自“劇場” ?? [名] 附近[記] 來自“近處” ? [名] 文字

[派] ??(n.韓國語)? ?? [名] 在那期間 ?? [副] 仍舊 ???

[連] 因此，所以

[記] 比????更正式，可以用于書面文章 ???? [副] 所以

[記] 非正式的用法、只能用于口語 ???

[副] 那么(then), 既然...就(if so, in that case)[記] 只能用于口語 ??

[名] 那樣的(such, like that)??? [連] 但是

[同] ????；??? ?? [副] 那么 ???? [連] 但是

[同] ???；???

?? [名] 內容 [記] 來自“內容” ?? [名] 明天 [記] 來自“來日” ?? [名] 冷面 [記] “南”+“邊” ??? [名] 冰箱 [記] 來自“冷藏庫” ?? [副] 太(too)?? [形] 寬

[反] ??(adj.窄)?

[名](回答的時候)是 ? [名] 年 [記] 來自“年”

?? [名] 南山 ??? [名] 男裝 [記] 來自“男性服” ??

[名] 男性、男人 ?? [名] 南邊 [記] “南”+“邊”； [反] ??(n.北邊)?? [名] 南海 [記] 來自“南海” ? [名] 白天 [反] ?(n.晚)?? [名] 明年 [記] 來自“來年” ??? [動] 下(雨)[例] ?? ???;下雨

??? [副] 最后 ?? [名] 釣鉤 ??? [副] 日復一日 ?? [名] 天氣

[例] ????? ??

(n.變化多端的天氣、鬼天氣)；?? ??(n.壞天氣、鬼天氣)??

[名] 日子、日期 ? [名] 男 [記] 來自“男” [反] ?? ??? [名] 南大門 ??? [名] 弟弟 [記] “男”+“同生

??

[動] 籠罩，彌漫 ? [代] 我 [謙] ?(n.鄙人)?? [名] 國家

[記] 張娜拉的名字為“???” ?? [名] 樹木 ??? [形] 壞，不好 [反] ???(adj.好)??? [形] 不好、壞

[派] ????(vt.變壞)??? [動] 出來 ?? [名] 年齡 [同] ??(n.年齡)[敬] ??(n.年齡)?? ??? [詞組] 嚇一跳 ???? [形] 干凈

[反] ???(adj.臟)?? [名] 尾巴 ? [副] 一定 ? [名] 花

[例] ? ??(n.鮮花店)；? ? ??(n.十朵花)；??(n.花園)??

[動] 關(燈, 蠟燭等)??? [動] 結束 [派] ?(n.結束)??

[動] 籠罩，彌漫 ? [代] 我 [謙] ?(n.鄙人)?? [名] 國家

[記] 張娜拉的名字為“???” ?? [名] 樹木 ??? [形] 壞，不好 [反] ???(adj.好)??? [形] 不好、壞

[派] ????(vt.變壞)??? [動] 出來 ?? [名] 年齡 [同] ??(n.年齡)[敬] ??(n.年齡)??? [副] 最后 ?? [名] 釣鉤 ??? [副] 日復一日 ?? [名] 天氣

[例] ????? ??

(n.變化多端的天氣、鬼天氣)；?? ??(n.壞天氣、鬼天氣)??

[名] 日子、日期 ? [名] 男 [記] 來自“男” [反] ?? ??? [名] 南大門 ??? [名] 弟弟 [記] “男”+“同生” ?? [名] 南山 ??? [名] 男裝 [記] 來自“男性服”

??

[名] 男性、男人 ?? [名] 南邊 [記] “南”+“邊”； [反] ??(n.北邊)?? [名] 南海 [記] 來自“南海” ? [名] 白天 [反] ?(n.晚)?? [名] 明年 [記] 來自“來年” ??? [動] 下(雨)[例] ?? ???;下雨

?? [名] 內容 [記] 來自“內容” ?? [名] 明天 [記] 來自“來日” ?? [名] 冷面 [記] “南”+“邊” ??? [名] 冰箱 [記] 來自“冷藏庫” ?? [副] 太(too)?? [形] 寬

[反] ??(adj.窄)?

[名](回答的時候)是 ? [名] 年 [記] 來自“年” ?? [名] 代表 [記] 來自“代表” ?? ?? [詞組] 大學生活 [記] 來自“大學生活” ??? [名] 大學

[派] ???(n.大學生)；???(n.研究生院)；???(n.大學路)?? [名] 對話 [記] 來自“對話” ?? [形] 熱

[反] ??(adj.冷)?

[名] 道，朝鮮半島由8個道組成，類似于中國的省

??? [形] 甜

[派] 來自 ??(adj.甜)??

[形](長得)像 ?? [名](香)煙 ?? [名] 回信 [記] 來自“答狀” ??

[名] 代理(韓企里的一種職位頭銜，一般工作經驗2年就可以自動成為代理，是比新職員高一級的職位)??? [名] 大使館 [記] ??(n.大使)?? [名] 單詞 [記] 來自“單語” ?? [名] 楓葉 [記] 來自“丹楓” ?? [動] 關

[反] ??(vt.打開)? [名] 月亮 [記] ?(n.太陽)??? [形] 不同 ?? [名] 月歷

[記] ?(n.月)+ ?(n.歷)??? [形] 不同

[反] ??(adj.一樣)?? [名] 橋, 腿 ??

[副] 再，重新 ???? [形] 多種多樣的 [記] ??來自“多樣” ?? [名] 然后 ?? [名] 單價 [記] 來自“單價” ??

[名] 姐姐（男稱女）[記] ??(女稱女)?

[名] 雪，眼睛 ?? [名] 眼淚 ??? [名] 雪人

[記] ? + ??(n.人)?? [名] 感覺 ?? [形] 晚

[派] ??(adv.晚地)；??(n.懶覺)[反] ???（adj.早的）??? [名] 黃色 ?? [名] 歌曲

[派] ???(n.練歌房，KTV)[例] ??? ???.唱歌。?? [名] 老人 [記] 來自“老人” ??? [動] 驚訝 ?? [名] 籃球 [記] 來自“籠球” [派] ???(n.籃球場)?? [名] 農場 [記] 來自“農園” ?? [形] 高 [反] ??(adj.低)?? [動] 放下 ??

[代] 誰(who)??

[名] 心靈，心情

[例] ??? ??.滿意，符合心意 ??? [人名] 邁克 [記] 來自Michael ??? [副] 終于

[例] ?? ??? ????;他終于成功了 ? ?

[名] 1萬元；韓語中的“一”往往省略 ??? [動] 見面 ??? [動] 制造

?? [動] 跑 ? [名] 意思 ??? [名] 收音機 [記] 來自radio ??? [名] 俄羅斯 [記] 來自 Russia ??

[名](動物量詞)只, 可以用在絕大多數動物上(包括鳥類、魚類和昆蟲)??? [動] 喝

???? [形] 暖和 ? [名] 女兒

[記] 一起記 ??(n.兒子)?

[名] 地, 土地 ???

[副] 間或、有時 [記] ?(n.時候)[例] ???? ??? ? ?? ??? ??;人們往往忽略這一點 ? [名] 糕點 ??? [副] 端正地

? [名] 后面 [反] ?(n.前)??? [名] 電視劇 [記] 來自drama ??? [名] 烘干 [記] 來自dry ?? [動] 聽

[派] ???(vt.聽到)???? [動] 進去 ?? [名] 登山

[記] ???(n.登山鞋)??? ?? [名] 東大門市場 ?? [名] 動物

[派] ???(n.動物園)??

[名] 弟弟（???）、妹妹(???)[記] 來自“同生” ?? [名] 期間 ???? [名] 大醬湯

[記] ??(n.大醬)+ ??(n.湯)?? [名] 兩點 ?? [名] 第二 ??? [名] 圖書館

[記] ??(n.圖書)+ ?(n.館)?? [名] 城市 [記] 來自“都市” ????

[動] 幫忙，指幫別人

[例] ?? ??? ?? ?? ????.眾人籌錢幫忙。?? [名] 到達 [記] 來自“到達” ? [名] 錢 ? [名] 石頭 ???? [動] 退還

[記] ???(vt.轉)+ ??(n.給)???? [動] 回來 [記] ??(vi.來)

第五篇：A級作文

2009年6月A級預測作文

（恩波英語研究所）

預測作文

（一）Directions: This part is to test your ability to do practical writing.You are required to write a letter of Application according to the following information given in Chinese.Remember to do the task on the Composition/Translation sheet.假設你叫張明,是北京大學經濟系2005年畢業的一名學生.畢業后就職于北京經濟研究所。現在你想申請到哈佛大學讀MBA，2009年10月入學，寫一封入學申請信，介紹一下自己的情況，并索要相關的信息。

● 審題概述●

本文要求寫一封入學申請信。首先要注意寫作的格式，包括收信人、寫信時間、稱呼、內容、祝愿語與簽名等。正文要按照題目所述意義闡述清楚，包括個人信息、申請的專業、索要相關信息和本人聯系方式。寫信時注意語言既要得體又要展示自己的優勢，忌過于夸大自己的能力。

●范文●

July 20 th, 2008

Dear Sirs,I read with great interest the prospectus(說明書)of graduate studies of your university.I am interested in the courses on economics.I wonder if you could consider me as an applicant for the MBA course of Economics beginning in October, 2009.I graduated from the Economics Department of Peking University.After my graduation in 2005, I have been working at Beijing Institute of Economics for three years.I hope you can send me relevant information about the course.Please contact me by email.I am looking forward to hearing from you.Yours truly,Zhang Ming

[思路點評]

第一段開門見山點出自己的興趣和要申請的專業，語言得體，態度謙和；第二段介紹個人狀況，包括學生經歷和社會經歷，很好地展示了自己的優勢所在；最后表達自己期待得到對方回復，并附了自己學習期間的成績記錄表以供考核。

[高頻詞句]

1.catalog and application forms招生簡章和申請表

2.I dearly hope that you will consider my application favorably.懇請您考慮我的申請事宜。

3.I am most anxious to hear from you.急盼復。

4.My solid academic background will meet your general entrance requirements for graduate study.我的扎實學術功底能滿足貴校研究生學習的入學要求。

預測作文

（二）Directions: This part is to test your ability to do practical writing.You are required to translate a letter of declining an invitation to a celebration party.Remember to do the task on the Composition/Translation sheet.我外出幾天之后于今天上午回到辦公室，見到你們為慶祝“十·一”發出的邀請，為此我向您表示感謝。

我本能夠接受邀請，但不巧我同幾個外國朋友事先約好會見，他們正好那天到達，以致不能如愿以償。

這次希望你們見諒，深信以后有機會見面、結論您和您的同事們。●審題概述●

本文要求寫一封拒絕邀請的信函。首先注意寫作格式。正文部分要按照題目的要求分別進行論述，寫作的重點在于闡述不能接受邀請的原因并表達遺憾和希望對方諒解。● 范文

September24, 2008

Dear Mr.Zhang,On my return to the office this morning after being away for a few days, I found your kind invitation of the October 1 awaiting me, for which I thank you.I should like to have been in a position to accept your invitation for the Octorber 1, but unfortunately due to a prior engagement with some overseas friends, it will not be possible to do so.I hope you will excuse me on this occasion and sincerely trust an opportunity will present itself to meet you at a later date and make the personal acquaintance of yourself and your colleagues.Yours sincerely,Li Yang

[思路點評]

本文分三段進行闡述，分別對應題目中的三點要求。首先對邀請表示感謝，其次闡述不能受邀的原因，語氣委婉，并帶有遺憾之情；最后表達希望對方諒解和希望以后有機會見面的禮貌客套之語。全文語氣和緩，語言禮貌得體。

[高頻詞句]

1.I hope you’re not too busy to come.我期望您會在百忙中光臨。2.Request the pleasure of恭請??

3.We sincerely hope you can attend.我們期待您的光臨.4.kind invitation of the October 1 awaiting me看到你們為慶祝“十·一”發出的邀請

5.sincerely trust an opportunity will present itself to meet you at a later date深信以后有機會見面

預測作文

（三）Directions: This part is to test your ability to do practical writing.You are required to write a letter of Inquiry（詢價信）according to the information given in Chinese below.Remember to do the task on the Composition/Translation sheet.內容：我廠對貴公司生產的男女自行車及童車感興趣，能否請貴公司寄一份產品目錄表和價格表。我公司是武漢最大的經銷商。并在十個地區設有分公司。如果貴廠的自行車質量令人滿意，價格合理，我們將大量訂貨。發信人：王剛（銷售部經理）

Words for Reference: dealer經銷商 ●審題概述●

本題要求寫一封詢價信，屬于商業信函的一種。根據題目，要求對方寄來產品目錄和價格表。出于這種商業信函的表達習慣，文章開篇可以表示對該公司的贊賞并指出對其產品感興趣，接下來切入主題，要求對方寄來產品目錄、樣品說明書與樣品，并詢問產品價格、折扣情況和支付條件等等，最后表達希望雙方合作愉快的愿望。商業信函要求語言簡單明了，主題突出。

● 范文●

July 21, 2008

Dear Sir or Madam,We have seen the advertisement of your bicycles on television, and we are very interested in your machines for both men and women, and also for children.Would you please send us a copy of your catalog and current price list for bicycles?

We are the leading bicycle dealers in Wuhan, and have branches in ten neighboring districts.If the quality of your machines is satisfactory and the price is reasonable, we will place regular orders for fairly large numbers.We look forward to your reply!

Yours sincerely,Wang Gang Sales Manager

[思路點評]

本文是一篇較簡單的詢價信，分三段闡述。第一段表達對對方產品感興趣并要求對方寄來產品目錄和價格表；第二段先簡單介紹自己公司的情況，緊接著表示若條件滿意會大量訂貨；最后表達期待對方回復。全文主題突出，言簡意賅，語言、語氣均符合商業信函的特點。

[高頻詞句]

1.we are very interested in… 我們對……感興趣

2.Would you please send us a copy of your catalog and current price list？能寄來你們的產品

目錄和價格表嗎？ 3.place orders 下訂單

預測作文

（四）Directions: This part is to test your ability to do practical writing.You are required to write a letter of Recommendation according to the information given in Chinese below.Remember to do the task on the Composition/Translation sheet.請以陳含老師的名義為張麗君寫一封推薦信。內容如下：張麗君在音樂方面有很好的天賦，在過去的2年里她取得了非常大的進步，她是我們音樂學院最有前途的學生。我教授張麗君鋼琴已經5年了，她是個樂觀聰明的學生，我極力推薦她去貴學校深造。

Words for Reference: conservatoire音樂學校

●審題概述●

本題要求寫一封推薦信，推薦信是由第三方給用人單位或學校提供應聘者/申請者（candidate或applicant）有關的必要信息或推薦意見。一封推薦信應該提供如下信息：申請者的姓名；推薦人與申請者之間的關系；申請者的個人素質、工作態度或學習成績；推薦人的推薦態度。此外，還應該包括推薦人的聯系方式，以便用人單位可以了解、確認情況。，●范文●

The College Registrar,I am very pleased to write this reference for Miss Zhang Lijun.Miss Zhang Lijun is a talented girl and has a natural gift for music.She has made so remarkable progress in the past two years that she is now regarded as one of the most promising students in our conservatoire.I have taught Miss Zhang Lijun piano for over five years now.I have always found her a cheerful and intelligent student.I would highly recommend her to take the courses that your college offers.Yours faithfully,Chen Han

[思路點評]

本文分三段進行闡述，第一段表達很高興推薦***，是推薦信常用的開頭，禮貌個套用語；第二段詳細介紹被推薦人的情況，重點講述她的優點和才能；第三段介紹自己和被推薦人之間的搞關系和自己的推薦態度。全文重點突出，行文流暢，語言得體。

[高頻詞句]

1.I am very pleased to write this reference for… 很高興為***寫推薦信

2.…is a talented student and has a natural gift for…***是個出色的學生，在***方面有

天賦

3.I would highly recommend someone to… 我極力推薦***去***

預測作文

（五）Directions: This part is to test your ability to do practical writing.You are required to write a lost according to the information given in Chinese below.Remember to do the task on the Composition/Translation sheet.請以John Smith的名義寫一則尋物啟示：我門廳登記時丟失了一只小型棕色皮箱，可能是有人拿錯了，皮箱上有我名字的首字母標簽。拾到者請致電65679868與我聯系，當面酬謝。●審題概述●

本文要求寫一則尋物啟事，是失主為尋找丟失的物件而寫的一種公告性的應用文。它的主要格式有四個部分：標題、正文、署名，以及聯系人的姓名、地址和聯系方式等。尋物啟事重點要寫清楚所丟失物品的特征和丟失的地點，以及失主的聯系方式。

●范文●

LOST

May 9, 2009

I have lost my suitcase in the lobby while I was registering, probably someone took it by mistake.It is a small brown suitcase, with a label(with my initials on it)attached to it.As its loss is causing me great inconvenience, I should very much appreciate it if the finder can contact me at 65679868, to whom I’ll give my thanks in person.Loser John Smith

[思路點評]

本則啟示日期寫在右上方，也可寫在左下方落款處。

本文分兩段闡述，第一段詳細介紹所丟失物品的特征和丟失地點；第二段給出失主的聯系方式并表達當面酬謝的感激之情。全文層次分明，簡單明了。

[高頻詞句]

1.I have lost…in…我在**地方丟失了**

2.As its loss is causing me great inconvenience, I should very much appreciate it if the finder

can contact me at....由于它的丟失帶給我極大的不便，若拾到者通過…與我聯系，我將感激不盡

3.I’ll give my thanks in person我會當面酬謝