第一篇：冷庫(kù)蘋(píng)果貯藏病害情況的調(diào)查報(bào)告

調(diào)查按照果庫(kù)存儲(chǔ)形式，分為大型氣調(diào)庫(kù)和一般冷庫(kù)兩大類。

一、大型氣調(diào)庫(kù)調(diào)查。

調(diào)查于4月17～19日在陜西華圣果業(yè)公司氣調(diào)庫(kù)進(jìn)行。蘋(píng)果采收來(lái)源于洛川縣京兆鄉(xiāng)的出口注冊(cè)果園，入庫(kù)時(shí)間為XX年10月22～27日。貯存溫度設(shè)定為0～1℃，相對(duì)濕度90%～95%，貯藏期6個(gè)月。蘋(píng)果出庫(kù)時(shí)，按照設(shè)計(jì)調(diào)查方案，將病果分為以下幾類：侵染性病害引起的腐爛、霉心病、生理性病害、傷果腐爛、機(jī)械損傷及其他病害。

調(diào)查結(jié)果：在氣調(diào)貯存條件下，庫(kù)存果的總體傷、病果實(shí)平均損耗為0.69%；在傷病損耗中：浸染性病害的損耗占55.8%；生理性病害的損耗占15.2%；機(jī)械損傷造成的腐爛性病害占13.7%；未腐爛的機(jī)械損傷占16.3%。

二、一般小型冷庫(kù)出庫(kù)病害進(jìn)行調(diào)查。

5月26日對(duì)渭南富德冷庫(kù)進(jìn)行調(diào)查,調(diào)查當(dāng)天出庫(kù)原料果實(shí)4t,其中腐爛果80kg,腐爛損失率為2.0%。富德庫(kù)是一個(gè)小貯量約150t的個(gè)體冷庫(kù)，該冷庫(kù)管理比較粗放。據(jù)公司人員講病果損失率一般在4%左右，最長(zhǎng)貯藏8～9個(gè)月，隨著時(shí)間的延長(zhǎng),病果損失率也隨之增多，個(gè)別年份病果損失率高達(dá)8%左右。

三、蘋(píng)果貯藏中主要病害類型及癥狀表現(xiàn)。

1、侵染性病害

（1）輪紋病：其癥狀為，以蘋(píng)果皮孔為中心生成水漬狀褐色小斑點(diǎn)，形成同心輪紋，并向四周擴(kuò)展，病斑呈淡褐色或褐色，并有茶褐色粘液溢出，爛果不凹陷，果形不變，有酒糟味，后期病部生黑色粒點(diǎn)。

（2）炭疽病：其癥狀為，果實(shí)發(fā)病初期，在果面上出現(xiàn)淡褐色圓形小病斑，病斑迅速擴(kuò)大，呈現(xiàn)褐色或深褐色，并甫果皮向果實(shí)內(nèi)部呈漏斗狀腐爛，果肉變褐色，有輕微苦味；隨著病斑的擴(kuò)大，病部果面凹陷，并生出黑色呈同心輪紋狀排列的小粒點(diǎn)。

（3）霉心病：果實(shí)解剖后發(fā)現(xiàn)，果實(shí)心室多呈現(xiàn)三種癥狀，即黑褐色霉心型、紅褐色心腐型和褐變型。

（4）疫腐病：其癥狀為，果實(shí)表面產(chǎn)生不規(guī)則、深淺不勻的暗紅色病斑，邊緣不清晰似水漬狀。有時(shí)病斑部分與果肉分離，表面呈白臘狀。果肉變褐腐爛后，果形不變呈皮球狀，有彈性，失水后干縮成僵果。在病果開(kāi)裂或傷口處，可見(jiàn)白色綿毛狀菌絲體。

（5）青霉病：其癥狀為，受害部位腐爛，呈淡褐色，略有臭味，患病部中央是白色，后呈青綠色。一般入庫(kù)果實(shí)特別是機(jī)械損傷的果實(shí)均有受此病菌感染的可能，病果和健果接觸，菌絲可侵入健果。病菌產(chǎn)生果膠酶和毒素，很快使果肉軟腐，病菌在0°c條件下仍能緩慢生長(zhǎng)，塑料袋袋裝果發(fā)生較多。

（6）霉腐病：其癥狀為，果實(shí)從心室開(kāi)始受害，并逐漸向外擴(kuò)展霉?fàn)€。病果果心變褐，充滿灰色或粉紅色霉?fàn)钗铩．?dāng)果心霉?fàn)€嚴(yán)重時(shí)，果實(shí)梗部可見(jiàn)水漬狀的不規(guī)則濕腐斑塊，并彼此相聯(lián)，最后全果腐爛，果肉變苦。

2、生理性病害

（1）苦痘病：其癥狀為，病果皮下果肉首先變褐，干縮成海綿狀，逐漸在果面上出現(xiàn)圓形稍凹陷的變色斑，病斑在黃色或綠色品種上為暗綠色，在紅色品種上為暗紅色。病斑接近圓形，四周有深紅色和黃綠色暈圈，隨后病部干縮下陷，變成暗褐色。剖開(kāi)病部，可見(jiàn)皮下的壞死果肉組織呈半圓形或圓錐形，深度為2-3mm或更深，食之有苦味。儲(chǔ)藏后期，病部因腐生菌為害而變色腐爛。

（2）虎皮病：其癥狀為，果皮呈暈狀不規(guī)則褐變。發(fā)病的初期果皮變?yōu)榈S色。果面平坦或果點(diǎn)周圍略有突起，或呈現(xiàn)不規(guī)則斑塊，以后顏色逐漸變深呈褐色或暗褐色，病部微凹陷。一般僅限于果皮表面，果皮下六七層細(xì)胞變?yōu)楹稚簧钊牍狻１酬幉堪l(fā)病較多。病重果的果肉發(fā)綿，略帶酒味，病部果皮可成片撕下，病果易受病原菌侵染腐爛。

（3）衰老褐變病：其癥狀有兩種，一種是果肉粉綿、變軟，內(nèi)部變成干而易碎的粉質(zhì)狀，后期變成褐色，果皮及外部果肉破裂；另一種是果肉褐變，果肉變?yōu)闇\褐色，受病部分界限不明顯，果肉不變粉綿且果皮不破裂。

(4)二氧化碳和缺氧傷害：二氧化碳傷害分為果實(shí)外部傷害和內(nèi)部傷害兩種。外部傷害發(fā)生在貯藏前期，病變組織界限分明，呈黃褐色，下陷起皺；內(nèi)部傷害果肉、果心局部組織出現(xiàn)褪色小斑塊，最后病變部分的果肉失水成干褐色空腔，食之味苦，整果風(fēng)味變淡，并伴有輕微發(fā)酵味。二者相同處是受害果硬度均不減。缺氧傷害主要是果皮木栓化，果肉至果心組織壞死，并有濃烈的發(fā)酵味。

小結(jié):通過(guò)以上調(diào)查，我們對(duì)蘋(píng)果貯存企業(yè)存在的果實(shí)腐爛及損耗情況歸納如下：一是果實(shí)儲(chǔ)存過(guò)程中，其腐爛性損耗浸染病害占總損耗的59.4%，機(jī)械傷損耗占25%；二是大型冷庫(kù)貯存企業(yè)，庫(kù)房的消毒和溫濕度管理比較細(xì)致，庫(kù)存質(zhì)量好，庫(kù)存損耗低于1%；三是小型冷庫(kù)缺乏技術(shù)人員的配備和必要的溫濕度監(jiān)測(cè)，溫濕度管理隨意性大，果實(shí)脫水比較多，庫(kù)存損耗一般在2%左右。四是不管是大型冷庫(kù)還是小型冷庫(kù)對(duì)于病果都是采取丟棄的方式處理，沒(méi)有對(duì)病因進(jìn)行分析，也沒(méi)有采取一定的防治措施。

第二篇：蘋(píng)果貯藏保鮮操作規(guī)程

蘋(píng)果貯藏保鮮操作規(guī)程

蘋(píng)果屬溫帶水果，主要在我國(guó)北方栽培，南方也有一定的栽培。全國(guó)分為四大優(yōu)勢(shì)產(chǎn)區(qū)：渤海灣蘋(píng)果產(chǎn)區(qū)、西北黃土高原蘋(píng)果產(chǎn)區(qū)、黃河故道蘋(píng)果產(chǎn)區(qū)和西南高地蘋(píng)果產(chǎn)區(qū)。渤海灣蘋(píng)果產(chǎn)區(qū)和西北黃土高原蘋(píng)果產(chǎn)區(qū)屬于我國(guó)蘋(píng)果生產(chǎn)的適宜區(qū)，主栽品種為紅富士、喬納金、嘎拉、新紅星、小國(guó)光等。2012年，全國(guó)種植面積約3347萬(wàn)畝，產(chǎn)量3849萬(wàn)噸。

一、蘋(píng)果貯藏特性

蘋(píng)果屬于仁果類水果，晚熟品種較耐貯藏，生產(chǎn)中貯藏量大，貯藏時(shí)間也長(zhǎng)。但不同品種間耐貯性差異較大。

（一）成熟期和成熟度。晚熟品種比中熟品種耐貯，早熟品種一般不作貯藏；擬長(zhǎng)期貯藏的蘋(píng)果應(yīng)在8.5-9成時(shí)采收，此時(shí)果實(shí)種子已變褐，風(fēng)味品質(zhì)基本形成。

（二）品種及其耐藏性。紅富士、小國(guó)光、秦冠等晚熟品種在貯藏過(guò)程中硬度和品質(zhì)變化比較緩慢，而且抗病性強(qiáng)，適合長(zhǎng)期貯藏。紅星、新紅星、喬納金、北斗等中晚熟品種在貯藏過(guò)程中易后熟發(fā)綿，要求貯藏條件比較嚴(yán)格，一般作為中短期貯藏，但采用氣調(diào)貯藏可使貯藏期大大延長(zhǎng)；早熟品種一般只進(jìn)行周轉(zhuǎn)貯藏。

（三）貯藏中不同品種易出現(xiàn)的問(wèn)題。金冠（黃元帥）蘋(píng)果貯藏過(guò)程中果皮易失水皺縮，更應(yīng)注意相對(duì)濕度的保持；紅富士蘋(píng)果貯藏過(guò)程中易遭受高CO2傷害，采用氣調(diào)或塑料薄膜小包裝簡(jiǎn)易氣調(diào)貯藏時(shí)要謹(jǐn)防CO2傷害，一般將貯藏環(huán)境中CO2濃度控制在2%以下。

（四）貯藏病害及其防控。蘋(píng)果貯藏過(guò)程中最主要的病原性病害是由青霉菌和綠霉菌引起的青霉和綠霉病，輪紋病也是貯藏期間較常見(jiàn)的病害。良好的果園管理、精細(xì)采收分級(jí)和處理減免機(jī)械傷、入庫(kù)前貯藏場(chǎng)所消毒、控制適宜的貯藏溫度，是防控病原性病害的最重要措施。生理病害主要是低氧和高二氧化碳傷害以及貯藏后期發(fā)生的虎皮病。

二、參照貯藏條件

果實(shí)溫度：-1℃-0℃；環(huán)境相對(duì)濕度：90%～95%。

氣體成分：紅富士系：O23%-5%，CO21%-2%；元帥系：O22%-4%，CO23%-5%；金冠系：O22%-3%，CO26%-8%。

三、貯藏場(chǎng)所和方式選擇

蘋(píng)果品種較多，貯運(yùn)特性各有差別，貯藏場(chǎng)所和方式可靈活選擇。

簡(jiǎn)易貯藏場(chǎng)所貯藏。在自然冷源比較充沛的地區(qū)，對(duì)富士、小國(guó)光、秦冠等品種，可因地制宜、科學(xué)使用簡(jiǎn)易貯藏場(chǎng)所，如通風(fēng)貯藏庫(kù)、土窯洞、山洞等。

機(jī)械冷庫(kù)。機(jī)械冷庫(kù)加簡(jiǎn)易氣調(diào)貯藏即塑料薄膜袋包裝冷藏，是我國(guó)目前蘋(píng)果貯藏中應(yīng)用最普遍的一種方式。

氣調(diào)庫(kù)貯藏。我國(guó)目前應(yīng)用還不普遍，主要用于滿足國(guó)內(nèi)高檔市場(chǎng)和國(guó)際市場(chǎng)需要的高檔蘋(píng)果，不作為重點(diǎn)。

四、貯藏場(chǎng)所溫度、濕度調(diào)控

（一）溫度設(shè)定和融霜操作。小型或微型冷庫(kù)一般采用氟利昂制冷機(jī)組，溫度的設(shè)臵是通過(guò)溫控儀人工設(shè)臵。以-50/100℃“小精靈”溫控儀操作為例，設(shè)臵貯藏溫度為-1℃-0℃，應(yīng)設(shè)臵-1℃，幅差值1℃，設(shè)備即在-1℃-0℃區(qū)間運(yùn)行。溫控儀上具有融霜時(shí)間設(shè)臵功能，一般融霜時(shí)間設(shè)臵25-30分鐘，融霜間隔的設(shè)臵原則是:蘋(píng)果入庫(kù)初期間隔短（約10-20小時(shí)融霜1次），溫度穩(wěn)定后間隔時(shí)間加長(zhǎng)（幾天至十幾天），冬季制冷機(jī)運(yùn)行少時(shí)融霜間隔會(huì)更長(zhǎng)。準(zhǔn)確的融霜間隔必須根據(jù)人為觀察蒸發(fā)器的結(jié)霜情況而定，當(dāng)蒸發(fā)器上有白色霜層但是沒(méi)有明顯阻擋出風(fēng)時(shí)即應(yīng)除霜。所以，應(yīng)根據(jù)使用階段及時(shí)調(diào)整融霜時(shí)間，方可達(dá)到及時(shí)融霜，又不出現(xiàn)無(wú)霜或少霜頻繁加熱導(dǎo)致庫(kù)溫波動(dòng)。

（二）濕度保障。微型庫(kù)內(nèi)相對(duì)濕度低于75%時(shí)，可以通過(guò)地面灑水或加濕器加濕的方式提高濕度，但是地面不能因?yàn)⑺霈F(xiàn)“明水”聚積。產(chǎn)品相對(duì)濕度的保證主要靠冷庫(kù)設(shè)計(jì)時(shí)適當(dāng)增加制冷系統(tǒng)的蒸發(fā)面積、控制好果實(shí)預(yù)冷終點(diǎn)溫度、庫(kù)溫恒定和塑料薄膜袋包裝來(lái)解決。

五、蘋(píng)果貯藏簡(jiǎn)明工藝流程

（一）冷庫(kù)貯藏簡(jiǎn)明工藝流程。冷庫(kù)及包裝物清潔、消毒→冷庫(kù)提前降溫→8.5成熟時(shí)精細(xì)采收→果實(shí)分級(jí)并嚴(yán)格挑除病蟲(chóng)機(jī)械傷果實(shí)→裝入包裝箱內(nèi)墊襯的塑料袋內(nèi)→快速預(yù)冷→扎口封箱→合理堆碼或上架→控制適宜溫度（溫度應(yīng)控制在-1℃-0℃）→適時(shí)通風(fēng)排除庫(kù)內(nèi)乙烯→適時(shí)出庫(kù)銷售。微型冷庫(kù)貯藏的紅富士蘋(píng)果推薦貯藏期為7個(gè)月以內(nèi)）。

（二）簡(jiǎn)易貯藏場(chǎng)所貯藏簡(jiǎn)明工藝流程。土窯洞入庫(kù)時(shí)再打開(kāi)封閉的窯門(mén)（入貯時(shí)溫度最好在8℃以下，最高不應(yīng)超過(guò)12℃）→煙霧劑或液體消毒劑消毒→采收8.5成熟的果實(shí)→果實(shí)分級(jí)并嚴(yán)格挑除病蟲(chóng)機(jī)械傷果實(shí)→裝塑料保鮮袋裝周轉(zhuǎn)箱或筐裝→合理堆碼或上架→科學(xué)通風(fēng)引進(jìn)自然冷源→盡力維持最長(zhǎng)-1～0 ℃的時(shí)間→適時(shí)通風(fēng)排除庫(kù)內(nèi)乙烯→適時(shí)出庫(kù)銷售。

（三）注意事項(xiàng)

1.冷庫(kù)及包裝物清潔、消毒。常用消毒殺菌方式有：①果蔬庫(kù)房消毒煙霧劑進(jìn)行熏蒸；②4%的漂白粉溶液進(jìn)行噴灑消毒或用0.5%～0.7%的過(guò)氧乙酸溶液進(jìn)行噴灑消毒；③臭氧發(fā)

生器消毒，每100立方米配臵5克/小時(shí)產(chǎn)量的臭氧發(fā)生器，庫(kù)內(nèi)臭氧濃度達(dá)10 ppm左右。

2.冷庫(kù)提前降溫。果實(shí)入庫(kù)前2天開(kāi)啟制冷機(jī)，將庫(kù)溫降至-2 ℃。

3.8.5成熟時(shí)采收。擬長(zhǎng)期貯藏的蘋(píng)果應(yīng)在充分成熟前采收，可通過(guò)果實(shí)硬度、生長(zhǎng)天數(shù)和可溶性固形物含量等多個(gè)指標(biāo)綜合判定采收期。由于品種不同，上述指標(biāo)也不同。只能給出籠統(tǒng)的定性8.5成成熟度，此時(shí)果實(shí)種子基本變褐，果實(shí)內(nèi)淀粉基本消失，但是具有良好的硬度。

4.裝入包裝箱內(nèi)墊襯的塑料袋內(nèi)。冷庫(kù)貯藏時(shí)，紅富士蘋(píng)果宜用微孔袋扎口或地膜在箱內(nèi)墊襯折口，防止二氧化碳傷害。元帥系蘋(píng)果、喬納金蘋(píng)果、金冠蘋(píng)果、嘎啦蘋(píng)果可用蘋(píng)果專用硅窗保鮮袋扎口貯藏，但是裝量需要試驗(yàn)，以滿足袋內(nèi)氧不低于5%，二氧化碳不超過(guò)5%為宜。簡(jiǎn)易貯藏場(chǎng)所貯藏時(shí)，紅富士蘋(píng)果用微孔袋折口貯藏，防止二氧化碳傷害。元帥系蘋(píng)果、喬納金蘋(píng)果、金冠蘋(píng)果、嘎啦蘋(píng)果可用蘋(píng)果專用透濕調(diào)氣保鮮袋。一般裝量在5～

7.5公斤。

5.合理堆碼或上架。塑料周轉(zhuǎn)箱熱量交換好，碼垛密度可適當(dāng)大些；紙箱包裝時(shí)，箱上必須設(shè)計(jì)通氣孔，垛間和箱間留有通道和間隙，并考慮紙箱的承重，防止下層箱內(nèi)果實(shí)被壓傷或踏跺。如果是具有貨架的冷庫(kù)，果箱可直接放在貨架上。

6.科學(xué)通風(fēng)引進(jìn)自然冷源。科學(xué)通風(fēng)引進(jìn)自然冷源是對(duì)簡(jiǎn)易貯藏場(chǎng)所而言的。從入庫(kù)到場(chǎng)所內(nèi)的溫度降至0℃為降溫階段，要不斷地利用外界低溫，并相應(yīng)地降低場(chǎng)所內(nèi)土層溫度，主要是夜間打開(kāi)窯門(mén)和通氣孔，白天外界溫度低于窯內(nèi)溫度時(shí)也可通風(fēng)；從窯溫降至0℃到翌年春天窯溫回升為蓄冷階段，外界溫度不低于-5℃時(shí)，可開(kāi)啟窯門(mén)和通氣孔，將外界冷量引入蓄積在窯內(nèi)土層中，低于-5℃時(shí)關(guān)閉窯門(mén)和通氣孔，保溫防凍，貯期管理的好，低溫土層蓄冷就多；春天外界溫度回升使窯溫回升階段是保冷階段，應(yīng)嚴(yán)格關(guān)閉窯門(mén)和通氣孔，盡量減少人員進(jìn)出，維持窯內(nèi)已經(jīng)降低的溫度，可做到冬冷春用；待全部果品出庫(kù)后，要清掃窯洞并進(jìn)行消毒處理，用磚或土坯將窯門(mén)封嚴(yán)，堵塞通氣孔，以備下次再用。

7.適時(shí)通風(fēng)排除庫(kù)內(nèi)乙烯。蘋(píng)果貯藏期間，自身會(huì)釋放出大量乙烯，乙烯是一種促進(jìn)成熟衰老的激素，會(huì)加速果實(shí)的衰老，也會(huì)誘發(fā)和加重虎皮病的發(fā)生。因此，要適時(shí)通風(fēng)排除庫(kù)內(nèi)乙烯。

8.適時(shí)出庫(kù)銷售。冷庫(kù)貯藏的紅富士蘋(píng)果推薦貯藏期為7個(gè)月以內(nèi)，一般在翌年5月份前后出庫(kù)；簡(jiǎn)易貯藏場(chǎng)所貯藏的紅富士蘋(píng)果推薦貯藏期為5個(gè)月以內(nèi)，一般在翌年3月份前后出庫(kù)。

第三篇：全省蘋(píng)果貯藏技術(shù)骨干培訓(xùn)班在澄城召開(kāi)

全省蘋(píng)果貯藏技術(shù)骨干培訓(xùn)班在澄城召開(kāi)

澄城縣果業(yè)管理局

張新武習(xí)云龍

8月3至5日，全省蘋(píng)果貯藏技術(shù)骨干培訓(xùn)班在澄城縣豐圓大酒店召開(kāi)。參加培訓(xùn)的有銅川、渭南兩市各冷庫(kù)企業(yè)和合作社負(fù)責(zé)人共計(jì)120余人。

參加培訓(xùn)開(kāi)幕式有省市果業(yè)局領(lǐng)導(dǎo)和澄城縣主管縣長(zhǎng)以及澄城縣果業(yè)局局長(zhǎng)，開(kāi)幕式上澄城縣主管縣長(zhǎng)屈三成進(jìn)行了致辭。省果業(yè)局副局長(zhǎng)張興瑞作了重要講話，他提出，省上之所以召開(kāi)這次培訓(xùn)會(huì)，主要目的一是進(jìn)一步提高全省果業(yè)貯藏企業(yè)管理綜合技術(shù)水平，減少損失，增加果品附加值；二是面對(duì)今年果品豐收，我們要提前部署安排銷售工作，要把培訓(xùn)工作作為促銷的重要舉措來(lái)抓；三是全方位促進(jìn)果業(yè)增效，果農(nóng)增收，要在豐產(chǎn)之年達(dá)到高效益。

培訓(xùn)由西北農(nóng)林科技大學(xué)饒景萍教授講授蘋(píng)果、梨貯藏保鮮技術(shù)；由陜西師范大學(xué)食品學(xué)院仇農(nóng)學(xué)教授講授制冷設(shè)備與果蔬貯藏冷庫(kù)有關(guān)知識(shí)；由甘肅農(nóng)業(yè)科學(xué)院農(nóng)產(chǎn)品貯藏加工研究所張永茂研究員講授我國(guó)儲(chǔ)藏業(yè)發(fā)展現(xiàn)狀；由美國(guó)陶氏化學(xué)張鴻經(jīng)理講授水果貯藏管理實(shí)用技術(shù)和冷庫(kù)管理技術(shù)要點(diǎn)。培訓(xùn)就世界蘋(píng)果生產(chǎn)格局，陜西蘋(píng)果發(fā)展?fàn)顩r進(jìn)行了詳細(xì)的分析，對(duì)果品貯藏中存在成熟性標(biāo)準(zhǔn)不高，采后預(yù)冷措施不得當(dāng)，入庫(kù)產(chǎn)品沒(méi)有明確的標(biāo)準(zhǔn)，參數(shù)管理不規(guī)范，缺乏科學(xué)、完善的商品化處理，運(yùn)輸設(shè)施落后等方面原因進(jìn)行了通俗易懂的講解，使與會(huì)學(xué)員開(kāi)闊了眼界、增長(zhǎng)了知識(shí)，達(dá)到了預(yù)期的效果。兩市果品貯藏技術(shù)骨干培訓(xùn)活動(dòng)的進(jìn)行，為果品貯藏培養(yǎng)高質(zhì)量、高素質(zhì)的業(yè)務(wù)技術(shù)骨干奠定了良好基礎(chǔ)，為兩市蘋(píng)果產(chǎn)業(yè)發(fā)展必將起到積極的推動(dòng)作用。

培訓(xùn)結(jié)束后，省果業(yè)局總農(nóng)藝師陳陵江作了總結(jié)性講話，他認(rèn)為這次會(huì)議有“三好”，即召開(kāi)時(shí)間好、老師講的好、同志們學(xué)得好。要求同志們回去后，要根據(jù)老師講的充分利用，進(jìn)一步提高果品貯藏綜合管理水平，力爭(zhēng)使全省果品貯藏再上一個(gè)新臺(tái)階，為做大做強(qiáng)陜西果業(yè)多做貢獻(xiàn)。

第四篇：蘋(píng)果貯藏期病害的防治措施

農(nóng)業(yè)技術(shù)全集之-水果種植技術(shù)

蘋(píng)果貯藏期病害的防治措施

蘋(píng)果在貯藏期間發(fā)生的病害分為生理性病害和真菌性病害兩大類，前者是由于生長(zhǎng)、貯藏條件不適或缺乏某種礦物質(zhì)引起的，后者則是由于采前微生物潛伏侵染或采后傷口侵染引起的，這是影響蘋(píng)果貯藏期的重要因素。有效地防治這兩類病害對(duì)蘋(píng)果的保鮮和增值具有重要作用。

（一）生理性病害的防治

1、虎皮病、虎皮病是貯藏后期發(fā)生的最嚴(yán)重的生理病害，大多數(shù)蘋(píng)果品種都易感染此病。其癥狀是發(fā)病部褐變，且呈不規(guī)則的微凹陷狀，多發(fā)生在不著色的背陰面，嚴(yán)重時(shí)病斑連成大片如燙傷狀，影響外觀。蘋(píng)果采收過(guò)早，成熟度較低是該病發(fā)生的主要原因。防治虎皮病首先應(yīng)注意適當(dāng)晚采；另利用氣調(diào)貯藏也可有效防治虎皮病；還可用濃度為0.25%～0.35%，溫度為25℃的乙氧基喹液浸泡果實(shí)，或用每張含有1.5～2毫克的二苯胺包果紙包果均有很好的防病效果；另還要防止貯藏后期溫度升高，注意貯藏庫(kù)的通風(fēng)情況，果實(shí)出庫(kù)時(shí)應(yīng)逐漸升溫，以免溫度驟變而引起發(fā)病。

2、苦痘病果實(shí)采收期及貯藏期均可發(fā)生苦痘病。該病大都發(fā)生在皮下果肉組織內(nèi)部，果皮向內(nèi)凹陷，并呈灰褐色或綠褐色，病斑常呈圓形。苦痘病主要是由于果實(shí)含鈣量較低總氮及蛋白質(zhì)氮含量較高引起的，也與成熟期氣溫較高有關(guān)。因此最主要的防治措施是使蘋(píng)果在生長(zhǎng)發(fā)育前期吸收足夠的鈣，或通過(guò)采前噴灑濃度為0.57%的氯化鈣，或0.8%的硝酸鈣來(lái)減輕病害，同時(shí)注意人貯果實(shí)的前期溫度不宜過(guò)高，以免該病大發(fā)生。

3、衰老褐變病根據(jù)其發(fā)病原因分為衰老褐變、低溫褐變和二氧化碳傷害三大類。

（1）衰老褐變：是指果實(shí)后熟失常所引起的果肉變褐。由癥狀看，一種是果肉粉綿、變軟，內(nèi)部變成干而易碎的粉質(zhì)狀，后期變成褐色，果皮及外部果肉破裂。另一種是果肉褐變，果肉變?yōu)闇\褐色，受病部分界限不明顯，果肉不變粉綿且果皮不破裂。衰老褐變病是蘋(píng)果過(guò)熟老化的一個(gè)象征，凡是促進(jìn)蘋(píng)果成熟的因素均可加速此病的發(fā)生。通過(guò)控制貯藏溫濕度，采后用2%～4%的氯化鈣液浸泡果實(shí)10分鐘均可起到良好的防病作用。

（2）低溫傷害：蘋(píng)果貯溫過(guò)低而引起的凍結(jié)也會(huì)降低果實(shí)硬度和縮短貯藏壽命。高濃度二氧化碳和高濕度都會(huì)加重低溫傷害。低溫傷害與低溫和時(shí)間兩個(gè)因素有關(guān)，短期低溫并不引起傷害。現(xiàn)防治此病的有效方法是控制貯藏溫度在2～4℃。

（3）二氧化碳和缺氧傷害：二氧化碳傷害分為果實(shí)外部傷害和內(nèi)部傷害兩種。外部傷害發(fā)生在貯藏前期，病變組織界限分明，呈黃褐色，下陷起皺。內(nèi)部傷害果肉果心局部組織出現(xiàn)褪色小斑塊，最后病變部分果肉失水成干褐色空腔，食之味苦，整果風(fēng)味變淡，并伴有輕微發(fā)酵味，二者相同處是受害果硬度均不減。缺氧傷害主要是果皮木栓化，果肉至果心組織壞死，并有濃烈的發(fā)酵味。通過(guò)嚴(yán)密監(jiān)測(cè)貯藏環(huán)境氣體組分變化，如維持氧在2%～3%、二氧化碳在3%～5%，受害果乙醇含量在120毫克/100克以下，置于10～18℃的通風(fēng)環(huán)境中，則大部分果實(shí)可復(fù)原。

（二）真菌性病害的防治

1、炭疽病特征是果面呈淡褐色病斑，并逐漸從果皮向果實(shí)內(nèi)部呈漏斗狀腐爛；果肉變褐色，有輕微苦味。病斑表面凹陷，從病斑中心向外生成同心輪紋狀排

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農(nóng)業(yè)技術(shù)全集之-水果種植技術(shù)

列的黑色小點(diǎn)。蘋(píng)果在采前噴灑500～1000毫克/公斤的苯來(lái)特，或托布津，或噻苯咪唑，或多菌靈等防治效果較好；或者在采后用以上藥液浸泡果實(shí)防病效果也較好；或用多功能保鮮紙包果，同時(shí)貯藏期適當(dāng)降低同期溫度，采用氣調(diào)貯藏，適當(dāng)提高二氧化碳濃度降低氧濃度也可起到較好的防治作用。

2、輪紋病果實(shí)起初以皮孔為中心發(fā)生水浸狀褐色斑點(diǎn)，漸次擴(kuò)大，表面呈暗紅褐色，有清晰的同心輪紋。自病斑中心起，表皮下逐漸產(chǎn)生散生的黑色點(diǎn)粒。病果往往迅速軟化腐敗，流出茶褐色汁液，但果皮不凹陷、果形不變，這是與炭疽病的區(qū)別之點(diǎn)。蘋(píng)果輪紋病的防治，除在加強(qiáng)栽培管理，增強(qiáng)樹(shù)勢(shì)，提高樹(shù)體抗病能力的基礎(chǔ)上，采取以鏟除枝干上的菌源和生長(zhǎng)期噴藥保護(hù)為重點(diǎn)綜合防治外，化學(xué)藥劑防治是關(guān)鍵措施。因此，采前噴1～2次內(nèi)吸性殺菌劑，可降低果實(shí)帶菌率；采后用仲丁胺200倍液浸果1分鐘后貯藏，也可降低其發(fā)病率；另外低溫貯藏也是防治該病的一項(xiàng)重要措施。

3、青霉病發(fā)病初期病斑呈黃色，下陷呈近圓形，果肉軟腐組織解體、濕軟，腐爛果有特殊的霉味。防止采收、運(yùn)輸中的各種機(jī)械損傷，揀出病蟲(chóng)果和機(jī)械傷果不作長(zhǎng)期貯藏是防治青霉病的關(guān)鍵措施。貯藏前用10002500毫克/公斤噻苯咪唑，或用500～1000毫克/公斤的苯來(lái)特或托布津等藥液浸泡果實(shí)，對(duì)青霉病的防治效果也很好；控制乙醛氣在空氣中的濃度為0.5%、1%、2%，并分別處理果實(shí)3小時(shí)、2小時(shí)、1小時(shí)，對(duì)防治該病均可起到良好的效果。

4、霉腐病果實(shí)從心室開(kāi)始受害，并逐漸向外擴(kuò)展霉?fàn)€。病果果心變褐，充滿灰色或粉紅色霉?fàn)钗铩．?dāng)果心霉?fàn)€發(fā)展嚴(yán)重時(shí)，果實(shí)梗部可見(jiàn)水漬狀不規(guī)則的濕腐斑塊，并彼此相聯(lián)，最后全果腐爛，果肉味苦。早春芽前全樹(shù)噴施1～3波美度的石硫合劑，花前花后噴施幾次殺菌劑對(duì)蘋(píng)果霉腐病均有較好的防治作用；貯藏期溫度保持在0.5～1℃，相對(duì)濕度在90%左右，可防止蘋(píng)果霉腐病的擴(kuò)展蔓延。

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第五篇：2018年夏季蘋(píng)果常見(jiàn)病害簡(jiǎn)介

2018年夏季蘋(píng)果常見(jiàn)病害簡(jiǎn)介

一、炭疽病

炭疽病又稱苦腐病，在全國(guó)各蘋(píng)果產(chǎn)區(qū)均有發(fā)生，尤以黃河故道蘋(píng)果產(chǎn)區(qū)、天水“花牛”蘋(píng)果產(chǎn)區(qū)發(fā)生危害較重，有些果園病果率可達(dá)60％～80％，常造成嚴(yán)重?fù)p失。

該病主要危害果實(shí)，有時(shí)也可危害果臺(tái)、破傷枝及衰弱枝等枝條。果實(shí)受害，多從近成熟期開(kāi)始發(fā)病，初為褐色小圓斑，外有紅色暈圈，表面略凹陷或扁平；擴(kuò)大后呈褐色至深褐色，圓形或近圓形，表面凹陷，果肉腐爛，由淺而深可直達(dá)果心。腐爛組織向果心呈圓錐狀擴(kuò)展，有苦味，故又稱“苦腐病”。當(dāng)果面病斑擴(kuò)展到1厘米左右時(shí)，從病斑中央開(kāi)始逐漸產(chǎn)生呈輪紋狀排列的小黑點(diǎn)，潮溫時(shí)小黑點(diǎn)上可溢出粉紅色黏液。有時(shí)小黑點(diǎn)排列不規(guī)則，呈散生狀；有日時(shí)小黑點(diǎn)不明顯，只見(jiàn)到粉紅色黏液。病果上病斑數(shù)目多為不定，常幾個(gè)至數(shù)十個(gè)，多病斑常擴(kuò)展融合，嚴(yán)重田時(shí)造成果實(shí)大部分甚至全果腐爛；單病斑擴(kuò)大后可使果實(shí)的1／3～1／2腐爛。病果易早期脫落，只有少數(shù)懸掛枝頭，失水而干縮為黑色僵果。晚秋受侵染的果實(shí)，因溫度降低而擴(kuò)展緩慢，多形成深紅色小斑點(diǎn)，且病斑中心常有一暗褐色小點(diǎn)。果臺(tái)、破傷枝及衰弱枝受害，可形成不規(guī)則的褐色病斑，甚至擴(kuò)展成潰瘍斑，但多數(shù)癥狀不明顯；而潮濕時(shí)病斑上均可產(chǎn)生小黑點(diǎn)及粉紅色黏液。藥劑防治： 1、50%咪鮮胺銅鹽懸浮劑2000倍+430克/升戊唑醇懸浮劑3000倍 2、50%咪鮮胺銅鹽懸浮劑2000倍+80%代森錳鋅可濕性粉劑800倍

二、炭疽葉枯病

炭疽葉枯病是近幾年新發(fā)生的一種葉部病害，7～8月份多雨潮濕時(shí)常導(dǎo)致葉片大面積變黑褐色枯死，因由炭疽病菌引起，故而得此名。該病主要危害葉片，嚴(yán)重時(shí)還可危害果實(shí)。

葉片受害，初期產(chǎn)生深褐色壞死斑點(diǎn)，邊緣不明顯，擴(kuò)展后形成褐色至深褐色病斑，圓形、近圓形、長(zhǎng)條形或不規(guī)則形，病斑大小不等，外圍常有黃色暈圈，病斑多時(shí)葉片很快脫落。在高溫、高濕的適宜條件下，病斑擴(kuò)展迅速，1～2天內(nèi)即可蔓延至整張葉片，使葉片變褐色至黑裼色壞死，隨后病葉失水焦枯、脫落，病樹(shù)2～3天即可造成大量落葉。環(huán)境條件不適宜時(shí)，病斑擴(kuò)展緩慢，形成大小不等的褐色至黑褐色枯死斑，且病斑較小，但有時(shí)單葉片上病斑較多，癥狀酷似褐斑病危害；該病葉在30℃下保濕1-2天后病斑上可產(chǎn)生大量淡黃色分生孢子堆，這是與褐斑病的主要區(qū)別。

果實(shí)受害，初為紅褐色小點(diǎn)，后發(fā)展為褐色圓形或近圓形病班表面凹陷，直徑為2毫米左右，周圍有紅褐色暈圈，病斑下果肉呈褐色海綿狀深約2毫米。后期病斑表面可產(chǎn)生小黑點(diǎn)，與炭疽病類似，但病斑小且不造成果實(shí)腐爛。藥劑防治： 1、50%咪鮮胺銅鹽懸浮劑2000倍 2、430克/升戊唑醇懸浮劑3000倍 3、250克/升吡唑醚菌酯乳油2500倍 4、80%代森錳鋅可濕性粉劑800倍

三、斑點(diǎn)落葉病

斑點(diǎn)落葉病是造成蘋(píng)果早期落葉的重要病害之一，在全國(guó)各蘋(píng)果產(chǎn)區(qū)均有不同程度發(fā)生，特別是在沿海果區(qū)及甘肅天牛蘋(píng)果區(qū)發(fā)生危害較重，嚴(yán)重年份或果園常造成大量早期落葉。元帥系品種感病較重，富士系品種抗病性較強(qiáng)。

該病主要危害葉片，也可危害葉柄、果實(shí)及1年生枝條。葉片受害，主要發(fā)生在嫩葉階段，全年分為春季高峰和秋季高峰。發(fā)病初期，形成褐色圓形小斑點(diǎn)，直徑2～3毫米；后逐漸擴(kuò)大成褐色至紅褐色病斑，直徑6～10毫米或更大，邊緣紫褐色，近圓形或不規(guī)則形，典型病斑呈同心輪紋狀；嚴(yán)重時(shí)，病斑擴(kuò)展聯(lián)合，形成不規(guī)則形大斑，病葉多扭曲變形，并常造成早期落葉。溫度大時(shí)，病斑表面可產(chǎn)生墨綠色至黑色霉?fàn)钗铩：笃冢ㄌ靥貏e是秋季），病斑變灰褐色，有時(shí)易破碎，甚至形成不規(guī)則穿孔；嚴(yán)重時(shí)，枝梢上許多葉片受害，甚至脫落。葉柄受害，形成褐色長(zhǎng)條形病斑，稍凹陷，易造成葉片脫落。

果實(shí)受害，多發(fā)生在近成熟期后，形成褐色至黑褐色圓形凹陷病斑，邊緣常有紅色暈圈，直徑多為2～3毫米，不造成果實(shí)腐爛。枝條受害，多發(fā)生在1年生枝上，形成灰褐色至褐色凹陷壞死病斑，橢圓形至長(zhǎng)橢圓形，直徑2～6毫米，后期邊緣常開(kāi)裂。藥劑防治： 1、430克/升戊唑醇懸浮劑3000倍 2、250克/升吡唑醚菌酯乳油2500倍 3、80%代森錳鋅可濕性粉劑800倍 4、255克/升異菌脲懸浮/600倍 5、40%苯醚甲環(huán)唑懸浮劑6000倍

四、褐斑病

褐斑病又稱綠緣褐斑病，是蘋(píng)果早期落葉病的最重要病害之一，全國(guó)各蘋(píng)果產(chǎn)區(qū)均有發(fā)生，每年均需要藥劑防治。多雨潮濕年份或果園，防治不當(dāng)常造成大量早期落葉。受害嚴(yán)重果園7月份即開(kāi)始落葉，8月份已造成大量落葉，導(dǎo)致發(fā)二次芽、長(zhǎng)二次葉、開(kāi)二次花，對(duì)樹(shù)勢(shì)和產(chǎn)量影響很大。

該病主要危害葉片、造成早期落葉，有時(shí)也可危害果實(shí)。葉片發(fā)病后的主要癥狀是：病斑中部褐色，邊緣綠色，外圍變黃，病斑上產(chǎn)生許多小黑點(diǎn)，病葉極易變黃脫落。葉片上的癥狀分為3種類型。

1、同心輪紋型：病斑近圓形，較大，直徑多6～12毫米，邊緣清楚，病斑上小黑點(diǎn)排列呈近輪紋狀。葉背為暗褐色，四周、淺褐色，無(wú)明顯邊緣。

2、針芒型：病斑小，數(shù)量多，呈針芒放射狀向外擴(kuò)展，沒(méi)有明顯邊緣，無(wú)固定形狀，常遍布整張葉片，小黑點(diǎn)呈放射狀排列或排列列不規(guī)則。后期病葉逐漸變黃，病斑周圍及葉背呈綠禍色。

3、混合型：病斑大，近圓形或不規(guī)則形，中部小黑點(diǎn)呈近輪紋狀排列或散生，邊緣有放射狀褐色條紋或放射狀排列的小黑點(diǎn)。

果實(shí)多在近成熟期開(kāi)始受害，病斑圓形，褐色至黑褐色，直徑6～12毫米，中部凹陷，表面散生小黑點(diǎn)。僅果實(shí)表層及淺層果肉受害，病果肉呈褐色海綿狀干腐，有日時(shí)病斑表面常發(fā)生開(kāi)裂。藥劑防治： 1、430克/升戊唑醇懸浮劑3000倍 2、80%代森錳鋅可濕性粉劑800倍 3、40%苯醚甲環(huán)唑懸浮劑6000倍 4、70%甲基硫菌靈可濕性粉劑800倍