第一篇：放心早餐計劃書

安心早餐連鎖店計劃書

摘要：

一、經營目標與商業模式

經營目標：將“安心早餐”建設成為襄樊乃市民放心早餐工程。

商業模式：努力降低運營成本，為顧客提供卓越的用餐價值。盡可能吸納社會各階層消費者，依靠高客流獲取合理利潤。

二、項目建設內容與規模

前期建設規模：建立一個中央廚房（采購加工配送中心），在襄樊城區內開設兩家門店。

三、項目財務預測：

前期中央廚房及三家門店預計基建投資在30萬元人民幣左右。

四、融資要求：

1.具備50萬元人民幣（含）以上投資能力的獨立法人、國營/私營企業、政府機構等。

2.謝絕三種投資人：小富即安的暴發戶、渴望高收益的投機者及缺乏社會公德心的生意人。

第一章

企業產品與服務

一、企業經營模式

集中采購加工配送原物料，在各門店采用流水線作業出品，為顧客提供自助式服務。

借鑒知名中西連鎖餐飲品牌（如麥當勞、肯德基、真功夫等）的經營模式并根據地域特點加以改進。

二、企業主要產品結構：

前期產品共設三大塊：

A、襄樊牛肉面/湯粉系列配黃酒和豆漿；

B、江浙湯包系列配各式粥品{玉米粥、紅豆粥、清粥等}；

C、西式糕點系列配牛奶和咖啡等。

三、中心餐飲與直營餐飲

粉面系列和湯包系列由公司直屬運營。

四、加盟餐飲

西式糕點系列邀請知名西餅品牌加盟（如妞妞、皇冠等）。

五、增值服務

后期規模允許的情況下，可設立與一卡通/公交卡一體的早餐卡，并對學生、老人、社會弱勢群體適當折扣。在各門店增設一些便民服務項目（如寄存、郵寄、干洗等），實現真正的民生化。

六、服務質量控制

將顧客滿意度與各管理層績效掛鉤，公司采取定期督導巡視、神秘顧客意見調查、消費者意見反饋等方法來監督服務質量并加以改善。

第二章

行業和市場分析

一、行業與發展前景

目前襄樊地區早餐市場仍處在就餐環境差、品質衛生差、服務意識差的“三差”階段。沒有一家專業正規的早餐品牌。由于早餐的低利潤和連鎖經營管理方法的欠缺，本地餐飲界無人愿意投資發展連鎖早餐。1

與傳統正餐、特色餐飲及夜市餐飲的白熱化競爭場面形成了鮮明對比。

然而隨著現代都市人消費觀念的轉變，越來越多的人愿意外出食用早餐來節約寶貴的時間，也越發在意早餐的質量。市場的格局正在改變，品牌早餐呼之欲出。早餐將成就一個前景無限的廣闊市場。

二、客源市場分析

襄樊雄跨漢江兩岸，城市規模位居全省第二，城區常住人口110多萬，是名副其實的大中型二線城市，是國家產業向中西部轉移的重點開發區域。目前地區產值、人均收入正在快速增長。

襄樊人一直有在外過早的習慣，每天早上大概有60%的人選擇在外就餐。以目前人均4元的標準計算，這將是一個日均260多萬的大市場（110萬*60%*4元）。

三、市場競爭與對策

最大的競爭來自于無處不在且價格低廉的路邊攤、面館等。

“安心早餐”立志于做平民早餐工程，我們通過集中采購降低食品成本、流水線標準操作降低人工成本、科學選擇店址降低鋪租成本等一系列手段將運營成本壓縮到最低，從而提供真正物美價廉、物有所值的早餐。

四、政府產業政策

市民放心早餐已被列為國家重點民生工程之一，各地政府都有相應的扶持政策，在許多一二線城市已有經營發展良好的放心早餐品牌（如蘇州一百放心早餐工程）。

“安心早餐”計劃在人力資源方面也盡量吸納下崗職工、外來勞工等社會弱勢群體。努力成為地區下崗再就業示范企業。

第三章

營銷戰略與CIS計劃

一、營銷目標

讓“安心早餐”品牌深入襄樊市民心中，成為人們早上外出就餐的不二選擇。

二、營銷策略

1、贊助公益事業。

2、幫扶弱勢群體。

3、積極參與社區活動。

4、適當回饋社會。

5、永遠不做高投入的廣告宣傳。

三、營銷隊伍建設計劃

在各門店運營穩定的情況下，公司成立推廣部，設立推廣經理一名，各店設推廣代表一名。

推廣人員主要職責：收集顧客意見、推動顧客關懷文化、組織推廣活動、商圈調查等（參照麥當勞、肯德基推廣組工作模式）。

四、CIS計劃

MI(思想識別系統)：在公司內部大力推行企業經營宗旨“永遠致力于為顧客提供卓越的用餐價值”，使之融入所有人思想行為中去。

BI（行為識別系統）：帶動公司積極參與社會公益活動，以實際行動實踐一個企業的社會責任；日常工作中嚴格執行操作標準，追求高水平的QSC（品質、服務、清潔），讓顧客感受到真正的價值。

VI（視覺識別系統）：統一制服、招牌、餐具、標識等。注冊“安心早餐”商標，經營及對外活動中，使用統一LOGO。

五、餐飲文化活動營銷策略

1、將安心早餐的“牛肉面系列”打造成襄樊地區特色飲食代表之一。

2、把“健康營養”作為品牌發展戰略重心，讓顧客真正吃的“安心”。

第四章

項目建設計劃

一、項目建設內容與規模

1、中央廚房：

倉庫：干濕貨倉各一個

加工間：面條加工檔、包點案、飲品檔、味料檔。

配送：租賃兩廂貨車一臺(需具備冷藏功能)。

2、門店：

營業面積300-400平米左右，可擺放10-20張散臺；廚房建設成半透明式，使顧客可以看到整個操作過程；廚房分為3個檔口：面檔、包點檔、西點檔；大廳設自助點餐柜臺（顧客先買單，憑電腦小票到各檔口取食品）。

二、項目選址與地區概況

選址標準：

1、人流較大的居住區、市場、醫院、商超、寫字樓、學校等附近。

2、競爭者聚集點。

3、注意規避高鋪租帶來的經營壓力。

項目地區概況：襄樊地區早餐多集中在江邊、各大醫院、菜市場、學校或居民小區等附近。大多是零散經營，店鋪面積在30-50平米左右，且占道經營現象普遍，周邊衛生條件差。

三、建設成本控制

1、店面基本裝修費用3萬元左右。

2、硬件設施及餐廚具購置費用2.5萬元左右。

3、加工中心裝修及設備費用5萬元左右（前期以空調房暫代保鮮庫，以冰柜暫代凍庫）。

4、辦公設施投資3萬元左右（電腦自動化辦公、收銀、物控系統）。

5、其它設施約2萬元。

第五章

發展戰略與目標

一、公司長期發展戰略

在經營宗旨指導下尋找合理的利潤增長點，讓“安心早餐”品牌持續良性的穩定獲利。

二、戰略發展目標

將“安心早餐”建設成為襄樊乃至湖北地區最成功的早餐品牌。

三、企業經營發展戰略

盡一切努力降低運營成本以提供價值不凡的產品給每一位顧客。

第六章

公司管理

一、公司組織結構

前期分店人員配置：店經理一名，儲備干部一名，推廣代表一名，洗碗工一名，員工6名（依照營業情況安排員工數量）。

后勤中心人員配置：后勤負責人一名，工人6名。

二、管理機制

1、建立標準的運營流程

2、建立系統的訓練系統

3、建立完善的晉升機制

4、建立完善的督導機制

5、完善數字化管理

6、規范服務標準

7、建立顧客滿意度管理體系

8、強化員工職業心態建設

9、強化服務過程督導

三、人力資源計劃

1、公開透明的晉升機制

2、持續循環的學習培訓

3、不斷儲備管理人員

4、努力提升員工滿意度

四、企業文化

尊重個人、追求卓越、共同成長。

第七章

財務分析

一、營業收入預測

前期將產品定價高于市場同行15%（提高品質、服務、清潔的附加成本），各門店前期預計日均營業額在2500元左右，以人均6元的消費水平，每天接待客人400人次左右，預計營業額年增長率60%，一年后日營業額達到4000元左右。

二、營業成本

食品成本（原物料）：35%

運營成本：（能源、損耗、運輸、稅、鋪租等）25%

人力成本：（人工）13%

管理成本：（間接人工）2%

凈利潤：25%(利潤率與營業額成正比)

三、財務分析結論：

餐飲行業現金周轉較快，在前期投入后，后續不再需要大筆投入。

“安心早餐”采用中央廚房集中配送，前期門店較少的情況下，運營成本相對較高，隨著門店的增多，間接成本將會逐漸降低。

預計一年收回投資。

第八章

融資要求說明

一、資金需求及使用計劃

前期投資30萬元，其中基建費用約24萬元，剩余6萬元作為運營流動資金。

預計一年后，“安心早餐”擴張到5家門店，在這個過程中再行追加20萬元投資。

后續發展只依靠營業所得利潤即可。

二、投資建議及股本結構

1、現金投資方承擔全部資金投入，持有“安心早餐”品牌80%股份；

2、計劃執行人（以下簡稱管理方）持有“安心早餐”20%股份。

3、合作雙方需嚴格執行《合作守則》，及時追加投資，不可挪用、撤出或變相轉移共有品牌資產。

三、投資者權利安排

1、現金投資方負責對公司財務狀況、投資策略進行監督。

2、管理方負責公司全面運作。

3、公司財務對合作雙方透明。

四、投資方介入公司業務程度建議

1、投資方一般情況下不可介入公司業務，只對公司財務狀況進行監督。

2、在公司營運出現嚴重失誤，導致無法正常運轉或嚴重損害“安心早餐”品牌形象時，經董事會投票決定，可由投資方另行委派管理者，雙方股權結構不變。

五、風險投資退出程序

1、自正式運營之日起，三年內投資方不可以任何形式撤出投資。

2、期滿，經雙方友好協商達成一致后，投資方可撤出資本并歸還股權。

注：未盡詳細處參照《合作細則》

第九章

風險及對策

一、行業風險及對策

早餐行業屬低投入、低風險、低收益的行業，只有通過高客流做高營業收入才能保障有利可圖。因此必須通過提高品質、服務、清潔等綜合價值使品牌在同業中占據主導地位。

二、市場風險及對策

襄樊早餐市場消費偏低（近兩年提高不少），價格競爭風險大。“安心早餐”的定價略高于市場同行，我們通過提高整體就餐質量來讓顧客感受到“物有所值”。

三、經營風險及對策

早餐的利潤率低，在經營過程中最大的風險莫過過于浪費和內耗。公司建立完善的利潤管控體系，在人力資源方面也盡可能做到人員結構扁平化、工作高效化。

五、不可抗力及對策

建立良好的公共關系，在不可抗力事件發生時，爭取各方面的支持。

第二篇：“放心早餐工程”

代表之聲

回應代表建議 推進“放心早餐工程”

針對廣大群眾反應強烈的“放心早餐工程”打造中存在的問題，2011年5月份，市北區人大常委會組織部分區人大代表對市北區的早餐工程建設情況進行了調研，提出了針對性的的意見和建議。區政府高度重視，有關部門積極落實，取得的進展在市北區第十七屆人民代表大會第一次會議上向人大代表作了匯報。

根據國家商務部要求，我市積極探索解決城市早餐供應不便利、不安全、不實惠的問題，開展早餐示范工程試點。市北區委、人大領導分別對區人大教科文衛工委《關于我區早餐工程建設情況》的調研報告作了重要批示，特別強調要學習外地的先進經驗，做好早餐工作，讓廣大市民滿意。市北區人大組織部分區人大代表先后到西安、上海、臨沂等地實地考察學習了外地早餐工程的經驗和做法，引進了早餐供應示范單位開展合作，2011年相關企業新建早餐制作生產廠房10000平方米，購置早餐先進設備價值400多萬元，政企合力用現代化生產方式配送放心早餐。

2011年7月份，部分區人大代表在區人大教科文衛工委的牽頭組織下，在早晨5點至8點的時間段對我區部分早餐攤點進行了實地探訪考察，發現許多衛生問題和不安全隱患，針對這些現象，市北區各職能部門加強了對早餐示范店的環境衛生的監督檢查和違章查處工作，嚴把早餐店準入關和日常監督管理，同時專門設立了質量監督所，衛生達標化驗室，聘請了市衛生技術監督人員，對早餐供應質量進行全天候跟蹤監測，全區早餐供應市場與以往相比更加安全、健康、有序。

此次代表會議上，代表們提出了新的意見和建議：規劃、行政執法、食品藥品監督、工商等部門對早餐示范店早餐車的設置申請，應該簡化手續，集中驗收，統一發證經營，企業向有關部門申辦手續，行政許可部門應按照相關規定，盡快給予辦理；早餐行業招用持有《就業失業登記證》或《再就業優惠證》人員的，應按有關規定享受就業優惠政策，招用零就業家庭成員的，享受社會保險補貼和崗位補貼；對早餐示范店，早餐推車等，除法律、法規明確的稅費之外，其他費用應能免則免。

第三篇：放心早餐工程

銅陵市放心早餐工程實施意見

（市商務局、市衛生局、市工商局、市市容局、市環保局）

為進一步改善和提高廣大市民的生活質量，方便群眾生活，順利實施放心早餐工程，真正讓市民吃上方便、衛生、營養、價格合理的放心早餐，根據《市十四屆人大一次會議第207號建議》要求和市政府指示精神，結合我市實際，特制訂本實施意見。

一、當前現狀

目前，我市從事早餐經營的店、亭、車、點（以下統稱早餐店）共有720余戶，從業人員7400余人。其中：有證照的268戶，主要以固定門面經營為主，市百事得、清泉樓、蘇果超市、永和豆漿等是我市相對有點規模、經營條件較好的早餐店。無證照的450余戶（含銅陵縣40余戶）中，有68%的未取得衛生許可證和營業執照，有73.8%的從業人員未取得健康檢查合格證，有84.5%的是以攤點為主要形式從事室外經營行為，生熟不分，污水直排，存在潛在的食品安全隱患。

二、指導思想

堅持以鄧小平理論和“三個代表”重要思想為指導，以科學發展觀為統領，以人為本，因地制宜，實事求是，不斷調整和改善城市居民早餐飲食結構，提升市民生活質量，大力開發營養、1

衛生、價廉物美、方便快捷的早餐食品，真正讓市民吃上放心早餐，促進我市早餐業的健康發展。

三、實施原則

統籌規劃、市場運作，整頓提高、規范達標，各司其職、各負其責，政策引導、示范帶動。

四、具體標準

（一）符合商務部頒發的《早餐經營規范》；

（二）符合衛生部頒發的《餐飲業和集體用餐配送單位衛生規范》。

五、工作目標

用1年左右的時間開展“整頓提高、規范達標”活動，使200戶“三證齊全”的早餐店進入“放心早餐店”行列；200戶無證照的早餐店達到“三證齊全”標準；所有從業人員取得健康合格證。

（一）通過開展“整頓提高、規范達標”等一系列工作，使我市早餐業整體經營質量和服務水平進一步提升，“放心早餐店”的覆蓋面不斷擴大。2008年底前對現有268戶證照齊全的早餐店進行規范、提高，對照“放心早餐標準”，逐一檢查達標，并

擇優選定30-50家作為我市首批“放心早餐店”，予以授牌；2009年增至170-200戶。

（二）對現有450余戶無證照的早餐店予以清理整頓、規范提高。整改期為1年左右，2008年8月至2009年8月整頓規范達標80戶；2009年底整頓規范達標120戶。

六、工作措施

（一）成立“銅陵市放心早餐工程考核評審組”（具體名單見附件三），負責“放心早餐店”的考核評審工作。

（二）整頓規范現有450余戶無證照的早餐店。在整改期內，能積極整改，依法取得衛生許可證、從業人員健康證和營業執照，且達到“放心早餐標準”的早餐店，可以參與銅陵市“放心早餐店”的考核評選。整改期滿，所有從業人員應取得健康合格證，對仍不符合“放心早餐標準”的，由市衛生、工商、市容等部門依法予以取締。

（三）隨著我市城區的改造和擴建，對新增應設而又未設的早點店攤位，屬于主干道兩側的由市容局做出規劃，屬于街道、社區的，由其轄區政府做出規劃，報銅陵市放心早餐工程領導小組辦公室（以下簡稱“市早餐辦”）。市早餐辦匯總后對外發布，通過招商引資方式，引進有經營實力和知名品牌的早餐公司投資興辦“放心早餐工程”，以滿足不同層次的消費者需求。

（四）采取多種形式加大實施“放心早餐工程”的宣傳力度，不斷提高廣大市民安全消費意識，努力營造良好的輿論氛圍和社會環境，確保我市放心早餐工程的順利實施。

七、職責分工

（一）市政府新聞辦：負責組織實施放心早餐工程的輿論宣傳工作。

（二）市衛生部門：負責辦理管轄范圍內的衛生許可證和從業人員健康證，加強早餐加工點、配送點、銷售點衛生狀況的監督管理，按照《餐飲業和集體用餐配送單位衛生規范》進行檢查考核，并在此基礎上提出“放心早餐店”建議名單，以及經整改而達標的早餐店名單。

（三）市規劃部門：負責在人口密集區和居民居住區早餐經營的規劃安排。

（四）市工商部門：負責為取得衛生許可證的早餐店辦理工商注冊登記手續，加強市場規范化管理，制止早餐店無照經營行為。

（五）市市容部門：負責制定城區主干道兩側早餐點的布點規劃及占道經營行為的監督管理工作。

（六）市環保部門：負責早餐店污水排放、油煙和燥音的監管工作。

（七）轄區政府：負責轄區內早餐經營網點的布點規劃，組織轄區內放心早餐工程的實施，以及開展招商引進專業早餐公司工作。

（八）市商務部門：負責市放心早餐工程的總協調和日常工作，并督促《早餐經營規范》的組織實施。

八、政策引導

（一）市政府每年從“促進流通業發展資金”中統籌安排30-50萬元，用于“放心早餐店”的設備更新等資金補助。

（二）“放心早餐店”實行年審制度，經考核不合格的，取消“放心早餐店”資格；合格的經媒體公示、消費者認可后，將給予一次性的資金（或實物）補助。

附件：1．銅陵市“放心早餐店”考核評分表（略）

2．銅陵市放心早餐工程2008年工作計劃（略）

3．銅陵市放心早餐工程考核評審組人員名單（略）

第四篇：早餐計劃書

關于加入亞洲鋁飯堂早餐及超市的計劃書

我們以誠信協作的合作精神請求加入你們團隊，望貴公司給予大力支持與幫助，以達成雙方共贏局面，一、經營目標與商業模式

經營目標：亞洲鋁飯堂早餐，夜市，超市。

商業模式：努力降低運營成本，為亞洲鋁員工提供卓越的用餐價值。

二、建設規模：建立一個中央廚房側房正對飯堂大門的加工間及點餐柜臺，在用餐區內

開設超市及飯堂前后地開夜市檔，倉庫一個。

三、經營模式

自主集中采購加工配送原物料，采用流水線作業出品，為顧客提供自助式服務。根據地域特點加以改進。

四、主要產品：

早餐 設三大塊：A、粉、面系列配各式粥品（玉米粥、清粥、豆漿）等；B、面點（包子，饅頭，油條）；C、各式小菜配食

五、服務質量控制

將企業員工滿意度與飯堂管理層績效掛鉤，采取定期督導巡視、用餐員工意見調查、意見反饋等方法來監督服務質量并加以改善。

六、營業分析及成本分折

早餐區域：亞洲鋁員工有中餐用餐人數700人，晚餐500人，夜宵300人計算，一天

用餐1500人次。按8：2的比列和上班周期過晚過早的習慣，預計將有300

人選用面、粉類等其他食品。以目前人均3--4元的標準計算，這將是一個

日均900---1200元的消費。月營業是:27000---36000元其中營運成本65％，損耗5％，人工費用15％按月計算將產生月利潤：1800—2250元。

超市區域：亞洲鋁人員其2000人，上班時間差異計算折合人員是1000人次，按正常

經營理念2:8消費模式：1000*2=200人次，加上企業消費特點以香煙及飲

料為主，其中香煙的利潤平均利潤為10個點（香煙平均價格為10元）。飲

料的利潤為30個點（飲料平均價格為3元）。兩項消費點價格為13元。平

均利潤點為20個點，按月計算毛利潤為： 15600元，損耗5％，人工費用

15％合計月純利為：12480元

七、管理機制及要求

1、建立標準的運營流程，設專人負責衛生工作，用具消毒符合國家有關標準。

2、建立完善的督導機制，明示營業時間、供應品種、服務項目，并嚴格執行明碼標

價制度。

3、規范服務標準:從業人員穿著潔凈和本店統一的工作衣(帽),加工食品應當燒熟煮透;隔餐食品必須在冰箱存放(生熟食品不得混放)，食用前徹底加熱；不得加工銷售腐

敗變質、含有有毒有害物質等不符合衛生要求的食品。切配、盛放直接入口食品的刀、板、盤等用具應清洗、消毒后使用，并保持潔凈。

4、建立顧客滿意度管理體系

5、強化服務過程督導

早餐行業屬低投入、低風險、低收益的行業，只有通過高客流做高營業收入才能保障有利可圖。因此必須通過提高品質、服務、清潔等綜合價值使品牌在同業中占據主導地位。早餐的利潤率低，在經營過程中最大的風險莫過過于浪費和內耗。爭取各方面的支持。為努力構建“衛生、安全、營養、方便”的早餐供應體系，倡導健康、文明的早餐消費方式，不斷滿足企業員工對早餐的消費需求。

我們本身特長在于面食早餐類，特向貴公司申請加入這個團隊共同創業，一起經營好這個空缺項目。如果公司有意向將超市的經營權轉包我方經營，我們也愿意接受這個方案，做好一流的服務，為貴公司創造出利益及行業內良好的聲譽。也讓貴公司認可我們的工作能力和態度。以便日后能參與貴公司的更加項目。期待得到貴公司的認可。一起創造行業的標桿而努力。

第五篇：早餐放心工程揭牌

在“放心早餐工程達標店”揭牌儀式上的講話

同志們，朋友們：

“早餐工程”是一項惠及民生、關系百姓切身利益的民心工程、德政工程。區委、區政府歷來高度重視，于2006年在全市范圍內超前謀劃、實施了以“衛生、營養、便捷、安全”為主題的“放心早餐工程”，并采取積極有效措施扎實推進，經過5年多的籌劃、試點、運行，逐步探索了一條適合我區發展的經營模式，得到了市委、市政府和廣大人民群眾的肯定和好評！

2010年5月全市組織開展了“放心早餐工程達標店”評選活動，四條包子等企業獲評首批“秦皇島市早餐工程達標店”。這次達標店掛牌是我區實施早餐工程，發展配送中心，設置固定餐廳基礎上的擴大和延伸。希望獲得首批“秦皇島市早餐工程達標店”企業經營者，加壓進取，樹立品牌意識和精品意識，繼續提升管理服務水平，發揮標桿作用，以點帶面；要創新營銷理念，積極打造現代化餐飲企業；要注入文化元素，豐富餐飲的文化內涵。商務部門要繼續合理布局早餐餐點，加大扶持力度，通過政府扶持、政策扶持使早餐工程便民、惠民的同時對提升三產、增加就業起到積極促進作用。各相關職能部門要創新舉措，不斷研究新情況，解決新問題，繼續加強引導服務和日常監管，真正為百姓營造一個安全衛生、快捷方便的早餐消費環境！

同志們、朋友們，搞好早餐工程，對改善人居質量，促進社會和諧，推動經濟發展，有著重要的意義。讓我們共同努力，攜手開創我區放心早餐工程的新局面，使早餐工程真正成為山海關一道靚麗的風景線！