第一篇：餐飲行業(yè)問題

1、俏江南董事長(zhǎng)張?zhí)m曾感慨：“餐飲是個(gè)勞心的行業(yè)，來不得半點(diǎn)虛的。”您怎么看？

2、如何看待“企業(yè)學(xué)校化，領(lǐng)導(dǎo)導(dǎo)師化”？

3、對(duì)于您來說，一個(gè)好酒店在你心目中的標(biāo)準(zhǔn)是什么？

4、激勵(lì)年輕人的話？

5、您怎樣看待人員流動(dòng)這個(gè)問題的？

6、如果顧客認(rèn)為服務(wù)不周到惡言相向怎么辦？

第二篇：餐飲行業(yè)推行HACCP問題對(duì)策2012

在餐飲行業(yè)推行HACCP存在的主要問題和解決對(duì)策

我國(guó)的飲食文化有著悠久的歷史，隨著改革開放的深入發(fā)展，餐飲業(yè)日益興旺。消費(fèi)者在品嘗菜肴的色香味之余，對(duì)食品營(yíng)養(yǎng)、安全衛(wèi)生、色香味形、就餐環(huán)境的要求越來越高。據(jù)世界衛(wèi)生組織的資料顯示，食源性疾病的患病率不斷上升，沙門氏菌、霍亂、腸出血性大腸桿菌、甲型肝炎、乙型肝炎和其它疾病在發(fā)達(dá)國(guó)家和發(fā)展中國(guó)家均有暴發(fā)流行并且危害嚴(yán)重，在工業(yè)化國(guó)家每年可能有高達(dá)10％的人口患食源性疾病。最新資料顯示，SARS病毒、禽流感、豬鏈球菌病的消化道傳染也可能是傳染途徑之一，在我國(guó)，由于飲食不衛(wèi)生、食品污染等引起的食物中毒及食源性疾病的發(fā)生率每年達(dá)到相當(dāng)高的水平，其中60％發(fā)生在餐飲企業(yè)，而餐飲業(yè)在食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)行業(yè)中所占比例最高，約占食品行業(yè)的80％。因此，在餐飲企業(yè)衛(wèi)生管理中迫切需要尋求一種經(jīng)濟(jì)有效的食品安全保障系統(tǒng)，HACCP管理方法覆蓋食品從原料到餐桌的加工全過程，對(duì)食品生產(chǎn)加工過程的各種因素進(jìn)行連續(xù)系統(tǒng)地分析，從而確定能有效預(yù)防、減輕或消除危害的加工環(huán)節(jié)，即關(guān)鍵控制點(diǎn)的對(duì)危害因素進(jìn)行控制，并對(duì)控制效果進(jìn)行監(jiān)控，當(dāng)發(fā)生偏差時(shí)予以糾正，從而達(dá)到消除食品污染的目的。是迄今以來人們?cè)趯?shí)踐中總結(jié)的最有效的保障食品安全的管理方法。

近年來，我國(guó)食品企業(yè)紛紛向國(guó)際標(biāo)準(zhǔn)看齊，很多企業(yè)已采用HACCP系統(tǒng)來保障食品的安全，中國(guó)合格評(píng)定國(guó)家認(rèn)可中心、中國(guó)認(rèn)證機(jī)構(gòu)國(guó)家認(rèn)可委員會(huì)、HACCP體系評(píng)價(jià)準(zhǔn)則課題研究組將《食品企業(yè)和餐飲業(yè)HACCP體系的建立和實(shí)施》課題作為第十個(gè)五年計(jì)劃國(guó)家重大科技專項(xiàng)工作“食品安全關(guān)健技術(shù)研究”中的一項(xiàng)重要工作，通過近兩年的研究，起草了《食品安全管理體系 要求》（HACCP-EC-01）、《食品安全管理體系 餐飲業(yè)要求》（HACCP-EC-10）等。衛(wèi)生部出臺(tái)了《食品安全行動(dòng)計(jì)劃》(衛(wèi)法監(jiān)發(fā)[2003]219號(hào))，計(jì)劃中明確要求：2006年學(xué)生集中供餐企業(yè)實(shí)施HACCP管理，2007年餐飲業(yè)、快餐供應(yīng)企業(yè)和醫(yī)院營(yíng)養(yǎng)配餐企業(yè)實(shí)施HACCP管理。然而，由于餐飲業(yè)的加工過程不同于其他食品工業(yè)的加工過程，加工時(shí)間緊，加工過程非常忙碌，前后工序缺乏計(jì)劃性，機(jī)械化、自動(dòng)化程度低，基本上是手工操作，再加上復(fù)雜多樣的配方和加工工藝給建立和實(shí)施HACCP計(jì)劃帶來一定難度，難以遵循固定的模式建立HACCP體系。在推廣實(shí)施餐飲業(yè)HACCP計(jì)劃的第一個(gè)技術(shù)難點(diǎn)在于如何根據(jù)加工模式、加工工藝、經(jīng)營(yíng)模式對(duì)加工產(chǎn)品作一科學(xué)、準(zhǔn)確的分類，以推行分類的HACCP計(jì)劃；第二個(gè)技術(shù)難點(diǎn)在于如何對(duì)不同種類的加工和經(jīng)營(yíng)模式的餐飲加工過程建立有針對(duì)性的HACCP計(jì)劃。因此，用于餐飲業(yè)的HACCP系統(tǒng)應(yīng)該與傳統(tǒng)意義上用于食品工業(yè)的HACCP系統(tǒng)有所不同，必須具備一定的靈活性，以適應(yīng)其產(chǎn)品及操作過程經(jīng)常變化、從業(yè)人員水平參差不齊、產(chǎn)量不斷變化的特點(diǎn)。鑒于此，在餐飲業(yè)中實(shí)施HACCP系統(tǒng)，最好建立在生產(chǎn)過程的基礎(chǔ)上，分析可能影響食品安全的主要環(huán)節(jié)，針對(duì)這些環(huán)節(jié)制定關(guān)鍵控制點(diǎn)，這樣對(duì)不同的食品經(jīng)相同的生產(chǎn)或操作過程，可采用類似的分析控制和手段，否則若按照食品工業(yè)對(duì)每一類食品建立HACCP計(jì)劃，對(duì)餐飲企業(yè)來說就不現(xiàn)實(shí)了。本文根據(jù)《食品安全管理體系 要求》（HACCP-EC-01）和食品安全管理體系 餐飲業(yè)要求》（HACCP-EC-10）結(jié)合HACCP在餐飲行業(yè)中推行的具體實(shí)踐，提出相應(yīng)的重點(diǎn)和難點(diǎn)進(jìn)行分析、研討，并提出初步的對(duì)策，以起到拋磚引玉的作用。

一、關(guān)于餐飲業(yè)的前提方案：

衛(wèi)生部發(fā)布了《餐飲業(yè)和集體用餐餐配送單位衛(wèi)生規(guī)范》，將于2005年10月1日實(shí)施，對(duì)餐飲行業(yè)衛(wèi)生管理將起到積極的意義，某種程度上和《食品安全管理體系 餐飲業(yè)要求》（HACCP-EC-10）的前提方案起到互為補(bǔ)充。

在HACCP-EC-10中前提方案中：

①人力資源（4.1），還應(yīng)明確餐飲業(yè)食品衛(wèi)生管理機(jī)構(gòu)、食品衛(wèi)生管理人員與職責(zé)和教育與培訓(xùn)。

②基礎(chǔ)設(shè)施和維護(hù)（4.2），雖然包括了環(huán)境、設(shè)計(jì)、場(chǎng)所、設(shè)施、設(shè)備及工用具、維護(hù)，但是還應(yīng)明確各加工操作場(chǎng)所應(yīng)按照原料處理、半成品加工、成品供應(yīng)的順序合理布局，食品加工處理流程應(yīng)為生進(jìn)熟出的單一流向，并應(yīng)能防止在存放、操作中產(chǎn)生交叉污染。成品通道、出口應(yīng)與原料通道、入口分開設(shè)置;與使用后的餐飲具回收通道、入口宜分開設(shè)置。

食品處理區(qū)的面積必須與就餐場(chǎng)所面積和供應(yīng)就餐人數(shù)相適應(yīng)，各類餐飲業(yè)食品處理區(qū)與就餐場(chǎng)所面積之比、切配烹飪場(chǎng)所面積應(yīng)符合相關(guān)規(guī)定。

熱加工場(chǎng)所應(yīng)采用機(jī)械排風(fēng)。產(chǎn)生油煙的設(shè)備上部，應(yīng)加設(shè)附有機(jī)械排風(fēng)及油煙過濾的排氣裝置，過濾器應(yīng)便于清洗和更換；產(chǎn)生大量蒸汽的設(shè)備上方除應(yīng)加設(shè)機(jī)械排風(fēng)外，還宜分隔成小間，防止結(jié)露并做好凝結(jié)水的引泄；排氣口應(yīng)裝有易清洗、耐腐蝕并符合要求的可防止有害動(dòng)物侵入的網(wǎng)罩；采用空調(diào)設(shè)施進(jìn)行通風(fēng)的，就餐場(chǎng)所空氣應(yīng)符合GB16153要求。

在食品處理區(qū)宜設(shè)捕蟲燈（滅蠅燈），捕蟲燈（滅蠅燈）宜位于較暗的場(chǎng)所，懸掛于距地面2m左右高度，且應(yīng)與食品加工操作保持一定距離。排水溝出口和排氣口應(yīng)有網(wǎng)眼孔徑小于6mm的金屬隔柵或網(wǎng)罩，以防鼠類侵入。

加工經(jīng)營(yíng)場(chǎng)所應(yīng)有充足的自然采光或人工照明，加工場(chǎng)所工作面不應(yīng)低于220lux，其它場(chǎng)所不應(yīng)低于110lux。光源應(yīng)不至于改變所觀察食品的顏色。

不與食品接觸的非飲用水（如冷卻水，污水或廢水等）的管道系統(tǒng)與食品加工用水的管道系統(tǒng)間，應(yīng)以不同顏色明顯區(qū)分，并以完全分離的管路輸送，不得有逆流或相互交接現(xiàn)象。加工中需要直接接觸成品的飲用水的，應(yīng)設(shè)凈水設(shè)施或煮沸后使用。

③衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)操作程序要求（SSOP）（4.3）作為可操作性前題方案在HACCP-EC-10中列了十個(gè)方面：（A）食品和食品接觸面使用的水及冰的安全供應(yīng)；

（B）自備水源的供水設(shè)施、消毒設(shè)施、消毒程序、檢測(cè)程序應(yīng)保證水的安全供應(yīng)；（C）食品接觸面應(yīng)達(dá)到要求的清潔度；

（D）人流、物流、水流、氣流的流向應(yīng)合理；

（E）洗手、消毒設(shè)施、衛(wèi)生間維護(hù)狀況與衛(wèi)生保持良好；

（F）加工場(chǎng)地應(yīng)控制冷凝水、防止各種不潔物和化學(xué)及物理污物對(duì)食品包裝材料、食品接觸面的污染；（G）有毒化學(xué)品的采購(gòu)、儲(chǔ)存保管、使用、標(biāo)示、核銷應(yīng)進(jìn)行規(guī)定并執(zhí)行；（H）員工的健康與衛(wèi)生控制；（I）蟲鼠害防治符合要求；

（J）各項(xiàng)衛(wèi)生控制要有效進(jìn)行監(jiān)測(cè)、糾正、記錄。

在食品和食品接觸面使用的水及冰的安全供應(yīng)中可以包括自備水源的供水設(shè)施、消毒設(shè)施、消毒程序、檢測(cè)程序應(yīng)保證水的安全供應(yīng)，不必另設(shè)一條。

人流、物流、水流、氣流的流向應(yīng)合理中，應(yīng)包括防止發(fā)生交叉污染措施；

各項(xiàng)衛(wèi)生控制要有效進(jìn)行監(jiān)測(cè)、糾正、記錄在各項(xiàng)SSOP中都已包括,所以不必另外列一條。有毒有害物品的控制中應(yīng)規(guī)定餐飲行業(yè)不得購(gòu)買、使用亞硝酸鹽。

員工健康狀況的控制中，除應(yīng)當(dāng)經(jīng)健康檢查并取得合格證明外，可以明確建立從業(yè)人員的晨檢制度、詢問和巡回檢查制度，發(fā)現(xiàn)有手外傷、嘔吐、咽喉腫疼、咳嗽、發(fā)熱、其他皮膚病者禁止上崗。

另外還應(yīng)包括包裝或分餐程序和菜肴或快餐貯存、運(yùn)輸?shù)瘸绦颉?/p>

二、關(guān)于HACCP工作小組的組建：

在餐飲業(yè)推行HACCP首先應(yīng)建立工作小組，任命HACCP小組長(zhǎng)，負(fù)責(zé)制定HACCP計(jì)劃以及實(shí)施和驗(yàn)證HACCP體系。HACCP小組的人員構(gòu)成應(yīng)具備建立有效HACCP計(jì)劃所需的相關(guān)專業(yè)知識(shí)，成員應(yīng)包括食品衛(wèi)生管理員、品控人員、餐飲總監(jiān)或廚師長(zhǎng)、采購(gòu)部經(jīng)理、營(yíng)養(yǎng)師、設(shè)備維修人員等組成，HACCP小組成員應(yīng)該接受HACCP原理的培訓(xùn)，應(yīng)對(duì)他們所進(jìn)行的操作有全面了解，并在HACCP小組中承擔(dān)各自的職責(zé)。在建立和實(shí)施HACCP時(shí)應(yīng)制定建立每一個(gè)步驟或原則的時(shí)間計(jì)劃表，同時(shí)必須保證培訓(xùn)員工和維護(hù)系統(tǒng)正常運(yùn)轉(zhuǎn)的各項(xiàng)資源充足，如有調(diào)離、換崗應(yīng)及時(shí)補(bǔ)充，并對(duì)新成員進(jìn)行相關(guān)知識(shí)的培訓(xùn)。對(duì)于小型餐飲行業(yè)和沒有能力自己建立HACCP系統(tǒng)的單位可以聘請(qǐng)專家作為HACCP小組成員，必要時(shí)可請(qǐng)熟悉餐飲專業(yè)管理咨詢公司協(xié)助建立HACCP體系并進(jìn)行管理。咨詢公司對(duì)于同類型、同等規(guī)模的餐飲單位或集體食堂，建立完整的體系文件，并將各類文件分發(fā)到各個(gè)單位，并實(shí)施管理，這樣餐飲單位只需少量的投入就能達(dá)到較好的效果，對(duì)餐飲業(yè)推廣HACCP體系是一種比較可行的方法。

三、關(guān)于餐飲業(yè)加工方式和終產(chǎn)品分類：

在餐飲業(yè)，是由多種類原料、輔料經(jīng)不同烹調(diào)方法，產(chǎn)生不同的終產(chǎn)品的一類食品行業(yè)，一個(gè)有一定規(guī)模的飯店，推出的菜肴少的有幾十種，多的多達(dá)幾百種，分別針對(duì)每一種終產(chǎn)品的生產(chǎn)過程進(jìn)行危害分析，在保持其各自原有風(fēng)味下，建立每一種產(chǎn)品的HACCP計(jì)劃是不切實(shí)際的。因此，可以采用對(duì)不同的食品經(jīng)相同的生產(chǎn)或操作過程用類似的分析控制和手段的過程來建立HACCP計(jì)劃，對(duì)此，建議將餐飲業(yè)所有終產(chǎn)品并結(jié)合加工流程劃分為七類：

第一類 熱食類：是指采用熱加工烹調(diào)方式加工成成品后不再做進(jìn)一步處理即供食用的產(chǎn)品，包括各種米、面等主副食原料、蔬菜、水果、肉類及各種調(diào)味品、食品添加劑、水等經(jīng)煎、炒、蒸、炸、煮等高溫?zé)嶂乒に嚰庸ざ傻母鞣N食品。第二類 冷食類：是指對(duì)經(jīng)過烹制成熟、之后冷卻或冷藏或者腌漬入味后的食品進(jìn)行簡(jiǎn)單制作并裝盤，一般不經(jīng)再加熱的直接入口食品，包括冷葷、冷菜、熟食、鹵味、冷拌面，冷結(jié)餛飩等。西點(diǎn)、裱花蛋糕可參照冷食類進(jìn)行管理。

第三類 生食類：又分為生食水產(chǎn)品和生食蔬菜瓜果，生食水產(chǎn)品是指經(jīng)過清洗、整理、腌制或醉制等加工工藝，但不經(jīng)加熱處理即供食用的貝殼類、甲殼類、頭足類等水產(chǎn)品。生食蔬菜瓜果：指經(jīng)過清洗、整理即供食用的蔬菜瓜果包括現(xiàn)榨果蔬汁：指以水果或蔬菜為主要原料，以壓榨等機(jī)械方法加工所得的新鮮水果或蔬菜汁等。

第四類 自助類：指原料經(jīng)清洗、整理后放置于就餐場(chǎng)所，供就餐者自行選擇，經(jīng)燒、烤、煮等加工后食用的餐飲食品，包括自助燒烤，火鍋等，對(duì)集中加熱制作后放置于就餐場(chǎng)所，供就餐者自行選擇食用的自助餐食品劃歸熱食類。

第五類 配送類：指采用工廠化形式按一定的操作流程將各類加工后的飯菜進(jìn)行配送，供就餐者食用的活動(dòng)。第六類 定型包裝類：是指各種定型包裝的乳制品、水、果汁、酒類等。

第七類 其它類：是以上六類以外方式供人食用的食品。

這樣劃分類劃分加工流程，找到每類食品加工流程的特性和共性，也便于在下一階段對(duì)產(chǎn)品進(jìn)行危害分析和制訂HACCP計(jì)劃表，方便實(shí)施操作。

國(guó)外對(duì)餐飲業(yè)也有幾種分類方法：

（一）根據(jù)配方進(jìn)行分類 Dr．O．P．Snyder推薦將配方分為7個(gè)基本的類別或組合：(1)稠的蛋白物質(zhì)，厚度超5cm(從中心到表面2．5cm)；(2)薄的蛋白物質(zhì)，厚度不超過5cm；(3)常備品、調(diào)味品和釀造劑；

(4)水果、蔬菜、淀粉、種子、堅(jiān)果和菌類；(5)生面團(tuán)和黃油；(6)熱菜；(7)涼菜。

（二）美國(guó)國(guó)家餐飲業(yè)協(xié)會(huì)教育基金會(huì)的《HACCP安全供應(yīng)方法》中推薦餐飲業(yè)的分類如下：(1)湯、常備品和燉菜；(2)馴養(yǎng)畜肉和野畜肉；(3)家禽和野飛禽；

(4)海產(chǎn)品和甲殼類動(dòng)物；(5)水果和蔬菜；

(6)填塞料、調(diào)味料、黃油和面包屑；(7)蛋和蛋做成的菜；

(8)沙拉和預(yù)先準(zhǔn)備好的涼菜；(9)谷類菜肴；(10)甜食甜點(diǎn)。

（三）根據(jù)生產(chǎn)工藝進(jìn)行分類：

美國(guó)食品藥品監(jiān)督管理局(FDA)起草了《零售企業(yè)食品生產(chǎn)者HACCP原理指南》，其中推薦將餐飲業(yè)按生產(chǎn)工藝流程分為3類。

（1）生產(chǎn)工藝流程1：沒有加熱步驟的食品生產(chǎn)工藝：貯存、預(yù)備及供應(yīng)即食食品；（2）生產(chǎn)工藝流程2：預(yù)備供應(yīng)一天的食品：貯備、預(yù)備、烹飪和供應(yīng)食品；

（3）生產(chǎn)工藝流程3：預(yù)備復(fù)雜的食品：貯存、預(yù)備、烹飪、冷卻、重新加熱、熱保持和供應(yīng)食品。國(guó)內(nèi)的餐飲業(yè)在選料、配方和加工工藝等方面遠(yuǎn)比國(guó)外的餐飲業(yè)復(fù)雜，從事餐飲的企業(yè)可以借鑒以上的分類特點(diǎn)，由于同一類別產(chǎn)品的危害、關(guān)鍵控制點(diǎn)、關(guān)鍵控制限值和加工程序是類似的，所以對(duì)類似的加工產(chǎn)品可以實(shí)施同一種HACCP計(jì)劃，對(duì)于個(gè)別情況可以特別注明。

四、關(guān)于危害分析原則：

餐飲業(yè)危害分析可以通過食物中毒流行病學(xué)統(tǒng)計(jì)分析資料和監(jiān)測(cè)情況分析，例如根據(jù)北京市1990年至1995年食物常見的食物中毒發(fā)生原因?yàn)椋杭?xì)菌性食物中毒依次是熟食品存放時(shí)間過長(zhǎng)、未冷藏、器具污染、加工人員帶菌、食品來源不安全、烹調(diào)加熱不當(dāng)；動(dòng)植物食物中毒主要是烹調(diào)加熱不當(dāng)和誤食；化學(xué)性食物中毒主要是誤食有毒物品和養(yǎng)豬時(shí)濫用飼料添加劑、種植蔬菜時(shí)濫用農(nóng)藥；學(xué)生營(yíng)養(yǎng)餐中可能存在的致病菌有蠟樣芽孢桿菌、致病性大腸桿菌、金黃色葡萄球菌、變形桿菌、副溶血性弧菌、沙門氏菌、志賀氏菌等；可能存在的生物性危害還有致病性寄生蟲；可能存在的化學(xué)性有害因素有菜豆中的毒素、豬肝中的鹽酸克侖特羅、誤加亞硝酸鹽、蔬菜中的有機(jī)磷農(nóng)藥等等。通過查找各種流行病學(xué)分析資料和監(jiān)督、監(jiān)測(cè)資料結(jié)合工藝流程，對(duì)其配方加以危害分析，客觀地解決設(shè)備、人員、加工過程中存在的食品污染因素。

五、關(guān)于確定流程圖、過程步驟和控制措施：

（一）根據(jù)對(duì)餐飲業(yè)加工方式和終產(chǎn)品分類，其流程圖分為：

(1)第一類熱食類 原輔料采購(gòu)--原輔料驗(yàn)收--存放--預(yù)處理--烹飪--盛裝--出售

容器餐具清洗、消毒

(2)第二類冷食類 原輔料采購(gòu)--原輔料驗(yàn)收--存放--預(yù)處理--烹飪--盛裝--冷卻--切配--盛裝--出售

容器餐具清洗、消毒

(3)第三類生食類 原輔料采購(gòu)--原輔料驗(yàn)收--存放--預(yù)處理--切配--盛裝--出售

容器餐具清洗、消毒

(4)第四類自助類 原輔料采購(gòu)--原輔料驗(yàn)收--存放--預(yù)處理--切配--盛裝--出售—燒、烤、煮--盛裝食用

容器餐具清洗、消毒

(5)第五類配送類 原輔料采購(gòu)--原輔料驗(yàn)收--存放--預(yù)處理--烹飪--盛裝--保溫--出售

容器餐具清洗、消毒

原輔料采購(gòu)--原輔料驗(yàn)收--存放--預(yù)處理--烹飪--冷卻--再加熱--盛裝--保溫--出售(重復(fù)暴露于危險(xiǎn)溫度區(qū)域)

容器餐具清洗、消毒

(6)第六類定型包裝類 原輔料采購(gòu)--原輔料驗(yàn)收--存放--出售

(7)第七類其它類： 以上六類以外方式供人食用的食品，需重新根據(jù)情況繪制流程圖。

（二）菜譜的的制訂和審查：

菜譜的的制訂和審查對(duì)于餐飲單位來說也應(yīng)作為工藝流程中的一個(gè)步驟，因?yàn)橛幸韵氯齻€(gè)原因： 第一，由于食物之間有配合禁忌，如豆腐與蜂蜜、狗肉與綠豆（或大蒜）、甲魚與莧菜（或芹菜）、紅薯與柿子；

第二，菜譜有一個(gè)適宜性，有些菜肴在食物中毒高發(fā)季節(jié)是禁止使用的，如《上海市生食水產(chǎn)品衛(wèi)生管理辦法》 第六條規(guī)定（禁止生產(chǎn)銷售的品種）毛蚶、泥蚶、魁蚶等蚶類；熗蝦；因防病等需要，經(jīng)上海市人民政府批準(zhǔn)由市衛(wèi)生行政管理部門公布的其他生食水產(chǎn)品； 第七條（季節(jié)性禁止生產(chǎn)銷售的品種）每年５月１日至１０月３１日禁止生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)下列生食水產(chǎn)品：醉蝦、醉蟹、醉螃蜞、咸蟹；醉泥螺，但取得《上海市特種食品衛(wèi)生許可證》（以下簡(jiǎn)稱《特種衛(wèi)生許可證》）生產(chǎn)的除外；因防病等需要，由市衛(wèi)生行政管理部門公布的其他生食水產(chǎn)品。《上海市集體用餐配送監(jiān)督管理辦法》第十九條（禁止行為）規(guī)定禁止向集體用餐單位配送生拌菜、改刀熟食、生食水產(chǎn)品以及國(guó)家和本市禁止出售的其他食品。

第三，菜譜有適宜人群，特別是老人、小孩、特殊病人（糖尿病人、高血壓、高血脂、高膽固醇病人，過敏性疾病），因用餐對(duì)象不同而不同。致病菌的可接受水平是根據(jù)人群不同而確定的，免疫力完好的人群和免疫力低下的人群（如醫(yī)院病人）的可接受水平是不同的，在醫(yī)院營(yíng)養(yǎng)室為病人配制營(yíng)養(yǎng)餐，應(yīng)著重考慮特殊病人各種顯著危害的可接受水平。

因些菜譜的的制訂和審查是必要的，上述的危害因素可以通過菜譜的的制訂和審查進(jìn)行控制，也可以作為一種操作性前題方案。

（三）過程步驟和控制措施：

（1）原輔料采購(gòu) 采購(gòu)從有營(yíng)業(yè)執(zhí)照和衛(wèi)生許可證的、信譽(yù)好的大型單位采購(gòu)食品；肉類、豆制品應(yīng)從大型廠家直接進(jìn)貨，蔬菜可從有關(guān)部門認(rèn)可的無公害蔬菜基地進(jìn)貨，對(duì)供貨方進(jìn)行實(shí)地考察，鑒于目前中國(guó)農(nóng)業(yè)的現(xiàn)狀，無法提供品種齊全的綠色、無公害蔬菜、水果以及畜禽、肉類．因而．在采購(gòu)原料時(shí)，必須采取定點(diǎn)采購(gòu)的方法，不得采購(gòu)無衛(wèi)生許可證、來路不明的任何食品。嚴(yán)禁購(gòu)買、存放亞硝酸鈉等與食品相似的有毒物質(zhì)。（2）原輔料驗(yàn)收 蔬菜無腐爛變質(zhì)、無寄生蟲體，進(jìn)貨后用農(nóng)藥速測(cè)卡對(duì)農(nóng)藥殘留量進(jìn)行測(cè)試，殘留達(dá)到國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)。糧油、肉蛋、調(diào)味品等每批食品感官檢查無異常，達(dá)到國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)，海產(chǎn)品進(jìn)貨驗(yàn)收時(shí)溫度2℃；生鮮魚類（活魚除外）驗(yàn)收溫度4℃以下，特別要注意青皮紅肉魚類（如青鲇魚等）的新鮮度；畜肉的驗(yàn)收溫度4℃以下；冷凍食品的驗(yàn)收溫度-18℃以下，超過應(yīng)立即退貨；定型包裝原料，要檢查其外觀有無破損、變色、胖聽等等；索取、查驗(yàn)有關(guān)食品安全性證明資料并備案，如衛(wèi)生許可證、檢疫證明、有關(guān)認(rèn)證證明等。

（3）原輔料存放 在庫房中的原、輔料要有生產(chǎn)日期、保質(zhì)期登記，按規(guī)定分區(qū)存放原料、定期清理檢查、建立完整的在庫原料登記表、原料進(jìn)出記錄。不能使用不符合衛(wèi)生要求的原、輔料。依原料的性質(zhì)采用不同的保存方式，蔬菜應(yīng)當(dāng)日采購(gòu)，當(dāng)日使用；若貯存，應(yīng)在O~C左右。容易腐敗的原料要冷藏保存，禽畜肉貯存在一15℃以下；水產(chǎn)品貯存在一18℃以下；拆除外包裝后的生鮮海產(chǎn)品存放溫度應(yīng)-2℃至0℃；蛋類、豆制品貯存在0℃左右。要做到食雜分開,主、副食分開，干濕分開。冷藏與冷凍食品的冷庫或冰箱的溫度定期進(jìn)行監(jiān)測(cè)。

（4）預(yù)處理 包括初加工和切配，有時(shí)還包括原料上漿、焯水等。原料經(jīng)預(yù)處理后確保蔬菜無污泥、爛葉，削凈腐爛部位(土豆去芽及發(fā)綠部位)；肉類無血污；蛋類表面潔凈，打開無散黃，蛋殼不能掉進(jìn)蛋液中；水產(chǎn)品去凈腮腺、內(nèi)臟、表鱗。同時(shí)預(yù)處理過程，原料流向要從污染區(qū)—準(zhǔn)潔凈區(qū)—潔凈區(qū)，防止逆流，做到水產(chǎn)品、肉品、禽類、蔬菜分開清洗、分開切配，預(yù)處理過程要按規(guī)定控制溫度，特別要注意生食類產(chǎn)品原料的前處理，應(yīng)在專間進(jìn)行，不可和普通的預(yù)處理間混用。

（5）烹調(diào)燒煮 食品熟制過程應(yīng)徹底加熱，確保食品中心溫度達(dá)70℃，并持續(xù)15秒（禽肉或絞禽肉加熱應(yīng)達(dá)74℃以上）。為了確保菜肴達(dá)到食品中心溫度達(dá)70℃以上，也可通過試驗(yàn)，規(guī)定每鍋加工數(shù)量、加水的量，翻炒的次數(shù)，煮沸后持續(xù)的時(shí)間來確定；扁豆、四季豆燒煮顏色由青綠色變深褐色，鮮黃花菜變成深黃色，禽、畜、魚肉深層處無血、斷生；在燒煮添加糖、鹽時(shí)，一定注意標(biāo)識(shí)，避免誤用亞硝酸鹽。

（6）容器餐具消毒 盛裝熱菜的容器和反復(fù)使用的容器、餐具、布菲盤等，每次使用之前必須進(jìn)行熱力消毒，煮沸消毒100℃，保持5min以上；蒸汽消毒100℃，保持10min；用氯制劑消毒液浸泡5 min，再用酒精燒灼。容器在使用過程中嚴(yán)禁疊放；使用一次性餐盒的，在餐盒的貯運(yùn)過程中要防止污染。消毒后器皿放在保潔柜，保潔柜保持清潔并定期消毒，水源、洗滌消毒劑符合國(guó)家衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)，加工熟食用的砧板、刀具用洗滌消毒劑或95%酒精燃燒消毒，做到一菜一消毒。餐具消毒結(jié)果按食(飲)具消毒衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)判定。

（7）冷菜切配 冷菜間室溫保持在25℃以下，自制動(dòng)物性食品徹底加熱后盛放在消毒過的容器內(nèi)，在冷菜間涼透后切配或放人冰箱，冰箱存放的食品必須在8h內(nèi)用完。蔬菜洗凈后人冷菜間，按規(guī)定的消毒劑濃度和浸泡時(shí)間進(jìn)行消毒。刀板墩在每次使用前采用消毒液浸泡、酒精燒灼、蒸煮等方法消毒，冷菜間使用前用紫外線進(jìn)行30分鐘空氣殺菌，生食類等制作專間，參照冷菜間進(jìn)行管理。

（8）成品菜肴盛放 消毒的容器專柜存放，當(dāng)天消毒、當(dāng)天使用，且只使用一次；熟食存放容器有明顯標(biāo)志；經(jīng)熱加工（食品中心溫度達(dá)70℃以上，并持續(xù)15秒）的菜肴，起鍋后到食用時(shí)間不得超過2小時(shí)，在室溫下放置超過2小時(shí)存放的食品，應(yīng)予廢棄；較長(zhǎng)時(shí)間存放的食品應(yīng)當(dāng)在高于60攝氏度或低于10攝氏度的條件下存放或運(yùn)輸；熟食品在食用前還需冷加工（包括切配、改刀、分裝）或其它非殺菌加工的，加工后到食用時(shí)間不

0得超過0.5小時(shí)。如煮熟的肉類食品其內(nèi)部最大溫度不應(yīng)該在27至54C之間保持超過1.5個(gè)小時(shí)，也不應(yīng)該在04至27C之間保持超過5個(gè)小時(shí)。

（9）冷卻和冷藏 在2小時(shí)內(nèi)先由60℃降溫到達(dá)21℃以下，接著在4小時(shí)內(nèi)先由21℃降溫到達(dá)4℃以下；冷藏（包括冷菜）必須在4℃以下。熟食冷卻須裝在淺盤中，高度不超過5CM。（快速冷卻可以考慮使用食用冰和攪拌方式來加快降溫速度。）

（10）復(fù)熱 在2小時(shí)內(nèi)將食品復(fù)熱至74℃并持續(xù)15秒，只可復(fù)熱一次。

（11）水果、圍邊菜、某些生食類菜肴可使用電解食鹽的方法制作的消毒液極易為廚師所接受，能大大地殺滅原料蔬菜中的各種細(xì)菌，幾乎不對(duì)菜肴的外觀和口感造成影響，也可使用BC98（穩(wěn)定性二氧化氯）進(jìn)行消毒。

六、確定關(guān)鍵控制點(diǎn)、關(guān)鍵限值的設(shè)置及監(jiān)控

（一）確定關(guān)鍵控制點(diǎn) 通過對(duì)餐飲業(yè)六類加工過程用關(guān)鍵控制點(diǎn)判斷樹分析，關(guān)健控制點(diǎn)有：（1）驗(yàn)收；

（2）加熱、復(fù)熱與熱存；（3）存放、冷卻與冷藏；

（二）關(guān)鍵限值和操作限值（1）關(guān)鍵限值（(Critical limit，CL）為防止、消除已確認(rèn)的食品安全危害的發(fā)生或使危害降低到可接受水平，必須在CCP加以控制的一個(gè)物理、生物或化學(xué)參數(shù)的最大值或最小值。

（2）操作限值（Operation limit OL）比關(guān)鍵限值更嚴(yán)格的，由操作者用來減少偏離的風(fēng)險(xiǎn)的標(biāo)準(zhǔn)。（3）CL與OL的關(guān)系

OL是比CL更嚴(yán)格的限值，確定OL可以在出現(xiàn)偏離CL跡象而又沒有時(shí)，采取調(diào)整措施使關(guān)鍵控制點(diǎn)處于受控狀態(tài)，而不需要采取糾正措施。

（4）建立關(guān)鍵限值（CL）原則

要求：直觀、易于操作，必須是量化值，一般可能是時(shí)間和溫度范圍限值，或是單邊值(最高或最低)；必須僅僅基于食品安全的考慮；可以通過控制時(shí)間進(jìn)行；必須能使只出現(xiàn)少量被銷毀或被處理的產(chǎn)品時(shí)，就可以采取糾正措施；不能打破常規(guī)方式；不是GMP或SSOP的措施；不能違背法規(guī)。

關(guān)鍵限值（CL）一般不用微生物指標(biāo)，而是經(jīng)常采用物理的或化學(xué)的易于快速、簡(jiǎn)便控制的因素，如時(shí)間、溫度、PH值、水分活性（AW）、尺寸等。有相當(dāng)一部份案例在應(yīng)用HACCP系統(tǒng)時(shí)的關(guān)健限值竟然是國(guó)家衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)中微生物及理化檢驗(yàn)指標(biāo)。

在許多情況下，關(guān)鍵限值不是很容易得到的。需要進(jìn)行實(shí)驗(yàn)或從科技資料、標(biāo)準(zhǔn)、規(guī)范、專家及實(shí)驗(yàn)研究獲得，在實(shí)際操作中，關(guān)鍵限值必須建立在科學(xué)的基礎(chǔ)上。

（5）關(guān)鍵限值方案的選擇

對(duì)于每個(gè)CCP，通常存在多種選擇方案來控制一種特定的顯著危害。控制選擇的原則是：快速、準(zhǔn)確和方便，最佳的方案和CL值往往有賴于實(shí)踐和經(jīng)驗(yàn)，例如，需對(duì)魚餅進(jìn)行油炸（CCP），以控制致病菌，我們油炸魚餅可以有三種CL的選擇方案：

第一種方案：CL值定為“無致病菌檢出”；

（通過微生物檢驗(yàn)確定是否離CL需數(shù)日，很費(fèi)時(shí)，CL值不能及時(shí)監(jiān)控，此外，微生物污染帶有偶然性，抽樣有代表性需要大量的樣品方有意義。微生物取樣和檢驗(yàn)往往缺乏足夠的敏感度和現(xiàn)實(shí)性。）

第二種方案：CL值定為“最低中心溫度66℃；最少時(shí)間1分鐘”；（難以進(jìn)行連續(xù)監(jiān)控。但目前不少文章是以該方案來作為CL值。）

第三種方案：CL值定為“最低油溫177℃；最大餅厚0．25英寸；最少時(shí)間1分鐘。以最低油溫、最大餅厚和在油內(nèi)的最少油炸時(shí)間作為油炸工序（CCP）的CL值，確保了魚餅油炸后應(yīng)達(dá)到的殺滅致病菌的最低中心溫度和維持時(shí)間，同時(shí)油溫和油炸時(shí)間能得到連續(xù)監(jiān)控（油溫自動(dòng)記錄儀／控制傳送網(wǎng)帶速度的自動(dòng)記錄儀。顯然，選擇第三種方案是最快速、準(zhǔn)確和方便的，是最佳的CL選擇方案。所以，對(duì)某些菜肴加工根據(jù)時(shí)間一溫度搭配，研究出炒菜量一火候一時(shí)間的量化值具有較好的可操作性，也是可行的，總之，在滿足要求的前題下，越方便監(jiān)控越好。支持關(guān)鍵限值的數(shù)據(jù)，如相關(guān)的食品法典要求，國(guó)家或當(dāng)?shù)胤ㄒ?guī)，或科學(xué)研究數(shù)據(jù)應(yīng)記錄和保存在HACCP計(jì)劃記錄系統(tǒng)中。

餐飲業(yè)主要關(guān)健控制點(diǎn)的關(guān)健限值：

①驗(yàn)收 易腐食品原料應(yīng)在4℃以下驗(yàn)收。

冷凍食品應(yīng)在4℃以下驗(yàn)收。

只向經(jīng)核準(zhǔn)的經(jīng)銷商處進(jìn)貨，并按規(guī)定索取合格證或化驗(yàn)單。②加熱、復(fù)熱與熱存 牛、魚、蛋肉應(yīng)加熱到---63℃以上持續(xù)15秒。

豬肉、絞牛肉、絞豬肉---68℃以上持續(xù)15秒。

禽肉、肉餡---74℃以上持續(xù)15秒。

復(fù)熱食品---應(yīng)在2小時(shí)內(nèi)達(dá)到74℃以上持續(xù)15秒。

所有的熱存應(yīng)保存在60℃以上。

一般炒菜由廚師掌握燒煮的時(shí)間、火候、菜的感官性狀。

③存放、冷卻與冷藏 加工后的菜肴在室溫下或在危險(xiǎn)溫度帶（7℃-60℃）放置2小時(shí)后，應(yīng)予以銷毀。在2小時(shí)內(nèi)先將所有食品由60℃降溫到21℃，接著在4小時(shí)內(nèi)從21℃降溫到4℃。

冷存7℃以下。

（7）建立操作限值（OL）

如果出現(xiàn)CCP失控趨勢(shì)，操作員工應(yīng)采取措施在CL發(fā)生偏離前使CCP處于控制狀態(tài)下。這個(gè)采取措施時(shí)的操作值，稱為操作限值（OL）。OL是比CL更嚴(yán)格的限值。在監(jiān)控中，如果達(dá)到OL值，就需馬上采取措施，以免發(fā)生CL偏離。

OL的建立可以考慮以下因素：設(shè)備操作中操作值的正常波動(dòng)，例如：油溫在正常操作時(shí)有2℃左右的波動(dòng)值，則OL≥CL+2℃；避免CL值發(fā)生偏離；為了改善產(chǎn)品品質(zhì)、如較高的溫度在殺滅細(xì)菌的同時(shí)，可改善油炸的香氣。由于達(dá)到OL值，就需馬上采取措施，避免發(fā)生CL偏離，所以不必對(duì)調(diào)整過程期間所生產(chǎn)的產(chǎn)品采取糾偏措施，但是一旦發(fā)生CL值偏離，就必須對(duì)該批產(chǎn)品進(jìn)行評(píng)估，全部采取糾偏措施，所以，生產(chǎn)需勤換批次，勤作監(jiān)控。

（三）關(guān)鍵控制限值監(jiān)控

在HACCP計(jì)劃中對(duì)每一個(gè)關(guān)鍵限值監(jiān)測(cè)應(yīng)作具體的規(guī)定，包括監(jiān)測(cè)者是誰，監(jiān)測(cè)的方法是什么，監(jiān)測(cè)的頻率等，監(jiān)測(cè)計(jì)劃必須是符合實(shí)際且可實(shí)際操作的，進(jìn)行監(jiān)測(cè)的操作人員必須擁有所負(fù)責(zé)的CCPs和關(guān)鍵限值的知識(shí)；監(jiān)測(cè)的執(zhí)行者最好是直接操作者；應(yīng)采用方便的記錄方式，如放置在工作臺(tái)上或掛靠在墻上的且可清楚標(biāo)出CCP及相關(guān)關(guān)鍵限值的溫度一-時(shí)間日志。

七、糾偏措施

對(duì)于操作限值如果一個(gè)CCP的關(guān)鍵限值沒有達(dá)到，必須采取HACCP計(jì)劃規(guī)定的糾偏措施。例如魚餅油炸，加熱中心溫度如果沒有達(dá)到66℃或加熱時(shí)間沒有保持1分鐘以上，簡(jiǎn)單地繼續(xù)加熱到指定溫度維持要求的時(shí)間可能就是糾偏措施。在一些情況下，將產(chǎn)品銷毀也是一種糾偏措施，例如，在熱保持的CCP中，紅燒雞塊保持溫度低于關(guān)鍵限值60℃超過2個(gè)小時(shí)，則這批雞塊必須廢棄并進(jìn)行銷毀。

如果關(guān)鍵限值多次沒有達(dá)到，則需要通過人、機(jī)、料、法、環(huán)五個(gè)環(huán)節(jié)進(jìn)行分析，找出存在問題的原因，如果是人員知識(shí)方面存在的問題，則對(duì)員工進(jìn)行加強(qiáng)培訓(xùn)，責(zé)任心方面則采取相應(yīng)的獎(jiǎng)懲措施，也可能應(yīng)對(duì)現(xiàn)有的HACCP計(jì)劃的CCPs和關(guān)鍵限值進(jìn)行重新評(píng)估和確認(rèn)。

八、驗(yàn)證程序

餐飲業(yè)HACCP計(jì)劃的驗(yàn)證程序是針對(duì)：①計(jì)劃的確認(rèn)(Validation)②CCP驗(yàn)證活動(dòng)（監(jiān)控設(shè)備的校正、針對(duì)性的取樣和檢測(cè)、CCP記錄的復(fù)查）③HACCP系統(tǒng)的驗(yàn)證（審核、最終產(chǎn)品的微生物試驗(yàn)）

驗(yàn)證工作由本單位HACCP小組成員承擔(dān)，驗(yàn)證的內(nèi)容主要包括觀察CCP操作人員的操作，審查監(jiān)測(cè)日志，內(nèi)部的或獨(dú)立的第三方審核；關(guān)鍵限值監(jiān)測(cè)設(shè)備的校準(zhǔn)，如溫度計(jì)或熱電偶的校準(zhǔn)，還應(yīng)定期抽樣檢查以確保CCP的有效性；除此之外，如果供貨商、菜單、設(shè)備、食品流程和其它會(huì)引進(jìn)潛在危害的變化發(fā)生，或食品與食源性疾病的爆發(fā)或投訴有關(guān)，也應(yīng)進(jìn)行HACCP系統(tǒng)的驗(yàn)證。員工的信息反饋，衛(wèi)生監(jiān)督和質(zhì)量監(jiān)督機(jī)構(gòu)的監(jiān)督、檢查，供貨商方面的信息，或新的食品安全信息等也是決定何時(shí)審查HACCP系統(tǒng)的因素，只有這樣，才能保證HACCP系統(tǒng)是符合性、適宜性、有效性。

有些學(xué)者提出接待重要人物時(shí)，由工作人員先對(duì)擬供應(yīng)的食品進(jìn)行試食，無不良反應(yīng)才提供給客人。通過食品試食進(jìn)行驗(yàn)證，實(shí)際上是一個(gè)錯(cuò)誤的方法，故且不論其是否符合道德規(guī)范和法律規(guī)定，由于大多數(shù)的危害因素在致病過程中都有一個(gè)潛伏期，潛伏期長(zhǎng)短不一，人的耐受性也不一，試食僅對(duì)菜肴加工過程中口味判定有效。

九、記錄保持

準(zhǔn)確的記錄保持是HACCP計(jì)劃成功的重要部分，如果沒有記錄，就無法證實(shí)CCP是否達(dá)到標(biāo)準(zhǔn)，保存的記錄重要性在于：企業(yè)內(nèi)部自檢；監(jiān)督管理部門檢查；如果該批產(chǎn)品發(fā)生食物中毒，可追蹤原因；做為訴訟的證據(jù)。

記錄必須有嚴(yán)肅性、真實(shí)性、原始性和完整性，各項(xiàng)記錄必須在現(xiàn)場(chǎng)觀察時(shí)記錄，不允許提前記錄或之后補(bǔ)記，更不允許偽造記錄，不允許任意涂改、刪除或篡改，各項(xiàng)記錄必須完整，不允許缺頁、缺內(nèi)容。記錄根據(jù)項(xiàng)目不同保持1～2年。

記錄內(nèi)容應(yīng)包括：原料的來源、性質(zhì)、質(zhì)量、化驗(yàn)結(jié)果；貯藏庫的溫度、濕度、貯藏時(shí)間；環(huán)境、設(shè)備、人員、餐具的衛(wèi)生狀況；員工的不規(guī)范操作；設(shè)備的損壞情況；食品的感官、化驗(yàn)結(jié)果；清潔及消毒記錄；糾偏記錄；客戶投訴記錄；驗(yàn)證數(shù)據(jù)等。

餐飲加工時(shí)有大量的原料要經(jīng)過分揀、清洗、切分、預(yù)先烹煮、油炸、燒烤等工序，這時(shí)候要以數(shù)據(jù)或記錄形式來保證工序的完整安全性是有困難的；在烹飪、盛裝過程中，由于中餐的特點(diǎn)，食品的質(zhì)量與安全性是由操作的廚師依據(jù)傳統(tǒng)經(jīng)驗(yàn)來進(jìn)行操作，沒有理論數(shù)據(jù)上的根據(jù)，中餐所追求的色、香、昧、形俱全基本上由廚師所控制，所以不是所有的菜肴都要測(cè)溫記錄，記錄不是越多越好，制定規(guī)定是必須考慮可行性和必要性，規(guī)定下來的就一定要執(zhí)行； 進(jìn)行監(jiān)測(cè)的記錄文本應(yīng)該易于使用且放置在接近使用點(diǎn)的周圍，如時(shí)間一溫度日志粘貼板一般放置在灶臺(tái)、涼菜間，應(yīng)易于使用且放置在接近使用點(diǎn)的周圍。這些文件應(yīng)該進(jìn)行日常收集，考察其完整性和必須的延續(xù)性，并由HACCP小組指定成員保存在重要場(chǎng)所。

十、關(guān)于召回控制程序

由于餐飲行業(yè)加工的最終產(chǎn)品均為即食品，很難實(shí)施召回，所以前期進(jìn)行嚴(yán)格的過程控制，確認(rèn)安全合格方可放行，更顯得建立HACCP體系建立的重要性，必要起動(dòng)召回控制程序時(shí)，可以按照危害的特點(diǎn)、食用的實(shí)際情況進(jìn)行實(shí)施。對(duì)還未食用，雖危害不大，都應(yīng)實(shí)施召回；食用過程中，通知停止食用，注意觀察，必要時(shí)進(jìn)行治療；對(duì)已食用者，有可能導(dǎo)致食物中毒的，必要時(shí)進(jìn)行預(yù)防服藥和必要的檢查、治療。

在餐飲行業(yè)實(shí)施HACCP過程中還有許多地方值得探討和研究，作者認(rèn)為一定要因地制宜，科學(xué)推廣，首先要認(rèn)真學(xué)習(xí)原理，正確理解標(biāo)準(zhǔn)，絕不能憑空推論和想象，絕不能一哄而起，圖表面化，走形式，當(dāng)然也不能生搬硬套，只有理解標(biāo)準(zhǔn)的基礎(chǔ)上，靈活應(yīng)用，才能使HACCP這一先進(jìn)的管理模式顯示出其優(yōu)越性。

第三篇：餐飲行業(yè)辭職信

餐飲行業(yè)辭職信

餐飲行業(yè)辭職信1

尊敬的領(lǐng)導(dǎo)：

您好!首先，我要感謝領(lǐng)導(dǎo)一個(gè)多月來對(duì)我的培養(yǎng)及同事們給我的無私幫助。大家對(duì)我的信任和幫助，讓我不斷成長(zhǎng)。特別令我感動(dòng)和難忘的是，領(lǐng)導(dǎo)給我鍛煉機(jī)會(huì)，讓我成為一名合格的餐飲服務(wù)員。

在xx餐廳的這段工作經(jīng)歷，是我人生中很充實(shí)的一段日子，在這里我明白了“低調(diào)做人，高調(diào)做事”的道理，這些將讓我終身受益。我在領(lǐng)導(dǎo)的耐心指導(dǎo)下學(xué)到了很多知識(shí)，長(zhǎng)了很多見識(shí)，不論做事還是做人，這些名貴財(cái)富都將使我受用終身。感謝領(lǐng)導(dǎo)給我的工作機(jī)會(huì)及對(duì)我的培養(yǎng)，讓我對(duì)自身的潛能力進(jìn)行了更深一步的挖掘! 這段日子以來，我一直以餐廳為家，盡心盡力去做好每一件事，我已對(duì)餐飲行業(yè)有了感情，感恩之心時(shí)時(shí)都在激勵(lì)著我。在這里我學(xué)到了不少知識(shí)，在這里我對(duì)服務(wù)行業(yè)有了全新的認(rèn)識(shí)。一幕幕平凡而有趣的工作和生活片段都是我難忘的回憶。是同事也是朋友，是領(lǐng)導(dǎo)也是親人，這是我的肺腑之言。

作為一個(gè)外地人，我也曾想過在xx餐廳長(zhǎng)干，但是由于我個(gè)人的身體原因，我不得不離開這個(gè)集體。 希望我的離開不會(huì)給餐廳帶來任何的損失和不快，畢竟我在餐廳的作用也不是很大。我對(duì)我的離開有一點(diǎn)舍不得，畢竟這里的每個(gè)人都讓我倍感親切!可是我有本身不得不離開的原因，余下的這段日子我會(huì)盡心盡力的做好我份內(nèi)的工作，請(qǐng)領(lǐng)導(dǎo)放心!

“天下沒有不散的宴席”，希望領(lǐng)導(dǎo)諒解!最后祝大家工作愉快，同時(shí)更祝愿xx餐廳興旺發(fā)達(dá)，再創(chuàng)輝煌!

此致

敬禮!

申請(qǐng)人：XXX

20xx年 X月 XX日

餐飲行業(yè)辭職信2

尊敬的xx經(jīng)理：

您好！

首先感謝您在百忙之中抽出時(shí)間開閱讀我的辭職信。我是懷著十分復(fù)雜的心情寫這封的自從我進(jìn)入了餐廳之后，由于你對(duì)我的指導(dǎo)和信任，使我獲得了許多機(jī)遇和挑戰(zhàn)。經(jīng)過這段時(shí)間在餐廳的工作，我從中學(xué)到了許多知識(shí)，積累了一定的經(jīng)驗(yàn)，對(duì)此我深表感激。由于我自身工作能力不足，近期的工作讓我覺得力不從心，為此我作了很長(zhǎng)時(shí)間的思考，我決定遞上辭呈。

為了不因?yàn)槲覀€(gè)人能力不足的原因影響了餐廳的正常運(yùn)作，更迫切的原因是我必須在XX年7月后參加計(jì)算機(jī)等級(jí)證的培訓(xùn)，較長(zhǎng)時(shí)間內(nèi)都不能上班，所以經(jīng)過深思熟慮之后，我決定在XX年8月前辭去而我在餐廳的工作。我知道這個(gè)過程中會(huì)給你帶來一定程度上的不便，對(duì)此我深表歉意。

感謝你和餐廳各位同事對(duì)我的教導(dǎo)和照顧，在餐廳這段經(jīng)歷對(duì)我二言異常的珍貴。將來無論什么時(shí)候，我都會(huì)以自己曾經(jīng)是餐廳的一員而感到榮幸。我確信在餐廳的工作歷程將是我整個(gè)職業(yè)生涯發(fā)展中相當(dāng)重要的部分。

祝餐廳領(lǐng)導(dǎo)和個(gè)各位同事身體健康，工作順利！

再次對(duì)我離職給餐廳所帶來的不便表示抱歉。同事希望餐廳能夠體諒我的個(gè)人實(shí)際，對(duì)我的申請(qǐng)予以考慮和批準(zhǔn)。

此致

致敬！

辭職申請(qǐng)人：xxx

20xx年xx月xx日

餐飲行業(yè)辭職信3

尊敬的劉總：

我是餐飲部的小劉，很抱歉告訴您我要辭職這個(gè)事情。下面是我的辭職信;

作為一名在酒店工作了三年多的員工，我對(duì)酒店有著一種格外親切的感覺。每一個(gè)人在他年輕的時(shí)候，都有很多第一次，我當(dāng)然也不例外。我的第一份工作是在酒店，我最青春的三年也是在酒店度過的。在這里，我學(xué)會(huì)了很多東西，能夠跟同事們?cè)谝黄鸸ぷ鳎矣X得很開心，這里的每一位都是我的大哥大姐，我的叔叔阿姨，是他們教給了我在學(xué)校里面學(xué)不到的知識(shí)，如何為人、如何處事、如何工作……

在酒店里，領(lǐng)導(dǎo)們也對(duì)我十分的關(guān)心，從剛進(jìn)入酒店開始，我就感受到從上至下的溫暖。因?yàn)槲沂蔷频昀锬挲g最小的，也從來沒有在這么大的集體里生活過，自然而然的，心里面就會(huì)產(chǎn)生一種被呵護(hù)的感覺。這是一種以前在集體里未曾有過的感覺，很溫馨，很自豪，而且它一直陪伴著我，直到我離開……但這種感覺不會(huì)隨著我的離開而走遠(yuǎn)，我想我永遠(yuǎn)也不會(huì)忘記，畢竟我曾經(jīng)生活在一個(gè)溫暖而又溫馨的集體里。

李總，還記得第一次跟您近距離接觸和認(rèn)識(shí)是在200x年的時(shí)候。那時(shí)的我們參加酒店自成立以來組建的第一屆籃球隊(duì)，您正好是隊(duì)長(zhǎng)。讓我意想不到的是，平時(shí)看起來那么斯文而又帶點(diǎn)書卷氣息的您在球場(chǎng)上也是那么的生龍活虎，絲毫也不比年輕人遜色，雖然我們?cè)诘谝淮蔚慕M隊(duì)中沒有取得好的成績(jī)，但我們堅(jiān)持到底、團(tuán)結(jié)奮斗的拼搏精神，同樣贏得了觀眾與組委會(huì)的認(rèn)同，最后摘取了精神文明風(fēng)尚獎(jiǎng)的稱號(hào)。這是您帶領(lǐng)我們?nèi)〉玫牡谝淮纬煽?jī)。

餐飲行業(yè)辭職信4

尊敬的公司領(lǐng)導(dǎo)：

我很遺憾自己在這個(gè)時(shí)候向公司提出辭職。

來到我們餐廳工作大約半年了，餐廳里的人對(duì)我都很好。我衷心感謝X總以及各位同事對(duì)我的照顧與錯(cuò)愛，在這半年里，我學(xué)到了很多以前從未接觸過的知識(shí)，開闊了視野，鍛煉了能力。而今，我決定離開，也許這樣會(huì)好一些。

由于能力有限和經(jīng)驗(yàn)不足，我在認(rèn)真考慮后，還是決定辭去現(xiàn)有職位，離開餐廳，如果我現(xiàn)在不辭職，我就是在餐廳里尸位素餐，因?yàn)槲也豢赡転椴蛷d做多少貢獻(xiàn)。但考慮到餐廳在人員安排上的合理性，本著對(duì)餐廳負(fù)責(zé)的態(tài)度，為了不讓餐廳因我而造成決策的失誤，我鄭重向餐廳提出辭職。

也許我該提前一個(gè)月給您遞呈辭職信，好在我手頭的工作不多，可以馬上交接清楚.馬上就要離開餐廳了，在這最后的一段時(shí)間里，我會(huì)做好所有的交接工作，靜心等待您的答復(fù)、處理。

離開這個(gè)餐廳，我滿含著愧疚、遺憾。我愧對(duì)餐廳上下對(duì)我的期望，愧對(duì)各位對(duì)我的關(guān)心和愛護(hù)。遺憾我不能經(jīng)歷二期工程在宣城的發(fā)展與以后的輝煌，不能分享你們的甘苦，不能聆聽各位的教誨，也遺憾我什么都沒能留下來。我將就這樣悄悄地離開，結(jié)束我的這一份工作。

最后，衷心祝愿餐廳康成長(zhǎng)，事業(yè)蒸蒸日上!祝愿各位領(lǐng)導(dǎo)與同事：健康快樂，平安幸福!

辭職人：

日期:

餐飲行業(yè)辭職信5

尊敬的公司領(lǐng)導(dǎo)：

你好!

首先感謝你在百忙之中抽出時(shí)間閱讀我的辭職信。

我是懷著十分復(fù)雜的心情寫這封辭職信.自進(jìn)入餐廳兩年以來。擔(dān)任一職，公司對(duì)我的關(guān)心指導(dǎo)和信任。使我獲得了很多的機(jī)遇和挑戰(zhàn)，經(jīng)過兩年的時(shí)間在公司工作。我學(xué)到了很多知識(shí).積累了一定的社會(huì)經(jīng)驗(yàn).對(duì)此我深表感謝。

由于我自身情況.近期的工作讓我覺得力不從心，導(dǎo)致工期延誤，為此，我進(jìn)行了長(zhǎng)時(shí)間的思考。公司目前的工作安排和我自身的近期工作安排規(guī)劃項(xiàng)目并不完全一致。為了不因?yàn)槲覀€(gè)人的原因而影響公司的工作進(jìn)度.經(jīng)過深思熟慮之后我決定辭去這份工作，我知道這個(gè)過程會(huì)給公司帶來一定的程度上的不便.對(duì)此我深感抱歉。

我會(huì)在這段時(shí)間里完成工作交接。以減少因我的離職而給公司帶來的不便。

為了盡量減少對(duì)現(xiàn)有工作造成的影響。我請(qǐng)求在公司的員工通訊錄上保留我的手機(jī)號(hào)碼2個(gè)月.在此期間。如果有同事對(duì)我以前的工作有任何疑問，我將及時(shí)做出答復(fù)。

x年xx月xx日

餐飲行業(yè)辭職信6

尊敬的經(jīng)理:

您好!首先感謝您在百忙之中抽出時(shí)間開閱讀我的`辭職信.

我是懷著十分復(fù)雜的心情寫這封的自從我進(jìn)入了餐廳之后,由于你對(duì)我的指導(dǎo)和信任,使我獲得了許多機(jī)遇和挑戰(zhàn).經(jīng)過這段時(shí)間在餐廳的工作,我從中學(xué)到了許多知識(shí),積累了一定的經(jīng)驗(yàn),對(duì)此我深表感激.由于我自身工作能力不足,近期的工作讓我覺得力不從心,為此我作了很長(zhǎng)時(shí)間的思考,我決定遞上辭呈.

為了不因?yàn)槲覀€(gè)人能力不足的原因影響了餐廳的正常運(yùn)作,更迫切的原因是我必須在XX年7月后參加計(jì)算機(jī)等級(jí)證的培訓(xùn),較長(zhǎng)時(shí)間內(nèi)都不能上班,所以經(jīng)過深思熟慮之后,我決定在XX年8月前辭去而我在餐廳的工作.我知道這個(gè)過程中會(huì)給你帶來一定程度上的不便,對(duì)此我深表歉意.

感謝你和餐廳各位同事對(duì)我的教導(dǎo)和照顧,在餐廳這段經(jīng)歷對(duì)我二言異常的珍貴.將來無論什么時(shí)候,我都會(huì)以自己曾經(jīng)是餐廳的一員而感到榮幸.我確信在餐廳的工作歷程將是我整個(gè)職業(yè)生涯發(fā)展中相當(dāng)重要的部分.

祝餐廳領(lǐng)導(dǎo)和個(gè)各位同事身體健康;工作順利!

再次對(duì)我離職給餐廳所帶來的不便表示抱歉.同事希望餐廳能夠體諒我的個(gè)人實(shí)際,對(duì)我的申請(qǐng)予以考慮和批準(zhǔn).

辭職人：

日期：

餐飲行業(yè)辭職信7

尊敬的**經(jīng)理:

您好!

首先感謝您在百忙之中抽出時(shí)間開閱讀我的辭職信.

我是懷著十分復(fù)雜的心情寫這封的.自從我進(jìn)入了餐廳之后,由于你對(duì)我的指導(dǎo)和信任,使我獲得了許多機(jī)遇和挑戰(zhàn).經(jīng)過這段時(shí)間在餐廳的工作,我從中學(xué)到了許多知識(shí),積累了一定的經(jīng)驗(yàn),對(duì)此我深表感激.由于我自身工作能力不足,近期的工作讓我覺得力不從心,為此我作了很長(zhǎng)時(shí)間的思考,我決定遞上辭呈.

為了不因?yàn)槲覀€(gè)人能力不足的原因影響了餐廳的正常運(yùn)作,更迫切的原因是我必須在20xx年7月后參加計(jì)算機(jī)等級(jí)證的培訓(xùn),較長(zhǎng)時(shí)間內(nèi)都不能上班,所以經(jīng)過深思熟慮之后,我決定在20xx年8月前辭去而我在餐廳的工作.我知道這個(gè)過程中會(huì)給你帶來一定程度上的不便,對(duì)此我深表歉意.

感謝你和餐廳各位同事對(duì)我的教導(dǎo)和照顧,在餐廳這段經(jīng)歷對(duì)我二言異常的珍貴.將來無論什么時(shí)候,我都會(huì)以自己曾經(jīng)是餐廳的一員而感到榮幸.我確信在餐廳的工作歷程將是我整個(gè)職業(yè)生涯發(fā)展中相當(dāng)重要的部分.

祝餐廳領(lǐng)導(dǎo)和個(gè)各位同事身體健康'工作順利!

再次對(duì)我離職給餐廳所帶來的不便表示抱歉.同事希望餐廳能夠體諒我的個(gè)人實(shí)際,對(duì)我的申請(qǐng)予以考慮和批準(zhǔn).

此致

敬禮!

申請(qǐng)人：XXX

20xx年 X月 XX日

餐飲行業(yè)辭職信8

尊敬的xx經(jīng)理:

您好!

首先感謝您在百忙之中抽出時(shí)間開閱讀我的辭職信.我是懷著十分復(fù)雜的心情寫這封的.自從我進(jìn)入了餐廳之后,由于你對(duì)我的指導(dǎo)和信任,使我獲得了許多機(jī)遇和挑戰(zhàn).經(jīng)過這段時(shí)間在餐廳的工作,我從中學(xué)到了許多知識(shí),積累了一定的經(jīng)驗(yàn),對(duì)此我深表感激.由于我自身工作能力不足,近期的工作讓我覺得力不從心,為此我作了很長(zhǎng)時(shí)間的思考,我決定遞上辭呈.

為了不因?yàn)槲覀€(gè)人能力不足的原因影響了餐廳的正常運(yùn)作,更迫切的原因是我必須在XX年7月后參加計(jì)算機(jī)等級(jí)證的培訓(xùn),較長(zhǎng)時(shí)間內(nèi)都不能上班,所以經(jīng)過深思熟慮之后,我決定在XX年8月前辭去而我在餐廳的工作.我知道這個(gè)過程中會(huì)給你帶來一定程度上的不便,對(duì)此我深表歉意.

感謝你和餐廳各位同事對(duì)我的教導(dǎo)和照顧,在餐廳這段經(jīng)歷對(duì)我二言異常的珍貴.將來無論什么時(shí)候,我都會(huì)以自己曾經(jīng)是餐廳的一員而感到榮幸.我確信在餐廳的工作歷程將是我整個(gè)職業(yè)生涯發(fā)展中相當(dāng)重要的部分.

祝餐廳領(lǐng)導(dǎo)和個(gè)各位同事身體健康，工作順利!

再次對(duì)我離職給餐廳所帶來的不便表示抱歉.同事希望餐廳能夠體諒我的個(gè)人實(shí)際,對(duì)我的申請(qǐng)予以考慮和批準(zhǔn).

xx年xx 月xx 日

餐飲行業(yè)辭職信9

尊敬的經(jīng)理：

您好!首先感謝您在百忙之中抽出時(shí)間開閱讀我的辭職信。

我是懷著十分復(fù)雜的心情寫這封的自從我進(jìn)入了餐廳之后,由于你對(duì)我的指導(dǎo)和信任,使我獲得了許多機(jī)遇和挑戰(zhàn).經(jīng)過這段時(shí)間在餐廳的工作,我從中學(xué)到了許多知識(shí),積累了一定的經(jīng)驗(yàn),對(duì)此我深表感激.由于我自身工作能力不足,近期的工作讓我覺得力不從心,為此我作了很長(zhǎng)時(shí)間的思考,我決定遞上辭呈。

為了不因?yàn)槲覀€(gè)人能力不足的原因影響了餐廳的正常運(yùn)作,更迫切的原因是我必須在20xx年7月后參加計(jì)算機(jī)等級(jí)證的培訓(xùn),較長(zhǎng)時(shí)間內(nèi)都不能上班,所以經(jīng)過深思熟慮之后,我決定在20xx年8月前辭去而我在餐廳的工作.我知道這個(gè)過程中會(huì)給你帶來一定程度上的不便,對(duì)此我深表歉意.

感謝你和餐廳各位同事對(duì)我的教導(dǎo)和照顧,在餐廳這段經(jīng)歷對(duì)我二言異常的珍貴.將來無論什么時(shí)候,我都會(huì)以自己曾經(jīng)是餐廳的一員而感到榮幸.我確信在餐廳的工作歷程將是我整個(gè)職業(yè)生涯發(fā)展中相當(dāng)重要的部分。

祝餐廳領(lǐng)導(dǎo)和個(gè)各位同事身體健康'工作順利!

再次對(duì)我離職給餐廳所帶來的不便表示抱歉.同時(shí)希望餐廳能夠體諒我的個(gè)人實(shí)際,對(duì)我的申請(qǐng)予以考慮和批準(zhǔn).

辭職人：

xx年x月x日

餐飲行業(yè)辭職信10

主管：

很遺憾這個(gè)時(shí)候我向你提出辭職。來到這里也快半年了，餐廳的氣氛就和一個(gè)大家庭一樣，大家都對(duì)我的關(guān)心、指導(dǎo)和信任，使我獲得了很多機(jī)遇和挑戰(zhàn)。經(jīng)過這段時(shí)間在公司的工作，我學(xué)到了很多東西，為人處理，在終端銷售的實(shí)戰(zhàn)，對(duì)此我深表感激。

由于我自身的原因，越來越不能勝任目前的工作，在過去的一段時(shí)間里的表現(xiàn)不能讓自己感覺滿意，自己也感覺自己在過去半年沒有給餐廳什么貢獻(xiàn)，也感到自身的能力還差的很多。自己一直沒什么太大的突破，考慮了很久，想換一個(gè)適合自己的環(huán)境來磨礪。

人需要不斷的發(fā)展、進(jìn)步、完善。我也一直在努力改變，變得適應(yīng)環(huán)境，以便更好的發(fā)揮自己的作用。徐哥你平時(shí)對(duì)我們說的，年輕人就要充滿朝氣，有理想去追尋，也許會(huì)經(jīng)歷很多的困難，要腳踏實(shí)地的去做自己力所能及的事。對(duì)自己的人生有一個(gè)合理的規(guī)劃，能夠發(fā)揮自己的優(yōu)勢(shì)。所以我想去從事自己理想的職業(yè)，并做為一生的追求，并愿意一生奮斗的事業(yè)。

為了不因?yàn)槲覀€(gè)人能力的原因而影響公司正常的工作進(jìn)度，在辭職前在公司所擔(dān)任的工作和任務(wù)，盡力做好本質(zhì)工作，在這個(gè)過程會(huì)給您帶來一定程度上的不便，對(duì)此我深表抱歉。

我已準(zhǔn)備好在本月31號(hào)從公司離職，并且在這段時(shí)間里完成工作交接，以減少因我的離職而給公司帶來的不便。所以，經(jīng)過自己慎重考慮，為了自己和公司考慮，自己現(xiàn)向公司提出辭職，望公司給予批準(zhǔn)。

非常感謝您在這段時(shí)間里對(duì)我的教導(dǎo)和照顧。在公司的這段經(jīng)歷于我而言非常珍貴。將來無論什么時(shí)候，我都會(huì)為自己曾經(jīng)是公司的一員而感到榮幸，一生最寶貴的財(cái)富。

再次對(duì)我的離職給公司帶來的不便表示抱歉，同時(shí)我也希望公司能夠考慮我的個(gè)人實(shí)際，對(duì)我的申請(qǐng)予以考慮并批準(zhǔn)。

x年xx月xx日

第四篇：餐飲行業(yè)辭職報(bào)告

餐飲行業(yè)辭職報(bào)告

餐飲行業(yè)辭職報(bào)告1

尊敬的領(lǐng)導(dǎo)：

您好!自進(jìn)世博酒店以來，讓我學(xué)到了很多知識(shí)，您好!自進(jìn)世博酒店以來，讓我學(xué)到了很多知識(shí)，在此十分感謝世博酒店對(duì)我的細(xì)心栽培。十分感謝世博酒店對(duì)我的細(xì)心栽培。我是帶著復(fù)雜的情緒寫這封辭職信的由于您對(duì)我的`信任，并且在短短的時(shí)刻內(nèi)獲得了許多機(jī)遇和挑戰(zhàn)。經(jīng)過這半年多的時(shí)刻在酒店從事迎賓工作，使我學(xué)到了很多關(guān)于迎賓的崗位知識(shí)、也積累了必須的經(jīng)驗(yàn)。對(duì)此我深懷感激!由于個(gè)人的原因，我不得不向酒店提出申請(qǐng)，并期望能于12月15日正式離職。對(duì)于由此給酒店造成的不便，我深感抱歉。但同時(shí)也期望酒店能體恤我的個(gè)人實(shí)際，對(duì)我的申請(qǐng)予以思考并批準(zhǔn)為盼。謝謝!

此致

敬禮！

辭職人：xxx

20xx年xx月xx日

餐飲行業(yè)辭職報(bào)告2

尊敬的公司領(lǐng)導(dǎo)：

您好!

首先感謝公司對(duì)我的培養(yǎng)，長(zhǎng)期以來對(duì)我的關(guān)心和照顧，使我得到了家庭般的溫暖。和大家在一起的日子里，讓我學(xué)到了很多知識(shí)，學(xué)會(huì)了很多為人處事的'原則。

現(xiàn)由于個(gè)人原因(家庭原因/身體原因等等)不能在公司繼續(xù)工作了，決定在X年X月X日辭職，特向公司提交辭職報(bào)告。希望你能及時(shí)找到合適的人選接任我的工作!

申請(qǐng)人：****

餐飲行業(yè)辭職報(bào)告3

尊敬的xx領(lǐng)導(dǎo)：

您好！首先感謝您在百忙之中抽出時(shí)間開閱讀我的辭職信。我是懷著十分復(fù)雜的心情寫這封的。自從我進(jìn)入了餐廳之后，由于你對(duì)我的指導(dǎo)和信任，使我獲得了許多機(jī)遇和挑戰(zhàn)。經(jīng)過這段時(shí)間在餐廳的工作，我從中學(xué)到了許多知識(shí)，積累了一定的經(jīng)驗(yàn)，對(duì)此我深表感激。由于我自身工作能力不足，近期的工作讓我覺得力不從心，為此我作了很長(zhǎng)時(shí)間的思考，我決定遞上辭呈。

為了不因?yàn)槲覀€(gè)人能力不足的`原因影響了餐廳的正常運(yùn)作，更迫切的原因是我必須在20xx年7月后參加計(jì)算機(jī)等級(jí)證的>培訓(xùn)，較長(zhǎng)時(shí)間內(nèi)都不能上班，所以經(jīng)過深思熟慮之后，我決定在**年8月前辭去而我在餐廳的工作。我知道這個(gè)過程中會(huì)給你帶來一定程度上的不便，對(duì)此我深表歉意。感謝你和餐廳各位同事對(duì)我的教導(dǎo)和照顧，在餐廳這段經(jīng)歷對(duì)我二言異常的珍貴。將來無論什么時(shí)候，我都會(huì)以自己曾經(jīng)是餐廳的一員而感到榮幸。我確信在餐廳的工作歷程將是我整個(gè)職業(yè)生涯發(fā)展中相當(dāng)重要的部分。

祝餐廳領(lǐng)導(dǎo)和個(gè)各位同事身體健康'工作順利！再次對(duì)我離職給餐廳所帶來的不便表示抱歉。同事希望餐廳能夠體諒我的個(gè)人實(shí)際，對(duì)我的申請(qǐng)予以考慮和批準(zhǔn)。

XXX

xx年xx 月xx 日

餐飲行業(yè)辭職報(bào)告4

尊敬的副店：您好!

首先，十分感謝您這一個(gè)月來對(duì)我的關(guān)心照顧和信任，我很遺憾自己在這個(gè)時(shí)候向酒店正式提出辭職。

我認(rèn)真回顧并總結(jié)了這一個(gè)月來的工作狀況，來到***大酒店是我的幸運(yùn)，我一向十分珍惜這份來之不易的的工作，這一個(gè)月多來酒店領(lǐng)導(dǎo)對(duì)我的關(guān)心和教導(dǎo)，同事對(duì)我工作上的支持與幫忙，在酒店工作的一月多時(shí)刻里，結(jié)識(shí)了很多工作伙伴，學(xué)到很多東西，與同事們分享了很多東西，無論是專業(yè)技能方面還是做人方面都有很大的提高，感謝領(lǐng)導(dǎo)對(duì)我的.栽培，也十分感謝酒店給予了我在這樣的良好環(huán)境中成長(zhǎng)和鍛煉的機(jī)會(huì)。但是我正因個(gè)人以及家庭原因需要辭職，因此，我不得不忍痛離開熱愛的崗位，我期望于20xx年8月10日之前完成工作交接，請(qǐng)領(lǐng)導(dǎo)安排工作交接人選，在未離開酒店之前，我會(huì)站好最后一班崗，我所在的崗位的工作請(qǐng)領(lǐng)導(dǎo)盡管分配，我必須會(huì)盡自己的職，做好該做的事。

望領(lǐng)導(dǎo)批準(zhǔn)我的申請(qǐng)，并請(qǐng)協(xié)助辦理相關(guān)離職手續(xù)。

祝您：身體健康，事業(yè)順心，并祝酒店的事業(yè)蓬勃發(fā)展，蒸蒸日上。

此致

敬禮

餐飲行業(yè)辭職報(bào)告5

尊敬的領(lǐng)導(dǎo)：

您好！

首先感謝你們?cè)诎倜χ谐槌鰰r(shí)間閱讀和批復(fù)我的辭職報(bào)告。

這三年多來承蒙你們的關(guān)心和照顧，使我在xx酒店xx分號(hào)度過了三年的美好時(shí)光，也讓我從中學(xué)到和懂得了許多為人處世的道理。能與全體新老員工一起走過這一段平凡而難忘的人生北漂之路，這份情感不是可以用任何言語來表達(dá)的。再次衷心感謝你們和各部門經(jīng)理在過去的日子里所給予我無微不至地關(guān)心和幫助。

作為一名xx員工，雖然我年過半百，但是依舊非常認(rèn)真負(fù)責(zé)地去做好每一項(xiàng)工作，每天工作均在10小時(shí)以上，每逢星期天也從不休息，自覺地起著一位老同志該有的模范帶頭作用。但是，薪金收入與我所付出的辛勤勞動(dòng)根本沒有充分體現(xiàn)出來，很抱歉我只能提出離職辭呈，懇請(qǐng)你們于20xx年x月x日前安排好合適的.人員接收我的工作并批準(zhǔn)我于當(dāng)日離職為感。

接下來我依然會(huì)用心工作，站好最后一班崗，并認(rèn)真地做好離職前的一切交接工作。最后祝你們和你們的家屬身體健康，工作順利！也衷心祝愿xx酒店xx三家分號(hào)顧客盈門，生意興隆。

特此報(bào)告，望批復(fù)為盼！

順頌商祺！

此致

敬禮

辭職人：xxx

日期：20xx年xx月xx日

餐飲行業(yè)辭職報(bào)告6

尊敬的領(lǐng)導(dǎo)：

您好！

我是xx餐飲店后廚部里的一名廚師，我叫xx。我是20xx年來到我們餐飲店的，當(dāng)初為了謀求一個(gè)好的發(fā)展，不遠(yuǎn)千里也要來到了xx城市里來打拼和奮斗。雖然我很想一直留在這邊發(fā)展和工作下去，因?yàn)檫@里工作環(huán)境好，福利待遇又高，更重要的是領(lǐng)導(dǎo)對(duì)我們這些員工，十分關(guān)心，和體貼照顧。但是某某城市始終不是我的一個(gè)歸宿，我最后的發(fā)展仍然是回到我的故鄉(xiāng)，因?yàn)樵谖业墓枢l(xiāng)里，有我的家人，親戚，朋友，更重要的是我的父母。他們才是我最后的歸宿。

雖然在xx城市里生活了四年，但是，在這四年里，我依然缺乏了一種安全感和歸屬感。盡管我已經(jīng)對(duì)這座城市里的環(huán)境很熟悉，但是也阻擋不了我對(duì)父母和家人的思念。以前年少稚氣，喜歡沖動(dòng)行事，家里人始終也不同意我來到這么遠(yuǎn)的城市工作。但最終也是拗不過我，決定放手讓我自己搏一搏。剛來到我們xx餐飲店的頭一兩年倒還好。可能是因?yàn)閷?duì)這里的一切還充滿了好奇和新鮮感。而到了第三年，到了第四年，這種感覺已經(jīng)沒有了，它們已經(jīng)轉(zhuǎn)變?yōu)榱耸譂庥舻乃技抑椤?/p>

特別是在第三年的時(shí)候，因?yàn)椴惋嫷昀锩娴?生意實(shí)在太過火爆，我連春節(jié)過年回家都沒有時(shí)間回去。當(dāng)聽到外面數(shù)著新年倒計(jì)時(shí)時(shí)，我還在廚房里，忙著給客人烹飪各種菜肴。等到一切都忙完，準(zhǔn)備收工的時(shí)候已經(jīng)到了深夜。走在回去的路上，我看著那些萬家燈火的場(chǎng)景，不免又想起了我的家人和團(tuán)聚的模樣。在那一刻我思念家人的感情是最為濃郁的。可惜我卻只能獨(dú)自一人，在異鄉(xiāng)過一個(gè)毫無味道的春節(jié)。這種感受我不想再有，所以我就跟領(lǐng)導(dǎo)寫了這封辭職報(bào)告。

其實(shí)寫這封辭職報(bào)告也還有另外一個(gè)原因。那就是我父母打算在下個(gè)月的時(shí)候，在老家城市里，承包一所高校的食堂。他們當(dāng)然是十分的希望我能夠回去幫他們經(jīng)營(yíng)好這份事業(yè)。有了這個(gè)契機(jī)，也就更加深了我對(duì)辭職的想法。我也希望領(lǐng)導(dǎo)不要怪我如此突然的提出了這份辭職報(bào)告。離開xx餐飲店的后廚部，我會(huì)有很多的不舍。我會(huì)永遠(yuǎn)記得我在xx餐飲店的愉快時(shí)光，永遠(yuǎn)為xx餐飲店的所有成員祈禱和祝福，祝福大家都能夠身體安康，幸福美滿

此致

敬禮

辭職人：xxx

日期：20xx年xx月xx日

餐飲行業(yè)辭職報(bào)告7

尊敬的老師：

您好！

我是餐飲店里一名服務(wù)員，我來這里工作還不到兩個(gè)月，現(xiàn)在就來跟您辭職了。我感到很不好意思，可是這事關(guān)我未來的發(fā)展，我不得不做了這個(gè)決定。領(lǐng)導(dǎo)可能會(huì)覺得我很任性，覺得我不重視這個(gè)工作。但是我想說，正因?yàn)槲沂侵匾曔@個(gè)工作，我是本著對(duì)這份工作負(fù)責(zé)的態(tài)度，我才要辭職的，因?yàn)槲以谖野l(fā)現(xiàn)我不適合這個(gè)工作后，如果我還繼續(xù)就在我們餐飲店里，這只會(huì)給我和我們店里帶來不好的影響。我權(quán)衡利弊，考慮到是這樣的后果，我才要辭職的。如果我現(xiàn)在不說，等到以后我犯了大錯(cuò)再說，那就晚了。所以也請(qǐng)領(lǐng)導(dǎo)在我還沒給公司造成多少損失之前，能盡快的同意我的辭職申請(qǐng)。

其實(shí)一開始我來到店里，就不是我自己的意愿，是我姑父整天看我無所事事才推薦我進(jìn)來的。來了店里兩個(gè)月，我在這兩個(gè)月里的'表現(xiàn)是好是壞，相信領(lǐng)導(dǎo)心里也都有個(gè)數(shù)。可能礙于我姑父是這家店的副店長(zhǎng)的面子上，也有可能是覺得我還沒適應(yīng)過來，所以才一直沒有在我犯了那么多次錯(cuò)后，沒有一次批評(píng)我的。但是我每次錯(cuò)誤都不是我故意要犯的。我也嘗試過改變自己，但是都兩個(gè)月的時(shí)間了，都還沒改下來，就只能說明是我不適合這份工作。

首先，是我的脾氣火爆。有幾次客人等的稍微有點(diǎn)久了，就老是在催我，但我為沒辦法，廚師也已經(jīng)在加快速度炒菜了。催的我更加煩悶，所以經(jīng)常就控制不住自己的脾氣跟他們吵起來。我們酒店也因此損失了很多客戶。

其次，我的溝通能力不強(qiáng)。所以導(dǎo)致我常常與顧客的溝通上存在問題，不是上錯(cuò)了菜就是搞錯(cuò)了他們的有些需求。還經(jīng)常和同事之間的關(guān)系處理不好，宿舍里面住的同事又多，還是女生，所以因?yàn)槲也簧朴跍贤ǎ院退齻兂３．a(chǎn)生誤會(huì)，造成矛盾。這些都令我感到頭疼。

所以以上兩點(diǎn)我的毛病給我和餐飲店都帶來了不少麻煩和困惱。如果領(lǐng)導(dǎo)也曾此事煩惱過，不必礙于我姑父的面子，也不必為難，因?yàn)槲椰F(xiàn)在是主動(dòng)辭職，我不想在因?yàn)槲叶o餐飲店造成任何麻煩，也不想總是讓主管出面替我解決問題。我覺得我自己還是不適合這份工作，干了兩個(gè)月一點(diǎn)成績(jī)和進(jìn)步都沒有，還越干越糟。所以我還是盡快辭職吧，去尋找一份適合我自己的工作，我走以后也可以避免給店里造成更大的影響。

此致

敬禮

辭職人：xxx

日期：20xx年xx月xx日

餐飲行業(yè)辭職報(bào)告8

尊敬的領(lǐng)導(dǎo)：

您好！

從去年xx月到今年xx月，我到飯店已有幾個(gè)月了，在這幾個(gè)月里，雖然我的工作不是做的特別突出，但是在飯店和同事們的幫助下，我也要求自己盡心盡職，每項(xiàng)工作都用自己十二分努力去做，盡管不是特別好，但平心而論，飯店的器重，同事們的熱情，這真是我第一次工作，也是我遇到的最好的工作環(huán)境。

但是我再三考慮還是寫下這封辭職信。在昨天沒有接到調(diào)走的通知的時(shí)候已經(jīng)把辭職新寫好了。雖然我心里甚是不愿意，但這實(shí)在不是我以后所選擇的地方了。

從我到飯店到現(xiàn)在每一次都是看到飯店對(duì)我們的要求，而我們必須認(rèn)真對(duì)待，但是飯店有沒有想過要想別人做好，自己的責(zé)任是先把這些做好，而在去要求別人，現(xiàn)在的xxxx和我們以前初來時(shí)的感覺一點(diǎn)都不一樣，感覺變了，不是一個(gè)真正的大集體，而我看到是人人都在勾心斗角，這也是現(xiàn)在xxxx人員不穩(wěn)定的原因，他把每個(gè)人都當(dāng)成工具來看待，不服從就會(huì)被裁掉，但有沒有考慮到別人的感受，這也是我離開的原因。

我非常喜歡xxxx，因?yàn)槲业?第一份工作就是xxxx，我把它印入我的骨髓當(dāng)中的喜歡。當(dāng)初從xxxx回來就是還相信xxxx會(huì)給我們大家希望，我自己的原因占最大部分，但是自己的能力非常有限，不一定做得讓飯店感到滿意，我只能說聲抱歉，請(qǐng)飯店原諒！

再一次真誠(chéng)的感謝飯店及同事們對(duì)我的關(guān)愛！

辭職人：

xx年xx月xx日

餐飲行業(yè)辭職報(bào)告9

尊敬的酒店領(lǐng)導(dǎo)：

你好!

十分感謝酒店領(lǐng)導(dǎo)給予我在那里工作的機(jī)會(huì)以及在這兩年多時(shí)刻里給我的幫忙和關(guān)懷!因三月底需返校進(jìn)行為期一年的****培訓(xùn)，這天我在那里提出正式辭職申請(qǐng)。

來到XX已兩載有余，正是在那里我步入了社會(huì)，完成了自己從一個(gè)學(xué)生到社會(huì)人的轉(zhuǎn)變。兩年多的時(shí)刻里，有過歡笑，有過收獲，也有過苦澀。酒店新鮮的工作環(huán)境以及和諧的同事關(guān)聯(lián)，能使我在那里安心的工作、開心的學(xué)習(xí)，然而隨著時(shí)刻的推移，一切微妙的變化著，工作上的不成熟感、應(yīng)對(duì)瑣事的煩悶感、生活的`壓迫感、未來的彷徨感開始讓自己焦躁不安。

記得有人曾這么說過，工作上如果兩年沒有起色就該往自己身上找原因了。或許這真是對(duì)的，當(dāng)然我也只能這么或許著，由此我開始了思考，認(rèn)真的思考。然而我的每一次思考，都會(huì)讓上帝發(fā)笑，且這笑里帶著的一絲苦澀不禁讓自己害怕，每次思考的結(jié)果連自己都感到驚訝——或許腹中所學(xué)真的太少，或許自己并不適合那里，并不適合這個(gè)工作環(huán)境。還記得來的時(shí)候一大群，而今屈指，寥寥無幾，或許走有走的原因，留有留的理由，細(xì)想我的原由，還真不知道是什么：或許這個(gè)地方是我第一次由學(xué)校踏入社會(huì)的紐帶;或許這個(gè)地方以前讓我細(xì)細(xì)品味過酸甜苦辣;或許這個(gè)地方有那么多幫忙過我的同事，關(guān)心過我的領(lǐng)導(dǎo);或許這個(gè)地方給我留下過很多夾雜瑣碎煩惱的完美;或許這個(gè)地方只是我人生旅途的一個(gè)小小站臺(tái)。。。。。。

人總是要應(yīng)對(duì)現(xiàn)實(shí)的，以前一連串的問號(hào)：自己的興趣是什么，自己喜愛什么，自己適合做什么。如今已打破這一連串讓人彷徨的問號(hào)，是到該做點(diǎn)什么的時(shí)候了，家人給我爭(zhēng)取的機(jī)會(huì)是該好好珍惜了，故而確定了辭職的念頭，若執(zhí)著于根本，或?yàn)樵蛘咚模?/p>

1。有言道，父母在，不遠(yuǎn)游，期或近之，此為其一也;

2。近三載，困守一崗，雖智不逮，未能盡善，然疲乏之心滿矣，竊或離之，亦不可得，然境不合，登大雅難也，余生亦不想混跡于碌碌無為中矣，此為其二;

3。不敢言辭勞苦，但凡瑣碎之事，東奔西顧，未曾少安，績(jī)或無表。然至而立不久矣，其崗雖無憂于溫飽，然念及日后，祿俸?jiǎn)伪。趾蜗＜接诩抑畵?dān)當(dāng)，是為其三;

4。混跡現(xiàn)世三載，沌淆求生，然覺腹墨甚少，無從大展，顧需返校求知，此為其四，也為首要矣。

或許只有重新跑入社會(huì)去遭遇挫折，在不斷打拼中去尋找屬于自己的定位，才是我人生的下一步選取。從小到大一向過得很順心，這曾讓我驕傲，如今卻讓自己悶憤不已，如再不破釜，或?qū)S入另一無法自拔，也許人真的要學(xué)會(huì)慢慢長(zhǎng)大。

能為酒店效力的日子不多了，我會(huì)站好自己最后一班崗，做好本職工作，盡全力讓班組員工平穩(wěn)、順利過渡，不至于讓酒店工作環(huán)節(jié)受到影響。

在XX酒店的這段時(shí)刻里，受益實(shí)多，在此無以復(fù)言，唯多作感謝，徒表我心!愿華天興旺發(fā)達(dá)，終開天下!

此致

敬禮！

辭職人：xxx

20xx年xx月xx日

餐飲行業(yè)辭職報(bào)告10

尊敬的領(lǐng)導(dǎo)：

當(dāng)然，我相信通過我們的共同努力，會(huì)讓xx再創(chuàng)歷史輝煌！因?yàn)槲覀冇幸慌浅Ｓ蓄I(lǐng)導(dǎo)能力的干部。

隨著夏天的到來，也拉開了火鍋淡季的序幕。店里員工的數(shù)量自然也不是那么緊張了，想想半年的時(shí)間已悄然臨近，在這時(shí)間即將夸過我們的“半年約定”時(shí)，我的心情十分沉重??天下沒有不散的宴席??不知道是不是自己的事業(yè)心太重??也許是想在外邊闖一片屬于自己的一片天吧??？半年合同期已滿??本人決定不再續(xù)約??不知道領(lǐng)導(dǎo)在20xx年5月31號(hào)之前能不能批下來？

雖然本人決定離開，但是衷心希望xx能再上一個(gè)臺(tái)階，超越歷史輝煌。更加相信以我們的聰明才智和堅(jiān)實(shí)的`歷史基礎(chǔ)，能打造出一流的xx品牌，成為惠民的龍頭企業(yè)，提前進(jìn)入“國(guó)際市場(chǎng)”！相信xx品牌能做到百年不倒，xx企業(yè)萬年不衰！讓我們懷著共同的希望一起努力奮斗吧！！！

xxx

20xx年x月x日

餐飲行業(yè)辭職報(bào)告11

尊敬的領(lǐng)導(dǎo)：

你們好!

我是廚部荷臺(tái)員工xx。我入職已將近三個(gè)月，非常感謝領(lǐng)導(dǎo)曾在工作中給予過的指點(diǎn)和引導(dǎo)，使我在這里學(xué)到了一些關(guān)于烹飪的常識(shí)和實(shí)用的工作技能! 也很感謝在工作上幫助過我的同事們!他們也曾帶給我開心和歡笑!這里的很多人很多事

也給我留下了些許的美好!但是天下沒有不散的宴席，鐵打的營(yíng)盤流水的兵，所以此刻的我也不得已呈上了我的辭職報(bào)告，因?yàn)槲矣辛吮仍诖颂幐玫陌l(fā)展。老話說的好人往高處走水往低處流，每個(gè)人的`人

生規(guī)律莫不是如此!所以我經(jīng)過慎重考慮權(quán)衡利敝向公司提出辭職! 由于事發(fā)傖促，我的離職申請(qǐng)沒能提前報(bào)告，給部門工作增加了壓力，為此我也身感愧疚!在此之前我唯一能作的補(bǔ)償就是一如既往的堅(jiān)守崗位努力工作。也誠(chéng)望領(lǐng)導(dǎo)針對(duì)我的特殊情況特殊處理，能在本月28號(hào)之前批準(zhǔn)我的離職!再次深表感謝!

申請(qǐng)人：

年月日

餐飲行業(yè)辭職報(bào)告12

尊敬的領(lǐng)導(dǎo)：

您好！

時(shí)光飛逝，轉(zhuǎn)眼來到xxx餐飲已經(jīng)有x年了，作為xx部門的xx員工，在工作的這些日子里，我真的十分感謝您和同事們對(duì)我的照顧和幫助！謝謝你們！

但是，人生哪有永恒，在xxx餐飲經(jīng)歷了較為漫長(zhǎng)的一段時(shí)間后，我的生活也漸漸發(fā)生了改變。因此，考慮到自身今后的發(fā)展方向，我決定在此向您申請(qǐng)辭去在xxx餐飲的工作職責(zé)，并按照規(guī)定將在x月x日正式的離xxx餐飲，望您能盡早安排準(zhǔn)備。

這些年來，在xxx的經(jīng)歷真的是我很幸福的一段日子，您是以為非常親切的領(lǐng)導(dǎo)，身邊的同事們也都非常的熱情開朗。就團(tuán)隊(duì)的氛圍來說，這真的是一個(gè)非常出色的餐飲企業(yè)團(tuán)隊(duì)。自從加入到了這里，我在工作中也越發(fā)的充滿了熱情，產(chǎn)生了生活和奮斗的動(dòng)力！

這些年在工作中的經(jīng)歷，我經(jīng)常也會(huì)受到大家的幫助和照顧。您作為領(lǐng)導(dǎo)，卻總是關(guān)心我的工作和生活，給我的工作和生活都帶來了幫助，真的十分感謝您的照顧！

但是，隨著社會(huì)的發(fā)展，生活中的消費(fèi)也越發(fā)的昂貴，尤其是在今年里，我家庭的支出隨著各種問題又有了提升，但以我目前在工作中的情況和收入，實(shí)在難以堅(jiān)持家庭的收支平衡。這不僅僅影響到我個(gè)人工作的`熱情，也讓我一直擔(dān)憂生活的發(fā)展。

當(dāng)然，對(duì)于自己的工作，我也感到有很大的問題。我仔細(xì)反省過自己近年來的工作情況，其實(shí)自己在工作方面，也一直處于非常不理想的情況中。這不僅僅讓我在工作的表現(xiàn)有些不佳，甚至自身也沒有多少成長(zhǎng)。我也漸漸意識(shí)到，自己作為一名工作者，應(yīng)該更加去考慮自己的適合，且能給自己帶來一定壓力的挑戰(zhàn)。這才能促進(jìn)工作的發(fā)展和進(jìn)步，也能更加帶動(dòng)的自身的成長(zhǎng)。如今，雖然這是一個(gè)出色的崗位和團(tuán)隊(duì)，但我卻并不適合這里。再三反思后，我決定推出。

我和遺憾，自己沒能在工作中有出色的表現(xiàn)，沒有給xxx餐飲帶來更有意義的貢獻(xiàn)和成長(zhǎng)。但對(duì)我而言，這段工作真的是非常有意義的日子，和大家一起工作和的拼搏的經(jīng)歷，也一直在不斷鼓舞著我，這才讓我有勇氣踏出這一步。

生活總在變化，但我相信我們一定能向著更好的方向發(fā)展。最后我也祝愿xxx餐飲越做越紅火，祝愿各位工作順利，健康幸福！

此致

敬禮！

辭職申請(qǐng)人：xxx

20xx年x月x日

第五篇：餐飲行業(yè)勞動(dòng)合同

餐飲行業(yè)勞動(dòng)合同

餐飲行業(yè)勞動(dòng)合同1

甲方（用人單位）名稱：

法定代表人：

地址：

聯(lián)系電話：

乙方（勞動(dòng)者）姓名：

家庭住址：

居民身份證號(hào)碼：

聯(lián)系電話：

根據(jù)《中華人民共和國(guó)勞動(dòng)法》和國(guó)家有關(guān)規(guī)定，甲乙雙方遵循平等自愿、協(xié)商一致的原則訂立本勞動(dòng)合同。

一、勞動(dòng)合同期限

（一）本勞動(dòng)合同自_______年_____月_____日起至_______年_____月_____日止。其中，試用期自_______年_____月_____日至_______年_____月_____日止。

二、工作內(nèi)容和工作時(shí)間

（一）根據(jù)甲方工作需要和任職要求，乙方同意在__________崗位上工作。

經(jīng)甲乙雙方協(xié)商同意，可以變更工作崗位，雙方簽署的變更協(xié)議作為本合同的附件。

乙方患有崗位工種及行業(yè)禁忌的疾病，應(yīng)及時(shí)向甲方報(bào)告，并即時(shí)脫離工作崗位。

（二）乙方應(yīng)按照甲方的要求，按時(shí)完成規(guī)定的工作數(shù)量，達(dá)到規(guī)定的質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)。

（三）乙方每日工作時(shí)間不超過_____小時(shí)、平均每周工作時(shí)間不超過_____小時(shí)。

甲方因生產(chǎn)特點(diǎn)不能按照前款執(zhí)行時(shí)，經(jīng)勞動(dòng)保障行政部門批準(zhǔn)，可以實(shí)行綜合計(jì)算工時(shí)或者不定時(shí)工作制。

三、勞動(dòng)報(bào)酬

（一）甲方按月以貨幣形式支付乙方工資，每月___日支付工資，并由乙方簽字確認(rèn)。

（二）試用期期間的工資為____元/月。

（三）甲方實(shí)行計(jì)時(shí)或者崗位工資的，每月正常工作時(shí)間工資為____元/月。

實(shí)行計(jì)件工資的，每月底薪為____元，計(jì)件單價(jià)為____元或者完成工作額的____%提成。

（四）甲方因顧客服務(wù)需要，商得乙方同意后，可安排乙方加班。日延長(zhǎng)工時(shí)、休息日加班無法安排補(bǔ)休、法定節(jié)假日加班的，甲方按《勞動(dòng)法》第四十四條規(guī)定支付加班工資。

四、勞動(dòng)保護(hù)和勞動(dòng)條件

（一）甲方按照國(guó)家有關(guān)規(guī)定對(duì)女職工和未成年工實(shí)行特殊勞動(dòng)保護(hù)。

（二）甲方應(yīng)在乙方上崗前對(duì)乙方進(jìn)行職業(yè)安全衛(wèi)生、食品安全衛(wèi)生、服務(wù)規(guī)范、職業(yè)道德、職業(yè)技能、甲方規(guī)章制度方面的培訓(xùn)。

（三）甲方每年必須按國(guó)家規(guī)定組織對(duì)乙方進(jìn)行健康檢查。

甲方加強(qiáng)安全生產(chǎn)管理，建立、健全安全生產(chǎn)責(zé)任制度，完善安全生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)條件；健全內(nèi)部服務(wù)和食品質(zhì)量管理制度，嚴(yán)格實(shí)施崗位質(zhì)量規(guī)范、質(zhì)量責(zé)任以及相應(yīng)的考核辦法。

五、社會(huì)保險(xiǎn)

（一）甲方應(yīng)按國(guó)家和地方有關(guān)社會(huì)保險(xiǎn)的法律、法規(guī)和政策規(guī)定為乙方繳納基本養(yǎng)老、醫(yī)療、失業(yè)、工傷、生育保險(xiǎn)費(fèi)用;社會(huì)保險(xiǎn)個(gè)人繳納部分，甲方可以從乙方工資中代扣代繳。

（二）乙方在孕期、產(chǎn)期、哺乳期等各項(xiàng)待遇，按國(guó)家和地方有關(guān)生育保險(xiǎn)政策規(guī)定執(zhí)行。

六、勞動(dòng)紀(jì)律

（一）甲方依法制定的需要乙方遵守的勞動(dòng)規(guī)章制度，應(yīng)當(dāng)在與乙方簽訂本勞動(dòng)合同之前告知乙方，并有乙方簽字為證。

（二）乙方自覺遵守有關(guān)勞動(dòng)法律、法規(guī)和甲方依法制定的各項(xiàng)規(guī)章制度，嚴(yán)格遵守安全操作規(guī)程，服從管理，按時(shí)完成工作任務(wù)。

（三）甲方安排乙方的工作違法、不道德或者損害乙方身心健康的，乙方有權(quán)拒絕。

（四）乙方有義務(wù)保守甲方的商業(yè)秘密。甲方對(duì)乙方的個(gè)人資料，未經(jīng)乙方同意，不得公開或者泄漏。

（五）乙方違反勞動(dòng)紀(jì)律，甲方可依據(jù)本單位規(guī)章制度，給予相應(yīng)的處理。

七、勞動(dòng)合同的解除和終止

（一）乙方患崗位工種及行業(yè)禁忌的疾病，在醫(yī)療期滿后不符合國(guó)家和本市從事有關(guān)行業(yè)、工種崗位規(guī)定，甲方無法另行安排工作的`，可以提前30日以書面形式通知乙方解除本合同，并依法向乙方支付經(jīng)濟(jì)補(bǔ)償金。

（二）本勞動(dòng)合同期滿即行終止。甲乙雙方經(jīng)協(xié)商同意，可以續(xù)訂勞動(dòng)合同。

八、經(jīng)濟(jì)補(bǔ)償與賠償

（一）甲方依法解除乙方勞動(dòng)合同，應(yīng)執(zhí)行勞部發(fā)[1994]481號(hào)文件關(guān)于支付經(jīng)濟(jì)補(bǔ)償金的規(guī)定。乙方根據(jù)《勞動(dòng)法》第32條第 （二）、（三）項(xiàng)規(guī)定解除本合同，甲方按勞部發(fā)[1994]481號(hào)文件規(guī)定支付乙方經(jīng)濟(jì)補(bǔ)償金。

九、其他約定

（一）甲、乙雙方約定的其他內(nèi)容如下：______________________________。

十、勞動(dòng)爭(zhēng)議處理

（一） 甲、乙雙方在履行本勞動(dòng)合同時(shí)發(fā)生爭(zhēng)議的，可先協(xié)商解決；不愿協(xié)商或者協(xié)商不成的，可以向勞動(dòng)爭(zhēng)議調(diào)解委員會(huì)申請(qǐng)調(diào)解;不愿調(diào)解或者調(diào)解無效的，可在爭(zhēng)議發(fā)生之日起60日內(nèi)向當(dāng)?shù)貏趧?dòng)爭(zhēng)議仲裁委員會(huì)申請(qǐng)仲裁。對(duì)仲裁裁決不服的，可以在15日內(nèi)向當(dāng)?shù)厝嗣穹ㄔ禾崞鹪V訟。

（二）本勞動(dòng)合同一式2份，甲乙雙方各執(zhí)1份。本勞動(dòng)合同自甲乙雙方簽字、蓋章之日起生效。

甲方（公章）：

法定代表人或者委托代理人簽字：

簽字日期：_________年_______月_______日

乙方（簽字）：

簽字日期：_________年_______月_______日

餐飲行業(yè)勞動(dòng)合同2

甲方（用人單位）名稱：

法定代表人：

地址：

聯(lián)系電話：

乙方（勞動(dòng)者）姓名：

家庭住址：

居民身份證號(hào)碼：

聯(lián)系電話：

根據(jù)《中華人民共和國(guó)勞動(dòng)法》和國(guó)家有關(guān)規(guī)定，甲乙雙方遵循平等自愿、協(xié)商一致的原則訂立本勞動(dòng)合同。

一、勞動(dòng)合同期限

本勞動(dòng)合同自_____年___月___日起至_____年___月___日止。其中，試用期自_____年___月___日至_____年___月___日。

風(fēng)險(xiǎn)提示：

試用期包含在勞動(dòng)合同期限內(nèi)，《勞動(dòng)合同法》中對(duì)試用期長(zhǎng)短的限制根據(jù)合同期限的來規(guī)定，如：

1、勞動(dòng)合同期限三個(gè)月以上不滿一年的，試用期不得超過一個(gè)月；

2、勞動(dòng)合同期限一年以上不滿三年的，試用期不得超過二個(gè)月；

3、勞動(dòng)合同期限三年以上的，試用期不得超過六個(gè)月。

二、工作內(nèi)容和工作時(shí)間

1、根據(jù)甲方工作需要和任職要求，乙方同意在_____崗位上工作。經(jīng)甲乙雙方協(xié)商同意，可以變更工作崗位，雙方簽署的變更協(xié)議作為本合同的附件。

2、乙方應(yīng)按照甲方的要求，按時(shí)完成規(guī)定的工作數(shù)量，達(dá)到規(guī)定的質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)。

3、乙方每日工作時(shí)間不超過_____小時(shí)、平均每周工作時(shí)間不超過_____小時(shí)。

甲方因生產(chǎn)特點(diǎn)不能按照前款執(zhí)行時(shí)，經(jīng)勞動(dòng)保障行政部門批準(zhǔn)，可以實(shí)行綜合計(jì)算工時(shí)或者不定時(shí)工作制。

三、勞動(dòng)報(bào)酬

1、甲方按月以貨幣形式支付乙方工資，每月_____日支付工資，并由乙方簽字確認(rèn)。

2、試用期期間的工資為_____元／月。

3、甲方實(shí)行計(jì)時(shí)或者崗位工資的，每月正常工作時(shí)間工資為____元／月。

實(shí)行計(jì)件工資的，每月底薪為_____元，計(jì)件單價(jià)為_____元或者完成工作額的_____％提成。

甲方提供食宿條件或者等同于提供食宿條件的，不得計(jì)入乙方工資。

4、甲方根據(jù)有關(guān)法律法規(guī)要求安排乙方延長(zhǎng)工作時(shí)間的，支付不低于乙方工資_____％的工資；安排乙方在休息日工作又不能安排補(bǔ)休的，支付不低于乙方工資_____％的工資；安排乙方在法定休假日工作的，支付不低于乙方工資_____％的工資。

四、勞動(dòng)保護(hù)和勞動(dòng)條件

1、甲方按照國(guó)家有關(guān)規(guī)定對(duì)女職工和未成年工實(shí)行特殊勞動(dòng)保護(hù)。

2、甲方為乙方提供的宿舍等基本生活條件必須達(dá)到安全、衛(wèi)生要求。

3、甲方必須對(duì)乙方進(jìn)行職業(yè)道德、業(yè)務(wù)技術(shù)、勞動(dòng)安全衛(wèi)生及有關(guān)規(guī)章制度的.教育和培訓(xùn)。

五、社會(huì)保險(xiǎn)

風(fēng)險(xiǎn)提示：

繳納社會(huì)保險(xiǎn)是企業(yè)的法定義務(wù)，即使是員工自己同意不繳納社保，還簽訂了相關(guān)的協(xié)議，這也不能規(guī)避企業(yè)為員工繳納社保的義務(wù)。因此，為勞動(dòng)者繳納社會(huì)保險(xiǎn)，是企業(yè)必須而為的行為，否則，當(dāng)員工以此通過法律程序維權(quán)，用人單位就要為此付出相應(yīng)的代價(jià)。

1、甲方應(yīng)按國(guó)家和地方有關(guān)社會(huì)保險(xiǎn)的法律、法規(guī)和政策規(guī)定為乙方繳納基本養(yǎng)老、醫(yī)療、失業(yè)、工傷、生育保險(xiǎn)費(fèi)用；社會(huì)保險(xiǎn)個(gè)人繳納部分，甲方可以從乙方工資中代扣代繳。

2、乙方在孕期、產(chǎn)期、哺乳期等各項(xiàng)待遇，按國(guó)家和地方有關(guān)生育保險(xiǎn)政策規(guī)定執(zhí)行。

六、勞動(dòng)紀(jì)律

1、甲方依法制定的需要乙方遵守的勞動(dòng)規(guī)章制度，應(yīng)當(dāng)在與乙方簽訂本勞動(dòng)合同之前告知乙方，并有乙方簽字為證。

2、乙方自覺遵守有關(guān)勞動(dòng)法律、法規(guī)和甲方依法制定的各項(xiàng)規(guī)章制度，嚴(yán)格遵守安全操作規(guī)程，服從管理，按時(shí)完成工作任務(wù)。

3、甲方安排乙方的工作違法、不道德或者損害乙方身心健康的，乙方有權(quán)拒絕。

4、乙方有義務(wù)保守甲方的商業(yè)秘密。甲方對(duì)乙方的個(gè)人資料，未經(jīng)乙方同意，不得公開或者泄漏。

風(fēng)險(xiǎn)提示：

建議單獨(dú)簽訂競(jìng)業(yè)禁止協(xié)議的五類崗位，以保護(hù)公司商業(yè)秘密：

1、高層管理者——掌握企業(yè)大量商業(yè)秘密；

2、技術(shù)研發(fā)人員——掌握企業(yè)技術(shù)秘密；

3、高級(jí)營(yíng)銷人員——直接掌握著大量的客戶資源；

4、重要信息員——掌握企業(yè)內(nèi)的各種調(diào)研數(shù)據(jù)等；

5、重要管理崗位的人員——如HR、財(cái)務(wù)管理、法務(wù)管理人員，許多公司關(guān)鍵資料都在他們那；

注意：公司給付給予上述員工經(jīng)濟(jì)補(bǔ)償是員工履行競(jìng)業(yè)禁止義務(wù)的前提，且法律上也對(duì)競(jìng)業(yè)禁止的范圍、地域、期限做出了嚴(yán)格的規(guī)定，稍有不慎可能導(dǎo)致協(xié)議無效。企業(yè)若有需要，請(qǐng)交給專業(yè)律師定制。

5、乙方違反勞動(dòng)紀(jì)律，甲方可依據(jù)本單位規(guī)章制度，給予相應(yīng)的處理。

七、勞動(dòng)合同的解除和終止

1、甲乙雙方單方面解除本合同，應(yīng)符合《勞動(dòng)法》第25條、第26條、第27條、第31條和第32條的規(guī)定。乙方有《勞動(dòng)法》第29條規(guī)定情形的，甲方不得隨意解除本合同。

2、本勞動(dòng)合同期滿即行終止。甲乙雙方經(jīng)協(xié)商同意，可以續(xù)訂勞動(dòng)合同。

3、解除或者終止本勞動(dòng)合同后，甲乙雙方在七日內(nèi)辦理解除勞動(dòng)合同有關(guān)手續(xù)。

八、經(jīng)濟(jì)補(bǔ)償與賠償

1、甲方依法解除乙方勞動(dòng)合同，應(yīng)執(zhí)行關(guān)于支付經(jīng)濟(jì)補(bǔ)償金的規(guī)定。乙方根據(jù)《勞動(dòng)法》第32條第（二）、（三）項(xiàng)規(guī)定解除本合同，甲方按規(guī)定支付乙方經(jīng)濟(jì)補(bǔ)償金。

2、甲方支付乙方的工資報(bào)酬低于本地最低工資標(biāo)準(zhǔn)的，要在補(bǔ)足低于標(biāo)準(zhǔn)部分的同時(shí)，依法支付賠償金。

九、勞動(dòng)爭(zhēng)議處理

甲、乙雙方在履行本勞動(dòng)合同時(shí)發(fā)生爭(zhēng)議的，可先協(xié)商解決；不愿協(xié)商或者協(xié)商不成的，可以向勞動(dòng)爭(zhēng)議調(diào)解委員會(huì)申請(qǐng)調(diào)解；不愿調(diào)解或者調(diào)解無效的，可在爭(zhēng)議發(fā)生之日起60日內(nèi)向當(dāng)?shù)貏趧?dòng)爭(zhēng)議仲裁委員會(huì)申請(qǐng)仲裁。對(duì)仲裁裁決不服的，可以在15日內(nèi)向當(dāng)?shù)厝嗣穹ㄔ禾崞鹪V訟。

十、本勞動(dòng)合同一式_____份，甲乙雙方各執(zhí)_____份。本勞動(dòng)合同自甲乙雙方簽字、蓋章之日起生效。

甲方（公章）：

法定代表人或者委托代理人簽字：

年 月 日

乙方（簽字）

年 月 日

餐飲行業(yè)勞動(dòng)合同3

甲方（用人單位）名稱：___________________________________________

法定代表人（主要負(fù)責(zé)人）或者委托代理人________________

注冊(cè)地址___________________________________________________

聯(lián)系電話_______________________________________________

乙方（勞動(dòng)者）姓名：______________________________________________

居民身份證號(hào)___________________________________________

戶口所在地_____省（市）____區(qū)（縣）__ _____鄉(xiāng)鎮(zhèn)___________村郵政編碼__________

現(xiàn)住址___________________________

聯(lián)系電話________________

根據(jù)《勞動(dòng)法》、《勞動(dòng)合同法》及有關(guān)規(guī)定，甲乙雙方遵循平等自愿、協(xié)商一致的原則簽訂本合同。

一、合同期限

第一條甲、乙雙方選擇以下第___種形式確定本合同期限：

（一）有固定期限：自____年__月__日起至____年__月__日止。其中試用期自____年__月__日起至____年__月__日止。

（二）無固定期限：自____年__月__日起至依法解除、終止勞動(dòng)合同時(shí)止。其中試用期自____年__月__日起至____年__月__日止。

（三）以完成一定工作（任務(wù)）為期限：自____年__月__日起至_工作（任務(wù)）完成時(shí)終止。

二、工作內(nèi)容和工作地點(diǎn)

第二條乙方從事____________________崗位（工種）工作。

乙方患有崗位工種及行業(yè)禁忌的疾病，應(yīng)及時(shí)向甲方報(bào)告，并即時(shí)脫離工作崗位。

乙方的工作地點(diǎn)為___________________________________。經(jīng)雙方協(xié)商一致，可以變更工作崗位（工種）和工作地點(diǎn)。

乙方應(yīng)認(rèn)真履行崗位職責(zé)，遵守各項(xiàng)規(guī)章制度，服從管理，按時(shí)完成工作任務(wù)。

乙方違反服務(wù)規(guī)范和勞動(dòng)紀(jì)律，甲方可依據(jù)本單位依法制定的規(guī)章制度，給予相應(yīng)處理。

三、工作時(shí)間和休息休假

第三條甲方安排乙方執(zhí)行以下第___種工時(shí)制度：

（一）執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)工時(shí)制度。乙方每天工作時(shí)間不超過8小時(shí)，每周工作不超過40小時(shí)。每周休息日為__________。

（二）經(jīng)當(dāng)?shù)貏趧?dòng)行政部門批準(zhǔn)，執(zhí)行以_______為周期的綜合計(jì)算工時(shí)工作制度。

（三）經(jīng)當(dāng)?shù)貏趧?dòng)行政部門批準(zhǔn)，執(zhí)行不定時(shí)工作制度。

甲方保證乙方每周至少休息一天。乙方依法享有法定節(jié)日假、產(chǎn)假、帶薪年休假等假期。

甲方因顧客服務(wù)需要，商得乙方同意后，可安排乙方加班。日延長(zhǎng)工時(shí)、休息日加班無法安排補(bǔ)休、法定節(jié)假日加班的，甲方按《勞動(dòng)法》規(guī)定支付加班工資。

四、勞動(dòng)報(bào)酬

第四條甲方采用以下第___種形式向乙方支付工資：

（一）月工資____元，試用期間工資____元。甲方每月_____日前向乙方支付工資。

（二）日工資____元，試用期間工資____元。甲方向乙方支付工資的時(shí)間為每月___日。

甲方生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)任務(wù)不足，乙方同意待崗的，甲方向乙方支付的生活費(fèi)為______元。待崗期間乙方仍需履行除崗位工作外的其他義務(wù)。

甲乙雙方對(duì)工資支付的其他約定_______________________

五、社會(huì)保險(xiǎn)

第五條甲乙雙方按國(guó)家規(guī)定參加社會(huì)保險(xiǎn)。甲方為乙方辦理有關(guān)社會(huì)保險(xiǎn)手續(xù)，并承擔(dān)相應(yīng)社會(huì)保險(xiǎn)義務(wù)。乙方應(yīng)繳的社會(huì)保險(xiǎn)費(fèi)由甲方代扣代繳。

乙方患病或非因工負(fù)傷的醫(yī)療待遇按國(guó)家有關(guān)規(guī)定執(zhí)行。

乙方患職業(yè)病或因工負(fù)傷的待遇按國(guó)家有關(guān)規(guī)定執(zhí)行。

乙方在孕期、產(chǎn)期、哺乳期等各項(xiàng)待遇，按國(guó)家有關(guān)生育保險(xiǎn)政策規(guī)定執(zhí)行。

六、勞動(dòng)保護(hù)和勞動(dòng)條件

第六條甲方應(yīng)在乙方上崗前對(duì)乙方進(jìn)行職業(yè)安全衛(wèi)生、食品安全衛(wèi)生、服務(wù)規(guī)范、職業(yè)道德、職業(yè)技能、甲方規(guī)章制度方面的培訓(xùn)。

甲方每年必須按國(guó)家規(guī)定組織對(duì)乙方進(jìn)行健康檢查。

甲方按照國(guó)家勞動(dòng)安全衛(wèi)生的有關(guān)規(guī)定為乙方提供必要的安全防護(hù)設(shè)施，發(fā)放必要的勞動(dòng)保護(hù)用品。

甲方加強(qiáng)安全生產(chǎn)管理，建立、健全安全生產(chǎn)責(zé)任制度，完善安全生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)條件；健全內(nèi)部服務(wù)和食品質(zhì)量管理制度，嚴(yán)格實(shí)施崗位質(zhì)量規(guī)范、質(zhì)量責(zé)任以及相應(yīng)的考核辦法。

七、解除和終止

第七條本勞動(dòng)合同的`解除或終止，依《勞動(dòng)合同法》規(guī)定執(zhí)行。乙方患崗位工種及行業(yè)禁忌的疾病，在醫(yī)療期滿后不符合國(guó)家和本市從事有關(guān)行業(yè)、工種崗位規(guī)定，甲方無法另行安排工作的，可以提前30日以書面形式通知乙方解除本合同，并依法向乙方支付經(jīng)濟(jì)補(bǔ)償金。

八、勞動(dòng)爭(zhēng)議處理

第八條甲乙雙方發(fā)生勞動(dòng)爭(zhēng)議，可以協(xié)商解決，也可以依照《勞動(dòng)爭(zhēng)議調(diào)解仲裁法》的規(guī)定通過申請(qǐng)調(diào)解、仲裁和提起訴訟解決。

九、其他

第九條甲乙雙方約定的其他事項(xiàng)

第十條本勞動(dòng)合同一式二份，甲乙雙方各執(zhí)一份。

本勞動(dòng)合同自甲乙雙方簽字、蓋章之日起生效。

甲方（公章）：_________乙方（公章）：_________

法定代表人（簽字）：_________法定代表人（簽字）：_________

_________年____月____日_________年____月____日

餐飲行業(yè)勞動(dòng)合同4

甲方：

乙方：

性別：出生年月日：

民族：文化程度：

居民身份證號(hào)碼：

家庭住址：

郵政編碼： 電話：

甲、乙雙方在平等、自愿共同協(xié)商的基礎(chǔ)上，達(dá)成一致協(xié)議，特簽訂本合同，以便共同遵守。同時(shí)乙方業(yè)已知悉甲方的入職須知及人事管理制度，并同意遵守各項(xiàng)規(guī)定。

第一條：服務(wù)內(nèi)容

甲方聘請(qǐng)乙方擔(dān)任 職務(wù)，進(jìn)行 菜系的精加工，出成品保證菜品出品的穩(wěn)定性。

第二條：合同期限

乙方試用期為三個(gè)月，即 年 月 日 起至 年 月 日為止，期滿如繼續(xù)聘用簽定正式合同，合同最短期限為一年。

第三條：工作時(shí)間

1、每周工作7天，上下班時(shí)間按甲方人事部門規(guī)定執(zhí)行。

2、甲方給予乙方每月2天休假，在不影響正常營(yíng)業(yè)情況下，由甲方合理安排，工作繁忙時(shí)，乙方不準(zhǔn)休假，聽從甲方調(diào)度。

第四條：勞動(dòng)報(bào)酬及待遇

1、乙方每月基本薪金為人民幣 元，發(fā)放時(shí)間為每月10日發(fā)放上月工資。

2、甲方免費(fèi)為乙方提供在聘用期間的工作餐、宿舍。

3、乙方薪金待遇實(shí)行甲方質(zhì)量績(jī)效考核制。

第五條：甲方的權(quán)利與職責(zé)

1、甲方有權(quán)監(jiān)督乙方的菜品生產(chǎn)、菜的'出品質(zhì)量及工作態(tài)度。

2、甲方有權(quán)根據(jù)乙方的技術(shù)水平、勞動(dòng)態(tài)度和工作效率對(duì)工資做出合理的調(diào)整。

3、由于乙方原因造成的失誤(如菜肴出現(xiàn)質(zhì)量問題，造成顧客的傷害)，甲方有權(quán)要求乙方做出合理賠償。出現(xiàn)重大過失，除合理賠償外，甲方有權(quán)單方面解除勞動(dòng)合同。

4、甲方有權(quán)根據(jù)甲方管理制度對(duì)乙方進(jìn)行日常管理，若乙方違反甲方管理制度，甲方有權(quán)給予相應(yīng)處罰直至解除勞動(dòng)合同。

第六條：乙方的權(quán)利和職責(zé)

1、乙方保證于 年 月 日來甲方酒店上班，不得因個(gè)人原因影響的正常運(yùn)營(yíng)。

2、乙方在確保菜品出品質(zhì)量同時(shí)，不斷推陳出新，做到新、奇、特、鮮，適時(shí)推出時(shí)令菜、節(jié)日菜。

3、因乙方菜品出品質(zhì)量問題，而遭到客人投訴退菜時(shí)，此損失由乙方自行承擔(dān)。

4、乙方必須無條件遵守甲方管理制度及員工手冊(cè)，如果乙方違反勞動(dòng)紀(jì)律給酒店造成損失的甲方有權(quán)向乙方要求賠償，并依法追究法律責(zé)任。

5、乙方受聘甲方后，一律不準(zhǔn)兼職。

6、乙方需愛護(hù)甲方財(cái)物，保守甲方的商業(yè)秘密。

7、乙方在入職前需向甲方交納合同保證金，金額為乙方月工資或當(dāng)逐月扣除三個(gè)月內(nèi)扣完。合同期滿，乙方辦理完畢離職后續(xù)后，此保證金隨工資一同退還。

8、若雙方中止協(xié)議時(shí)，乙方需在甲方找到廚師后方能離職，否則后果乙方自負(fù)。

第七條：違反責(zé)任

1、乙方在甲方工作期間中途到外單位應(yīng)聘須經(jīng)甲方批準(zhǔn)，否則甲方有權(quán)解除勞動(dòng)合同，同時(shí)扣除乙方當(dāng)月工資及合同保證金。

2、乙方在甲方工作期間，中途不得無故辭職，否則甲方有權(quán)扣除乙方應(yīng)得的各項(xiàng)費(fèi)用。

第八條：本合同未盡事宜雙方應(yīng)友好協(xié)商解決，若發(fā)生勞動(dòng)爭(zhēng)議，可向甲方當(dāng)?shù)刂俨梦瘑T會(huì)申請(qǐng)等。

第九條：本協(xié)議自簽字之日起生效，涂改無效。

第十條：本合同一式兩份，甲乙雙方各執(zhí)一份，具有同等效力。

甲方名稱： 乙方名稱：

甲方代表人簽字： 乙方代表人簽字：

年月日 年月日

餐飲行業(yè)勞動(dòng)合同5

甲方（用人單位）名稱：

地址：

性質(zhì)：

法定代表人（委托代理人）：

乙方（勞動(dòng)者）姓名：

性 別：

出生年月：

家庭住址：

居民身份證號(hào)碼：

湖南省勞動(dòng)和社會(huì)保障廳制

簽 約 須 知

1、用人單位和勞動(dòng)者應(yīng)保證向?qū)Ψ教峁┑呐c簽訂、履行勞動(dòng)合同的有關(guān)信息真實(shí)、有效。

2、勞動(dòng)合同約定試用期的，試用期包括在勞動(dòng)合同期限內(nèi)。勞動(dòng)合同僅約定試用期的，試用期不成立，該期限為勞動(dòng)合同期限。勞動(dòng)合同期限三個(gè)月以上不滿一年的，試用期不得超過一個(gè)月；勞動(dòng)合同期限一年以上不滿三年的，試用期不得超過二個(gè)月；三年以上固定期限和無固定期限勞動(dòng)合同，試用期不得超過六個(gè)月。以完成一定工作任務(wù)為期限的勞動(dòng)合同或勞動(dòng)合同期限不滿三個(gè)月的，不得約定試用期。

3、用人單位支付勞動(dòng)者工資不得低于本地最低工資標(biāo)準(zhǔn)。

4、用人單位依法安排勞動(dòng)者延長(zhǎng)工作時(shí)間的，支付勞動(dòng)者不低于工資的150%的工資報(bào)酬；安排勞動(dòng)者在休息日工作又不能安排補(bǔ)休的，支付勞動(dòng)者不低于工資的20xx年 月 日起至 年 月 日止。其中試用期自 年 月 日至 年 月 日止。

（二）無固定期限：自 年 月 日起至法定的終止條件出現(xiàn)時(shí)止。其中試用期自 年 月 日至 年 月 日止。

（三）以完成一定的工作任務(wù)為期限。自 年 月 日起至 工作任務(wù)完成時(shí)即行終止。

二、工作內(nèi)容和工作地點(diǎn)

第二條 根據(jù)甲方工作需要，乙方同意從事 崗位（工種）工作。乙方的工作地點(diǎn)為 。

甲方根據(jù)生產(chǎn)和工作需要及乙方的身體狀況、工作能力和表現(xiàn)，經(jīng)雙方協(xié)商，可以變更乙方的工作崗位和工作地點(diǎn)，雙方簽署的變更協(xié)議或者通知書作為本合同的附件。

第三條 乙方應(yīng)按照甲方的要求，按時(shí)完成規(guī)定的工作數(shù)量，達(dá)到規(guī)定的質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)。

三、工作時(shí)間和休息休假

第四條 乙方每日工作時(shí)間不超過8小時(shí)、平均每周工作時(shí)間不超過40小時(shí)。甲方延長(zhǎng)乙方工作時(shí)間的，應(yīng)依法安排乙方同等時(shí)間補(bǔ)休或支付加班加點(diǎn)工資。

甲方高級(jí)管理人員、外勤人員、部分值班人員等因工作需要或者職責(zé)范圍的關(guān)系不能按照前款執(zhí)行的職工，經(jīng)勞動(dòng)保障行政部門批準(zhǔn)，可以實(shí)行不定時(shí)工作制。

第五條 乙方在合同期內(nèi)享受國(guó)家規(guī)定的各項(xiàng)休息、休假的權(quán)利，甲方應(yīng)保證乙方每周至少休息一天。

四、勞動(dòng)保護(hù)和勞動(dòng)條件

第六條 甲方必須按照國(guó)家有關(guān)規(guī)定對(duì)女職工和未成年工實(shí)行特殊勞動(dòng)保護(hù)。

第七條 甲方為乙方提供的食宿等基本生活條件必須達(dá)到安全、衛(wèi)生要求。

第八條 甲方必須對(duì)乙方進(jìn)行職業(yè)道德、業(yè)務(wù)技術(shù)、勞動(dòng)安全衛(wèi)生及有關(guān)規(guī)章制度的教育和培訓(xùn)。

第九條 用人單位應(yīng)當(dāng)將依法參加工傷保險(xiǎn)的有關(guān)情況在本單位內(nèi)公示。用人單位和職工應(yīng)當(dāng)預(yù)防工傷事故發(fā)生，避免和減少職業(yè)病危害。 職工發(fā)生工傷時(shí)，用人單位應(yīng)當(dāng)采取措施使工傷職工得到及時(shí)救治。

五、勞動(dòng)報(bào)酬

第十條 乙方試用期的工資標(biāo)準(zhǔn)為 元/月。

第十一條 乙方試用期滿后，甲方根據(jù)本單位的工資制度和乙方工作崗位，確定乙方月工資為 元。

第十二條 甲方按有關(guān)政策以法定貨幣形式每月 日支付乙方工資，不得克扣或無故拖欠。

第十三條 甲方為乙方提供食宿條件或者等同于提供食宿條件的，不得折算為乙方工資。

六、社會(huì)保險(xiǎn)和福利待遇

第十四條 甲方應(yīng)按國(guó)家和地方有關(guān)社會(huì)保險(xiǎn)的法律、法規(guī)和政策規(guī)定為乙方繳納基本養(yǎng)老、基本醫(yī)療、失業(yè)、工傷、生育保險(xiǎn)費(fèi)用；社會(huì)保險(xiǎn)費(fèi)個(gè)人繳納部分，甲方可從乙方工資中代扣代繳。具體繳納比例和方式為：

（一）基本養(yǎng)老保險(xiǎn)由甲方按單位繳費(fèi)基數(shù)20 ％的比例、乙方按個(gè)人繳費(fèi)基數(shù) 8％的比例繳納；

（二）基本醫(yī)療保險(xiǎn)由甲方按單位繳費(fèi)基數(shù) ％的比例、乙方按個(gè)人繳費(fèi)基數(shù) ％的比例繳納；

（三）失業(yè)保險(xiǎn)由甲方按單位繳費(fèi)基數(shù)2 ％的比例、乙方按個(gè)人繳費(fèi)基數(shù)1 ％的比例繳納；

（四）工傷保險(xiǎn)由甲方按單位繳費(fèi)基數(shù) ％的比例繳納，乙方不繳納；

（五）生育保險(xiǎn)由甲方按單位繳費(fèi)基數(shù) ％的比例繳納，乙方不繳納。

第十五條 乙方患病或非因工負(fù)傷的醫(yī)療待遇按照國(guó)家和地方有關(guān)政策規(guī)定執(zhí)行。

第十六條 乙方工傷待遇按國(guó)家和地方有關(guān)政策法規(guī)執(zhí)行。

第十七條 乙方在孕期、產(chǎn)期、哺乳期等各項(xiàng)待遇，按國(guó)家和地方有關(guān)生育保險(xiǎn)政策規(guī)定執(zhí)行。

第十八條 甲方為乙方提供以下福利待遇：

1、

2、

3、

七、勞動(dòng)合同的變更、解除、終止、續(xù)訂

第十九條 訂立本合同所依據(jù)的客觀情況發(fā)生重大變化，致使本合同無法履行的，經(jīng)甲乙雙方協(xié)商同意，可以變更本合同相關(guān)內(nèi)容。

第二十條 經(jīng)甲乙雙方協(xié)商一致，本合同可以解除。

第二十一條 乙方有下列情形之一，甲方可以解除本合同，并可不予支付經(jīng)濟(jì)補(bǔ)償金。

1、在試用期間，被證明不符合錄用條件的；

錄用條件為：①

②

③

2、嚴(yán)重違反甲方規(guī)章制度的；

具體情形為：①

②

③

3、嚴(yán)重失職、營(yíng)私舞弊，給甲方利益造成重大損害的；

具體情形為：①

②

③

4、與其他單位建立勞動(dòng)關(guān)系，對(duì)完成甲方工作任務(wù)造成嚴(yán)重影響，或者經(jīng)甲方提出，拒不改正的；

5、以欺詐、脅迫的手段或者乘人之危與甲方簽訂或者變更勞動(dòng)合同，致使勞動(dòng)合同無效的；

6、被依法追究刑事責(zé)任或勞動(dòng)教養(yǎng)的。

第二十二條 出現(xiàn)下列情形之一，甲方可以提前三十日以書面形式通知乙方本人后解除本合同，也可以在額外支付乙方一個(gè)月工資后立即解除本合同。解除合同后甲方應(yīng)依法向乙方支付經(jīng)濟(jì)補(bǔ)償金。

1、乙方患病或非因工負(fù)傷，在政策規(guī)定的醫(yī)療期滿后，不能從事原工作時(shí)，甲方應(yīng)當(dāng)另行安排乙方其他工作崗位，乙方仍不能從事其工作的；

2、乙方不能勝任本職工作，甲方在對(duì)乙方進(jìn)行培訓(xùn)后，或者是調(diào)整乙方工作崗位后，乙方仍不能勝任工作的；

3、雙方不能依據(jù)本合同第二十四條規(guī)定就變更合同達(dá)成協(xié)議的。

第二十三條 甲方出現(xiàn)《勞動(dòng)合同法》第四十一條第一款規(guī)定的情形，依法進(jìn)行經(jīng)濟(jì)性裁員時(shí)，在解除本合同后，應(yīng)依法向乙方支付經(jīng)濟(jì)補(bǔ)償金。

第二十四條 有下列情形之一，甲方不得依據(jù)本合同第二十二條、第二十三條規(guī)定終止、解除本合同：

1、乙方從事接觸職業(yè)病作業(yè)，未進(jìn)行離崗前職業(yè)健康檢查的，或者在疑似職業(yè)病診斷或者醫(yī)學(xué)觀察期間的；

2、乙方在甲方工作期間患職業(yè)病或因工負(fù)傷達(dá)到國(guó)家規(guī)定不得終止、解除勞動(dòng)合同等級(jí)的；

3、乙方在甲方工作期間患病或非因工負(fù)傷，在政策規(guī)定的醫(yī)療期內(nèi)；

4、乙方若為女職工，在孕期、產(chǎn)期、哺乳期內(nèi)的；

5、乙方在甲方連續(xù)工作滿十五年，且距法定退休年齡不足五年的；

6、乙方符合法律法規(guī)、規(guī)定其他情況的。

第二十五條 甲方有下列情形之一，乙方可以解除本合同，甲方應(yīng)當(dāng)支付乙方相應(yīng)的勞動(dòng)報(bào)酬、繳納社會(huì)保險(xiǎn)，同時(shí)依法支付經(jīng)濟(jì)補(bǔ)償金。

1、未按照本合同約定為乙方提供勞動(dòng)保護(hù)或者勞動(dòng)條件的.；

2、未及時(shí)足額支付乙方勞動(dòng)報(bào)酬的；

3、未依法為乙方繳納社會(huì)保險(xiǎn)費(fèi)的；

4、規(guī)章制度違反法律、法規(guī)的規(guī)定，損害乙方權(quán)益的；

5、以欺詐、脅迫的手段或者乘人之危與乙方簽訂或者變更勞動(dòng)合同，致使勞動(dòng)合同無效的；

6、以暴力、威脅或者非法限制乙方人身自由的手段強(qiáng)迫勞動(dòng)的；

7、違章指揮、強(qiáng)令冒險(xiǎn)作業(yè)危害乙方人身安全的。

第二十六條 乙方解除勞動(dòng)合同，應(yīng)當(dāng)提前三十日以書面形式通知甲方。如果乙方在試用期內(nèi)的，應(yīng)提前三天通知甲方。

第二十七條 本勞動(dòng)合同期滿，勞動(dòng)合同終止。如因甲方不同意續(xù)訂，導(dǎo)致本合同終止的；或因甲方以低于本合同約定的條件續(xù)訂，乙方不同意續(xù)訂，導(dǎo)致本合同終止的，甲方需依法向乙方支付經(jīng)濟(jì)補(bǔ)償金。

乙方開始依法享受基本養(yǎng)老保險(xiǎn)待遇，或者死亡、被人民法院宣告死亡、失蹤，勞動(dòng)合同終止。甲方可不支付經(jīng)濟(jì)補(bǔ)償金。

甲方被依法宣告破產(chǎn)、被吊銷營(yíng)業(yè)執(zhí)照、責(zé)令關(guān)閉、撤消或者甲方提前解散，勞動(dòng)合同終止。甲方需依法向乙方支付經(jīng)濟(jì)補(bǔ)償金。

第二十八條 甲方與乙方解除或者終止勞動(dòng)合同時(shí)，甲方應(yīng)當(dāng)為乙方出具解除或者終止勞動(dòng)合同的證明，并在15日內(nèi)為乙方辦理檔案和社會(huì)保險(xiǎn)關(guān)系轉(zhuǎn)移手續(xù)。

八、經(jīng)濟(jì)補(bǔ)償金標(biāo)準(zhǔn)

第二十九條 本合同第二十二條、第二十三條、第二十五條、第三十七條第一、三款涉及的經(jīng)濟(jì)補(bǔ)償金，甲方應(yīng)按乙方在本單位工作的年限，每滿1年支付1個(gè)月工資的標(biāo)準(zhǔn)向乙方支付。6個(gè)月以上不滿1年的，按1年算；不滿6個(gè)月的，向乙方支付半個(gè)月工資的經(jīng)濟(jì)補(bǔ)償。（月工資是指乙方在勞動(dòng)合同解除或終止前12個(gè)月的平均工資。）

乙方月工資高于甲方所在地上職工月平均工資3倍的，甲方向乙方支付經(jīng)濟(jì)補(bǔ)償金的標(biāo)準(zhǔn)按職工月平均工資3倍的數(shù)額支付，支付經(jīng)濟(jì)補(bǔ)償?shù)哪晗拮罡卟怀^十二年。

第三十條 乙方患病或者非因工負(fù)傷，經(jīng)勞動(dòng)能力鑒定委員會(huì)確認(rèn)不能從事原工作，也不能從事甲方另行安排的工作而解除本合同的，其醫(yī)療補(bǔ)助費(fèi)標(biāo)準(zhǔn)按國(guó)家有關(guān)規(guī)定執(zhí)行。

九、賠償辦法

第三十一條 甲方違反規(guī)定解除或終止本合同，乙方要求繼續(xù)履行本合同的，甲方應(yīng)當(dāng)繼續(xù)履行；乙方不要求繼續(xù)履行本合同或者本合同已經(jīng)不能繼續(xù)履行的，甲方應(yīng)當(dāng)向乙方支付賠償金，賠償金的標(biāo)準(zhǔn)按本合同第二十九條規(guī)定的經(jīng)濟(jì)補(bǔ)償金標(biāo)準(zhǔn)的二倍支付。

第三十二條 乙方違反規(guī)定或本合同的約定解除勞動(dòng)合同，對(duì)甲方造成損失的，乙方應(yīng)賠償甲方損失，具體標(biāo)準(zhǔn)按國(guó)家和地方有關(guān)規(guī)定執(zhí)行。沒有規(guī)定的，按照甲方依法制訂的規(guī)章制度執(zhí)行。

十、其他事項(xiàng)

第三十三條 甲乙雙方因履行本合同發(fā)生的勞動(dòng)爭(zhēng)議，可以協(xié)商解決。協(xié)商不成的，可以依法申請(qǐng)仲裁、提起訴訟。

第三十四條 雙方約定的其他事項(xiàng)

第三十五條 以下專項(xiàng)協(xié)議和規(guī)章制度作為本合同的附件，與本合同具有同等法律效力。

（一）

（二）

（三）

第三十六條 本合同未盡事宜，雙方可另協(xié)商解決；與今后國(guó)家法律、行政法規(guī)等有關(guān)規(guī)定相悖的，按有關(guān)規(guī)定執(zhí)行。

第三十七條 本合同一式兩份，甲乙雙方各執(zhí)一份。

第三十八條 乙方確定下列地址為勞動(dòng)關(guān)系管理相關(guān)文件、文書的送達(dá)地址。如以下地址發(fā)生變化，乙方應(yīng)書面告知甲方。

（特別提示：以上條款內(nèi)容甲乙雙方在簽署本合同前，均應(yīng)事先仔細(xì)閱讀，并詳細(xì)了解本合同以及附件內(nèi)容，雙方簽字后即行生效。）

甲方（公章） 乙方（簽字）

法定代表人或者

委托代理人簽字

簽字日期： 年 月 日 簽字日期：年 月 日

勞 動(dòng) 合 同 續(xù) 訂 書

經(jīng)甲、乙雙方協(xié)商一致，同意續(xù)訂 年 月 日簽訂的勞動(dòng)合同，續(xù)訂類型為 期限合同，期限為 年 月 日起至 年 月 日止。

甲方 （蓋 章） 乙方 （簽字）

法定代表人

（委托代理人）：（簽字）

年 月 日 年 月 日

勞 動(dòng) 合 同 變 更 書

經(jīng)甲乙雙方平等自愿、協(xié)商同意，對(duì) 年 月 日簽訂的勞動(dòng)合同書作如下變更：

甲方 （蓋 章） 乙方 （簽字）

法定代表人

（委托代理人）（簽字）

年 月 日 年 月 日

餐飲行業(yè)勞動(dòng)合同6

招聘方：xxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxx簡(jiǎn)稱甲方

受聘方：xxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxx簡(jiǎn)稱乙方。

根據(jù)《中華人民共和國(guó)勞動(dòng)法》和有關(guān)勞動(dòng)政策法規(guī)，甲乙雙方在平等自愿、協(xié)商一致的基礎(chǔ)上簽訂本協(xié)議。

第一條協(xié)議期限

協(xié)議生效期限為xxxxxxxx個(gè)月，從xxxxxx年xxxxxx月xxxxxx日起至xxxxxx年xxxxxx月xxxxxx日止。

第二條：工作內(nèi)容

1、甲方以招聘形式選擇乙方，乙方自愿形式到甲方工作。

2、乙方負(fù)責(zé)餐廳、廚房安全、防火、衛(wèi)生工作、

3、乙方負(fù)責(zé)廚房食品的安全衛(wèi)生，不得發(fā)生食品中毒等事件，如發(fā)生食品中毒等事件由乙方負(fù)責(zé)。

4、乙方在工作期間應(yīng)盡職盡責(zé)，在菜品，食品花樣上不斷推陳出新，滿足不同顧客的`要求。

5、乙方努力提高自身素質(zhì)，在工作中愛護(hù)設(shè)備、節(jié)約能源，避免浪費(fèi)。做到科學(xué)組織、工藝合理，做出物美價(jià)廉，搭配合理，營(yíng)養(yǎng)豐富，色、香、味俱全的高品質(zhì)菜品。

第三條：勞動(dòng)紀(jì)律

1、甲方應(yīng)根據(jù)《勞動(dòng)法》和有關(guān)規(guī)定，制定本公司各項(xiàng)具體規(guī)章制度。

2、乙方應(yīng)遵守國(guó)家法律、法規(guī)和甲方依法制定的各項(xiàng)規(guī)章制度;嚴(yán)格遵守勞動(dòng)安全衛(wèi)生，操作規(guī)程和工作規(guī)范;愛護(hù)甲方財(cái)產(chǎn)，遵守職業(yè)道德;服從甲方的管理和教育。

3、乙方違反勞動(dòng)紀(jì)律，甲方可依據(jù)國(guó)家法律、法規(guī)和本公司相關(guān)規(guī)章制度，給予紀(jì)律處分、經(jīng)濟(jì)處分，直至解除勞動(dòng)協(xié)議。

第四條：勞動(dòng)報(bào)酬

1、乙方月基本工資為：xxxxxxxxxxxx元/月

2、乙方每月工資由甲方于次月xxxxxxxxx日發(fā)放。若工資發(fā)放日適逢周日或假日，甲方可提前或推后一日或數(shù)日發(fā)放。

3、乙方在甲方工作期間，甲方除支付乙方工資外，負(fù)責(zé)乙方職工餐的提供，除此不支付其它任何費(fèi)用。

4、乙方在工作期間每月享有xxxxxxxxx天的正常休息，乙方如在工作期間請(qǐng)假，甲方不支付請(qǐng)假期間工資。

第五條：合同解除

1、如乙方終止協(xié)議，必須提前一個(gè)月向甲方提出書面申請(qǐng)，經(jīng)甲方同意后可辦理終止手續(xù)。

2、如果乙方違約，造成甲方損失，乙方加倍賠償甲方損失。

3、乙方要自覺維護(hù)和遵守國(guó)家法律、法規(guī)條例及甲方規(guī)定的各項(xiàng)規(guī)章制度。乙方觸犯甲方規(guī)定的相關(guān)制度，甲方有權(quán)對(duì)其予以警告、處罰、直至辭退。

4、甲方因業(yè)務(wù)萎縮時(shí)有權(quán)終止本協(xié)議，并提前一個(gè)月通知乙方，協(xié)議終止時(shí)，甲方得結(jié)清乙方的工資，且乙方不必補(bǔ)償協(xié)議期內(nèi)的培訓(xùn)費(fèi)。

第六條：其它

1、甲、乙雙方就履行本協(xié)議所發(fā)生一切爭(zhēng)執(zhí)，同意以勞動(dòng)局為第一審理機(jī)關(guān)。

2、本協(xié)議一式兩份，甲乙雙方各執(zhí)一份，簽字生效，具有同等法律效力。

甲方(公章)：xxxxxxxxx

法定代表人(簽字)：xxxxxxxxx

xxxxxxxxx年xxxx月xxxx日

乙方(公章)：xxxxxxxxx

法定代表人(簽字)：xxxxxxxxx

xxxxxxxxx年xxxx月xxxx日