第一篇：大學生食品營養調查報告

大學生食品營養調查報告

一、膳食狀況

（早餐 調查結果及原因）近50%的學生不重視早餐，認為早餐可有可無。不吃早餐的原因主要是沒有足夠的時間、睡懶覺、省錢、不餓或不想吃等。1024名學生每周吃早餐≥5次者占56.4%，3～4次者占21.9%，≤2次者占21.7%（其中有15.6%的學生從不進食早餐）。早餐質量低、品單調，其中食用糧谷類者為76.2%，食用牛奶者為23.4%，食用豆類及其制品（如豆漿、豆花等）者為8.8%，食用雞蛋者為16.0%，食用肉類者為1.1%，食用蔬菜水果者為5.6%;早餐品種為1種者占43.5%，2種者占52.3%，3種者占4.2%，大于3種者為0。早餐進餐時間晚，18.2%的學生常常在課間（9:30-10:00）才進食早餐。（不良的飲食習慣調查結果及原因）挑食、經常吃零食、經常扔剩飯菜、經常吃油炸品及有節食意識的學生分別占48.3%、25.9%、32.8%、69.1%、35.3%，其中男生所占比例分別為35.7%、11.9%、11.9%、55.6%、19.1%，女生所占比例分別為55.4%、33.7%、44.6%、82.1%、44.6%，上述幾項女生所占比例均高于男生（P<0.05或P<0.001）;平時堅持吃早餐的學生僅占44.8%，而周末、周日堅持吃早餐者少，占29.3%，表明學生對早餐的重視程度不高;經常進食課間餐者僅占3.5%，而上午十點左右常感饑餓者高達62.3%，這將直接影響學生上午的學習效果和身體健康;27.6%的學生晚餐隨便吃，如稀飯加小菜、小吃甚至零食，其中男生占4.8%，女生占40.5%，女生明顯高于男生（P<0.001），這與女生愛吃零食、節食意識有一定關系;經常喝奶者僅占15.5%，這與《中國居民平衡膳食寶塔》建議的每天應吃100g奶類及奶制品（相當于鮮奶200g或奶粉28g）有很大的差距

（膳食構成調查結果及原因）

男生以谷類及其制品為主，占總攝入量的44.3%，其次是蔬菜瓜茄類，占25.3%，其余依次為畜肉類、豆類及其制品等。

女生膳食以蔬菜瓜茄類、谷類及制品為主，者占35.68%，后者占32.22%，其次是畜肉類、豆類及其制品等。此結果與中國居民膳食營養素參考攝入量相比，男、女生蔬菜、水果、魚類、乳類、蛋類攝入均未達到要求，女生糧谷類攝入嚴重不足，可見膳食構成不夠合理，學生食堂應增加這些食品的供應，以滿足學生合理膳食結構的要求。

二、解決方案

1膳食中充足的蛋白質可以保證生長 發育的需要，維持正常的生理功能。由于該院學生蛋白質攝入量偏低，因此建議在保證糧食攝入量的基礎上，增加高蛋白質食物的攝入，供給蛋白質質量較好的食物，如畜肉類、蛋類、豆類等。，可積極推廣課間餐 學生要改變忽視早餐的觀點，食堂要增加早餐熱量和蛋白質的供應，如鹵蛋、豆漿、肉包等，使學生定時定量地食用到較高質量的早餐。早餐熱量要占全天的30%，質量上也應達到全天營養素標準的1/3。根據目前的客觀條件和飲食習慣，即使早餐吃飽，其質量上也難達到要求，所以，應推廣課間餐。事實證明，課間加餐，對促進學生身體發育、改善營養狀況和減輕課間疲勞都有較好的作用。

3豐富的維生素可以保證身體健康，并增強機體的抵抗力。建議①食堂應增加動物內臟、雞蛋、豆制品、深色蔬菜等富含維生素食物的供應，蔬菜要新鮮，先洗后切，切后便炒，急火快炒;淘米不要過度，以免維生素丟失太多;②調查表明，VitB2缺乏是最突出、最普遍的問題，及時補充，已是當務之急。維生素來源極少，完全依靠食物難以滿足需要。見效最快的就是定時補充藥物維生素B2，由于核黃素（VitB2）是耐熱性維生素，可以采用湯料中加入的方法，給予集體補充。

4學生應改變挑食習慣;食堂多供應，學生多食用含鈣高的食物，如奶類、骨頭湯等，必要時也可服用鈣片。實行最優惠的政策，增加學生營養補助，改變學生的不良飲食習慣和錯誤的營養觀點。調查發現，男、女生同在一個食堂吃飯，但鈣、蛋白質、熱量、維生素、谷類等攝入量差別較大，男生較為充足，女生較缺乏，說明有些問題不在食堂，而在于學生本身。加強炊事人員的營養與衛生知識的宣傳教育，以利于實現學生的合理營養。經常開展，了解和監測學生營養狀況，發現問題及時解決。

第二篇：食品營養與健康調查報告

食品營養與健康調查報告

班別:1201展示與廣告設計學號：201226190130姓名：趙嘉雯

一、中國居民營養與健康現狀調查結果之一—居民營養與健康狀況明顯改善

（一）居民膳食質量明顯提高。我國城鄉居民能量及蛋白質攝入得到基本滿足，肉、禽、蛋等動物性食物消費量明顯增加，優化蛋白比例上升。城鄉居民動物性食物分別由1992年的人均每日消費210g和69g上升到248g和126g。與1992年相比，農村居民膳食結構趨向合理，優質蛋白占蛋白質總量的比例從17%增加到31%、脂肪功能比由19%增加到28%，碳水化合物功能比由70%下降到61%。

（二）兒童青少年生長發育水平穩步提高。嬰兒平均出生體重達3309g，低出生體

重率為3.6%已達到發達國家水平。全國城鄉3-18歲兒童青少年各年齡組身高比1992年平均增加3.3cm。但與城市相比，農村男性平均低4.9cm，女性平均低4.2cm。

（三）兒童營養不良患病率顯著下降。5歲以下兒童生長遲緩率未14.3%，比1992

年下降55%，其中城市下降70%，農村下降53%。

（四）居民貧血患病率有所下降。城市男性由1992年的13.4%下降到10.6%；城市

女性由23.3%下降到17.0%；農村男性由15.4%下降至12.9%；農村女性由20.8%下降至18.8%。

二、中國居民營養與健康現狀調查結果之二——居民營養與健康問題不容忽視

（一）城市居民膳食結構不盡合理。畜肉類及油脂消費過多，谷類食物消費偏低。

2002年城市居民每人每日優質消費量由1992年的37g增加到44g，脂肪功能比達到35%，超過世界衛生組織推薦的30%的上限。城市居民谷類食物供能比僅為47%，明顯低于55%-65%的合理范圍。此外，奶類、豆類制品攝入過低仍是全國普遍存在的問題。

（二）一些營養缺乏病仍然存在。兒童營養不良在農村地區仍然比較嚴重，5歲以

下兒童生長遲緩和低體重率分別為17.3%和9.3%，貧困農村分別高達29.3%和14.4%。生長遲緩以1歲組最高，農村平均為20.9%，貧困農村則高達34.6%，說明農村地區嬰兒輔食添加不合理的問題十分突出。鐵、維生素A等微量營養素缺乏是我國城鄉居民普遍存在的問題。我國居民貧血患病率平均為

15.2%；2歲以內嬰幼兒、60歲以上老人、育齡婦女貧血患病率為24.2%,21.5%和20.6%。3-12歲兒童維生素A缺乏率為9，3%，其中城市為3.0%，農村為11.2%；維生素A邊緣缺乏率為45.1%，其中城市為29.0%，農村為49.6%。全國城鄉鈣攝入量僅為391mg，相當于推薦攝入量的41%。

（三）慢性非傳染性疾病患病率上升迅速。

（1）高血壓患病率有較大幅度升高。我國18歲及以上居民高血壓患病率未18.8%，估計全國患病人數1.6億多。與1991年相比，患病率上升31%，患病人數增加約7000多萬人。農村患病率上升迅速，城鄉差距已不明顯。大城市，中小城市，一至四類農村高血壓患病率依次為20.4%，18.8%，21.0%，19.0%，20.2%和12.6%。我國人群高血壓知曉率為30.2%。治療率未24.7%，控制率為6.1%；與1991年的26.6%，12.2%和2.9%相比有所提高，但仍處于較差水平。

（2）糖尿病患病增加。我國18歲及以上居民糖尿病率由4.6%上升到6.4%、中小

城市由3.4%上升到3.9%。

（3）超重和肥胖患病率呈明顯上升趨勢。我國成人超重率為22.8%，肥胖率為

7.1%，估計人數分別為2.0億和6000多萬。大城市成人超重率與肥胖率現患率分別高達30.0%和12.3%，兒童肥胖率已達8.1%，應引起高度重視。與1992年全國營養調查資料相比，成人超重率上升39%，肥胖率上升97%，預計今后肥胖患病率將會有較大幅度增長。

（4）血脂異常值得關注。我國成人血脂異?；疾÷蕿?8.6%，估計全國血脂異常

現患人數為1.6億。不同類型的血脂異?，F患率分布為：高膽固醇癥2.9%，高甘油脂三酯血癥11.9%，低密度脂蛋白血癥7.4%。另有3.9%的人血膽固醇邊緣升高。值得注意的是，血脂異?；疾÷手?、老年人相近，城鄉差別不大。

（5）膳食營養和體力活動與相關慢性病關系密切。本次調查結果表明，膳食高能

量、高脂肪和少體力活動與超重、肥胖、糖尿病和血脂異常的發生密切相關；高鹽飲食與高血壓的患病風險密切相關；飲酒與高血壓和血脂異常的患病危險密切相關。特別應該指出的是脂肪攝入最多體力果凍最少的人，患上述各種慢性病的機會最多。

第三篇：食品營養與健康調查報告格式

————食品營養與健康調查報告模板

（題目：三號、黑體、加粗、居中）

班級：財務管理090…學號：2009……姓名：張 某 某（五號、宋體）

正文：正文文字內容一律采用小四號宋體和Times New Roman，標題加粗。正文選擇格式段落為1.5倍行距。

章節序號采用五級編號順序。（如：

一、（一）1.要求：800-1000字左右，題目自擬；不得抄襲。

頁面設置：上2.4cm,下2.4cm,左2.5cm，右2.4cm.用A4紙單面打印裝訂好，第十八周上課時交。

1）①）。（

第四篇：大學生食品安全問題調查報告

毛澤東思想和社會主義理論體系概論

題目 大學生食品安全問題調查

姓名 溫心雨

學院 藝術學院

班級 工業設計141

學號 140805012

5一、實踐教學

調查對象：大學生

調查范圍：大連交通大學、山東省部分大學 調查時間：2016年七月——8月 調查方法：網上問卷 調查地點：山東省濟南市 調查背景：

大學生是未來社會發展的主體，提高大學生的食品安全意識，改善大學生的身體素質是保障社會發展的前提條件。這就需要我們去進行調查研究大學生對食品安全問題認知的現狀以及作出相關對策分析。調查目的：通過調查大學生的日常飲食，發現大學生的食品安全問題是否存在隱患 調查意義：

食品安全是一項關系國際民生的“民心工程”，直接關系到廣大人民群眾的身體健康和生命安全，關系到經濟發展和社會穩定。保障食品安全是一項復雜的系統工程，從生產到流通再到消費，各個環節都要抓好；從政府到企業到消費者，人人都要明白，家家都要參與。近年來蘇丹紅和三聚氰胺等事件的惡劣影響，使廣大消費者至今仍心有余悸。因此，必須嚴厲打擊破壞食品安全、危害人民健康的行為，加強食品安全宣傳教育，提高全民食品安全知識水平和自我保護能力，營造全社會共同關注、共同參與食品安全的良好氛圍。

二、關于大學生食品安全問題問卷調查

1您的性別 A男 B女 2年級

A大一 B大二 C大三 D大四

3在日常生活中，您是否關注食品安全問題 A非常關注 B偶爾關注 C幾乎不關注 D從不關注 4您在學校的就餐地點

A學校食堂 B路邊小攤 C超市 D周邊餐館 5您在學校及周邊飲食后是否有過不適現象 A曾有過多次 B曾有過一次 C從未有過

6您在食品消費時，會注意營業執照，衛生許可證等有效證件嗎 A不會 B會

7您知道“三無”產品是哪“三無”嗎 A知道 B不知道 C不是特別清楚 8你訂外賣的頻率

A每天 B一周幾次 C偶爾 D從不 9您對外賣的安全問題產生過擔心嗎 A有，但很多人吃應該沒事吧 B沒有，好吃就行，別的不在意 10您對學校路邊小吃的看法 A看著就很不衛生，從來不吃 B看起來不太衛生，但很好吃 C對衛生要求不高，好吃就行 11您購買食物會關注的信息（多選）

A外觀 B品牌 C生產日期和保質期 D產品成分 E食品安全標志 F生產廠家及地址

本次問卷訪問人數202人，有效率為100%。其中男女比例為：男生占56%，女生占44%。問卷題型主要為等級性選擇題和多項選擇題。大學生對食品相關證件的關注

根據圖表我們可以得出：男女總體大致分布比較相近，其中大約37%的同學關注相關營業執照和衛生許可證，比率偏低，反映大多數的學生自我保護意識不強，對于注意生產日期的問題，男女生幾乎一樣，都是84%的會看生產日期，16%的表示不會注意，而第六題男生女生就有比較大的區別，只有33.9%的男生表示會注意配料表，而有54.5%的女生表示會注意配料表。

對于路邊小吃，多半的大學生可以接受，明明知道并不衛生，仍然抵抗不了美食的誘惑。通過調查問卷分析得出的結論

大學生對食品安全問題關注甚少且食品安全知識薄弱，而造成大學生食品安全意識薄弱的原因很多，政府的監督力度、宣傳力度都不夠；大學生自身的食品問題防范意識不強；大學生食品安全教育和維權意識不夠。

三、總結

一、造成食品安全問題的原因

通過調查分析，我們發現大學生在購買食品和消費這一方面還是謹慎理性的，他們大多會選擇在正規的大超市、專賣店購買食品，但在路邊的流動攤位的購買次數和數量依然不少，仍有部分學生食品安全意識比較薄弱。造成這一現象的原因是：大學生對于食品安全知識的了解途徑比較單一。他們不是通過政府宣傳、食品安全講座和課堂教育來了解，而是通過網絡媒介來知道一些食品知識。這就說明學校、政府對大學生食品安全教育不到位。而對于大學生而言，她們對于食品的安全問題關注度較高，真正能在現實生活中注意的人卻很少，人們都抱有僥幸心理，總覺得所謂的安全事件不過是小概率事件，不會發生到自己身上，正由于這種心理再加上大學生對于食品方面的問題知之甚少，造成如今大學生食品安全問題越來越嚴峻。在社會方面來看，不管是從調查還是從社會現象都可以看出我國的食品安全監管制度確實存在一些問題，不能盡如人意。由于調查對象的限制，通過問卷只能得出學生這一個群體對食品問題的態度這一個方面。但是我認為要分析下導致食品問題的其他具體原因，讓人有所了解。這也是此報告的目的所在。上面分析提到許多，這里再作下總結。具體有：1.個體商戶利益熏心，違法成本低，利益巨大。2.法規不健全，食品指標不全。添加劑種類繁多，沒有全面定義和規定，無法統一監管3.政府宣傳力度還有待加強，處罰力度不夠大。4.消費者還需增強自我保護意識，學會鑒別真與假，好與劣。

二、解決食品安全問題的對策

據我們的問卷數據統計所得，大多數人認為保障食品安全最重要的措施是有關部門應加大處罰力度，查封違法場所，其次的是嚴格監督管理，加大公民的參與度，再次是開展公民的食品質量安全教育，最后是倡導生產者經營者誠信和自律。

在結合我們的調查結果和參考了一些網上資料的情況下，我們組商量了解決食品安全問題應從以下做起：

（一）、建立完善的法律法規體系 食品安全監管體系良好的運作離不開其完善的法律法規體系，完善的法律法規體系是有效監管的基礎。社會的發展，人民生活水平的提高，科技的發展也要求我國應進一步完善現行的食品安全法律法規，此外，還應加強國際合作與交流，積極參與國際食品安全標準建立的工作。只有這樣，才能建立健全符合我國國情并與國際接軌的食品質量安全監管體系。

（二）、增加媒體透明度，加強輿論監督網上、電視臺、報紙應有計劃、有針對性適時報導食品檢測結果，對優質、合格產品進行表彰，引來認購者，使其受益，不合格者暴光，讓其下架或受冷落，令其整改或停產，多方面、全方位開展關注，持之以恒。

（三）、建立市場準入制在我國，北京、廣東、浙江等地已建立了一批面向全國的大型安全食品批發市場，所有商品需經質量技術監督部門檢測合格后方可入場銷售，并實行安全食品市場準入制，對不符合綠色安全要求的食品限制進入市場。廣東省地級以上市已試行市場食品準入制度，并將在全省大中城市全面推行，所有上市的食品必須領有合法的“身份證”才能上市銷售。

（四）、加強管理，引導健康消費食品安全體系的建立需要多方配合，多方協調，離不開投入部門、產出部門、管理部門、技術監測部門及各社會團體的大力配合與支持。所以應加強宣傳和領導，以提高廣大人民群眾的綠色消費意識和消費觀念。

（五）、注重食品及餐飲業從業人員素質教育食品及餐飲業從業人員素質的高低、食品安全衛生知識的掌握情況和食品質量安全意識將直接決定我國食品安全狀況。一線工作人員和品控人員必須取得相關的食品衛生安全教育培訓合格證方可上崗．這樣才能從根本上消除人為原因造成的食品安全問題。

四、結語

民以食為天，食以安為先。現代社會不斷發展，科技不斷進步，從而人們的物質水平也在不斷地提高中，但是食品安全卻引發了越來越多的問題，導致了各種不良的社會影響。所以面對大學生這一龐大的社會群體，我們應該投入更多的關注，這不僅僅對于大學生教育問題，更是政府和社會的責任，營造健康的生活環境。我國食品衛生監督管理制度正在日趨完善，食品安全還面臨著許多機遇和挑戰，但我們相信，在黨和國家、生產者、市場經營者和廣大消費者的共同努力下，在全社會的共同關注和監督下，我國的食品安全問題必將從源頭上得到遏制和解決，讓老百姓真正做到吃的放心、吃的安全、吃的健康！

第五篇：大學生食品安全問題調查報告

關于大學生對食品安全問題的調查報告

指導老師：

調查人員：

張永順 趙子健2011.6.20

大學生食品安全問題調查報告

如今，食品安全問題儼然成為人們關注的焦點。隨著經濟的迅速發展和人們生活水平的不斷提高，食品產業獲得了空前的發展。各種新型食品如雨后春筍般涌現，食品產業已在國家經濟中占據重要的地位。然而層出不窮的劣質食品事件，像非法添加劑、蘇丹紅、瘦肉精、染色饅頭等，讓人們望“食”卻步。針對各種食品安全問題，我們想了解一下大學生對這一問題的看法及其切身感受。

一、調查目的1.了解大學生對食品安全問題的關注程度

2.提高大學生的食品安全意識

二、調查對象及方法1、2、3、三、調查內容

(調查問卷附在最后一頁)

四、調查結果分析

調查對象：青島理工大學在校大學生 資料收集方法：采取問卷調查方法 調查方法：隨機向同學們發放50份問卷，然后不記名回收

76%的人對報道的危害食品表示憤怒，24%的人對其表示習以為常；而對于食品的生產日期，有80%的人會看或偶爾看，只有一小部分不看，有部分男生會因產品而定；如果同學們買到過期或劣質產品大約44%的人會選擇與經營者交涉，而其余的都選擇自認倒霉；66%的同學會偶爾關注食品安全問題，24%的同學會經常關注，極少部分同學從不關注；對于品牌食品80%的人表示信任，也有超過10%的同學表示不信任；對于食品添加劑方面，大多數同學只是偶爾看看，也有同學根本不看；向街頭小吃這樣的快餐，同學們則顯得比較理智，44%的同學會考慮其安全問題，44%的同學會綜合考慮其價格安全美味，當然也有一小部分同學看重其美味；幾乎所有的同學對我們國家的食品安全制度都不滿意，甚至有30%的同學認為非常糟糕；關于促銷產品的購買，20%的同學會經常買，70%的同學偶爾會買，其他的從來不買；65%的女生喜歡吃零食（如餅干、臘腸等），36.7%的男生喜歡吃零食，其他的同學大都不大喜歡吃，10%的男生不喜歡；最后關于學校食堂的飯菜，60%的同學感覺一般，16%的同學感覺還行，其他的同學則表示有點糟糕，不出所料沒人覺得餐廳的菜很好。

五、調查結果總結

從結果分析可得，同學們對食品安全問題比較關注。然而同學們在自身利益受到侵害的時候，不會選用正確的方式處理，大多數同學選擇“忍”字當頭，沒有人會選擇向有關部門訴訟或求助，這種現象無疑會助長非法制造商的邪惡之風。而同學們在購買食品的時候一般的也會注意像生產日期等安全問題，但同學們的食品安全意識還遠遠

不夠，像購買促銷產品，尤其是食品都快過期了，這可能與同學們的個人經濟水平有關（生活費不多，能省就省）。另外，不管是從調查還是從社會現象都可以看出我國的食品安全監管制度確實存在一些問題，不能盡如人意。

六、針對這些問題，國家應采取什么措施

從整體上看，我國的食品安全狀況有很大的改進，但要進一步解決我國的食品安全問題還應做好以下幾個方面的工作：

（1）要從源頭上加強管理，加強食品安全檢測（2）集中整治食品生產加工小作坊。嚴厲打擊“黑窩點”，堅決取締無證無照生產加工食品行為，取締無衛生許可證，無經營執照、無生產條件的生產加工企業。（3）構建食品安全評估評價體系和食品安全信息體系（4）完善食品相關標準和相關認證（5）加強食品安全突發事件和重大事故應急體系建設（6）繼續開展食品安全專項整治（7）加強進出口食品安全管理。此外還要提高食品安全科技支撐能力；完善食品安全信用體系開展食品安全教育和培訓。

七、作為大學生應該怎么做

作為大學生，我們應提高自身素質，堅決抵制假冒偽劣產品、有害食品，用我們所學的知識維護我們自身的利益，增強自身的食品安全意識，同時也呼吁社會增強食品安全意識，讓不法分子無地囂張。

親愛的同學們，為了了解大學生對食品安全問題的重視程度，提高同學們的食品安全意識，希望你能從百忙當中抽出點時間做這份調查問卷。性別：男【 】 女【 】

1.當你看到電視上或報紙上揭露有關食品危害的報道時，你會有什么反應？

A.非常憤怒B.有點憤怒C.習以為常D.無所謂，跟我沒關系

2.當購買食品時，你看不看生產日期？

A.會看B.偶爾C.從來不看D.因產品而定

3.當你買到過期或變質食品，你會怎么做？

A.與經營者交涉B.向消費者協會求助C.向有關部門投訴

E.其他

4.你關注食品安全問題嗎？

A.經常B.偶爾C.很少D.從不

5.你信任品牌食品嗎？

A.非常信任B信任C.不信任D.無所謂

6．購買食品時你會注意配料以及添加劑嗎？

A.注意B.偶爾注意C.從來不看D.因產品而定

7.對于街頭食品，你覺得什么最重要？

A．美味B.安全C.價格D.綜合考慮E.其它因素

8.你認為我國食品安全制度這么樣？

A.接近完美B.一般C.不太好D.非常糟糕

9.你平常購買促銷產品嗎？

A.經常買B.偶爾C.從來不買D.因產品而定

10.你平時喜歡吃零食嗎？如膨化餅干、臘腸等

A.非常喜歡B.喜歡C.不大喜歡D.不喜歡

11.認為咱們學校食堂的食品安全質量如何？

A.非常好B.挺好C.一般D.有點糟糕

謝謝你的合作，祝你考試順利

D.自認倒霉