第一篇：歐標托盤淺析

歐標托盤淺析 歐標托盤即歐洲通用進出口標準托盤。歐標托盤主要有兩種尺寸：1200mm*800mm、1200mm*1000mm尺寸。歐洲大陸地區，德國，法國地區通用的進出口托盤尺寸為：1200mm*800mm；英國、德國、荷蘭、芬蘭等地的通用尺寸為：1200mm*1000mm。

按照材質劃分，歐標托盤大致有木質托盤、膠合板托盤、塑料托盤等，常用的托盤為木質托盤和塑料托盤及一些復合材質的托盤。木質托盤材質為實木，進出口需要出具熏蒸證書，加蓋IPPC標志。其他材質的托盤需經過高溫高壓處理，無需免熏蒸檢疫，出口方便快捷，為最常用的出口托盤。

各國歐標托盤制造商成立協會，在歐洲國家及當地政府的大力支持下，通過協會的力量制定有關歐標托盤制造與使用的相關法規，以保護合法歐標托盤制造商，防止因仿冒托盤之使用，造成使用者虧損。

政府相關單位為確保品管及維護大眾安全，立訂相關法規，讓使用者知道唯有使用合格的歐標托盤，才能確保進出口周轉安全，減少意外并降低資源成本。

歐標托盤結構需滿足四向進叉標準，方便進出口貨物周轉。且承載能力需達到托盤平放時，最底層的托盤需承載4000kg的靜載載荷的能力。此外，歐標托盤本著環保、資源利用的理念，對托盤的材質要求較高。IPPC標識用以識別符合IPPC標準的木質包裝，表示該目標裝已經經過IPPC檢疫標準處理。

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第二篇：德語歐標水平解析

德語歐標（歐洲統一語言參考標準）水平

歐洲理事會規定了歐洲統一語言參考標準的六個等級，目前被作為語言學習和教學領域的參考標準。這六個級別分別代表著學生所應達到的水平。五項主要語言技能：聽，讀，寫，連續的口頭表達和參與對話。以下為歐洲統一語言參考框架的六個等級（A1，A2，B1，B2，C1，C2），以及達到每個等級所應具備的語言能力。

等級A1：開始和發現階段 關鍵詞：簡單的問題，親近而隨意的環境

等級A1所需語言能力：學生能夠理解和運用通俗和常用的詞組，進行簡單的表述以滿足具體要求。學生能夠自我介紹，介紹某個人，向一個人提出與此人相關的問題（居住地，關系，擁有的物品）。學生能夠回答類似的問題。如果對方說話緩慢和清晰，并表現得樂意合作，學生能夠進行簡單的交流

等級A2：中級和繼續階段 關鍵詞：簡單的描述和對話

等級A2所需語言能力：學生能夠理解表述簡單活動的單獨的句子和常用的詞組（個人和家庭信息，買東西，熟悉的環境，工作）。學生能夠在完成簡單和習慣性的任務時，對于熟悉和習慣性的內容進行簡單和直接的信息交流。學生能夠用簡單的表達方法描述自己的學習經歷，所在環境以及常見的生活需求。

等級 B1：入門階段 關鍵詞：盡量設法表達自己的觀點

等級B1所需語言能力：當對方講話清晰用詞標準，并且講話內容是有關工作、學習、愛好等熟悉的主題時，學生能夠理解大概的意思。當在一個將法語的地區時，在大多數情況下，學生能夠設法交流。學生能夠對熟悉的內容和有興趣的題目進行簡單而完整的講話。學生能夠講述一個事件、一次經歷或者一個夢，描述一個愿望或者一個目標，以及簡短的陳述某個計劃或想法的理由，或者對其進行解釋。

等級 B2：高級或獨立階段 關鍵詞：表達一個看法，系統的支持一個論據

等級B2所需語言能力：學生能夠理解一篇復雜的文章中具體或抽象內容的主要觀點，就其個人有所研究的領域進行專業性的討論。學生能夠比較自發和自如的交流，在與任何一個人對話時，雙方都不感覺緊張。學生能夠就許多主題清楚而詳細的表達自己的觀點，對時事問題提出看法，表述某件事情的益處和缺陷。

等級C1：自主階段 關鍵詞：自由而流利的表達自己的觀點，較好的語言掌握能力

等級C1所需語言能力：學生能夠理解許多長而大詞匯量的文章，并且理解隱含的意思。學生能夠自由而流利的表達自己的觀點，無需盡力尋找應使用的詞語。學生能夠在其社會、專業或學術生活領域中有效而靈活的運用語言。學生能夠清楚而很有條理的就復雜的主題表達自己的觀點，講話時文字組織合理、發音清晰、前后連貫。

等級 C2：精通階段 關鍵詞：無需費力即可理解，自由的表達自己的觀點

等級C2所需語言能力：學生無需費力即可理解幾乎所有讀到或聽到的內容。學生能夠對來源于書面或口頭的各種信息進行有條理的總結。學生能夠自由的、非常流利的、準確的表達自己的觀點，并且能夠運用不同層級的詞語進行表述。

第三篇：托盤教案

教學內容:中餐服務基本技能——托盤（輕托）

教學目標: 通過學習，了解托盤的種類和用途，掌握托盤的操作程序與操作要領，使學生了解托盤服務基礎知識和操作技能的演練，達到熟練端托、運用自如的效果

教學重點:托盤的使用方法、托盤行走及托盤注意事項 教學難點:托盤的使用方法、托盤行走及托盤注意事項

教學過程:

實訓項目一：輕托

一、托盤的種類及其用途

（一）托盤的種類

1、按照托盤的制作材料，可分為木托盤、金屬托盤和膠木防滑托盤。

2、按照用途差異，可分為大、中、小三種規格的長方托盤和圓托盤。圓托盤的直徑大于36厘米的為大圓托盤；直徑在32－36厘米之間的為中圓托盤；直徑在20－32厘米的為小圓托盤。長方托盤也按此規格分大、中、小三種。

（二）托盤的用途

1、方盤和中方盤，用于裝運菜點、酒水、收運餐具和盆、碟等重的器具。

2、小方盤和大、中圓盤，一般用于擺臺、斟酒、上菜、上飲料等。

3、小圓盤和6寸小銀盤主要用于送賬單、收款、遞信件等小物品。

二、實訓內容

姿勢正確，行動自如；有效控制，清潔衛生；擺放有序，動作規范；切忌雙手端托或手指捏拿托盤。

三、實訓準備

圓托盤若干，2只/組，裝滿水的啤酒瓶、飲料瓶、易拉罐和白酒瓶若干。

四、實訓指導

先由教師進行示范講解，然后將學生分成4人/組，在實訓室按“S”字形托盤路線進行操作練習，可按1瓶走4次、2瓶走3次、3瓶走2次，4瓶走1次的規律進行。

五、實訓步驟及操作要領

輕托實訓主要包括理盤、裝盤、起托、托盤服務、卸盤幾個環節。

1、理盤 根據所托物品選擇好托盤，洗凈、擦干，非防滑托盤應在盤內墊上干凈的餐巾或專用托盤墊布。整理好的托盤應整潔美觀，并且每使用一次托盤都應及時清理盤內雜物。

2、裝盤 根據物品的形狀、體積和使用的先后順序合理裝盤。裝盤的四項原則：將較重的、較高的物品擺放在內側（靠近身體的一側）；將較輕的、較低矮的物品擺放在外側；將先用的物品擺放在前面或上面，后用的物品擺放在里面或下面。同時還要注意托盤內的物品重量分布均勻才能在托送的過程中保持托盤的整體平衡。

3、起托

（1）兩肩平行，用左手。

（2）上臂垂直于地面，下臂向前抬起與地面平行，上臂與下臂垂直成90°角。

（3）手掌掌心朝上，五指張開，指實而掌心虛，手掌自然形成凹形，掌心不與盤底接觸，五指與掌根的二點接觸托盤，使七個接觸點連成一面。

（4）手肘離腰部15厘米，托盤平托與胸前高度處于胸部下方和腰部上方的中間位置。

（5）右手自然下垂或放于背后。在一般的平臺上裝盤后，用右手將托盤拉出臺面1/3，腳一前一后站立，上身前傾，左手托住盤底，掌心位于底部中間，右手協助將托盤托起。假如托盤較重，則先屈膝，雙腿用力使托盤上升而不是直接用臂力，然后用左手掌托住盤底右手協助起盤。

4、托盤行走

（1）托盤行走的步伐

托盤行走的步伐通常可分為常步、快步、碎步、墊步等。常步即常用步伐，指步距均勻、快慢適中的步伐。

快步是急行步，步距加大，步速較快，但又不能變為跑步。

碎步是小快步，步距小，步速快，上身保持平穩。

墊步是當需要側身通過時，左腳側一步右腳跟一步，一步緊跟一步。（2）托盤下蹲

正確的做法是上體保持托盤姿勢，下體采用交叉式或高低式蹲姿。值得注意的是無論采用哪種下蹲方式，左腳均在前，這樣才不至于使托盤擋住視線，看不到掉在地上的物品。

（3）甩盤

這個動作是在托盤靠近客人，為客人撤換餐具時用得最多的一個動作，目的是為了避免托盤碰到客人的頭部。

動作要領：伸出右腳踩在兩個椅子之間，移動重心到右腳，同時以手肘為軸心托盤由胸前平行移動至胸左側，右手拿取餐桌上的物件。做這個動作時，要求服務員要保持左手托盤的平衡，特別是托盤上的物件較高而重心不穩時或盛器內有湯汁時。

5、托盤服務

（1）行走時托盤可以略有擺動，但幅度不可過大。（2）某些場合的某些物件，可用托盤直接遞予與客人自取。

（3）服務要側身立于客人旁，盤懸于客位之外，嚴禁將托盤越過賓客的頭頂，將身體的重心放于右腿，左腿后跟抬起，雙腳呈“丁”字形。（4）托盤服務時右手取拿物件。根據托盤中物品數量、重量分布的不斷變化，左手手指不斷移動，以便保持托盤的平衡。

6、卸盤

如果托盤上裝有重物要卸盤時需注意，不能用力過猛，應當先將托盤前端1/3放在臺面上，再將整個托盤推進去放好，安全取出物品，這個動作剛好與起盤相反。

六、注意事項

1、時刻保持托盤干凈清潔；

2、物品擺放井然有序；

3、重心不穩或盤中物件減少時，要隨時用右手進行調整；

4、對客服務時，托盤需懸于客位之外；

5、嚴禁端托盤在餐廳內奔跑。

第四篇：說課稿(托盤)

各位評委老師你們好，我是-----號考生： 今天我說課的題目是托盤。下面我將圍繞教什么、怎樣教以及為什么這樣教三個角度從教材分析、學情分析、教法與學法、教學手段、教學過程等幾個方面來展開我的說課、一、教材分析

本節課選自高等教育出版社出版的《餐飲服務與管理》（第三版）第二單元《餐飲服務技能》。托盤是餐飲服務基本技能的重要內容和組成部分之一，熟練地掌握這項服務技能是做好餐飲服務工作、提高服務質量的基本條件，同時對以后學習其他服務技能具有輔助性作用，因此本節內容在教材中具有重要的基礎作用。

依據學生的認知水平及新課程標準我確定了以下教學目標 知識目標 :了解托盤的種類、用途及使用方法等相關知識。

技能目標 :掌握輕托的操作技法并熟練應用，通過學習養成良好的規范操作習慣。

情感目標 : 樹立規范化、程序化、標準化的服務意識，培養優質的服務理念。基于以上對教材的分析，根據學生的理解能力及認知水平確定本節課的重點為輕托的操作程序和要領 ；教學難點為如何在輕托過程中保持平穩松。

二、學情分析

大部分職業中專的學生在初中時期的成績不是很好，甚至有的學生是個別老師“遺忘的角落”，因此在心理上和學習方法的掌握上存在一定的缺陷。他們學習熱情不高，缺乏積極的學習動機，導致學習效率低下。但是他們智力基礎并不差，動手能力比較強，在內心深處也渴望得到老師和同學的關注。針對這一特點，教師在教法和學法的選擇上需注意發揮學生的積極性和主動性，教學過程中努力實施因材施教，尤其是對落后的學生要給與特殊的關照。

三、教法與學法

盧梭說，問題不在于教他各種學問，而在于培養他愛好學問的興趣，而且在這種興趣充分增長起來的時候，教他以研究學問的方法。為激發學生的學習興趣，我將采用以下教學方法：任務驅動法、多媒體教學法、情景練習法、師生互動法等

為充分發揮學生的主體作用，培養學生的自主學習能力和團隊合作精神，我將引導學生運用以下學法：自主學習法，合作學習法等

四、教學手段：為了完成教學目標，吸引學生的注意力，我將使用多媒體課件的形式為學生形象展示以及使用托盤、餐具等實物輔助教學。

五、教學過程

整個教學過程我始終堅持教師為主導，學生為主體的教學原則，引導學生實現從要我學到我要學再到我會學的學習能力和態度的轉變，同時在教學過程中滲透德育教育，按照以上教學思路，我把教學過程分為以下幾個環節:

1．教學準備：1.把學生分成若干小組，每個小組6人2.學生整理儀容儀表本環節計劃用時1分鐘

2.導入新課

為了活躍課堂氣氛，激發學生學習興趣。我準備運用多媒體播放餐廳服務員利用托盤工作的視頻，提問學生是否注意到了餐廳服務員運送物品時用到了什么用具，學生自由回答后導入今天要學習的內容---托盤。本環節計劃用時3分鐘。

3.講解新課 我將把本環節分解成四個任務： 任務一 了解托盤的種類和用途。我會在大屏幕上出示問題：1 常見的托盤種類是什么 2不同托盤有哪些用途 學生帶著問題閱讀課本，之后教師出示不同制作材料和大小的托盤，請學生說出他們的用途，最后師生共同總結相關知識點。這樣設計的目的是加強學生的自主學習能力，使其牢固掌握基礎知識。

任務二 整體把握輕托的操作步驟和要領。這是本節課的重點，我準備請學生先就輕托的操作步驟有哪些，每一步驟的要領是什么進行小組集體討論，把討論結果寫在卡片上，然后在小組間交換卡片，其他小組評價和補充卡片上的內容，最后每個小組派出代表展示最終結果。教師首先要肯定學生的成績，幫助學生樹立信心，然后帶領學生合并同類項、重復項，最后總結出輕托的6個操作步驟，包括理盤、裝盤、起盤等以及它們的具體要領，以此方法突出重點。

任務三 突破本節課的教學難點—如何在輕托過程中做到平穩松。我打算讓學生進行小組練習。利用托盤，酒水等實物輪流練習用輕托運送物品。在操作以前先回想一下輕托的操作程序和要領，然后要求按照標準完成。一個人操作時其他人觀察并提出建議，教師巡回觀察學生練習情況，及時糾正學生的不規范操作，通過反復練習突破難點。

任務四 理解重托的操作步驟和方法。運用對比法對比輕托和重托的操作步驟和要領的異同，自主歸納重托的相關知識點。

本環節計劃用時20分鐘

3.課堂訓練 我是這樣設計的：把課堂當作模擬餐廳，小組中一人為服務員用輕托的方式為其他五位客人同學服務，并輪流交換角色。“客人”同學不僅要認真觀看“服務員”的操作動作是否標準、規范，還要注意他們的服務態度，請學生們互評。

本環節計劃用時15分鐘

4.課堂小結 由學生進行課堂總結，之后教師進行補充，總結操作練習情況，針對重點難點問題再次復述，加深學生印象，鞏固教學效果，對學生提出希望和要求。本環節計劃用時5分鐘

5.布置作業 請學生在課下進行輕托技能訓練。本環節計劃用時1分鐘。在教學過程中除了要求學生熟練掌握知識技能外，還特別注意培養學生的標準化服務意識，使學生牢固樹立優質的服務理念，努力把學生培養成德才兼備的優秀人才。

我的說課到此結束，請各位評委老師批評指正，謝謝！

第五篇：西餐廳托盤培訓資料

餐廳服務托盤使用培訓

一、托盤的使用

2、托盤可按其質地，形狀，規格分類，也可按其用途分類：

3、按質地客分為：木質類、金屬類、塑料類

4、按形狀客分為：長方形、圓形、橢圓形

5、按規格可分為：大、中、小型等

6、按用途客分為A，大中型長方托盤，一般用于運送收撤較多較重的物品，如菜品，酒水餐具等；B，大中型圓拖，一般用于運送數量較少的物品，在擺臺斟酒，撤換餐具時使用；C，小型圓拖，一般用于運送賬單，錢款，便條，信箋等小物品。二．端拖的方式及要領

托盤式餐廳服務員用來端送物品的常用工具之一，托盤是在擺臺，斟酒，上菜等操作過程中必須掌握的一項基本技能；端托的程序為里盤—裝盤—托盤—行走—卸盤。

1、理盤——是指清潔整理盤。無水漬、油漬污漬。方法：根據所托物品選擇合適的托盤，將托盤洗凈擦干凈，然后用墊布或濕毛巾墊在托盤山，并用手鋪平拉直，是墊布或毛巾的四邊與盤底對齊。

2、裝盤——裝盤時要根據托送物品的體積、輕重、使用的先后順序，將所要運送的物品安放于托盤之上。

3、托盤——餐廳員工不應將托盤從臺面直接托起，而應先將托盤從后面輕輕拖出，使托盤保留15厘米的長度擱在臺面上。

4、行走—第一，員工托起托盤行走時嗎，眼睛要目視前方，身體端莊，不要含胸彎腰。腳步要輕快勻稱，不太穩健。第二，行走的時候要注意控制所托物體的運動慣性，如果遇到情況需要突然停下來時，應當順手向前略伸減速，另一只手及時伸出扶住托盤，從而使托盤及托盤中的物品均保持相對平穩 三．端托盤行走的步法

員工在端盤。托盤行走時身體略向前傾，步態穩健，精神飽滿，目視前方，視野開闊，反應靈活，注意力集中。端盤。托盤行走時有以下四種步伐：

1、常步：即按照正常的步速和步距邁步行走，要求步速均勻，不可急快急慢，步距適中。

2、快步：只是餐廳員工運送一些比較特殊的菜所運用的步伐，主要是需要熱吃的菜肴，如果不采用快步走的方式就會影響菜肴的質量。快步走時，較之常步，步速要快一些，步距喲啊大一些，但應保持適宜的速度，不能表現為奔跑，否則會影響菜形或使菜肴發生意外的潑灑。

3、碎步：這種步伐較適用于端湯行走，步速較快，但步距較小。運用碎步，可以使上身保持平穩，使湯汁避免溢出。

4、墊步：通常的步態都是左右腳前后交替運動，而墊步則是前腳前進一步，后腳跟進一步。這種步法可以再兩種情況下運用：

1、當餐廳員工在狹窄的過道中間穿行時、2、餐廳員工在行進中突然遇到障礙或靠邊席桌需要減速時油

5、Wanggeweiyuanggongjingchenghezuo!