食品安全知識培訓總結

食品安全知識培訓總結1

近年來，食品安全問題越來越令人堪憂，能否保證餐桌安全，讓學生吃上放心飯成為各級政府亟待解決的民生大事，在此背景下，我對學生開展食品科學及安全專題培訓。

本次培訓主要抓好以下工作：

1、對我校的培訓工作高度重視，始終把培訓工作作為促進食品安全工作取得實際成效的基礎性工作，持之以恒，扎實抓好。把培訓擺在重要的議事日程，專題研究和安排部署學習計劃，明確學習重點和內容，動員所有人員提高認識，努力提高我校食堂食品安全工作綜合素質。

2、抓好食品安全的宣傳教育，在師生、食堂從業人員中，廣泛開展《食品安全講座》的學習，通過小手拉大手、一個學生帶動一個家庭，一個家庭帶動一個社區，從而帶動整個社會，使之全民認識食品安全工作的重要性、迫切性，提高食品安全意識。

3、學生馬上步入社會，在進行食品安全教育的同時，還進行了常吃食品的'制作工藝、及簡單的家庭制作方法。帶領學生實地參觀和學習了純糧釀醋工藝，提高了學生的社會實踐能力。

4、通過講授學習常見的豆漿的10種制作方法、常見的食品保鮮方法、常見的食品保存方法。

民以食為天，食以安為先，我們積極行動，落實“全市食品安全”會議精神，切實抓好學校食品安全管理，保證廣大學生健康飲食。

食品安全知識培訓總結2

縣衛生監督所在縣教體局大力組織下，8月11日至8月13日在縣職教中心舉辦了“學校食堂管理人員、從業人員食品安全衛生知識培訓班”，共培訓五十二個單位，三百四十八人。8月11日上午8:30，在縣職教中心舉辦了"學校食堂管理人員、從業人員食品安全衛生知識培訓班”開班典禮，由縣教體局XXX股長主持，縣衛生局XXX副局長，縣教體局XXX副局長分別就開班的重要性和必要性做了重要講話，縣衛生監督所XXX所長對學校食品衛生安全監督情況以及為加強學校食品衛生安全工作下一步采取的.措施進行了通報。本次培訓歷時三天，共培訓348人。培訓期間，縣衛生監督所特邀請了衛生監督處XXX副處長，縣衛生監督所副所長XXX，分別對食品衛生安全知識進行了講解。培訓的主要內容是：

一、觀看教育部制作的學校食堂操作管理規范；

二、《食品安全法》、《餐飲服務食品安全監督管理辦法》等法律法規知識以及傳達衛生部文件；

三、食物中毒的預防及處理；

四、學校食堂制度建設及留樣。通過這次培訓，進一步提高了學校食堂管理人員、從業人員的餐飲衛生安全知識和法律法規知識水平，增強了學校食堂管理人員、從業人員的餐飲安全觀念，提高了學校食堂管理人員、從業人員的食品衛生安全遵守法律法規意識，為確保廣大師生飲食衛生安全打下良好的基礎。

食品安全知識培訓總結3

為了貫徹執行上級安全工作文件精神，認真落實縣局、鎮中心小學安全目標管理責任狀，確保校園的長期安全穩定。我們從x月x日至x月x日，開展“校園月”活動。現將活動的開展情況總結如下：

一、加強領導，強化管理，使“安全月”工作穩步推進

領導重視，建立一套得力的安全管理隊伍。成立了以校長任安全領導小組組長，、為副組長，領導小組成員為各班主任。形成一套安全管理網絡。

其次，進一步完善安全制度。使安全管理制度更加科學、合理、規范、易操作。學校安全工作領導小組和各班班主任簽訂安全工作現任狀。建立了各項安全工作檢查評比制度、安全工作管理制度。實行領導安全值日檢查制。值周領導對每天的安全工作負總責，領導小組成員依表值日。

活動開展初期，我們組織以領導小組為核心的宣傳小組，針對我校的實際，制定我校的安全宣傳教育內容。

1、警示教育：認真宣傳學習《小學生日常行為規范》，正面教育師生自覺遵守《規定》和《規范》，同時以外地發生的安全事故為借鑒，反復宣傳教育；

2、自我保護：在小學生中進行如何自救，如何應對走失，被拐騙等安全防范的教育；

3、食品衛生安全：教育學生不到外面的攤點上購買零食、飲料等，防止病從口入、毒從口入；

4、活動安全：加強課外活動及課間活動的安全教育；

5、行路安全：強化交通法規教育，組織學生觀看教育警示片。

二、開展豐富多彩的活動，將安全意識深入人心

我們利用各種會議對師生進行安全重要性地教育。利用廣播，以及與安全方面的事和人進行表揚與批評，通過廣播，學生學到了許多安全常識，感受到了安全的重要性。、學習園地等更是學生宣傳安全的主陣地，全校出了以安全為主題的黑板報，在校園處處都能感受講安全的氣氛。

為了提高學生學安全、講安全的`積極性，我們還舉辦了安全知識講座，在此期間我校開展了“防震減災”演練活動。寓安全教育于活動中，加強安全教育，提高安全意識，養成安全習慣。

三、強化安全管理，加強進行安全檢查，使安全工作百無一漏

首先，對學校的每一個角落進行排查，消除安全隱患。各班班主任對本班級的用電線路和門窗進行一次檢查，特別是檢查窗戶用小錘敲一敲，檢查接口處是否離焊，玻璃邊緣用手摸一摸，看看上面的油膩是否要脫落。由領導小組成員參加對學校圍墻、大門、廁所、樓房、外面用電線路等公共設施進行了一次安全大檢查。

其次是加強了食品衛生安全教育，保證不讓一例食品事故發生。學校教育學生不到外面的攤點上購買零食、飲料等，防止病從口入，毒從口入。檢查學生的體質和有無的發生。

第三，利用班隊課、晨會課，滲透等途徑，加強對學生開展安全預防教育，使學生接受比較系統的防、防觸電、防病、防食物中毒、防運動傷害、防火、防盜、防騙、防煤氣中毒等安全知識和技能教育活動。

第四，利用學生常規管理這一手段，對學校內外出現的各種安全責任事故進行曝光，警示每一個班主任加強安全管理，保證學校的每一個安全指令地落實。

第五，經常性地組織學校各部門對學校各處進行安全大檢查，摸清學校可能存在的安全隱患和潛在的矛盾，并做出相應的對策，真正做到防患于未然，把事故消滅在萌芽狀態中。

食品安全知識培訓總結4

在食品藥品監督局的組織下，各相關人員參加了舉辦的為期兩天的有關餐飲服務食品安全從業人員培訓。在這次培訓中，我們系統的學習了餐飲服務食品安全專業知識和食品安全法律法規。現總結如下：

首先，通過培訓使我們對食品安全有了更加深刻的認識。我們充分認識食品安全是關系人民群眾切身安全利益和社會安定的一件大事，作為餐飲服務行業的從業人員，特別是我們管理人員，更是要提高思想認識，帶領整個團隊都在統一思想、統一認識下做好每份安全工作。

其次，進行了餐飲服務方面知識的系統化學習，加深了解食品安全對場所的布局、食品加工、食品采購和儲存、工具清潔的'各種要求，以及一些先進的、更加合理化的模式。在兩位教授的專業講解中，結合我多年餐飲工作的經驗，不斷開拓視野。從大方面、小細節兩方面開始同時抓，突出重點，強化措施，從源頭上消除食品安全隱患。確確實實做好食品安全。

第三，通過培訓，結合我們目前的一些現實情況，明白了我們平時管理的一些不足，比如沒有系統、專業的培訓過員工，雖然平時自己培訓抓的比較嚴格，但是在突破集體、交叉培訓上下功夫的話，效果會更加明顯。

食品安全知識培訓總結5

1、依照《食品安全法》第三十二條的規定組織職工參加食品安全知識培訓，學習食品安全法律、法規、規章、標準和食品安全知識，明確食品安全責任，并建立培訓檔案。

2、實行從業人員定期培訓制度。每年制定從業人員食品安全培訓計劃和實施方案，分期舉行食品安全知識、崗位操作規范培訓，每年不少于20個學時。

3、食品安全管理人員應認真制訂培訓計劃，定期組織有關管理人員和從業人員（含新參加和臨時人員）開展食品安全知識、食品安全事故應急及職業道德培訓，每年不少于20個學時，使每名員工均能掌握崗位食品安全知識及要求。

4、培訓方式以集中授課與自學相結合，定期考試，不合格者應待考試合格后再上崗。

5、建立從業人員食品安全知識培訓檔案，將培訓時間、培訓內容、考核結果等有關信息記錄歸檔，以備查驗。

食品安全知識培訓總結6

為保障我單位餐飲服務食品安全，提高餐飲服務從業人員食品安全法律意識和管理水平，依據《中華人民共和國食品安全法》、《食品安全法實施條例》及《餐飲服務單位食品安全管理人員培訓管理辦法》的要求，特制訂本單位培訓方案。

一、培訓目的

（一）通過培訓，使餐飲服務從業人員了解并熟悉餐飲服務食品安全監管法律法規，全面提升我單位從業人員的食品安全基礎知識和依法經營意識。（二）對餐飲服務單位從業人員進行食品安全法律法規、食品安全管理體系以及食品安全基礎知識等內容的培訓，強化單位負責人是食品安全第一責任人的意識，提高自身食品安全管理水位，加強從業人員的食品安全守法意識、自律意識、誠信意識，增強食品安全知識水平和操作技能，預防和控制食品安全事件的發生。（三）食品安全的專業知識，包括：食品標準；食品污染及其預防控制措施；食物中毒和其他食源性疾病的.預防；重大活動餐飲服務食品安全保障技能；廚房、環境、設備以及食品采購、儲存、加工、烹制過程的衛生要求；食品從業人員的個人衛生要求等。

二、培訓安排

（一）培訓對象：我單位負責人、食品安全管理員、相關食品從業人員。

（二）培訓內容

《中華人民共和國食品安全法》、《中華人民共和國食品安全法實施條例》、《餐飲服務許可管理辦法》、《餐飲服務食品安全監督管理辦法》、《餐飲服務單位食品安全管理人員培訓管理辦法》、《餐飲服務食品安全操作規范》、《餐飲服務許可審查規范》、《餐飲服務食品采購索證標管理規定》、《重大活動餐飲服務食品安全監督管理辦法》等法律法規和食品安全知識。

（三）培訓時間全年不少于40小時。

（四）培訓方式

食品安全管理員負責授課，準備授課內容，發放學習資料。

（五）培訓考核

每期培訓結束后參加人員簽字，由我單位負責人、食品安全管理員對員工進行考核并建檔。

餐飲服務質量管控制度

1、餐飲服務質量管控指在找出服務工作中存在的問題，采取一定的措施，在原有基礎上達到改進和提高服務質量的目的。

2、餐飲部門定期組織餐飲領班以上管理人員對餐飲服務各個環節進行服務質量檢查。

3、餐飲經理應采取定期或隨時抽查的方式對餐飲服務各個部門在開餐過程中的服務質量進行質量檢查。

4、聘請相關專家對餐飲服務質量進行不定期暗訪檢查。

5、檢查內容以餐廳衛生、設備保養、采購查驗、臺賬記錄、服務技能、工作態度、工作規范、服務程序、業務知識、投訴意見等為主。

6、檢查方法：設計考核表格，建立考核標準，分別對餐廳主管、領班、廚師長等進行工作情況考核。

7、對檢查結果進行認真記錄，對有關嚴重違紀等事項進行公開處理并公布處理結果。

8、對檢查出的質量問題，必須制定切實可行的改進措施并限期改正。

9、檢查者必須認真負責、實事求是、處事公正。考核評分表由專人進行統計分析，每月一次做出考核情況分析報告，報餐飲部經理審閱。

食品安全知識培訓總結7

1、目的

為使公司食品從業人員掌握食品安全知識，規范管理整個生產操作過程，保證食品安全，特制定本制度。

2、適用范圍

適用于公司中層以上領導、專業技術人員、車間生產操作人員的食品安全知識培訓。

3、職責

3.1人力資源部負責組織每年公司相關人員及新員工的食品安全知識培訓，并建立培訓檔案。

3.2質量管理部負責食品安全知識的.授課并提供培訓考核試題。3.3各車間、部門負責定期對本部門、車間員工進行相關食品安全、衛生知識的宣貫。

4、內容

4.1人力資源部要對公司新參加工作的人員包括實習工、實習生進行食品衛生、食品安全、標準及法律法規等知識的培訓并考核，新參加工作人員須經考試合格后方可上崗。

4.2人力資源部要將對公司中層以上領導、專業技術人員、車間員工的食品安全法律法規及相關知識的培訓納入公司培訓計劃，并按計劃實施，培訓方式以集中講授與自學相結合，培訓后進行考評。4.3質量管理部要安排專人進行食品安全知識、法律法規的培訓授課，授課人員要根據培訓人員崗位要求認真準備培訓內容及資料，按規定課時要求授課。

4.4各相關部門、車間定期組織本部門從業人員學習食品安全、衛生知識及與本崗位相關的衛生要求、操作標準，使從業人員熟悉掌握有關應知應會內容。

4.5人力資源部要建立完整的從業人員學習培訓、考核檔案，內容包括：培訓時間、學時數、培訓地點、主要培訓內容、培訓對象、考試試題、考試成績等，以備查驗。

4.6人力資源部對無故不參加培訓學習或考核不合格者不予安排上崗，離崗學習一周，待考試合格后再上崗。

學生食品安全知識培訓總結

2015.6 一學期來，在學校領導的大力支持下，全面貫徹落實學生食品安全知識培訓計劃，促進學生身心健康發展。現將本學期工作情況總結如下：

一、制定可行計劃，發揮組織機構作用，確保各項工作目標的實施。

為確保《槐蔭區創建國家食品安全城市工作方案》的貫徹落實，充分發揮學校食品安全工作領導小組作用，小組成員責任清楚，分工明確，工作中講究方法，注重實效性。針對學校食品安全工作實際，進一步完善食品安全工作制度，并制定相應的食品安全工作計劃。使分管食品安全工作的領導及治理職員在日常工作中做到了事必躬親，布置各項工作有質量、有創新，不照辦照抄、不流于形式，有實際的指導意義。為全面開展好學校食品安全工作奠定了基礎。各班級在日常開展工作中有章可循，有據可查，做到心中有數。

二、做好食品宣傳與普及工作。1.搞好宣傳，普及食品安全知識。

一學期來，我校采取了多種形式進行食品安全知識的宣傳，在全校師生中廣泛普及食品安全知識，并收到了較好的效果。（1）采用紅圍巾廣播站、板報、手抄報、講座、國旗下講話、主題班會、調查問卷等學生喜聞樂見的方式，開展經常性的食品安全宣傳工作。做到：每周一廣播，每學期出一期板報。（2）結合每月的食品衛生安全宣傳主題進行主題宣傳，開闊視野。學生通過辦食品安全手抄報、學校通過食品安全衛生宣傳板報等，不僅增長了學生的食品衛生安全知識，培養了學生主動實踐的能力，而且開闊了學生的視野，培養了學生的合作意識與社會意識，使知識與實踐有機進行了整合。（3）發揮課堂主渠道作用，進行食品衛生安全知識學習與實踐。通過安全課、綜合實踐課的課堂教學，使學生對食品安全等常識有了更系統的了解，能自覺運用于日常的學習、生活之中，學生收益很大。

2.加強教學食品安全的監督、指導。

（1）通過會議提出要求，引起全校教師對學生食品安全的高度重視。（2）加強對食品安全員的培訓、指導。

三、學校認真開展食品安全工作、飲用水衛生治理。

1、教育學生不買“三無”食品，管住口，養成良好的生活習慣。

2、學校飲用水治理。教育學生不喝生水，養成良好的飲水習慣。今后，我們將繼續結合學校實情，認真貫徹《槐蔭區創建國家食品安全城市工作方案》，使學校食品衛生安全工作再上一個新臺階！