第一篇：酒店管理規章制度

酒店管理規章制度

員工守則

一、工作態度：,1、按酒店操作規定，準確及時的完成各項工作。

2、員工對上司的安排有不同意見，但不能說服上司，一般情況下應先服從并執行。

3、員工對直屬上司答復不滿意時，可以越級向上一級領導反映。

4、對工作要認真、待客熱情、說話和氣、謙虛謹慎、舉止穩重。

5、對待顧客的投訴和批評時應冷靜，認真傾聽并耐心解釋，任何情況下都不得與顧客

爭吵，若有解決不了的問題應及時告知直屬上司。

6、員工應在規定上班時間的基礎上適當提前到達工作崗位做好準備工作工作時間不得

擅離職守或早退。

7、員工不得在工作場所接待親友來訪，未經部門負責人同意，員工不得使用公司電話，有外線打入私人電話不予接通，若有緊急事情可向直屬上司申請。

8、上班時間嚴禁串崗、閑聊、吃零食，禁止在餐廳、廚房、更衣室等公共場所吸煙，不做與本職工作無關的事。

9、熱情待客，站立服務，使用禮貌用語。

10、未經部門經理批準，員工一律不準在餐廳做客，各級管理人員不準利用職權給親友以各種特殊優惠。

二、制服工作牌：

1、員工制服由公司發放，員工有責任保管好自己的制服。

2、所有員工應佩戴工號牌及工作證，不戴者將扣起人民幣5元，員工遺失或損壞工作牌，需要補發者應付人民幣10元。

3、員工離職須把公司發放的所有物品交回到主管部門，如不交回或有損壞，須交付成本費。

三、儀容、儀表、儀態及個人衛生：

1、員工的精神面貌應表情自然、面帶微笑、端莊穩重。

2、員工的工作服應隨時保持干凈、整潔。

3、男員工應修面、頭發不能超過耳和衣領。

4、女員工應梳理整齊頭發，使用發夾和頭花。

5、男員工應穿黑色皮鞋、禁穿拖鞋或涼鞋，女員工應穿黑色布鞋、肉色統補襪，其端不得露與群外。

6、手指應無煙熏色，女員工不得使用有色指甲油。

7、只允許戴手表、婚戒以及無墜耳環，廚房員工上班時間不得戴戒指。

8、工作時間內不剪指甲、不摳鼻、不挑牙、不打哈欠，打噴嚏應用手遮掩。

9、工作時間內保持安靜，禁止大聲喧嘩，做到說話輕、走路輕、操作輕。

四、拾遺：

1、凡在酒店任何場所拾到錢或任何物品，應立即上繳到主管做好詳細記錄。

2、若物品保管三個月后無人認領，則由酒店最高管理人員當局決定處理方法。

3、拾遺不報者將被視為偷竊處理。

五、酒店財產：

酒店物品(包括發給員工使用的物品)均為酒店財產，無論疏忽或有意損壞，當事人都必須酌情賠償，員工如犯有盜竊行為，酒店將立即予以開除，并視情節重交由公安部門處理。

六、出勤：

1、員工必須依照部門主管安排的班次上班，若有調換須征得部門主管允許。

2、除主管以上管理人員外，所有員工上下班都必須要簽工卡。

3、若有員工上下班忘記簽工卡的，經證實能證明上班的，講視情節，每次扣除不超過當天工資的50%。

4、員工若有急事不能按時上班的，應電話通知征得部門主管同意即可，上班時必須補

辦請假手續，否則按曠工處理。

5、工卡遺失，應立即報告人事部，經部門主管批準后補發新卡。

6、員工在工作時間未經批準不得離店。

七、員工衣柜：

1、員工衣柜的配給由主管部門負責，必要時可可兩個或兩個以上員工共用一個衣柜，員工衣柜不能私自轉讓，若有違反將受到紀律處分。

2、員工須經常保持衣柜的清潔與整齊，柜內不能存放食物、飲料或危險物品。

3、主管部門配發衣柜時，免費發給一把鑰匙，若有丟失，須配人民幣10元。

4、若有緊急情況或忘帶鑰匙，可向人事部借用備用鑰匙，但必須經部門主管同意，若

有故意損壞衣柜者，則須賠償，并予紀律處分。

5、不準在衣柜上擅自裝鎖或配鑰匙，主管部門可隨時檢查衣柜，檢查時須兩個以上人

員在場。

6、不準在更衣室內睡覺、吐痰、抽煙、扔垃圾。

7、員工離店時必須清理衣柜，若不及時清理衣柜者，酒店有權清理。

八、員工通道：

1、員工上下班必須從指定的員工通道出入店內。

2、后臺員工非工作需要不得任意進入店內客用場所、餐廳，不能使用酒店內客用設備。

3、員工在工作時間須離開酒店時，經部門主管同意即可。

九、酒店安全：

1、員工進入酒店時，主管人員有權檢查員工隨身攜帶的物品。

2、員工不得攜帶行李、包裹離店，特殊情況必須經部門主管同意即可離店。

十、電路故障：

1、當電路出現故障時，應采取下列措施：

（1）通知維修人員，立即采取應急措施，不得擅自處理。

（2）和正在用餐的客人談話，表示歉意

消防安全：

酒店配有標準的消防設備，每一位員工都必須熟悉并正確使用滅火器和消防設備，熟記酒店消防樓梯和疏散通道。

3、火災預防：

（1）遵守有關場所禁止吸煙的規定。

（2）嚴禁吧煙蒂或其他燃燒物品留的樓梯內，包廂過道或紙簍里。

（3）酒店內任何地方都不得堆積廢紙、臟毯、臟棉織品或其他易燃物品，以杜絕易燃

源。

（4）不準在灶臺或瓦數電燈附近置易燃易爆物品。

（5）盛有易燃、易爆物的容器，不得存放在大樓內。

（6）任何員工發現還在冒煙的煙頭應立即把它熄滅。

（7）如果發現電線有松動、磨損、折斷、電源插座和電器的破損情況，應立即報告維

修部門，以便及時修復。

（8）廚師上班前必須檢查所有廚房設備，關掉所有閥門的開關。

獎懲條例

一、優秀員工：

酒店每月按照各員工的崗位職責進行考核，年終進行評比，被評為優秀員工者，將到酒店的榮譽及物質獎勵。

二、嘉獎、晉升：

酒店對改進管理，提高服務質量和經濟效益有突出貢獻，或在酒店日常的工作中，創出除優越成績者將進行嘉獎或晉升。

三、紀律處分、失職的種類：

1、紀律處分為口頭警告，糾正面談，書面警告，辭退警告，停薪，辭退，解除合同或

開除，紀律處分由部門經理發失職表，失職表交失職的員工簽收，副本叫主管部門負責歸檔。

2、失職行為分甲、已類，犯有其中任何一條都要填寫職工失職表，并據此扣發浮動工

資。

3、凡第四次發生甲類時將扣除一天基本工資的處分，每次失職將扣除10%的浮動工

資。

4、凡第三次發生已類失職時將扣除二天基本工資的處分，情節特別嚴重者將被辭退。甲類失職：

1、上班遲到；

2、不使用指定的員工通道；

3、儀容儀表不整潔：

（1）留長發

（2）手臟

（3）手插口袋

（4）站立姿勢不正

（5）衣袖、褲腳遍卷起

（6）不符合儀容儀表規定

4、擅工作崗位或到其他部門閑逛；

5、不遵守打電話的規定；

6、損壞工作服或把工作服穿出酒店以外；

7、培訓課曠課；

8、違反員工餐廳規定；

9、工作時聽歌，打電話或看電視(休息或工作需要例外)

10、上班做私事，看其他與工作無關的書籍；

11、上班時不經允許帶妻子、孩子、丈夫、男女朋友等進入酒店；

12、上班時使用客用座椅休息和上廁所，或使用公司一次性物品；

13、穿工作服進入酒店（為客人買東西除外或外出采購）

14、將酒店文具用于私人之事；

15、在公共場所和酒店其他地方聚眾討論個人私事；

16、在公共場所大聲喧嘩或在客人可以看和聽到的地方做不雅的習慣動作；

17、違反宿舍規定；

乙類失職：

1,、對客人和同事不禮貌；

2、因粗心大意損壞酒店財產；

3、隱瞞事故；

4、拒絕安全檢查包裹，手提包或員工身份證；

5、上班時間睡覺；

6、違反安全規定；

7、在酒店類喝酒；

8、說辱罵性或無禮貌的話；

9、為經同意改換班次，休息天或休息時間；

10、在除了指定位置以外的其他場所吸煙；

11、在酒店類亂丟東西；

12、工作表現差或工作效益差；

13、不服從主管或上級領導的合理法指令；

14、擅自配置酒店范圍內任何鑰匙；

15、發表虛假或誹謗言論，影響酒店、客人或其他員工的聲譽；

16、在酒店內危害任何人員，毆打他人或互相打架；

17、向客人索要小費或其他報酬，做無道理交易；

18、泄露酒店機密情況，調戲或欺辱他人；

19、偷竊酒店，客人或其他人的財物、拿用酒店、客人的食物或飲料；

20、違反店規，造成重大影響或損失；

21、在酒店內賭博或觀看賭博；

22、故意損壞消防設備；

23、觸犯國家任何刑事罪案；

24、曠工；

第二篇：酒店管理規章制度

酒店管理規章制度

員工守則

一、工作態度

1、按酒店操作規程，準確及時地完成各項工作。

2、員工對上司的安排有不同意見但不能說服上司，一般情況下應先服從執行。

3、員工對直屬上司答復不滿意時，可以越級向上一級領導反映。

4、工作認真，待客熱情，說話和氣，謙虛謹慎，舉止穩重。

5、對待顧客的投訴和批評時應冷靜傾聽，耐心解釋，任何情況下都不得與客人爭論，解決不了的問題應及時告直屬上司。

6、員工應在規定上班時間的基礎上適當提前到達崗位作好準備工作。工作時間不得擅離職守或早退。在下一班員工尚未接班前當班員工不得離崗。員工下班后，無公事，應在30分鐘內離開酒店。

7、員工不得在任何場所接待親友來訪。未經部門負責人同意，員工不得使用客用電話。外線打入私人電話不予接通，緊急事情可向直屬上司申請。

8、上班時嚴禁串崗、閑聊、吃零食。禁止在餐廳、廚房、更衣室等公共場所吸煙，不做與本職工作無關的事。

9、熱情待客，站立服務，使用禮貌語言。

10、未經部門經理批準，員工一律不準在餐廳做客，各級管理人員不準利用職權給親友以各種特殊優惠

二、制服及工作牌

1、員工制服由酒店發放。員工有責任保管好自己的制服。

2、所有員工應佩戴作為工作服一部分的工作牌。不戴工作牌扣人民幣5元，員工遺失或損壞工作牌需要補發者應付人民幣10元。

3、員工離職時須把工作服和工作牌交回到主管部門，如不交回或工作服破損，須交付服裝成本費。

三、儀表、儀容、儀態及個人衛生

1、員工的精神面貌應表情自然，面帶微笑，端莊穩重。

2、員工的工作衣應隨時保持干凈、整潔。

3、男員工應修面，頭發不能過耳和衣領。

4、女員工應梳理好頭發，使用發夾網罩。

5、男員工應穿皮鞋，禁穿拖鞋或涼鞋。女員工應穿黒鞋，肉色統補襪其端不得露于裙外。

6、手指應無煙熏色，女員工只能使用無色指甲油。

7、只允許戴手表、婚戒以及無墜耳環。廚房員工上班時不得戴戒指。

8、工作時間內，不剪指甲、摳鼻、剔牙，打哈欠、噴嚏應用手遮掩。

9、工作時間內保持安靜，禁止大聲喧嘩。做到說話輕、走路輕、操作輕。

四、拾遺

1、在酒店任何場所拾到錢或遺留物品應立即上繳主管作好詳細的記錄。

2、如物品保管三個月無人認領，則由酒店最高管理當局決定處理方法。

3、拾遺不報將被視為從偷竊處理。

五、酒店財產

酒店物品（包括發給員工使用的物品）均為酒店財產，無論疏忽或有意損壞，當事人都必須酌情賠償。員工如犯有盜竊行為，酒店將立即予以開除，并視情節輕重交由公安部門處理。

六、出勤

1、員工必須依照部門主管安排的班次上班，需要變更班次，須先征得部門主管允許。

2、除主管以上管理人員外，所有員工上、下班都要簽工卡。

3、員工上班下班忘記簽卡，但確實能證明上班的，將視情節，每次扣除不超過當天50%工資。

4、嚴禁替他人簽卡，如有違反，代簽卡者及持卡本人將受到紀律處分。

5、員工如有急事不能按時上班，應電話通知征得部門主管認可，補請假手續，否則，按曠工處理。

6、工卡遺失，立即報告人事部，經部門主管批準后補發新卡。

7、員工在工作時間未經批準不得離店。

七、員工衣柜

1、員工衣柜的配給由主管部門負責，必要時，可兩個或兩個以上的員工合用一個衣柜。員工衣柜不能私自轉讓，如有違反，將受紀律處分。

2、員工須經常保持衣柜的清潔與整齊，柜內不準存放食物、飲料或危險品。

3、主管部門配給衣柜時，免費發給一把鑰匙。如遺失鑰匙，須賠人民幣10元。

4、如有緊急情況或員工忘帶鑰匙，可向人事部借用備用鑰匙，但須部門主管同意，故意損壞衣柜，則須賠償，并予紀律處分。

5、不準在衣柜上擅自裝鎖或配鑰匙，主管部門可隨時檢查衣柜，檢查時兩個以上人員在場。

6、不準在更衣室內睡覺或無事逗留，不準在更衣室吐痰、抽煙、扔垃圾。

7、員工離店時，必須清理衣柜，不及時清理衣柜，酒店有權清理。

八、員工通道

1、員工上下班從指定的員工通道入店。

2、后臺員工非工作關系不得任意進入店內客用公共場所、餐廳，使用酒店內客用設施。

3、員工在工作時間要離開酒店時，應向主管部門申請，經部門主管同意后方能離店。

九、酒店安全

1、員工進出酒店，主管人員保留隨時檢查隨帶物品的權利。

2、員工不得攜帶行李、包裹離店，特殊情況必須部門主管同意方可離店。

十、電路故障

當電路出故障時，應采取下列措施：

（1）通知維修人員，立即采取應急措施，不要擅自處理。

（2）和正在用餐客人談話，表示歉意。

消防安全

酒店配有標準的消防設備。每一位員工都必須熟悉并了解正確使用火器和消防設備，熟記酒店消防樓梯和疏散通道。

火災預防

*遵守有關場所禁止吸煙的規定。

*嚴禁把煙蒂或其它燃燒留在樓梯內、包廂、過道或字紙簍里。

*酒店內任何地方都不得堆積廢紙、臟毯、臟棉織品或其它易燃物品，以杜絕易燃源。

*不準在灶臺或高瓦數電燈附近放置燃易爆物品。

*盛有易燃、易爆物的容器，不得存放在大樓內。

*任何員工發現還在冒煙的煙頭都應該立即把它熄滅。

*如果發現電線松動、磨損、折斷、電源插座和電器的破損等情況，應立即報告維修部門，以便及時修復。

*廚師上班前必須檢查燃油管道、燃燒器、開關等設施的安全狀況。發現泄漏，應該關閉閥門，報告維修部門。

*廚師下班前必須檢查所有廚房設備，關掉所有閥門的開關。

獎懲條例

一、優秀員工

酒店每月按照各員工的崗位職責進行考核，年終進行評比，被評為優秀員工者，將受到酒店的榮譽及物質獎勵。

二、嘉獎、晉升 酒店對改進管理，提高服務質量和經濟效益有突出貢獻，或者在酒店日常的工作中，創造出優異成績者將進行嘉獎或晉升。

三、紀律處分/失職的種類

1、紀律處分為口頭警告、糾正面談、書面警告、辭退警告、停薪、辭退、解除合同或開除。紀律處分由部門經理發失職表，失職表交失職的員工簽收，副本送主管部門負責歸檔。

2、失職行為分為甲、乙、類，犯有其中任何一條都要填寫職工失職表，并據此扣發浮動工資。

3、凡第四次發生甲類失職時將扣除一天基本工資的處分，每次失職將扣除10%的浮動工資。

4、凡第三次發生乙類失職時將扣除二天基本工資的處分，情節特別嚴重者將會被辭退。

甲類失職

1、上班遲到；

2、不使用指定的職工通道；

3、儀表不整潔：

A 留長發；

B 手臟；

C 站立姿勢不正；

D 手插口袋；

E 衣袖、褲腳卷起；

F 不符合儀表儀容規定

4、擅離工作崗位或到其它部門閑蕩；

5、不遵守打電話的規定；

6、損壞工作服或把工作服穿出酒店之外；

7、培訓課曠課；

8、違反員工餐廳規定；

9、工作時聽收音機、錄音機或看電視（休息或工作需要例外）；

10、上班做私事，看書報和雜志；

11、不經許可帶妻子、丈夫、男女朋友等進入酒店；

13、上班時使用客用坐椅休息和廁所；

14、穿工作服進入商店（為客人買東西例外）；

15、將酒店文具用于私人之事；

16、在公共場所大聲喧嘩或在客人可以看到和聽到的地方作不雅的習慣動作；

17、在公共場所和酒店其它地方聚眾討論個人事情；

18、違反更衣室規定。

乙類失職

1、上下班不簽卡或唆使別人為自己簽卡和替別人簽卡；

2、對客人和同事不禮貌；

3、因粗心大意損壞酒店財產；

4、隱瞞事故；

5、拒絕安全檢查包裹、手提包或員工身份證；

6、拒絕執行管理員/部門主管的指示；

7、上班時打瞌睡；

8、涂改工卡；

9、違反安全規定；

10、在酒店內喝酒；

11、進入客房（工作例外）；

12、說辱罵性和無禮的話；

13、未經同意改換班次、休息天或休息時間；

14、超過工作范圍與客人過分親近；

15、在除了指定位置以外的其它場所吸煙；

16、不報告財產短缺；

17、在酒店內亂丟東西；

18、不遵守消防規定；

19、損壞公物；

20、工作表現并差或工作效能差；

21、不服從主管或上司的合理合法命令；

22、擅自配置酒店范圍內任何鑰匙；

23、發表虛假或誹謗言論，影響酒店、客人或其他員工的聲譽。

24、在酒店內危害任何人員；毆打他人或互相打架；

25、向顧客索取小費或其它報酬；作不道理交易；

26、泄露酒店機密情況； 調戲或欺侮他人；

27、偷竊酒店、客人或其他人的財物或拿用酒店、客人的食物、飲料；

28、違犯店規，造成重大影響或損失；

29、在酒店內賭博或觀看賭博；

30、故意損壞消防設備；

31、觸犯國家任何刑事罪案；

32、遺失、復制、未經許可使用總鑰匙；

33、曠工。

酒店員工規章制度

1、準時上下班，提前15分鐘到前臺報到，由領班召開班前會，布置當日工作任務及注意事項。

2、上班時保持微笑，不可因私人情緒而影響工作。

3、儀容儀表要符合員工手則的要求，女員工不留披肩女，男員工不留胡須。

4、員工用膳應在指定地點，不得隨意在工作區域吸煙，吃零食。

5、上班時不得打私人電話。

6、員工不得進入客房休息，洗澡，看電視等。

7、客房鑰匙須隨身攜帶，不得隨意放置。

8、在工作區遇到客人應禮貌問候。您好！

9、保持工作區域的整潔和安靜，與客人說話聲音以對方聽清為限，同事間交談不得大聲喧嘩，嚴禁在走廊內大聲叫喊。

10、聽從上級在工作的安排，上班時間嚴禁會客，或與同事閑聊。

11、與同事相處，友好合作，不發生金錢或物品上的借貸關系。

12、員工不得利用工作之便，私自套取外匯。

13、員工不得私收小費、禮物或侵吞客人遺留物品。

14、員工不得在酒店內賭博，酗酒。

15、員工不得收藏，傳閱，復制反動，淫穢畫刊，書籍和錄像，客房內收出的報刊雜志一律交辦公室處理。

16、員工不得偷盜酒店公私財物。

17、員工要遵守外事紀律，不得與客人私下通信。交往和客人在一起時不得表示過分親熱，未經同意，不可抱玩客人小孩，更不準隨便給小孩食物。

18、交接班時應將未完成的工作或特別事項交接清楚，接班人未到達，不得擅自離開工作崗位或先行下班。

19、清掃房間時不得任意移動房內的行李物品，嚴禁翻動客人物品，如確要移動客人物品，在清掃完畢后，要馬上移回原處。

20、不得隨意丟棄房內的紙張，印刷品（除非放在垃圾筒內）。

21、進入客房要嚴格按照進房程序進行。

22、每班完成自己的工作任務，養成隨時檢查自己職責內尚有何事沒做，何事待辦的習慣。所有電話必須做出電話記錄并落實。

23、客人不在房內，不得讓訪客進入。

24、客人詢問，要熱情回答，不可說“不”。

25、對客房內的可疑情況，要及時匯報。

26、應謹記酒店內時常保持整齊，清潔如發現任何地方有垃圾和紙屑應該主動把它拾起，放進廢物箱。

27、其它部門人員需要進入房間工作時，必須有本樓層服務員的陪同。

28、不得隨便缺席，如有急事或特殊情況，要提前通知辦公室或主管。

29、不得在酒店內接待親威朋友來訪。30、不得將個人的私事私物帶回酒店。

31、直呼客人及上司的名字，應禮貌地稱“X先生”或“X小姐”。

32、不要太依靠自己的記憶力，養成做筆錄的習慣。

33、使用機器前后需做檢查是否完好及做保養工作。（吸塵器）

34、嚴禁浪費公司資源及清潔用品。

第三篇：酒店管理規章制度

酒店管理規章制度(員工手冊)

一、酒店基本介紹

1、酒店的簡介

（1）文昌縣是海南省“文化之鄉”和僑鄉。位于海南島東北部，北臨瓊州海峽。三面臨海，海岸線曲折綿長，多港灣、有七洲列島，利漁鹽。水產豐富，海洋捕撈和海水養殖業較發達,有清瀾、鋪前、寶陵等港,為海南東部較大漁港、軍港或運輸口岸，有航線通廣州和南海諸島。著名景點：東郊椰林風景名勝區 宋氏祖居銅鼓嶺旅游區、海底村莊、文昌衛星發射中心等。酒店位于文昌市文城鎮文昌大道187號，于2015年1月25日試營業。

（2）天成BBH酒店是香港天藝酒店管理集團第六家連鎖店，是一家以四星標準裝修的酒店，位于文昌市文昌大道187號，與市中心連為一體，距高鐵站、海文高速路口僅五分鐘路程，酒店交通便捷、設備齊全、環境優雅、是您旅游悠閑、洽談商務、尊貴宴請的首選之地。酒店總共14層設有豪華客房138間、咖啡廳、餐飲包廂、棋牌室等等。

（3）客房類型：精品雙標房、精品單標房、豪華雙標房、豪華單標房、行政雙標房、行政單標房、情侶房、行政套房、休息套房。

2、文昌店的酒店理念

我們的口號：做一個優秀自強的天藝人 我們的目標：做一流的酒店。成一流的人才 我們的理念：專注于酒店，服務于社會

3、企業員工行為準則

愛崗敬業，樂于奉獻；

遵紀守法，誠信善良；

待客如賓，周到熱情；

首問負責，答疑解難；

一視同仁，老幼無欺；

團結協作，服從大局。

二、酒店規則

1、儀容儀表

①員工在儀表上要給賓客以莊重大方美觀舒適的感覺。②頭發須梳理整齊,保持自然發色，不準留奇異發型。女員工短頭發不得長過肩頭,長發應用③黑色或藍色頭花扎起來，男員工頭發不準蓋耳或超過衣領，并且避免過量使用頭發定型劑，不準光頭，不準留胡須。鼻毛、耳毛要勤修剪。

④女員工應保持清雅淡妝，不準濃妝艷抹，要避免使用味濃的香水及化妝用品。⑤勤修指甲，保持清潔，不允許在指甲上涂任何顏色的指甲油。

⑥酒店內不準戴有色近視眼鏡及太陽鏡，除非因特殊需要并經主管批準或眼疾病休期間。

⑦飾物僅限于佩戴結婚信物，另廚師工作時，不準佩帶手表和戒指，以維護食品衛生。

2、服務態度

①注重禮儀。待人誠實，彬彬有禮，舉止文雅，言語親切，說話使用敬語。服務過程中問答有聲，尊重客人意見，做到賓客至上，熱情有禮。

②面帶微笑。面帶微笑是服務態度的基本要求，常露笑容會給賓客以親切和輕松愉快的感受，每一位員工都要養成微笑的習慣。

③講求實效。嚴格遵守時間，注重效率，急客人所急，幫客人所需，以最短的時間、最完美的服務滿足客人的需求。

④密切協作。從維護酒店整體利益出發，員工之間相互配合，真誠協作。

⑤忠誠老實。忠誠老實是做人的美德，每一位員工都必須做到有事必報，有錯必改，不提供假情況，陽奉陰違、陷害他人。

3、員工職責

①遵守國家政策法令，愛國愛店。

②熱愛本職工作，講究職業道德,文明服務,自覺維護酒店聲譽。努力學習業務技術知識，不斷提高服務質量。

③嚴格遵守酒店規章制度、條例、紀律,自覺服從酒店管理。④保守酒店秘密，努力做好安全工作。

4、工作守則

①按時上、下班，工作時堅守崗位,不擅離職守,下班后不得在酒店內逗留。確因某種原因不能上班，應事先請假，如有特殊情況，應設法于當日通知部門主管或經理，并得到許可,否則視為曠工。

②上、下班走員工通道，并自覺接受保安員的檢查。

工作時間不準打私人電話，不準會客，不準處理私人事務，不準佩帶手機(酒店配備或特別批準的除外)和攜帶外幣等私人物品。

③工作時間不能穿著制服外出購物，不準吃東西、喝酒，不準聽收錄音機，不準看電視，不準唱歌、高聲說話或閑聊。

④除指定人員外，不準使用客用設施。

⑤講文明、講禮貌，不準粗言穢語，不準譏諷嘲笑客人或對客人不尊重、不理不睬，不得有不雅行為動作，不得與客人爭辯或在公共場合與同事爭論等。

⑥未經許可員工不可在酒店內攝影及攝像。

5、關心部屬

各級管理人員對下屬員工要嚴格管理并關心他們的工作、生活和進步，一視同仁，尊重他們的民主權利，虛心聽取他們的意見，不準打罵、體罰、虐待或報復員工。

6、團隊精神

（1）與其他部門經常溝通，互助協作；主管關心下屬，下屬支持主管，員工友愛，尊重自己。

（2）要經常組織員工開展各種擴展活動。

（3）要經常組織員工的業余活動，創辦文化欄及店刊，豐富員工的精神生活。

7、服從管理

（1）所有員工應尊重上級，服從管理，按時完成任務，不許無故拖延、拒絕或終止工作。有不同意見應先執行，然后向上級反映或投訴。請示問題應按級請示，如遇意外，若直接主管不在場而必須馬上解決時，可越級請示或反映問題。

（2）上下班必須按規定打記時卡，并留有充分時間更換制服，以便準時到達工作崗位。因病、事假、公差、外勤等原因未能打卡，應事先向所在部門主管報告，以備查核。不準代人打卡或委托他人打卡。

（3）上下班要走員工通道，按照指定的路線行走。

（4）每個員工由酒店發給員工證，員工進入酒店范圍內應佩戴員工證，部門主管及保安人員有權隨時抽查有關證件。

（5）員工證、名牌等應妥善保管，因使用時間長而損壞的，可到行政人事部免費換領，如有遺失被竊，應立即向所在部門和行政人事部報告，并按規定補領。

（6）員工離職時須將所發證件交回行政人事部注銷，違者名牌及更衣柜鑰匙均需交罰款人民幣十元。

8、制服

（1）酒店根據工作崗位需要定做不同式樣的服裝,并按規定發放。（2）穿制服的員工須簽領由酒店免費發給的制服。

（3）員工除因公或被批準外出外，不得穿著或攜帶制服離開酒店(特別批準除外)，下班后須將制服放在本人衣柜內。

（4）穿制服者禁止在公共場所、客人面前或非吸煙區內吸煙。（5）制服如有損壞，應及時修補,丟失和被盜照價賠償。（6）員工離職時須將全部制服交回。

9、員工用餐

（1）在規定時間內，酒店為員工提供工作餐。

（2）員工可在員工食堂用餐，不得將任何食品帶出餐廳。（3）到員工食堂用餐的員工須遵守員工食堂守則。

（4）員工的朋友或親屬未經行政人事部批準不得在員工食堂用餐。

10、個人資料

（1）員工必須如實填寫各種表格，不得隱瞞或偽造。

（2）為避免因有關資料不確實而導致日后員工正當權益受損，員工本人及家庭有關成員的（3）情況變化都應及時報告行政人事部，如遷移地址、電話更改、婚姻狀況等。

（4）對因隱瞞、偽造個人資料所產生的后果要由本人負責，酒店保留追究和處理的權利。

11、愛護公物

（1）對個人所負責保管的設備、物資應定期維修、保養。不得隨意拿用公物，注意節約用水、用電。

（2）嚴禁損壞公物，如發現破壞公物者應立即報告或送保安部。

（3）維護酒店衛生人人有責，養成講衛生的習慣。杜絕隨地吐痰、亂丟紙屑和雜物。如在公共場所發現不衛生現象，應立即通知有關部門或人員予以處理和清掃。

三、員工福利

（一）休息日

員工每日工作八小時，具體休息日由部門按工作需要安排。在經營旺季酒店將保證員工每周至少休息一天。

（二）法定假日

員工每年可享有以下十一天的法定有薪假日： 元旦(公歷一月一日)；

春節(農歷年三

十、初

一、初二)； 清明節（農歷清明節一日）； 國際勞動節(公歷五月一日)； 端午節（農歷五月初五一日）； 中秋節（農歷八月十五一日）； 國慶節(公歷十月一、二、三日)。

（三）事假

① 如無充分理由，員工不得缺勤或請假，事假無薪，倘有特殊情況而需請假者，必須由有關部門經理批準。

② 員工請事假，三天以內由所在部門經理、行政人事部批準；三天以上（含），經行政人事部核準后報送總經理批準。

③ 各部門經理請事假須經酒店總經理審批。

④ 事假一次性不能超過7天，全年累計不能超過15天（含公休日和法定節假日）⑤ 事假按實際請假天數的三倍扣除年終獎，事假超過7天（含）扣除50%的年終獎金，事假超過14天（含）不發放年終獎。

（四）以下假種均只發放基本工資，扣除績效工資和其他福利補貼

（1）婚假

① 凡在酒店工作滿一年后結婚的員工，可憑結婚證書申請三天婚假。② 員工領取結婚證后，須于半年內申請婚假，否則會喪失享受該假期之權益。

（2）喪假

員工的近親屬(具體指配偶、父母、配偶父母、子女、兄弟姐妹)去世，酒店給予三天喪假。

（3）病假

① 因病請假，病假單須憑市級以上醫院出具的病假證明辦理請假手續，否則按事假處理。

② 病假包含法定日和公休日。對連續休病假超過30天，所在部門必須定期（每兩周）向酒店行政人事部、總經理報送名單及康復情況。原則上同一內病假不得超過60天，特殊情況需有酒店領導特別批準。請休病假累計超過30天以上的不再發放基本工資。

（4）產假

① 凡在酒店工作滿兩年、并符合國家規定者，可憑本酒店指定醫院發出的有關懷孕證明申請產假（順產者享有90天產假)。屬國家規定的晚育者，可增加十五天產假，休假期間可領取基本工資。

② 員工請各類假均應按規定履行請假手續，如在二十四小時內未辦理請假手續，均視為曠工。

③ 員工休年假、病假、婚假等各類假期均應包括公休日和法定節假日在內，連續計算。

（五）年終獎金（即十三薪）

每年年初，酒店視經營狀況公布有關上一年年年終獎發放情況，只有在職員工才享有該年年終獎金(簽有特殊聘用合同者，按聘用合同規定執行)，新員工于該公歷十二月三十一日前服務滿一個月者，可享有該獎金，數額多少按其服務期比例計算。具體情況見當年的年終獎發放方案。

（六）店齡

鼓勵員工長期為酒店工作，酒店設定店齡工資為50元/年，即員工每服務滿一年月工資增加50元。200元封頂。

（七）食宿

酒店為當班員工提供免費工作餐和宿舍。員工只能在指定餐廳就餐。酒店為非本地居民的員工提供宿舍，入住宿舍員工需遵守“宿舍管理規定”。

（八）教育培訓

①酒店對員工進行入職培訓、技能培訓、外語培訓、晉升培訓和新知識等內容的培訓； ②在職員工參加學校再教育的人員須選擇酒店相關的專業(如財務專業、酒店管理、消防安全、電梯操作等），由酒店與員工簽訂培訓協議，約定服務年限，酒店承擔員工的學費或培訓費。

③赴外地或在酒店外進修的員工，需與酒店簽訂培訓合同。在合同期內辭職者，根據工作年限賠償部分或全部培訓費用。

（九）員工生日禮品；員工生日當月，由人力資源部發放生日禮品，以示祝賀。員工結婚禮金，員工本人結婚，公司將給予結婚禮金200元，以示祝賀。

員工住院探視；酒店員工生病住院，酒店將派代表前往探視，探視費為每人100－300元之間，具體視病情而定。

（十）康樂活動

為豐富員工的業余生活，使員工在工作之余能得到充分放松和休息，酒店將不定地舉辦有益身心的各項康樂體育活動。

四、獎懲制度

為達到和保持高度的工作效率及優質服務，使酒店有章可循，酒店管理當局因此而制訂了員工的行為標準，希望員工認真履行和遵守。

1.甲 類 過 失 處 罰 標 準

第一次口頭警告；

第二次書面警告，罰款20元-50元； 第三次書面警告，罰款50元-200元； 第四次解除勞動合同，開除處理。

2.乙 類 過 失 處 罰 標 準

第一次書面警告，罰款50元-200元； 第二次書面警告，罰款200元-500元； 第三次解除勞動合同，開除處理。

3.丙 類 過 失 處 罰 標 準

(1)第一次書面警告，罰款500元-1000元或開除處理；(2)第二次解除勞動合同，開除處理。

4.其 他

（1）凡被開除之員工，將不獲發任何賠償。

（2）蓄意曠工，擅自離職三天以上或不按酒店離職要求辦理而執意離店者，酒店給予除名。員工需依規定給酒店以賠償。

（3）凡有意損壞酒店設施設備者，按設施設備現價的10倍罰款。

（4）非有意造成酒店設施設備損壞者，按設施設備修復費的30%賠償；不能修復的按設施設備進價的50%賠償。

5.甲類過失出現以下情況給以處罰

A.不使用指定之員工通道。

B.當值時未穿著整齊制服或儀容儀表不整。

C.在接待客人時或當客人面做各種不合禮儀規范的動作。D.發出不必要之聲浪、喧嘩或高聲與顧客對話等。E.擅離工作崗位或到其他部門游蕩。F.下班后無故逗留在酒店范圍內。G.未能保持衣柜或工作崗位之整潔。

H.自私調更衣柜/床位，或在柜內存放食物和飲料。I.工作時咀嚼香口膠或吃零食。

J.在酒店內員工餐廳以外的地方進食，（如辦公室）使用酒店電話辦理私人事務，工作時收聽收音機或錄音機和隨處吐痰、亂丟垃圾或亂寫亂畫，破壞衛生整潔。

K.工作時使用未經酒店領導批準使用的手機。L.無故遲到早退、忘記或不適當佩戴員工證或名牌。M.上下班不打工卡、工作或服務效率欠佳、工作粗心大意。N.違反安全守則或部門常規和浪費糧食。

乙類過失

A.當值時睡覺或在營業場所看書、報紙、雜志。

B.不按規范、規定操作或因工作疏忽引起客人投訴或產生其他不良后果。C.未經酒店同意作任何形式之募捐。D.對上司、同事、顧客不禮貌。

E.私自攜帶其他無關人仕到酒店及酒店有關場所。F.吵鬧、粗言穢語或擾亂酒店安寧。

G.發現非常情況，不向上級或有關部門報告。H.拒絕有關部門或有關人員檢查。I.疏忽，不小心破壞、損壞酒店財物。J.沒敲門或未得房客許可而入客房。K.唆使他人或代人打卡。

L.未經批準惠顧酒店之服務，如就餐、住房、康樂、客用設施。M.私人時間在街上穿著酒店制服。N.拒絕酒店授權人員檢查手袋、包裹等。O.觸犯禁煙條例或擅入禁區或挑撥打架事件。P.蓄意損耗、損壞酒店或客人財物。Q.在店內售賣或兜售私人物品。R.不服從經理或上司之合理合法命令

S.領導不力、管理不嚴、下屬渙散，影響工作質量。T.違反財經紀律和制度，造成跑帳、漏帳或帳目不符。

U.擅自標貼、涂改、搬移酒店之財物或拿取或偷吃酒店或客人之食物。V.上班時帶有醉態或曾服用麻醉藥，或于酒店內服用類似之藥物麻醉品。X.未經主管批準私配鎖匙、更換柜鎖、衣柜。

Y.發表虛假或誹謗之言論,影響酒店、客人或其他員工的聲譽。

Z.存放酒店物品于衣柜內或其它未經批準的地方以及轉讓或使用他人IC卡或者拾遺不報。

丙 類 過 失

危害酒店任何人士安全。

毆打他人或互相打斗。在酒店內聚眾結集，惹起騷亂。違反操作規程，造成重大責任事故。

不服從工作分配，無理取鬧，糾纏領導，影響正常工作秩序或采取報復他人的行為。向顧客或同事索取金錢或其它報酬。做不道德或猥褻交易。對待客人態度粗暴得罪客人。

攜帶或收藏一切禁品(如槍械、武器、毒品爆炸品、淫穢刊物)。泄露酒店資料、情報。偽造文件意圖行騙。

擅自將消防設備或其他設備挪位或動用。

擅自偷用他人密碼進入電腦終端，查詢或偽造賬單及資料。私換外幣。

因失誤、失職、管理不善造成酒店經濟損失數額較大。調戲、欺侮、恐嚇、威脅他人。

偷取或意圖偷取酒店、顧客、同事之財物。

對酒店、客人或其它員工之財物有遺失、破壞或損毀之情況知而不報，或協助調查時捏造事實。

頂撞上級，與部門主管或其它部門主管糾纏。揚言、寫恐嚇信或用其他方法威脅他人安全或干擾他人正常工作或生活。接受任何形式的賄賂或向他人行賄。提供假資料或假報告。賭博或圍觀賭博。未經批準，私自兼職。

病休期間，另謀職業。利用職權提供方便予親友或其他人士，損害酒店或客人利益。

無故曠工。

故意阻延工作或干擾他人工作。做出有損酒店名譽之行為。

觸犯國家任何刑事罪案。情節嚴重，追究法律責任。

注意：酒店管理當局附加訂立的規則將自動成為酒店人事管理政策 獎勵細則

（1）“拾金不昧”獎勵

A類：凡屬于以下情形之一者，酒店通報表揚。

1、拾獲客人遺留財物價值1000元以下者；

B類：凡屬以下情形之一者，酒店通報表揚并獎勵30元；

1、拾獲客人遺留財務價值1000元以上5000元以下者；

2、當月第二次受到A類獎勵者。

C類：凡屬以下情形之一者，酒店通報表揚并獎勵50元；

1、拾獲客人遺留財務價值5000元以上10000元以下者；

2、當月第二次受到B類獎勵者。

3、當月第二次以上受到A類獎勵者。

D類：凡屬以下情形之一者，酒店通報表揚并獎勵100元；

1、拾獲客人遺留財務價值10000元以上者；

2、當月第二次受到C類獎勵者。

3、當月第二次以上受到B類獎勵者。

（2）員工表彰

酒店定期或不定期對取得卓越表現的員工進行表彰。

1、單項獎勵

凡符合下列條件之一者，將會獲得不同程度的獎勵：(1)工作技能高，服務態度好，熱心積極，受賓客表揚者；

(2)發現事故隱患及時報告或采取措施，防止重大事故或損失發生者；

(3)采取適當措施保護酒店、賓客生命財產安全，見義勇為者；

(4)拾金不昧者；

(5)在業務技能競賽中取得優異成績，為酒店贏得榮譽者(6)積極鉆研業務，革新工作技術、程序或設備，成效顯著者；(7)為酒店的開源節流，提出合理化建議，經實施取得顯著成效者；(8)行為和事跡具有典型積極意義、值得推廣者；

(9)酒店對于能主動向單位提出創新意見或建議，有利于提高對客服務質量、降低成本、增進激勵績效獎勵。

(10)酒店對于在市級以上組織機構舉辦的各類比賽中獲獎的員工及其它能為酒店贏得聲譽、挽回損失的行為予以獎勵。

2、優秀員工獎

酒店定期組織月度(或季度)優秀員工、優秀員工的評選，當選者將受到相應的獎勵。表彰獎勵形式包括：通報表揚、授予獎狀或證書、消費優惠獎勵、培訓獎勵、物質獎勵、有薪假獎勵等多種形式。

員 工 上 訴

員工不服酒店當局任何處分，可于接獲處分之日起七天之內，親自或書面向行政人事部經理申訴(不接受匿名投訴)，行政人事部經理將會同有關部門經理及酒店總經理召開紀律小組會議，商量裁決。并在一周內將裁決的結果反饋至員工。

倘員工仍不服裁決，可向天藝酒店管理集團常務副總提出書面投訴，投訴郵箱：531615591@qq.com，收到郵件后須在三天內了解情況并在10天內回復員工處理結果。

五、勞動條例

基本政策：

員工在被聘用及晉升方面享有均等的機會；

產生職位空缺時，本公司將在可能情況下首先考慮內部提升已聘用員工，然后再向外招聘；

工作表現和業績結果是本公司晉升員工的最主要依據。

入職手續： 應聘者通過公司筆試、面試、背景審查和體格檢查，確認合格后可聘(錄)用。新員工必須填寫《員工應聘表》并準備一寸近期免冠照片4張；

特殊崗位，如收銀員、采購員、出納等崗位，在進入酒店之前應由本人提供擔保書； 進入酒店之日，員工必須提供酒店業規定的健康證，不符合公司要求者不予錄用； 部門主管在新員工進入酒店之日應就《職務說明書》與新員工面談。

新入職員工必須參加入職培訓（公司情況、企業文化、員工手冊、工作環境和工作內容、規章制度、應知應會、安全衛生等）。入職培訓后在《入職培訓單》上簽字并注明日期

試用期：

新員工被錄用后，要接受試用期考核，試用期為3-6個月，試用期間公司將對員工的品德行為、工作業績表現及其對工作的適應程度等進行考核；酒店根據員工試用期間的表現，視情況延長或縮短試用期。

試用期間因工作成績突出、各方面表現出色，經部門主管提出、公司考核合格，可提前轉正

試用期薪資根據酒店薪資管理制度執行；

試用期屆滿，經酒店考核合格，可轉為正式員工；考核不合格者，勞動合同解除 勞動合同變更(解除、終止)：

遵守平等自愿，協商一致、符合法律的原則； 變更勞動合同，一般應提前30天書面形式通知對方；

若員工嚴重違反國家法律法規或違反公司的規章制度及勞動紀律，公司可不必提前通知員工而終止勞動合同；

勞動合同書中約定的解除條件、終止條件出現時； 法律、公司規章制度中關于勞動合同變更條件出現時； 其他條件。勞動合同簽訂；

新員工在入職一個月內，酒店與其簽訂勞動合同和保密協議，員工應嚴格履行勞動合同書和保密協議書中的各項權利和義務。

酒店籌建期間，由酒店籌建處與員工簽訂勞動合同，待取得酒店營業執照后與酒店簽訂正式合同。

勞動合同的簽訂時間為3-5年 離職手續：

離職期一般為一個月，凡離職者，必須先提前填寫離職申請書，經酒店有關領導同意并簽核核準、報送人事部門備案后，方可進入離職期并準備和辦理相關離職手續；

員工離職時應按酒店規定移交所有工作、文檔資料、技術成果、商業信息、酒店財產等，移交手續清單經酒店相關主管部門簽核后交人事部門備案后，方可正式離職；

員工如未辦理完成離職手續就擅自離職，屬嚴重違反酒店制度行為和勞動紀律作除名處理，工資不予結算；因擅自離職給公司造成任何損失，酒店將根據法律進行索賠和追究法律責任。

裁 員

酒店營業情況發生變化或不可預見的意外原因產生裁員時，將根據政府的有關規定裁減員工。被裁減人員應服從酒店的安排，不得提出無理要求。

被裁減的員工在酒店增員時將會被優先錄用。

個人信息：

員工個人資料包括家庭狀況、居住地住址、聯系方式、緊急聯系人、婚姻及子女狀況、學習資歷情況等如有變更須及時提供給酒店行政人事部。如未及時提供而造成的責任則自行承擔。

員工體檢

凡被聘之員工，一律須通過當地衛生防疫站體格檢查，合格者方能被正式錄用。酒店每年安排全體員工體檢一次。工作滿一年的員工辦理健康證的費用由酒店承擔。

工作時間

每天的工作小時數為八小時。

因工作需要，酒店可要求員工超時加班，超時工作將按酒店規定補假或發放超時工資

發薪方式

員工薪酬執行月薪制，按酒店規定日期（每月15日前）以轉帳或現金方式發放。薪金等級及工資結構

薪金的等級根據不同部門、不同崗位、不同職位而定。酒店將視營業情況考慮按年適時調整員工的薪金。

工資結構＝崗位工資+績效工資

部門經理級以上：崗位工資60%，績效工資40%； 主管級：

崗位工資70%,績效工資30%； 領班級：

崗位工資80%,績效工資20%； 員工級：

崗位工資90%,績效工資10%。特聘人員另行約定

六、安全手冊

安全要求

全體員工必須遵守酒店各項安全措施，并有責任保護客人、員工和酒店的財產。員工均要進行安全、消防培訓，學會各種安全知識、器材的使用方法，清楚各種緊急情況下的安全處理措施。

員工要加強責任心，酒店的各種安全設施要定人負責，定期檢查，發現問題應及時修理或更換。

做好預防工作。員工負責的安全區，要在下班前認真檢查，及早發現不安全因素，如發現事故苗頭或聞到異味，聽到異常響聲，應立即查找處理并報告有關部門，及時消除隱患，做到防患于未然。

不與客人的小孩親昵、耍逗，防止小孩玩水、火、電，避免意外事故發生。不得將親友或無關人員帶入工作場所，不準在值班室留宿或在員工宿舍留宿他人。客人遺留的書刊、雜志一律上交客房部處理，不得傳閱。

如發現行跡可疑的人或不法行為的人和事，應及時報告保安部或立即制止，避免事態的發展和擴大。

火 警

每位員工都必須熟記火警電話(內部火警電話為119、）信號，熟悉消防器具的使用方法。在救火過程中聽從消防中心指揮。如發生火災，必須采取以下措施：

（1）保持鎮靜，切勿驚慌。

（2）立即電話通知酒店消防中心或總機，說明火情、地點、燃燒物質、火勢情況及本人姓名、工號。

（3）關掉火災現場門窗。（4）呼喊附近的同事援助。

（5）在確保安全的情況下，利用就近滅火器材迅速將火撲滅。（6）嚴禁用水或泡沫滅火器撲滅因漏電引起的火災。（7）如火勢蔓延，必須迅速疏導客人撤離火災現場，并在客人離開后才能離開現場。（8）員工撤離酒店后在酒店停車場集合，由主管點名 意 外

(1)如遇意外事故發生，應立即電話通知前臺，并視情節分別通知大堂值班經理轉報總經理及有關人員。

(2)如遇受傷者，應立即電話通知前臺，以便協助傷者前往醫院接受治療。(3)加設標記。警告其他人員勿近危險區，并嚴格保護現場。4.緊急狀態

(1)在緊急情況下，全體員工必須服從酒店總經理指揮，通力合作，發揚見義勇為，敢于獻身精神，全力保護人員生命安全和國家、酒店財產，保障酒店正常運作。

(2)在緊急情況下，酒店將視情況要求員工加班，并為員工提供膳食及住宿。(3)觸犯中華人民共和國法律.聲

明

本人謹此收到天藝酒店管理集團之《員工手冊》，經閱讀已清楚明白手冊之內容，并愿意遵守《員工手冊》及酒店所制定的有關規章制度，努力維護酒店之利益，為酒店的發展作出貢獻。

員工(簽名)__________________________ 日期_______________________________ 部門_______________________________ 工號_______________________________

(員工簽署后，請將此頁沿虛線剪下，交行政人事部存檔。)(4)凡觸犯中國刑法而被判有罪者，立即開除.

第四篇：酒店管理規章制度

酒店管理規章制度

員工守則

一、工作態度：

1、按酒店操作規程，準確及時地完成各項工作。

2、員工對上司的安排有不同意見但不能說服上司，一般情況下應先服從執行。

3、員工對直屬上司答復不滿意時，可以越級向上一級領導反映。

4、工作認真，待客熱情，說話和氣，謙虛謹慎，舉止穩重。

5、對待顧客的投訴和批評時應冷靜傾聽，耐心解釋，任何情況下都不得與客人爭論，解決不了的問題應及時告直屬上司。

6、員工應在規定上班時間的基礎上適當提前到達崗位作好準備工作。工作時間不得擅離職守或早退。在下一 班員工尚未接班前當班員工不得離崗。員工下班后，無公事，應在30分鐘內離開酒店。

7、員工不得在任何場所接待親友來訪。未經部門負責人同意，員工不得使用客用電話。外線打入私人電話不 予接通，緊急事情可向直屬上司申請。

8、上班時嚴禁串崗、閑聊、吃零食。禁止在餐廳、廚房、更衣室等公共場所吸煙，不做與本職工作無關的 事。

9、熱情待客，站立服務，使用禮貌語言。

10、未經部門經理批準，員工一律不準在餐廳做客，各級管理人員不準利用職權給親友以各種特殊優惠。

二、制服及工作牌：

1、員工制服由酒店發放。員工有責任保管好自己的制服。

2、所有員工應佩戴作為工作服一部分的工作牌。不戴工作牌扣人民幣5元，員工遺失或損壞工作牌需要補發

者應付人民幣10元。

3、員工離職時須把工作服和工作牌交回到主管部門，如不交回或工作服破損，須交付服裝成本費。

三、儀表、儀容、儀態及個人衛生：

1、員工的精神面貌應表情自然，面帶微笑，端莊穩重。

2、員工的工作衣應隨時保持干凈、整潔。

3、男員工應修面，頭發不能過耳和衣領。

4、女員工應梳理好頭發，使用發夾網罩。

5、男員工應穿皮鞋，禁穿拖鞋或涼鞋。女員工應穿黒鞋，肉色統補襪其 端不得露于裙外。

6、手指應無煙熏色，女員工只能使用無色指甲油。

7、只允許戴手表、婚戒以及無墜耳環。廚房員工上班時不得戴戒指。

8、工作時間內，不剪指甲、摳鼻、剔牙，打哈欠、噴嚏應用手遮掩。

9、工作時間內保持安靜，禁止大聲喧嘩。做到說話輕、走路輕、操作輕。

四、拾遺：

1、在酒店任何場所拾到錢或遺留物品應立即上繳主管作好詳細的記錄。

2、如物品保管三個月無人認領，則由酒店最高管理當局決定處理方法。

3、拾遺不報將被視為從偷竊處理。

五、酒店財產： 酒店物品（包括發給員工使用的物品）均為酒店財產，無論疏忽或有意損壞，當事人 都必須酌情賠償。員工如犯有盜竊行為，酒店將立即予以開除，并視情節輕重交由公 安部門處理。

六、出勤。

1、員工必須依照部門主管安排的班次上班，需要變更班次，須先征得部門主管允許。

2、除主管以上管理人員外，所有員工上、下班都要簽工卡。

3、員工上班下班忘記簽卡，但確實能證明上班的，將視情節，每次扣除不超過當天50%工資。

4、嚴禁替他人簽卡，如有違反，代簽卡者及持卡本人將受到紀律處分。

5、員工如有急事不能按時上班，應電話通知征得部門主管認可，補請假手續，否則，按曠工處理。

6、工卡遺失，立即報告人事部，經部門主管批準后補發新卡。

7、員工在工作時間未經批準不得離店。

七、員工衣柜：

1、員工衣柜的配給由主管部門負責，必要時，可兩個或兩個以上的員工合用一個衣柜。員工衣柜不能私自轉讓，如有違反，將受紀律處分。

2、員工須經常保持衣柜的清潔與整齊，柜內不準存放食物、飲料或危險品。

3、主管部門配給衣柜時，免費發給一把鑰匙。如遺失鑰匙，須賠人民幣10元。

4、如有緊急情況或員工忘帶鑰匙，可向人事部借用備用鑰匙，但須部門主管同意，故意損壞衣柜，則須賠償，并予紀律處分。

5、不準在衣柜上擅自裝鎖或配鑰匙，主管部門可隨時檢查衣柜，檢查時兩個 以上人員在場。

6、不準在更衣室內睡覺或無事逗留，不準在更衣室吐痰、抽煙、扔垃圾。

7、員工離店時，必須清理衣柜，不及時清理衣柜，酒店有權清理。

八、員工通道：

1、員工上下班從指定的員工通道入店。

2、后臺員工非工作關系不得任意進入店內客用公共場所、餐廳，使用酒店內 客用設施。

3、員工在工作時間要離開酒店時，應向主管部門申請，經部門主管同意后方能離店。

九、酒店安全。

1、員工進出酒店，主管人員保留隨時檢查隨帶物品的權利。

2、員工不得攜帶行李、包裹離店，特殊情況必須部門主管同意方可離店。

十、電路故障：

當電路出故障時，應采取下列措施：

（1）通知維修人員，立即采取應急措施，不要擅自處理。

（2）和正在用餐客人談話，表示歉意。

消防安全

酒店配有標準的消防設備。每一位員工都必須熟悉并了解正確使用火

器和消防設備，熟記酒店消防樓梯和疏散通道。

一、火災預防：

*遵守有關場所禁止吸煙的規定。

*嚴禁把煙蒂或其它燃燒留在樓梯內、包廂、過道或字紙簍里。

*酒店內任何地方都不得堆積廢紙、臟毯、臟棉織品或其它易燃物品，以杜絕易燃源。*不準在灶臺或高瓦數電燈附近放置燃易爆物品。*盛有易燃、易爆物的容器，不得存放在大樓內。

*任何員工發現還在冒煙的煙頭都應該立即把它熄滅。

*如果發現電線松動、磨損、折斷、電源插座和電器的破損等情況，應立即報告維修部門，以便及時修復。

*廚師上班前必須檢查燃油管道、燃燒器、開關等設施的安全狀況。發現泄漏，應該關閉閥門，報告維修部門。

*廚師下班前必須檢查所有廚房設備，關掉所有閥門的開關。

獎懲條例

一、優秀員工：

酒店每月按照各員工的崗位職責進行考核，年終進行評比，被評為優秀員工者，將受到酒店的榮譽及物質獎勵。

二、嘉獎、晉升：

酒店對改進管理，提高服務質量和經濟效益有突出貢獻，或者在酒店日常的工作中，創造出優異成績者將進行嘉獎或晉升。

三、紀律處分/失職的種類：

1、紀律處分為口頭警告、糾正面談、書面警告、辭退警告、停薪、辭退、解除合同或開除。紀律處分由部門經理發失職表，失職表交失職的員工簽收，副本送主管部門負責歸檔。

2、失職行為分為甲、乙、類，犯有其中任何一條都要填寫職工失職表，并據此扣發浮動工資。

3、凡第四次發生甲類失職時將扣除一天基本工資的處分，每次失職將扣除10%的浮動工資。

4、凡第三次發生乙類失職時將扣除二天基本工資的處分，情節特別嚴重者將會被辭退。甲類失職

1、上班遲到；

2、不使用指定的職工通道；

3、儀表不整潔； A 留長發； B 手臟；

C 站立姿勢不正； D 手插口袋；

E 衣袖、褲腳卷起；

F 不符合儀表儀容規定；

4、擅離工作崗位或到其它部門閑蕩；

5、不遵守打電話的規定；

6、損壞工作服或把工作服穿出酒店之外；

7、培訓課曠課；

8、違反員工餐廳規定；

9、工作時聽收音機、錄音機或看電視（休息或工作需要例外）；

10、上班做私事，看書報和雜志；

11、不經許可帶妻子、丈夫、男女朋友等進入酒店；

13、上班時使用客用坐椅休息和廁所；

14、穿工作服進入商店（為客人買東西例外）；

15、將酒店文具用于私人之事；

16、在公共場所大聲喧嘩或在客人可以看到和聽到的地方作不雅的習慣動作；

17、在公共場所和酒店其它地方聚眾討論個人事情；

18、違反更衣室規定。

乙類失職

1、上下班不簽卡或唆使別人為自己簽卡和替別人簽卡；

2、對客人和同事不禮貌；

3、因粗心大意損壞酒店財產；

4、隱瞞事故；

5、拒絕安全檢查包裹、手提包或員工身份證；

6、拒絕執行管理員/部門主管的指示；

7、上班時打瞌睡；

8、涂改工卡；

9、違反安全規定；

10、在酒店內喝酒；

11、進入客房（工作例外）；

12、說辱罵性和無禮的話；

13、未經同意改換班次、休息天或休息時間；

14、超過工作范圍與客人過分親近；

15、在除了指定位置以外的其它場所吸煙；

16、不報告財產短缺；

17、在酒店內亂丟東西；

18、不遵守消防規定；

19、損壞公物；

20、工作表現并差或工作效能差；

21、不服從主管或上司的合理合法命令；

22、擅自配置酒店范圍內任何鑰匙；

23、發表虛假或誹謗言論，影響酒店、客人或其他員工的聲譽。

24、在酒店內危害任何人員；毆打他人或互相打架；

25、向顧客索取小費或其它報酬；作不道理交易；

26、泄露酒店機密情況； 調戲或欺侮他人；

27、偷竊酒店、客人或其他人的財物或拿用酒店、客人的食物、飲料；

28、違犯店規，造成重大影響或損失；

29、在酒店內賭博或觀看賭博； 30、故意損壞消防設備；

31、觸犯國家任何刑事罪案；

32、遺失、復制、未經許可使用總鑰匙；

33、曠工。酒店規章制度(1)員工守則

一、工作態度：

1、按酒店操作規程，準確及時地完成各項工作。

2、員工對上司的安排有不同意見但不能說服上司，一般情況下應先服從執行。

3、員工對直屬上司答復不滿意時，可以越級向上一級領導反映。

4、工作認真，待客熱情，說話和氣，謙虛謹慎，舉止穩重。

5、對待顧客的投訴和批評時應冷靜傾聽，耐心解釋，任何情況下都不得與客人爭論，解決不了的問題應及時告直屬上司。

6、員工應在規定上班時間的基礎上適當提前到達崗位作好準備工作。工作時間不得擅離職守或早退。在下一

班員工尚未接班前當班員工不得離崗。員工下班后，無公事，應在30分鐘內離開酒店。

7、員工不得在任何場所接待親友來訪。未經部門負責人同意，員工不得使用客用電話。外線打入私人電話不

予接通，緊急事情可向直屬上司申請。

8、上班時嚴禁串崗、閑聊、吃零食。禁止在餐廳、廚房、更衣室等公共場所吸煙，不做與本職工作無關的事。

9、熱情待客，站立服務，使用禮貌語言。

10、未經部門經理批準，員工一律不準在餐廳做客，各級管理人員不準利用職權給親友以各種特殊優惠。

二、制服及工作牌：

1、員工制服由酒店發放。員工有責任保管好自己的制服。

2、所有員工應佩戴作為工作服一部分的工作牌。不戴工作牌扣人民幣5元，員工遺失或損壞工作牌需要補發

者應付人民幣10元。

3、員工離職時須把工作服和工作牌交回到主管部門，如不交回或工作服破損，須交付服裝成本費。

三、儀表、儀容、儀態及個人衛生：

1、員工的精神面貌應表情自然，面帶微笑，端莊穩重。

2、員工的工作衣應隨時保持干凈、整潔。

3、男員工應修面，頭發不能過耳和衣領。

4、女員工應梳理好頭發，使用發夾網罩。

5、男員工應穿皮鞋，禁穿拖鞋或涼鞋。女員工應穿黒鞋，肉色統補襪其

端不得露于裙外。

6、手指應無煙熏色，女員工只能使用無色指甲油。

7、只允許戴手表、婚戒以及無墜耳環。廚房員工上班時不得戴戒指。

8、工作時間內，不剪指甲、摳鼻、剔牙，打哈欠、噴嚏應用手遮掩。

9、工作時間內保持安靜，禁止大聲喧嘩。做到說話輕、走路輕、操作輕。

四、拾遺：

1、在酒店任何場所拾到錢或遺留物品應立即上繳主管作好詳細的記錄。

2、如物品保管三個月無人認領，則由酒店最高管理當局決定處理方法。

3、拾遺不報將被視為從偷竊處理。

五、酒店財產：

酒店物品（包括發給員工使用的物品）均為酒店財產，無論疏忽或有意損壞，當事人

都必須酌情賠償。員工如犯有盜竊行為，酒店將立即予以開除，并視情節輕重交由公

安部門處理。

六、出勤。

1、員工必須依照部門主管安排的班次上班，需要變更班次，須先征得部門主管允許。

2、除主管以上管理人員外，所有員工上、下班都要簽工卡。

3、員工上班下班忘記簽卡，但確實能證明上班的，將視情節，每次扣除不超過當天50%工資。

4、嚴禁替他人簽卡，如有違反，代簽卡者及持卡本人將受到紀律處分。

5、員工如有急事不能按時上班，應電話通知征得部門主管認可，補請假手續，否則，按曠

工處理。

6、工卡遺失，立即報告人事部，經部門主管批準后補發新卡。

7、員工在工作時間未經批準不得離店。

七、員工衣柜：

1、員工衣柜的配給由主管部門負責，必要時，可兩個或兩個以上的員工合用一個衣柜。

員工衣柜不能私自轉讓，如有違反，將受紀律處分。

2、員工須經常保持衣柜的清潔與整齊，柜內不準存放食物、飲料或危險品。

3、主管部門配給衣柜時，免費發給一把鑰匙。如遺失鑰匙，須賠人民幣10元。

4、如有緊急情況或員工忘帶鑰匙，可向人事部借用備用鑰匙，但須部門主管同意，故意損壞衣柜，則須賠償，并予紀律處分。

5、不準在衣柜上擅自裝鎖或配鑰匙，主管部門可隨時檢查衣柜，檢查時兩個

以上人員在場。

6、不準在更衣室內睡覺或無事逗留，不準在更衣室吐痰、抽煙、扔垃圾。

7、員工離店時，必須清理衣柜，不及時清理衣柜，酒店有權清理。

八、員工通道：

1、員工上下班從指定的員工通道入店。

2、后臺員工非工作關系不得任意進入店內客用公共場所、餐廳，使用酒店內

客用設施。

3、員工在工作時間要離開酒店時，應向主管部門申請，經部門主管同意后方能離店。

九、酒店安全。

1、員工進出酒店，主管人員保留隨時檢查隨帶物品的權利。

2、員工不得攜帶行李、包裹離店，特殊情況必須部門主管同意方可離店。

十、電路故障：

當電路出故障時，應采取下列措施：

（1）通知維修人員，立即采取應急措施，不要擅自處理。

（2）和正在用餐客人談話，表示歉意。

消防安全

酒店配有標準的消防設備。每一位員工都必須熟悉并了解正確使用火

器和消防設備，熟記酒店消防樓梯和疏散通道。

一、火災預防：

*遵守有關場所“禁止吸煙”的規定。

*嚴禁把煙蒂或其它燃燒留在樓梯內、包廂、過道或字紙簍里。

*酒店內任何地方都不得堆積廢紙、臟毯、臟棉織品或其它易燃物品，以杜絕易燃源。

*不準在灶臺或高瓦數電燈附近放置燃易爆物品。

*盛有易燃、易爆物的容器，不得存放在大樓內。

*任何員工發現還在冒煙的煙頭都應該立即把它熄滅。*如果發現電線松動、磨損、折斷、電源插座和電器的破損等情況，應立即報告維修部門，以便及時修復。

*廚師上班前必須檢查燃油管道、燃燒器、開關等設施的安全狀況。發現泄漏，應該關閉閥門，報告維修部門。

*廚師下班前必須檢查所有廚房設備，關掉所有閥門的開關。

獎懲條例

一、優秀員工：

酒店每月按照各員工的崗位職責進行考核，年終進行評比，被評為優秀員工者，將受到酒店的榮譽及物質獎勵。

二、嘉獎、晉升：

酒店對改進管理，提高服務質量和經濟效益有突出貢獻，或者在酒店日常的工作中，創造出優異成績者將進行嘉獎或晉升。

三、紀律處分/失職的種類：

1、紀律處分為口頭警告、糾正面談、書面警告、辭退警告、停薪、辭退、解除合同或開除。紀律處分由部門經理發失職表，失職表交失職的員工簽收，副本送主管部門負責歸檔。

2、失職行為分為甲、乙、類，犯有其中任何一條都要填寫職工失職表，并據此扣發浮動工資。

3、凡第四次發生甲類失職時將扣除一天基本工資的處分，每次失職將扣除10%的浮動工資。

4、凡第三次發生乙類失職時將扣除二天基本工資的處分，情節特別嚴重者將會被辭退。

甲類失職

1、上班遲到；

2、不使用指定的職工通道；

3、儀表不整潔；

A 留長發；

B 手臟；

C 站立姿勢不正；

D 手插口袋；

E 衣袖、褲腳卷起；

F 不符合儀表儀容規定；

4、擅離工作崗位或到其它部門閑蕩；

5、不遵守打電話的規定；

6、損壞工作服或把工作服穿出酒店之外；

7、培訓課曠課；

8、違反員工餐廳規定；

9、工作時聽收音機、錄音機或看電視（休息或工作需要例外）；

10、上班做私事，看書報和雜志；

11、不經許可帶妻子、丈夫、男女朋友等進入酒店；

13、上班時使用客用坐椅休息和廁所；

14、穿工作服進入商店（為客人買東西例外）；

15、將酒店文具用于私人之事；

16、在公共場所大聲喧嘩或在客人可以看到和聽到的地方作不雅的習慣動作；

17、在公共場所和酒店其它地方聚眾討論個人事情；

18、違反更衣室規定。

乙類失職

1、上下班不簽卡或唆使別人為自己簽卡和替別人簽卡；

2、對客人和同事不禮貌；

3、因粗心大意損壞酒店財產；

4、隱瞞事故；

5、拒絕安全檢查包裹、手提包或員工身份證；

6、拒絕執行管理員/部門主管的指示；

7、上班時打瞌睡；

8、涂改工卡；

9、違反安全規定；

10、在酒店內喝酒；

11、進入客房（工作例外）；

12、說辱罵性和無禮的話；

13、未經同意改換班次、休息天或休息時間；

14、超過工作范圍與客人過分親近；

15、在除了指定位置以外的其它場所吸煙；

16、不報告財產短缺；

17、在酒店內亂丟東西；

18、不遵守消防規定；

19、損壞公物；

20、工作表現并差或工作效能差；

21、不服從主管或上司的合理合法命令；

22、擅自配置酒店范圍內任何鑰匙；

23、發表虛假或誹謗言論，影響酒店、客人或其他員工的聲譽。

24、在酒店內危害任何人員；毆打他人或互相打架；

25、向顧客索取小費或其它報酬；作不道理交易；

26、泄露酒店機密情況； 調戲或欺侮他人；

27、偷竊酒店、客人或其他人的財物或拿用酒店、客人的食物、飲料；

28、違犯店規，造成重大影響或損失；

29、在酒店內賭博或觀看賭博；

30、故意損壞消防設備；

31、觸犯國家任何刑事罪案；

32、遺失、復制、未經許可使用總鑰匙；

33、曠工。

酒店規章制度（某酒店）

★員工日常管理制度：

1、上下班走員工通道，并接受保安員的檢查。

2、上下班及用餐時需要打卡，不得漏打或替人代打，如出現漏打要及時告之部門主管。

3、確因某種原因不能上班的員工，應事先請假，如有特殊情況，應設法于當日通知部門主管，并得到許可，否則視為曠工。

4、工作時間不能穿著制服外出購物，不準吃東西、喝酒，不準聽收錄機，不準看電視，不準唱歌、大聲喧嘩或閑聊。

5、除指定人員外，不準使用客用設施。

6、未經允許不可在酒店內攝影及攝像。

7、凡進入酒店的單車和摩托車必須停放指定的位置。

8、凡不是本市戶口籍的員工，要求辦理暫住證，費用將從員工的工資中扣除。★員工證件丟失賠償規定

1、每位員工進入酒店范圍內應佩戴胸牌、員工證。

2、部門主管及保安人員有權隨時抽查有關證件。

3、因使用時間長而損壞的，可以到人力資源部免費換領。

4、如有遺失被竊，應立即向所在部門和人力資源部報告，并按規定補辦。

5、證件補價：考勤卡30元，員工證20元，胸牌20元，餐卡20元，住宿證20元。★員工餐廳就餐規定

為給員工提供一個清潔、衛生、營養舒適的就餐環境，特制定本店員工餐廳管理條例，希望大家共同遵守：

1、開餐時間為

早餐：6：30-8：00 中餐：11：00-13：00 晚餐： 16：30-18：30

夜宵：23：30-24：30

2、用餐時需自備勺子、碗和筷子。

3、員工就餐時須佩帶個人員工證，憑酒店發放的員工就餐卡取飯菜，否則員工餐廳員工有權拒絕發飯菜，對于沒有按規定強行就餐者，酒店將按相關規定嚴格處理。

4、員工就餐卡僅供員工本人使用，不得轉讓，若有發現，書面警告一次。

5、外來人員在員工餐廳就餐必須經過酒店批準，否則員工餐廳員工有權拒絕發放飯菜。

6、自覺保持員工餐廳的秩序，領取飯菜須依次排隊，不可爭先恐后。

7、自覺維持員工餐廳清潔衛生，不準亂倒亂吐飯菜殘渣，用餐須保持桌面的清潔，將殘渣自行清理倒到餐廳的垃圾桶內，對故意亂倒亂扔者給予書面警告一次。

8、愛護食物，珍惜糧食，堅決反對浪費現象，對浪費糧食的一次記書面警告一次。

9、員工餐廳員工必須努力工作，不斷提高烹飪技術水平，做到飯菜熟、香、營養和衛生，保證員工吃飽、吃好，身體健康。

10、外來的食品不準帶入員工餐廳食用，員工餐廳的食品也不可帶出餐廳食用。否則罰款20元—50元。

11、文明就餐，不允許在員工餐廳內吸煙或大聲喧嘩。

12、本守則自公布之日起生效。★宿舍管理制度

為了搞好員工宿舍的管理，使大家有一個清潔舒適、安全有秩序的住宿環境，現規定如下宿舍管理條例，希望全體員工共同遵守：

1、自覺養成良好的社會公德和衛生習慣，保持宿舍的良好秩序與衛生環境。

2、保持室內物品擺放的整潔與美觀，不得亂擺亂放。

3、每周必須安排一位員工打掃衛生，以保持宿舍的清潔。

4、愛護公物，損壞者須照價賠償，并按情節給予行政處罰。

5、養成良好的消防意識，做到安全用電、用火，不準在宿舍內亂拉電線與插座，不準使用高壓電器等，同時節約用水、用電，做到人走燈熄，斷電源，發現火災隱患須及時向宿舍管理處或保安部報告。

6、不準在宿舍內會客，不準帶外來人員在宿舍住宿，外來人員必須到宿舍管理員處做好登記，否則宿舍管理員有權拒絕外來人員進入本酒店員工宿舍，同時外來人員必須要晚上23點之前離開宿舍。

7、出入宿舍須及時關門，注意提防盜賊，做好財產安全防范工作。

8、宿舍內嚴禁吸煙。在房內吸煙而燒壞物品或引起火災，將追究其經濟責任，觸犯刑律的，追究其刑事責任。

9、宿舍內嚴禁賭博及從事其他非法活動，一經發現將立即交公安機關處理。

10、不服從宿舍管理員及本宿舍舍長的管理，不得私自換房、換床，不準與管理人員發生頂撞和爭執。

11、每位員工都必須保持宿舍的安靜，不得大聲喧嘩，同事之間注意團結，不得以任何借口爭吵和打鬧。

12、員工遇到問題和困難，可向人力資源部投訴，人力資源部盡量給予幫助。

13、有如下行為者將受到處罰： 口頭警告：

1）隨地吐痰，亂扔煙頭、果皮、雜物、紙屑，將鼻涕涂到墻上、地板或床上，或將手痕、鞋跡印到墻上。

2）用力關門，產生較大的聲音，影到到其它同事的休息。3）在房內堆積大量的臟衣物，不及時清洗，發出異味。4）在宿舍內存放有刺激性氣味的物品。

5）在宿舍內大聲聊天，放較大音量的收錄音機，影響到其它同事的作息。6）私人物品擺放混亂，影響宿舍整體美觀。書面警告：

1）服從宿舍管理員工或本宿舍舍長的安排，不做好值班衛生工作。2）拒絕管理，與宿舍管理員或本宿舍舍長發生爭執。3）未經許可，私自調換房或床位。

4）不經宿舍管理員同意，帶外來人員在宿舍住宿。最后警告： 1）偷竊公私財物。

2）在宿舍內聚眾賭博、打架等。

3）不按設備程序操作，嚴重損壞公共設施的。

4）受到嚴重書面警告和最后警告的員工將被取消住宿資格。

酒店組織結構圖

企業組織結構的形式

1、直線制

2、職能制

3、直線－職能制

4、事業部制

5、模擬分權制

6、矩陣制

補充：

酒店財務工作流程

一、餐廳收銀工作程序

（一）班前準備工作

1、餐廳收銀員依照排班表的班次于上崗前需簽到，由餐廳收銀領班監督執行，并編排報表。

2、收銀員與領班或主管一起清點周轉金，無誤后在登記簿上簽收，班次之間必須辦理周轉金交接手續，并在餐廳收銀員周轉金交接登記簿上簽字。

3、領取該班次所需使用的帳單及收據，檢查帳單及收據是否順號，如有缺號、短聯應立即退回，下班時將未使用的帳單及收據辦理退回手續，并在帳單領用登記簿上簽字，餐廳帳單由主管管理，并由主管監督執行。

4、檢查電腦系統的日期、時間是否正確，如有日期不對或時間不準時，應及時通知領班進行調整，并檢查色帶、紙帶是否足夠。

5、查閱餐廳收銀員交接記事本，了解上班遺留問題，以便及時處理。

（二）正常操作工作程序

1、當服務員把點菜單交到收銀臺時，收銀員應首先檢查點菜單上人數、臺號是否記錄齊全，如記錄不全則退回服務員。

2、當點菜單人數、臺號記錄齊全后，開始正式輸入菜單，首先將客帳單號碼輸入電腦內，收銀機將自動編制該帳單號，待客人結帳時使用；然后將客人人數、臺號以及客人所點的食品、飲料內容及數量依照電腦菜單鍵輸入。輸入完畢后即可等待客人結帳。

（三）結帳工作流程

1、餐廳結帳單一式二聯：第一聯為財務聯、第二聯為客人聯。

2、客人要求結帳時，收銀員根據廳面人員報結的臺號打印出暫結單，廳面人員應先將帳單核對后簽上姓名，然后憑帳單與客人結帳。如果廳面人員沒簽名，收銀員應提醒其簽名。

3、客人結帳現付的，廳面人員應將兩聯帳單拿回交收銀員總結后，將第二聯結帳單交回客人，第一聯結帳單則留存收銀員。

4、客人結帳是掛帳的，則由廳面人員將客人掛帳憑據交收銀員辦理掛帳手續后，兩聯帳單都交收銀員處理。

5、結帳時客人出示優惠卡（或者廳面管理人員給予客人打折）要求打折時，廳面人員應將優惠卡（或者管理人員簽名）和兩聯帳單交收銀員按程序辦理打折，如果廳面人員只將一聯帳單交收銀員，收銀員可以不給予辦理。

6、作廢或修改帳單時應由相關人員說明作廢或調整原因，并簽上姓名，在由廳面管理人員證實后，將修改單和作廢單（兩聯）交收銀員送財務部審計審核。

7、由于種種原因，客人需要滯后結帳的，須先請廳面管理人員認可擔保，然后將其轉入財務部應收帳款。

8、賓館總經理、副總經理招待客人或銷售部人員，經領導批準招待客戶時須使用內部帳單，帳單請領導簽字后轉入財務部審計審核。

9、收銀員在本班次營業結束，后應做單班結帳；在本日營業工作結束后，應做總班結帳。仔細核對當日的用餐情況及收入情況，并填寫“東（西）園餐廳核對表”。

（四）單、總班結帳

在每班結束后，要做單班總結；在當日業務結束后，要做總班結帳。直接點擊“單。總班結帳”按鈕，電腦會自動總結營業收入并產生若干報表，根據所需，打印出報表。

（五）當日、歷史帳目查詢

（六）發票管理

1、每位收銀員領用的發票由本人保管及核銷，不得由他人代領和代核銷，核銷時作廢的頁號折開，其作廢號碼要填入發票封面背后的發票檢查記錄欄內。

2、填制發票金額要憑客人聯的消費單金額填制（經辦人在發票的有關項目中要簽上姓名的全稱），其客人消費單要貼附發票存根聯的后面。

3、核銷發票時發現存根聯沒附上客人聯的消費單或發票不連號的，經管人除要寫上書面說明書附貼上，還要承擔由此而產生的一切經濟損失。

4、丟失發票要及時以書面報告上報財務部，丟失發票聲明作廢的登報費要由經管人負責。

（七）作廢帳單的管理

（八）現金、支票、信用卡的收款程序

（九）下班時現金及帳單交接程序

酒店管理八大資源 酒店人力資源管理是根據國家人事勞動政策和企業制定的管理方針與政策，對酒店的人力資源進行有效的整合和管理，在人事政策和制度的制定，員工的招聘、考核、激勵、紀律管理等系列日常管理業務中，調動員工工作積極性，提高員工勞動素質，增強企業內部凝聚力，塑造一支充滿活力和戰斗力的團隊，為企業實現經營目標和經濟效益提供強有力的人事保障。

酒店是以人為中心的行業，酒店的管理說到底就是對人的管理，運用科學的方法對酒店的人力資源進行有效的利用和開發，以提高全體員工的素質，使其得到最優化的組合，發揮最大的積極性,從而提高全體員工的素質不斷提高勞動效率。因此，加強人力資源管理對酒店具有極重要的意義。

一、組織結構與崗位描述

要想做好人力資源管理工作，首先要熟悉酒店內部的組織結構。一般酒店的組織結構圖如下：

人事培訓部必須對酒店的各個工作崗位進行分析，根據崗位特征確定具體要求，包括技術種類、工作范圍、權利、義務等編寫崗位說明書，這種崗位描述不僅是招聘工作的依據，也是對員工的工作表現進行評價的標準。

例：人事培訓部的崗位描述

1、協助總經理制定酒店人力資源發展計劃。

2、根據經營管理需要，設計酒店的機構設置和各部門的人員編制。

3、負責起草人事管理的有關制度，如員工手冊，勞動管理制度、培訓制度獎懲制度等。

4、負責計劃與實施員工的招聘與培訓工作。

5、定期對員工工作表現進行考核。

6、負責員工紀律管理、獎懲管理、處理員工投訴。

7、管理員工檔案，處理員工離職安排，做好人事統計。

8、做好職工工資、福利及勞動保險工作。

9、全面負責酒店各級各類員工的培訓管理工作。

10、負責酒店人事、勞動和培訓的日常管理工作，并發揮協調控制的功能。

二、人力資源的招聘與甄選

根據酒店內的崗位設置及工作崗位描述，利用各種方法和手段招聘人員。當然所招聘的崗位不同對人員的要求也不同，那么所采取的招聘方法也不一樣。

（一）一般的招聘、甄選流程：

（二）人力資源選拔方法

1、心理測驗法

2、面試

3、知識考核

4、情景模擬練習

5、分析應聘人員申請材料

三、酒店培訓管理

（一）酒店培訓的考慮要點

1、有針對性

要求培訓內容與現崗位職責專業對口，理論講述和操作示范相結合，使每一個經過培訓的員工以較快地適應自己所從事的工作。

2、時間控制

酒店經營有淡旺季之分，酒店培訓工作也應有明顯的季節性，“忙時少學，閑時多學”應是安排培訓時間的要點。

3、培訓應多樣性

由于酒店培訓工作的內容廣泛復雜，針對性強，而酒店晝夜營業員工輪班工作，實施培訓工作難度很大。因此，培訓方案也要多樣化，要因時、因地、因人制宜，可采用專題培訓與管理培訓，內部培訓與外部培訓，基礎培訓與系統培訓，短期培訓與長期培訓相結合的方式。培訓內容也應因人而異，因材施教，學以致用，學用結合。

（二）酒店培訓的種類

酒店培訓方式可根據培訓對象的不同層次，在不同時間、地點提供不同的內容，形成一個立體的培訓模式。

a)決策管理層培訓（總經理、副總、總監及各部門經理）

對高級管理人員培訓的主要內容是戰略管理、市場與競爭觀念、營銷策略制定、企業文化的建立、預算管理、成本控制、經營決策和管理能力提升等課題。

b)督導管理層（各部門副職、主任和領班）

培訓重點在于管理理念與能力的訓練，酒店專業知識的深化培訓及如何處理人際關系、處理客戶異議等實務技巧。c)服務員及操作人員層

培訓重點是提高他們的整體素質，服務意識，即從專業知識，業務技能與工作態度三個方面進行。

（三）、培訓流程

四、績效考核

酒店的績效考核是對照工作崗位描述和工作任務書，對員工的業務能力，工作表現和工作態度等進行評價，并給予量化，考核結果直接影響員工晉升、獎懲、工資、培訓機會等，它有利于調動員工的積極性和創造性。

（一）績效考核的內容：

1、考評員工的素質。主要是檢驗員工的人格品質與道德水準，包括員工是否有上進心，是否忠于本職工作，員工組織性、紀律性、職業道德、個人衛生及儀容儀表。

2、員工的能力。對不同職務員工的業務能力，要作分類考評。

3、考評員工的態度。主要指員工的事業心與工作態度，包括出勤情況、工作的主動性與積極性等內容。

4、考評員工的績效。

（二）員工考評的主要方法

1、綜合表現考評法。是指對員工在考評期限內的各方面表現作全面的綜合評價。

2、業務績效考評。側重從員工對專業業務的勝任情況及對本職工作的完成績效進行評估。此考評方法更適合銷售部門。

五、員工生涯規劃

人事培訓部有責任鼓勵和幫助員工制定個人發展計劃，并及時進行監督和考察，這樣有利于促進酒店發展，使員工有歸屬感，提高員工忠誠度。通過績效考評，員工可知個人能力的強項和弱項，然后再結合自己的興趣及公司的經營發展規劃和實際情況，與上級主管共同來制訂自己的生涯路線，并在公司的大力支持下逐步來實現。

六、酒店人事管理

酒店人事管理的內容大致包括以下幾個方面：

1、員工獎勵與晉升

2、員工紀律管理

3、紀律處分

4、員工投訴處理

5、員工檔案管理

6、酒店人事統計

七、薪酬設計

酒店薪酬設計應遵循如下基本原則：

1、定崗定編，才職想稱，按勞分配。

2、個人收入要與酒店效益掛鉤，特別是銷售部門。

3、兼顧不同部門的利益，針對不同職務不同工種的具體勞動差別和貢獻大小給予合理的薪酬。

4、正確運用精神鼓勵和物質獎勵相結合的工作方法。

員工上班時間表

中午：

點到————————9:00

例會9:00——————9:10 打掃衛生9:10————10:00 站位10:00—————11:00 下班————————14:00

下午：

點到————————17:00 例會17:00——————17:10 打掃衛生17:10————18:00 站位18:00——————19:00 下班————————21:00

請員工遵守以上時間表，提前5分鐘到崗。不準有遲到、早退、曠工現象！

第五篇：酒店管理規章制度

酒店管理規章制度

員工守則

一、工作態度：

1、按酒店操作規程，準確及時地完成各項工作。

2、員工對上司的安排有不同意見但不能說服上司，一般情況下應先服從執行。

3、員工對直屬上司答復不滿意時，可以越級向上一級領導反映。

4、工作認真，待客熱情，說話和氣，謙虛謹慎，舉止穩重。

5、對待顧客的投訴和批評時應冷靜傾聽，耐心解釋，任何情況下都不得與客人爭論，解決不了的問題應及時告直屬上司。

6、員工應在規定上班時間的基礎上適當提前到達崗位作好準備工作。工作時間不得擅離職守或早退。在下一班員工尚未接班前當班員工不得離崗。員工下班后，無公事，應在30分鐘內離開酒店。

7、員工不得在任何場所接待親友來訪。未經部門負責人同意，員工不得使用客用電話。外線打入私人電話不予接通，緊急事情可向直屬上司申請。

8、上班時嚴禁串崗、閑聊、吃零食。禁止在餐廳、廚房、更衣室等公共場所吸煙，不做與本職工作無關的事。

9、熱情待客，站立服務，使用禮貌語言。

10、未經部門經理批準，員工一律不準在餐廳做客，各級管理人員不準利用職權給親友以各種特殊優惠。

二、制服及工作牌：

1、員工制服由酒店發放。員工有責任保管好自己的制服。

2、所有員工應佩戴作為工作服一部分的工作牌。不戴工作牌扣人民幣5元，員工遺失或損壞工作牌需要補發

者應付人民幣10元。

3、員工離職時須把工作服和工作牌交回到主管部門，如不交回或工作服破損，須交付服裝成本費。

三、儀表、儀容、儀態及個人衛生：

1、員工的精神面貌應表情自然，面帶微笑，端莊穩重。

2、員工的工作衣應隨時保持干凈、整潔。

3、男員工應修面，頭發不能過耳和衣領。

4、女員工應梳理好頭發，使用發夾網罩。

5、男員工應穿皮鞋，禁穿拖鞋或涼鞋。女員工應穿黒鞋，肉色統補襪其

端不得露于裙外。

6、手指應無煙熏色，女員工只能使用無色指甲油。

7、只允許戴手表、婚戒以及無墜耳環。廚房員工上班時不得戴戒指。

8、工作時間內，不剪指甲、摳鼻、剔牙，打哈欠、噴嚏應用手遮掩。

9、工作時間內保持安靜，禁止大聲喧嘩。做到說話輕、走路輕、操作輕。

四、拾遺：

1、在酒店任何場所拾到錢或遺留物品應立即上繳主管作好詳細的記錄。

2、如物品保管三個月無人認領，則由酒店最高管理當局決定處理方法。

3、拾遺不報將被視為從偷竊處理。

五、酒店財產：

酒店物品（包括發給員工使用的物品）均為酒店財產，無論疏忽或有意損壞，當事人都必須酌情賠償。員工如犯有盜竊行為，酒店將立即予以開除，并視情節輕重交由公安部門處理。

六、出勤。

1、員工必須依照部門主管安排的班次上班，需要變更班次，須先征得部門主管允許。

2、除主管以上管理人員外，所有員工上、下班都要簽工卡。

3、員工上班下班忘記簽卡，但確實能證明上班的，將視情節，每次扣除不超過當天50%工資。

4、嚴禁替他人簽卡，如有違反，代簽卡者及持卡本人將受到紀律處分。

5、員工如有急事不能按時上班，應電話通知征得部門主管認可，補請假手續，否則，按曠工處理。

6、工卡遺失，立即報告人事部，經部門主管批準后補發新卡。

7、員工在工作時間未經批準不得離店。