4、女員工應(yīng)梳理好頭發(fā)，使用發(fā)夾網(wǎng)罩。

5、男員工應(yīng)穿男色皮鞋、深色襪，禁穿拖鞋或涼鞋。女員工應(yīng)穿黒鞋，肉色統(tǒng)補(bǔ)襪其端不得露于裙外。

6、手指應(yīng)無(wú)煙熏色，女員工只能使用無(wú)色指甲油。

7、只允許戴手表、婚戒以及無(wú)墜耳環(huán)。廚房員工上班時(shí)不得戴戒指。

8、工作時(shí)間內(nèi)，不剪指甲、摳鼻、剔牙、打哈欠、噴嚏應(yīng)用手遮掩。

9、工作時(shí)間內(nèi)保持安靜，禁止大聲喧嘩。做到說(shuō)話輕、走路輕、操作輕。

四、拾遺：

1、在餐廳任何場(chǎng)所拾到錢(qián)或遺留物品應(yīng)立即上繳保安部作好詳細(xì)的記錄。

2、如物品保管三個(gè)月無(wú)人認(rèn)領(lǐng)，則由餐廳最高管理當(dāng)局決定處理方法。

3、拾遺不報(bào)將被視為從偷竊處理。

五、餐廳財(cái)產(chǎn)：

餐廳物品（包括發(fā)給員工使用的物品）均為餐廳財(cái)產(chǎn)，無(wú)論疏忽或有意損壞，當(dāng)事人都必須酌情賠償。員工如犯有盜竊行為，餐廳將立即予以開(kāi)除，并視情節(jié)輕重交由公安部門(mén)處理。

六、出勤。

1、員工必須依照部門(mén)主管安排的班次上班，需要變更班次，須先征得部門(mén)主管允許。

2、除4級(jí)以上管理人員外，所有員工上、下班都要打工卡。

3、員工上班下班忘記打卡，但確實(shí)能證明上班的，將視情節(jié)，每次扣除不超過(guò)當(dāng)月5%效益工資。

4、嚴(yán)禁替他人打卡，如有違反，代打卡者及持卡本人將受到紀(jì)律處分。

5、員工如有急事不能按時(shí)上班，應(yīng)征得部門(mén)主管認(rèn)可，補(bǔ)請(qǐng)假手續(xù)，否則，按曠工處理。

6、如因工作需要加班，則應(yīng)由部門(mén)主管報(bào)總經(jīng)理批準(zhǔn)。

7、工卡遺失，立即報(bào)告辦公室，經(jīng)部門(mén)主管批準(zhǔn)后補(bǔ)發(fā)新卡。

8、員工在工作時(shí)間未經(jīng)批準(zhǔn)不得離店。

七、員工工作柜：

1、員工工作柜的配給由辦公室負(fù)責(zé)，必要時(shí)，可兩個(gè)或兩個(gè)以上的員工合用一個(gè)工作柜。員工工作柜不能私自轉(zhuǎn)讓，如有違反，將受紀(jì)律處分。

2、員工須經(jīng)常保持工作柜的清潔與整齊，柜內(nèi)不準(zhǔn)存放食物、飲料或危險(xiǎn)品。

3、辦公室配給工作柜時(shí)，免費(fèi)發(fā)給一把鑰匙。如遺失鑰匙，須賠人民幣10元。

4、如有緊急情況或員工忘帶鑰匙，可向辦公室借用備用鑰匙，但須部門(mén)主管

同意，故意損壞工作柜，則須賠償，并予紀(jì)律處分。

5、不準(zhǔn)在工作柜上擅自裝鎖或配鑰匙，辦公室和保安部可隨時(shí)檢查工作柜，檢查時(shí)兩個(gè)以上人員在場(chǎng)。

6、員工離店時(shí)，必須清理工作柜，并把鑰匙交回辦公室，不及時(shí)交還工作柜，餐廳有權(quán)清理。

八、員工通道：

1、員工上下班從指定的員工通道入店.禁止使用客用通道。

2、后臺(tái)員工非工作關(guān)系不得任意進(jìn)入店內(nèi)客用公共場(chǎng)所、餐廳、客房，使用餐廳內(nèi)客用設(shè)施。

3、員工在工作時(shí)間要離開(kāi)餐廳時(shí)，應(yīng)填寫(xiě)出門(mén)單，經(jīng)部門(mén)主管簽字后方能離店。

九、餐廳安全。

1、員工進(jìn)出餐廳，保安人員保留隨時(shí)檢查隨帶物品的權(quán)利。

2、員工不得攜帶行李、包裹離店，特殊情況必須部門(mén)主管簽發(fā)出門(mén)許可證，離店時(shí)主動(dòng)將出門(mén)許可單呈交門(mén)衛(wèi)，由保安部存案。

第四章消防安全

餐廳配有標(biāo)準(zhǔn)的消防控制和報(bào)警系統(tǒng)。每一位員工都必須熟悉并了解正確使用火器和消防設(shè)備，熟記餐廳消防樓梯和疏散通道。

一、火災(zāi)預(yù)防：

*遵守有關(guān)場(chǎng)所禁止吸煙的規(guī)定。

*嚴(yán)禁把煙蒂或其它燃燒留在電梯內(nèi)、棉織品運(yùn)送處或字紙簍里。*餐廳內(nèi)任何地方都不得堆積堆積廢紙、臟毯、臟棉織品或其它易燃物品，以杜絕易燃源。

*不準(zhǔn)在灶臺(tái)或高瓦數(shù)電燈附近放置燃易爆物品。*盛有易燃、易爆物的容器，不得存放在大樓內(nèi)。*任何員工發(fā)現(xiàn)還在冒煙的煙頭都應(yīng)該立即把它熄滅。

*如果發(fā)現(xiàn)電線松動(dòng)、磨損、折斷、電源插座和電器的破損等情況，應(yīng)立即報(bào)告工程部，以便及時(shí)修復(fù)。

*廚師上班前必須檢查燃油管道、燃燒器、開(kāi)關(guān)等設(shè)施的安全狀況。發(fā)現(xiàn)泄漏，應(yīng)該關(guān)閉閥門(mén)，報(bào)告工程部。

*廚師下班前必須檢查所有廚房設(shè)備，關(guān)掉所有閥門(mén)的開(kāi)關(guān)。

二、志愿消防委員會(huì)： 包括下列人員：

1、副總經(jīng)理；

2、安全部經(jīng)理；

3、行政管家；

4、消防主管；

5、工程部經(jīng)理；

6、前廳部經(jīng)理；

7、餐飲部經(jīng)理。消防委員會(huì)要定期召開(kāi)會(huì)議專項(xiàng)檢查消防設(shè)備，確保消防工作落實(shí)。

三、火警程序：

當(dāng)消控室火警報(bào)警時(shí)，消控中心值班員要立即查明火警指示方位板，并采取下列措施：

1、通知巡邏安全員找出起火位置，并立即報(bào)告安全部經(jīng)理和值班經(jīng)理。

2、與樓面服務(wù)員保持緊密聯(lián)系，隨時(shí)準(zhǔn)備提供幫助。樓面服務(wù)員將采取下列措施：

1、檢查樓面指示板，確定哪一間房間發(fā)出火警。

2、檢查有沒(méi)有起火，起火時(shí)，通知接線員撥119報(bào)火警。

3、如查明是假火警，巡邏安全員要立即報(bào)告安全部經(jīng)理（白天）、值班經(jīng)理（晚間），以便找出原因及時(shí)復(fù)位，解除警報(bào)。

四、滅火程序：

發(fā)生為災(zāi)后，在立即通知119的同時(shí)，由總工程師/安全部經(jīng)理指揮滅火。

餐廳參與滅火的有關(guān)員工須按以下程序進(jìn)行：

1、水工到維修中心報(bào)到，密切注意消防泵和供水系統(tǒng)工作。

2、電工到大廳報(bào)到，按指令切斷電源。

3、安全部人員到大廳報(bào)到，并接受總工程師/安全部經(jīng)理的指示，協(xié)助滅火和人員疏散工作。

4、電梯將停止使用，消防隊(duì)來(lái)到后，由他們接替指揮滅火，直到火滅。

五、疏散：

由餐廳總經(jīng)理發(fā)布決定疏散，總工程師、安全部經(jīng)理（白天）、值班經(jīng)理（晚間）組織實(shí)施。

1、客房服務(wù)員要敲門(mén)通知所有的客人并進(jìn)行檢查，通知客人立即離開(kāi)房間。

2、阻止任何人使用電梯。

3、客房服務(wù)員帶領(lǐng)客人從樓梯疏散、撤離建筑物，到指定地點(diǎn)集合。

4、樓層主管/員工要快速檢查并關(guān)掉所有客房的門(mén)、窗、走廊門(mén)、邊門(mén)，然后離開(kāi)現(xiàn)場(chǎng)。第五章獎(jiǎng)懲條例

一、優(yōu)秀員工：

餐廳每月按照各員工的崗位職責(zé)進(jìn)行考核，年終進(jìn)行評(píng)比，被評(píng)為優(yōu)秀員工者，將受到餐廳的榮譽(yù)及物質(zhì)獎(jiǎng)勵(lì)。

二、嘉獎(jiǎng)、晉升：

餐廳對(duì)改進(jìn)管理，提高服務(wù)質(zhì)量和經(jīng)濟(jì)效益有突出貢獻(xiàn)，或者在餐廳日常的工作中，創(chuàng)造出優(yōu)異成績(jī)者將進(jìn)行嘉獎(jiǎng)或晉升。

三、紀(jì)律處分/失職的種類：

1、紀(jì)律處分為口頭警告、糾正面談、書(shū)面警告、辭退警告、停職停薪、辭退、解除合同或開(kāi)除。紀(jì)律處分由部門(mén)經(jīng)理發(fā)失職表，失職表交失職的員工簽收，副本送辦公室歸檔。

2、失職行為分為甲、乙、丙三類，犯有其中任何一條都要填寫(xiě)職工失職表，并據(jù)此扣發(fā)浮動(dòng)工資。

3、凡第四次發(fā)生甲類失職時(shí)將會(huì)受到三天停職停薪的處分，受到二次以上停職停薪處分時(shí)將被辭退。每次失職將扣除10%的浮動(dòng)工資。

4、凡第三次發(fā)生乙類失職時(shí)會(huì)受到三至五天停職停薪的處分，受到二次停職停薪處分將會(huì)被辭退。

5、凡犯丙類失職，將視情節(jié)輕重，分別給予停職停薪、辭職警告直到辭退。

6、員工違反餐廳規(guī)章制度停職停薪處分時(shí)其當(dāng)月50%的效益工資將被扣除，另按日扣除部分底薪。

7、因違反餐廳規(guī)章制度受停職處分的員工在停職期間不得進(jìn)入餐廳，對(duì)員工的停職、解除合同、開(kāi)除處分，應(yīng)由部分主管或辦公室提出，經(jīng)總經(jīng)理批準(zhǔn)。甲類失職

1、上班遲到；

2、不使用指定的職工通道；

3、儀表不整潔； A 留長(zhǎng)發(fā)； B 手臟； C 站立姿勢(shì)不正； D 手插口袋； E 衣袖、褲腳卷起； F 不符合儀表儀容規(guī)定；

4、擅離工作崗位或到其它部門(mén)閑蕩；

5、不遵守打電話的規(guī)定；

6、損壞工作服或把工作服穿出餐廳之外；

7、培訓(xùn)課曠課；

8、違反員工餐廳規(guī)定；

9、進(jìn)入餐廳舞廳、酒吧或其它客用公共場(chǎng)所；

10、工作時(shí)聽(tīng)收音機(jī)、錄音機(jī)或看電視（培訓(xùn)或工作需要例外）；

11、上班做私事，看書(shū)報(bào)和雜志；

12、不經(jīng)許可帶妻子、丈夫、男女朋友等進(jìn)入餐廳；

13、使用客用公共休息室和廁所；

14、穿工作服進(jìn)入商店（為客人買(mǎi)東西例外）；

15、使用客用電梯（經(jīng)同意例外）、客用設(shè)備；

16、將餐廳文具用于私人之事；

17、在公共場(chǎng)所大聲喧嘩或在客人可以看到和聽(tīng)到的地方作不雅的習(xí)慣動(dòng)作；

18、在公共場(chǎng)所和餐廳其它地方聚眾討論個(gè)人事情；

19、違反更衣室規(guī)定。乙類失職

1、上下班不打卡或唆使別人為自己打卡和替別人打卡；

2、對(duì)客人和同事不禮貌；

3、因粗心大意損壞餐廳財(cái)產(chǎn)；

4、隱瞞事故；

5、拒絕安全檢查包裹、手提包或員工身份證；

6、拒絕執(zhí)行管理員/部門(mén)主管的指示；

7、上班時(shí)打瞌睡；

8、涂改工卡；

9、違反安全規(guī)定；

10、在餐廳內(nèi)喝酒；

11、進(jìn)入客房（工作例外）；

12、說(shuō)辱罵性和無(wú)禮的話；

13、未經(jīng)同意改換班次、休息天或休息時(shí)間；

14、超過(guò)工作范圍與客人過(guò)分親近；

15、在除了員工食堂指定位置以外的其它場(chǎng)所吸煙；

16、不報(bào)告財(cái)產(chǎn)短缺；

17、在餐廳內(nèi)亂丟東西；

18、不遵守消防規(guī)定；

19、損壞公物；

20、工作表現(xiàn)并差或工作效能差；

21、不服從主管或上司的合理合法命令；

22、擅自配置餐廳范圍內(nèi)任何鑰匙；

23、發(fā)表虛假或誹謗言論，影響餐廳、客人或其他員工的聲譽(yù)。丙類失職

1、在餐廳內(nèi)危害任何人員；

2、毆打他人或互相打架；

3、向顧客索取小費(fèi)或其它報(bào)酬；

4、作不道理交易；

5、泄露餐廳機(jī)密情況；

6、私換外匯；

7、調(diào)戲或欺侮他人；

8、行賄受賄；

9、偷竊餐廳、客人或其他人的財(cái)物或拿用餐廳、客人的食物、飲料；

10、違犯店規(guī)，造成重大影響或損失；

11、在餐廳內(nèi)賭博或觀看賭博；

12、故意損壞消防設(shè)備；

13、觸犯國(guó)家任何刑事罪案；

14、故意損壞告示欄或公共財(cái)物或他人物品；

15、遺失、復(fù)制、未經(jīng)許可使用總鑰匙；

16、曠工。第六章其它

一、員工告示欄：

員工通道設(shè)有告示欄，在告示欄上將張貼大家感興趣的最新信息、餐廳新聞和通知、體育活動(dòng)、規(guī)章制度、安全事項(xiàng)和備忘錄等。告示欄是傳播信息的重要媒介，員工應(yīng)經(jīng)常觀看。一般情況下，餐廳只授權(quán)辦公室簽發(fā)、張貼。

二、員工建議：

員工如有任何有助于改善服務(wù)，加強(qiáng)安全；增加收入，降低成本，改進(jìn)員工和公共關(guān)系的意見(jiàn)或建議請(qǐng)以書(shū)面形式遞交給辦公室。辦公室歡迎你的建議，并會(huì)對(duì)建議進(jìn)行仔細(xì)研究。一旦采納，有關(guān)員工將會(huì)得到餐廳的獎(jiǎng)勵(lì)。第七章修訂

餐廳員工手冊(cè)的修訂可按照業(yè)務(wù)需要，修訂或更新內(nèi)容。

如果本手冊(cè)中有任何與餐廳正式公告相異之處，以餐廳正式公告為準(zhǔn)。

第三篇：酒店類員工手冊(cè)

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員工手冊(cè)

弘吉剌賓館員工手冊(cè)

第一章 總則 1.1 編制目的

我們熱誠(chéng)歡迎您加入弘吉剌賓館工作,為了造就一流的酒店從業(yè)人員,保持本酒店系統(tǒng)化的管理水平,特編制此本《員工手冊(cè)》.冊(cè)中所有條文已經(jīng)酒店總經(jīng)理批準(zhǔn),各位員工務(wù)必全面了解并切實(shí)遵守.忠于職守,熱心勤勉及禮貌主動(dòng)是本酒店提倡的精神,深盼大家能充分投入,發(fā)揮一技之長(zhǎng),彼此真誠(chéng)合作,共為弘吉剌賓館帶來(lái)光輝業(yè)績(jī).1.2 適用范圍

本手冊(cè)原則上適用于弘吉剌賓館所有員工,包括合同制員工及臨時(shí)工,如以合約聘請(qǐng)的管理人員,于合約內(nèi)所列條款與本手冊(cè)有所沖突,則以合約為準(zhǔn).1.3弘吉剌賓館指導(dǎo)管理原則 我們確保……

☆ 我們?cè)谕腥讼嗵帟r(shí),要表現(xiàn)出真誠(chéng)和關(guān)心 ☆ 確保我們的服務(wù)程序永遠(yuǎn)是以客人為中心且簡(jiǎn)明易行 ☆ 期望所有的管理人員要保持與客人直接接觸

☆ 我們要努力創(chuàng)造一個(gè)既有利于員工事業(yè)發(fā)展;又有助于實(shí)現(xiàn)他們個(gè)人目標(biāo)的氛圍 ☆ 有效更新

·鼓勵(lì)合情合理的風(fēng)險(xiǎn)行動(dòng) ·嘗試新思想

·借鑒其它行業(yè)的思維 ·與業(yè)主保持有效益的關(guān)系

·讓業(yè)主了解酒店的發(fā)展和其它重要情況 ·達(dá)到或超出財(cái)務(wù)指標(biāo) ·適時(shí)地請(qǐng)業(yè)主參與發(fā)展項(xiàng)目 ·并有一個(gè)愉快的環(huán)境 第二章 員工聘用

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員工手冊(cè)

2.7.1 工資制定

1.員工工資根據(jù)賓館各工種,等級(jí)制定,分試用期工資和正式聘用工資.2.新入職或調(diào)職的員工,需經(jīng)過(guò)三個(gè)月試用期,試用期內(nèi)領(lǐng)取其職級(jí)試用期工資.3.員工試用期滿時(shí)將由其部門(mén)主管對(duì)其做出一次全面評(píng)估,試用合格者可獲調(diào)整工資.2.7.2 工資支付

1.每月10日為工資發(fā)放日,工資將通過(guò)銀行轉(zhuǎn)入員工個(gè)人工資賬號(hào),如遇節(jié)假日順延.2.工資為員工個(gè)人所得,因各有差異員工應(yīng)加以保密.3.工資構(gòu)成:每月總收入=基本工資+效益工資+調(diào)整補(bǔ)貼.2.8 所得稅

賓館發(fā)給員工的工資為含稅工資,員工本人應(yīng)負(fù)擔(dān)各項(xiàng)收入的上交稅金,賓館根據(jù)稅務(wù)部門(mén)規(guī)定,依法從員工工資總額中扣除所得稅部分,并代為上交.2.9 調(diào)職與晉升

賓館將按業(yè)務(wù)發(fā)展需要,員工的工作表現(xiàn),品德及資歷,員工的工作能力及潛質(zhì)對(duì)員工的職務(wù)或部門(mén)作適當(dāng)?shù)恼{(diào)整;員工本人也可向部門(mén)主管提出調(diào)職申請(qǐng),所有調(diào)職與晉升均須部門(mén)和人力資源部協(xié)商,并經(jīng)相關(guān)部門(mén)經(jīng)理批準(zhǔn).調(diào)職或晉升后前三個(gè)月為試用期,試用期滿后如工作表現(xiàn)達(dá)到賓館要求者,則賓館予以委任.2.10 員工離職 2.10.1 辭職

員工若在合同期內(nèi)要求辭職,須提前一個(gè)月以書(shū)面形式通知賓館,經(jīng)所在部門(mén)主管批準(zhǔn),轉(zhuǎn)人力資源部及總經(jīng)理審批;試用期內(nèi)辭職的員工及臨時(shí)工,須提前一個(gè)月天以書(shū)面形式通知賓館.辭退,解聘或開(kāi)除

因違反賓館規(guī)定，符合《員工手冊(cè)》立即開(kāi)除條例者,賓館將給予辭退, 解聘或立即開(kāi)除而無(wú)需任何補(bǔ)償,并且保留向呼倫貝爾市各大酒店通報(bào)權(quán)利.解除合同/終止合同

若因營(yíng)業(yè)條件變更或其他原因需要時(shí),賓館有權(quán)按勞動(dòng)合同的有關(guān)條款辦理.內(nèi)蒙古義龍建設(shè)集團(tuán)

員工手冊(cè)

格后持健康證到賓館人力資源部參加入職培訓(xùn).2.13 員工入職程序

1.被錄用人員在經(jīng)培訓(xùn)考核合格后,按人力資源部通知的日期攜帶5張一寸照片,服裝及培訓(xùn)費(fèi),身份證原件(復(fù)印件),畢業(yè)證原件(復(fù)印件),到人力資源部報(bào)到;2.人力資源部根據(jù)批準(zhǔn)的《應(yīng)聘登記表》填制《新同事上任通知單》(一式四聯(lián)),第一聯(lián)附本人照片送至保安部存檔,第二聯(lián)返至部門(mén),第三聯(lián)人力資源部留存,第四聯(lián)送至布草房;3.發(fā)放員工證,員工名牌,《員工手冊(cè)》,更衣箱鑰匙,衣架等物品;4.通知所在部門(mén)帶領(lǐng)入職員工更換制服,安排工作崗位.其它

賓館原則上不聘用賓館員工的親屬,如有特殊情況,須經(jīng)人力資源部及總經(jīng)理批準(zhǔn)方可聘用.賓館員工建立婚姻關(guān)系后,不能在同一部門(mén)工作,有一方需調(diào)離本賓館該部門(mén).第三章 員工福利 3.1 假期 3.1.1法定假期

所有員工每年均享有以下法定有薪假日: 元旦 一天 春節(jié) 三天 清明 一天 國(guó)際勞動(dòng)節(jié) 一天 端午 一天 中秋 一天 國(guó)慶節(jié) 三天 3.1.2年假

凡與賓館簽訂合同的員工,在服務(wù)滿一年后(各類假期,缺勤累計(jì)不超過(guò)7天者)可享受有薪(基本工資和店齡工資)年假 天(年假不包括法定假日,但包含公休日).以后每工作滿一年增加1天假期(最長(zhǎng)不超過(guò) 天).年假申請(qǐng)應(yīng)在每年經(jīng)

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員工手冊(cè)

3.1.6病假

一般情況下員工須持市級(jí)以上醫(yī)院開(kāi)具的醫(yī)療診斷書(shū),在3天內(nèi)將病假單送至賓館人力資源部確認(rèn)方為有效(急診除外);急診病假1天有效.員工請(qǐng)病假必須在上崗前通知部門(mén)負(fù)責(zé)人并說(shuō)明情況,否則按曠工處理.員工在外因急病請(qǐng)假應(yīng)電告部門(mén)經(jīng)理,返店后需出示市級(jí)以上醫(yī)院的急診診斷書(shū)等有關(guān)病情證明資料,經(jīng)確認(rèn)有效后按病假處理.因病住院?jiǎn)T工的醫(yī)療制度按國(guó)家醫(yī)療保險(xiǎn)制度執(zhí)行,廠礦企業(yè),個(gè)體,聯(lián)營(yíng),部隊(duì)等醫(yī)院開(kāi)具的病假單無(wú)效.3.1.7因工負(fù)傷或死亡

員工因工負(fù)傷應(yīng)立即通知部門(mén)經(jīng)理及人力資源部,保安部.部門(mén)應(yīng)在24小時(shí)內(nèi)將工傷發(fā)生經(jīng)過(guò)報(bào)人力資源部.因工負(fù)傷治療可直接到醫(yī)院就醫(yī),但須向醫(yī)院說(shuō)明是因工負(fù)傷.因工負(fù)傷治療期間的工資待遇,傷殘或死亡的經(jīng)濟(jì)補(bǔ)償,賓館將根據(jù)政府有關(guān)規(guī)定及政策辦理.3.2 醫(yī)療福利

凡在賓館工作滿一年的員工享有由酒店組織的每年一次體格檢查.3.3 年終獎(jiǎng)金

賓館將視經(jīng)營(yíng)盈利狀況決定年終獎(jiǎng)金之發(fā)放.3.4 工作餐

賓館設(shè)有員工餐廳,員工當(dāng)職時(shí)免費(fèi)為職工提供工作餐.員工用餐要嚴(yán)格遵守用餐時(shí)間及相關(guān)制度,不得擅自在員工餐廳以外的地點(diǎn)用餐.3.5 特殊獎(jiǎng)勵(lì)

凡服務(wù)杰出或有特殊貢獻(xiàn)之員工,賓館將視實(shí)際情況進(jìn)行獎(jiǎng)勵(lì).3.6 員工培訓(xùn)

賓館將為員工的發(fā)展及提高員工素質(zhì)安排的各項(xiàng)培訓(xùn)課程,員工均應(yīng)準(zhǔn)時(shí)參加,無(wú)故缺席將受到紀(jì)律處分.3.7 培訓(xùn)合同

公派外出培訓(xùn)的員工將根據(jù)賓館規(guī)定與賓館簽訂培訓(xùn)合同.3.8 員工保險(xiǎn)

賓館將按國(guó)家有關(guān)規(guī)定為正式員工交納各項(xiàng)勞動(dòng)保險(xiǎn)及其它法律規(guī)定之保險(xiǎn)項(xiàng)目.內(nèi)蒙古義龍建設(shè)集團(tuán)

員工手冊(cè)

玲瓏,男員工當(dāng)值時(shí)不準(zhǔn)戴耳環(huán).4.4.5 化妝,香水的使用要得當(dāng).4.5 員工證及名牌

4.5.1 人力資源部將為每位員工配發(fā)員工證及名牌,員工證是員工在酒店工作的標(biāo)志,應(yīng)隨身攜帶,進(jìn)出酒店應(yīng)主動(dòng)向有關(guān)人員出示.名牌屬于員工制服的一部分,當(dāng)值時(shí)必須佩戴,部門(mén)主管,上司應(yīng)隨時(shí)檢查.人力資源部有權(quán)隨時(shí)抽查.4.5.2 員工因不慎遺失或損壞員工證,名牌及有關(guān)證件應(yīng)立即通知人力資源部,以便補(bǔ)發(fā),人力資源部按標(biāo)準(zhǔn)收取費(fèi)用.4.5.3 員工離職時(shí),應(yīng)首先將員工證交至部門(mén)上司轉(zhuǎn)人力資源部(或保安部),其它所有證件,物品待辦理離職手續(xù)時(shí)交清.如遺失或損壞應(yīng)予以經(jīng)濟(jì)賠償.4.6 員工更衣柜

賓館為每個(gè)員工配備一個(gè)更衣柜,下列規(guī)定應(yīng)當(dāng)遵守: 4.6.1 員工應(yīng)經(jīng)常保持更衣柜的清潔和整潔.4.6.2 員工不得將貴重物品帶入賓館存入更衣柜, 賓館不負(fù)任何財(cái)物損失責(zé)任.4.6.3 更衣柜內(nèi)嚴(yán)禁存入食品,飲料及易燃易爆危險(xiǎn)品,人力資源部及保安部有權(quán)聯(lián)合不定期檢查員工更衣柜.4.6.4 員工不得私自配鎖或更換更衣柜.4.6.5 員工離職一周內(nèi)必須清理干凈更衣柜,并將鑰匙交回人力資源部,否則人力資源部有權(quán)對(duì)其進(jìn)行清理,由此造成的損失, 賓館不予承擔(dān).4.7 制服/個(gè)人著裝

4.7.1 賓館為員工提供工作制服,工作制服由人力資源部和管家部配發(fā).4.7.2 員工應(yīng)按賓館規(guī)定統(tǒng)一著裝和更換制服并保持制服的整潔.如有破損應(yīng)交制服房縫補(bǔ),員工在更換制服時(shí),若所領(lǐng)的制服不整潔,員工有投訴的權(quán)力.如因本人穿著不當(dāng)或疏忽大意而導(dǎo)致制服破損或遺失者,按要求予以賠償.4.7.3 除非工作需要或特別批準(zhǔn)外,員工不得穿著制服外出或把制服帶離賓館.4.7.4 員工離職時(shí)須交回工作制服,遺失或破損者按規(guī)定賠償.4.7.5 對(duì)允許著個(gè)人服裝工作的員工,著裝應(yīng)體現(xiàn)出職業(yè)化并適合賓館的工作環(huán)境.4.8員工簽到

內(nèi)蒙古義龍建設(shè)集團(tuán)

員工手冊(cè)

4.13 賓館財(cái)產(chǎn)/酒店鑰匙,磁卡

4.13.1 員工若有盜竊行為包括食品,飲品等,不論所竊財(cái)物屬于賓館,客人或賓館員工,無(wú)論所竊財(cái)產(chǎn),物品價(jià)值大小,均將被賓館即時(shí)開(kāi)除并予以罰款,情節(jié)嚴(yán)重者送至公安部門(mén)查辦.4.13.2 員工要愛(ài)護(hù)賓館的公物,若因蓄意或疏忽而致賓館,客人等財(cái)物或器具損失, 賓館可根據(jù)所毀損之價(jià)值和毀損的性質(zhì)進(jìn)行處理,除予以經(jīng)濟(jì)補(bǔ)償外,還將予以紀(jì)律處分.4.13.3 員工保管使用賓館的任何鑰匙,磁卡,不得擅自復(fù)制或轉(zhuǎn)于他人使用.若發(fā)現(xiàn)有遺失,錯(cuò)位等情況應(yīng)立即報(bào)告所在部門(mén)或保安部.員工在下班離崗或離職前應(yīng)向有關(guān)部門(mén)或者有關(guān)人員交還所使用的鑰匙,磁卡.4.14 辱罵/傷害

4.14.1 員工應(yīng)時(shí)刻以友好,和善的方式與客人及同事打招呼,不得以任何理由為藉口,辱罵,侮辱客人及同事,違者將予以最嚴(yán)厲的紀(jì)律處分.4.14.2 任何毆斗,傷害行為都是嚴(yán)禁的.如有毆斗,傷害行為發(fā)生, 賓館亦將予以斗毆雙方即時(shí)開(kāi)除處分,情節(jié)嚴(yán)重者將移送公安部門(mén)處理.對(duì)任何因毆斗,傷害所造成的后果及產(chǎn)生的費(fèi)用, 賓館不承擔(dān)任何責(zé)任及賠償;對(duì)此行為給賓館造成的損失, 賓館有索賠的權(quán)力.4.15 吸煙/通告

4.15.1 除指定地點(diǎn)任何地方均不得吸煙.4.15.2 未經(jīng)授權(quán)任何個(gè)人不得在賓館內(nèi)張貼或傳播任何通告及其它宣傳品.4.15.3 員工不得在賓館任何公共場(chǎng)所亂寫(xiě)亂畫(huà),否則賓館將給予紀(jì)律處分.4.16 私人電話/私自受聘

4.16.1 未經(jīng)同意員工在崗期間不得為個(gè)人私事使用賓館電話.4.16.2 外來(lái)因私電話如無(wú)緊急事故,總機(jī)概不予轉(zhuǎn)入.若有急事總機(jī)可將電話轉(zhuǎn)到部門(mén),由部門(mén)負(fù)責(zé)轉(zhuǎn)達(dá)給員工.4.16.3 員工不得私自受聘于賓館以外的任何單位,從事第二職業(yè),不得自行開(kāi)業(yè),否則將予以即時(shí)開(kāi)除處分.第五章 獎(jiǎng)勵(lì)與紀(jì)律 5.1 獎(jiǎng)勵(lì)

1內(nèi)蒙古義龍建設(shè)集團(tuán)

員工手冊(cè)

9.工作或服務(wù)效率不佳.10.疏忽或不小心毀壞酒店財(cái)物.11.工作區(qū)雜亂無(wú)章,機(jī)器不干凈,不整潔,設(shè)施設(shè)備沒(méi)有放在規(guī)定位置.12.在工作區(qū)內(nèi)吃喝;在員工餐廳不講衛(wèi)生.13.吵鬧,粗言穢語(yǔ)或擾亂賓館秩序.14.在非吸煙區(qū)吸煙.15.未經(jīng)許可在正常工作結(jié)束時(shí)間之前停止工作.16.上下班不簽到.17.不恰當(dāng)使用衛(wèi)生間或員工餐廳設(shè)施.18.不遵守健康制度.19.不報(bào)告導(dǎo)致客人投訴的事件.20.不與客人打招呼.21.對(duì)客人缺乏應(yīng)有熱情,表情冷漠,僵硬.22.違反操作程序,尚未導(dǎo)致事故者.5.2.3 書(shū)面警告

有下列過(guò)失之一者,將被處以書(shū)面警告處分;書(shū)面警告予以扣罰當(dāng)月工資額的10%.1.擅離工作崗位或串崗.2.在更衣柜內(nèi)存放食品和飲料.3.使用賓館的電話及設(shè)備辦理私人事情.4.工作時(shí)收聽(tīng)收音機(jī),錄音機(jī),看與賓館無(wú)關(guān)的書(shū)報(bào).5.對(duì)客人不禮貌,高聲與客人說(shuō)話.6.當(dāng)值時(shí)睡覺(jué).7.在店內(nèi)私自烹調(diào)飲食.8.當(dāng)班時(shí)私自會(huì)客.9.當(dāng)值時(shí)喝酒或酒后上崗.10.曠工一天,習(xí)慣性遲到,捏造事實(shí)請(qǐng)假.11.未經(jīng)允許進(jìn)入客用區(qū),洗手間.12.未保管好鑰匙,磁卡.3內(nèi)蒙古義龍建設(shè)集團(tuán)

員工手冊(cè)

6.未經(jīng)書(shū)面同意曠工三天.7.未經(jīng)批準(zhǔn)利用賓館電話打長(zhǎng)途電話.8.向客人提供劣質(zhì)服務(wù)導(dǎo)致客人投訴.9.未經(jīng)同意打開(kāi)或觸動(dòng)客人財(cái)物.10.發(fā)表關(guān)于員工,管理層及賓館方面的虛假的不公正言論或聲明.11.未經(jīng)授權(quán)攜帶或?yàn)E用鑰匙,磁卡.12.未經(jīng)授權(quán)修改賓館記錄或文獻(xiàn),泄露賓館機(jī)密.13.偷竊客人, 賓館或員工的財(cái)物.14.超額或折價(jià)收取服務(wù)費(fèi),擅自改動(dòng)帳單或收據(jù).15.故意破壞賓館財(cái)物,設(shè)備設(shè)施.16.和客人,上司或同事發(fā)生任何形式斗毆.17.在賓館內(nèi)私藏毒品.18.遞交辭職報(bào)告未經(jīng)批準(zhǔn)在規(guī)定的時(shí)間內(nèi)不來(lái)上班.19.截留帳款或服務(wù)款項(xiàng).20.協(xié)助客人逃帳.21.采取惡劣的態(tài)度或行為損壞酒店聲譽(yù).22.玩忽職守,不服從領(lǐng)導(dǎo)安排,頂撞上司者.23.未經(jīng)批準(zhǔn)私自復(fù)制賓館鑰匙,磁卡.5.3 執(zhí)行紀(jì)律程序

特殊情況根據(jù)總經(jīng)理辦公室決定執(zhí)行 5.4 處分取消

在受到紀(jì)律處分后一段時(shí)間內(nèi),行為有所改進(jìn)且未有其它過(guò)失行為時(shí),處分可以取消.口頭警告——3個(gè)月;書(shū)面警告——6個(gè)月;最后警告——12個(gè)月.執(zhí)行紀(jì)律程序

注:若員工拒絕在違紀(jì)處分報(bào)告上簽字,而人力資源部審核后,認(rèn)為部門(mén)的處分意見(jiàn)正確,人力資源總監(jiān)簽字后,該紀(jì)律處分同樣生效.第六章 工作表現(xiàn)及態(tài)度

員工良好的工作表現(xiàn)及端正的工作態(tài)度是賓館成功運(yùn)轉(zhuǎn)的關(guān)鍵, 賓館全體員工只有通過(guò)共同努力,恪守職業(yè)道德,履行崗位職責(zé)才能確保客人滿意.5內(nèi)蒙古義龍建設(shè)集團(tuán)

員工手冊(cè)

6.7 守時(shí)

按時(shí)上崗工作,在指定位置簽到,穿好制服,佩戴好員工名牌,儀表整潔;按時(shí)休息,就餐;按時(shí)上崗工作是對(duì)同事,上司和客人表示尊重的表現(xiàn).遲到,早退,曠工,上下班不打鐘卡,玩忽職守均屬過(guò)失行為.6.8 客人投訴

員工如遇顧客投訴,必須專心聽(tīng)取顧客的意見(jiàn),需急切處理的應(yīng)立即幫助解決.若超越員工本身職責(zé)權(quán)限以外時(shí),則應(yīng)立即通知直屬上司或大堂副理解決,一時(shí)不能及時(shí)處理的應(yīng)記錄投訴人姓名,房號(hào)或公司,部門(mén),投訴詳情,并禮貌誠(chéng)懇地向投訴人致歉并解釋不便即時(shí)處理之處.6.9 員工投訴

員工在工作期間若有任何不滿需投訴者,可向直屬上司或部門(mén)負(fù)責(zé)人投訴,也可向人力資源部投訴,投訴形式可采取口頭或書(shū)面投訴,倘員工采用書(shū)面形式需注明員工工號(hào),姓名,部門(mén)及投訴的實(shí)際詳情.所有員工的投訴信件,人力資源部將作為高度機(jī)密處理.第七章 員工申訴

若員工不服賓館當(dāng)局任何行政決定或處分,可向其所在的部門(mén)主管提出.如果問(wèn)題沒(méi)有得到解決,可向更高一層的部門(mén)經(jīng)理/總公司行政部申訴.員工申訴應(yīng)得到及時(shí)的答復(fù)及決定.否則,員工可以直接向人力資源部申訴.人力資源部應(yīng)在三天內(nèi)展開(kāi)調(diào)查,五天內(nèi)答復(fù)員工.員工如對(duì)人力資源部的答復(fù)不滿意,可以以書(shū)面形式向賓館工會(huì)委員提請(qǐng)申訴, 賓館工會(huì)將對(duì)申訴問(wèn)題重新調(diào)查,做出決定.員工不得借故直接或間接滋擾總經(jīng)理和任何董事會(huì)成員.第八章 安全措施 8.1 因工受傷

8.1.1 員工在工作時(shí)若意外受傷應(yīng)立即通知部門(mén)主管或人力資源部(保安部).8.1.2 為安全起見(jiàn)員工發(fā)現(xiàn)有不安全之設(shè)備或設(shè)施且足以導(dǎo)致意外傷害者應(yīng)即時(shí)上報(bào)有關(guān)人員及部門(mén)以便及早預(yù)防.8.2 火警措施

8.2.1 遇火警時(shí)員工應(yīng)保持冷靜.8.2.2 操作最近之處報(bào)警器.7內(nèi)蒙古義龍建設(shè)集團(tuán)

員工手冊(cè)

9.2.3 立即清理碎玻璃及盤(pán)子或其它潛在的危險(xiǎn)物.9.2.4 清理各通道上的障礙物.9.2.5 如果你本人無(wú)力來(lái)糾正不安全因素,可立即向你的上司報(bào)告.9.3 安全操作

9.3.1 如果你不能確定,怎樣安全地做一項(xiàng)工作,向你的主管咨詢.9.3.2 充分利用設(shè)備中所提供的安全裝置.9.3.3 工作中嚴(yán)禁打鬧或惡作劇.9.3.4 著正確的工作裝.9.3.5 學(xué)習(xí)和利用正確的方式搬運(yùn)重物.9.3.6 選用正確的工具和設(shè)備,不要即興選擇.9.3.7 當(dāng)操作具有潛在危險(xiǎn)的工具或設(shè)備時(shí),不要和其它人閑聊.9.4 安全忠告

在下面的篇章中,您可以找到安全方面的一些忠告.第十章 修訂

總公司行政部、人力資源部擁有本手冊(cè)的解釋權(quán).《員工手冊(cè)》按規(guī)定已報(bào)送勞動(dòng)局備案.茲收到弘吉剌賓館所發(fā)之《員工手冊(cè)》,完全明白之內(nèi)容.在任職期間,本人愿意遵守此手冊(cè)中的各項(xiàng)勞動(dòng)條例及規(guī)章制度.員工姓名: 部門(mén): 日期:

內(nèi)蒙古義龍建設(shè)（集團(tuán)）有限責(zé)任公司 2011年7月1日

第四篇：酒店類員工手冊(cè)(范本)

酒店類員工手冊(cè)范本

目錄

第一章 總則..................................................................2 第二章 員工聘用..............................................................2 第三章 員工福利..............................................................6 第四章 行為規(guī)范..............................................................8 第五章 獎(jiǎng)勵(lì)與紀(jì)律...........................................................11 第六章 工作表現(xiàn)及態(tài)度.......................................................15 第七章 員工申訴.............................................................17 第八章 安全措施.............................................................17 第九章 安全忠告.............................................................18 第十章 修訂.................................................................18

第一章 總則

1.1 編制目的

我們熱誠(chéng)歡迎您加入xxxx大酒店工作，為了造就一流的酒店從業(yè)人員，保持本酒店系統(tǒng)化的管理水平，特編制此本《員工手冊(cè)》。冊(cè)中所有條文已經(jīng)酒店總經(jīng)理批準(zhǔn)，各位員工務(wù)必全面了解并切實(shí)遵守。

忠于職守，熱心勤勉及禮貌主動(dòng)是本酒店提倡的精神，深盼大家能充分投入，發(fā)揮一技之長(zhǎng)，彼此真誠(chéng)合作，共為xxxx酒店帶來(lái)光輝業(yè)績(jī)。1.2 適用范圍

本手冊(cè)原則上適用于xxxx所有員工，包括合同制員工及臨時(shí)工，如以合約聘請(qǐng)的管理人員，于合約內(nèi)所列條款與本手冊(cè)有所沖突，則以合約為準(zhǔn)。1.3 xxxx指導(dǎo)管理原則

我們確保??

☆ 我們?cè)谕腥讼嗵帟r(shí)，要表現(xiàn)出真誠(chéng)和關(guān)心 ☆ 確保我們的服務(wù)程序永遠(yuǎn)是以客人為中心且簡(jiǎn)明易行 ☆ 期望所有的管理人員要保持與客人直接接觸

☆ 我們要努力創(chuàng)造一個(gè)既有利于員工事業(yè)發(fā)展；又有助于實(shí)現(xiàn)他們個(gè)人目標(biāo)的氛圍 ☆ 有效更新

·鼓勵(lì)合情合理的風(fēng)險(xiǎn)行動(dòng) ·嘗試新思想 ·借鑒其它行業(yè)的思維 ·與業(yè)主保持有效益的關(guān)系

·讓業(yè)主了解酒店的發(fā)展和其它重要情況 ·達(dá)到或超出財(cái)務(wù)指標(biāo) ·適時(shí)地請(qǐng)業(yè)主參與發(fā)展項(xiàng)目 ·并有一個(gè)愉快的環(huán)境

第二章 員工聘用

2.1 招聘標(biāo)準(zhǔn)

xxxx大酒店招聘員工主要原則是基于應(yīng)聘者對(duì)相關(guān)職位的適應(yīng)性，個(gè)人品行以及其對(duì)該項(xiàng)工作的知識(shí)和經(jīng)驗(yàn)作為甄選標(biāo)準(zhǔn)。2.2 用工制度及勞動(dòng)合同

根據(jù)合資企業(yè)用工制度，本酒店錄用的所有員工一律實(shí)行勞動(dòng)合同制，所簽定合約具有法律效力，雙方必須嚴(yán)格遵守，合同期滿時(shí)將自行終止。2.3 合同的延續(xù)

勞動(dòng)合同期限一般為二年，合同期滿前30天，人力資源部將致函于部門(mén)，由部門(mén)經(jīng)理與員工商討續(xù)簽事宜，在雙方同意的情況下辦理續(xù)簽手續(xù)，若有一方不同意續(xù)簽合同，需在合同期滿前30天以書(shū)面的形式通知對(duì)方，否則以相應(yīng)天數(shù)的工資作為補(bǔ)償。2.4 試用期

2.4.1 員工在正式聘用前須經(jīng)過(guò)試用期，試用期長(zhǎng)短視合同期限而定，試用期內(nèi)若員工的勞動(dòng)能力及工作表現(xiàn)未能達(dá)到酒店的要求，經(jīng)培訓(xùn)仍不能勝任工作的，酒店有權(quán)延長(zhǎng)試用期或解除勞動(dòng)關(guān)系，延長(zhǎng)的試用期不能超過(guò)三個(gè)月。

2.4.2 在試用期內(nèi)員工欲解除合同，須提前7天以書(shū)面形式通知酒店，否則以7天工資作為補(bǔ)償。

2.4.3 自入職之日起連續(xù)工作不足30天辭職的員工，酒店將扣除培訓(xùn)費(fèi)300元。2.5 正式聘用

2.5.1 試用期滿前，由員工直屬主管對(duì)員工的工作表現(xiàn)做出考核評(píng)估，評(píng)估結(jié)果符合酒店錄用條件者，由所在部門(mén)按程序報(bào)批，受雇為正式員工。

2.5.2 員工自入職之日起簽訂勞動(dòng)合同，員工欲在合同期內(nèi)解除合同，須提前30天以書(shū)面形式通知酒店，否則以30天工資作為補(bǔ)償。2.6 工作時(shí)間

2.6.1 員工每天實(shí)際工作時(shí)間為8小時(shí)(膳食、休息時(shí)間除外)，每周工作40小時(shí)，具體上下班時(shí)間及休息日由酒店根據(jù)實(shí)際情況決定。

2.6.2 酒店可視營(yíng)業(yè)狀況的需要，要求員工加班或調(diào)派到其它部門(mén)負(fù)責(zé)臨時(shí)工作，超時(shí)工作酒店將給予相應(yīng)假期補(bǔ)休，或根據(jù)勞動(dòng)法規(guī)定發(fā)放相應(yīng)報(bào)酬，加班的確認(rèn)需由相關(guān)部門(mén)經(jīng)理批準(zhǔn)。2.7 薪酬

2.7.1 工資制定

1.員工工資根據(jù)酒店各工種、等級(jí)制定，分試用期工資和正式聘用工資。2.新入職或調(diào)職的員工，需經(jīng)過(guò)三個(gè)月試用期，試用期內(nèi)領(lǐng)取其職級(jí)試用期工資。3.員工試用期滿時(shí)將由其部門(mén)主管對(duì)其做出一次全面評(píng)估，試用合格者可獲調(diào)整工資。2.7.2 工資支付

1.每月10日為工資發(fā)放日，工資將通過(guò)銀行轉(zhuǎn)入員工個(gè)人工資賬號(hào)，如遇節(jié)假日順延。2.工資為員工個(gè)人所得，因各有差異員工應(yīng)加以保密。3.工資構(gòu)成：每月總收入=基本工資+政府津貼+效益工資。政府津貼包括國(guó)家規(guī)定的一切補(bǔ)貼 2.8 所得稅

酒店發(fā)給員工的工資為含稅工資，員工本人應(yīng)負(fù)擔(dān)各項(xiàng)收入的上交稅金，酒店根據(jù)稅務(wù)部門(mén)規(guī)定，依法從員工工資總額中扣除所得稅部分，并代為上交。2.9 調(diào)職與晉升

酒店將按業(yè)務(wù)發(fā)展需要，員工的工作表現(xiàn)、品德及資歷、員工的工作能力及潛質(zhì)對(duì)員工的職務(wù)或部門(mén)作適當(dāng)?shù)恼{(diào)整；員工本人也可向部門(mén)主管提出調(diào)職申請(qǐng)，所有調(diào)職與晉升均須部門(mén)和人力資源部協(xié)商，并經(jīng)相關(guān)部門(mén)經(jīng)理批準(zhǔn)。

調(diào)職或晉升后前三個(gè)月為試用期，試用期滿后如工作表現(xiàn)達(dá)到酒店要求者，則酒店予以委任。2.10 員工離職

2.10.1 辭職

員工若在合同期內(nèi)要求辭職，須提前一個(gè)月以書(shū)面形式通知酒店，經(jīng)所 在部門(mén)主管批準(zhǔn)，轉(zhuǎn)人力資源部及總經(jīng)理審批；試用期內(nèi)辭職的員工及臨時(shí)工，須提前7天以書(shū)面形式通知酒店。

辭退、解聘或開(kāi)除

因違反酒店規(guī)定符合《員工手冊(cè)》立即開(kāi)除條例者，酒店將給予辭退、解聘或立即開(kāi)除而無(wú)需任何補(bǔ)償，并且保留向大連市各大酒店通報(bào)權(quán)利。

解除合同/終止合同

若因營(yíng)業(yè)條件變更或其他原因需要時(shí)，酒店有權(quán)按勞動(dòng)合同的有關(guān)條款辦理。2.10.2 員工不論以何種理由離職(辭職、開(kāi)除、終止合同)均應(yīng)在最后工作日后7天內(nèi)領(lǐng)取《解除合同證明》及辦理離店手續(xù)，方能得到應(yīng)發(fā)工資，否則所造成的后果自負(fù)。

2.10.3 凡被辭退、解聘或開(kāi)除人員，半年內(nèi)酒店有權(quán)拒絕接受其在本酒店消費(fèi)及探訪。2.11 員工招聘程序

（一）大、中專畢業(yè)生招聘程序

1.由本人自薦或由學(xué)校、他人推薦，需遞交其簡(jiǎn)歷、學(xué)習(xí)成績(jī)單和學(xué)校推薦； 2.由人力資源部約見(jiàn)面談； 3.部門(mén)面試；

4.總經(jīng)理面談；

5.通知擬聘用人員到市或西崗區(qū)衛(wèi)生防疫站體檢；

6.體檢合格后，到所在學(xué)校辦理畢業(yè)手續(xù)，帶齊有關(guān)證件及證明到酒店人力資源部辦理報(bào)到手續(xù)，并填寫(xiě)和簽署員工履歷表；

7.被聘用人員參加入職培訓(xùn)，培訓(xùn)結(jié)束后到工作部門(mén)報(bào)到；

8.主管級(jí)以上未被聘用人員，人力資源部將于一周內(nèi)回函通知應(yīng)聘者。

（二）旅游職業(yè)中專畢業(yè)生及應(yīng)屆高中畢業(yè)生的招聘程序

1.學(xué)生畢業(yè)前一個(gè)月，人力資源部同有關(guān)職業(yè)中專或普通中專商定招聘應(yīng)屆畢業(yè)生事宜，并在有關(guān)報(bào)紙刊登招聘廣告；

2.派人到有關(guān)學(xué)校或指定地點(diǎn)對(duì)應(yīng)聘學(xué)生進(jìn)行面試； 3.初步擬定被聘用人員名單；

4.初步擬定被聘用人員到市或西崗區(qū)衛(wèi)生防疫站體檢； 5.體檢合格后，將擬聘用人員資料匯總，呈報(bào)總經(jīng)理批準(zhǔn)；

6.總經(jīng)理批準(zhǔn)后，人力資源部通知被錄用人員到酒店報(bào)到，并安排入職培訓(xùn)； 7.培訓(xùn)結(jié)束后，到工作部門(mén)報(bào)到。

8.主管級(jí)以上未被錄用人員，人力資源部將于一周內(nèi)給予回函，通知應(yīng)聘者。

（三）其它人員招聘程序略 2.12 員工體檢

被酒店擬定聘用人員，按酒店規(guī)定在指定的衛(wèi)生防疫部門(mén)進(jìn)行健康檢查，檢查合格后持健康證到酒店人力資源部參加入職培訓(xùn)。2.13 員工入職程序

1.被錄用人員在經(jīng)培訓(xùn)考核合格后，按人力資源部通知的日期攜帶5張一寸照片、服裝及培訓(xùn)費(fèi)、身份證原件（復(fù)印件）、畢業(yè)證原件（復(fù)印件），到人力資源部報(bào)到；

2.人力資源部根據(jù)批準(zhǔn)的《應(yīng)聘登記表》填制《新同事上任通知單》（一式四聯(lián)），第一聯(lián)附本人照片送至保安部存檔，第二聯(lián)返至部門(mén)，第三聯(lián)人力資源部留存，第四聯(lián)送至布草房；

3.發(fā)放員工證、員工名牌、《員工手冊(cè)》、更衣箱鑰匙、衣架等物品； 4.通知所在部門(mén)帶領(lǐng)入職員工更換制服，安排工作崗位。其它

酒店原則上不聘用酒店員工的親屬，如有特殊情況，須經(jīng)人力資源部及總經(jīng)理批準(zhǔn)方可

聘用。酒店員工建立婚姻關(guān)系后，不能在同一部門(mén)工作，有一方需調(diào)離本酒店該部門(mén)。

第三章 員工福利

3.1 假期

3.1.1法定假期

所有員工每年均享有以下法定有薪假日： 元旦 一天 春節(jié) 三天 清明 一天 國(guó)際勞動(dòng)節(jié) 一天 端午 一天 中秋 一天 國(guó)慶節(jié) 三天 3.1.2年假

凡與酒店簽訂合同的員工，在服務(wù)滿一年后(各類假期、缺勤累計(jì)不超過(guò)7天者)可享受有薪（基本工資和店齡工資）年假 天（年假不包括法定假日，但包含公休日）。以后每工作滿一年增加1天假期（最長(zhǎng)不超過(guò) 天）。年假申請(qǐng)應(yīng)在每年經(jīng)營(yíng)淡季（即每年11月至次年3月），且需提前15天提出，經(jīng)批準(zhǔn)后生效。年假應(yīng)一次性使用，未經(jīng)總經(jīng)理批準(zhǔn)年假不可累積到下一年。內(nèi)受到最后警告處分者，取消享受本年假資格。B級(jí)以上經(jīng)理年假申請(qǐng)須總經(jīng)理批準(zhǔn)，若員工提出辭職，年假不可用來(lái)抵通知期。

3.1.3婚假、產(chǎn)假

在酒店工作一年以上的正式合同制員工，憑結(jié)婚證明書(shū)申請(qǐng)享受有薪婚假 天。符合政府晚婚條件者，按有關(guān)規(guī)定享有晚婚假 天。申請(qǐng)婚假須提前一個(gè)月提出。

1.產(chǎn)假、陪護(hù)假、生育假

在酒店工作一年以上的正式合同制員工，取得準(zhǔn)生證的已婚員工生育孩子，可享受帶薪產(chǎn)假 天，晚育者可享受 天產(chǎn)假，難產(chǎn)員工另增加 天；多胞胎生育的，每多生育一個(gè)嬰兒，增加產(chǎn)假 天。男員工申請(qǐng)陪護(hù)假(配偶必須是晚婚晚育)，產(chǎn)假(陪護(hù)假)期間的補(bǔ)貼及待遇按政府規(guī)定執(zhí)行。

2.哺乳假

需要給未滿一歲的嬰兒哺乳的女員工，每天可享受1個(gè)小時(shí)的哺乳假。3.計(jì)劃生育假

有生育指標(biāo)及醫(yī)院診斷證明的女員工婚后第一次實(shí)行計(jì)劃生育手術(shù)將享受15天的計(jì)劃生育假，之后再一次懷孕實(shí)行手術(shù)按病假處理；女員工婚后第一次自然流產(chǎn)，享受計(jì)劃生育假。休假期間待遇同產(chǎn)假；生育假一律以日歷日期計(jì)算，均包括公休假日、法定假日，并且一次性連續(xù)使用。

3.1.4慰唁假

若正式員工的直系親屬(配偶、父母、子女)去世，酒店將給予3天的有薪喪假。若系公婆、岳父母、祖父母或外祖父母去世，給予1天的有薪喪假，喪假需憑有關(guān)證明。

3.1.5事假

員工有特殊情況需申請(qǐng)事假，必須遵守“事先請(qǐng)假”的原則。填好休假申請(qǐng)單，經(jīng)批準(zhǔn)后生效。事假在3天以下的由部門(mén)總監(jiān)/經(jīng)理批準(zhǔn)；3天以上(含3天)5天以內(nèi)須由人力資源部批準(zhǔn)；5天以上由總經(jīng)理批準(zhǔn)。所有事假均是無(wú)薪的，不準(zhǔn)以串班方式替代事假。

3.1.6病假

一般情況下員工須持市級(jí)以上醫(yī)院開(kāi)具的醫(yī)療診斷書(shū)，在3天內(nèi)將病假單送至酒店人力資源部確認(rèn)方為有效(急診除外)；急診病假1天有效。員工請(qǐng)病假必須在上崗前通知部門(mén)負(fù)責(zé)人并說(shuō)明情況，否則按曠工處理。員工在外因急病請(qǐng)假應(yīng)電告部門(mén)經(jīng)理，返店后需出示市級(jí)以上醫(yī)院的急診診斷書(shū)等有關(guān)病情證明資料，經(jīng)確認(rèn)有效后按病假處理。因病住院?jiǎn)T工的醫(yī)療制度按國(guó)家醫(yī)療保險(xiǎn)制度執(zhí)行，廠礦企業(yè)、個(gè)體、聯(lián)營(yíng)、部隊(duì)等醫(yī)院開(kāi)具的病假單無(wú)效。

3.1.7因工負(fù)傷或死亡

員工因工負(fù)傷應(yīng)立即通知部門(mén)經(jīng)理及人力資源部、保安部。部門(mén)應(yīng)在24小時(shí)內(nèi)將工傷發(fā)生經(jīng)過(guò)報(bào)人力資源部。因工負(fù)傷治療可直接到醫(yī)院就醫(yī)，但須向醫(yī)院說(shuō)明是因工負(fù)傷。因工負(fù)傷治療期間的工資待遇、傷殘或死亡的經(jīng)濟(jì)補(bǔ)償，酒店將根據(jù)政府有關(guān)規(guī)定及政策辦理。3.2 醫(yī)療福利

凡在酒店工作滿一年的員工享有由酒店組織的每年一次體格檢查。3.3 年終獎(jiǎng)金

酒店將視經(jīng)營(yíng)盈利狀況決定年終獎(jiǎng)金之發(fā)放。3.4 工作餐

酒店設(shè)有員工餐廳，員工當(dāng)職時(shí)免費(fèi)為職工提供工作餐。員工用餐要嚴(yán)格遵守用餐時(shí)間及相關(guān)制度，不得擅自在員工餐廳以外的地點(diǎn)用餐。3.5 特殊獎(jiǎng)勵(lì)

凡服務(wù)杰出或有特殊貢獻(xiàn)之員工，酒店將視實(shí)際情況進(jìn)行獎(jiǎng)勵(lì)。

3.6 員工培訓(xùn)

酒店將為員工的發(fā)展及提高員工素質(zhì)安排的各項(xiàng)培訓(xùn)課程，員工均應(yīng)準(zhǔn)時(shí)參加，無(wú)故缺席將受到紀(jì)律處分。3.7 培訓(xùn)合同

公派外出培訓(xùn)的員工將根據(jù)酒店規(guī)定與酒店簽訂培訓(xùn)合同。3.8 員工保險(xiǎn)

酒店將按國(guó)家有關(guān)規(guī)定為正式員工交納各項(xiàng)勞動(dòng)保險(xiǎn)及其它法律規(guī)定之保險(xiǎn)項(xiàng)目。3.9 娛樂(lè)活動(dòng)

酒店將不定期為員工組織各種娛樂(lè)康體活動(dòng)，促進(jìn)員工身心健康。3.10 通勤班車、員工宿舍

酒店為員工上下班提供通勤班車，為家住外地的員工提供住宿條件或倒班員工提供倒班宿舍，不準(zhǔn)離職員工乘坐通勤班車或在員工宿舍居住。3.11 其它

年假、婚假、產(chǎn)假（陪護(hù)假）等假期同一內(nèi)只享受一種。

第四章 行為規(guī)范

4.1 員工關(guān)系

員工之間應(yīng)以禮相待，互相諒解、合作共事。員工必須切實(shí)執(zhí)行直屬上司指派的任務(wù)。若遇疑難或不滿應(yīng)從速向直屬上級(jí)請(qǐng)示或申訴。4.2 客人關(guān)系

不準(zhǔn)向客人索取錢(qián)、物和在國(guó)（境）外帶購(gòu)物品，或要求客人代辦事項(xiàng)。4.3 考勤

4.3.1 員工必須按時(shí)上下班，未經(jīng)批準(zhǔn)若缺勤或擅離工作崗位要受到紀(jì)律處分。4.3.2 不準(zhǔn)隨意調(diào)動(dòng)班次，不得無(wú)故遲到、早退、曠工。否則將受到紀(jì)律處分。4.3.3 員工應(yīng)準(zhǔn)備充分時(shí)間上班更換制服，以便準(zhǔn)時(shí)到達(dá)工作崗位。下班員工應(yīng) 在離開(kāi)工作崗位1小時(shí)內(nèi)離開(kāi)酒店。

4.3.4 工作中應(yīng)積極主動(dòng)，恪盡職守，不得消極怠工、聊天、閱報(bào)看書(shū)、寫(xiě)私函、不得收聽(tīng)錄音機(jī)或看電視。4.4 個(gè)人衛(wèi)生與儀表

保持高標(biāo)準(zhǔn)的儀容衛(wèi)生，在對(duì)客服務(wù)中應(yīng)尊重客人和自我尊重。員工必須了解并遵守酒店和各部門(mén)規(guī)定的衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)。標(biāo)準(zhǔn)如下：

4.4.1 保持干凈整齊和高標(biāo)準(zhǔn)的個(gè)人衛(wèi)生，飯后要刷牙漱口。4.4.2 保持雙手和指甲的清潔，指甲要經(jīng)常修剪，禁止涂指甲油。

4.4.3 頭發(fā)要干凈，修剪整齊，不要遮擋臉和耳朵。女員工長(zhǎng)發(fā)必須盤(pán)起來(lái)。禁止染發(fā)。4.4.4 首飾僅限于手表和一只結(jié)婚戒指，上崗時(shí)不能帶手鐲或手鏈，耳環(huán)要小 巧玲瓏，男員工當(dāng)值時(shí)不準(zhǔn)戴耳環(huán)。

4.4.5 化妝、香水的使用要得當(dāng)。4.5 員工證及名牌

4.5.1 人力資源部將為每位員工配發(fā)員工證及名牌，員工證是員工在酒店工作的標(biāo)志，應(yīng)隨身攜帶，進(jìn)出酒店應(yīng)主動(dòng)向有關(guān)人員出示。名牌屬于員工制服的一部分，當(dāng)值時(shí)必須佩戴，部門(mén)主管、上司應(yīng)隨時(shí)檢查。人力資源部有權(quán)隨時(shí)抽查。

4.5.2 員工因不慎遺失或損壞員工證、名牌及有關(guān)證件應(yīng)立即通知人力資源部，以便補(bǔ)發(fā)，人力資源部按標(biāo)準(zhǔn)收取費(fèi)用。

4.5.3 員工離職時(shí)，應(yīng)首先將員工證交至部門(mén)上司轉(zhuǎn)人力資源部（或保安部），其它所有證件、物品待辦理離職手續(xù)時(shí)交清。如遺失或損壞應(yīng)予以經(jīng)濟(jì)賠償。4.6 員工更衣柜

酒店為每個(gè)員工配備一個(gè)更衣柜，下列規(guī)定應(yīng)當(dāng)遵守： 4.6.1 員工應(yīng)經(jīng)常保持更衣柜的清潔和整潔。

4.6.2 員工不得將貴重物品帶入酒店存入更衣柜，酒店不負(fù)任何財(cái)物損失責(zé)任。4.6.3 更衣柜內(nèi)嚴(yán)禁存入食品、飲料及易燃易爆危險(xiǎn)品，人力資源部及保安部有權(quán)聯(lián)合不定期檢查員工更衣柜。

4.6.4 員工不得私自配鎖或更換更衣柜。

4.6.5 員工離職一周內(nèi)必須清理干凈更衣柜，并將鑰匙交回人力資源部，否則人力資源部有權(quán)對(duì)其進(jìn)行清理，由此造成的損失，酒店不予承擔(dān)。4.7 制服/個(gè)人著裝

4.7.1 酒店為員工提供工作制服，工作制服由人力資源部和管家部配發(fā)。

4.7.2 員工應(yīng)按酒店規(guī)定統(tǒng)一著裝和更換制服并保持制服的整潔。如有破損應(yīng)交制服房縫補(bǔ)，員工在更換制服時(shí)，若所領(lǐng)的制服不整潔，員工有投訴的權(quán)力。如因本人穿著不當(dāng)或疏忽大意而導(dǎo)致制服破損或遺失者，按要求予以賠償。

4.7.3 除非工作需要或特別批準(zhǔn)外，員工不得穿著制服外出或把制服帶離酒店。4.7.4 員工離職時(shí)須交回工作制服，遺失或破損者按規(guī)定賠償。

4.7.5 對(duì)允許著個(gè)人服裝工作的員工，著裝應(yīng)體現(xiàn)出職業(yè)化并適合酒店的工作環(huán)境。4.8 鐘卡/員工通道

4.8.1 除酒店A級(jí)經(jīng)理以上管理人員外，所有員工上下班時(shí)必須打鐘卡。代人或委托他人打鐘卡者，均屬違犯店規(guī)將受到紀(jì)律處分。

4.8.2 鐘卡上的時(shí)間不等于員工的工作時(shí)間，它只代表員工進(jìn)入及離開(kāi)酒店的時(shí)間，員工上下班的工作時(shí)間是以員工到達(dá)或離開(kāi)本職崗位為準(zhǔn)。

4.8.3 休班(點(diǎn))的員工進(jìn)出酒店均需打鐘卡。

4.8.4 員工出入酒店必須使用指定的員工通道。離店時(shí)其所攜帶之包裹應(yīng)主動(dòng)出示給保安人員檢查。凡攜帶非私人物品離店，須持有關(guān)部門(mén)總監(jiān)簽發(fā)的“物品放行證”。員工帶入包裹物品時(shí)須登記。4.9 道德行為/個(gè)人資料

4.9.1 員工的行為在任何時(shí)候都要符合最高標(biāo)準(zhǔn)的道德規(guī)范。

4.9.2 員工應(yīng)真實(shí)向酒店填報(bào)個(gè)人資料，不得弄虛作假；個(gè)人資料若有變化應(yīng)及時(shí)向人力資源部報(bào)告修改，否則一經(jīng)查實(shí)將給予嚴(yán)厲的處分。4.10 賓客隱私/客用設(shè)施

4.10.1 員工應(yīng)對(duì)在酒店留宿的客人的身份和房間號(hào)碼嚴(yán)格保密，任何員工未經(jīng)客人許可，不得將客人隱私泄露他人。

4.10.2 除高級(jí)管理人員外，員工不得使用酒店內(nèi)為客人提供的任何設(shè)施。任何時(shí)間不得使用客用衛(wèi)生間，不得在任何公共場(chǎng)所、餐廳、樓層、客房?jī)?nèi)逗留、穿行。4.11 財(cái)務(wù)信息/計(jì)算機(jī)軟件安全/商業(yè)秘密

4.11.1.未經(jīng)總經(jīng)理許可，任何財(cái)務(wù)信息不得泄露給酒店以外的機(jī)構(gòu)和人員。4.11.2 任何員工無(wú)權(quán)隨意復(fù)制或出售酒店開(kāi)發(fā)、使用或獲得許可的計(jì)算機(jī)軟件。禁止以酒店名義使用非法計(jì)算機(jī)軟件或?qū)⑸形词跈?quán)的計(jì)算機(jī)軟件用于本酒店硬件。

4.11.3 未經(jīng)酒店同意，員工不得泄露、傳達(dá)或引用酒店的文件、圖片、往來(lái)信函和書(shū)籍等。

4.12 拾遺/私人財(cái)物

4.12.1 在酒店公共區(qū)域內(nèi)拾到任何財(cái)物，必須立即送至管家部，若在員工區(qū)域內(nèi)拾到任何財(cái)物應(yīng)送交人力資源部。

4.12.2 員工有責(zé)任保管好個(gè)人財(cái)物，倘有遺失應(yīng)立即報(bào)告保安部，以便調(diào)查，但酒店不負(fù)責(zé)賠償。

4.13 酒店財(cái)產(chǎn)/酒店鑰匙、磁卡

4.13.1 員工若有盜竊行為包括食品、飲品等，不論所竊財(cái)物屬于酒店、客人或酒店員工，無(wú)論所竊財(cái)產(chǎn)、物品價(jià)值大小，均將被酒店即時(shí)開(kāi)除并予以罰款，情節(jié)嚴(yán)重者送至公安部門(mén)查辦。

4.13.2 員工要愛(ài)護(hù)酒店的公物，若因蓄意或疏忽而致酒店、客人等財(cái)物或器具損失，酒店可根據(jù)所毀損之價(jià)值和毀損的性質(zhì)進(jìn)行處理，除予以經(jīng)濟(jì)補(bǔ)償外，還將予以紀(jì)律處分。

4.13.3 員工保管使用酒店的任何鑰匙、磁卡、不得擅自復(fù)制或轉(zhuǎn)于他人使用。若發(fā)現(xiàn)有遺失、錯(cuò)位等情況應(yīng)立即報(bào)告所在部門(mén)或保安部。員工在下班離崗或離職前應(yīng)向有關(guān)部門(mén)或者有關(guān)人員交還所使用的鑰匙、磁卡。4.14 辱罵/傷害

4.14.1 員工應(yīng)時(shí)刻以友好、和善的方式與客人及同事打招呼，不得以任何理由為藉口，辱罵、侮辱客人及同事，違者將予以最嚴(yán)厲的紀(jì)律處分。

4.14.2 任何毆斗、傷害行為都是嚴(yán)禁的。如有毆斗、傷害行為發(fā)生，酒店亦將予以斗毆雙方即時(shí)開(kāi)除處分，情節(jié)嚴(yán)重者將移送公安部門(mén)處理。對(duì)任何因毆斗、傷害所造成的后果及產(chǎn)生的費(fèi)用，酒店不承擔(dān)任何責(zé)任及賠償；對(duì)此行為給酒店造成的損失，酒店有索賠的權(quán)力。

4.15 吸煙/通告

4.15.1 除指定地點(diǎn)任何地方均不得吸煙。

4.15.2 未經(jīng)授權(quán)任何個(gè)人不得在酒店內(nèi)張貼或傳播任何通告及其它宣傳品。4.15.3 員工不得在酒店任何公共場(chǎng)所亂寫(xiě)亂畫(huà)，否則酒店將給予紀(jì)律處分。4.16 私人電話/私自受聘

4.16.1 未經(jīng)同意員工在崗期間不得為個(gè)人私事使用酒店電話。

4.16.2 外來(lái)因私電話如無(wú)緊急事故，總機(jī)概不予轉(zhuǎn)入。若有急事總機(jī)可將電話轉(zhuǎn)到部門(mén)，由部門(mén)負(fù)責(zé)轉(zhuǎn)達(dá)給員工。

4.16.3 員工不得私自受聘于酒店以外的任何單位、從事第二職業(yè)、不得自行開(kāi)業(yè)，否則將予以即時(shí)開(kāi)除處分。

第五章 獎(jiǎng)勵(lì)與紀(jì)律

5.1 獎(jiǎng)勵(lì)

為維護(hù)酒店正常經(jīng)營(yíng)和工作秩序，充分調(diào)動(dòng)和發(fā)揮酒店員工的工作積極性和創(chuàng)造性，酒店將對(duì)有下列表現(xiàn)之員工給予特別獎(jiǎng)勵(lì)。

1.在完成工作任務(wù)、提高個(gè)人業(yè)務(wù)水平和酒店服務(wù)質(zhì)量方面有突出成績(jī)的。2.在酒店節(jié)約原材料、能源和資金方面有顯著成績(jī)的。3.在改進(jìn)酒店經(jīng)營(yíng)管理，提高經(jīng)濟(jì)效益方面有突出成績(jī)的。

4.保護(hù)公共財(cái)產(chǎn)、防止和挽救事故有功，使國(guó)家、酒店和員工利益免受重大損失的。5.堅(jiān)持原則，遵紀(jì)守法、抵制歪風(fēng)邪氣，并在自覺(jué)維護(hù)社會(huì)治安和酒店秩序方面有突出貢獻(xiàn)的。

6.為酒店科學(xué)管理提出合理化建議并被酒店采納的。7.參加社會(huì)公益活動(dòng)，為酒店?duì)幍脴s譽(yù)的。5.2 紀(jì)律

為建立酒店統(tǒng)一的指導(dǎo)方針，以保持酒店有秩序的經(jīng)營(yíng)環(huán)境，對(duì)員工的過(guò)失行為將依據(jù)紀(jì)律處罰條例給予處罰。紀(jì)律適用于酒店所聘用之全體員工，不論他們來(lái)自國(guó)外或本地，也不論他們是正式工或臨時(shí)工，都將受到酒店規(guī)章制度的約束。規(guī)章制度包括已列入《員工手冊(cè)》中的有關(guān)條例，酒店有效力的文件：即總經(jīng)理及人力資源部簽發(fā)的備忘錄中所闡述的規(guī)章制度，其它必要時(shí)增加之內(nèi)容。

5.2.1 紀(jì)律處罰等級(jí)

口頭警告、書(shū)面警告、最后警告、辭退、解聘或即時(shí)開(kāi)除。5.2.2 口頭警告：

有下列過(guò)失之一者，將被處以口頭警告處分；口頭警告予以扣罰當(dāng)月工資額的5%.1.遲到早退、用餐超時(shí)、擅離職守。2.不使用指定的員工通道。

3.儀容儀表不整，當(dāng)職時(shí)未穿整齊制服，不佩戴名牌。4.搭乘客用電梯（特殊情況例外）。5.下班后無(wú)故逗留在酒店范圍內(nèi)。6.未能保持更衣柜及更衣室的整潔。7.工作時(shí)咀嚼口香糖或零食。8.在酒店內(nèi)隨地吐痰或亂扔雜物。9.工作或服務(wù)效率不佳。10.疏忽或不小心毀壞酒店財(cái)物。

11.工作區(qū)雜亂無(wú)章，機(jī)器不干凈、不整潔、設(shè)施設(shè)備沒(méi)有放在規(guī)定位置。12.在工作區(qū)內(nèi)吃喝；在員工餐廳不講衛(wèi)生。

13.吵鬧、粗言穢語(yǔ)或擾亂酒店秩序。14.在非吸煙區(qū)吸煙。

15.未經(jīng)許可在正常工作結(jié)束時(shí)間之前停止工作。16.上下班不打鐘卡。

17.不恰當(dāng)使用衛(wèi)生間或員工餐廳設(shè)施。18.不遵守健康制度。

19.不報(bào)告導(dǎo)致客人投訴的事件。20.不與客人打招呼。

21.對(duì)客人缺乏應(yīng)有熱情，表情冷漠、僵硬。22.違反操作程序，尚未導(dǎo)致事故者。5.2.3 書(shū)面警告

有下列過(guò)失之一者，將被處以書(shū)面警告處分；書(shū)面警告予以扣罰當(dāng)月工資額的10%。1.擅離工作崗位或串崗。2.在更衣柜內(nèi)存放食品和飲料。3.使用酒店的電話及設(shè)備辦理私人事情。

4.工作時(shí)收聽(tīng)收音機(jī)、錄音機(jī)、看與酒店無(wú)關(guān)的書(shū)報(bào)。5.對(duì)客人不禮貌，高聲與客人說(shuō)話。6.當(dāng)值時(shí)睡覺(jué)。7.在店內(nèi)私自烹調(diào)飲食。8.當(dāng)班時(shí)私自會(huì)客。9.當(dāng)值時(shí)喝酒或酒后上崗。

10.曠工一天，習(xí)慣性遲到，捏造事實(shí)請(qǐng)假。11.未經(jīng)允許進(jìn)入客用區(qū)、洗手間。12.未保管好鑰匙、磁卡。

13.與客人不適當(dāng)?shù)慕佑|，與客人兌換錢(qián)幣，向客人索要小費(fèi)或禮物。14.瀆職工作質(zhì)量一再達(dá)不到標(biāo)準(zhǔn)。

15.將酒店刀、叉、筷子、勺子和盤(pán)子扔進(jìn)垃圾袋。16.在酒店門(mén)、窗、電梯間、走廊、餐廳等場(chǎng)所亂寫(xiě)亂畫(huà)。17.違反安全工作規(guī)則。

18.不遵守更衣室、員工餐廳、員工宿舍的管理規(guī)定。

19.在酒店范圍內(nèi)，拒絕酒店檢查或拒絕協(xié)助保安人員檢查。20.拒絕接受關(guān)于行為或紀(jì)律方面的有關(guān)勸告。21.第二次口頭警告。22.其它較嚴(yán)重過(guò)失行為。5.2.4 最后警告

有下列過(guò)失之一者，將被處以最后警告處分；最后警告予以扣罰當(dāng)月工資額的25%。1.第二次書(shū)面警告。

2.代人打鐘卡或委托他人打鐘卡。

3.因遲到、早退或曠工以致酒店損失重大，影響極壞者。4.因無(wú)責(zé)任心導(dǎo)致跑漏帳。5.在禁區(qū)內(nèi)動(dòng)用火種。6.玩弄滅火器或保安設(shè)施。

7.在酒店范圍內(nèi)發(fā)現(xiàn)任何致使自己或其它員工處于險(xiǎn)境或使酒店任何個(gè)人財(cái)物受損害的情況時(shí)，不向上司報(bào)告。

5.2.5 辭退、解聘或即時(shí)開(kāi)除

有下列過(guò)失之一者，將被處以辭退、解聘或開(kāi)除處分；以上處分予以扣罰當(dāng)月全部工資并追究經(jīng)濟(jì)賠償。

1.未經(jīng)酒店授權(quán)與其它公司或個(gè)人交易。2.可能使他人生命安全處于危險(xiǎn)的行為。3.未經(jīng)授權(quán)使用酒店車輛、設(shè)備、器械。

4.未經(jīng)允許用酒店客房招待私訪者，未經(jīng)同意和客人發(fā)生過(guò)分關(guān)系。5.拾到財(cái)物不上交。6.未經(jīng)書(shū)面同意曠工三天。

7.未經(jīng)批準(zhǔn)利用酒店電話打長(zhǎng)途電話。8.向客人提供劣質(zhì)服務(wù)導(dǎo)致客人投訴。9.未經(jīng)同意打開(kāi)或觸動(dòng)客人財(cái)物。

10.發(fā)表關(guān)于員工、管理層及酒店方面的虛假的不公正言論或聲明。11.未經(jīng)授權(quán)攜帶或?yàn)E用鑰匙、磁卡。

12.未經(jīng)授權(quán)修改酒店記錄或文獻(xiàn)，泄露酒店機(jī)密。13.偷竊客人、酒店或員工的財(cái)物。

14.超額或折價(jià)收取服務(wù)費(fèi)，擅自改動(dòng)帳單或收據(jù)。15.故意破壞酒店財(cái)物、設(shè)備設(shè)施。16.和客人、上司或同事發(fā)生任何形式斗毆。17.在酒店內(nèi)私藏毒品。

18.遞交辭職報(bào)告未經(jīng)批準(zhǔn)在規(guī)定的時(shí)間內(nèi)不來(lái)上班。19.截留帳款或服務(wù)款項(xiàng)。20.協(xié)助客人逃帳。

21.采取惡劣的態(tài)度或行為損壞酒店聲譽(yù)。22.玩忽職守，不服從領(lǐng)導(dǎo)安排，頂撞上司者。23.未經(jīng)批準(zhǔn)私自復(fù)制酒店鑰匙、磁卡。5.3 執(zhí)行紀(jì)律程序

特殊情況根據(jù)總經(jīng)理辦公室決定執(zhí)行 5.4 處分取消

在受到紀(jì)律處分后一段時(shí)間內(nèi)，行為有所改進(jìn)且未有其它過(guò)失行為時(shí)，處分可以取消。口頭警告——3個(gè)月；書(shū)面警告——6個(gè)月；最后警告——12個(gè)月。執(zhí)行紀(jì)律程序

注：若員工拒絕在違紀(jì)處分報(bào)告上簽字，而人力資源部審核后，認(rèn)為部門(mén)的處分意見(jiàn)正確，人力資源總監(jiān)簽字后，該紀(jì)律處分同樣生效。

第六章 工作表現(xiàn)及態(tài)度

員工良好的工作表現(xiàn)及端正的工作態(tài)度是酒店成功運(yùn)轉(zhuǎn)的關(guān)鍵，酒店全體員工只有通過(guò)共同努力、恪守職業(yè)道德、履行崗位職責(zé)才能確保客人滿意。6.1 尊重備至

保持禮貌和禮儀，保持儀表整潔和職業(yè)化，對(duì)客人及同事表示尊重。尊重可通過(guò)個(gè)人的行為、儀容儀表、言談舉止表現(xiàn)出來(lái)，任何缺乏尊重：如爭(zhēng)吵、毆斗或不向客人問(wèn)候等表現(xiàn)均屬過(guò)失行為。6.2 高效率工作

精力充沛、頭腦清楚地投入工作，堅(jiān)守工作崗位，盡職盡責(zé)，按上級(jí)指示辦事，保持一種良好的職業(yè)氣氛。

任何懶惰、松散、消極怠工、不積極與同事合作的表現(xiàn)都將會(huì)影響酒店的工作效率，屬過(guò)失行為。

6.3 誠(chéng)實(shí)

公平、坦誠(chéng)地與人交往，積極做好工作，不弄虛作假或降低工作標(biāo)準(zhǔn)、上交揀、拾之客人、員工或酒店財(cái)物。勇于承認(rèn)錯(cuò)誤并及時(shí)報(bào)告部門(mén)主管。言談舉止的誠(chéng)實(shí)有助于建立一種使客人感到舒適和滿意的氛圍。在與酒店以外的客戶交往時(shí)，誠(chéng)實(shí)亦是至關(guān)重要的，任何不誠(chéng)實(shí)的表現(xiàn)，均屬嚴(yán)重過(guò)失行為。6.4 真誠(chéng)及謙虛

傾聽(tīng)他人講話恭稱客人的名字并微笑致意。客人永遠(yuǎn)優(yōu)先，幫助客人開(kāi)門(mén)、搬運(yùn)行李。謙虛使我們始終把客人放在首位。真誠(chéng)發(fā)自于內(nèi)心，是人內(nèi)在美德的一種表現(xiàn)，任何缺乏真誠(chéng)和謙虛的表現(xiàn)均屬過(guò)失行為。6.5 愛(ài)護(hù)財(cái)物和設(shè)施

保持制服清潔無(wú)破損。

保持工作環(huán)境整潔，保持公共場(chǎng)所如員工餐廳、員工更衣室的整潔衛(wèi)生。保持機(jī)器、設(shè)備和工具性能良好，運(yùn)轉(zhuǎn)正常。按照安全規(guī)則使用機(jī)器、設(shè)備。

不正確使用或破壞酒店財(cái)物、亂涂亂畫(huà)或不遵守安全規(guī)則均屬過(guò)失行為。6.6 樂(lè)于助人

幫助客人并滿足客人要求。幫助同事完成工作。

樂(lè)于助人是為客服務(wù)的最基本要求。

在工作中不與同事團(tuán)結(jié)協(xié)作，給別人的工作帶來(lái)麻煩，均屬過(guò)失行為。6.7 守時(shí)

按時(shí)上崗工作，在指定位置打鐘卡、穿好制服、佩戴好員工名牌、儀表整潔；按時(shí)休息、就餐；按時(shí)上崗工作是對(duì)同事、上司和客人表示尊重的表現(xiàn)。

遲到、早退、曠工、上下班不打鐘卡、玩忽職守均屬過(guò)失行為。6.8 客人投訴

員工如遇顧客投訴，必須專心聽(tīng)取顧客的意見(jiàn)，需急切處理的應(yīng)立即幫助解決。若超越員工本身職責(zé)權(quán)限以外時(shí)，則應(yīng)立即通知直屬上司或大堂副理解決，一時(shí)不能及時(shí)處理的應(yīng)記錄投訴人姓名、房號(hào)或公司、部門(mén)、投訴詳情，并禮貌誠(chéng)懇地向投訴人致歉并解釋不便即時(shí)處理之處。6.9 員工投訴

員工在工作期間若有任何不滿需投訴者，可向直屬上司或部門(mén)負(fù)責(zé)人投訴，也可向人力資源部投訴，投訴形式可采取口頭或書(shū)面投訴，倘員工采用書(shū)面形式需注明員工工號(hào)、姓名、部門(mén)及投訴的實(shí)際詳情。所有員工的投訴信件，人力資源部將作為高度機(jī)密處理。

第七章 員工申訴

若員工不服酒店當(dāng)局任何行政決定或處分，可向其所在的部門(mén)主管提出。如果問(wèn)題沒(méi)有得到解決，可向更高一層的部門(mén)經(jīng)理/總監(jiān)申訴。員工申訴應(yīng)得到及時(shí)的答復(fù)及決定。否則，員工可以直接向人力資源部申訴。人力資源部應(yīng)在三天內(nèi)展開(kāi)調(diào)查，五天內(nèi)答復(fù)員工。員工如對(duì)人力資源部的答復(fù)不滿意，可以以書(shū)面形式向酒店工會(huì)委員提請(qǐng)申訴，酒店工會(huì)將對(duì)申訴問(wèn)題重新調(diào)查，做出決定。員工不得借故直接或間接滋擾總經(jīng)理和任何董事會(huì)成員。

第八章 安全措施

8.1 因工受傷

8.1.1 員工在工作時(shí)若意外受傷應(yīng)立即通知部門(mén)主管或人力資源部（保安部）。8.1.2 為安全起見(jiàn)員工發(fā)現(xiàn)有不安全之設(shè)備或設(shè)施且足以導(dǎo)致意外傷害者應(yīng)即時(shí)上報(bào)有關(guān)人員及部門(mén)以便及早預(yù)防。8.2 火警措施

8.2.1 遇火警時(shí)員工應(yīng)保持冷靜。8.2.2 操作最近之處報(bào)警器。8.2.3 立即呼喚組織附近同事援助。

8.2.4 立即通知總機(jī)或保安部，報(bào)告火警地點(diǎn)，火災(zāi)情況及員工本人姓名、部門(mén)、且盡可能通知各有關(guān)人員，千萬(wàn)不可挺身冒險(xiǎn)投入救火而忘記報(bào)警。

8.2.5 若火警擴(kuò)大而導(dǎo)致有生命危險(xiǎn)，必須協(xié)助客人撤離火警現(xiàn)場(chǎng)。

8.2.6 發(fā)生火災(zāi)時(shí)切勿搭乘電梯，必須按規(guī)定使用消防疏散樓梯通道或組織客人乘坐消防電梯。

8.2.7 在安全情況下利用就近的滅火設(shè)備將火撲滅。8.2.8 切勿用水及泡沫滅火器撲救電器火災(zāi)。8.2.9 關(guān)閉所有煤氣閥門(mén)，移走所有易燃易爆物品。8.2.10 由總機(jī)人員或消防中心人員通知值班經(jīng)理及各部門(mén)。8.3 升降機(jī)意外措施

如發(fā)現(xiàn)有人被困在升降機(jī)內(nèi)應(yīng)立即通知總機(jī)，由他們通知當(dāng)日總值或大堂經(jīng)理、保安人員及工程人員到場(chǎng)拯救。

8.4 安全要求

所有員工必須參加消防訓(xùn)練并切實(shí)掌握?qǐng)?bào)警知識(shí)，了解所有消防通道、出口位置以及滅火設(shè)備的具體位置和正確的操作方法。8.5 意外事故

8.5.1 如遇任何意外事故發(fā)生立即通知總機(jī)、值班經(jīng)理。8.5.2 加設(shè)標(biāo)志，警告其他人勿靠近危險(xiǎn)區(qū)。

第九章 安全忠告

9.1 安全掌握在你手中

安全是建立在安全的條件下，以及你每時(shí)每刻行動(dòng)上的小心。在設(shè)計(jì)一個(gè)酒店以及選擇酒店設(shè)備、家具、供應(yīng)品的過(guò)程中，安全始終是被放在首要的位置上來(lái)考慮。然而不安全因素仍可能存在或出現(xiàn)在酒店中。每一位員工都有責(zé)任去消除這些因素。同樣，為了你自身和他人的利益，你必須每時(shí)每刻安全操作。9.2 幫助防止和消除不安全因素

9.2.1 酒店內(nèi)發(fā)生的事故，無(wú)論大小，立即報(bào)告，這樣就能使管理部門(mén)及早確定并消除一切不安全因素。

9.2.2 立即清理任何液體，這樣就能夠防止滑倒。9.2.3 立即清理碎玻璃及盤(pán)子或其它潛在的危險(xiǎn)物。9.2.4 清理各通道上的障礙物。

9.2.5 如果你本人無(wú)力來(lái)糾正不安全因素，可立即向你的上司報(bào)告。9.3 安全操作

9.3.1 如果你不能確定，怎樣安全地做一項(xiàng)工作，向你的主管咨詢。9.3.2 充分利用設(shè)備中所提供的安全裝置。9.3.3 工作中嚴(yán)禁打鬧或惡作劇。9.3.4 著正確的工作裝。

9.3.5 學(xué)習(xí)和利用正確的方式搬運(yùn)重物。9.3.6 選用正確的工具和設(shè)備，不要即興選擇。

9.3.7 當(dāng)操作具有潛在危險(xiǎn)的工具或設(shè)備時(shí)，不要和其它人閑聊。9.4 安全忠告

在下面的篇章中，您可以找到安全方面的一些忠告。

第十章 修訂

人力資源部擁有本手冊(cè)的解釋權(quán)。《員工手冊(cè)》按規(guī)定已報(bào)送勞動(dòng)局備案。

茲收到xxxx酒店所發(fā)之《員工手冊(cè)》，完全明白之內(nèi)容。在任職期間，本人愿意遵守此手冊(cè)中的各項(xiàng)勞動(dòng)條例及規(guī)章制度。

員工姓名： 部門(mén)： 日期：

第五篇：餐廳員工手冊(cè)

二O一二年六月

俊泰園餐廳員工手冊(cè)

俊泰園餐廳員工手冊(cè)

第一章

致員工

衷心感謝您選擇了俊泰園餐廳，熱忱歡迎您到俊泰園餐廳來(lái)工作，成為我們大家族的一員，為使您了解本餐廳的管理和有關(guān)規(guī)定，特編制《員工手冊(cè)》，希望您熟悉它的內(nèi)容，讓它成為您認(rèn)識(shí)本餐廳和做好本職工作的指南，深信您能敬業(yè)愛(ài)崗，精誠(chéng)合作，熱愛(ài)本餐廳，熱愛(ài)本職工作，以主人翁的姿態(tài)自覺(jué)遵守《員工手冊(cè)》所規(guī)定的各項(xiàng)規(guī)章制度，及時(shí)出色地完成自身肩負(fù)的工作任務(wù)，俊泰園餐廳將熱忱關(guān)注和由衷地期待著您為它的興旺作出每一點(diǎn)貢獻(xiàn)。

第二章 總則

1、遵守國(guó)家的法律法規(guī)和本店的各項(xiàng)規(guī)章制度，熱愛(ài)本餐廳。

2、服從安排與調(diào)度，優(yōu)質(zhì)、高效完成和做好各項(xiàng)工作，不得頂撞，無(wú)故拖延、拒絕終止工作，對(duì)所分配的工作必須做到迅速反應(yīng)，馬上行動(dòng)。

3、努力學(xué)習(xí)，不斷提高職業(yè)道德修養(yǎng)和業(yè)務(wù)水平。

4、正常情況下，每天上午8：30分上班，中午如休息，下午4：00上班，下班時(shí)間顧客離店，各項(xiàng)工作完成后方可下班，有情況變化時(shí)，臨時(shí)通知。

5、有事或生病需要請(qǐng)假者，一律提交請(qǐng)假條，經(jīng)同意批準(zhǔn)后方算請(qǐng)假，嚴(yán)禁電話或請(qǐng)人代請(qǐng)假，杜絕請(qǐng)霸王假，曠工者曠工一天按三天罰扣工資。

6、遲到、早退，工資在1000元內(nèi)者，每分鐘扣工資1元；1001元以上至2000元者，每分鐘扣工資2元；2001元以上至3000元者，每分鐘扣3元；3001元以上者，每分鐘扣工資5元。

7、工作期間不得離崗、串崗，違反者每分鐘罰1元。

8、上班期間，嚴(yán)禁在工作場(chǎng)所吸煙，更不得吸著煙工作，違者每次罰扣20元。

9、上班期間，不得在工作場(chǎng)所吃零食，違者每次罰扣10元。

10、不得在餐廳內(nèi)喜戲、打鬧、吵架、哭泣，違

反者每次罰10元。

11、上菜時(shí)應(yīng)注意小心，如上錯(cuò)菜、打翻菜者均按當(dāng)份菜的零售價(jià)賠償。

12、廚師炒菜時(shí)，如炒壞菜、炒錯(cuò)菜均按11條規(guī)定賠償。

13、切配菜師切錯(cuò)、配錯(cuò)者均按11條規(guī)定執(zhí)行。

14、所有員工喝水均自備水杯，不得拿用餐廳里的紙杯，不得拿用未開(kāi)倉(cāng)的餐巾紙，更不得抓拿八寶菜的配料，如發(fā)現(xiàn)者每次罰扣10元。

15、未經(jīng)許可，不得喝酒，如因喝酒、醉酒影響工作者，罰扣當(dāng)日工資2倍。

16、上班時(shí)間，統(tǒng)一穿規(guī)定的工作服，如違反者每次罰5元。

17、如有不愿在本餐廳繼續(xù)工作者，需提前15天寫(xiě)出書(shū)面辭職申請(qǐng)書(shū)，經(jīng)同意并辦清手續(xù)后方可離店，如無(wú)理取鬧、罷工者不發(fā)給所工作的工資。

18、餐廳給予每個(gè)員工每月休假2天，休假由餐廳根據(jù)工作任務(wù)輪流安排，不得累計(jì)。

19、所有員工用餐一律使用統(tǒng)一發(fā)的碗筷，不得亂拉亂拿，用餐時(shí)間不超半小時(shí)，違者罰扣5元。

20、所有員工不得私拿餐廳的物品，如餐廳不要的東西，經(jīng)老板同意方能拿走，否則發(fā)現(xiàn)者照價(jià)賠償。

21、《員工手冊(cè)》自2012年6月1日起執(zhí)行，解釋權(quán)由俊泰園餐廳。

二O一二年六月一日

俊泰園餐廳管理與服務(wù)

一、廚務(wù)

1、每天要根據(jù)接待的人數(shù)，就餐標(biāo)準(zhǔn)及零星人等情況搞好采購(gòu)，廚務(wù)人員每天上崗，應(yīng)將廚房?jī)?nèi)所有灶具、案板、菜墩、刀具等按規(guī)定清洗干凈，擺放整齊，地面清掃干凈，各種物品收擺規(guī)范，做到清潔衛(wèi)生。

2、切配菜人員應(yīng)嚴(yán)格按規(guī)定，認(rèn)真切配菜，大盤(pán)、中盤(pán)、小盤(pán)的量要嚴(yán)格把關(guān)，做到生人、熟人一個(gè)樣，本地人、外地人一個(gè)樣，聽(tīng)從指揮，不得走樣，不得切配腐敗、變質(zhì)的菜品。

3、廚房里的所有人員，有責(zé)任收拾好整個(gè)廚房的用品用具，包括冰柜、冰箱的物品收管工作，不讓物資發(fā)生霉變損壞。

二、點(diǎn)菜或訂菜

點(diǎn)菜員點(diǎn)菜時(shí)，根據(jù)不同賓客的就餐心理、就餐人數(shù)、就餐人員的年齡，尊重客人的意見(jiàn)，主動(dòng)介紹

餐廳所經(jīng)營(yíng)的菜肴和特色，點(diǎn)菜員在點(diǎn)菜時(shí)，應(yīng)站在賓客的左后側(cè)，站立姿勢(shì)要端正，手持本和筆，身體稍前傾，顯出謙恭的態(tài)度，隨時(shí)聽(tīng)候客人的吩咐，對(duì)客人所點(diǎn)出的名稱及數(shù)量做出回答說(shuō)“好”或“是”，表示已作好記錄，并向客人重復(fù)一遍后，快速將菜單交切配人員進(jìn)行切配，為炒菜師做好工作，為快速上菜做好準(zhǔn)備。

三、廳面接待與準(zhǔn)備

1、服務(wù)員要做到“六知”、“三了解”，六知即：知接待主辦單位、知賓主身份、知開(kāi)席時(shí)間和就餐標(biāo)準(zhǔn)、知桌數(shù)和人數(shù)、知本餐廳經(jīng)營(yíng)的風(fēng)味和特色、知當(dāng)天供應(yīng)的品種價(jià)格。三了解即：了解賓客的風(fēng)俗習(xí)慣、生活忌諱和特殊需求。

2、餐前準(zhǔn)備：服務(wù)員在營(yíng)業(yè)前，崗前列隊(duì)站好，由執(zhí)行經(jīng)理或領(lǐng)班開(kāi)例會(huì)，分配布置當(dāng)日工作，按服務(wù)程序做好開(kāi)餐前的準(zhǔn)備工作，這是做好服務(wù)工作的開(kāi)始曲。

3、環(huán)境準(zhǔn)備：一要地面光，掃地、拖地板；二要

四周潔，擦門(mén)窗、玻璃、墻壁、衣架、碗柜、風(fēng)扇、水機(jī)、裝飾物等處的灰塵；三要桌椅干凈，桌面無(wú)油膩、無(wú)水跡，桌腿、椅背要擦干凈并檢查有無(wú)松動(dòng)、損壞，若有應(yīng)及時(shí)修補(bǔ)；四要打掃工作臺(tái)（收銀臺(tái)及水吧臺(tái)），工作臺(tái)應(yīng)干凈清潔，無(wú)灰塵、無(wú)油污、無(wú)雜物、無(wú)亂擺亂放，整個(gè)餐廳應(yīng)窗明干凈、整潔明亮；五要調(diào)好室內(nèi)燈光，裝飾物要擺放好，要做好喜宴的店堂美化工作。

4、物品準(zhǔn)備：環(huán)境工作準(zhǔn)備好后就是物品用品的工作準(zhǔn)備，如各種餐具、用具經(jīng)消毒后，疊放在備餐間或備餐桌上，所用的餐具有：酒杯、小碗、臺(tái)布、餐巾紙、茶壺、茶杯、煙灰缸、牙簽，還要準(zhǔn)備好開(kāi)水等等。

5、心理準(zhǔn)備：在接待服務(wù)中，餐廳服務(wù)員要作好應(yīng)酬各種情況的心理準(zhǔn)備，俗話說(shuō)店門(mén)一開(kāi)，八方客來(lái)，來(lái)餐廳用餐的各種各樣的人都有，由于他們的年齡、職業(yè)、身份、地區(qū)、性別不同，因此，用餐的目的、標(biāo)準(zhǔn)及要求也不相同，餐廳服務(wù)員要做到：眼觀

六路、耳聽(tīng)八方、處處留心、時(shí)時(shí)細(xì)心、事事精心，對(duì)顧客的眼神、表情、舉止、動(dòng)作善于觀察和判斷，當(dāng)好參謀服務(wù)，工作中認(rèn)真按照“八字服務(wù)基本要求”，嚴(yán)格要求自己，爭(zhēng)取做一名優(yōu)秀的餐廳服務(wù)員。八字服務(wù)即：“主動(dòng)、熱情、耐心、周到”。主動(dòng)服務(wù)是指為滿足賓客到餐廳用餐需求而采取的有效措施，具體要求是：主動(dòng)當(dāng)好賓客參謀，遵守程序，賓客從進(jìn)入餐廳到離開(kāi)餐廳，在餐廳停留的時(shí)間內(nèi)，與服務(wù)員接觸最多，服務(wù)員應(yīng)是企業(yè)形象的代表人，餐廳服務(wù)員能否主動(dòng)地為賓客服務(wù)，將直接影響到企業(yè)的形象，餐廳服務(wù)員要以自己主動(dòng)、熱情、耐心、周到的服務(wù)去贏得賓客的信譽(yù)，主動(dòng)、熱情、耐心、周到的服務(wù)表現(xiàn)了一個(gè)餐廳服務(wù)員高超的服務(wù)技藝，因此，餐廳服務(wù)員必須高度重視，不斷提高接待服務(wù)水平。

6、儀表儀容準(zhǔn)備：餐廳服務(wù)員儀表儀容總的要求是端莊、典雅，形貌莊重大方，給人以親切可信賴的印象，儀容要求是適度、美觀、容光煥發(fā)、精神振作，餐廳服務(wù)員上崗要精神飽滿、注意力集中，面帶微笑，體態(tài)高雅，舉止莊重，落落大方，上崗前，餐廳服務(wù)員要面對(duì)鏡子自我檢查一下，是否合乎要求，或服務(wù)員之間相互檢查、相互糾正，以最佳的精神狀態(tài)做好餐前的準(zhǔn)備。

7、服務(wù)員的發(fā)型和個(gè)人衛(wèi)生準(zhǔn)備：餐廳服務(wù)員上崗，必須按規(guī)定著裝，左前胸佩戴標(biāo)牌，工作服整齊清潔，紐扣齊全，平整筆挺，襯衣一般系褲內(nèi)或裙內(nèi)，領(lǐng)帶、領(lǐng)結(jié)符合規(guī)定，做到無(wú)臟、無(wú)皺、無(wú)破損。頭發(fā)梳理整齊，男發(fā)不超過(guò)發(fā)際線、不蓋耳、不過(guò)領(lǐng)、不留大鬢角，女發(fā)不過(guò)肩。

個(gè)人衛(wèi)生清潔，保持手潔，不留長(zhǎng)指甲，女服務(wù)員不能涂抹有角指甲油，要勤換衣服，避免異味，保持體味清新，可在手腕、腋下、頸動(dòng)脈處抹少許香水，上崗中不帶手飾，總之，餐廳服務(wù)員要以旺盛的精神，充沛的體力，清晰的思維，敏捷的動(dòng)作，明亮的眼神，有條不紊的做好餐前各項(xiàng)準(zhǔn)備工作。

8、迎賓引領(lǐng)：微笑問(wèn)候，客人進(jìn)入餐廳時(shí)，要有專職的迎賓員或經(jīng)理站在餐廳門(mén)口熱情迎接，禮貌問(wèn)

候，常說(shuō)“您好，歡迎您的光臨”、“您好、歡迎您”、“您，一共幾位”、“您好，請(qǐng)您隨我來(lái)”等等，迎賓要面帶微笑，真誠(chéng)、熱情，目光正視，使賓客一進(jìn)大門(mén)就留下美好的印象。迎賓員問(wèn)候接待賓客后，根據(jù)客人的要求將其引領(lǐng)到合適的位置，服務(wù)員要為客人拉椅讓座，拉椅時(shí)，餐廳服務(wù)員要用雙手握住椅背，將椅拉退一步，請(qǐng)客人走到桌前，再將椅推回原處，并招呼客人請(qǐng)入座，以示對(duì)客人的尊敬和禮貌，客人入座后把菜單呈送給客人或請(qǐng)客人進(jìn)廚房點(diǎn)菜，接著根據(jù)客人的要求斟送茶水，斟茶先從主賓開(kāi)始，有老人的情況下先從長(zhǎng)輩開(kāi)始，斟茶不要太滿七成為宜。

四、上菜服務(wù)

上菜服務(wù)最重要的一點(diǎn)是要保證菜肴的應(yīng)有溫度，中餐上菜程序是：冷菜先上，接著上熱菜、主食、湯，最后上點(diǎn)心或水果，最主要有幾點(diǎn)：

1、服務(wù)員每上一道菜應(yīng)及時(shí)報(bào)菜名，如果是風(fēng)味菜還要介紹口味和吃法。

2、服務(wù)員上菜時(shí)，動(dòng)作要輕穩(wěn)，注意不要將湯汁

灑在餐臺(tái)上，更不可灑在客人的衣服上，如果餐桌上已擺滿了菜盤(pán)，服務(wù)員應(yīng)先整理一下桌面，然后再上菜，上菜時(shí)要使服務(wù)敬語(yǔ)提醒客人，防止出現(xiàn)意外。

3、上有配食佐料的菜肴時(shí)，應(yīng)將主菜與配汁同時(shí)上桌，把握好上菜的節(jié)奏，當(dāng)服務(wù)員為客人上第一道菜時(shí)，要主動(dòng)對(duì)客人講“對(duì)不起，讓您久等了”，上完最后一道菜時(shí)，也應(yīng)提醒客人“您的菜上齊了，請(qǐng)慢用”等服務(wù)敬語(yǔ)，讓客人胸中有數(shù)。

4、上菜的位置和動(dòng)作，服務(wù)員在為賓客上菜時(shí)，應(yīng)選擇正確的位置，上菜時(shí)，傳菜員應(yīng)將菜肴端放在托盤(pán)內(nèi)端至桌前，服務(wù)員右腿在前，左腿在后，插在兩位客人的坐椅間，側(cè)身用右手上菜，把菜品送到轉(zhuǎn)臺(tái)上，報(bào)清菜品名稱，然后按順時(shí)針?lè)较蛐D(zhuǎn)一圈，等客人觀賞完菜品后轉(zhuǎn)至主賓面前讓其品償，總體要求，桌上的菜品應(yīng)按格局?jǐn)[放好，要講究造型藝術(shù)，尊重主賓，注意禮貌，食用方便，服務(wù)員在席間服務(wù)中，要保證操作安全，在上各種菜肴時(shí)，應(yīng)做到端平走稱，輕拿輕放，上菜忌諱“推和墩“并注意盤(pán)底、盤(pán)邊要干凈，上帶湯汁的菜肴時(shí)應(yīng)雙手送至餐桌上，以免灑在客人身上。

5、菜上桌后，客人在用餐時(shí)，餐廳服務(wù)員應(yīng)該不斷地為客人主動(dòng)服務(wù)，體現(xiàn)出良好的服務(wù)素質(zhì)，此時(shí)服務(wù)員要在所負(fù)責(zé)的餐臺(tái)附近巡視，及時(shí)發(fā)現(xiàn)客人的需求，客人的茶杯中沒(méi)有水，要為其主動(dòng)斟上，如客人的煙灰缸中有了煙頭雜物應(yīng)立即更換，如客人提出需要加菜，要立即與傳菜員聯(lián)系，盡快上菜，在客人用完餐需要結(jié)帳時(shí)，應(yīng)將菜單馬上送上，并禮貌地、小聲告訴客人應(yīng)付金額，然后依據(jù)客人的付款方式正確的為客人結(jié)帳。

6、送客：當(dāng)客人欲起身離開(kāi)時(shí)，服務(wù)員要主動(dòng)上前協(xié)助拉椅，并提醒客人帶好隨身物品，熱情禮貌地向客人告別，并歡迎客人再次光臨，總之，餐廳服務(wù)員應(yīng)自始至終精神飽滿地投入工作，不但要接待好第一批客人，無(wú)論賓客何時(shí)進(jìn)入餐廳，我們都應(yīng)該熱情主動(dòng)地接待好每位賓客。

五、擺臺(tái)要求與標(biāo)準(zhǔn)

擺臺(tái)操作前，服務(wù)員應(yīng)將雙手洗凈，對(duì)所用的餐、飲用具進(jìn)行完好率的檢查，擺放時(shí)距離相等，做到整齊如一，符合規(guī)范標(biāo)準(zhǔn)，做到既清潔衛(wèi)生又有藝術(shù)性，既又方便客人使用又便與服務(wù)人員服務(wù)，其具體參照“餐廳服務(wù)員”第四章擺臺(tái)服務(wù)中第三節(jié)擺臺(tái)訓(xùn)練。

六、傳菜、起托：參照“餐廳服務(wù)員”第三章端托服務(wù)學(xué)習(xí)。

七、斟酒服務(wù)、選酒、開(kāi)啟參照第三章第四節(jié)、第三節(jié)等訓(xùn)練。

俊泰園餐廳 2012年6月1日