第一篇：水運合同管理模擬試卷

水運合同管理模擬試卷

一、單項選擇題(下列各題中，只有一個備選項最符合題意，請將該備選項的代號填入括號中，選錯或不選不得分，每題1分，共10分。)

1、按《水運工程施工監理合同范本》的規定，若因監理工程師的工作過失造成工程事故或業主的經濟損失。監理工程師應按照（）向業主進行賠償。

A、按業主要求雙方進行協商B、實際經濟損失

C、單項直接損失×監理酬金比率(扣除稅金)D、監理酬金

2、按法律規定，一般民事和經濟的訴訟時效為二年，從（b）開始計算

A、權利人受到侵害之日起

B、權利人知道或者應當知道其權利受到損害之日起

C、雙方當事人的合同糾紛產生之日起D、法院受理之日起

3、招標代理行為屬于（）。

A、法定代理B、復代理C、委托代理D、指定代理

4、任何投標人對于一個合同只能有一次投標機會，如果投標人先以自己的公司投了一次標，然后又與其他公司聯合以聯營體的名義再投了一次標，則：（）。

A、以自己公司的名義所投的標有效，以聯營體的名義所投的標作廢

B、以聯營體的名義所投的標有效，以自己公司的名義所遞交的投標文件將被拒絕

C、以上兩次投標都將被拒絕

D、以上兩次投標都有效

5、為保證工程質量和避免不規范施工給工程帶來損失，監理工程師應根據情況采取必要措施對分包商的違約行為進行有效的制裁，以下制裁措施錯誤的是（）。

A、停止施工B、停止付款C、驅除分包商D、驅除承包商

6、屬于法律行為的要約發出后，則對（）具有法律約束力。

A、要約人B、受要約人C、合同擔保人D、要約人和受要約人

7、監理工程師對工程變更審查原則是：（）。

A、變更后不降低工程質量和使用標準

B、只要技術上可行，不考慮施工工藝是否復雜

C、可提高工程質量，但不考慮工程費用增加

D、不考慮是否影響工期

8、按《招標投標法》規定，下列（）提法是正確的。

A、聯合體的組成應由三個或三個以上的法人或其他組織組成B、聯合體的資質條件以承擔主體工程的單位等級為準

C、中標后聯合體各方各自對業主承擔相應的責任

D、由同一專業的單位組成的聯合體，其資質等級按較低的單位來確定

9、業主與承包人在施工合同中訂有仲裁條款，發生糾紛時，應在（）仲裁委員會進行仲裁。

A、雙方選定B、施工工程所在地C、承包商所在地D、業主所在地

10、合同以定金作為擔保時，定金（）有約束力。

A、對接受定金的一方B、對提供定金的一方

C、對當事人雙方D、合同的批準部門

二、多項選擇題(在下列各題的備選答案中，有兩個及其以上的選項符合題意，請將其代號填

入括號內；若選項中有錯誤選項該題不得分，選項正確但不完全的每個選項給0.5分，完全正

確得滿分；每題2分，共40分。)

1、監理工程師按下述方法（）計算控制設計變更引起的費用。

A、合同中已有的單價B、合同中類似單價為基礎確定變更單價

C、甲、乙雙方商定D、現行市場價E、請示物價部門確定

2、我國仲裁法遵循（）的原則。

A、自愿仲裁B、地域管轄C、獨立仲裁D、一裁終局E、級別管轄

3、按《水運工程施工監理合同范本》規定，下列（）情況發生時，監理方可以書

面要求業主解釋，如業主未能在28天給予合理答復，監理方可發出解除合同的通知。

A、拖延支付監理酬金28天B、拖延支付工作經費28天

C、暫停監理服務超過6個月D、沒有足夠的理由就撤換總監

E、未向監理方提供必要的生活、工作條件

4、按《招標投標法》等相關法規，有下列情況之一的，不得擔任評標委員會成員（）。

A、投標人或者投標人主要負責人的近親屬

B、項目主管部門或者行政監督部門的人員

C、與投標人有經濟利益關系，可能影響對投標公正評審的D、在本單位受過行政處罰或刑事處罰的E、承擔專業技術職務未滿8年或未達到高級技術職稱者

5、在合同糾紛的解決方式中，（）可以作為向人民法院申請強制執行的依據。

A、人民法院的判決書B、和解協議書C、行政調解協議書

D、仲裁裁決書E、在仲裁庭主持下的調解協議書

6、監理工程師對承包商施工索賠的處理結果，承包商（）。

A、可以接受B、必須接受C、可以要求監理工程師重新考慮

D、可以提交仲裁E、找業主出面與監理工程師一起協商

7、關于合作監理，以下正確的說法：（）。

A、無須甲方事先同意

B、乙方對合同承擔的全部責任和義務，不因合作監理而發生轉讓

C、合作單位的任何違約，乙方均需承擔連帶責任

D、乙方需事先以書面形式將合作單位的名稱、合作范圍等報告甲方，甲方對此有確認和否決權E、甲方同乙方的合作單位不發生經濟關系

8、隱蔽工程在隱蔽以前，承包人應當采取下列（）措施。

A、通知發包人檢查或監理工程師檢查

B、可自行隱蔽，并作好記錄交監理工程師認可

C、監理工程師沒有及時檢查的，承包人才能自行隱蔽，并作好記錄交監理工程師認可

D、監理工程師沒有及時檢查的，承包人可以順延工期，并有權要求賠償停工、窩工等損失 E、監理工程師沒有及時檢查的，承包人可以順延工程，但無權要求賠償損失

9、監理單位對監理工作承擔責任的原則是（）。

A、在監理合同有效期內承擔責任

B、對有關承包人違反合同規定的質量要求造成的后果承擔責任

C、在責任期內，因過失行為造成經濟損失要承擔責任

D、監理任務因工程進度的推遲或延誤而超過議定的責任期，在雙方商定的延長責任期內，繼續承擔責任

E、在監理過程中對有關承包人違反合同規定的交工期限承擔責任

10、（）屬于效力待定合同，可視為合同終止。

A、附生效條件的合同B、越權代理簽定的合同

C、限制民事行為人訂立的合同D、因重大誤解訂立的合同

E、無處分權人訂立的合同

11、《合同法》規定，合同當事人雙方都違反合同，應按下列（）方式承擔責任。

A、互不承擔責任B、各自承擔相應的責任C、各自承擔50％責任

D、可根據合同約定承擔責任E、對第三人的損失負連帶責任

12、項目法人必須在監理單位實施監理前，將委托的（）及所賦予的權限，書面通知施工單位。

A、監理酬金B、監理單位C、監理的內容D、總監理工程師的姓名

13、（）情況下，造成合同工期的延誤，經甲方確認后，工期可相應順延。

A、工程量變化B、設計變更C、質量事故

D、不可抗力E、甲方不能按時支付工程款而引起的停工

14、按承包內容的不同分為（）合同。

A、總價合同B、工程設計承包合同C、工程施工承包合同

D、總體承包合同E、單價合同

15、下列（）項目按照國有關規定可以不進行招標。

A、涉及國家安全、國家秘密的項目

B、屬于利用扶貧資金實行以工代賑、需要便用農民工等特殊情況

C、使用國際組織或者外國政府貸款、援助資金的項目

D、抗震救災的項目

16、屬于工程保險種類的有（）。

A、承包人人身意外險B、工程一切險

C、第三方責任險D、業主交通工具保險

17、下列說法那種正確？（）

A、合同是否鑒證或公證實行自愿

B、簽訂一般合同是否公證可以自愿，但施工承包合同必須經過公證

C、合同公證機關是司法部門設立的各級公證處

D、鑒證機關是縣級以上的工商行政管理機關

E、工程建設合同是否進行公證，依合同當事人的自愿

18、屬于要約邀請的有（）。

A、招標公告B、中標通知書C、拍賣公告D、投標報價E、商業廣告

19、在我國（）屬于工程轉包行為。

A 總包單位將單項工程中技術復雜的單位工程分包

B 總包單位將單項工程的主體包出

C 總包單位將占群體工程比例五分之二的單位工程包出

D 總包單位將整個工程包出，收取管理費

20、屬于總監權力的事項主要有（）。

A、工程款支付權B、施工承包商的選擇權

C、工程質量的否決權D、施工進度的檢查與監督

三、判斷題(認為下述觀點正確的在括號內劃“√”，錯誤的劃“×”，判斷準確得分，否則不得分。每題1分，共10分。)

1、根據《合同法》規定，合同無效，被撤消或終止的，不影響合同中獨立存在的有關解決爭議方法的條款的效力。（）

2、依據《建設工程質量管理條例》，監理單位允許其他單位或個人以本單位名義承攬工程的，對監理單位處以合同約定的監理酬金1倍以上2倍以下的罰款。（）

3、在執行經濟合同中，由于一方違約使經濟合同的履行成為不必要，這時，受害的一方可自行中止履行合同。（）

4、建筑工程一切險、第三者責任險、承包商的施工人員、機械設備的保險一般由業主承擔。（）

5、行政調解達成協議后，當事人不得就同一經濟糾紛要求仲裁或直接向人民法院提起訴訟。（）

6、招標人是采取公開招標還是邀請招標，應由招標人自主確定，任何單位或個人均不得干涉。（）

7、《合同法》規定：只要是“不履行合同義務或者履行義務不符合約定”的，就是履約違約，就要承擔違約的責任，這個原則被稱為“嚴格責任制”。（）

8、合同中必須包括以下主要條款：標的；數量；價款或者報酬；履行期限，地點和方式；違約責任等。（）

9、履約保證金的法律后果是，承包人如果不履行合同則無權請求退還履約保證金，而業主不履行合同應雙倍返還履約保證金。（）

10、在業主委托的監理范圍內，向業主提出的任何意見或要求,應首先向監理工程師提出，業主對承包人的指令和要求，也應通過監理工程師轉達。（）

四、簡答題(要求簡明扼要地回答問題，每題4分，共20分。)

1、什么是合同履行中的不安抗辯權？在施工承包合同中執行不安抗辯權有什么積極意義。

2、《港口工程施工合同范本》對合同的轉讓和分包有什么規定?

3、監理工程師在合同管理中的主要職責？

4、什么是不可抗力?按照《港口工程施工合同范本》規定，當因不可抗力造成人員傷亡和財產損失時，業主與承包商應如何分擔損失費用？

5、合同法的基本原則是什么？

五、綜合分析題(按所給問題的背景材料，正確分析并回答問題，每題10分，共20分。)

1、某施工合同簽訂后，承包人進場施工，在施工過程中，承包人就以下事件提出費用索賠。

1）在基坑開挖過程中，發現地下水位過高，挖土排水困難，加大了費用；

2）某隱蔽工程在覆蓋前，已通知監理工程師檢查，監理工程師檢查后簽字同意該隱蔽工程覆蓋，1個月后，有人舉報該隱蔽工程在施工過程中有質量問題，監理工程師下令承包人再剝露并重新檢驗，檢驗后質量合格；

3）招標時，業主提供了砂石填料的采石場，進場后，原料場的材料經檢驗不合格，監理工程師下令要求重新選擇料場，新料場選擇后，運距加大，運費增加；

4）由于遇到暴雨，山洪下泄，使承包人的部分施工機械設備損壞，部分工程建材沖失。試分析：

1）監理工程師應批準承包人費用索賠的事件是哪些？

2）請逐個說明對以上事件批準索賠或不批準索賠的理由。

2、在評標時，如果發現在工程量清單中投標人存在有算術計算的錯誤時，應當按什么原則進行修正，如果承包人不同意評標時對錯誤做出的修正？將會產生什么樣的后果？

第二篇：水運合同管理模擬試卷

水運合同管理模擬試卷

（一）一、單項選擇題(下列各題中，只有一個備選項最符合題意，請將該備選項的代號填入括號中，選錯或不選不得分，每題1分，共10分。)

1、按《水運工程施工監理合同范本》的規定，若因監理工程師的工作過失造成工程事故或業主的經濟損失。監理工程師應按照（）向業主進行賠償。

A、按業主要求雙方進行協商 B、實際經濟損失 C、單項直接損失×監理酬金比率(扣除稅金)D、監理酬金

2、按法律規定，一般民事和經濟的訴訟時效為二年，從（）開始計算 A、權利人受到侵害之日起

B、權利人知道或者應當知道其權利受到損害之日起

C、雙方當事人的合同糾紛產生之日起 D、法院受理之日起

3、招標代理行為屬于（）。

A、法定代理 B、復代理 C、委托代理 D、指定代理

4、任何投標人對于一個合同只能有一次投標機會，如果投標人先以自己的公司投了一次標，然后又與其他公司聯合以聯營體的名義再投了一次標，則：（）。A、以自己公司的名義所投的標有效，以聯營體的名義所投的標作廢

B、以聯營體的名義所投的標有效，以自己公司的名義所遞交的投標文件將被拒絕 C、以上兩次投標都將被拒絕 D、以上兩次投標都有效

5、為保證工程質量和避免不規范施工給工程帶來損失，監理工程師應根據情況采取必要措施對分包商的違約行為進行有效的制裁，以下制裁措施錯誤的是（）。

A、停止施工 B、停止付款 C、驅除分包商 D、驅除承包商

6、屬于法律行為的要約發出后，則對（）具有法律約束力。

A、要約人 B、受要約人 C、合同擔保人 D、要約人和受要約人

7、監理工程師對工程變更審查原則是：（）。A、變更后不降低工程質量和使用標準

B、只要技術上可行，不考慮施工工藝是否復雜 C、可提高工程質量，但不考慮工程費用增加 D、不考慮是否影響工期

8、按《招標投標法》規定，下列（）提法是正確的。A、聯合體的組成應由三個或三個以上的法人或其他組織組成 B、聯合體的資質條件以承擔主體工程的單位等級為準 C、中標后聯合體各方各自對業主承擔相應的責任

D、由同一專業的單位組成的聯合體，其資質等級按較低的單位來確定

9、業主與承包人在施工合同中訂有仲裁條款，發生糾紛時，應在（）仲裁委員會進行仲裁。A、雙方選定 B、施工工程所在地 C、承包商所在地 D、業主所在地

10、合同以定金作為擔保時，定金（）有約束力。

A、對接受定金的一方 B、對提供定金的一方 C、對當事人雙方 D、合同的批準部門

二、多項選擇題(在下列各題的備選答案中，有兩個及其以上的選項符合題意，請將其代號填入括號內；若選項中有錯誤選項該題不得分，選項正確但不完全的每個選項給0.5分，完全正確得滿分；每題2分，共40分。)

1、監理工程師按下述方法（）計算控制設計變更引起的費用。A、合同中已有的單價 B、合同中類似單價為基礎確定變更單價 C、甲、乙雙方商定 D、現行市場價 E、請示物價部門確定

2、我國仲裁法遵循（）的原則。

A、自愿仲裁 B、地域管轄 C、獨立仲裁 D、一裁終局 E、級別管轄

3、按《水運工程施工監理合同范本》規定，下列（）情況發生時，監理方可以書面要求業主解釋，如業主未能在28天給予合理答復，監理方可發出解除合同的通知。A、拖延支付監理酬金28天 B、拖延支付工作經費28天

C、暫停監理服務超過6個月 D、沒有足夠的理由就撤換總監 E、未向監理方提供必要的生活、工作條件

4、按《招標投標法》等相關法規，有下列情況之一的，不得擔任評標委員會成員（）。A、投標人或者投標人主要負責人的近親屬 B、項目主管部門或者行政監督部門的人員

C、與投標人有經濟利益關系，可能影響對投標公正評審的 D、在本單位受過行政處罰或刑事處罰的

E、承擔專業技術職務未滿8年或未達到高級技術職稱者

5、在合同糾紛的解決方式中，（）可以作為向人民法院申請強制執行的依據。A、人民法院的判決書 B、和解協議書 C、行政調解協議書 D、仲裁裁決書 E、在仲裁庭主持下的調解協議書

6、監理工程師對承包商施工索賠的處理結果，承包商（）。

A、可以接受 B、必須接受 C、可以要求監理工程師重新考慮 D、可以提交仲裁 E、找業主出面與監理工程師一起協商

7、關于合作監理，以下正確的說法：（）。A、無須甲方事先同意

B、乙方對合同承擔的全部責任和義務，不因合作監理而發生轉讓 C、合作單位的任何違約，乙方均需承擔連帶責任

D、乙方需事先以書面形式將合作單位的名稱、合作范圍等報告甲方，甲方對此有確認和否決權 E、甲方同乙方的合作單位不發生經濟關系

8、隱蔽工程在隱蔽以前，承包人應當采取下列（）措施。A、通知發包人檢查或監理工程師檢查

B、可自行隱蔽，并作好記錄交監理工程師認可

C、監理工程師沒有及時檢查的，承包人才能自行隱蔽，并作好記錄交監理工程師認可

D、監理工程師沒有及時檢查的，承包人可以順延工期，并有權要求賠償停工、窩工等損失 E、監理工程師沒有及時檢查的，承包人可以順延工程，但無權要求賠償損失

9、監理單位對監理工作承擔責任的原則是（）。A、在監理合同有效期內承擔責任

B、對有關承包人違反合同規定的質量要求造成的后果承擔責任

C、在責任期內，因過失行為造成經濟損失要承擔責任

D、監理任務因工程進度的推遲或延誤而超過議定的責任期，在雙方商定的延長責任期內，繼續承擔責任

E、在監理過程中對有關承包人違反合同規定的交工期限承擔責任

10、（）屬于效力待定合同，可視為合同終止。

A、附生效條件的合同 B、越權代理簽定的合同 C、限制民事行為人訂立的合同 D、因重大誤解訂立的合同 E、無處分權人訂立的合同

11、《合同法》規定，合同當事人雙方都違反合同，應按下列（）方式承擔責任。A、互不承擔責任 B、各自承擔相應的責任 C、各自承擔50％責任 D、可根據合同約定承擔責任 E、對第三人的損失負連帶責任

12、項目法人必須在監理單位實施監理前，將委托的（）及所賦予的權限，書面通知施工單位。

A、監理酬金 B、監理單位 C、監理的內容 D、總監理工程師的姓名

13、（）情況下，造成合同工期的延誤，經甲方確認后，工期可相應順延。A、工程量變化 B、設計變更 C、質量事故 D、不可抗力 E、甲方不能按時支付工程款而引起的停工

14、按承包內容的不同分為（）合同。

A、總價合同 B、工程設計承包合同 C、工程施工承包合同 D、總體承包合同 E、單價合同

15、下列（）項目按照國有關規定可以不進行招標。A、涉及國家安全、國家秘密的項目

B、屬于利用扶貧資金實行以工代賑、需要便用農民工等特殊情況 C、使用國際組織或者外國政府貸款、援助資金的項目 D、抗震救災的項目

16、屬于工程保險種類的有（）。

A、承包人人身意外險 B、工程一切險

C、第三方責任險 D、業主交通工具保險

17、下列說法那種正確？（）A、合同是否鑒證或公證實行自愿 B、簽訂一般合同是否公證可以自愿，但施工承包合同必須經過公證 C、合同公證機關是司法部門設立的各級公證處 D、鑒證機關是縣級以上的工商行政管理機關

E、工程建設合同是否進行公證，依合同當事人的自愿

18、屬于要約邀請的有（）。

A、招標公告 B、中標通知書 C、拍賣公告 D、投標報價 E、商業廣告

19、在我國（）屬于工程轉包行為。A 總包單位將單項工程中技術復雜的單位工程分包 B 總包單位將單項工程的主體包出

C 總包單位將占群體工程比例五分之二的單位工程包出 D 總包單位將整個工程包出，收取管理費

20、屬于總監權力的事項主要有（）。

A、工程款支付權 B、施工承包商的選擇權 C、工程質量的否決權 D、施工進度的檢查與監督

三、判斷題(認為下述觀點正確的在括號內劃“√”，錯誤的劃“×”，判斷準確得分，否則不得分。每題1分，共10分。)

1、根據《合同法》規定，合同無效，被撤消或終止的，不影響合同中獨立存在的有關解決爭議方法的條款的效力。（）

2、依據《建設工程質量管理條例》，監理單位允許其他單位或個人以本單位名義承攬工程的，對監理單位處以合同約定的監理酬金1倍以上2倍以下的罰款。（）

3、在執行經濟合同中，由于一方違約使經濟合同的履行成為不必要，這時，受害的一方可自行中止履行合同。（）

4、建筑工程一切險、第三者責任險、承包商的施工人員、機械設備的保險一般由業主承擔。（）

5、行政調解達成協議后，當事人不得就同一經濟糾紛要求仲裁或直接向人民法院提起訴訟。（）

6、招標人是采取公開招標還是邀請招標，應由招標人自主確定，任何單位或個人均不得干涉。（）

7、《合同法》規定：只要是“不履行合同義務或者履行義務不符合約定”的，就是履約違約，就要承擔違約的責任，這個原則被稱為“嚴格責任制”。（）

8、合同中必須包括以下主要條款：標的；數量；價款或者報酬；履行期限，地點和方式；違約責任等。（）

9、履約保證金的法律后果是，承包人如果不履行合同則無權請求退還履約保證金，而業主不履行合同應雙倍返還履約保證金。（）

10、在業主委托的監理范圍內，向業主提出的任何意見或要求,應首先向監理工程師提出，業主對承包人的指令和要求，也應通過監理工程師轉達。（）

四、簡答題(要求簡明扼要地回答問題，每題4分，共20分。)

1、什么是合同履行中的不安抗辯權？在施工承包合同中執行不安抗辯權有什么積極意義。

2、《港口工程施工合同范本》對合同的轉讓和分包有什么規定?

3、監理工程師在合同管理中的主要職責？

4、什么是不可抗力?按照《港口工程施工合同范本》規定，當因不可抗力造成人員傷亡和財產損失時，業主與承包商應如何分擔損失費用？

5、合同法的基本原則是什么？

五、綜合分析題(按所給問題的背景材料，正確分析并回答問題，每題10分，共20分。)

1、某施工合同簽訂后，承包人進場施工，在施工過程中，承包人就以下事件提出費用索賠。1）在基坑開挖過程中，發現地下水位過高，挖土排水困難，加大了費用；

2）某隱蔽工程在覆蓋前，已通知監理工程師檢查，監理工程師檢查后簽字同意該隱蔽工程覆蓋，1個月后，有人舉報該隱蔽工程在施工過程中有質量問題，監理工程師下令承包人再剝露并重新檢驗，檢驗后質量合格；

3）招標時，業主提供了砂石填料的采石場，進場后，原料場的材料經檢驗不合格，監理工程師下令要求重新選擇料場，新料場選擇后，運距加大，運費增加；

4）由于遇到暴雨，山洪下泄，使承包人的部分施工機械設備損壞，部分工程建材沖失。試分析：

1）監理工程師應批準承包人費用索賠的事件是哪些？ 2）請逐個說明對以上事件批準索賠或不批準索賠的理由。

2、在評標時，如果發現在工程量清單中投標人存在有算術計算的錯誤時，應當按什么原則進行修正，如果承包人不同意評標時對錯誤做出的修正？將會產生什么樣的后果？

水運合同管理模擬試卷

（二）一、單選題（從備選答案中選擇一個最佳答案，每題1分，共10分）1．投標資格預審的作用是（）。A、保證投標者條件具備 C、評選出有利的投標者

B、減少評標的工作量

D、保證投標者的條件和減少評標工作量

2．某工程承包商自行隱蔽部分工程部位，后監理工程師要求剝露檢驗，檢驗結果質量合格，其檢驗費用的處理應為（）承擔。A、業主 B、承包商

C、監理工程師 D、協商

3．下列行為中，屬于不符合暫停施工規定的是（）。

A、甲方在確有必要時，可要求乙方暫停施工。

B、工程師未能在規定時間內提出處理意見，乙方可自行復工。C、乙方送交復工要求后，可自行復工。

D、施工過程中發現有價值的文物，乙方應暫停施工。4．因不可抗力造成的工程本身的損失應由（）承擔。

A、甲方承擔

B、乙方承擔

D、甲、乙方分別承擔 C、甲、乙方共同承擔

5．某項目施工中因地震，發生一系列損失，承包人應承擔的損失是（）。

A、已完工程損壞后的無償修復 C、臨時工程修復損失

B、臨時設施修復損失 D、施工機械損壞

6．工程招標的標底是工程項目的（）。

A、合同價格 B、結算價格

C、預期價格

D、概算價格

7．對因重大誤解訂立的合同，可行使撤消權的是（）。

A、合同當事人

C、工程師

B、工商行政管理部門

D、人民法院

8．FIDIC合同條件規定的“合同有效期”，是指從雙方簽署合同協議書之日起，至（）止。

A、工程移交證書指明的竣工日

B、頒發工程移交證書日

C、承包人提交最終清結單生效日 D、頒發缺陷責任證書日 9．不屬于合同法調整范圍的合同是（）。

A、技術合同 B、買賣合同

C、監護合同

D、委托合同

10．施工招標的招標廣告屬于（）。

A、要約 B、承諾

C、要約邀請

D、無效承諾

二、多選題。（每題2分，共40分，有錯誤選項的，該題不得分，選擇正確但不全的，每個正確選項得0.5分）

1．合同的有效條件包括（）。

① 主體資格合格

② 合同的內容合法 ③ 經過上級主管部門批準 ④ 訂立的程序和形式合法

⑤ 經過鑒證或者公證

2．投保了“建筑工程一切險”工程建設項目，可獲得保險公司賠償的受損失原因包括（① 被保險人故意行為

② 地震

③ 盜竊

④ 因維修保養不善使施工機械設備失靈 ⑤ 設計錯誤

3．合同的糾紛也叫（），一個合同糾紛解決的辦法有（）。① 調解 ② 協商

③ 爭議

④ 領導決定

⑤ 仲裁或訴訟

4．屬于履行合同的擔保方式有（）。① 定金 ② 投標保函

③ 資產抵押

④ 留置

⑤ 違約金

5．施工合同糾紛的訴訟當事人包括（）。

① 甲方 ② 乙方

③ 監理工程師

④ 業務主管部門 6．合同的主要條款包括（）。

① 權利 ② 數量

③ 標的 ④ 履行時間、地點和方式

⑤ 義務

⑥ 違約責任

7．無效合同當事人承擔責任的形式有（）。① 違約金 ② 繼續履行

③ 返還財產

④ 賠償損失

⑤ 追繳財產

8．FIDIC合同執行過程中，賦予監理工程師行使權力的文件是（）。

① 工程承包合同

② 監理合同 ③ 通用合同條件

④ 專用合同條件 ⑤ 法律規定

9．索賠按目的劃分包括（）。

① 綜合索賠 ② 單項索賠

③ 工期索賠

④ 合同內索賠 ⑤ 費用索賠

10．監理工程師可授予監理工程師代表部分職責與權力，而一般保留的權力有（① 調解業主和承包商發生的合同爭議）。）② 處理承包商嚴重違約 ④ 重大工程變更

③ 發布開工工令 ⑤ 設計變更的批準

11．代理人接受委托與第三方簽訂經濟合同過程中，應（）。

① 以自已的名義簽訂合同。

② 與第三方簽訂合同中獨立地表現自已的意志。③ 在授權范圍內單獨與第三方談判合同。

④ 在與第三方簽訂的合同內規定代理人的權利和義務。⑤ 在合同中約定委托人與第三方的權利和義務。

12．承包人延期申請能夠成立并獲得監理工程師批準的依據有（）。

① 工程延期事件屬實

② 延期事件發生在二期網絡圖的關鍵線路上 ③ 延期是由于非承包人自身原因引起的 ④ 由于分包人的失職造成的工期延長 ⑤ 由于承包人自身原因引起的

13．施工合同履行過程中，由于不可抗力事件造成了損害，如（）等費用應由業主負責。

① 業主工作人員的人身傷亡 ③ 承包人員的施工機械損壞

④ 事件前已被監理工程師判定為合格工程部分的損害修復 ⑤ 事件前已被監理工程判定為不合格工程部分的損害修復

14．監理工程師審核承包商提出的索賠時，判定其成立的條件應包括（）。

① 承包商受到了實際的損失或損害 ② 損失不是因承包商過錯造成的 ③ 損害是由分包商的原因造成的 ④ 承包商在合同規定的時限內提出 ⑤ 損害不是應由承包商應承擔風險造成 15．承擔違約責任的方式有（）。

① 繼續履行

② 加倍返還定金 ④ 賠償損失

② 承包人工作人員的人身傷亡

③ 承擔刑事責任 ⑤ 采取補救措施

16．合同當事人能行使留置權的合同有（）。

① 委托合同 ⑤ 施工合同

17．構成合同法律關系的要素包括（）。② 技術合同

③ 運輸合同

④ 倉儲合同 ① 主體

② 代理

③ 客體

④ 內容

⑤ 擔保 18．業主在監理合同中的委托工作的內容可以是（）。

① 完成設計任務 ③ 編制施工組織設計 ⑤ 負責采購材料、設備

19．監理工程師對承包人施工索賠的處理決定，承包人（）。

① 必須執行 ③ 可以執行

② 可以不予理睬

④ 可以要求監理工程師重新考慮 ② 制定施工中特殊工藝的質量標準

④ 監督工程施工質量

⑤ 可以根據合同規定提交仲裁

20．有資格代理招標的機構應具備的條件包括（）。

① 必須是法人組織

③ 有從事招標代理業務的場所 ④ 有編制招標文件的能力

三、判斷題（正確畫√，錯誤畫×，每題1分）

1．經過仲裁后的合同糾紛問題，一方不服可在5天之內向法院起訴。（）。2．協商一致是合同變更的必要條件。（）

3．監理工程師認為有必要時，可以進行規范規定之外的檢驗。（）4．FIDIC合同條件認為氣候異常是承包商的風險。（）

5．由于不可抗力致使合同的全部義務不能履行，雙方可以提出變更或解除合同。（）6．無效經濟合同的后果責任的起始時間應為法院判定該合同為無效合同日。（）7．業主退還承包商的履約保函并按結清單支付后，承包商仍有權就合同履行過程中的有關事宜向業主提出索賠要求。（）

8．只有由于業主不履行合同的行為責任原因，導致承包商的合法權益受到損害，承包商才可以提出索賠。（）

9．法人下屬的獨立核算經濟實體不履行他所簽訂的合同義務時，該法人不承擔任何責任。（）

10．月初，工程師在施工現場以口頭指令的形式要求承包商完成合同內沒有約定的新增土方開挖工作，承包商在指令發布后的2天內完成工作，并向工程師發出書面通知，說明工程師口頭指令發布的時間、地點、內容以及實際完成的工作量。工程師接到申告后一直未予任何答復，但在月末支付進度款前要求計量變更工作量。此項要求應視為工程師的有效指示，承包商必須協助執行。（）

⑤ 有自己的評標專家庫。② 不得與行政機關有隸屬關系

四、簡答題（每題4分）

1．投標單位通過了資格審查，并進行了投標，但投標后沒有參加開標會議，招標單位認為其是嚴重違約，欲沒收其投標保證金。

問：1）資格審查的目的是什么？

2）投標后不參加開標會議，是否可以沒收其投標保證金？ 3）招標單位在投標單位有哪些行為時可以沒收其投標保證金？ 4）對此問題，招標單位應如何處理？

2．施工過程中，甲、乙雙方可能提出工程變更。

問：1）甲方提出變更時應如何處理？

2）乙方提出變更后應如何處理？

3．水運工程施工合同分包的規定有哪些？

4．水運工程施工中，發生不可抗力而產生的費用，如何承擔？

5．水運工程施工中的保險有什么規定？

五、分析題（每題10分）

1．在水運施工過程中，因甲承包人的分包人施工延誤，導致乙承包人不能按已批準的進度計劃進行施工，造成損失，對此乙承包商要求進行索賠。

問：1）乙承包商應如何向誰進行索賠？

2）各當事人的合同關系？ 3）各當事人的索賠關系？

4）在該索賠事件處理過程中監理工程師的作用是什么？

2．某港口的碼頭工程，在施工設計圖低尚未完成之前，業主通過招標選擇了一家施工單位進行總承包，由于工程量難以確定，雙方商定擬采用總價合同形式簽訂水運工程施工合同，以減少風險。業主又委托監理單位協助業主簽訂施工合同和進行施工監理。監理工程師查看了甲、乙方草擬的合同條款，發現有如下條款：

1）乙方按監理工程師批準的施工組織設計施工，乙方不承擔因此而引起的工期延誤的責任。

2）甲方向乙方提供施工場地的工程地質資料以及地下管網的線路資料，供乙方參考使用。3）乙方不能將工程轉包，但允許分包，而且允許分包單位將分包的工程再次分包。4）監理工程師應當對乙方提供的施工組織設計進行審批，或提出修改意見。問題：1）業主與承包人選擇總價合同形式是否恰當，為什么？

2）請對上述4條合同條款指出不妥之處。

參考答案

一、單項選擇題（每題1分）

1、D

5、D

9、C

二、多項選擇題（每題2分）

1、①②④

3、③，②①⑤

5、①②

7、③④⑤

9、③⑤

11、②③⑤

13、①④

15、①④⑤

17、①③④

19、③④⑤

三、判斷題（每題1分）

1、×

6、×

四、簡答題

1．每個答題要點各1分

1）資格審查的作用是保證投標者的條件和減少評標工作量。2）不可以。

3）開標后要求撤回投標書，或者中標后拒簽合同。4）當作廢標。2．

1）應將變更方案送交設計單位審查同意后，由監理工程師向乙方發出變更通知。2）應征得監理工程師的同意，設計單位審查同意，報甲方批準后方可實施。每個答題要點各2分。

2、√

7、×

3、√

8、×

4、√

9、×

5、√

10、×

2、②③

4、①③④

6、②③④⑥

8、②③④

10、①②③⑤

12、①②③

14、①②④⑤

16、③④⑤

18、②④ 20、②③④⑤

2、B

6、C

10、C

3、C

7、D

4、A

8、C 3．

1）主體工程不得分包。（1分）

2）分項工程確需分包時，須取得甲方同意。（1分）

3）乙方承擔合同的全部責任和義務，監理工程師有權對分包人進行監督，分包人的違約與疏忽視為乙方的違約與疏忽。（2分）

4．1）工程本身的損害由甲方承擔。（1分）2）人員傷亡由其所屬單位承擔。（1分）

3）乙方設備，船舶和機械的損壞由乙方承擔。（2分）5．

1）本工程的建筑工程一切險和第三者責任險的投保在專用條款中約定。2）本工程的施工人員，船機設備的保險由乙方負責。每個答題要點2分

五、分析題

1）乙承包人應通過監理工程師向業主索賠。（2分）

2）業主與甲承包人和乙承包人有施工合同關系，甲承包人與其分包人有分包合同關系，甲、乙承包人沒有合同關系，（3分）

3）乙承包人向業主索賠；業主向甲承包人反索賠；甲承包人向其分包人反索賠。（3分）4）乙承包人向業主索賠要通過監理工程師；業主向甲承包人反索賠也應通過監理工程師；甲承包人向其分包人反索賠與工程師無關。（2分）

2．1）不宜用總價合同形式，因為工程量難以確定。（2分）

2）①乙方按監理工程師批準的施工組織設計組織施工，不應承擔非自身原因引起的工期延誤的責任。

②“供乙方參考使用”不妥，甲方應保證資料準確真實。③再次分包不妥，不允許分包單位再次分包。

④施工合同中不應規定監理工程師的工作，應改為“乙方向監理工程師提交工程組織設計，供其審批或提出修改意見。

每個答題要點2分。

第三篇：辦公室管理模擬試卷

辦公室管理模擬試卷

一、單選（共50題）

1.在用于研究和思考性質的辦公室里，適宜使用以下哪種顏色：（）

A.粉紅色B.紅色C.藍色D.橘紅色

標準答案：C

2.在以下辦公室中，不屬于黨政機關系統辦公室的有：（）

A.某縣人大辦公室B.某縣法院辦公室

C.某縣婦聯辦公室D.某縣檢察院辦公室

標準答案：C

3.把對辦公室人員考核的各項因素，全部劃分優、良、中、差幾個等級，每個登記做簡要描述，然后將考核結果填入設計好的表格內，這種考核方法叫：（）

A.分級法B.清單法C.量表法D.評語法

標準答案：C

4.以下不屬于辦公室主任管理職責內容的是：（）

A.對各個業務部門負責人的利益協調

B.對辦公室人員的培訓

C.文書的撰稿和審稿

D.會務安排

標準答案：A

5.如果一組調查對象被劃分為“小學生、中學生、大學生、研究生”，則它們能達到定量測量中的哪種最高測量水平：（）

A.類別尺度B.等級尺度C.等距尺度D.比值尺度

標準答案：B

6.下列人際關系類型中，最難相處的類型是：（）（1分）

A.主從競爭型人際關系B.主從合作型人際關系

C.競爭合作型人際關系D.主從合作競爭型人際關系

.標準答案：A

7.關于標志和統計指標，描述錯誤的是：（）

A.標志是說明單位屬性的，指標是說明總體的特征

B.標志和統計指標都具有綜合的特征

C.一個工人的工資是數量標志，全體工人的工資總額是統計指標

D.標志不一定都能用數量表示，統計指標都可以用數量表示

.標準答案：B

8.工作計劃實施主體情況不包括的項目是：（）

A.目標和任務的重要程度和難易程度

B.領導者的能力、經驗、權威和決策情況如何

C.組織機構的設置是否合理

D.一般執行人員的能力、態度和對決策的理解情況

標準答案：A

9.以下事物中，描述出了統計質量指標的是：（）

A.GDP總量B.森林覆蓋率

C.全班男性人口總數D.工業總產值

標準答案：B

10.計算某個國家人口密度所得出的指標叫：（）

A.強度相對指標B.比例相對指標

C.比較相對指標D.結構相對指標

標準答案：A

11.以下關于辦公室人員引見介紹客人和領導的順序，不恰當的做法是：（）

A.把女士介紹給男士B.把身份低的介紹給身份高的C.把年紀輕的介紹給年紀長的D.先介紹主人，再介紹客人

標準答案：A

12.外事工作紀律的最基本要求是：（）（1分）

A.維護國家形象和民族尊嚴

B.保守單位的機密信息

C.嚴格按照財務規章解決外事開支問題

D.在外事往來中為組織和機構謀取福利

.標準答案：A

13.在外事洽談中，所謂的不開先例策略是指：（）

A.出現僵局時宣布休會，設法消除緊張氣氛

B.向對方開誠布公，坦誠相間，使雙方在誠懇坦率的氣氛中完成各自使命

C.向對方表明某種做法是破例的，不能破此例，否則今后難以對付同樣情況

D.以馬拉松式的談判，對付盛氣凌人的對方

標準答案：C

14.下列信息溝通模式中，最容易造成辦公室整體結構分離的是：（）

A.聚聯式B.分聯式C.互聯式D.單聯式

標準答案：B

15.如果辦公室工作人員能夠相互幫助，配合默契，彼此之間做到友好相待，則這種人際關系形態叫：（）

A.穩定形態B.障礙形態C.沖突形態D.維持形態

標準答案：A

16.美國人類學家愛德華?霍爾在他所劃分的四種人與人之間交往的空間距離中，公事公辦的社交區狀態是指：（）

A.0-45厘米B.45-120厘米

C.120-360厘米D.360厘米以上

.標準答案：C

17.關于局域網主要特點的描述，錯誤的是：（）

A.傳輸率比較低

B.一般為單一組織占有和管理

C.網內設備量較少，通信線路成本不高

D.局部地區內傳遞信息并實現資源共享

.標準答案：A

18.以下文獻收集工作方式中，不屬于免費方式的有：（）

A.呈繳B.交換C.復制D.征集

標準答案：C

19.全面登記一個國家所有文獻總目的書目叫：（）

A.商業書目B.國家書目C.報刊目錄D.書評

標準答案：B

20.我國絕大部分的大學圖書館目前正在使用的圖書分類法叫：（）

A.《中國人民大學圖書館圖書分類法》

B.《中國科學院圖書館圖書分類法》

C.《中國圖書館圖書分類法》

D.《中國社會科學院圖書館圖書分類法》

.標準答案：C

21.辦公室人員在維護傳真機時，不宜：（）

A.傳真文件長期保存，并作為存檔使用

B.利用傳真機作少量文件復印

C.傳真機放置在清潔而陰涼的地方

D.傳真文件時加強保密工作

標準答案：A

22.根據我國法律規定，我國某些重要信息的泄露“會導致國家的安全和利益遭受嚴重的損害”，這種信息叫：（）

A.機密信息B.絕密信息C.秘密信息D.保密信息

.標準答案：A

23.“看電視時，同時織毛衣”，這種行為體現了哪種時間運籌策略：（）

A.交叉輪作法B.并列運籌法

C.定期盤點法D.集中高效運籌法

.標準答案：B

24.漢字字體中通行時間最長的字體是：（）

A.隸書B.草書C.行書D.楷書

標準答案：D

25.在辦公室文稿校對過程中，一個人既看原稿又看校樣的校對方法叫做：（）

A.讀校法B.對校法C.折校法D.看校法

標準答案：B

二、多選（共50題）

1.辦公室的地位和作用體現在：（）

A.輔助領導決策B.指揮控制各職能機構

C.內外聯系的窗口D.協調各種關系

.標準答案：A,C,D

2.以下屬于辦公室工作基本任務的有：（）

A.輔助決策B.信息管理C.公文起草D.協調關系

.標準答案：A,B,C,D

3.辦公室人員能力要求的內容包括：（）

A.基本的寫作和辦事能力

B.發揮參謀作用的一些技巧

C.進行協調關系的一些技巧

D.掌握電腦應用、攝像、復印等特殊技能

標準答案：A,B,C,D

4.下列氣質類型中，屬于內向型的有：（）

A.膽汁質B.粘液質C.郁抑質D.多血質

標準答案：B,C

5.辦公室主任所進行的人際關系協調的主要內容有：（）

A.協調領導班子成員之間關系

B.協調辦公室內部人員之間關系

C.協調各個職能部門負責人之間關系

D.協調本單位成員同外單位成員之間關系

標準答案：A,B,C

6.以下各種說法中，屬于正確的時間觀念表現的有：（）

A.埋頭苦干，不計成果B.珍惜時間，精心運籌

C.循序漸進，滴水石穿D.注重計劃，勞逸結合.標準答案：B,C,D

7.根據大多數人的生物鐘規律，下列哪些時段比較適宜安排工作活動：（A.上午7點到9點B.下午1點到3點

C.上午9點到下午1點D.晚上7點到9點

標準答案：A,C,D

8.下列哪些行為符合有效利用時間的要求：（）

A.讓經驗不足的人去處理亂局

B.以可控制的步驟工作

C.不急于求成地對員工指手畫腳

D.不隨意介入價值不大的事情

標準答案：B,C,D

9.在辦公室工作中，使用目標管理的管理方法有哪些作用：（）

A.使辦公室成員心中有數，增強組織工作的節奏

B.加強組織內部的協調與合作，減少部門和人際之間的摩擦

C.克服分權管理的弊端，發揮集權管理的長處

D.成為組織變革與發展的重要手段）

標準答案：A,B,D

10.在下列事物中，屬于統計總體的包括：（）

A.某商場的所有男性顧客B.某市所有女性白領

C.某機關所有干部D.某市所有大一的大學生

標準答案：A,B,C,D

11.我國外事工作應遵循的基本原則有：（）

A.國家平等，尊重國格和人格B.遵守外事紀律

C.集中統一，依法管理D.實事求是，為經濟基礎服務

.標準答案：A,B,C,D

12.辦公室人員在迎接來訪團體時應該：（）

A.查清楚來訪客人乘坐的交通工具和班次

B.接站時要組織適當的人員、車輛迎接

C.最好提前到站等候，使客人一到就有賓至如歸的感覺

D.迎接時，應當掛出本單位的標志，以防漏接

標準答案：A,B,C,D

13.以下各項符合我國外事紀律要求的有：（）

A.在外事接待工作中堅持維護國家主權和民族尊嚴

B.不利用工作之便營私牟利、索要禮品

C.爽快答應外國客人提出的各種要求

D.參加外事活動按規章制度辦事，不失密、泄密

標準答案：A,B,D

14.關于Intranet，以下說法正確的有：（）

A.網絡內部，所有信息和人員實行分類管理，通過設定訪問權限來保證安全

B.外來人員進入網絡，有著嚴格的授權

C.對合伙人、重要客戶等部分外來人員也無法開放

D.通過設立安全網關，允許某些類型的信息在Intranet與外界之間往來

.標準答案：A,B,D

15.下列各項中，哪些表現形式屬于辦公室工作中的非正式信息：（）

A.辦公室人員的心理活動B.同事之間的閑談

C.下級部門的工作總結D.社會上的各種傳聞

標準答案：A,B,D

16.符合良好辦公室人際關系互補性規則的有：（）

A.價值觀念B.個性品質C.目標需求D.利益關系

標準答案：B,C,D

17.以下屬于辦公室人際形象主要特點的有：（）

A.綜合性B.被選擇性C.不可變性D.穩定性

標準答案：A,B,D

18.辦公室人員在社交場合時，要遵循的一般握手禮儀有：（）

A.初次見面握手時間不超過3秒

B.由客人和身份地位低者先伸手

C.握手時雙目注視對方

D.與多人同時握手時等待別人握完再伸手

標準答案：A,C,D

19.辦公室文獻管理的基本內容有：（）

A.文獻收集B.文獻分類整理

C.文獻檢索利用D.文件處理

標準答案：A,B,C

20.非概率抽樣的主要方法包括：（）

A.滾雪球抽樣B.判斷抽樣C.偶遇抽樣D.整群抽樣

.標準答案：A,B,C

21.關于國外禮物贈送禁忌，正確的描述有：（）

A.在法國，應邀去別人家用餐時，應送幾支捆扎的鮮花

B.在英國，一般送價錢不貴但有紀念意義的禮物

C.在阿拉伯國家不要輕易送酒，因為多數阿拉伯國家明令禁酒

D.在美國，禮品包裝不用黑色的紙張

.標準答案：B,C,D

22.局域網的主要特點有：（）

A.局部地區內傳遞信息并實現資源共享

B.一般為單一組織占有和管理

C.網內設備量較少，通信線路成本不高

D.傳輸率比較低

標準答案：A,B,C

23.辦公室安全工作的特點有：（）

A.鮮明的政治性B.明顯的時間性

C.一定的區域性D.工作的被動性

標準答案：A,B,C

24.以下屬于電腦漢字字形編碼輸入的方法有：（）

A.五筆字型輸入B.表形碼輸入

C.鄭碼輸入D.智能ABC編碼輸入

.標準答案：A,B,C

25.辦公室人員速記符號的設計主要有哪些類型：（）

A.斜體式速記B.幾何體速記C.流線型速記D.綜合型速記

標準答案：A,B,C,D

三、判斷（共25題）

1.辦公室群體各個成員的氣質和性格類型應該維持相同。()

.標準答案：錯誤

2.在辦公室室內布置方面，領導者的座位適宜安排在后方，以便監督。（1分）()

.標準答案：正確

3.辦公室工作人員應該在工作中經常提醒領導把握政治方向。（1分）()

標準答案：正確

4.在對辦公室人員進行獎懲時，其基本依據應該是對辦公室人員進行考核的結果。（1分）()

.標準答案：正確

5.辦公室主任的工作應該同單位領導的要抓的工作相合拍。（1分）()

標準答案：正確

6.體力勞動可以被腦力勞動替代，而腦力勞動是不可以被替代的。（1分）()

標準答案：錯誤

7.對于時間，“善用則多，妄用則少”，這揭示了時間的可控性。（1分）()

.標準答案：正確

8.正確的時間觀念就要求人們利用一切可以利用的時間去努力工作。（1分）()

標準答案：錯誤

9.森林覆蓋率是一種絕對指標，而不是相對指標。（1分）()

10.目標管理的考核要根據工作過程是否努力，而不是根據目標成果來進行。（1分）()

標準答案：錯誤

11.標志分為數量標志和質量標志，它們都可以用數量來表示。（1分）()

標準答案：錯誤

12.非概率抽樣就是沒有嚴格遵循“隨機原則”的抽樣方法。（1分）()

標準答案：正確

13.除非事先得到許可，否則領導會客時，辦公室人員不要貿然進入領導的辦公室。（1分）()

標準答案：正確

14.外事管理不屬于我國行政管理。（1分）()

標準答案：錯誤

15.簽約性洽談最主要的任務是要認可雙方的合同文本。（1分）()

標準答案：正確

16.外事談判中所說的橫向談判是指雙方先確定談哪些條款，然后再回頭來談。（1分）()

標準答案：正確

17.在各種人際關系類型中，最難相處的當屬主從合作型人際關系。（1分）()

標準答案：錯誤

18.辦公室人員在講話前列出講話的要點，這種做法有利于提高說話的效率。()

.標準答案：正確

19.舉大拇指的手勢在各國中都表示“同意”或“了不起”的積極意思。（1分）()

標準答案：錯誤

20.贈送禮品時，不要反復說過分謙虛的話和過多介紹禮品性能或暗示禮品的貴重。（1分）()

標準答案：正確

21.在我國，黨、團、工會及各種群眾團體的章程、紀錄、計劃、決議、名錄、概況等都屬于我國黨和政府機關出版物。（1分）()

標準答案：正確

22.《中國國家書目》是我國目前收錄文獻最全、標準化最高的一種書目。（1分）()

標準答案：正確

23.文書立卷中，最常用的組卷方法是按照時間特征進行組卷。（1分）()

.標準答案：錯誤

24.辦公室人員接電話后，事無巨細都應該向領導匯報。()

.標準答案：錯誤

25.智能ABC編碼是一種漢字字形編碼輸入方法。()

.標準答案：錯誤

第四篇：風險管理模擬試卷

一、風險、收益與損失

風險是指未來結果出現收益或損失的不確定性。

風險所造成的結果既可能是正面的，也可能是負面的。

風險與收益的聯系：一方面有助于商業銀行對損失可能性和盈利可能性的平衡管理；另一方面有利于商業銀行在經營管理活動中主動承擔風險。

風險與收益的區別：損失是一個事后概念，反映的是風險造成的實際結果（善后處理）；而風險卻是一個事前概念，反映的是損失發生前的事物發展狀態，是用概率描述的一種可能性（事前風險管理）。

金融風險可能造成的損失分為預期損失（平均值，采取提取損失準備金和沖減利潤的方式來應對）、非預期損失（置信區間內的可能性，利用資本金來應對）和災難性損失（具有威脅的重大損失，通過購買商業保險來轉移風險）三大類。

【典型例題】：

1、風險是指：

A．損失的大小

B．損失的分布 C．未來結果的不確定性

D．收益的分布

考試大網校試題解析：答案為C。概念、記憶類。

二、風險管理與商業銀行經營

1、商業銀行的經營特征

《中華人民共和國商業銀行法》第四條明確規定了“商業銀行以安全性、流動性、效益性為經營原則，實行自主經營，自擔風險，自負盈虧，自我約束”。

2、風險管理與商業銀行經營的關系

第一，承擔和管理風險是商業銀行的基本職能，也是商業銀行業務不斷創新發展的原動力。

第二，風險管理改變了商業銀行的經營模式。粗放經營模式轉變為精細化管理模式；定性分析轉變為定量分析；分散管理到全面風險管理。

第三，風險管理能夠為商業銀行風險定價提供依據，并有效管理金融資產和業務組合。

第四，健全的風險管理體系能夠為商業銀行創造價值。

第五，風險管理水平體現了商業銀行的核心競爭力。

在商業銀行的經營管理過程中，有兩個至關重要的因素決定其風險承擔能力：一是資本金規模；二是商業銀行的風險管理水平。

【典型例題】：

1、商業銀行的核心競爭力是：

A．吸存放貸

B．支付中介 C．貨幣創造

D．風險管理

考試大網校試題解析：答案為D。風險管理水平體現了商業銀行的核心競爭力。

三、商業銀行風險管理的發展

商業銀行的風險管理模式大體經歷了四個發展階段。

1、資產風險管理模式階段（20世紀60年代以前）

2、負債風險管理模式階段（20世紀60年代至70年代）

3、資產負債風險管理模式階段（20世紀70年代至80年代）

4、全面風險管理模式階段（20世紀80年代至今）

其中，全面風險管理模式體現了以下先進的風險管理理念和方法：

(1)全球的風險管理體系。(2)全面的風險管理范圍。(3)全程的風險管理過程。(4)全新的風險管理方法。(5)全員的風險管理文化。

全面風險管理代表了國際先進銀行風險管理的最佳實踐，符合《巴塞爾新資本協議》和各國監管機構的監管要求，已經成為現代商業銀行謀求發展和保持競爭優勢的重要基石。

【典型例題】：下列關于先進的風險管理理念的說法，不正確的是（）。A．風險管理的目標是消除風險

B．風險管理戰略應納入商業銀行的整體戰略之中，并服務于業務發展戰略 C．風險管理是商業銀行的核心競爭力，是創造資本增值和股東回報的重要手段

D．商業銀行應了解所有風險，建立和完善風險控制機制，對不了解或無把握控制風險的業務，應采取審慎態度

a

風險管理模擬試卷

（一）一、單選題:

1、以下對風險的理解不正確的是()。A、是未來結果的變化

B、是損失的可能性

C、是未來結果對期望的偏離 D、是未來將要獲得的損失

2、杠桿比率，是用來比較企業所有者提供資金和債權人提供融資的能力，并用以確定償債資格和能力。下列不是此內容的是（）A、資產負債率

B、有形凈值債務率

C、利息償付比率（利息保障倍數）D、流動比率

3、下列不是風險管理部門的主要職責（）A、風險管理部門履行的一個非常具體但卻至關重要的職責,是監控各類金融產品和所有業務部門的風險限額；

B、核準復雜金融產品的定價模型，并協助財務控制人員進行價格評估； C、全面掌握商業銀行的整體風險狀況，為管理決策提供不可替代的輔助作用 D、風險控制

4、假設交易部門持有三種資產，頭寸分別為300萬元、200萬元、100萬元，對應的年資產收益率為5%、15%、和12%，該部門總的資產收益率是()。A、10% B、10.5% C、13% D、9.5%

5、全面風險管理模式強調信用風險、()和操作風險并舉，組織流程再造與技術手段創新并舉。A、流動性風險B、國家風險C、法律風險D、市場風險

6、巴塞爾委員會將商業銀行的風險劃分為信用風險、市場風險、操作風險、流動性風險、國家風險、聲譽風險、法律風險、戰略風險的依據是()。A、按風險事故 B、按損失結果

C、按風險發生的范圍 D、按誘發風險的原因

7、商業銀行經常將貸款分散到不同的行業和領域，使違約風險降低，其原因是()。A、不同行業及地域間的貸款可以進行風險對沖

B、通過不同行業及地域間的貸款進行風險轉移

C、利用不同行業及地域間企業的相關性來進行風險分散 D、將貸款分散至不同行業及地域來取得規模效應

8、一家商業銀行對所有客戶的貸款政策均一視同仁，對信用等級低以及高的均適用同樣的貸款利率，為改進業務，此銀行應采取以下風險管理措施()。

A、風險分散B、風險對沖C、風險規避D、風險補償

9、()不包括在市場風險中。A、利率風險B、匯率風險C、操作風險 D、商品價格風險

10、我國商業銀行風險管理中最重要的內容是（）。

A．信用風險管理B．操作風險管理C．流動性風險管理D．市場風險管理

11、根據《中國人民銀行關于全面推行貸款質量五級分類管理的通知》中的貸款風險分類指導原

b

則，在采取一切可能的措施或一切必要的法律程序之后，本息仍無法收回，或只能收回極少部分的貸款屬于（）。A．次級類貸款B．損失類貸款C．可疑類貸款D．關注類貸款

12、()是指商業銀行已經持有的或者是必須持有的符合監管當局要求的資本。A、會計資本B、監管資本C、經濟資本D、實收資本

13、下列不是考察和分析企業非財務的因素（）A、管理層風險與行業風險 B、生產與經營風險 C、宏觀經濟及自然環境 D、流動比率

14、商業銀行在業務經營中的非預期損失則需要銀行的()來覆蓋。A、監管資本B、會計資本C、核心資本

15、（）是指控制、管理商業銀行的一種機制或制度安排。A、商業銀行公司治理 B、商業銀行戰略管理 C、商業銀行內部控制 D、商業銀行風險管理

16、商業銀行公司治理的核心是（）。

A、在股份制結構下保證各類股東的權利分配體系

B、在所有權和經營權分離的情況下，保證股東利益最大化

C、在所有權和經營權分離的情況下，通過信息披露制度完善股東對公司管理層的監督

D、在所有權和經營權分離的情況下，為解決委托代理關系而建立董事會、高管層組成體系和制衡機制。

17、商業銀行的風險管理部門結構通常有分散型和集中型兩種，下列對于商業銀行分散型風險管理部門結構的缺點分析中，錯誤的是（）。A、難以絕對控制商業銀行的敏感信息 B、商業銀行無法形成長期的核心競爭力 C、不利于商業銀行形成強大的定價能力 D、不利于商業銀行的進一步發展 18、5Cs體系不包括（）。A、品德和資本、B、還款能力和抵押、C、經營環境

D、法律環境。

19、風險識別包括（）兩個環節。A、感知風險和檢測風險 B、計量風險和分析風險 C、感知風險和分析風險

D、計量風險和監控風險

20、在各種風險發生前，對風險的類型及其產生的根源進行分析判斷，以便對風險進行估算和控制，這是（）。

A、風險識別B、風險計量C、風險監測D、風險控制

21、假設商業銀行的一個信用組合由3000萬元的A級債券和2000萬元的BBB級債券組成。A級債券和BBB級債券一年內違約的概率分別為2%和4%，且相互獨立。如果在違約的情況下，A級債券回收率為60%，BBB級債券回收率為40%，那么該信用組合一年內預期信用損失為（）元。A、280000

c

B、720000 C、39000 D、4000

22、（）是現代信用風險管理的基礎和關鍵環節。

A、信用風險識別B、信用風險計量C、信用風險監控D、信用風險報告

23、以下說法中不正確的是（）。A、違約頻率即通常所稱的違約率

B、違約概率和違約頻率不是同一個概念 C、違約概率和違約頻率通常情況下是相等的 D、違約概率與不良率是不可比的

24、從國際銀行業的發展經歷來看，商業銀行客戶信用評級大致按順序經歷了（）三個主要發展階段。

A、專家判斷法、信用評分法、違約概率模型分析 B、信用評分法、專家判斷法、違約概率模型分析 C、專家判斷法、違約概率模型分析、信用評分法

D、信用評分法、違約概率模型分析、專家判斷法

25、按照國際慣例，商業銀行對于企業和個人的信用評定一般分別采用（）。A、評級方法和評分方法 B、評級方法和評級方法 C、評分方法和評級方法

D、評分方法和評分方法

26、影響商業銀行違約損失率的因素有很多，清償優先性屬于（）。

A、行業因素B、產品因素C、地區因素D、宏觀經濟因素

27、壓力測試是一種商業銀行經常采用的風險管理技術，主要分為敏感性分析和（）兩種方法。A、情景分析法 B、分解分析法 C、失誤樹分析法 D、專家調查分析法

28、關于商業銀行信用風險內部評級的以下說法，正確的是（）。

A、內部評級是專業評級機構對特定債務人的償債能力和意愿的整體評估 B、內部評級主要對客戶的信用風險和債項交易風險進行評價 C、內部評級主要依靠專家定性判斷

D、內部評級的評級對象主要是政府和大企業

29、()是指信用風險管理者通過各種監控技術，動態捕捉信用風險指標的異常變動，判斷其是否已達到引起關注的水平或已經超過閥值。

A、信用風險識別B、信用風險度量C、信用風險監測D、信用風險控制

30、假定某銀行2006會計結束時共有貸款200億人民幣，其中正常貸款180億人民幣，其中一般準備8億人民幣，專項準備1億人民幣，特種準備1億人民幣，則其不良貸款撥備覆蓋率約為（）。A、5% B、5.6% C、20% D、50%

31、按照業務特點和風險特征的不同，商業銀行的客戶可以分為（）。A、法人客戶和個人客戶

B、企業類客戶和機構類客戶

C、單一法人客戶和集團法人客戶

D、公共客戶和私人客戶

32、根據《巴塞爾新資本協議》，使用內部評級法的銀行必須建立二維的評級系統，其中第一維

d

是客戶評級，第二維是（）。

A、債務人評級B、債項評級 C、不良貸款評級D、貸款評級

33、下面有關違約概率的說法，錯誤的是（）。

A、違約概率是指借款人在未來一定時期內不能按合同要求償還貸款本息或履行相關義務的可能性

B、在違約概率估計過程中，參考數據樣本覆蓋期限越長越好

C、計算違約概率時，參考數據樣本至少覆蓋5年期限，同時必須包括違約率相對較高的經濟蕭條時期

D、《巴塞爾新資本協議》中，違約概率被具體定義為借款人一年內的累計違約概率與3個基點中的較高者

34、不是經營績效類指標的是（）A、總資產凈回報率 B、股本凈回報率 C、成本收入比

D、不良貸款比率。

35、中國銀監會對原國有商業銀行和股份制商業銀行按照三大類七項指標進行信用風險評估，其中包括經營績效類指標、資產質量類指標和審慎經營類指標，以下各指標不屬于審慎經營類指標的是（）

A、資本充足率B、股本凈回報率C、大額風險集中度D、不良貸款撥備覆蓋率

36、對于某商業銀行的某筆貸款而言，假定其借款人的違約概率為10%，違約損失率為50%，違約風險暴露為200萬人民幣，則該筆貸款的預期損失為（）萬人民幣。A、5 B、10 C、20 D、100

37、與單筆貸款業務的信用風險識別有所不同，商業銀行在識別和分析貸款組合信用風險時，應更加關注（）可能造成的影響。

A、管理層風險B、生產風險C、系統風險D、個體風險

38、因為資產之間的信用風險發生通常是不完全相關的，因此資產組合的信用風險一般（）單筆資產信用風險的加總。A、大于 B、小于 C、等于

D、不確定

39、在操作實踐中，商業銀行的預期損失通常以一個比率的形式表示，即預期損失率，它的計算公式為（）。

A．預期損失率=違約概率×違約損失率 B．預期損失率=違約風險暴露×違約損失率 C．預期損失率=違約概率×違約風險暴露 D．以上公式均不對

40、反映了商業銀行對貸款損失的彌補能力和對貸款風險的防范能力的指標是（）。A、不良貸款率B、不良貸款撥備覆蓋率C、預期損失率 D、貸款準備充足率

41、經濟資本主要用于規避銀行的（）

A、預期損失B、非預期損失 C、災難性損失D、常規性損失

42、組合限額是商業銀行資產組合層面的限額，是組合管理的體現方式和管理手段之一，它可以分為（）兩類。

e

A．風險等級限額和行業限額

B．授信集中度限額和總體組合限額 C．行業限額和集團限額 D．行業限額和產品限額

43、有關集團客戶的信用風險，下列說法錯誤的是（）。A、內部關聯交易頻繁 B、連環擔保十分普遍 C、系統性風險較高

D、風險監控難度較小

44、重視定量分析與定性分析相結合的風險預警方法是（）。A、黑色預警法B、藍色預警法C、紅色預警法 D、橙色預警法

45、專家判斷法中的“5C’’方法不考慮的因素為（）。A、債務人資本實力 B、貸款抵押品

C、經濟或行業周期形勢

D、信貸專家的主觀性

46、在對貸款保證人進行分析中，下面不屬于考察范圍的是（）。A、保證人的資格

B、保證人的貸款規模 C、保證的法律責任

D、保證人的財務實力

47、組合貸款層面的行業風險屬于（）。

A、系統風險B、非系統風險C、特定風險D、宏觀風險

48、下面關于非預期損失的說法，錯誤的是（）。

A、非預期損失表示資產損失的波動幅度 B、非預期損失真正體現了銀行的風險所在

C、非預期損失可通過提取準備金的形式加以規避

D、從計量角度來看，非預期損失是無法確切計算為某一個具體數值的

49、采用VaR方法來計算非預期損失時，需首先確定（）。A、信貸資產組合潛在損失的分布 B、信貸資產組合價值的分布

C、不同信貸資產組合的風險特征 D、信貸資產組合的組成成分

50、“5C”方法屬于（）評級方法。

A、信用評分法B、專家判斷法C、模型法D、部分基于模型法

51、在針對單個客戶進行限額管理時，關鍵需要計算客戶的（）。A、最高債務承受能力 B、最低債務承受能力 C、平均債務承受能力 D、以上均不對

52、可防止信貸風險過于集中于某一行業的限額管理類別是（）。A、單一客戶風險限額 B、組合風險限額

C、集團客戶風險限額

D、以上均不對

53、假設某商業銀行當前賬戶中有1年期、利率為5%的2億元人民幣的定期存款，目前1年期

f

無風險的美元和人民幣貸款的收益率分別為10%和8%，該銀行將1億元人民幣用于人民幣貸款，而另外1億元人民幣兌換成美元后用于美元貸款，同時假定不存在匯率風險，則該銀行以上交易的利差為（）。A、3% B、4% C、5% D、8%

54、（）指的是自期權成交之日起，至到期日之前，期權的買方可在此期間內任意時點，隨時要求期權的賣方按照期權的協議內容，買入或賣出特定數量的某種交易標的物。A、平價期權B、歐式期權C、買入期權D、美式期權

55、假如一家銀行的外匯敞口頭寸如下，日元多頭150，馬克多頭200，英鎊多頭250，法郎空頭120，美元空頭280。用短邊法計算的總外匯敞口頭寸為（）。A、200 B、400 C、600 D、1000

56、假設商業銀行當年將100個客戶的信用等級評為BB級，第二年觀察這組客戶，發現有3個客戶違約，則其（）為3%。A．違約概率 B．違約頻率

C．不良債項余額在所有債項余額的占比 D．違約損失率

57、通常金融工具的到期日或距下一次重新定價日的時間越長，并且在到期日之前支付的金額越小，則久期的絕對值越（）。A、不變 B、高 C、低

D、無法判斷

58、按照《巴塞爾新資本協議》，銀行的表內外資產可以分為（）兩大類。A、銀行賬戶資產和客戶賬戶資產 B、銀行賬戶資產和交易賬戶資產 C、負債賬戶資產和資本賬戶資產 D、風險資產和無風險資產

59、關于商業銀行資產分類的會計標準和監管標準的以下說法，不正確的（）。A、兩者所要達到的目標不同

B、隨著人們對風險日益關注，兩者之間存在的差異將慢慢消失 C、資產分類的監管標準是直接面向風險管理的

D、資產分類的會計標準有強大的會計核算理論和銀行流程架構、基礎信息支持

60、對資產的價值有：公允價值、名義價值、市場價值和內在價值四類價值計量指標，在市場風險計量與監測的過程中，更具有實質意義的是（）。A、公允價值和名義價值 B、名義價值和市場價值 C、市場價值和公允價值 D、內在價值和市場價值

答案

風險管理絕密全真模擬試卷

（一）g

一、單選題:

1、D

2、D

3、D

4、D 解析：5％×300/600+15%×200/600+12%×100/600=9.5％

5、D

6、D

7、C

8、D解析：風險補償主要是指事前對風險承擔的價格補償。對此，商業銀行應該對信用等級高的客戶給予優惠利率，信用等級低的客戶進行利率上浮。

9、C

10、A

11、B

12、B

13、D解析：注意分清單一法人客戶的財務狀況分析以及非財務狀況分析。

14、D

15、A

16、D

17、D

18、D

19、C 20、B

21、B解析：3000×2％×（1－60％）＋2000×4％×（1－40％）＝720000

22、B解析：信用風險計量經過了專家判斷法、信用評分模型和違約概率模型三個發展階段。

23、C解析：違約頻率是事后檢驗的結果，違約概率是事前預測。

24、A

25、A

26、B

27、A

28、B解析：參考教材124.其他描述主要針對外部評級。

29、C 30、D解析：（8＋1＋1）/(200-180)=50%

31、A解析：法人客戶分為企業類和機構類，企業類又分為單一法人和集團法人。

32、B

33、B

34、D

35、B

36、B解析：200×10％×50％＝10

37、C

38、B

39、A 40、B

41、B

42、B

43、D

44、C解析：藍色預警法側重于定量分析。

h

45、D

46、B

47、A

48、C

49、A 50、B

51、A

52、B

53、B解析：10％×50％＋8％×50％－5％＝4％

54、D

55、C解析：150＋200＋250＝600 120＋280＝400

56、B

57、B

58、B

59、B 60、C

一、多選題（共 12 題）1 商業銀行的經營原則有(ACD)。A、安全性 B、約束性 C、流動性 D、效益性

E、規模性? 2 某國家的一家銀行為避免此國的金融動蕩給銀行帶來損失，可采用的風險管理方法有(ABCDE)。

A、積極開展國際業務來分散面臨的風險 B、通過相應的衍生品市場來進行風險對沖

C、通過資產負債的匹配來進行自我風險對沖 D、更多發放有擔保的貸款為銀行保險

E、提高低信用級別客戶貸款的利率來進行風險補償 3 商業銀行的核心資本包括（AC）。

A、權益資本 B、混合性債務工具 C、公開儲備 D、未公開儲備 E、重估儲備 4 商業銀行因承擔下列風險，獲得風險補償而營利的是(?ACDE)。A、違約風險 B、操作風險 C、市場風險 D、流動性風險 E、結算風險 5 以下對風險管理與商業銀行的關系的理解正確的有(ABCDE)。A、風險管理是商業銀行的基本職能 B、風險管理是商業銀行實施經營戰略的手段 C、風險管理為商業銀行風險定價提供依據

D、健全的風險管理體系為商業銀行創造附加價值 E、風險管理水平直接體現了商業銀行的核心競爭力? 6 經濟資本對商業銀行的管理有重要的意義，對其的理解正確的是(ACD)。A、經濟資本是銀行為未來資產的非預期損失而持有的資本金 B、經濟資本應與商業銀行的整體風險水平成反比

C、商業銀行會計資本的數量應該不小于經濟資本的數量

i

D、經濟資本是會計資本與監管資本的媒介 E、監管資本有向經濟資本分離的趨勢? 7 在《巴塞爾新資本協議》中，規定對信用風險資產風險加權的計算方法有三種，分別是(CDE??)。A、基本指標法 B、內部模型法 C、標準法

D、內部評級初級法 E、內部評級高級法? 8商業銀行風險管理的主要策略中，可以降低系統風險的風險管理策略是(BCDE)。A、風險分散 B、風險對沖 C、風險轉移 D、風險規避 E、風險補償? 9 《巴塞爾新資本協議》的三大支柱是(ACD)。

A、最低資本要求 B、信用風險控制 C、監管部門的監督檢查 D、市場紀律約束 E、金融創新? 10 目前RAROC等經風險調整的業績評估方法在國際先進銀行中廣泛應用，其原因是與以往的盈利指標ROE、ROA相比，RAROC(ABC)A、可以全面反映銀行經營長期的穩定性和健康性

B、可以在揭示盈利性的同時，反映銀行所承擔的風險水平C、RAROC=（收益-預期損失）/經濟資本 D、使銀行不再注重盈利性

E、放棄了股東價值最大化的目標? 11以下風險管理方法屬于事前管理，即在損失發生前進行的有(ABCDE)。??? A、風險轉移 B、風險規避 C、風險對沖 D、風險分散 E、風險補償 12可以用來量化收益率的風險或者說收益率的波動性的指標有(BC)。A、預期收益率 B、標準

C、方差 D、中位數 E、眾數

二、判斷題（共 11 題）

13分散投資不能完全消除非系統性風險。(錯)14商業銀行面臨的聲譽風險是指債務人或交易對手未能履行合同所規定的義務或信用質量發生變化，影響金融產品的價值，從而給債權人或金融產品持有人造成經濟損失的風險。(? 錯)15 1973年，布萊克、舒爾斯、默頓成功推導出美式期權定價的一般模型，為當時的金融衍生品定價及廣泛應用鋪平了道路，開辟了風險管理的全新領域被稱為華爾街的第二次數學革命。(錯?)16在預期收益相同的情況下，投資者總是更愿意投資標準差更小的資產(對)。?? 17信用風險具有明顯的系統性風險特征。(錯)18資本充足率是指資本對風險加權資產的比率，這里的資本指的是賬面意義上的會計資本。(錯)19銀行實施風險管理的目標就是要消除銀行經營過程中的風險。(錯)20銀行面臨風險時應該首先選擇風險規避策略。(錯)21經濟資本就是會計資本。(V)22我國商業銀行的核心資本包括普通股、優先股、資本公積、盈余公積、未分配利潤和少數股權、可轉換債券。(錯)23經濟資本能夠用于彌補銀行的預期損失和非預期損失。(錯)

三、單選題（共 27 題）歷史上曾多次發生銀行工作人員違反公司規定私自操作給銀行造成重大經濟損失的事故，銀

j

行面臨的這種風險屬于(C)。

A、法律風險 B、政策風險 C、操作風險 D、策略風險? 25商業銀行的信貸業務是全面的，而非集中于同一業務，其原因是(B)。A、全面的信貸業務可以轉移系統性風險

B、全面的信貸業務可以分散非系統性風險 C、全面的信貸業務可以獲得規模效應 D、全面的信貸業務可以降低成本? 26在一次全國性金融危機中，某銀行遭受了嚴重損失，那么在此銀行遭受損失時首先消耗的是(A)。

A、此商業銀行的資本金 B、此商業銀行的負債部分 C、此商業銀行的收入 D、此商業銀行的現金流? 27以下屬于《巴塞爾新資本協議》內容的是(B)。A、首次提出了資本充足率監管的國際標準

B、強調商業銀行的最低資本金要求、監管部門的監督檢查和市場紀律約束 C、提出市場風險的資本要求

D、提出合格監管資本的范圍? 28一家銀行因為大規模投資短期房地產市場而獲得超額的當期收益，下列判斷正確的是(C)。A、當期的高股本收益可以反映銀行經營的穩定性

B、當期的高股本收益可以全面揭示銀行在高收益的同時所承擔的風險 C、評估此銀行的經營業績應當采用經風險調整的業績評估方法RAPM D、銀行的風險偏好可使其在長期獲得較高的收益? 29一位投資者將1萬元存入銀行，1年到期后得到本息支付共計11000元，投資的絕對收益是(A)。A、1000 B、10% C、9.9% D、10 30 以下對風險的理解不正確的是(D)。A、是未來結果的變化 B、是損失的可能性

C、是未來結果對期望的偏離 D、是未來將要獲得的損失?

11、違約概率的估計包括兩個層面，一是單一借款人的違約概率，二是（D）所有借款人的違約概率。A、某一地區 B、某一行業 C、某一組合

D、某一信用等級

12、一般而言，很多因素都可能造成借款人信用風險的提高，但以下那一因素并不會造成借款人信用風險提高的是（C）。A、借款人財務杠桿提高 B、借款人收益波動性變大 C、利率水平降低

D、經濟轉入蕭條

13、下面有關違約概率的說法，錯誤的是（B）。

k

A、違約概率是指借款人在未來一定時期內不能按合同要求償還貸款本息或履行相關義務的可能性

B、在違約概率估計過程中，參考數據樣本覆蓋期限越長越好

C、計算違約概率時，參考數據樣本至少覆蓋5年期限，同時必須包括違約率相對較高的經濟蕭條時期 D、《巴塞爾新資本協議》中，違約概率被具體定義為借款人一年內的累計違約概率與3個基點中的較高者

14、Credit Metrics的核心思想是（Ａ）。A、組合價值的變化不僅要受到資產違約的影響，而且資產等級的變化也對其價值產生影響B、公司特有的資產分布及其資本結構決定了公司的信用質量特征 C、信用質量的變化是宏觀經濟因素變化的結果

D、債券或貸款的違約遵從泊松過程，與公司的資本結構無關

15、一般認為，顯著影響新興市場國家主權評級的因素不包括（Ｄ）。A、該國匯率水平

B、該國通貨膨脹率水平C、違約指標 D、人均收入

16、亞洲金融危機、俄羅斯貨幣危機等極端市場狀況對銀行業造成的沉重打擊表明，商業銀行在信用風險管理中需要進行（Ｂ）。A、風險計量 B、壓力測試 C、風險監控

D、風險分析

17、對于某商業銀行的某筆貸款而言，假定其借款人的違約概率為10%，違約損失率為50%，違約風險暴露為200萬人民幣，則該筆貸款的預期損失為（Ｂ）萬人民幣。A、5 B、10 C、20 D、100

18、有關“貸款風險遷徙率”這一指標，下面說法錯誤的是（Ｄ）。A、該指標衡量了商業銀行風險變化的程度 B、該指標是一個動態指標

C、該指標表示為資產質量從前期到本期變化的比率

D、該指標代表了大量銀行貸款或交易組合在整個經濟周期內的平均損失

19、商業銀行在貸款定價過程中，用來確定一筆貸款潛在違約成本的數據不包括（Ｂ）。A、借款者信用狀況的數據 B、部門成本的數據 C、違約風險暴露的數據 D、擔保品價值的數據

20、在信用風險管理過程中，商業銀行需要使用反映客戶盈利能力、營運能力、資產流動性等情況的財務指標來進行客戶信用風險識別，以下各財務比率不屬于營運能力指標的是（Ｄ）。A、存貨周轉率B、資產回報率C、權益收益率D、資產負債率

第一章 風險管理基礎

風險管理是指如何在一個肯定有風險的環境里把風險減至最低的管理過程。

近些年來，伴隨經濟和金融全球化發展不斷深入，全球各類型的金融機構也面臨著日益嚴重的金融風險。

為了應對這些金融風險，巴塞爾委員會出臺《巴塞爾新資本協議》，新協議的出臺，標志著國際金融領域的“游戲規則”發生了重大的變化。新協議相比于老協議，提高了資本監管的風險敏感度。

從2010年開始，我國的商業銀行將逐步實施《巴塞爾新資本協議》。

l

1.1風險與風險管理 1.1.1風險與收益

學習目的：掌握風險的含義，風險與收益、損失的關系。

1、風險的定義：未來結果出現收益或損失的不確定性。

風險所造成的結果可能是正面的可能是負面的。

比如，中央銀行上調基準利率。

2、風險與收益的關系：

（1）有助于商業銀行對損失的可能性和收益的可能性的平衡管理，防止過度關注損失的可能而忽視機構的盈利和發展；

（2）有利于其在經營管理活動中主動承擔風險，采取現代風險管理方法，遵循風險與收益匹配的原則，促進商業銀行優勢業務的發展。

3、風險與損失的關系：

（1）風險通常采用損失的可能性以及潛在的損失規模來計算，但是決不等同于風險本身；

（2）損失是一個事后概念，風險是一個事前概念（損失發生前的狀態），故風險和損失是不可能同時并存的事物發展的兩種狀態；

（3）金融風險可能造成的損失分為：

預期損失（EL）--提取損失準備金、沖減利潤

非預期損失（UL）--資本金

災難性損失（SL）--商業保險；嚴格限制高風險業務（衍生產品）[例題]下列關于金融風險造成的損失的說法，錯誤的是(C)。

A.金融風險可能造成的損失可以分為三種：預期損失、非預期損失和災難性損失 B.商業銀行通常采取提取損失準備金和沖減利潤的方式來應對和吸收預期損失 C.商業銀行通常用存款來應對非預期損失

D.商業銀行對于規模巨大的災難性損失，一般需要通過保險手段來轉移 1.1.2風險管理與商業銀行經營

學習目的：理解風險管理對商業銀行經營的重要意義和作用。

銀行是經營風險的金融機構，以經營風險為其盈利的根本手段。

商業銀行以安全性、流動性、效益性為經營原則。

風險管理是商業銀行經營和管理的核心內容之一。

風險管理與商業銀行經營的關系體現在五個方面：

（1）承擔和管理風險是商業銀行的基本職能，也是商業銀行業務不斷創新發展的原動力。

比如：高端客戶的私人銀行業務；做市商

（2）風險管理從根本上改變了商業銀行經營管理模式。

（3）風險管理為商業銀行風險定價政策提供依據，并有效管理商業銀行的業務組合。

（4）健全的風險管理體系為商業銀行創造價值。

（5）提高風險管理水平不僅是商業銀行生存發展的需要，也是現代金融監管的迫切需求。

兩大因素決定商業銀行的風險承受能力：資本金規模和風險管理水平。[例題]在商業銀行的經營過程中，(D)決定其風險承擔能力。A.資產規模和商業銀行的風險管理水平 B.資本金規模和商業銀行的盈利水平 C.資產規模和商業銀行的盈利水平

D.資本金規模和商業銀行的風險管理水平

解題技巧單選題

1．下列關于金融風險造成的損失的說法，不正確的是（）。

A．金融風險可能造成的損失分為預期損失、非預期損失和災難性損失

B．商業銀行通常采取提取損失準備金和沖減利潤的方式來應對和吸收預期損失

m

C．商業銀行通常依靠中央銀行救助來應對非預期損失

D．商業銀行對于規模巨大的災難性損失，一般需要通過保險手段來轉移

正確答案：C 2．在商業銀行的經營過程中，（）決定其風險承擔能力。A．資產規模和商業銀行的風險管理水平 B．資本金規模和商業銀行的盈利水平 C．資產規模和商業銀行的盈利水平

D．資本金規模和商業銀行的風險管理水平

正確答案：D 3．20世紀60年代，商業銀行的風險管理進入（）。

A．資產負債風險管理模式階段

B．資產風險管理模式階段

C．全面風險管理模式階段

D．負債風險管理模式階段

正確答案：D 4．下列關于商業銀行的風險管理模式的說法，不正確的是（）。

A．資產負債風險管理模式重點強調對資產業務和負債業務風險的協調管理，通過匹配資產負債期限結構、經營目標互相代替和資產分散，實現總量平衡和風險控制 B．缺口分析和久期分析是資產風險管理模式的重要分析手段

C．20世紀60年代以前：商業銀行的風險管理屬于資產風險管理模式階段

D．1988年《巴塞爾資本協議》的出臺，標志著國際銀行業全面風險管理原則體系基本形成 正確答案：B

5．全面風險管理體系有三個維度，下列選項不屬于這三個維度的是（）。

A．企業的資產規模

B．企業的目標

C．全面風險管理要素

D．企業的各個層級

正確答案：A

6．下列關于風險的說法，正確的是（）。

A．對大多數銀行來說，存款是最大、最明顯的信用風險來源

B．信用風險只存在于傳統的表內業務中，不存在于表外業務中

C．對于衍生產品而言，對手違約造成的損失一般小于衍生產品的名義價值，因此其潛在風險可以忽略不計

D．從投資組合角度出發，交易對手的信用級別下降可能會給投資組合帶來損失

正確答案：D

7．下列關于流動性風險的說法，不正確的是（）。

A．流動性風險與信用風險、市場風險和操作風險相比，形成的原因單一，通常被視為獨立的風險

B．流動性風險包括資產流動性風險和負債流動性風險

C．流動性風險是商業銀行無力為負債的減少和／或資產的增加提供融資而造成損失或破產的風險

D．大量存款人的擠兌行為可能會使商業銀行面臨較大的流動性風險

正確答案：A

8．下列關于國家風險的說法，正確的是（）。A．國家風險可以分為政治風險、社會風險和經濟風險 B．在同一個國家范圍內的經濟金融活動也存在國家風險

C．在國際金融活動中，個人不會遭受因國家風險所帶來的損失

D．國家風險通常是由債權人所在國家的行為引起的，它超出了債務人的控制范圍

正確答案：A

9．商業銀行風險管理的主要策略不包括（）。

A．風險分散

B．風險對沖

C．風險規避

D．風險隱藏

正確答案：D 10．下列關于風險管理策略的說法，正確的是（）。

n

A．對于由相互獨立的多種資產組成的資產組合，只要組成的資產個數足夠多，其系統性風險就可以通過分散化的投資完全消除

B．風險補償是指事前（損失發生以前）對風險承擔的價格補償 C．風險轉移只能降低非系統性風險

D．風險規避可分為保險規避和非保險規避

正確答案：B 11．下列關于資本的說法，正確的是（）。A．經濟資本也就是賬面資本

B．會計資本是監管部門規定的商業銀行應持有的同其所承擔的業務總體風險水平相匹配的資本

C．經濟資本是商業銀行在一定的置信水平下，為了應對未來一定期限內資產的非預期損失而應該持有的資本金

D．監管資本是一種完全取決于商業銀行實際風險水平的資本

正確答案：C 12．經風險調整的資本收益率（RAROC）的計算公式是（）。A．RAROC=（收益-預期損失）÷非預期損失 B．RAROC=（收益-非預期損失）÷預期損失 C．RAROC=（非預期損失-預期損失）÷收益 D．RAROC=（預期損失-非預期損失）÷收益

正確答案：A

13．下列關于事件的說法，不正確的是（）。

A．概率描述的是偶然事件，是對未來發生的不確定性中的數量規律進行度量

B．不確定性事件是指，在相同的條件下重復一個行為或試驗，所出現的結果有多種，但具體是哪種結果事前不可預知

C．確定性事件是指，在不同的條件下重復同一行為或試驗，出現的結果也是相同的 D．在每次隨機試驗中可能出現、也可能不出現的結果稱為隨機事件

正確答案：C

14．隨機變量x的概率分布表如下： K l 4 lO P 20％ 40％ 40％

則隨機變量x 的期望值是（）。

A．5．8

B．6．0

C．4．0

D．4．8

正確答案：A

l5．下列關于經濟合作與發展組織（OECD）的公司治理觀點的說法，不正確的是（）。A．治理結構框架應確保經理對公司的戰略性指導和對管理人員的有效監督

B．公司治理應當維護股東的權利，確保包括小股東和外國股東在內的全體股東受到平等的待遇

C．如果股東權利受到損害，他們應有機會得到有效補償

D．治理結構應當確認利益相關者的合法權利，并且鼓勵公司和利益相關者為創造財富和工作機會以及為保持企業財務健全而積極地進行合作

正確答案：A

16．下列關于收益計量的說法，正確的是（）。

A．相對收益是對投資成果的直接衡量，反映投資行為得到的增值部分的絕

o

對量

B．資產多個時期的對數收益率等于其各時期對數收益率之和 C．資產多個時期的百分比收益率等于其各時期百分比收益率之和 D．百分比收益率衡量了絕對收益

正確答案：B

17．假定股票市場一年后可能出現5種情況，每種情況所對應的概率和收益率如下表所示．

概率 0.05 0.20 0.15 0.25 0.35 1 收益率 50％ 15％-l0％-25％ 40％

則一年后投資股票市場的預期收益率為（）。

A．18．25％

B．27．25％

C．11．25％

D．11．75％

正確答案：D

18．下列關于商業銀行管理戰略基本內容的說法，不正確的是（）。A．商業銀行管理戰略分為戰略目標和實現路徑

B．戰略目標可以分為戰略愿景、階段性戰略目標和主要發展指標等 C．戰略目標決定了實現路徑

D．各家商業銀行的戰略目標應當是一致的 正確答案：D

19．正態隨機變量x的觀測值落在距均值的距離為2倍標準差范圍內的概率約

為（）。

A．68％ B．95％ C．32％ D．50％

正確答案：B

20．下列關于商業銀行風險管理模式經歷的四個發展階段的說法，不正確的是（）。A．資產風險管理模式階段，商業銀行的風險管理主要偏重于資產業務的風險管理，強調保證商業銀行資產的流動性

B．負債風險管理模式階段，西方商業銀行由積極性的主動負債變為被動負債

C．資產負債風險管理模式階段，重點強調對資產業務、負債業務風險的協調

D．全面風險管理模式階段，金融衍生產品、金融工程學等一系列專業技術逐漸應用于商業銀行的風險管理

正確答案：B

21．下列關于信用風險的說法，正確的是（）。A．信用風險只有當違約實際發生時才會產生

B．對商業銀行來說，貸款是唯一的信用風險來源 C．信用風險包括違約風險、結算風險等主要形式 D．交易對手信用評級的下降不屬于信用風險

正確答案：C

p

第五篇：餐飲管理模擬試卷

酒店管理餐飲部試卷

一、餐飲理論知識作業題

1．宴會按其目的可分為、、、等。

2．中餐宴會上菜程序要求做到突出宴會特點，符合禮儀要求、、、、將菜肴擺放在適當的位置上。

3．宴會之所以有別于一般進餐活動，是因為宴會不僅僅是，而且還是帶有其它。4．中餐宴會擺臺，葡萄酒杯應對，白酒杯擺在葡萄酒杯的，杯與杯肚相距 cm。5．開啟香檳酒時，瓶口始終不能 或天花板，以防酒水 或天花板上。6．分菜要做到、。決不允許把一勺一叉菜分給。

7．四川菜享有、的稱譽，其基本味有麻、辣、甜、咸、酸五味。8．我國糕點的制作歷史，據考證，已有 多年的歷史。

9．食用脆皮乳豬時，蘸上，覺得甘香酥化；夾上，不會感到膩口；配食，可以幫助消化；點上甜醬，可以促進食欲。

10．餐廳中所用的保溫鍋的保溫熱源有兩種，一種是，另一種 為。11．餐廳中使用的屏風有 和 兩種。

12．餐具消毒柜可分為 消毒柜和 消毒柜兩種。

13．餐廳服務人員的全部工作和活動可分為三大塊，即、和。14．餐廳管理人員應具備兩種服務觀念，一是 的觀念，二是 觀念。15．服務員在崗時的狀態主要有兩個方面，一是 狀態，二是 狀態。

16．法式服務是一種最講究 的豪華服務。它注重，服務周到，但 和 都比較低。17．客人接受法式服務時，很大成分是在 服務人員的。18．三原色中任何 顏色混合調出的顏色稱為。

19．插花按其造型特點不同，有、和 三種插花造型。20．延長插花花期的方法有、、、。21．大型餐桌插 較為合適，小方桌一般插。22．葉菜類蔬菜一般有、、、等。

23．魚、肉、蛋、糧食含磷、硫、氯等礦物成分多，經體內轉化后，最終產物呈，故稱為 食物。

24．茶藝以人為主體可分為、、和 四大類型。25．現代茶藝對水的要求為：、、、。

26.茶藝的藝之美，主要包括茶藝程序編排的 和茶藝表演的 等兩個方面。

27．西方各國在菜點制作上各有其特點，其中較有名氣的有、、美式菜、意式菜和。28． 是西菜中最主要的肉類。

29．市場調查包括、賓客行為需求、、等。

30．酒店經營與管理既相互聯系，又相互區別。管理產生于 之中，又，管理既為 服務，又。

31．餐飲服務質量具有、、、的特點。32．散座看臺精力分配的重點是：、和記臺。

33．散座就餐的方式有兩種，一種是服務到桌，；另一種是（開單），服務到桌。34．引導員的工作位置在 一側。

35．我國南北方餐廳中擺臺不盡相同，南方以 為代表，北方以 為代表。36．盤花一般用于，杯花用于。37．餐巾折花推折法分為 和 兩種。38．上菜時按其慣性可分為 上菜法和 上菜法。39．宴會上菜時，每新上一道菜都要擺在 面前。

40．多桌宴會服務時，要掌握好上菜時機，速度快慢適當，按照 的用餐速度進行上菜。41．托盤的方式按其重差別可分為 和。

42．如客人示意不再需要酒水時，可將客人桌上空的 或 撤去。43．在上水果前應更換，并跟上 和。44．木材本身的自然特點是、、、。

45．患有、、，活動性肺結核、化膿性或滲出性的 人不能從事餐廳服務工作。46．環境衛生采取“四定”辦法：、、、劃片分工，包干負責。

（二）判斷題

1．上菜時若配有佐料，應先上菜后上佐料。（）2．重要宴會的菜單要求每人一份。（）

3．擺臺時，應根據不同國家和地區客人的不同宗教信仰、習俗、愛好等有針對性地選擇花型。（）

4．火鍋燃用的酒精在上桌前更加好，勿使外濺，以防燃燒時火焰四處蔓延引起事故。（）5．鍋塌豆腐是安徽名菜。（）6．東安子雞是湖南傳統名菜之一。（）

7．服務工作臺是餐廳中必不可少的設施，其設計應盡可能大，以方便存放物品。（）8．牛排刀的刀身細長，刀刃有齒，與正餐叉搭配用于吃牛、羊排。（）9．若遇到賓客提出無理要求或賓客錯了，服務人員可置之不理。（）10．在顧客看來，偶然的服務差錯是應該的。（）11．冷餐酒會用餐時間較長，約為3小時左右。（）

12．雞尾酒會進行到最后時，一般有冰激凌，冰激凌必須在酒會結束前10分鐘上齊。（）13．餐廳花草使用前不需清水沖洗，只需去雜物、枯萎黃葉。（）14．西洋式插花在造型上講究用幾何圖形或堆聚的插法。（）15．菠菜、茭白能充分補足人體內鈣的不足。（）

16．味精一般在中性溶液和70—90℃時使用效果最差。（）17．嚴重酒醉的人可用濃茶解酒。()18.廬山云霧、南京雨花都是我國以地名加茶葉形狀命名的茶葉。（）19．“佛羅倫薩牛排”是意大利的名肴。（）

20．印度菜肴中最有名的是富于變化的羊肉菜肴。（）

21．酒店新產品營銷策略之一是新產品知名底低，采用慢速滲透營銷策略。（）22．酒店利用客人對產品的形象、數字的感覺來制訂產品價格，叫聲望訂價法。（）23．為客人買單時，如客人是掛房帳，只需將客人的房號核對好就行了。（）24．餐廳臺面上鮮花一般是一個星期換一次。（）26．擺臺的好壞直接影響服務質量和餐廳的面貌。（）27．餐巾花的主要作用是美化席面。（）

28．中餐散座上菜，應選擇對客人干擾最少的位置。（）

29．二步上菜法就是將端托的菜先放在落菜臺上，然后再端送餐臺定位。（）30．上菜不及時時，也要更換餐具。（）

31．金屬托盤可用銀、鋁、不銹鋼等材料做成。（）

32．餐廳整理衛生撤倒殘飯剩菜等，動作要慢要輕，要文雅。（）33．地毯可每隔二天用吸塵器吸塵，不必天天吸塵。（）

（三）選擇題 1．通常宴會每桌占地面積標準為（）平方米。A．8-10B．10-12C．12-14D．14-16 2．由我國政府宴請來賓時，（）。

A．我國國旗掛上方，外國國旗掛下方 B．我國國旗掛左方，外國國旗掛右方 C．兩國國旗并列排放，不分上下左右 D．我國國旗掛右方，外國國旗掛左方

3．宴會擺臺時，信奉（）的人，不宜選擇動物型的餐巾花。A．道教B．佛教C．伊斯蘭教D．天主教

4．凡使用冰桶的酒，從冰桶取出時，應以一塊布巾（）。A．包住瓶身B．包住瓶口C．包住左手D．包住右手 5．薩琪瑪是（）糕點。

A．回族B．滿族C．維吾爾族D．蒙古族 6．清蒸鯽魚跟用（）。

A．鹵蝦油B．花椒鹽C．姜米醋D．醬油

7．賓客在收看電視時，人與電視機之間的距離應保持在屏幕對角線的（）。A．2~3倍B．5~6倍C．7~8倍D．9~10倍

8．銀器去油洗滌時，可用（）去污劑進行洗滌。

A．含酸B．含高堿類C．不含酸及高堿燈D．任何品牌 9．（）是飯店承辦的某些大型活動的告示和指南，通常用于大中型的宴請活動、大型會議等。A．迎賓臺B．簽到臺C．指示牌D．致辭臺

10．如果賓客有被冷落、怠慢的感受，是因為服務員（）。A．待客不誠實B．待客不主動C．態度咄咄逼人D．缺乏修養 11．（）人習慣把煮好的咖啡倒入過濾器中濾好以后再飲用。A．美國B．巴西C．扎伊爾D．西班牙

12．餐廳布置中，綠色為春天之色，活潑而有生氣，對（）最有益。A．身體B．味覺C．視線D．嗅覺

13．宴會插花高度以不擋視線為宜，一般為（）左右。A．40CMB．30CMC．20CMD．10CM 14．插花燙封法要求將剪好的花莖切面浸入開水1-2厘米，時間為（）秒，把莖切燙死即可。A．1-2B．10-12C．20-22D．30-33 15．糖的種類很多，可分為（）。

A．果糖、乳糖、淀粉糖B．單糖、果糖、雙糖 C．果糖、多糖、蜜糖D．白糖、蔗糖、蜜糖 16．閩北烏龍茶以（）最為著名。

Ａ.安溪“鐵觀音” B.武夷巖茶 C.鳳凰水仙 D.臺灣烏龍茶

17．現代的（）加工工藝大體可分為采青、殺青、揉捻、干燥四個基本程序。Ａ.紅茶 B.花茶 C.綠茶 D.烏龍茶

18．如果餐廳的產品與競爭對手存在差異，并贏得顧客的偏愛，這類產品就是（）。A．異質產品B．同質產品C．品牌產品D．流行產品 19．各種菜肴在總銷售量中所占的比重叫（）。

A．銷售構成B．銷售量額C．總銷售額D．銷售價格 20．服務員通常應做到：客到、毛巾到（）到。A．微笑到B.酒到C.茶到D.菜到

21．賓客要結帳時,服務員應迅速收回()送到賓客餐臺。A．菜單B.飲料單C.帳單D.點心單 22．折鳥頭用的手法是（）。A．捏B.疊C.卷D.拉

23．在接待國際友人時，折疊（）餐巾花較為合適。A．花籃B.孔雀C.和平鴿D.金魚

24．服務員向客人示酒時，左手托住瓶底，右手握住瓶口，使瓶口朝上或傾斜（）。A．15度B．30度C．45度D．60度

25．一桌散座，客人按媽媽、爸爸、小孩的順序入座，這時上菜應（）之間上。A．媽媽和爸爸B．爸爸和媽媽C．媽媽和小孩D．小孩和媽媽

26．中餐宴會，撤換骨盤子時應站在（）開始，按順時針方向進行。A．主人右邊B．主賓右邊C．副主人右邊D．副主賓右邊 27．上毛巾時，手巾應放在墊盆內是因為要講究（）。A．美觀B．衛生C．防止燙手D．平穩作用 28．餐廳蒸汽消毒時間不得少于（）

A．20分鐘B．15分鐘C．10分鐘D．5分鐘 29．果仁引起中毒以（）為最多。

A．甜杏仁B．甜李仁C．苦杏仁D．苦杏仁

（四）簡答題

1．宴會準備工作中的全面檢查包括哪些方面？ 2．如何使用冰塊對酒品進行冰鎮處理？ 3．什么是宮廷菜？

4．餐廳員工定員、定額的主要方法和標準是什么？ 5．餐飲服務質量的顯著特點是什么？ 6．西餐與中餐的區別是什么？ 7．插花構圖應遵循哪五個法則？

8．根據兒童的膳食特點，如何安排好兒童膳食？ 9．中國茶藝有何特點？ 10．法式菜有何特點？

11．市場預測的步驟是什么？ 13．團體包餐服務的特點是什么？

14．餐廳服務員在“班前會”應做到哪些？ 15．中餐臺的命名方法有哪幾種？

16．上蟹時，需跟的佐料、配料及用具有哪些？

17．換煙灰缸時，為什么要將干凈的煙缸蓋在臟煙灰缸上面同時取下？ 18．餐具清洗的程序是什么？

19．在外國餐飲業服務的進程中，哪些方面對今日中餐服務發生影響？ 20．中餐宴會服務時，席位是如何安排的？ 21．餐飲服務中餐前短會的目的是什么？

22．變動菜單“最終作業指令單”應包含哪些基本內容？“指令單”主要起什么作用？ 23．餐飲服務場所的溫度、光線、音響等應如何靈活調節以符合用餐環境的理想要求？

（五）列舉題 1．請列舉5種中餐特殊菜類。2．請列舉5種著名的粵菜。

3．請列舉5種酒店基層組織培訓原則

4．請列舉5種線狀花材的名稱、應用部分及象征意義。5．貧血患者的膳食應注意什么？

6．請列舉5種以上常用的沙司，并譯成英文。7．請列舉4種餐廳類型。

8．請列舉4種中餐上菜的一般順序。

9．請列舉餐飲從業人員不能患的五種傳染病。

（六）論述題

1．如何為客人提供食用清蒸大閘蟹時的服務？ 2．譚家菜的特點是什么？

3．如何理解餐飲服務的差異性？

4．延長插花花期的措施與方法有哪些？ 5．綠茶沖泡技巧有哪些？

6．市場競爭中價格競爭策略的主要內容是什么？ 7．擺臺時，餐具、杯具應怎樣拿放？為什么？ 8．更換餐具時應注意什么？

（七）案例分析題

1．某餐廳一桌吃火鍋的客人已在就餐過程中，客人看鍋下的火小了，要招呼服務員添些酒精。服務員走過來看火像是“滅”了，就直接把酒精倒在酒精爐里，火苗“呼”地一下竄了出來，客人嚇得急忙跳開，險些把桌子碰翻，服務員忙拿濕毛巾壓在上面，才把火熄滅。試分析服務員應吸取哪些教訓？

2．一天，北京某酒店張燈結彩，充滿熱鬧的氣氛。原來今晚有一盛大宴會，各國在京的大商人將匯聚一堂，聽取某大公司總經理關于尋找合作伙伴的講話。

會后，客人被請到大宴會廳。每張桌上都放著一盆大繡球的黃澄澄的菊花插花，遠遠望去甚是可愛。客人按指定的桌位一一坐定，但引座小姐發現，仍有數名客人不知何因站在桌前不入座。她上前了解，原來這幾位是法國人，認為黃菊花是不吉利的，不肯入座。引座小姐趕緊取走插花，趕緊換上紅玫瑰，并向客人表達真切的歉意。客人臉色頓時轉愁為喜，樂滋滋地坐下了。

試分析餐廳插花應怎樣選擇和運用。

題庫答案B

（一）填空題

4．慶祝宴會 歡迎宴會 歡送宴會 答謝宴會

9．尊重主辦單位的意見 按照一定的順序 掌握好時機

14．單純餐飲行為 內涵的社會交往活動 19．骨碟中心 右側 1

24．朝向賓客 噴到客人身上

29．一勺準 一叉準 兩位賓客

34．一菜一格 百菜百味

39．4000

44．白糖 千層餅 酸菜

49．固體燃料 酒精燃料 54.座屏 折屏 59.蒸汽 紅外線

64．接待 銷售 銷售控制 69．為賓客服務 為員工服務 74.形象 服務技術

79．禮節 表演 空間利用率 餐位周轉率 84．觀賞、操作水平89.兩種 間色

94．自然式 圖案式 現代自由式

99．蠟封法 燙封法 花泥插花法 添加劑輔助法 104．簇花 瓶花

109．白菜 油菜期 菠菜 卷心菜 114．酸性 酸性

119．宮廷茶藝品 文士茶藝品 民俗茶藝品 宗教茶藝 124．水質要輕部 水味要甘 水溫要冽 水源要活 129．內涵美 動作美

134．法式菜 英式菜 俄式菜 139.牛肉

144．環境 產品及價格 競爭情況

149．經營 相對獨立 為經營服務 駕馭經營 154．綜合性 短暫性 協調性 一致性 159．迎客安座 防止“漏帳”、“跑帳”

163．開餐前的準備工作 開餐過程中的服務 開餐后的收尾工作 164．餐后結帳 臨臺售票

169．餐廳門口 174.廣東 北京 179.散宴 宴會

184．直線推折 斜線推折 189．一步 二步 194．主賓 199．主桌

204．輕托 重托 209．酒杯 飲料杯

214．骨盤 毛巾 水果叉

219．易變形主義 易腐朽 不耐高溫 224．痢疾 傷寒 病毒性肝炎 皮膚病 229．人 定物 定時間 定質量

（二）判斷題 4．× 9．√14.√19.√24．×29．√ 34.× 39.√ 44.× 49.× 54.× 79．× 84.×89.×94.√ 99.√104.× 109.×114．×119．×124.√ 129.× 134．√ 159.√164.√× 169.×(三)選擇題

59.√ 64.× 69.√ 74．× 139．√ 140.× 3.√ 154.√ 4.B 9.B 14． 19.A 24.B 29.C34.Ｂ 39.Ｃ 44.Ｃ 49.Ｂ54.Ａ 59.Ｃ 64.B 69.A 74． 79.D 84.D 89.C 94.D 99.A 104.A 109.B 114.C 119.A 124.C 129.C 134.C 139.B 144.D

（四）簡答題

4．答：從臺面擺設，環境衛生，宴會廳布局到燈光音響以及其它設施、設備和所需物品，要全部檢查一遍。

9．答：準備好需要冰鎮的酒品和冰桶，并用冰桶架架放在餐桌一側，桶中放入冰塊，冰塊不宜過大或過碎，將酒瓶插入冰塊，一般10余分鐘后，即可達到冰鎮效果。14．答：我國帝王吃的膳食叫御膳，又叫宮廷菜。

19．答：餐廳主要設施設備用品包括家具、針織品、照明電器、水暖社會空調、餐具、服務用具和廚房用具等。20．答：應考慮賓客的合適、服務的方便、空間的合理。24．答：（１）鋪設臺布墊可使桌面變軟，放置杯盤不會發出聲音；另外還可以延長臺布的使用壽命，減輕餐具與臺面的碰撞和摩擦。

29．是指現場監督正在進行餐飲服務，使其規范化、程序化，并迅速妥善地處理意外事件。34．答：西餐的特點是取料豐富，用料講究，烹飪注意營養價值，服務具有多樣性。39．答：（1）裝飾性強，可以美化餐廳，給人美的享受；

（2）時間性強，由于一般選腹鮮花，因而要求插花創作的欣賞時間較短；（3）具有濃厚的大自然氣息和生活氣息，情趣無窮；

（4）隨意性強，花材和容器的選擇都隨意，檔次可高可低，形式多種多樣，可根據不同場合選擇不同花型。44．答：（1）建立合理的飲食制度，適當加餐次，及時補充熱量；（2）保證攝入足夠的蛋白質并提高蛋白質的利用率；（3）食物多樣化，豆、菜、肉混合食用；（4）注意烹調方法。

49．答：中國茶藝有中國茶道為思想指導，所以道心文趣兼備。從內涵上看，文質并重，尤重意境，從形式上看，百花齊放，不拘一格；從審美上看，強調自然，崇靜尚儉；從目的上看，注意內省，追求怡真。54．答：（1）選料廣、精、鮮；（2）講究原汁原味；（3）追求鮮嫩；（4）喜歡用酒調味。55．答：沙拉是英語Salad的譯音。它是用各種涼透了的熟料或是可以直接入口的生料加工成較小的形狀，再加調味品，或是澆上各種冷沙司或冷調味汁拌制成而。

59．答：確定預測目標；搜集、處理資料；選擇預測方法；確立預測方法；進行預測計算；分析預測結果。

（五）列舉題 4．答：（1）撥絲菜類；（2）易變形的油炸菜；（3）有聲響的菜；（4）原盅燉品菜；（5）泥包、紙包、荷葉包的菜。9．（１）豹猩燴三蛇；（２）片皮乳豬；（３）東江鹽局雞；（４）滿壇香；（５）潮州凍肉 14．答：（１）學習動力原則；（２）學習理論原則；（３）因材施教原則；（４）循序漸進原則；（５）標準培訓原則。19．答：（1）玉蘭，應用其花枝，象征玉堂寶貴、高貴、報春；（2）梅花，應用其花枝，象征有氣節，不畏強暴；（3）常春藤，應用其枝，象征友情、結婚、永不分離；

（4）杜鵑，應用其花枝，紅色：象征我的初戀，愛的樂趣；白色：象征被愛的喜悅；（5）紫羅蘭，應用其花枝，象征永恒的美；

（6）松，應用其枝，象征氣節、勇敢、同情、長壽。24．答：（1）供給能量；（2）構成組織；（3）輔助脂肪和蛋白質代謝；（4）幫助肝臟解毒；

（5）纖維素和果膠不能分解為單糖，但能促進胃腸道蠕動和消化腺分泌。29.答：（1）奶油沙司（Bechamel Sauce）（2）番茄沙司(Tomato Sauce)（3）咖喱沙司(Curry Sauce)

（4）色拉油沙司(Mayonnaise Sauce)（5）蛋黃沙司(Yolk Sauce)（6）醋沙司(Vinegar Sauce)34.答：（1）睡蓮；（2）扇形結；（3）風車；（4）帆船；（5）皇冠帽。39．答：（1）上不同類型的酒，要更換相應的酒杯；（2）在上名貴菜、風味特色菜之前要更換餐具；

（3）在上完腥、帶殼和骨刺多的菜肴后要更換餐具；（4）在上甜點或水果之前要更換餐具。

（六）論述題

4．答：客人食用大閘蟹時必須上姜醋并略加綿白糖，以利祛寒去腥，同時上蟹鉗；吃完大閘蟹后要為每位賓客上一杯糖醋茶暖胃；另外，備洗手盅和小毛巾，供賓客餐后洗手。9．答：在長達百年的發展過程中，譚家菜不拘一格，博采眾長，自成體系，形成了與眾不同的四大特點：

（１）甜咸合適、南北均宜，無論南方人、北方人都愛吃；（２）選料精、加工細；

（３）火候足、下料狠，菜肴軟爛，易于消化，特別適合老年人食用；

（４）講究原汁本味，很少使用味精，也很少用花椒一類調料燴鍋，也很少在菜做成手，再撒放胡椒粉。

14．答：一方面，由于餐飲服務是手工勞動，而每位員工的年齡、性格、所受教育程序及培訓程序等方面的不同，使他們所提供的服務也不同；另一方面，同一服務，在不同的時間、場合、情緒下，其服務方式、服務態度也會有一定差異，所以這都會導致服務的差異性。19．答：使用恰當的方法和一些措施可使插花作品壽命延長。

（1）讓花枝充分吸引水分。具體做法如下：在插花之前，把花枝插在深水中20分鐘，使花枝細胞吸足水分；在水中切取花枝，新切口，可防止空氣再次進入或被污染，延長切花壽命；采用斜切法擴大切口，增大切口的吸水面積；還可采用十字切法或多開裂縫法；同時剪裁高度要適宜，吸水性強的可裁得高些，吸水性弱的可剪得矮些；

（2）要防止切口感染細菌，可使用切口燒焦法、切口涂鹽法、切口浸醋法、切口浸燙法、切口蠟封法；（3）重視水分的補充和換水，必須不斷補充新鮮水分，經常更換，尤其是夏季，同時插花最好選用井水、澄清的江河水、無菌水等。

（4）可使用化學藥物保鮮法。抑制細菌滋生，保持水分，控制呼吸作用，抑制乙烯產生等從而延長花期；

（5）注意容器中水的深度，水深要浸沒切口以上，水面要與空氣有最大的接觸面，利于通氣，呼吸暢通，延長壽命；

（6）注意插花的擺放位置，盡可能放在靠近窗臺的地方，不要放在距熱源太近的地方，不要放在水果旁。

24．答：綠茶的沖泡技巧主要有三個方面：

（1）沖水時應高懸壺、斜沖水，使水流緊貼杯壁斜沖而下，在杯中形成旋渦，帶動茶葉旋轉；

（2）沖水后加不加蓋要看茶、看水、看天氣。茶嫩、水熱、暑天可不加杯蓋；反之應加蓋

悶茶；

（3）續水要及時。頭一泡沖出的茶稱為“一開茶”或頭水茶。飲倒杯中尚余三分之一水量時即應再加入開水，這稱之為續水。29．答：（1）公開牌價策略。印在菜單上或招牌價目表上的公開銷售價格，滲透價格和短期優惠價格，應根據自身經營的特點選擇適合的定價策略；

（2）新產品價格策略包括三種定價方式：暴利價格，滲透價格和短期優惠價格，應根據自身經營的特點選擇適合的定價策略。

（3）折扣優惠價格。這是餐飲業中應用甚廣的推銷手段。

（4）反向定價策略。首先調查顧客愿意接受的價格，并以這個價格為出發點，然后反過來調整菜品的配料量、品種，調節成本獲取一定的利潤。

34.答：擺臺布時，左手托盤，右手拿餐具、杯具擺放。拿高腳杯、匙時，應拿柄部；水杯拿下半部；拿碟、碗時，應大拇指翹起，避免手指與邊口內接觸。只有這樣，才能避免在餐具、杯具上留下指紋，減少污染。39.答：（1）手法要衛生，撤盤和放盤最好分開托盤；（2）要尊重客人習慣，如中餐不撤筷，客人沒有吃好不能撤換等；（3）托盤要穩，物品堆放要合理；（4）撤換時，要為下道菜點上桌擺放準備條件。