第一篇：日式拉面單品介紹

金牌牛肉飯

甄選食材，原味手創，精炙慢火，選用2歲大健康成熟的育肥黃牛五花肉，保證肉質鮮嫩入味。經慢火細燉，讓湯頭味道濃郁醇厚。滋燴牛肉飯絕對讓您暖口暖心。

日式魚餅酸辣粉

東海冕魚的高鈣質，馬鮫魚的豐富維生素，大量新鮮海水魚的充足營養。日式魚餅的原料與制作都如同它鮮美的味道一樣誘人心魄。

沙茶牛丸面

當沙茶醬遇到牛丸，沙茶醬與牛丸在一起，絕對不需要廣告的黃金搭檔。配合親密，很濃的牛肉味，口感彈牙，咬下去，更香更濃更紛繁的味道感受，不失耐人尋味的飲食魅力。

紅糟燒肉飯

肉質軟嫩，略帶淡淡的酒香味，口出不同的料理味覺。

北海風情大蝦面

最為肥美味鮮的大蝦，來源于常年低溫氣候的北海道。以它為主料而制成的大蝦面，充滿了濃郁的北海風情，異國味十足哦！

照燒雞排面

曾幾何時，外焦里嫩的雞排誘惑了多少人的味蕾。在滋燴拉面館，我們把它用獨有的滋燴飲食精心調配，搭上日式拉面的粗韌與勁道，于是……

黑椒肥牛面

滋燴秘制黑椒肥牛面入嘴椒香濃郁，口感甚佳。皮脆肉嫩，風味醇厚，色正味美，營養健康的美味哦！

原豆奶咖

溫暖柔和的味道，滑滑的口感，各種不同的搭配，精心制作出的不同感覺。像一只可愛的精靈撓著耳朵，聽你說著悄悄話。

第二篇：蘭州牛肉拉面面條特點介紹（本站推薦）

蘭州牛肉拉面面條的特點

蘭州牛肉面的精致與吃法考究令人瞠目。別看拉面師傅操起面，一搓一拉，連抻數次，即變戲法似地拉繞出一碗細長的面條，看起來似乎容易，其實做面的工序復雜。傳統的做法用“蓬灰”和面, 而面則講究“三遍水，三遍灰，九九八十一遍揉”。其中的灰，實際上是堿，卻又不是普通的堿，是用戈壁灘所產的蓬草燒制出來的堿性物質，俗稱蓬灰，加進面里，不僅使面有了一種特殊的香味，而且拉出來的面條爽滑透黃、筋道有勁。近年來已用專用的和面劑代替.和面技巧仍是最關鍵。首先是選用韌性強的優質精粉，提前半天，先將大團軟面反復搗、揉、抻、摔后，搓成長條，揪成30毫米粗、筷子長的一條條面節，然后隨食客的愛好，拉出大小粗細不同的面條，喜食圓面條的，可以選擇粗、二細、三細、細、毛細5種款式；喜食扁面的，可以選擇大寬、寬、韭葉3種款式；想吃出個棱角分明的，拉面師傅會為你拉一碗特別的“蕎麥楞”。拉面是一手絕活，一個面節正好拉一大碗面，每拉一下，要在手腕上回折一次，拉到最后，雙手上下抖動幾次，則面條柔韌綿長，粗細均勻。

蘭州拉面的面條本身抻拉制而成，拉面越細越佳，抻出來的面要很細，就成了絕活。而無論多么細，蘭州拉面的面條要求韌，俗稱“有勁”，要求煮好后，在碗里能“站住”，也就是用筷子一撈又放下，面條能在碗里保持直立的形狀片刻，否則就是“沒有勁”。

第三篇：生鮮單品成本核算[范文模版]

生鮮單品成本核算與成本控制戰略

市經營管理的基礎之一是標準化管理，而超市生鮮管理中，非標準生鮮品及其加工過程與高度標準化的超市管理要求之間形成了很大落差，使得生鮮區管理面臨一系列的難題。損耗控制就是生鮮經營的難題之一，從表面來看，它是生鮮賣場管理問題；再進一步說它與生鮮經營成本核算方法相關；如果上升到生鮮供應鏈管理的高度，大處著眼則是怎樣整合規模經營的連鎖企業各方面資源，從生鮮供應鏈管理戰略上尋求整體生鮮經營運作成本最優的控制和把握。

一、生鮮商品成本核算

影響商品定價的因素多種多樣，比如進價成本、毛利加成、供貨商和采購環境變化等等。由于生鮮商品涉及其本身的特性和生產加工過程，造成生鮮商品在成本核算環節存在諸多困難，現狀之下的超市生鮮商品成本核算基本是以分類核算為主，或者叫“兩頭擠毛利”的方式，成本核算準確性和為改進管理提供的分析判斷依據都很有限，一旦發生毛利率偏差，很難尋找管理問題的根源。

按照超市生鮮經營商品分類狀況，生鮮商品成本核算面臨的問題各不相同，大致可以分為三種情況：

1、自制生產加工產品

超市生鮮區自制生產加工的產品包括熟食制品、半成品配菜、面點和大眾主食廚房類產品，還有肉禽類產品和少量水產品，按照加工方式不同主要包括兩大類：

組合加工類生鮮商品：主要指熟食制品、半成品配菜、面點和大眾主食廚房類產品等，由于需要使用各種相關原料經過加工生產流程轉化為某一固定產品，成本也隨產品經過“由多到一”的組合過程，所以稱為組合加工類生鮮商品。因每個單品的原材料配方、加工方法和產品生命周期不同，與同類競爭產品的價格可比性不大，很容易形成差異化經營優勢并取得較高的銷售毛利，因此它是生鮮經營重點發展的經營項目之一。

分拆加工類生鮮商品：主要指肉禽類和水產品等，相對完整的屠體進場后要經過分割成為特定的銷售單品定價銷售，成本隨產品經過“由一到多”的分解過程，因此稱為分拆加工類生鮮商品。由于是顧客購買頻率最高的基本生鮮品類，價格敏感度比較高，在生鮮商品結構上也比較容易出現同構化傾向，但它卻是超市生鮮區必須經營而且必須經營好的重要項目。

2、蔬果類農產品

由于生鮮區中部分水果蔬菜品種隨行就市，價格波動和變化較大，顧客對價格的敏感程度較高，需要經常做出價格反應，反映越及時迅速，因調價速度而產生的核算難度和工作量就越大；另外因保質期短，損耗極易發生且頻繁出現，損耗隨時記錄有難度，所以果蔬商品管理水平對成本核算也有一定影響。

3、供貨商商品

供貨商商品主要包括供貨商制作的面包、點心和日配商品，由于可以作為標準化產品進行正常的采購談判，其成本核算與控制相對容易把握。

目前生鮮經營的平均毛利相對較高，其中又以自制生產加工產品的毛利最高，而成本核算的難點也恰恰在這些品類上，現就組合加工類和分拆加工類生鮮商品成本核算的主要問題介紹如下：

組合加工類生鮮商品是以自制面包和主食廚房產品；熟食和半成品配菜等加工部門為主，在成本“由多到一”的轉化組合過程中，加工生產過程的標準化程度對成本核算的準確性有著至關重要的作用，自制面包、主食廚房產品和半成品配菜由于配方和加工生產的標準化程度較高，只要標準配方制定出來，制作過程管理到位，其成本核算可以相對穩定，并能夠將損耗和誤差控制在可接受的范圍之內。而熟食中的中式熟食和快餐等品種，由于從配方到生產制作過程的標準化程度不高，受制作人員操作的影響比較大，下料和配方誤差導致成本核算的浮動性較大，因此始終是個管理難題。

加工制作標準化問題并不是超市生鮮區所獨有，實際上在國內快餐和餐飲行業中已經為此爭論了多年，西式麥當勞連鎖快餐店標準化運作和中式餐飲非標準的個性化風格體現之間的爭論，實際上反映了各自飲食文化上的差異。但對于強調管理規范和標準化的連鎖超市經營來講，生鮮加工的標準化是規模化連鎖經營和提高管理水平的基本前提。

分拆加工類生鮮商品多集中于肉類部和水產部，在成本核算上主要問題一方面受到來自生鮮供應鏈上游非標準化商品原料的影響比較大，例如豬源在品種和等級上能否保持穩定性；另一方面是操作人員在分拆加工時作業標準化程度；最后是準確的、與市場價格相適應的“由一到多”的成本分配模型，只有這三個方面都能得到有效控制，分拆加工類生鮮商品成本核算的誤差才能變得可以把握。

二、生鮮單品核算的管理前提

由于現行生鮮品成本分類核算在不同管理水準下的準確性差異很大，為改進管理所提供的深度分析依據不足，使得企業管理人員衍生出生鮮單品核算的需求，并不斷探討其可能性和現實性。實際上，無論分類核算還是單品核算，準確性的提高都存在著管理前提（如同計算機管理系統和管理保障的關系一樣），如果沒有高水平生鮮管理體系的配合，任何成本核算方式的準確性都不會太高，核算方式方法的討論也就失去了意義。

從日本等生鮮經營精細化程度較高的國家地區來看，其發展歷程中都經過了管理標準化和規范化的過程，作為管理前提的高水平生鮮管理體系必須有效地解決三個關鍵問題：

1、建立加工原料和自制產品的標準體系

由于來自生鮮供應鏈上游原料非標準化的影響，這種影響會在未來一段時間給標準體系建立帶來不小的困難，但作為生鮮采購人員要了解各種商品及原料的品質屬性、用途和市場行情，在力所能及的范圍內逐步制定相關專業標準，降低非標準化給生鮮加工帶來的直接影響。

生鮮采購人員針對自制和分拆加工產品要制定產品配方，無論是自己做還是與委托開發制定，并在試制的基礎上觀察掌握成品率和損耗情況，測算產品加工成本，最終確定產品配方標準和成本標準。在實際工作中，相關管理人員可以依此檢查核對部門毛利狀況。

2、標準化的加工流程和操作手冊

生鮮經營者要十分熟悉自制和分拆加工產品的生產工藝流程，按照不同商品分類制定出標準化的加工操作手冊，對本部門每一個單品的配方和加工制作過程做詳細說明，并進行必要的現場加工培訓，定期跟蹤檢查，以確保現場操作人員執行手冊標準的工作質量。

3、成本核算方法

準確的成本核算依靠穩定的數據來源，需要適用的數學模型和算法，需要一定的數據分析和處理能力，因此計算機管理系統的配合就顯得十分重要，它有助于改善生鮮經營管理，而現在計算機管理系統在生鮮經營中的應用水平確實顯得微不足道。

只有生鮮管理體系中標準化的算法、操作手冊和加工作業才能產生標準化的產品，有標準化的產品才能夠完善生鮮商品的質量管理，才能夠做出準確的成本核算進行成本分析，并發現問題挖掘潛力。將問題控制在一定的范圍內，并在穩定的基礎上逐步探討進一步的解決方法。通過前期周密的準備工作、準確的計算和后期細致的管理、嚴格的操作共同達到生鮮區的成本管理目標。

就目前生鮮經營的內外部環境和實際運作狀況來看，100％的實行單品核算是否具備條件，或者在現有條件下推行生鮮單品核算的投入產出比（包括為此所耗費人財物和工作量等）是否理想，這些尚值得深入探討。比較現實的策略是根據連鎖企業實際情況，在生鮮分類核算和單品核算之間尋求過渡模式，即首先做到單品進貨收貨和單品銷售，按小分類做成本核算；其次在能夠做到單品核算的商品分類推行單品核算管理，難度較大分類維持小分類核算方式，逐步縮小問題范圍，加大核算透明度；最終在條件完全具備的情況下全面推行單品核算。

三、生鮮供應鏈的成本控制戰略

當前生鮮經營成本控制中探討的熱點多集中于超市生鮮區內部的管理方法手段上，隨著企業連鎖規模的不斷擴大，從與企業生鮮供應鏈相關的資源整合和優化配置角度控制生鮮經營整體運作成本，這是另一個特別需要連鎖企業關注的成本控制戰略問題。

前幾年的大賣場以單店生鮮區獨立投資經營為特點，而規模較小的標準食品超市生鮮區的單店現場加工能力相對較差，但無論何種業態一旦連鎖店鋪數量增多，對后臺生鮮加工配送環節的依賴會明顯加強，整體投入產出效益和成本控制就成為決策者關注的焦點，解決辦法就是建立生鮮加工配送中心，以此解決連鎖經營狀態下的生鮮區各種資源合理配置；同時在不影響生鮮區現場經營氣氛的前提下，將原來生鮮區“前店后場”形式中的加工環節和銷售環節適當剝離開來，把分散在各個店鋪中的加工成本控制和核算等一系列管理難題向后臺的“生鮮加工配送中心”轉移集中，這樣一方面可以大大簡化生鮮賣場銷售管理；另一方面在“生鮮加工配送中心”的產品加工可以采用工業生產管理手段，對產品開發、驗收標準把握、品質和成本控制、門店庫存控制等一系列管理環節具有很大的推動作用。

由此可見生鮮加工配送中心建設越來越成為從整體上控制生鮮經營成本重要步驟，也是規模經營下迫切需要解決的戰略問題。

第四篇：單品提交標準

一、企業證件：

1、企業營業執照副本復印件（需完成有效年檢且所售商品屬于經營范圍內）；

2、企業稅務登記證復印件（國稅加地稅）；

3、組織機構代碼證復印件；

4、銀行開戶許可證；

5、法定代表人身份證正反面復印件；

二、產品證件：

1、食品流通許可證（食品類需提交）；

2、商標注冊證；

3、商標權人出具的授權書；

4、質檢報告復印件或產品質量合格證明（不同品牌不同類目產品均需提供一份）；

三、特殊產品資質審核

1、化妝品商品商家：

? 化妝品生產廠商持有的《化妝品衛生許可證》復印件；

? 《化妝品生產許可證》（即《全國工業產品生產許可證》）復印件；

? 化妝品生產廠商的營業執照副本復印件；

? 部分商品檢驗檢疫合格的報告或證明復印件；

2、進口化妝品商品商家：

? 海關進口貨物報關單復印件；

? 出入境檢驗檢疫入境貨物檢驗檢疫證明復印件；

? 進口非特殊用途化妝品備案憑證復印件；

? 商品需帶有CIQ表示和中文標簽；

3、食品商品商家：

? 《食品衛生許可證》或《食品流通許可證》復印件；

? 《食品生產許可證》復印件；

? 如系進口食品還須商品出入境檢驗檢疫合格證明、《衛生證書》復印件以及報關單； ? 如系酒類銷售還須提供《酒類零售許可證》或《酒類流通備案登記表》復印件； ? 如系蔬果、生鮮商品還須提供產地證明及衛生檢疫合格證明復印件；

四、單品支持要求：

1、產品基本信息：產品名稱、產品規格、產品款式、含包裝重量、產品文字介紹；

2、產品圖片：焦點圖1張（800*800）、產品高清圖6張、產品包裝圖3張；

3、產品物流信息：快遞名稱、運費起步、運費續重；

4、產品鏈接：優先選擇淘寶、天貓、京東、1號店等零售平臺產品展示鏈接；

五、產品發貨及售后需求：

1、支持提交訂單后24小時內發貨并及時反饋快遞單號；

2、支持無條件7天免費退換貨；

3、支持零售平臺單件發貨；

4、支持全國各地區配送，不配送地區標注；

5、提供全國各地區快遞運費標準（包郵產品無需提交）；

第五篇：科普 咖啡館里單品咖啡的種類及口味介紹

科普

咖啡館里單品咖啡的種類及口味介紹

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現在走進一家咖啡店，映入眼簾的不僅僅是卡布奇諾，拿鐵，摩卡等咖啡了，還有很多不同國家地名的咖啡。初步接觸精品咖啡的人都有所了解，點單起來得心應手。

那么沒有接觸過精品咖啡的你如何從這些眼花繚亂的國家地名中挑出一款適合自己的咖啡呢？今天科普一下：

咖啡豆的產地主要分為：

非洲、中南美洲、亞洲及海島

咖啡樹只適合生長在熱帶或亞熱帶，所以南北緯25度之間的地帶，最適合栽植咖啡。而這個咖啡生產地帶，一般稱為“咖啡帶”或“咖啡區”。咖啡樹最理想的種植條件為：溫度介于15℃～25℃之間的溫暖氣候，而且整年的降雨量必須達1500mm～2000mm，同時它的降雨時間，要與咖啡樹的開花周期相配合。

當然，除了季節和雨量的配合外，還要有肥沃的士壤。最適合栽培咖啡的土壤應該是排水良好，并且含有火山灰質的肥沃土壤。

至于最理想的海拔高度為1000m～2000m，由此可知，栽培高品質咖啡的條件相當嚴格：陽光、雨量、土壤、氣溫，以及咖啡豆采收的方式和制作過程，都會對咖啡本身的品質造成影響。

非洲咖啡

味道的特征： 迷人的果酸

非洲豆風味：其中的衣索比亞咖啡橘香比較濃，肯亞咖啡則有濃郁的莓香，還有烏梅汁與葡萄柚的酸香味，以及甘蔗清甜香。衣索比亞咖啡的橘香和肯亞咖啡的莓香味是非洲豆最大的特色，也最讓咖啡迷們傾心鉆研。

非洲咖啡的普遍特點是濃郁的香氣以及迷人的果酸，其酸味亮度活潑令人振奮，但非洲咖啡的醇厚往往略顯單薄，甜味也不太突出。非洲咖啡由于干旱缺水，多采用日曬法處理生豆，豆型常常并不均勻美觀，瑕疵率較高。

代表：

肯尼亞

肯尼亞種植的是高品質的阿拉伯克咖啡豆，咖啡豆幾乎吸收了整個咖啡櫻桃的精華，有著微酸，濃稠的香味，是很受歐洲人的喜愛，尤其在英國，肯亞咖啡更超越了哥斯大黎加的咖啡，成為最受歡迎的咖啡之一。帶有醇酒和鮮花的芳香，質感飽滿，小而圓潤，因為容易在鍋子里滾動，可以均勻焙炒，適合自家烘焙。

肯亞AA級咖啡，是非洲咖啡中的極品，質性厚實飽滿，略帶酸性，口味順暢而略帶酒香，AA級代表著肯亞最高級的咖啡豆。

【肯尼亞AA】（水洗

淺烘)---棱有角的強硬有力的果酸，而這一支肯亞，讓我感受到了溫柔，像是面朝大海，有微風吹拂的感覺。與之前都是莓果風味為主的肯亞不同，這次這支肯亞有很細膩的紅酒果酸、帶著櫻桃的甜感，黑莓般唇齒留香，以及烏梅、蔗糖的尾韻。冰滴很不錯哦！埃塞俄比亞

埃塞俄比亞是擁有堪稱咖啡原產地的歷史和傳統的農產國。被視為“咖啡“這個名稱由來的所在地是西南部的卡法，南部的西達摩地方則是主要產地，耶加雪菲便是西達摩南部的產區之一。東部高地哈拉，也和“哈拉“這個咖啡名稱一樣有名。

埃塞俄比亞是重要的咖啡生產國，大約有1200萬人從事咖啡生產，是非洲主要的阿拉伯咖啡豆出口國。這里的優質咖啡品質卓絕，值得找尋。它有著柔軟的口感，帶有原野氣息的酒香，且略呈酸味，喝過以后令人難以忘懷。

耶加雪啡本身是一個大約有2萬人口的小鎮，鄰近的三個小產區Wenago、Kochere和Gelena Abaya，因為產出咖啡的風味與耶加雪啡幾乎并無二致，所以同樣被劃分到耶加雪啡這塊區域分類。耶加雪啡不管是文化或是地理環境皆跟臨近的西達莫相近，但耶加雪啡仿佛更受眷顧的享有得天獨厚的條件，頂尖品質的耶加雪啡咖啡，帶有花香、明亮的柑橘果酸、檸檬調性氣息、絲綢般的柔順口感。

【埃塞俄比亞耶加雪菲aricha】（日曬 輕度烘焙）--淡發酵酒香，甜橘，香料，蜜糖甜，Aricha處理廠日曬艾瑞加是經由ECX評定為G1的最高等級，從生豆相貌、一致性、新鮮度到干香氣與風味都相當優秀。

【埃塞俄比亞耶加雪啡沃卡】（水洗

輕度烘焙）--檸檬、金桔、白葡萄汁，沃卡合作社加入著名的耶佳雪菲咖啡農合作社聯盟，以出產優質水洗埃塞俄比亞可以達到最高等級的G1。西達摩【西達摩90+levelup燭芒】（日曬

輕度烘焙）--莓果，花香，葡萄，多種熱帶水果豐富香氣，Ninety plus為國際上享有盛譽的咖啡豆生產和銷售公司，并以提供稀有和獨特的咖啡生豆聞名世界，頂級且獨樹一格的生豆代表。中南美洲

味道的特征：均衡，酸味適中而香醇

中南美洲豆風味：總的來說，風味比較中規中矩。其中的巴西咖啡柔順清甜，哥斯達黎加咖啡溫和柔順，酸香、甜香和巧克力香糅合在一起，極為平衡。

巴拿馬咖啡則是濃郁的柑橘香、茉莉花香、杏仁、芒果味和花蜜甜香，果酸明亮多變，與衣索比亞國寶豆耶加雪菲極為神似。而帕卡馬拉咖啡帶有令人愉悅的辛香味，略微的姜味，還有酸香與花果味。尼加拉瓜咖啡最大特色就是迷人的杏仁味，喝起來比較悶香。

拉丁美洲咖啡的整體風味以平衡而著稱，咖啡中所有的風味都可以在拉丁美洲咖啡中找到。普遍使用濕法處理生豆也是拉丁美洲咖啡的特點之一，良好的加工過程也使得其豆型相較于非洲咖啡大而更加均勻，瑕疵率也更低。

【代表】：

哥倫比亞

哥倫比亞是全世界最大的優質咖啡生產國之一，是世界咖啡版圖上的一顆璀璨明珠，是上帝眷顧的咖啡之地。阿拉比卡種咖啡種植在山麓海拔800~1900米的陡峭斜坡上，均為手工采摘和水洗加工。

【哥倫比亞圣瑞塔】（水洗

中深度烘焙）——蔗糖，干凈，中等醇厚度，圣瑞塔莊園位于哥倫比亞安蒂奧基亞省，采用傳統的方式對咖啡進行處理：人手采摘咖啡櫻桃，然后對咖啡果進行傳統水洗處理，處理后的咖啡豆鋪放在棚架里日曬干燥。安第斯山脈周邊的環境使得這片咖啡種植區域擁有肥沃的火山土壤和得天獨厚的水資源。薩爾瓦多

薩爾瓦多的咖啡品質也極高，且風味獨一無二：平衡感強、清新活潑、口感溫和、甜美宜人，可謂“純美的大自然氣息”。這是因為這里肥沃的土壤、適宜的海拔高度、良好的氣候、世代相傳的種植技術和血統優良的樹種。

【薩爾瓦多Ataisi莊園帕卡馬拉】（水洗

中度烘焙）——堅果巧克力，百香果，奶油，草莓，全國平均海拔較高，這樣的地理環境十分有利于咖啡生長，農民采用傳統的種植方式：幾乎是100%的遮蔭種植。Pacamara品種為Pacas和Maragogipe的人工培育品種，帕卡馬拉種是難得的人工選育下的優秀品種。危地馬拉

危地馬拉是不可忽視的咖啡產地，是咖啡風味多樣性的典型代表。危地馬拉SHB(最硬豆)幾乎是人所共知的高品質咖啡代名詞。這是因為這里有300種以上的微環境氣候、高大的山脈、太平洋、大西洋、巨大的火山湖、墨西哥平原……以及豐富的地理氣候資源。

【危地馬拉】--世界頂級莊園危地馬拉【茵赫特莊園】競標潘多拉帕卡馬拉，口感順滑，風味飽滿，堅果甜感突出，熱帶水果香甜，非常棒 玻利維亞

玻利維亞部分地區得天獨厚的熱帶雨林環境，為有機咖啡的生長提供了絕佳的自然條件。玻利維亞咖啡香氣豐富獨特，無論是豆子研磨后的香氣還是制作出的咖啡的香氣都相當明顯濃郁，類似花香和水果香氣的混合，完美的堅果味讓人印象深刻。

【玻利維亞的的喀喀湖】（水洗 中度烘焙）---烤堅果與杏仁的干香,入口展現柳橙、白柚的柔順果酸,整體有著甜美的焦糖,堅 果牛奶的滑順質地,干凈度與平衡感也都有相當亮眼的表現,余韻的草本香氣也相當迷人。巴拿馬

巴拿馬咖啡因瑰夏而馳名世界，究其原因，它與巴拿馬得天獨厚的自然地理條件密不可分。適中的咖體、柔滑的口感、精致的酸香、均衡的味值，再加上焦糖、巧克力、柑橘和茉莉花等特色風味隱約其間。

【Boquete 波奎特】這是我們最熟知的巴拿馬產區。此地區特殊的山地地形形成了非常適宜種植咖啡的微氣候。種植品種：鐵比卡，卡杜拉，卡杜艾，波旁，瑰夏，【花蝴蝶】含40%瑰夏種，性價比超高的一支豆子，經典瑰夏花果香風味哥斯達黎加

哥斯達黎加的高緯度地方所生產的咖啡豆是世上赫赫有名的，濃郁，味道溫和，但極酸，這里的咖啡豆都經過細心的處理，正因如此，才有高品質的咖啡。哥斯達黎加位于塔拉蘇國首都圣何塞（SanJosé）的南部，它是該國受重視的咖啡種植地之一。

【哥斯達黎加塔圣羅曼莊園】（水洗

中深度烘焙）——輕柔橙橘調，吐司，焦糖可可甜，圣羅曼莊園位于塔拉珠產區，咖啡植海拔1750~1850公尺，品種紅卡杜艾(Red Catuai)，莊園主人Gutierrez家族擁有50公頃咖啡種植面積。亞洲咖啡

味道的特征：深沉的風味與濃厚口感

亞洲豆及海島風味：醇厚度比中南美洲豆與非洲豆要高，但酸味較低，風味略帶沉木、藥草、香料與泥土味，低沉的悶香高于上揚的酸香味。海島豆比較清淡溫和，有種淡雅調。

提到亞洲的咖啡，咖啡愛好者們的第一印象往往是渾厚沉穩。正因為亞洲咖啡厚重的特點，在制作意式拼配咖啡時，非常適合作為基底。亞洲的咖啡生豆處理一般采用濕法或半濕法的加工處理方式，生豆的豆型大多比較均勻，只是半濕法處理后的豆子顏色較暗。亞洲咖啡的普遍特點是風味厚重，甜味強烈圓潤，但香氣與明亮度略顯平淡。代表：印尼

蘇門答臘曼特寧的咖啡種植始于18世紀，當時的種植區靠近北邊塔瓦爾湖的亞齊省。幾天大部分的蘇門答臘咖啡區則是位于南邊的林冬區、蘇布區和Takengon種咖啡。蘇門答臘咖啡因為種植區域之間的差異不大，所以不以產區作為區分標準，倒是采摘、處理方式對咖啡的風味影響較大，而坊間著名的“黃金曼特寧”正是日本人對這些程序嚴格控管之后的優良產品。

曼特寧是全世界最適合深烘焙的咖啡豆之一，其中一個著名的原因是它在深烘焙之后本身的特質并不會消失，曼特寧厚重的風味與低酸度，加上濃稠如中藥的口感使它在亞洲地區非常受歡迎，事實上品質優良的曼特寧也非常適合中淺烘焙，在這樣的烘焙程度下可以展現出不錯的水果風味。

【印尼蘇門答臘島曼特寧】（傳統濕刨法

中深度烘焙）--烘焙吐司，堅果，松木，焦糖，草藥，蘇門答臘蘇北省的多巴湖和亞齊的塔瓦湖區域都出產曼特寧咖啡，這就是著名的“兩湖雙曼”。

黃金曼特寧咖啡的香氣濃郁而厚實，帶有明朗的優質酸性，高均衡度，有時具有堅果味，令人回味無窮。不論是外觀上、品質上，爪哇咖啡特級都相當優良，就像女人隱約的嬌媚，迷人且恰到好處，令人懷念。巴布亞新幾內亞

巴布亞新幾內亞算是印度尼西亞咖啡中的異數。咖啡莊園林立，規模有大有小，小莊園大多生產水洗有機豆，味道濃烈但是沒有土味，這些小莊園也生產少量的日曬豆，這些日曬豆比起水洗豆味道變化較多且細膩；大莊園咖啡口感比較干凈細致，但有人嫌其卻少了一點個性。基本上，巴布新幾內亞咖啡的質地比爪哇豆更輕，有點類似好的中美洲豆。該地的咖啡樹大多來自牙買加的阿拉比卡豆的鐵比卡種，雜以坦桑尼亞的鐵比卡的阿如詩類豆。

【巴布亞新幾內亞PNG奇邁爾莊園】（水洗 中度烘焙）--堅果、蔗糖、低酸扎實，奇邁爾莊園由于極佳的生長環境條件和處理廠穩定的品質控管流程，產出的咖啡擁有活躍的明亮感，也保留了相當程度巴布亞新幾內亞咖啡的風味獨特性。

之前大家應該聽說過咖啡分“公豆”和“母豆”的說法吧？公豆是我們現在所說的圓豆，在肯尼亞、坦桑尼亞、墨西哥、巴布亞、夏威夷可娜等產地均有圓豆，肯尼亞作為果酸型咖啡的代表，最吸引我的是是它脫俗的莓果特質。沖一杯采用中淺烘焙的肯尼亞圓豆，有著濃郁的水果調性，偏西柚的酸質，風味復雜多變、飽滿豐富有層次。

云南小粒咖啡

小粒咖啡適宜生長在海拔800~1800米的山地上，若海拔太高則味酸，太低則味苦。小粒咖啡多數植于海拔1100米左右的干熱河谷地區，所以酸味適中，香味濃郁且醇和。云南的不少地區有適宜小粒種咖啡生長的獨特環境，出產的小粒種咖啡品質優異。

【云南鐵比卡】（水洗

中度）：埃塞俄比亞最古老的原生品種，產于埃塞俄比亞及蘇丹的東南部，所有阿拉比卡皆衍生自鐵比卡。風味優雅，但體質較弱，抗病力差，產果量少。牙買加藍山、蘇門答臘曼特寧、夏威夷可娜等優秀的莊園豆都屬于鐵比卡。鐵畢卡頂葉為紅銅色，稱紅頂咖啡，鐵畢卡屬于阿拉比卡。口感 : 花香，香瓜甜，紅茶感.為了配合咖啡本身的特點，烘焙的目標就是因豆制宜，彰顯這些咖啡本身的特點。在品豆，雖然我們按烘焙程度和口味模式，對我們的產品劃分出light(淺烘), roman(中烘)和bold(中深烘), 但其中的具體咖啡品種按月在各大洲之間切換。

所以，請跟隨咖啡工房品豆，讓你嘗遍世界上最好、口味最豐富的咖啡。