第一篇：高中研究性學習：看不見的威脅——大氣污染與人類健康

看不見的威脅——大氣污染與人類健康

大氣中含有各種污染物，隨著人類不斷開發新的物質，大氣污染物的種類和數量也在不斷變化著；而且，南極和北極的動物也受到了大氣污染的影響。

大氣被污染了，人類的正常呼吸都變得奢侈。

主要大氣污染物中的SO2、氮氧化物、懸浮顆粒等更是對它讓人體健康有極大的損害和威脅。這些污染物主要來自于石油、煤炭等化石燃料地燃燒，以及一些工業廢氣的排放。它們進入人體后不但會刺激呼吸道、呼吸器官引起咽炎、鼻炎，更會進而損害整個呼吸系統引發重癥，甚至致人死亡。此外，研究表明，這些污染物還可能造成眼角膜的損傷、導致肺心病死亡率增高、間接影響兒童骨骼發育。

歷史上因大氣污染造成的公害事件數不勝數。

1943年美國洛杉磯市，汽油燃燒后產生的碳氫化合物等有害氣體在太陽紫外線的照射下引起化學反應，形成了淺藍色的煙霧。使該市大多市民喉嚨、眼睛發炎、鼻子受刺激、頭痛、惡心等癥狀。經過長期調查研究，知道1975年才發現這種煙霧是汽車尾氣造成的。后來，人們稱這種污染叫做光化學煙霧，1955年和1970年，洛杉磯又再度發生光化學煙霧事件，前者有400多人因中毒、呼吸衰竭而死亡，后者導致全市3/4的市民患病。

此外，美國賓夕法尼亞州多諾拉城、英國倫敦、日本四日市等大型城市都曾發生過大氣污染導致的公害事件。

中國到目前為止并未因大氣污染造成過大型的惡性公害事件，并不是因為中國的大氣狀況就比別過好，或者中國人肺的強大僅次于胃。不過是因為地形、氣流、光照等因素并未聯合起來對人類進行大的報復；又也許是因為中國人實在太多，人均吸入污染物不足以治病。我們不應該把大自然對我們的寬容當做我們放肆的資本。

不要以為大氣污染離我們太遠，所以還不那么緊迫，比起溫室效應引起海面上升，以至海水淹沒地球，亦或資源枯竭引起的能源危機，大氣污染就隱沒在我們的身邊。無時無刻不侵害著我們的身體的殺手不是顯得更加緊急，它現在的力量也許還不那么強大，但只要人還呼吸一天，它的威脅就無法避免。它隱形，它無處不在，它耐心地割宰人類一刀又一刀。別再假裝看不到它，別再忽視它看似微小的殺傷力，別再用人類的放縱來增添它的力量。讓呼吸變得自由吧！

第二篇：“碘與人類健康”研究性學習個人小結

“碘與人類健康”研究性學習

個人小結

邢臺一中 高一九班 關法碩

我在小組里的工作主要是查找材料。在學校里去實驗室找到了碘，通過老師和實物對碘有了一個初步的了解。放假后，我和幾位同學一起去新華書店查閱了幾本有關生物化學、臨床醫學的書，并做了筆記。雖然干的事情不多，但由于資料比較散亂，同時還有大量的記錄工作，我們只做了一個“碘與人類健康”的基本框架。回到家中，利用網絡找到了更為詳細的資料，對基本框架進行補充后我們得到了比較完整的資料。最后一站，我們去了醫院找到了內分泌科的一位大夫，趁著沒人的時候，我們對它進行了采訪。他很熱情地接受了我們的采訪，給我們講了碘對內分泌乃至對整個人體的作用以及因碘缺乏和過剩引起的相關病癥。回到家后對材料再次整理，一份學習結果新鮮出爐。

由于我們在行動之前對行動有一個明確的計劃，一路上并沒有出現什么亂子。可能是比較幸運，不管是實驗室的老師還是那位大夫都沒有拒絕我們的采訪。找好時間，確定一個比較慈善的目標，再注意一下說話的方式，采訪也不會那么困難。

通過這次研究性學習，我不僅學到了很多生化知識，而且將社會與學習聯系起來，從社會中學習，再將學到的知識應用于生活。而且懂得了更多與人交流的方法。生活中處處是學問，不一定只能在學校里才能學到東西，用自己的雙手，自己的眼睛和耳朵去發現、了解，得到的東西往往更真實。

第三篇：大氣污染與人體健康研究性學習開題報告范例_精品

大氣污染與人體健康研究性學習開題報告范例_精品

08 級 班級：4 班 課題題目 大氣污染與人體健康 指導教師 杜筱君 孫振超、張文釗、李益瑋、王超、路雯博、課題組成員 曲浩、楊雨露、侯凱文、郝梅燕、王璐瑛 研究方 相關課程 化學與生活 調查 法課題提出背景說明：隨著社會的發展，我市的大氣污染日趨嚴重，越來越多的人患上了各種相關疾病。于是我們決定調查大氣污染與人體健康的關系。研究課題的意義和價值：可以認識到大氣污染對人產生的危害，提高人的健康意識和環保意識。任務分工：孫振超、張文釗負責活動記錄、資料和整理陳述報告。李益瑋、王超、路雯博負責上網及上圖書樓查資料，撰寫報告。曲浩、楊雨露負責訪問校內外老師。侯凱文、郝梅燕、王璐瑛負責實地考察。活動步驟：第一階段：08 年 10 月-11 月 上網、圖書館查找有關空氣污染與人體健康的資料第二階段：08 年 12 月-09 年 1 月，訪問老師，了解大氣污染原因及可能對人體產生的影響。第三階段：09 年 2 月-09 年 3 月，實地考察，了解我市目前大氣污染及其引發的各種健康問題第四階段：09 年 4 月-09 年 5 月，整理資料，分析結果。第五階段：09 年 6 月，撰寫結題報告。研究內容：大氣污染與人體健康造成的影響可行性分析：圖書資料，各類學科書籍，相關報刊，實驗室（設備）交通工具：公交車其他:電腦網絡預期成果：調查報告呈現形式：文學、圖片指導老師意見：同學們在進行研究的過程中仔細認真，態度認真，思路正確。簽名：杜筱君7月 1 日可能存在的問題：對有關疾病患者調查可能不很順利 研究性學習開題報告（以課題小組為單位填寫）年級：08 級 班級：4 班 課題題目 創造綠色電能 指導教師 張春振 王暉、蔣河丹、臧曉寧、欒艷林、梁云翔、課題組成員 王文凱、原逸超、劉林、劉明順、于彤 研究方 相關課程 電能的應用 調查 法課題提出背景說明：放假時，組員去串親戚，坐車經過發電廠時，看到煙囪冒出滾滾濃煙，到了親戚家，在電視上看到了有關綠色電能的報道，于是我們決定調查如何創造綠色電能研究課題的意義和價值：了解到創造綠色電能的方法，可以改善城市空氣質量任務分工：王暉、蔣河丹、臧曉寧、欒艷林負責活動記錄、資料和整理陳述報告。劉林、于彤負責上網及上圖書樓查資料，撰寫報告。梁云翔、王文凱負責訪問校內外老師。原逸超、劉明順負責實地考察。活動步驟：第一階段：08 年 10 月-11 月 上網、圖書館查找有關綠色電能的資料第二階段：08 年 12 月-09 年 1 月，訪問老師，了解發電的方法，利用價值，危害狀況。第三階段：09 年 2 月-09 年 3 月，實地考察，了解綠色電能在我們生活中的普遍性第四階段 09 年 4 月-5 月 了解綠色電能的應用范圍第五階段：09 年 6 月，撰寫調查報告。研究內容：可行性分析：圖書資料，各類學科書籍，相關報刊，實驗室（設備）交通工具：公交車其他:電腦網絡預期成果：調查報告呈現形式：文字圖片指導老師意見：同學們在進行研究的過程中仔細認真，態度認真，思路正確。簽名：張春振7 月 1日可能存在的問題：對發電廠進行調查可能不是很順利 研究性學習開題報告（以課題小組為單位填寫）年級：08 級 班級：4 班 課題題目 有關飲料中非食用色素的調查 指導教師 杜筱君 課題組成員 袁琦、韓中乾、傅家琪、孫久惠、王漢梅、王鵬 琪、盛輝、遲王菲、劉璐、王笑笑 相關課程 化學與生活 研究方法 調查課題提出背景說明：喝飲料時，有的飲料有不同顏色，有的同學偏愛紅色，有的喜歡橙色，我們也想知道飲料會有不同顏色。原來是由于飲料中含色素造 成的，我們決定對此進行調查。研究課題的意義和價值：可以了解飲料中色素的作用及其可能產生的問題任務分工：袁琦、韓中乾負責活動記錄、資料保管和整理、陳述報告；傅家琪、孫久惠負責上網及上圖書館查資料、撰寫報告；王漢梅、王鵬琪負責訪問校內外老師；盛輝、遲王菲負責實地考察；劉璐、王笑笑負責到各超市考察資料活動步驟：第一階段：08 年 10-11 月，上網、圖書館查找有關飲料色素的資料第二階段：08 年 12-09 年 1 月，訪問老師，了解飲料色素的種類及可能產生的問題第三階段：09.1-09.2：實地考察，了解飲料色素在生活中的普遍性第四階段：09.3-09.5，整理資料，分析結果第五階段：09.6，撰寫結題報告研究內容：飲料色素的構成及其可能的問題可行性分析：圖書資料、各類科學書籍、相關報刊、實驗室（設備）、飲料標簽交通工具：公交車其他：電腦網絡預期成果：調查報告呈現形式：文字圖片指導老師意見： 同學們在研究過程中態度認真、仔細，有著嚴謹的科學態度，方法恰當，思路正確 簽 名 ： 杜 筱 君7 月 1 日可能存在的問題：資料不容易找到，分析困難 研究性學習開題報告（以課題小組為單位填寫）年級：08 級 班級：4 班 課題題目 純凈水是否“純凈” 指導教師 石疆榮 趙明輝、王強、王炳焜、陳少偉、劉德艇、孫宇 課題組成員 聰、王芳、李金梅、孫瑞、高雪萍 相關課程 化學與生活 研究方法 調查課題提出背景說明：到商場購物時，看到不同品牌的各種純凈水；在教室每天也要喝純凈水。于是我們決定調查純凈水是否“純凈”，研究有關純凈水的相關情況研究課題的意義和價值：了解純凈水的來源及生產過程，了解它的主要成分，正確認識純凈水任務分工：趙明輝、王強負責活動記錄、資料保管和整理、陳述報告；王炳焜、陳少偉、劉德艇負責上網及上圖書館查找資料、撰寫報告；孫宇聰、王芳負責訪問校內外老師；李金梅、孫瑞、高雪萍負責實地考察活動步驟：第一階段：08 年 10 月-11 月：上網、上圖書館查找有關純凈水組成資料第二階段：08 年 12 月-09。1 月：訪問老師，了解純凈水的成分第三階段：09 年 1 月-09.2 月：實地考察，了解純凈水的來源，生產過程第四階段：09 年 3 月-09.5 月：資料整理，分析結果第五階段：09 年 6 月：撰寫結題報告研究內容：純凈水的成分及加工過程、對人體作用可行性分析：圖書資料、各類科學書籍、相關報刊、實驗室（設備）交通工具：公交車其他：電腦網絡預期成果：調查報告呈現形式：文字圖片指導老師意見：同學們在研究過程中態度認真、仔細，有著嚴謹的科學態度，方法恰當，思路正確 簽名： 石疆榮 7月 1日可能存在的問題：對純凈水生產過程的調查可能不是很順利 研究性學習開題報告（以課題小組為單位填寫）年級： 08 級 班級：4 班 課題題目 城市的供水、凈水及再利用 指導教師 石疆榮 王會升、孫義、秦毓、曹皎月、王月琴、于櫻雪、課題組成員 王建香、邢玲燕、楊柳、劉蕾 相關課程 化學與生活 研究方法 調查課題提出背景說明：隨著水資源的日益短缺，用水問題越來越成為人們不可乎視的問題。但對水資源的合理利用仍未能徹底解決。因此我們決定調查城市的供水、凈水及再利用情況。研究課題的意義和價值：了解水資源的利用狀況，提高同學們的節水意識任務分工：王會升、孫義負責活動記錄、資料保管和整理，陳述報告。秦毓、曹皎月、王月琴負責上網及上圖書館查資料、撰寫報告。于櫻雪、王建香負責訪問校內外老師。邢玲燕、楊柳、劉蕾負責實地考察活動步驟：第一階段：08 年 10 月—11 月，上網、上圖書館查找有關城市供水情況。第二階段：08 年 12 月—09 年 1 月，訪問老師，了解全國水資源供求情況。第三階段：09 年 1 月—09 年 2 月，實地考察，了解凈水過程和水資源再利用的推廣程度。第四階段：09 年 3 月—09 年 5 月，整理資料，分析結果。第五階段：09 年 6 月，撰寫結題報告。研究內容：城市供水緊張程度及凈水和水資源再利用的應用普及程度。可行性分析：圖書資料、各類科學書籍、相關報刊、實驗室（設備）交通工具：公交車 其他：電腦網絡預期成果： 調查報告呈現形式： 文字、圖片指導老師意見：同學們在進行研究的過程中認真、仔細，態度認真，有著嚴謹的科學態度。方法恰當，思路正確。簽名： 石疆榮7 月 1 日可能存在的問題：對污水治理廠進行調查可能不是很順利。研究性學習開題報告（以課題小組為單位填寫）年級： 08 級 班級：4 班 課題題目 汽車安全與環保問題 指導教師 張春振 孫冰潔、任曉寧、郭松陶、王耀園、遲樂坤、劉 課題組成員 家輝、王冬、張帆、郭曉君 相關課程 化學與生活 研究方法 調查課題提出背景說明：隨著社會經濟的高速發展，人們的生活水平日益提高。私家車的數量不斷增多。這大大便利了人們的出行，但隨之而來的也有嚴重的安全駕駛問題和尾氣排放。研究課題的意義和價值：了解汽車駕駛的各種交通規則，了解尾氣排放對環境造成的污染問題及其解決方法。任務分工：孫冰潔、任曉寧、郭松陶負責活動記錄，資料保管和整理，陳述報告。王耀園、遲了坤、劉家輝負責上網及上圖書館查資料、撰寫報告。王冬、張帆負責訪問校內外老師。郭曉君負責實地考察。活動步驟：第一階段：08 年 10 月—11 月：上網、上圖書館查找有關安全駕駛與環保的資料。第二階段：08 年 12 月—09 年 1 月：訪問老師。了解汽車排放尾氣的成分及其危害。第三階段：09 年 1 月—09 年 2 月：實地考察，了解周圍生活中出現的種種交通事故及污染現象。第四階段：09 年 3 月—09 年 5 月：資料整理，分析結果。第五階段：09 年 6 月：撰寫專題報告。研究內容：汽車安全駕駛與尾氣排放的危害。可行性分析： 圖書資料、各類科學書籍、相關報刊、實驗室（設備）。交通工具：公交車。其他網絡。預期成果： 調查報告呈現形式： 文字、圖片指導老師意見： 同學們在進行研究的過程中認真、仔細，態度認真，有著嚴謹的科學態度。方法恰當，思路正確。簽 名 ： 張 春 振7 月 1 日可能存在的問題：對以往交通事故的調查與統計困難。課題題目：農村高中研究性學習課題負責人：韋公儒 課程的研究課題組成員：張力、王鑫、趙中海、智玉、王寶輝、劉凱、唐 哲、佟成良、魏竹影、劉永福、楊麗、宋黎明簡要背景說明：

一、必要性和急迫性： 農村中學同樣肩負著培養人的重任，同樣要為學生主動發展，培養學生終身學習能力服務，農村的孩子同樣需要創新精神和實踐能力，同樣會面臨知識經濟時代的挑戰。所以，農村中學同樣要認識到研究性學習開設的迫切性及必要性。相對城市中學來講農村中學，對素質教育的認識要模糊一些，實施起來要困難一些農村中學實質上是應試教育的重災區。在農村中學開設研究性學習可以打破以學科分類作為課程基本形態的教學體系，讓學生從封閉的課堂中解脫出來，有利于學生個性的發展，研究性學習強調學習的生活化及實踐性，讓學生的學習更主動，知識更有價值。所以，研究性學習是農村中學全面實施素質教育的一個突破口。農村中學同城市中學相比畢業后留在當地的學生要多，這批學生回到農村第一線后，直接為當地的經濟發展服務。他們是否具有科學素養，是否具有創新精神，將直接影響中國農村的發展進程。所以，從某種意義上講農村中學開設研究性學習意義尤為重大，形勢也更為迫切。

二、劣勢及優勢 農村中學開設研究性學習首先會遇到兩個方面的問題。一是“軟件建設”問題，即老師的教育觀念及指導水平問題，一般農村中學較重視學科教學，老師擅長書本知識的傳授，自身對科學研究的方式方法了解很少，所掌握的知識都局限在本專業范圍內，這將會削弱課題研究中老師的指導；農村中學信息又相對閉塞，對新事物了解甚少，這些都會影響農村中學開設研究性學習的成效。二是“硬件建設”問題，即學習資源建設，主要指農村中學在信息技術、實驗設備、圖書資料等方面的建設較薄弱，學生很難通過網絡進行外源學習，憑借實驗室進行物理性、化學性實驗也受到制約，純理論性研究也相對困難。當然農村中學進行研究性學習也有著城市中學所沒有的優勢，這些優勢表現在： 第一，地域優勢，農村是一個廣闊的天地隱含著豐富的資源，產業結構形式多樣，自然物種豐富，民俗風情各異。這些都為研究性學習提供豐富、生動的內容。第二，農村學生較純樸、能吃苦耐勞，對學習執著，實踐能力、動手能力也較強，有利于培養學生科學的態度及科學的精神。

三、省內外同類課題研究的現狀： 在省外，乃至全國同類課題的研究很多，大致從研究性學習的原則、方法、途徑等方面作了一些理論研究。而結合農村高中現狀開展研究性學習，這方面做的研究很少。我們認為本課題從研究性學習課程的目標取向，實施取向和追求的境界三方面進行理論與實踐研究，對探索農村高中如何開展研究性學習課程，深化教育教學改革，培養適應教育發展形勢需要的優秀人才具有重大意義。基本內容：

一、當課程改革越來越成為教育關注的中心時，新型的課程形態和學習方式便應運而生，研究性學習順應了世界課程改革的趨勢，也切合我們當前整個教育改革的發展宗旨，即培養具有良好個性的全面發展的人。為此，本課題研究基本內容如下；（1）研究性學習課程目標取向——生命體驗 目前的研究性課程，基本目標關注的焦點主要是學生的能力，情感和知識三方面。我們要通過研究性學習課程的研究，以布盧姆目標體系基本理論為基礎，重點研究以上三方面同時，形成自己的研究性學習目標體系。同時，開發另外兩個功能，一是發展教師和學生對現象過程或信息的個性化的解讀能力；二是培養教師和學生信息處理的能力。這兩方面正是學習生命回歸體驗的本義，即在于挖掘人的這兩方面潛質。終身學習的旗幟永遠引導他們去提升自我生命的價值，解讀和體驗生命的存在，從中汲取智慧，以應付，提升教師和學生掌握知識和能力的意知識和信息的“爆炸”志。

第四篇：碘與人類健康的研究性學習課題研究 研究報告

碘與人類健康的研究性學習課題研究

班級

姓名 準考證號

碘與人類健康的研究報告 碘是人體的必需微量元素，是甲狀腺激素的重要組成成份，甲狀腺素的功能是在細胞內調節新陳代謝的速率，促進體內蛋白合成，促使胡蘿卜素轉化為維生素A，維持膽固醇的正常水平。所以，碘是學生生長發育和智力發育不可缺少的營養素。當碘長期缺乏時，甲狀腺體將通過分泌功能的增強來代償碘缺少，這就造成了頸基底部的甲狀腺腫大。癥狀為頭發粗糙，肥胖和血膽固醇增高。母體嚴重缺乏碘可影響胎兒神經系統的發育，出生后患有呆小癥。癥狀為甲狀腺腫，智力遲印、生產遲緩，長大后非聾啞即呆傻。我國的內陸、高山地區，如內蒙、西北、西南和水土嚴重流失地區是缺碘重病區。我國現有1000多萬智力殘疾者，其中80%以上是因缺碘造成的。在保證缺碘地區的人群攝取足夠碘的各種方法中，最有效的是食用碘鹽。碘鹽含碘量為每千克20毫克，按每人每天食碘鹽8克計，可攝取160微克，加上本身的底值，城市和沿海在內的大多數人，每日碘攝入量在250微克左右，這是符合要求的。不定期應經常食用富含碘的食物，如海帶、紫菜、海蟹、淡菜等海產品來滿足人體對碘的需求。

中國營養學會公布：兒童碘的攝入量的安全上限為每日800mg，成年人為150mg。碘的缺乏對不同生命階段有不同的影響，主要表現為甲狀腺腫大，精神功能受損，發育遲緩，呆小病。然而在我們日常 生活中如何補碘呢？只要有點生活常識的人都知道，我們所吃的食鹽都是加碘的，每100g鹽中含碘量為2～6mg，食用加碘鹽這一簡單有效的補碘措施很好的預防我們缺碘。我們有時食用的海帶、海魚、紫菜、蝦?也含有豐富的碘，可以多食用。

碘缺乏病是世界上分布最廣、發病人數最多的地方病。我國是世界上嚴重缺碘的地區,全國約有四億人缺碘。長期以來,人們對甲狀腺腫等碘缺乏病的發生與預防進行了大量研究,世界衛生組織對此給予了相當的重視,各國政府也采取了一些措施,如:提供含碘(碘的化合物)食鹽和其他食品(如高碘蛋),井水加碘,食用含碘豐富的海產品等,其中以含碘食鹽最為方便有效。1990年世界兒童首腦會議制定了“2000年全球消滅碘缺乏病”的目標,1991年3月我國政府向國際 社會做出莊嚴承諾：2000年在中國大陸消除碘缺乏病。值得注意的是,人體攝入過多的碘也是有害的,是否需要在正常膳食之外特意“補碘”,要經過正規體檢,聽取醫生的建議,切不可盲目“補碘”。碘是人體必需 的微量元素，當人體攝入碘不足時，機體因缺碘即可引起碘缺乏病（簡稱IDD）。碘缺乏病是由于自然環境碘缺乏造成機體碘營養不良所表現的一組有關聯疾病的總稱，包括地方性甲狀腺腫、地方性克汀病和亞臨床克汀病、新生兒先天性甲狀腺功能低下癥、單純性聾啞、胎兒流產、早產、死產和先天畸形等。它與維生素A缺乏、缺鐵性貧血并列為世界衛生組織、聯合國兒童基金會等國際組織重點防治、限期消除的三大微量營養素營養不良疾病。碘在人體內的生理作用是通過甲狀腺合成甲狀腺激素來實現的，甲狀腺激素是機體最重要的激素之一，主要生理作用有：維持機體能量代謝和促進體格發育，促進大腦的發育和對垂體的支持作用。當人體碘攝入不足時，合成的甲狀腺激素就不能滿足機體生長代謝的需要，而出現甲狀腺功能低下的一系列臨床表現。由于甲狀腺激素不能通過胎盤屏障，當胚胎發育到三個月時，形成的甲狀腺已具有攝取碘的功能，并合成甲狀腺激素以維持胚胎及胎兒的生長發育。因為胎兒所需要的碘來源于母體，因此，育齡婦女和孕婦缺碘危害會更大。人體所需的碘80~90%來自于植物性食品和動物性食品，10~20%來自飲水，5%來自空氣。如果土壤、水中缺碘，必然導致植物與動物缺碘，從而導致人體缺碘。生活在缺碘環境的居民，由于不能從食物、飲水中獲得足夠的碘，因而會產生缺碘的危害。碘是一種活潑的非金屬，在自然界中以化合物的形式存在，其含量稀少。碘 在海水中的含量較高且穩定，在高山和洪水經常泛濫的地區則很缺乏，由于歷史冰水沖刷的原因，造成世界上大部分地區普遍碘缺乏，這種自然界存在的碘缺乏幾乎是不可改變的，因此，世界上大部分地區環境中存在的碘缺乏將長期存在。為了人類的健康，補碘將是一個永久的話題，是人類世世代代需要做的事情。

碘在人體內每天都在進行代謝，雖然人體可儲備30毫克的碘，但在停止碘攝入的情況下，體內儲備的碘僅夠維持2~3個月。因此，在缺碘地區連續3~6個月中斷補碘就可造成缺碘的危害。不同人群對碘的需要量不盡相同，一般認為：學前兒童90微克/天、學齡兒童120微克/天、12歲以上及成人150微克/天、孕婦和哺乳期婦女200微克/天。

補碘的方法有多種，如碘鹽、碘油丸、碘化食品、富碘海產品（海帶、紫菜）等，但既經濟方便又安全的方法是食用碘鹽。

目前在缺碘地區鹽業、供銷部門所提供標有“碘鹽”標識的食鹽均為碘鹽，請大家放心食用。雖然碘是人體必需的元素，但每日的需要量甚微，補碘應適量，過多補碘不僅不能提高智力，反而會影響。碘是人體合成甲狀腺激素的必須原料，與人體的生長、發育和新陳代謝關系極為密切。是人們發揮理解力、創造力和運用 邏輯思維的保護神。如果生活環境中缺碘，人們碘的攝入量普遍不足，威脅著男女老幼。受威脅最嚴重的是婦女和兒童。碘缺乏可以影響婦女生殖功能，導致流產、死產、先天性畸形，低出生體重頻率和嬰兒死亡率增高。碘缺乏可導致胎兒腦發育障礙，嬰幼兒神經系統發育缺儒，因而導致智力低下。嚴重情況下還可造成呆傻、聾啞、斜視、痙攣性雙側癱瘓和體格發育障礙等嚴重缺陷。對成年人可出現甲狀腺腫大、甲狀腺功能低下、機體潛能不能發揮、新生事物接受能力和社適應能力差，影響學習、工作乃至生活的正常進行。碘缺乏嚴重危害人類健康，碘缺乏病的主要表現是：損害兒童大腦神經發育，表現為不同程度的智力缺陷、學習能力低下。地方性甲狀腺腫，俗稱粗脖根或大脖子病；嚴重碘缺乏會引發地方性克汀病。表現為聾、啞、呆、傻。導致正在母親肚子里生長的胎兒死亡、畸形、聾啞或流產、早產。成人體力和勞動能力下降，兒童生長、發育受到影響。此外，碘缺乏病還明顯影響牲畜的生長發育、繁殖和生產力，降低肉、蛋、乳等的產量和質量。科學家的研究發現女性比男性更容易受到缺碘的影響。幼兒和青春期少年兒童生長發育較快，體內需要的碘也就多。由于生理的原因，處于青春期的女孩和懷孕的婦女更是需要碘，因此，她們對碘缺乏非常敏感碘缺乏和碘缺乏病碘缺乏病及其原因。我們知道,食物是身體內碘的主要來源。如果我們生活環境的土壤含碘少，生長在這種土壤上的植物含碘也少，吃了低碘飼料的各種動物（如羊、牛、狗和兔等），也會碘營 養不足因此，身體的碘營養狀況是同環境密切相關。如果我們長期以含碘低的糧食和肉類為食品，就會出現碘營養不足，健康就會或多或少受到影響，所有的人都不能幸免，特別是兒童和婦女。雖然大多數人看上去似乎很“正常”，只有部分人會表現出明顯病態－－－地方性甲狀腺腫和地方性克丁病。但實際上，這種“正常”是一種隱藏的病態。科學家把碘缺乏對人身體和智力發育造成的全部不良影響（病態）叫做碘缺乏病.碘缺乏病是人類最古老的疾病之一。我國在公元前七世紀就有文字記載，稱為癭(Ying)病，晉代的葛洪首次提出用海藻、昆布治療地方性甲狀腺腫（碘缺乏病中的一種疾病）。直至二十世紀人們才普遍認識到可以用碘來預防碘缺乏病并獲得成功。

碘是人體的必需微量元素之一,健康成人體內的碘的總量為30（20~50mg）,其中70%~80%存在于甲狀腺.。碘的生理功能：1.促進生物氧化：甲狀腺素能促進三羧酸循環中的生物氧化,協調生物氧化和磷酸化的偶聯,調節能量轉換.2.調節蛋白質合成和分解：當蛋白質攝入不足時,甲狀腺素有促進蛋白質合成作用;當蛋白質攝入充足時,甲狀腺素可促進蛋白質分解.3.促進糖和脂肪代謝：甲狀腺素能加速糖的吸收利用,促進糖原和脂肪分解氧化,調節血清膽固醇和磷脂濃度等.4.調節水鹽代謝：甲狀腺素可促進組織中水鹽進入血液并從腎臟排出,缺乏時可引起組織內水鹽 潴留,在組織間隙出現含有大量粘蛋白的組織液,發生粘液性水腫.。5.促進維生素的吸收利用：甲狀腺素可促進煙酸的吸收利用,胡蘿卜素轉化為維生素A過程及核黃素合成核黃素腺嘌呤二核苷酸等.6.增強酶的活力：甲狀腺素能活化體內100多種酶,如細胞色素酶系,琥珀酸氧化酶系,堿性磷酸酶等,在物質代謝中起作用.7.促進生長發育：甲狀腺素促進骨骼的發育和蛋白質合成,維護中樞神經系統的正常結構.。第四紀冰川時期,由于地球自然環境的變遷,冰川融化,洪水泛濫,大量雨水反復沖刷,將陸地地表巖石及熟土壤中的碘幾乎全部帶入海洋,使土壤中的碘大量流失,造成了人類生存環境碘缺乏.環境缺碘,使水的含碘量甚微,使莊稼、谷物、蔬菜的含碘量不足.。碘單質是紫黑色，有光澤的固體

第五篇：飲食與健康研究性學習

研究性學習課題

食品與健康

瓜洲中學

吳玲

一、設計思想

隨著生活水平的提高，人們普遍由傳統的―吃飽，吃好‖轉向注重―營養、健康‖為主的生活模式。而且也逐漸意識到現在很多慢性疾病如高血壓、糖尿病的發生，與飲食不合理、營養不均衡有很大的關系，所以飲食與健康問題現在倍受大家的關注。

據有關調查發現，中小學生中營養不均衡者日益增多。我國現有3億多的學生，學生的健康是現在每個家庭都十分關注的話題。作為掌握一定科學知識的高中生，有必要了解一些飲食方面的知識，并且應該嘗試用所學的化學知識檢驗一些營養物質，既使學生身心受益，又能引導他們關注生活中的化學，激發對化學的興趣。

在《化學與生活》課程中，僅僅促使學生認識化學對社會發展所作的貢獻以及由于人們對化學使用不當所帶來的一些社會問題是遠遠不夠的，必須促使學生在認識目前所遇到的社會問題，形成從我做起，為社會問題的解決作出力所能及的貢獻的意識的同時，掌握適當的方法與原理，為社會問題的最終解決盡自己的力量。在教學過程中，應該特別重視培養學生的參與意識與決策能力。可以通過提出與學生生活密切相關的社會問題，引導學生在廣泛討論的基礎上對采取的方法有深刻的認識。鼓勵學生帶著問題調查研究，在分析討論基礎上提出解決問題的方案，在解決問題的過程中增強學生的參與意識和決策能力。

二、教學內容分析

《化學與生活》教材強調的不是知識的廣度及深度，而是學生在實際的生活情境中應用化學知識解決問題的能力。因此，在教學過程中應特別注意根據各地的實際情況選擇合適的教學方式。該課題是根據我校的實際情況，在《化學與生活》專題2學習之后開展的一個研究性學習活動。

專題2―營養均衡與人體健康‖在內容安排上，以促進人體健康為主線，介紹了促進人體健康應采取的各種措施，即通過合理飲食攝取能量、補充人體的必需元素，通過合理使用藥物抵抗疾病。本專題對必修1和必修2中的有關內容起到鞏固與拓展的作用，如：第一單元中―加碘鹽與補碘‖的內容，是對必修1專題2第一單元碘性質知識的拓展；第二單元中―提供能量與營養的食物‖中有關糖類、油脂、蛋白質的知識，是必修2專題3第二單元中油脂、糖類、蛋白質知識的鞏固，本教材只是更多地從與生活的關系來介紹。

設置該專題的目的，主要是豐富學生的生活經驗，幫助學生樹立正確的健康觀念，把知識運用于實際，認識化學在促進人類健康方面的重大作用，同時加強學生的自我保護意識和能力。

三、教學目標分析

1、知識和能力

(1)了解食品中的營養元素及鑒定方法；

(2)了解食品中的營養素及營養成份的檢測；

(3)調查食品添加劑的作用，正確認識食品添加劑。

2、過程與方法

通過查閱資料和動手實驗，培養學生信息處理能力和理解綜合能力，培養學生分析問題和解決問題的能力，培養學生實驗設計及動手操作能力。

3、情感與價值觀

(1)引導學生關注生活、生產中的化學。

(2)學生協作精神、探究和創新精神的培養。

(3)科學研究方法的培養，提高學生科學素養。

四、教學準備

1、將全班同學分為三大組，每組有組長負責安排組員的具體工作。分別上網或上圖書館查找

研究性學習課題

資料。

第一組：

引言：人體由80多種元素組成，按其在體內的含量不同，可分為宏量元素和微量元素兩大類，凡占人體總重萬分之一以上的元素稱為宏量元素，如氧、碳、鈣、氫、磷、鎂等11種，而微量元素是占人體總重量萬分之一以下的元素。大多數學者公認的必需的微量元素有14種，它們分別是鐵、銅、鋅、鈷、錳、鉻、鉬、鎳、釩、錫、硅、硒、碘、氟。微量元素雖然在人體中需求量很低，但其作用卻非常大。在日常生活中應該注意合理攝入各種必需元素。

a組、海帶中真的有碘元素嗎？ b組、含氟牙膏里真的有氟元素嗎? 第二組：

引言：飲食的合理調配，是指人體所需的各種營養素的攝入平衡且充足，并且能被人體充分吸收利用。這些營養素主要包括蛋白質，脂肪，糖類，維生素，無機鹽和水。

c組、丹陽特產的封缸酒里有葡萄糖嗎？

d組、橙汁中的維生素C的含量和商標上標注的一致嗎？ 第三組：

引言：食品添加劑是指用于改善食品品質、延長食品保存期、便于食品加工和增加食品營養成分的一類化學合成或天然物質。目前我國食品添加劑有23個類別，2000多個品種，包括酸度調節劑、抗結劑、消泡劑、抗氧化劑、漂白劑、膨松劑、著色劑、護色劑、酶制劑、增味劑、營養強化劑、防腐劑、甜味劑、增稠劑、香料等。

e組、臘肉中存在亞硝酸鹽嗎？

f組、炸油條所用的膨松劑有鋁元素嗎？

2、整理和分析各自所查得的資料，然后進行實驗。

3、分析實驗結果，并以報告的形式進行總結。

五、教學過程設計 第一組：

a組、海帶中真的有碘元素嗎？

【實驗原理】海帶有含有碘化物，利用H2O2可將I-氧化成I2。先將干海帶灼燒去除有機物，剩余物用H2O2-H2SO4 處理，使得I-被氧化成I2，2I-+H2O2+2H+ = I2+2H2O，再用淀粉檢驗I2。【實驗用品】干海帶、過氧化氫溶液、硫酸(3mol/L）、酒精、淀粉溶液、燒杯、試管、坩堝、坩鍋鉗、鐵架臺、三腳架、泥三角、玻璃棒、酒精燈、量筒、膠頭滴管、托盤天平、刷子、漏斗、濾紙、火柴、剪刀 【實驗步驟】

1、稱取3g干海帶，用刷子把干海帶表面的附著物刷凈（不要用水洗）。將海帶剪碎，用酒精潤濕（便于灼燒）后，放在坩堝中。

2、用酒精燈灼燒盛有海帶的坩堝，至海帶完成成灰，停止加熱，冷卻。

3、將海帶灰轉移到小燒杯中，再向燒杯中加入10ml蒸餾水，攪拌，煮沸2min－3min，使可溶物溶解，過濾。

4、向濾液中滴入幾滴硫酸，再加入約1ml H2O2溶液。觀察現象。

5、取少量上述濾液，滴加1mL淀粉溶液。振蕩、靜置，觀察現象。

【實驗結論】濾液中加入淀粉后，溶液變藍色，說明海帶中確實含有碘元素。

【生活向導】經常吃海產品如海帶、紫菜、海魚可以補充體內的碘，但是注意攝入的碘過量，有可能引發甲狀腺機能亢進。b組、含氟牙膏里真的有氟嗎? 【實驗原理】在牙膏成分中，含有單氟磷酸鈉或氟化鈉，可用于預防齲齒。氟化物在水溶液中能電離出F-，能使硫氰化鐵溶液由血紅色變為無色。反應如下：

研究性學習課題

Fe(SCN)

3+ 6F– = [FeF6] 3–

+ 3SCN –

(血紅色)

(無色)

【實驗用品】牙膏、0.1mol/L FeCl3溶液、0.01mol/L KSCN溶液、蒸餾水、玻璃棒、小燒杯、試管

【實驗步驟】

1、取少量牙膏樣品于小燒杯中，加蒸餾水、攪拌，靜置，取上層清液。

2、在0.1mol/L FeCl3的溶液中滴入l至2滴0.01mol/L KSCN溶液，呈血紅色。

3、把少量牙膏澄清液放入這血紅色的溶液中振蕩，觀察現象。【實驗結論】紅色褪去，說明牙膏中含有F–。

【生活向導】氟是人體必需的微量元素之一，對生長發育、骨骼代謝等都有重要的影響。人體攝入適量的氟有益于身體健康，但攝氟過量會造成骨骼和牙齒的損害，即所謂氟骨病或斑釉癥。

第二組：

c組、葡萄酒里有葡萄糖嗎？

【實驗原理】葡萄糖有醛基，能被新制氫氧化銅氧化。

【實驗用品】試管、試管夾、燒杯、酒精燈、封缸酒、CuSO4溶液、NaOH溶液。【實驗步驟】

1．在一支試管里，加入約3mL干紅葡萄酒。

2．另外取一只潔凈的試管，加入2~3mLNaOH溶液，再滴加3~4滴CuSO4溶液，配成堿性氫氧化銅懸濁液。

3、將堿性氫氧化銅懸濁液加到上述試管中，加熱后，觀察現象。【實驗結論】觀察到有紅色的沉淀生成，說明葡萄酒中有葡萄糖。

干葡萄酒是指含糖量（以葡萄糖計，下同）小于或等于4.0g/L的葡萄酒。由于顏色的不同，又分為干紅葡萄酒、干白葡萄酒、干桃紅葡萄酒。市場上的干酒都是遵循這樣的標準

半干葡萄酒 半干葡萄酒是指含糖量4.1～12.0g/L的葡萄酒。由于顏色的不同，又分為半干紅葡萄酒、半干白葡萄酒、半干桃紅葡萄酒。

半甜葡萄酒 半甜葡萄酒是指含糖量12.1～50.0g/L的葡萄酒。由于顏色的不同，又分為半甜紅葡萄酒、半甜白葡萄酒、半甜桃紅葡萄酒。

甜葡萄酒甜葡萄酒是指含糖量大于或等于50.1g/L的葡萄酒。由于顏色的不同，又分為甜紅葡萄酒、甜白葡萄酒、甜桃紅葡萄酒。市場上的冰酒、貴腐酒都是遵循這樣的標準 除了以上的這些酒還有起泡葡萄酒也含糖的

而唯一不含糖的葡萄酒就是白蘭地這樣的蒸餾葡萄酒

【生活向導】糖尿病患者最好控制飲酒。盡量選擇酒精度數低的酒，如啤酒等。d組、橙汁中的維生素C的含量和商標上標注的一致嗎？ 【實驗原理】

已知維生素C與I2發生反應：C6H8O6 +IC6H6O6 + 2H+ +2I－

又知維生素C易被空氣中的氧氣氧化。利用滴定原理測定幾種包裝橙汁中維生素C的含量，看與商標上標注的是否一致。【實驗用品】淀粉溶液、7.50×10－3mol/L標準碘溶液、蒸餾水、酸式滴定管、堿式滴定管、滴定管夾、燒杯、錐形瓶、鐵架臺、白紙

【實驗步驟】

研究性學習課題

1、洗滌儀器，檢查滴定管是否漏夜，潤洗后裝好標準碘溶液待用。

2、打開橙汁包裝，用酸式滴定管向錐形瓶中移入20.00mL待測橙汁，滴入2滴淀粉溶液。

3、在錐形瓶下面墊一張白紙，小心滴入標準碘溶液，邊滴邊搖動錐形瓶，直到溶液顏色剛好變為藍色。

4、數據記錄與處理。

5、按上述操作重復一次。取兩次測定數值的平均值，計算橙汁中維生素C的含量。

【實驗結論】新鮮橙汁中維生素C的含量在500mg·L－1左右。

【生活向導】與鮮榨橙汁相比，完整的橙子當中含有更多的纖維素和果膠，橙子皮中的白色物質特別富含抗氧化成分類黃酮。而加工過的橙汁，與鮮榨橙汁相比，營養保健成分又有損失，有的還添加了一些糖分。可見，如果真正想獲取抗氧化健康成分，首選的方式是吃足夠的新鮮蔬菜和水果，退而求其次，可以喝鮮榨汁，而后的選擇是喝加工純果汁。

第三組：

e組、臘肉中存在亞硝酸鹽嗎？

【實驗原理】亞硝酸根離子在醋酸中能使對氨基苯磺酸重氮化，然后與甲萘胺生成紅色的偶氮染料。

【實驗用品】漏斗、鐵架臺、鐵圈、濾紙、玻璃棒、試管、試管夾、酒精燈、對氨基苯磺酸、甲萘胺、硝酸、醋酸、臘肉 【實驗步驟】

1、將臘肉碎塊浸泡在100mL的醋酸中4小時，形成了橙黃色的浸泡液。

2、過濾橙黃色的臘肉—醋酸浸泡液。

3、取濾液蒸發濃縮溶液呈淡黃色。

4、在濃縮液中加入少量對氨基苯磺酸溶液，再加入少量熱的甲萘胺溶液。【實驗結論】最終溶液呈粉紅色，臘肉中存在亞硝酸鈉。

【生活向導】亞硝酸鈉是致癌物質。經常食用硝酸鹽或亞硝酸鹽含量較高的腌制肉制品、泡菜及變質的蔬菜可引起中毒，此類食物要少吃，實在要吃，可同時補充一些富含維生素C的食物。

f組：炸油條所用的膨松劑有鋁元素嗎？

【實驗原理】取小塊油條切碎后經灼燒成灰，用6moL·L-1HNO3溶液浸取，浸取液加巰基乙酸溶液，混和后加鋁試劑緩沖液。加熱后如觀察到有紅色溶液生成，即樣品中含有鋁。【實驗用品】坩鍋、高溫爐、燒杯、試管、試管夾、油條、6moL·L-1HNO3溶液、巰基乙酸溶液（HSCH2COOH）、鋁試劑 【實驗步驟】

1、切幾小片油條將其放入坩堝中灼燒，3-4分鐘后油條燃燒了起來，四周開始有了一些黑色。6分鐘時油條全變黑

2、將油條取出放入高溫爐中灰化，大約4分鐘黑色油條變白。

3、將灰化的油條冷卻后放入6moL·L-1HNO3溶液中浸泡40分鐘。

4、用―水浴法‖將其蒸干，這步用了我們30分鐘。

5、將所得產物加水溶解。

6、取2mL溶液滴加5滴巰基乙酸溶液，然后滴加鋁試劑。【實驗結論】滴加鋁試劑后，溶液顏色明顯變紅。

【生活向導】油條、薯條等都含有鋁，食用含鋁添加劑的食品，是人們攝入鋁的主要來源之一。油條是許多人常吃的一種食品，它在制作過程中，常加入明礬和蘇打，使其含鋁量較高。鋁會在人體內不斷的累積，引起神經系統的病變，干擾人的思維、意識和記憶功能，嚴重者可能癡呆。因此油條和薯條要少吃！

研究性學習課題

六、反思和總結

通過這次學習活動，學生開始嘗試從化學的視角看待周圍生活中的一些常見問題，更加關注社會、關注生活、關注自身的健康和發展。學生在活動中表現出極大的學習熱情和濃厚的學習興趣，不僅提高了分析和解決問題的能力，更提高了溝通和合作的能力。

但也出現了一些問題，比如消耗大量的時間和精力，特別是學生搜集資料，進行實驗完成報告的過程。此外，對教師和學校條件要求較高，教師是否發揮了引導者作用，實驗室是否能提供相應的條件等。

―新課改‖的實施對我們教師來說既是一種挑戰，也是教師個人發展的一次機遇，需要我們更加深刻理解教育工作的內涵，真正確立以學生發展為本的理念，積極探索，為課程改革的深化作出自己的貢獻。