第一篇：金針菇菌種生產繁殖技術

金針菇菌種生產繁殖技術

1、金針菇菌種購臵及生產用主要設施設備

1．1 主要設施。接種室、培養室、操作室、貯藏室，其面積大小以生產規模而定。

1．2 主要設備。超凈工作臺(或接種箱)、恒溫箱、操作臺、轉椅、高壓滅菌鍋、常壓滅菌鍋、鋼精鍋、天平、臺秤、量筒、玻璃瓶、試管等。

1．3 菌種選購。選購優質高產、抗逆性強、性狀穩定、生長快、純度高、無雜菌、無病蟲害的優良品系。

2、各菌種培養基選擇制作

2．1 母種斜面培養基的制作：

配方①馬鈴薯200--250克，瓊脂20克、白糖20克、水1000毫升、pH值調至6．5。②馬鈴薯200--250克、瓊脂20克、葡萄糖20克、水1000毫升、pH值調至6．5。③馬鈴薯200--250克、硫酸鎂5克、白糖20克、維生素B1(B2)100毫升、磷酸二氫鉀2．50克、瓊脂20克、水1000毫升、pH值調至6．5。

制作：把馬鈴薯切成片放鋼精鍋中煮沸30分鐘，用四層紗布過濾取汁，加入瓊脂及其他料，攪拌溶解后加入糖，再加水至1000毫升，移入培養試管，容量為管長1／5。

2．2 原種、栽培種培養基的制作：

配方①木屑培養基：闊葉樹木屑73％，蔗糖1％、細米糠(或麥皮)2．50％、碳酸鈣1％、水料比1：1．20--1．30。

②棉子殼培養基：棉子殼88％、蔗糖1％、細末糖(或麥皮)10％，碳酸鈣10％、水料比同①。

③麥粒培養基：麥粒(或玉米粒也可以)99％碳酸鈣1％，水料比1：1．20。

制作：按上述比例要求稱取各樣配料后混合。糖和化學物品用水溶化后加入料中拌勻，并將溶化用水量記入水料比中。棉籽殼在混合前拌水預濕；麥粒混合前浸泡再入鍋煮熟，以麥粒不破肚為宜，撈出晾干后于其他料混合。全部料混合配好后裝瓶，裝量為瓶容量的1／3。

3、液體菌種制作

配方①葡萄糖3％、玉米粉1％、豆餅粉2％、碳酸鈣0．20％、磷酸二氫鉀0．10％、酵母粉0．50％、硫酸鎂0．05％，將各成分溶于水中混勻，配制成懸浮液，煮沸30分鐘后取上清液定溶，裝入盛有10粒小玻璃珠的500毫升三角瓶中。

配方②馬鈴薯20％、蛋白質0．20％、葡萄糖20％、磷酸二氫鉀0．05％、硫酸鎂0．05％、氯化鉀0．01％、馬鈴薯按常規方法提取濾液，添加其他成分后定溶裝入瓶。

配方③玉米粉5％、酵母粉0．50％、蔗糖4％、碳酸鈣0．20％、VB1毫克、制作方法與配方①相同。

3．1 培養基滅菌與設施設備消毒

3．2 母種斜面培養基。液體培養基高壓滅菌用每千方厘米1．10千克，在121℃溫度下滅菌30分鐘，固體菌種培養基在滅菌后立即排放斜面，斜面長度占試管長度1／2為宜。

3．3 原種、栽培種培養基。高壓滅菌用每千方厘米1．50千克壓力，在121℃溫度下滅菌1小時。麥粒為原料的培養基適當延長滅菌時間。也可用常壓蒸汽滅菌，即在100℃溫度下持續滅菌8小時。

3．4 設施消毒。接種室、培養室、操作室用福爾馬林加熱熏蒸，也可用硫磺粉燃燒熏蒸，用量福爾馬林每立方米空間10毫升，硫磺粉每立方米空間15克；用次氯酸鈣(每千方米20--40克)水溶液，2％--3％來蘇兒噴灑地面和墻壁。

3．5 設備消毒。超凈工作臺及其各種工具用70％酒精或5％石碳酸0．25％新潔爾滅浸泡擦洗。接種前，打開紫外線燈滅菌15分鐘。

4、菌種的接種與培養

4．1 母種的接種與培養。接種時試管(瓶口)朝下并靠近酒精燈火焰處，用接種針把母種試管內的菌絲體連同原培養基切成0．50厘米x0．50厘米小塊移入1支新試管培養基斜面上，塞緊棉花，放到23℃恒溫箱或培養室中培養8--10天菌絲即長滿斜面。

4．2 原種、栽培種的接種與培養。用接種針把母種試管內的菌絲體挑取1平方厘米菌種塊接入原種(或栽培種)瓶中的培養基上，同樣瓶口靠近酒精燈火焰處，速度要快。接好后塞上棉花，放到23℃培養室中培養。

4．3 液體菌種的接種與培養在高壓滅菌后的液體培養基內接入2平方厘米生長旺盛的斜面母種一塊，使汽生菌絲的一面向上懸浮于液面，在23℃溫度下靜態培養2--3天，再臵于復式搖瓶機(振蕩頻率80--100次／分鐘)上振蕩培養3--4天，當液體呈淺黃色、清澈透明、具有香味時，移入消毒后的接種室，在酒精燈火焰口處將液體倒入經消毒的栽培種培養基表面，量為每瓶10--15毫升，然后臵于23℃氣溫的培養室中培養27天左右即可成為栽培種使用。液體菌種的特點是在原種量小的情況下作為原種使用，采用液體培養基培養僅需1周左右，比培養固體原種可縮短4倍的時間，而且菌齡一致，菌絲健狀，生活力旺盛。

5、金針菇菌種的保藏

5．1 低溫保藏。把長滿斜面的菌種放在4℃冰箱中，每隔5個月再移植1次。

5．2 常溫保存。用木屑配制的培養基菌絲長滿后用石臘封閉棉塞，常溫下保存。

5．3 液氮保藏。菌種貯藏在-130---193℃的液氮罐內。

第二篇：制作金針菇菌種的幾點經驗

制作金針菇菌種的幾點經驗

金針菇是目前我國種植量比較大的食用菌品種之一，無論是工廠化栽培還是大田栽培均呈現出一片生機勃勃的局面。在這里，筆者僅從制菌種方面談一談多年來的幾點經驗，以供參考。

母種的質量一定要好金針菇的產量高低，與引進的母種質量好壞關系很大。正常母種的菌絲應該生長整齊，呈現淡白色或較濃白色，菌絲長滿后應該呈現白色，菌絲較纖細。在保存母種時應該在菌絲快要長滿時放入冰箱，不要待母種菌絲完全長滿后才低溫保存。若待母種菌絲完全長滿后才低溫保存，極易使母種在低溫環境下快速現蕾，導致母種失去使用價值。在擴繁母種時應該選用沒有現蕾的母種，如果母種現蕾，應該選用沒有開傘的小菇蕾，完全開傘的母種應該堅決棄之不用，否則可能引起金針菇產量的大幅度降低。

原種的消毒滅菌一定要徹底金針菇的原種制作可以采用高壓滅菌和常壓滅菌。高壓滅菌一般采用高壓鍋，很多菇農在高壓滅菌方面存在認識上的誤區，認為壓力越高、滅菌時間越長越好。其實不然，高壓滅菌的關鍵在于鍋體內的冷空氣是否排盡。正確的做法是在加熱開始就將高壓鍋的放氣閥打開，待鍋內水沸熱氣大量從放氣閥排出時開始計時，小鍋維持10-15分鐘，較大鍋維持20-30分鐘，然后關閉放氣閥，待升到1.5個壓強時維持90分鐘即可達到要求。常壓滅菌是目前菇農普遍采用的方式，如果采用玻璃瓶制作菌種，滅菌的時間可以稍短，如果采用塑料袋制作菌種，并且常壓鍋內沒有隔層，那么滅菌的時間就應該適當延長，總的原則是時間寧長勿短。

學會正確鑒別原種的質量原種的質量好壞一般從菌絲上判斷，質量好的原種菌絲濃白，氣生菌絲明顯，打開后有明顯的蘑菇香味。若打開后有異味，菌絲黃白萎縮，應堅決棄之不用。在氣溫較低的季節，有的原種表面可能會有菇蕾，這類原種的質量沒有問題，可以繼續使用。如果用玉米粒作原種，在原種頂部及側面可能會出現爆花現象，經驗證明，這種原種一般是產量高而穩定的好原種，可以放心大膽地使用。

提倡用二級原種接種一般菌種可以做如下分級：母種是一級種，用母種繁殖的菌種是二級原種，再用二級原種繁殖的菌種稱之為三級生產種。經驗證明，用一級母種繁殖的二級原種直接接種生產金針菇，菌絲發育良好，成功率高，污染率低，后期的金針菇產量明顯高、質量明顯好。而用三級生產種接種生產金針菇，其各方面的表現都明顯不如前者。究其原因，一是一級母種的純化程度很高，菌齡很短，一般10天左右即可長成，沒有隱性污染，不存在老化情況，用它接種的二級原種菌齡一致，再接種生產金針菇，效果自然很好；二是用二級原種再接種三級生產種時，如果挑選不嚴，極有可能選入帶有細菌等隱性污染的菌種，極有可能造成細菌性污染的擴大化，嚴重影響金針菇的產量。因此在這里建議廣大菇農采用二級原種接種生產的方式。

第三篇：金針菇種植技術

金針菇袋料栽培技術

前言：

金針菇最初是利用椴木栽培法栽培，但是這樣栽培出的金針菇品質差產量低而且還不穩定，如今多采用袋料栽培，生產技術簡單，只要控制好環境條件就能夠獲得穩定的產量。

生長發育條件：

營養條件

金針菇是腐生類真菌，只能通過菌絲從培養料中吸收營養物質，在實際生產中通常以楊樹·枸樹等闊葉樹的鋸木屑·棉籽殼,玉米芯作為主要原料。用麥麩，米糠，玉米粉等來調配氮源，培養料的碳氮比一般為30:1比較合適，另外在培養料中加入一定量的磷酸二氫鉀，硫酸鈣，碳酸鈣，硫酸鎂等礦物質養料。由于培養料中所含的維生素量基本可以滿足金針菇的生長需要，因此不在添加維生素類物質。

溫度條件

金針菇屬于低溫結實性真菌，菌絲體在3℃~34℃的范圍內都能生長，最適宜的溫度在18℃~22℃。菌絲比較耐低溫，對高溫的抵抗力比較弱，溫度超過34℃菌絲便會停止生長甚至死亡。子實體生長發育的溫度范圍是5℃~20℃，最適宜的溫度在8℃~14℃，氣溫超過20℃很難形成子實體。

水分條件

金針菇是喜濕性菌類，適合軍事生長的培養料含水量在60%~65%，發菌期間空氣相對濕度以控制在60%左右為比較適宜。子實體原基形成階段空氣相對濕度控制在85%左右為比較適宜。子實體生長階段空氣相對濕度應當保持在80%~95%左右。

空氣條件

金針菇為好氣性真菌，需要不斷的吸收新鮮空氣，菌絲生長階段微量通風就可以滿足菌絲的生長需要，在子實體形成期則需要消耗大量的氧氣，如果缺氧 子實體的形成和菌蓋兒的發育就會受到抑制，光照條件

金針菇在發菌期間不需要光照，在子實體生長階段需要適量的散射光，這樣長成的菌蓋兒,菌柄質嫩色淺商品性好。

酸堿度

金針菇要求偏酸性環境，菌絲生長最適宜的pH值范圍為4~7，子實體形成期最適宜的pH值范圍為5~6.栽培前的準備：

品種選擇

要根據當地的消費習慣和市場需求來選擇不聽色形的品種，還要注意選擇適合當地氣候條件，并且通過省級或國家級農作物品種省定委員會省定的栽培品種。

生產季節

利用自然氣候條件栽培金針菇，根據當地的氣候條件和品種特性來合理的安排生產季節，是獲得優質和高產的重要一環。通常在10~11月接種，12月~第二年3月出菇。海拔比較高的山區和長江以北的各省可提前至9月接種，11月開始出菇。北方地區通常在9月中旬~10月中旬接種，12月~1月份出菇。

栽培場所和設施

塑料大棚，舊菇房，空閑房都可以用來栽培金針菇，要求有良好的遮光和防高溫設施，具備良好的通風透氣條件。由于發菌場所要求溫度比較低，兒出菇場所要求濕度比較大，所以栽培金針菇的發菌場所和出菇場所是不能再統一場地的。

做好了以上這些準備工作以后我們就能進入金針菇的栽培過程，下面就以塑料大棚的栽培為例來介紹一下金針菇袋料栽培技術。

生產中常用的幾種培養料配方：

（一）.棉籽殼97% 尿素1% 石膏粉1% 過磷酸鈣1%

（二）.棉籽殼77% 雜木屑20% 尿素1% 石膏粉1% 過磷酸鈣1%

（三）.棉籽殼43% 雜木屑40 % 米糠15% 石膏粉1% 過磷酸鈣1%

（四）.玉米芯73% 麩皮25% 石膏1% 紅糖或白糖1%

（五）.棉籽殼65% 麩皮20% 玉米粉10% 黃豆粉3% 石膏粉1% 石灰粉1%

具體選擇那種配方還應因地制宜擇優利用。

配置培養料及接種央

1.原料要求：主要配料木屑，應當經過2~3個月的日曬雨淋，使其中的樹脂 揮

發油 以及對菌絲有害的水溶性物質氧化降解，完全或部分消失，才可以來栽培金針菇。麩皮 玉米粉要求新鮮 不霉變，石膏粉要用熟石膏。

2.拌料：下面以配方三為例向大家介紹如何拌料。我們先將主料雜木屑 棉籽殼

按照配方比例加入攪拌機，然后加水攪拌均勻，使培養料的汗水量達到60%~65%，用手緊握料指縫間有水單不往下滴說明含水量比較適宜。主料拌好后加入麩皮和石膏粉，過磷酸鈣用水化開后倒入料中，將料混拌均勻，含水量同樣應當保持在60%~65%，辦好的培養料要及時的裝袋，否則很容易發生酸化。

3.裝袋：袋料栽培金針菇所用的栽培袋要使用正規廠家生產的規格為18×36×

0.045厘米的聚丙烯折角塑料袋或高壓聚乙烯折角塑料袋。最好用吹氣法檢查塑料袋是否漏氣或有沙眼，淘汰掉漏氣的塑料袋，提高栽培的成功率。生產中有機械裝袋和手工裝袋兩種裝袋方式，這里我們向大家介紹手工裝袋方法。裝袋操作時要邊裝料邊壓緊 壓實 壓平，使培養料緊貼著袋壁，四周袋壁光滑，料與袋壁之間沒有間隙。裝料高度以12~13cm比較適宜，塑料袋上端留出20cm左右，料裝好后像包裝食品一樣將袋口折好，然后用編織袋將料袋蒸汽裝好等待滅菌。

4.滅菌：金針菇袋料栽培通常使用常壓滅菌鍋滅菌。密閉倉門，然后點火開始滅

菌。滅菌室要求在4~6小時內使滅菌鍋內的溫度達到100℃。滅菌時間以袋內的溫度達到100℃開始計時，持續滅菌8~12小時。滅菌期間要求 不干鍋 不加冷水 不停火。停火后燜鍋6~8小時就可以出國了。栽培袋要趁熱出鍋，及

時運送到接種場地冷卻接種。

5.接種：當栽培袋冷卻到25℃左右時用接種箱接種，我們可以直接從科研單位或軍中生產單位直接購買原種，也可以買回母種回來自行生產原種，這樣可以降低生產成本。接種前要先用75%的酒精擦拭菌種袋，然后將接種箱打掃干凈，放入已經滅菌的栽培袋，同時將接種工具 菌種放入合適的位置。用煙霧劑熏蒸半小時，煙霧劑的用量為3~4克/m3。接種的具體操作是：先用75%的酒精棉球對手 接種勺進行擦拭消毒，再用酒精燈火焰外焰對接種勺進行灼燒滅菌后就可以開始接種了。袋料栽培金針菇對整個接種過程要求都很高，而且還要確保無菌操作，所以需要大家注意的是，接種的方法要正確 接種量還要適中。一般來說每個栽培袋接種大約30g左右，每箱接種時間最好控制在30~40分鐘，而且接種室溫度還不能超過25℃，這樣才能降低污染率，從而提高成活率。

發菌棚管理

1.發菌棚消毒：發菌棚周圍應當事先挖好排水溝，棚內地面上撒上生石灰消毒，棚四周要用85%~95%的遮陽網和塑料薄膜蓋好遮陽。在栽培袋進棚前先用2%~3%來蘇爾溶液噴霧消毒，再用二氯異氰尿酸鈉消毒粉厭惡熏蒸24小時，每立方米用量為3~4克。

2.擺垛與翻垛：接種結束后，將栽培袋送入發菌棚內擺垛發菌，一般菌袋交錯擺放3~5層高就可以，每袋之間要留有一定的空隙，這樣有利于通風降溫。發菌期間要求每隔10天左右進行一次翻垛，就是將栽培袋上下對調以下位置，這樣可以確保發菌一致。

3.雜菌檢查：一般在接種后2~3天菌絲就開始萌發了。接種后7~8天菌絲就開始吃料蔓延，這是應當注意觀察菌絲的萌發狀況，菌絲布滿料面以后要及時檢查雜菌的污染情況，檢查時要注意輕拿輕放，逐袋仔細查看，污染綠霉比較輕的 也就是零星點污染的栽培袋可以用75%的酒精或50%的多菌靈500倍液用注射器進行注射處理之后繼續發菌。污染綠霉比較重的栽培袋，應當集中燒毀。

4.溫濕光氣管理：發菌前三天，將溫度控制在15℃左右，以后保持在22℃最為適宜，當溫度過低的是后，不但菌絲生長慢發育期延長，而且會發生菌絲還沒有長滿袋就出菇的現象，影響最終產量。因此在溫度過低時應采取一定的加溫措施，當溫度鍋高時應及時采取相應的通風降溫措施，否則同樣會影響菌絲的生長。另外，在雨水比較多的天氣換藥注意通風降濕，使棚內空氣相對濕度控制在60%左右，避免滋生雜菌。發菌期間，栽培袋上面要用黑色地膜遮蓋，鵬四周也要進行遮光處理，大約經過30~40天的菌絲培養，當菌絲長到袋的3/4以上外界氣溫低于18℃時，就可以開袋出菇了。

金針菇進入出菇期我們要及時的將發好菌的栽培袋運送到出菇棚，需要注意的是在搬運過程中一旦發現有雜菌污染的菇袋必須剔除。另外，出菇棚要采取與發菌棚相同的消毒方式處理之后才可以解袋。

出菇管理

1.解袋：解袋時，將袋口翻卷，里直外圓，有利于出菇，然后將解開的栽培

袋之力整齊的擺放在出菇棚里，一般情況下，在寬度6m的出菇棚里可以分成三畦排放，大棚兩側的每畦寬約1.1m，中間的畦寬2.2m左右，相鄰兩畦之間留出50cm的過道，以方便出菇期管理，以及采菇等操作。

2.搔菌：搔菌就是把培養料表面的一層菌膜和老化的菌塊去除，目的是刺激菌絲比較早的出菇。并且使子實體生長整齊 健壯。搔菌工具要用0.2%~0.3%的來蘇爾溶液消毒，搔菌的厚薄以扒到新菌絲層為適度。

3.原基形成期管理：原基形成期要求降低溫度 提高濕度 增加供氧 并且給予一定的光照刺激，誘導和促進原基盡快發生，溫度控制在8℃~14℃，每天噴水2~3次，使空氣相對濕度保持在90%~95%。一般4~5天培養料的表面就會形成白色的棉狀物，同時出現琥珀色的水珠，這是金針菇原基出現的前兆。隨后，培養料表面就會陸續長出白色或淡黃色的突起的小菇蕾了。當金針菇長到袋口翻卷處時，就可以將袋口捋直長菇了。

4.出菇期管理：當菇蕾長到一定數量以后，應當使菇棚的環境溫度降低，降到4℃~6℃，維持這樣的溫度3~5天，使同一批菇的生理成熟度一致，出菇整齊 健壯，然后保持溫度在10℃左右促進子實體生長。菇蕾形成以后至菌柄長到5cm左右時，空氣相度濕度控制在85%左右。以后調整空氣相度濕度在80%左右，直到采收一直保持這樣的濕度。噴水應該在早晚進行，掌握勤噴 少量 多次，做到高溫不噴水，注意應當向空間噴水，不能向菇體上直接噴水。否則菇體基部顏色會變成黃棕色或咖啡色，影響菇的品質。出菇期見，早晚應通風20分鐘左右。當菌柄長到3~4cm是，及時將卷下的塑料袋折扣往上提，一般情況下分兩次提高，注意，提高的塑料袋口應當高于子實體5cm左右，這樣，一方面可以抑制開散 促進菌柄生長，另外可以防止菌蓋碰到覆蓋薄膜上的水，而發生腐爛或產生病害。

5.采收：袋料栽培金針菇，從接種到采收結束，一般需要110天左右。當菌蓋直徑為1cm~2cm左右，菌柄長到12cm~15cm時，就可以根據市場需求及時采收了。采收時，一手拿著菌袋，一手握緊菌柄基部，將金針菇整叢采下。在自然氣候條件下，金針菇一般可以采收三潮，產菇量一般集中在前兩潮。每潮菇的采收時間間隔15天左右。

總之，采用金針菇袋料栽培技術，首先應當把好原料關，保證原料新鮮，以減少雜菌污染的機會。除此之外還要對培養料 接種場地 發菌棚 以及接種人員接種工具進行徹底的消毒滅菌，并且還要做好生產場地內外的環境衛生工作。及時的檢查和妥善的處理收到污染的菌種瓶和栽培袋，防止病菌擴散。在圣餐過程中加強溫度 濕度 光照 和通風等措施。

第四篇：金針菇夏季種植技術

金針菇夏季種植技術

金針菇肉質脆嫩，味道鮮美，口感好，營養極為豐富，且具有較好的醫療保健作用。金針菇一般在秋、冬季種植，夏季栽培的較少。棗莊市市中區農業局在夏季利用冷庫控溫栽培金針菇，并獲得成功，每平方米冷庫在7、8、9三個月內創效益15．6元，經濟效益十分顯著。現將其主要技術介紹如下：

配料 利用冷庫栽培較適宜的配方為：(1)玉米芯50千克，麩皮5千克，玉米面2．5千克，石膏粉0．5千克。(2)木屑15千克，棉子殼35千克，麩皮5千克，玉米面2．5千克，石膏粉0．5千克。配料拌均勻后按1：1．2——1．4的比例加水，含水量以用手握緊料時不滴水為宜，pH值掌握在6——7之間，若pH值不合適，可用石灰進行調節。拌料后將料裝入規格為17厘米x30——33厘米的塑料袋中。拌料和裝袋必須在當天完成。

滅菌 料袋裝好后放入常壓滅菌鍋中，猛火燒，使料溫在6小時內達到100℃，然后文火保持20小時，停火后2小時取出袋子冷卻，注意防止袋子破裂。

接種 當袋溫降到25℃以下時接種，接種前注意消毒接種工具和菌種，一般500克的瓶裝菌種可接25——30袋。

發菌期管理 接種后將培養室的溫度控制在20——24℃，并及時通風、噴水。經過30天左右，應適時打開袋口。

出菇期的管理 出菇期溫度控制在10——13℃。在冷庫內種植應注意增加供氧量，若氧氣不足會造成菇朵小、菇柄細。一般開口后15天即可采收。

采收標準：菌柄長12——18厘米，菇的直徑0．5——1．5厘米。采收第1茬后噴水，11——12天后即可采收下茬，一般可采收4——6茬。采收要在夜間進行，早晨上市銷售。

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第五篇：金針菇生產常見問題及預防措施（推薦）

金針菇生產常見問題及預防措施

由于栽培原料豐富，成本低廉，金針菇深受農村種植戶的喜愛。但隨著生產面積逐漸擴大，問題也逐漸顯現。為促使金針菇生產向規模化發展，現將栽培過程中易出現的問題及預防措施介紹如下。

1.接種后菌種不萌發或萌發慢，菌絲生長慢。主要原因：菌種退化，菌齡長；接種量過少，菌種分散；接種時菌袋溫度過高；培養料配方不合理。預防措施：嚴把菌種質量關，購種后及時接種；滅菌后菌袋冷卻至28℃以下接種；適當加大接種量，以干料重3％～4％為宜，接種時不宜過度分散；合理配制培養料，在用稻草、豆秸稈、木屑等作主要培養料時，要加大麥麩、玉米粉等輔料的用量，裝袋前培養料含水量控制在65％左右，pH值控制在6.5～7.5。

2.不現蕾。主要原因：菌袋含水量偏小，發菌階段溫度偏低，影響菇蕾形成；催蕾室內通風不足，二氧化碳濃度偏高，延遲營養生長向生殖生長轉化。預防措施：料面干燥時噴18～20℃溫水，水量不宜過多，以不見水滴為宜；在保證溫度在10℃左右、空氣相對濕度在85％～90%的前提下適時通風；增加散射光照，誘導菇蕾形成。

3.菇蕾發生不整齊。主要原因：沒有搔菌，老菌種上先形成菇蕾；搔菌后沒有及時加濕，料面干燥，影響菌絲恢復生長；袋筒撐開過早，引起料面水分蒸發。預防措施：通過搔菌將老菌種塊刮掉，同時輕輕劃破料面菌膜；催蕾階段做好溫、濕、氣、光四要素的調節；待料面有原基出現后再撐開袋筒。

4.菇蕾變色枯死。主要原因：在誘導出菇階段分泌的小水珠未及時風干，菇蕾原基被水珠浸沒，缺氧窒息。預防措施：菇蕾原基現出時，如料面出現水珠，要適當增加通風。

5.原基密密麻麻，有效菇卻稀稀拉拉。主要原因：為抑制開傘，片面提高二氧化碳濃度，過早將菌袋翻折下的塑料薄膜拉起或套袋，大部分菇蕾因得不到足夠的氧氣供應而窒息。預防措施：抑制階段也要適當通風。

6.產生“水菇”。主要原因：菇房內空氣濕度過大。預防措施：調整好進排氣量的比例，降低菇房濕度。采收前兩天加大空氣對流量。