第一篇：餐廳值班工作總結

河 西 學 院 學 生 會

生 活 部

（2013---2014學年第二學期）

工

作

總 結

河西學院學生會生活部

二〇一四年三月

2014年餐廳值班工作總結

一、值班時存在的問題：

由于在安排餐廳志愿者時，很多班級不是很了解志愿者的責任和義務，導致很多志愿者工作不積極，不能按照要求的時間準時到崗，經常有遲到和早退的狀況。

并且由于在進行志愿者培訓時，由于我們學院自身問題，志愿者未能參加培訓，這給值班工作造成了很多的不便。很多志愿者不能堅持每天值班，讓別人來代班，也有部分志愿者在要求的時間過了之后才姍姍來遲，來了之后不能迅速的進入工作狀態，在值班過程中還有部分志愿者玩手機接電話，甚至聚在一起聊天，表現很不好，提醒之后一段時間仍然不好好值班。

還有的志愿者不能對一些違規的同學及時進行提醒與批評，而是帶著牌子在身邊事不關己的走過，沒有起到一個監督的作用，僅僅是為了完成任務，在看到有人沒有把餐具放到餐具回收處時也無動于衷，對于這些情況，對我們院的志愿者們提出批評。

還有一個問題就是，很多志愿者都僅僅是為了完成任務才來值班，并沒有意識到志愿者的意義所在，沒有從思想上心甘情愿的作為一個志愿者來工作，這使得餐廳值班的工作質量大打折扣，沒有達到預期的效果。

二、值班時值得表揚的地方：

雖然很多志愿者在值班過程中表現的不是很積極，但是絕大多數志愿者都能在規定的時間到值班點進行登記，并在完成一天的值班任務后記錄下一些他們發現的存在的問題。并且絕大多數志愿者都能堅持一周，舍棄自己一周的吃飯時間來為大家服務，這一點值得贊揚。

三、需要改進的地方：

在值班過程中，我們發現了很多問題，很多同學還是沒有養成吃過飯自己收拾餐具的習慣，需要我們去提醒；也有一些同學浪費的現象很嚴重，甚至三分之二的飯菜都會剩下；同時有些同學不注意文明，在吃飯時將腳放在桌子上??這些現象與行為都需要我們志愿者去監督提醒。

志愿者們應該以身作則，不僅僅在值班時做到不遲到不早退，還要有一定的監督作用，讓餐廳風貌有所改變，不是只帶著一個牌子轉轉，看不到餐廳的不文明，也看不到浪費，同學們看到志愿者們也不在意，這樣的話，值班工作就完全失去意義了。

因此，作為我院餐廳值班的負責人，我認為我們志愿者有責任也有義務去改變這種現狀，讓餐廳變得更文明。我們應該對志愿者進行思想上的開導，讓他們了解自己的工作目的與我們要達到的目的，明確自己的工作重心，同時嚴格要求自己以身作則。不在值班過程中玩手機打電話發短信，更不能聚在一起聊天，認真觀察餐廳里的不文明現象并及時提醒，這樣，才能營造出一個更加和諧的校園餐廳。

四、工作心得：

通過本次的餐廳值班工作，很多志愿者看到了我們身邊存在的很多嚴重的問題，例如奢侈浪費，吃飯時無秩序，很混亂等。我們應該在做好一個志愿者的本職工作的同時，向餐廳提出一些好的建議，例如吃飯啥卡時排隊，飯后自覺收拾餐具等。

同時，我們應該盡到志愿者的責任，積極監督餐廳的不文明行為，堅持響應“光盤行動”，及時提醒身邊的人遵守餐廳的一些規定，不浪費，不在餐廳里大喊大叫，刷卡時要有序，打飯時要排隊，吃完飯將餐具放到餐具回收處，不要再餐廳里停留太久以免影響到其他人吃飯，也要注意餐廳衛生需要大家一起來維護，盡量不要把飯菜掉在地上，少挑食，讓餐廳變得更加文明，讓學校變得更加文明。

在此次工作中，我們也能體會到餐廳工作人員以及志愿者們的辛苦，每一個文明的背后都有很多默默的付出，希望在我們大家的共同努力下，餐廳值班工作能越來越輕松，越來越有質量。

信息技術與傳媒學院學生會

生活部：*** 2014年4月15日

第二篇：餐廳夜班值班制度

值班人員管理制度

為完善公司管理制度，提高餐廳服務質量及工作效率，特制定本制度。

一、值班管理人員崗位職責。

1.按公司要求檢查前廳員工儀容儀表，對不符合要求的情況進行糾正。

2.協調各廳人員配合，安排人員補位，已完成上級下達的工作要求并保證餐中的服務質量，負責當日的員工評分。

3.督導各廳各組人員對餐前準備和衛生工作進行檢查。對不合格的地方要求及時整改。

4.午間值班和晚間值班對餐廳的水電氣相關控制進行檢查，做好督導。

5.對餐廳的收尾工作進行檢查，對不合格的地方要求整改，做到驗收合格。

6.督導各廳各組的周衛生計劃。

7.對前廳使用設備進行檢查，發現故障、安全隱患的情況及時保修。

8.對前廳低值易耗品的合理利用進行控制。

9.對預定情況應了解，并做好貴賓接待的相關工作。

10.對前廳運營過程中出現的問題做 好記錄，并及時向直接上級匯報。

二、值班管理人員的權限及義務。

當日值班管理人員臨時擁有主管級的獎、罰權限，可以對全體前廳員工依據相關規章制度執行獎、罰。

值班管理人員必須按時間段操作表對各個值班環節進行檢查，如經抽查，值班管理人員有未檢查項目者，按5元/次處罰。

三、值班管理人員工作職責

1.在20:00之前通過房態表和客務部傳達的相關信息把次日的早餐人數，形式，時間通知后廚，并督促起做好準備工作。

2.估清本應寫菜品的名稱，估清的原因。急推菜品和推出菜品必須寫請的名稱，數量。

3.對三廳的營業情況進行記錄與匯總。

4.及時關閉一些不必要的水電氣等相關的設施設備。

5.對餐飲部的各個環節的收尾工作進行嚴格的驗收。

6.十點半以后下班的員工應做好記錄，以便明天做考勤有所依據。

7.明天休息的人員名單做好統計與交接。

8.在離店之前保證餐飲部所有不必要水電氣已全部關閉。

9.三廳的門已全部落鎖并把所有的鑰匙交到保衛部。

第三篇：餐廳值班經理職責

處老師請假。濰坊科技學院

學生值班經理職責

1、嚴格食堂值班紀律，做到不脫崗、不空崗。臨時有事要先向膳食

2、食堂值班經理在值班期間必須認真負責，個人不得擅自離開工作崗位，一旦發現問題，值班經理要向膳食處及時匯報。

3、食堂值班經理必須詳細做好值班記錄。向膳食處及時報告值班期內的重要和重大事項。

4、食堂值班經理必須按時保質完成學校領導交辦的臨時性工作任務。

5、值班經理負責好同學們的失物存放和招領，并做好登記記錄。

6、值班經理有義務收集同學們對餐廳飯菜價格、飯菜質量、就餐衛生的意見，匯總后向膳食處匯報。

7、食堂值班經理認真履行職責，禁止非操作人員進入餐廳后廚。值班期間要保持聯絡信息暢通。

8、值班經理和學生會一起團結合作、攜手并進，管理好餐廳。值班時間:中午11:20-12:40 下午15:40-16:40 晚上20:20-21:00

濰坊科技學院

學生處 膳食處

第四篇：餐廳值班經理述職報告

值班經理述職報告

本人于9月進入餐廳學習值班經理工作，并于10月初正式進入餐廳進入值班經理角色，通過進2個月的工作和學習，我總結了一下幾個方面的工作心得.第一、值班經理是一根紐帶，他既聯系著本店的前廳和后廚；也將本店的上下級聯系在了一起。因此值班經理必須對本店的大小事物了如指掌，在過去的2個月中本人本著學習的態度加強自己對本店的了解和磨合。在此期間得到所有同仁的教導，在此一并做出感謝！謝謝大家！

第二、作為一名新進的值班經理，我最缺乏的是行業的熟悉。很榮幸能有在餐廳進行為期一個月的見習。在見習的實踐里得到餐廳全體員工的無私體諒和照顧，學習時間雖短，但收獲很多。并將學習的經驗和知識貫穿應用于本店的實際工作。

第三、值班經理是店長的代表，對外負責處理的顧客投訴和建議；對內負責維護本店正常的秩序及安全．對各部門的工作起監督和配合作用。

第四、值班經理同時還擔任著對基層員工進行監督和培訓的工作。在過去的一段時間里，我除了加強對一線各位同事的督促，也針對薄弱環節提出培訓計劃。并準備在后期的工作中進行培訓工作的持續開展。

在接下來的工作中我們將致力于提升我們的顧客滿意率，加強服務培訓，并團結所有的同事做好對客的服務工作，配合好上級安排的工作，加強自我學習和自我要求。為公司能更快更好的發展發揮我們的作用！

第五篇：餐廳值班要求

餐廳值班要求：

值班教師提前5分鐘進入值班地點。值班主任在餐廳外負責學生站隊，值班班主任教師負責餐廳內部學生打飯秩序。

值班主任要求學生在餐廳外站成四路縱隊，男生兩路，女生兩路，按地面方磚圓圈，一人一圈，嚴禁學生插隊。男女生各兩路縱隊，兩路縱隊距離為地面一個圓圈距離。

每次進入餐廳的學生人數為5人。

站隊學生必須雙腳后跟兒并緊，腳尖打開45度，挺胸抬頭，目視前方。

值班主任需站立于餐廳臺階之下，不時走近學生，視察學生站隊一人一圈情況，并糾正學生錯誤。

男女兩路縱隊距離為地面一個方磚距離。× 20 = 400

講秩序是一種美德！

2012

9月× 20 = 400 年