第一篇：橡木桶酒吧計(jì)劃書(shū).答案

橡 木 桶 酒 吧 計(jì) 劃 書(shū) 橡木桶酒吧計(jì)劃書(shū)

一、關(guān)于我們

你應(yīng)該清醒的認(rèn)同，互聯(lián)網(wǎng)的時(shí)代真正的來(lái)了！

在當(dāng)下，互聯(lián)網(wǎng)正在不可逆轉(zhuǎn)的改變著我們的生活、命運(yùn)。電商、O2O、自媒體、余額寶、小米還有羅永浩的錘子，不管是生意還是社交都無(wú)一例外的搭上這列高速馳騁的列車，如果你在車上，你先知先覺(jué)。我們的團(tuán)隊(duì)也在這列充滿創(chuàng)新驚喜，激情亂射，活力迸發(fā)的高鐵上，我們是一群有夢(mèng)想，堅(jiān)持追求的屌絲+美女+大叔。

2014年7月，在我們團(tuán)隊(duì)緊張的籌備運(yùn)營(yíng)下，重慶首家互聯(lián)網(wǎng)恩維的眾籌咖啡館“融.咖啡”落戶江北黃泥磅，在大家熱烈的追捧和媒體的聚光燈下，我們掀起了重慶第一次眾籌的高潮，其實(shí)我們很低調(diào)，我們只想把事情做好。

我們是基于眾籌為基礎(chǔ)，通過(guò)互聯(lián)網(wǎng)、SNS傳播、人際交往圈傳播等方式幫助委托人募集項(xiàng)目資金的模式，讓小企業(yè)或個(gè)體戶面向公眾展示他們的項(xiàng)目，爭(zhēng)取得到關(guān)注和支持，進(jìn)而獲得所需要的資金援助。

我們是連接缺乏資金及資源的人（發(fā)起人）和對(duì)籌資項(xiàng)目感興趣的、有能力支持的人（投資人）的終端平臺(tái)。本公司在接到委托 人的委托，確定委托人所持項(xiàng)目的真實(shí)性與可操作性后，結(jié)合其項(xiàng)目的現(xiàn)實(shí)情況設(shè)置一個(gè)合乎情理的資金籌集目標(biāo)，并對(duì)此目標(biāo)進(jìn)行前期的資金籌集以及運(yùn)營(yíng)管理，直達(dá)資金到位后，其項(xiàng)目開(kāi)始正式運(yùn)營(yíng)為終結(jié)。

團(tuán)隊(duì)成員：

林闖 重慶眾籌項(xiàng)目創(chuàng)始人 王明磊 運(yùn)營(yíng)管理 林茂軍 項(xiàng)目管理 沈藝晨 策劃管理 熊蓮毫 營(yíng)銷管理

二、關(guān)于我們要打造的“圈子”

不管你有多少個(gè)圈子，但圈子的資源是最重要的，在任何一個(gè)圈子里基礎(chǔ)就是誠(chéng)信，失信的后果將會(huì)非常慘重，因?yàn)槲覀兊娜ψ邮墙⒃谝粋€(gè)熟人圈的基礎(chǔ)上，慢慢有熟人推薦，帶朋友進(jìn)入，還要經(jīng)過(guò)我們項(xiàng)目執(zhí)委的同意才能加入，我們的目標(biāo)做一個(gè)重慶“精英的圈子”在這個(gè)圈子里成員的收益將遠(yuǎn)遠(yuǎn)高于是你對(duì)項(xiàng)目的投資，這是毋庸置疑的。

在這里你將會(huì)收獲生意伙伴、項(xiàng)目資金、知心朋友、紅顏知 己。另外，我們要強(qiáng)調(diào)的是我們將會(huì)尋求篩選眾多的優(yōu)質(zhì)項(xiàng)目與圈子成員，定期與大家分享，內(nèi)容主要包括兩方面：

1、優(yōu)質(zhì)投資項(xiàng)目的推介與發(fā)布：我們將通過(guò)各信息渠道獲得的有前景，有空間的投資項(xiàng)目與我們的成員共同分享，我們會(huì)對(duì)項(xiàng)目進(jìn)行嚴(yán)謹(jǐn)?shù)恼{(diào)研，把各方面真實(shí)的數(shù)據(jù)匯報(bào)給我們成員，提供有力的投資參考。

2、定期舉辦創(chuàng)業(yè)交流會(huì)

主要由包括經(jīng)驗(yàn)交流，案例學(xué)習(xí)及有創(chuàng)業(yè)問(wèn)題項(xiàng)目診斷分析會(huì)。我們倡導(dǎo)在學(xué)習(xí)中進(jìn)步，在進(jìn)步中學(xué)習(xí)！

你來(lái)，我們共同前行，為我們精彩生活邁出嶄新的一步！

三、本次酒吧項(xiàng)目介紹

（一）概念定位

本酒吧概念定位為兼容大眾化、個(gè)性化、時(shí)尚化、商業(yè)化，且有一定主題文化藝術(shù)氛圍，具有休閑、娛樂(lè)功能的，同時(shí)兼具時(shí)尚潮流生活氣息，而消費(fèi)價(jià)格在中低價(jià)位的酒吧。我們的酒吧可以融入論壇、聚會(huì)、沙龍、攝影、資源整合、交友、娛樂(lè)、等元素。以下是本酒吧現(xiàn)狀真實(shí)圖片：

（二）經(jīng)營(yíng)業(yè)種定位

主營(yíng)：各式酒水、聚會(huì)及個(gè)人、團(tuán)體娛樂(lè)演出等。兼營(yíng)：茶、飲料、小吃等。

（三）消費(fèi)人群定位

本酒吧的消費(fèi)人群定位為：白領(lǐng)、青年人、中青年、商務(wù)人士等為主，兼顧各類休閑人群、高端商務(wù)人群。

四、項(xiàng)目調(diào)研

（一）項(xiàng)目基本情況

1、項(xiàng)目名稱：南濱路橡木桶酒吧

2、總籌資額：酒吧法人出讓49%股份以及裝修更新與備用運(yùn)營(yíng)資金共計(jì)：人民幣60萬(wàn)元

3、地理位置：重慶市南岸區(qū)南濱路南濱公園B段商鋪14號(hào)（東原1891對(duì)面）

4、面積規(guī)模：酒吧的店鋪面積為217平方米，租金為62元/平方米，房屋租賃合同截止時(shí)間2015年3月31日，合同三年一簽，每年增幅百分之十。

5、項(xiàng)目資金籌集時(shí)間：2014年10月10日到2014年11月30日

6、項(xiàng)目預(yù)計(jì)啟動(dòng)裝修日期：2014年11月底（項(xiàng)目資金籌集達(dá)到85%開(kāi)始啟動(dòng)裝修，如到期未達(dá)到總籌集數(shù)額的85%，雙方可協(xié)商推遲籌集日期或退還投資人的入股資金。）

7、預(yù)估裝修所用日期：1個(gè)月。

8、重新開(kāi)業(yè)預(yù)計(jì)日期：2014年12月25日前（圣誕節(jié)前）

9、酒吧法人代表田麗承諾出讓的項(xiàng)目股份權(quán)屬明晰，無(wú)任何質(zhì)押、抵押，無(wú)債務(wù)糾紛，并擁有完全處分權(quán)。對(duì)項(xiàng)目基本情況的描述真實(shí)有效，如做虛假陳述給投資人造成損失的，由酒吧責(zé)任人負(fù)責(zé)賠償。

（二）總籌資額明細(xì)： 1、49%股份轉(zhuǎn)讓價(jià)格：29.4萬(wàn)，備用運(yùn)營(yíng)資金18萬(wàn)元。

2、投資人承擔(dān)在原有裝修基礎(chǔ)上更新裝修的費(fèi)用，裝修費(fèi)用預(yù)計(jì)：21.78萬(wàn)元。

3、發(fā)起人與投資人按照項(xiàng)目股份持有比例承擔(dān)備用運(yùn)營(yíng)資金。由此發(fā)起人應(yīng)承擔(dān)備用運(yùn)營(yíng)資金的51%計(jì)9.18萬(wàn)元，投資人承擔(dān)備用運(yùn)行資金的49%計(jì)8.82萬(wàn)。

4、本項(xiàng)目實(shí)際籌資金額：29.4萬(wàn)（49%股份轉(zhuǎn)讓費(fèi)）+21.78萬(wàn)（更新裝修費(fèi)）+8.82萬(wàn)（備用運(yùn)營(yíng)資金）= 60萬(wàn) 五 項(xiàng)目投資

股東及股金募集的方案：

酒吧以個(gè)體工商注冊(cè)，發(fā)起人（酒吧法人代表）做為責(zé)任人擔(dān)任。

（一）酒吧49%股份總量分為100股，每股股金為6000元，最低一股起步認(rèn)購(gòu)。

（二）股東投資條件：具有合法公民的自然人。(三)股東投資額度及在酒吧的股份比例（占股比例以投資人在酒吧所持49%股份計(jì)算）：每人投資最低為 6000元，即占酒吧股份49%的0.49%；

股東投資方式：現(xiàn)金或者銀行卡轉(zhuǎn)賬。

（四）股東入股合同簽訂成功后，均可享受由酒吧提供的股東特享權(quán)利，每位股東3000元酒吧消費(fèi)金額。

（五）投資流程

1、本公司制定發(fā)起方案（即本方案）及投資入股協(xié)議草案；

2、酒吧法人代表與股東簽訂投資入股協(xié)議書(shū)與股東責(zé)任義務(wù)書(shū)；

3、在指定銀行存款；

4、資金到位，組織驗(yàn)資；

六、股東的退出機(jī)制

投資酒吧的股東所持有股份不可退股，只可轉(zhuǎn)讓（內(nèi)部有優(yōu)先轉(zhuǎn)讓權(quán)）或在合理情況下由酒吧自行回購(gòu)。

（一）股東之間股份轉(zhuǎn)讓：凡是投資進(jìn)入酒吧的股東，若中途需要退出的，可與酒吧內(nèi)部股東自薦自由協(xié)商轉(zhuǎn)讓股份，轉(zhuǎn)讓雙方達(dá)成轉(zhuǎn)讓協(xié)議后，向酒吧法人代表提交轉(zhuǎn)讓申請(qǐng)，酒吧法人代表在收到申請(qǐng)后，協(xié)助其辦理股權(quán)變更手續(xù)。

（二）酒吧回購(gòu)股份：在酒吧處于盈利的前提下，可以根據(jù)財(cái)務(wù)情況，并獲得全體股東的同意后，利用盈余公積對(duì)出售股東的股份予以回購(gòu)，但回購(gòu)價(jià)格需以酒吧確定的價(jià)格為準(zhǔn)。若回購(gòu)股份，可按照存留股東的股份比例予以分?jǐn)偂?/p>

（三）對(duì)外轉(zhuǎn)讓股份：酒吧股東擬轉(zhuǎn)讓股份時(shí)，按照同等價(jià)位，酒吧內(nèi)部股東無(wú)人受讓，酒吧也不回購(gòu)的前提下，可對(duì)酒吧以外具有合法公民資格的自然人出售股份，且酒吧法人代表應(yīng)予以批準(zhǔn)，并配合辦理相關(guān)手續(xù)。對(duì)外轉(zhuǎn)讓股份的當(dāng)事人應(yīng)負(fù)責(zé)自行尋找合適受讓人，酒吧法人代表予以積極協(xié)助。

七 酒吧運(yùn)營(yíng)成本及風(fēng)格定位等

（一）酒吧運(yùn)營(yíng)成本：月租金為13500元/月，水電費(fèi)為2000元/月，工資40400元/月（包括店長(zhǎng)1名，吧員2名，服務(wù)人員2名，保潔1名，美女營(yíng)銷總監(jiān)5名），共計(jì)：55900 元。

酒吧固定設(shè)備清單：冰柜2個(gè)，冰箱2個(gè)，開(kāi)水器1個(gè)，制冰機(jī)1個(gè)，空調(diào)3個(gè)，音箱8個(gè)，調(diào)音臺(tái)及功放1套。預(yù)留三個(gè)月運(yùn)營(yíng)成本共計(jì)：18萬(wàn)元。

（二）裝修風(fēng)格定位

因?yàn)槟蠟I路酒吧市面上的酒吧都屬于相同的簡(jiǎn)約或歐式風(fēng)格，不具備各自特色及核心競(jìng)爭(zhēng)力，給自身帶來(lái)了很大局限性，在毫無(wú)選擇性的情況下，眾多消費(fèi)者自然會(huì)選擇熟悉的酒吧去消費(fèi)，但任何一個(gè)酒吧所擁有的支持者都是相對(duì)小眾的。但一家酒吧如果沒(méi)有自己的特色隨波逐流也必然會(huì)被淘汰。所以酒吧在完成資金眾籌后即進(jìn)行二次裝修整改，酒吧原有整體裝修元素如同一艘乘風(fēng)破浪而來(lái)的歐式復(fù)古輪船，所以結(jié)合自身風(fēng)格的基礎(chǔ)打造海盜主題酒吧，配合各式宣傳活動(dòng)（如海盜通緝夜，海盜啤酒大賽，海盜變裝狂歡派對(duì)等），力求成為南濱路獨(dú)一無(wú)二的酒吧，提升在整條南濱路江邊酒吧街的整體競(jìng)爭(zhēng)力。

以下提供一些裝修風(fēng)格類似的海盜主題環(huán)境圖做為參考：

同時(shí)，結(jié)合我們項(xiàng)目模式本身的特色，即：整合資源的開(kāi)放平臺(tái)為主體，策劃各類不同主題活動(dòng)（如股東見(jiàn)面會(huì)，相親會(huì)，項(xiàng)目研討會(huì)等等）積極催進(jìn)股東間的資源共享和生意互動(dòng)。

（三）消費(fèi)價(jià)格定位

精準(zhǔn)企劃在做酒吧價(jià)格測(cè)試時(shí)并沒(méi)有界定酒吧的消費(fèi)，目的就是要了解消費(fèi)者認(rèn)為酒吧的產(chǎn)品最適合的價(jià)格定位在哪個(gè)區(qū)間，從而為酒吧的價(jià)格定位提供消費(fèi)者需求的數(shù)據(jù)支持。

以下是重慶南濱路周邊酒吧酒水價(jià)格調(diào)查，按種類分別如下： 啤酒：百威，260-300元/打(單支25-30元）；

嘉士伯，300-350元/打(單支25-30元）；

青島，200-250元/打 洋酒：最低消費(fèi)400元（含套餐）紅酒: 最低消費(fèi)300元 其他: 雞尾酒最低消費(fèi)38元

不管是酒吧行業(yè)還是其他行業(yè)，價(jià)格定位的正確方式是根據(jù)消費(fèi)者對(duì)該類產(chǎn)品的價(jià)格接受程度來(lái)定價(jià)，根據(jù)消費(fèi)者對(duì)價(jià)格的接受程度以及周邊其他酒吧的價(jià)格定位，來(lái)確定我們酒吧的價(jià)格定位。價(jià)格不是越高越好，也不是越低越好，只有符合消費(fèi)者需求才是硬道 理。

所以，根據(jù)以上的調(diào)查結(jié)合我們的實(shí)際情況（包括店鋪位置，裝修，次商圈的消費(fèi)人群），我們決定將酒吧人均消費(fèi)價(jià)格定位在 60-80 元的價(jià)格區(qū)間。

（四）日均消費(fèi)額和客座率情況預(yù)估營(yíng)業(yè)額

根據(jù)人均消費(fèi)能力、酒吧座位數(shù)、營(yíng)業(yè)天數(shù)預(yù)估營(yíng)業(yè)額，每人平均消費(fèi)×酒吧座位數(shù)×營(yíng)業(yè)天數(shù)。

酒吧217平方米，有100個(gè)座位（含外部），所在地理位置不錯(cuò)，人均消費(fèi)額60-80元（經(jīng)過(guò)周邊市場(chǎng)調(diào)查所得周邊同種行業(yè)人均消費(fèi)80-100元），全月?tīng)I(yíng)業(yè)。根據(jù)以上公式計(jì)算合理的月?tīng)I(yíng)業(yè)額為100個(gè)座位×70（取中間數(shù)）人均消費(fèi)額×30天=21萬(wàn)元。

結(jié)合房租水電等等每月開(kāi)支成本在6萬(wàn)元左右。（以上預(yù)估每月?tīng)I(yíng)業(yè)額相對(duì)保守。根據(jù)我們酒吧的店鋪位置、面積、風(fēng)格、資源等整體條件上我們都占有優(yōu)勢(shì)，但生意都有風(fēng)險(xiǎn)，我們亦要全力以赴，不可過(guò)于樂(lè)觀）

八 止損制度

前期營(yíng)業(yè)三個(gè)月，如出現(xiàn)虧損，止損在百分之六十時(shí)召開(kāi)股東會(huì)，商定是否改變策略繼續(xù)經(jīng)營(yíng)或直接在虧損百分之五十之前轉(zhuǎn)讓，股東收回的投資資金根據(jù)虧損后補(bǔ)貼完負(fù)債或其他情況后剩余 的資金，按股東入股的比例收回。（由于實(shí)際止損條件無(wú)法具體掌控，需由負(fù)責(zé)人與投資人一起實(shí)時(shí)監(jiān)督，根據(jù)各項(xiàng)報(bào)表結(jié)合具體情況做出準(zhǔn)確判斷）九、機(jī)構(gòu)設(shè)置及崗位配置

（一）股東會(huì)

1、股東會(huì)由全體股東組成，是公司的最高權(quán)力機(jī)構(gòu)，股東會(huì)每季度舉行一次，因特殊情況可召開(kāi)臨時(shí)股東會(huì)。

2、股東會(huì)負(fù)責(zé)審議并批準(zhǔn)公司董事會(huì)任期經(jīng)營(yíng)目標(biāo)計(jì)劃，年度經(jīng)營(yíng)總結(jié)，批準(zhǔn)董事會(huì)的盈利分配方案等；負(fù)責(zé)審議并批準(zhǔn)公司監(jiān)事工作計(jì)劃與工作總結(jié)等。

3、召開(kāi)股東會(huì)由董事長(zhǎng)負(fù)責(zé)召集。

（二）董事會(huì)

董事會(huì)是公司的經(jīng)營(yíng)決策機(jī)構(gòu)，負(fù)責(zé)公司基本制度的建立與完善，決定公司經(jīng)營(yíng)管理機(jī)構(gòu)及人員編制，決定公司總經(jīng)理、副總經(jīng)理、財(cái)務(wù)負(fù)責(zé)人的任命，負(fù)責(zé)公司經(jīng)營(yíng)決策工作。組織召開(kāi)股東會(huì)、董事會(huì)。

董事會(huì)實(shí)行至少每月一次例會(huì)。

董事會(huì)實(shí)行董事長(zhǎng)負(fù)責(zé)制，董事長(zhǎng)是公司法定代表人（法定代表人指定的委托人）。(三)監(jiān)理會(huì)

監(jiān)理會(huì)實(shí)行監(jiān)事長(zhǎng)負(fù)責(zé)制，對(duì)公司股東會(huì)負(fù)責(zé)；監(jiān)理會(huì)對(duì)公司經(jīng)營(yíng)管理依法行使全面監(jiān)督，對(duì)傷害公司及股東利益的行為予以查處和糾正，對(duì)不履職或惡意傷害公司利益的董事會(huì)成員、總經(jīng)理有權(quán)予以罷免，對(duì)公司其他傷害公司利益的成員有權(quán)要求公司管理機(jī)構(gòu)予以免職和辭退；對(duì)構(gòu)成犯罪的公司管理者及員工，依法予以起訴。

（四）公司經(jīng)營(yíng)管理機(jī)構(gòu)

公司經(jīng)營(yíng)管理實(shí)行總經(jīng)理負(fù)責(zé)制，總經(jīng)理在董事會(huì)領(lǐng)導(dǎo)下，負(fù)責(zé)公司（本店）的經(jīng)營(yíng)管理工作，總經(jīng)理負(fù)責(zé)向董事會(huì)提交副總經(jīng)理、財(cái)務(wù)負(fù)責(zé)人任免的建議提名，對(duì)公司經(jīng)營(yíng)管理機(jī)構(gòu)設(shè)置及職能配置的建議權(quán)，負(fù)責(zé)公司經(jīng)營(yíng)管理機(jī)構(gòu)各崗位職責(zé)的建立和完善，負(fù)責(zé)公司基本制度的草擬、具體制度的制定完善，對(duì)公司其他經(jīng)營(yíng)管理人員及員工有直接任免、錄用、辭退的權(quán)利。

經(jīng)營(yíng)管理層面的機(jī)構(gòu)設(shè)置及人力資源配置

（一）酒吧管理者（即：店長(zhǎng)、總經(jīng)理）一名

（根據(jù)實(shí)際經(jīng)營(yíng)情況汰弱留強(qiáng)，做不好在股東中重新票選合適人選，如無(wú)合適人選再外聘。工資待遇待定，前期亦可義務(wù)幫助）。部門(mén)職能： 1 負(fù)責(zé)酒吧成敗的經(jīng)營(yíng)者。2 對(duì)外為酒吧的代表人。3 參與運(yùn)營(yíng)活動(dòng)的執(zhí)行者。

甄選，訓(xùn)練，激勵(lì)酒吧人員的領(lǐng)導(dǎo)者。5 維持酒吧正常運(yùn)作的管理者。6了解顧客與競(jìng)爭(zhēng)者動(dòng)向的信息收集者。7 傳遞內(nèi)部與股東之間信息的傳播者。8 推動(dòng)組織學(xué)習(xí)與知識(shí)管理的教練。9 解決酒吧危機(jī)與人員沖突的問(wèn)題處理者。10 尋求市場(chǎng)機(jī)會(huì)和創(chuàng)新的企業(yè)家。

負(fù)責(zé)文檔宣傳，內(nèi)勤事務(wù)，行政公關(guān)等方面工作，確保上級(jí)各項(xiàng)方針政策順利實(shí)施，令館內(nèi)各項(xiàng)重大活動(dòng)和安排高效有序進(jìn)行?？偨Y(jié)起草館內(nèi)重要文件報(bào)告，協(xié)調(diào)好各項(xiàng)公關(guān)接待事宜，搞好內(nèi)勤事務(wù)管理工作，充分發(fā)揮出參謀，組織和協(xié)調(diào)的作用，維護(hù)館內(nèi)上下的規(guī)范和高效運(yùn)作。為酒吧選拔、培養(yǎng)高素質(zhì)人才，制定薪酬福利政策，績(jī)效考核政策以及其它激勵(lì)政策挖掘員工潛力，刺激其創(chuàng)造力。充分發(fā)揮人力資源管理在提升企業(yè)核心競(jìng)爭(zhēng)力和建立學(xué)習(xí)型組織等方面的重要作用。

兼統(tǒng)籌館內(nèi)重大活動(dòng)及會(huì)議安排，內(nèi)外宣傳，統(tǒng)一辦公用品管 理?？砂才鸥黜?xiàng)活動(dòng)(薪水按小時(shí)計(jì))。

（二）吧員2名。

部門(mén)職能：

在店長(zhǎng)的領(lǐng)導(dǎo)下，進(jìn)行吧臺(tái)的日常工作。

店長(zhǎng)是吧員的直屬領(lǐng)導(dǎo)，負(fù)責(zé)整個(gè)吧臺(tái)部的日常工作安排，吧員須無(wú)條件服從主管下達(dá)的命令，任何事先服從后上訴。正確的領(lǐng)會(huì)上級(jí)的意圖和命令，不得自作主張，故意違抗或借故拖延，應(yīng)在最短的時(shí)間內(nèi)完成任務(wù)。嚴(yán)格執(zhí)行憑單出品的制度。所有出品一律憑電腦小票，小票一式兩聯(lián)，吧臺(tái)接白單，單上必須有提酒人簽名。如收到有疑問(wèn)或不清楚的單據(jù)，應(yīng)及時(shí)聯(lián)系下單服務(wù)員，明確所點(diǎn)物品；如收到不能出品的單據(jù)，應(yīng)及時(shí)通知主管并妥善解決。必須看清每單小票上的品名、單位、數(shù)量、日期和點(diǎn)菜人名，不要誤接第二聯(lián)，出錯(cuò)、重出酒水等自行負(fù)責(zé)。每日電腦小票必須進(jìn)行清查，對(duì)上匯總。嚴(yán)格執(zhí)行崗位操作規(guī)范和衛(wèi)生操作標(biāo)準(zhǔn)。崗位操作規(guī)范是吧臺(tái)正常運(yùn)作的保證，也是出品質(zhì)量的保證，必須嚴(yán)格遵守。嚴(yán)格的衛(wèi)生操作標(biāo)準(zhǔn)是出品質(zhì)量的前提。

（五）服務(wù)員2名

本部是為客人提供酒水，飲品以及其它食物為代表的有形產(chǎn)品，同時(shí)提供客人需要的，恰當(dāng)?shù)能浶苑?wù)，并做好開(kāi)源節(jié)流。為酒 吧建設(shè)良好的公眾形象。

部長(zhǎng)主要職責(zé)：

全面主持本部工作，配合執(zhí)行管理者安排，確保當(dāng)日任務(wù)順利完成。確保各種產(chǎn)品的正常供應(yīng)，審核采購(gòu)計(jì)劃，統(tǒng)籌策劃和確定采購(gòu)內(nèi)容，檢查購(gòu)進(jìn)貨物的質(zhì)量。與客人溝通交流，精化服務(wù)內(nèi)容，統(tǒng)一著裝等等，要定時(shí)定期進(jìn)行培訓(xùn)。

以上人員配制結(jié)合我們的特有模式優(yōu)先在股東中選擇任命。如無(wú)合適人員再進(jìn)行外聘，具體人員部門(mén)，人數(shù)根據(jù)實(shí)際情況增減。

（以上機(jī)構(gòu)設(shè)置與崗位配置由酒吧負(fù)責(zé)人和投資人共同協(xié)商根據(jù)實(shí)際情況來(lái)做決定）

十、我們的優(yōu)勢(shì)

集眾人之力，我們有眾多個(gè)股東，分別來(lái)自各個(gè)行業(yè)，通過(guò)各自的人脈關(guān)系，加上線上線下的宣傳，可以快速、大幅度的聚集客源；亦可從其它方面進(jìn)行資源整合，透過(guò)酒吧這一個(gè)項(xiàng)目發(fā)展出更多更大更強(qiáng)的項(xiàng)目，力求讓每一位股東的投資都物超所值！項(xiàng)目收益（表）

根據(jù)對(duì)橡木桶酒吧項(xiàng)目調(diào)研及項(xiàng)目整改，酒吧2014年12月正式營(yíng)業(yè)后一季度的月固定支出 及月?tīng)I(yíng)業(yè)額如下（單位：元）：

250000200000***0500000一月二月三月

固定支出月?tīng)I(yíng)業(yè)額#REF!結(jié)束語(yǔ)：

隨著現(xiàn)代社會(huì)的發(fā)展及工作、生活壓力的遞增，人們都開(kāi)始喜歡尋找各種各樣的方式進(jìn)行自我放松，于是酒吧行業(yè)在人們的生活當(dāng)中變?yōu)榱吮夭豢缮俚玫綂蕵?lè)行業(yè)。而對(duì)于喜歡泡酒吧的人，選擇就更多了。除了各種各樣的酒吧供人選擇之外，許多酒吧還做出各種不同的風(fēng)格，城市的各路年輕人都喜歡尋找各類集時(shí)尚潮流和氛圍一體的酒吧。

酒吧投資經(jīng)營(yíng)者應(yīng)當(dāng)多多關(guān)注同行業(yè)的狀況，并將自己與對(duì)方進(jìn)行比較，所謂“知己知彼，百戰(zhàn)百勝”。

最后把客人當(dāng)朋友。酒吧文化正在重慶火熱的開(kāi)展中。酒吧投資者也可用多種渠道去了解學(xué)習(xí)酒吧文化，酒吧的消費(fèi)是具有可持續(xù)性的，也許在文化上的交流能與顧客碰撞出一些火花，因此要把每一個(gè)客戶盡量發(fā)展成為回頭客。

投資人閱讀并同意簽字：

酒吧負(fù)責(zé)人簽字：

日期：

第二篇：酒吧開(kāi)業(yè)計(jì)劃書(shū)[范文模版]

酒吧開(kāi)業(yè)計(jì)劃書(shū)

1、成立籌備小組,確定小組成員及分工。

2、開(kāi)始著手制定員工手冊(cè)、規(guī)章制度、服務(wù)程序、崗位職責(zé)等。

3、編排各分部門(mén)工作計(jì)劃（根據(jù)實(shí)際必要情況下進(jìn)行修正）。

4、確定培訓(xùn)計(jì)劃、人員、時(shí)間、地點(diǎn)。

5、對(duì)當(dāng)?shù)氐貐^(qū)酒吧進(jìn)行考察，確定經(jīng)營(yíng)方式及酒水價(jià)格定位。

6、對(duì)酒吧的特殊崗位人才列出需求表，并開(kāi)始注意招聘專業(yè)崗位人才。

7、列出采購(gòu)清單。

8、培訓(xùn)經(jīng)理到位。？

9、確定酒水價(jià)位、包間最低消費(fèi)等服務(wù)場(chǎng)所名稱。（中英文）

10、進(jìn)行市場(chǎng)調(diào)查、了解本地酒吧員工工資待遇，制定開(kāi)業(yè)前人員福利方案報(bào)批。

11、拿出各部門(mén)具體的培訓(xùn)計(jì)劃和方案及安排。

12、酒吧管理層和美術(shù)兼策劃學(xué)習(xí)VI設(shè)計(jì)手冊(cè)。

13、招聘服務(wù)員、收銀員、迎賓、后勤及保安等，并陸續(xù)開(kāi)始進(jìn)入模擬飾演。

14、與員工簽定培訓(xùn)合同。

15、員工培訓(xùn)。

16、確定中層及基層管理人選，并安排到崗日期。

17、確認(rèn)供應(yīng)商，進(jìn)行全面采購(gòu)，并與供應(yīng)商簽定采購(gòu)合同。

18、確定各酒水、點(diǎn)心、果盤(pán)等價(jià)格，并制定成完整資料送銷售部。

19、酒吧各部門(mén)管理人員熟悉掌握程序。

20、完成酒吧內(nèi)部設(shè)備及物品采購(gòu)工作。

21、舉辦一連串公關(guān)活動(dòng)，以提高酒吧對(duì)外知名度。

22、酒吧消防安全，控制體系建立，收集安全通道，疏散路線圖。

23、確定家具物品安放位置。

24、編寫(xiě)各種套餐、價(jià)位、構(gòu)成標(biāo)準(zhǔn)制作成本卡，送財(cái)務(wù)部成本控制組。

25、配合各部門(mén)培訓(xùn)進(jìn)度，安排計(jì)劃，確定各部門(mén)實(shí)地操作，培訓(xùn)日期及地點(diǎn)。

26、設(shè)計(jì)酒吧運(yùn)轉(zhuǎn)所必須的表格，交財(cái)務(wù)匯總印刷。

27、考察市場(chǎng)酒吧情況及周邊市場(chǎng)情況，調(diào)查了解市場(chǎng)客源，了解主要競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手的銷售策略，銷售策略報(bào)批。

28、印刷所有對(duì)客表格。

29、驗(yàn)收酒吧電梯，進(jìn)行測(cè)試。

30、確認(rèn)各部各級(jí)員工制服款式。

31、制定酒吧銷售預(yù)算，送總經(jīng)理審批。

32、辦理酒吧開(kāi)業(yè)所必須的各種營(yíng)業(yè)執(zhí)照許可證等。

33、綜合布線情況的跟蹤及測(cè)試。

34、審核申購(gòu)合同價(jià)格，送總經(jīng)理審批。

35、確定酒吧各級(jí)員工工資明細(xì)項(xiàng)目。

36、確定套餐、酒水、定價(jià)、宴會(huì)包間價(jià)格及包間消費(fèi)毛利，送總經(jīng)理審批。

37、與花卉供應(yīng)商聯(lián)系，確定酒吧所需布置面積，并盡快簽定合同。

38、將酒水拍成照片，制作價(jià)格單。

39、成立消防委員會(huì)。

40、配合工程部、驗(yàn)收酒吧消防及保安系統(tǒng)，安排供應(yīng)商對(duì)安、消部員工進(jìn)行培訓(xùn)，并開(kāi)始接受酒吧保衛(wèi)消防工作。

41、其他人員招聘工作陸續(xù)展開(kāi)。

42、服務(wù)人員到位，展開(kāi)模擬培訓(xùn)。

43、安排各部門(mén)員工接受相關(guān)的特別培訓(xùn)。

44、制定購(gòu)買物品接收入庫(kù)工作計(jì)劃。

45、配合電腦供應(yīng)商徹底完成電腦系統(tǒng)的安裝。

46、消防主機(jī)、濕式消防系統(tǒng)、煙感消防系統(tǒng)、消防聯(lián)動(dòng)柜加壓風(fēng)機(jī)及排煙機(jī)等的測(cè)試。

47、考核驗(yàn)收培訓(xùn)。

48、確定霓虹燈方案，并著手制作。

49、驗(yàn)收廣播、閉路、背景音樂(lè)、燈光等系統(tǒng)進(jìn)行測(cè)試。

50、制定訂做、發(fā)放酒吧制服計(jì)劃，并發(fā)放到位。

51、安排公安、消防等相關(guān)人員向酒店全體員工進(jìn)行安全知識(shí)培訓(xùn)。

52、驗(yàn)收酒吧監(jiān)控系統(tǒng)，進(jìn)行測(cè)試。

53、衛(wèi)生大掃除陸續(xù)展開(kāi)。

54、驗(yàn)收供電系統(tǒng)，并進(jìn)行測(cè)試。

55、驗(yàn)收酒吧整套空調(diào)系統(tǒng)，進(jìn)行測(cè)試。

56、高中基層管理、服務(wù)員、演員、嘉賓等、陸續(xù)到位。

57、召開(kāi)全體員工大會(huì)。

58、著手策劃開(kāi)業(yè)慶典方案，確認(rèn)開(kāi)業(yè)宴請(qǐng)人員。

59、各部門(mén)各崗位人員全面上崗，酒吧進(jìn)入試營(yíng)業(yè)狀態(tài)。

60、開(kāi)業(yè)大吉。

第三篇：酒吧消防演習(xí)計(jì)劃書(shū)

酒吧消防演習(xí)計(jì)劃書(shū)

消防演習(xí)計(jì)劃書(shū)為了加強(qiáng)員工對(duì)消防知識(shí)的了解和認(rèn)識(shí)，增強(qiáng)消防意識(shí)，體現(xiàn)預(yù)防為主，防消結(jié)合的消防方針，灌輸群防，群治的意識(shí)，經(jīng)研究決定開(kāi)展一次全員的消防演習(xí)。

一、演習(xí)的時(shí)間，地點(diǎn)：

時(shí)間：XXXX年XX月XX日

地點(diǎn)：一樓大廳、二樓包廂

二、演習(xí)組織機(jī)構(gòu)和參與人員：

為了更好的協(xié)調(diào)和組織演習(xí)，成立演習(xí)領(lǐng)導(dǎo)小組，小組成員如下：

組長(zhǎng)：XXX

組員：XXX、XXX、XXX、XXX、XXX、XXX、演習(xí)警戒組：全體保安員。

參與人員：酒吧全員。

三、演習(xí)準(zhǔn)備：大鐵桶三個(gè)，小鐵桶三個(gè)，木柴2公斤，廢油1公斤，爛棉被1床，泡末滅火器三個(gè)，水帶兩盤(pán)。

四、演習(xí)步驟：

1、全員性的消防疏散到達(dá)指定地點(diǎn)集合。

2、觀看保安隊(duì)消防演練。

3、保安隊(duì)兩盤(pán)水帶連接演練。

4、指導(dǎo)員工現(xiàn)場(chǎng)操作滅火器。

5、演習(xí)結(jié)束并進(jìn)行相關(guān)安全知識(shí)的講評(píng)。

五、演習(xí)操作步驟：

1、保安隊(duì)在指定時(shí)間內(nèi)啟動(dòng)酒吧消防警鈴（沒(méi)警鈴吹哨）后，設(shè)備組應(yīng)按照《火災(zāi)應(yīng)急預(yù)案》停止酒吧電力運(yùn)行、每部門(mén)（保安部、服務(wù)部、營(yíng)銷部）應(yīng)各指派2人負(fù)責(zé)疏散秩序，使疏散人員到指定位置集合（在疏散過(guò)程中、有警戒組指引疏散路線，途中有相應(yīng)的疏散指示標(biāo)志），各部門(mén)疏散路線如下：服務(wù)部服務(wù)員和后區(qū)客人從后門(mén)疏散，吧臺(tái)、收銀和前區(qū)客人從前門(mén)疏散，公主和客人從二樓后門(mén)疏散，閣樓客人和工作人員從前門(mén)疏散，辦公室人員從后門(mén)疏散。

2、演習(xí)開(kāi)始：在鐵桶中點(diǎn)火；報(bào)警；按照《火災(zāi)應(yīng)急預(yù)案》對(duì)救火突擊隊(duì)分組；下達(dá)戰(zhàn)斗任務(wù)；實(shí)施滅火；現(xiàn)場(chǎng)警戒；保安隊(duì)連接兩盤(pán)水帶表演；清理現(xiàn)場(chǎng)。

3、保安隊(duì)員指導(dǎo)公司員工操作滅火器。

六、演習(xí)結(jié)束，公司安全主任對(duì)演習(xí)情況進(jìn)行講評(píng)。

七、員工按順序帶回工作崗位正常開(kāi)展工作，演習(xí)結(jié)束。

XX酒吧

20XX年XX月XX日

保安部：XXX

抄送營(yíng)運(yùn)部：XXX

抄送總經(jīng)辦：XXX

第四篇：主題酒吧計(jì)劃書(shū)

主 題 酒 吧 計(jì) 劃 書(shū)

摘要：主題酒吧的闡述

主題，類似于文學(xué)闡述中的中心思想。當(dāng)這樣的中心思想現(xiàn)實(shí)化、具體化的時(shí)候從某種意義上說(shuō)已經(jīng)是一種藝術(shù)行為，而這樣的藝術(shù)行為往往是超越現(xiàn)實(shí)主義的。從客觀角度去說(shuō)是理想化的。主題也分很多種，一個(gè)大體上的命題確定后又可以細(xì)分為很多種如：“感情”可以細(xì)分為：愛(ài)情、親情、友情。

一個(gè)主題的確立對(duì)現(xiàn)實(shí)生活有很多的影響，而這樣的影響往往是別人想去走進(jìn)你、了解你的一種途徑，這樣的途徑是有市場(chǎng)的。西方哲學(xué)中說(shuō)過(guò)：存在的就是合理的。當(dāng)然這樣的話是以一定的框架約束為基礎(chǔ)的，現(xiàn)在的社會(huì)中分立出了很多種人群，七十年代的人容易接受的主題是安逸和懷念；八零后的人容易接受的是冒險(xiǎn)、刺激和分享歡樂(lè)、注重交流；九零后的多數(shù)沒(méi)有接觸社會(huì)，容易接受的是感情方面和一些新型媒體，例如：網(wǎng)游主題和非主流。

第一章：公司介紹

1、主題酒吧，是以經(jīng)營(yíng)多元化主題的一種新型酒吧。提供主題場(chǎng)所讓顧客盡快的融入理想中，或是與顧客在精神上有某種高度契合點(diǎn)的場(chǎng)所。主題酒吧所展現(xiàn)的是，一種或是多種社會(huì)人的一種精神面貌，在這里我們能提供顧客所需要服務(wù)。盈利方式除了固定的酒水還可以增加其他的增值服務(wù)，當(dāng)然是合理、健康的。

2、經(jīng)營(yíng)宗旨：每一次的到來(lái)，都能給你不同的感受。

3、核心目標(biāo)：為了共同尋找的夢(mèng)想而努力。

4、中心理念：了解顧客的需要，我們只成功了一半；滿足大家的需求，是大家給我們的成功。

第二章：公司戰(zhàn)略

1、多元化的主題酒吧是一個(gè)新型產(chǎn)業(yè)。我就拿前旗的生活狀態(tài)去分析，人們富足了，生活水平也提高了很多，但是精神層面卻很是匱乏。如果主題酒吧營(yíng)業(yè)，試想下有多少人在這里能找尋到自己的夢(mèng)想和想要的生活？在這里，我建議廣開(kāi)門(mén)路、推銷自己、完善自己。建立以一種健康的、時(shí)尚的酒吧為中心，時(shí)刻不忘記自己除去盈利之外的社會(huì)責(zé)任感和精神文明建設(shè)。這樣新型模式酒吧的連鎖形式是可以嘗試的。當(dāng)然這需要一個(gè)團(tuán)隊(duì)，能正確認(rèn)識(shí)社會(huì)文明精神世界的團(tuán)隊(duì)。

2、現(xiàn)在房租不明、可投入資金不明的情況下，我建議走一加一的合作模式。這樣的話可以減輕自己的資金壓力也可以降低自己的投資風(fēng)險(xiǎn)，當(dāng)然這樣的嘗試是有所保留的。核心操作模式和運(yùn)營(yíng)方式不能透露給對(duì)方，對(duì)方只是以房租租金的方式入股而不參與管理層面。培訓(xùn)方面能做到員工和領(lǐng)導(dǎo)層面上下一心即可，有好的創(chuàng)意而沒(méi)有執(zhí)行力也是不行的。

第三章：技術(shù)

1、專利技術(shù)： 在這個(gè)選項(xiàng)中，我們沒(méi)有什么可以拿出手的，如果真有的話就是創(chuàng)意，一個(gè)好的創(chuàng)意帶來(lái)的利潤(rùn)不可小覷，最重要的：還是團(tuán)隊(duì)的凝聚力。2：專業(yè)技術(shù)：

我們有專業(yè)的調(diào)酒，專業(yè)的樂(lè)隊(duì)，燈光，提供一定的休閑娛樂(lè)節(jié)目。這點(diǎn)作為一個(gè)主題酒吧，有我們專屬的特色。

酒吧需要的產(chǎn)品：

（1）各式調(diào)酒，特點(diǎn)是文化、品味、利潤(rùn)較高，這也是酒吧所必備的。

（2）各式洋酒。（3）中式酒類。

（4）各式西點(diǎn)，以供客人饑餓時(shí)用，方便客人。（5）各式茶藝。（6）各式果盤(pán)。（7）各式飲料。（8）各式香煙。（9）各式棋牌。（10）各式咖啡。（11）卡歌OK。（12）歌舞表演助興。（13）開(kāi)發(fā)其它適銷的產(chǎn)品。第四章：價(jià)值評(píng)估：

第五章：公司管理：

公司的管理參照其他的酒吧運(yùn)行模式，要注意的就是顧客對(duì)各種主題雅間信息的回饋。人不是用來(lái)管理的，當(dāng)有共同目標(biāo)和利益的時(shí)候，員工的積極性會(huì)被調(diào)動(dòng)起來(lái)。在管理上多采取迂回加理解的戰(zhàn)略即可。我們沒(méi)有領(lǐng)導(dǎo)和員工，只是有創(chuàng)意、有想法的主題。

1．隊(duì)伍狀況

經(jīng)理一人；吧臺(tái)收銀一人；服務(wù)員若干；采購(gòu)可有可無(wú)，現(xiàn)在多數(shù)貨物是送貨上門(mén)。

2、酒吧性質(zhì)：合伙企業(yè)

組織形式：酒吧初期擬定采取兩名合伙人及一名委托人執(zhí)行酒吧事務(wù)。

3、人事安排：

酒吧屬于合伙企業(yè)。為了便于酒吧經(jīng)營(yíng)管理，實(shí)行酒吧所有權(quán)和經(jīng)營(yíng)管理權(quán)相分離制度。酒吧的管理者通過(guò)合伙人商議確定。兩名合伙人及一名委托人分別負(fù)責(zé)內(nèi)務(wù)、外務(wù)、貨源三方面工作。

外務(wù)負(fù)責(zé)人：擔(dān)任白天包場(chǎng)領(lǐng)班，做好員工招聘和培訓(xùn)，并負(fù)責(zé)公關(guān)事務(wù)、廣告宣傳、市場(chǎng)拓寬、以及聯(lián)系外界一些活動(dòng)，邀請(qǐng)一些嘉賓等。內(nèi)務(wù)人負(fù)責(zé)：擔(dān)任夜間領(lǐng)班，負(fù)責(zé)酒吧的經(jīng)營(yíng)和管理，并處理酒吧的一些日常事務(wù)，以及突發(fā)事件。

貨源負(fù)責(zé)人：采購(gòu)酒吧所需品，掌握酒吧的存貨量，負(fù)責(zé)跟供貨商聯(lián)系，做好日常財(cái)務(wù)管理。

4、外部支持

青火數(shù)碼全力負(fù)責(zé)宣傳

第六章：組織、協(xié)作及對(duì)外關(guān)系

在和青火數(shù)碼方面是無(wú)條件的，而對(duì)外的社會(huì)關(guān)系，我們定位的就是文化宣傳和時(shí)尚休閑。

第七章：場(chǎng)地與設(shè)施

場(chǎng)地基本確定，樓上樓下共計(jì)一千二百平米的毛坯房，配套設(shè)施幾乎為零。那么，這樣的場(chǎng)地在裝修時(shí)必須考慮成本問(wèn)題。初步定選方案是，選取社會(huì)上一個(gè)能被廣泛人群所接受的大主題去裝修一樓，價(jià)格定在三萬(wàn)到六萬(wàn)，大廳只做簡(jiǎn)單的刮白平整，然后在吧臺(tái)對(duì)面墻上做一個(gè)大型的3D立體繪畫(huà)占用正面墻，這樣在進(jìn)入大廳的第一時(shí)間可以吸引到顧客的眼球，也能叫他們開(kāi)始對(duì)這樣的酒吧產(chǎn)生好奇心。正所謂好奇心害死貓，每種主題雅間他都存在好奇心，都想嘗試一次，這樣就能更多一次的了解熟悉主題酒吧。

第八章：風(fēng)險(xiǎn)

投資有風(fēng)險(xiǎn)，開(kāi)店需謹(jǐn)慎，我現(xiàn)在能分析到的風(fēng)險(xiǎn)無(wú)外乎以下幾種：

1、開(kāi)業(yè)后短時(shí)間被山寨。這樣的山寨好對(duì)付，以內(nèi)他們沒(méi)有我們這樣的多元化主題雅間，也沒(méi)有對(duì)主題酒吧的深入了解。以外他們做不到提供向我們這樣的專業(yè)團(tuán)隊(duì)所供給的人性化服務(wù)。

2、合作方毀約。例如房東、資金投入方等。

3、房屋存在官司，不得已撤出。

4、對(duì)市場(chǎng)缺乏深入的了解，導(dǎo)致所確立的主題場(chǎng)景不能迎合大眾口味，缺乏客源等。

第九章：市場(chǎng)分析

如我前面所言，現(xiàn)在縱觀烏拉特前期的娛樂(lè)休閑場(chǎng)所，大家過(guò)去是為了什么？就是放松、消愁、釋放。千篇一律的設(shè)計(jì)場(chǎng)景讓大家乏味，不想去也沒(méi)辦法。每個(gè)人都有每個(gè)人的追求，無(wú)論是精神層面還是物質(zhì)層面的。當(dāng)然這樣的追求是無(wú)可厚非的，不能說(shuō)對(duì)與錯(cuò)，可是想找尋這樣的一個(gè)場(chǎng)所，在現(xiàn)代的都市或是鬧市中確實(shí)越來(lái)越難。一個(gè)好的主題氛圍，對(duì)于人們辦理各種交際應(yīng)酬有著至關(guān)重要的作用。人們說(shuō)的無(wú)微不至，或是體貼入微都是從細(xì)處著手，我們也是一樣，我們提供的主題場(chǎng)所就是要達(dá)到這樣的目的。

市場(chǎng)是由不同年齡段的人構(gòu)建起來(lái)的，而各種年齡段的人有各種職業(yè)，所以他們的側(cè)重面是不一樣的。主題也是多元化的，對(duì)于一個(gè) 6 經(jīng)營(yíng)主題酒吧的人來(lái)說(shuō)，每個(gè)要呈現(xiàn)出來(lái)的主題都是一次人性的挖掘和對(duì)社會(huì)精神文明的再次認(rèn)識(shí)。

烏拉特前旗到目前為止是沒(méi)有一個(gè)這樣的場(chǎng)所，那么市場(chǎng)是空白的，然而據(jù)我了解，周邊的情況是：有廣大的住宅區(qū)，南邊有一中校園，據(jù)說(shuō)北邊有五中校園（不知道是不是），東西兩面也是以餐飲娛樂(lè)為主，地理位置和客源不成問(wèn)題。

只要主題酒吧確定了經(jīng)營(yíng)項(xiàng)目，房租和裝修能控制在二十萬(wàn)，利潤(rùn)空間還是很大的。

1、目標(biāo)市場(chǎng)

對(duì)生活還抱有激情還懷揣夢(mèng)想的人們。

2、銷售策略

在裝修的過(guò)程中保持神秘的狀態(tài)，在開(kāi)業(yè)前夕進(jìn)行外圍炒作、宣傳。當(dāng)然第一時(shí)間不是以盈利為目的，而是以交流座談為主，讓自己的酒吧在前期保持高度的話語(yǔ)權(quán)，所謂試營(yíng)業(yè)。后期結(jié)合試營(yíng)業(yè)中出現(xiàn)的問(wèn)題進(jìn)行修正再開(kāi)始，當(dāng)然進(jìn)入這個(gè)市場(chǎng)要有一個(gè)好的切入點(diǎn)，一個(gè)好的切入點(diǎn)是很重要的，結(jié)合當(dāng)時(shí)的情況即興做選擇。

第十章：競(jìng)爭(zhēng)性分析

競(jìng)爭(zhēng)者：在烏拉特前旗來(lái)看，競(jìng)爭(zhēng)者有高格調(diào)：高格調(diào)占據(jù)現(xiàn)在街心廣場(chǎng)多年，有很多的老客戶；還有奧卡羅、520、這樣的消費(fèi)場(chǎng)所，這些已不是玩時(shí)尚的地方，也體現(xiàn)不出個(gè)人的修養(yǎng)。而主題酒吧能體現(xiàn)一個(gè)人的文化修養(yǎng)，最起碼能喚醒人們心底的某些東西，在思 想中產(chǎn)生共鳴，我們面對(duì)的是在所有人相比之下，突顯出我們更健康，更容易被別人接受。

第十一章：包裝

無(wú)論是人或者是物，說(shuō)白了這個(gè)包裝都是一種裝修。人包裝的好可以突出身價(jià)地位品味涵養(yǎng)等，而物包裝的好壞直接關(guān)系到了市場(chǎng)。商人是以追求利潤(rùn)為主導(dǎo)的，那么包裝就顯得很重要，當(dāng)包裝一個(gè)店面的時(shí)候就要考慮市場(chǎng)定位的問(wèn)題，而考慮市場(chǎng)定位就要做很多市場(chǎng)調(diào)查。從長(zhǎng)期的市場(chǎng)調(diào)查中判斷出自己的包裝方向。

包裝附加產(chǎn)品的服務(wù)與其物有所值和超值：

1、調(diào)酒師的表演與介紹，將有代表性的調(diào)酒制成精美圖片錄像展示。

2、茶藝師的表演與互動(dòng)。

3、演藝人員的表演。

4、服務(wù)人員的水準(zhǔn)、禮儀。

5、總經(jīng)理、經(jīng)理對(duì)客人的特別厚愛(ài)。

6、人情化和細(xì)微化的服務(wù)。

7、競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手沒(méi)有的、含有技術(shù)性的產(chǎn)品要高于其價(jià)位；沒(méi)有技術(shù)性的、別人都有的、要低于其價(jià)格。

當(dāng)然，這個(gè)我們已經(jīng)有進(jìn)一步的計(jì)劃，這里就不做過(guò)多的說(shuō)明。

第十二章：實(shí)施階段

正所謂兵馬未動(dòng)，糧草先行。我們?cè)跊](méi)有做這個(gè)事情的時(shí)候就要考慮到市場(chǎng)的需求，最先要做的就是市場(chǎng)調(diào)查，了解到各年齡段的人所需要的，各職業(yè)中的人所需要的。我們會(huì)根據(jù)不同的理念，去做不同的計(jì)劃、安排。

第十三章：服務(wù)與支持

服務(wù)是人性化的有彈性的。所謂人性化，就是說(shuō)以顧客的需求為主導(dǎo)，彈性化，就是顧客可以提出自己的意見(jiàn)我們?nèi)バ薷倪_(dá)到符合顧客的需求。說(shuō)白了就是我們的服務(wù)是DIY的，可以和顧客互動(dòng)的，因?yàn)樵贒IY的過(guò)程中，顧客是有自己的目的性、自己的需求性的，有可能是為了求婚、追某一女生或是和老友重聚，和顧客一起執(zhí)行他心中的夢(mèng)等，這些都是非?？鞓?lè)的事情，也是了解顧客心理途徑的一種方式。

我們會(huì)充分的總結(jié)，然后力求最好的結(jié)果。

第十四章：廣告宣傳

第一階段：報(bào)紙報(bào)道，這個(gè)報(bào)道需要以文化交流為主談到主題，卻不提及主題酒吧。讓主題這個(gè)概念深入人心。

第二階段：網(wǎng)絡(luò)意見(jiàn)的采集和宣傳，還是不提及主題酒吧的概念，不提及具體店面。

第三階段：裝修完畢準(zhǔn)備試營(yíng)業(yè)的時(shí)候，散發(fā)傳單、邀請(qǐng)函等，鄭重的向社會(huì)推出我們的主題酒吧。

第十五章：社會(huì)認(rèn)證 在報(bào)紙報(bào)道和網(wǎng)絡(luò)意見(jiàn)采集完畢后，輕而易舉就可以得到這個(gè)社會(huì)認(rèn)證，是否有市場(chǎng)、是否適合各種人群、是否有可行方案、是否有需要借鑒的意見(jiàn)和建議。從而明確大家需要的是什么樣的主題、什么樣的環(huán)境、什么樣的需求。

在這里，我就不做大膽的預(yù)估了，因?yàn)榭障氤鰜?lái)的數(shù)據(jù)不足以得到更多的理解與支持。實(shí)際行動(dòng)會(huì)證明一切。

第十六章：財(cái)務(wù)計(jì)劃

如果說(shuō)這個(gè)場(chǎng)地需要自己買下來(lái)，而且自己有置產(chǎn)業(yè)的計(jì)劃，就可做。如果是為了作為實(shí)現(xiàn)理想性質(zhì)的創(chuàng)業(yè)沒(méi)有必要。再假設(shè)一加一運(yùn)作模式成功，還是值得去做的。如果一加一模式可以實(shí)行，那么就一加一的模式來(lái)看，我們需要的前期投入資金大概在二十萬(wàn)到三十萬(wàn)。一年的運(yùn)作周期達(dá)到這個(gè)回本的目標(biāo)不是很難，可以說(shuō)幾率很大。具體執(zhí)行可按照“三定”目標(biāo)管理法，即：定向、定位、定量。盡最大能力的供給顧客的一切需求。當(dāng)然這個(gè)和裝修的層次有關(guān)系。

主 題 酒 吧 裝 修 設(shè) 計(jì)

主題酒吧裝修從現(xiàn)在的資金狀況看，規(guī)格不能定的太高，高了投資太大，低了容易流俗，那么我們走中間。初步設(shè)定兩套方案，以從低投入到中投入裝修為主。有錢誰(shuí)都會(huì)裝修，自己不會(huì)也可以找人裝修，但對(duì)于主題酒吧來(lái)說(shuō)有的事情就不容易做到。因?yàn)樯婕暗街黝}，從某種意義說(shuō)也是一種藝術(shù)行為，從想法的創(chuàng)立到作品的完成需要了解的太多。

1、低造價(jià)方法：

從低端投入中我們準(zhǔn)備選擇聲光電加繪畫(huà)的模式，結(jié)合一種超現(xiàn)實(shí)主意的主題去加以裝修完善。所謂的聲光電，就是配合圖像來(lái)凸顯圖像的效果。

你能想象到一個(gè)天使飛向滿是紅霞的天空嗎？而紅霞在天使的頭頂射下縷縷的陽(yáng)光，陽(yáng)光是充滿了生面和漫天地露有殺機(jī)的天空有很大的反差。這個(gè)時(shí)候用冷光在畫(huà)面一打，聲音從畫(huà)面后面發(fā)出就可以（可以做個(gè)暗格放音響）。我只是說(shuō)類似這樣，不是就這個(gè)設(shè)計(jì)，只做參考。這個(gè)是大廳的墻上的也是大廳的主題主格調(diào)，兩旁可以配合裝飾。一些適合主格調(diào)的一些情趣卡座即可。在主墻面畫(huà)圖的墻面上建議使用3D的立體圖像，這樣的畫(huà)面有視覺(jué)上的沖擊力，造價(jià)也不是很高。其他的卡座做一些可回收性質(zhì)的：例如鐵藝方面的設(shè)計(jì)，造價(jià)也不是很高，這樣的設(shè)計(jì)不容易損壞長(zhǎng)時(shí)間不用更換，上面用布 11 藝裝飾就可以。吧臺(tái)設(shè)計(jì)前衛(wèi)時(shí)尚點(diǎn)就可以。上次談?wù)撜f(shuō)到屋子里承重柱的問(wèn)題，這樣的柱子在設(shè)計(jì)卡座的時(shí)候能利用就利用，盡量做到卡座和柱子在一條線上或是橫向一致不然就影響美觀，若是做不到，那么就拿這些承重的柱子做一些個(gè)性化的服務(wù)：例如在柱子外圍設(shè)計(jì)點(diǎn)格子，外圍附上玻璃，顧客在酒吧停留感覺(jué)快樂(lè)的某一瞬間我們給拍照，放在里面讓顧客在照片的后面寫(xiě)上感覺(jué)，放在里面展示，也可以在照片后面讓顧客留言給某人的留言，然后某天誰(shuí)誰(shuí)來(lái)取走，也是很有意義的。

主門(mén)一進(jìn)來(lái)，設(shè)計(jì)一個(gè)屏風(fēng)擋住陽(yáng)光，這個(gè)屏風(fēng)類似于北京城里的九龍壁，這樣的設(shè)計(jì)可以有很高的神秘性，對(duì)于顧客來(lái)說(shuō)有一些的保密性，當(dāng)然這個(gè)屏風(fēng)有很高的裝飾性和宣傳性，一樓與二樓的樓梯過(guò)道上也要做一個(gè)裝飾，這個(gè)時(shí)候就要用到燈光了，燈光是可調(diào)的從強(qiáng)到弱漸變的讓人有一種升騰的感覺(jué)。

樓梯上方的燈不能開(kāi)，不然影響效果。進(jìn)入二樓，能看到的就是每個(gè)主題雅間了，在每個(gè)主題雅間外圍也要保持一種大的、整體的主題模式，保持著一種高度的統(tǒng)一。這樣顧客進(jìn)入里面后會(huì)有種新鮮感，所謂一處一洞天之感，然后每個(gè)雅間里面也是以聲光電圖像為主，還是采用3D圖像效果，造價(jià)低廉，每個(gè)雅間之間不適宜緊挨著，不然里面噪音問(wèn)題不容易解決，流出空隙出來(lái)能完美的回避這個(gè)問(wèn)題，并且從視覺(jué)角度上改善了傳統(tǒng)裝潢的壓抑和呆板。另外，開(kāi)放性的休閑區(qū)也是必不可少的，冷光普照下，放一臺(tái)桌球、放幾種棋牌桌等，不免會(huì)添加幾分年輕的氣息。在這樣的環(huán)境里喝一杯花茶、品一杯雞尾、即便是暢飲一扎啤酒，也是很愜意的風(fēng)景。

當(dāng)然必要的科技力量也要注入到重點(diǎn)考慮中，在主大廳安裝WIFI網(wǎng)絡(luò)是必須的，因?yàn)楝F(xiàn)在很多人對(duì)無(wú)線網(wǎng)絡(luò)的需求很大而且也是一種特色。

2、中造價(jià)方案

此方案價(jià)格略高，就是用硬件去提升。這樣的裝修需要非常具體化，從總體感覺(jué)的定位，到每一個(gè)角落都要考慮周全，這樣的裝修比較費(fèi)時(shí)間，但是效果格外溫馨，也格外打動(dòng)人，具體的方法就是把聲光電的主格調(diào)實(shí)物化。什么是實(shí)物化？假設(shè)擬定了一個(gè)愛(ài)情主題，那么就要用3D畫(huà)面表達(dá)出兩顆心，實(shí)物化后就需要用物品來(lái)表現(xiàn)這個(gè)內(nèi)容，造價(jià)也就對(duì)應(yīng)的高些，而在物品的采購(gòu)上和創(chuàng)意方案上，可以采取投標(biāo)的方式。我所說(shuō)的投標(biāo)非大公司性質(zhì)的投標(biāo)，是以網(wǎng)絡(luò)意見(jiàn) 13 采集為主，例如可以上八戒網(wǎng)選取，而實(shí)物的選購(gòu)可以從河北天津浙江采購(gòu)這個(gè)比較容易。

第五篇：酒吧經(jīng)營(yíng)計(jì)劃書(shū)

酒吧經(jīng)營(yíng)計(jì)劃書(shū)

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一、資金的投入：

投資的投入關(guān)系到整個(gè)酒吧的運(yùn)作、面積、裝修的程度。前期的投入按比列占全資的百分之六十，包括酒吧的所需的營(yíng)業(yè)合同等相關(guān)文件、酒吧的大小、裝修的程度、場(chǎng)內(nèi)的設(shè)施、燈光和音響以及酒吧所需的一切器具。其余的百分之四十作為后備資金用來(lái)對(duì)酒吧正常的運(yùn)作。

二、所需的經(jīng)營(yíng)手續(xù)：

以正常的手續(xù)通過(guò)消防、文化、工商、衛(wèi)生、公安、稅務(wù)等部門(mén)拿到酒類經(jīng)營(yíng)許可證、營(yíng)業(yè)執(zhí)照以及相關(guān)的文件讓酒吧正常運(yùn)作。

三、市場(chǎng)定位及市場(chǎng)調(diào)查：

根據(jù)現(xiàn)在大眾的市場(chǎng)調(diào)查給酒吧定性，以什么項(xiàng)目為主，迎合現(xiàn)代社會(huì)消費(fèi)群的觀點(diǎn)來(lái)對(duì)酒吧的檔次作出計(jì)劃。現(xiàn)在以武漢酒吧形勢(shì)來(lái)看主要分為兩種類型--

1、酒吧：消費(fèi)群多為年青人（20歲左右）以洋酒為主，消費(fèi)額不等（400—千元以上），每天的營(yíng)業(yè)時(shí)間為晚9點(diǎn)到凌晨2點(diǎn)。

2、迪吧：也就是夜場(chǎng)為主場(chǎng)所，消費(fèi)群不等（20到40歲之間）以整個(gè)場(chǎng)所的包房數(shù)量和場(chǎng)所其他消費(fèi)為主，消費(fèi)額頗高些（800—3000元之間），每天的營(yíng)業(yè)時(shí)間為晚9點(diǎn)到凌晨7點(diǎn)。所以對(duì)現(xiàn)在的市場(chǎng)經(jīng)濟(jì)來(lái)說(shuō)酒吧的投資金小，半年后收本贏利，投資風(fēng)險(xiǎn)性也效小對(duì)于現(xiàn)在市場(chǎng)來(lái)說(shuō)開(kāi)個(gè)好的酒吧比迪吧的穩(wěn)重性要好得多。大型迪吧投資大，起步慢，收益也比酒吧慢的多，要在一定的前期投資后在擴(kuò)建場(chǎng)所或是轉(zhuǎn)換項(xiàng)目要實(shí)用些。

四、選址：

對(duì)于酒吧的面積和地段都是關(guān)系酒吧后期營(yíng)業(yè)很重要的一方面。選擇地段要對(duì)周邊的人流量和對(duì)其周邊的居民區(qū)作出相關(guān)的調(diào)查，地段的繁華、對(duì)其周邊的影響、面積的大小、周圍的建筑和設(shè)施都要作出一定規(guī)劃性的綜合和報(bào)告。

五、裝修的特點(diǎn)：

可以引進(jìn)專門(mén)的設(shè)計(jì)公司或是找相對(duì)有特色的人員來(lái)對(duì)酒吧的改建來(lái)作出詳細(xì)的計(jì)劃書(shū)，然后綜合意見(jiàn)選出最佳的方案。現(xiàn)在的大眾市場(chǎng)差不多都是千變一律，只是音響燈光上和場(chǎng)地面積有所不同。所以在迎合大眾層次的口味上對(duì)原有的風(fēng)格進(jìn)行加工和改進(jìn)，讓酒吧有獨(dú)家的經(jīng)營(yíng)模式和特色的項(xiàng)目。

六、招聘員工和員工培訓(xùn)：

在前期的工程中對(duì)相關(guān)人員開(kāi)始進(jìn)行招聘，對(duì)其培訓(xùn)和試用。整個(gè)酒吧所需員工：執(zhí)行老總（1名）大堂經(jīng)理（2名）營(yíng)銷主管（2名）策劃（2名）娛樂(lè)部主管（1名）采購(gòu)部經(jīng)理（1名）財(cái)務(wù)總監(jiān)（1名）會(huì)計(jì)（2名）收銀員（4名）倉(cāng)庫(kù)保管員（1名）保安（8名）保潔（4名）服務(wù)員（20名）資客（2名）在前期工程中對(duì)上級(jí)部門(mén)進(jìn)行考核（執(zhí)總、經(jīng)理、財(cái)務(wù)、主管、策劃）合格后在對(duì)下級(jí)部門(mén)進(jìn)行招聘和培訓(xùn)，對(duì)每個(gè)部門(mén)制定詳細(xì)的計(jì)劃書(shū)。

七、酒吧所需的器具和酒水單的設(shè)計(jì)：

在中期工程中以相關(guān)部門(mén)作出的計(jì)劃書(shū)和場(chǎng)所所需的酒吧器具進(jìn)行采購(gòu)，每天由每個(gè)部門(mén)所

需的項(xiàng)目開(kāi)出清單移交給上級(jí)部門(mén)審核由采購(gòu)部進(jìn)行采購(gòu)歸交倉(cāng)庫(kù)保管。在以每個(gè)部門(mén)制定計(jì)劃報(bào)告綜合意見(jiàn)開(kāi)出詳細(xì)的酒水資料，對(duì)其改進(jìn)、歸類作出實(shí)用的酒水單。

八、酒吧員工崗位職責(zé)和酒吧經(jīng)營(yíng)模式：

(一)下管一級(jí)（層層管理）:上級(jí)對(duì)下級(jí)進(jìn)行規(guī)劃管理，下級(jí)應(yīng)服從上級(jí)的工作指導(dǎo)，盡力完成上級(jí)發(fā)放的任務(wù).(二)互相監(jiān)督:管理層監(jiān)督員工的工作，同時(shí)員工也可以向上級(jí)提出自己的意見(jiàn)或見(jiàn)解.(三)營(yíng)造集體氛圍:既要上下屬感受到酒吧紀(jì)律的嚴(yán)明，也要關(guān)懷員工，讓員工感受到來(lái)自集體的溫暖，有利于加強(qiáng)凝聚力，提高工作積極性.(四)公平對(duì)待，一視同仁，各盡所能，發(fā)揮才干

(五)部門(mén)設(shè)置與職責(zé)

執(zhí)行總監(jiān):負(fù)責(zé)綜合協(xié)調(diào)和管理店內(nèi)各部門(mén)工作，督促員工工作，同時(shí)接受上級(jí)的監(jiān)督.工作內(nèi)容:督促各部門(mén)及員工的工作，鼓舞員工的工作熱情，聽(tīng)取員工的意見(jiàn).綜合決策各種工作的運(yùn)行，向上反映員工的意見(jiàn)及要求，向下傳遞上級(jí)所要求的工作.主要職責(zé):1.人員到職與離職的相關(guān)辦理

2.各類人事資料的匯總，建檔及管理，員工檔案資料管理

3.員工請(qǐng)假，調(diào)休假報(bào)告，出勤狀況，稽查，統(tǒng)計(jì)報(bào)告

4.員工考勤，督導(dǎo)并薪資核算

5.對(duì)酒吧各項(xiàng)工作的紀(jì)律檢查

6.做好每次會(huì)議的會(huì)議記錄

7.做好酒吧VIP的經(jīng)驗(yàn)記錄，以便下次招待借鑒

8.協(xié)調(diào)本部門(mén)與其他部門(mén)的聯(lián)系

人員考核:從德(品德修養(yǎng))，能(業(yè)務(wù)知識(shí)水平，創(chuàng)新能力)，勤(協(xié)作性，責(zé)任心，進(jìn)取性，紀(jì)律性，出勤性)，績(jī)(辦事效率，工作質(zhì)量)四個(gè)方面對(duì)工作人員和管理層進(jìn)行公平公正的考核，以獎(jiǎng)金等獎(jiǎng)勵(lì)制度提供對(duì)員工的考核和對(duì)管理層工作績(jī)效考核。

(六)財(cái)會(huì)部

實(shí)行嚴(yán)格的財(cái)務(wù)管理

實(shí)施損益控制的手段是通過(guò)“周報(bào)表”和“月報(bào)表”上的科目審核.審核內(nèi)容包括銷售額，顧客數(shù)，顧客平均消費(fèi)數(shù)量，現(xiàn)金超收或不足，收銀機(jī)的操作錯(cuò)誤，虧損，其他營(yíng)業(yè)項(xiàng)目，食品原料的價(jià)格等.“周報(bào)表”和“月報(bào)表”所反映的損益狀況是由每天和每小時(shí)實(shí)際數(shù)據(jù)累積起來(lái)的，記錄數(shù)據(jù)不允許有任何大的誤差:

現(xiàn)金的超收和不足只允許0.1%的誤差

收銀機(jī)操作的出錯(cuò)率只允許0.6%，造成的損失不得超過(guò)0.3%

收入:酒水收入，食品收入，食品折讓，飲料收入，飲料折扣和最低消費(fèi)等

營(yíng)業(yè)收入計(jì)劃:

1.確定上座率和接待人數(shù)

2.確認(rèn)人均消費(fèi)

3.編制營(yíng)業(yè)收入計(jì)劃

財(cái)務(wù)部管理目標(biāo):

追求利潤(rùn)最大化，投資目標(biāo)最大化，滿足內(nèi)部方面的利益

1.會(huì)計(jì)處:

(1)顧客的消費(fèi)結(jié)算

(2)結(jié)算每天，每班的票據(jù)，款項(xiàng)和帳單，并編制相應(yīng)的營(yíng)業(yè)報(bào)表

2.出納處:

(1)收集，整理，點(diǎn)核酒吧里各收銀臺(tái)的現(xiàn)金收入和轉(zhuǎn)帳票據(jù)，并將其送存銀行

(2)支付酒吧內(nèi)各部門(mén)報(bào)銷帳款的現(xiàn)金以及簽發(fā)各種付款費(fèi)用

(3)辦理同銀行的結(jié)算事項(xiàng)，處理有關(guān)的結(jié)算問(wèn)題，管理銀行帳戶的收支

(4)準(zhǔn)備各項(xiàng)備用金及監(jiān)督和管理備用金的使用情況

人員設(shè)置及職責(zé)

1.財(cái)務(wù)經(jīng)理:審查，財(cái)務(wù)預(yù)算(包括現(xiàn)金預(yù)算，預(yù)算資產(chǎn)負(fù)債，預(yù)算損益等)

業(yè)務(wù)預(yù)算(包括銷售營(yíng)業(yè)，酒水，產(chǎn)品成本，營(yíng)業(yè)成本，采購(gòu)等)

在經(jīng)理大會(huì)上作出財(cái)務(wù)預(yù)算，策劃，業(yè)務(wù)預(yù)算與策劃報(bào)告.2.會(huì)計(jì):日常記帳，復(fù)核，盤(pán)點(diǎn)，保管憑證單據(jù)與銀行帳戶;月，季，負(fù)責(zé)財(cái)務(wù)總結(jié)，盤(pán)點(diǎn).(七)采購(gòu)部

酒吧采購(gòu)部屬酒吧下屬部門(mén)之一，負(fù)責(zé)酒吧所有食品原料，經(jīng)營(yíng)物品的采購(gòu)，驗(yàn)收進(jìn)出物品的記錄等工作，是酒吧正常運(yùn)營(yíng)不可缺少的重要組成部分.采購(gòu)部人員設(shè)置及職責(zé)

采購(gòu)部人員設(shè)置:負(fù)責(zé)人一名，采購(gòu)人員若干

1.人員職責(zé):

負(fù)責(zé)人:作為采購(gòu)部的直接領(lǐng)導(dǎo)者，責(zé)任重大，工作不容有失，其主要負(fù)責(zé)對(duì)下發(fā)的采購(gòu)清單的待購(gòu)物品的近期銷售情況進(jìn)行充分了解，熟悉待購(gòu)貨物近期的場(chǎng)所需求并較準(zhǔn)確地預(yù)測(cè)一段時(shí)間內(nèi)(一般為半個(gè)月)的需求量，詳細(xì)對(duì)待購(gòu)物品的待購(gòu)數(shù)量進(jìn)行預(yù)測(cè)記錄，作出價(jià)格預(yù)算，并將所需款項(xiàng)向酒吧財(cái)務(wù)部匯報(bào)以取得采購(gòu)經(jīng)費(fèi).此外，負(fù)責(zé)人有責(zé)任管理好本部人員的工作，同時(shí)加強(qiáng)本部與其他各部門(mén)的溝通工作.采購(gòu)員:采購(gòu)員主要負(fù)責(zé)外出采購(gòu)，包括進(jìn)行市場(chǎng)調(diào)查，選擇合適的供應(yīng)商，與供應(yīng)商進(jìn)行談價(jià)，簽訂買賣合同并負(fù)責(zé)貨品在運(yùn)輸過(guò)程中的安全.采購(gòu)是酒吧資金向外流動(dòng)的主要途徑，采購(gòu)人員的素質(zhì)高低直接影響到經(jīng)營(yíng)成本是否最優(yōu)，因此采購(gòu)人員必須經(jīng)過(guò)統(tǒng)一培訓(xùn)，具備下列素質(zhì):有較豐富的商品知識(shí);掌握市場(chǎng)信息，有商業(yè)靈敏性和適應(yīng)性;熟悉酒吧情況;頭腦清醒，善于思考，善于洽談價(jià)格;了解需求動(dòng)向及價(jià)格變化.2.采購(gòu)工作流程:

采購(gòu)部接到需要采購(gòu)的貨物清單后，由負(fù)責(zé)人負(fù)責(zé)對(duì)待購(gòu)物品的數(shù)量和價(jià)格作出預(yù)算，并將預(yù)算款單遞交財(cái)政部申請(qǐng)購(gòu)物經(jīng)費(fèi)，并記錄在當(dāng)月收支單上，供月末核查，采購(gòu)經(jīng)費(fèi)將交給采購(gòu)員外出采購(gòu)貨物，貨物采購(gòu)?fù)瓿珊螅杀静块T(mén)對(duì)貨物進(jìn)行驗(yàn)收盤(pán)點(diǎn)并詳細(xì)記錄.3.酒水服務(wù)部:

酒水服務(wù)部作為酒吧的重要組成部分，它的目標(biāo)是提供以各種飲料酒水為代表的有形產(chǎn)品，并提供滿足顧客需要的，恰到好處的服務(wù)，增收節(jié)支，開(kāi)源節(jié)流，為酒吧樹(shù)立良好的社會(huì)形

象.人員設(shè)置及職責(zé):

設(shè)負(fù)責(zé)人1名，調(diào)酒師2名

職責(zé)分工:

負(fù)責(zé)人:主持全面工作，確保任務(wù)順利完成;確保酒水的正常供應(yīng);審核酒水采購(gòu)計(jì)劃，統(tǒng)籌策劃和確定酒水采購(gòu)內(nèi)容;檢查購(gòu)進(jìn)酒水的質(zhì)量，對(duì)酒水的采購(gòu)要求和質(zhì)量有領(lǐng)導(dǎo)責(zé)任.調(diào)酒師:正常供應(yīng)各類酒水;負(fù)責(zé)各種酒水的調(diào)制;創(chuàng)新研制新品種.(八)附表

員工守則:

1.人事記錄:員工到職前須填寫(xiě)人事表格，提供正確個(gè)人資料和近照.在職期間如有任何變更應(yīng)盡快呈報(bào)行政人事部.2.員工證:員工在當(dāng)值時(shí)須佩帶員工證.如有遺失，應(yīng)立即報(bào)告，打理補(bǔ)領(lǐng)手續(xù)，離職時(shí)須將員工證交還.3.考勤:員工必須依照編定的“工作時(shí)間表”及“崗位責(zé)任表”當(dāng)值工作.員工應(yīng)準(zhǔn)時(shí)上班，直至規(guī)定時(shí)間下班為止.如有任何調(diào)班，先得到部門(mén)主管允許.4.請(qǐng)假手續(xù):如因緊急事故或患病而需要請(qǐng)假，應(yīng)即通知主管行政人事部批準(zhǔn).未經(jīng)告假而擅離職守者，作曠工論.如申請(qǐng)病假，需出示注冊(cè)醫(yī)生簽發(fā)的病假條.5.工作責(zé)任:員工必須忠誠(chéng)，工作勤奮，對(duì)上級(jí)服從，對(duì)同事尊重及熱心幫助，盡心盡力負(fù)起分內(nèi)工作責(zé)任.6.服務(wù)態(tài)度:對(duì)顧客經(jīng)常保持禮貌及微笑的面容，客氣應(yīng)對(duì)，不可與顧客發(fā)生爭(zhēng)執(zhí).如發(fā)生事故，應(yīng)立即通知上級(jí)領(lǐng)導(dǎo)處理.7.操守行為:員工嚴(yán)禁在店堂內(nèi)粗言穢語(yǔ)，吸煙，飲食，隨地吐痰及談?wù)撆c經(jīng)營(yíng)無(wú)關(guān)的一切事宜.并且嚴(yán)禁在點(diǎn)內(nèi)聚賭，盜竊，吸毒，酗酒，營(yíng)私舞弊，虧空公款，打架，惡意破壞設(shè)備及公物等非法行為，如違反，除辭退外，嚴(yán)重者將送交警方.8.拾遺:如有拾遺，無(wú)論大小貴賤，員工均應(yīng)馬上交由主管登記，以備失主隨時(shí)領(lǐng)回.絕對(duì)不能意存貪念或據(jù)為己有，一經(jīng)發(fā)現(xiàn)將以紀(jì)律處分.9.攜物出店:員工進(jìn)出店時(shí)，除預(yù)先經(jīng)有關(guān)部門(mén)主管發(fā)證明文件核準(zhǔn)外，不得攜帶任何店財(cái)物離店，若有犯罪者作盜竊行為處理.10.防火和火警:員工必須嚴(yán)格遵守公司頒布的防火告示，注意防火安全.如遇上火警，應(yīng)保持鎮(zhèn)定，傳呼同事協(xié)助及通知上級(jí)報(bào)警并迅速協(xié)助客人撤離火警現(xiàn)場(chǎng).