第一篇：2012下 東勝九義校營養餐安全應急預案

安岳縣東勝鄉九年義務教育學校

營養餐工作安全

應 急 預 案

2012年8月30

日

為保證廣大學生能放心吃好營養餐，有效預防學校營養餐食品衛生安全突發事故的發生，及時控制和消除校園食品衛生安全突發事故的危害，保障廣大師生身體健康和生命安全，維護學校正常的教育教學秩序和校園的穩定，根據《中華人民共和國食品衛生法》、《學校食堂與學生集體用餐衛生管理規定》、《學校衛生工作條例》、《突發公共衛生事件應急條例》及教育部門的有關要求，從我校實際出發，特制定本預案。

一、工作原則：

1、全程預防、全程控制：學生營養餐安全工作要堅持預防為主，平時加強管理的原則。

2、明確職責、落實責任：學校營養餐工作要按照“校長統一領導、分管領導具體負責、各村校協調配合”的食品衛生安全工作機制，實行分級管理、分級響應，落實各自職責。

3、及時反應、快速行動：學校對所發生的食品安全事故要作出快速反應，及時啟動應急預案，嚴格控制事故發展和勢態蔓延，有效開展應急救援工作，認真做好食品安全事故的救治、處理及整改工作。

二、領導小組及其職責：

1、東勝九義校學生營養餐安全應急預案工作領導小組：（見附件1）

2、領導小組的主要職責：（1）、啟動學校營養餐工作安全應急預案。（2）、領導、組織、協調事故應急處置工作。（3）、負責審議批準學生營養餐工作安全應急預案等。（4）、負責向縣教育局及有關部門報告學生營養餐安全工作的相關情況。

（5）、在獲悉學校發生食品衛生安全事故后，第一時間立即趕赴現場，詳細了解情況。統一指揮食品衛生安全事故處理，協調各方力量進行應急救援，控制事態發展。積極協助有關部門對學生進行救治、對事故原因進行調查，并立即逐級報告上級主管部門，協調有關部門妥善處理事故。

（6）、定期組織領導小組成員進行食品衛生安全工作總結、研討，形成反饋意見，及時查漏補缺。

（7）、統一組織事故善后處理工作，落實整改措施，盡快恢復學校正常教育、教學秩序。

三、突發事件監測和報告

學校突發公共衛生事件的內容包括：重大傳染病疫情、中毒事件（食物中毒及急性化學物品中毒）、污染事故以及其它重大疑難及不明原因的健康危害事件。

1、突發事件監測

（1）建立“蛋奶中毒”突發事件的監測系統。在學校建立考勤監測制度，班主任對學生中的缺勤者進行逐一登記，查明缺勤原因。（2）重視信息的收集。要與疾病預防與控制機構建立聯系，收集本地及周圍地區的情報，密切關注其動態變化，以便做好預防工作。

2、突發事件報告

（1）建立自下而上的“蛋奶中毒”突發事件逐級報告制度，并確保監測和預警系統的正常運行，及時發現潛在隱患以及可能發生的突發事件。值班領導手機24小時開機。

（2）嚴格執行學校重大事件報告程序。有關責任人應嚴格按程序逐級報告，確保信息暢通。

出現集體性食物中毒，校長立即以最快的通訊方式向所在地疾病預防控制中心報告，同時向上級教育行政管理部門報告，同時有關人員將學生盡快送進醫院。

（3）任何個人都不得隱瞞、緩報、謊報或者授意他人隱瞞、緩報、謊報突發事件。

（4）建立突發事件舉報制度。任何個人有權向學校報告突發事件隱患，有權向教育行政主管部門舉報有關責任人不履行突發事件應急處理規定的職責的情況。

四、日常工作的開展

1、完善制度。建立健全制度，并懸掛于墻壁醒目處。

2、強化督查。在領導小組的具體指導下，以各項食品衛生制度落實為重點，結合學校其它安全工作，進行定期和不定期的督查。

3、落實職責。在學校營養餐安全應急預案工作領導小組的領導下，班主任為該班營養餐工作的直接責任人。各教師和從業人員分別在自己的崗位職責內負責，學校對教職工考核實行學校營養餐安全事故一票否決制。

4、加強教育。加強對廣大師生的食品衛生知識的宣傳教育，豐富衛生知識，增強衛生意識，提高自覺性和責任感，時時警惕食物中毒事件的發生。

5、食品安全。在營養餐收貨、供應過程中或用餐時發現食品感官性狀可疑或有變質可疑時，經確認后，立即撤收處理該批全部食品。做到早發現、早預防、早整治、早解決，形成統一、科學的食品安全信息評估和預警體系。

五、具體的應急措施

學生營養餐安全應急預案工作領導小組由領導小組組長統一調度，一旦發生食物中毒事故，立即啟動學校學生營養餐安全應急預案，學校相關責任人應當立即做好各項應急處理工作：

1、積極組織搶救病人，盡可能按照就近、相對集中的原則進行搶救處理。在醫生指導下進行催吐，嘔吐有利于毒物排出。及時送往鄉衛生院或上級醫院妥善處理病人，并派人到醫院守護病人，及時解決有關問題。

2、立即向領導小組報告，報告的主要內容包括：事件的種類、發生的時間、地點、范圍、程度、后果、采取的措施和需要解決的問題等。如果學生中毒懷疑與投毒有關，還應向當地公安部門報告。

3、食物中毒事故發生后學校應注意保持學校的穩定，食物中毒應由衛生監督部門確認，要嚴格控制消息發布渠道，及時、準確做好信息公開，并如實向上級部門匯報，不瞞報、謊報。對一些謠傳也要及時澄清，避免師生、家長不必要的恐慌。同時要安撫好中毒學生，穩定學生情緒，做好與學生家長溝通，維護學校正常的教學秩序。

4、保護好現場，保管好供應給學生的食品，維持原有的生產狀況。放入冷藏箱（柜）交調查人員，禁止繼續食用和擅自銷毀。追回發出的中毒食品或疑似中毒食品。對制作、盛放可疑食品的工具、容器以及可能的中毒現場予以控制。待現場調查結束后，按照衛生專業人員要求進行現場消毒清潔處理。

5、在衛生部門的專業人員到達后，配合專業人員收集可疑食品和中毒學生的嘔吐物、排泄物、洗胃液等。同時介紹中毒的情況并開展現場調查。

六、善后處理事項

1、穩定師生情緒，以免引起不必要的混亂。

2、如有個別家長來學校或醫院探視，由學校做好家長的思想工作和接待工作。

3、事故發生后，要注意維護正常的學習秩序和工作秩序，組織人員做好食物中毒人員的思想工作。

4、發現師生有類似食物疑似中毒癥狀時，應迅速送醫院診治。

5、迅速向鄉政府、縣教育局、龍臺教科室以及衛生防疫部門報告。

6、做好所食用食物取樣工作，以備衛生部門檢驗，若是校外食物所致，也要立即積極配合有關部門取樣。

7、排查食物中毒的師生名單，并檢查他們的身體狀況。

8、積極配合上級有關部門做好診治、調查、事故處理等工作。

七、責任追究

學校營養餐安全事件應急預案工作實行領導責任制和責任追究制。對處置工作嚴重失誤造成重大損失的個人，視情況可分別采取檢查、紀律處分等方式追究其責任；對處置不當，貽誤戰機，造成惡劣影響或嚴重后果的直接責任人，按上級有關規定進行處理。涉嫌犯罪的，移交有關部門處理。

東勝鄉九義校

2012年8月30日

附件1：東勝九義校學生營養餐安全應急預案工作領導小組： 組

長：譚必富 副組長：陳

濤

成員：秦仁禮

李迎春

唐世勇

吳

艷

于君瓊

唐萬玉

各班主任

校園保安

第二篇：東勝九義校營養餐工作總結

安岳縣東勝鄉九年義務教育學校

營養改善計劃

工 作 總 結

2012年6月30日

東勝九義校學生營養改善計劃工作總結

自安岳縣實施農村義務教育學生營養改善計劃啟動以來，我校高度重視并及時采取相關措施以保障計劃的順利實施，認真貫徹落實《國務院辦公廳關于實施農村義務教育學生營養改善計劃的意見》（國辦發【2011】54號文件）和中央、省、市農村義務教育學生營養改善計劃會議精神，以及安府辦函[2012]119號和縣教育局工作會議精神，努力完成任務現已圓滿完成，現總結如下：

一、領導重視，加強宣傳。

我校認真學習縣局文件，組織人員參加6月28日召開的東勝鄉營養餐計劃工程動員大會，切實讓學生和家長知道這一惠民工程的重要意義。并懸掛宣傳標語、張貼宣傳畫和各項制度。

二、健全管理制度、落實工作責任制。

1、建立組織機構，成立營養辦。成立了以校長張成強為營養辦主任，工會主席陳濤為副主任，全體教師為成員的實施營養改善計劃辦公室。

2、加強管理，確保食品安全。我校根據實際情況制定了《營養改善計劃加工制度》、《營養改善計劃發放、用餐及回收制度》、《營養改善計劃食品接收制度》、《營養改善計劃衛生管理制度》、《營養改善計劃責任追究制度》、《營養改善計劃留樣檢測制度》、《營養改善計劃管理員職責》、《營養改善計

劃食堂人員管理制度》等制度，同時制定管理人員崗位職責，與各班班主任、學生家長層層簽訂工作責任書。

三、認真組織，及時發放營養餐。

我校納入農村義務教育學生營養改善計劃的學生764人，中心校由學校統一管理，分餐以各班主任及科任教師組織學生領取飲用營養餐。村上有2處，鐵峰村小學和金竹村小學，共有學生112人。具體由村小主任教師負責組織教師發放。切實保證了每個學生在營養改善計劃中吃好喝好。自2012年5月30日起，我校實施營養改善計劃開展得規范有序。深受家長及社會一致好評。

三、按時完成其他任務。

1、按要求建立儲藏室。

2、我校嚴格按照有關食品安全衛生標準及要求，入庫、出庫均按相關標準執行，確保蛋奶品質。

3、學校統一購置電飯煲（村上）、蛋框、水桶等。本著“節約、安全、衛生、實用”的原則，改善基礎設施，為學生在校就餐提供基本條件。

4、學校食堂建立健全食品安全管理制度，儲存、加工、留樣、配送等環節的管理，落實食品安全保障措施，每天安排專人負責，輪流對食品安全工作的監督，尤其是留樣環節，我校嚴格按照規定在專用設施內冷藏存放48小時以上，做好相關記錄。

5、建立食堂安全事故應急處理，設立食堂安全監督舉報電話等。

三、存在的主要困難和問題

1、供餐管理有待進一步加強，管理制度有待進一步健全完善。

2、受地域、路況、交通設備等客觀條件的限制，增加了一定費用。總之，通過營養改善計劃的實施，切實保障了學生的健康成長，拉近了學校與家庭之間的距離，減輕了家長負擔，促進學校良好學風的形成。在以后的工作中，我們要不斷總結經驗和教訓，力爭做得更好。

安岳縣東勝九義校

二0一二年六月三十日

第三篇：東勝九義校學生營養餐留樣管理制度

東勝九義校

學生營養餐工程留樣管理制度

一、“營養餐”庫房管理員負責留樣工作。

二、“營養餐”食品分隔留樣。

三、“營養餐”食品進庫后，管理員隨機抽取留樣食品進行留樣。

四、留樣食品必須放入留樣柜，保證留樣食品的代表性和真實性。

五、留樣登記要真實填寫留樣食品的品類、名稱和留樣時間。

六、每天對留樣食品進行觀察，保質期內發現質量問題及時向學校和相關部門反映，并如實填寫留樣變化情況。

七、雞蛋、牛奶留樣由下一批次留樣食品替換，面包留樣時限不少于48小時。

八、留樣登記冊學期終交學校生活處存檔備查。

第四篇：東勝九義校自查報告

安岳縣東勝鄉九年義務教育學校

營養改善計劃

自 查 報 告

2012年12月17

日

東勝九義校

營養改善計劃自查報告

為了全面落實上級關于“學生營養改善計劃”的精神，確保營養改善計劃能夠安全、平穩實施，進一步加強學生營養改善計劃的安全管理，規范操作，我校根據上級通知精神，認真開展了營養改善計劃管理自查自糾工作，現就我校實施“營養改善計劃”管理情況自查報告如下。

一、認真制定了實施方案，完善了“營養改善計劃”管理機制。1.學校認真制定了《東勝九義校營養改善計劃實施方案》和《東勝九義校營養改善計劃安全應急預案》，學校成立了營養餐工作領導小組。領導小組負責營養改善計劃實施管理，負責每天的營養餐食品安全的監督與管理，發現問題及時糾正，落實了學生營養改善計劃食品分發人員、庫房管理人員職責，把各個環節的安全監管責任分解落實到人。

2.我校根據實際情況制定了《營養改善計劃加工制度》、《營養改善計劃發放、用餐及回收制度》、《營養改善計劃食品接收制度》、《營養改善計劃衛生管理制度》、《營養改善計劃責任追究制度》、《營養改善計劃留樣檢測制度》、《營養改善計劃管理員職責》、《營養改善計劃食堂人員管理制度》等制度，與各班班主任、學生家長層層簽訂工作責任書。健全了營養改善計劃入庫、出庫、留樣、班主任領取發放四類臺賬，規范了營養餐操作、加工、分發食用流程。

3.學校嚴格落實了《東勝九義校營養改善計劃安全應急預案》的學習、演練等工作，使師生掌握了食品安全的一些常識和應急方法，熟悉了食品安全事故的處理程序、辦法等。

4.每周對營養改善計劃的管理制度落實情況、食品衛生監管情況和學生的領取使用情況開展自查，并對存在的問題做到了及時整改。

二、加強了“營養改善計劃”的過程管理。1.學校明確了專人保管和驗收人員，對每次接收的食品進行驗收登記后由保管人員保管，落實了食品出入庫記錄和索證制度。

2.發放牛奶前檢查保質期和外包裝。學生每天食用營養餐30分鐘前由食品發放員、陪餐人員先嘗當日所發營養餐食品，并做好相關記錄，確認無異常現象后再由各班主任領取到班級發放，并由班主任監護、指導學生食用，并做到：一看、二摸、三嗅、四嘗。

3.嚴格按照上級文件要求，做好冬季牛奶加熱、雞蛋保溫工作。4.食品管理人員每天對所發食品留樣保存48小時。食堂加工人員勤洗手、勤消毒、勤剪指甲，整個操作流程規范，并認真填寫相關記載。

5.當日營養餐食品當日用完，嚴禁發放隔日營養餐。

三、加強“營養改善計劃”經費管理。

學校做到專帳管理，每天對營養餐按實際在校人數發放，并由學生簽字，每周匯集成在營養餐冊入檔，真正做到日清月結。并公示營養餐經費賬目，并向家長、社會公布各級領導部門的舉報電話，自覺接受家長和社會各界的監督，配合做好上級的檢查、和校務公開。

四、切實加強質量監管，嚴格實行責任追究。

譚必富校長為營養餐安全第一責任人，嚴格把好食品質量關；食品安全監督小組秦仁禮做好食品安全的監督，因管理不善或工作失職，班主任不按要求發放營養餐，造成集體衛生事件或造成嚴重后果的，當事人負主要責任，同時追究相關責任人的責任。

五、存在的問題：

1.部分學生隨意丟棄和浪費營養餐的情況，有時用餐后垃圾處理不及時。

2.營養餐配套實施還不夠齊備，還有待補充購進。

3.供餐管理有待進一步加強，管理制度有待進一步健全完善。4.受地域、路況、交通設備等客觀條件的限制，增加了一定費用。

六、整改措施： 1.重視宣傳教育，增強師生食品衛生安全意識。經常利用晨會、班會、校會以及利用校園廣播、黑板報有針對性地對學生進行食品衛生宣傳教育。

2.加強對學生的用餐管理，按要求在教室座位上吃完后方能出教室，不得隨意丟棄和浪費。

3.繼續加強營養餐食品的進出庫管理，嚴格落實營養餐食品質量管理制度。

2012

東勝九義校

年12月17日 4

第五篇：營養餐安全應急預案

營養餐安全應急預案

一、處置營養餐安全應急指揮領導小組：

組 長：

副組長：

成員：全體教師

二、應急處理程序：

1、在營養餐收貨、供應過程中或用餐時發現食品感官性狀可疑或有變質可疑時，經確認后，立即撤收處理該批全部食品。

2、在全校范圍內樹立餐品衛生安全意識、時時警惕食物中毒事件的發生，班主任發現可疑病情后，及時報告王海中同志，做出以下措施：（1）觀察病情，對癥處理。

（2）如確定食物中毒，做好以下工作：）初步診斷、治療、護理患病的學生。

2）立即報告營養餐安全應急指揮領導小組，啟動應急預案，采取搶救措施。）立即撥打急救電話 120 或者與附近醫院聯系救治患病師生。）立即向上級有關部門報告。

5）收集相關病情信息、食物及餐品材料，協助衛生部門進行事件調查、處理。

3、學校主管領導立即指揮搶救工作，協調有關單位和部門的搶救，向教育局主管部門匯報，指揮以下部門工作：（1）責令立即停止食品供應活動。

（2）由衛生院立即向上級衛生部門報告，報告時間距離發病時間不得超過半小時。

（3）負責保護好現場，封存一切剩余可疑食物，保護好中毒現場和食品留樣，防止人為地破壞現場，等候衛生執法部門處理。

（4）由王海中同志組織班主任負責協助護理患病學生，如發現人數較多，治療護理在班級進行。對已確定重病學生負責轉送醫院治療。（5）少先隊做好學生思想工作，穩定學生情緒；負責家長的疏導工作；學校制定專人接受新聞部門采訪；協助學校領導做好善后處理工作。

（6）總務處做好后勤保障工作，保障搶救機動車、藥品、消毒用品到位，保障搶救中心必須品的供應。

（8）營養餐發放員要協助衛生部門作帶菌檢查和取證工作，按照衛生部門的要求如實提供有關材料和樣品。

中心小學 2012年3月1日