第一篇：高端國(guó)際商務(wù)宴請(qǐng)禮儀與西餐禮儀培訓(xùn)

高端國(guó)際商務(wù)宴請(qǐng)禮儀與西餐禮儀培訓(xùn)

中華禮儀培訓(xùn)網(wǎng)美女講師團(tuán)錢明珠老師“高端國(guó)際商務(wù)宴請(qǐng)禮儀與西餐禮儀培訓(xùn)”課程介紹。該課程主要介紹了商務(wù)人士在國(guó)際商務(wù)宴請(qǐng)中應(yīng)遵循的禮儀規(guī)范，著重介紹了西餐禮儀的相關(guān)知識(shí)，為商務(wù)人士在國(guó)際交往中提供了禮儀基礎(chǔ)。

一、課程主題：

高端國(guó)際商務(wù)宴請(qǐng)禮儀與西餐禮儀培訓(xùn)

二、培訓(xùn)時(shí)間：

1-2天

三、培訓(xùn)地點(diǎn)：

客戶自定

四、培訓(xùn)對(duì)象：

企業(yè)基層員工、管理人員、企業(yè)高層等

五、課程目標(biāo)

1、通過(guò)培訓(xùn)使學(xué)員了解禮儀在國(guó)際交往中的重要性；

2、通過(guò)培訓(xùn)使學(xué)員能夠塑造良好的個(gè)人職業(yè)形象；

3、通過(guò)培訓(xùn)使學(xué)員掌握國(guó)際商務(wù)宴請(qǐng)的相關(guān)禮儀規(guī)范；

4、通過(guò)培訓(xùn)使學(xué)員掌握在吃西餐時(shí)應(yīng)注意的事項(xiàng)；

5、通過(guò)培訓(xùn)提升學(xué)員的職業(yè)素養(yǎng)，從而提升企業(yè)的競(jìng)爭(zhēng)力。

六、課程大綱

第一講、禮儀概述

一、什么是禮儀

二、禮儀在國(guó)際交往中的作用

本章培訓(xùn)方式：講師講授，并與學(xué)員交流

第二講、高端國(guó)際商務(wù)宴請(qǐng)與事業(yè)成功

一、高端國(guó)際商務(wù)宴請(qǐng)的目的和作用

二、高端國(guó)際商務(wù)宴請(qǐng)的特點(diǎn)

三、高端國(guó)際商務(wù)宴請(qǐng)的原則

本章培訓(xùn)方式：講師講授，并與學(xué)員交流

第三講、高端國(guó)際商務(wù)宴請(qǐng)訂餐

一、確定宴請(qǐng)的時(shí)間

二、訂餐地點(diǎn)的選擇

三、選擇桌位

四、訂餐的方式

五、訂餐的注意事項(xiàng)

本章培訓(xùn)方式：講師講授并示范，學(xué)員練習(xí)

第四講、高端國(guó)際商務(wù)宴請(qǐng)邀約與點(diǎn)菜

一、高端國(guó)際商務(wù)宴請(qǐng)邀約

1、邀約的技巧

2、應(yīng)邀的禮儀

二、餐桌上的選擇題

1、點(diǎn)菜是一門學(xué)問(wèn)

2、如何點(diǎn)酒水

3、主食的選擇

本章培訓(xùn)方式：講師講授，并與學(xué)員交流

第五講、高端國(guó)際商務(wù)宴請(qǐng)之席間談話

一、想談大事，必先聊小事

二、危險(xiǎn)的交談范圍

三、席間談話的禮儀和技巧

四、席間談話的注意事項(xiàng)

五、應(yīng)對(duì)令人不快的言談?wù)?/p>

本章培訓(xùn)方式：講師講授，并與學(xué)員交流

第六講、高端國(guó)際商務(wù)宴請(qǐng)之形象規(guī)范

一、服飾得體大方

二、儀態(tài)大方

三、打招呼要合理

四、稱呼禮儀

五、相互介紹的禮儀

六、握手的禮儀

七、名片禮儀

本章培訓(xùn)方式：講師講授并示范，學(xué)員練習(xí)

第七講、高端國(guó)際商務(wù)宴請(qǐng)之西餐禮儀

一、西餐的特色和主要類別

二、西餐宴請(qǐng)的特點(diǎn)

三、西餐宴請(qǐng)的程序

1、入座的講究

2、點(diǎn)酒的學(xué)問(wèn)

3、上菜的次序

前菜和湯→魚(yú)→水果→肉類→乳酪→甜點(diǎn)和咖啡→水果和餐前酒

4、如何使用餐巾

5、飲酒與食物的搭配

四、西餐擺臺(tái)與座次安排

五、西餐餐具與酒具的使用

1、刀與叉的使用

2、刀與叉的種類

3、如何擺置刀與叉

六、歐洲六國(guó)美食介紹

1、法國(guó)

2、意大利

3、西班牙

4、奧地利

5、德國(guó)

6、瑞士

第八講、結(jié)束語(yǔ)

中華禮儀培訓(xùn)網(wǎng)

錢明珠老師簡(jiǎn)介

著名企業(yè)培訓(xùn)講師

資深國(guó)際商務(wù)禮儀培訓(xùn)專家 員工職業(yè)素質(zhì)訓(xùn)練專家 多家管理咨詢公司禮儀顧問(wèn) 國(guó)內(nèi)多所高校特聘禮儀培訓(xùn)講師 全球培訓(xùn)師網(wǎng)2010年度“十佳講師” 中華禮儀培訓(xùn)網(wǎng)首席講師

講師資歷

錢明珠老師擁有5年以上授課經(jīng)驗(yàn)且在業(yè)界有良好的口碑；常年擔(dān)任大學(xué)禮儀講師，現(xiàn)為職業(yè)培訓(xùn)師，為企業(yè)提供服務(wù)技巧、禮儀、溝通、行政管理方面的培訓(xùn)。培訓(xùn)學(xué)員數(shù)萬(wàn)，授課風(fēng)格溫文爾雅，理論聯(lián)系實(shí)際，注重實(shí)戰(zhàn)性。曾多次獲邀擔(dān)任河南廣播電臺(tái)關(guān)于“市民禮儀”、“白領(lǐng)職場(chǎng)素質(zhì)”等話題的節(jié)目嘉賓。

錢明珠老師長(zhǎng)期致力于禮儀文化的研究與實(shí)踐及培訓(xùn)工作，熟諳東西方禮儀文化，形成了特有的授課風(fēng)格。課程中擅長(zhǎng)結(jié)合自身經(jīng)歷運(yùn)用大量案例,結(jié)合現(xiàn)代化教學(xué)方式，調(diào)動(dòng)培訓(xùn)現(xiàn)場(chǎng)氣氛,寓教于樂(lè)。長(zhǎng)期服務(wù)于政府機(jī)構(gòu)、通信行業(yè)、金融行業(yè)、房地產(chǎn)行業(yè)、汽車行業(yè)、餐飲服務(wù)行業(yè)等。多年的行業(yè)培訓(xùn)經(jīng)驗(yàn)積淀，讓錢老師創(chuàng)造出一個(gè)個(gè)驚人的業(yè)績(jī)。

課程特點(diǎn)

有完整、豐富的理論修養(yǎng)和靈活專業(yè)的實(shí)戰(zhàn)經(jīng)驗(yàn)；

系統(tǒng)理論和多元化的培訓(xùn)案例使培訓(xùn)現(xiàn)場(chǎng)和諧活潑，能夠讓參訓(xùn)學(xué)員的培訓(xùn)成果可持續(xù)性吸收；清新自然、優(yōu)雅大方，極具親和力。

課程中擅長(zhǎng)結(jié)合自身經(jīng)歷運(yùn)用大量案例，并引導(dǎo)學(xué)員根據(jù)實(shí)際工作特點(diǎn)設(shè)計(jì)場(chǎng)景，真實(shí)體驗(yàn)式訓(xùn)練；

重視與學(xué)員的互動(dòng)交流，同時(shí)結(jié)合大量實(shí)踐案例，實(shí)用性極強(qiáng)，從而達(dá)到最佳的授課效果，深得受訓(xùn)企業(yè)與學(xué)員的青睞！

授課形式

課堂講述+案例分析+腦力激蕩+情景演練+短片播放+圖片展示

擅長(zhǎng)領(lǐng)域

禮儀、客戶服務(wù)、公文寫作

主要著作

《公共關(guān)系實(shí)務(wù)與禮儀》

主講課程

禮儀類課程：《商務(wù)禮儀》、《銷售禮儀》、《接待禮儀》、《公關(guān)禮儀》、《職場(chǎng)禮儀》、《社交禮儀》、《國(guó)際禮儀》、《政務(wù)禮儀》、《電話禮儀》等

客戶服務(wù)類課程：《營(yíng)業(yè)員服務(wù)禮儀與客戶溝通》、《客戶滿意與客戶服務(wù)技巧提升訓(xùn)練》、《優(yōu)質(zhì)客戶服務(wù)禮儀》、《卓越客戶服務(wù)技巧》、《客戶服務(wù)與溝通技巧》等

職業(yè)素養(yǎng)類課程：《教師禮儀素養(yǎng)》、《新員工職業(yè)素養(yǎng)》、《員工陽(yáng)光心態(tài)培訓(xùn)》、《職業(yè)化培訓(xùn)》等

行政管理類：《財(cái)經(jīng)應(yīng)用文寫作》、《公文寫作》、《行政人員的職業(yè)規(guī)劃》、《會(huì)議組織與活動(dòng)管理》、《行政統(tǒng)籌必備的溝通技巧》等課程。

服務(wù)客戶

金融機(jī)構(gòu)：工商銀行、招商銀行、中國(guó)建設(shè)銀行、光大銀行等

電信行業(yè)：山西移動(dòng)、保定移動(dòng)、中國(guó)聯(lián)通、內(nèi)蒙古移動(dòng)、鄭州移動(dòng)、山東青島移動(dòng)、遼寧盤錦移動(dòng)、廣東佛山移動(dòng)等

旅游酒店：河南省旅游局、山東蓬達(dá)集團(tuán)、中國(guó)國(guó)際旅行社、攜程旅游網(wǎng)、中州快捷、大河錦江、錦江之星、漢庭快捷酒店、迪歐咖啡等；

服裝業(yè)：鄂爾多斯、婭麗達(dá)、李寧、銅牛、三槍、宜而爽、恒源祥、中國(guó)服裝網(wǎng)、波司登等

快消品：蒙古春酒業(yè)、雙匯集團(tuán)、瀘州老窖、新鄭卷煙、北京天利人和公司、蘇州丁家宜公司、思念食品、百姓苑醫(yī)藥超市等

醫(yī)藥行業(yè)：醫(yī)院培訓(xùn)網(wǎng)、香港瑪麗醫(yī)院、河南省人民醫(yī)院、河南張仲景大藥房、泰安中醫(yī)院等

其他行業(yè)：山東電力、九具龍房產(chǎn)、思源房產(chǎn)、永樂(lè)家電、三洋洗衣機(jī)、鄭州五星電器、惠普電腦、鄭州大學(xué)、交通學(xué)院、比亞迪汽車

4s店、河南人才培訓(xùn)中心、智聯(lián)招聘等。

第二篇：高端商務(wù)宴請(qǐng)禮儀

高端商務(wù)宴請(qǐng)禮儀大全

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眼見(jiàn)生意就要談成，客戶提出約會(huì)，于是地點(diǎn)訂在城中有名的高級(jí)餐廳。這次不但不可在客戶面前失態(tài)，更要留下良好印象。馬上開(kāi)始餐桌禮儀特訓(xùn)，為這重要一“餐”做好準(zhǔn)備。其實(shí)所謂餐桌禮儀是為了讓餐膳可以不受阻礙和破壞，而得以順利流暢地進(jìn)行的實(shí)用守則。謹(jǐn)記“整齊、清潔和保持安靜”三項(xiàng)原則便可無(wú)往而不利。

現(xiàn)代中餐禮儀

中國(guó)的飲宴禮儀號(hào)稱始于周公，千百年的演進(jìn)，當(dāng)然不會(huì)再有“孟光接了梁鴻案”那樣的日子，但也還是終于形成今天大家普遍接受的一套飲食進(jìn)餐禮儀，是古代飲食禮制的繼承和發(fā)展。飲 食禮儀因宴席的性質(zhì)，目的而不同；不同的地區(qū)，也是千差萬(wàn)別。這里僅舉幾例，權(quán)作參考：

古代的食禮是按階層劃分：宮廷，官府，行幫，民間等。現(xiàn)代食禮則簡(jiǎn)化為：主人(東道)，客人了。作為客人，赴宴講究?jī)x容，根據(jù)關(guān)系親疏決定是否攜帶小禮品或好酒。赴宴守時(shí)守約；抵達(dá)后，先根據(jù)認(rèn)識(shí)與否，自報(bào)家門，或由東道進(jìn)行引見(jiàn)介紹，聽(tīng)從東道安排。

然后入座：這個(gè)“英雄排座次”，是整個(gè)中國(guó)食禮中最重要的一項(xiàng)。從古到今，因?yàn)樽谰叩难葸M(jìn)，所以座位的排法也相應(yīng)變化。總的來(lái)講，座次“尚左尊東”“面朝大門為尊” 家宴首席為輩分最高的長(zhǎng)者，末席為最低者；家庭宴請(qǐng)，首席為地位最尊的客人，客主人則居末席。首席未落座，都不能落座，首席未動(dòng)手，都不能動(dòng)手，巡酒時(shí)自首席按順序一路敬下，再飲。

更講究的，如果來(lái)報(bào)有人來(lái)，無(wú)論尊卑地位，全席之人應(yīng)出迎。

若是圓桌，則正對(duì)大門的為主客，左手邊依次為2，4，6右手邊依次為3，5，7直至匯合。

若為八仙桌，如果有正對(duì)大門的座位，則正對(duì)大門一側(cè)的右位為主客，如果不正對(duì)大門，則面東的一側(cè)右席為首席。然后首席的左手邊坐開(kāi)去為2，4，6，8(8在對(duì)面)，右手邊為3，5，7(7在正對(duì)面)。

如果為大宴，桌與桌間的排列講究首席居前居中，左邊依次2，4，6席，右邊為3，5，7席。

根據(jù)主客身份，地位，親疏分坐。

上菜:

上菜順序，中餐一般講究:先涼后熱，先炒后燒，咸鮮清淡的先上，甜的味濃味厚的后上，最后是飯菜。有規(guī)格的宴席，熱菜中的主菜--比如燕窩席里的燕窩，海參宴里的海參，魚(yú)翅宴里的魚(yú)翅，應(yīng)該先上，即所謂最貴的熱菜先上。再輔以溜炒燒扒。

宴席里的大致順序是:

(茶)-在酒家里，因?yàn)橐却韵葋?lái)清口茶。但不是必須的。因?yàn)楣湃撕炔瓒嗍菃为?dú)的。

涼菜-冷拼，花拼。

熱炒-視規(guī)模選用滑炒，軟炒，干炸，爆，燴，燒，蒸，澆，扒等組合。

大菜-(不是必須的)指整只，整塊，整條的高貴菜肴，比如一頭乳豬，一只全羊，一大塊鹿肉什么的。

甜菜-包括甜湯，如冰糖蓮子，銀耳甜湯等

點(diǎn)心-一般大宴不供飯，而以糕，餅，團(tuán)，粉，各種面，包子，餃子等。

(飯)-如果還沒(méi)吃飽

水果-爽口，消膩

此順序非一成不變，如水果有時(shí)可以算在冷盤里上，點(diǎn)心可以算在熱菜里上。

較濃的湯菜，應(yīng)該按熱菜上;貴重的湯菜如燕窩等要為熱菜中的頭道。

至于季節(jié)的考慮，則還有冬重紅燒，紅燜，紅扒和沙鍋，火鍋等;夏則清蒸，白汁，清炒，涼拌為主。此外顏色搭配，原材料的多樣化也應(yīng)考慮。

酒樓和家宴，各種菜品的分量也要不同:

大宴講究一成至兩成冷菜;三成熱炒，四成大菜。

家宴就可以將大菜減少，冷菜增加。

至于盛器，可謂歷史久矣，古人云:“美食不如美器“，又云:“煎炒宜盤，湯羹宜碗，參錯(cuò)其間，方覺(jué)生色。“。所以盛器在這個(gè)講究飲食文化，又盛產(chǎn)陶瓷美器的地方，自然加倍講究。

一般要備大中小平盤(碟)，大盤熱菜，中盤冷拼，或靈活選擇，小盤點(diǎn)心，小吃。

還要有深盆盛油大湯多之物，大湯碗盛湯。外加碗筷。大食具如火鍋，烤爐之類;還有水具，茶具，酒具。

至于盛器的選取，質(zhì)地要好，當(dāng)然名窯古董或各地名瓷都可上桌。色彩搭配要合理。

根據(jù)所盛菜肴的顏色，性質(zhì)，質(zhì)地，名稱，選取不同質(zhì)地，形狀，顏色，花紋的盛器。

切忌中西混雜，土洋不分，不倫不類。

如一品丸子，要用雍容華貴的黃底細(xì)文福盤;如清蒸魚(yú)要用白瓷或青瓷魚(yú)盤，紅燒干燒魚(yú)則用色彩濃烈的厚重的魚(yú)盤。色彩清亮的涼菜冷拼，則宜用對(duì)稱的細(xì)底紋小碎花圓盤。

宴席不可無(wú)酒，純粹的中餐，應(yīng)該避免啤酒，歐洲葡萄酒(當(dāng)然中亞的可以，如波斯葡萄酒，過(guò)似乎沒(méi)人能嘗得到)。所以中餐，最好配備高度名酒(其實(shí)高度烈性酒只是近代才有)，但似乎中低度的宴酒(30度左右)，各種黃酒，米酒比較男女老幼皆宜。

古代的酒度數(shù)低，酒具也較為龐大，隨著白酒度數(shù)于明清逐漸增高，酒具也越來(lái)越小。但均以瓷為主。敬酒則要適度，古人飲酒要行酒令，現(xiàn)已近絕跡。應(yīng)當(dāng)重新推廣開(kāi)來(lái)，尤其是家宴上，省得有粗人強(qiáng)行勸酒，我凡遇到此種粗人，立刻酒量大漲，定將此等劣人喝倒,省得為害宴席，至今還頻頻得手，因?yàn)檎嬲呷司葡墒遣粫?huì)勸人喝酒的，此等強(qiáng)拉硬勸之徒，多不會(huì)有超過(guò)1斤7，8兩的酒量，所以大可將此種人除掉而后安。

宴席環(huán)境，最好完全中式，進(jìn)門兩盞迎客宮燈。繞過(guò)落地屏風(fēng)，落座于紅木八仙桌旁，手執(zhí)象牙箸，聽(tīng)著絲竹軟曲，空氣中游移著絲絲檀香。透過(guò)窗欞木格，和窗外的修竹柳蔭，只見(jiàn)湖光山色。美哉其極！

所以廳里宜擺幾盆花木盆景，造成春意襲人，百花迎賓的氣氛;四圍墻上，張懸書(shū)法字畫(huà),燈光音響要盡量保持中國(guó)特色。

至于正規(guī)的宴席，作為店家，應(yīng)該大概按如下次序招待:

迎賓--列隊(duì)，引導(dǎo)至席，接掛衣帽，引至座位，遞香巾凈手，上茶，(敬煙--不可取，中國(guó)古人不吸煙的，屬舶來(lái)品)

入席進(jìn)餐--上茶點(diǎn)，冷盤，斟宴酒，介紹，開(kāi)餐，上菜，續(xù)酒水，撤盤。

餐畢--遞香巾凈手，上清口茶。遞賬單送客

至于國(guó)宴，現(xiàn)在用分席制，四(熱)菜一湯，外加冷菜，甜點(diǎn)，果品，冷飲。酒水為白酒茅臺(tái)，黃酒紹興加飯酒，青島啤酒，還有礦泉水。

國(guó)宴更重排場(chǎng)，如輝煌的大廳，或如釣魚(yú)臺(tái)的亭臺(tái)水榭。間或有樂(lè)隊(duì)伴奏，講壇。國(guó)宴每席上必有一立體的冷盤雕刻，擺盤。

至于想要了解明清官府大家或街巷市井宴席酒桌舊制，當(dāng)重讀紅樓夢(mèng)，金瓶梅，和眾多的明清小說(shuō)。

小小一桌席，說(shuō)凝結(jié)了千百年的文化積淀，一點(diǎn)不為過(guò)

第三篇：商務(wù)宴請(qǐng)西餐的禮儀

商務(wù)宴請(qǐng)西餐的禮儀

飯店的預(yù)約

在西方，去飯店吃飯一般都要事先預(yù)約，在預(yù)約時(shí)，有幾點(diǎn)要特別注意說(shuō)清楚，首先要說(shuō)明人數(shù)和時(shí)間，其次要表明是否要吸煙區(qū)或視野良好的座位。如果是生日或其他特別的日子，可以告知宴會(huì)的目的和預(yù)算。在預(yù)定時(shí)間到達(dá)，是基本的禮貌。再昂貴的休閑服，也不能隨意穿著上餐廳吃飯時(shí)穿著得體是歐美人的常識(shí)。去高檔的餐廳，男士要穿整潔;女士要穿套裝和有跟的鞋子。如果指定穿正式的服裝的話，男士必須打領(lǐng)帶,進(jìn)入餐廳時(shí)，男士應(yīng)先開(kāi)門，請(qǐng)女士進(jìn)入。應(yīng)請(qǐng)女士走在前面。入座、餐點(diǎn)端來(lái)時(shí)，都應(yīng)讓女士?jī)?yōu)先。特別是團(tuán)體活動(dòng)，更別忘了讓女士們走在前面。

入座有講究

最得體的入座方式是從左側(cè)入座。當(dāng)椅子被拉開(kāi)后，身體在幾乎要碰到桌子的距離站直，領(lǐng)位者會(huì)把椅子推進(jìn)來(lái)，腿彎碰到后面的椅子時(shí)，就可以坐下來(lái)了。用餐時(shí)，上臂和背部要叉到椅背，腹部和桌子保持約一個(gè)拳頭的距離。兩腳交叉的坐姿最好避免。

點(diǎn)酒的學(xué)問(wèn)

在高級(jí)餐廳里，會(huì)有精于品酒的調(diào)酒師拿酒單來(lái)。對(duì)酒不太了解的人，最好告訴他自己挑選的菜色、預(yù)算、喜愛(ài)的酒類口味，主調(diào)酒師幫忙挑選。主菜若是肉類應(yīng)搭配紅酒，魚(yú)類則搭配白色。上菜之前，不妨來(lái)杯香檳、雪利酒或吉爾酒等較淡的酒

上菜的次序

正式的全套西餐上菜順序是：前菜和湯、魚(yú)、水果、肉類、乳酪、甜點(diǎn)和咖啡、水果，還有餐前酒和餐酒。沒(méi)有必要全部都點(diǎn)，點(diǎn)太多卻吃不完反而失禮。稍有水準(zhǔn)的餐廳都?xì)g迎只點(diǎn)前菜的客人。前菜、主菜(魚(yú)或肉擇其一)加甜點(diǎn)是最恰當(dāng)?shù)慕M合。點(diǎn)菜并不是由前菜開(kāi)始點(diǎn)，而是先選一樣最想吃的主菜，再配上適合主菜的湯。

如何使用餐巾

點(diǎn)完菜后，在前菜送來(lái)前的這段時(shí)間把餐巾打開(kāi)，往內(nèi)摺三分之一，讓三分之二平鋪在腿上，蓋住膝蓋以上的雙腿部分。最好不要把餐巾塞入領(lǐng)口。

飲酒與食物的搭配

飲酒時(shí)應(yīng)該搭配食用什么食物，時(shí)常困繞著人們，幾百年來(lái)，飲酒時(shí)選擇適當(dāng)?shù)氖称匪坪跻呀?jīng)形成了一條條的規(guī)律。但是，隨著現(xiàn)代的社會(huì)中新食品和新型酒類的不斷涌現(xiàn)，這些規(guī)矩顯得陳舊，越來(lái)越不適用了。

飲酒如何搭配食物首先應(yīng)該明白一點(diǎn)，生活因個(gè)人喜好不同，飲酒和食物搭配毫無(wú)疑問(wèn)的也應(yīng)該隨個(gè)人品味隨意搭配。你可以按自己口味點(diǎn)叫酒和食物，即使是規(guī)則中不允許的，或者與你同桌用餐的朋友堅(jiān)決反對(duì)的話，也不用害羞或不好意思。生活中有許多看起來(lái)不宜搭配的事物組成在一起，還是顯得那樣和諧。然而，晚飯時(shí)應(yīng)該用什么酒，你還是拿不定主意時(shí)，該怎么辦？是不是求助于那些規(guī)則搭配呢？多年來(lái)，我積累了些經(jīng)驗(yàn)，可以解決你遇到的難題。這些所謂的“原則”不是告訴你喝酒時(shí)吃些什么，只是說(shuō)明食物與酒類之間如何影響，相互作用的。飲酒時(shí)搭配食物重要的是根據(jù)口味而定。食物和酒類可以分為四種口味，這也就界定了酒和食物搭配的范圍，即：酸，甜，苦和咸味。

酸味：你可能聽(tīng)說(shuō)過(guò)酒不能和沙拉搭配，原因是沙拉中的酸極大地破壞了酒的醇香。但是，如果沙拉和酸性酒類同用，酒里所含的酸就會(huì)被沙拉的乳酸分解掉，這當(dāng)然是一種絕好的搭配。所以，可以選擇酸性酒和酸性食物一起食用。酸性酒類與含咸食品共用，味道也很好。

甜味：用餐時(shí)，同樣可以依個(gè)人口味選擇甜點(diǎn)。一般說(shuō)來(lái)，甜食會(huì)使甜酒口味減淡。如果你選用加利福尼亞查頓尼酒和一小片烤箭魚(yú)一起食用，酒會(huì)顯得很甜。但是，如果在魚(yú)上放入沙拉，酒里的果味就會(huì)減色不少。所以吃甜點(diǎn)時(shí)，糖份過(guò)高的甜點(diǎn)會(huì)將酒味覆蓋，失去了原味，應(yīng)該選擇略甜于一點(diǎn)的酒類。這樣酒才能保持原來(lái)的口味。

苦味：仍然使用“個(gè)人喜好”原則。苦味酒和帶苦味的食物一起食用苦味會(huì)減少。所以如果想減淡或除去苦味，可以將苦酒和帶苦味的食物搭配食用。

咸味：一般沒(méi)有鹽味酒，但有許多酒類能降低含咸食品的鹽味。世界許多國(guó)家和地區(qū)食用海產(chǎn)品如魚(yú)類時(shí)，都會(huì)配用檸檬汁或酒類，主要原因是酸能減低魚(yú)類的咸度，食用時(shí)，味道更加鮮美可口。

刀與叉的種類

刀、叉等銀器類皆稱為Cut-lery。刀、叉又分為肉類用、魚(yú)類用、前菜用、甜點(diǎn)用，而湯匙除了前菜用、湯用、咖啡用、茶用之外，還有調(diào)味料用湯匙。調(diào)味料用湯匙即是添加調(diào)味料時(shí)所使用的湯匙，多用于甜點(diǎn)或是魚(yú)類料理。如今所使用的餐具依料理的變化而不斷變化。？轎魘攪俠淼奶撞橢校R啦煌？俠淼奶氐愣？浜鮮褂酶髦植煌？巫吹牡恫媯？⒉皇且豢？季腿？堪誄隼吹摹K檔餃？祝？莧菀資谷肆？氳皆誆妥郎習(xí)諑韉幕？媯衷詿蠖際且緣閿？-3道單品料理的方式為主流。所以，在餐桌上擺滿銀器的正式用餐擺設(shè)，可能只能在喜宴上才能看得到了。最近，使用一組的刀與叉的情況漸少，僅吃2-3道前菜的人愈來(lái)愈多，而刀叉也并不隨之變換，大都是以一組刀叉吃接著送上的前菜。而那種在刀叉上擺著的刀與叉(或湯匙)，并放置于餐盤右側(cè)的餐廳也日漸增加。

肉類料理所使用的刀的形狀，不論是哪一家餐廳大致上都一樣，不過(guò)魚(yú)類料理所使用的刀，往往依各餐廳而有所不同。尤其是最近，與肉類料理用刀的寬度相同的魚(yú)類料理用刀有逐漸增加的傾趨勢(shì)，且比這寬度更寬的也很常見(jiàn)，也有一些刀幅更寬并在刀刃部分加上豪華裝飾的魚(yú)類料理用刀。此外，還有餐廳以調(diào)味料湯匙代替魚(yú)類料理用刀。刀叉就像是中國(guó)的筷架一樣。有時(shí)是刀與叉(或湯匙)兩只為一組放置在刀叉架上;有時(shí)是將刀、叉、湯匙三只為一組，放置在刀叉架上;有時(shí)是刀與叉(或湯匙)兩只為一組的放置其上，使刀的刀刃部與叉子的前部不會(huì)碰觸到桌巾。

刀與叉的使用方式

英美人的飲食習(xí)慣不一樣。吃肉菜時(shí)，英國(guó)人左手拿叉，叉尖朝下，把肉扎起來(lái)，送入口中，如果是燒爛的蔬菜，就用餐刀把菜撥到餐叉上，送入口中，美國(guó)人用同樣的方法切肉，然后右手放下餐刀，換用餐叉，叉，叉尖朝上，插到肉的下面，不用餐刀，把肉鏟起來(lái)，送入口中，吃燒爛的蔬菜也是這樣鏟起來(lái)吃。

吃飯時(shí)，利用叉子的背面舀起來(lái)吃雖然不是違反餐桌的禮儀，不過(guò)看來(lái)起的確是不怎么雅觀。吃米飯之類的料理時(shí)，可以很自然地將叉子轉(zhuǎn)到正面舀起食用，因?yàn)椴孀诱陌枷虏课徽菫榇擞梅ǘO(shè)計(jì)的。這時(shí)候，也可利用刀子在一旁輔助用餐動(dòng)作。將餐盤上的料理舀起時(shí)，利用刀子擋著以免料理散落到盤子外面，如此一來(lái)就可以很利落地將盤內(nèi)食物舀起。如有淋上調(diào)味醬的料理了，也可以利用刀子刮取調(diào)味醬，再以湯匙或調(diào)味醬用湯匙將料理與資料一起送入口中。如以叉子叉住，再用湯匙淋上調(diào)味醬后食用，則是錯(cuò)誤的動(dòng)作，因?yàn)檫@樣一來(lái)，在料理送往口中時(shí)，醬料會(huì)滴滴答答落得到處都是，搞得一團(tuán)糟。以叉子舀起料理時(shí)，以左手持用叉子，將食物置于叉子正面的叉腹上送入口中。在與朋友聚餐的輕松場(chǎng)合，如果不須用到刀子，可以用右手拿叉子進(jìn)餐。

飯應(yīng)以正面叉腹而非叉子背面舀起，這樣可以比較容易食用，而且也較優(yōu)雅自然。當(dāng)盤子內(nèi)的細(xì)碎食物聚集時(shí)，可利用刀子擋著，再以叉子叉近舀起。利用湯匙代替刀子也是可以的。以叉子將料理聚集到湯匙上，再以湯匙將食物送入口中。調(diào)味醬用湯匙與一般湯匙的用法是一樣的。應(yīng)利用叉子將料理推到調(diào)味醬湯匙上食用，而非以叉子叉住料理再以調(diào)味醬用湯匙淋上醬料，因?yàn)楹笳呤沁`反禮節(jié)的。

宴請(qǐng)西餐的注意事項(xiàng)

西餐的一個(gè)特點(diǎn)就是餐具多：各種大小杯子、盤子、銀器具等。

餐具是根據(jù)一道道不同菜的上菜順序精心排列起來(lái)的。座位最前面放食盤(或湯盤)，左手放叉，右手放刀。湯匙也放在食盤右邊。食盤上方放吃甜食用的匙和叉、咖啡匙，再往前略靠右放酒杯。右起依次是：葡萄酒杯、香檳酒杯、啤酒杯(水杯)。餐巾疊放啤酒杯(水杯)里或放在食盤里。面包盤放在左手，上面的黃油刀橫擺在盤里，刀刃一面要向著自已。正餐的刀叉數(shù)目要和菜的道數(shù)相等，按上菜順序由外到里排列，刀口向內(nèi)，用餐時(shí)按順序由外向中間排著用，依次是吃開(kāi)胃菜用的、吃魚(yú)用的、吃肉用的。

雞尾酒會(huì)

雞尾酒會(huì)的形式活潑、簡(jiǎn)便，便于人們交談。招待品以酒水為重，略備一些小食品，如點(diǎn)心、面包、香腸等，放在桌子、茶幾上或者由服務(wù)生拿著托盤，把飲料和點(diǎn)心端給客人，客人可以隨意走動(dòng)。舉辦的時(shí)間一般是下午5點(diǎn)到晚上7點(diǎn)。近年來(lái)，國(guó)際上各種大型活動(dòng)前后往往都要舉辦雞尾酒會(huì)。

這種場(chǎng)合下，最好手里拿一張餐巾，以便隨時(shí)擦手。用左手拿著杯子，好隨時(shí)準(zhǔn)備伸出右手和別人握手。吃完后不要忘了用紙巾擦嘴、擦手。用完了的紙巾丟到指定位置。

晚宴

晚宴分為隆重的晚宴和便宴兩種。

西方的習(xí)慣，隆重的晚宴也就是正式宴會(huì)，基本上都安排在晚上8點(diǎn)以后舉行，中國(guó)一般在晚上6點(diǎn)至7點(diǎn)開(kāi)始。舉行這種宴會(huì)，說(shuō)明主人對(duì)宴會(huì)的主題很重視，或?yàn)榱四稠?xiàng)慶祝活動(dòng)等。正式晚宴一般要排好座次，并在請(qǐng)柬上注明對(duì)著裝的要求。其間有祝詞或祝酒，有時(shí)安排席間音樂(lè)，由小型樂(lè)隊(duì)現(xiàn)場(chǎng)演奏。

便宴是一種簡(jiǎn)便的宴請(qǐng)形式。這種宴會(huì)氣氛親切友好，適用于親朋好友之間，有的在家里舉行。服裝、席位、餐具、布置等不必太講究，但仍然有別于一般家庭晚餐。

西方的習(xí)慣，晚宴一般邀請(qǐng)夫婦同時(shí)出席。如果你受到邀請(qǐng)，要仔細(xì)閱讀你的邀請(qǐng)函，上面會(huì)說(shuō)明是一個(gè)人還是先生或夫人陪同，或者攜帶伴侶。在回復(fù)邀請(qǐng)時(shí)，你最好能告訴主人他們的名字。

禮儀是一種資本，宴請(qǐng)是一門學(xué)問(wèn)，在推杯換盞中結(jié)交貴人，在觥籌交錯(cuò)中搞定生意。宴請(qǐng)好比開(kāi)展一項(xiàng)公關(guān)活動(dòng)，需要精心做好準(zhǔn)備，考慮到各種因素，比如賓客的級(jí)別、風(fēng)俗、喜好等；合理策劃，可以令宴請(qǐng)錦上添花。

國(guó)際商務(wù)宴請(qǐng)禮儀案例分析

案例一、一天，某公司老總準(zhǔn)備宴請(qǐng)新員工，讓秘書(shū)楊小姐去酒店預(yù)訂包房并點(diǎn)菜。楊小姐到了酒店，面對(duì)服務(wù)員遞上來(lái)的菜譜眼花繚亂，不知點(diǎn)什么菜好。點(diǎn)太好的菜，擔(dān)心老總說(shuō)太浪費(fèi)；點(diǎn)一般的菜吧，又怕老總說(shuō)“小家子氣”。最后，只是按服務(wù)員的推薦點(diǎn)了一桌菜，結(jié)果因搭配不當(dāng)，許多菜競(jìng)無(wú)人動(dòng)筷子，以致造成了很大的浪費(fèi)。飯后，老總對(duì)楊小姐十分不滿。

案例二、曾經(jīng)有個(gè)國(guó)內(nèi)公司老總到國(guó)外宣傳推廣自己的企業(yè)，聽(tīng)眾都是國(guó)際著名的投資公司管理人員。場(chǎng)面很正式。但聽(tīng)眾們發(fā)現(xiàn)臺(tái)上的老總褲腳下露出一道棉毛褲的邊，而且老總的黑皮鞋里是一雙白色襪子。這樣的穿著在商務(wù)場(chǎng)合是失態(tài)。這樣一個(gè)公司老總能管好他的企業(yè)嗎？他們馬上對(duì)這個(gè)公司的品質(zhì)產(chǎn)生了疑問(wèn)。

通過(guò)案例分析，我們得知，由于對(duì)禮儀知識(shí)的缺乏，造成商務(wù)場(chǎng)合的失禮，并對(duì)自己的職場(chǎng)前途造成了阻礙，甚至在國(guó)際交往中小小的失誤就可能造成一個(gè)大單的丟失。

所以說(shuō)學(xué)習(xí)高端國(guó)際商務(wù)宴請(qǐng)禮儀與西餐禮儀是重要的，它的作用只要體現(xiàn)在：強(qiáng)化商務(wù)人士的禮儀形象，通過(guò)對(duì)與國(guó)際商務(wù)生活緊密相連的工作、社交、會(huì)客、談話、宴請(qǐng)、著裝等方面的商務(wù)禮儀知識(shí)的解說(shuō)，從而擴(kuò)大和提升國(guó)際商務(wù)宴請(qǐng)禮儀的實(shí)用價(jià)值，傳播國(guó)際商務(wù)宴請(qǐng)禮儀知識(shí)，提高國(guó)際商務(wù)人士素質(zhì)，避免禮儀方面的錯(cuò)誤。

通過(guò)運(yùn)用專業(yè)商務(wù)宴請(qǐng)禮儀知識(shí)，強(qiáng)化企業(yè)精神，推進(jìn)事業(yè)發(fā)展，并很好地起到對(duì)個(gè)人的商務(wù)形象的塑造和對(duì)企業(yè)形象、品牌塑造的促進(jìn)與推動(dòng)作用。

高端國(guó)際商務(wù)宴請(qǐng)禮儀與西餐禮儀涉及內(nèi)容：

第一部分：國(guó)際商務(wù)服飾禮儀――服飾寫滿社會(huì)符號(hào)

一、高端商務(wù)對(duì)服飾的要求

1、高端商務(wù)會(huì)議男士服飾禮儀

著裝要點(diǎn)

穿西裝的七原則

2、端商務(wù)會(huì)議女士著裝禮儀

著裝要點(diǎn)

二、普通商務(wù)對(duì)服飾的要求

普通商務(wù)會(huì)議男士著裝禮儀

普通商務(wù)會(huì)議女士著裝禮儀

三、細(xì)節(jié)體現(xiàn)品味

飾物的佩戴要領(lǐng)

皮鞋、襪子也不可忽視

第二部分：相互介紹：宴請(qǐng)交際第一關(guān)

正確的稱呼體現(xiàn)尊重

打招呼時(shí)要注意什么

恰當(dāng)?shù)淖晕医榻B擴(kuò)充人脈

如何為他人做介紹

集體介紹的順序

握手是拉近距離的親密接觸

交換名片的禮儀

商務(wù)饋贈(zèng)禮儀及原則

國(guó)際交往中的饋贈(zèng)禮儀

第三部分：國(guó)際商務(wù)宴請(qǐng)禮儀

一、商務(wù)宴請(qǐng)的程序

1、確定宴請(qǐng)對(duì)象、規(guī)格和范圍

宴請(qǐng)對(duì)象、規(guī)格和范圍的依據(jù)是宴請(qǐng)的性質(zhì)、目的、主賓的身份、國(guó)際慣例等

種類：正式宴會(huì)；便宴；餐會(huì)；酒會(huì)；茶會(huì)；工作餐

中餐：擺臺(tái)、餐桌、入座禮儀、開(kāi)宴時(shí)刻等

西餐：擺臺(tái)；著裝；程序；上菜順序；服務(wù)禮儀；伴餐酒的選點(diǎn)；餐巾的用法

2、確定宴請(qǐng)時(shí)間、地點(diǎn)

3、邀請(qǐng)

宴會(huì)邀請(qǐng)可書(shū)寫請(qǐng)柬、面對(duì)面或電話邀請(qǐng)

4、訂菜

喜好與禁忌（宗教禁忌、民族禁忌、職業(yè)禁忌、健康禁忌、口味禁忌等）

5、席位安排

6、現(xiàn)場(chǎng)布置

7、餐飲禁忌

二、商務(wù)宴請(qǐng)技巧處理

致辭：歡迎辭祝酒辭歡送辭答謝辭

勸酒、喝酒、拒酒

如何調(diào)節(jié)氣氛？

如何達(dá)成宴請(qǐng)的主要目的三、中餐就餐禮儀與注意事項(xiàng)

中餐入座禮儀

中餐宴席的上菜順序

使用筷子的禮儀

中餐進(jìn)餐禮儀

使用中餐具的禮儀

幾種特殊菜肴的食用方法

傳統(tǒng)的奉茶之道

宴請(qǐng)中的餐桌禮儀

如何當(dāng)好宴會(huì)主人

四、西餐就餐禮儀與注意事項(xiàng)

西餐的擺臺(tái)與座次安排

西餐菜式及其特點(diǎn)

西餐具的使用方法

吃西餐的講究

各種西餐食物的吃法

餐酒與食物的最佳匹配

品飲咖啡講究多

西方宴會(huì)的基本禮儀

第四篇：商務(wù)宴請(qǐng)禮儀

淺論商務(wù)宴請(qǐng)禮儀

【引言】

在商務(wù)交往中，出于各種各樣的實(shí)際需要，商務(wù)人士必會(huì)參加一些比較隆重的商務(wù)宴請(qǐng)。而在宴請(qǐng)過(guò)程中，對(duì)一些基本的宴請(qǐng)技巧和禮儀規(guī)則也是十分有講究的。如果一個(gè)商務(wù)人士在宴請(qǐng)中，能夠表現(xiàn)的從容自如、大方得體，那么他一定是十分成功的，對(duì)商務(wù)宴請(qǐng)的禮儀規(guī)則也是十分了解的。如此，他也必能在商場(chǎng)中結(jié)交更好的生意伙伴，彰顯自己非凡的品味。

邀約存在于社會(huì)的任何角落，任何層面。從交際這一角度來(lái)看待邀約，它實(shí)質(zhì)上是一種雙向的約定行為。當(dāng)一方邀請(qǐng)另一方或多方人士前來(lái)參加自己所預(yù)定的地方聚會(huì)，或者出席某種活動(dòng)時(shí)，他不能僅憑自己的一廂情愿行事，而是必須取得被邀請(qǐng)方的同意與認(rèn)可。

對(duì)邀請(qǐng)者而言，發(fā)出邀請(qǐng)，如同發(fā)出一種禮儀性很強(qiáng)的通知一樣，不僅要力求禮貌，取得被邀請(qǐng)者的良好回應(yīng)，而且還必須使之符合雙方各自的身份，以及雙方之間的關(guān)系現(xiàn)狀。

【關(guān)鍵詞】

商務(wù)

宴請(qǐng)

禮儀

一。宴請(qǐng)的類型

當(dāng)前國(guó)際上通用的宴請(qǐng)形式有宴會(huì)、招待會(huì)、工作進(jìn)餐、茶會(huì)等，而至于采取何種形式，一般根據(jù)活動(dòng)的目的、邀請(qǐng)對(duì)象以及經(jīng)費(fèi)開(kāi)支等因素來(lái)決定。

1.1 宴會(huì)

1.11 正式宴會(huì)

正式宴會(huì)，是一種隆重而正規(guī)的宴請(qǐng)。它往往是為宴請(qǐng)專人而精心安排的、在比較高檔的飯店或是其他特定的地點(diǎn)舉行的、講究排場(chǎng)及氣氛的大型聚餐活動(dòng)。對(duì)于到場(chǎng)的人數(shù)、穿著打扮、席位排列、菜肴數(shù)目、音樂(lè)演奏、賓主致辭等，往往都有十分嚴(yán)謹(jǐn)?shù)囊蠛椭v究。

1.12 非正式宴會(huì)

非正式宴會(huì)常見(jiàn)的有便宴和家宴兩種形式。

便宴常見(jiàn)的有午宴、晚宴。便宴同樣適用于正式的商務(wù)交往。它比較簡(jiǎn)便靈活，通常都形式從簡(jiǎn)，并不注重規(guī)模、檔次。一般來(lái)說(shuō)，便宴只安排相關(guān)人員參加，不邀請(qǐng)配偶。對(duì)穿著打扮、席位排列、菜肴數(shù)目往往不做過(guò)高要求，而且也不安排音樂(lè)演奏和賓主致辭。

家宴是在家里舉行的宴會(huì)。相對(duì)于正式宴會(huì)而言，家宴最重要的是要制造親切、友好、自然的氣氛，使赴宴的賓主雙方輕松、自然、隨意，彼此增進(jìn)交流，加深了解，促進(jìn)信任。

1.2 招待會(huì)

招待會(huì)是指各種不配備正餐的宴請(qǐng)類型，一般備有食品和酒水，通常不排固定的席位，可以自由活動(dòng)。常見(jiàn)的有酒會(huì)和冷餐會(huì)兩種。

1.3 茶會(huì)

茶會(huì)是一種簡(jiǎn)便的招待形式，一般在下午4點(diǎn)左右舉行，也有的在上午10點(diǎn)左右舉行。地點(diǎn)通常設(shè)在客廳，廳內(nèi)擺放茶幾、座椅，不排席位。但若是為貴賓舉行的茶會(huì)，在入座時(shí)，主人要有意識(shí)的和主賓坐在一起，其他出席者可相對(duì)隨意。

二。邀約和準(zhǔn)備

接到宴會(huì)邀請(qǐng)（無(wú)論是請(qǐng)柬或邀請(qǐng)信），能否出席要盡早答復(fù)對(duì)方，以便主人安排。一般來(lái)說(shuō)，對(duì)注有R.S.V.P.（請(qǐng)答復(fù)）字樣的，無(wú)論出席與否，均應(yīng)迅速答復(fù)。注有“Regrets only”（不能出席請(qǐng)答復(fù)）字樣的，則不能出席時(shí)菜回復(fù)，但也應(yīng)及時(shí)回復(fù)。經(jīng)口頭約妥再發(fā)來(lái)的請(qǐng)柬，上面注有“To remind”(備忘)字樣，只是起提醒作用，可不必答復(fù)。答復(fù)對(duì)方，可打電話或復(fù)以便函。在接受邀請(qǐng)之后，不要隨意改動(dòng)。萬(wàn)一遇到不得已的特殊情況不能出席，尤其是主賓，應(yīng)盡早向主人解釋、道歉，甚至親自登門表示歉意。

應(yīng)邀出席活動(dòng)之前，要核實(shí)宴請(qǐng)的主人，活動(dòng)舉辦的時(shí)間地點(diǎn)，是否邀請(qǐng)了配偶，以及主人對(duì)服裝的要求。活動(dòng)多時(shí)尤應(yīng)注意，以免走錯(cuò)地方，或主人未請(qǐng)配偶卻雙雙出席。

2.1 穿著打扮

出席宴會(huì)前，要做簡(jiǎn)單的梳洗打扮，女士要淡淡的修飾一下，顯出秀麗高雅的氣質(zhì)。男士也要把頭發(fā)和胡須整理和刮洗干凈，穿上一套整潔大方、適合身份的衣服，容光煥發(fā)的赴宴。

2.2 抵達(dá)

參加宴會(huì)切記不要遲到，要按規(guī)定的時(shí)間準(zhǔn)時(shí)赴宴，到達(dá)的時(shí)間應(yīng)以提前五六分鐘為宜，千萬(wàn)不能遲到一刻鐘以上，身份高者可略晚到達(dá)，一般客人宜略早到達(dá)。

抵達(dá)宴請(qǐng)地點(diǎn)，先到衣帽間脫下大衣和帽子，然后前往主人迎賓處，主動(dòng)向主人問(wèn)好。如是節(jié)慶活動(dòng)，應(yīng)表示祝賀。

三。餐桌禮儀

3.1 入席

應(yīng)邀出席宴請(qǐng)活動(dòng)，應(yīng)聽(tīng)從主人安排。如是宴會(huì)，進(jìn)入宴會(huì)廳之前，先了解自己的桌次和座位，入座時(shí)注意桌上座位卡是否寫著自己的名字，不要隨意亂坐。男女主人分別坐在長(zhǎng)方形桌子的上、下方，女主人的右邊是男主賓，男主人的右邊是女主賓。其他客人的坐法是男女相間。男士在上桌之前要幫右邊的女士拉開(kāi)椅子，待女士坐穩(wěn)后自己再入座。

3.2 餐巾

大家落座之后，主人拿餐巾，才能跟著拿餐巾。不管這時(shí)出現(xiàn)什么情況（如主人有飯前禱告的習(xí)慣），主人沒(méi)拿餐巾之前不能拿餐巾。餐巾攤開(kāi)后，先對(duì)折，再將褶線朝向自己，餐巾應(yīng)被平鋪于自己并攏的大腿上，其主要目的是為了“迎接”進(jìn)餐時(shí)掉落下來(lái)的菜肴、湯汁，以防衣服弄臟。用餐時(shí)，決不能把餐巾抖開(kāi)，如圍兜般圍在身上，或塞在頸口。而把餐巾的一角塞進(jìn)腰帶等，也是錯(cuò)誤的。假如衣服的質(zhì)地較滑，餐巾容易掉落，那應(yīng)該以不醒目的方法，將餐巾兩端塞在大腿下。

通常，不應(yīng)以餐巾擦汗擦臉，擦手也要盡量避免。特別要注意的是，不可以用餐巾紙來(lái)擦餐具，一方面不雅觀，另一方面會(huì)讓人覺(jué)得你嫌棄餐具不干凈，這樣做有失風(fēng)度。

3.3 用餐

入座后，主人招呼，即開(kāi)始進(jìn)餐。取菜時(shí)，不要盛得過(guò)多。盤中食物吃完后，如不夠，可以再取。如由招待員分菜，需增添時(shí)，待招待員送上時(shí)再取。如果本人不能吃或者不愛(ài)吃的菜肴，當(dāng)招待員上菜或主人夾菜時(shí)，不要拒絕，可取少量放在盤內(nèi)，并表示“謝謝，夠了”。對(duì)不合口味的菜，勿顯露出難堪的表情。

用餐時(shí)，通常注意一下幾點(diǎn)：

（1）入座后姿勢(shì)端正，腳踏在本人座位下，不可任意伸直，手肘不得靠桌緣，或?qū)⑹址旁卩徸伪成稀?/p>

（2）用餐時(shí)須溫文爾雅，從容安靜，不能急躁。

（3）在餐桌上不能只顧自己，也要關(guān)心別人，尤其要招呼兩側(cè)的女賓。（4）口內(nèi)有食物，應(yīng)避免說(shuō)話。

（5）自用餐具不可伸入公用餐盤中夾取菜肴。

（6）必須小口進(jìn)食，不要大口的塞。食物未咽下，不能再塞入口。（7）取菜舀湯，應(yīng)使用公筷公匙。

（8）吃進(jìn)口的東西，不能吐出來(lái)，如系滾燙的食物，可喝水或果汁沖涼。（9）送食物入口時(shí)，兩肘應(yīng)向內(nèi)靠，不直向兩旁張開(kāi)，以免碰及鄰座。（10）自己手上持刀叉，或他們?cè)诰捉朗澄飼r(shí)，均應(yīng)避免跟人說(shuō)話或敬酒。

（11）好的吃相是食物就口，不可將口就食物。食物帶汁，不能匆忙送入口，否則湯汁滴在桌布上，極為不雅。

（12）切記用手指掏牙，應(yīng)用牙簽，并以手或手帕遮掩。

（13）避免在餐桌上咳嗽、打噴嚏、嘔氣。玩意不禁，應(yīng)說(shuō)聲“對(duì)不起”。（14）喝酒宜各隨意，敬酒以禮到為止，切記勸酒、猜拳、吆喝。（15）如餐具墜地，可請(qǐng)侍者拾起。（16）遇有意外，如不慎將酒、水、湯汁濺到他人衣服，表示歉意即可，不必恐慌賠罪，反使對(duì)方難為情。

（17）如欲取用擺在同桌其他客人面前的調(diào)味品，應(yīng)請(qǐng)鄰座客人幫忙傳遞，不可伸手橫越，長(zhǎng)驅(qū)取物。

（18）如系主人親自烹調(diào)食物，勿忘給予贊賞。

（19）如吃到不潔或異味，不可吞入，應(yīng)將入口食物輕巧的用拇指和食指取出，放入盤中，倘發(fā)現(xiàn)尚未吃食，仍在盤中的菜肴有昆蟲(chóng)或碎石，不要大驚小怪，宜候侍者走近，輕聲告知侍者更換。

（20）食畢，餐具務(wù)必?cái)[放整齊，不可凌亂放置。餐巾也應(yīng)折好，放在桌上。（21）主食進(jìn)行中，不宜抽煙，如需抽煙，必須先征得鄰座的同意。（22）進(jìn)餐的進(jìn)度，宜與男女主人同步，不宜太快或太慢。（23）餐桌上不能談悲戚之事，否則會(huì)破壞歡愉的氣氛。3.3.1 祝酒

作為主賓參加外國(guó)舉行的宴請(qǐng)，應(yīng)了解對(duì)方的祝酒習(xí)慣，即為何人祝酒，何時(shí)祝酒等等，以便作必要的準(zhǔn)備。碰杯時(shí)，主人和主賓先碰，人多時(shí)可同時(shí)舉杯示意，不一定碰杯。祝酒時(shí)注意不要交叉碰杯。在主人和主賓致辭、祝酒時(shí)，應(yīng)暫停進(jìn)餐，停止交談，注意傾聽(tīng)，也不要借此機(jī)會(huì)抽煙。主人和主賓講完話與貴賓席人員碰杯后，往往到其他各桌敬酒，遇此情況應(yīng)起立舉杯。碰杯時(shí)，要目視對(duì)方致意。

3.3.2 水盂

在宴席上，上雞、龍蝦、水果時(shí)，有時(shí)送上一小水盂（銅盆、瓷罐或水晶玻璃缸），水上飄有玫瑰花瓣或檸檬片，供洗手用。洗手時(shí)兩手輪流沾濕指頭，輕輕涮洗，然后用餐巾或小毛巾擦干。

四．離席 4.1 中途離席

常見(jiàn)一場(chǎng)宴會(huì)進(jìn)行的正熱烈的時(shí)候，因?yàn)橛腥讼腚x開(kāi)，而引起眾人一哄而散的結(jié)果，使主人急的直跳腳。欲避免這種煞風(fēng)景的后果，當(dāng)你中途要離開(kāi)時(shí)，千萬(wàn)別和談話圈里的每一個(gè)人一一告別，只要悄悄的和身邊兩三人打個(gè)招呼，然后離去便可。

中途離開(kāi)酒會(huì)現(xiàn)場(chǎng)，一定要向邀請(qǐng)者說(shuō)明并致歉，不可一溜煙便不見(jiàn)了。和主人打過(guò)招呼，應(yīng)該馬上就走，不要拉著主人在大門聊個(gè)沒(méi)完。因?yàn)楫?dāng)天對(duì)方要做的事情很多，現(xiàn)場(chǎng)還有很多客人等待他（她）去打招呼，你占了主人的時(shí)間，會(huì)造成主人在其他客人面前失禮。

4.2 告別

如果不想太引人注目，最好不要第一個(gè)告辭，也不要最后一個(gè)離開(kāi)。在這期間什么時(shí)候告辭都可以，只是一旦告辭就應(yīng)該爽快的離開(kāi)。

【結(jié)論】

在商務(wù)往來(lái)中，每一個(gè)環(huán)節(jié)都是不容忽視的。除了在產(chǎn)品、服務(wù)上充分準(zhǔn)備外，生意在本質(zhì)上仍然還是人與人的交往。對(duì)于商務(wù)人士而言，禮儀是一項(xiàng)最基本的素養(yǎng)。商務(wù)人員只有具備了商務(wù)禮儀，才能使自己樹(shù)立起一種內(nèi)心的道德信念和禮貌修養(yǎng)準(zhǔn)則。這樣也會(huì)獲得一種內(nèi)在的力量。在這種力量下，人們不斷提高自我約束和自我控制的能力，在與他人進(jìn)行商務(wù)交往時(shí)，就會(huì)自覺(jué)按照禮儀規(guī)范去做，而無(wú)須別人的提示與監(jiān)督。如果自覺(jué)依據(jù)這些規(guī)矩來(lái)待人處事，就能使大家相處和諧、愉快，交際的氛圍也會(huì)更加融洽。反之，就容易使人產(chǎn)生反感沖突。

在商務(wù)交往中，通常會(huì)以宴會(huì)的形式，是人際交往中一種重要的形式。早在《禮記·禮運(yùn)篇》中，就有“夫禮之初，始于飲食”的結(jié)論。千百年來(lái)，人們?cè)跀[席設(shè)宴中形成了一整套紛繁復(fù)雜的禮儀。大到菜單的制定，小到餐具的使用，其中的講究使得很多人面對(duì)宴會(huì)無(wú)所適從。如果在宴會(huì)中能夠做到游刃有余，那么這樣的商務(wù)人士必是成功的，在商業(yè)交易中能輕松與客戶交談，簽得預(yù)期的訂單。

【參考文獻(xiàn)】

1.顧誠(chéng)，商務(wù)禮儀大全，哈爾濱出版社。2.李波，商務(wù)禮儀，中國(guó)紡織出版社。

3.張棟康，國(guó)際商務(wù)禮儀，中國(guó)對(duì)外經(jīng)濟(jì)貿(mào)易出版社。

第五篇：商務(wù)宴請(qǐng)禮儀

淺談商務(wù)禮儀之宴請(qǐng)禮儀

摘要：商務(wù)禮儀在社會(huì)環(huán)境中扮演著重要的角色，社會(huì)的進(jìn)步，人際關(guān)系的和諧融洽越來(lái)越離不開(kāi)商務(wù)禮儀！正如美國(guó)成功學(xué)大師拿破侖.希爾曾經(jīng)說(shuō)過(guò)：“世界上最廉價(jià)，而且能得到最大收益的一項(xiàng)特質(zhì)就是禮儀！”而宴請(qǐng)禮儀卻更是我們息息相關(guān)的一部分，因此宴請(qǐng)禮儀需要我們?nèi)フJ(rèn)識(shí)，更需要我們?nèi)ナ炀殻￡P(guān)鍵字：入座禮儀；點(diǎn)酒禮儀；敬酒禮儀；細(xì)節(jié)捕捉

一、入座禮儀

安排客人入座是很有學(xué)問(wèn)的，男主人應(yīng)引著最尊貴的女士走進(jìn)餐廳，并讓她坐在他的右側(cè)。特別尊貴的客人，也可以是最年長(zhǎng)的女士，或久未造訪的朋友。次重要的女客人應(yīng)該被安排在男主人的左側(cè)。女主人通常坐在桌尾，重要的男客人應(yīng)該坐在她的左側(cè)。必須注意的是在安排坐位時(shí)男女客人要均勻地安排，并且盡量不要安排夫婦坐在一起。當(dāng)人太多的時(shí)候，女主人很難說(shuō)得清客人們的座位，這時(shí)候可以使用座位卡。如果沒(méi)有座位卡，女主人應(yīng)當(dāng)上前去告訴客人他們的座位。女士們找到座位后會(huì)馬上坐下來(lái)，但女主人應(yīng)最后入座。男士應(yīng)當(dāng)為他右側(cè)的女士拉椅子，然后等到女主人入座后再坐下來(lái)。最尊貴的男客人在進(jìn)客廳的時(shí)候會(huì)挽著女主人，但入座時(shí)應(yīng)當(dāng)為他右邊的女士拉椅子，而女主人則由她左邊的男士來(lái)為之效勞。如果客人是左撇子，應(yīng)安排在角落上，這樣，當(dāng)他和旁邊的人一起用餐的時(shí)候，就不會(huì)碰到對(duì)方的手臂。

二、點(diǎn)酒禮儀

化繁為簡(jiǎn)，讓自己成為最優(yōu)雅的“選擇供應(yīng)商”

“您是喜歡白葡萄酒還是紅葡萄酒，香檳？喜歡新世界的酒還是舊世界的酒？有什么鐘愛(ài)的國(guó)家和年份嗎？今晚想吃紅肉還是白肉？今晚我們點(diǎn)什么價(jià)位的酒呢？”這樣的問(wèn)題組合往往會(huì)非常快速地幫助你和你的客人搜索到酒單上配合餐點(diǎn)的那款酒，讓你輕松過(guò)關(guān)。

以客為尊，遵循萬(wàn)無(wú)一失的游戲規(guī)則 商務(wù)宴請(qǐng)的指向很明確：通過(guò)輕松的餐飲互動(dòng)了解你客人的需求從而達(dá)成合作意向。充分尊重客人的餐飲習(xí)慣至關(guān)重要。另外，如果你知道你的客人是個(gè)葡萄酒的鐘愛(ài)者，你一定有辦法打聽(tīng)到他喜歡的葡萄酒。舍得下工夫的人，會(huì)事先咨詢客戶的家人、朋友或者同事，了解他喜歡的葡萄酒品牌年份以及佐餐習(xí)慣。因?yàn)槟阌H自體驗(yàn)過(guò)的酒你會(huì)有能力用語(yǔ)言把它描述出來(lái)。當(dāng)你開(kāi)始表達(dá)，客人開(kāi)始傾聽(tīng)的時(shí)候，你們的互動(dòng)已然開(kāi)始。你會(huì)很快知道對(duì)方喜歡的口味，也在這選擇酒的瞬間拉近你們的距離。

三、敬酒禮儀

敬酒也就是祝酒，是指在正式宴會(huì)上，由男主人向來(lái)賓提議，提出某個(gè)事由而飲酒。在飲酒時(shí)，通常要講一些祝愿、祝福類的話甚至主人和主賓還要發(fā)表一篇專門的祝酒詞。祝酒詞內(nèi)容越短越好。敬酒可以隨時(shí)在飲酒的過(guò)程中進(jìn)行。要是致正式祝酒詞，就應(yīng)在特定的時(shí)間進(jìn)行，并不能因此影響來(lái)賓的用餐。祝酒詞適合在賓主入座后、用餐前開(kāi)始。也可以在吃過(guò)主菜后、甜品上桌前進(jìn)行。在飲酒特別是祝酒、敬酒時(shí)進(jìn)行干杯，需要有人率先提議，可以是主人、主賓，也可以是在場(chǎng)的人。提議干杯時(shí)，應(yīng)起身站立，右手端起酒杯，或者用右手拿起酒杯后，再以左手托扶杯底，面帶微笑，目視其他特別是自己的祝酒對(duì)象，嘴里同時(shí)說(shuō)著祝福的話。有人提議干杯后，要手拿酒杯起身站立。即使是滴酒不沾，也要拿起杯子做做樣子。將酒杯舉到眼睛高度，說(shuō)完“干杯”后，將酒一飲而盡或喝適量。然后，還要手拿酒杯與提議者對(duì)視一下，這個(gè)過(guò)程就算結(jié)束。在中餐里，干杯前，可以象征性地和對(duì)方碰一下酒杯；碰杯的時(shí)候，應(yīng)該讓自己的酒杯低于對(duì)方的酒杯，表示你對(duì)對(duì)方的尊敬。用酒杯杯底輕碰桌面，也可以表示和對(duì)方碰杯。當(dāng)你離對(duì)方比較遠(yuǎn)時(shí)，完全可以用這種方式代勞。如果主人親自敬酒干杯后，要求回敬主人，和他再干一杯。一般情況下，敬酒應(yīng)以年齡大小、職位高低、賓主身份為先后順序，一定要充分考慮好敬酒的順序，分明主次。即使和不熟悉的人在一起喝酒，也要先打聽(tīng)一下身份或是留意別人對(duì)他的稱號(hào)，避免出現(xiàn)尷尬或傷感情。既使你有求于席上的某位客人，對(duì)他自然要倍加恭敬。但如果在場(chǎng)有更高身份或年長(zhǎng)的人，也要先給尊長(zhǎng)者敬酒，不然會(huì)使大家很難為情。如果因?yàn)樯盍?xí)慣或健康等原因不適合飲酒，也可以委托親友、部下、晚輩代喝或者以飲料、茶水代替。作為敬酒人，應(yīng)充分體諒對(duì)方，在對(duì)方請(qǐng)人代酒或用飲料代替時(shí)，不要非讓對(duì)方喝酒不可，也不應(yīng)該好奇地“打破砂鍋問(wèn)到底”。要知道，別人沒(méi)主動(dòng)說(shuō)明原因就表示對(duì)方認(rèn)為這是他的隱私。

四、細(xì)節(jié)捕捉 應(yīng)邀

受邀者在接到邀請(qǐng)后，能否出席應(yīng)盡早答復(fù)對(duì)方。若接受邀請(qǐng)則不宜隨意改動(dòng)，萬(wàn)一因故不能應(yīng)邀出席，須向邀請(qǐng)者深致歉意。

掌握出席時(shí)間

賓客一般宜略早一些到達(dá)或是準(zhǔn)點(diǎn)到達(dá)，過(guò)早、過(guò)遲到場(chǎng)或者無(wú)故提前退場(chǎng)等都被視作不恭和失禮之舉。

抵達(dá)

如主人恭迎，則應(yīng)趨前向主人握手、問(wèn)好、致意，隨主人或迎賓人員引導(dǎo)，步入休息廳或宴會(huì)廳。如果單獨(dú)到達(dá)，則先到衣帽間掛大衣和帽子，然后前往主人的迎賓處，向主人問(wèn)好。如是節(jié)日慶祝活動(dòng)，就表示祝賀。

贈(zèng)花

可按宴請(qǐng)性質(zhì)和當(dāng)?shù)亓?xí)慣，贈(zèng)送花束或花籃。入座

一般由侍者或女主人（主人）引導(dǎo)客人入席。各人應(yīng)按座位的姓名卡入座，不可隨意亂座。坐姿要端正、自然。

交談

參加任何宴會(huì)，無(wú)論處于何種地位，都少不了與同桌人交談，特別是左右座。如互相不認(rèn)識(shí)，可先做自我介紹。

進(jìn)餐

入座后，不可玩桌上的酒杯、盤碗、刀叉、筷子等餐具。主人招呼即可以進(jìn)餐。西餐進(jìn)食，正確的做法是取得食品，即可開(kāi)始食用，因?yàn)槿耸忠环荩恍璧却Ｈ〔藭r(shí)一次取得不要太多，需增加時(shí)，待侍者送上再取。進(jìn)食時(shí)要文雅，吃東西時(shí)應(yīng)閉著嘴細(xì)嚼慢咽，盡量不發(fā)出聲音；喝湯時(shí)不要啜，湯菜太熱，稍涼后再食用，忌用嘴吹去熱氣；嘴內(nèi)有食物時(shí)切勿說(shuō)話；吃剩的菜、用過(guò)的餐具、牙簽及骨刺等都要放入骨盤內(nèi)，忌隨意亂扔；剔牙時(shí)，要用手或餐巾遮口。

洗手 在上蝦、蟹時(shí)，有時(shí)送上一小水盂，水面灑有玫瑰花瓣，檸檬片或茶水，供洗手用，切勿當(dāng)作一道湯食用。洗時(shí)兩手輪流沾濕指頭，輕輕涮洗，然后用餐巾或小毛巾擦干。

函謝

有時(shí)在出席私人宴請(qǐng)活動(dòng)之后，往往致以便函或名片表示感謝。

宴請(qǐng)禮儀，扮演著至關(guān)重要的作用，我們應(yīng)該去接觸和學(xué)習(xí)，在生活工作中如魚(yú)得水，順應(yīng)時(shí)代的發(fā)展，健全個(gè)人形象的提升！

參考文獻(xiàn)：

1.李莉.實(shí)用禮儀教程[M].北京：中國(guó)人民大學(xué)出版社，2002 2.王正槐.國(guó)際商務(wù)禮儀[M].北京：中國(guó)時(shí)代經(jīng)濟(jì)出版社，2006 3.金正昆.公關(guān)禮儀[M].北京：北京大學(xué)出版社