第一篇：商務中餐宴請禮儀

宴請他人吃商務中餐需要搞清楚禮儀，以下是小編為大家整理的關于商務中餐宴請禮儀，希望大家喜歡！

入座：

這個“英雄排座次”，是整個中國食禮中最重要的一項。從古到今，因為桌具的演進，所以座位的排法也相應變化。總的來講，座次“尚左尊東”“面朝大門為尊” 家宴首席為輩分最高的長者，末席為最低者；家庭宴請，首席為地位最尊的客人，客主人則居末席。首席未落座，都不能落座，首席未動手，都不能動手，巡酒時自首席按順序一路敬下，再飲。

若是圓桌，則正對大門的為主客，左手邊依次為2，4，6右手邊依次為3，5，7直至匯合。

若為八仙桌，如果有正對大門的座位，則正對大門一側的右位為主客。

如果不正對大門，則面東的一側右席為首席。然后首席的左手邊坐開去為2，4，6，8(8在對面)，右手邊為3，5，7(7在正對面)。

如果為大宴，桌與桌間的排列講究首席居前居中，左邊依次2，4，6席，右邊為3，5，7席。

根據主客身份，地位，親疏分坐。

上菜:

上菜順序，中餐一般講究：先涼后熱，先炒后燒，咸鮮清淡的先上，甜的味濃味厚的后上，最后是飯菜。有規格的宴席，熱菜中的主菜，比如燕窩席里的燕窩，海參宴里的海參，魚翅宴里的魚翅，應該先上，即所謂最貴的熱菜先上，再輔以溜炒燒扒。

宴席里的大致順序是:

涼菜——冷拼，花拼。

熱炒——視規模選用滑炒，軟炒，干炸，爆，燴，燒，蒸，澆，扒等組合。

大菜——(不是必須的)指整只，整塊，整條的高貴菜肴，比如一頭乳豬，一只全羊，一大塊鹿肉什么的。

甜菜——包括甜湯，如冰糖蓮子，銀耳甜湯等.點心——一般大宴不供飯，而以糕，餅，團，粉，各種面，包子，餃子等。

水果——爽口，消膩。

此順序非一成不變，如水果有時可以算在冷盤里上，點心可以算在熱菜里上。

較濃的湯菜，應該按熱菜上;貴重的湯菜如燕窩等要為熱菜中的頭道。

至于季節的考慮，則還有冬重紅燒，紅燜，紅扒和沙鍋，火鍋等;夏則清蒸，白汁，清炒，涼拌為主。此外顏色搭配，原材料的多樣化也應考慮。

酒樓和家宴，各種菜品的分量也要不同：

大宴講究一成至兩成冷菜；三成熱炒，四成大菜。

家宴就可以將大菜減少，冷菜增加。

至于盛器，可謂歷史久矣，古人云:“美食不如美器“，又云:“煎炒宜盤，湯羹宜碗，參錯其間，方覺生色。“。所以盛器在這個講究飲食文化，又盛產陶瓷美器的地方，自然加倍講究。

一般要備大中小平盤(碟)，大盤熱菜，中盤冷拼，或靈活選擇，小盤點心，小吃。

還要有深盆盛油大湯多之物，大湯碗盛湯,外加碗筷。大食具如火鍋，烤爐之類;還有水具，茶具，酒具。

至于盛器的選取，質地要好，當然名窯古董或各地名瓷都可上桌。色彩搭配要合理。

根據所盛菜肴的顏色，性質，質地，名稱，選取不同質地，形狀，顏色，花紋的盛器。切忌中西混雜，土洋不分，不倫不類。

酒水:

宴席不可無酒，純粹的中餐，應該避免啤酒，歐洲葡萄酒(當然中亞的可以，如波斯葡萄酒，過似乎沒人能嘗得到)。所以中餐，最好配備高度名酒(其實高度烈性酒只是近代才有)，但似乎中低度的宴酒(30度左右)，各種黃酒，米酒比較男女老幼皆宜。

宴席環境:

宴席環境，最好完全中式，進門兩盞迎客宮燈。繞過落地屏風，落座于紅木八仙桌旁，手執象牙箸，聽著絲竹軟曲，空氣中游移著絲絲檀香。透過窗欞木格，和窗外的修竹柳蔭，只見湖光山色。

所以廳里宜擺幾盆花木盆景，造成春意襲人，百花迎賓的氣氛；四圍墻上，張懸書法字畫,燈光音響要盡量保持中國特色。

至于國宴，現在用分席制，四(熱)菜一湯，外加冷菜，甜點，果品，冷飲。酒水為白酒茅臺，黃酒紹興加飯酒，青島啤酒，還有礦泉水。

國宴更重排場，如輝煌的大廳，或如釣x臺的亭臺水榭。間或有樂隊伴奏，講壇。國宴每席上必有一立體的冷盤雕刻，擺盤。

第二篇：商務宴請中餐禮儀

中餐座次的安排是中餐文化中最為敏感和最為重要的環節，座次安排是宴請能否成功最為關鍵的第一步。以下是小編搜索整理一篇商務宴請中餐禮儀，歡迎大家閱讀！

中餐商務宴請禮儀入座：

這個“英雄排座次”，是整個中國食禮中最重要的一項。從古到今，因為桌具的演進，所以座位的排法也相應有所變化。總的來講，座次“尚左尊東”“面朝大門為尊” 家宴首席為輩分最高的長者，末席為最低者；家庭宴請，首席為地位最尊的客人，客主人則居末席。首席未落座，都不能落座，首席未動手，都不能動手，巡酒時自首席按順序一路敬下，再飲。

若是圓桌，則正對大門的為主客，左手邊依次為2，4，6右手邊依次為3，5，7直至匯合。

若為八仙桌，如果有正對大門的座位，則正對大門一側的右位為主客。

如果不正對大門，則面東的一側右席為首席。然后首席的左手邊坐開去為2，4，6，8（8在對面），右手邊為3，5，7（7在正對面）。

如果為大宴，桌與桌間的排列講究首席居前居中，左邊依次2，4，6席，右邊為3，5，7席。

根據主客身份，地位，親疏分坐。

中餐商務宴請禮儀上菜：

上菜的順序，中餐一般講究：先涼后熱，先炒后燒，咸鮮清淡的先上，甜的味濃味厚的后上，最后的是飯菜。有規格的宴席，熱菜中的主菜，比如燕窩席里的燕窩，海參宴里的海參，魚翅宴里的魚翅，應該先上，即所謂最貴的熱菜先上，再輔以溜炒燒扒。

宴席里的大致順序是：

涼菜——冷拼，花拼。

熱炒——視規模選用滑炒，軟炒，干炸，爆，燴，燒，蒸，澆，扒等組合。

大菜——（不是必須的）指整只，整塊，整條的高貴菜肴，比如一頭乳豬，一只全羊，一大塊鹿肉什么的。

甜菜——包括甜湯，如冰糖蓮子，銀耳甜湯等。

點心——一般大宴不供飯，而以糕，餅，團，粉，各種面，包子，餃子等。

水果——爽口，消膩。

此順序非一成不變，如水果有時可以算在冷盤里上，點心可以算在熱菜里上。

較濃的湯菜，應該按熱菜上；貴重的湯菜如燕窩等要為熱菜中的頭道。

至于季節的考慮，則還有冬重紅燒，紅燜，紅扒和沙鍋，火鍋等；夏則清蒸，白汁，清炒，涼拌為主。此外顏色的搭配，原材料的多樣化也應考慮。

酒樓和家宴，各種菜品的分量也要不同：

大宴講究一成至兩成冷菜；三成熱炒，四成大菜。

家宴就可以將大菜減少，冷菜增加。

至于盛器，可謂歷史久矣，古人云：“美食不如美器“，又云：“煎炒宜盤，湯羹宜碗，參錯其間，方覺生色。“。所以盛器在這個講究飲食文化，又盛產陶瓷美器的地方，自然加倍講究。

一般要備大中小平盤（碟），大盤熱菜，中盤冷拼，或靈活選擇，小盤點心，小吃。

還要有深盆盛油大湯多之物，大湯碗盛湯，外加碗筷。大食具如火鍋，烤爐之類；還有水具，茶具，酒具。

至于盛器的選取，質地要好，當然名窯古董或各地名瓷都可上桌。色彩搭配要合理。

根據所盛菜肴的顏色，性質，質地，名稱，選取不同質地，形狀，顏色，花紋的盛器。切忌中西混雜，土洋不分，不倫不類。

中餐商務宴請禮儀酒水：

宴席不可無酒，純粹的中餐，應該避免啤酒，歐洲葡萄酒（當然中亞的可以，如波斯葡萄酒，過似乎沒人能嘗得到）。所以中餐，最好配備高度名酒（其實高度烈性酒只是近代才有），但似乎中低度的宴酒（30度左右），各種黃酒，米酒比較男女老幼皆宜。

宴席環境：

宴席的環境，最好完全中式，進門兩盞迎客宮燈。繞過落地屏風，落座于紅木八仙桌旁，手執象牙箸，聽著絲竹軟曲，空氣中游移著絲絲檀香。透過窗欞木格，和窗外的修竹柳蔭，只見湖光山色。

所以廳里宜擺幾盆花木盆景，造成春意襲人，百花迎賓的氣氛；四圍墻上，張懸書法字畫，燈光音響要盡量保持中國特色。

至于國宴，現在用分席制，四（熱）菜一湯，外加冷菜，甜點，果品，冷飲。酒水為白酒茅臺，黃酒紹興加飯酒，青島啤酒，還有礦泉水。

國宴更重排場，如輝煌的大廳，或如釣魚、臺的亭臺水榭。間或有樂隊伴奏，講壇。國宴每席上必有一立體的冷盤雕刻，擺盤。

第三篇：公司商務宴請中餐禮儀

中國的餐飲形成今天大家普遍接受的一套飲食進餐禮儀，是古代飲食禮制的繼承和發展。小小一桌席，說凝結了千百年的文化積淀，一點不為過。您對商務進餐禮儀了解多少呢？以下是小編整理的公司商務宴請中餐禮儀，歡迎閱讀參考！

商務宴請的禮儀和注意事項

餐桌坐次的暗示：在中國的飲食禮儀中，坐在哪里非常重要，主座一定是買單的人，主座是指距離門口最遠的正中央位置。主座的對面坐的是邀請人的助理，主賓和副主賓分別坐在邀請人的右側和左側，位居第三位，第四位的客人分別坐在助理的右側和左側。讓邀請人和客人面對而坐，或讓客人坐在主桌上都算失禮。中國的文化是不讓客人感到緊張，邀請人可以指定客人的座位，自己的部下或晚輩也可被按排在比自己更重要的位置上。通過分配座位，中國人暗示誰對自己最重要。

中國餐桌上的禮儀歸結為以下幾點：

第一，入座的禮儀。先請客人入座上席，在請長者入座客人旁依次入座，入座時要從椅子左邊進入．入座后不要動筷子．更不要弄出什么響聲來．也不要起身走動．如果有什么事要向主人打招呼。

第二，進餐時先請客人，長者動筷子。夾菜時每次少一些，離自己遠的菜就少吃一些，吃飯時不要出聲音，喝湯時也不要出聲響，喝湯用湯匙一小口一小口地喝。不宜把碗端到嘴邊喝，湯太熱時涼了以后再喝，不要一邊吹一邊喝。有的人吃飯喜歡用咀嚼食物，特別是使勁咀嚼脆食物，發出很清晰的聲音來。這種做法是不合禮儀要求的，特別是和眾人一起進餐時，就要盡量防止出現這種現象。

第三，進餐時不要打嗝，也不要出現其他聲音，如果出現打噴嚏，腸鳴等不由自主的聲響時，就要說一聲“真不好意思”“對不起”“請原涼”之內的話。以示歉意。

第四，如果要給客人或長輩布菜，最好用公筷。也可以把離客人或長輩遠的菜肴送到他們跟前，按我們中華民族的習慣。菜是一個一個往上端的。如果同桌有領導，老人，客人的話。每當上來一個新菜時就請他們先動筷子。或著輪流請他們先動筷子，以表示對他們的重視。

第五，吃到魚頭，魚刺，骨頭等物時，不要往外面吐，也不要往地上仍。要慢慢用手拿到自己的碟子里，或放在緊靠自己餐桌邊或放在事先準備好的紙上。

第六，要適時地抽空和左右的人聊幾句風趣的話，以調和氣氛。不要光著頭吃飯，不管別人，也不要狼吞虎咽地大吃一頓，更不要貪杯。

第七，最好不要在餐桌上剔牙。如果要剔牙時，就要用餐巾或手擋住自己的嘴巴。

第八，要明確此次進餐的主要任務。要明確以談生意為主還是以聯絡感情為主，或是以吃飯為主。如果是前著，在安排座位時就要注意，把主要談判人的座位相互靠近便于交談或疏通情感。如果是后著，只需要注意一下常識性的禮節就行了，把重點放在欣賞菜肴上，第九，最后離席時，必須向主人表示感謝，或者就此時邀請主人以后到自己家做客，以示回謝。

中國飲食禮儀是我們最引以為豪的傳統文化之一。說起飯菜品種之豐富，烹調之復雜，樣式之精美，如果中國人稱自己是第二，估計全世界其他國家沒人有勇氣自夸第一。在我國，請客辦事吃飯是常事，但是這樣的場面往往是不好應付的，諸多的餐桌禮儀等待你去體味。為了不出丑，還是提早學習下為好。

1、座次

在中國排座次與國外不同，總的來講，座次是“尚左尊東”、“面朝大門為尊”。若是圓桌，則正對大門的為主客，主客左右手邊的位置，則以離主客的距離來看，越靠近主客位置越尊，相同距離則左側尊于右側。若為八仙桌，如果有正對大門的座位，則正對大門一側的右位為主客。如果不正對大門，則面東的一側右席為首席。

如果為大宴，桌與桌間的排列講究首席居前居中，左邊依次2、4、6席，右邊為3、5、7席，根據主客身份、地位，親疏分坐。如果你是主人，你應該提前到達，然后在靠門位置等待，并為來賓引座。如果你是被邀請者，那么就應該聽從東道主安排入座。

一般來說，如果你的老板出席的話，你應該將老板引至主座，請客戶最高級別的坐在主座左側位置。除非這次招待對象的領導級別非常高。

2、點菜

如果時間允許，你應該等大多數客人到齊之后，將菜單供客人傳閱，并請他們來點菜。當然，作為公務宴請，你會擔心預算的問題，因此，要控制預算，你最重要的是要多做飯前功課，選擇合適檔次的請客地點是比較重要的，這樣客人也能大大領會你的預算。

況且一般來說，如果是你來買單，客人也不太好意思點菜，都會讓你來作主。如果你的老板也在酒席上，千萬不要因為尊重他，或是認為他應酬經驗豐富，酒席吃得多，而讓他／她來點菜，除非是他／她主動要求。否則，他會覺得不夠體面。

如果你是赴宴者，你應該知道，你不該在點菜時太過主動，而是要讓主人來點菜。如果對方盛情要求，你可以點一個不太貴、又不是大家忌口的菜。記得征詢一下桌上人的意見，特別是問一下“有沒有哪些是不吃的？”或是“比較喜歡吃什么？”讓大家感覺被照顧到了。點菜后，可以請示“我點了菜，不知道是否合幾位的口味”，“要不要再來點其它的什么”等等。

點菜時，一定要心中有數。點菜時，可根據以下三個規則

一看人員組成。一般來說，人均一菜是比較通用的規則。如果是男士較多的餐會可適當加量。

二看菜肴組合。一般來說，一桌菜最好是有葷有素，有冷有熱，盡量做到全面。如果桌上男士多，可多點些葷食，如果女士較多，則可多點幾道清淡的蔬菜。

三看宴請的重要程度。若是普通的商務宴請，平均一道菜在50元到80元左右可以接受。如果這次宴請的對象是比較關鍵人物，那么則要點上幾個夠份量的菜，例如龍蝦、刀魚、鰣魚，再要上規格一點，則是鮑魚、翅粉等。

還有一點需要注意的是，點菜時不應該問服務員菜肴的價格，或是討價還價，這樣會讓你公司在客戶面前顯得有點小家子氣，而且客戶也會覺得不自在。

3、吃菜

中國人一般都很講究吃，同時也很講究吃相。隨著職場禮儀越來越被重視，商務飯桌上的吃和吃相也更加講究。以下以中餐為例，教你如何在餐桌上有禮有儀，得心應手。

中餐宴席進餐伊始，服務員送上的第一道濕毛巾是擦手的，不要用它去擦臉。上龍蝦、雞、水果時，會送上一只小小水孟，其中飄著擰檬片或玫瑰花瓣，它不是飲料，而是洗手用的。洗手時，可兩手輪流沾濕指頭，輕輕涮洗，然后用小毛巾擦干。

用餐時要注意文明禮貌。對外賓不要反復勸菜，可向對方介紹中國菜的特點，吃不吃由他。有人喜歡向他人勸菜，甚至為對方夾菜。外賓沒這個習慣，你要是一再客氣，沒準人家會反感：“說過不吃了，你非逼我干什么？”依此類推，參加外賓舉行的宴會，也不要指望主人會反復給你讓菜。你要是等別人給自己布菜，那就只好俄肚子。

客人入席后，不要立即動手取食。而應待主人打招呼，由主人舉杯示意開始時，客人才能開始；客人不能搶在主人前面。夾菜要文明，應等菜肴轉到自已面前時，再動筷子，不要搶在鄰座前面，一次夾菜也不宜過多。要細嚼慢咽，這不僅有利于消化，也是餐桌上的禮儀要求。決不能大塊往嘴里塞，狼吞虎咽，這樣會給人留下貪婪的印象。

不要挑食，不要只盯住自己喜歡的萊吃，或者急忙把喜歡的菜堆在自己的盤子里。用餐的動作要文雅，夾萊時不要碰到鄰座，不要把盤里的菜撥到桌上，不要把湯潑翻。不要發出不必要的聲音，如喝湯時“咕嚕咕嚕”，吃菜時嘴里“叭叭”作響，這都是粗俗的表現。

不要一邊吃東西，一邊和人聊天。嘴里的骨頭和魚刺不要吐在桌子上，可用餐巾掩口，用筷子取出來放在碟子里。掉在桌子上的菜，不要再吃。進餐過程中不要玩弄碗筷，或用筷子直向別人。不要用手去嘴里亂摳。用牙簽剔牙時，應用手或餐巾掩住嘴。不要讓餐具發出任何聲響。

用餐結束后，可以用餐巾、餐巾紙或服務員送來的小毛巾擦擦嘴，但不宜擦頭頸或胸脯；餐后不要不加控制地打飽嗝或噯氣；在主人還沒示意結束時，客人不能先離席。

4、喝酒

俗話說，酒是越喝越厚，但在酒桌上也有很多學問講究，以下總結了一些酒桌上的你不得不注意的小細節。

細節一：領導相互喝完才輪到自己敬酒。敬酒一定要站起來，雙手舉杯。

細節二：可以多人敬一人，決不可一人敬多人，除非你是領導。

細節三：自己敬別人，如果不碰杯，自己喝多少可視乎情況而定，比如對方酒量，對方喝酒態度，切不可比對方喝得少，要知道是自己敬人。

細節四：自己敬別人，如果碰杯，一句，我喝完，你隨意，方顯大度。

細節五：記得多給領導或客戶添酒，不要瞎給領導代酒，就是要代，也要在領導或客戶確實想找人代，還要裝作自己是因為想喝酒而不是為了給領導代酒而喝酒。比如領導甲不勝酒力，可以通過旁敲側擊把準備敬領導甲的人攔下。

細節六：端起酒杯（啤酒杯），右手扼杯，左手墊杯底，記著自己的杯子永遠低于別人。自己如果是領導，知趣點，不要放太低，不然怎么叫下面的做人？

細節七：如果沒有特殊人物在場，碰酒最好按時針順序，不要厚此薄彼

細節八：碰杯，敬酒，要有說詞，不然，我tmd干嗎要喝你的酒？

細節九：桌面上不談生意，喝好了，生意也就差不多了，大家心里面了了然，不然人家也不會敞開了跟你喝酒。

細節十：假如，純粹是假如，遇到酒不夠的情況，酒瓶放在桌子中間，讓人自己添，不要傻不垃圾的去一個一個倒酒，不然后面的人沒酒怎么辦。

第四篇：中餐宴請禮儀知識

餐桌禮儀在中國人的禮儀秩序中占有一個非常重要的地位，用餐不僅是解決基本身體需要的方法,也是頭等重要的社交經驗。以下是小編跟大家分享中餐宴請禮儀知識，歡迎大家閱讀！

1、要掌握入座禮儀

先有請賓客入座上席，再請長輩入座賓客旁邊，依次入座，最后自己坐在離門最近處座位上。如果帶孩子，在自己坐定以后就把小孩安排在自己旁邊。入座時，要從椅子左邊進入，坐下以后要坐端正身子，不要低頭，使餐桌與身體距離保持在10-20公分。入座后不要馬上動筷，更別弄出什么聲響，也不要起身走動，如果有什么事情，要向主人打個招呼。動筷子前，要向主人或掌勺者表示贊賞其手藝高超、安排周到、熱情邀請等。

2、要合乎進餐禮儀

進餐時，先請客人、長者動筷子，加菜時每次少一些，離自己遠的菜就少吃一些，吃飯時不要出聲音，喝湯時也不要發出聲響，最好用湯匙一小口一小口地喝，不宜把碗端到嘴邊喝，湯太熱時涼了以后再喝，不要一邊吹一邊喝。有的人吃飯時喜歡用勁咀嚼食物，特別是使勁咀嚼脆食物，發出很清晰的聲音來，這種做法是不合禮儀要求的，特別是和眾人一起進餐時，就要盡量防止出現這種現象。有的人喝湯時，也用嘴使勁吹，弄出嗦嘍嗦嘍的聲音來，這也是不合乎禮儀要求的。

3、要重視餐桌忌諱

進餐時不要打嗝，也不要出現其他聲音，如果出現打噴嚏、腸鳴等不由自主的聲響時，就要說一聲“真不好意思”、“對不起”、“請原諒”之類的話，以示歉意。

如果要給客人或長輩布菜，最好用公用筷子，也可以把離客人或長輩遠的菜肴送到他們跟前。按我們中華民族的習慣，菜是一個一個往上端的，如果同桌有領導、老人、客人的話，每當上來一個新菜時，就請他們先動筷子，或者輪流請他們先動筷子，以表示對他們的尊敬和重視。

吃到魚頭、魚刺、骨頭等物時，不要往外面吐，也不要往地上扔，要慢慢用手拿到自己的碟子里，或放在緊靠自己的餐桌邊，或放在事先準備好的紙上。

4、要使吃相優雅

要適時地抽空和左右的人聊幾句風趣的話，以調和氣氛。不要光低著頭吃飯，不管別人，也不要狼吞虎咽地大吃一頓，更不要貪杯。最好不要在餐桌上剔牙，如果要剔牙時，就要用餐巾擋住自己的嘴巴。

要明確此次進餐的主要任務。現在商海如潮涌，很多生意都是在餐桌上談成的，所以要明確以談生意為主，還是以聯絡感情為主，或是以吃飯為主。如果是前者，在安排座位時就要注意，把主要談判人的座位相互靠近便于交談或疏通情感;如果是后者，只需要注意一下常識性的禮節就行了。把重點放在欣賞菜肴上。

最后離席時，必須要向主人表示感謝，或者就在此時邀請主人以后到自己家作客，以示回謝。

總之，和客人、長輩等眾人一起進餐時，要使他們感到輕松、愉快、氣氛和諧。我國古代就有所謂的站有站相，坐有坐相，吃有吃相，睡有睡相。這里說的進餐禮儀就是指吃相，要使吃相優雅，既符合禮儀的要求，也有利于我國飲食文化的繼承和發展。

5、要注重分配座位

在中國的飲食禮儀中，坐在那里非常重要，主座一定是買單的人，主座是指距離門口最遠的正中央位置，主座的對面坐的是邀請人的助理，主賓和副主賓分別坐在邀請人的右側和左側，位居第三位，第四位的客人分別坐在助理的右側和左側。讓邀請人和客人面對而坐，或讓客人坐在主桌上都算失禮，中國的文化是不讓客人感到緊張。邀請人可以指定客人的座位，自己的部下或晚輩也可被按排在比自己更重要的位置上。通過分配座位，中國人暗示誰對自己最重要。

6、要注意設宴原因有喜有悲

中國人向來「以食為先」，飲食除了是滿足人的基本需求，亦是秉承傳統習俗，聚首飯桌前大快朵頤。設宴的原因可以是慶賀，也可以是哀痛。每逢農歷新年、結婚、中國節日如中秋節等，中國人便會一家老少聚首飯桌前共賀佳節;但另方面，若有人離世，喪家會在葬禮完成后設“解慰酒”，宴請出席葬禮的親戚朋友，向他們表示謝意，可見中國人十分重視聚首飯桌前分享喜樂與悲哀。

第五篇：商務宴請禮儀

淺論商務宴請禮儀

【引言】

在商務交往中，出于各種各樣的實際需要，商務人士必會參加一些比較隆重的商務宴請。而在宴請過程中，對一些基本的宴請技巧和禮儀規則也是十分有講究的。如果一個商務人士在宴請中，能夠表現的從容自如、大方得體，那么他一定是十分成功的，對商務宴請的禮儀規則也是十分了解的。如此，他也必能在商場中結交更好的生意伙伴，彰顯自己非凡的品味。

邀約存在于社會的任何角落，任何層面。從交際這一角度來看待邀約，它實質上是一種雙向的約定行為。當一方邀請另一方或多方人士前來參加自己所預定的地方聚會，或者出席某種活動時，他不能僅憑自己的一廂情愿行事，而是必須取得被邀請方的同意與認可。

對邀請者而言，發出邀請，如同發出一種禮儀性很強的通知一樣，不僅要力求禮貌，取得被邀請者的良好回應，而且還必須使之符合雙方各自的身份，以及雙方之間的關系現狀。

【關鍵詞】

商務

宴請

禮儀

一。宴請的類型

當前國際上通用的宴請形式有宴會、招待會、工作進餐、茶會等，而至于采取何種形式，一般根據活動的目的、邀請對象以及經費開支等因素來決定。

1.1 宴會

1.11 正式宴會

正式宴會，是一種隆重而正規的宴請。它往往是為宴請專人而精心安排的、在比較高檔的飯店或是其他特定的地點舉行的、講究排場及氣氛的大型聚餐活動。對于到場的人數、穿著打扮、席位排列、菜肴數目、音樂演奏、賓主致辭等，往往都有十分嚴謹的要求和講究。

1.12 非正式宴會

非正式宴會常見的有便宴和家宴兩種形式。

便宴常見的有午宴、晚宴。便宴同樣適用于正式的商務交往。它比較簡便靈活，通常都形式從簡，并不注重規模、檔次。一般來說，便宴只安排相關人員參加，不邀請配偶。對穿著打扮、席位排列、菜肴數目往往不做過高要求，而且也不安排音樂演奏和賓主致辭。

家宴是在家里舉行的宴會。相對于正式宴會而言，家宴最重要的是要制造親切、友好、自然的氣氛，使赴宴的賓主雙方輕松、自然、隨意，彼此增進交流，加深了解，促進信任。

1.2 招待會

招待會是指各種不配備正餐的宴請類型，一般備有食品和酒水，通常不排固定的席位，可以自由活動。常見的有酒會和冷餐會兩種。

1.3 茶會

茶會是一種簡便的招待形式，一般在下午4點左右舉行，也有的在上午10點左右舉行。地點通常設在客廳，廳內擺放茶幾、座椅，不排席位。但若是為貴賓舉行的茶會，在入座時，主人要有意識的和主賓坐在一起，其他出席者可相對隨意。

二。邀約和準備

接到宴會邀請（無論是請柬或邀請信），能否出席要盡早答復對方，以便主人安排。一般來說，對注有R.S.V.P.（請答復）字樣的，無論出席與否，均應迅速答復。注有“Regrets only”（不能出席請答復）字樣的，則不能出席時菜回復，但也應及時回復。經口頭約妥再發來的請柬，上面注有“To remind”(備忘)字樣，只是起提醒作用，可不必答復。答復對方，可打電話或復以便函。在接受邀請之后，不要隨意改動。萬一遇到不得已的特殊情況不能出席，尤其是主賓，應盡早向主人解釋、道歉，甚至親自登門表示歉意。

應邀出席活動之前，要核實宴請的主人，活動舉辦的時間地點，是否邀請了配偶，以及主人對服裝的要求。活動多時尤應注意，以免走錯地方，或主人未請配偶卻雙雙出席。

2.1 穿著打扮

出席宴會前，要做簡單的梳洗打扮，女士要淡淡的修飾一下，顯出秀麗高雅的氣質。男士也要把頭發和胡須整理和刮洗干凈，穿上一套整潔大方、適合身份的衣服，容光煥發的赴宴。

2.2 抵達

參加宴會切記不要遲到，要按規定的時間準時赴宴，到達的時間應以提前五六分鐘為宜，千萬不能遲到一刻鐘以上，身份高者可略晚到達，一般客人宜略早到達。

抵達宴請地點，先到衣帽間脫下大衣和帽子，然后前往主人迎賓處，主動向主人問好。如是節慶活動，應表示祝賀。

三。餐桌禮儀

3.1 入席

應邀出席宴請活動，應聽從主人安排。如是宴會，進入宴會廳之前，先了解自己的桌次和座位，入座時注意桌上座位卡是否寫著自己的名字，不要隨意亂坐。男女主人分別坐在長方形桌子的上、下方，女主人的右邊是男主賓，男主人的右邊是女主賓。其他客人的坐法是男女相間。男士在上桌之前要幫右邊的女士拉開椅子，待女士坐穩后自己再入座。

3.2 餐巾

大家落座之后，主人拿餐巾，才能跟著拿餐巾。不管這時出現什么情況（如主人有飯前禱告的習慣），主人沒拿餐巾之前不能拿餐巾。餐巾攤開后，先對折，再將褶線朝向自己，餐巾應被平鋪于自己并攏的大腿上，其主要目的是為了“迎接”進餐時掉落下來的菜肴、湯汁，以防衣服弄臟。用餐時，決不能把餐巾抖開，如圍兜般圍在身上，或塞在頸口。而把餐巾的一角塞進腰帶等，也是錯誤的。假如衣服的質地較滑，餐巾容易掉落，那應該以不醒目的方法，將餐巾兩端塞在大腿下。

通常，不應以餐巾擦汗擦臉，擦手也要盡量避免。特別要注意的是，不可以用餐巾紙來擦餐具，一方面不雅觀，另一方面會讓人覺得你嫌棄餐具不干凈，這樣做有失風度。

3.3 用餐

入座后，主人招呼，即開始進餐。取菜時，不要盛得過多。盤中食物吃完后，如不夠，可以再取。如由招待員分菜，需增添時，待招待員送上時再取。如果本人不能吃或者不愛吃的菜肴，當招待員上菜或主人夾菜時，不要拒絕，可取少量放在盤內，并表示“謝謝，夠了”。對不合口味的菜，勿顯露出難堪的表情。

用餐時，通常注意一下幾點：

（1）入座后姿勢端正，腳踏在本人座位下，不可任意伸直，手肘不得靠桌緣，或將手放在鄰座椅背上。

（2）用餐時須溫文爾雅，從容安靜，不能急躁。

（3）在餐桌上不能只顧自己，也要關心別人，尤其要招呼兩側的女賓。（4）口內有食物，應避免說話。

（5）自用餐具不可伸入公用餐盤中夾取菜肴。

（6）必須小口進食，不要大口的塞。食物未咽下，不能再塞入口。（7）取菜舀湯，應使用公筷公匙。

（8）吃進口的東西，不能吐出來，如系滾燙的食物，可喝水或果汁沖涼。（9）送食物入口時，兩肘應向內靠，不直向兩旁張開，以免碰及鄰座。（10）自己手上持刀叉，或他們在咀嚼食物時，均應避免跟人說話或敬酒。

（11）好的吃相是食物就口，不可將口就食物。食物帶汁，不能匆忙送入口，否則湯汁滴在桌布上，極為不雅。

（12）切記用手指掏牙，應用牙簽，并以手或手帕遮掩。

（13）避免在餐桌上咳嗽、打噴嚏、嘔氣。玩意不禁，應說聲“對不起”。（14）喝酒宜各隨意，敬酒以禮到為止，切記勸酒、猜拳、吆喝。（15）如餐具墜地，可請侍者拾起。（16）遇有意外，如不慎將酒、水、湯汁濺到他人衣服，表示歉意即可，不必恐慌賠罪，反使對方難為情。

（17）如欲取用擺在同桌其他客人面前的調味品，應請鄰座客人幫忙傳遞，不可伸手橫越，長驅取物。

（18）如系主人親自烹調食物，勿忘給予贊賞。

（19）如吃到不潔或異味，不可吞入，應將入口食物輕巧的用拇指和食指取出，放入盤中，倘發現尚未吃食，仍在盤中的菜肴有昆蟲或碎石，不要大驚小怪，宜候侍者走近，輕聲告知侍者更換。

（20）食畢，餐具務必擺放整齊，不可凌亂放置。餐巾也應折好，放在桌上。（21）主食進行中，不宜抽煙，如需抽煙，必須先征得鄰座的同意。（22）進餐的進度，宜與男女主人同步，不宜太快或太慢。（23）餐桌上不能談悲戚之事，否則會破壞歡愉的氣氛。3.3.1 祝酒

作為主賓參加外國舉行的宴請，應了解對方的祝酒習慣，即為何人祝酒，何時祝酒等等，以便作必要的準備。碰杯時，主人和主賓先碰，人多時可同時舉杯示意，不一定碰杯。祝酒時注意不要交叉碰杯。在主人和主賓致辭、祝酒時，應暫停進餐，停止交談，注意傾聽，也不要借此機會抽煙。主人和主賓講完話與貴賓席人員碰杯后，往往到其他各桌敬酒，遇此情況應起立舉杯。碰杯時，要目視對方致意。

3.3.2 水盂

在宴席上，上雞、龍蝦、水果時，有時送上一小水盂（銅盆、瓷罐或水晶玻璃缸），水上飄有玫瑰花瓣或檸檬片，供洗手用。洗手時兩手輪流沾濕指頭，輕輕涮洗，然后用餐巾或小毛巾擦干。

四．離席 4.1 中途離席

常見一場宴會進行的正熱烈的時候，因為有人想離開，而引起眾人一哄而散的結果，使主人急的直跳腳。欲避免這種煞風景的后果，當你中途要離開時，千萬別和談話圈里的每一個人一一告別，只要悄悄的和身邊兩三人打個招呼，然后離去便可。

中途離開酒會現場，一定要向邀請者說明并致歉，不可一溜煙便不見了。和主人打過招呼，應該馬上就走，不要拉著主人在大門聊個沒完。因為當天對方要做的事情很多，現場還有很多客人等待他（她）去打招呼，你占了主人的時間，會造成主人在其他客人面前失禮。

4.2 告別

如果不想太引人注目，最好不要第一個告辭，也不要最后一個離開。在這期間什么時候告辭都可以，只是一旦告辭就應該爽快的離開。

【結論】

在商務往來中，每一個環節都是不容忽視的。除了在產品、服務上充分準備外，生意在本質上仍然還是人與人的交往。對于商務人士而言，禮儀是一項最基本的素養。商務人員只有具備了商務禮儀，才能使自己樹立起一種內心的道德信念和禮貌修養準則。這樣也會獲得一種內在的力量。在這種力量下，人們不斷提高自我約束和自我控制的能力，在與他人進行商務交往時，就會自覺按照禮儀規范去做，而無須別人的提示與監督。如果自覺依據這些規矩來待人處事，就能使大家相處和諧、愉快，交際的氛圍也會更加融洽。反之，就容易使人產生反感沖突。

在商務交往中，通常會以宴會的形式，是人際交往中一種重要的形式。早在《禮記·禮運篇》中，就有“夫禮之初，始于飲食”的結論。千百年來，人們在擺席設宴中形成了一整套紛繁復雜的禮儀。大到菜單的制定，小到餐具的使用，其中的講究使得很多人面對宴會無所適從。如果在宴會中能夠做到游刃有余，那么這樣的商務人士必是成功的，在商業交易中能輕松與客戶交談，簽得預期的訂單。

【參考文獻】

1.顧誠，商務禮儀大全，哈爾濱出版社。2.李波，商務禮儀，中國紡織出版社。

3.張棟康，國際商務禮儀，中國對外經濟貿易出版社。