第一篇：談數(shù)學(xué)教學(xué)中的合作學(xué)習(xí)的面與點(diǎn)

談數(shù)學(xué)教學(xué)中的合作學(xué)習(xí)的面與點(diǎn)

陜縣二高附屬初中

曹 書 魚 談數(shù)學(xué)教學(xué)中的合作學(xué)習(xí)的面與點(diǎn)

我國新一輪數(shù)學(xué)課程改革確立了嶄新的理念，在課程目標(biāo)上突出體現(xiàn)基礎(chǔ)性，普及性和發(fā)展性；在數(shù)學(xué)學(xué)習(xí)的內(nèi)容強(qiáng)調(diào)現(xiàn)實(shí)的、有意義的和富有挑戰(zhàn)性的；在數(shù)學(xué)學(xué)習(xí)的方式上動(dòng)手實(shí)踐、自主探索與合作交流成為學(xué)生主要的學(xué)習(xí)方式；建立目標(biāo)多元、方法多樣的教學(xué)評(píng)價(jià)體系；并充分考慮和大力推進(jìn)現(xiàn)代信息技術(shù)在數(shù)學(xué)教學(xué)中的應(yīng)用。學(xué)生成為數(shù)學(xué)學(xué)習(xí)的主人，教師成為數(shù)學(xué)學(xué)習(xí)的組織者、引導(dǎo)者與合作者。新時(shí)代的數(shù)學(xué)教學(xué)活動(dòng)已不僅僅是為了傳授數(shù)學(xué)知識(shí)，更重要的是為培養(yǎng)學(xué)生自主探究、主動(dòng)獲取數(shù)學(xué)知識(shí)的能力?！靶〗M合作學(xué)習(xí)模式”是實(shí)現(xiàn)這一目標(biāo)的重要途徑。在數(shù)學(xué)教學(xué)中怎樣有效地開展小組合作學(xué)習(xí)活動(dòng)，我結(jié)合自己的教學(xué)實(shí)踐，談幾點(diǎn)粗淺的看法：

1.建立互動(dòng)型的師生合作關(guān)系的面

數(shù)學(xué)教學(xué)是數(shù)學(xué)活動(dòng)的教學(xué)，是師生交往、互動(dòng)與共同發(fā)展的過程。教學(xué)中的師生互動(dòng)實(shí)際上是師生雙方以自己的固定經(jīng)驗(yàn)（自我概念）來了解對(duì)方的一種相互交流與溝通的方式。在傳統(tǒng)的教學(xué)中，教師的目標(biāo)重心在于改變學(xué)生、促進(jìn)學(xué)習(xí)、形成態(tài)度、培養(yǎng)性格和促進(jìn)技能發(fā)展，完成社會(huì)化的任務(wù)。學(xué)生的目標(biāo)在于通過規(guī)定的學(xué)習(xí)與發(fā)展過程盡可能地改變自己，接受社會(huì)化。只有縮小這種目標(biāo)上的差異，才有利于教學(xué)目標(biāo)的達(dá)成與實(shí)現(xiàn)。

這首先要求教師轉(zhuǎn)變?nèi)N角色。由傳統(tǒng)的知識(shí)傳授者成為學(xué)生學(xué)習(xí)的參與者、引導(dǎo)者和合作者；由傳統(tǒng)的教學(xué)支配者、控制者成為學(xué)生學(xué)習(xí)的組織者、促進(jìn)者和指導(dǎo)者；由傳統(tǒng)的靜態(tài)知識(shí)占有者成為動(dòng)態(tài)的研究者。

其次，要求教師以新角色實(shí)踐教學(xué)。這要求教師破除師道尊嚴(yán)的舊俗，與學(xué)生建立人格上的平等關(guān)系，走下高高講臺(tái)，走進(jìn)學(xué)生身邊，與學(xué)生進(jìn)行平等對(duì)話與交流；要求教師與學(xué)生一起討論和探索，鼓勵(lì)他們主動(dòng)自由地思考、發(fā)問、選擇，甚至行動(dòng)，努力當(dāng)學(xué)生的顧問，當(dāng)他們交換意見時(shí)的積極參與者；要求教師與學(xué)生建立情感上的朋友關(guān)系，使學(xué)生感到教師是他們的親密朋友。一旦課堂上師生角色得以轉(zhuǎn)換和新型師生關(guān)系得以建立，我們就能清楚地感受到課堂教學(xué)正在師生互動(dòng)中進(jìn)行和完成。師生間要建立良好的互動(dòng)型關(guān)系，就要求教 師在備課時(shí)從學(xué)生知識(shí)狀況和生活實(shí)際出發(fā)，更多地考慮如何讓學(xué)生通過自己的學(xué)習(xí)來學(xué)會(huì)有關(guān)知識(shí)和技能；在課堂上尊重學(xué)生，尊重學(xué)生的經(jīng)驗(yàn)與認(rèn)知水平，讓學(xué)生大膽提問、主動(dòng)探究，發(fā)動(dòng)學(xué)生積極地投入對(duì)問題的探討與解決之中；應(yīng)靈活變換角色，用“童眼”來看問題，懷“童心”來想問題，以“童趣”來解問題，共同參與學(xué)生的學(xué)習(xí)活動(dòng)，成為學(xué)生的知心朋友、學(xué)習(xí)伙伴。

2.建立好學(xué)生之間的合作框架的面

首先合作學(xué)習(xí)小組成員的搭配：合作學(xué)習(xí)小組成員的搭配在尊重學(xué)生自愿原則的基礎(chǔ)上，應(yīng)根據(jù)學(xué)生的知識(shí)基礎(chǔ)、學(xué)習(xí)能力、興趣愛好、心理素質(zhì)進(jìn)行綜合評(píng)定，然后搭配成若干異質(zhì)學(xué)習(xí)小組，通常以4～6個(gè)人為宜。小組內(nèi)設(shè)小組長一人，記錄員一人，匯報(bào)員一人。小組長組織能力強(qiáng)，學(xué)習(xí)態(tài)度好，樂于助人，有一定合作創(chuàng)新意識(shí)的學(xué)生擔(dān)任。

第二培養(yǎng)學(xué)生良好的合作學(xué)習(xí)習(xí)慣：小組合作學(xué)習(xí)的目的是讓人人參與學(xué)習(xí)的全過程，使學(xué)生學(xué)得生動(dòng)活潑，人人嘗試成功的喜悅。因此，教師首先要培養(yǎng)學(xué)生積極動(dòng)腦，認(rèn)真思考，踴躍發(fā)言的習(xí)慣，讓學(xué)生真正參與課堂教學(xué)，主動(dòng)探究新知的形成過程，并把自己的探究過程用語言表達(dá)出來，在組內(nèi)進(jìn)行交流，既能發(fā)現(xiàn)與自己不同觀點(diǎn)的解決問題方式，又為學(xué)有困難的學(xué)生提供幫助，真正發(fā)揮團(tuán)體的合作精神。

第三要培養(yǎng)學(xué)生虛心聽取別人意見的習(xí)慣：在聽課和自己的教學(xué)實(shí)踐中，經(jīng)常會(huì)出現(xiàn)這種現(xiàn)象：當(dāng)一個(gè)學(xué)生發(fā)言時(shí)，其他學(xué)生并沒有認(rèn)真聽，而是一味地舉手，不住地喊“老師，我、我”，更有甚者用胳膊把課桌碰得咚咚響，或者自己想自己的事，自己干自己的事。這樣就不能達(dá)到合作學(xué)習(xí)的目的，因此，在交流時(shí)，教師要著力培養(yǎng)學(xué)生認(rèn)真聽取別人意見的習(xí)慣。為此，可采取下列措施：一是讓學(xué)生簡要記錄別人發(fā)言的主要觀點(diǎn)，并與自己的意見相比較；二是開展道德教育，使學(xué)生明確不認(rèn)真聽取別人意見，是一種不禮貌行為，也是一種不文明的行為，逐步培養(yǎng)學(xué)生虛心聽取別人意見的習(xí)慣。因此，在交流時(shí)，教師要培養(yǎng)學(xué)生認(rèn)真聽取別人意見的習(xí)慣。

第四培養(yǎng)學(xué)生積極動(dòng)手操作的習(xí)慣：實(shí)踐很多數(shù)學(xué)知識(shí)都是通過分一分、擺一擺、拼一 拼、畫一畫、拆一拆等動(dòng)手實(shí)踐后理解和掌握的，實(shí)踐操作活動(dòng)是學(xué)生非常感興趣的活動(dòng)，但往往會(huì)出現(xiàn)操作后仍不能正確解答數(shù)學(xué)問題的現(xiàn)象。教師在指導(dǎo)操作實(shí)踐時(shí)，必須把操作與思維結(jié)合起來，使學(xué)生動(dòng)手必動(dòng)腦，每操作一步都要與要解決的數(shù)學(xué)問題相聯(lián)系。養(yǎng)成良好的實(shí)踐習(xí)慣。如教學(xué)圖形“七巧板”時(shí)，首先借助七巧板，引導(dǎo)學(xué)生認(rèn)識(shí)平行四邊形；接著通過引導(dǎo)學(xué)生觀察七巧板，鞏固對(duì)所學(xué)平面圖形的認(rèn)識(shí)，并在組織學(xué)生用七巧板拼圖的過程中，進(jìn)一步熟悉學(xué)過的平面圖形；然后組織學(xué)生進(jìn)行各種形式的拼圖活動(dòng)，以發(fā)展學(xué)生的空間觀念、想象力和創(chuàng)造力，促進(jìn)合作能力。

3.尋找合作探索的結(jié)合點(diǎn)

（1）引入學(xué)習(xí)情境“生活化”的點(diǎn)。《課標(biāo)》指出：數(shù)學(xué)課程“不僅要考慮數(shù)學(xué)自身的特點(diǎn)，更應(yīng)遵循學(xué)生學(xué)習(xí)數(shù)學(xué)的心理規(guī)律，強(qiáng)調(diào)從學(xué)生已有的生活經(jīng)驗(yàn)出發(fā)??，數(shù)學(xué)教學(xué)活動(dòng)必須建立在學(xué)生的認(rèn)知發(fā)展水平和已有的知識(shí)經(jīng)驗(yàn)基礎(chǔ)之上。”這就是說，數(shù)學(xué)教學(xué)活動(dòng)要以學(xué)生的發(fā)展為本，要把學(xué)生的個(gè)人知識(shí)、直接經(jīng)驗(yàn)和現(xiàn)實(shí)世界作為數(shù)學(xué)教學(xué)的重要資源。給學(xué)生合作探究的共同話題。

（2）選擇教學(xué)內(nèi)容開放性“化”的點(diǎn)。新的數(shù)學(xué)課程改革強(qiáng)調(diào)，數(shù)學(xué)學(xué)習(xí)并不是單純的解題訓(xùn)練，現(xiàn)實(shí)的和探索性的數(shù)學(xué)學(xué)習(xí)活動(dòng)要成為數(shù)學(xué)學(xué)習(xí)內(nèi)容的有機(jī)組成部分。開放性的教學(xué)內(nèi)容首先表現(xiàn)在開放題的應(yīng)用上，以開放題為載體來促進(jìn)數(shù)學(xué)學(xué)習(xí)方式的轉(zhuǎn)變，彌補(bǔ)了數(shù)學(xué)教學(xué)開放性、培養(yǎng)學(xué)生主體精神和創(chuàng)新能力的不足。數(shù)學(xué)開放題的類型很多，如：例1，某中學(xué)搞綠化，要在一塊矩形空地上建花壇，現(xiàn)征集設(shè)計(jì)方案，要求設(shè)計(jì)的方案成軸對(duì)稱（可以用圓、正方形或其它圖形組成），如何設(shè)計(jì)？（這是一道結(jié)論開放題）在開放題的使用中要注意，開放題中所包含的事件應(yīng)為學(xué)生所熟悉，其內(nèi)容是有趣的，是學(xué)生所愿意研究的，是通過學(xué)生現(xiàn)有的知識(shí)能夠解決的可行的問題；開放題應(yīng)使學(xué)生能夠獲得各種水平程度的解答，學(xué)生所作出的解答可以是互不相同的；開放題教學(xué)應(yīng)體現(xiàn)學(xué)生的主體地位。因而好的開放題應(yīng)滿足非常規(guī)性、參與性、趣味性和挑戰(zhàn)性、開放性以及探索性等特征中全部或數(shù)個(gè)。其次還表現(xiàn)在學(xué)習(xí)的材料應(yīng)不局限在教材這一點(diǎn)上，生活事件、實(shí)踐活動(dòng)、成長經(jīng)歷等都可 作為學(xué)習(xí)的材料。

（3）找準(zhǔn)新課標(biāo)下的中學(xué)數(shù)學(xué)教學(xué)評(píng)價(jià)的點(diǎn)。新課程改革十分關(guān)注評(píng)價(jià)方法的改革，在評(píng)價(jià)建議中強(qiáng)調(diào)努力構(gòu)建評(píng)價(jià)目標(biāo)多元化，評(píng)價(jià)主體和手段多標(biāo)準(zhǔn)化，既關(guān)心結(jié)果又關(guān)心過程的新的數(shù)學(xué)教學(xué)評(píng)價(jià)體系，使學(xué)生成為數(shù)學(xué)學(xué)習(xí)的主人，而教師則成為學(xué)生學(xué)習(xí)的組織者、引導(dǎo)者和合作者。

①樹立新的中學(xué)數(shù)學(xué)教學(xué)評(píng)價(jià)的理念。對(duì)于新課標(biāo)下的教學(xué)評(píng)價(jià)，我們可以將其歸納為三句話：多一把尺子，多一批人才；多一個(gè)角度，多一幅美景；多一份情感，多一片天地。多一把尺子，多一批人才。人是有差異的，如果按同樣的要求去對(duì)待每一個(gè)學(xué)生是不科學(xué)的。全面發(fā)展不等于均衡發(fā)展,木桶理論從一個(gè)側(cè)面講也不利于人才的培育。陶行知曾說：你的教鞭下有瓦特，你的冷眼里有牛頓，你的譏笑中有愛迪生。教師只有多帶一份情感，才不僅能看到今天的好學(xué)生，也能看到明天的人才。有人說：沒有愛就沒有教育。我還要加上一句：只有愛的成功，才有教育的成功。教師只有充滿情感地看待學(xué)生，才能看到你為學(xué)生搭設(shè)的無盡的、廣闊的天地。

②明確新的中學(xué)數(shù)學(xué)教學(xué)評(píng)價(jià)的特點(diǎn)。新課標(biāo)下的中學(xué)數(shù)學(xué)教學(xué)評(píng)價(jià)有其顯著的特點(diǎn)，即面向大眾，承認(rèn)差異，尊重個(gè)體。面向大眾。新課標(biāo)下的中學(xué)數(shù)學(xué)教學(xué)評(píng)價(jià)，標(biāo)準(zhǔn)應(yīng)適合每一個(gè)學(xué)生，因而要改變唯一標(biāo)準(zhǔn)式的評(píng)價(jià)，評(píng)價(jià)的內(nèi)容應(yīng)是多方面的，要求應(yīng)是多層次的，方式應(yīng)是可供選擇的。承認(rèn)差異?！稑?biāo)準(zhǔn)》指出：評(píng)價(jià)的主要目的是為了全面了解學(xué)生的數(shù)學(xué)學(xué)習(xí)歷程，激勵(lì)學(xué)生的學(xué)習(xí)和改進(jìn)教師的教學(xué)。而不是所有人朝一個(gè)目標(biāo)看齊，只有讓不同的人得到適合其自身的不同程度的發(fā)展，評(píng)價(jià)才有價(jià)值，才是成功的。尊重個(gè)體。評(píng)價(jià)的主體不僅是教師，也應(yīng)包括學(xué)生本身，只有將學(xué)生也視為評(píng)價(jià)的主體，才能使評(píng)價(jià)被學(xué)生認(rèn)可與接受，評(píng)價(jià)才有意義。為此，教師可首先做好學(xué)困生的思想工作，鼓勵(lì)他們積極動(dòng)手，大膽發(fā)言，勇于說出自己的意見，即使說錯(cuò)了也要說出來；其次，在組內(nèi)安排他們優(yōu)先發(fā)言，讓學(xué)困生先說出最容易想的解題策略，使他們體驗(yàn)成功的快樂?！稑?biāo)準(zhǔn)》十分強(qiáng)調(diào)學(xué)生學(xué)習(xí)的體驗(yàn)與感受，這就要求教師重視對(duì)學(xué)生學(xué)習(xí)過程的關(guān)注，突出學(xué)生知識(shí)形成、思維形成、情感態(tài)度形成的過程，強(qiáng)調(diào)形成性評(píng)價(jià)。

重視參與，突出參與性評(píng)價(jià)。也即我們要十分尊重學(xué)生的主體地位，讓學(xué)生共同參與評(píng)價(jià)，變教師獨(dú)裁式評(píng)價(jià)為師生雙主體平等對(duì)話式評(píng)價(jià)。也是合作的一種方式。

合作學(xué)習(xí)中教師要精心設(shè)計(jì)問題；教師設(shè)計(jì)的問題要有利于促進(jìn)學(xué)生動(dòng)腦，主動(dòng)探究數(shù)學(xué)知識(shí)，有利于集體研究，促進(jìn)合作學(xué)習(xí)。不提出過于簡單，不假思索就能解決的問題。問題過于簡單，學(xué)生張口就會(huì)，看起來氣氛活躍，久而久之，學(xué)生容易形成思維惰性，不利于創(chuàng)新意識(shí)的培養(yǎng)。合作學(xué)習(xí)是培養(yǎng)學(xué)生創(chuàng)新意識(shí)和動(dòng)手能力的重要學(xué)習(xí)形式，也是促進(jìn)學(xué)生學(xué)會(huì)學(xué)習(xí)，學(xué)會(huì)交往的重要形式，需要我們不斷探索，努力研究，使合作學(xué)習(xí)更完整。

第二篇：談小學(xué)數(shù)學(xué)教學(xué)中的合作學(xué)習(xí)

談小學(xué)數(shù)學(xué)教學(xué)中的合作學(xué)習(xí)

趙君山

《數(shù)學(xué)新課程標(biāo)準(zhǔn)》中指出，“有效的數(shù)學(xué)學(xué)習(xí)活動(dòng)不能單純地依賴模仿與記憶，動(dòng)手實(shí)踐、自主探索與合作交流是學(xué)生學(xué)習(xí)數(shù)學(xué)的重要方式”。“學(xué)生的數(shù)學(xué)學(xué)習(xí)活動(dòng)應(yīng)當(dāng)是一個(gè)生動(dòng)活潑的、主動(dòng)的和富有個(gè)性的過程?！薄靶〗M合作”作為新課程倡導(dǎo)的多種學(xué)習(xí)方式之一，由于它有力的挑戰(zhàn)了教師的“一言堂”的專制，同時(shí)也首次在課堂上給了學(xué)生自主合作的機(jī)會(huì)培養(yǎng)了學(xué)生的團(tuán)體合作和競(jìng)爭(zhēng)意識(shí)，發(fā)展學(xué)生的交往與審美能力，并在改善課堂氣氛，幫助學(xué)生形成良好的品質(zhì)等方面產(chǎn)生了很好的效果，因此合作學(xué)習(xí)似乎已成為一種時(shí)尚，在新一輪課程改革的實(shí)施過程中，小組合作學(xué)習(xí)得到了進(jìn)一步的利用和發(fā)揮。如何在實(shí)際教學(xué)中有效地開展小組合作學(xué)習(xí)活動(dòng)，筆者談?wù)勛约旱囊稽c(diǎn)理解和認(rèn)識(shí)

一、課前，選好合作學(xué)習(xí)的內(nèi)容

合作學(xué)習(xí)作為一種重要的學(xué)習(xí)方式，對(duì)培養(yǎng)學(xué)生的合作交流能力具有重要的作用，但并不是所有的學(xué)習(xí)內(nèi)容都適宜采用。一般而言，教者對(duì)合作學(xué)習(xí)的內(nèi)容應(yīng)選一些解決問題方法多樣、有一些爭(zhēng)議、依*個(gè)人力量較難以完成的問題。同時(shí)要根據(jù)學(xué)生的年齡特點(diǎn)，選擇學(xué)生感興趣、探究欲望強(qiáng)烈的內(nèi)容，問題的呈現(xiàn)方式應(yīng)盡可能趣味化、科學(xué)化。

例如：人教版數(shù)學(xué)?第二冊(cè)“平面圖形的拼組”教學(xué)。首先讓學(xué)生運(yùn)用各種平面圖形進(jìn)行操作、探究、發(fā)現(xiàn)和歸納概括，感受并體會(huì)平面圖形的特征。然后通過把一些大小相同的平面圖形拼成一些更大的或其他的圖形，如用幾個(gè)相同的長方形拼成一個(gè)正方形（或長方形），或用幾個(gè)大小相同的三角形拼成一個(gè)六邊形（或三角形）等，使學(xué)生初步體會(huì)平面圖形的關(guān)系，從而學(xué)習(xí)用聯(lián)系變化的觀點(diǎn)看待事物。這一系列的教學(xué)活動(dòng)都可以采用小組合作的方式進(jìn)行教學(xué)，讓學(xué)生在活動(dòng)中發(fā)揮小組合作的優(yōu)勢(shì)，提高課堂效率。

二、課中，作好合作學(xué)習(xí)的實(shí)踐

（一）創(chuàng)設(shè)情趣，營造寬松愉快的合作氛圍。

創(chuàng)設(shè)情境的目的就是為了激發(fā)學(xué)生的學(xué)習(xí)興趣，營造寬松愉快的合作。心理學(xué)研究表明：在心情舒暢的狀態(tài)下學(xué)習(xí)工作，才能思路開闊，思維活躍；而在情緒低落時(shí)，思路狹窄，思維遲鈍。同樣，學(xué)生也只有在寬松、和諧、自主的環(huán)境中學(xué)習(xí)，才能敢想、敢說、敢做、敢懷疑、敢標(biāo)新立異。要使學(xué)生積極主動(dòng)地探求知識(shí)，無拘無束地展開討論，必須轉(zhuǎn)變教師和學(xué)生的角色，建立平等和諧、民主友好的師生關(guān)系，為學(xué)生營造一個(gè)寬松愉快的學(xué)習(xí)環(huán)境，把學(xué)習(xí)的主動(dòng)權(quán)交給學(xué)生，讓學(xué)生成為學(xué)習(xí)的主人。因此，教學(xué)時(shí)教師在引導(dǎo)學(xué)生合作學(xué)習(xí)過程中就要因題而異，通過巧妙的誘導(dǎo)，用多種方式激發(fā)學(xué)生好奇心和探索欲望。新教材編輯了大量的情境教學(xué)內(nèi)容，圖畫精美、生動(dòng)細(xì)膩，非常貼近學(xué)生的生活，為我們創(chuàng)設(shè)情境，營造寬松愉快的合作氛圍提供了生動(dòng)有趣的素材。例如：我在教學(xué)一冊(cè)的《比一比》時(shí)，創(chuàng)設(shè)了一個(gè)“小豬幫小兔蓋房子”的童話故事情境；在教學(xué)《9加幾》時(shí)，創(chuàng)設(shè)了運(yùn)動(dòng)會(huì)上給運(yùn)動(dòng)員送飲料的生活情境；在教學(xué)《乘加、乘減》時(shí)，創(chuàng)設(shè)了“小熊掰玉米”的故事情境……象這樣的例子還很多很多?？傊瑒?chuàng)設(shè)情境，營造寬松愉快的合作氛圍，可以將數(shù)學(xué)知識(shí)融入孩子們的生活，學(xué)生樂于接受。并激起了學(xué)生強(qiáng)烈的求知欲望，便能興趣盎然地投入到小組合作學(xué)習(xí)中去，從而充分調(diào)動(dòng)學(xué)生學(xué)習(xí)的主動(dòng)性和積極性。

（一）實(shí)踐操作，培養(yǎng)合作學(xué)習(xí)的習(xí)慣意識(shí)。

1．學(xué)生獨(dú)立思考習(xí)慣的培養(yǎng)

合作學(xué)習(xí)是為了讓每一位學(xué)生參與學(xué)習(xí)的全過程，給每一位學(xué)生提供展示的空間，使學(xué)生能夠充分表達(dá)自己的觀點(diǎn)，通過組內(nèi)的交流、探討，使學(xué)生不斷完善自己的觀點(diǎn)，不斷的產(chǎn)生新的想法。但是，這一切成立的基礎(chǔ)就是：學(xué)生的獨(dú)立思考。合作學(xué)習(xí)不是自己不用動(dòng)腦筋，而是大家一塊兒解決問題，學(xué)生應(yīng)在自己獨(dú)立思考的基礎(chǔ)上參與小組學(xué)習(xí)，獲得不同程度的發(fā)展。由于學(xué)生長期受“教知識(shí)”習(xí)慣的影響，學(xué)生只能處于被動(dòng)接受狀態(tài)，他們不習(xí)

慣也不會(huì)主動(dòng)思考，不知從何想，更不知從何說，難于用語言表達(dá)。這就要求教師在平常的教學(xué)中應(yīng)耐心扶助，注意解題思路、思考方法的指導(dǎo)，與學(xué)生一起分析思考的方向，激發(fā)學(xué)生思考的欲望，培養(yǎng)學(xué)生思考的習(xí)慣。創(chuàng)設(shè)便于學(xué)生思考的情境，激發(fā)學(xué)生的動(dòng)腦欲望，逐步形成動(dòng)腦、動(dòng)口的習(xí)慣，使學(xué)生在小組合作中敢想、敢做、敢說。

2．學(xué)生分工合作習(xí)慣的培養(yǎng)

合作學(xué)習(xí)不是一種個(gè)人的學(xué)習(xí)行為，而是一種集體行為，這就需要學(xué)生有足夠的團(tuán)隊(duì)意識(shí)。因此，合作學(xué)習(xí)要想成功開展，建立分工合作的意識(shí)是必不可少的。

（1）分工。例如《統(tǒng)計(jì)》這一課時(shí)，在統(tǒng)計(jì)班里的同學(xué)生日在什么季節(jié)時(shí)，需要有人進(jìn)行調(diào)查活動(dòng)（數(shù)一數(shù)），有人記錄，這時(shí)就需要學(xué)生先分工，決定誰來數(shù)，誰來記，然后才能合作。分工，就是讓每個(gè)同學(xué)各司其職，可這并不容易，因?yàn)樾枰鉀Q的問題不同，所以分工的方式也不同，在小組建立之初這個(gè)問題尤為突出，解決這個(gè)問題的方法就是在小組內(nèi)要建立民主協(xié)商的氛圍，教師進(jìn)行適當(dāng)?shù)囊龑?dǎo)，教會(huì)學(xué)生解決問題的辦法。

（2）合作。合作意識(shí)的培養(yǎng)應(yīng)該從合作氛圍的營造開始。例如在教學(xué)《認(rèn)識(shí)物體》時(shí)，每個(gè)小組有一個(gè)袋子，里面有長方體、正方體、圓柱和球，讓一個(gè)學(xué)生按小組其他同學(xué)的要求從袋中摸出一個(gè)物體。這個(gè)活動(dòng)就使得他們必須合作才能完成，為合作意識(shí)的培養(yǎng)提供了物質(zhì)環(huán)境。

3．學(xué)生正確交流習(xí)慣的培養(yǎng)

交流是合作學(xué)習(xí)中的重要表現(xiàn)形式，通過交流而展現(xiàn)自我，探索真理。交流的過程亦即個(gè)體從狹隘走向廣闊的過程，它帶來視界的敞亮。交流由于具有平等性，能更好地促進(jìn)學(xué)生的主動(dòng)性、創(chuàng)造性和民主平等的精神的發(fā)展，也使得學(xué)生個(gè)體思考通過交流成為集體智慧。但如何讓學(xué)生更有效的進(jìn)行交流呢？

（1）學(xué)會(huì)表達(dá)自己的見解。（2）要培養(yǎng)認(rèn)真傾聽的習(xí)慣。

（3）要培養(yǎng)善于肯定別人優(yōu)點(diǎn)，也敢于質(zhì)疑的習(xí)慣。（4）要培養(yǎng)良好的組織紀(jì)律性。

4．學(xué)生積極實(shí)踐、動(dòng)手操作習(xí)慣的培養(yǎng)

數(shù)學(xué)知識(shí)來源于實(shí)踐，學(xué)習(xí)數(shù)學(xué)知識(shí)同樣也離不開實(shí)踐操作。在小組合作學(xué)習(xí)中，要培養(yǎng)學(xué)生良好的實(shí)踐操作習(xí)慣。

（1）要培養(yǎng)學(xué)生善于動(dòng)手的習(xí)慣。新教材許多數(shù)學(xué)知識(shí)都是通過分一分、擺一擺、拼一拼、畫一畫、折一折等動(dòng)手實(shí)踐后理解和掌握的，小組合作學(xué)習(xí)更有利于動(dòng)手操作實(shí)踐，教師要著力培養(yǎng)學(xué)生積極動(dòng)手操作實(shí)踐的習(xí)慣。

（2）要培養(yǎng)學(xué)生把實(shí)踐與思維結(jié)合起來的習(xí)慣。

（三）課后，努力將合作學(xué)習(xí)向課外延伸

培養(yǎng)學(xué)生的合作意識(shí)、合作能力絕不是課堂教學(xué)所能解決的問題，在課堂教學(xué)中我們要有意識(shí)地引導(dǎo)學(xué)生利用課余時(shí)間進(jìn)行合作，布置一些實(shí)踐性作業(yè)，讓學(xué)生進(jìn)行合作、探究，激發(fā)學(xué)生對(duì)探索大自然的欲望，享受童年伙伴協(xié)作的樂趣。俗話說，三個(gè)臭皮匠湊成一個(gè)諸葛亮，相信如果老師讓孩子課后多合作、多探索，定能為孩子今后的發(fā)展奠定基礎(chǔ)。

總之，多給孩子一片空間，讓他自由地去飛翔；多給孩子一些權(quán)利，讓他自己去選擇；多給孩子一些問題，讓他獨(dú)自去探索。讓學(xué)生帶著自己的生活體驗(yàn)和獨(dú)特的感受，走進(jìn)課堂，同教師、教材、同學(xué)對(duì)話，在小組合作中自主探索，親身體驗(yàn)，這將是我在今后的教學(xué)中不斷探索研究的方向。

第三篇：談小學(xué)數(shù)學(xué)教學(xué)中的小組合作學(xué)習(xí)

談小學(xué)數(shù)學(xué)教學(xué)中的小組合作學(xué)習(xí)

云南普洱鎮(zhèn)沅者東中心小學(xué) 周槿

【摘要】隨著教育改革的不斷推進(jìn)，近幾年小組合作學(xué)習(xí)在班級(jí)教學(xué)中已經(jīng)成為重要的教學(xué)組織形式之一。與傳統(tǒng)教學(xué)組織形式相比，小組合作學(xué)習(xí)能更充分體現(xiàn)教學(xué)民主，也能給予學(xué)生更多的自由活動(dòng)時(shí)間和更多的互相交流的機(jī)會(huì)，有效的小組合作是培養(yǎng)學(xué)生合作精神和激發(fā)學(xué)生創(chuàng)新意識(shí)的重要手段。但是小組合作學(xué)習(xí)在小學(xué)數(shù)學(xué)教學(xué)實(shí)踐中仍存在一些有待進(jìn)一步研究和改進(jìn)的問題，需要廣大教師通過理論學(xué)習(xí)和教學(xué)研究去克服這些障礙，使小組合作學(xué)習(xí)發(fā)揮應(yīng)有的作用。

【關(guān)鍵詞】小組合作學(xué)習(xí)

問題

解決策略

一、小學(xué)數(shù)學(xué)教學(xué)中的小組合作學(xué)習(xí)

（一）小組合作學(xué)習(xí)的背景

當(dāng)今社會(huì)正處于知識(shí)經(jīng)濟(jì)時(shí)代，各行業(yè)的競(jìng)爭(zhēng)日趨激烈，這些競(jìng)爭(zhēng)并不是靠個(gè)人的單兵作戰(zhàn)就可以取勝，團(tuán)隊(duì)精神在競(jìng)爭(zhēng)中越來越重要，個(gè)人的能力是有限的，很多工作需要團(tuán)隊(duì)合作才能完成。因此，合作在今天具有越來越重要的作用。從教育要培養(yǎng)社會(huì)所需要的人和促進(jìn)個(gè)人的全面發(fā)展來說，培養(yǎng)學(xué)生的合作意識(shí)和能力是非常重要的。長期以來的班級(jí)授課制不利于學(xué)生主體作用的發(fā)揮，更不利于培養(yǎng)學(xué)生的合作意識(shí)和能力，它不適應(yīng)社會(huì)對(duì)人才需求。《課程標(biāo)準(zhǔn)》指出：動(dòng)手實(shí)踐、自主探索與合作交流是學(xué)生學(xué)習(xí)數(shù)學(xué)的重要方式。在《課程標(biāo)準(zhǔn)》的基本理念和課程實(shí)施建議中，小組合作學(xué)習(xí)已經(jīng)成為一個(gè)重要的概念。

所謂小組合作學(xué)習(xí)就是以4—6人為一組，將同一班級(jí)的學(xué)生按成績、能力、性格、性別、文化背景諸方面的差異組建成若干個(gè)合作學(xué)習(xí)小組。在課堂上以小組為單位，在教師的指導(dǎo)下，通過組內(nèi)學(xué)生的探究和互助活動(dòng)共同完成學(xué)習(xí)任務(wù)，同時(shí)對(duì)學(xué)生的認(rèn)知、情感、自信心、同伴關(guān)系等產(chǎn)生積極影響，這樣能發(fā)揮每個(gè)學(xué)生的優(yōu)勢(shì)，有利于組內(nèi)成員取長補(bǔ)短，共同提高，又便于開展組間競(jìng)賽、公平競(jìng)爭(zhēng)，發(fā)掘小組群體智慧，從而大面積提高教學(xué)質(zhì)量。

（二）小組合作學(xué)習(xí)的意義及優(yōu)勢(shì)

小組合作學(xué)習(xí)擴(kuò)大了學(xué)生之間的交流，突破了單純的師生交流，使學(xué)生有較多的參與機(jī)會(huì)，突出了學(xué)生的主體地位，有效的促進(jìn)自主學(xué)習(xí)能力和創(chuàng)新能力的提高，突出了學(xué)生學(xué)習(xí)的主體性。另外小組合作學(xué)習(xí)為不同層次的學(xué)生提供了有利的學(xué)習(xí)條件，為成績不太好的學(xué)生創(chuàng)造發(fā)問的機(jī)會(huì)，在優(yōu)生幫助下達(dá)到求知的目的，優(yōu)生在幫助他人的過程中也使自己學(xué)到的知識(shí)條理化，語言表達(dá)能力、邏輯思維能力得到培養(yǎng)。中等生如魚得水，在他人啟發(fā)下，跳一跳摘到了“桃子”，從而達(dá)到一種“人人求進(jìn)步，人人求發(fā)展、人人求成功”的境界，更能照顧到學(xué)生的差異性。

小組合作學(xué)習(xí)通過學(xué)生間的互動(dòng)交流能夠?qū)崿F(xiàn)優(yōu)勢(shì)互補(bǔ)，從而促進(jìn)知識(shí)的建構(gòu)。通過合作學(xué)習(xí)，學(xué)生的合作意識(shí)和能力（包括合作的知識(shí)、技能和情感態(tài)度等）得到培養(yǎng)，學(xué)生在學(xué)習(xí)過程中減輕了壓力、增強(qiáng)了自信心，增加了動(dòng)手實(shí)踐的機(jī)會(huì)，因此能夠培養(yǎng)創(chuàng)新精神和實(shí)踐能力，同時(shí)促進(jìn)全體學(xué)生的個(gè)性發(fā)展（包括學(xué)習(xí)成績、情感等個(gè)性品質(zhì)的發(fā)展）。

與傳統(tǒng)的班級(jí)教學(xué)形式相比，小組合作學(xué)習(xí)有很多新的特點(diǎn)，如教師權(quán)威的淡化和角色的轉(zhuǎn)變，學(xué)生主體性增強(qiáng)，學(xué)生的學(xué)習(xí)任務(wù)由過去的個(gè)體化轉(zhuǎn)向個(gè)體化與合作化相結(jié)合，學(xué)生之間由過去的競(jìng)爭(zhēng)關(guān)系轉(zhuǎn)向合作與競(jìng)爭(zhēng)相結(jié)合的關(guān)系；評(píng)價(jià)和獎(jiǎng)賞也由過去主要針對(duì)個(gè)體轉(zhuǎn)向針對(duì)小組為主等等。

（三）怎樣開展小組合作學(xué)習(xí)

小組合作學(xué)習(xí)與傳統(tǒng)教學(xué)形式相比，在教學(xué)步驟上有很多共同性，如課前的教學(xué)設(shè)計(jì)、教學(xué)過程中的教師小結(jié)、鞏固練習(xí)等；但也有它自己的特殊性。

1、組建學(xué)習(xí)小組

教師應(yīng)根據(jù)班內(nèi)的實(shí)際情況，在充分尊重學(xué)生，遵照自愿的原則下，有意識(shí)的將不同層次不同類別的學(xué)生，搭配成若干學(xué)習(xí)小組，一般4～6人為一組。由學(xué)習(xí)小組民主推薦一名組織能力強(qiáng)、學(xué)習(xí)基礎(chǔ)好的學(xué)生擔(dān)任小組長，其余的成員還應(yīng)有一定的分工，即每一位學(xué)生都應(yīng)擔(dān)任一種特定的角色，如鼓勵(lì)員、報(bào)告員、資料員、記錄員等等，組長負(fù)責(zé)組織、管理工作，記錄員負(fù)責(zé)記錄工作，資料員負(fù)責(zé)收集工作，報(bào)告員負(fù)責(zé)寫學(xué)習(xí)報(bào)告，代表小組進(jìn)行學(xué)習(xí)成果匯報(bào)，而且小組內(nèi)角色應(yīng)該互相輪換，增進(jìn)生生互動(dòng)的有效性。

2、進(jìn)行合作學(xué)習(xí)小組合作學(xué)習(xí)的整個(gè)過程大致可分為：明確學(xué)習(xí)目標(biāo)、合作探究、能力展示、反饋檢測(cè)四個(gè)環(huán)節(jié)。

（1）明確學(xué)習(xí)目標(biāo):為了讓學(xué)生的小組合作學(xué)習(xí)開展得有序、有效，學(xué)生一定要有明確的學(xué)習(xí)任務(wù)。學(xué)生有了明確的學(xué)習(xí)任務(wù)，可以避免小組合作學(xué)習(xí)的盲目性，充分體現(xiàn)小組合作學(xué)習(xí)的實(shí)效性。在合作學(xué)習(xí)之前，教師要向?qū)W生說明：合作學(xué)習(xí)的重要性，學(xué)習(xí)的內(nèi)容和目標(biāo)是什么，怎樣完成任務(wù)，評(píng)價(jià)的標(biāo)準(zhǔn)是什么。與此同時(shí)，教師還要通過創(chuàng)設(shè)情境或提出有趣的富有挑戰(zhàn)性的問題，激發(fā)學(xué)生學(xué)習(xí)的積極性；啟發(fā)學(xué)生善于運(yùn)用已有知識(shí)和經(jīng)驗(yàn)解決問題，促進(jìn)學(xué)習(xí)的遷移。

（2）合作探究:每個(gè)小組明確了學(xué)習(xí)任務(wù)之后，各組根據(jù)任務(wù)分工進(jìn)入合作探究階段，每個(gè)學(xué)生根據(jù)自己的理解互相交流，形成小組的學(xué)習(xí)成果。期間教師要在組間巡視，針對(duì)學(xué)習(xí)過程中出現(xiàn)的各種問題及時(shí)引導(dǎo)，幫助學(xué)生提高合作技巧，并注意觀察學(xué)生學(xué)習(xí)和人際關(guān)系等各方面的表現(xiàn)，做到心中有數(shù)。要讓學(xué)習(xí)有一定困難的學(xué)生多思考、發(fā)言，保證他們達(dá)到基本要求；同時(shí)，也要讓學(xué)有余力的學(xué)生有機(jī)會(huì)發(fā)揮自己的潛能。

（3）能力展示:每個(gè)小組明確了學(xué)習(xí)目標(biāo)，根據(jù)任務(wù)分工完成合作探究后，學(xué)生再根據(jù)自己的理解互相交流，形成小組的學(xué)習(xí)成果。讓每個(gè)小組的報(bào)告員代表本組向全班同學(xué)進(jìn)行學(xué)習(xí)成果匯報(bào)，并把交流成果展示到各組的黑板上，通過小組間的交流探討，教師指導(dǎo)學(xué)生逐步統(tǒng)一認(rèn)識(shí)，得出結(jié)論，以博采眾長，積極總結(jié)。學(xué)生們的理解、掌握、體會(huì)會(huì)更深、更透、更快。（4）反饋檢測(cè)：反饋檢測(cè)是在學(xué)生完成能力展示，教師傾聽學(xué)生的交流、匯報(bào)后，對(duì)學(xué)生總結(jié)學(xué)習(xí)成果并做出判斷的過程，給各小組的合作過程及結(jié)果進(jìn)行簡單的評(píng)價(jià)。

二、小學(xué)數(shù)學(xué)課堂教學(xué)中小組合作學(xué)習(xí)存在的問題

小組合作學(xué)習(xí)對(duì)當(dāng)今課堂教學(xué)改革而言，它的意義是很大的。但是小組合作學(xué)習(xí)在小學(xué)數(shù)學(xué)教學(xué)實(shí)踐中還沒有取得理想的效果，或者說它仍存在一些有待進(jìn)一步研究和改進(jìn)的問題，如只有形式上的小組活動(dòng)，沒有實(shí)質(zhì)的合作；只聽或看一位好學(xué)生的操作或發(fā)言，沒有學(xué)生間的互動(dòng)；學(xué)生間不友好、不傾聽、不分享等。

（一）合作小組的組合不到位，沒有為合作探究做好充分的準(zhǔn)備

現(xiàn)在常見的小組組合有這樣兩種形式：一是就近按座組合，大部分教師在組織小組合作時(shí)，往往要求前排2名學(xué)生轉(zhuǎn)過身去和后排2名學(xué)生組成學(xué)習(xí)小組，這樣由教師統(tǒng)一規(guī)定組內(nèi)成員，違背了小組合作的自愿原則，不利于合作的和諧進(jìn)行。二是自由結(jié)伴組合，有些開放意識(shí)強(qiáng)的教師，在組織學(xué)生合作時(shí)，讓學(xué)生自由結(jié)伴，這樣雖然尊重了學(xué)生，但也出現(xiàn)了一些不利因素，如小組成員水平不均，人數(shù)相差大：有十余人，有兩三人，個(gè)別同學(xué)可能找不到合作伙伴。很顯然，小組間競(jìng)爭(zhēng)不平等。

（二）小組活動(dòng)重視形式，缺乏實(shí)質(zhì)的合作

有的班級(jí)的合作學(xué)習(xí)只是簡單地把學(xué)生分成幾個(gè)小組，把小組合作學(xué)習(xí)停留在表面形式上，比如一節(jié)“找規(guī)律”的小組合作學(xué)習(xí)課，練習(xí)時(shí)教師讓學(xué)生以小組為單位做一道開放性的習(xí)題：給每個(gè)小組分發(fā)很多張有空白圖案的卡片，讓學(xué)生發(fā)揮想象力，涂出有規(guī)律的美麗的圖案。學(xué)生每人涂出一張圖案后，小組間的交流很少，基本上停留在獨(dú)立學(xué)習(xí)的層次上，沒有真正的討論和合作，沒有發(fā)揮小組合作的優(yōu)勢(shì)，其學(xué)習(xí)交流結(jié)果不能完全代表本小組的水平。

（三）小組成員沒有具備合作的本領(lǐng)和習(xí)慣，沒有起到合作探究的目的

在小組合作學(xué)習(xí)時(shí)，常常能看到這樣的現(xiàn)象：（1）好學(xué)生參與的機(jī)會(huì)更多，往往扮演了一種幫助的角色，困難學(xué)生成了聽眾。（2）組員們搶著一起發(fā)表自己意見，各說各的，組員發(fā)表完自己意見，他的討論合作也就算完成，其他組員的意見不再傾聽。（3）意見不一致也不討論、不質(zhì)疑，等反饋時(shí)讓老師來判斷。這樣一來，合作學(xué)習(xí)流于形式，合作的目的根本達(dá)不到。

（四）學(xué)生間的關(guān)系不協(xié)調(diào)

小組合作學(xué)習(xí)過程中，學(xué)生間應(yīng)形成良好的互助、互動(dòng)的關(guān)系。但在小組活動(dòng)中經(jīng)常會(huì)出現(xiàn)不友好、不傾聽、不分享的問題，這會(huì)影響合作學(xué)習(xí)的順利開展。有一位教師上一節(jié)“三角形的分類”的小組合作學(xué)習(xí)課，教師把各種形狀的三角形分給學(xué)生，讓學(xué)生小組合作找到共同點(diǎn)擺一擺，有的學(xué)生把三角形全部拿去，不讓另外的同學(xué)擺，另外的同學(xué)爭(zhēng)辯說：“老師讓我們一起擺”，然后才不情愿的一起操 作，而操作的過程中也只是不交流、不溝通，氣氛極為冷淡。現(xiàn)在大多數(shù)學(xué)生都是獨(dú)生子女，其中一部分學(xué)生的性格自私、獨(dú)立，因而造成上述問題。

（五）教師的角色出現(xiàn)偏差，降低了小組合作探究學(xué)習(xí)的實(shí)效性。

有點(diǎn)教師全身隱退，放任自流讓學(xué)生自己交流。有的教師不敢輕易否定學(xué)生，不管交流的結(jié)果如何，都是“說得不錯(cuò)，”總認(rèn)為只要交流出了結(jié)果就夠了，任何問題都是開放的，任何答案都是可以的，不總結(jié)，不糾正。有的合作活動(dòng)以教師為中心，即開始和結(jié)束都根據(jù)教師的教學(xué)進(jìn)程決定，探究的方向由老師決定，答案也由老師敲定。學(xué)生像木偶一樣受操縱，沒有自主探究的空間。

（六）評(píng)價(jià)和獎(jiǎng)勵(lì)重整體、輕個(gè)體

我們研究小組合作學(xué)習(xí)時(shí)，認(rèn)為小組合作學(xué)習(xí)以小組團(tuán)體的成績作為評(píng)價(jià)標(biāo)準(zhǔn)，這無疑是正確的。但是這可能把實(shí)施小組合作學(xué)習(xí)的老師引向一個(gè)誤區(qū)：教師在教學(xué)時(shí)往往把評(píng)價(jià)和獎(jiǎng)賞過多放在小組整體上，從而忽略了個(gè)體的發(fā)展。

三、解決上述問題的策略

對(duì)于一部分小學(xué)數(shù)學(xué)教師來說，小組合作學(xué)習(xí)是一個(gè)新事物，在小組合作學(xué)習(xí)的教學(xué)實(shí)踐中出現(xiàn)一些問題是正常的，問題的關(guān)鍵是我們要研究怎樣通過理論學(xué)習(xí)和教學(xué)研究去克服這些障礙，使小組合作學(xué)習(xí)發(fā)揮應(yīng)有的作用。

（一）教師要更新教育理念

課程標(biāo)準(zhǔn)提出了一些基本理念：數(shù)學(xué)課程的基本出發(fā)點(diǎn)是促進(jìn)學(xué)生全面、持續(xù)、和諧的發(fā)展；人人都能獲得必需的數(shù)學(xué)，不同的人在數(shù)學(xué)上得到不同的發(fā)展；動(dòng)手實(shí)踐、自主探索與合作交流是學(xué)生學(xué)習(xí)數(shù)學(xué)的重要方式；學(xué)生是數(shù)學(xué)學(xué)習(xí)的主人，教師是數(shù)學(xué)學(xué)習(xí)的組織者、引導(dǎo)者與合作者；評(píng)價(jià)不僅關(guān)注學(xué)習(xí)的結(jié)果，更要關(guān)注學(xué)習(xí)的過程，幫助學(xué)生建立信心。從以上論述中可以發(fā)現(xiàn)，課程標(biāo)準(zhǔn)提倡的是：既要讓每個(gè)學(xué)生獲得最基礎(chǔ)的數(shù)學(xué)知識(shí)，又要承認(rèn)和尊重學(xué)生的個(gè)性差異；學(xué)生學(xué)習(xí)數(shù)學(xué)的方式發(fā)生了很大的變化，由過去以教師講授為主向以學(xué)生自己學(xué)習(xí)為主；真正確立了學(xué)生在學(xué)習(xí)中的主體地位，教師的角色和作用發(fā)生了很大變化；評(píng)價(jià)的方法、手段及內(nèi)容發(fā)生了很大變化。

（二）處理好形式和目標(biāo)的關(guān)系

小組合作學(xué)習(xí)不能光注重形式，還要處理好形式和目標(biāo)的關(guān)系。任何教學(xué)組織形式都是為教學(xué)目標(biāo)服務(wù)的，學(xué)生的全面發(fā)展也要通過多種教學(xué)組織形式來實(shí)現(xiàn)。教師的一切教學(xué)行為的出發(fā)點(diǎn)和歸宿都是為了學(xué)生個(gè)性的全面發(fā)展。小組合作學(xué)習(xí)除了讓學(xué)生掌握知識(shí)技能、培養(yǎng)合作的意識(shí)和能力外，還要培養(yǎng)學(xué)生探究的能力、健康的心理、良好的情感態(tài)度和價(jià)值觀。不能讓好學(xué)生一個(gè)人代替小組匯報(bào)交流，或者每個(gè)組長成了小老師，要培養(yǎng)小組成員建立一種平等的、民主的、互助的關(guān)系，對(duì)小組的學(xué)習(xí)任務(wù)和個(gè)人的學(xué)習(xí)建立一種責(zé)任感，以保證小組合作學(xué)習(xí)不放任自流而停留在表面形式上。

（三）處理好合作學(xué)習(xí)的時(shí)機(jī)

合作是學(xué)習(xí)數(shù)學(xué)的重要方式，但不是唯一方式，有的內(nèi)容適合于合作學(xué)習(xí)，有的內(nèi)容適合于動(dòng)手實(shí)踐，或者適合于自主探究、教師引導(dǎo)等。教師要根據(jù)學(xué)習(xí)內(nèi)容和學(xué)生實(shí)際選擇有價(jià)值的內(nèi)容、有利的時(shí)機(jī)和次數(shù)讓學(xué)生進(jìn)行合作交流。一般而言，在一節(jié)課中安排合作學(xué)習(xí)的次數(shù)不宜過多，否則容易使合作學(xué)習(xí)流于形式，不利于整節(jié)課教學(xué)目標(biāo)的完成。合作學(xué)習(xí)的時(shí)機(jī)要把握好，凡是學(xué)生能獨(dú)立思考，獨(dú)立學(xué)習(xí)的內(nèi)容不需合作學(xué)習(xí)。只有當(dāng)學(xué)生個(gè)人獨(dú)立操作時(shí)間和條件不充足時(shí)；當(dāng)學(xué)生獨(dú)立思考出現(xiàn)困難時(shí)；當(dāng)學(xué)生提出了解決策略，但彼此間不同樣或有爭(zhēng)議時(shí)；當(dāng)學(xué)生對(duì)數(shù)學(xué)的認(rèn)識(shí)僅靠個(gè)人思考不全面時(shí)，合作學(xué)習(xí)的合理運(yùn)用將更有利于數(shù)學(xué)學(xué)習(xí)。

（四）注意指導(dǎo)學(xué)生學(xué)會(huì)合作技巧

在小組合作學(xué)習(xí)過程中，教師僅僅鼓勵(lì)學(xué)生彼此合作，或安排一定的合作程序，還不足以保證小組成員進(jìn)行高效的合作。只有學(xué)生具備了一定的合作技能才能順利地開展合作學(xué)習(xí)。教師在教學(xué)過程中指導(dǎo)學(xué)生學(xué)習(xí)合作技能，一方面可以正面?zhèn)魇?，在小組合作學(xué)習(xí)前提出明確的教學(xué)要求，或在小組學(xué)習(xí)中提供適時(shí)的指導(dǎo)，如“自我介紹——介紹他人”“注意聽他人講話”“鼓勵(lì)他人參與——對(duì)鼓勵(lì)參與的應(yīng)答”“詢問原因——提供原因”“說服他人”等。另一方面，可創(chuàng)設(shè)情境，促使學(xué)生在實(shí)際鍛煉中學(xué)會(huì)如何與他人共同完成學(xué)習(xí)任務(wù)，如在開始運(yùn)用小組合作學(xué)習(xí)策略時(shí)，提供一套共同的學(xué)習(xí)材料，或者布置集體性作業(yè)，使學(xué)生不得不學(xué)習(xí)運(yùn)用合作技巧來解決問題。又如 讓習(xí)慣于夸夸其談?wù)既ゴ蟛糠钟懻摃r(shí)間的學(xué)生擔(dān)任記錄員，使其既學(xué)會(huì)傾聽別人的意見，又懂得自我控制發(fā)言時(shí)間的必要性；讓愛調(diào)皮、喜歡給別人出難題的學(xué)生擔(dān)任組織者，使其既學(xué)會(huì)協(xié)調(diào)矛盾和沖突，又能夠矯正自己干擾合作學(xué)習(xí)的行為。運(yùn)用這種方法應(yīng)定期調(diào)換各種角色，使學(xué)生在形成一定的合作習(xí)慣的基礎(chǔ)上培養(yǎng)全面技能。同時(shí)注意教會(huì)學(xué)生收集資料、表達(dá)自己的觀點(diǎn)、建立互相信任、團(tuán)結(jié)互助的關(guān)系、以友好的方式對(duì)待爭(zhēng)議、并對(duì)合作學(xué)習(xí)進(jìn)行反思。教師要經(jīng)常指導(dǎo)學(xué)生如何與人交流、相處、合作探究問題，使學(xué)生逐步體驗(yàn)到通過合作學(xué)習(xí)可以解決很多自己解決不了的問題，合作學(xué)習(xí)可以提高每個(gè)人的能力，使大家友好相處，從而對(duì)合作學(xué)習(xí)產(chǎn)生認(rèn)同感。

（五）要注意合理組織調(diào)控

在開展小組合作學(xué)習(xí)初期，學(xué)生中可能經(jīng)常出現(xiàn)三種情況：閑聊（與課題不相干的交談）；開玩笑；冷場(chǎng)。此時(shí)肩負(fù)引導(dǎo)使命的教師如果不能合理地進(jìn)行組織調(diào)控，小組合作學(xué)習(xí)剛開頭就有可能夭折，或者使小組學(xué)習(xí)流于形式。還有一種情況也值得注意，有時(shí)教師并沒有讓學(xué)生討論，而學(xué)生卻在小組里交頭接耳，這并不一定就是開小差，很可能這正表明學(xué)生已開始對(duì)討論感興趣，并真正嘗試討論。此時(shí)教師也同樣要進(jìn)行合理的調(diào)控指導(dǎo)。

(六)教師正確定位，提高小組合作探究的實(shí)效

合作不以教師為中心?！昂献鳌睉?yīng)建立在學(xué)生個(gè)體需要的基礎(chǔ)上，只有學(xué)生經(jīng)過獨(dú)立思考，有了交流的需要后，再展開小組合作學(xué)習(xí)才是有效的、有價(jià)值的。教師不僅是小組探究學(xué)習(xí)的設(shè)計(jì)者、組織 者、引導(dǎo)者，還是小組探究學(xué)習(xí)的合作者、參與者和親密伙伴。探究過程中，教師要深入小組，參與其中，掌握情況及時(shí)調(diào)控，通過啟發(fā)誘導(dǎo)、鼓勵(lì)肯定、指出不足，保證合作探究的有序、有效展開。教師要掌握探究進(jìn)程，控制探究時(shí)間，提高探究效率。教師適時(shí)做出合理評(píng)價(jià)，“評(píng)價(jià)的目的是為了全面了解學(xué)生的學(xué)習(xí)歷程，激勵(lì)學(xué)生的學(xué)習(xí)，促進(jìn)學(xué)生的全面發(fā)展”。在小組合作探究活動(dòng)中，經(jīng)常的、合理的對(duì)各小組取得的成績和進(jìn)步進(jìn)行激勵(lì)評(píng)價(jià)，可以激發(fā)各組奮勇前進(jìn)的積極性，形成小組之間明爭(zhēng)暗賽的競(jìng)爭(zhēng)局面。同時(shí)組織小組間的相互評(píng)價(jià)以此肯定成績、找出不足、指明方向、指導(dǎo)行動(dòng)。

合作學(xué)習(xí)是一種新的教學(xué)理念，我們必須去學(xué)習(xí)；合作學(xué)習(xí)是一種新的教學(xué)策略，我們必須去研究;小組合作是為學(xué)生探究學(xué)習(xí)的結(jié)果而組織的學(xué)習(xí)方式，不是課堂教學(xué)中教師的一個(gè)教學(xué)環(huán)節(jié)。我們正在課程改革的道路上闊步前行，前進(jìn)的道路上難免會(huì)碰到各種各樣的問題。只要我們深入學(xué)習(xí)，領(lǐng)會(huì)精髓，在反思中研究，在研究中成長，走出誤區(qū)不是難事。課堂教學(xué)沒有最好，只有更好,讓合作學(xué)習(xí)這朵課改之花越開越盛，讓學(xué)生在合作學(xué)習(xí)中健康成長,讓我們一起努力，共同走好課改之路。

第四篇：淺 談 中 式 面 點(diǎn) 的 創(chuàng) 新

淺 談 中 式 面 點(diǎn) 的 創(chuàng) 新

摘 要

面點(diǎn)創(chuàng)新是一個(gè)古老而又新穎的課題,隨著面點(diǎn)師文化層次的提高,隨著人們不斷增長的營養(yǎng)飲食的需要,這一課題急待上升到又一新的高度。本文從理論上闡述了面點(diǎn)的創(chuàng)新與開發(fā)思路。相對(duì)于菜品的創(chuàng)新，面點(diǎn)的創(chuàng)新更困難也更緊迫。菜品的原調(diào)料花樣翻新，帶來了“紅案”的急速發(fā)展、大步流星，“白案”因其創(chuàng)新空間小、難度大，走得步履蹣跚。

面點(diǎn)創(chuàng)新的思路千頭萬緒,但從面點(diǎn)制作的規(guī)律來看,主要有拓展新型原料、開發(fā)面點(diǎn)制作工具與設(shè)備和研究功能性面點(diǎn)品種等方面。拓展新型原料,創(chuàng)新新的面點(diǎn)品種制作面點(diǎn)的原料主要有:皮坯料、餡料、調(diào)輔料以及食品添加劑等,其具體品種成百上千、琳瑯滿目。

關(guān)鍵詞：歷史 創(chuàng)新 食療面點(diǎn)

功能性面點(diǎn)

一、面點(diǎn)的歷史

中國的面點(diǎn)歷史悠久，風(fēng)味各異，品種繁多。面點(diǎn)的歷史可上溯到新石器石代，當(dāng)時(shí)已有石磨，可加工面粉，做成粉狀食品。到了春秋戰(zhàn)國時(shí)期，已出現(xiàn)油炸及蒸制的面點(diǎn)，如蜜餌、酏食、糝食等。此后，隨著炊具和灶具的改進(jìn)，中國面點(diǎn)的原料、制法、品種日益豐富。出現(xiàn)許多大眾化風(fēng)味面食。如北方的餃子、面條、拉面、煎餅、湯圓等；南方的燒麥、春卷、粽子、圓宵、油條等。此外，各地依其物產(chǎn)及民俗風(fēng)情，又演化出許多具有濃郁地方特色的風(fēng)味面點(diǎn)是中國烹飪的主要組成部分，素以歷史悠久、制作精致、品類豐富、風(fēng)味多樣著稱于世。春秋戰(zhàn)國時(shí)，谷物品已有麥、稻、菽、黍、稷、粟、大麻子等，并已有五谷、九谷、百谷之稱。其中麥有大麥、小麥之分，黍、稷、稻也有許多品。谷物加工技術(shù)已從杵臼、石磨盆、棒、碓等發(fā)展到石磨。隨著油料、調(diào)味的生產(chǎn)和青銅炊具的使用，當(dāng)時(shí)出現(xiàn)了油炸、蒸制的面點(diǎn)。類似炒盤的青銅炊具則可用以烤烙面點(diǎn)。

漢代隨著石磨的廣泛使用，發(fā)酵等面點(diǎn)制作技藝的提高，面點(diǎn)品種迅速增加，并在民間普及。崔緹《四民月令》中記述的農(nóng)家面食有燕餅、煮餅、水溲餅、酒溲餅等。漢末劉熙《釋名·釋飲食》中詳 細(xì)記 述了“餅，并也。溲 面使合并也。胡餅 作之大漫汗也，亦以胡麻著上也?！薄罢麸?、湯餅、髓餅之屬，皆隨形而名之也”。其中胡餅為爐烤的芝麻燒餅，蒸餅類似饅頭，湯餅為水煮的揪面片，髓餅為動(dòng)物骨髓、油脂和面制作的爐餅。在《西京雜記》中記述了民間節(jié)日吃時(shí)令面點(diǎn)的習(xí)俗，如九月九，佩茱萸、食蓬餌、飲菊花酒，令人長壽。蓬餌即蓬糕，從而開了重陽節(jié)食糕的先河。

魏晉南北朝時(shí)，面粉、米粉的加工已用重籮篩出極細(xì)的面粉，發(fā)酵方法日益成形與普及，并出現(xiàn)了蒸籠等炊事用具和面點(diǎn)成形器具?！讹炠x》中提到了許多面點(diǎn)品。如安乾、豚耳、狗舌、劍帶、案成、髓燭、饅頭、薄壯、起溲、湯餅、牢丸等等。

隋唐五代，隨著中外文化的交流，不少胡食、面食西來，部分中國面點(diǎn)東傳，面點(diǎn)制作進(jìn)入全盛時(shí)期。如餛飩，有了花形、餡料各異的二十四氣餛飩； 畢羅的餡料變化有蟹黃畢羅、天花畢羅等；形狀有闊片、細(xì)長片、方葉形、厚片等。唐代長安出現(xiàn)了面點(diǎn)鋪，專賣胡餅、蒸餅、畢羅等等。長安、金陵一些士大夫家中精于飲食，創(chuàng)制出不少面點(diǎn)名品，有加熱成熟后顏色鮮艷不損的櫻桃畢羅、湯

清可注硯的餛飩、可映字的薄餅和能打結(jié)的柔韌面條等。

宋元時(shí)期已出現(xiàn)酵子發(fā)面的技藝，油酥面團(tuán)的制作也趨成熟，并創(chuàng)造了用綠豆粉皮、雞蛋煎餅包餡制兜子、金銀卷煎餅的特殊技藝?！秹?mèng)梁錄》記載的包子就有細(xì)餡大包子、水晶包子、筍肉包子、蝦魚包子、江魚包子、蟹肉包子、鵝鴨包子、七寶包子等等。此時(shí)面點(diǎn)制作技藝日趨完善，除包子外，面條的制作方法也有多，有先桿后切成條的，有拉拽成寬長條的，有用湯匙撥面人沸水鍋中呈魚形狀的，還有用特制有漏孔的木床壓成細(xì)條入鍋的河漏；此外還有用模加壓成形再經(jīng)油炸的油酥面點(diǎn)，先捏成形再用剪刀在外層剪出花樣的饅頭；糕團(tuán)已能制出壽桃、壽龜、駱駝蹄、梅花餅等多種象形成品。

北宋汴京、南宋臨安、元大都等地的面點(diǎn)業(yè)十分繁榮，都有專業(yè)面點(diǎn)鋪，《東京夢(mèng)華錄》中載有專賣包子的、饅頭的、肉餅的、胡餅的名鋪大店不下十家。其中鄭家油餅店有二十余爐，而武成王廟前梅州張家、皇建院前鄭家最盛，每家有五十余爐。其市肆之繁榮、面點(diǎn)受民分之喜愛和營業(yè)之興旺不難想象。明清時(shí)期，中國面點(diǎn)中的重要品種大體均已出，各風(fēng)味流派基本形成。面點(diǎn)原料制作更超精細(xì)，山東在磨面過篩過程中，粘附在篩框上，基本屬純淀粉性質(zhì)的飛面和江南將糯米水磨后入袋吊干晾曬而成的澄粉等，已經(jīng)常使用。清代抻面已能分別拉出三 角形、中空和細(xì)如棉線的，品種達(dá)到了登峰造極的境地。北京的豌豆黃、驢打滾、薩其瑪、芙蓉糕、龍須面、小窩頭等，山西的刀削面、抻面，山東的煎餅、餃子、油餅等，蘇州的糕團(tuán)，揚(yáng)州的包子、澆頭面，廣州的粉點(diǎn)等，都已名聲遠(yuǎn)揚(yáng)。

二、面點(diǎn)的地位和作用

面點(diǎn)在飲食業(yè)占有重要的地位和作用。首先，它是飲食業(yè)的組成部分。從飲食業(yè)的生產(chǎn)來看，主要有兩個(gè)部分：一是菜品烹調(diào)，行業(yè)稱為‘‘紅案’’；一是面點(diǎn)制作，行業(yè)稱為‘‘面案’’；構(gòu)成了飲食業(yè)的全部生產(chǎn)經(jīng)營業(yè)務(wù)。而且這兩個(gè)部分，又是密切關(guān)聯(lián)、互相配合不可分割的。例如，肉末燒餅和炒肉末和烙燒餅，烤鴨的鴨肉與荷葉餅等，都是分不開的，否則就形成不了這些品種的特色。特別是正餐的主、副食結(jié)合和筵席上的點(diǎn)心，都體現(xiàn)了兩個(gè)部分的聯(lián)系。所以說，面點(diǎn)制作業(yè)是飲食業(yè)不可缺少的一個(gè)部分。但是面點(diǎn)制作還是具有相對(duì)的獨(dú)立性，它可以離開菜品烹調(diào)而單獨(dú)經(jīng)營，如專門經(jīng)營面點(diǎn)的面食館、糕團(tuán)店、包子和餃子店，經(jīng)營小食品的早點(diǎn)、夜宵、點(diǎn)心鋪等。

三、拓展新型原料創(chuàng)新新的面點(diǎn)品種

制作面點(diǎn)的原料主要有：皮坯料、餡料、調(diào)輔料以及食品添加劑等，其具體品種成百上千、琳瑯滿目。在充分運(yùn)用傳統(tǒng)原料的基礎(chǔ)上，注意選用西式新型原料，如：咖啡、蛋片、干酪、煉乳、奶油、糖漿以及各種潤色劑、加香劑、膨松劑、乳化劑、增稠劑和強(qiáng)化劑，以提高面團(tuán)和餡料的質(zhì)量，賦予創(chuàng)新面點(diǎn)品種以特殊的風(fēng)味特征。

（一）面團(tuán)的發(fā)展是面點(diǎn)品種創(chuàng)新的基礎(chǔ)

中國面點(diǎn)品種花樣繁多,根據(jù)《淮揚(yáng)風(fēng)味面點(diǎn)五百種》一書記載,僅以揚(yáng)州為中心的淮揚(yáng)面點(diǎn),花樣品種就達(dá)500多種;《神州傳統(tǒng)小吃》一書收集到中華傳統(tǒng)風(fēng)味小吃品種600余種。這些傳統(tǒng)面點(diǎn)品種的制作離不開經(jīng)典的四大面團(tuán):水調(diào)面團(tuán)、發(fā)酵面團(tuán)、米粉面團(tuán)和油酥面團(tuán)。不管是有餡品種,還是無餡品種,面團(tuán)是形成具體面點(diǎn)品種的基礎(chǔ)。因此,從面團(tuán)著手,適當(dāng)改換新型原料,創(chuàng)新新的面點(diǎn)品種,不失為一個(gè)絕好的途經(jīng)。例如:作為2004中國(杭州)美食節(jié)的重頭戲——長三角面點(diǎn)大賽中,創(chuàng)新已成為大賽的主旋律,其中在面團(tuán)的用料上,有了很大的創(chuàng)新和拓展,改變了昔日面點(diǎn)只用米或面做原料的狀況,有許多選手用上玉米、紅薯、南瓜等原料。比如說,揚(yáng)州選手徐惠制作的“蕎麥蜜棗”,該甜點(diǎn)在原料上用了雜糧蕎麥;長興紫金飯店的何傳偉用小米綠豆做成了“小米綠豆團(tuán)”;上海百樂門的一位選手用芋艿泥做皮,制作了“芋艿餃”等等,都順應(yīng)了大賽創(chuàng)新的主題,也反映了中國面點(diǎn)創(chuàng)新發(fā)展的潮流。

除此之外,在某一種面團(tuán)中摻入其他新型原料,形成了多種多樣的面點(diǎn)品種,這也是一種創(chuàng)新。例如:在發(fā)酵面團(tuán)中,適當(dāng)添加一定比例的牛奶、奶油、黃油,會(huì)使發(fā)酵面點(diǎn)在喧軟膨松之中,更顯得乳香滋潤,不但口感變得更好了,而且也更富于營養(yǎng)。再如:在調(diào)制水調(diào)面團(tuán)時(shí),可以采用牛奶、雞湯等代替水來和面,或摻入雞蛋、干酪粉等原料制作,也使面團(tuán)增加特色。調(diào)制油酥面團(tuán)除了使用傳統(tǒng)的豬油之外,也可以用黃油調(diào)制,來形成中國創(chuàng)新面點(diǎn)品種。

（二）餡心的變化是面點(diǎn)品種創(chuàng)新的關(guān)鍵

中國面點(diǎn)中大部分品種屬于有餡品種,因此餡心的變化,必然導(dǎo)致具體面點(diǎn)品種的部分創(chuàng)新。我國面點(diǎn)用料十分廣泛,禽肉、畜肉等肉品,鮮魚、蝦、蟹、貝、參等水產(chǎn)品,以及雜糧、蔬菜、水果、干果、蜜餞、鮮花等都能用于制餡。除此之外,咖啡、蛋片、干酪、煉乳、奶油、糖漿、果醬、巧克力等西式新型原料,也可用于餡心,創(chuàng)新不同的面點(diǎn)品種。如:元祖食品推出的巧克力月餅、咖啡月餅、冰淇淋月餅等已經(jīng)引領(lǐng)了國內(nèi)面點(diǎn)餡心品種創(chuàng)新的潮流。而揚(yáng)州的食品企業(yè)也正在如火如荼地研究以仙人掌、蘆薈等為餡心的包子,意在創(chuàng)新?lián)P州包子,滿足消費(fèi)者新的需求。

“食無定味,適口者珍”。除了用料變化之外,餡心的口味也有了很大的創(chuàng)新。傳統(tǒng)的中國面點(diǎn)餡心口味主要分為成味餡和甜味餡,咸味餡口味是鮮嫩爽口、咸淡合適,甜味餡是甜香適宜。在面點(diǎn)師的創(chuàng)新下,采用了新的調(diào)味料,面點(diǎn)餡心的口味有了很大變化,目前主要有魚香味、醬香味、酸甜味、咖喱味、椒鹽味等等。例如:在2004年長三角面點(diǎn)大賽中,杭州新世紀(jì)大酒店選手范音的參賽面點(diǎn)是川味麻餅,餡心用上了魚香肉絲,外香內(nèi)鮮,余味十足;寧波凱利酒店選手周丁豐的參賽作品之一是“龍井荔”,外觀像紅色的荔枝,餡心卻用少見的火龍果,再加上其他調(diào)料,口味酸甜,耐人尋味;而江蘇一選手的作品“蓮藕酥”采用了咖喱牛肉餡,則給人們帶來了風(fēng)靡東南亞的味覺享受。

（三）面點(diǎn)色、香、味、型、質(zhì)等風(fēng)味特征的創(chuàng)新是吸引消費(fèi)者的保證

色、香、味、型、質(zhì)等風(fēng)味特征歷來是鑒定具體面點(diǎn)品種制作成功與否的關(guān)鍵指標(biāo);而面點(diǎn)品種的創(chuàng)新,也主要是在色、香、味、型、質(zhì)等風(fēng)味特征上最大限度地滿足消費(fèi)者的視覺、嗅覺、味覺、觸覺等方面的需要。在“色”方面,具體操作時(shí)應(yīng)堅(jiān)持用色以淡為貴外,也應(yīng)熟練運(yùn)用綴色和配色原理,盡量少用天然色素,不用人工色素。例如:松糕底層以本色粉為主,糕面薄施一層臥色粉,成熟后既達(dá)到了色彩美的效果,又避免了用色過重的弊端。

“香”的體現(xiàn),主要表現(xiàn)了餡心采用新鮮質(zhì)好的原理,并且巧妙運(yùn)用揮發(fā)增香、吸附帶香、擴(kuò)散入香、酯化生香、中和除腥、添加香料等手段烹調(diào)入味成餡,以及采用煎、炸、烤等熟制方法生成香氣。例如:廣西桂林的“煎包”,包子蒸熟后用油略煎,餡嫩皮香;揚(yáng)州的“油炸刀切饅頭”,炸后蘸著煉乳食用,平添一股香氣。

“味”的創(chuàng)新主要在于原料及味型的變化(見“餡心的變化是面點(diǎn)品種創(chuàng)新的源泉”)。

“型”的變化種類繁多,不同的品種具有不同的造型,即使同一品種,不同地區(qū)、不同風(fēng)味流派也會(huì)千變?nèi)f化,造型逼真。具體的“型”主要有:幾何形態(tài)、象形形態(tài)(它可分為仿植物形和仿動(dòng)物形)等等?！靶汀钡膭?chuàng)新要求簡潔自然、形象生動(dòng),可通過運(yùn)用省略法、夸張法、變形法、添加法、幾何法等手法,既創(chuàng)造出形象生動(dòng)的面點(diǎn),制作又簡潔迅速。例如:裱花蛋糕中用于裝飾的月季往往省略到幾瓣,但仍不失月季花的特征;“金魚餃”著重對(duì)金魚眼和魚尾進(jìn)行夸張則更加形象;“蝴蝶卷”則把蝴蝶身上復(fù)雜的圖案處理成對(duì)稱幾何形等,既形象生動(dòng)又簡便易行。

“質(zhì)”的創(chuàng)新主要在保持傳統(tǒng)面點(diǎn)“質(zhì)”的穩(wěn)定性的同時(shí),善于吸收其他食品的特殊的“質(zhì)”。例如:2005年春天,山東章丘市的謝元瀛將“包子燒著吃”,創(chuàng)制成功了“火燒包”,一改傳統(tǒng)汽蒸包子2000多年的歷史。面皮由小麥高筋粉加入特別的改良穩(wěn)定劑,餡料與中藥配并加入特別的香料,入爐燒制8～10分鐘即可成熟。成品色澤金黃,上面的芝麻像太空閃爍的繁星,包子吃口外酥里嫩,具有炸雞柳的酥、羊肉串的香、包子的味。應(yīng)該說他的創(chuàng)新成功主要抓住包子的“質(zhì)”,適應(yīng)消費(fèi)者的口感變化。

四、講求營養(yǎng)科學(xué)開發(fā)功能性面點(diǎn)品種

現(xiàn)代科學(xué)研究認(rèn)為，食品具有三項(xiàng)功能：一是營養(yǎng)功能；二是感官功能；三是生理調(diào)節(jié)功能。而功能性食品即是指除營養(yǎng)（一次功能）和感官（二次功能之外，還具有調(diào)節(jié)生理功能（三次功能）的食品。依據(jù)以上所述，功能性面點(diǎn)可以被定義為：除具有一般面點(diǎn)所具備的營養(yǎng)功能和感官功能（色、香、味、形）外還具有一般面點(diǎn)所沒有的或不強(qiáng)調(diào)的調(diào)節(jié)人體生理活動(dòng)的功能。同時(shí)，作為功能性面點(diǎn)還應(yīng)符合以下幾方面的要求：由通常面點(diǎn)所使用的材料或成分加工而成，并以通常的形態(tài)和方法攝??；應(yīng)標(biāo)記有關(guān)的調(diào)節(jié)功能；含有已闡明化學(xué)結(jié)構(gòu)的功能因子（或稱有效成分）；功能因子在面點(diǎn)中穩(wěn)定存在；經(jīng)口服攝取有效，安全性高；作為面點(diǎn)為廣大消費(fèi)者所接受。據(jù)此添加非面點(diǎn)原料或非面點(diǎn)成分（如各種中草藥和藥液成分）而加工生產(chǎn)出的面點(diǎn)，不屬于功能性面點(diǎn)的范疇。因此，功能性面點(diǎn)的發(fā)展是面點(diǎn)品種創(chuàng)新的趨勢(shì)。功能性面點(diǎn)的創(chuàng)新主要包括老人長壽、婦女健美、兒童益智、中年調(diào)養(yǎng)等4大類。例如：可以開發(fā)出具有減肥或輕身功效的減肥面點(diǎn)品種；具有軟化血管、降低血壓、血脂及血清膽固醇、減少血液凝聚等作用的降壓面點(diǎn)品種；而且也可以開發(fā)出使老人延年益壽、使兒童益智 的面點(diǎn)品種。總之，面點(diǎn)創(chuàng)新是餐飲業(yè)永恒的主題之一。在社會(huì)生活飛速發(fā)展和餐飲業(yè)激烈競(jìng)爭(zhēng)的今天，面點(diǎn)的創(chuàng)新已顯得越來越迫切。對(duì)于廣大面點(diǎn)師來說，要做到面點(diǎn)創(chuàng)新，除了具備一定的主客觀條件之外，還要科學(xué)思維遵循面點(diǎn)創(chuàng)新的思路，這樣才能創(chuàng)作出獨(dú)特的面點(diǎn)品種來。

五、功能性面點(diǎn)與食療面點(diǎn)、藥膳的關(guān)系

中國飲食一向有同醫(yī)療保健緊密聯(lián)系的傳統(tǒng)，藥食同源、醫(yī)廚相通是中國飲食文化的顯著特點(diǎn)之一。功能性食品起源于我國，已為世界各國學(xué)者所公認(rèn)。

食療亦稱食物療法，又稱飲食療法，指通過烹制食物以膳食方式來防治疾病和養(yǎng)生保健的方法。具有食療作用的面點(diǎn)亦稱為食療面點(diǎn)。

藥膳是指將藥物和烹飪?cè)吓胫圃谝黄鸲纬傻牟它c(diǎn)。它具有食用和藥用的雙重作用，即食借藥力，藥助食威，相輔相成，以充分發(fā)揮食物的營養(yǎng)作用和藥物的治療作用，達(dá)到營養(yǎng)滋補(bǔ)、保健強(qiáng)身和防病治病的目的。因而藥膳既不同于一般中藥方劑，又有別于普通飲食，是一種兼有藥物功效和食品美味的特殊膳食。

功能性面點(diǎn)與藥膳相比較，其根本區(qū)別是原料組成不同。藥膳是以藥物為主，如人參、當(dāng)歸等，其藥物的藥理功效對(duì)人體起作用。而功能性面點(diǎn)采用的原料是食物，同時(shí)還包括傳統(tǒng)上既是食品又是藥品的原料，如紅棗、山楂等。通常的面點(diǎn)原料本身含有生物防御、生物節(jié)律調(diào)整、防治疾病、恢復(fù)健康等功能因素，對(duì)生物體具有明顯調(diào)整功能。

食療面點(diǎn)這個(gè)通俗稱謂從未給出明確和嚴(yán)格的定義。汪福寶等主編的《中國飲食文化辭典》中食療詞目中寫道：食療內(nèi)容可分為兩大類，一為歷代行之有效的方劑，一為提供輔助治療的食飲。另據(jù)《中國烹飪百科全書》食療詞目中寫道：“應(yīng)用食物保健和治病時(shí)，主要有兩種情況：①單獨(dú)用食物；②食物加藥物后烹制成的食品，習(xí)慣稱為藥膳?！备鶕?jù)以上對(duì)食療的解釋，食療面點(diǎn)包括藥膳面點(diǎn)和功能性面點(diǎn)兩部分內(nèi)容。

既然食療面點(diǎn)包括功能性面點(diǎn)，為什么不用“食療面點(diǎn)”，而采用“功能性面點(diǎn)”，有如下幾方面的原因：一是食療面點(diǎn)突出的是“療”字，給部分消費(fèi)者造成誤解，認(rèn)為食療面點(diǎn)和藥膳面點(diǎn)一樣，療效是添加中草藥的結(jié)果，而把功能性面點(diǎn)的內(nèi)容完全忽略掉。其二是受到中醫(yī)學(xué)“藥食同源，藥食同理，藥食同用”的影響，采用“食療面點(diǎn)”，非常容易混淆儀器與藥物的本質(zhì)，把食療面點(diǎn)理解

成加藥面點(diǎn)或者是食品與藥物的中間產(chǎn)物。食品與藥物的本質(zhì)區(qū)別之一體現(xiàn)在是否存在毒副作用，正常攝食的面點(diǎn)絕不能帶任何毒副作用，且要滿足消費(fèi)者的心理和生理要求；藥物則是或多或少地帶有毒副作用，正如俗話所說“七分藥三分毒”，所以藥膳應(yīng)在醫(yī)生指導(dǎo)下辨證施膳，因人施膳，食用量也要嚴(yán)格控制。其三是“功能性面點(diǎn)”一詞，適合21世紀(jì)中國食品工業(yè)的發(fā)展趨勢(shì)?，F(xiàn)今既要滿足人們對(duì)食品的心理需要，更要滿足人體的生理需要。營養(yǎng)、益智、療效、保健、延壽等是21世界中國食品和保健食品市場(chǎng)的發(fā)展方向。其四是突出了食物原料本身具有的保健功能，突出明確了保健面點(diǎn)不是藥膳面點(diǎn)，更不是藥品。

功能性面點(diǎn)具有四種功能，即享受功能、營養(yǎng)功能、保健功能及安全功能。而一般性面點(diǎn)沒有保健功能或者說有很小的保健功能，達(dá)到忽略程度。面點(diǎn)中都具有豐富的營養(yǎng)成分，具有營養(yǎng)功能不等于有保健功能，不同的營養(yǎng)及量的多少，對(duì)個(gè)體有很大差異性，甚至具有反差性。如高蛋白質(zhì)、高脂肪的動(dòng)物性食物，其營養(yǎng)功能是顯而易見的，但對(duì)心血管病和肥胖病人來說，不但沒有保健功能，而且會(huì)產(chǎn)生負(fù)作用。保健功能是指對(duì)任何人都具有預(yù)防疾病和輔助療效的功能，如能良好調(diào)節(jié)人體內(nèi)器官機(jī)能，增強(qiáng)機(jī)體免疫能力，預(yù)防高血壓、血栓、動(dòng)脈硬化、心血管病、癌癥、抗衰老以及有助于病后康復(fù)等功能?？傊＝」δ芫褪侵该纥c(diǎn)具有益于健康、延年益壽的作用。

食療面點(diǎn)是中國面點(diǎn)的寶貴遺產(chǎn)之一。《中國面點(diǎn)史》一書寫道“食療面點(diǎn)中的食藥，本身就具有各種療效，再與面粉配合制成各種面點(diǎn)后，便于人們食用，于不知不覺中治病。食療面點(diǎn)確實(shí)是中國人發(fā)的一個(gè)發(fā)明創(chuàng)造。”因此，要努力加以發(fā)掘、整理，同時(shí)利用現(xiàn)代多學(xué)科綜合研究的優(yōu)勢(shì)，發(fā)展中國特色的功能性面點(diǎn)。

根據(jù)我國《食品衛(wèi)生法》的規(guī)定，食品是指各種供人食用或者飲用的成品和原料，以及按照傳統(tǒng)既是食品又是藥品的物品，但是不包括以治療為目的的物品。國家衛(wèi)生部先后規(guī)定的兩批既是食品又是藥物的物品名單是：(一)第一批為：

（1）八角、茴香、刀豆、姜（生姜、干姜）、棗（大棗、酸棗、黑棗）、山藥、山楂、小茴香、木瓜、龍眼肉（桂圓）、白扁豆、百合、花椒、芡實(shí)、赤子豆、佛手、杏仁（甜、苦）、昆布、桃仁、蓮子、桑葚、菊苣、淡豆豉、黑芝麻、黑胡椒、蜂蜜、榧子、薏苡仁、枸杞子。

（2）烏梢蛇、蝮蛇、酸棗仁、牡蠣、梔子、甘草、代代花、羅漢果、肉桂、決明子、萊菔子、陳皮、砂仁、烏梅、肉豆蔻、白芷、菊花、藿香、沙棘、郁李仁、青果、薤白、丁香、高良姜、白果、香椽、火麻仁、橘紅、茯苓、香薷、紅花、紫蘇、。

（二）第二批為：

麥芽、黃芥子、鮮白茅根、荷葉、桑葉、雞內(nèi)金、馬齒莧、鮮蘆根

六、功能性面點(diǎn)基料

（一）生理活性物質(zhì)的種類

功能性面點(diǎn)中真正起生理作用的成分，稱為生理活性成分，富含這些成分的物質(zhì)則稱為功能性面點(diǎn)基料或生理活性物質(zhì)。顯然，功能性面點(diǎn)基料是生產(chǎn)功能性面點(diǎn)的關(guān)鍵。

目前而言，業(yè)已確定的活性物質(zhì)主要包括以下八大類：

（1）活性多糖，包括膳食纖維、抗腫瘤多糖等；

（2）功能性甜味料，包括功能性單糖、功能性低聚糖等；

（3）功能性油脂，包括多不飽和脂肪酸、磷脂和膽堿等；

（4）自由基清除劑，包括非酶類清除劑和酶類清除劑等；

（5）維生素，包括維生素A、維生素E和維生素C等；

（6）微量活性元素，包括硒、鍺、鉻、鐵、銅和鋅等；

（7）乳酸菌，特別是雙歧桿菌等；

（8）肽與蛋白質(zhì)，包括谷胱甘肽、降血壓肽、促進(jìn)鈣吸收肽、易消化吸收肽和免疫球蛋白等。

（二）生理活性成分的合理食用

功能性面點(diǎn)中無論有哪種有益健康的營養(yǎng)或生理活性成分，攝入時(shí)應(yīng)有一個(gè)量的概念。無論是對(duì)健康人，還是對(duì)特殊生理狀況的人，任何元素單獨(dú)過多的食用，均會(huì)帶來不良后果，甚至走向反面?！捌胶饧唇】怠笔莻鹘y(tǒng)醫(yī)學(xué)的主導(dǎo)思想，因此，要強(qiáng)調(diào)各類營養(yǎng)成分及生理活性成分的總體平衡。

（1）強(qiáng)調(diào)人體所需基本營養(yǎng)素如蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、維生素、微量元素等的平衡。

（2）特殊生理善的人攝取的生理活性成分也應(yīng)注意平衡。

只有遵循科學(xué)、平衡的原則，才能真正發(fā)揮功能性面點(diǎn)中的生理活性成分的積極促進(jìn)作用。

七、功能性面點(diǎn)的分類

首先是確定分類標(biāo)準(zhǔn)。根據(jù)俄羅斯學(xué)者的研究認(rèn)為：在人體健康態(tài)和疾病態(tài)之間存在一種第三態(tài)，或稱誘發(fā)病態(tài)。當(dāng)?shù)谌龖B(tài)積累到一定程度時(shí)，機(jī)體就會(huì)產(chǎn)生疾病。因而可以認(rèn)為，一般食品為健康人所服用，人體從中攝取各類營養(yǎng)素，并滿足色、香、味、形等感官需求，更重要的是它將作用于人體第三態(tài)，促使機(jī)體向健康狀態(tài)復(fù)歸，達(dá)到增進(jìn)健康的目的。根據(jù)上述觀點(diǎn)，以功能性面點(diǎn)的服用對(duì)象和功能作為標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行分類。

（一）以健康人為服用對(duì)象，以增進(jìn)人體健康和各項(xiàng)體能為目的的功能性面點(diǎn)。再按其功能可分為：延年益壽的面點(diǎn)、增強(qiáng)免疫功能的面點(diǎn)、抗疲勞面點(diǎn)、健腦益智面點(diǎn)、護(hù)膚美容面點(diǎn)等。

（二）以健康異常人為服用對(duì)象，以防病和治病為目的的功能性面點(diǎn)，即療效面點(diǎn)。再按其功能可分為：降血脂面點(diǎn)、降糖面點(diǎn)、減肥面點(diǎn)等。

八、結(jié)論

“工欲利其事，必先利其器”；中國面點(diǎn)的生產(chǎn)從生產(chǎn)手段看有手工生產(chǎn)、印模生產(chǎn)、機(jī)械生產(chǎn)等，但從實(shí)際情況看，仍然以手工生產(chǎn)為主，這樣便帶來了生產(chǎn)效率低、產(chǎn)品質(zhì)量不穩(wěn)定等一系列的問題。所以，為推廣發(fā)揚(yáng)中國面點(diǎn)的優(yōu)勢(shì)，必須結(jié)合具體面點(diǎn)品種的特點(diǎn)，創(chuàng)新、改良面點(diǎn)的生產(chǎn)工具與設(shè)備，使機(jī)器設(shè)備生產(chǎn)出來的面點(diǎn)產(chǎn)品，能最大限度地達(dá)到手工面點(diǎn)產(chǎn)品的具體風(fēng)味特征指標(biāo)。

第五篇：談科學(xué)課中的合作學(xué)習(xí)

談科學(xué)課中的合作學(xué)習(xí)

肥西縣柿樹崗中心學(xué)校張成柱電話***

現(xiàn)在世界許多國家都在努力普及科學(xué)教育。小學(xué)科學(xué)課程是以培養(yǎng)學(xué)生科學(xué)素養(yǎng)為宗旨的科學(xué)啟蒙課程，其學(xué)習(xí)是以探究為核心，并向?qū)W生提供充分的科學(xué)探究機(jī)會(huì)，使他們?cè)谔骄康倪^程中，體驗(yàn)學(xué)習(xí)科學(xué)的樂趣，增長科學(xué)探究能力，獲取科學(xué)知識(shí)，了解科學(xué)發(fā)展的歷史，形成尊重事實(shí)、善于質(zhì)疑的科學(xué)態(tài)度。許多國家基礎(chǔ)教育階段的科學(xué)課程改革方案中，科學(xué)探究，小組合作學(xué)習(xí)已被列為課程目標(biāo)最基本的要求。

我國的《科學(xué)（3～6年級(jí)）課程標(biāo)準(zhǔn)》（實(shí)驗(yàn)稿）中明確規(guī)定“科學(xué)課程要面向全體學(xué)生”，“學(xué)生是科學(xué)學(xué)習(xí)的主體”。合作學(xué)習(xí)是一種教育理念，又是一種教育方法，也是一種教育過程。下面就科學(xué)課中的合作學(xué)習(xí)談?wù)勎覀€(gè)人的看法。

一、主動(dòng)參與積極探究。

主動(dòng)參與、小組合作、積極探究，這是科學(xué)新課程大力倡導(dǎo)的學(xué)習(xí)方式。合作學(xué)習(xí)是目前世界上許多國家普遍采用的一種富有創(chuàng)意和實(shí)效的教學(xué)理論和策略，它與傳統(tǒng)的班級(jí)授課制相比，不但在培養(yǎng)學(xué)生的自學(xué)能力、發(fā)現(xiàn)問題與解決問題的能力、思維能力，而且能促進(jìn)學(xué)生之間的相互交流、共同發(fā)展。隨著我國對(duì)教育的重視，教學(xué)改革的不斷發(fā)展和推進(jìn)，學(xué)校的實(shí)驗(yàn)裝備也不斷普及和完善，所以，小學(xué)科學(xué)課上已形成了分組學(xué)習(xí)狀況，這樣就為培養(yǎng)學(xué)生的合作能力提供了一個(gè)有利的條件，讓學(xué)生共同探究科學(xué)的奧秘。學(xué)生們的探究活動(dòng)，則主要是在已知領(lǐng)域內(nèi)通過探究獲得科學(xué)知識(shí)、學(xué)習(xí)科學(xué)方法、提高科學(xué)能力、樹立科學(xué)意識(shí)、培養(yǎng)科學(xué)品質(zhì)的活動(dòng)。因此我在課堂教學(xué)中經(jīng)常采取合作學(xué)習(xí)的方式，作為新課程的實(shí)踐者，都在為這一新理念積極努力著。小組合作學(xué)習(xí)進(jìn)入了學(xué)校的每一個(gè)課堂。教師的設(shè)計(jì)開始各顯神通，學(xué)生也隨之找到了自己的一片天地。在教學(xué)實(shí)踐中，我充分感受到了小組合作學(xué)習(xí)帶來的課堂教學(xué)效果的最優(yōu)化。

二、激發(fā)學(xué)生的探究激情。

學(xué)生探究的熱情來自于自己最常碰到的問題，只要給他們提供充分的機(jī)會(huì)，讓他們親歷探究的過程，讓他們學(xué)會(huì)合作學(xué)習(xí)，他們就能像科學(xué)家那樣，積極主動(dòng)地投入到自己的探究中去。

《科學(xué)新課程標(biāo)準(zhǔn)》指出：“科學(xué)課程應(yīng)向?qū)W生提供充分的科學(xué)探究機(jī)會(huì)，使他們?cè)谙窨茖W(xué)家那樣進(jìn)行科學(xué)探究的過程中，體驗(yàn)學(xué)習(xí)科學(xué)的樂趣，增長科學(xué)探究能力，獲取科學(xué)知識(shí)，形成尊重事實(shí)、善于質(zhì)疑的科學(xué)態(tài)度?！蓖ㄟ^活動(dòng)過程，讓學(xué)生對(duì)身邊的科學(xué)現(xiàn)象親自觀察、親身感知，去發(fā)現(xiàn)問題、思考問題，體驗(yàn)其中的樂趣；通過運(yùn)用科學(xué)方法解決問題，使學(xué)生在活動(dòng)中獲得自信；通過活動(dòng)中的情感體驗(yàn)，使他們逐步形成科學(xué)意識(shí)，養(yǎng)成良好的科學(xué)品質(zhì)。在教學(xué)設(shè)計(jì)上，我力求以“探究”為核心，努力使學(xué)生經(jīng)歷探究的全過程。在這個(gè)過程中學(xué)會(huì)探究，學(xué)會(huì)與人合作，進(jìn)行合作學(xué)習(xí)。

讓小組成員參與探究評(píng)價(jià)。評(píng)價(jià)是小組合作學(xué)習(xí)的導(dǎo)向，它是小組合作學(xué)習(xí)不可缺少的。評(píng)價(jià)的目的在于促進(jìn)學(xué)生的發(fā)展，增強(qiáng)學(xué)習(xí)的動(dòng)力。好的評(píng)價(jià)能使小組成員之間的學(xué)習(xí)活動(dòng)相互調(diào)整、相互改進(jìn)、互補(bǔ)共效。每個(gè)組員的學(xué)習(xí)行為將會(huì)不斷受到來自伙伴的建議、提醒和修正，同時(shí)每個(gè)組員也要關(guān)注他人，經(jīng)常提出自己的觀點(diǎn)和意見。在教師的引導(dǎo)下，直言無忌而又從善如流、主動(dòng)配合、和諧默契的心理氛圍中，每個(gè)人的創(chuàng)造潛能才能得到充分發(fā)揮。

三、注重合作學(xué)習(xí)的策略性

在一個(gè)班級(jí)里雖然學(xué)生的年齡和知識(shí)基礎(chǔ)相差不多，但它在統(tǒng)一的教材目標(biāo)下、統(tǒng)一的時(shí)間和空間范圍內(nèi)進(jìn)行人才培養(yǎng)，因此很難照顧到學(xué)生客觀上存在的個(gè)別差異。因而也就不能促進(jìn)每個(gè)學(xué)生的個(gè)性、能力、興趣等充分、自由的發(fā)展，在以小組合作學(xué)習(xí)中，小組合作學(xué)習(xí)作為聯(lián)系全班教學(xué)和個(gè)別指導(dǎo)的中間環(huán)節(jié)，它將學(xué)生的個(gè)別差異作為一種積極的教育資源加以利用。

要科學(xué)地分組分工。分組為學(xué)生合作提供前提，集體活動(dòng)應(yīng)分組分工合作完成。同時(shí)，分組還有利于組與組之間開展競(jìng)賽，以提高學(xué)生學(xué)習(xí)的積極性和學(xué)生的集體榮譽(yù)感。為了使組內(nèi)集體活動(dòng)得以順利進(jìn)行，還要在組內(nèi)選出一名學(xué)生任組長。為了避免少數(shù)優(yōu)等生主宰整個(gè)小組，甚至全班的學(xué)習(xí)的情況，在組織合作學(xué)習(xí)時(shí)，要確定每個(gè)成員的分工，并采取輪換制，可以定時(shí)間輪換，也可以根據(jù)學(xué)習(xí)任務(wù)的不同不定期地輪換。特別要關(guān)注學(xué)困生的參與。

要科學(xué)地指導(dǎo)合作學(xué)習(xí)在科學(xué)教學(xué)中，觀察、實(shí)驗(yàn)、思考的活動(dòng)比較多，這些活動(dòng)大多需要分組、分工合作來完成。如果在合作前不教給學(xué)生恰當(dāng)?shù)姆椒ǖ脑?，學(xué)生就會(huì)各做各的，使合作一團(tuán)糟。所以，教師要教給學(xué)生合作學(xué)習(xí)的方法。對(duì)于老師來說，合作前，要求小組中同學(xué)間確定目標(biāo)，明確分工，分步實(shí)施。合作時(shí)，教師要適當(dāng)點(diǎn)撥，引導(dǎo)學(xué)生積極討論并實(shí)踐，讓他們盡量發(fā)揮自己的想象力、創(chuàng)造力。合作后，要讓學(xué)生暢所欲言，使學(xué)生認(rèn)識(shí)到人多力量大，體會(huì)到合作的快樂，并對(duì)下次合作產(chǎn)生新的向往。

要有充足的時(shí)間。保證合作學(xué)習(xí)保證時(shí)間，開放空間，是合作學(xué)習(xí)取得成效的基本前提。沒有一定的時(shí)間，合作學(xué)習(xí)將會(huì)流于形式。因此，我們要給學(xué)生提供充分的操作、探究、討論、交流的時(shí)間，讓每個(gè)學(xué)生都有發(fā)言的機(jī)會(huì)和相互補(bǔ)充、更正、辯論的時(shí)間，使不同層

次學(xué)生的智慧都得到發(fā)揮。在合作學(xué)習(xí)之間，還要留給學(xué)生足夠的獨(dú)立思考的時(shí)間，因?yàn)橹挥袑W(xué)生在解決某個(gè)問題百思不得其解時(shí)進(jìn)行合作學(xué)習(xí)才有成效。

要有科學(xué)的準(zhǔn)備。首先，要科學(xué)地準(zhǔn)備好合作學(xué)習(xí)的內(nèi)容主題。同時(shí)必須要充分考慮到學(xué)生的現(xiàn)有水平，對(duì)于有一定難度的問題，可以把這一項(xiàng)學(xué)習(xí)任務(wù)分割成幾個(gè)部分，并使之分層結(jié)構(gòu)化。對(duì)于不同程度的學(xué)生，可以設(shè)計(jì)不同的問題或內(nèi)容，讓他們自主選擇，為都能取得成功合作準(zhǔn)備。其次要提供充分的有結(jié)構(gòu)的教學(xué)材料。提早地布置好學(xué)生需準(zhǔn)備的材料；充分地準(zhǔn)備好針對(duì)主題或問題的有關(guān)的實(shí)驗(yàn)器材、學(xué)具、圖片、錄像等，要讓合作學(xué)習(xí)活動(dòng)成為“有米之炊”。讓兒童在親身經(jīng)歷科學(xué)發(fā)現(xiàn)的過程，學(xué)會(huì)探索、學(xué)會(huì)學(xué)習(xí)、學(xué)會(huì)做事、學(xué)會(huì)合作、學(xué)會(huì)守規(guī)則。

四、增強(qiáng)合作的實(shí)效性。

確定活動(dòng)的課題后，在制定活動(dòng)方案的過程中教師要引導(dǎo)學(xué)生通過相互協(xié)商進(jìn)行分工，保證每個(gè)學(xué)生都有任務(wù)，特別是要兼顧那些平時(shí)在班里處于弱勢(shì)的學(xué)生，讓他們肩負(fù)一定的任務(wù)，讓學(xué)生在合作學(xué)習(xí)中學(xué)會(huì)合作。在活動(dòng)中培養(yǎng)他們的能力和自信。明確小組成員間的合理分工，一步一步地思考問題，一個(gè)一個(gè)地發(fā)表意見，最終完善計(jì)劃并參與實(shí)踐，達(dá)到理想的合作效果?？茖W(xué)課的合作學(xué)習(xí)要在獨(dú)立學(xué)習(xí)的基礎(chǔ)上進(jìn)行，在提出問題后，可先不急于討論，允許學(xué)生獨(dú)立思考一會(huì)兒，有了自己的想法后再參與討論。這樣既養(yǎng)成了獨(dú)立思考的好習(xí)慣，又能保證每一位學(xué)生都有表達(dá)自己看法的機(jī)會(huì)。培養(yǎng)良好的合作學(xué)習(xí)習(xí)慣。

不斷提高小組合作探究的積極性，及時(shí)評(píng)價(jià)小組合作探究的情況，能夠使每位組員更清楚自己的每一點(diǎn)進(jìn)步，體驗(yàn)成功的喜悅，從而進(jìn)一步激發(fā)興趣。對(duì)小組學(xué)習(xí)的評(píng)價(jià)應(yīng)該堅(jiān)持以評(píng)集體為主，評(píng)個(gè)人為輔；以評(píng)全面為主，評(píng)特色為輔；以評(píng)過程為主，評(píng)結(jié)果為輔。這也是小組合作成效高低的一個(gè)重要因素。此次在小組合作過程中教師應(yīng)高度的重視，不要以為小組自己會(huì)合作探究了，教師就清閑了，其實(shí)此時(shí)的教師更忙了，更需要根據(jù)實(shí)際情況作出及時(shí)的評(píng)價(jià)與調(diào)控，或引導(dǎo)學(xué)生相互評(píng)價(jià)。當(dāng)小組內(nèi)發(fā)生意外的問題時(shí)，教師就要以一個(gè)與學(xué)生平等的參與者的身份及時(shí)給予幫助；當(dāng)小組學(xué)生的意見出現(xiàn)較大分歧時(shí)，教師就要對(duì)小組成員的這種敢于質(zhì)疑的行為表示贊賞，然后再以一個(gè)公正人的身份參與小組的討論與分析；當(dāng)小組活動(dòng)開展得非常順利時(shí)，教師應(yīng)給予及時(shí)的表揚(yáng)；當(dāng)小組的任務(wù)還不清楚時(shí)，教師要有耐心地引導(dǎo)學(xué)生明確任務(wù)及操作程序；對(duì)學(xué)生的探究活動(dòng)，教師更要舍得花大量的時(shí)間，讓學(xué)生多動(dòng)眼 “看一看”，多動(dòng)腦 “想一想”，多動(dòng)口 “說一說”，多動(dòng)手 “做一做”，充分發(fā)揮學(xué)生在課堂上的主體作用，開發(fā)學(xué)生的情感潛能、思維潛能、操作潛能，激發(fā)學(xué)生創(chuàng)新的火花。當(dāng)然，在多數(shù)探究中，教師要適時(shí)給予適當(dāng)?shù)膸椭?、引?dǎo)，從而使探究在經(jīng)歷了一段努力之后有所結(jié)果，讓學(xué)生體驗(yàn)到收獲的喜悅和興奮。否則，總是探究不出什么結(jié)果，學(xué)生也會(huì)喪失對(duì)探究的興趣和信心。總之，科學(xué)探究活動(dòng)要突破教學(xué)時(shí)間的限制和教學(xué)空間的束縛。這樣既能擴(kuò)展學(xué)生的知識(shí)，激發(fā)學(xué)生多方面的興趣，又能培養(yǎng)學(xué)生的實(shí)踐能力，增強(qiáng)學(xué)生的創(chuàng)新意識(shí)。

小學(xué)科學(xué)課中，小組合作學(xué)習(xí)作為一種策略，在培養(yǎng)學(xué)生的創(chuàng)新思維，激發(fā)學(xué)生的探究熱情，飛揚(yáng)學(xué)生的個(gè)性，增進(jìn)學(xué)生的交往，促進(jìn)學(xué)生個(gè)性協(xié)調(diào)發(fā)展，促進(jìn)教育個(gè)性化與社會(huì)化相結(jié)合擁有較顯著的優(yōu)勢(shì)，它將突破原有的教學(xué)組織形式的束縛，為最大限度地發(fā)展人的主體能動(dòng)性服務(wù)。現(xiàn)代化教學(xué)手段用于科學(xué)課程教學(xué)，使科學(xué)探究活動(dòng)如虎添翼，它將小學(xué)生的科學(xué)學(xué)習(xí)置于廣闊的背景之中，幫助他們擴(kuò)展對(duì)科學(xué)現(xiàn)象的體驗(yàn)，豐富了他們的學(xué)習(xí)經(jīng)歷。同時(shí)也是科學(xué)啟蒙教育的重要形式。