黑茶調查報告

黑茶調查報告1

市場的本意解釋是：商品交易的場所。這個解釋過于狹窄，事實上市場往往泛指商品交換和流通的領域。如“金屬市場”、“化工市場”等；有時也指對某種產品有需要和購買能力的人們，如說“××產品有市場”等。從本質上講，市場是商品供求關系的總和。人們習用的“買方市場“、賣方市場”詞語，就明顯地包含了這種意蘊。由此可見，市場調查的對象是極其廣泛、龐雜的，它不會局限于某個場坪或街弄，涉及到的是生產、流通、交換、消費的全過程。怎樣處理好材料，安排好結構，就成了寫好市場調查報告艱巨而又關鍵的一步。

市場調查報告的種類有很多，但常見的是一種以反映某個產品在（某個）市場上供求情況為主要內容的調查報告。這種報告的內容結構一般作如下安排：

一、標題

寫市場調查報告的標題可以點明觀點，也可以不點明觀點。點明觀點的如《廣州中高檔茶葉旺銷》、《洗衣機市場供求趨平衡、競爭中結構需調整》；只寫調查范圍，或指出調查對象的如《日本水產罐頭市場》、《關于長江以北地區電風扇市場的調查報告》。

二、引言

長篇的市場調查報告都需有引言。引言可長可短，一般不外乎下列三個內容，或兼而有之，或單寫一項。

（一）簡要介紹所調查的產品的情況，這又分作兩類：

1、介紹性能、用途。如一篇關于合成纖維的市場調查報告，開頭就介紹了合成纖維具有滌綸、錦綸、腈綸、維綸等品種，并介紹了它們的物理、化學行性能及在紡織、裝飾、建筑行業的用途。

2、介紹該產品行業（在我國）的興起、發展情況。如調查洗碗機市場就可先說說洗碗機制造業在我國的發展歷史及世界地位等。

（二）簡要敘述一下所調查的國家或地域的經濟情況。比如在一篇調查南非工藝品市場的文章中，就先寫了這么一些話：“南非是一個發展中的發達國家，它擁有較強的經濟實力和較高的消費水平，對來自外部的商品的需求逐年增加……”

（三）交代調查的目的、方法及組織等情況。如“……為了解決這一問題，中國統計信息咨詢服務中心率先組織有關專家進行了首次大規模抽樣調查，并應用工業工程、系統工程和市場學的理論和技術進行了深入的分析和研究”。

三、正文

（一）生產情況

這是市場的“供”的情況。主要指廠家向社會提供的產品的數量和質量。

1、數量。最能說明生產情況的數據是當（上）年的.年產量；在突出地寫出這個數據后，為了表明這個數據的相對意義，又必須將近幾年的年產量都盡可能列出，求出其年增長率；接著要寫出的是一些能反映年產量的相關數據，如生產廠家或能力 增減數，如果是農付產品，列出種植面積等數字也是有意義的。例如在一篇關于胡椒市場的文章中，作者不僅講了當年的總產量的下降率，而且還列出了當年的種植面積、收購量、產地的調出量等數字；另外，必要時還可進行橫向比較以說明年產量的大小，或寫出所調查的產品在同一大類產品中所占的份額、如玉米在糧食中的份額，或寫出所調查產品與某個相關產品的比例數，如化纖織品與棉紗織品的比例。

除總產量外，市場調查報告一般還要寫出一些反映“面”上的數據，即一些分產量。分產量的標準有很多，視具體產品、調查目的而定。它們可按產品品種分，如電視機可分為彩色、黑白產量，電冰箱總產量又可分為單門、雙門、三門三個分產量；也可按產地分，如棉花，可單列一些重點產棉省份如新疆、山東、湖北等的棉產量；一些由企業所作的市場調查，在報告中尤應詳細列出同行業某些重點廠家的年產量甚至月產量，以便在激烈的市場競爭中掌握主動權；如果某個（國）市場上的某個 產品，其來源不僅有本國生產的，也有外國進口的，那么，在總產量之后附寫幾個進口量數據，則顯得十分重要，只有這樣，才能全面反映市場“供”的情況。例如前文提到的關于日本水產罐頭市場的文章，作者在寫了日本本國的生產情況后，又詳細敘說了水產罐頭的進口情況；往年進口量，近年增長率，主要供應國及其優勢品類……。這樣的情況介紹，對于我國水產部門組織貨源出口、戰勝競爭對手是很有幫助的。

2、質量

相對產品數量而言，產品的質量方面的調查較為困難，因為能反映質量的現成數據很少。然而，對于一些以企業產品為對象的市場調查報告，產品質量情況的敘述卻是必不可少的。所以調查人需要通過向用戶征詢、抽樣驗查等辦法獲得一些材料，諸如開箱合格率、用戶滿意率等；也可以調用專門儀器鑒定或組織專家審定，以了解某項產品的等級分布和質量達標情況。質量情況又可分類細說，如內在功能質量、外在裝飾質量、安裝運輸質量、技術服務質量等。

另外，材料的革新、工藝的改進、款式的翻新、功能的拓展、配方的優化、新設備的引進等，都可看作是高質量的種種表現，因為它們是提高質量的重要途徑。市場調查報告中也應寫進這些內容。

（二）消費情況

這部分寫的是與“供”相對的“求”的情況。它包括二部分：

1、消費量。產品的年消費量，并不等于年生產量，有時供大于求，有時求大于供，當然，供求大致平衡的情況也是有的。在寫消費量時，首先要給出當（上）年的年消費量，然后再給出近幾年的增長率，以便推算出下（當）年的消費量。對于有些產品，還需要給出有關的換算數據，如年均每人購買量、百戶擁有量等。

消費量的品種分布、廠家占有率可以寫，也可以略寫，略寫是因為它與生產量的品種分布（各廠占有率）基本對應。但是有必要寫一寫消費量的區域分布，如電視機，就應分別寫出城市、鄉鎮的銷售量；也有必要寫一寫消費者的不同身份、年齡、職業的分布比例，如調查土著運動鞋可通過抽樣估算一下青年、中年、老年人穿用各所占的比例。如果所調的產品是某種生產資料或能源產品，則應查證出不同行業或不同部門的使用量。另外，產品如有外銷國外，則應單列出出口量。

2、使用情況。許多產品雖然功能一樣，但具體使用情況卻不盡相同。如水產罐頭，它可分為食品工業用和一般家庭用，而家庭用又有作日菜肴、烹調用料、贈送禮品等的區別。這種區別常因人而異，因地而異。如氣壓式熱水瓶，據調查，南亞及港澳人用以貯水飲茶，和我們一樣，而中東地區人則由于氣候炎熱，用于冷藏飲料。在市場調查報告中反映產品使用的具體情形，對企業維持產品適銷對路、開發新產品具有不可忽略的意義。

（三）市場情況

這是指銷售過程中的一些情況。

1、價格。價格與供求之間存在著內在聯系，在同等質量情況下，它決定著產品的銷量及利潤，價格對購買者來說，是判定一種產品是否具有吸引力的標志之一，對銷售者來說，是爭奪市場重要手段。一個企業任何時候都要關注市場價格。進行市場價格的調查，是作出正確價格決策的基礎。價格調查可分縱向的和橫向的。縱向的說明隨著時間而變動的價格情況；橫向的說明不同地域或市場的價格區別。市場調查報告要準確無誤地列寫出這兩組數據，必要時，還要綜合、概括，描述出市場上總的價格面貌。

2、營銷方式。這主要有三方面內容：一是銷售渠道，企業是采取直接銷售方式還是間接銷售的網點分布，批量大小如何等等；二是促銷辦法，采取了什么樣的刺激購買措施，廣告宣傳如何，公關活動怎樣進行、為銷售人員制定了什么樣的獎懲條例等等；三是服務質量，如營業員是否熱心周到，包修、包換、包退執行情況如何，職業道德是否恪守，商業信譽是否過硬等等。以上種種，雖然不屬于產品范疇，但它們存在于產品的流通、交換環節中，直接影響著產品的供求關系。企業要使產品在市場上暢銷不衰，就不能不在市場調查報告中反映這些問題。

四、建議和預測

市場調查報告主要是敘說以上所列的三方面情況，文章可以到此結束。但由于調查是建議和預測的基礎，市場調查報告中往往又很自然地在篇末附寫調查者對今后市場產品的觀點和看法。這是調查的合理延伸，不必面面俱到，有針對性地強調幾條則行。如《南非的工藝品市場》一文，文章最后寫了我國工藝品打入南非市場要注意的幾個問題：“1、商品質量，南非人對商品質量很講究；2、包裝，陶瓷等商品要求彩印零售包裝；3、批量，要求訂貨量不大而交貨及時”。

市場調查報告的大體內容和結構如上，寫作時還要注意兩點：其一，是對于所列數據要有文字描述和說明。描述如“呈下滑（上升）態勢”、“進入低谷”、“升為波峰”、“低速增長”、“持續失控”、“跨上新臺階”……說明主要是背景、原因說明，如“自1995年以來，日本國內水產罐頭產量以10％的年遞減率連續下降，到為××噸。下降的主要原因有兩個，一是日本經濟滑坡，日本產品在國際市場競爭力驟降；二是產品基地向海外轉移，取代了部分國內生產。”

其二，由于市場的概念很寬泛，調查范圍可大可小，時間可長可短，既有全面和局部的區別，又有綜合和專項的不同，因而據調查寫出的報告就有很大差異。可長到上萬字，像一份工作調查報告；也可短得僅有千言，像一份情況簡報。實際寫作時，可依循本文所介紹的大體格局寫，也可視具體的調查目的和手頭所掌握的材料增減一些內容和變動一下體式，沒必要拘泥一種固定寫法而束縛住自己的手腳。

黑茶調查報告2

“黑白青，紅綠黃。”中國六大茶葉品類中，只有黑茶是真正意義上的“發酵茶”，行銷全球，飲用歷史悠久，文化底蘊最為深厚。黑茶因產區和工藝、品質上的差別有湖南黑茶、湖北老青茶、四川邊茶和滇桂黑茶之分；黑茶的故鄉在湖南安化;20xx年，安化入選世界紀錄協會中國最早的黑茶生產地。湖南安化梅城思游，傳說為蚩尤故里，蚩尤一統梅山諸蠻，稱炎帝，戰敗于黃帝后身負重傷，遂流亡于山野嘗百草而療傷，謂之神農氏，神農氏，即蚩尤；“神農嘗百草，日遇七十二毒，得茶而解之”；在神農氏時代，湖南安化就有茶樹生長，并被神農氏發現和利用，因此，黑茶歷史悠久。

而在少數民族眼里，黑茶是神圣的，是日常生活必需品，所以有“寧可三日無食，不可一日無茶”之說。

安化黑茶的傳統產品有：三尖、三磚、一卷（即花卷茶，也稱千兩茶）。 三尖又稱湘尖，即：天尖、貢尖、生尖，以天尖為最好。選用較細嫩的安化黑毛茶，以篾簍為包裝，經傳統工藝手工精制而成。清?道光年間（1825年前后）被列為貢品，專供皇室飲用。

三磚：茯磚、黑磚、花磚。

茯磚：因在伏天加工，故稱“伏茶”；又因其有土茯苓的香氣和藥效，被稱為“茯茶”；又因其保健功效好，喝后強身健體，被稱為“福茶”。發花是其關鍵工序，古代采用純手工筑制，現大多采用機器壓制。發花是指冠突散囊菌在茯磚中的繁殖生長。

黑磚：黑磚較茯磚壓制緊實，且不要求發花。

花磚：由花卷茶演變而來，工藝似黑磚，磚面四周印有花紋。

花卷：源于百兩茶，即一卷（支）茶，凈重約為老秤100兩（十六兩為一斤），后創新千兩茶、十兩茶等不同規格的產品，經絞、壓、跺、滾、錘等二十三道傳統工藝，以蓼葉或者筍殼裹茶，外包粽葉、黃篾，再用竹篾捆壓箍緊。純手工踩制，經七七四十九天日曬夜露，高溫風吹，自然晾干。茶外包裝篾簍織成花格狀，故稱花卷。

安化千兩茶以產品重量命名，約為老秤1000兩（十六兩為一斤），被譽為“世界茶王”。

黑毛茶加工的基本工藝流程是殺青、初揉、渥堆、復揉、烘焙。

對茶葉研究不多的我們，以為茶葉都是一樣的`，可是中國文化博大精深，體現在方方面面，在小小的茶葉里都淋漓盡致的詮釋。黑茶不僅有濃厚的文化底蘊，而其本身對人大有益處，適合養生。我相信安化黑茶會走出中國，邁向世界。

黑茶調查報告3

調查成員：葉芊 王嘉基 林銳鵬

一、調查主題：閩南茶文化

二、調查目的

為了更好地學習以及了解閩南茶文化的魅力和相關知識，來展開這次調查。

三、調查內容 茶的相關知識：茶原為中國南方的嘉木，茶葉作為一種著名的保健飲品，它是古代中國南方人民對中國飲食文化的貢獻，也是中國人民對世界飲食文化的貢獻。三皇五帝時代的'神農有以茶解毒的故事流傳，黃帝則姓姬名荼，荼即古茶字。茶屬于山茶科，為常綠灌木或小喬木植物，植株高達1-6米。茶樹喜歡濕潤的氣候，在我國長江流域以南地區有廣泛栽培。茶樹葉子制成茶葉，泡水后使用，有強心、利尿的功效。茶樹種植3年就可以采葉子。一般清明前后采摘長出4-5個葉的嫩芽，用這種嫩芽制作的茶葉質量非常好，屬于茶中的珍品。茶與可可、咖啡并稱當今世界的三大無酒精飲料，為世界三大飲料之首。

閩南茶道為閩南茶文化精髓，閩南茶道保留著古中國的茶道。中國茶道的主要內容是茶藝，它包括：環境，茶葉、茶水、茶具、火候。而作為閩南茶文化精髓的閩南茶道已經具備以上的五點要求。

安溪鐵觀音：鐵觀音，福建安溪人發明于1725-1735年間。屬于烏龍茶類，是中國十大名茶之一烏龍茶類的代表。介于綠茶和紅茶之間，屬于半發酵茶類，鐵觀音獨具“觀音韻”，清香雅韻，“七泡余香溪月露 滿心喜樂嶺云濤 ”。除具有一般茶葉的保健功能外，還具有抗衰老、抗癌癥、抗動脈硬化、防治糖尿病、減肥健美、防治齲齒、清熱降火，敵煙醒酒等功效。

四、調查小結

經過這次的學習閩南茶文化的知識與精神，我們從中明白了茶德的高度，“和”的內涵會更豐富，具有一種社會功能，使飲茶者追求一種收斂奢欲、洗心滌煩、振作向上、自我整合、人倫和諧、其樂融融的精神境界。閩南人在這片土地上長期和睦相處，親如兄弟，根植、流傳其間的茶文化，無疑具有深厚的旺盛生命力，是中國燦爛茶文化中的一朵奇葩。

黑茶調查報告4

一、調查主題：

閩南茶文化

二、調查目的

為了更好地學習以及了解閩南茶文化的魅力和相關知識，來展開這次調查。

三、調查內容茶的相關知識：茶原為中國南方的嘉木，茶葉作為一種著名的保健飲品，它是古代中國南方人民對中國飲食文化的貢獻，也是中國人民對世界飲食文化的貢獻。三皇五帝時代的神農有以茶解毒的流傳，黃帝則姓姬名荼，荼即古茶字。茶屬于山茶科，為常綠灌木或小喬木植物，植株高達1-6米。茶樹喜歡濕潤的氣候，在我國長江流域以南地區有廣泛栽培。茶樹葉子制成茶葉，泡水后使用，有強心、利尿的功效。茶樹種植3年就可以采葉子。一般前后采摘長出4-5個葉的嫩芽，用這種嫩芽制作的茶葉質量非常好，屬于茶中的'珍品。茶與可可、咖啡并稱當今世界的三大無酒精飲料，為世界三大飲料之首。

閩南茶道為閩南茶文化精髓，閩南茶道保留著古中國的茶道。中國茶道的主要內容是茶藝，它包括：環境，茶葉、茶水、茶具、火候。而作為閩南茶文化精髓的閩南茶道已經具備以上的五點要求。

安溪鐵觀音：鐵觀音，福建安溪人發明于1725-1735年間。屬于烏龍茶類，是中國十大名茶之一烏龍茶類的代表。介于綠茶和紅茶之間，屬于半發酵茶類，鐵觀音獨具“觀音韻”，清香雅韻，“七泡余香溪月露滿心喜樂嶺云濤”。除具有一般茶葉的保健功能外，還具有抗衰老、抗癌癥、抗動脈硬化、防治糖尿病、減肥健美、防治齲齒、清熱降火，敵煙醒酒等功效。

四、調查小結

經過這次的學習閩南茶文化的知識與精神，我們從中明白了茶德的高度，“和”的內涵會更豐富，具有一種社會功能，使者追求一種收斂奢欲、洗心滌煩、振作向上、自我整合、人倫和諧、其樂融融的精神境界。閩南人在這片土地上長期和睦相處，親如兄弟，根植、流傳其間的茶文化，無疑具有深厚的旺盛生命力，是中國燦爛茶文化中的一朵奇葩。

黑茶調查報告5

調查時間

7月28日—8月15日

調查地點

湖南省長沙市益陽市安化縣

調查對象

長沙市和安化縣各黑茶專賣店茶園兩地區的人們

調查目的

了解安化黑茶的發展前途及發展過程中遇到的問題和解決并提出合理的建議

調查方法

抽樣調查問卷調查網絡調查實地調查

調查人員

吳鸞云

注：共發放紙質問卷150份，回收有效問卷136份，網絡有效問卷回收54份。

一、調查分析

(一)調查對象基本情況：

男性占62.86%，女性占37.14%，年齡在21-30歲之間的占31.8%，31-40歲之間的占32.7%，其余20歲以下和40歲以上各占一半。所受程度高中和本科各占30%。有61.3%的人每月收入在2500-5000之間，其余均勻分布在2500元以下、5000-8000元、8000元以上。

(二)關于茶葉的基本情況：

1.調查結果顯示有60%的人經常喝茶，從不喝茶的人只占到3%，而這3%的人不喝茶的原因主要是沒有適合的品種或感覺喝茶并沒有什么作用，即使這樣，喝茶顯然已經成為了大部分人生活的一部分。

2.調查結果顯示偏愛清香型和濃香型茶葉的占大多數，各占30%，而淡香型的稍微少點占20%。關于茶葉品牌，最多人熟知的就是紅茶，占40%，黑茶占30%，而黃茶、烏龍茶、白茶、花茶等都只占少數，這就說明了黑茶品牌還是有很大的市場的。

當問到人們通常會選擇什么品牌的茶葉時，鐵觀音成了首選，占了25%，接著便是普洱茶占了20%，而龍井茶、碧螺春、安化黑茶各占了15%,說明安化黑茶還有很大的發展空間，需要把自己的品牌再打響。

3.有30%的人喝茶的目的是解渴和保健，25%的人是習慣，15%是提神，這說明了茶葉已經漸漸代替礦泉水成為人們解渴的工具。在專賣店和超市購買茶葉的各占了30%，而網購和在茶葉場地購買的只占了10%，并且他們購買茶葉的用途多數是用來自己家用和招待客人，只有少數是用來送禮或。這說明茶葉經銷商需要利用互聯網這個便利工具來擴大自己的市場，茶葉場地也應該多做些活動來擴大知名度。

(三)關于安化黑茶的基本情況：

1.調查結果顯示有84%的人喝過黑茶，而聽過安化黑茶的占90%，購買過安化黑茶的占65%，這就說明雖然很多人聽說過安化黑茶這一個品牌，可是購買過的人卻大大減少，這其中的原因大部分還是因為安化黑茶的市場太狹窄，在長沙安化黑茶的專賣店也屈指可數。當被問到如果現在推出一款新包裝的黑茶，有75%的人愿意嘗試。而當提到黑茶時，55%的人會先想到安化黑茶，湖北黑茶和云南黑茶排第二占15%，四川黑茶10%，廣西黑茶5%，湖南黑茶品牌最多人熟知的就是安化茶廠、臨清源和邊江源，各占了30%，白沙溪茶廠、益陽茶廠、樂道各占15%。

2.調查顯示有40%的人選擇安化黑茶的原因是因為安化黑茶功效好，30%的人是因為口感好，而只有10%的人是因為收藏價值高和夠氣派。有45%的人認為安化黑茶的降脂降三高、養胃護肝功效最有用處，38%認為膳食營養最有用處，減肥去膩和清熱去火、排毒養顏分別是15%、35%、10%。這說明了當今人們選擇一個產品最看重的還是它對身體的益處。當問到最能接受什么價位的黑茶時，62.3%的人選擇了100-500元之間，也有20.47%的人選擇500元以上，這也比較適合當代人們的生活水平。

3.調查顯示有59.25%的人愿意接受新的黑茶品牌，也有2.65%的人無所謂。大部分的人是通過親身體會或朋友介紹了解到新的黑茶品牌的，而只有8.75%的人是通過媒體了解的額，媒體是當代各個商家推銷商品最好的工具，黑茶經銷商也應該加大媒體和廣告宣傳。44.2%的人在選澤安化黑茶時最看重的是質量，42.58%的人看重的是價格，包裝、品牌、服務和功效這幾個看重的人都是24%。

關于黑茶的包裝，有53%的人更傾向于木質的，這樣顯得更加的自然，而選擇塑料包裝的只有6%的人。

4.調查顯示對安化黑茶的認識最多的就是產于湖南安化縣的茶葉，占了78%，而安化黑茶歷史悠久，具有降三高、減肥、安神和美容的突出功效有43.86%的人了解，至于安化黑茶口感醇和、湯色通透這個特點只有13%的人了解。這說明對安化黑茶完全了解的人還是太少，宣傳力度不夠。當問到安化黑茶在市場上規模會推廣的話，需要加強哪些方面的工作時，58%的人認為要提高產品質量、提高服務水平，也有50%的人認為要加強廣告宣傳，還有41%的人認為要定價合理、多開展品茶促銷活動。

5.最后當問到對安化黑茶的評價時，有20%的選擇很好，比較好的有35%，一般的占15%，比較差和很差的各占5%，說不清楚的占15%,還有20%的人選擇了其他。這說明在大部分的人心里安化黑茶還是有較好的口碑的，不過也有不足的地方，成長的空間還有很大。

二、建議

在黑茶的發展道路上，多重因素制約，茶園建設阻力重重。

勞動力缺少。茶葉產業是典型的勞動密集型產業，無論是老茶園的改造，還是新茶園的開發，無論是日常性管理，還是季節性采摘，都需大量的勞動投入。安化、桃江等山區都是典型的勞務輸出地，大量農村青壯年勞動力向外轉移，使得黑茶產業發展所需的勞動力得不到保障，影響了茶葉規模化問題的解決。規模化困難。連片集中種植是黑茶產業產業化、集約化和規模化的必經之路，因為統一規劃的連片集中種植不僅能減少勞動力的耗損，提高效率，還為機械化耕種以及搞茶園觀光提供了可能，能大大提高綜合效益。然而，我縣目前的茶園種植基本還顯得“小、散、弱”，規模化程度不夠高。龔巨成說，究其原因，自從農村實行聯產承包責任制以后，田、土等都分散到戶，不便于連片集中開發。管理粗放。茶樹的種植必須要講究科學、投入足夠的人力物力才能有好收成。在安化，不少茶園為上世紀的`老式茶園，很長一段時間處于無專人護理的狀態，使得茶園種植密度稀疏、基礎設施建設滯后、茶園水利化程度低等問題得不到解決。

此外，基地建設滯后、行業競爭無序、市場開拓乏力、龍頭企業培育和品牌建設能力不強等因素也極大的制約了安化黑茶產業的發展。因此，加大力度掃除

茶園建設發展路上的各種障礙，提高茶葉產量和質量尤為迫切。

黑茶產業覆蓋面廣，與大多數農戶直接相關。黑茶產業的加快發展，直接惠及全縣廣大茶農、茶企、茶商，縣鄉財政也能從中受益。要確立黑茶產業的戰略地位，真正把黑茶產業作為富民強縣的支柱產業、作為增加農民收入的重要舉措、作為開發生態旅游的切入點來抓，搶抓當前的有利機遇，采取有力，促進黑茶產業又好又快發展，加快把安化打造成為國際國內名副其實的黑茶之鄉和茶文化旅游勝地。

具體來說我有以下幾條建議：

(一)加大政策支持

盡快建立和完善茶葉產業建設領導機構與工作機制，制定出臺扶持黑茶產業發展的具體實施政策，高起點、高標準制定中長期和近期黑茶產業發展規劃，分年度、有計劃地予以實施，確保黑茶產業每年都有新的較大的發展。要繼續向上級黨委、政府和有關部門積極反映，爭取國家和省、市對安化黑茶產業的重點扶持，將黑茶產業納入相關經濟發展戰略規劃。

(二)扶助龍頭企業，充分發揮龍頭企業的帶動效應。

產業大，品牌影響大，才能有大的發展。目前，安化黑茶產業仍然存在企業小而多，品牌雜而濫等突出問題。歷史表明，沒有骨干龍頭企業的帶動和支撐，僅靠單純的茶葉種植和小規模加工，黑茶產業不可能得到長遠發展。要通過扶持發展骨干龍頭企業來整合散小企業，整合雜濫品牌，整合黑茶資源，推動黑茶產業的龍頭帶動效應。

(三)引導全民創業。

加強市場引導，向茶農深入分析茶產業的市場和效益情況，使茶農對茶葉產業的發展前景想得到、看得見，并采取以獎代投等方式，對新擴建良種茶園給予補貼;鼓勵荒山種茶，允許將天水田、高坎田、冷浸田等低產稻田改造成茶園;加強茶葉主產區交通、澆灌等基礎設施建設，加快改善茶葉生產、流通條件;加大對茶產業的信貸投入，對從事黑茶加工、流通的業主在稅費收取、辦證服務等方面提供方便和優惠;對發展黑茶產業作出重要貢獻的單位和個人實行重獎等，充分調動茶農、茶企、茶商的積極性。

(四)推進產業化經營。

要大力推行“企業+基地”、“企業+基地+農戶”等模式，鼓勵和支持企業通過收購、租賃、入股、扶持等方式從茶農手中獲得企業占主導地位的茶地使用權、經營權或管理權，建立完善“統一標準、集中連片、企業經營、農戶管理、利益分成”的開發模式，使企業逐步建立和擴大自己的原料基地。努力提高茶產業的組織化程度。

(五)實施科技興茶。

依托農業科技服務體系，抓好科技培訓，技術引進和試驗示范工作，培養一批種茶和制茶能手。以龍頭企業、示范基地為載體，建立科技實驗基地，重點抓好新品種選育、黑茶精深加工技術、貯藏保質技術、安全性評價技術、黑茶新用途以及加工工藝革新和新機械研發等重點項目的科技攻關。黑茶主產區、黑茶企業要加強與外地企業和科研院所的合作，不斷吸收、借鑒先進技術和管理經驗，提高黑茶產業從業者素質，為安化黑茶產業發展提供堅實的人才保障和智力支持。

黑茶銷售調查報告

黑茶的市場前景分析

隨著人們生活水平的提高、飲食結構的變化，對黑茶的需求也在不斷擴大。黑茶已由過去單純的邊銷變為內銷、僑銷和外銷，形成了一個龐大的消費群體，顯示出強大的市場活力。據國內外專家分析，黑茶必將走俏未來保健飲品市場。

黑茶過去屬于邊銷茶，銷往內蒙、新疆、青海、甘肅、寧夏等地，主要是因為黑茶具有降脂的功效，可以很好的減去腹部的脂肪，黑茶中的維生素和稀有元素，特別是茶堿的含量較高，長期生活在牧區、高原、缺水、無蔬菜的少數民族以搗碎的磚茶兌奶熬制成奶茶飲用，對于以肉食為主的群眾，可以去膻化食、補充水分和維生素等，奶茶渣用來喂大牲畜，避免由于缺水、疾病和飲食習慣的原因，人畜腸胃鼓脹而死。因此，在牧區有“寧可三日無飯，不可一日無茶”之說。在我國，茶葉產區在南方，消費在西南、西北的少數民族地區，中央政府對磚茶一直實行直接控制，封建時代也像食鹽一樣設立專門機構進行專賣，如解放前的“茶馬司”，歷代統治者都把磚茶作為壓榨少數民族群眾的生產生活必需品。

現代人都市人由于飲食偏油偏鹽,所以現在開始喝黑茶的人不少了，除了受到很多女士的喜愛之外男人也特別針情于它，因為黑茶特有的茶香味，還有其良好的保健功效。黑茶有止渴、抗輻射、抗癌、防癌、助醒酒、促進消化、減肥、延緩衰老、降膽固醇等作用。能增強大腦中樞神經活動的敏銳性，提高思考能力、降血壓、抑制動脈硬化等等。

調查顯示,內地人對黑茶的了解是越來越深了，其中很多人對安化的千兩茶更是很有好感，這也無愧于“世界茶王”的稱謂。湖南黑茶在最近的大型茶博會上都是很受市民和一些茶商的親睞的。

從目前國內茶學界對茶的分類來看，云南普洱茶和安化黑茶同屬黑茶，產品都以緊壓形式為主。普洱茶的成功，應該是安化黑茶產業發展的一個范本、一支標桿。近幾年，安化黑茶出現了一個小幅度的持續升溫，從政府到民間，從生產商到經銷商，從產地到銷區，從玩家到藏家，當然，也可以說是從產品到市場的一個立體膨大。和普洱茶相比，安化黑茶的工藝、品質、功能和文化影響力，都有普洱茶不可企及的地方。同樣，普洱茶優異的品種、豐富的資源、強勁的研發力量和策劃營銷，以及迅速擴大市場的能力，卻正是安化黑茶的短板，是目前所望塵莫及的。如果“快魚吃慢魚”的市場競爭法則是一種不變的鐵律，那么安化黑茶產業的“后發趕超”已經有了更多的障礙。

科學研究表明，每人每天喝10-15克黑茶，堅持一年，將會對調節人體血脂、血糖和血壓，控制體重起到十分明顯的效果。綜上所述，黑茶市場的前景十分看好。

吉林省的黑茶市場銷售情況分析

如果吉林省市場內黑茶品牌比較單一，只有“白沙溪”和“高馬二溪”兩個品牌爭搶市場，根據試喝，同為湖北南安化地區的黑茶，同等價格和“鳳凰山”品牌口感相似，價格也差不多，銷量比較好的就是金花茯磚，淘寶價格為 原葉茯磚

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800g 36 40 138

金花茯磚

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800g 28 31 118 天尖茶

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1kg 80 90 298 2012千兩茶（高山野生茶）盒

鏈接：安化黑茶知識 什么是安化黑茶？

600 g 80 90 328 安化黑茶是以湖南安化境內的茶樹鮮葉為原料，在安化境內獨特的地理環境下經殺青、揉捻、握堆發酵、干燥等工藝加工而成的毛茶及其再加工茶的總稱。

二、安化黑茶到底神秘何在？

（一）神秘的冰磧巖：

安化是世界上冰磧巖最集中的地區，約占整個地球含量的85%。據考證，冰磧巖形成于約6-7億年前，地球上曾發生了全球性的“冰蓋氣候”，冰期后，又發生了“熱室氣候”事件。這種極熱和極冷的現象，便形成了稀罕少見的冰磧巖，成就了安化“冰磧巖氣候”。

（二）神秘的茶樹：

安化高山野生大葉茶樹品種，是茶樹品系中極為罕見的原始優良品系，是茶樹育種的珍貴遺傳資源，其內含物特別豐富。因獨特的環境，安化野茶，山崖水畔，田間地頭，不種自生。

（三）神秘的金花：

“金花”即：“冠突散囊菌”（曾在千年靈芝上發現過），這是其他茶類、其他地方的黑茶所不具有的。其工藝已被列入國家機密，早些年日本人、韓國人竊取其技術未果。科學研究發現：只有在安化特定的環境下，采用特殊的工藝才能自然生長出品質和功效最佳的“金花”，正所謂“淮南為橘，淮北為枳”。

（四）神秘的功效：

科學研究證明：安化黑茶有：清脂肪、減肥胖；清腸胃，助消化；清血管，降三高；清毒素，護肝腎等神奇功效。千百年來，安化黑茶被譽為“中國古絲綢之路上的神秘之茶”，是邊疆牧民的“生命之飲”，西北邊疆少數民族“寧可三日無糧，不可一日無茶”；“一日無茶則滯，三日無茶則病”。

三、安化黑茶的傳統產品有哪些？各有何特點？ 安化黑茶的傳統產品有：三尖、三磚、一花卷。

三尖又稱湘尖，即：天尖、貢尖、生尖，以天尖最好。選用較細嫩的安化黑毛茶，以篾簍為包裝，經傳統工藝純手工精制而成。清道光年間（1825年前后）被列為貢品，專供皇室飲用。

三磚：茯磚、黑磚、花磚

茯磚：因在伏天加工，故稱“伏茶”；又因其有土茯苓的香氣和藥效，被稱為“茯茶”；也因其保健功效好，喝后強身健體，被稱為“福茶”。“發花”是關鍵工序，古代采用純手工筑制，現大多采用機器壓制。黑磚：黑磚較茯磚壓制緊實，且不要求發花。

花磚：由花卷茶演變而來，工藝似黑磚，磚面四周印有花紋。

花卷：源于百兩茶，即一卷（支）茶，凈重約為老秤100兩（唐朝13.8兩為一斤），后創新千兩茶、十兩茶等不同規格的產品，經絞、壓、跺、滾、錘等幾十道傳統工藝，以蓼葉裹茶，外包粽葉、青黃篾，再用竹篾捆壓箍緊，純手工制作而成，再經七七四十九天日露，自然晾干。茶身留有花紋，似畫卷，故稱花卷。安化千兩茶以產品重量命名，約老秤1000兩（唐朝13.8兩為一斤），被譽為“世界茶王”。

四、安化黑茶與云南普洱茶有哪些異同點？

安化黑茶與云南普洱茶同屬我國六大茶類中的黑茶類，都是后發酵茶，其區別為：

茶類

云南普洱茶

區別 環境不同 原料不同 工藝不同 功效不同 云南高原、四季如春 云南曬青毛茶

毛茶及生普無“渥堆發酵”工藝

安化黑茶

安化山區、四季分明，有冰磧巖地質 安化黑毛茶

毛茶及再加工茶有“渥堆發酵”工藝；茯茶有“發花”工藝，產生“冠突散囊菌”。

除有一般黑茶暖胃、清毒素、安神的功效外，還有較明有一般黑茶暖胃、清毒

顯的清脂肪，減肥胖；清腸胃，助消化；清血管，降三素、安神等功效

高；清毒素，護肝腎等功效。

五、安化黑茶的保質期為多長？

國家標準規定：黑茶在清潔、防潮、無異味條件下可以長期保存。一般認為緊壓茶存放5年左右、散茶3年左右其經濟、品飲價值較高。

第二部分 了解安化黑茶

一、安化黑茶有哪些保健功效？

安化黑茶的主要功效有：清脂肪、減肥胖；清腸胃、助消化；清血管、降三高；清毒素、護肝腎、抗氧化等。

（一）清脂肪、減肥胖：安化黑茶中的多酚類及其氧化產物能溶解脂肪，促進脂類物質排出，還可活化蛋白質泊酶，加速脂肪分解，降低體內脂肪的含量。因此安化黑茶被韓國人稱為“瘦身茶”，日本人稱為“美容茶”，臺灣人稱為“消食茶”。

（二）清腸胃、助消化：安化黑茶富含膳食纖維、具有調理腸胃的功能，清腸胃，且有益生菌參與，能改善腸道微生物環境，助消化。我國民間有利用老黑茶治療腹脹、痢疾、消化不良的傳統。

（三）清血管、降三高：安化黑茶中富含茶黃素，能軟化血管，有效清除血管壁內的粥樣物質，被稱為“心血管的清道夫”；茶氨酸有效抑制血壓升高，類黃酮物質能使血管壁松弛，增加血管的有效直徑，降低血壓；茶多糖具有類似胰島素的作用，降低血糖含量；多酚類及其氧化產物能溶解脂肪，促進血管內脂類物質排出，降低血液中膽固醇的含量。

（四）清毒素，護肝腎：安化黑茶中獨特的益生菌的功能因子和多酚類氧化物、兒茶素等多種化合物成分，參與人體內新陳代謝，對人體內臟具有特殊的凈化功能，吸附體內的有毒物質（酒精、重金屬、體內垃圾）排出體外，能深層排毒；對病菌有抑制作用，保護肝腎。

（五）抗氧化：就是能適當的延緩衰老，延年益壽。

（六）21世紀健康之飲。

二、茯茶里面的金黃色的菌體是“發霉”嗎？

茯茶中金黃色的菌體不是發霉，而是一種對人體有益的益生菌體，學名為“冠突散囊菌”，俗稱“金花”。

試驗證明：“金花”在120℃溫度下泡20分鐘仍能保持活性，因此，泡、煮茯茶，金花的功效不受影響。

三、茯茶中的“金花”有什么保健功效？

茯茶中的“金花”能有效地調節人體新陳代謝，并有較強的降脂、降壓、調節糖類代謝的功效。

湖南農業大學劉仲華教授等已在分子水平上充分證明茯磚茶中存在具有顯著降脂減肥和降糖功能的特異成分，并發現了茯磚茶中獨有的兩種新的活性物質——茯茶素A和茯茶素B。日本研究茯磚茶的專家從茯磚茶中提取物質制成的保健品，售價超過黃金，因此有“黃金鉑金不如黑金”之說。世界上不少學者，希望在冠突散囊菌上拿諾貝爾獎。

四、為什么新茯磚茶“金花”茂盛而有些老茶“金花”較少？

“金花”即“冠突散囊菌”，是茯茶在加工過程中產生的，在不同階段“金花”看起來可能有差異，剛出烘房的新茯茶，磚身內有大量的金黃色顆粒，形似“米蘭”；隨著陳放年代的延長，金花逐步萎縮變白，三十年以上的茯茶已基本見不到金花，隱約可見白色欠均勻的斑點。

雖然“金花”的形態發生了變化，但其一直處于活躍狀態，茶多酚等的氧化反應一直在進行，黑茶這種隨著年代久遠而其茶葉品質、藥理特性卻在增強的特性，使得人們更加關注它。

五、同一批次加工出來的茯茶，為什么有的金花多有的金花少？

金花是在加工過程中形成的，同一批茯磚茶在“發花”過程中，因其所處位置的溫度、濕度、氧氣密度、菌落分布等不同，金花的長勢不一，有些金花茂盛，有些金花較少。

六、為什么傳統磚茶較粗老且含有較多茶梗？

傳統磚茶是由一定成熟度的黑毛茶加工而成，因此，含梗量較多。因為，磚茶是緊壓茶，有一定量的茶梗，便能增加磚身內孔隙，提供充足氧氣，促進醇化，利于品質形成。鳳凰山茶業革新傳統用料理念，選用含梗量較少的高檔原料，同時采用獨創的醇化工藝，研發出高檔黑茶產品。

七、在沖泡傳統磚茶時，為什么葉底會顯得比較細碎？

傳統磚茶在加工過程中，有一道“切碎”工序將黑毛茶切碎，因此在沖泡時葉底就顯得比較細碎。目前，通過改進工藝，生產出了葉底完整的原葉茯茶。

八、鳳凰山安化黑茶產品有何特點？(一)傳統產品：三尖、三磚、千兩茶系列等；(二)方便型產品：茯磚散茶、千兩散茶、巧克力黑茶；(三)創新型產品：

1、特色產品：原葉茯茶、天茯茶、金花茯茶、手筑茯茶等。

2、個性化產品：定制產品、紀念產品、專供產品、工藝茶等。

（1）野生花茶，精選安化高山野生茶葉原料，按鳳凰山的保密配方與傳統工藝精制而成。（2）原葉茯茶：精選安化野生茶樹原料，在制作過程中改革原有“切碎”工藝，完整保留了茶葉葉片原生態的外形，并有鳳凰山獨創的技術與傳統工藝結合精制而成。適合有“三高”、肥胖、喝酒、消化道系統需要調理、愛好黑茶、收藏黑茶的朋友。

（3）天茯茶：以安化黑茶主要原料，按鳳凰山的保密配方及茯磚茶的加工工藝精制而成，除具有茯磚茶的功效外，還具有明顯的清火作用。適合有“三高”（高血壓、高血糖、高血脂）、肥胖、喝酒、熱性體質的朋友飲用。

九、安化黑花在生活中有哪些妙用？

1、熱飲黑茶，特別是陳年黑茶對治療慢性腸炎具有較好的效果。

2、酒后飲黑茶，解酒效果十分明顯。

3、飲濃黑茶可消除腹脹、有治療消化不良妙用。

4、常喝黑茶對治療習慣性便秘有一定的療效。

5、用茶水擦拭傷口，有殺菌消炎的作用。

6、常用茶水嗽口能預防齲齒、抑制牙齦出血、清除口腔異味。

7、用加入少許食鹽的熱茶水涂抹皮膚瘙癢處，能有效止癢。

8、用熱茶水沐浴泡腳可消除疲勞、光潔肌膚。

9、將茶湯冰鎮后飲用，清涼甘甜，是盛夏清熱解渴之佳品。

10、民間也有用黑茶治療輕度糖尿病的習俗，茶越老效果越好。

11、黑茶+紅糖+紅棗+枸杞熬煮的濃茶湯可緩解女性痛經。

12、冬天，黑茶+生姜熬煮的濃茶湯熱飲可治療手腳和腰部冰涼。

第三部分 品賞安化黑花

一、如何選購優質的安化黑茶？

（一）選擇品質優異的黑茶

1、觀外形：看干茶色澤、條索、含梗量、聞干茶香。品質佳者，新茶有發酵香或菌花香，老茶有陳香，緊壓茶磚面完整，模紋清晰，棱角分明，側而無裂，無老梗（本質化白梗）；散茶條索勻齊、油潤；“金花”是茯茶的重要特征，優質茯茶“金花”生長茂盛，色澤鮮艷，顆粒大；香氣純正，陳茶有陳香，茯磚茶有特殊的菌花香。

2、看湯色：新茶湯色呈橙黃或橙紅；老茶湯色紅亮似琥珀、似紅酒

3、聞香氣：香氣純正，無異雜味；陳茶有陳香，茯磚茶有特殊的菌花香。

4、品滋味：新茶帶發酵味微澀；陳茶醇和、潤滑、回甘。

（二）選擇適合自己的茶：知合自己口味的茶才是最好的茶。

1、不要一味追求年份茶：安化黑茶，適當存放能增值。但也只有優質的產品在合適的儲存條件下存放，茶葉品質才會向好的方向轉化，且到一定程度后其轉化速度會降低。

2、認準知名品牌的產品：知名品牌的企業，科研技術高，生產能力強，其產品質量好，并有完善的集后服務，無風險。

二、安化黑茶應該怎樣存放？

黑茶是六大茶類中最為特殊的一大茶類，它與日月同在，與環境共生，其他茶類忌氧化，而黑茶卻需要在自然環境條件下緩慢氧化，從而使品質不斷得到提升。儲藏黑茶注意三點：

（一）陰涼忌日曬：

日曬會使茶品加速氧化，但會產生不好的日曬味，且長時間不會消失。

（二）通風忌密閉：

通風有助于茶品的自然氧化。可用牛皮紙、棉紙等透氣性較好的材料包裝儲存。

（三）忌異味防止污染：

茶葉具有極強的吸附性，不能與有異味的物質混放在一起。

三、如何沖泡安化黑茶？

（一）茶具的選擇：

沖泡黑茶宜選擇粗獷、大氣的茶具，一般用厚壁紫砂壺、陶壺、大蓋碗或如意杯沖泡；

（二）取茶：

用黑茶刀從磚身側面按茶葉紋路進行撬取；或將裸茶放在微波爐加熱2分鐘左右，再用茶刀趁熱撬散；

（三）醒茶：

取茶8g左右，第一泡沖泡約30秒（緊壓茶）或8秒（散茶）左右，隨即倒掉；醒茶是為了充分濕潤茶葉，提升茶葉、茶具溫度，便于第二泡茶湯的浸出。

（四）用水選擇：

水質：一般的飲用水即可，以泉水、井水、礦泉水、純凈水為佳。水溫：泡茶用水一定要燒開，水溫不低于95℃；

（五）茶水比例：

沖泡1:40左右，煮飲1:50左右，也可根據個人口感適當調整，喜歡喝濃茶的，茶葉可放多點，沖泡時間可長點；

（六）沖泡過程中切忌搖晃、攪動茶葉，以免茶湯渾濁；安化黑茶可反復多次沖泡。

四、安化黑茶的幾種品飲方式

（一）泡飲法：

取適量茶于壺或杯中，按1:40左右的茶、水比例沸水沖泡30秒左右，倒出茶湯即可飲用。

（二）煮飲法：

取適量茶于壺中，按1:50左右的茶、水比例注水，加熱至沸騰，停火濾茶渣后，茶湯即可飲用。

（三）調味飲法：

在泡或煮好的茶湯中調入適量牛奶或菊花、枸杞果醬等，然后按個人口感加入鹽或糖，攪拌均勻即可飲用。

（四）冷飲法：

將茶湯放入冰箱或水井中冰鎮后飲用，是夏天消暑解渴的佳品。