第一篇：食堂工作人員各崗位職責

食堂工作人員各崗位職責

一、廚師長

1、每天上班時間：8：00—12：30

15：30—19：30 每月公休2天，時間定為與車間公休同步；

2、負責食堂日常工作計劃、安排和培訓工作；

3、制訂每周食譜和每日采購菜單； 4負責食品驗收和進出庫管理；

5、負責檢查監(jiān)督設備、設施日常維護管理；

6、負責中餐、晚餐炒菜；

7、負責廚師公休期間代理工作。

二、廚師

1、每天上班時間：8：00—12：30

17：30—19：30 23：00—00：30 每月公休2天，時間定為每月10日、20日；

2、負責夜宵炒菜；

3、負責葷菜、調料的切配；

4、負責廚房衛(wèi)生和葷菜的收檢工作；

5、負責有人公休的代理工作。

三、幫廚人員

1、每天上班時間：8：00—12：40 15：30—19：40 三人循環(huán)輪流值早班和夜宵班，具體時間是：早餐班5：30，夜宵班23：00—00：30，每月公休2天，時間定為李美英每月3日、13日，許美春每月8日、18日，吳書輝每月7日、24日；

2、負責做早餐和夜宵幫廚工作；

3、負責洗菜、切菜、打菜、煮清湯、蒸飯，餐廳和洗菜間衛(wèi)生工作。

四、對食堂工作人員要求

1、工作時要穿戴工作衣帽。做好個人衛(wèi)生，做到勤洗手、常剪指甲，勤換、勤洗工作服。每年進行一次健康檢查，費用公司出。

2、做好安全工作。使用炊事械具或用具要嚴格遵守操作規(guī)程，防止事故發(fā)生；嚴禁隨帶無關人員進入廚房和保管室；易燃、易爆物品要嚴格按規(guī)定放置，杜絕意外事故的發(fā)生；食堂工作人員下班前，要關好門窗，檢查各類電源開關、設備等。管理員要經(jīng)常督促、檢查，做好防盜工作；

凱利達紡織有限公司

第二篇：食堂各崗位職責

行政總廚崗位職責

崗位職責：

1、在公司經(jīng)理的領導下，根據(jù)后勤部的經(jīng)營目標、方針，負責各食堂餐廳的菜單籌劃更換，負責產(chǎn)品規(guī)格的制訂與經(jīng)營成本的管控。

2、對大型的、重要的宴會，親自制定進貨計劃和生產(chǎn)安排，并進行檢查和督導，保證獲得美譽以及保證食品安全。

3、根據(jù)市場情況，作好食品調節(jié)和食品原料周期的計劃。同時根據(jù)廚房的技術情況市場貨源情況、庫存情況作好選菜和更新菜的籌劃。

4、根據(jù)銷售和預測，作好日常生產(chǎn)量的安排。有效監(jiān)督各項能源介質的消耗，并對所有的管理成本負有主要責任。

5、制訂廚房生產(chǎn)運行流程和工作規(guī)范，以及安全監(jiān)察流程與細則。對食品安全以及公共安全負有主要責任。

6、根據(jù)產(chǎn)品要求，組織制訂原料的質量規(guī)范并對采購部門提出上述要求。

7、制訂新產(chǎn)品開發(fā)，試驗和運用方面的計劃，樹立本食堂的餐飲風格。

8、根據(jù)生產(chǎn)要求，制訂廚房設備、工具、用具的更換添置計劃。對轄區(qū)所有固定資產(chǎn)負有管理責任。

9、負責菜肴的規(guī)格制度，組織制定標準菜譜或分別制訂各流程的生產(chǎn)規(guī)格并以此來檢查生產(chǎn)規(guī)范。

10、制訂廚師的業(yè)務培訓計劃，并定期組織廚房工作會議，不斷提高出品質量，更好的控制成本、利潤水平等對經(jīng)營結果負有主要責任。

11、有效的執(zhí)行公司制定的相關的管理制度、考核制度并對制度以及管理要求的執(zhí)行情況負有主要責任。

12、知人善任，關心員工的工作和生活，有效的督導，及時提供必要的工作指導和幫助，發(fā)揮團隊精神，切實調動他們積極性。

13、樹立良好的團隊形象，合理公平考核所屬員工。對內(nèi)管理對外協(xié)調負有管理責任。

14、合理控制生產(chǎn)、運營成本，嚴把物料及用人關。

崗位權限：

1、有權對食堂的整體運營，做全面的調度整改并制定相關的業(yè)務流程。

2、計劃各餐、督導，檢查協(xié)調各廚師長的工作，負責對他們考核、評估。

3、根據(jù)各廚房的生產(chǎn)特點編制工作時間表，檢查下屬出勤情況及勞動紀律考核權。

4、有權根據(jù)食堂的運營情況調動各崗人員的安排和調度工作。

5、對食堂所有的員工有直接辭退、崗位調整權限、員工晉升建議權。

6、根據(jù)食堂要求，制訂廚房工作的規(guī)章制度和直接下屬的崗位職責。制訂各項工作的調控、檢查表。

7、有權對各崗位工作情況進行編制調整，并對不合規(guī)的管理人員建議調整權及一般員工獎勵權，但金額控制在100元以內(nèi)。

廚師長的崗位職責及權限

崗位職責：

1、以身作則，對工作認真負責，任勞任怨，關心員工生活，對食堂嚴格管理，不謀取私利。2．遵守食堂及餐廳的各項規(guī)章制度和紀律。在行政總廚的領導下，努力做好本職工作。3．負責出品的部全面工作，組織和指揮烹飪工作。做好勞動調配，對下屬做到心中有數(shù)全 面了解，密切聯(lián)系各崗位，合理安排各崗位的技術要求。

4．主動聽取就餐人員的意見，經(jīng)常跟服務部及各部門保持聯(lián)系，不斷改進和提高出品部的食品質量。

5．熟悉和掌握一切貨源情況，監(jiān)督貨源的采購計劃，合理控制采購成本。以及各種貨品的存放，防止原料變質。

6．控制食品成本合理使用各種原材料減少浪費，做到物盡其用。對所管區(qū)域內(nèi)的所有能源介質的消耗，負有監(jiān)督管理權不得產(chǎn)生任何浪費。

7．抓好食品質量，食品衛(wèi)生經(jīng)常檢查，供應快捷做到有條不紊。

8．抓好廚師的管理和技術培訓工作，保持地方菜的特色和風味。熟悉各系和新菜式，增加花2

樣品種，創(chuàng)造有食堂特色的飲食和風味。

9．抓好公司要求的日常工作管理規(guī)范，有效的落實執(zhí)行檢查監(jiān)督制度并對檢查結果負有主要責任。

10、對食品安全以及公共安全負主要責任，依據(jù)總廚制定的流程制度進行檢查并對檢查結果做相應的處理。

11、對所轄部門的設備設施負有管理責任權，將所轄部門的固定資產(chǎn)做相應的管理并對管理結果負有主要責任。

12、負責員工考勤管理，月初統(tǒng)一收取各部考勤表審核簽字并統(tǒng)一按公司要求上報人力部。

13、合理控制管理經(jīng)營成本，按生產(chǎn)需要配備相應的人員及物料不得出現(xiàn)浪費。

14、負責所屬員工作是否按照操作規(guī)程及管理規(guī)定進行操作。

15、負責組內(nèi)固定資產(chǎn)設備的管理，大型及貴重設備每月進行盤點并及時上報。崗位權限：

1、對食堂各環(huán)節(jié)的工作，以及檢查等所有的運營相關的環(huán)節(jié)有處罰權。

2、參與計劃各餐、督導，檢查協(xié)調各小組組長的工作，負責對他們考核、評估。

3、根據(jù)本廚房的生產(chǎn)特點，檢查下屬出勤情況、以及工作紀律情況并有權對其進行考核。

4、有權對本部門各崗位人員以及工作能力情況進行相應的崗位調整，并有權建議員工崗位調整。

5、有權依據(jù)實際經(jīng)營情況，調整各環(huán)節(jié)工作流程以及各崗位工作內(nèi)容。

廚師崗位職責

崗位職責：

1、遵守各項規(guī)章制度，協(xié)調配合相關工種的合作，完成本崗位承擔的工作任務。

2、熟悉和掌握各種菜品的基本制作技術，要求色、香、味、形符合質量標準。

3、每天根據(jù)食堂經(jīng)營需要，按照廚師長擬定的菜單及分菜的先后順序，掌握好火候保證準時出菜。

4、在菜肴烹飪過程中，嚴格按照操作規(guī)程，同時，要針對員工不同的飲食習慣，隨時改變烹飪操作，以滿足其需要。

5、要努力學習，不斷提高業(yè)務水平，不斷提升烹飪技術。

6、每月主動的研發(fā)各項菜品，依據(jù)季節(jié)特點研制出適當?shù)男虏似贰２⒍ㄆ趯Σ似愤M行更新。

7、負責作業(yè)區(qū)域內(nèi)的衛(wèi)生、食品安全、設備安全、設備維護及日常消防檢查等相應的工作。

8、廚師對每日所出品的菜品負責，保證菜品的質量以及食品安全。

9、對菜品成本進行控制負有主要責任，不得出現(xiàn)浪費情況發(fā)生。崗位權限：

1、有權對不合格的原料拒絕加工，并上報上級領導。

2、有權對相關部門提出建議處分。

切配組長崗位職責

崗位職責：

1、以身作則，對工作認真負責，任勞任怨，關心員工生活，對食堂嚴格管理，不謀取私利。

2、在廚師長領導下負責菜肴切配組織生產(chǎn)工作，服從上級領導的工作管理。

3、根據(jù)預定菜譜，負責當天和隔天原料的計劃預計及領用。

4、具體督導負責原料按標準和成本的準確控制，以及所有的能源介質消耗的控制，并對管理結果負有主要責任。

5、每日檢查冰箱、冰庫、食品小庫房原料的庫存及質量，有效防止大量積壓庫存料。

6、負責督促對本組工作崗位，衛(wèi)生包干區(qū)及各種設備的清潔和保養(yǎng)。如冰箱、菜案等。

7、協(xié)助廚師長把好食品質量關、勞動紀律檢查、衛(wèi)生檢查、食品安全檢查、以及公共安全檢查。

8、負責本組用具的維修及各種事宜上報。

9、負責員工考勤的監(jiān)督管理，不得有虛假考勤上報情況。

10、對菜品切配成本進行控制不得出現(xiàn)浪費情況發(fā)生。

11、負責本組組員工作是否按照操作規(guī)程及管理規(guī)定進行操作。

12、負責組內(nèi)固定資產(chǎn)設備的管理，大型及貴重設備每月進行盤點并及時上報。

崗位權限：

1、負責本組員工的衛(wèi)生、勞動紀律、考勤的考核及評估。

2、協(xié)助廚師長制定本組崗位制度。并有效執(zhí)行相關制度流程。

3、負責安排本組人員崗位，有適當?shù)恼{度權利。并安排好本組員工上下班及倒班時間。

廚房切配員工崗位職責

崗位職責：

1、在切配組長的安排下，對廚房所需原料進行切配加工。

2、服從本組組長的安排，按菜肴規(guī)格要求進行切配。

3、切配時注意節(jié)約，提高切削率，做到物盡其用。

4、負責將切配后的原料及時送到加工制作區(qū)域或放入冷庫及冰箱保鮮。

5、把不符合要求的原料情況上報領班，及時解決。

6、與打餐組、廚師及廚師長經(jīng)常溝通，不斷提高切配技術。

7、負責維護保養(yǎng)切配加工設備，并能按照操作規(guī)程進行操作設備設施。

8、負責保護工作場地及用具衛(wèi)生。制定清潔計劃，并按時完成。

9、完成組長安排的其它工作。

面點組長崗位職責

崗位職責：

1、以身作則，對工作認真負責，任勞任怨，關心員工生活，對食堂嚴格管理，不謀取私利。

2、負責物料的領用計劃，提出每日采購申請，并親自過問驗收工作，保證貨源供應及時，質量良好，嚴禁加工變質食品。

5、掌握生產(chǎn)流程，檢查各崗位的生產(chǎn)進度，確保緊扣每一個環(huán)節(jié)，在開餐時間能夠提供充足的放心食品。

6、根據(jù)季節(jié)貨源變化，合理使用貨源，適時更換花樣品種，協(xié)助廚師長確定面點食品的售價，掌握成本核算，確保毛利率。

7、加強與打餐組的聯(lián)系，掌握員工的用餐心里需求，控制各種出品速度，注意賣相美觀和美味，提高員工的滿意度。

8、檢查監(jiān)督本組人員對食品成品，半成品的保鮮工作，絕對不向員工及顧客提供霉變食品。

9、嚴格執(zhí)行食品衛(wèi)生法規(guī)及有關政策，講究個人衛(wèi)生，保持工作地區(qū)、設備、冰箱、烤箱、砧板、刀具、用具的清潔衛(wèi)生，防止食品污染，把好食品衛(wèi)生安全質量關。

10、檢查配料使用和庫存情況減少灶存，防止物資擠壓超過保質期，防止變質或短缺，制定配料采購計劃，控制配料的進貨數(shù)量。

11、制定面點技術的培訓計劃，親自負責培訓工作提高面點師的技藝，保持食堂各餐廳的餐飲特色。

12、監(jiān)督下屬員工及時關閉水、電、氣開關，合理使用能源介質，保證安全，杜絕浪費。

13、檢查設備運轉情況和用具的使用和擺放情況，抓好每天的設備設施的維修保養(yǎng)，確保各種設施處于完好狀態(tài)，防止發(fā)生事故。并嚴格要求所屬員工按照操作規(guī)程進行設備操作。

14、嚴格執(zhí)行消防操作規(guī)程，定期組織檢查消防器具，作好防火安全工作。

15、負責所屬員工考勤管理，請假管理嚴格執(zhí)行考勤管理規(guī)定。月初按要求統(tǒng)一上報考勤表。

16、負責組內(nèi)固定資產(chǎn)設備的管理，大型及貴重設備每月進行盤點并及時上報。

17、完成廚師長安排的其他工作。崗位權限：

1、管理本組員工，嚴格要求衛(wèi)生及面點出品并有權考核其相關的人員。

2、協(xié)助修訂面點管理制度、操作規(guī)程、各崗位職責，合理安排本組員工的上下班時間和工作崗位，負責面點組人員調度和工作考核。

3、對本部門的員工有建議任免權，以及開除及調轉崗位權。

面點員工崗位職責

崗位職責：

1、服從組長的工作安排，有效的配合生產(chǎn)計劃按時完成生產(chǎn)任務。

2、堅持本崗的衛(wèi)生制度認真落實，并按照設備的使用規(guī)程合理的使用設備設施。

3、認真做好營業(yè)前的各項準備工作，根據(jù)業(yè)務需要，不斷調整面食品種，保正面點食品安全出品。

4、按質量標準，制作各種面食，保質保量。成品要求色澤鮮艷，造型美觀，口味適中。

5、虛心鉆研技術，接受組長的指導和檢查，不斷提高自己的技術業(yè)務水平。

6、隨時檢查和保持機械設備的完好運轉及其衛(wèi)生，保證安全。

7、冰箱要保證清潔、衛(wèi)生，存放食品要整齊，且保持沒有異味并按期進行檢查。

8、認真做好班后的收尾工作，檢查落實水、電、氣的安全和節(jié)約。

打荷崗位職責

崗位職責：

1、負責菜肴烹制前后傳遞和美化工作。

2、備齊每餐所需食品材料及配料、調料，并保持衛(wèi)生。

3、按上菜和出菜順序及時傳送，以及烹制出的菜肴。

4、提前為烹制好的菜肴準備適當?shù)钠髅螅蕰r送到相應的位置。

5、配合廚師出菜，保證菜肴整潔美觀。

6、嚴格遵守食品衛(wèi)生制度，杜絕傳送變質菜肴。

7、隨時保持工作區(qū)域衛(wèi)生和個人衛(wèi)生。

8、負責更改賣餐價格，使菜品售價表與賣餐牌價格一致。

9、完成廚師交辦的其它工作。

打餐組長崗位職責

崗位職責：

1、以身作則，對工作認真負責，任勞任怨，關心員工生活，對食堂嚴格管理，不謀取私利。注意飲食衛(wèi)生，給員工創(chuàng)造一個良好的就餐環(huán)境。

2、精通本職工作熟悉食堂打餐管理工作，并對整體的打餐流程提出合理化建議及按照相關規(guī)定進行日常作業(yè)。

3、合理分配員工工作，協(xié)助各組長安排、落實好每日生產(chǎn)任務，開展好工作，嚴格檢查督促各員工規(guī)范操作。

4、組織協(xié)調本組廚工完成食堂的日常打餐工作任務，發(fā)現(xiàn)問題及時糾正確保食品的衛(wèi)生、安全。

5、供餐時負責飯、菜的合理調配。隨時監(jiān)視供餐臺的飯、菜份量是否充足，進行合理的調配或安排人力增加炒菜，保證供餐的正常有序的進行。

6、安排好盒飯送餐車輛，注意車輛保養(yǎng)及合理用油。

7、負責所屬員工的考勤管理，嚴格按照公司考勤制度填寫考勤表。并按時遞送確保準確無誤。

8、負責組內(nèi)固定資產(chǎn)設備的管理，大型及貴重設備每月進行盤點并及時上報。

9、完成廚師安排的其它工作。崗位權限：

1、每日對員本組員工進行工作安排安排。對本組員工崗位有適當?shù)恼{度權。

2、協(xié)助廚師長制定本組員工崗位職責及考核制度，并傳達執(zhí)行。

3、負責本組員工的衛(wèi)生及工作考核、工作表現(xiàn)評估。

4、對送餐車輛、司機、送餐員調度管理，有權對其進行調整與考核權。

打餐員工崗位職責

崗位職責：

1、負責食堂快餐、保安餐、盒飯的打餐工作。

2、每餐開餐前要留樣，品嘗（僅限盒飯）拒絕不合格菜品售賣。

3、打餐時，保證打餐份數(shù)均勻、合理。不打人情飯。

4、刷卡時應保證不錯刷卡、不漏刷卡，快速有效的進行員工打餐刷卡作業(yè)。

5、用餐時間過后，要清點菜品，交由組長同意處理。

6、打餐員要保證車內(nèi)、工作區(qū)域內(nèi)的衛(wèi)生，以此保證食品安全。

7、送餐人員接聽訂餐電話要做到三聽清，既聽清份數(shù)、時間、地點。不錯漏任何信息。

8、送餐人員送餐前要及時清點份數(shù)，餐具有無拿錯，拿漏，保證員工用餐衛(wèi)生、安全。

9、送餐人員要及時送餐，做到不延誤、不拖沓、不亂送。

10、工作期間及售餐時間按照要求使用相關文明禮貌用語。

11、送餐司機送餐時要協(xié)助送餐員查好份數(shù)，保證不錯拿，不漏拿，不亂拿。

12、有效的執(zhí)行公司的各項管理制度。

洗碗組長崗位職責1、2、組織協(xié)調洗碗工完成清洗餐具及相關用具的清洗消毒工作。

以身作則，為洗碗工樹立良好的形象，確保洗碗工在開餐前準備充足、符合質量要求的各類餐具以供應食堂使用。3、4、5、負責培訓洗碗工按照程序和標準清潔所有餐具。

負責餐具存放標準的定制和貴重餐具的清潔及交接工作。負責洗碗間的用具申領工作。6、7、8、9、負責洗碗間現(xiàn)場的清潔及衛(wèi)生組織工作。

負責與協(xié)作部門的協(xié)調工作，以保障餐具進出洗碗合理有序。負責做好餐后各項收尾工作。并按時保質的完成清潔工作。負責所屬員工的考勤工作，及時按照公司的要求進行管理及時遞送。

10、負責組內(nèi)固定資產(chǎn)設備的管理，大型及貴重設備每月進行盤點并及時上報。崗位權限：

1、有權對所屬員工進行考核管理。

2、有權對所屬員工進行錄用或者建議辭退權。

3、有權對本部門員工工作表現(xiàn)進行評估，與日常工作的安排與管理。

洗碗工崗位職責

崗位職責：

1、服從組長工作安排，負責制定區(qū)域的洗滌清潔工作。

2、領取必要的清潔用品，按時開啟洗碗機進行預熱，作好洗滌前的各項準備工作。

3、熟悉操作規(guī)范，工作標準和服務要求，熟悉各種消毒劑的使用，掌握各種用具，餐具，的清潔衛(wèi)生操作。

4、按操作規(guī)程進行餐具洗滌，做到一洗，二刷，三沖，四消毒，五檢查，六擺放。

5、清洗時保持接穩(wěn)，到渣，分類，滲泡，輕拿，清洗，輕洗，輕推，保證不損壞餐具器皿。

6、保持清潔消毒間的清潔衛(wèi)生，做到地面干爽無積水，餐具對方齊整無歪斜，器皿分類無混雜，垃圾桶加蓋無異味，水臺潔凈無死角。

7、每次消毒洗碗機時，負責作一次清潔保養(yǎng)工作。

8、洗碗工對所清洗的所有器皿衛(wèi)生以及消毒負責。

保管員崗位職責

崗位職責：

1.計劃提報：食堂物資采購計劃的提報必須及時、準確，2.出入庫：物資出入庫數(shù)據(jù)必須準確錄入并做好單據(jù)保管 3.物資保管：倉庫保管員必須認真做好倉儲物資的保管。

4.倉庫衛(wèi)生：倉庫保管員必須定期清理倉庫衛(wèi)生，保持庫房清潔、整齊。5.物資驗收：負責每日采買后的物資驗收、入庫。做好食品源頭的質量把關。6.每日及時報送物資出入庫數(shù)據(jù)，做好賬、物相對應嚴謹出現(xiàn)賬、物不符。

7、每日按照工作流程要求進行出入庫管理工作。

8、禁止三無產(chǎn)品入庫。所有商品必須先進先出嚴禁出現(xiàn)過期食品及變質食品出庫。工作權限：

1、有權將不符合質量的材料進行拒絕入庫處理。

2、有權建議長期不符合質量標準的廠家，建議其入場供貨。

3、有權對所有不按照流程進行出入庫工作的人員進行考核。

核算員崗位職責

崗位職責：

1.公布及報送前一天總支出、收入情況。

2.根據(jù)各小組提供數(shù)據(jù)做好成本核算，并根據(jù)核算結果制定飯菜售價，負責監(jiān)督各小組價格公示牌是否正確是否隨餐修改。負責上墻公布食堂總成本核算。

3.每日經(jīng)營結束要及時匯總各小組收支情況，真實完整的記錄每日營業(yè)報表按時發(fā)送到指定領導郵箱，做好班清日結。

4.核算員負責制作本食堂的日報表、旬報表、月報表，并對所有制做的報表的真實性、完整性和準確性負責，報表必須按時上報。

5.核算員需要做好所有有關單據(jù)及報表的保存和管理無丟失，應分門別類、整齊放置，避免污損、毀壞、亂扔亂放。

6.定期檢查各食堂、餐廳的營業(yè)賬目，發(fā)現(xiàn)問題及時上報并要求整改。7.完成領導安排的其它工作。

第三篇：食堂各崗位職責

食堂各崗位職責食堂管理員崗位職責

1、負責食堂的日常管理工作。

2、負責食堂經(jīng)營成本核算及成本控制工作。

3、負責制定食堂各項管理制度。

4、負責監(jiān)督物資材料的采購、保管及領用、消耗工作。

5、配合廚師制定每周菜譜并制定物資材料的采購計劃。

6、負責監(jiān)督保證飯菜質量和安全衛(wèi)生。

7、負責員工意見的征集工作，并做好改善。

8、完成領導交辦的其他任務。

食堂廚師崗位職責

1、負責主副食品的調劑、細加工的制作。

2、負責制作食品的安全工作。

3、負責生、熟案板的衛(wèi)生清潔工作。

4、負責對操作工具的保養(yǎng)。

5、搞好個人衛(wèi)生，保證飲食衛(wèi)生。

6、與食堂保管員、采購員密切配合，保證飯菜質量和安全衛(wèi)生。

7、負責材料的領用及《物資材料領用單》填寫。

8、完成領導交辦的其他任務。

食堂服務人員崗位職責

1、負責食堂衛(wèi)生和餐具、用具的洗涮和消毒工作。

2、負責職工就餐的服務工作。

3、負責食堂就餐用具的保管工作。

4、負責餐桌衛(wèi)生清理工作。

5、負責打菜及刷卡工作，做到準確無誤。

6、完成領導交辦的其他任務。

食堂采購員崗位職責

1、負責每天物資材料的采購工作，各種物資要有相關采購票據(jù)，對原始票據(jù)內(nèi)容不準涂改。

2、按照物資材料采購計劃進行采購。

3、保證采購物資材料的衛(wèi)生、安全。

4、在保證物資材料質量的前提下，盡量降低采購價格。

5、配合驗收員及倉庫管理員做好物資材料的驗收工作，填寫《物資材料采購單》。

6、負責采購費用的報銷工作。

7、完成領導交辦的其他任務。

食堂倉管員（記賬員）崗位職責

1、負責每天物資材料的驗收工作，并做好驗收記錄。

2、負責倉庫物資材料的發(fā)放工作，按《物資材料領用單》發(fā)放。

3、負責倉庫物資材料的保管工作，每天與廚師及食堂管理對庫存物資材料進行清點，并做好記錄。

4、配合廚師做好《物資材料領用單》。

5、負責食堂賬目管理，根據(jù)《物資材料采購單》及《物資材料領用單》，做好《食堂物資材料收、發(fā)、存日報表》的填報工作。

6、配合食堂管理員做好成本核算工作。

7、完成領導交辦的其他任務。

第四篇：食堂工作人員崗位職責

食堂工作人員崗位職責

為加強公司食堂管理，做好后勤服務工作，保證員工就餐質量，特制定本職責。

1、嚴格遵守公司各項制度，講究個人衛(wèi)生。

2、工作時必須檢查食物是否變質、變味現(xiàn)象；發(fā)現(xiàn)問題及時處理。

3、餐具要保持整潔，擺放整齊有序。

4、食堂內(nèi)每餐后要及時清理，每星期一次大掃除，確保廚房內(nèi)及其周圍環(huán)境衛(wèi)生。

5、嚴格就餐時間

早餐6：30 ；中餐11：00 ；晚餐17：00 ；加班餐不定時安排。

6、每餐飯菜要新鮮可口，防止變質，造成不必要的損失；杜絕食物中毒事故發(fā)生。

7、食堂工作人員家庭有事，應預先向領導請假，必須得到同意后并安排頂班人員才可實行請假制度。

米飯粒粒含汗水

不惜糧食當自悔

第五篇：食堂工作人員崗位職責

食堂工作人員崗位職責

1、認真辦好食堂、加強伙食管理，改進食堂和伙食衛(wèi)生，健全財務管理制度，搞好倉庫保管，定期公布賬目，杜絕貪污浪費。

2、采購要嚴格遵循市商委推薦的，有有效許可證的經(jīng)營單位采購食品及原料，實施“證質一致”“集約競標”，采購要有計劃，精打細算，增加花色品種，食品必須新鮮，建立驗收制度。

3、工作人員須持有“健康證”后方可上崗。努力做到大鍋菜小鍋燒，適合群眾口味，爭取做到色香味俱全，花色品種豐富，價廉物美。

4、燒菜前必須先鑒別食品質量，對隔夜菜要妥善處理，并回鍋燒熟，燒透。

5、主食品份量要基本準確，要定期測算，付食品價格要核算基本正確，碰到特殊情況要向師生事先說明。

6、準時開飯對用膳的師生要一視同仁，耐心，和氣，熱情，先來先買不看人頭，盡可能個人方便，反對特殊化，做到大公無私，先人后已、不多吃多占、不開后門。

7、搞好清潔衛(wèi)生、生熟菜用具必須分清，初加工要有“333”制。餐具做到洗清、過清、消毒。

8、飲事員在工作時要穿工作服，帶工作帽，帶口罩，食堂每天要打掃，每周一次大掃除。

9、建立“從業(yè)人員健康晨檢制度”及“學校食堂日檢制度”“學校食堂長假后清掃消毒驗收制度”并做好記錄。

10、每學期定期對食堂從業(yè)人員食堂衛(wèi)生知識培訓及考核。