第一篇：營(yíng)養(yǎng)午餐實(shí)施管理辦法

普古小學(xué)營(yíng)養(yǎng)午餐實(shí)施管理辦法

為了打造平安校園，確保我校學(xué)生營(yíng)養(yǎng)午餐的安全、營(yíng)養(yǎng)、衛(wèi)生，進(jìn)一步強(qiáng)化對(duì)學(xué)校食堂管理力度，按照“統(tǒng)一領(lǐng)導(dǎo)、分工負(fù)責(zé)、加強(qiáng)合作、強(qiáng)化監(jiān)督”的實(shí)施原則，建立我校學(xué)生營(yíng)養(yǎng)午餐管理機(jī)制。并建立健全相應(yīng)地管理制度。

一、普古小學(xué)食品原材料驗(yàn)收制度

1、根據(jù)餐廳廚政生產(chǎn)程序標(biāo)準(zhǔn)，實(shí)行烹飪?cè)舷冗M(jìn)先出原則，合理使用原料，避免先后程序不分，先入庫(kù)房原料擱置不用。高檔原料派專(zhuān)人保管，嚴(yán)格按量使用。其他原料同樣做到按量使用，物盡其用。未經(jīng)許可，不得私自制作本餐廳供應(yīng)菜品，杜絕任何原料的浪費(fèi)行為。不得使用霉變、有異味等一切變質(zhì)的烹飪?cè)稀?duì)原料做到先入先出，隨時(shí)檢查。不得將腐敗變質(zhì)的菜品和食品提供給客人。不許亂拿、亂吃、亂做廚房的一切食品。處理變質(zhì)原料，需經(jīng)批準(zhǔn)。7 嚴(yán)格履行原料進(jìn)入、原料烹制和菜品供應(yīng)程序，確保餐廳菜品操作流程正常運(yùn)轉(zhuǎn)，做到不見(jiàn)單、廚房不出菜的原則。驗(yàn)收人員必須以企業(yè)利益為重，堅(jiān)持原則，秉公驗(yàn)收，不圖私利。9 驗(yàn)收人員必須嚴(yán)格按驗(yàn)收程序完成原料驗(yàn)收工作。驗(yàn)收人員必須了解即將取得的原料與采購(gòu)定單上規(guī)定的質(zhì)量要求是否一致，拒絕驗(yàn)收與采購(gòu)單上規(guī)定不符的原材料。11 驗(yàn)收人員必須了解如何處理驗(yàn)收下來(lái)的物品，并且知道在發(fā)現(xiàn)問(wèn)題時(shí)如何處理。如果已驗(yàn)收的原材料出現(xiàn)質(zhì)量問(wèn)題，驗(yàn)收人員應(yīng)負(fù)主要責(zé)任。驗(yàn)收完畢，驗(yàn)收人員應(yīng)填寫(xiě)好驗(yàn)收?qǐng)?bào)告，備存或交給相關(guān)部門(mén)的相關(guān)人員。以上制度適用于廚政部一切工作人員，違反上述規(guī)定者，按餐廳處罰制度執(zhí)行。

二、普古小學(xué)食堂出入庫(kù)制度

1、食堂采購(gòu)一切物品，均必須嚴(yán)格履行入庫(kù)、出庫(kù)手續(xù)，雙方簽字。

2、保管員（驗(yàn)收員）對(duì)所購(gòu)物品進(jìn)行質(zhì)地檢驗(yàn)，核對(duì)數(shù)量，杜絕質(zhì)次、變質(zhì)、過(guò)期食品的采購(gòu)與入庫(kù)。

3、對(duì)工作人員（取貨員）取出食品 要進(jìn)行檢驗(yàn)，核對(duì)數(shù)量，杜絕質(zhì)次、變質(zhì)、過(guò)期食品的出庫(kù)與食用。

4、保管員（驗(yàn)收員）與采購(gòu)人員（取貨人員）均需在入庫(kù)單（出庫(kù)單）上簽字。

5、加強(qiáng)食堂倉(cāng)庫(kù)的管理，做好防火、防盜、防潮、防鼠、防食物中毒工作。

6、合理安排入庫(kù)、出庫(kù)食品數(shù)量，適度保持庫(kù)存量，加強(qiáng)檢驗(yàn)，杜絕一切不安全及浪費(fèi)現(xiàn)象的發(fā)生。

三、普古小學(xué)食堂倉(cāng)庫(kù)保管制度

1、專(zhuān)用伙食庫(kù)房，面積不小于8平方米，并有專(zhuān)人負(fù)責(zé)。伙食庫(kù)房不陰暗潮濕，光線明亮，通風(fēng)良好。

2、伙食庫(kù)房要設(shè)在食堂旁，物品出入庫(kù)有登記帳目，并有發(fā)貨人和領(lǐng)貨人及兩人以上的簽字，庫(kù)房隨時(shí)鎖門(mén)。

3、伙食庫(kù)房?jī)?nèi)的食品和用品要分不同貨架存放，物品要有標(biāo)簽，食品要加蓋，防止潮濕、霉變、揮發(fā)。所有物品均要記錄采購(gòu)時(shí)間、保質(zhì)日期。

4、食堂要配備冰箱或冰柜，可以放在伙食庫(kù)房?jī)?nèi)，如放在庫(kù)房外，則必須上鎖。

5、伙食庫(kù)房?jī)?nèi)的糧食要放入專(zhuān)用儲(chǔ)具，防鼠、防潮。庫(kù)房要安裝紗門(mén)紗窗，定時(shí)開(kāi)窗通風(fēng)，并用消毒燈每周進(jìn)行一次消毒。

6、非伙食庫(kù)房人員不得隨意入內(nèi)。庫(kù)房人員可每年輪換，做到定期盤(pán)點(diǎn)、核算，如發(fā)現(xiàn)物品丟失或帳目有錯(cuò)時(shí)，要仔細(xì)查找原因，做到帳、物相符。

7、注意伙食庫(kù)房的清潔衛(wèi)生，每日小掃，每周大掃，使庫(kù)房無(wú)霉味，食品不變質(zhì)，不蟲(chóng)蛀。

8、對(duì)采購(gòu)來(lái)的物品，由值日教師驗(yàn)收、過(guò)稱(chēng)、過(guò)數(shù)后入庫(kù)。物品須有正規(guī)發(fā)票，特殊物品沒(méi)有發(fā)票，須兩人以上人員一起采購(gòu)、簽字，并由園領(lǐng)導(dǎo)審核簽字后入庫(kù)。

9、管庫(kù)人員有責(zé)任提醒采購(gòu)員有計(jì)劃采買(mǎi)，使物品不積壓、不浪費(fèi)、不重復(fù)，價(jià)廉物美，勤儉辦學(xué)。

10、伙食庫(kù)房不得為炊事人員私人儲(chǔ)放東西，不得作更衣室、休息間。

四、普古小學(xué)學(xué)校食堂食品采購(gòu)索證管理制度

1、指定專(zhuān)（兼）職人員負(fù)責(zé)食品索證及臺(tái)賬記錄等工作。

2、進(jìn)行采購(gòu)索證和進(jìn)貨驗(yàn)收的食品包括：①食品及食品原料（如食用油、調(diào)味品、米面及其制品等）；②食用農(nóng)產(chǎn)品（如蔬菜、水果、豆制品、豬肉、禽肉等）；③食品添加劑（如亞硝酸鹽、酵母、色素等）；④省級(jí)以上衛(wèi)生行政部門(mén)規(guī)定必須索證的其他產(chǎn)品。

3、到證照齊全的生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)單位或市場(chǎng)采購(gòu)，并現(xiàn)場(chǎng)查驗(yàn)產(chǎn)品一般衛(wèi)生狀況和包裝、標(biāo)識(shí)，購(gòu)買(mǎi)符合國(guó)家相關(guān)法律、法規(guī)、規(guī)定的產(chǎn)品。

4、從固定供應(yīng)商采購(gòu)食品時(shí)，索取并留存供貨商的資質(zhì)證明，與供貨商簽訂保證食品衛(wèi)生質(zhì)量的合同。

5、采購(gòu)食用農(nóng)產(chǎn)品時(shí)，索取銷(xiāo)售者或市場(chǎng)管理者出具的購(gòu)物憑證。

6、采購(gòu)生豬肉時(shí)，查驗(yàn)確認(rèn)為定點(diǎn)屠宰企業(yè)屠宰的產(chǎn)品及檢疫檢驗(yàn)合格證明，并索取購(gòu)物憑證。采購(gòu)其他肉類(lèi)查驗(yàn)檢疫檢驗(yàn)合格證明，并索取購(gòu)物憑證。

7、采購(gòu)的食品在食品入庫(kù)或使用前要核驗(yàn)所購(gòu)食品與購(gòu)物憑證，符合后經(jīng)驗(yàn)收人員簽字認(rèn)可后入庫(kù)或使用，對(duì)驗(yàn)收不合格的食品注明處理方式。

8、妥善保管索證的相關(guān)資料和驗(yàn)收記錄，不涂改，不偽造，其保存期限不少于食品使用完畢后6個(gè)月。本制度從公布之日起實(shí)施。

五、學(xué)校食堂操作間管理制度

1、食物應(yīng)在工作臺(tái)上料理操作，并將生、熟食物分開(kāi)處理。刀和案板工具及抹布等，必須保持整潔。

2、食物應(yīng)保持新鮮、清潔、衛(wèi)生，洗凈后分類(lèi)存放于有蓋容器或℃以下冷藏容器內(nèi)，生、熟食物分開(kāi)貯存。

3、調(diào)味品應(yīng)以適當(dāng)容器裝盛，使用后隨即加蓋。所有的器皿及菜肴，均不得與地面或污穢接觸。

4、應(yīng)備置有密蓋污物桶，污物桶最好當(dāng)夜倒除，不在加工間內(nèi)隔夜，污物桶四周應(yīng)經(jīng)常保干凈。

5、食堂從業(yè)人員工作時(shí)，應(yīng)穿戴整潔工作衣帽。工作時(shí)避免讓手接觸或沾染食物與容器，盡量利用夾子、勺子等工具取用。

6、在加工操作間工作時(shí)，不得在食物或容器的附近抽煙、咳嗽、吐痰、打噴嚏；萬(wàn)一打噴嚏時(shí)，要背向食物用手帕或衛(wèi)生紙罩住口鼻，并隨即洗手。

7、加工操作間工作人員在工作前、便后，均應(yīng)徹底洗手，保持雙清潔的手。

8、加工操作間清潔掃除工作每日數(shù)次，至少要做一次，清潔完畢，清掃用具應(yīng)集中處置。殺菌劑和洗滌劑不得與沙蟲(chóng)劑等放在一起，有毒的物質(zhì)要標(biāo)明

六、學(xué)校食堂從業(yè)人員健康檢查和衛(wèi)生知識(shí)培訓(xùn)制度

1、新參加飯?zhí)霉ぷ骷霸嚬と藛T必須進(jìn)行健康檢查，取得健康證明方可參加工作。

2、飯?zhí)脧臉I(yè)人員每年必須進(jìn)行健康檢查，健康證一年更換一次。

3、從業(yè)人員上崗前必須接受《食品衛(wèi)生法》和食品衛(wèi)生知識(shí)培訓(xùn)以及職業(yè)道德教育，取得當(dāng)?shù)匦l(wèi)生主管監(jiān)督部門(mén)簽發(fā)的衛(wèi)生培訓(xùn)合格證明后方可上崗

七、普古小學(xué)食堂餐具用具清洗消毒制度

1、為保障就餐者身體健康，避免傳染病發(fā)生，杜絕食物中毒事故。根據(jù)中華人民共和國(guó)《食品衛(wèi)生法》和防疫站有關(guān)規(guī)定，特制訂食堂餐具、工具、用具消毒制度。、食堂及餐廳所使用的餐、工、用具（盆、盤(pán)、瓢、勺、碗、稱(chēng)、刀、筷、鏟等）必須經(jīng)過(guò)高溫（蒸汽）或者藥物（TC101等含氯消毒劑）消毒后，方可使用。

2、餐、工、用具嚴(yán)格執(zhí)行--洗、二清、三消毒、四保潔制度，由各組長(zhǎng)負(fù)責(zé)，保管按照食堂辦公室制定的表格逐項(xiàng)進(jìn)行登記。

3、各組組長(zhǎng)對(duì)餐、工、用具進(jìn)行消毒時(shí)，餐、工、用具必須清洗干凈，同時(shí)做好個(gè)人衛(wèi)生方可進(jìn)行消毒。使用高溫消毒的餐用具，必須放在蒸箱或蒸車(chē)內(nèi)用蒸汽蒸30分鐘。藥物采用TCl01等含氯消毒劑時(shí)要按使用方法兌制消毒水，餐用具至少浸泡15分鐘，以達(dá)到消毒效果。

4、洗刷餐用具必須有專(zhuān)用水池，不得與洗蔬菜、肉類(lèi)等其他水池混用。

5、消毒后的餐具、工用具必須貯存在保潔柜內(nèi)備用，保潔柜應(yīng)定期清洗，保持潔凈。

6、不準(zhǔn)用抹布（特別是未消毒的抹布）擦拭已經(jīng)消毒處理過(guò)的餐用具，防止二次污染。

7、每次清洗消毒：工作結(jié)束后，要把水池、消毒池及地面等清洗干凈，并對(duì)所用的抹布等工具進(jìn)行全面消毒。

8、對(duì)餐、工、用具的消毒不得弄虛作假，消毒員要對(duì)其進(jìn)行監(jiān)督。餐、工、用具消毒后，組長(zhǎng)要在登記表上簽字。

9、每月完后，食堂保管和食堂經(jīng)理要在當(dāng)月食堂餐、工、用具登記表上簽字，然后交食堂存檔備案。

10、如出現(xiàn)餐、工、用具消毒不當(dāng)引起的衛(wèi)生事故，要追究責(zé)任人和簽字人的責(zé)任。

11、按照食品從業(yè)人員衛(wèi)生要求做好個(gè)人衛(wèi)生。

八、普古小學(xué)學(xué)生就餐制度

每周由一名值日教師和一名午餐管理員負(fù)責(zé)營(yíng)養(yǎng)午餐學(xué)生的管理。具體要求如下：

1、第四節(jié)課后由一名值班教師和午餐管理員組織一、二年級(jí)學(xué)生就餐。主要職責(zé)是：點(diǎn)名、組織學(xué)生紀(jì)律、給學(xué)生添加飯菜；飯后，教師組織學(xué)生活動(dòng)10分鐘進(jìn)入休息室休息

2、中午放學(xué)后，值班教師負(fù)責(zé)學(xué)前班學(xué)生點(diǎn)名、組織學(xué)生紀(jì)律。

3、中午放學(xué)，值班領(lǐng)導(dǎo)值勤完畢，去餐廳幫助分飯整理衛(wèi)生。午休期間，值班領(lǐng)導(dǎo)加強(qiáng)巡視，發(fā)現(xiàn)問(wèn)題及時(shí)處理，避免事故發(fā)生。4、1—2年級(jí)學(xué)生活動(dòng)10分鐘后必須進(jìn)閱覽室看書(shū)，由午餐管理員負(fù)責(zé)。

5、每天午休后，午餐管理員負(fù)責(zé)餐廳衛(wèi)生、休息室內(nèi)務(wù)整理。做到床單平整、被褥整齊、圖書(shū)擺放有序、桌凳一條線、地面無(wú)紙屑等贓物。

6、每位值班教師要加強(qiáng)責(zé)任心，確保學(xué)生就餐有序、休息安靜，安全渡過(guò)每一天。

7、如遇特殊情況應(yīng)立即向值班領(lǐng)導(dǎo)匯報(bào)以得到及時(shí)解決，并做好記錄。

本制度從2016年3月1日開(kāi)始實(shí)行，如有問(wèn)題，及時(shí)調(diào)整。

普古中心小學(xué)

2016.3.1

第二篇：中小學(xué)生營(yíng)養(yǎng)午餐補(bǔ)貼管理辦法

長(zhǎng)春市城鄉(xiāng)低保及低保邊緣家庭 中小學(xué)生營(yíng)養(yǎng)午餐補(bǔ)貼管理辦法

根據(jù)市委、市政府《2013年建設(shè)幸福長(zhǎng)春行動(dòng)計(jì)劃》，從2013年春季學(xué)期開(kāi)始，對(duì)全市城鄉(xiāng)低保及低保邊緣家庭學(xué)生提供營(yíng)養(yǎng)午餐補(bǔ)貼。為確保這項(xiàng)政策的順利實(shí)施，特制定本辦法：

一、補(bǔ)貼對(duì)象、標(biāo)準(zhǔn)

（一）補(bǔ)貼對(duì)象

全市城鄉(xiāng)低保及低保邊緣家庭公辦普通小學(xué)、初中和高中在校學(xué)生。

（二）申請(qǐng)條件

1、熱愛(ài)祖國(guó)，擁護(hù)中國(guó)共產(chǎn)黨的領(lǐng)導(dǎo)；

2、遵守憲法、法律和學(xué)校的規(guī)章制度；

3、誠(chéng)實(shí)守信，道德品質(zhì)優(yōu)良；勤奮學(xué)習(xí)，積極向上。

4、學(xué)生父親或母親持有民政部門(mén)頒發(fā)的有效低保證或低保邊緣審批表。

（三）補(bǔ)貼標(biāo)準(zhǔn)

城區(qū)（含開(kāi)發(fā)區(qū)、雙陽(yáng)區(qū)）午餐補(bǔ)貼標(biāo)準(zhǔn)：小學(xué)6元/天/人，初中7元/天/人，高中8元/天/人；四縣（市）午餐補(bǔ)貼標(biāo)準(zhǔn)：小學(xué)4元/天/人，初中5元/天/人，高中6元/天/人；補(bǔ)貼天數(shù)：小學(xué)、初中每學(xué)年195天，高中每學(xué)年205天。

二、申請(qǐng)、評(píng)審及發(fā)放程序

1、每學(xué)期初各學(xué)校要按照公開(kāi)、公平、公正的原則，組織相關(guān)學(xué)生申報(bào)，并對(duì)學(xué)生提交的《長(zhǎng)春市低保及低保邊緣家庭中小學(xué)生營(yíng)養(yǎng)午餐補(bǔ)貼申請(qǐng)表》和家庭的低保證、低保邊緣證明材料及復(fù)印件，進(jìn)行班級(jí)、年級(jí)、學(xué)校領(lǐng)導(dǎo)小組審核，最終確定的名單上報(bào)上級(jí)教育主管部門(mén)。

2、低保證、低保邊緣證明為學(xué)校所在縣市區(qū)民政部門(mén)發(fā)放的，由學(xué)校匯總后將統(tǒng)計(jì)表上報(bào)教育主管部門(mén)，教育主管部門(mén)報(bào)同級(jí)民政部門(mén)審驗(yàn)；低保證、低保邊緣證明非學(xué)校所在縣市區(qū)民政部門(mén)發(fā)放的，由申請(qǐng)人持申請(qǐng)表到發(fā)證部門(mén)審驗(yàn)蓋章后，再由學(xué)校將上報(bào)教育主管部門(mén)審驗(yàn)。

3、各縣市區(qū)教育主管部門(mén)將民政部門(mén)審驗(yàn)后的結(jié)果反饋給各學(xué)校，同時(shí)匯總后報(bào)市教育局主管部門(mén)，由市教育局報(bào)市財(cái)政局。

4、市財(cái)政部門(mén)負(fù)責(zé)將補(bǔ)貼款在每學(xué)期初撥付給市教育主管部門(mén)和各縣（市）區(qū)財(cái)政部門(mén)，由市教育主管部門(mén)撥付到市直屬學(xué)校，由縣（市）區(qū)財(cái)政部門(mén)撥付到所轄各中小學(xué)校。

三、檔案管理

學(xué)校要建立實(shí)名制學(xué)生信息紙質(zhì)檔案和電子檔案，學(xué)校將實(shí)施方案、受助人員統(tǒng)計(jì)、申請(qǐng)表、低保證復(fù)印件、低保邊緣證明材料、撥款復(fù)印件、學(xué)校撥出資金證明材料等有關(guān)憑證和工作情況，建檔備查。

四、相關(guān)規(guī)定

1、供餐模式為學(xué)校供餐和企業(yè)供餐，必須保證午餐質(zhì)量。原則上不允許把補(bǔ)貼資金發(fā)放到低保及低保邊緣家庭學(xué)生手中。對(duì)于少數(shù)民放學(xué)生（回族），學(xué)校不具備供餐條件的，可以現(xiàn)金發(fā)放；學(xué)生參加社會(huì)實(shí)踐，學(xué)校按照標(biāo)準(zhǔn)發(fā)放現(xiàn)金，用以補(bǔ)貼學(xué)生在校外用餐支出，要編制現(xiàn)金發(fā)放表并注明原因。

2、學(xué)校要根據(jù)低保及低保邊緣家庭學(xué)生在校實(shí)際用餐天數(shù)按月向供餐單位支付午餐費(fèi)用，結(jié)算表要經(jīng)學(xué)生確認(rèn)簽字。學(xué)期結(jié)束后，學(xué)校結(jié)余的補(bǔ)貼資金，經(jīng)財(cái)政同意，抵頂下一學(xué)校財(cái)政撥款。

3、若開(kāi)學(xué)初財(cái)政資金未撥付到位，學(xué)校要先行墊付補(bǔ)貼資金，不允許以資金未到為由向低保及低保邊緣家庭學(xué)生收取伙食費(fèi)，保證學(xué)生開(kāi)學(xué)就能享受到午餐補(bǔ)貼。

4、學(xué)校要嚴(yán)格按照 “公開(kāi)透明，廉潔運(yùn)作”工作原則，做好低保及低保邊緣家庭學(xué)生情況審核、統(tǒng)計(jì)，午餐質(zhì)量監(jiān)督等工作。成立工作領(lǐng)導(dǎo)小組，實(shí)行一把手負(fù)責(zé)制，確定專(zhuān)職人員負(fù)責(zé)信息采集、審核、錄入、統(tǒng)計(jì)、上報(bào)、維護(hù)等，對(duì)學(xué)生信息的真實(shí)性負(fù)第一責(zé)任。相關(guān)學(xué)生因轉(zhuǎn)學(xué)、休學(xué)、畢業(yè)等原因發(fā)生學(xué)籍變更離校的，從變更之日起不再在原學(xué)校享受營(yíng)養(yǎng)午餐補(bǔ)貼。

5、建立健全食品安全事故應(yīng)急處理機(jī)制。各單位要堅(jiān)持“預(yù)防為主、積極處置”的原則，制定學(xué)校食品安全事故應(yīng)急預(yù)案，規(guī)范和指導(dǎo)應(yīng)急處理工作，最大限度減少學(xué)校食品安全事故的危害。如發(fā)生食物中毒或疑似中毒事故，必須馬上采取以下措施：立即停止供餐活動(dòng)，立即上報(bào)上級(jí)教育主管部門(mén)和本地區(qū)食藥部門(mén)；協(xié)助醫(yī)療部門(mén)救治患病學(xué)生；保留造成中毒或可能導(dǎo)致中毒的食物、原材料、工具或現(xiàn)場(chǎng)；配合相關(guān)部門(mén)調(diào)查；根據(jù)相關(guān)部門(mén)要求，采取必要措施，把事態(tài)控制在最小范圍。

6、做好宣傳工作。采取多種形式，向全社會(huì)準(zhǔn)確、深入宣傳黨和政府的惠民政策，廣泛聽(tīng)取社會(huì)各方面的意見(jiàn)和建議，及時(shí)改進(jìn)工作。要認(rèn)真總結(jié)，推廣典型經(jīng)驗(yàn)和做法，營(yíng)造全社會(huì)共同支持、共同監(jiān)督和共同推進(jìn)的良好氛圍。

二〇一三年三月二十五日

第三篇：營(yíng)養(yǎng)午餐自查報(bào)告

鐘山小學(xué)學(xué)生營(yíng)養(yǎng)午餐

自 查 報(bào) 告

2012年4月日

13鐘山小學(xué)學(xué)生營(yíng)養(yǎng)午餐自查報(bào)告

為了解決學(xué)生營(yíng)養(yǎng)不良的問(wèn)題，提高學(xué)生健康水平和國(guó)民素質(zhì)，鐘山小學(xué)在上級(jí)的領(lǐng)導(dǎo)下，組織開(kāi)展了集體供餐工作，全面推進(jìn)學(xué)校學(xué)生營(yíng)養(yǎng)午餐計(jì)劃。為了更好地把這個(gè)工作做好，現(xiàn)特對(duì)學(xué)校集體供餐工作進(jìn)行自查。

一、學(xué)生營(yíng)養(yǎng)午餐工作現(xiàn)狀

為了保證每天能準(zhǔn)時(shí)（12點(diǎn)10分）向?qū)W生進(jìn)行供餐，不占用教師和學(xué)生的正常工作休息時(shí)間，不因此打亂正常的教育教學(xué)秩序，學(xué)校合理利用100平方米的簡(jiǎn)易食堂，根據(jù)上級(jí)規(guī)定的工作人員編制聘用了工作人員，負(fù)責(zé)每天向?qū)W生供餐。食堂工作人員在食堂中工作時(shí)必須著裝，注意個(gè)人衛(wèi)生，同時(shí)要達(dá)到操作要求，要把食堂管理好，做到物品和食品擺放有序、規(guī)范，打掃好衛(wèi)生，做好食品及餐具的消毒工作。

每天由食堂工作人員做好飯菜，按照班級(jí)人數(shù)，分好飯菜，再由各班的班主任和科任老師帶領(lǐng)生活委員到食堂領(lǐng)取飯菜，到教室進(jìn)行分發(fā)，學(xué)生在教室集體用餐。用完餐后的餐具，分發(fā)飯菜的桶收回食堂，由食堂工作人員負(fù)責(zé)清洗消毒，以備明日使用，學(xué)生自用的餐具由學(xué)生自行帶回家，由家長(zhǎng)負(fù)責(zé)進(jìn)行清洗消毒。

為了保障學(xué)生每天3元的午餐費(fèi)用全部到位。因?yàn)槊刻斓奈绮秃茈y把握都是3元，學(xué)校采用一周內(nèi)平衡的方法：既由學(xué)校工作人員提供出每天兩菜一湯的菜譜，要求每天的菜要有變化，搭配要合理，基本上要符合營(yíng)養(yǎng)需求，學(xué)校認(rèn)可后由總務(wù)處負(fù)責(zé)把所需材料采購(gòu)到位，合計(jì)下來(lái)每天的費(fèi)用平均能達(dá)到3元。總務(wù)處在購(gòu)買(mǎi)食品時(shí)必須索要票據(jù)，做好入庫(kù)出庫(kù)登記，驗(yàn)貨要簽字，保證每天每生3元的費(fèi)用一分不少地讓學(xué)生吃到。

為了保障就餐時(shí)各班領(lǐng)取飯菜有序，學(xué)生不能隨意進(jìn)入食堂，由學(xué)校每天的行政值日負(fù)責(zé)指導(dǎo)分發(fā)飯菜，規(guī)定好一二年級(jí)在一個(gè)窗口，三四年級(jí)一個(gè)窗口，五六年級(jí)一個(gè)窗口。由食堂工作人員在相應(yīng)的窗口分發(fā)飯菜給各班教師和生活委員，再由他們把飯菜帶到教室進(jìn)行合理的分發(fā)。從而排除了因無(wú)序可能導(dǎo)致的安全隱患。

為了做好食品安全工作，由學(xué)校負(fù)責(zé)安全的領(lǐng)導(dǎo)組織制定出切實(shí)可行的食品安全預(yù)案，并定期進(jìn)行食品安全的相關(guān)檢查，對(duì)食品衛(wèi)生，食品消毒等方面進(jìn)行不定期巡查。

二、存在的問(wèn)題

1、學(xué)生午餐的滿意度方面，大部分學(xué)生及學(xué)生家長(zhǎng)均滿意，只是個(gè)別的學(xué)生或?qū)W生家長(zhǎng)、還有部分陪餐的教師對(duì)午餐數(shù)量、質(zhì)量、營(yíng)養(yǎng)、價(jià)格等方面欠滿意。

2、學(xué)校缺乏專(zhuān)用學(xué)生午餐用餐環(huán)境。因?qū)W校食堂面積只有100平方，不能勝任800多人在里面用餐，因此學(xué)生用餐地點(diǎn)在教室。

3、學(xué)生營(yíng)養(yǎng)午餐尚未真正全面實(shí)施。

雖然學(xué)校每周的菜譜均盡量的按《學(xué)生營(yíng)養(yǎng)午餐營(yíng)養(yǎng)素供給量標(biāo)準(zhǔn)》要求進(jìn)行合理配餐，但一部分學(xué)生挑食、偏食，配置的營(yíng)養(yǎng)餐不能全部食用，另外，雖然學(xué)校盡量從營(yíng)養(yǎng)角度進(jìn)行配餐，但沒(méi)有專(zhuān)門(mén)的營(yíng)養(yǎng)師進(jìn)行營(yíng)養(yǎng)配餐，因此營(yíng)養(yǎng)方面還是不夠的。

4、學(xué)生餐具消毒方面，因?qū)W校受場(chǎng)地的制約，沒(méi)有專(zhuān)門(mén)的地方進(jìn)行消毒，給學(xué)生自用餐具的消毒帶來(lái)很大的難度，再加上缺水造成學(xué)生就餐時(shí)的衛(wèi)生問(wèn)題也不容忽視，雖然學(xué)校召開(kāi)了家長(zhǎng)會(huì)，爭(zhēng)取家長(zhǎng)的支持，但仍然是一個(gè)大問(wèn)題。

三、對(duì)于今后一段時(shí)間內(nèi)學(xué)生營(yíng)養(yǎng)午餐工作的建議

1、成立相應(yīng)的組織，配置相關(guān)工作人員，不挪用專(zhuān)任教師，不能因此而增加教師工作量，從而影響教師正常工作休息時(shí)間，進(jìn)而影響教育教學(xué)質(zhì)量。

2、加大營(yíng)養(yǎng)餐宣傳和健康飲食教育等諸多圍繞學(xué)生營(yíng)養(yǎng)午餐的工作。

鐘山小學(xué) 2012年4月13日

第四篇：營(yíng)養(yǎng)午餐自查報(bào)告

青山鎮(zhèn)小屯民族小學(xué)

“營(yíng)養(yǎng)改善計(jì)劃”管理情況自查報(bào)告

為確保“營(yíng)養(yǎng)改善計(jì)劃”能夠安全、平穩(wěn)實(shí)施，我校根據(jù)縣教育局要求，認(rèn)真開(kāi)展了“營(yíng)養(yǎng)改善計(jì)劃”管理自查工作。

一、完善了“營(yíng)養(yǎng)餐工程”管理機(jī)制。

1、我校成立了以校長(zhǎng)為組長(zhǎng)、中層干部和學(xué)生代表、家長(zhǎng)代表為成員的膳食委員會(huì)和食品安全監(jiān)督小組。在學(xué)校沒(méi)有學(xué)生食堂情況下，學(xué)校克服一切困難，從2012年春季起全面實(shí)施了營(yíng)養(yǎng)改善計(jì)劃。按照縣教育局的部署，對(duì)食堂從業(yè)人員進(jìn)行了培訓(xùn)，持證上崗且能按照相關(guān)要求對(duì)原材料進(jìn)行處理。保證了學(xué)生吃上可口高質(zhì)的飯菜。

2、我校建立了《營(yíng)養(yǎng)餐采購(gòu)制度》、《食品留樣制度》、《食堂衛(wèi)生管理制度》、《餐具用具清洗制度》并將這些制度上墻。健全了營(yíng)養(yǎng)餐接受入庫(kù)、留樣和學(xué)生食用三類(lèi)臺(tái)賬，規(guī)范了營(yíng)養(yǎng)午餐操作、分發(fā)食用和采購(gòu)流程。

二、加強(qiáng)了“營(yíng)養(yǎng)午餐工程”的經(jīng)費(fèi)管理。

1、學(xué)校嚴(yán)格執(zhí)行“營(yíng)養(yǎng)餐工程”計(jì)劃，加強(qiáng)經(jīng)費(fèi)管理，無(wú)亂收學(xué)生費(fèi)用行為。每生按上級(jí)撥給的費(fèi)用開(kāi)

餐，建立食堂專(zhuān)帳。做到專(zhuān)款專(zhuān)用，每月月底和會(huì)計(jì)處對(duì)一次帳。按上級(jí)要求做好了日清月結(jié)，做到校務(wù)公開(kāi)。2、2012年上級(jí)撥給我校營(yíng)養(yǎng)午餐資金xx元，學(xué)生營(yíng)養(yǎng)午餐實(shí)際使用資金xx元，當(dāng)年結(jié)余資金xx元；2013年上級(jí)撥給我校營(yíng)養(yǎng)午餐資金xx元，學(xué)生營(yíng)養(yǎng)午餐實(shí)際使用資金xx元，當(dāng)年結(jié)余資金加上年結(jié)余資金合計(jì)xx元；2014年上級(jí)撥給我校營(yíng)養(yǎng)午餐資金xx元，學(xué)生營(yíng)養(yǎng)午餐實(shí)際使用資金xx元，當(dāng)年結(jié)余資金加上年結(jié)余資金合計(jì)xx元；

三、切實(shí)加強(qiáng)質(zhì)量監(jiān)管，嚴(yán)格實(shí)行責(zé)任追究。質(zhì)量監(jiān)督小組、安全小組必須把好質(zhì)量關(guān)，凡因發(fā)放不符合國(guó)家衛(wèi)生安全和質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)的食品造成食源性疾病，要追究責(zé)任，因管理不善或工作失職，造成集體衛(wèi)生事件或造成嚴(yán)重后果的，層層追究相應(yīng)的責(zé)任人的責(zé)任。

二0一五年四月二十三日

第五篇：關(guān)于營(yíng)養(yǎng)午餐演講稿

營(yíng)養(yǎng)午餐，絲絲溫暖

尊敬的各位評(píng)委老師，親愛(ài)的同學(xué)們：

大家好！我是來(lái)自遼寧小學(xué)六（6）中隊(duì)的喻紅博，今天我演講的題目是《營(yíng)養(yǎng)午餐，絲絲溫暖》。

現(xiàn)在我站在這，可能在座的您已經(jīng)對(duì)我的第一印象做出了評(píng)價(jià)：這個(gè)孩子不太高，還有點(diǎn)瘦。確實(shí)如您所見(jiàn)，我的身高1米5，體重35公斤，哎，可能是遺傳關(guān)系吧，我也很苦惱。不過(guò)，聽(tīng)媽媽說(shuō)，我長(zhǎng)成這樣，已經(jīng)很好了。因?yàn)槲覐男【吞貏e挑食，所以身體非常差，三天兩頭的生病。自從進(jìn)入小學(xué)，我逐漸改掉了挑食的毛病，六年下來(lái)，我的身體好了，疾病也離我遠(yuǎn)遠(yuǎn)的了。這功勞，得歸功于幸福的營(yíng)養(yǎng)午餐。

光陰荏苒，一晃，六年的小學(xué)時(shí)光就要結(jié)束了。算算，我在學(xué)校的午餐也有上千頓了，至今，我還清晰地記得剛進(jìn)校時(shí)的第一頓午餐。

午餐鈴響了，在老師的安排下，同學(xué)們很快就領(lǐng)到了自己的飯菜。看看飯盒里，有粉條肉絲，有清炒土豆片，有可口的咸菜，再配上番茄丸子湯，這些都是我喜歡的！菜里閃耀著清亮的油光，散發(fā)出的誘人香味，簡(jiǎn)直讓人垂涎三尺。一向挑食的我看到這樣的菜不禁食欲大增，開(kāi)始大口大口地吃起來(lái)。

我的同學(xué)又是怎樣的情景呢？絕大多數(shù)和我一樣，吃得津津有味，很快就將分到的飯菜吃完了。不過(guò)也有少部分同學(xué)緊皺眉頭，拿著勺子懶洋洋地吃著，后來(lái)還倒掉了半碗。當(dāng)時(shí)，班主任李老師沒(méi)有多說(shuō)什么，只是說(shuō)第二天帶我們?nèi)⒂^食堂。聽(tīng)到這個(gè)消息，我們都非常高興。食堂長(zhǎng)什么樣？飯菜是誰(shuí)做的？怎么做出來(lái)的？我們對(duì)這些問(wèn)題好奇極了。現(xiàn)在終于有機(jī)會(huì)親眼目睹了，我們?cè)跄懿慌d奮呢？

記得那天上午，老師帶著我們班60個(gè)好奇寶寶參觀食堂。剛走到食堂門(mén)口，我就聞到了陣陣米飯的香味。走進(jìn)食堂，便看到穿著整齊的廚師“白大褂”，戴著廚師帽的叔叔阿姨們都在井然有序地忙碌著，擇菜、洗菜、切菜。

后來(lái)，聽(tīng)負(fù)責(zé)食堂的吳老師介紹，食堂每天所提供的蔬菜量要達(dá)到1500斤，肉300多斤，米飯2000斤左右。同學(xué)們聽(tīng)到這驚人的數(shù)字，都感到不可思議。他還給我們介紹了氣派的蒸飯車(chē)，有氣勢(shì)的炒鍋，整潔的蔬菜清洗區(qū)，嚴(yán)格的檢查制度。

再后來(lái)，老師告訴我們，食堂的叔叔阿姨們是從凌晨六點(diǎn)就開(kāi)始忙碌，一直持續(xù)到中午一點(diǎn)多鐘才結(jié)束。不僅如此，為了能夠迎合我們的口味，適合我們生長(zhǎng)發(fā)育，營(yíng)養(yǎng)師羅醫(yī)生也煞費(fèi)苦心，精心為我們搭配食物，天天都變換著不同的菜式，做到營(yíng)養(yǎng)豐富合理。校長(zhǎng)還說(shuō)，要將我們所交午餐費(fèi)的每一分錢(qián)都吃進(jìn)我們的肚子里。

也就是那次，老師還告訴我們，他們小時(shí)候，根本就沒(méi)有午餐，要到下午放學(xué)之后才能回家吃，更別說(shuō)什么營(yíng)養(yǎng)豐富了。現(xiàn)在國(guó)家政策好了，不管是農(nóng)村還是城市的每個(gè)孩子，每天都能吃上熱騰騰的美味午餐。尤其是農(nóng)村孩子，他們還能吃免費(fèi)午餐呢！因?yàn)閺?011年開(kāi)始，國(guó)家在全國(guó)集中連片的680個(gè)貧困縣，約2600萬(wàn)農(nóng)村義務(wù)教育階段學(xué)生實(shí)施營(yíng)養(yǎng)改善計(jì)劃，給他們每人每天補(bǔ)助3元錢(qián)，市上給學(xué)校食堂補(bǔ)水電費(fèi)，運(yùn)輸費(fèi)，縣上給炊事員補(bǔ)工資。保證他們的午餐吃得好，吃得飽。最后，老師語(yǔ)重心長(zhǎng)地對(duì)我們說(shuō)，要珍惜今天的幸福生活，要珍惜別人的勞動(dòng)成果，挑食、倒飯是不對(duì)的。

如今回憶起那刻骨銘心的一天，仍然像過(guò)電影一樣，清晰呈現(xiàn)在我的腦海之中······現(xiàn)在，我和我的同學(xué)吃午餐時(shí)，不管是不是自己喜歡的，都認(rèn)真地將舀到的飯菜吃完，因?yàn)槲覀冎肋@是食堂的老師精心為我們搭配的營(yíng)養(yǎng)食物，食堂的工人叔叔阿姨辛苦地做出來(lái)的。我們有什么理由不帶著感恩的心吃這充滿溫暖的午餐呢？

花朵感恩太陽(yáng)，綻放出絢麗與希望；落葉感恩大樹(shù)，奉獻(xiàn)出余熱與春泥。小草感恩大地，流露出綠色與活力；果實(shí)感恩農(nóng)民，回報(bào)以芳香與甘甜。我——一名小學(xué)生，每天都在接受老師、學(xué)校、黨和政府的關(guān)愛(ài)，追根求源，這都是因?yàn)槲覀兊膰?guó)家富了，國(guó)家的政策好了。我的祖國(guó)就像無(wú)私的太陽(yáng)，用柔柔的光溫暖著大地。我就像大地上的一棵小草，接受著她給予的雨露和陽(yáng)光。我一定會(huì)努力學(xué)習(xí)知識(shí)和本領(lǐng)，為別人送去絲絲溫暖！