第一篇：食堂員工績效考核規(guī)定

青島海斯壯鐵塔有限公司

食堂員工績效考核管理規(guī)定

綜合管理部

2012年 1

（一）總則

為進一步改善食堂的基礎(chǔ)管理工作，完善競爭激勵機制，保障員工績效考核公平、公開、公正，有效促進員工提高自身素質(zhì)，穩(wěn)定員工隊伍，保證公司穩(wěn)健發(fā)展，特制訂本規(guī)定。

本規(guī)定適用于食堂全體員工的工作績效綜合考核，將作為試用期間轉(zhuǎn)正及薪資評定，獎懲評議，獎金發(fā)放，職位晉升的依據(jù)。

（二）細則

公司根據(jù)食堂全體員工的工作情況，對食堂員工的評價分為三項指標：工作內(nèi)容、工作態(tài)度、專業(yè)技能。食堂員工的評分由班長根據(jù)全體員工的工作績效每周填寫《食堂工作績效綜合評分表》上，并張貼在“食堂管理看板”上。

食堂工作績效綜合評分每周基本分為25分，其中工作內(nèi)容12分，工作態(tài)度8分，專業(yè)技能5分。

為規(guī)范工作績效綜合評分，特制訂公共部分評分細則如下：

一、工作內(nèi)容：

1、在崗值班

標準：嚴格遵循企業(yè)制度規(guī)定，按時做飯菜，保證飯菜質(zhì)量，伙食調(diào)節(jié)，衛(wèi)生清掃和個人衛(wèi)生。

獎懲：未按規(guī)定執(zhí)行的，誤餐一次的扣3分，平時計劃合理沒有過多剩余飯菜的獎2分，飯菜數(shù)量不夠，未能及時處理的扣3分：飯菜質(zhì)量、數(shù)量遇到工人投訴的，當(dāng)事人扣2分，如無法查明原因的，則扣罰領(lǐng)班2 分。領(lǐng)班領(lǐng)料未在規(guī)定時間領(lǐng)取的扣2分，多領(lǐng)或少領(lǐng)者扣1分，多領(lǐng)不及時退庫的扣1分，洗菜人員對所購物品未清洗干凈的一次扣2分。因操作不當(dāng)造成食物浪費不能食用的扣4分，浪費嚴重的，視情況處理；未按領(lǐng)班要求進行操作者一次扣2分；在剛值班應(yīng)保持良好的形象，服裝、鞋帽、口罩、手套整齊，未按規(guī)定穿著者每次扣除2分；工作專用器具、衣服等放置違反公司5S管理或食堂相關(guān)規(guī)定的每次扣1分；責(zé)任區(qū)域內(nèi)衛(wèi)生情況差者每次扣0.5分；未按要求進行衛(wèi)生清潔的扣2分；同一問題連續(xù)出現(xiàn)者扣2分：出現(xiàn)一次食物中毒在班人員本周綜合考核為0分；受到上級領(lǐng)導(dǎo)表揚的加3分。

2、服務(wù)規(guī)范

標準：文明禮貌，語言謹慎，儀表整潔，積極維護食堂形象，具備良好風(fēng)范。

獎罰：因服務(wù)不規(guī)范，導(dǎo)致工人、干部投訴者，扣當(dāng)事人2分；受公司領(lǐng)導(dǎo)或來賓表揚者，獎勵2分；服務(wù)態(tài)度差與工人發(fā)生“爭執(zhí)”的，對當(dāng)值人員予以開除處理；售飯期間有浪費現(xiàn)象的一次扣2分；在食堂隨地吐痰和抽煙者一次扣5分；未按就餐規(guī)定的每次扣2分。

3、工作質(zhì)量

獎懲：對食堂提出合理化建議獎3分，每名廚師連續(xù)兩個月推薦不出新菜品種的扣2分；工作踏實積極主動的獎2分；廚師未能按照領(lǐng)班要求制作菜肴一次扣2分。采購員采購食物質(zhì)量較差的的一次扣2分；物品采購價格高于市場同類商品零售價的扣2分。廚師所需原料無特殊原因拖延遲緩買不到的每次扣1分。如倉管員、廚師對有問題的食品未能 按時發(fā)現(xiàn)并向班長反映的扣2分。食堂員工私自攜帶公司公共財物或食堂任何物品者，給予開除處理。在售飯過程中有“人情飯”現(xiàn)象者，給予開除處理。

二、工作態(tài)度

1、出勤方面

標準：嚴格按照公司工時制度，準時到崗工作、交接工作。

獎懲：遲到、早退在30分鐘以內(nèi)的，每次扣除2分；遲到、早退在30分鐘以上，1小時以內(nèi)的，每次扣除3分；本月連續(xù)遲到兩次者（一小時以內(nèi)）扣4分；本月連續(xù)遲到三次者本周績效考核為0；超過一小時的，視為曠工；曠工及無故缺勤的，本周綜合評分為0；準時交接班，不得擅自拖延接班，違者每次扣除1分；工作時間擅自脫崗者，扣除4分。對于承擔(dān)非當(dāng)班時間以外工作的，視情況加分。凡員工請假，考核做以下安排；按公司規(guī)定享受的公休假期，視做正常出勤，不予扣分；員工事假，5天內(nèi)（含）每天扣除4分，5-7天（含）者當(dāng)月考核取全隊平均分的50%，7天以上者，當(dāng)月績效分為零；員工病假，在規(guī)定的治療期內(nèi)，5天內(nèi)（含）每天扣除2分，5天以上者，當(dāng)月績效分取全隊平均分的60%；員工婚、喪假，在規(guī)定期限內(nèi)，不予扣分，超過規(guī)定期限，每天扣除4分。

2、工作協(xié)調(diào)性

標準：積極配合他人工作，團結(jié)同事，不計較個人得失。

獎罰：對同事協(xié)調(diào)事項不得以任何借口拖延或者不配合，違者扣除2分；工作期間與同事發(fā)生爭執(zhí)者一次扣5分，情況惡劣者本周考核為0。

3、工作積極性

標準：積極主動，樂于接受工作任務(wù)并主動實施。

獎懲：利用工作之余，積極參與公司企業(yè)文化活動的獎勵2分；在公司內(nèi)部刊物中發(fā)表文章、參與企業(yè)文化活動者表彰獎勵3分；對待工作態(tài)度消極，有拖延現(xiàn)象者每次扣除2分；對待工作積極主動者加2分；給公司造成損失者本周考核為零，并追究相應(yīng)責(zé)任。

4、工作責(zé)任心

標準：自覺完成工作目標，不依賴他人，不推卸責(zé)任。

獎罰：對食堂工作職責(zé)認識不清，缺乏責(zé)任心者一次扣2分；不服從管理工作安排，頂撞領(lǐng)導(dǎo)者本周考核為0.，并作出書面檢查：工作過程中未能按照要求對所產(chǎn)生的垃圾進行及時清理者扣1分；餐具未洗干凈一次扣2分；沖盤子的水未及時更換一次扣2分；能針對食堂工作現(xiàn)狀，積極提出合理化建議者，獎勵1-3分。

5、紀律遵守

服從管理，嚴格遵循企業(yè)制度，無任何違紀行為，否則扣除3分；未按照規(guī)定的工作流程進行操作的一次扣2分。

三、專業(yè)技能

1、制度學(xué)習(xí)

熟知公司所有相關(guān)制度，并會融會貫通。對制度認識不清，不能按照規(guī)定妥善處理者，每次扣除2分。

2、專業(yè)知識

熟知被崗位相關(guān)專業(yè)知識，業(yè)務(wù)精通，具備較強的工作能力。業(yè)務(wù)不熟練，在工作檢查及考核中成績不佳者，每次扣2分；無故缺席食堂 組織的各項業(yè)務(wù)培訓(xùn)者扣2分；積極參加培訓(xùn)并表現(xiàn)優(yōu)秀者加1分；負責(zé)技能培訓(xùn)的講師加2分。

四、食堂工作績效綜合評分管理規(guī)定

1、食堂工作績效綜合評分管理辦法

對食堂員工的績效綜合評分，由食堂班長根據(jù)所管理班組員工的日常工作情況進行打分，并在《食堂工作績效綜合評分表》中注明扣分或加分原因，公布于“食堂管理”看板上。

2、《食堂工作績效綜合評分表》中食堂員工的得分情況由食堂班長每周統(tǒng)計情況于每月底進行總結(jié)，作為以下工作的標準：

A、作為評定員工績效考核成績的依據(jù)；

B、作為評定員工獎金分配的基本指標，反映在當(dāng)月獎金中；

C、作為員工評先獎懲、升遷任免的依據(jù)；

3、申訴程序

食堂員工對本人的工作績效評分有異議或不明確之處，可通過以下規(guī)定處理：

A、班組員工對本人的公所績效綜合評分有不明確或有爭議時，可以在評分公布2天內(nèi)向評分人或班長申訴。班長或評分人有責(zé)任向員工解釋，消除爭議，達成一致；

B、食堂員工對本人的工作績效綜合評分未在本班組內(nèi)達成一致、有爭議的，可以在評分公布3天內(nèi)向綜合管理部申訴并有綜合管理部作出最終裁定，作為最終結(jié)果。

（三）附則

五、員工出現(xiàn)重大工作失誤、安全問題或嚴重違反公司的規(guī)章制度等情況，將根據(jù)公司及食堂的相關(guān)規(guī)定另作處理。

六、本辦法由綜合管理部制定并執(zhí)行，由綜合管理部作最終解釋。

七、本辦法自公布之日起試行，并可根據(jù)實際情況進行修訂。

綜合管理部

2012年2月27日 7

第二篇：員工食堂管理規(guī)定（本站推薦）

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員工食堂管理規(guī)定

(一)嚴格遵守公司的一切規(guī)章制度。按時上下班，堅守工作崗位，服從組織安排，遇事要請(銷)假，未經(jīng)同意不得擅自離開工作崗位。

(二)樹立全心全意為員工服務(wù)的思想，講究職業(yè)道德。文明服務(wù)，態(tài)度和藹，主動熱情，禮貌待人，熱愛本職，認真負責(zé)。做到飯熟菜香，味美可口，飯菜定量，食品足稱，平等待人。

(三)遵守財經(jīng)紀律。員工就餐一律收(繳)飯菜票，禁止收取現(xiàn)金。炊事人員按規(guī)定每月交繳就餐費，嚴格登記手續(xù)。任何人在食堂就餐須按規(guī)定標準收費。不得擅自向外出售已進庫的物品。

(四)堅持實物驗收制度，搞好成本核算。做到日清月結(jié)，帳物相符。每月盤點一次，每月上旬定期公布帳目，接受員工的監(jiān)督。

(五)愛護公物。食堂的一切設(shè)備、餐具有登記，有帳目，不貪小便宜，對放置在公共場所內(nèi)的任何物件(公家或個人)，不得隨便搬動或拿作它用。對無故損壞各類設(shè)備、餐具者，要照價賠償。

(六)做好炊事人員的個人衛(wèi)生。做到勤洗手、剪指甲，勤換、勤洗工作服，工作時要穿戴工作衣帽。炊事人員每年進行一次健康檢查，無健康合格證者，不準在食堂工作。

(七)計劃采購，嚴禁采購腐爛、變質(zhì)食物，防止食物中毒。

(八)安排好員工就餐排隊問題，縮短排隊時間，按時開膳。每天制定一次食譜、早、午、晚餐品種要多式樣，提高烹調(diào)技術(shù)，改善員工伙食。對因工作需要不能按時就餐和臨時客餐，可事前有預(yù)約和通知。

(九)做好安全工作。使用炊事械具或用具要嚴格遵守操作規(guī)程，防止事故發(fā)生；嚴禁隨帶無關(guān)人員進入廚房和保管室；易燃、易爆物品要嚴格按規(guī)定放置，杜絕意外事故的發(fā)生；食堂工作人員下班前，要關(guān)好門窗，檢查各類電源開關(guān)、設(shè)備等。管理員要經(jīng)常督促、檢查，做好防盜工作。

(十)加強管理，團結(jié)協(xié)作，嚴格執(zhí)行各類規(guī)章制度，圓滿完成各項工作任務(wù)。

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第三篇：員工食堂管理規(guī)定

(一)嚴格遵守公司的一切規(guī)章制度。按時上下班，堅守工作崗位，服從組織安排，遇事要請(銷)假，未經(jīng)同意不得擅自離開工作崗位。

(二)樹立全心全意為員工服務(wù)的思想，講究職業(yè)道德。文明服務(wù)，態(tài)度和藹，主動熱情，禮貌待人，熱愛本職，認真負責(zé)。做到飯熟菜香，味美可口，飯菜定量，食品足稱，平等待人。

(三)遵守財經(jīng)紀律。員工就餐一律收(繳)飯菜票，禁止收取現(xiàn)金。炊事人員按規(guī)定每月交繳就餐費，嚴格登記手續(xù)。任何人在食堂就餐須按規(guī)定標準收費。不得擅自向外出售已進庫的物品。

(四)堅持實物驗收制度，搞好成本核算。做到日清月結(jié)，帳物相符。每月盤點一次，每月上旬定期公布帳目，接受員工的監(jiān)督。

(五)愛護公物。食堂的一切設(shè)備、餐具有登記，有帳目，不貪小便宜，對放置在公共場所內(nèi)的任何物件(公家或個人)，不得隨便搬動或拿作它用。對無故損壞各類設(shè)備、餐具者，要照價賠償。

(六)做好炊事人員的個人衛(wèi)生。做到勤洗手、剪指甲，勤換、勤洗工作服，工作時要穿戴工作衣帽。炊事人員每年進行一次健康檢查，無健康合格證者，不準在食堂工作。

(七)計劃采購，嚴禁采購腐爛、變質(zhì)食物，防止食物中毒。

(八)安排好員工就餐排隊問題，縮短排隊時間，按時開膳。每天制定一次食譜、早、午、晚餐品種要多式樣，提高烹調(diào)技術(shù)，改善員工伙食。對因工作需要不能按時就餐和臨時客餐，可事前有預(yù)約和通知。

(九)做好安全工作。使用炊事械具或用具要嚴格遵守操作規(guī)程，防止事故發(fā)生；嚴禁隨帶無關(guān)人員進入廚房和保管室；易燃、易爆物品要嚴格按規(guī)定放置，杜絕意外事故的發(fā)生；食堂工作人員下班前，要關(guān)好門窗，檢查各類電源開關(guān)、設(shè)備等。管理員要經(jīng)常督促、檢查，做好防盜工作。

(十)加強管理，團結(jié)協(xié)作，嚴格執(zhí)行各類規(guī)章制度，～完成各項工作任務(wù)。

第四篇：員工食堂管理規(guī)定

附件：

***************員工

食堂管理辦法

 為了切實提高生產(chǎn)效率，保證員工的身體健康，使員工 能有一個良好的就餐環(huán)境，特制定以下管理辦法。

一、為了能夠給員工提供物美價廉和可口的飯菜，食堂采用對外承包的方法。具體措施由公司給食堂承包者每月補貼80000000.00元，然后給每位中午就餐的員工補貼555555.00元，早餐和晚餐費用自理。要求食堂承包者飯菜按成本價銷售。食堂承包者職責(zé)：

（一）、工作人員必須符合國家衛(wèi)生系統(tǒng)規(guī)定的健康要求，必須有合格的健康證件。

（二）、工作人員上班時應(yīng)穿戴整潔的工作衣帽，并保持好個人衛(wèi)生，個人衛(wèi)生要求做到：

1、勤洗手、剪指甲、理發(fā)、洗澡，勤換工作服。

2、工作期間在崗位禁止穿便裝。

3、工作時應(yīng)戴工作帽，防止污染食品。

4、不對著食品及他人咳嗽、不隨地吐痰。

5、禁止用工作服擦手、擦物。

（三）、做好食堂內(nèi)外環(huán)境衛(wèi)生，做到每餐一打掃，每天 一清洗，食堂內(nèi)外保持清潔整齊，做到無蠅五鼠，無蟑螂，防止食品污染。

（四）、餐具每天用后應(yīng)洗凈，保持潔凈，餐具做到“一洗”，“二刷”，“三沖”，“四消毒”。

1、洗刷餐具必須用專用水池，不得與其他水池混用，洗完后必須按規(guī)定位置擺放整齊。

2、必須做到每周三次以上的消毒工作，消毒后必須用清水沖洗干凈，干凈做到無殘留無異味。

（五）、不購進，不加工，不出售腐爛、變質(zhì)、有毒、有害、超過質(zhì)保期的食物。

1、采購人員在采購時認真挑選，不得購入腐爛變質(zhì)的菜品。

2、必須認真檢查待加工的原料，發(fā)現(xiàn)有變質(zhì)原料或其他感官性狀異常的不得加工或使用。

3、初加工原料時必須做到肉類與蔬菜分類清洗，必要時進行消毒處理。

4、成品與半成品原料，生熟，食品必須做到分類有效，不得混放，還應(yīng)做到分刀切配。

5、對剩菜剩飯必須加熱后方可使用。

6、出售食品與菜品時，應(yīng)用專用的器具。并保持出售 食品區(qū)的衛(wèi)生整潔無污染。

7、對變質(zhì)，過期物品應(yīng)及時清毀處理，不準出售，再 加工，避免造成食物中毒。

（六）、保持各類物品架的整潔分類明確。

（七）、能夠及時處理垃圾。

（八）、在成本核算方面，精打細算，仔細核算所用菜品及物品的近價，出售價格，并根據(jù)實際情況訂餐定量能省則省，決不能造成不必要的浪費材料，從而達到節(jié)約的目的，更好地為全體員工服務(wù)。

三、物業(yè)中心主任職責(zé)：

1、負責(zé)員工食堂的日常管理工作。

2、負責(zé)檢查和維持就餐秩序。負責(zé)檢查食堂衛(wèi)生、用餐器具消毒情況，確保用餐安全，不發(fā)生食物中毒事故，并控制衛(wèi)生消毒用品、潔具的耗用。負責(zé)食堂的安全工作和衛(wèi)生工作，消除食堂隱患，及時處理好突發(fā)事件。

3、做好每餐后的衛(wèi)生清掃和定期大掃除工作。

4、及時安排并完成行政部門臨時下達的客飯或領(lǐng)導(dǎo)宴請任務(wù)。

5、檢查每日主副食料或其他物品的采購。監(jiān)督檢查飯菜的定價。

6、經(jīng)常了解員工對伙食意見，不斷改進飲食品質(zhì)量，努力使食堂工作與員工的需求相適應(yīng)，使公司員工吃得滿意，吃得放心。

四、物業(yè)中心管理員職責(zé)：

1、負責(zé)對每日菜品質(zhì)量的跟蹤，并核算飯菜的定價。

2、負責(zé)制作、向員工發(fā)放餐卡。

3、負責(zé)對食堂物資的采購。

4、負責(zé)對食堂補貼費用的核算和統(tǒng)計，加強費用的控制及節(jié)省。

五、物業(yè)中心對中午就餐的員工人數(shù)和人力資源部核定無誤后再予補貼。每月對食堂補貼和員工補貼費用經(jīng)主業(yè)公司綜合部確認后予以報銷。

六、每月的6—10日對上月員工午餐補貼金額予以張榜公布，接受員工的監(jiān)督。

第五篇：員工食堂財務(wù)管理規(guī)定

員工食堂財務(wù)管理規(guī)定 目的

為統(tǒng)一、規(guī)范公司及所屬各公司員工食堂收入、開支財務(wù)行為，特制定本規(guī)定。2 部門職責(zé)

各子公司總經(jīng)辦（人事行政部）為所屬員工食堂的直接管理部門，對員工食堂的盈虧負管理責(zé)任。

各公司財務(wù)部：負責(zé)員工食堂的會計核算和財務(wù)監(jiān)督。3 管理程序

3.1 結(jié)算時間：和生產(chǎn)經(jīng)營的結(jié)算時間保持一致即每月結(jié)束的前兩天。3.2 食堂收入 3.2.1 核算范圍

刷卡收入、工作餐送餐收入、客餐券收入、食堂人員用餐收入、外部單位送餐收入、臨時加班送餐費用、員工生日餐、包廂招待金額。3.2.2 收費標準

生產(chǎn)線工作餐7元/份，早餐客餐券5元/份，中晚餐客餐券10元/份，食堂人員用餐15元/天（按上班人、天算），外部單位送餐10元/份、臨時加班送餐7元/份，員工生日餐7元/份，包廂招待金額按照菜品費用加上10%加工費計算，包廂酒水飲料按照采購價格計算。3.3 食堂支出

核算范圍：購買菜品金額（含菜品、米、面、油、調(diào)味品、客餐廳酒水等）、易耗品（手套、洗衣粉、洗潔精、圍裙、掃把、拖把、衛(wèi)生桶等消耗物資）。

3.4 食堂盈虧計算

食堂盈虧=收入數(shù)-支出數(shù)-上月盤存數(shù)+本月盤存數(shù) 3.5 其他要求

3.5.1 各公司食堂做到自負盈虧。

3.5.2 各子公司行政部門完善對購菜、大米、油、調(diào)味品及其他易耗品等項目的管理臺賬，記錄消耗情況，并于每月3日前提交給財務(wù)部及相關(guān)監(jiān)督部門。4 附則 4.1 本規(guī)定由集團辦公室負責(zé)解釋、修訂。4.2 本規(guī)定由總裁批準后實施。5 附件 5.1 流程圖：略

5.2 表單：《食堂盈虧情況匯總表》、《食堂經(jīng)營情況明細表》、《食堂支出情況明細表》、《食堂月度物資進銷存明細表》