第一篇：坪豐幼兒園食品衛(wèi)生安全管理制度

坪豐幼兒園食品衛(wèi)生安全管理制度

一、幼兒園食堂與幼兒集體用餐的衛(wèi)生、安全管理必須堅持預(yù)防為主的工作方針，實行衛(wèi)生部行政部門監(jiān)督指導(dǎo)，教育行政部門監(jiān)督，幼兒園具體實施的工作原則。

二、食堂應(yīng)保持內(nèi)外環(huán)境整潔，采取有效措施，消除老鼠、蟑螂、蒼蠅和其他有害昆蟲。

三、食堂的設(shè)施設(shè)備布局合理，應(yīng)有相對獨立的食品原料存放間，食品加工間，用餐場所。

四、餐具使用前必須使用符合標(biāo)準(zhǔn)的洗滌劑、消毒劑洗凈，消毒符合國家有關(guān)衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)。

五、嚴(yán)格把好食品采購關(guān)，食堂采購員必須持有衛(wèi)生許可證的經(jīng)營單位采購食品，以保證其質(zhì)量。

六、食品存放應(yīng)當(dāng)分類、定期檢查，及時處理變質(zhì)或超過保持期限的食品。

七、食堂用的原料、炊具以及其他用具，容器必須標(biāo)志明顯，做到分開使用。定位存放，用后洗凈，保持清潔。

八、幼兒園食堂不得制售冷葷涼菜。

九、食堂剩余食品必須冷藏，冷藏時不得超過24小時，在確認(rèn)沒有變質(zhì)的情況下，必須高溫徹底加熱后，方可食用。

十、食堂從業(yè)人員每年必須進行健康檢查，取得健康證后方可上崗。從業(yè)人員應(yīng)有良好的個人衛(wèi)生習(xí)慣。坪豐幼兒園園務(wù)管理制度

后勤管理制度

一、園所的一切公共設(shè)施，都是公共財產(chǎn)，全體職工都要自覺愛護，并協(xié)助園所管好、用好，使園所成為精神文明的教育陣地。

二、教室、辦公室、食堂及各部門的一切公物，都做到責(zé)任到班組、到人。

三、要節(jié)約用電用水，愛護園所的照明、取暖、供水設(shè)備，做到人走燈滅，鎖門關(guān)窗。

四、園所成立公物管理小組，對園所的公物使用情況進行監(jiān)督。每學(xué)期末統(tǒng)一檢查，損壞公物照價賠償。

環(huán)境管理制度

一、美化幼兒園環(huán)境人人有責(zé)。

二、建立定點、包干責(zé)任到人的環(huán)境管理制度。

三、建立班級衛(wèi)生包干區(qū)，每天打掃，保持包干區(qū)的清潔衛(wèi)生。

四、后勤人員建立包干制度，定人、定時、定點打掃。

五、愛護幼兒園中的一草一木，不損壞公物，如有損壞應(yīng)自覺照價賠償。

六、建立后勤人員天天巡視幼兒園環(huán)境的制度，發(fā)現(xiàn)問題及時解決。

七、進入幼兒園必須做到八不：不騎車、不吸煙、不隨地吐痰、不亂扔垃圾、不吃零食、不在墻上亂涂寫、不亂搞花木、不高聲喊叫。

坪豐幼兒園園務(wù)管理制度

衛(wèi)生保健管理制度

一、根據(jù)兒童的年齡特點和季節(jié)變化，合理安排一日生活制度，培養(yǎng)幼兒良好的生活習(xí)慣。

二、對幼兒膳食實行民主管理，根據(jù)營養(yǎng)需要制定常帶量食譜，保證按量供給。每月進行一次營養(yǎng)計算及分析。講究烹飪營養(yǎng)，注意食品衛(wèi)生。

三、做好疾病防治工作，兒童和工作人員入園前必須進行體格檢查，并進行評價分析，建立健康檔案，按要求定期給兒童體格檢查，并進行評價分析，堅持晨檢及全日健康觀察。

四、配合衛(wèi)生防疫部門，做好計劃免疫工作。做好常見病和平共處傳染病的預(yù)防、消毒、隔離、檢疫工作。

五、建立健全室內(nèi)外環(huán)境清掃制度，按要求對不同場所、物品進行清潔消毒，幼兒日常用品專人專用，培養(yǎng)幼兒良好的個人衛(wèi)生習(xí)慣。

六、重視兒童體格鍛煉。充分利用日光、空氣、水等自然因素，開展戶外活動。

七、建立安全制度，加強安全檢查，嚴(yán)防意外事故發(fā)生。

八、建立健全各種保健帳冊，規(guī)范填寫、登記、統(tǒng)計，定期進行分析。

九、建立多種形式的家長聯(lián)系制度，定期向家長宣傳衛(wèi)生保健制度。坪豐幼兒園園務(wù)管理制度

衛(wèi)生保教管理制度

（一）隊伍管理

1、教師必須認(rèn)真學(xué)習(xí)《幼兒園工作規(guī)程》和《幼兒園教育指導(dǎo)綱要》，以《規(guī)程》和《綱要》精神為依據(jù)，按時按質(zhì)研究制訂好各類教育教學(xué)計劃。

2、保教人員應(yīng)按要求完成上級規(guī)定的工作量，并根據(jù)需要完成替代課等學(xué)園交給的臨時性工作任務(wù)。

3、教師應(yīng)采用集體備課與個人備課相結(jié)合的方式，認(rèn)真做好幼兒活動前的各項準(zhǔn)備工作。

4、堅持以多種形式開展教師的傳幫帶活動。教師間應(yīng)互相聽課，取長補短，并認(rèn)真做好記錄和評議。

5、幼兒園各項觀摩任務(wù)由分管業(yè)務(wù)的副園長直接安排。教師應(yīng)樂意接受園領(lǐng)導(dǎo)的安排，并認(rèn)真做好觀摩準(zhǔn)備，不斷提高觀摩質(zhì)量。

6、教師應(yīng)妥善保管好各種書面材料，定期選擇有代表性的資料在園內(nèi)交流或上傳相關(guān)教育資源庫；每學(xué)期末應(yīng)按規(guī)定將部分材料上交歸檔。

7、成立由行政領(lǐng)導(dǎo)、年段長、部分骨干教師組成的保教質(zhì)量評估小組，在業(yè)務(wù)園長的組織指導(dǎo)下，評價班級工作、教師制訂計劃等方面的情況，并提出切實可行的指導(dǎo)意見。

8、保教人員要積極參加各類繼續(xù)教育活動，并做好傳達、書寫心得體會等工作。鼓勵保教人員通過各種渠道提高自身的素質(zhì)和學(xué)歷層次。

（二）教科研管理

1、為進一步促進保教質(zhì)量的提高，開展園級、年段等各級教研活動。

2、學(xué)園成立課改工作領(lǐng)導(dǎo)小組，由園長、副園長和若干骨干教師組成，負(fù)責(zé)課改工作的管理與實施。

3、課改工作以課題研究為切入點，建立“學(xué)園大課題→分組課題→個人子課題”的三級科研網(wǎng)絡(luò)，及時制定課題計劃、組織實施和總結(jié)經(jīng)驗。

4、將課改工作與教研活動有機結(jié)合，每1—2周開展教研活動一次，采用專題講座、觀摩研討、階段交流等方法進行研討，負(fù)責(zé)人應(yīng)做好記錄并存檔，做到有目的、有計劃、有實施、有成果。

5、教師應(yīng)及時對教育行為進行分析反思、并在教研活動中交流研討，不斷調(diào)整教育策略，提高教育水平。

（三）班級管理

保教人員必須團結(jié)合作，相互交流，共同承擔(dān)各項班務(wù)工作，做到班級工作有計劃、有實施、有總結(jié)。具體規(guī)定如下：

1、保教人員必須合理地安排幼兒一日各項活動，科學(xué)、靈活地執(zhí)行一日生活作息時間。

2、認(rèn)真制定并落實符合本班幼兒實際的活動常規(guī)，確保幼兒一日生活有條不紊。

3、保教人員必須為幼兒創(chuàng)設(shè)良好的教育環(huán)境，提供相應(yīng)的玩具和材料，體現(xiàn)因材施教，注重教育手段和組織形式的綜合運用。

4、配班教師應(yīng)下班和主班教師、保育員共同指導(dǎo)每天的區(qū)角活動，加強區(qū)角活動的管理。

5、當(dāng)班與接班保教人員必須做好交接班工作。若有遺留問題，應(yīng)及時作口頭或書面交代。

6、各班保教人員應(yīng)每周定期交流，研究本班工作情況，采取切實可行的措施，共同做好保教工作。

7、各班教師應(yīng)結(jié)合幼兒一日活動，采用形成性評價與終結(jié)性評價相結(jié)合方式，做好幼兒動態(tài)發(fā)展評價工作。

8、妥善保管好班級財產(chǎn)，做好班級財物的清點和整理工作。不丟失，不私用。坪豐幼兒園園務(wù)管理制度

檔案管理制度

1、認(rèn)真學(xué)習(xí)檔案工作有關(guān)文件和基本知識，努力提高檔案人員自身政治思想素質(zhì)，業(yè)務(wù)素質(zhì)，認(rèn)真接受上級領(lǐng)導(dǎo)檢查，不斷改進工作。

2、收集教職員工在教育管理,教學(xué)實踐和教學(xué)研究活動中產(chǎn)生的具有保存價值的文字,圖表,聲像等不同載體的文件材料。

3、園內(nèi)檔案每月分類放置，每學(xué)期及時歸檔，每年裝訂成冊；個人檔案每學(xué)期更新，統(tǒng)計各類人員信息。

4、做好各類檔案和資料的接收,征集,整理,編目,鑒定,保管,銷毀和統(tǒng)計工作。

5、管理好檔案，切實做好防潮、防濕、防蛀、安全工作。

6、嚴(yán)格保守檔案機密。防止人為散失、泄密和缺損，確保檔案完整、安全。坪豐幼兒園園務(wù)管理制度

信息管理制度

幼兒園檔案資料是園所行政事務(wù)管理的一項重要工作，檔案資料是辦園的文件資料；有利于領(lǐng)導(dǎo)管理工作,不斷積累經(jīng)驗摸索規(guī)律，保證工作的正確安排使用，對系統(tǒng)考察教職工的文化業(yè)務(wù)水平積累資料和為評優(yōu)晉級提供依據(jù)，業(yè)務(wù)檔案資料及園所大事記,園史又可做師資培訓(xùn)的一種手段，對于調(diào)動教職工學(xué)習(xí)業(yè)務(wù)，鉆研技術(shù)，促進幼兒園保教質(zhì)量的提高和其他各項工作的提高具有重要的意議。

幼兒園對如下檔案資料進行分層管理，辦公室專人負(fù)責(zé)管理。

(一)人事文書及全員性保教資料

1、向上級的報告，表冊，向下級下達的文件，按接受日期編號存檔。

2、幼兒園規(guī)劃，計劃，總結(jié)，改革資料，園所長工作手冊，園務(wù)日志，工作人員考勤表，獎懲記錄，全園和專題會議記錄，各種規(guī)章制度。

3、檢查評選活動，家長會，慶祝會等記錄。

4、有代表性的教科研觀摩，計劃，總結(jié)，評議紀(jì)錄。教師工作記錄，經(jīng)驗總結(jié)，錄音，錄像，及部分有價值的幼兒作品。

(二)職工業(yè)務(wù)檔案資料

1、基本情況：性別年齡，學(xué)歷畢業(yè)年限，培訓(xùn)時間和考核及評語。

2、教學(xué)計劃與紀(jì)錄。

3、有代表性的調(diào)查報告，經(jīng)驗總結(jié)，發(fā)表和未發(fā)表的論文。

4、創(chuàng)作教材，教具，觀摩活動的計劃與評議紀(jì)錄。

5、有代表性的兒童作品，錄音錄像，照片等有價值的內(nèi)容。

6、評比活動中獎、罰材料。業(yè)務(wù)素養(yǎng)，教學(xué)能力等材料。

7、家長的表揚，批評，單位的反映。(三)教研組長管理資料

1、教研活動計劃，總結(jié)，評議，記錄，學(xué)習(xí)討論記錄。

2、教師經(jīng)驗總結(jié)，交流，教材，教法記錄，自制玩教具，圖片等。

3、有代表性的兒童作品，錄音，錄像，照片等。

（四）班級管理資料

本班組工作計劃，總結(jié)，領(lǐng)導(dǎo)對本班評議記錄。

2、班務(wù)會紀(jì)錄，日交接班紀(jì)錄，物品登記本，家長聯(lián)系冊，家長記錄。

3、本班教材資料，教具，玩具，幼兒作品。

4、錄音，錄像，照片等留存。(五)會計工作表類

包括財務(wù)帳本，財務(wù)表，各種會計憑證，發(fā)票使用與管理，財務(wù)盤點，會計交接，由會計負(fù)責(zé)按年逐月編輯成冊，放入檔案廚。坪豐幼兒園園務(wù)工作計劃

總指導(dǎo)思想：以解放思想、轉(zhuǎn)變觀念、外樹形象、內(nèi)抓質(zhì)量為重點；以貫徹落實兩個《綱要》為核心，加強幼兒園管理，全面實施素質(zhì)教育；將2012年確定為“保教質(zhì)量提高年”。

一． 本學(xué)年工作目標(biāo)：

★圍繞一個主題：求質(zhì)量，突特色。

★樹立兩種理念：“以人為本、促進發(fā)展”的辦園理念，“服務(wù)于教師、幼兒、家長”的理念。

★構(gòu)建三高目標(biāo)：思想覺悟高、業(yè)務(wù)水平高、教育質(zhì)量高。

★堅持四個到位：敬業(yè)愛崗、嚴(yán)謹(jǐn)治學(xué)、尊重幼兒、優(yōu)質(zhì)服務(wù)。

★做好五項工作：

*幼小銜接課題和十五規(guī)劃課題的研究工作 *做好0-3歲與幼兒教育的銜接研究工作

*0-3歲嬰幼兒早期教育探究與課程建構(gòu)的實施完善 *加強課程管理，提高實踐反思(觀察記錄研究)*繼續(xù)探索課程評價與幼兒發(fā)展評價方法 二． 加強內(nèi)部管理，提高辦園質(zhì)量。1．完善幼兒園的量化考核評估細(xì)則

在上學(xué)期改革的基礎(chǔ)上再細(xì)化，將量化評估細(xì)則調(diào)整得更加便于操作，通過量化評估，真正達到提高教師工作積極性為目的。此項工作在學(xué)期初期完成。

2、加強班級工作的管理力度。本學(xué)期各個班級對常規(guī)管理常抓不懈。幼兒園出臺班主任管理職責(zé)，對管理規(guī)范的班主任實施獎勵，強化班長的管理意識，提高班長的管理水平、決策水平以及協(xié)調(diào)水平，以良好的班級形象、優(yōu)質(zhì)的服務(wù)態(tài)度、全新的工作理念，出色完成各項工作任務(wù)。

3．努力辦出特色，推動辦園創(chuàng)新。幼兒園將組織家委會和伙委會議，聽取家長的建議，努力改進工作，擴大幼兒園各方面的影響力。幼兒園將按照分類標(biāo)準(zhǔn)進行自查，找出差距，調(diào)整不足，全園圍繞工作重心調(diào)整目標(biāo)方向，達到分類標(biāo)準(zhǔn)的要求。

4．加強安全管理，完善防范措施。本著為幼兒的安全和身心發(fā)展負(fù)責(zé)的態(tài)度，幼兒園結(jié)合安全月加強安全防范措施，從園舍設(shè)備的使用與維修角度出發(fā)消除不安全隱患，完善安全制度。重點是全園衛(wèi)生安全要求和食堂管理，其次，各班教師把安全工作納入日事議程，利用有利時機加強幼兒自我保護能力的培養(yǎng)。

三．抓隊伍建設(shè)，促發(fā)展成長。1． 加強師德修養(yǎng)，樹立良好形象。

結(jié)合師德月，幼兒園要求各班教師利用宣傳欄向家長、幼兒服務(wù)承諾，使教師的工作受到家長嚴(yán)格的監(jiān)督，以良好的師德形象服務(wù)于家長、幼兒，以良好的榜樣做出表率，辦出家長滿意的放心園。

2． 抓隊伍，促發(fā)展。（1）利用互動式培訓(xùn)模式組織教師開展各類活動，采用“以人為本、促進發(fā)展”的理念進行參與式互動，切實提高培訓(xùn)質(zhì)量。

（2）扎實開展“三個一”（閱讀一本好書、樹立一種理念、嘗試一種方法）讀書學(xué)習(xí)活動。

（3）營造良好的研究氛圍。班級、班與班、級部之間、全園之間的一種相互合作、交流、反思、進取，形成研究合力。

3、強化培訓(xùn)，加快發(fā)展。

① 加強園本培訓(xùn)，提高業(yè)務(wù)素質(zhì)。

②鼓勵教師積極參加自學(xué)和學(xué)歷達標(biāo)，自我加壓、自我完善，使學(xué)歷達標(biāo)，并為骨干教師提供外出學(xué)習(xí)的機會和發(fā)展空間。

四、加強教育教學(xué)管理，促進保教質(zhì)量提高。

1、課程評價。開展實質(zhì)性評價，引導(dǎo)教師注重過程性評價，做好平日工作記錄與反思，將全體教師共同研究的評價表格用于實踐中不斷得到檢驗，以達到適宜于幼兒的發(fā)展需要。

2、開展園本培訓(xùn)，調(diào)整教研機制。本學(xué)期幼兒園嘗試建立有活力的學(xué)習(xí)型小組，在實際開展的各種教研活動的同時，各班成立研究小組，每位教師隨時隨地積極參與課題研究，促進教師專業(yè)化的發(fā)展。本學(xué)期將進一步完善教研成果制度，創(chuàng)造性的研究教育管理的新機制，以適應(yīng)課程改革發(fā)展的需要。繼續(xù)實施教研活動目標(biāo)考核評估，學(xué)期末評出優(yōu)秀教研組，并對開展教研活動好的級部和班級小組進行獎勵。

五、家園社區(qū)工作。

1、加大宣傳力度，塑造良好形象。

積極開展社區(qū)教育實驗，樹立“服務(wù)到家”意識，定期為社區(qū)散居家庭提供教育服務(wù)上門的幫助，推動學(xué)習(xí)型家庭的研究與延伸。如：到家中宣傳科學(xué)育兒知識，指導(dǎo)家長怎樣為幼兒布置房間等，擴大幼兒園在社區(qū)中的影響力，提高全園教師“服務(wù)幼兒、服務(wù)家長、服務(wù)社區(qū)”的意識，以爭取家園社區(qū)資源的有效利用。

2、“六一”兒童節(jié)開展形式多樣的家長學(xué)校活動。為了幫助幼兒家長了解幼兒園的教育特點，本學(xué)期，將開展形式多樣的家長學(xué)校活動。如：請家長參加親子游園，幼兒生日會，召開家長育兒經(jīng)驗交流會，組織家長參加家庭教育知識競賽等，以更好的實現(xiàn)幼兒園與家庭教育的同步。

3．幼兒園各班教師要充分挖掘、利用社區(qū)環(huán)境、文化和教育資源，做到有目的、有計劃，并體現(xiàn)在教育課程方案和教師組織的各項活動中。

六、衛(wèi)生保健。

1．不斷提高幼兒飲食質(zhì)量，在飲食的營養(yǎng)、花樣品種和搭配方面多下功夫。

☆學(xué)習(xí)兒童膳食知識，針對2—6歲幼兒每天所需的營養(yǎng)制定食譜。

☆定期組織伙房師傅走出去，到兄弟園所參觀學(xué)習(xí)，提高幼兒飲食質(zhì)量。

2．不斷提高幼兒保育質(zhì)量。

保育工作是幼兒園工作的重要環(huán)節(jié)，本學(xué)期，我園將充分挖掘老教師在保育工作中的閃光點，例如能夠深入到幼兒生活中等，大家多交流多學(xué)習(xí)，使幼兒保育工作更上一層樓。

3．預(yù)防疾病，衛(wèi)生最重要。

我園將認(rèn)真作好園內(nèi)外的環(huán)境衛(wèi)生，并且作好活動室及幼兒睡眠室的通風(fēng)換氣，保持室內(nèi)空氣流通。

4． 幼兒健康教育。

培養(yǎng)幼兒良好的生活衛(wèi)生習(xí)慣，除了作好日常生活中的養(yǎng)成教育外，我園還將有計劃有主題的開展健康教育活動，如保護視力、保護牙齒、消防安全模擬演練??

第二篇：幼兒園食品衛(wèi)生安全管理制度

一、幼兒園食堂與幼兒集體用餐的衛(wèi)生、安全管理必須堅持預(yù)防為主的工作方針，實行衛(wèi)生部行政部門監(jiān)督指導(dǎo)，教育行政部門監(jiān)督，幼兒園具體實施的工作原則。

二、食堂應(yīng)保持內(nèi)外環(huán)境整潔，采取有效措施，消除老鼠、蟑螂、蒼蠅和其他有害昆蟲。

三、食堂的設(shè)施設(shè)備布局合理，應(yīng)有相對獨立的食品原料存放間，食品加工間，用餐場所。

四、餐具使用前必須使用符合標(biāo)準(zhǔn)的洗滌劑、消毒劑洗凈，消毒符合國家有關(guān)衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)。

五、嚴(yán)格把好食品采購關(guān)，食堂采購員必須持有衛(wèi)生許可證的經(jīng)營單位采購食品，以保證其質(zhì)量。

六、食品存放應(yīng)當(dāng)分類、定期檢查，及時處理變質(zhì)或超過保持期限的食品。

七、食堂用的原料、炊具以及其他用具，容器必須標(biāo)志明顯，做到分開使用。定位存放，用后洗凈，保持清潔。

八、幼兒園食堂不得制售冷葷涼菜。

九、食堂剩余食品必須冷藏，冷藏時不得超過24小時，在確認(rèn)沒有變質(zhì)的情況下，必須高溫徹底加熱后，方可食用。

十、食堂從業(yè)人員每年必須進行健康檢查，取得健康證后方可上崗。從業(yè)人員應(yīng)有良好的個人衛(wèi)生習(xí)慣。

第三篇：幼兒園食品衛(wèi)生安全管理制度

一、幼兒園食堂與幼兒集體用餐的衛(wèi)生、安全管理必須堅持預(yù)防為主的工作方針，實行衛(wèi)生部行政部門監(jiān)督指導(dǎo)，教育行政部門監(jiān)督，幼兒園具體實施的工作原則，幼兒園食品衛(wèi)生安全管理制度。

二、食堂應(yīng)保持內(nèi)外環(huán)境整潔，采取有效措施，消除老鼠、蟑螂、蒼蠅和其他有害昆蟲。

三、食堂的設(shè)施設(shè)備布局合理，應(yīng)有相對獨立的食品原料存放間，食品加工間，用餐場所，管理制度《幼兒園食品衛(wèi)生安全管理制度》。

四、餐具使用前必須使用符合標(biāo)準(zhǔn)的洗滌劑、消毒劑洗凈，消毒符合國家有關(guān)衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)。

五、嚴(yán)格把好食品采購關(guān)，食堂采購員必須持有衛(wèi)生許可證的經(jīng)營單位采購食品，以保證其質(zhì)量。

六、食品存放應(yīng)當(dāng)分類、定期檢查，及時處理變質(zhì)或超過保持期限的食品。

七、食堂用的原料、炊具以及其他用具，容器必須標(biāo)志明顯，做到分開使用。定位存放，用后洗凈，保持清潔。

八、幼兒園食堂不得制售冷葷涼菜。

九、食堂剩余食品必須冷藏，冷藏時不得超過24小時，在確認(rèn)沒有變質(zhì)的情況下，必須高溫徹底加熱后，方可食用。

十、食堂從業(yè)人員每年必須進行健康檢查，取得健康證后方可上崗。從業(yè)人員應(yīng)有良好的個人衛(wèi)生習(xí)慣。

第四篇：幼兒園食品衛(wèi)生安全管理制度

幼兒園食品衛(wèi)生安全管理制度

一、幼兒園在取得衛(wèi)生許可證的情況下進行食品加工烹飪工作。

二、建立健全相關(guān)的衛(wèi)生管理制度，配備專門的食品衛(wèi)生管理人員。

三、根據(jù)《食品衛(wèi)生法》的規(guī)定，做好從業(yè)人員健康檢查和培訓(xùn)工作。

四、食品加工場所應(yīng)當(dāng)保持內(nèi)外環(huán)境整潔，采取有效措施，消除老鼠、蟑螂、蒼蠅和其它有害昆蟲及其孳生條件。

五、食品加工、貯存的各種防護設(shè)施、設(shè)備及其運送食品的工具應(yīng)當(dāng)定期進行維護，冷藏及保溫設(shè)施應(yīng)定期清洗、除臭，溫度指示裝置應(yīng)當(dāng)定期檢驗，確保正常運轉(zhuǎn)和使用。

六、幼兒園采購的食品必須符合國家有關(guān)衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)和規(guī)定，禁止采購有毒、有害、變質(zhì)及感官性狀異常的食品，不采購三無產(chǎn)品。

七、食品提供商應(yīng)具有衛(wèi)生許可證，同時應(yīng)向提供商索要食品檢驗合格證、肉類食品檢疫證及豆制品送貨單等有效憑證的復(fù)印件。

八、貯存食品的場所、設(shè)備應(yīng)保持清潔、無霉變、鼠跡、蒼蠅、蟑螂，倉庫應(yīng)通風(fēng)良好，禁止存放有毒、有霉、有害物品。

九、食品應(yīng)分類、分架、隔墻離地存放。

十、食品操作人員應(yīng)做到“三白”上崗。

十一、食品原料使用前必須清洗干凈，水池應(yīng)根據(jù)食品類別分開使用。

十二、原料、半成品、成品、刀、砧板、桶、盆、筐、容器、抹布等有明顯的標(biāo)志，做到分開使用，定位存放，用后洗凈。

十三、需要熟制加工的食品應(yīng)燒熟煮透，中心溫度不低于70攝氏度。

十四、烹飪后至食用前不得超過2小時，一旦超過應(yīng)置于高于60攝氏度或低于10攝氏度的條件下

十五、對倉庫中的食品進行定期檢查，不用過期食品。

第五篇：幼兒園食品衛(wèi)生安全管理制度

幼兒園食品衛(wèi)生安全管理制度

一、建立由園長、后勤組長為食品衛(wèi)生安全主管，配備專職人員為食品衛(wèi)生安全管理人員。

二、幼兒園食堂在取得衛(wèi)生局發(fā)放的有效食品衛(wèi)生許可證后方可開辦。

三、幼兒國食堂需符合上級部門的規(guī)定創(chuàng)設(shè)合理、衛(wèi)生的食堂管理要求。

四、食堂員工每年一次定期體檢，并持有效的健康證上崗工作。平時應(yīng)當(dāng)接受衛(wèi)生知識培訓(xùn)，養(yǎng)成良好的衛(wèi)生習(xí)慣，搞好個人衛(wèi)生，工作前做到洗手消毒、帶上工作帽和佩戴口罩。

五、采購食品按照以下規(guī)定予以實施：

（1）食堂采購有幼兒園指定送貨單位，園長、保健員驗收，禁止三無食品、腐爛變質(zhì)的食品進入廚房。

（2）采購原料必須做到無害無毒，不使用國家禁止使用的動植物及有害人體健康的原料，不使用無商品名稱、廠名、廠址、生產(chǎn)日期、保存期等不符合國家《食品標(biāo)簽通用標(biāo)準(zhǔn)》的食品原料。

（3）采購食品原料時必須向供貨商索取衛(wèi)生許可證及產(chǎn)品檢驗合格證。不得擅自采購來歷不明的食品。杜絕加工銷售摻雜作假、以劣充好的偽劣食品，采購的原料有專業(yè)人員驗收質(zhì)量和數(shù)量，并做到每天一次性配好中餐、點心的原料。

（4）配菜中心的報價和自行采購的發(fā)票寫明品種、數(shù)量、單價、金額。報價、發(fā)票與當(dāng)天的菜單相符合。

（5）食品原料做到分類存放，生熟分開，并做好防塵、防蠅、防鼠、防潮。加工熟食品品前洗手消毒，佩戴口單，使用售貨夾。

（6）加工蔬菜做到反復(fù)漂洗，避免蔬萊污染，預(yù)防引起食物中毒。（7）生熟食品分開存放，每天留樣保存48小時，并標(biāo)明時間、菜名、留樣人員等。生熟砧板分開，擺放食品和廚具規(guī)范、整潔、有序。（8）所有食堂物品由食堂工作人員負(fù)責(zé)，做到安全衛(wèi)生，餐具、用具用后洗浄，用前消毒，消毒后用紗布蓋好，并放在規(guī)定的位置。（9）食堂有食堂工作人員保持衛(wèi)生、整潔、無異味、無蟲害、地面無積水、污物，垃圾桶隨時蓋嚴(yán)、并及時清理，定時進行大掃除。（10）脫排油煙機和煙道要定期淸洗，廚房配全消防器材。非食堂工作人員嚴(yán)禁進入廚房。煤氣每天小査檢查，每周大檢査，用后及時擰緊開關(guān)。

六、飲水衛(wèi)生按照以下規(guī)定予以實施：（1）提供給幼兒的飲水設(shè)備有衛(wèi)生許可證。

（2）保育員每天對幼兒的保暖桶和水杯進行消毒，嚴(yán)禁使用隔夜水，做到早放晚收，保暖水壺要上鎖。

七、保健老師每天認(rèn)真做好食堂從業(yè)人員的晨檢工作，一旦發(fā)現(xiàn)有腹瀉、皮膚發(fā)炎出膿等不適合工作的癥狀讓其停止工作，回家治療。

八、廚房工作人員要將安全放在第一位，下班后將廚房的門鎖好，工作時間無特殊情況不準(zhǔn)離開廚房，保證廚房有人，防止不法分子進入作案。

九、廚房倉庫、儲藏柜要及時上鎖，由專人保管鑰匙。