第一篇：不同肥料處理對茶樹生長和茶葉品質的影響

不同肥料處理對茶樹生長和茶葉品質的影響

茶樹是喜酸性植物，最適宜 pH 值在 4.0-6.5 之間，而山東土壤 pH 值偏高，且由于 pH 值偏高導致部分元素有效性含量降低，使茶樹營養不良。因此，如何改善山東茶園茶樹營養條件，使北方茶樹健康茁壯成長，已成為迫切需要解決的問題。

通過施肥給茶樹補給營養是一種行之有效的途徑，即為茶樹的生長發育提供了充足的營養物質，又在一定程度上改良了土壤，從根本上解決了北方茶園營養問題。

本實驗通過對北方新建茶園進行施肥處理及各項指標測定研究了不同肥料處理對茶樹增產、增質的效應：

1.對北方新建茶園施用生物有機肥、微生物肥料、有機無機混施肥、礦質營養肥料、控釋肥、葉面肥。

2.測定各處理茶樹生長指標，結果表明：試驗中各肥料處理均能促進茶樹的生長和產量的提高，其中對茶樹百芽重、芽頭密度和產量肥效較明顯，各處理以生物有機肥和葉面肥同時施用肥效最為顯著，各肥料單獨處理中以生物有機肥最明顯。

3.測定各處理茶樹光合指標，結果各處理可顯著提高茶樹的光合速率，部分處理同時可降低細胞間隙二氧化碳濃度，而對氣孔導度和蒸騰速率影響不明顯。4.測定各處理茶樹生化成分含量。各處理對茶樹茶多酚和氨基酸含量影響較大，以生物有機肥和葉面肥同時施用肥效最為顯著，各肥料單獨處理中以生物有機肥最明顯，均能顯著降低茶葉中茶多酚含量，提高茶葉中氨基酸含量，而對茶葉中咖啡堿和水浸出物含量的影響不顯著。引言

1.1 研究目的與意義

隨著中國茶產業的發展，山東省種茶的面積也不斷擴大，特別是近幾年種茶面積迅速擴大。山東省氣候晝夜溫差大，日照時間長，所產茶葉具有香高、味濃、耐沖泡的特點，品質較高；且因為山東茶區病蟲害較少，危害較輕，因此一般茶園不使用農藥，所產茶葉安全性高。但因為山東茶區是茶樹次適宜生長區，茶園土壤存在 pH 值偏高，部分微量元素含量偏低或偏高的現象，嚴重影響了茶樹的生長發育和茶葉的品質。如何解決北方茶園土壤存在的不利因素，使茶樹健康茁壯生長，提高整個山東茶區茶葉的產量和品質，已成為目前迫切需要解決的問題。通過合理的施肥平衡土壤元素含量，調節土壤 pH 值是最直有效的解決問題的方法。目前北方茶區所施的復合肥以硫酸鉀為主，追肥以尿素為主。硫酸鉀復合肥是生理酸性肥料，長期施用可酸化土壤，降低土壤 pH 值，適合在北方茶區施用，但酸化效果較慢，不能滿足新發展茶園的需求；尿素作為追肥，見效快，在采摘期施用效果明顯，但長期施用會出現芽頭質量下降，土壤結構遭破壞，環境污染等問題。因此，我們要根據北方地區的土壤條件和茶樹的生長環境找出既能提高茶葉產量和品質，又能改善土壤結構，改善周邊環境的一套施肥技術，為北方茶園的發展提供有效的理論依據。

1.2 國內外研究現狀

茶樹是多年生木本植物，在其正個生命周期的各個生育階段，總是有規律的從土壤中吸收礦質營養元素，以保持其正常生長發育。并且茶樹栽培的主要經濟目的是通過采摘茶樹新梢幼嫩芽、葉，加工制成各類商品茶而實現的，采摘就必須不斷地帶走一定數量的營養元素。茶園土壤中各種營養元素的含量有限，且彼此間的比例也不平衡，不能源源不斷地提供。因此，為滿足茶樹生育所需，促進茶樹新梢的正常生長，在茶樹栽培過程中，人們根據茶樹營養特點和需肥規律、土壤供肥性能與肥料效應，運用科學施肥技術進行茶園施肥。通過合理施肥以最大限度的發揮施肥效應，滿足茶樹生育需要，提高鮮葉的有效成分含量，改良土壤，提高土壤肥力。綜觀近幾十年來，世界各產茶國在取得茶葉高產優質的綜合性農業技術措施中，以增施肥料的效應尤為顯著。為此，各產茶國都十分重視茶園施肥

1.2.1 茶園中常施用的肥料

1.2.1.1 生物有機肥

茶園追肥經歷了由有機肥到化肥、化肥的用量由少到多這樣一個過程。特別是八十年代以后茶園的追肥幾乎由化肥替代。由于長期大量使用化肥，致使茶園土壤結構變壞，肥力下降，肥料利用率降低，環境污染，茶樹生存條件變差，抗逆性減弱，病蟲害猖厥，致農藥使用量增加，又危及到人類的生存與健康。無公害茶園、生態茶園、有機茶園的建立，使得肥料問題倍受人們關注。在減少茶園化肥用量，提高土壤肥力時，人們根據一些有益微生物如根瘤菌、固氮菌、解磷菌、解鉀菌及放線菌等的特定功能，將其制成生物肥料施于茶園，達到增產提質。生物有機肥是一種來源于天然有機物，并加入了生物活性物質，既含有大量的營養元素，又能促使有機質迅速分解[2]，有的還兼有一定防治病蟲害功效的肥料，能夠滿足茶樹新梢生育期對養分的集中需求[3]。生物有機肥使用既不會對環境造成污染，也不會對土壤造成不良影響，甚至對土壤的耕性和肥力有良好的促進作用。美國、西歐日本等發達國家，八十年代初已開展生物有機肥的研究和試用，現已在果、蔬等作物上廣泛使用。國際茶葉組織相繼制定了有關法令法規，嚴格限制化學產品在茶業生產上的使用和用量，并極力提倡發展“有機茶”。目前，西歐、美國和日本等國家和地區，有機食品銷售量占食品銷售總量的5%-10%，而茶葉還不足 1%。這些國家基本上都不生產茶，卻又是茶葉的主要消費國。可見，生產有機茶有著非常大的國際市場，這是我國茶葉提高出口數量和經濟效 益的可行途徑。

茶樹專用生物活性有機肥富含茶樹生長所需要的氮、磷、鉀、鎂、硫等多種營養元素，能滿足茶樹生長的需要，從而提高了茶葉質量和產量，并能提高春茶開采期。同時又能克服長期以來片面施用化肥造成茶園地力下降，土壤理化性質低劣的不良結果。近年來隨著人們對食品質量安全的認識的提高，生物有機肥的應用也逐漸普遍。

1998 年英德市茶樹良種場在茶園施用“超大”微生物有機肥，使茶樹萌發提早，芽葉數量和百芽重芽葉增加，且具有一芽二葉長度的優勢。莫小燕等[6]對主要成分為放線菌制成的“保得”牌微生物葉面增效劑進行田間試驗，結果顯示，可促進茶樹芽梢生長發育，提高茶葉產量，并且增加氨基酸含量，降低苦澀味。湖南省農科院植保所研制的“風行”光合細菌葉面肥，促進茶樹新梢早發、快發、多發，葉片濃綠,根系發達，提高茶葉產量 20%以上,同時明顯增強茶樹的抗病性、免疫力和抗逆性(抗寒、抗旱)。

蘇洪生等研究了生物活性有機肥對茶樹生長發育的影響，結果表明，生物活性有機肥有利于茶樹的生長，茶葉產量和質量都得到相應的提高。雖然施用活性肥的大于化肥的投入，但從成品茶的效益來看，兩者相差不大。從社會效益和生態效益來看，施化肥是無法比較的。陸雄偉等通過在茶園施用生物菌種漚肥、長得快微生物有機肥和保得生物有機肥三種有機肥料對比試驗，得出生物菌種漚肥對春茶營養物候期提高效果比較顯著，較其他肥料提早 2-3 天；從對萌芽密度的影響分析，生物菌種漚肥極顯著的高于長得快微生物有機肥；從茶青產量比較來看，生物菌種漚肥茶葉產量比其他肥料處理高 11.9%-13.4%，并綜合使用成本和各項指標得出，生物菌種漚肥適合茶樹大田栽培生產。杭州華通綠色農業技術有限公司生產的葉面肥碧作液就屬于天然有機肥。商建農等用不同濃度的天然有機肥碧作液噴施茶樹，發現該葉面肥對茶樹具有提高發芽密度，增加百芽重 和茶葉產量的作用，并能提高茶葉中茶多酚、氨基酸和水浸出物的含量。俞美英的試驗在春季用“邦農”500 倍稀釋液噴濕茶樹樹冠葉層正反兩面，觀察茶樹生長發育。處理區春茶采摘期提前 4-7 天，噴后 10-17 天內新稍生長速度增長 20%左右；但對春梢生長總量的影響不明顯。因此，推廣使用生物有機肥作追肥，不僅可以提早春茶上市，增加早春茶的產量，更是無公害茶園和有機茶園新的肥培管理方式[10]。汪勇在早春對茶樹追施“綠之源”生物有機肥，觀測其與對照之間的感官審評和內含物的差異。

結果表明，噴施生物有機肥的茶樹茶葉的各項因子與對照相比都有明顯提高，特別是茶葉的色澤、鮮爽度和湯色提高明顯。內含物質噴施生物有機肥的茶樹氨基酸和水浸出物含量下降，茶多酚含量提高，這與上述各種品質因子的變化相呼應[11]。韋靜峰等利用“滿園春”發酵劑對雞糞、花生麩進行腐熟處理。采用每公頃分別施用等價、等養分的生物有機肥，不同施肥方法的 5 種處理，探索有機物料的無害化處理辦法，微生物肥料的利用效果，商品生物有機肥的肥效作用，達到高效節本栽培。結果 “滿園春”商品生物有機肥與微生物堆漚肥能有效提高茶鮮葉產量和改善品質，獲得較高的經濟效益。每公頃茶園施用微生物堆漚肥 25800kg 加微生物肥料90kg 與等價“滿園春”商品生物有機肥 7500kg 比較，春茶增產 15%，年增加產量、產值分別為 4%、8055.75 元。每公頃“滿園春”商品生物有機肥 7500kg 與同養分的腐熟肥 10500kg 相比,春茶增產 56.09%，年增加產量、產值分別為 17.4%、17068.50 元。得出最佳的施肥方法和施肥量為每公頃茶園施用腐熟肥 25800kg 加復合微生物肥料 90kg，商品生物有機肥7500kg，以施基肥加兩次追肥的增產提質、經濟效益高。戚國榮用“農凱”生物制劑（含生物活性物質植保康，并添加氨基酸、微量元素等）施于茶園觀察肥效和總結施用方法。結果得出農凱生物制劑的施用方法。茶園作基肥：對于土壤有機質含量較高的茶園,畝用量 600克~900 克；一般豐產茶園，可將它和菜餅或其它有機肥配合使用，畝用量 300 克。使用方法:條栽茶園在茶行間開淺溝，施后復土；密植茶園在茶行內茶蓬下均勻撒施；春茶前作催芽肥：春茶發芽初期(魚葉期)，畝用該制劑 100 克加水 35-50 公斤，在茶園蓬面均勻噴細霧，隔 7~10 天再噴一次；夏秋茶作追肥:可在采茶前 10~20 天在茶行間開淺溝施，畝用量300~600 克。也可在采茶前 10 天左右作葉面肥噴施,每次畝用量 100 克加水 50 公斤噴施。注意在早上及傍晚噴施效果較好(避開中午)，雨天不噴。茶園中用以上方法施用農凱生物制劑可顯著提高茶園茶樹的產量和品質。玉香甩在茶園中施用邦圖有機肥表明邦圖有機肥可促進茶樹生長，提高茶樹發芽密、百芽重與整齊度，增強持嫩性，茶葉產量、品質和經濟效益均有提高。有利于擴大茶葉銷量，促進整體效益的提高，同時在一定程度上增強了茶樹抗病蟲的能力[14]。徐福樂研究了生物有機肥與茶樹專用肥等不同肥料對春茶產量、品質的效應。結果表明：施用茶樹專用肥及生物有機肥能有效促進茶芽的萌發數、新梢著葉數、茶葉百芽重的增加，提高茶葉產量。與施用 45%無機復合肥、腐熟雞糞處理相比較，茶樹專用肥處理分別增產 8.4%、20.3%，生物有機肥處理分別增加 1.7%、12.8%。同時茶樹專用肥、生物有機肥處理的鮮葉內含物與成茶綜合品質均高于無機復合肥處理[15]。胡紹德研究了生物有機肥和餅肥對茶葉生長、產量和品質的影響。發現結果表明茶樹施用生物有機肥、餅肥都能促進茶芽的萌發，芽頭密度、百芽重、小區產量都有所增加，尤其是施用生物有機肥產量增加明，施用生物有機肥芽頭密度增長 8.2%，芽長增加 12.3%，百芽重增加11.3%，小區產量增長率為 20.7%。表明茶樹施用生物有機肥茶芽伸長速度加快，茶樹生長勢好，產量增長最為顯著[16]。任紅樓采用微生物好氧發酵技術，分別以雞糞、玉米秸稈和牛糞、玉米秸稈為主要原料，堆制優質生物有機肥料 A 和 B。以不施肥為對照,研究施用 2 250 kg/hm2 生物有機肥 A 和 B 及施用 450 kg/hm2 無機復合肥和有機肥等 4 個不同施肥處理(分別為 T1，T2，T3 和 T4)對春茶產量、品質和經濟效益的影響。施肥能顯著提高春茶產量，與不施肥處理相比，T1，T2，T3，T4 處理分別增產23.5%,21.8%,15.0%和 9.9%；4 種施肥處理的茶鮮葉內含物含量均大于不施肥處理；T1，T2，T3，T4 和不施肥處理的酚氨比依次為 6.65,6.20,7.06,5.72和 5.77；與 T3 處理相比，T1，T2 和 T4 處理分別增收 15.54%，11.49%和 0.86%。堆制的生物有機肥安全、高效，能促進茶樹生長，改善茶葉品質，提高茶園經濟效益，具有廣泛的推廣價值[17]。1.2.1.2 微生物肥料

微生物肥料由一種或數種有益微生物活細胞制備而成的肥料。主要有根瘤菌劑、固氮菌劑、磷細菌劑、抗生菌劑、復合菌劑等。以微生物的生命活動導致作物得到特定肥料效應的一種制品，是農業生產中使用肥料的一種。微生物肥料是活體肥料，它的作用主要靠它含有的大量有益微生物的生命活動來完成。只有當這些有益微生物的生命活動來完成。只有當這些有益微生物處于旺盛的繁殖和新陳代謝的情況下，物質轉化和有益代謝產物才能不斷形成。因此，微生物肥料中有益微生物的種類、生命活動是否旺盛是其有效性的基礎。微生物肥料可以提高化肥的利用率，保護環境。

微生物肥料中有益微生物能產生糖類物質，占土壤有機質的 0.1%，與植物粘液，礦物胚體和有機膠體結合在一起，可以改善土壤團粒結構，增強土壤的物理性能和減少土壤顆粒的損失，因此它又具有改良土壤的作用。微生物在農業上的作用已逐漸被人們所認識。現國際上已有 70 多個國家生產、應用和推廣微生物肥料，中國目前也有 250 家企業年產約數十萬噸微生物肥料應用于生產。這雖與同期化肥產量和用量不能相比，但確已開始在農業生產中發揮作用，取得了一定的經濟效益和社會效應，已初步形成正規工業化生產階段。隨著研究的深入和應用的需要不斷擴大新品種的開發，微生物肥料現已形成(1)由豆科作物接種劑向非豆科作物肥料轉化；(2)由單一接種劑向復合生物肥轉化；(3)由單一菌種向復合菌種轉化；(4)由單一功能向多功能轉化；(5)由用無芽胞菌種生產向用有芽胞菌種生產轉化等趨勢。不僅如此，近20 年來，許多國家更認識到微生物肥料作為活的微生物制劑，其有益微生物的數量和生命活動旺盛與否是質量的關鍵，是應用效果好壞的關鍵之一。為此，現已有許多國家建立了行業或國家標準及相應機構以檢查產品質量。中國也制定了農業部標準和成立微生物質量檢測中心，并已于 1996 年正式對微生物肥料制品進行產品登記、檢測及發放生產許可證等工作。

目前茶園中葉已經開始了微生物肥料的應用。日本研制的 EM 有機肥，是一種以光合細菌、乳酸菌、酵母菌、放線菌為主的具有的 5 個科10 個屬 80 余種微生物復合培養而成的微生物制劑[18]。EM 有機肥有許多優點，如，增進土壤肥力。生物肥施入土壤，其中有效菌物的活動具有解磷、解鉀、固氮,挖掘土壤潛在肥力，豐富土壤養分和平衡土壤養分的效果。在此條件下，可提高施入其它肥料品種的利用率；制造和協助農作物吸收營養問題有效菌物在發酵活動中所產生的多種生理活性物質，如氨基酸、糖類、有機酸、維生素、激素等，這些可溶性有機質，能被植物迅速吸收，促進植物的生長發育[19]；增強植物抗病和抗旱能力一是其中的革蘭氏陽性放線菌在活動過程中分泌產生抗菌素對殺滅或抑制多種病菌的作用；二是施用生物肥增強了植物的生理活躍性和對多種病菌的抗性；生物肥施入土壤后,其基質中殘留的各種肥分同時歸入土壤為作物所吸收。特別是基質肥分組成中加有螯合型液體復合肥，含有 20 多種大量、微量元素,其中的微量元素有助于解決豫南地區土壤微量元素缺乏問題；改善土壤微生態環境。隨菌肥施入的有效菌物具有改善土壤生態環境,改良土壤，變惡性土為良性土，變死土為活土,從而提高土壤生產力效果。李巨通過多點選擇不同類型的茶園施用 EM 有機肥進行對比試驗。結果表明：茶樹施用生物肥，20 d 左右即可見效,可促進茶樹芽頭早發，新茶早上市，價位高；可提高茶葉產量,春茶第四道測產，增產 8.99%，秋茶第一、二道測產,增產 43.6% ~44.9%。可改善茶葉品質,茶樹芽頭持嫩期長，毛峰大，干茶條形好，容重增加，品嘗口感好，澀味、苦味減退，并可多沏一兩道；可增強茶樹的耐濕性、耐寒性和對病、蟲害的抗性。其有效應用條件為：在土壤水分充足、富含有機質和多年偏施氮肥、土壤養分失調及瘠薄的土壤條件下，施用效果較好[20]。陳仲斌在茶園施用九隆升生物菌劑，觀察茶樹的長勢和品質。結果茶樹施用九隆升微生物菌劑調節茶樹根際土壤微生態環境，促進土壤和肥料養分被植物吸收利用，從而達到生長旺盛、抗逆性增強，茶葉產量和質量提高，實現增產增收的效果；茶樹施肥，不論是化肥還是有機肥，配施九隆升微生物菌劑均可獲得顯著的增產效果，尤其以有機肥配施菌劑的增產效果為最佳；茶樹施用九隆升微生物菌劑，方法簡便，投入產出比明顯，可作為我市發展有機茶葉生產的一種新型肥料，建議予以進一步示范、推廣[21]。許允文在茶園中施用多效有機菌肥，觀察測定茶樹的長勢和品質。結果表明，多效有機菌肥可明顯的提高茶樹的生長、產量和品質。其中全年新梢長度比施化肥與菜籽餅肥分別增加 59.3%和 32.7%，葉面積分別增加 13.2%和 10.5%，生物產量分別增加 44.1%和 32.8%；多效有機菌肥產量比施尿素的春、夏、秋茶分別增產 7.7%、15.6%和 11.7%，比施菜籽餅肥的分別增產 3.7%、9.4%和 11.1%；施用多效有機菌肥的春茶氨基酸含量比施尿素的增加 10.4%，比施菜籽餅肥的增加 6.6%，夏茶氨基酸含量均增加 5.6%，秋茶增加幅度較大，分別為 20.5%和 15.2%[22]。1.2.1.3 有機無機混施肥

有機無機復混肥料是指含有機物質和無機營養的復混肥料。有機物質大都采用加工過的有機肥料(如畜禽糞便、城市垃圾、污泥、秸稈、木屑、食品加工廢料等)，及含有機質的物質(草炭、褐煤、風化煤、腐植酸等)還有的加入微生物菌劑和刺激生長的物質。稱其為有機活性肥料或生物緩效肥。無機營養部分主要是化學肥料。嚴格意義上有機無機復混肥不屬于有機肥，它是介于有機肥和無機肥之間的一種新型肥料，具備有機肥和無機肥的雙重特點。有機無機復混肥是一種期望能夠被農民接受的,有發展前景的肥料。

有機無機復混肥的優點首先，提高肥料無機養分利用率，改良土壤。有機無機復混肥與無機復混肥的根本區別在于前者有一定量的有機成分。有機無機的合理比例對肥效有重要的影響,這種影響主要表現在養分的供應強度和持久性上。適當的比例，可使有機無機復混肥具有適宜的供肥強度，又能維持較長時間，能克服無機供肥大起大落和農家肥供肥強度不足、肥效慢的特點。通過調節有機無機比例，使供肥過程與作物生長的各階段的需要相適應。此外，有機無機復混肥中的有機組分具有活化作用、生理調節作用和改土培肥作用。這里的有機組分包括氨基酸、生長激素、卵磷脂、核酸以及酶類。有機無機復混肥在茶園中也已開始施用。王文建研究了高鉀有機復合肥對茶樹生長和產量的影響。結果表明，茶樹噴施高鉀有機復合肥，有利于促進茶芽生長，增加百芽重及芽頭密度，提高新梢生長的整齊度，促進光合作用,提高茶葉產量。其施用濃度經初步試驗，用 400 倍~500 倍液效果較佳[23]。程鳴珂研究了茶樹益肥配加 Zn、K 元素對茶新梢生長效應的研究。結果表明，益肥加鋅和加鉀處理比益肥但用更能促進茶樹的生長。加鋅和加鉀處理比單用一芽一葉和一芽二葉數量分別增加 14.9%和 6.5%；芽頭密度增加 53.1%和 51.4%[24]。尹一萌通過田間試驗研究茶葉施用有機無機復混專用肥的效應。結果表明，試驗篩選出的兩種磷鉀均衡型有機無機復混專用肥，茶葉產量提高 9.11%和 12.6%，增值 8.1%和 10.5 %,明顯改善茶葉品質，水浸出物、茶多酚、咖啡堿等有效物質含量明顯提高[25]。汪根法研究了茶園噴施螯合態多元微肥和鋅肥效應。結果表明，扁石黃紅土茶園葉面噴施螯合態多元微肥康培號、螯合態鋅肥瑞恩鋅、綠色鋅肥，可以促進茶芽生長，增加發芽數，提高百芽重和正常芽葉比例，增強持嫩性，進而提高茶葉產量和經濟效益；其春茶名優茶每 667m2 鮮葉產量分別比清水對照增加33.3%-42.7%、35.8%-38.2%和30.3%-32.4%；春、夏茶大宗茶依次分別比對照增產 11.5%-13.8%、12.7%-22.2%和 14.4%-26.3%；春茶施肥效益每 667m2 依次分別比對照增加 258.13 元、364.10 元和 265.06 元[26]。夏會龍研究了茶渣復混肥對茶園土壤的生態效應。結果表明，施用茶渣有機-無機復混肥 6 個月后，茶園土壤 15-30cm 土層的 pH 較菜餅有機肥及尿素處理的茶園穩定。施用茶渣有機-無機復混肥后，杭州茶園 0-15cm 和 15-30cm 土層的有機質含量比施用尿素分別增加 80.7%和 51.6%；新昌茶園 0-15cm 和 15-30cm 土層的有機質含量分別比施用菜餅的增加 30.2%和 29.6%。施用茶渣肥的土壤，尿酶活性比未施肥的土壤下降 19.4%-24.7%。施用茶渣肥后 0-15cm 和15-30cm 土層中的細菌、放線菌和真菌總數均高于市售茶園有機肥、菜餅肥和尿素處理[27]。韋錦堅龍珠牌生物型有機-無機茶葉專用肥對茶葉產量和品質的影響。結果表明，施生物型有機—無機肥茶葉專用肥，茶葉的產量、加工品質、百芽重、芽頭密度、氨基酸、咖啡堿均比施同等 N、P、K 總量的復合肥分別高 3.6%、0.7%、6.1%、2.4%、11.1%、1.1%,其中產量、氨基酸差異達顯著水平，而茶葉的茶多酚、水浸出物比對照分別低 0.9%、0.2% [28]。1.2.1.4 礦質營養肥

礦物質肥施入土壤后，因其化合物或物理狀態的不同，要經過短時間的轉化才能被土壤溶液溶解。它可以持久地給予植物生長所必需的營養元素，它兼有化肥“速效”、農家肥平和持久的特點，并能減少淋浴損失，一般比化肥利用率高 30％至 70％。對于緩釋肥和控釋肥的理解，國內外許多專家都認為兩者是一致的。如美國作物營養協會將緩釋肥定義為：所含養分比速效肥具有更長肥效的肥料。

歐昌梅研究了新型礦物肥、增效劑和菌肥對茶葉產量和品質的影響。

結果發現，礦物肥料+增效劑比對照平均增產 11.72%，礦物肥料比對照平均增產 8.59%，光和菌肥比對照平均增產 7.03%，增效劑比對照平均增產3.91%。各試驗用肥對提高茶葉品質有較好的作用。提質效果為光和菌肥＞礦物肥料+增效劑＞礦物肥料＞增效劑。礦物肥料+增效劑、礦物肥料、光和菌肥、增效劑對增加茶葉產量、提高綠茶品質有較好的效果[29]。耿建梅研究了礦質營養肥對茶葉產量和品質的影響。發現：施用 N、P、K、NP、NK、PK、NPK 肥對茶園土壤的速效氮、磷、鉀含量影響不大，而施用含硫肥料能明顯提高土壤的速效硫含量，比未施含硫肥料的 CK(對照)和 N 處理分別增加 31.73%,31.88%；在施肥和不施肥條件下，茶葉中的礦質養分含量基本相似，均是 N>K>P>S；大多數施肥處理對茶葉產量的影響不大，但氮肥與磷、鉀肥配合施用能提高茶葉產量和產值，并能改善品質[30]。陳福林研究了茶園施用鉀肥對春茶產量的影響。發現茶園增施鉀肥，能顯著提高春季名茶和整個春茶的產量，施用硫酸鉀比施用氯化鉀的增產 效果更加明顯。對于成齡茶園可使用部分氯化鉀，但幼齡茶樹因對氯非常敏感要求施用硫酸鉀不要使用氯化鉀。試驗中鉀肥施用量的多少對茶葉增產效果影響不顯著，在生產中具體的鉀肥合理用量應根據當地茶園土壤條件和產量水平等因素來確定。在茶園鉀肥施用中應適當集中施和深施，一般可作為基肥施用，但對于砂質土壤，為減少鉀的淋溶損失，不宜一次施用過多，應分次使用。鉀肥的施用最好與有機肥、氮、磷肥等配合，開展平衡施肥[31]。李靜研究了外源硒肥對茶葉硒含量及化學品質的影響。

研究發現，葉面噴施和土施 Na2SeO3 兩種施用方式對茶葉硒含量的提高及品質的改善都非常有利。葉面噴施濃度為 120μg Se/ml 時，噴施后第 12 天，春茶的硒含量最高為 0.374μg/g；葉面噴施濃度為 180μg Se/ml 時，噴施后第 18 天，夏茶和秋茶的硒含量最高，分別為 0.380μg/g 和 0.368μg/g。采用土施硒肥的方法制富硒茶時，土壤施硒量應不少于 8 mg Se/盆。葉面噴施濃度為 180μg Se/ml 時，夏茶化學品質提高最為明顯，其中酚氨比下降為對照的 65.73%，可溶性糖含量增加到對照的 116.30%。與葉面噴施有降低兒茶素含量的作用相比,土施硒肥對整個采摘期內茶葉兒茶素的含量無明顯影響，因此對改善茶葉品質特別是春茶品質的作用后者優于前者楊林云通過盆栽試驗研究鋁肥的兩種施用方法(土壤施用和葉面噴施)及其不同施用量，研究了鋁肥對茶葉品質的影響。發現，施用鋁肥對茶葉品質具有顯著影響,土壤施鋁可使氨基酸、茶多酚、咖啡堿和可溶性糖含量分別同比對照提高 12.81%、11.34%、14.48%和 28.41%,葉面施鋁則可使氨基酸、茶多酚和咖啡堿含量同比對照分別提高 23.61%、15.44%、和15.57%;試驗中以土壤施用鋁肥 0.67 g/kg 或葉面噴施鋁肥 2 500 mg/L 時,茶葉中氨基酸、咖啡堿、茶多酚和可溶性糖平均含量較高且組成比例合適,茶葉品質相對最好[33]。1.2.1.5 控釋肥

茶樹是典型的喜氮作物，施氮能明顯提高茶葉產量和品質。為此，茶園中常常施入大量的氮肥，據不完全統計，我國典型茶區純 N 使用量在0~2600kg hm-2 之間，平均 553kg hm-2[34]。大量使用氮肥不僅造成氮肥利用率明顯降低，而且導致嚴重的環境污染。據報道，茶園氮素的利用率一般在 30%左右[35]。未被茶樹利用的氮素,除小部分仍保留在土壤中外，大部分通過硝化和反硝化作用，以 NO3-和 N2O 形式排放到環境中。如施氮量 900kg hm-2 的茶園，當年通過 NO3-淋溶的 N 素高達 457kg·hm-2[36]；通過 N2O 損失更為驚人，據日本環境部的報道表明，農用土壤施入化肥 N轉化成 N2O-N 的排放系數，茶園高達 2.9%，而水稻和其它作物分別為0.31%和 0.62%[37]，導致日本在占總面積 1%的茶園土壤上釋放的 N2O 量占全部農業土壤釋放總量的 21%。研制和使用控釋氮肥被認為是提高氮素利用率,降低環境污染，提高作物產量和品質的重要途徑之一。由于控釋氮肥的種類及應用作物不同，應用效果也有明顯差異。目前，控釋肥在水 稻、玉米、小麥等大田作物上的應用效果有較多的研究報導[38-43]，但茶樹上的應用效果報導不多。

韓文炎采用盆栽和大田試驗，研究了控釋氮肥對茶樹生長發育、茶葉產量和品質的影響。結果表明,控釋氮肥能明顯促進茶樹的生長發育，茶樹新梢數、百芽重、成熟葉片數量及葉綠素含量、樹高和主桿直徑等均有明顯提高,從而使盆栽茶樹根、莖和葉各部位的生物產量比施普通尿素分別提高了 58.3%、36.9%和 17.2%。10 個大田試驗的茶葉產量增加了4.2%~24.1%,平均 9.6%。茶葉品質成分氨基酸、咖啡堿和水浸出物含量有不同程度提高，其中氨基酸增幅明顯，但對茶多酚含量的影響不大，茶葉酚氨比明顯降低。可見，控釋氮肥具有明顯的增產提質效果[44]。付乃峰采用大田試驗，研究不同控釋肥與尿素配施處理對茶園土壤堿解氮含量和茶葉品質的影響。結果表明，控釋肥與尿素配施能顯著增加 0~20 cm 和 20~40cm 土層土壤堿解氮的含量，能有效提供茶樹生長所需的大量堿解氮；在肥料施入后的 6 個階段內，不同土層土壤堿解氮含量隨時間變化均呈下降趨勢，且出現迅速下降與緩慢降低兩個階段，84 天后，土壤中堿解氮含量降至最低值。控釋肥與尿素配施顯著增加茶葉中氨基酸含量和咖啡堿含量，降低茶多酚含量和酚氨比,能有效提高綠茶品質，3 種不同施肥處理中，以 30%控釋肥與 70%尿素處理的效果最好[45]。陳易飛利用脲醛控釋復合肥，在蘇州碧螺春茶原產地進行了肥料試驗，就其應用效果進行了系統分析。

結果表明，脲醛控釋復合肥能有效地增加茶樹葉片中葉綠素含量，降低葉綠素 a/b 值。葉綠素含量與茶樹生物產量、茶芽的產量和質量以及茶芽萌發早晚呈正相關。與常規復合肥相比，其中施用 2 號脲醛復合肥，茶樹葉片中葉綠素平均含量增加 45.3%，茶葉增產 17.9%，凈增收20.78%[46]。1.2.1.7 葉面肥

葉面肥已成為近年來我國迅速發展的新型肥料之一，在農業領域得到廣泛的發展和應用。葉面肥即指把肥料配成營養液噴灑在葉片上，通過表皮細胞滲透 吸收的施肥方法。茶樹葉片除了正常的光合作用和氣體交換外，還能吸收附在葉表面的礦質營養。營養物質進入細胞后與根系吸收的物質一樣成為茶樹體的組成成分。但由于葉片正面的角質層較背面后，且背面氣孔多，吸收能力比正面強，嫩葉的吸收能力又比老葉強，因此葉面噴肥一定要多噴葉背面，且在茶樹一芽一葉初展時噴施效果最好。葉面肥改變了傳統的根部施肥，采用葉面噴施，使作物所需養分得以補充和完善；能與氮、磷、鉀肥等基礎肥料配合使用，達到用地養地、高產優質的目的[47]。與土壤施肥相比較，葉面噴施有作物吸收快、成本低、見效快等特點。據文獻報道，它能提高作物產量 5~10%，還具有改善作物品質，增強抗逆性的作用[48]。目前市場上葉面肥的種類很多，但大多數不具有刺激作物的生物活性，加速有機質的分解，調節土壤的酸堿度，消除板結等功能。從目前國內外肥料的發展趨勢來看，肥料的研究主要傾向于生態協調肥料，即有利于高效增產，又有利于環境保護和土壤的改良。葉面肥在茶葉上應用廣泛，技術也比較成熟，在此不再一一敖述。

1.2.2 茶樹的營養特性

明確茶樹的營養特點是茶樹施肥的理論基礎和依據。茶樹的營養吸收主要有以下特性：

1.2.2.1 營養的連續性

茶樹對所需營養物質要求表現出不間斷的特點。茶樹在整個發育過程中，除種子萌發初期由子葉供給所需的營養外，主要是地下部通過根系吸收土壤中的水分和無機鹽類，地上部通過葉片光合作用制造碳水化合物。隨著樹齡的增長樹體的擴大，所需的營養物質也迅速增加。茶樹幼齡時期的可塑性最大，根據生長發育的這一特點，為幼齡茶樹提供良好的營養條件，對新茶園的提早成園和成齡以后達到高產穩產和延長經濟年限等都能起到積極作用。在茶樹的年發育周期中，雖然地上部和地下部存在交替生長而造成某些器官在一定時期內的生長處于相對休止狀態，但所需要的營養物質仍不能間斷。營養條件的好壞，不但影響到下輪茶稍的數量和品質，同時上一年的營養條件也影響到下一年的產量。1.2.2.2 營養的階段性

茶樹對營養物質的吸收有階段性。在個體發育不同階段，茶樹對各種營養元素的吸收是有所側重的。茶樹幼年期生機旺盛，生長迅速，以營養生長占主導地位，對養分的吸收能力強，并把吸收的養分主要消耗在根、莖和葉等部分的生長上。此時適當增施磷、鉀肥，可促進根系、莖桿生長。青壯年期的茶樹，前期吸收能力強，需肥多，生殖器官的生長發育尚未達到勝期，綠色面積增大，應適當增施氮肥以加強營養生長，促進樹冠不斷擴大并抑制花芽形成，這對高產優質至關重要。到中、后期時，營養和生殖器官生長發育都達盛期，所吸收的養分主要消耗在茶葉產量，以及留在茶樹的葉子、樹干、根系和花果生長上。為保持樹勢，就需提高氮素營養的供給水平。到了衰老期，茶樹生機逐漸減退，吸收能力也漸減弱，需要量隨之減少，花果增多，故應結合樹體改造，及時補充營養，從而使茶樹恢復生機，強健樹體，進入新的生育循環。

茶樹在總發育周期和年發育周期中，對營養物質的吸收都具有階段性，各地對一年中各種主要營養物質吸收動態的研究結果雖未盡一致，因為這與地區氣候條件的差異和茶樹品種特性不同等有密切關系。由于自然條件和種性不同，會造成茶樹對某種營養物質在吸收時期上出現差異，但總的趨勢是大體相同的。根據茶樹吸收營養的階段性這一特點來考慮施肥種類、施肥時期和施肥方法等，可以充分發揮施肥的效果。1.2.2.3 營養的集中性

茶樹具有在某一生長時期需要大量營養物質的現象。在茶樹年生育周期中，由于季節的變化和本身的生理活動而形成生長旺盛期和生長相對休止期；茶樹的地上部芽葉和地下部根系生長都表現出明顯的節奏性和交替生長的特點。成齡茶園因采摘關系使芽稍的生長形成較明顯的輪次性，對養分的吸收和消耗也表現出同樣的消長規律。因此，為了適應茶樹正常需要和補充因采摘而帶走的損失，必須采取各種追肥措施，集中提供較大量的營養物質。

1.2.3 茶園施肥原則和技術

茶園施肥的最終目的是通過施肥創造營養物質合理循環和平衡，以保證茶樹良好的生長發育，達到不斷提高茶葉產量、品質和效益的目的。因此，必須遵循經濟、合理、科學的施肥原則，因時、因地、因茶樹的不同品種和生育期，采用適當的施肥方法，適時、適量的施用，才能使茶園施肥發揮更大的效應。1.2.3.1 重施有機肥，有機肥與無機肥相結合

茶樹主要生長在水熱條件較好的亞熱帶和濕潤熱帶區域的酸性土壤中，有機質積累雖較快，但分解也非常迅速，故一般有機質含量較低，理化性質差，保水保肥能力低，而山東茶區土壤屬棕壤，土壤有機質含量低，pH 值含量高。因此，在茶樹栽培過程中，就需加以不斷改良，不斷地增施有機肥。有機肥是土壤中有機質的重要來源，它具有取材容易、積制簡便、營養全面、有機質豐富、肥效緩慢而持久等特點，有機肥施入后，經過土壤微生物的分解，逐步轉化成土壤腐殖質，促進土壤結構的改良，提高土壤膠體結構的吸附能力，有利于提高土壤的保水、保肥性能。同時，有機肥在分解過程中可產生許多有機膠體，可防止水溶性磷與茶園大量存在的活性鐵接觸；有機肥分解能釋放出大量二氧化碳和形成各種有機酸。土壤表面二氧化碳含量提高，能加強光合作用的進行。有機酸能使土壤中原來難容性的無機礦物鹽類加速轉化，變為茶樹易于吸收的養分。有機肥含有茶樹生長發育所需的各種營養元素，故施用有機肥還可解決某些元素的拮抗作用和微量元素缺少的問題。由于有機肥料中所含的營養物質較全面，茶園施用有機肥對提高茶葉品質具有良好的作用。但是全部施用有機肥，而不施無機化肥也不行，因有機肥料中營養元素的百分含量較無機元素低，且供肥速度大多比較緩慢，不能滿足茶樹生長發育過程中需肥量大、吸收快的要求。此外，有機肥的積制、施用等都不及無機肥方便。因此，只有在重施有機肥的基礎上，配合施用速效性的無機肥料，才能達到既滿足茶樹生長過程中的需肥要求，又能達到不斷改良土壤的目的。

1.2.3.2 氮肥為主，氮肥與磷、鉀肥和其他元素肥料相結合

茶樹栽培以采葉偉主要經濟目的，故對氮素的要求更為迫切，需要量極大，氮肥對茶葉增產效果亦最好，施用氮肥的經濟效益往往也十分顯著。因此，投產茶園都要以施用氮肥為主，但長期大量施用氮肥后，容易使土壤理化性質變壞，土壤中各種營養元素之間的平衡將會失調，氮對其他元素的拮抗作用將會明顯表現出來，結果有礙茶樹對其他營養元素的吸收利用，并降低了氮肥的增產效果，甚至出現不同的缺素癥，而使茶葉的產量和品質受到影響。因此，茶園施肥，在氮肥為主的基礎上，配合適量的磷、鉀肥和其他營養元素的肥料，以滿足茶樹對氮等各種營養元素的需要，又有利于保持土壤中各種營養元素的平衡關系。投產茶園配合施用各種肥料時，磷、鉀肥及其他營養元素只有在施氮肥的基礎上才能發揮更好的增產效果，若施磷、鉀肥的量太多，則可能導致茶樹生殖生長旺盛而影響茶葉的產量和品質。

1.2.3.3 重施基肥，基肥與追肥相結合

因茶樹是多年生作物，在年生長周期中總是不停的吸收所需的養分，據同位素示蹤顯示，即使在低溫越冬期間，地上部進入休眠狀態時，地下部分仍有吸收能力，并把所吸收的營養物質貯存于根系等器官中，以供翌年，尤其是春茶萌發生長之需。實際上，基肥不僅對春茶有影響，而且對茶樹全年的生長發育都有影響。因此，無論是幼齡茶園、成齡茶園或衰老茶園，都應重視基肥施用。而且由于茶樹在年生育過程中，其生長和吸肥、需肥都具有明顯的階段性，只施基肥而不進行追肥就難以滿足茶樹生育對養分的需要。所以，必須針對茶樹生長的不同時期對養分需要的實際情況，在施足基肥的基礎上，及時地進行分期追肥。1.2.3.4 掌握肥料性質、做到合理用肥

不同肥料種類其性質和肥效均有不同；有的肥效有快慢區別，有的較易揮發，有的易引起肥害，有的不能混合施用等。在茶園施肥時，應掌握各種肥料的性質，對施用肥料的數量、方法、時間等均有不同要求，以提高施肥效果。1.2.3.5 根部施肥為主，根部施肥和葉面施肥相結合

茶樹具有龐大根系，因而對養分吸收能力較強，茶樹施肥應以根部施肥為主。茶樹的葉片也具有吸收養分的能力，并且茶樹葉面肥可促進和加強根系的吸收能力。在茶園施肥中除了進行根部施肥外，還可以進行葉面施肥。尤其是出現土壤干旱、濕害和根病等情況下，葉面施肥更顯必要。另外還有些微量元素須在根部是施肥的基礎上配合葉面施用才可獲得良好效果。但由于茶樹葉片的主要生理作用是進行光合和呼吸作用，對養分的吸收能力和數量都遠不及根系。因此，葉面施肥不能代替根部施肥，要以根部施肥為主，適時鋪以葉面施肥，相互配合以發揮各自的效應。

1.2.3.6 因地制宜，靈活掌握

茶園施肥，還要根據茶樹品種特點、生長情況、茶園類型、生態條件以及所采用的其他農藝措施（灌溉、耕作和采摘等）的實際情況區別對待。幼齡茶園應適當提高磷、鉀肥用量比例，以促進茶樹的根莖生長，培養龐大的根系和粗壯的骨干枝。生產綠茶的茶園，可適當提高氮肥的比例，而生產紅茶的茶園則應提高磷肥的比例。茶園深耕配合深施有機肥才能發揮耕作的作用，灌溉與施肥相結合普遍可提高肥效。總之，茶園施肥并非一項孤立的農業技術措施，他受到各種因子的影響。所以，施肥必須遵循因地制宜、靈活掌握的原則。

1.3 本項目研究內容

本研究主要針對北方茶園土壤特點和茶樹的生長發育特點，選用復合肥、控釋肥、葉面肥和微量元素肥料等不同的肥料施入茶園，通過觀察測定茶樹的枝梢長勢、百芽重、芽頭密度、葉面積、產量等指標和茶葉品質生化成分，明確各種肥料和使用方法對茶樹生長、產量和品質的影響，篩選出經濟、適用、見效快的施肥方法和肥料類型，為北方茶園肥料的施用提供有效的理論依據。材料與方法

2.1 茶園施肥

試驗于 2008 年 3 月上旬在泰安小津口鄉新發展茶園進行，茶樹為三年生黃山群體種，茶園土壤 pH 值 6.5 棕色沙性土壤。試 驗 選 用 市 售 生 物 有 機 肥（施 用 量 2.5kg/40m2、3.5kg/40m2、4.5kg/40m2）昆明邦圖科貿有限公司生產（主要成分：廄肥+有益生物群體）；微生物肥料（微生物菌劑（北京九龍微生物資源開發有限公司生產）+高效有機肥（廈門市天農興多元素肥料有限公司生產）），菌劑和高效有機肥施用量為（0.025kg/40m2+1.5kg/40m2，0.05kg/40m2+2.5kg/40m2，0.1kg/40m2+2.5kg/40m2）；有機無機茶葉專用肥（施用量 5.0kg/40m2，7.5kg/40m2，10kg/40m2）廣 西 桂 林 綠 豐 復 合 化 肥 廠 生 產 ； 控 施 肥（2.5kg/40m2，5.0kg/40m2，7.5kg/40m2）金正大生態工程股份有限公司生產；礦質元素肥料（處理 1 為 T1 尿素 5kg/40m2，處理 2 為 T2 硫酸鉀5kg/40m2，處理 3 為 T3 硫酸鋁 1kg/40m2）；葉面肥為天達-2116（600 倍液）天達生物制藥股份有限公司生產，本實驗中設葉面肥處理為 T。以上肥料均是有報道在南方茶園應用效果較好的肥料。每種肥料設三個濃度處理，每個處理三個重復，每個重復小區面積為 40m2，設空白對照（葉面肥對照為清水），小區隨機區組排列。沿茶行滴水線開深 15-20cm溝將各小區對應肥料全部施入。葉面肥在茶葉開采前 15d 噴施，用噴霧器將茶樹上下部的葉正被面全部噴濕，除單獨噴施葉面肥的處理外，上述各土壤施肥處理中，全部集中噴施 20m2 葉面肥。待新梢長到一芽二、三葉時，采摘茶樹一芽二葉測定百芽重，對各小區各批次采摘的芽頭產量作記錄，采回的芽頭放入恒溫干燥箱中 120℃加熱 10 分鐘固樣，測定生化成分。

2.2 生長指標測定

2.2.1 新梢長度

新梢基部至頂梢基部的長度。每個處理選取三株茶樹，每棵茶樹選取20 個新梢，系上已編好的紙牌，要求枝條之間的相對一致，每隔三到五天觀察一次，并分別記錄。

2.2.2 芽頭數

即當年每株茶樹在一段時間內萌發新梢的個數。每個處理隨機選取20 株茶樹，觀察并記錄它們在一段時間內的新梢的個數，最后取平均值。

2.2.3 葉面積

分別選取 30 個一芽三葉新梢，以新梢基部上第二個真葉為測定對象，分別測量其長幅度，用系數法求其平均葉面積。通常采用 0.7 系數法計算葉面積，即葉面積=葉長×葉寬×0.7。

2.2.4 百芽重

各處理區內隨機取樣 100 個相同展葉數的新梢或采下的混合新梢，稱重，三次以上的平均值，即為該新梢的百芽重。

2.2.5 產量

各小區每次采摘后單獨稱量芽頭重量，最后各批次重量相加即為各小區的總產量。

2.3 光合指標和葉綠素含量測定

2.4 茶葉品質成分測定

茶多酚總量測定：參照 GB8313-87 酒石酸鐵比色法 咖啡堿含量測定：高效液相色譜法

水浸出物總量測定：參照 GB8305-87 測定方法 游離氨基酸總量測定：參照 GB8314-87 茚三酮比色法 測定數據用 DPS 數據分析系統進行差異顯著性分析 結果與分析

3.1 不同肥料處理對茶樹生長和產量的影響

3.1.1 生物有機肥

由表 1 可以看出，茶樹施用生物有機肥后，各生長指標和產量和對照相比均有顯著增加。百芽重是反映芽頭質量質量的重要指標，百芽重高，說明芽頭質量好，內含物豐富，做出的茶品質好。表 1 中隨著生物有機肥施用量的增加，茶樹百芽重顯著增加，而生物有機肥和葉面肥的組合處理百芽重又顯著高于單獨生物有機肥處理，單獨噴施葉面肥效果也較明顯，但不如單獨施用生物有機肥和有機肥與葉面肥組合的處理；芽頭密度和產量也有和百芽重相同的變化趨勢，說明施用生物有機肥能顯著增加茶葉的產量和品質，而生物有機肥和葉面肥結合施用可進一步促進茶葉產量和品質的提高。從表 1 還可以看出，各處理均能顯著增加茶樹葉面積和新梢、頂梢及側梢長度，說明各處理均有利于茶樹的生長，但生物有機肥和葉面肥組合處理比單獨施用生物有機肥對茶樹的生長指標影響更加明顯，是因為施用葉面肥后，茶樹葉片快速吸收營養，促進了茶樹葉片和枝條的發育。

表 1 生物有機肥處理茶樹生長指標測定

3.1.2 微生物肥料

從表 2 可以看出，單獨施用微生物肥料和葉面肥處理，茶樹百芽重，芽頭密度和產量增加并不顯著，而微生物肥料和葉面肥同時施用處理百芽重顯著增加。可能是微生物肥料改善土壤的效果比較慢，短時間內起到的作用較小，而噴施葉面肥后，茶樹葉片能快速吸收葉面肥中的營養，同時促進了茶樹的根系發育，從而增加了茶樹對微生物肥料的利用，因而微生物肥料和葉面肥在一定程度上具有協同作用，共同促進茶樹的生長發育，提高了茶葉的產量和品質。表 2 中各處理對茶樹葉面積的影響具有上述相同的規律。施用微生物肥后，茶樹新梢長度顯著增加，頂稍增加不明顯，0.025kg 微生物制劑+1.5kg 高效有機肥處理對茶樹側梢生長影響不顯著，而 0.05kg 微生物制劑+2.5kg 高效有機肥處理和 0.1kg 微生物制劑+2.5kg高效有機肥處理的茶樹側梢顯著增加。從表 2 中還可以看出，0.05kg 微生物制劑+2.5kg 高效有機肥處理和 0.1kg 微生物制劑+2.5kg 高效有機肥處理的茶樹百芽重、芽頭密度、產量、葉面積和側梢各指標并無顯著差別，可能是 0.05kg 微生物制劑已經可以基本將 2.5kg 高效有機肥活化，再增加微 生物制劑的劑量效果并不明顯。單獨施用葉面肥雖然對茶樹百芽重、芽頭密度、產量和葉面積影響并不顯著，但可顯著增加茶樹的新梢、頂梢和側梢長度。

表 2 微生物肥料處理茶樹生長指標測定

3.1.3 有機無機混施肥

從表 3 可以看出，試驗中各處理茶樹的百芽重、芽頭密度、產量、新梢長度、頂梢長度、側梢長度都顯著增加，而各處理對茶葉面積的影響不顯著。單獨施用有機無機混施肥、葉面肥、有機無機混施肥+葉面肥三個處理對茶樹各指標的影響程度為有機無機混施肥+葉面肥>有機無機混施肥>葉面肥，有機無機混施肥既有有機成分能改善土壤結構，促進根系發育，又有無機成分，可快速滿足茶樹生長發育，因此對茶樹產量、品質和生長的影響較明顯，而且隨著施肥濃度的增加各指標增加顯著。而單獨的葉面肥處理雖然效果較快，但是營養含量有限，不能長期不間斷的供應，因此葉面肥在噴施時要根據采摘的需要多次噴施，以達到快速不間斷為茶樹供應營養的目的。而有機無機混施肥+葉面肥則即快速有長久的為茶樹提供茶樹生長發育所需要的營養物質，是一種較好的肥料搭配。

表 3 有機無機混施肥處理茶樹生長指標測定

3.1.4 礦質營養肥

山東屬于茶樹次適宜生長區，土壤 pH 值偏高，土壤中鈣元素含量偏高，而可利用錳、銅、鋅等元素的含量偏低，導致茶樹營養不良。因此，北方茶園在施肥時既要補充土壤所缺失的元素，滿足茶樹正常生長發育的需要，又要通過施肥酸化改善土壤，從根本上解決土壤營養問題。

本試驗中硫酸鉀和硫酸鋁皆是生理酸性肥料，長期施用可酸化土壤，降低土壤 pH 值，從而降低土壤鈣元素含量，增加可利用錳、銅、鋅含量。從表 4 可以看出，各處理茶樹百芽重、芽頭密度、產量與對照相比均顯著增加，而葉面積處理 T1 和 T3 增加顯著，T2 與對照差別不顯著。T1、T2、T3 單獨處理的茶樹除 T1 處理的茶樹側稍長與對照無顯著差別外，其他處理茶樹新梢長、頂梢長和側梢長與對照相比均顯著增加；處理 T1+T、T2+T和 T3+T 各指標均顯著高于單獨噴施葉面肥處理，也高于 T1、T2、T3 單獨處理，T1、T2、T3 單獨處理茶樹各指標又高于單獨噴施葉面肥處理。即肥效大小為 T1+T> T1>T；T2+T> T2> T；T3+T> T3> T 綜合考慮茶樹的產量、品質和生長各指標，T1、T2、T3 處理的肥效大小為 T3> T1> T2，即硫酸鋁>尿素>硫酸鉀。出現上述現象主要是因為硫酸鋁酸化土壤效果較明顯，速度較快，并且鋁離子是茶樹生長生長發育過程中的有益元素，可促進茶樹的生長，而硫酸鉀的酸化效果較慢。

表 4 礦質營養肥處理茶樹生長指標測定

3.1.5 控釋肥 從表 5 可看出，控釋肥各濃度處理中除 2.5kg/40m2，其他處理百芽重皆明顯增加，各濃度處理芽頭密度均顯著高于對照，2.5kg/40m2 和5.0kg/40m2 單獨處理茶樹產量增加并不明顯，其他處理產量均顯著增加。2.5kg/40m2 和 5.0kg/40m2 單獨處理茶樹葉面積與對照無顯著變化，其他處理葉面積顯著增大。枝條各指標除 2.5kg/40m2 新梢長度和側梢長度無明顯差別，5.0kg/40m2 處理新梢長度無顯著差別外，其他各處理茶樹枝條各指標與對照相比均顯著增加。

表 5 控釋肥處理茶樹生長指標測定

3.2 不同施肥處理茶樹光合生理變化

3.2.1 生物有機肥

凈光合速率反映茶樹的光合能力，光合能力強，單位時間內茶樹制造的干物質就越多，相反光合能力越弱，單位時間內茶樹制造的干物質就越少，施肥后若能增加茶樹的光合能力，便從理論上增加了茶樹的產量和茶樹芽頭中內含物的含量。而細胞間隙二氧化碳濃度反映茶樹的呼吸作用，呼吸作用越強，茶樹消耗的儲存于體內的有機物質越多，茶樹體內剩余的有機物質就越少，相反就越多。因此，通過施肥增加茶樹光合作用的同時降低茶樹的呼吸作用側增加了茶樹干物質的儲存量，為提高茶葉的產量和品質提供了物質基礎。

從表 6 中可以看出，單獨施用生物有機肥后，茶樹凈光合速率變化規律性不大，其中 2.5kg/40m2 和 4.5kg/40m2 處理茶樹凈光合速率顯著增加，而 3.5kg/40m2 處理茶樹凈光合速率與對照無明顯差別；單獨噴施葉面肥茶樹凈光合速率顯著高于對照，說明葉面肥對茶樹葉片的生長發育有較好的肥效；生物有機肥+葉面肥各處理茶樹凈光合速率均顯著高于對照，且隨著生物有機肥施用濃度的增加而增加，說明生物肥料+葉面肥處理顯著加強了茶樹葉片的光合作用，使茶樹制造更多的有機物質，為提高茶樹葉的產量和品質打下了物質基礎。細胞間二氧化碳濃度各處理隨濃度的增加并無明顯的變化規律，其中 2.5kg/40m2 處理，T 處理，3.5 kg/40m2+T 處理細胞間二氧化碳濃度與對照處于同一水平；4.5kg/40m2 處理與對照無顯著差別；3.5kg/40m2，2.5 kg/40m2+T，4.5 kg/40m2+T 各處理細胞間二氧化碳濃度顯著低于對照，說明生物肥料+葉面肥處理可顯著降低茶樹葉片的呼吸作用，減少了茶樹因呼吸作用而消耗光合作用制造的有機物質，加大了干物質的儲存量，從而提高了茶樹芽頭的重量和內涵物質含量，提高了茶葉的產量和品質。各處理間氣孔導度也無明顯變化規律，其中 T 處理和3.5 kg/40m2+T 處理茶樹氣孔導度與對照處于同一水平；4.5 kg/40m2 和 2.5kg/40m2+T 兩處理茶樹氣孔導度與對照無顯著差別；2.5 kg/40m2+T，3.5kg/40m2，4.5 kg/40m2+T 處理茶樹氣孔導度顯著高于對照。各處理茶樹除 3.5 kg/40m2+T 和 4.5 kg/40m2+T 處理蒸騰速率顯著高于對照外，其他各 處理茶樹蒸騰速率與對照處于同一水平。

表 6 施用生物有機肥茶樹光合指標測定

3.2.2 微生物肥料

從表 7 可以看出，0.025 kg/40m2+1.5 kg/40m2，0.05 kg/40m2+2.5kg/40m2，0.025 kg/40m2+1.5 kg/40m2+T 各處理茶樹凈光合速率與對照處于同一水平；0.1 kg/40m2+2.5 kg/40m2，0.05 kg/40m2+2.5 kg/40m2+T，0.1kg/40m2+2.5 kg/40m2+T 各處理茶樹光合速率顯著高于對照，其中 0.1kg/40m2+2.5 kg/40m2+T 處理茶樹的光合速率顯著低于 0.05 kg/40m2+2.5kg/40m2+T 處理，即在噴施葉面肥條件下 2.5kg 高效有機肥中加入 0.1kg微生物菌劑茶樹的光合速率反而顯著低于加入 0.05kg 微生物菌劑的處理，但不噴施葉面肥的條件下，前者顯著高于后者，可能是葉面肥和微生物菌劑有某種協同作用，有待于進一步研究。各處理中，0.1 kg/40m2+2.5kg/40m2 處理細胞間隙二氧化碳濃度與對照無顯著差別；0.05 kg/40m2+2.5kg/40m2 處理茶樹細胞間隙二氧化碳濃度顯著高于對照；處理 0.025kg/40m2+1.5 kg/40m2，T，0.025 kg/40m2+1.5 kg/40m2+T，0.05 kg/40m2+2.5kg/40m2+T，0.1 kg/40m2+2.5 kg/40m2+T 茶樹細胞間隙二氧化碳濃度顯著低于對照；處理 T，0.025 kg/40m2+1.5 kg/40m2+T，0.05 kg/40m2+2.5kg/40m2+T 茶樹氣孔導度與對照處于同一水平；處理 0.05 kg/40m2+2.5kg/40m2 茶 樹 氣 孔 導 度 與 對 照 無 顯 著 差 別 ； 處 理 0.025 kg/40m2+1.5kg/40m2，0.1 kg/40m2+2.5 kg/40m2，0.1 kg/40m2+2.5 kg/40m2+T 茶樹氣孔導度顯著高于對照。處理 0.025 kg/40m2+1.5 kg/40m2 茶樹蒸騰速率與對照處于同一水平；處理 0.05 kg/40m2+2.5 kg/40m2，0.1 kg/40m2+2.5 kg/40m2，T 茶樹蒸騰速率略高于對照；處理 0.025 kg/40m2+1.5 kg/40m2+T，0.05kg/40m2+2.5 kg/40m2+T，0.1 kg/40m2+2.5 kg/40m2+T 茶樹蒸騰速率顯著高 于對照。

表 7 施用微生物肥茶樹光合指標測定

3.2.3 有機無機混施肥

從表 8 可以看出，處理 5.0kg/40m2，7.5 kg/40m2 茶樹的凈光合速率與對照處于同一水平；處理 5.0kg/40m2+T 茶樹凈光合速率略高于對照；處理 10.0 kg/40m2，T，7.5 kg/40m2+T，10.0 kg/40m2+T 茶樹凈光合速率顯著高于對照。說明在單獨施用有機無機混施肥時，低施用量對茶樹光合的影響并不明顯，必須加大肥量的施用量才能起到提高茶葉產量和品質的目的，而有機物質混施肥與葉面肥同時施用，茶樹光合速率增加顯著，效果較好。處理 5.0kg/40m2 茶樹細胞間隙二氧化碳濃度與對照處于同一水平；其他處理均顯著低于對照。從以上可以看出，處理 10.0 kg/40m2，T，7.5kg/40m2+T，10.0 kg/40m2+T 在顯著提高茶樹凈光合速率的同時顯著降低茶樹的細胞間隙二氧化碳濃度，是提高茶葉產量和品質較好的施肥處理。處理 5.0kg/40m2，7.5 kg/40m2，T，7.5 kg/40m2+T，10.0 kg/40m2+T 茶樹氣孔導度與對照處于同一水平；處理 10.0 kg/40m2 茶樹氣孔導度略高于對照；處理 5.0kg/40m2+T 茶樹氣孔導度顯著低于對照。處理 5.0kg/40m2，10.0 kg/40m2，T，5.0kg/40m2+T 茶樹蒸騰速率與對照處于同一水平；處理7.5 kg/40m2，7.5 kg/40m2+T，10.0 kg/40m2+T 茶樹蒸騰速率顯著高于對照。

表 8 施用有機無機混施肥茶樹光合指標測定

3.2.4 礦質元素肥料

從表 9 可以看出，處理 T1 茶樹凈光合速率與對照處于同一水平，其他各處理茶樹凈光合速率都顯著高于對照，T1+T 處理茶樹凈光合速率顯著高于 T1 單獨處理，而 T2+T，T3+T 處理茶樹凈光合速率分別與 T2，T3處于同一水平，說明 T2+T，T3+T 處理中噴施葉面肥效果并不明顯。處理T2 茶樹細胞間隙二氧化碳濃度與對照處于同一水平；處理 T3 茶樹細胞間隙二氧化碳濃度比對照略高；其他處理茶樹細胞間隙二氧化碳濃度均顯著低于對照。茶樹凈光合速率顯著高于對照，同時細胞間隙二氧化碳濃度顯著低于對照的處理為 T1，T，T1+T，T2+T，T3+T，以上處理為提高茶葉產量和品質的理想處理。處理 T2，T，T2+T，T3+T 茶樹氣孔導度與對照處于同一水平；處理 T1 茶樹氣孔導度顯著高于對照；處理 T3，T1+T 茶樹氣孔導度顯著低于對照。處理 T1，T2+T 茶樹蒸騰速率與對照處于同一水平；處理 T 茶樹蒸騰速率明顯高于對照；其他處理茶樹蒸騰速率顯著高于對照。

表 9 施用礦質元素肥料光合指標測定

3.2.5 控釋肥

從表 10 可以看出，處理 2.5kg/40m2 茶樹凈光合速率與對照處于同一水平；其他處理茶樹凈光合速率顯著高于對照。單獨施用控釋肥處理，隨著控釋肥施用量的增加，茶樹凈光合速率顯著增加；單獨噴施葉面肥處理和三種組合處理 2.5 kg/40m2+T，5.0 kg/40m2+T，7.5 kg/40m2+T 茶樹凈光合速率處于同一水平，且都顯著低于處理 7.5 kg/40m2，具體原因有待于進一步研究。處理 2.5 kg/40m2，5.0 kg/40m2 茶樹凈光合速率與對照處于同一水平；其他處理顯著低于對照。處理 2.5 kg/40m2，5.0 kg/40m2，7.5kg/40m2，T，7.5 kg/40m2+T 茶樹氣孔導度與對照處于同一水平；處理 2.5kg/40m2+T，5.0 kg/40m2+T 茶樹氣孔導度顯著低于對照。處理 2.5 kg/40m2茶樹蒸騰速率與對照處于同一水平；其他處理茶樹均顯著高于對照。

表 10 施用控釋肥茶樹光合指標測定

3.3 不同施肥處理茶葉品質生化成分含量比較

3.3.1 生物有機肥

山東茶區主要以生產綠茶為主，茶樹芽頭中低茶多酚和高氨基酸有利于綠茶品質的形成。因此，通過施肥提高茶樹芽頭中氨基酸含量或降低芽頭多酚含量，將有利于提高山東茶葉品質的提高。

從表 11 中可以看出，處理 2.5kg/40m2，3.5 kg/40m2 茶樹茶多酚含量與對照處于同一水平；處理 2.5kg/40m2+T 茶樹茶多酚含量明顯低于對照；其他各處理茶樹多酚含量均顯著低于對照。生物有機肥+ T 處理比單獨生物有機肥處理降低茶葉中的多酚含量效果更加明顯。各處理中咖啡堿含量與對照相比均處于同一水平，可見生物有機肥對茶樹葉片中咖啡堿的影響并不大。處理 2.5kg/40m2，T，2.5kg/40m2+T 茶樹芽頭中氨基酸含量與對照處于同一水平；處理 3.5 kg/40m2 茶樹芽頭中氨基酸含量明顯高于對照；處理 3.5 kg/40m2+T，4.5 kg/40m2+T 茶樹芽頭中氨基酸含量顯著高于對照。通過以上分析可以看出，處理 3.5 kg/40m2+T，4.5 kg/40m2+T 茶樹葉片茶多酚含量顯著低于對照，同時氨基酸含量顯著高于對照，對于提高茶葉品質是較理想的施肥措施。處理 3.5 kg/40m2+T 茶葉水浸出物含量與對照處于同一水平；處理 2.5kg/40m2+T 茶葉水浸出物顯著低于對照；其他處理茶葉水浸出物含量顯著高于對照。

表 11 施用生物有機肥茶樹品質生化成分測定

3.3.2 微生物肥料

從表 12 可以看出，處理 0.05 kg/40m2+2.5 kg/40m2+T 茶葉中茶多酚含量與對照處于同一水平。其他各處理茶葉中茶多酚含量顯著低于對照，微生物菌劑和高效有機肥處理茶樹隨施肥量的增加并無顯著變化，各處理茶葉中茶多酚含量處于同一水平。微生物菌劑+高效有機肥+T 各處理之間茶葉多酚含量存在顯著差異，沒有一定的規律性，具體原因有待于進一步研究。處理0.05 kg/40m +2.5kg/40m2+T 茶 葉 中 咖 啡 堿 含 量 與 對 照 處 于 同 一 水平； 處 理 0.025kg/40m2+1.5 kg/40m2，0.05 kg/40m2+2.5 kg/40m2 茶葉中咖啡堿含量明顯高于對照，其他各處理茶葉中咖啡堿含量顯著高于對照。處理 T，0.025kg/40m2+1.5 kg/40m2+T，0.1 kg/40m2+2.5 kg/40m2+T 茶葉中氨基酸含量與對照處于同一水平；處理 0.025 kg/40m2+1.5 kg/40m2 茶葉中氨基酸含量明顯高于對照；其他處理茶葉中氨基酸的含量顯著高于對照。以上分析可以看出處理 0.05 kg/40m2+2.5 kg/40m2，0.1 kg/40m2+2.5 kg/40m2 兩處理茶葉茶多酚含量顯著低于對照，同時氨基酸含量顯著低于對照，對提高綠茶品質肥效明顯。處理 0.025 kg/40m2+1.5 kg/40m2，0.1 kg/40m2+2.5 kg/40m2，T，0.1 kg/40m2+2.5 kg/40m2+T 茶葉中水浸出物含量與對照處于同一水平；處理 0.025 kg/40m2+1.5 kg/40m2+T 茶葉中水浸出物含量顯著高于對照；處理 0.05 kg/40m2+2.5 kg/40m2，0.05 kg/40m2+2.5 kg/40m2+T 茶葉中水浸出物含量顯著低于對照。

表 12 施用微生物肥茶樹品質生化成分測定

3.3.3 有機無機混施肥

從表 13 可以看出，處理 5.0kg/40m2，7.5 kg/40m2 茶葉中茶多酚含量與對照處于同一水平；處理 5.0kg/40m2+T 茶葉中茶多酚含量明顯低于對照；其他各處理茶葉中茶多酚含量顯著低于對照。以上分析說明，在單獨施用有機無機混施肥時，較低濃度對降低茶葉中茶多酚含量交過不明顯，需要加大施用量。處理 5.0kg/40m2+T 茶葉中茶多酚含量顯著高于對照；處理 10.0 kg/40m2 茶葉中茶多酚含量明顯高于對照；其他各處理與對照處于同一水平。處理 7.5 kg/40m2+T，10.0 kg/40m2+T 茶葉中氨基酸含量顯著高于對照；處理 5.0kg/40m2 茶葉中氨基酸含量明顯高于對照；其他處理與對照處于同一水平。各處理中，只有 7.5 kg/40m2+T，10.0 kg/40m2+T 處理茶樹中茶葉多酚含量顯著低于對照，同時氨基酸含量顯著高于對照，肥效最為明顯。各處理茶樹茶葉水浸出物含量均與對照處于同一水平。說明施用有機無機混施肥對茶葉中水浸出物含量的影響較小。

表 13 施用有機無機混施肥茶樹品質生化成分測定

3.3.4 礦質元素肥料

從表 14 可以看出，各處理茶葉中茶多酚含量均顯著低于對照，各處理之間茶多酚含量處于同一水平；處理 T1+T，T2+T 茶葉咖啡堿含量顯著高于對照；處理 T1，T2，T3，T3+T 咖啡堿含量明顯高于對照；處理 T 茶葉咖啡堿含量與對照處于同一水平。各處理茶樹茶葉氨基酸含量均顯著高于對照，T1，T2處理茶葉氨基酸含量處于同一水平，T3 處理茶葉氨基酸含量顯著高于 T1，T2 處理。各處理與對照均處于同一水平。本實驗各處理茶葉茶多酚含量均顯著高于對照，同時氨基酸含量均顯著低于對照，說明各處理在提高茶葉品質方面均有較顯著的優勢。

表 14 施用礦質元素肥料茶樹品質生化成分測定

3.3.5 控釋肥

從表 15 可以看出，各處理茶葉茶多酚含量均顯著低于對照，控釋肥+T

處理降低茶葉中茶多酚含量效果高于單獨控釋肥處理和 T 處理效果。處理 7.5 kg/40m2，T，5.0 kg/40m2+T，7.5 kg/40m2+T 茶葉咖啡堿含量與對照處于同一水平；處理 2.5 kg/40m2+T 茶葉咖啡堿含量比對照偏高；處理2.5 kg/40m2，5.0 kg/40m2 茶葉咖啡堿含量顯著高于對照。處理 2.5kg/40m2+T 茶葉咖啡堿含量明顯高于對照；其他處理茶葉中咖啡堿含量與對照處于同一水平。處理 2.5 kg/40m2+T，5.0 kg/40m2+T 茶葉中氨基酸含量顯著高于對照；其他各處理茶葉中氨基酸喊來那個比對照偏高。處理2.5 kg/40m2+T，5.0 kg/40m2+T 茶葉中茶多酚含量顯著低于對照的同時，氨基酸含量顯著高于對照，這兩個處理對提高茶葉品質效果較好。處理5.0kg/40m2，7.5kg/40m2，T，5.0 kg/40m2+T 茶葉中水浸出物含量與對照處于同一水平；處理 2.5kg/40m2 茶葉中水浸出物含量偏低于對照；處理2.5 kg/40m2+T，7.5kg/40m2+T 茶葉中水浸出物含量顯著低于對照。

表 15 施用控釋肥茶樹品質生化成分測定 討論

4.1 不同肥料肥效比較

本實驗中各處理與對照相比都有一定的增加茶葉產量和品質的效果，但增加幅度大不相同。其中生物有機肥+葉面肥處理對茶葉的生長、產量的提高和品質的提升效應最明顯。微生物肥料也有較好的肥效，但不如生物有機肥，并且本實驗發現，在微生物肥料處理中處理0.05kg/40m2+2.5kg/40m2 和處理

0.1kg/40m2+2.5 kg/40m2 效果差別并不明顯，說明在 2.5kg/40m2 高效有機肥下，添加 0.05kg 微生物菌劑已足夠，微生物菌劑分解有機物需要一個過程，所以建議此種施肥方法用于基肥施用可能效果更好。有機無機混施肥效果也很明顯，僅次于生物有機肥，主要是他既含有機質又含礦物質，營養較全面，可以滿足茶樹各方面需要，也可以根據當地茶園情況和成本考慮選擇使用有機無機混施肥。礦質元素肥料效果較明顯主要是因為他含有茶樹大量迫切需要的營養元素，在短時間內可起到明顯的效果，特別是硫酸鋁施用后肥效快，效果明顯，主要是因為硫酸鋁施入土壤后可以水解產生硫酸，使土壤 pH 降低，同時硫酸鋁能提供茶樹生長所需要的活性鋁離子，滿足茶樹快速生長對鋁離子的要求。鋁元素能促進茶樹根系生長，使枝葉繁茂，且當鋁、磷的比例為 4:1時，茶樹根系生長最好，鋁元素還能提高葉片的光合能力，促進碳水化合物的轉化，尤其是鋁元素能促使茶氨酸轉化成兒茶素的代謝，同時鋁還能促進茶樹對磷的吸收。控釋肥在本試驗中也有一定的肥效，但由于控釋肥的釋放速度較慢，所以不可能短時間內大幅度提高茶葉的產量和品質，但能長期供應茶樹所需營養，因此建議茶園在施用控釋肥時同時定期施用葉面肥，特別是在采茶季節，營養消耗大，配合施用葉面肥將達到更好的增產效果。

4.2 北方茶園施肥技術措施

茶園施肥應根據土壤營養元素的含量狀況和茶樹對養分的需求特性，有目的地對茶樹進行各種必需營養元素合理供應與調解。具體實施前應采用土壤養分狀況系統研究法，摸清土壤基礎養分的豐缺狀況和施入養分在土壤中的吸附、固定、淋失特性，準確診斷影響茶樹生長的土壤養分主要限制因子，再根據茶樹營養特點，綜合考慮各種必需的微量元素的平衡，確定實施方案。平衡施肥既能提高土壤肥力水平，有效提高茶葉產量與品質，又能防止因某些營養元素過剩而造成的浪費與土壤污染。另外根據茶樹生長具有連續性、階段性、集中性，并具有吸收一貯存和再利用的特性，在其生長過程中我們可以設置“一基三追多噴”的施肥方案。基肥在 10月中下旬施;追肥第一次追施于春茶前施，第二次追施于春茶結束前，第三次追施于下夏茶結束后；多次噴肥，一般春茶 3 次，夏茶 5 次，秋茶 4次。茶園施肥的基本原則是：以有機肥為主，基肥與追肥相配合;以春肥為主，春、夏、秋追肥相結合;以氮肥為主，氮、磷、鉀及其他大量、微量元素相結合;以根部施肥為主，根部施肥與葉面施肥相配合。其目的為:改良土壤理化性質，提高土壤肥力，增加茶葉產量，優化茶葉品質，提高茶葉生產效益。北方茶園施肥應結合北方茶園土壤 pH 偏高的特點，施用生理酸性肥料和錳、銅、鋅肥，以滿足茶樹生長的需要提高茶葉的產量和品質。由于北方茶樹需肥障礙主要是土壤條件，而在本試驗中對土壤有較好的改良作用的生物有機肥對茶樹生長、產量和品質都有較好的肥效。因此，建議在北方土壤條件較差的茶園多使用生物有機肥，同時產茶季節配合噴施葉面肥，便能解決茶樹營養不良的根本問題，從而大幅度的提高茶葉的產量和品質。結論

（1）對茶樹生長、增產和提高品質最明顯的施肥方法是施用 4.5kg/m2生物有機肥，同時配合施用葉面肥。生物有機肥在采茶前 1-2 各月施用，葉面肥在采茶前半個月施用。在此施肥方法下，茶樹的生長量，產量和品質均顯著高于其他肥料的肥效。

（2）從茶產業發展和環保方面生物有機肥也是值得推廣的肥料。生物有機肥不僅可以促進茶樹生長，提高茶葉產量和品質，他還能改善土壤結構，從根本上解決北方茶園土壤問題。隨著人們生活水平的提高，人們對茶葉質量的要求也逐步提升，生物有機肥料是可以在有機茶園中施用的肥料，完全符合優質高檔茶葉生產的要求，又不污染環境，從環保角度也是很好的選擇。但是在施用時也要根據當地情況進行選擇，如考慮到當地的特定土壤和氣候條件，施用肥料的成本等，綜合考慮進行選擇。

第二篇：不同化學成分對植物生長的影響（精選）

不同化學成分對植物生長的影響

小組成員：高二（4）班 孫海青、郭偉、凌杰、張瑞、活動時間：1.20 ~2.5 活動地點：各成員家中以及化學用品店

活動人員：高二（4）班 孫海青、郭偉、凌杰、張瑞 活動分工：孫海青——基礎豆芽培育以及資料查找

郭偉——探究葡萄糖對于豆芽生長的影響

凌杰——探究鹽水對于豆芽生長的影響

張瑞——探究洗衣粉對于豆芽生長的影響

一、基礎豆芽培育以及資料查找 資料查找：

關于豆芽的生長原理

首先，黃豆在萌發到產生第一片幼葉之前沒有光合作用，只有呼吸作用，因為光合作用在葉綠體中進行，黃豆種子無含葉綠體的細胞，只有葉片或植物幼嫩的綠色的莖含有葉綠體（葉綠體中存在葉綠素，故有葉綠體存在的細胞是綠色的）第二，第一片幼葉產生后開始進行光合作用，同時還有呼吸作用（如果是我們吃的黃豆芽的話，沒有這個階段，黃豆芽白色的，我們吃的部分是伸長的胚軸）以上是大概過程，下面詳細說一下，黃豆萌發過程的變化：

種子萌發時吸水膨脹，種皮變軟，呼吸作用逐漸增強，將貯存在子葉或胚乳里的營養物質逐步分解，轉化為可以被細胞吸收利用的物質，輸送的胚芽，胚軸，胚根（此時，種子中的營養物質是逐步減少的，但是豆芽重量比黃豆重量增加了，增加的部分主要是黃豆吸收水的重量）。胚根突破種皮形成根，胚芽形成莖和葉，胚軸形成連接莖和葉的部分（同樣是食用豆芽的話，胚芽還沒有形成莖和葉）。如果是自然界中，胚芽形成莖和葉后，便能進行光合作用，合成有機物，這樣有機物的含量又逐漸升高，同時植物體也在進行呼吸作用，消耗有機物，產生植物體需要的能量，用于生命活動。

實驗記錄：先將豆子放在水中浸泡24小時后撈起放入20至30度的溫水中20分鐘,撈起稍濾一下水分,放在干凈的盆或其它容器內,表面用在水中浸濕的干凈毛巾蓋上,放在溫度約15至25度的地方,毛巾水分不足時再浸水,等一天后將水倒掉，黃豆變大了，把黃豆放進一個碗里，蓋上一塊濕布。開始的豆子很小很硬，第二天豆子就變大了，皮業泡開了。

X月X日，黃豆長出根來了，選定一顆黃豆，每天在下午5時30分的時候測量根的長度，并記錄下來。第一天黃豆的根長出7毫米，第二天長到15毫米，第三天長到30毫米，第四天長到60毫米，第五天我發現黃豆的根兩旁長出許許多多細細的根須，又長到110毫米，第六天長到了115毫米，我發現黃豆的生長速度變慢了，第七天才長到120毫米，我看見黃豆經過7天終于長出了兩片嫩嫩綠綠的芽。

二、探究洗衣粉對于豆芽生長的影響 黃豆在不同濃度的洗衣粉溶液中的生長情況 洗衣粉含量：0%、0.5%、1%、2.5%、5%。每日觀察：

第一天：黃豆迅速吸水脹大，大小約為原來2倍。第二天：無明顯變化。

第三天：0%的胚芽變大，2.5%和5%的黃豆上出現些許黑色斑點。

第四天：0%胚芽變大，0.5%和1%顏色變深一些，2.5%和5%的部分黃豆黑色斑點增多。

第五天：2.5%和5%的黃豆上出現大量黑色斑點，其余基本無變化。第六天：0%的黃豆發芽，其余基本無變化。第七天：豆芽長高些許，其余基本無變化。資料整理：

反思：在此次實驗中，我出現了許多有待改進的問題。如實施方案完成得有些拖沓；實驗前的準備也有些磨蹭；未考慮到豆芽生長的氣溫問題，導致部分黃豆未發芽；種黃豆非要等到最后才急急種下，導致沒有更多的時間觀察現象或者重做。當然，在這次活動中，我的分工與合作能力也得到了鍛煉，也能自己動手完成一項實驗（雖然這個實驗有些簡單）。研究性學習，對我來說又是一次磨練。

三、探究鹽水對于豆芽生長的影響

寒假一天的下午,我們兩人在家中一起做了關于黃豆生長環境的實驗。在實驗之前，我們已經準備好了所有的器材。

我們配置了10%的鹽水，5%的鹽水，和清水。經過親身經歷，我們才發現配好試液需要耐心和精準的測量。這期間也發生了很多意外，但最終還是成功配置了三種濃度的溶液。當豆子放入濃度為10%的鹽水后，立馬開始變大，之后出現了皺皮。其他兩試管中的豆子也是如此，但是反應不如濃度為10%的鹽水明顯。第二天，發現三個試管內的豆子表皮都有不同程度的漲大，但是都不明顯。下午再觀察，便發現豆子已經越漲越大，幾乎要要漲破試管的樣子。過了一兩天天左右，發現豆子長出了根須，根須淡黃中透著點青色。又過了幾天，外殼已大部分脫落了，根須也越長越長，豆芽已基本成型，而在鹽水中的明顯生長較緩慢。

四、探究葡萄糖對于豆芽生長的影響 黃豆在不同濃度的葡萄糖溶液中的生長情況 葡萄糖含量：0%、2.5%、5%、10% 每日觀察：

第一天：黃豆迅速吸水脹大，大小約為原來2倍。第二天：無明顯變化。

第三天：胚芽變大，部分豆芽開始褪去外部的種皮

第四天：浸泡在10%及5%葡萄糖溶液中的黃豆部分出現黑色斑點。

第五天：大部分黃豆發芽。浸泡在10%及5%葡萄糖溶液中的黃豆黑色斑點增多。其余兩種溶液中有小部分黃豆出現黑色斑點。

第六天：黃豆豆芽長度增加。通過平均值的計算，最長的是浸泡在0%葡萄糖溶液中的黃豆，2.5%次之，接著是5%和10%。

第七天：部分黃豆停止生長，表面布滿大量不均勻黑色斑點。已發芽的黃豆部分仍未停止生長。

第八天：至此黃豆豆芽的長度已有了一個較明顯的差距：由長到短排列為0%、2.5%、5%、10%。由于溫度等原因，黃豆的生長情況并不樂觀，實驗告一段落。

反思

這次實驗由于溫度等綜合原因，并不能算是成功的。但是從結果上來看，也算是從一定程度上得到了所需要的結論。雖然這個結論并不夠精確，因為黃豆變黑的原因是多方面的：如過低的溫度、葡萄糖溶液濃度過高、水中氧氣含量不足、黃豆儲存時間過久這一類的。這些原因當中，憑心而論，大部分是主觀因素。我在寒假中雖然想到要做實驗但是一直未付諸行動，拖到開學之前才急匆匆地開始試驗，事先也未進行充分的準備工作，這次實驗的失敗可以說是不出意料的。盡管這次實驗并不成功，但我仍從中鍛煉了自己的動手能力和理性思維能力，提升了相關方面的知識量。一次的失敗并不能將我打倒，在接下來的這半個學期里，我會盡我所能，在期末評估時交上一份令我自己滿意也另老師滿意的研究報告。

總結與反思

在這次研究性學習中，我們存在的最大問題就是實驗態度不夠嚴謹，未按照嚴格的要求進行觀察日記的記錄，導致在最后對具體生長期的確定就出現了偏差。這是十分不應該的。作為一名高中學生，嚴謹的學習態度是非常基礎的，這是我們所有學習任務的基石。我們相信我們會在后面的研究中做得更好。指導老師意見

黃豆芽是深為我國人民喜愛的一種食品，研究不同化學物質對其生長以及品質的影響不僅有科學探究價值，更有實際意義。本研究性學習課題選題新穎，思路清晰，實驗設計較為明確合理，所得結果真實可靠，值得推薦。該課題組各個成員分工合作、群策群力，資料查找、具體實驗等各個環節也是親歷親為，值得贊賞。

本次報告同時也暴露一些問題，值得進一步改進，具體表現在：

1、實驗設計方面：測定種子數量越多，越有統計學意義，希望以后的實驗可以適當改進；科學實驗要求可重復性，適當重復更具科學性；

2、報告書寫方面：研究報告本質上是一種科學小論文，要求中心突出、簡潔明了，并且需要盡量避免口語化（如盡量少用“我”等主觀性詞語）；實驗結果如果用表格來表現效果會更好。

第三篇：影響茶葉品質變化的環境因素

影響茶葉品質變化的環境因素

茶葉變質陳華是茶葉中各種化學成分氧化、降解、轉化的結果，對它影響最大的環境因素主要是光線和濕度，其次是溫度、空氣以及它們之間的相互作用。

一、光線

光能促進植物色素或脂類物質的氧化，特別是葉綠素易受光的照射而褐變，其中紫外線又顯得更為明顯。由此產生一種不愉快的異味，或稱“日曬味”。試驗研究表妹，光線促使茶葉品質變化的作用不亞于水分因素，特別是綠茶。所以作為茶葉的包裝材料必須絕對避光。

二、濕度

茶葉含水量高于保管的安全水分量限（一般為6%左右）就會使品質變化加速，水分越多，品質變化越快，越容易陳化變質。茶葉的含水量又是茶葉霉變的主要條件，而外界的相對濕度直接影響茶葉的含水量。要保持茶葉的含水量在6%左右，外界的相對濕度要控制在40%以下，在大空間內要達到這種條件是相當困難的，甚至是不可能的，只能在小空間內維持這種低濕條件。因此除了茶葉倉庫內盡量保持低濕外，茶葉商品絕對不應該散裝貯藏。必須包裝完好再入庫，并要求包裝材料防潮性良好，以免茶葉吸收外界空氣中的水分。

三、溫度

高溫會加快茶葉品質的變化。特別是在茶葉含水量較高情況下的高溫，不但茶葉的質變會加速，同事也為霉菌的著生繁殖創造了適宜的條件。低溫不僅會抑制微生物的繁殖，還能減慢茶葉的后熟作用，延遲陳化作用的到來，延長保持品質的時間。各種試驗表明，溫度每升高10℃，茶葉色澤褐變的速度要增加3-5倍。若茶葉在10℃一下條件儲藏，可以較好地抑制茶葉褐變進程。而在零下20℃條件中冷凍儲藏，幾乎能完全達到防止陳化變質。隨著科技的發展在常溫下的茶葉保險技術也能做到。

四、空氣

空氣中含21%左右的氧。一般認為茶葉儲存過程中的質變，有外界氧的參與，若斷絕供氧條件，質變就會受到抑制。根據這種設想，國內外茶葉科學工作者做了茶葉抽氣、脫氧充氧等實驗，其結果不盡相同，但一般實驗結果都表明除去氧可以使茶葉氧化作用明顯減弱。另外，空氣中含有一定量的水分，茶葉易吸收而提高含水量，促使茶葉變質；空氣中若含有異味物質，茶葉會吸收而帶有異味發生劣變；茶葉香氣物質會不斷地向空間會發，在空氣流通的情況下會造成茶香損失，茶葉品質“失風”或“走味”；空氣中含大量的各種微生物菌種和灰塵，會滯留在茶葉商，污染茶葉商品。

第四篇：環境對植物生長的影響

蒸騰速率 =————————擴散阻力

氣孔下腔蒸氣壓-大氣蒸氣壓

= ——————————————————氣孔阻力+擴散層阻力(一)內部因素對蒸騰作用的影響

氣孔頻度(stomatal frequency)(葉片的氣孔數/cm2)，氣孔頻度大且氣孔大時，蒸騰較強；反之則阻力大，蒸騰較弱。氣孔開度。氣孔具特殊結構，如氣孔下陷，氣孔外有許多表皮毛狀體(trichome)，更增大了阻力，蒸騰更慢。葉片水分狀況，CO2 和離子（特別是鉀離子含量），ABA等

葉面積和葉片內部面積大小也影響蒸騰速率。移栽樹木及其它苗時剪去部分葉片。(二)外界條件對蒸騰作用的影響蒸騰速率大小決定于葉內外的蒸汽壓差大小，所以凡是影響葉內外蒸汽壓差的外界條件，都會影響蒸騰作用。

1、光照。光照是影響蒸騰作用的最主要外界條件。光照促使氣孔開放。另外光照通過提高氣溫和葉溫，增加葉內外的蒸汽壓梯度，減小氣孔阻力，加快蒸騰速率。

2、空氣濕度。空氣相對濕度低，蒸騰大，因葉內外蒸汽壓差大。但當空氣相對濕度增大時，空氣蒸汽壓增大，葉內外蒸汽壓差就變小，蒸騰下降。但大氣相對濕度太低，引起氣孔關閉，蒸騰反而又下降。

3、溫度。在一定范圍內，溫度升高使水分子從細胞表面蒸發以及水蒸氣分子通過氣孔的擴散過程都加速，促進了蒸騰作用。溫度過高，葉片失水過多，氣孔關閉，蒸騰下降，4、風。風對蒸騰的影響比較復雜。微風促進蒸騰作用。因為風能將氣孔外邊的水蒸氣吹走，使擴散層變薄甚至消失，外部擴散阻力減小，蒸騰加快。但強風可能由于機械壓力導致保衛細胞失水而使氣孔關閉，同時強風也降低葉溫，內部阻力增大，因而降低蒸騰。

5、其他影響根系吸水的因素也影響蒸騰作用。

蒸騰作用的晝夜變化是由外界條件所決定的。在天氣晴朗、氣溫不太高、水分供應充分的日子里，隨著太陽的升起，氣孔漸漸張大；同時溫度增高，葉內外蒸汽壓差變大，蒸騰漸快，在中午12時到下午1-2時達到高峰，而后隨著太陽的西落而蒸騰下降，以至接近停止。但在云量變化造成光照變化無常的天氣下，蒸騰變化則無規律。蒸騰作用受外界條件綜合影響，其中以光照為主要因素，一般蒸騰速率的周期性變化與光強日變化基本一致。

簡述植物的地下部分和地上部分的相關性，主莖與分枝的相關性，營養生長與生殖生長有何相關。

植物的地下部分和地上部分的相關性：

1、相互依賴 — 有機營養物質和植物激素的交流。“根深葉茂”、“本固枝榮”，根供給地上部生長所需的水分、礦物質、少量有機物、CTK和生物堿等。而地上部供給根生長所需的糖類、維生素、生長素等。

2、相互制約 — 對水分、營養的爭奪。根冠協調與否的指標是根冠比（R/T）。影響根冠比的因素：（1）水分（2）礦物質N多，R/T； 缺N，R/T上升P、K充足，R/T上升（3）溫度較低溫度時，R/T上升（4）光強強光照，加速蒸騰，地上部生長受抑制，R/T 在農業生產上，可用水肥措施、修剪、生長調節劑等來調控作物的根冠比，促進收獲器官的生長。營養生長與生殖生長有何相關：

1、相互依賴：營養生長是生殖生長的物質基礎；而生殖過

程中產生的激素類物質又作用于營養生長。

2、相互制約：(1).營養器官生長過旺，消耗較多養分，影響生殖器官的生長。(2).生殖器官的生長抑制營養器官的生長

主莖與分枝的相關性——頂端優勢植物主莖頂芽生長快，側芽生長慢甚至不明發的現象稱為頂端優勢。頂端優勢與生長素有關。但生長素不是調節頂端優勢的唯一因子，細胞分裂素對生長素有拮抗作用，細胞分裂素有解除側芽抑制的作用。

植物的抗性生理：抗冷性、抗凍性、抗熱性、抗旱性、抗澇性、抗鹽性、抗病性

(1)植物耐鹽的生理基礎植物的耐鹽性是指植物通過生理或代謝過程來適應細胞內的高鹽環境，主要表現在：

①耐滲透脅迫通過細胞的滲透調節以適應由鹽漬而產生的水分逆境。植物耐鹽的主要機理是鹽分在細胞內的區域化分配，鹽分在液泡中積累可降低其對功能細胞器的傷害。有的植物將吸收的鹽分離子積累在液泡里。植物也可通過合成可溶性糖、甜菜堿、脯氨酸等滲透物質，來降低細胞滲透勢和水勢，從而防止細胞脫水。

②營養元素平衡有些植物在鹽漬時能增加K+的吸收，有的藍綠藻能隨Na+供應的增加而加大對N的吸收，它們在鹽脅迫下能較好地保持營養元素的平衡。③代謝穩定在較高鹽濃度中某些植物仍能保持酶活性的穩定，維持正常的代謝。抗鹽的植物表現在高鹽下往往抑制某些酶的活性，而活化另一些酶，特別是水解酶活性。④與鹽結合通過代謝產物與鹽類結合，減少離子對原生質的破壞作用，如抗鹽植物中廣泛存在的清蛋白，它可以提高親水膠體對鹽類凝固作用的抵抗力，避免原生質受電解質影響而凝固。

(2)提高植物抗鹽性的途徑有：

①選育抗鹽性較強的作物品種②播種前以一定濃度鹽溶液浸種③用植物激素處理植株

5.五大類激素的生理作用。生長素與赤霉素1）IAA與GA的促進作用生長素與赤霉素彼此有增效作用。用10-4M的GA3和10-5M的IAA順序處理矮生豌豆莖切段時, 其伸長幅度比單用一種激素處理時要大得多。見圖6-33。

2）IAA與GA的拮抗作用在黃瓜性別分化上的IAA促進黃瓜雌花分化,GA3促進其雄花分化。如IAA處理過的黃瓜秧,再用GA3處理則IAA作用可被抵消,反之亦然。生長素與細胞分裂素

1）IAA與CTK的促進作用IAA使CTK的作用持續時間能延長，CTK能加強IAA的極性運輸。CTK和IAA比例變化可有效控制愈傷組織分化為芽、莖和葉和根。

2）IAA與CTK的拮抗作用CTK促進雙子葉植物側芽發育, 而IAA則是抑制側芽發育。在控制頂端優勢中CTK/IAA高比例有利側芽發育。而低比例的CTK/IAA有利于頂端優勢的保持。但激動素、玉米素和芐基嘌呤等能抑制生長素的促進作用。圖6-34所示。生長素與乙烯

1）IAA對乙烯的促進作用生長素和所有人工合成生長素都能提高乙烯的產量。生長素在10-7M以下無反應, 閥值是10-6M。此后乙烯生成速度隨生長素濃度增高而增高, 乙烯產量峰值約出現在10-5 –10-4M之間, 然后下降到生長素濃度達10-3M為止。當生長素濃度達10-6 M(閥值), 伸長生長下降, 此時正是組織內開始誘導乙烯生成,并迅速上升, 如此時IAA濃度持

續增高,乙烯大量生成達高峰值(圖6-35)。

2）乙烯對IAA的抑制作用

1、抑制IAA合成。乙烯增多提高組織內部IAA氧化酶活性, 進而使IAA促進伸長的作用被抑制。

2、乙烯影響生長素運輸的效應。(圖6-36)。GA與ABA的拮抗作用

ABA能抑制CA3促進枝、葉伸長的作用；ABA能抑制GA3誘導大麥種子內α-淀粉酶的生成，從而抑制GA促進種子萌發。GA3可打破芽或種子休眠, 而ABA則是促進休眠。

(1)生長素的生理作用①促進生長，②促進插條不定根的形成，如發根素的主要成分就是荼乙酸；③對養分有調運作用，可誘導無籽果實；④其它生理作用如:引起頂端優勢、促進菠蘿開花、誘導雌花分化等。

(2)赤霉素的生理作用①促進莖的伸長生長，②誘導開花；③打破休眠，用2～３mg·L-1的GA處理休眠狀態的馬鈴薯能使其很快發芽；④促進雄花分化，GA處理使雌雄異花同株的植物多開雄花；⑤誘導單性結實等。

(3)細胞分裂素的生理作用①促進細胞分裂，主要是對細胞質的分裂起作用；②促進芽的分化；③促進細胞擴大；④促進側芽發育，消除頂端優勢；⑤延緩器官衰老，可用來處理水果和鮮花等以保鮮保綠，防止落果；⑥打破種子休眠，可代替光照打破需光種子的休眠。(4)脫落酸的生理作用①促進休眠；②促進氣孔關閉；③抑制生長，該抑制效應是可逆的；④促進脫落；⑤增加抗逆性，ABA有應激激素之稱。

(5)乙烯的生理作用①改變生長習性，引起植株表現出特有的三重反應和偏上生長；②促進成熟，有催熟激素之稱；③促進脫落，它是控制葉片脫落的主要激素；④促進開花和雌花分化；⑤誘導插枝不定根的形成，打破種子和芽的休眠，誘導次生物質的分泌。

6.種子的生理：吸水、休眠。

1）種子吸水：種子只有吸收了足夠的水分以后,各種與萌發有關的生理生化作用才能逐漸開始。這是因為水分可使種皮變軟，使胚根易突破種皮,氧氣透入而增強胚的呼吸,同時也水分可使原生質由凝膠轉化為溶膠狀態,使酶活性提高,為呼吸、物質轉化、運輸等一系列代謝活動提供基本條件;促進不溶性的大分子化合物轉化為可溶性的低分子化合物,供胚萌發生長之用;使種子內貯藏的植物激素由束縛型轉化為游離型,調節胚的生長。

各種不同的農作物種子,在萌發過程中吸水量不同。種子吸水速率與種子內貯藏物質的種類、土壤含水量、土壤溶液濃度以及環境溫度的影響。通常,土壤含水量充足,土壤溶液濃度較低,環境溫度較高,均能促進種子吸水。

種子吸水過程：第一階段是急劇吸水的物理過程(鮮重增加),稱吸脹作用。由于這個階段的吸水主要依賴種子的襯質勢,因此不論是否休眠,是否具生命力,均能進行吸水。其吸水量決定于種子的成分,而吸水速率與種皮的結構和組成成份有關,種皮致密富含蠟質、脂質的種子吸水慢。凡富含蛋白質的種子,其吸脹能力較大,如豆類種子的吸水率大于禾谷類種子,第二階段是種子吸水停滯期。雖然種子不再吸水,但內部一些酶開始形成或活化，進行著劇烈的物質轉化,為萌發的形態變化作好準備。第二階段時間的長短取決于種子的種類(如菜豆只要4小時,豌豆要1天),也與溫度有關。第三階段使胚根細胞伸長,胚根在形態上突破種皮而伸出,俗稱露白,此階段由于生理生化變化及生長的需要,種子吸水再度上升,鮮重又明顯升高,但干重實際是在不斷下降。對于休眠種子或死種子卻停留在第二階段的狀態 2）種子休眠的概念，引

起種子休眠的原因有哪些？如何解除休眠？

種子休眠：通常情況下是指成熟的植物種子即使在適宜的外界環境條件仍不能萌發稱種子休眠(dormancy),這種種子生長的停頓往往起因于內部的生理抑制或種皮的障礙,故又稱為生理休眠(physiologycal dormancy)。(1)種子休眠的原因

①胚未成熟胚若在種子發育過程未能成熟，必須通過后熟作用才能發芽。

②種皮（果皮）的限制種皮（果皮）太堅硬或不透氣，阻礙胚的生長，使種子呈現休眠狀態。

③抑制物的存在果實或種子里存在著氰氫酸、氨、乙烯、水楊酸、香豆素和脫落酸等物質，抑制種子萌發。

(2)解除休眠方法主要有：

① 機械破損 有堅硬種皮的種子，用沙子與種子摩擦，切傷種皮或者去除種皮，可以促進萌發。

②清水漂洗 播種前將種子浸泡在水中，反復漂洗，讓種子外殼中的萌發抑制物滲透出來，能夠提高發芽率。

③層積處理 在層積處理期間種子中的抑制物質含量下降，而GA和CTK的含量增加，這會促進胚的后熟，從而促進萌發。

④溫水處理 某些種子經日曬和用35~40℃的溫水處理，可增加透性，提高萌發率。⑤化學處理 如酒精、甘油和濃硫酸等可提高種皮透性，過氧化氫由于能給種子提供氧氣，促進呼吸，因而也能提高萌發率。

⑥激素處理 多種植物生長物質特別是GA能打破種子休眠，促進種子萌發。⑦光照處理 需光種子吸脹后照光可解除休眠，誘導發芽。

⑧物理方法 如X-射線、超聲波、高低頻電流、電磁場等處理種子，也有破除休眠的作用。

7.為什么說光敏色素參與了植物的成花誘導過程？它與植物成花之間有什么關系？

用不同波長的光間斷暗期的試驗表明，無論是抑制短日植物開花，還是促進長日植物開花，都是以600～660nm波長的紅光最有效；且紅光促進開花的效應可被遠紅光逆轉。這表明光敏色素參與了成花反應，光的信號是由光敏色素接受的。

光敏色素有兩種可以互相轉化的形式：吸收紅光的Pr型和吸收遠紅光的Pfr型。Pr是生理鈍化型，Pfr是生理活化型。照射白光或紅光后，Pr型轉化為Pfr型；照射遠紅光后，Pfr型轉化為Pr型。光敏色素對成花的作用與Pr和Pfr的可逆轉化有關，成花作用不是決定于Pr和Pfr的絕對量，而是受Pfr/Pr比值的影響。低的Pfr/Pr比值有利短日植物成花，而相對高的Pfr/Pr比值有利長日植物成花，而相對高的Pfr/Pr比值有利長日植物成花

8.光對植物的生長有何影響，如何提高光能利用率？ 1）光強對植物生長的影響間接作用

（1）光合作用合成的有機物是植物生長的物質基礎。（2）光合作用轉化的化學能是植物生長的能量來源。（3）加速蒸騰，促進有機物運輸。直接作用：（1）、光抑制莖的生長a、光照使自由IAA轉變為結合態IAA。

b、光照提高IAA氧化E 活性，加速IAA的分解。（2）、光抑制多種作物根的生長光可能促進根內形成ABA，或增加ABA活性。（3）、光形態建成(光控制植物生長、發育與分化的過程)如黃化現象,紅光下，Pfr水平高，不黃化；暗中Pfr轉變為Pr，植物黃化。2）光質

對植物生長的影響

紅光、藍紫光抑制植物生長,紫外光抑制作用更明顯。原因：紅光增加細胞質 [Ca2+]，活化CaM，分泌Ca2+到細胞壁，細胞伸長受到抑制。高山上的樹木為什么比平地生長的矮小？a、高山上云霧稀薄，光照較強，強光特別是紫外光抑制植物生長

b、高山上水分較少；土壤較貧瘠；氣溫較低；且風力較大，這些因素不利于樹木縱向生長。3）影響光能利用率的因素，如何提高光能利用率？

影響光能利用率的因素：外界條件：光照、、溫度、礦質元素、水分、光合速率的日變化。內部因素：①不同部位，不同部位葉綠素寒蘭不一樣，光合作用強度就不一樣；②不同生育期，一株作物不同生育期的光合速率不盡相同。

提高作物光能利用率的主要途徑有:(1)提高光合效率，如增加CO2濃度、降低光呼吸等。2)增加光合面積通過合理密植或改變株型等措施，可增大光合面積。(3)延長光合時間如提高復種指數、適當延長生育期，補充人工光源等。

9． Ｃ３，Ｃ４途徑有何不同，Ｃ４植物葉片在結構上有哪些特點。

結構特點：首先C4植物葉片上都有花環狀結構。C4植物葉片維管束鞘薄壁細胞比較大，里面的葉綠體數目少，個體大，葉綠體沒有基粒或基粒發育不良。C4植物葉片的葉肉細胞內的葉綠體數目多，個體小，有基粒。其次,C4植物具有兩種羧化酶:PEP羧化酶和RuBP羧化酶，前者主要存在于葉肉細胞,用于CO2的固定;后者集中于維管束鞘細胞,使CO2轉化為有機物質。PEP羧化酶對CO2的親和力遠遠超過RuBP羧化酶,能從空氣中強有力地固定CO2。

10.說明呼吸鏈的組成，及氧化磷酸化的過程。

所謂呼吸鏈即呼吸電子傳遞鏈，是線粒體內膜上由呼吸傳遞體組成的電子傳遞總軌道。呼吸鏈傳遞體能把代謝物脫下的電子有序地傳遞給氧，呼吸傳遞體有兩大類：氫傳遞體與電子傳遞體。氫傳遞體包括一些脫氫酶的輔助因子，主要有NAD+、FMN、FAD、UQ等。它們既傳遞電子，也傳遞質子；電子傳遞體包括細胞色素系統和某些黃素蛋白、鐵硫蛋白。呼吸鏈傳遞體傳遞電子的順序是：代謝物→NAD+

→FAD→UQ→細胞色素系統→O2。

氧化磷酸化是指電子從NADH或FADH2經電子傳遞鏈傳遞給分子氧生成水,并偶聯ADP和Pi生成ATP的過程。它是需氧生物合成ATP的主要途徑。電子沿呼吸鏈由低電位流向高電位是個逐步釋放能量的過程。

第五篇：中國茶葉對世界文化的影響[范文模版]

中國茶葉對世界文化的影響

中國茶葉對世界文化的影響

摘要：飲茶的習慣最早起源于中國，如今飲茶更成為世界性的風尚。茶，作為世界三大健康飲品之一，足跡遍布了整個世界。而各個地區的飲茶習俗、文化又有著爭奇斗艷的特色。不同的茶俗，反映了不同民族、地區、國家的不同價值理念和文化取向。

關鍵詞：茶；飲茶；茶禮；茶文化

茶詩入禪（其一）

趙樸初

中國——茶的故鄉

東贏玉露甘清香，欏伽紫茸南方良。

茶經昔讀今茶史，欲喚無涯認故鄉。

（說明：日本寧治產玉露茶甚佳，斯里蘭卡（古稱欏伽）產紅茶有名于世。這首詩從贊頌日本名茶宇制玉露茶，斯里蘭卡（欏伽）紫茸茶入手，占出了中國茶對人類文明的巨大貢獻：“欲喚天涯認故鄉”。）

中國是茶樹的原產地，然而，中國茶業對人類的貢獻，主要在于最早發現并利用茶這種植物，并把它發展形成為我國和東方乃至整個世界的一種燦爛獨特的茶文化。

中國茶業，最初興于巴蜀，其后向東部和南部逐次傳播開來，以致遍及全國。到了唐代，又傳至日本和朝鮮，16世紀后被西方引進。中國茶葉、茶樹、飲茶風俗及制茶技術，是隨著中外文化交流和商業貿易的開展而傳向全世界的。最早傳入日本、朝鮮，其后由南方海路傳至印尼、印度、斯里蘭卡等國家，16世紀至歐洲各國并進而傳到美洲大陸，又由北方傳入波斯、俄國。

西方各國語言種“茶”一詞，大多源于當時海上貿易港口福建廈門及廣東方言中“茶”的讀音。可以說，中國給了世界茶的名字，茶的知識，茶的栽培加工技術，世界各國的茶葉，直接或間接，與我國茶葉有千絲萬縷的聯系。

“英國的中國科技史專家李約瑟曾說：“茶是中國繼火藥、造紙、印刷、指南針四大發明之后，對人類的第五個貢獻。”茶以人興，人伴茶名。現在五大洲有50多個國家種茶，有120個國家從中國進口茶葉，全世界50多億人口中大多數人喜歡飲茶，茶和茶文化覆蓋了全球。

美國

美國被稱為咖啡王國，卻有大約一半人喝茶，令人稱奇。在美國市場上，中國的烏龍茶、綠茶等有上百種，但多是罐裝的冷飲茶。這也就凸現出了美國人飲茶，講求效率、方便，不愿為沖泡茶葉、傾倒茶渣而浪費時間和動作，他們似乎也不愿在茶杯里出現任何茶葉的痕跡。青睞于喝速溶茶，夏季來一杯冰涼的冷飲茶，頓覺心中清涼，很是愜意。

在美國，茶消耗量占第二位，僅次于咖啡。美國人與中國人飲茶不同，大多數人喜歡飲冰茶，而不是熱茶。飲用時，先在冷飲茶中放冰塊，或事先將冷飲茶放入冰箱冰好，聞之冷

沁鼻，啜飲涼齒爽口，頓覺胸中清涼，如沐春風。遺憾的是，由于這茶以飲、以涼為主，便沒有中國茶沏出的那種品味、那種溫馨、那種悠閑，喝茶的情調也大打折扣。英國

茶是英國人普遍喜愛的飲料，80%的英國人每天飲茶，茶葉消費量約占各種飲料總消費量的一半。英國本土不產茶，而茶的人均消費量占全球首位，因此，茶的進口量長期遙居世界第一。

英國飲茶，始于17世紀中期，1662年葡萄牙凱瑟琳公主嫁與英國查爾斯二世，飲茶風尚帶入皇家。凱瑟琳公主視茶為健美飲料，嗜茶、崇茶而被人稱為“飲茶皇后”，由于她的倡導和推動，使飲茶之風在朝廷盛行起來，繼而又擴展到王公貴族和貴豪世家及至普通百姓。

英國人好飲紅茶，特別崇尚湯濃味醇的牛奶紅茶和檸檬紅茶，伴隨而來的還出現了反映西方色彩的茶娘、茶座、茶會以及飲茶舞會等。目前，英國人喝茶，多數在上午10時至下午5時進行。倘有客人進門通常也只有在這時間段內才有用茶敬客之舉。他們特別注重午后飲茶，其源始于18世紀中期。因英國人重視早餐，輕視午餐，直到晚上8時以后才進晚餐。由于早晚兩餐之間時間長，使人有疲憊饑餓之感。為此，英國公爵斐德福夫人安娜，就在下午5時左右請大家品茗用點以提神充饑，深得贊許。久面久之，午后茶逐漸成為一種風習，一直延續至今。如今在英國的飲食場所，公共娛樂場所等都有供應午后茶的。在英國的火車上，還備有茶籃，內放茶、面包、餅干、紅糖、牛奶、檸檬等，供旅客飲午后茶用。午后茶實質上是一餐簡化了的茶點，一般只供應一杯茶和一碟糕點，只有招待貴賓時，內容才會豐富。法國

法國，位于歐洲西部，西靠大西洋。自茶作為飲料傳到歐洲后，就立即引起法國人民的重視。以后，幾經宣傳和實踐，激發了法國人民對“可愛的中國茶”的向往和追求，使法國飲茶從皇室貴族和有閑階層中，逐漸普及到民間，成為人們日常生活和社交不可或缺的一部分。

現在，法國人最愛飲的是紅茶、綠茶、花茶和沱茶。飲紅茶時，習慣于采用沖泡或烹煮法，類似英國人飲紅茶習俗。通常取一小撮紅茶或一小包袋泡紅茶放入杯內，沖上沸水，再配以糖或牛奶和糖；有的地方，也有在茶中拌以新鮮雞蛋，再加糖沖飲的；還有流行飲用瓶裝茶水時加檸檬汁或橘子汁的；更有的還會在茶水中摻入杜松子酒或威士忌酒，做成清涼的雞尾酒飲用的。

法國人飲綠茶，要求綠茶必須是高品質的。飲綠茶方式與西非飲綠茶方式一樣，一般要在茶湯中加入方糖和新鮮薄荷葉，做成甜蜜透香的清涼飲料飲用。

花茶，主要在法國的中國餐館和旅法華人中供應。其飲花茶的方式，與中國北方人飲花茶的方式相同，習慣于用茶壺加沸水沖泡，通常不加佐料，推崇清飲。愛茶和香味的法國人，也對花茶發生了濃厚的興趣。近年來，特別在一些法國青年人中，又對帶有花香、果香和葉香的加香紅茶發生興趣，成為時尚。

沱茶主產于中國西南地區，因它具有特殊的藥理功能，所以也深受法國一些養生益壽者、特別是法國中老年消費者的青睞，每年從中國進口量達2000噸，有袋泡沱茶和山沱茶等種類。

另外，浪漫的法國人從來就不會放棄在浴缸里浪漫的機會，也從來不會放棄在浴缸里制造美麗的機會。現在，巴黎人最喜歡的洗浴形式莫過于茶葉澡。把茶葉和桉樹葉、海藻同包于柔柔的雪紡綢中，投于浴池，有一股淡淡的茶香溢出。嗅著如此清爽的味道，將身體完全融于其中，有水在旁邊蕩漾，還有什么身心疲憊要談啊，剩下的就是情啊愛啊了。怪不得巴黎人就是有一種獨特的氣質，看來一方山水養一方人絕對是真理。巴黎人懂得茶葉中含有人所需的微量元素，所以美容護膚、減肥當屬它無疑了。

巴基斯坦

巴基斯坦原為英屬印度的一部分，因此飲茶帶有英國色彩，大多習慣于飲紅茶，普遍愛好的是牛奶紅茶。一般早、中、晚飯后各一次，有的甚至達到5次。大多采用茶炊烹煮法，即先將開水壺中水煮沸，爾后放上紅茶，再烹煮3-5分鐘，隨即用過濾器濾去茶渣，然后將茶湯注入茶杯，再加上牛奶和糖調勻即飲，另外，也有少數不加牛奶而代之以檸檬片的，又叫檸檬紅茶。

在巴基斯坦的西北高地以及靠近阿富汗邊境的牧民，也有愛飲綠茶的。飲綠茶時多配以白糖并加幾粒小豆蔻，以增加清涼味。巴基斯坦人待客多數習慣用牛奶紅茶而且還伴有夾心餅干、蛋糕等點心，大有中國廣州早茶“一盅兩件”之風味。俄羅斯

喝茶屬于俄羅斯生活的一部份，俄羅斯人喜歡喝茶，但是跟所有以肉食為主的民族一樣，他們喜歡喝紅茶，主要是紅茶末。早在十九世紀下半葉，俄羅斯就是中國茶葉的最大買主，那時候中國茶葉的出口量百分之七十五都賣給沙皇時期的俄國。莫斯科市中心中國城社區有十九世紀雕龍畫棟的中國茶行，可見證當時雙方茶葉貿易的興盛。

為了喝茶，俄羅斯人家里都有一個特殊的茶炊，它們稱為「薩莫瓦爾」。以前茶炊是銅制的，有點像臺灣臺電福利社東北火鍋，中間是放木炭、冒煙的桶子，底下是放煮水的鍋，唯一差別是俄羅斯茶炊有一個水龍頭，水煮開后，就從小水龍頭放水泡茶。這種舊式茶炊只有在莫斯科跳蚤市場看得到。現代「薩莫瓦爾」兼具傳統與新潮，它外表漆得非常有斯拉夫民族的風味，也不用炭燒而用電加熱，體積變小，而且用電燒水不會弄得烏煙濔漫。主要是現在俄羅斯家里人口變少了，家庭人口少，因此不需要大容量的茶炊了。

俄羅斯人泡茶后，要用一個做成各種母雞或俄羅斯大媽形狀的套子罩在茶壺上，等茶泡開了往茶杯倒。俄羅斯泡的茶特別濃。所以他們先倒半杯濃茶，然后加熱開水，再加兩塊方糖與檸檬片。

由于俄羅斯人喝茶程序非常復雜，俄國人對茶也比較講究，不僅要有茶杯，還要有茶托，連用玻璃杯喝茶，也要把杯子放在金屬套內。俄羅斯人不僅飯后喝茶，他們平常也喝茶。喝茶時配果醬、巧克力、餅干與蛋糕，與臺灣茶食比較別有一番風味。

伊朗

伊朗人，將茶喝成了生命里一道不變的美麗風景。國內大大小小的茶室遍布各地，讓人眼花繚亂。長此以來，形成了一種滲透著民族文化的豐富茶文化。一天十五六杯茶。許多伊朗人每天非茶不歡，而每天喝茶的次數也多得驚人，一天十五六杯是最起碼的。原因在于：伊朗禁酒，以茶代酒，能夠提神、健身、醒胃、清腸等等。

茶室，對于大部分伊朗人來說，是以茶會友的地方，也是談生意的好場所。幾乎每間茶室都出租水煙，握著水煙管咕嘟咕嘟地吸食的同時，一宗宗生意也就不知不覺地談成了。

在伊朗北部大城大不里士（Tabriz）有間桑葚茶室。那是間別具風味的露天茶室，設在成排桑葚樹下。那兒有一條奇怪的規矩：男女必須分開坐。

伊朗人喝茶，有個很奇特的方式——琥珀色的茶，盛在小巧玲瓏的玻璃杯子里，喝茶時，糖塊不是放進茶里攪和的，而是直接放入口中，再去啜茶。伊朗的糖，呈現不規則的結晶體，一片片薄薄的，晶亮的黃色，輕輕一咬，“卡卡”數聲，糖片分崩離析，再悠悠然地把茶啜入嘴里，讓它慢慢地與口內的甜味中和，在味蕾上泛起一圈又一圈的令人心馳神往的漣漪。有些糖片還鑲嵌著檸檬皮，一咬，滿嘴生津，這時，趕緊將略帶澀味的茶灌入口中，以舌尖略略攪和，那種甘醇已極的好味道，足以使頭發“轟”的一聲全都直直地立起來。當然，一般較為簡陋的茶室，并不備有這些薄片糖晶，僅僅只供給一般化的方塊白糖，伊朗人慣常的做法是：以拇指和食指拈著糖塊，蘸了蘸茶，放進口里，等它在舌上欲融未融之際，便啜茶入口，與糖中和。韓國 韓國的民族史有5千多年,從新囫時代開始就有茶文化,成為韓國傳統文化的一部分.韓國茶禮“和、敬、儉、美”基本精神，體現了心地善良，以禮待人，儉樸廉政和以誠相待。

成人茶禮是韓國茶日的重要活動之一。韓國自古以來就以“禮儀之邦”著稱，家庭，社會生活的各個方面都非常重視禮節。成人茶禮是通過茶禮儀式，對剛滿２０歲的少男少女進行傳統文化和禮儀教育，其程序是司會主持成人者贊者同時入場，會長獻燭，副會長獻花，冠者（即成年）進場向父母致禮向賓客致禮，司會致成年祝辭，進行獻茶式，成年合掌致答辭，成年再拜父母，父母答禮。冠禮者１３人，其中女性８人，男性５人。

高麗五行茶禮氣勢宏偉，規模更大，展現的是向茶圣炎帝神家氏神位獻茶儀式。唐代陸羽著有《茶經》，被人稱為茶圣，茶神。韓國則把中國上古時代的部落首領炎帝神家找稱作茶圣，古代傳說中神家日遇七十二毒，得茶而解之，神家是發現茶，利用茶的先行者，高麗五行茶是韓國為紀念神家氏而編排出來的一種獻茶儀式，是高麗茶禮中的功德祭。

高麗五行茶獻茶禮是國家級進茶儀式，反映出高麗茶法，宇宙趔和五行哲理，是一種茶道禮，是高麗時代茶文化的再現。茶禮全過程充滿了詩情畫意和民族風情。日本

日本人飲茶以“茶道”出名，講究一點的人家都設有茶室。主人迎客入茶室，要跪坐在茶室門口，讓客人一個個進去，客人經過門口時，要在門旁洗手，然后脫鞋入茶，主人則最后才進入茶室，和客人鞠躬行禮。主人開始煮茶時客人要退出茶室，到后面花園或石子路走走，讓主人自由、從容地準備茶具、煮茶、泡茶。主人泡好茶以后，再讓客人再回茶室，然后開始一起飲茶，飲完茶以后，主人還要跪坐在門外，向客人祝福道別。德國

德國人也喜歡飲茶，但方式和習慣與中國差別較大。德國的“花茶”是用各種花瓣加上蘋果、山楂等果干制成的，里面一片真正的茶葉也沒有。德國花茶飲時需放糖，否則會有些澀味。德國人飲茶時把茶葉放在細密的金屬篩子上不斷用開水沖，之后再將茶葉倒掉，有人發覺其茶味很淡，問后方知是德國人獨特的“沖茶”習慣所致。阿根廷

無論是走在街頭、公園或坐在辦公室里，還是在足球比賽的觀眾席上，或在乘飛機、火車和長途汽車的旅行途中，到處可以看到阿根廷人端著茶壺在津津有味地喝著馬黛茶。

馬黛茶是生長在南美洲地區的一種常綠灌木葉子，加工制作方法與我國茶葉加工大致相同。阿根廷東

北部氣候濕潤，陽光充足，紅色含有礦物質的土壤很適合這種植物的生長。近些年阿根廷馬黛茶的生產發展很快，如今年產量達40多萬噸，居世界第一位，被稱為“馬黛茶王國”，全國人均年消費量約7公斤，其余30％用于出口創匯。每年11月的第二個星期，是阿根廷全國的馬黛茶節。節日里，在首都街頭可以看到許多著裝漂亮的少男少女向行人分贈小盒包裝的馬黛茶。在馬黛茶主要產地———米西奧內斯省等地，節日里還要舉行高喬人參加的花車游行，競選“馬黛茶女王”，選出的“女王”可以免費到首都和各大海濱城市旅游，并能得到不少珍貴禮品。

在阿根廷，使用什么樣的茶壺招待客人，比喝馬黛茶本身更重要，就像西方人待客講究餐具一樣。一般平民百姓使用的馬黛茶壺大多是竹筒或葫蘆挖空制成的，壺上沒有什么裝飾。而高檔的茶壺則是一種藝術品，做工精致，有金屬模壓的，本文來自范文中國網www.tmdps.cn 2004-06-04

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“茶葉只是個日用品、商品，原產物，恰好生在中國而已，和咖啡、可可一樣沒有什么驕傲的。需要提的是“茶文化”，所謂“茶文化”，也不過是把茶當成一個載體，實際還是本土文化。

到了日本，有了變化，形成日本茶文化，和中國已經沒有太大關系了，不過現在“日本茶文化”正在“反哺‘中國，令人反思。” “

一、茶的起源和傳播

茶葉，采自學名為camellia sinensis的植物。在亞州，從喜馬拉雅山南麓起，經印度的阿薩姆、中國的云南山地，至長江以南的江南地區，再到日本西部的東亞溫暖地帶，有一條照葉樹林帶。由于經濟開發，其中一部分，已成為禿山，有的卻成了水田地帶。但那些地方曾是山茶、斛樹、米諸、楠樹之類樹葉表面有光澤的樹木，即照葉樹繁茂的地帶。在日本國內，除宮崎縣的綾町等地還有保存著這照葉樹林的地方外，幾乎所有的照葉樹林都因開發而被砍伐殆盡。現在各地還有被稱為“守護神之林”的小片照葉樹林，我們往往能發現其中有表明這一帶曾經是照葉樹林帶的古老的照葉樹。

茶樹，是照葉樹的一種，茶的起源必定是在照葉樹林分布的地區。

然而，我們并不能說只要有茶樹的地方，人們都對它進行利用，制成茶飲用或食用。茶是照葉樹林文化中的一個構成要素，一般認為其發源地在照葉樹林文化的中心地帶，即云南和阿薩姆一帶。關于茶的起源的問題，光靠文獻資料的研究是不能解決的。從植物角度的研究自下待說，民族學的研究，特別是民族植物學的研究，非常重要。因為這種研究可以幫助我們了解文字記載以前人類對茶的利用情況。

概括地說，最初，在云南、阿薩姆一帶，有多種多樣的包括茶樹葉在內的野生植物葉作為茶被人們飲用，后來，便主要用野生的茶樹葉，再由野生改為人工栽培。現在人們所飲用的幾乎都是栽培種的茶葉。

在栽培種的茶樹中，不僅有茶園中常見的低桿型茶樹，在云南還有高桿型茶樹。云南現在還有爬上高桿茶樹采摘茶葉的地方，也就是在云南一帶，人們還把茶樹以外的其它植物的葉片，甚至葉片以外的部份當作茶來飲用。根據現有的民族學的資料，我們不難推測，這樣的“茶外之茶”，是遠在文字記載以前就早已為人們所飲用了。就像人類食用稻米一樣，在多種多樣的谷物中，稻米獨為人類所鐘愛，便逐漸優化起來，而其它谷物卻成為谷類中的亞流谷物。人們在利用各種“茶外之茶”和野生茶樹的過程中，特別喜愛茶，遂開始了茶樹的人工栽培。當茶在人類飲料中占主要地位以后，人們便把用其他植物制成的飲料稱作××茶。” ““茶馬古道”是怎樣形成的？這必須從茶的興起及傳播說起。

盡管當今世界的廣告充斥著可口可樂、百事可樂以及麥氏速溶咖啡等等最入時的各種各樣飲料，但具有獨特性的世界“三大飲料”之一的中國茶，作為普通的飲料仍然雄踞世界的飲料市場之首，而且因為其擁有悠久的歷史而使其成為一種影響最廣的“文化”。有的歐美人津津品味著紅茶，用茶配制成各種飲料，而有的歐美人也樂意用綠茶消肥強骨，茶在世界仍然風行著。當中國瓷茶器具在世界最大的索斯比拍賣行的價碼開到幾十萬美元的時候，你會為茶的魅力感到驚訝，因為你喝茶的時候，總是大杯大碗的喝，并沒有品味出“茶文化”的博大精深。當東瀛的日本人得飲茶之俗后，把飲茶“玩”成“茶道”，于是許多人明白飲茶也是一門深奧的“藝術”。

中國的云南是“茶文化”的發源地之一，是最早飲用茶并培植茶樹的地方。在今云南省西雙版納地區的南糯山至今仍長有千年的老茶樹，而四、五百年的茶樹則是成片，成林。茶文化是中國文化的重要構成部分，是云南省除稻作文化外，貢獻給世界最重要的“文化”。

在先秦的漢文獻里沒有“茶”字，只有一個“荼”字。《周禮》云：“掌荼，掌以時聚荼，以供喪事。”先秦典籍里“荼”出現的比較多的是《詩經》。如《谷風》：“誰謂荼苦”；《出其東門》：“有女如荼”。《邶風》：“誰謂荼苦，其甘如薺”。《楚辭》中也有說到“荼”的。《楚辭·九章·桔頌》：“故荼薺不同畝兮”。而作為原產茶地的云南也有歷史文獻記載，《普洱府志》載，云南少數民族最早在漢代就已栽培茶樹了。“茶”字最晚到唐時就已見于正式的文獻了。唐陸羽《茶經》便對茶、茶具、制茶的方法、飲法及用水之道、茶的源流等作了詳細的介紹和研究。如在《茶經·一之源》說：“茶者，南方之嘉木也。一尺二尺乃至數十尺。其巴山峽山，有兩人合抱者。伐而掇之。其樹如瓜蘆，葉如梔子，花如白薔薇，……。”又云：“從草木當作茶。其字出開元文字者，義從木，當作茶。其字出本草，草木并作茶。其字出《爾雅》。其名，一曰茶，二曰賈，三曰設，四曰茗......”實際把茶稱為賈、設、茗等，是由于品種或方言語音變化的緣由。“茶”與“荼”字應是同名同物，從中古音學來推測，其在上古為定母魚部，姑且擬為dra音，中古以后，字音分化。” “茶葉運銷，曾達紅海沿岸及歐洲各國。歐洲文獻最早說到茶的是威尼斯人Giambattista Ram Wsio 所著的“Voyages and Travel”（《海陸游行記》）。“茶”的對音為“Chai”。十六世紀。茶傳入歐洲，英國稱“茶”為Chaa。從此，茶風靡整個歐洲，各國紛紛進口中國的茶葉。現代英語“茶”為“Tea”，法語稱“Thé”，德語叫“tee”，俄語讀“”，是北方方言“tsha”的對音。托爾斯泰巨著《戰爭與和平》中就有關于喝中國普洱茶的細致描寫。” “茶之于中國，猶如咖啡之于法國，不僅僅是一杯飲料，更是一種悠久深厚的文化。

茶，是中華民族的舉國之飲。它發于神農，聞于魯周公，興于唐朝，盛在宋代，如今已成了風靡世界的三大無酒精飲料(茶葉、咖啡和可可)之一。

茶之于中國，猶如咖啡之于法國，不僅僅是一杯飲料，更是一種悠久深厚的文化。中國是茶的故鄉，是茶的原產地，中國人對茶的熟悉，上至帝王將相，文人墨客，諸子百家，下至平民百姓，下里巴人，無不以茶為好。人們常說：開門七件事，柴米油鹽醬醋茶。茶在中國人生活和文化中的地位，由此可見一斑。茶，已經成為我國和東方乃至整個世界的一種燦爛獨特的文化……

中國是茶的發祥地，被譽為“茶的祖國”。茶，乃是中華民族的驕傲！茶葉生產和飲用已經歷了幾千年的歷史過程，人們對茶葉的需求也出現新的要求。這是因為，在社會發展中，一旦人們對衣、食、住、行的要求得到了滿足，就特別注重保健和文化生活方面的需求。茶，這種天然保健飲料必將愈來愈受到人們的青睞。與此同時，由于它含有大量的對人體起著一定的保健和防病的成分，更會吸引大量消費者去飲用它。茶葉，已成為人們生活中不可缺少的伴侶。

我們現在還飲用著與很古老的祖先如姜太公之流相同的飲料，確實是很使人心潮澎湃的事情，能夠給我們很多的遐想。中國歷史上有很長的飲茶紀錄，已經無法確切地查明到底是什么年代了，但是大致的時代是有說法的。并且也可以找到證據顯示，確實在世界上的很多地方飲茶的習慣是從中國傳過去的。因此，很多人認為飲茶就是中國人首創的，世界上其它地方的飲茶習慣、種植茶葉的習慣都是直接或間接地從中國傳過去的。

就象中國燦爛的古代文明一樣，清朝之后，飲茶之風逐漸波及歐洲一些國家，當茶葉最初傳到歐洲時，價格昂貴，英國人和法國人都將其視為“貢品”和奢侈品。后來，隨著茶葉輸入量的不斷增加，價格逐漸降下來，成為民間的日常飲料。此后，法國人成了世界上最大的茶客之一。隨著茶葉的傳播，目前茶葉的生產和消費幾乎遍及全國和世界五大洲的國家和地區。由于茶葉受到世界人民的歡迎，并成為三大飲料之一，所以世界茶業的發展速度也很快。目前，世界五大洲中已有50多個國家種植茶葉，茶區主要集中在亞洲，茶葉產量約占世界茶葉產量的80%以上。

茶道屬于東方文化。東方文化與西方文化的不同，在于東方文化往往沒有一個科學的、準確的定義，而要靠個人憑借自己的悟性去貼近它、理解它。茶道不同于茶藝，它不但講求表現形式，而且注重精神內涵。

周作人先生則說得比較隨意，他對茶道的理解為：“茶道的意思，用平凡的話來說，可以稱作為忙里偷閑，苦中作樂，在不完全現實中享受一點美與和諧，在剎那間體會永久。”

臺灣學者劉漢先生提出：“所謂茶道是指品茗的方法與意境。”

中國人的民族特性是崇尚自然，樸實謙和，不重形式。飲茶也是這樣，不像日本茶道具有嚴格的儀式和濃厚的宗教色彩。但茶道畢竟不同于一般的飲茶。在中國飲茶分為兩類，一類是“混飲”，即在茶中加鹽、加糖、加奶或蔥、桔皮、薄荷、桂元、紅棗，根據個人的口味嗜好，愛怎么喝就怎么喝。另一類是“清飲”即在茶中不加入任何有損茶本味與真香的配料，單單用開水泡茶來喝。而在茶事活動中融入哲理、倫理、道德，通過品茗來修身養性、陶冶情操、品位人生、參禪悟道，達到精神上的享受和人格上的澡雪，這是中國飲茶的最高境界——茶道。

茶文化是高雅文化。明清以后，茶文化似乎出現了一種返樸歸真的現象，刻意追求好水的人少了，一味講究貢茶的事也少了，茶人更追求、講究的是茶的本身至味的內在意味，并藉以實現精神上的追求，得到心靈的撫慰，或尋求一種物我合一的化境。在現代社會，茶文化更起著豐富文化休閑生活，促進茶葉經濟貿易的發展和推進國際文化交流的作用。二十一世紀的茶文化規模將更大，涉及領域更大，功能更顯著，傳統與現代融合更為緊密，茶文化將成為世界性文化。” “茶，作為一種純天然飲品，其養生、益智、保健功能和藥用價值，已被炎黃子孫數千年的生活實踐和醫學實踐所證實。

茶，作為一種特殊的文化載體，其含義已遠遠超過它自身的物質與表現形態和范疇，成為一種社會精神文化現象，是物質文明和精神文明的完美結合。

當今世界，茶及茶文化如此廣泛而深刻地影響人們的生活。博大精深的中國茶文化，已融入民風、化為名俗，成為流淌在華夏民族身軀中古老而新鮮的血液，成為中國人的普遍人格和道德倫理。

在實現中華文明的偉大復興中，中國國際茶文化研究會站在東西方文明相互對話、相互交流與相互融合的歷史高度，以與時俱進的思維和眼光，不斷探索和研究茶文化內在的哲學價值、人文價值和社會價值，不斷開發和拓展茶文化的各種功能、功用和功效，使之與現代生活方式、現代消費觀念、現代科學技術及現代生產方式相結合，促進茶經濟、茶產業，造福種茶人、飲茶人，不斷創造茶文化事業空前繁榮的新時代。”