第一篇：2015年度動物屠宰場畜產品安全監管責任書

2015年度動物屠宰場監管責任書

根據《中華人民共和國動物防疫法》《動物檢疫管理辦法》《生豬屠宰管理條例》等法律法規和規章的規定，及最高人民法院最高人民檢察院《關于辦理危害食品安全刑事案件適用法律若干問題的解釋》相關規定，為切實加強我縣畜產品質量安全監管，保障動物和動物產品安全，維護公共衛生食品安全，明確職責，特簽訂畜產品質量安全監管責任書。

具體內容如下：

一、屠宰場必須嚴格遵守《動物防疫法》《生豬屠宰管理條例》的有關法律、法規的要求，自覺接受駐場官方獸醫的監督管理，確保合法經營和肉品安全。

二、屠宰場企業負責人為動物產品質量第一責任人，一旦出現重大動物產品質量安全事故，將依法追究屠宰場企業負責人的相關責任。

三、屠宰場必須符合國務院獸醫主管部門規定的防疫條件，依法取得《動物防疫條件合格證》《定點屠宰許可證》后實施屠宰。

四、屠宰場應嚴格執行入場準入制度，待宰動物必須憑免疫耳標，有效檢疫證明入場屠宰。

五、屠宰場必須有與屠宰規模相適應，水質符合國家規定標準的水源條件。有符合國家規定的待宰間、屠宰間、急宰間以及屠宰設備和運載工具。有兩名以上，經培訓考核合格，依法取得健康證明和資格證書的屠宰技術人員。有兩名或兩名以上經畜牧部門考核合格的專兼職協助檢疫人員、肉品品質檢驗。

六、屠宰場應當提供與屠宰規模相適應獨立的官方獸醫駐場檢疫檢驗室、辦公室、休息室。有必要的肉品品質檢驗設備、檢疫操作臺、冷藏設施、消毒設施、消毒藥品和污染物處理設施及健全的衛生等管理制度。

七、生豬定點屠宰廠（場）應當按照國家規定的GB/T17236---1998《生豬屠宰操作規程》屠宰生豬。

八、定點屠宰廠（場）必須建立健全各項規章制度和證照齊全，做到制度、證照上墻，加強生產環節責任分工制度建設，確保責任到人。

九、屠宰場必須建立屠宰和肉品品質檢驗臺賬紀錄，做到進場必登，有宰必驗，有驗必登以及對不合格肉品和病害肉無害化處理登記制度，認真落實無害化處理責任人制度，加強責任人責任意識，確保數據真實準確，填寫信息完整齊全。對瞞報、虛報、提供虛假數據的屠宰廠（場）和責任人將嚴格按照條例要求進行處罰。

十、屠宰場必須建立肉品質量可追溯體系，對不合格肉品實行召回制度，并承擔責任。

十一、官方獸醫依照農業部規定，對屠宰動物實施全流程同步檢疫，以及必要的實驗室疫病檢測和肉品檢驗工作，屠宰場應給予積極配合。

十二、屠宰企業屠宰動物應當提前6小時向駐場官方獸醫申報檢疫，官方獸醫按照《屠宰檢疫規程》對屠宰動物實施宰前檢疫、同步檢疫，在駐場官方獸醫的監督下實施屠宰，對未經檢疫屠宰的動物，我縣動物衛生監督機構將依照相關法律嚴肅處理，對出場銷售的動物產品造成的一切后果由屠宰企業自行承擔。

十三、屠宰企業在做好入場動物“瘦肉精”自檢工作的同時，必須對檢測的動物逐一建立詳細的“瘦肉精”檢測檔案及出具檢測結果報告。

十四、官方獸醫依法對屠宰場的瘦肉精自檢進行現場監管，對無場方“瘦肉精”檢測報告單及無證、無標的動物一律禁止屠宰。屠宰場必須協助駐場官方獸醫做好駐場“瘦肉精” 檢測監督、檢疫監督工作及有關監測檢疫記錄登記工作。

十五、官方獸醫對屠宰的動物要回收免疫耳標和《動物檢疫合格證明》，回收的免疫耳標和《動物檢疫合格證明》要按月存檔保存。

十六、對病死動物及檢出病害動物及其產品，屠宰場不得隨意轉移、藏匿和銷售，必須在官方獸醫的監督下進行無害化處理。

十七、屠宰場不得屠宰、加工下列動物及產品：

（一）與封鎖區內所發生動物疫病有關的；

（二）染疫的；

（三）病死或者死因不明的；

（四）經現場檢測含有“瘦肉精”等違禁藥物及其他可能危害人體健康的物質的；

（五）依法應當檢疫而不經檢疫或者檢疫不合格的；

（六）依法應當報批報驗而未經報批報驗的；

（七）其他不符合國家有關動物防疫規定的。

十八、禁止屠宰病害豬、注水和注入其他物質的生豬。禁止對生豬和生豬產品注水或注入其他物質。

十九、屠宰場必須保證動物產品持有《動物檢疫合格證明》，對胴體及

分割、包裝的動物產品上必須加蓋檢疫檢訖印章或者加施動物檢疫標志和經肉品品質檢驗合格的肉品品質檢驗合格印章；及開具的隨貨通行《產品檢疫合格證明》和《肉品品質檢驗合格證》后出場銷售。

二十、發現患有疫病及疑似疫病的動物，屠宰場應及時向蒙陰縣動物衛生監督所、鄉鎮畜牧站報告，并采取隔離等控制措施，防止動物疫情擴散，不得瞞報、謊報、阻礙他人報告動物疫情，也不得隨意發布動物疫情。

二十一、屠宰場一旦發生重大動物疫情和畜產品質量安全事故，縣動物衛生監督所將依照《動物防疫法》《生豬屠宰管理條例》等相關法律、法規予以從嚴從重查處。

二十二、本責任書一式三份，簽訂雙方各留存一份，報送縣動物衛生監督所存檔一份，經雙方簽字后生效，責任期為一年。

監 管 單 位： 代表簽字：

動物屠宰廠（場）：

代表簽字：

年

月 日

第二篇：2014定點屠宰場畜產品安全監管責任書

2014年曾都區動物屠宰場畜產品

質量安全監管責任書

根據《中華人民共和國動物防疫法》《湖北省動物防疫條例》《動物檢疫管理辦法》等法律法規和規章的規定，及最高人民法院最高人民檢察院《關于辦理危害食品安全刑事案件適用法律若干問題的解釋》相關規定，為切實加強我區畜產品質量安全監管，保障動物和動物產品安全，維護公共衛生食品安全，明確職責，特簽訂畜產品質量安全監管責任書。

一、畜產品質量安全監管責任人的責任：

1、依法對動物屠宰場的動物衛生防疫及畜產品安全進行監管。

2、做好檢疫工作，落實查證驗物制度，做到出廠兩章兩證（動物檢疫合格證、肉品品質合格證、動物檢疫合格驗訖滾花印章和肉品品質檢驗合格驗訖印章），做好檢疫記錄臺賬，嚴把動物及其產品進出檢疫關口。

3、監督動物屠宰場對病死或死因不明的動物進行無害化處理。

4、按照要求進行“瘦肉精”等違禁物質抽檢。

5、制度健全。包括:檢疫申報制度、消毒制度、動物入場和動物產品出場登記制度、同步檢疫制度、無害化處理制度。

6、記錄完整。包括：檢疫申報記錄、疫情報告記錄、動物入場和動物產品出場登記記錄、同步檢疫記錄、無害化處理記錄、“瘦肉精”等違禁物質抽檢及報告記錄、耳標及產地檢疫證明回收。

7、檢疫工作室張貼法律法規、檢疫管理制度、檢疫程序、崗位 責任制、投訴電話，懸掛執法標志。

二、定點屠宰場的責任：

1、動物屠宰場必須符合動物防疫條件并取得《動物防疫條件合格證》。

2、具備有與屠宰規模相適應的防疫、消毒及無害化處理設施設備。

3、制度健全。包括:消毒制度、無害化處理制度、動物隔離觀察制度、“瘦肉精”等違禁物自檢制度。

4、記錄完整。包括：消毒記錄、動物入場和動物產品出場登記記錄、待宰急宰記錄、動物隔離觀察記錄、同步檢疫記錄、無害化處理記錄、“瘦肉精”等違禁物質自檢及報告記錄。

5、按照規定開展“瘦肉精”等違禁物自檢，并做好登記、存檔。

6、按規定和要求對屠宰場所進行定期消毒。

7、對病死或死因不明的動物進行無害化處理，做好記錄。

8、場內設置有與屠宰規模相適應的獨立檢疫室、辦公室、休息 室，檢疫工作室。

本責任書一式三份，監管單位和動物屠宰場各一份，一份交區 動物衛生監督所存檔。

監管單位：代表簽字：

動物屠宰廠（場）：代表簽字：

年月日

第三篇：2014區動物養殖場畜產品安全監管責任書

曾都區動物養殖場畜產品

質量安全監管責任書

根據《中華人民共和國動物防疫法》《中華人民共和國畜牧法》、《中華人民共和國農產品質量安全法》《獸藥管理條例》《飼料和飼料添加劑管理條例》《湖北省動物防疫條例》《動物檢疫管理辦法》等法律法規規定，及最高人民法院最高人民檢察院《關于辦理危害食品安全刑事案件適用法律若干問題的解釋》相關規定，為切實加強我區畜產品質量安全監管，保障動物和動物產品安全，維護公共衛生食品安全，明確職責，特簽訂畜產品質量安全監管責任書。

一、畜產品質量安全監管責任人的責任：

1、依法對養殖場（戶、小區）進行畜產品安全監管，督促養殖場（戶、小區）建立完善畜禽養殖檔案。

2、做好檢疫工作，嚴把動物進出檢疫關口。

3、監督指導養殖場（戶、小區）對病死或死因不明的畜禽進行無害化處理。

4、對養殖場（戶、小區）組織開展監測工作。

二、動物養殖場（戶）主的責任：

1、動物養殖場（戶、小區）必須接受動物衛生監督機構的畜產品安全監管，并配合動物衛生監督機構搞好瘦肉精等違禁物質監測。

2、動物養殖場，必須符合動物防疫條件并取得動物防疫條件合格證。

3、若需購買或引進畜禽，必須到無規定動物疫病區購買和引進，并按規定申報檢疫。出售畜禽前1天、購進畜禽后3天內向所在地動物衛生監督機構報檢。

4、、必須有健全的各項規章制度，建立規范的養殖檔案，養殖檔案中獸藥飼料使用記錄完整。

5、同時具備與養殖規模相適應的防疫、消毒及無害化處理設施。

6、動物養殖場應嚴格執行無公害畜禽生產技術規程，嚴格飼料、獸藥、飲用水等投入品管理，嚴禁使用違禁飼料、飼料添加劑和違禁

獸藥，不人藥獸用，嚴格執行休藥期

7、按規定和要求進行動物防疫，定期對養殖場所、進行徹底消毒。

8、不得出售病死畜禽，對不明原因死亡的畜禽，必須向當地動

物衛生監督機構報告，并對病死或死因不明的畜禽進行無害化處理。

9、自覺遵守相關法律法規規定，否則，自愿接受動物衛生監督

機構的依法處理，并承擔相關法律責任。

本責任書一式三份，監管單位和動物養殖場（戶、小區）各一份，一份交區動物衛生監督所存檔。

監管單位：代表簽字：

動物養殖場：代表簽字：

年月日

第四篇：動物養殖場畜產品安全監管責任書

蒙陰縣動物養殖場畜產品 質量安全監管責任書

根據《中華人民共和國動物防疫法》《中華人民共和國畜牧法》、《中華人民共和國農產品質量安全法》《獸藥管理條例》《飼料和飼料添加劑管理條例》《《動物檢疫管理辦法》等法律法規規定，及最高人民法院最高人民檢察院《關于辦理危害食品安全刑事案件適用法律若干問題的解釋》相關規定，為切實加強我縣畜產品質量安全監管，保障動物和動物產品安全，維護公共衛生食品安全，明確職責，特簽訂畜產品質量安全監管責任書。

一、畜產品質量安全監管責任人的責任：

1、依法對養殖場（戶、小區）進行畜產品安全監管，督促養殖場（戶、小區）建立完善畜禽養殖檔案。

2、做好檢疫工作，嚴把動物進出檢疫關口。

3、監督指導養殖場（戶、小區）對病死或死因不明的畜禽進行無害化處理。

4、對養殖場（戶、小區）組織開展監測工作。

二、動物養殖場（戶）主的責任：

1、動物養殖場（戶、小區）必須接受動物衛生監督機構的畜產品安全監管，并配合動物衛生監督機構搞好瘦肉精等違禁物質監測。

2、動物養殖場，必須符合動物防疫條件并取得動物防疫條件合格證。

3、若需購買或引進畜禽，必須到無規定動物疫病區購買和引進，并按規定申報檢疫。出售畜禽前3天、購進畜禽后3天內向所在地動物衛生監督機構報檢。

4、、必須有健全的各項規章制度，建立規范的養殖檔案，養殖檔案中獸藥飼料使用記錄完整。

5、同時具備與養殖規模相適應的防疫、消毒及無害化處理設施。

6、動物養殖場應嚴格執行無公害畜禽生產技術規程，嚴格飼料、獸藥、飲用水等投入品管理，嚴禁使用違禁飼料、飼料添加劑和違禁獸藥，不人藥獸用，嚴格執行休藥期

7、按規定和要求進行動物防疫，定期對養殖場所、進行徹底消毒。

8、不得出售病死畜禽，對不明原因死亡的畜禽，必須向當地動物衛生監督機構報告，并對病死或死因不明的畜禽進行無害化處理。

9、自覺遵守相關法律法規規定，否則，自愿接受動物衛生監督機構的依法處理，并承擔相關法律責任。

本責任書一式三份，監管單位和動物養殖場（戶、小區）各一份，一份交縣動物衛生監督所存檔。

監管單位： 代表簽字：

動物養殖場： 代表簽字：

年 月 日

第五篇：2014區動物養販運經紀人畜產品安全監管責任書

曾都區動物收購販運經紀人

畜產品質量安全監管責任書

根據《中華人民共和國動物防疫法》《中華人民共和國畜牧法》、《中華人民共和國農產品質量安全法》《湖北省動物防疫條例》《動物檢疫管理辦法》等法律法規規定，及最高人民法院最高人民檢察院《關于辦理危害食品安全刑事案件適用法律若干問題的解釋》相關規定，為切實加強我區畜產品質量安全監管，保障動物和動物產品安全，維護公共衛生食品安全，明確職責，特簽訂畜產品質量安全監管責任書。

一、畜產品質量安全監管責任人的責任：

1、依法對動物收購販運經紀人進行畜產品安全監管，實行動物販運經紀人備案管理。

2、做好檢疫工作，嚴把動物進出檢疫關口。

3、監督指導動物販運經紀人對病死或死因不明的動物及動物產品進行無害化處理。

4、組織開展“瘦肉精”等違禁物質監測工作。

二、動物收購販運經紀人的責任：

1、動物收購販運經紀人必須接受動物衛生監督機構的畜產品安全監管，并配合動物衛生監督機構搞好“瘦肉精”等違禁物質監測。

2、建立畜禽產品質量安全可追溯體制，不到疫區收購、調進畜

禽，拒絕收購、屠宰病害注水和含瘦肉精等檢測不合格的動物。

3、按規定向動物衛生監督機構申報檢疫。

4、按規定和要求對動物運載工具進行徹底消毒。

5、.嚴格執行無害化處理制度，不得出售病死畜禽，對病死或

死因不明的畜禽、病害肉按照《病死及死因不明動物處置辦法》《病

害動物和病害動物產品生物安全處理規程》等相關規定進行無害化處

理。

6、自覺遵守相關法律法規規定，若有違反，自愿接受動物衛生

監督機構的處罰，并承擔相關法律責任。

本責任書一式三份，監管單位和動物收購販運經紀人各一份，一份交區動物衛生監督所存檔。

監管單位：代表簽字：

動物收購販運經紀人代表簽字：

年月日