第一篇：河南省學生營養餐文件

河南省“農村義務教育學生營養改善計劃”

試點工作實施方案

為貫徹落實《國務院辦公廳關于實施農村義務教育學生營養改善計劃的意見》(國辦發[2011]54號)，指導我省試點地區科學有效地實施農村義務教育學生營養改善計劃，切實改善農村義務教育學生營養狀況，提高農村學生健康水平，結合我省實際，制定本實施方案。

一、指導思想

組織實施農村義務教育學生營養改善計劃，堅持以科學發展觀為指導，堅持以人為本，堅持“健康第一”的指導思想，認真落實《國家中長期教育改革和發展規劃綱要（2010—2020年）》、《國務院辦公廳關于實施農村義務教育學生營養改善計劃的意見》(國辦發[2011]54號)的有關要求，以貧困地區和家庭經濟困難學生為重點，以為學生提供營養膳食為基本手段，改善農村義務教育階段學生的營養狀況，提高農村學生健康水平。

二、基本原則

農村義務教育學生營養改善計劃要按照“政府主導、試點先行、因地制宜、突出重點”的基本原則，穩步推進。

三、試點范圍和內容

國家在我省試點范圍為集中連片特殊困難地區的26個縣：蘭考縣、嵩縣、汝陽縣、洛寧縣、欒川縣、魯山縣、盧

氏縣、淅川縣、南召縣、鎮平縣、內鄉縣、寧陵縣、民權縣、柘城縣、沈丘縣、淮陽縣、商水縣、鄲城縣、太康縣、新蔡縣、新縣、商城縣、淮濱縣、光山縣、潢川縣、固始縣。實施對象為以上試點縣（不含縣城）所有農村義務教育學校約330萬名學生（含民辦學校）。

試點基本內容為試點地區農村義務教育階段學生提供營養膳食補助，標準為每生每天3元（全年按照學生在校時間200天計算），試點所需資金由中央財政承擔。

試點工作由省級人民政府統籌，市、縣級人民政府具體組織實施。我省將按照國家試點的有關要求，認真抓好各項工作的落實并在試點取得一定經驗后啟動省、市試點。

四、主要工作措施

1、創新供餐機制。

學生營養改善計劃供餐模式主要有四種：一是加餐或課間餐，主要提供蛋、奶、肉、蔬菜、水果等；二是學校食堂供餐，主要提供午餐；三是向具備資質的餐飲企業、單位集體食堂購買供餐服務；四是偏遠地區在嚴格準入的前提下可實行個人或家庭托餐等。鼓勵食品原料采購本地化，通過集中采購、與農戶簽訂食品原料供應協議等方式，妥善解決學校食堂副食品、蔬菜供應問題。鼓勵有條件的農村學校適度開展勤工儉學，補充食品原料供應，地方人民政府應為學校開展勤工儉學提供土地、經費和技術支持。

2、改善就餐條件。

①“十二五”期間實施農村初中校舍改造工程項目。支持41個縣(區)農村初中食堂建設項目。計劃投資約7億元，其中爭取中央投資約5.5億元，省投資約1.5億元。規劃方案已經通過國家審核。

②在安排農村中小學校舍維修改造長效機制資金時，對農村學校新建、改擴建以及修繕改造食堂項目予以傾斜。重點支持我省集中連片特殊困難地區的農村寄宿制小學學生食堂建設。

③在安排農村義務教育薄弱學校改造資金時，拿出一定比例資金用于農村中小學新建、改擴建食堂項目。重點支持我省集中連片特殊困難地區未列入“農村初中校舍改造工程”的初中學生食堂建設，以及納入我省試點地區的農村寄宿制中小學食堂建設。

④省財政設“農村義務教育學生營養改善計劃”專項資金，為試點地區農村中小學建設、改造學校食堂，購置學校食堂設備。

3、啟動實施河南省中小學食堂等級量化評定工程。為切實提高中小學食堂管理水平，我省于2011年啟動河南省中小學校食堂等級量化評定工作，計劃用5年時間對全省所有中小學食堂實行分級量化管理。為調動各地和各學校的積極性，擬采取以獎代補的方式，命名表彰約1000個（約占全部學

校食堂的10%--12%）一級食堂，每所通過等級量化評定的一級食堂獎勵10萬元，全部資金分5年投入需要1億元。

4、鼓勵社會參與。

鼓勵共青團、婦聯等人民團體，居民委員會、村民委員會等有關基層組織，以及企業、基金會、慈善機構，在政府統籌下，積極參與推進農村義務教育學生營養改善工作，在改善就餐條件、創新供餐方式、加強社會監督等方面積極發揮作用。

5、完善補助家庭經濟困難寄宿制學生生活費政策。國家決定從2011年秋季學期起，將補助家庭經濟困難寄宿制學生生活費標準每生每天提高1元，達到每生每天小學4元、初中5元。中央財政對中西部地區落實基本標準所需資金按照50%比例給予獎勵性補助。“農村義務教育學生營養改善計劃”試點地區原來享受“一補”的學生，同時享受每天3元的營養膳食補助。為進一步完善農村義務教育經費保障機制，我省將根據經濟社會發展水平和財力實際，對補助發放范圍和標準等進行動態調整。

五、加強領導，明確責任，完善制度，規范管理，狠抓落實

1、建立領導小組。根據“地方人民政府要切實加強對農村學生營養改善工作的組織領導，主要負責人負總責，分管負責人分工負責”、“教育、財政、發展改革、衛生、食品藥

品監管、農業、質檢、工商、宣傳、監察等部門各司其責、各負其責”的要求，成立河南省“實施農村義務教育學生營養改善計劃”領導小組，省長任組長，分管教育副省長任副組長，教育、財政、食安辦、發展改革、衛生、食品藥品監管、農業、質檢、工商、宣傳、監察、審計等部門主要負責同志為成員。領導小組下設辦公室，辦公室主任由教育廳副廳長兼任，辦公室成員由省教育廳、省財政廳等有關處（室）人員組成。指導市、縣人民政府成立相應組織機構。

2、明確工作責任。省人民政府負責制定省級實施方案，指導試點縣開展工作。省轄市人民政府負責指導和協調本行政區域內農村義務教育階段學生營養改善工作。試點縣人民政府是學生營養改善工作行動主體和責任主體，負責制訂本地區學生營養改善工作實施方案和配餐指南，因地制宜地推進學生營養改善計劃的實施。政府各有關部門要發揮職能作用，加強對農村義務教育學生營養改善工作的指導和協調。教育部門要把學生營養改善計劃的實施作為貫徹落實教育規劃綱要的重要工作，主動會同有關部門制定好實施方案，牽頭負責工作實施、指導和監督檢查，負責學校食品安全日常管理，按照規定組織開展食品安全檢查；財政部門要充分發揮公共財政職能，制訂和完善相關政策，切實加大投入，落實專項資金，加強資金監管；發展改革部門要建立價格監測和預警機制，開展生產成本調查，組織對食品價格進行監

督檢查，制定學生營養改善計劃實施及流通環節費用減免政策；農業部門負責食用農產品生產環節的監督檢查；工商部門負責供餐企業主體資格的登記和管理；質檢部門負責對供餐企業食品生產進行監管，查處生產加工中的質量問題及違法行為；衛生部門負責指導做好學生營養健康狀況的監測評估，對學生營養改善提出指導意見，組織處置學校食品衛生安全事故；食品藥品監管部門負責學校食堂以及供餐單位、個人食品安全監管，制定不同供餐模式的準入辦法，切實做好日常監督檢查工作。食品安全綜合協調機構及監管部門，負責制定具體的食品安全培訓方案和教材，對試點的中小學校長、食堂負責人、工作人員以及供餐企業、托餐點相關人員進行食品安全相關法規制度和行業規范培訓；監察、審計部門依法對試點實施工作進行監督，查處違法違紀行為。

3、建立健全規章制度，嚴格規范管理。省政府及其相關部門制定省級實施方案，建立省、市、縣三級責任體系，制訂食品安全應急預案、資金管理辦法、工作經費保障辦法、營養改善配餐指南。

試點縣人民政府要建立縣、鄉、校三級責任體系，制訂縣級食品安全應急預案，結合當地實際，制定中小學食堂供餐規范，明確數量、質量和操作標準。制定原料采購、食品配送、招標投標和經費管理辦法，確保規范化操作，精細化管理。將財政補助專項資金納入國庫管理，實行分賬核算，集中支付，專款專用，嚴禁截留、擠占和挪用。督促供餐單位和個人定期公布配餐食譜、數量和價格，嚴禁克扣和浪費。加強運營監管和食品安全管理，確保食品采購、保管等環節不出現漏洞，確保食品衛生安全。指導試點學校進一步加強財務管理，加強內控制度建設，加強食堂會計核算，定期公布賬目，確保資金使用安全、規范、有效。建立實名制學生信息管理系統，防止套取和虛報冒領補助經費的行為。建立學生營養狀況監測評估制度，及時掌握學生的膳食搭配是否合理，是否滿足營養需求，跟蹤了解學生營養改善情況，為營養改善工作績效評估提供科學依據。

補助資金應足額用于為學生提供等值優質的食品，不得直接發放給學生個人和家長。

4、加強健康教育。各地和有關部門要充分利用各種宣傳教育形式，向學生、家長、教師和供餐人員普及營養科學知識，培養科學的營養觀念和飲食習慣。學校要在地方課程中落實每學期9課時的健康教育時間，并安排營養膳食等相關內容，對學生進行營養健康教育，掌握營養知識，引導學生養成健康的飲食行為習慣。

5、強化監督檢查。省、市、縣人民政府將建立問責制度，制定專門的監督檢查辦法，對農村義務教育學生營養改善計劃的實施進行全過程監督。監察、審計部門要切實履行職責，促進計劃實施公開透明、廉潔運作。教育督導部門把計劃實

施情況作為重要工作內容，進行定期督導。主動將計劃實施情況向同級人大、政協報告，接受法律監督和民主監督。督促農村學校成立家長、學生、教師代表共同參加的營養改善計劃監督小組。各地及時將工作方案、進展實施、運行結果向社會公示并設立舉報電話和公眾意見箱，廣泛接受社會監督，切實把農村義務教育學生營養改善計劃建成“陽光工程”。省農村義務教育學生營養改善計劃監督舉報電話：0371—69691751。

6、做好宣傳工作。“農村義務教育學生營養改善計劃”在我省是一項創新性的工作，時間緊、任務重、要求高，我省將制訂切實可行的宣傳方案，充分利用各種媒體，采取多種方式，向全社會準確、深入宣傳這項惠民政策，使之家喻戶曉。高度重視輿情分析，廣泛聽取社會各方面意見建議，及時改進工作。認真總結、宣傳推廣典型經驗，努力營造全社會共同支持、共同監督和共同推進的良好氛圍。

河南省農村義務教育學生營養改善計劃領導小組

組 長：郭庚茂 河南省人民政府省長 副組長：徐濟超 河南省人民政府副省長 成 員：王艷玲

崔炳建河南省教育廳廳長 河南省財政廳廳長

河南省發展和改革委員會主任 河南省衛生廳廳長

河南省食品藥品監督管理局局長 河南省農業廳廳長

河南省質量技術監督局局長 河南省工商局局長 河南省監察廳廳長 河南省教育廳副廳長

第二篇：學生營養餐管理制度

學生營養餐工程發放管理制度

一、發放對象：

凡在我校就讀的學生均可享受“營養餐”。

二、發放時間：

“營養餐”課間操時間發放。

三、發放場所：本班教室。

四、發放要求：

1、“營養餐”專人負責，定時定點發放。

2、管理人員和班主任組織學生并發放。

3、學生只能領取當天的營養食品。

4、營養食品不允許累積領取和代領。

5、其它事宜參照《學生營養餐食品發放與食用制度》。

五、臺帳管理：

1、學生簽字確認：每周周五，學生對一周食用營養食品情況進行確認，在發放登記冊上簽字。

2、“營養餐”發放人員確認簽字。

3、“營養餐”管理負責人確認簽字。

4、“營養餐”發放情況周匯總，月結算。

5、“營養餐”發放登記冊、匯總表留存生活處，存檔備查。

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二〇一二年三月

學生營養餐工程留樣管理制度

一、“營養餐”庫房管理員負責留樣工作。

二、“營養餐”食品分隔留樣。

三、“營養餐”食品進庫后，管理員隨機抽取留樣食品進行留樣。

四、留樣食品必須放入留樣柜，保證留樣食品的代表性和真實性。

五、留樣登記要真實填寫留樣食品的品類、名稱和留樣時間。

六、每天對留樣食品進行觀察，保質期內發現質量問題及時向學校和相關部門反映，并如實填寫留樣變化情況。

七、雞蛋、牛奶留樣由下一批次留樣食品替換，面包留樣時限不少于48小時。

八、留樣登記冊學期終交學校生活處存檔備查。

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二〇一二年三月

學生營養餐工程倉儲專管員職責

一、代表學校與學生飲用奶定點生產企業溝通。

二、協助校長傳達國家“學生飲用奶工程”工作要求。

三、匯總學校的訂單，接收產品、檢查品質，安排安全存儲及在課間按班級分配學生飲用奶等工作。

四、統計全校各班的訂奶情況，及時通知學生飲用奶推廣員送貨。

五、管理與落實學生飲用奶定點企業與學校具體推廣協調工作。

六、配合學生飲用奶推廣員做好各類宣傳、培訓工作。

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二〇一二年三月

學生營養餐工程班主任職責

一、負責本班級“營養餐工程”的組織宣傳工作。

二、做好本班級學生飲用奶訂購的統計工作。

三、組織日常學生飲用奶的領取和發放工作。

四、做好如何正確飲奶的宣傳工作，監督、指導廢包的回收。

五、積極與家長溝通，及時為家長答疑解惑。

六、及時向專管員反饋本班學生飲奶情況。

七、發現飲用問題立即與學生飲用奶專管員聯系。

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二〇一二年三月

學生營養餐工程值日生職責

一、負責領取本班級的學生飲用奶，并核對品種和數量。

二、分發前檢查每包學生飲用奶包裝，看是否是問題包裝，發現問題包裝及時向老師要求更換。

四、飲用時應協助班主任進行管理，禁止同學的不規范飲用。

五、檢查監督同學飲用完后壓扁包裝盒，并按要求將廢包回收到指定地點（垃圾桶）。

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二〇一二年三月

學生營養餐工程飲用奶的飲用規范

一、拿到牛奶，要檢查是不是有中國學生飲用奶的標志。只有帶有這個標志的牛奶才是真正的學生飲用奶。

二、拿到牛奶，要檢查外觀，如果發現脹包、外包裝污染（有霉斑、蟲咬等）以及外包裝被損壞的產品（吸管包裝膜破損）應當要求更換。

三、飲用要求“一洗三查慢慢品” 一 洗：洗手后飲用；

三 查：查外包裝（吸管是否脫落）、查脹包、漏包、查出廠日期，保質期。如發現問題牛奶，應立即報告老師，要求更換。

慢慢品：喝牛奶時，應小口慢慢品嘗喝，若口味異常，應立即停止飲用，報告老師要求更換。

四、及時回收廢包：

喝完后，將空盒四角伸開，輕輕按壓，放入專用的垃圾桶內。

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二〇一二年三月

學生營養餐工程安全報告及處置制度 一、一旦發生食物中毒，知情人員須第一時間告知學校負責人，并及時組織教師和相關人員搶救治療食物中毒人員，盡可能按就近、相對集中的原則進行搶救處理。

二、立即用電話向學區匯報，報告中毒情況、發生時間、主要癥狀、中毒人數等。

三、全力保持學校的穩定，全體教職工統一認識、統一思想，作好輿論導向和家長群眾的安撫解釋工作，避免教師、學生、家長和其他人員因不必要的恐慌而引起混亂。

四、嘔吐有利于毒物排出，病人發生嘔吐時，切忌止吐。學校安排人員配合醫院、醫務人員妥善救治病人，并派人到醫院守護中毒病人，有什么情況便于及時匯報、解決和處理。

五、學校派有關人員保護好現場，保管好供應給學生的食物，對可疑的食物和留樣食品立即封存。待現場調查取證結束后，按照相關要求進行處理。

六、學校領導和有關人員要密切配合相關部門做好學生、家長和社會各方面的工作，對發生食物中毒的學生逐一進行個案調查，內容包括主要癥狀、最早發病時間，如實說明24—48小時前的進餐情況等，做好學生思想工作，讓學生積極配合醫院醫務人員進行治療，遵守醫囑，爭取早日康復。

七、學校迅速通知班主任及任課教師到現場，安撫學生，第一時間聯系醫務人員到現場指導急救辦法。

八、集中患者，以便組織車輛能迅速運輸患者。相關人員到現場維護秩序，關閉校門，防止校外人員涌入學校影響正常的急救工作。

九、班主任組織其余學生回到教室，并對學生實施心理疏導，避免造成其它后果。

十、患者送往醫院后，相關人員或教師應到醫院慰問、安撫患者。

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二〇一二年三月

學生營養餐工程責任追究制度

一、必須把“營養餐工程”實施情況作為學校政務公開的一項主要內容，并要及時公布，廣泛接受學生、家長和社會的監督；

二、學校要與供貨商簽訂責任書，對向學校配送不符合衛生標準食品而引發中毒事件或其它食源性疾病的供貨商要依法嚴肅查處；

三、學校不得私自購買非定點企業的食品，對進校食品質量把關不嚴，運送不規范，保管不善，加工不規范等造成群體性衛生事件的，要依法追究有關人員和具體工作人員的責任；

四、對于擠占、挪用、截留、克扣蛋奶工程資金的要視其情節予以追究，情節嚴重的要移交司法機關查處；

五、學校要分工負責，明確責任，逐級簽訂責任書。否則造成食品衛生事故的，要追究學校主管領導責任，嚴重的要追究刑事責任。

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二〇一二年三月

學生營養餐食品發放與食用制度

一、學生“營養餐”食物發放由學校指定專人發放給教師，再由教師發放給學生。

二、“營養餐”食物以校為單位集中儲存，規定時間，統一發放，由各班班主任領取，以班為單位向學生發放，班主任負責好學生食用的全過程，并填寫發放、食用及學生過敏登記冊。

三、班主任教師要經常性的對學生進行生活指導、健康教育等工作，負責用餐期間的秩序、監管用餐的全過程，統一實行集體用餐和監督用餐，防止學生留餐、棄餐等行為，一旦發現要嚴肅懲處。

四、教師在發放食品前要組織學生洗手，養成良好的用餐衛生習慣。

五、教師將剪刀消毒后，把牛奶袋剪開，逐一發放給學生飲用，嚴禁學生用牙自行撕咬袋子。

六、教師指導并檢查學生剝凈雞蛋殼后食用，防止蛋殼卡喉。

七、學校統一為各班配備發放營養餐時所用的筐、籃或塑料袋等。

八、用餐完畢后，教師要組織學生將奶袋及雞蛋殼等垃圾放到指定的垃圾箱（筐）內統一處理，保持校園環境干凈衛生。

九、學校隨時對各班的食用過程進行檢查，對不按流程操作，不按制度執行的人員要批評教育，嚴重的按學校有關制度追究責任。

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二〇一二年三月

學生營養餐工程食品收驗管理制度

一、供貨商配送“營養餐”食品到校后，供貨商向學校收貨人員出具本批次食品質量檢驗報告單復印件。

二、收貨人根據報告單，查看食品品牌、出廠日期、產地和保質期，查驗是否有變質、過期、污染、劣質、破損、少量及以次充好的產品，清點食品種類和數量。

四、對配送的雞蛋、牛奶、面包等食品及時進行一看、二聞、三品嘗，發現質量問題及時向相關部門反映。

五、“營養餐”收貨負責人及時對食品的生產日期、食品質量嚴格檢查，對不合格食品和過期食品拒收。

六、查驗完畢后，由供貨商填寫加蓋供貨方公章的一式兩聯供貨單，雙方共同簽字確認后，雙方各執一份，完成“營養早餐”食品交接手續。

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二〇一二年三月

學生營養餐工程食品儲存制度

為確保營養餐食品儲存的管理規范、責任明確，特制定以下制度：

一、“營養餐”庫房專庫專設，專人專管，庫存管理和分發要遵循“先進先出”的原則。

二、庫房內干凈衛生，通風良好，光線充分，避免陽光直接照。門口懸掛防塵簾，窗戶安裝防塵網，防塵防潮防蟲防鼠防蚊蠅。

三、堆放要求：離墻、離地、限高、正面朝上。奶垛離墻壁30cm，奶垛間距50cm。碼放時，不能直接碼放在地上，要求離地上架，碼放在專用的托板上。碼放時，垛高不能高于8層。

四、“營養餐”食品分開存放。

五、營養食品進庫都要查看并留存定貨單、同批次質量檢驗報告單復印件，檢查食品是否有質量問題，如實填寫入庫食品的種類和數量，包括食品名稱、生產日期、保質期限、入庫時間等。

六、每天打掃衛生，通風換氣，檢查食品是否有變化。

七、發現變質、污染、破損食品要及時處理，屬于生產質量問題的立即報告，留存實物等待處理，并做好檢查記錄。

八、嚴禁“三無”食品入庫，嚴禁非規定品牌入庫，嚴禁變質、污染、破損食品入庫，嚴禁非庫管人員入庫。

九、由于保管不善導致合格食品變成不合格食品，管理員承擔主要責任，學校承擔管理責任。

十、嚴格食品領取，按實際需要由工作人員簽字領取食品。

十一、定貨單、質檢復印件及食品進出庫登記冊學期終交學校生活處存檔備查。

高壩完小 二〇一二年三月

學生營養餐工程衛生管理制度

一、必須以正常渠道進貨，供應商必須持有有效的衛生許可證。

二、供應商需提供有效的衛生許可證、檢驗或檢疫合格或化驗單的復印件，方可簽署購銷合同。

三、每月定期檢查供應商提供的證件是否有效，如發現即將過期，學校應及時向供應商索取已年檢或新的有效證件。

四、如發現供應商在規定期限內（一個月）未能提供有效證件，則暫停與其合作關系，直至證件齊全方可考慮繼續購入其貨物。

五、不采購腐敗變質、霉變及其他不符合衛生標準要求的食品。

六、運輸車輛和容器應專用，嚴禁與其他非食品混裝、混運。

七、建立倉庫進出庫專人驗收登記制度，做到勤進勤出，先進先出，定期清倉檢查，防止食品過期、變質、霉變，及時清理不符合衛生要求的食品。

八、搞好倉庫內外環境衛生，與采購部無關人員，一律不準進入。

九、其它原因出現腐敗變質、酸敗、霉變的食品、一律不交到下工序加工。

十、營養餐食品儲藏室不得儲存營養餐食品外的其它物品。

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二〇一二年三月

學生營養餐工程檔案管理制度

一、學校營養餐工作建立檔案，由分管此項工作老師專人管理。

二、上級主管部門關于營養餐工作下發的文件、通知、通報、講話、檢查情況記錄、整改意見、措施等必須歸檔備查。

三、學校制定的營養餐工作各種管理制度，突發安全事故應急預案和組織領導機構等材料都要裝訂歸檔。

四、學校接收、發放蛋奶情況等材料必須及時歸檔，按自然月份存放。

五、對于突發事故，應同步介入收集相關材料歸檔備查。

六、學校營養餐工作檔案實行借還登記制度，按檔案管理條例進行管理。

七、管理人員隨時搞好營養餐工作檔案的保管，注意防盜、防火、防遺失。

八、管理人員隨時注意收集整理營養餐工程材料并及時歸檔。若發生遺漏和失誤要追究管理者的責任。

九、檔案的資料必須真實、準確，為各級主管部門檢查營養餐工程落實情況提供詳實的資料依據。

十、借閱檔案須經學校領導同意，并辦理借閱登記手續，借閱人要愛護檔案原件，用后及時歸還。

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二〇一二年三月

第三篇：學生營養餐供應情況

屯字鎮實施農村義務教育學生營養

改善計劃的實施情況

一、基本情況：

屯字學區現有小學23所，教職工227人，學生3418人。從3月28日起所有小學采用統一供營養加餐的方式開始給學生供應營養餐，種類為奶、蛋、面點，奶由屯字紅太陽批發部配送，蛋和面點由慶陽華康食品有限責任公司配送，每天供應價值3元的食品，食譜由學區統一制定，各學校組織落實。

二、具體工作：

1、學區先后召開3次全體小學校長會議、討論制定了《屯字學區農村義務教育學生營養改善計劃實施方案》、屯字學區營養餐供餐食譜及營養餐供餐制度，成立了供餐領導小組，同時就供餐食品的價格、配送、分發、貯存、留樣等問題進行了討論。

2、學校成立了由校長任組長的供餐工作領導小組，定期召開會議，研究供餐工作，妥善處理出現的矛盾和問題，不斷完善工作制度，提高供應水平和質量，確保供餐工作的實施。

3、各校確定了一名兼職供餐人員全面負責食品的驗收、貯藏、發放等工作。驗收時除留存相關企業的有關證照復印件外，奶留存批次檢驗報告，蛋和面點有合格證。學校都設有食品貯藏室，由專管人員提前嚴格按食譜按班級學生人數分包，（分包戴一次性手套，再用食品專用塑料袋封裝），然后由班主任（或供餐教師）直接簽字領取。

4、每班分發食品時一般由學生直接領取，學校要求學生準備包

裝袋收裝，學生根據個人情況適時用餐，學校沒有安排統一加餐時間。

5、供餐后全校統一對食品留樣備檢。兼職供餐人員（或班主任）維護學生用餐秩序，防止意外事件發生。

6、對于供應的食品，要求學生要根據家長意愿用餐，避免出現不能喝奶等情況造成學生身體健康出現異常。各校都制定了食品安全應急預案，及時應對供餐后可能發生的異常情況。

7、各學校都成立了家長委員會，召開了家長會，發放傳單通報了營養餐供應情況，征求了家長對供餐的意見和建議，及時化解了各種疑惑，爭取社會的理解支持。

8、各校都了健全“學生營養改善計劃”檔案，完整反映學生營養供餐的全過程。主要有上級來文；學校營養改善計劃實施方案、應急預案、工作要求、領導小組成員名單、會議記錄等；食品留樣記錄表；食物貯藏室消毒的記錄；各種責任書、合同；學生營養餐領用登記表、供餐日志等。

第四篇：學生營養餐工作總結

學生營養餐工作總結

壽縣大光小學

自開展學生營養餐工程以來，我校非常重視學生營養餐管理

工作。我結合上級精神，認真工作，細心組織，努力完成任務現 前期工作總結如下：

一、領導重視，建立工作機構。

我校始終把營養餐放在重點，學校成立了以校長為組長和相 應后勤負責人及班主任等人員為組員的管理工作領導小組，以切

實做好學生營養餐管理工作，確保學生按時、足額、準確發放，實名制人數統計情況統計上報，組織嚴密。

二、健全管理制度、落實工作責任制。

為使我校的營養餐管理工作逐步走向制度化、規范化。我校 制定了《食品驗收入庫制度》、《食品儲存保管制度》、《食品 發放與飲食用制度》、《食品安全管理制度》、《食品安全事故 應急預案》、《學生實名制信息管理制度》、《學校健康教育制 度》、《學生課間餐信息公開及監督制度》、《學生營養狀況監 測評估制度》。同時制定管理人員崗位職責，層層簽訂工作責任 狀。

三、做好宣傳教育工作。

使學生和家長們知道這一惠民工程的重要意義，同時對學校 的專職人員做好培訓工作，對學生進行健康教育，使學生吃到健

康、衛生、放心的食品。

四、認真組織，及時發放營養餐。

本學期我校共享受營養餐學生共 941 人實行每天上報每天出

庫管理，及時進行收集信息（做好食品驗收、分發統計，學生飲 食用情況統計，學生飲食用情況匯總），做好留樣，確保安全，實行每周一統計，半月統計，每月統計，學期匯總統計及時處理 出現的問題，做到萬無一失。

回顧前期的學生營養餐工作，雖然取得一定成績，但是也還

存在不足，比如說我校規模大，學生多，工作量大給班主任工作 帶來了一定的麻煩。在以后的工作中，我們要不斷總結經驗和教 訓，力爭做得更好。

第五篇：學生營養餐工作總結

曙光一小2015春季學期期末

學生營養餐管理工作總結

“民以食為天”，對于走出家門的學生來說，“吃”比“住”顯得更為重要。學校是一個特殊的單位，學生又是一個特殊的消費群體，學校食堂管理工作，學生的衛生飲食安全問題關系到學生的身體健康，關系到學校的聲譽，關系到教學質量的提高，關系到學校的發展，關系到社會的穩定。因此，食堂管理工作，學生關心、家長關心、社會關心，上級領導更關心。我們學校也因此從校長到所有行政領導思想重視，工作上支持，資金上保證。我們從事食堂工作的全體人員，深感責任重大，工作重要性認識到位，有責任心、事業心、工作主動。因此，特將本期食堂管理工作總結如下：

一、前期工作回顧。

1、建立食堂管理機構。

學校的食堂由校長牽頭，安排專職教師具體抓日常工作，膳管會實行食堂的質量評議及財務監督，膳管會由工會、教代會的部分代表及優秀學生代表參加。

2、完善制度，措施到位

每月對食堂工作人員組織一次專題培訓，制定了《食堂衛生安全公約》、《食堂工作人員職責》、《工勤人員考核制度》、《餐具清洗消毒制度》、《食品中毒應急處理及疫情報告制度》、《食堂食品貯存庫房制度》，《食堂工作人員健康及個人衛生制度》，以及認真學習《中華人民共和國食品衛生法》等內容，做到制度健全，措施到位，管理嚴格，誰出問題誰負責，為防止各項管理制度流于形式，把制度落到實處。一方面，食堂在組織全員對各項管理制度進行學習的基礎上，對全體員工進行技能強化培訓，加大了管理制度實施過程對具體操作人員的現場監督和現場教育的力度，以扭轉操作人員在整個餐飲行業中普遍存在著的不良習慣，通過采取一系列行之有效的措施，從而把管理制度措施逐漸推向了規范化。

二、取得的工作成績。

食堂的安全工作主要在食品的采購、加工、存放，餐具的清洗消毒，食堂工作人員本身等幾個主要環節。學校進一步提高了對食堂原材料的采購，制度措施，規范程序，大米在糧油公司采購，平時肉類等堅持在質量第一，價格第二的原則下提供。并堅持索證制度，索取食品衛生檢驗合格證及相關證照，由學校驗收，切實把握好進貨驗收關。本從而杜絕非準入食品進校園。食品的加工、存放和餐具的清洗消毒等落實到崗位，分工到人，明確職責，及

時記載，實行不定期檢查。同時加強食堂工作人員的思想教育，加強政治理論學習，樹立為教育服務、為師生服務的思想，切實關心食堂工作人員的生活，解決其困難，使其一心一意為食堂工作，無私心雜念。食堂工作人員及有關管理人員，每學期進行一次健康檢查，每月一次的安全培訓和每天的衛生檢查，隨時接受臨時檢查必須的知識培訓和保持良好的個人衛生，穿戴統一的工作服、工作帽。

三、存在問題。

回顧前期的學生營養餐工作，雖然取得一定成績，但是也還存在不足，比如說我校規模大，學生多，工作量大給班主任工作帶來了一定的管理難度。加上個別老師和同學認識不足，營養餐工作開展的不夠理想。

四、改進措施。

為進一步加強食品采購的質量，建立更可行的規章制度，做好家長、社會的宣傳教育，平時要加強對總務處的監督、檢查工作等。學校的食堂是工作中的重中之重，如何讓師生吃得滿意、吃得健康、吃得安全，是我們學校今后始終要思考的問題。要我們不斷總結經驗和教訓，力爭做得更好。

曙光一小2014年春季學期期末

學 生 營 養 餐 管 理 工 作 總 結