第一篇：食品安全和健康——學校食堂和外賣的選擇問卷調查報告

一、調查背景

現如今伴隨外賣軟件的出現以及不斷地改變和沖擊，大學生在食堂和外賣這兩者上的選擇是有所不同的，而每個人由于自身口味的差異、方便程度、干凈衛生等一系列原因，導致許多大學生就餐方式出現變化。雖然，食堂與外賣之間并沒有很明顯的差別，只是由于就餐的人選擇的不同而導致其成為了激烈競爭的“對手”。而每個學生在學業忙碌的時候都會渴求各種各樣的便利，在午間和晚上進餐，等待排隊和制作時間較長，以至于想要快速的吃到熱乎乎的飯菜是比較困難的。尤其是在夏天，天氣炎熱再加上排隊的人多和擁擠，就餐對于大多數的學生來說是比較不愉快的。所以，叫外賣人數的增多在某一段時間內是比較明顯的。然而，最近幾年中人們對食品安全問題是越來越看重的，所以相對更加衛生的食堂飯菜也使一部分學生更加穩定的堅持下來。尤其是在2016年3月15日，央視3.15晚會曝光了餓了么外賣“黑作坊事件”。經央視記者的實地調查：在“餓了么”網站上，餐館的照片看著干凈正規光鮮亮麗，但實際卻是油污橫流，不堪入目。“餓了么”平臺引導商家虛構地址、上傳虛假實體照片，甚至默認無照經營的黑作坊入駐。這些不好的行為，我們這些就餐需求者認為自身的健康是無法得到保障的。而且外賣的餐具用的是大量的塑料制作餐具，這也對環境造成破壞與污染。基于這樣的關注了解和思考，為了進一步了解大學生對于食堂和外賣的選擇的問題，我以調查問卷的方式特別開展此次針對本校大學生外賣與食堂選擇的調查和研究。

二、開始調查

1.調查時間：2016年10月26日——2016年11月23日 2.調查對象：天津工業大學學生 3.報告完成時間：2016年11月29日

三、調查與研究方法

本次研究的數據和相關資料主要通過電子形式的網絡問卷調查的方法取得，在研究方法上我主要采用了定量分析與定性分析相結合的方法，能夠非常有效地獲得數據。1.抽樣的方法及樣本點的確定

此次調查采用了隨機抽樣的方法，樣本抽取了天津工業大學的部分專業班級。2.問卷的設計

問卷由11個問題構成，主要涉及了被調查者的性別、年級，對于食堂和外賣的選擇，菜式和價格的區別，以及吃飯頻率的區別等相關問題。3.數據資料整理

因為本次調查我使用的是騰訊的網絡問卷，所以沒有發放問卷的具體數量，調查結束后首先對回收的問卷進行了仔細的邏輯檢查，隨后對數據加以整理、編碼，然后將數據加以錄入計算機中，利用SPSS軟件技術來進行系統地統計分析。最后得到有效的問卷記錄為36個，有效率因電子問卷的原因為99.9%，數據質量非常好。

四、結果與分析 1.男女比重分別為61.1%和38.9%，這些因人數不同而產生的區別，并不會造成對于本次調查的結果不合理的狀況產生。并且由于是調查大學生們的吃飯狀況，不會計較因性別不同而產生的影響亦不同，基本了解被調查者的個人狀況也是必須知道與了解的。

2.本次調查的年級有大

一、大

二、大

三、大四，四個年級。因本次調查報告主要是圍繞我自身周邊同學們對于食堂和外賣的選擇，進行了大范圍的問卷分發，所以大三年級同學的數量占大多數。這也符合了實事求是的思想，當然其他年級的同學們也依然幫助我填寫了報告，我也因此及時地完成了所有的調查任務。

3.經過調查，平時選擇在宿舍就餐的同學人數占了五成，通過分析，利用直接頭腦風暴分析的方法，認為本校食堂數量上較多，而且距離宿舍是比較近的，所以相對來說是很方便的。所以同學都會在宿舍里就餐的，要么是因為一系列的原因不愿在食堂里吃飯，而從食堂買好飯后回到宿舍里就餐，要么就是直接利用外賣軟件定好外賣，然后等外賣送到后下樓去拿，并回宿舍就餐。而比較小比例的就是部分同學會出去在學校周圍的餐廳就餐，不在乎遠近。

4.天津工業大學的部分同學經常去食堂吃飯的比重占五成多，而訂外賣的人數比重占四成有限，這證明了許多同學已經注重了食品安全，吃得健康、干凈衛生更是能夠讓我理解去食堂就餐的同學內心的想法。許多同學逐漸接受了在食堂吃飯，并獲得了滿足。

5.利用求平均值的方法，許多同學認為學校食堂的飯菜鮮香美味、干凈衛生，這兩種情況分別都是比較大的數量，經過分析能夠得出分別有同學非常喜歡和非常不喜歡食堂的飯菜，還有一些同學覺得食堂飯菜的不太干凈，由于食堂面對的是大量的學生就餐，所以需要提前預做出大量的飯菜，從而能夠及時地在早、中、晚三個時段提供好，而例如夏天提前做出的飯菜會受到天氣影響，害怕飯菜不干凈的同學不在少數。

6.每個學期有時去食堂吃飯的占大多數，經常去的也將近占了四成。本小組分析后，得到了以下信息：無論訂外賣的同學有多少，依舊食堂才是大多數人的共同選擇。在食堂就餐可以獲得明確的干凈感覺，有安全的保障。基本上如果不是時間很趕的話，食堂是最好的選擇。

7.根據調查，周邊的飯店和外賣的飯菜味道還行、菜樣單調、不干凈。利用圖表進行分析，外賣的菜品大多數是類似的，相對來說是比較單調的，而且外賣和飯店為了吸引顧客，所以利用各種形式的餐具來使他的飯菜顯得干凈，但并沒有使用干凈的食材。

8.大多數同學覺得學校食堂的飯菜價格是還行，可以接受、三成左右的同學則認為飯菜價格貴了點。首先，由于每個同學的承擔能力不同，所以覺得食堂飯菜價格有高有低，這也是符合現實的具體存在。但是，大多數的同學的經濟能力還是可以正常的在食堂就餐的，所以在食堂就餐也是符合大多數的同學的想法的。

9.同前一題結合的分析，外賣的價格是略貴于食堂的，可以接受的同學的數量也比之前少了許多。我認為，這是由于外賣的賺錢需求高，而他的成本并不算高，所以經過價格對比和飽腹程度不同，所以價格上不能接受的同學人數占大多數。

10.通過調查分析，我認為食堂的服務態度對于大多數的同學來說是一般，剩下的五成中好差各占一半，確實與現實里食堂的狀態一致，但食堂也是有所改變，以積極的服務態度來吸引更多的同學來食堂就餐。

11.通過調查分析，外賣也是出現了許多的問題，排在前三的分別是送達時間久、賣家服務態度不好、地址弄錯。由于外賣送餐經常會出現各種各樣問題，所以這樣會影響人就餐時的心情。即使需求比較多，外賣并不會過多的改善自己的不足，也沒有食品質量上的保障。

五、綜合分析和相關建議

調查結果：此次調查主要是對天津工業大學大學生關于食堂和外賣的選擇問題的調查，進過一系列的分析，獲得以下結果：

1.大學生對于外賣的需求日益增長，針對大學生的外賣市場很有發展潛力；

2.大學生去食堂吃飯時，看重食品本身，更加關注的是食品的質量、賣家的服務等多方面的因素；

3.對于學生在食堂就餐選擇來說，消費水平仍是需要考慮的重要因素之一，根據調查數據可以看出，大家普遍能接受的外賣價格區間在8-14元/份。

4．如果食堂制作時間縮短，保障食品安全和衛生安全的話，那么越來越多的學生會在食堂就餐。

5.在保證中餐與晚餐外賣的同時可以適當增加早餐與宵夜的外賣服務，以滿足大學生消費者的更多的需求。

6.我認為有些外賣分量太少，吃不飽。因此，希望商家能適當增加外賣的分量。

7.在送外賣時，一定要注意外賣的送餐效率。盡可能快的將外賣準時送達。當然，也可以根據實際情況進行預訂服務，以緩解在同一時段外賣制作的高峰期。

8、在大學里，食堂緊密的聯系著大學生的學習、生活和健康。同時，食堂既是學校的硬件設施之一，又是學校管理的重要組成部分。絕大部分人認為學校食堂飯菜價格較高，希望食堂堂能為作為消費者的學生們著想，適當調整飯菜價格，提供更實惠的飯菜，以吸引更多的學生前往就餐，同時飯菜種類偏少，建議增加飯菜種類如大家所建議的湯類及蔬菜類以及適當下調價格，給予同學們更滿意，更經濟的套餐。

9.食堂就餐環境一般有待進一步加強。特別請食堂多關注一下餐具，餐桌等的環境狀況和衛生情況，食堂工作人員要定時進行有效的清潔和消毒，使其保持干凈整潔，餐具一定要洗凈和干燥好，不留殘留物，且食堂工作人員一定要佩戴好口罩和帽子，保持個人的整潔衛生。建議食堂工作人員增強服務意識，一定要保持良好的個人衛生習慣，有效地提高服務質量。

11.請大家自覺遵守食堂的就餐規定，做一個文明就餐人。例如：按順序排隊，不做插隊的不道德行為，難免擁擠時要懂得禮讓；保持就餐環境的干凈整潔，不亂丟垃圾；珍惜糧食，不過分貪食；友好對待食堂職工，如遇上工作人員打錯卡的情況，應禮貌地指出，以微笑待人；餐具回收時注意具體分類，自覺放回。

12.學校后勤部可以設立學生食堂意見反饋箱，及時了解大家對食堂工作改進的策略。

13.大學生要提高自身修養，養成良好的衛生習慣：

大學生要養成良好的衛生習慣，打飯自覺排隊，自覺使用一卡通，主動放回用后的餐具。排隊是我們學校學生一直以來都沒有自覺遵守的，有的同學在高中就讀時有自覺主動的排隊習慣，但是到大學每個人都不排隊也就慢慢放棄排隊這一良好的習慣了。建議學校學生組織在食堂提示一兩周同學排隊，送回用完后的餐盤，同學們也會自覺主動的形成排隊的習慣。只要大家養成排隊打飯的習慣，不僅食堂吃飯有秩序了，也可以緩解吃飯擁擠的問題。

14.食堂的服務人員要嚴格遵守衛生標準，進一步提高食堂飯菜的衛生和質量：

建議如下：第一，食堂飯菜的選料要好，無變質食品。第二，米、菜一定要洗干凈。第三，豐富菜品品種，努力讓不同口味的同學有不同的選擇。我校學生來自全國各地，各地方的口味、飲食習慣都不一樣，我們建議學校食堂可以區分一下不同口味的菜，例如北方口味稍重與南方偏好清淡、辣的與不辣的、面食與米飯等。第四，要加強對工作人員的服務態度培訓。

15.學校要加強監管，建立獎罰機制：

建議學校對食堂進行定時或不定時的檢查、抽查，設立投訴信箱，狠抓衛生。學校對不符合要求的承包者及衛生服務人員給予嚴厲懲罰，對先進者給予表揚和激勵。

16.培養學生良好的飲食習慣，在學生當中提倡健康按時飲食：

調查了解到很多同學有經常不吃早餐毛病，其實在一晚的睡眠后不吃早餐會只是我處于低血糖狀態下，這樣會影響一天精神狀態，長期不吃早餐會影響胃的健康、智力的發展。一些女同學為了減肥，平時有能少吃一頓就少吃一頓想法，不按時吃飯是不利于大學生的身體健康。為了學生有更好更健康的身體，為了同學們德智體全面的發展，學校要加強健康飲食的宣傳，提高學生的飲食素質。

通過這次的調查活動，我了解到了許多大學生的就餐情況和食堂的經營服務情況。應根據這次市場調查的數據結論，合理制定相應的政策，如食堂應達到的衛生標準、口味齊全的目標、合理的價格機制等等。還應繼續拓展潛力巨大的市場，從而進一步的提高在校大學生的就餐率，滿足在校大學生的就餐需求。相信在大家的共同努力下，一個飯菜價格公道合理，衛生質量符合要求，就餐環境愉快舒暢的新食堂將呈現在大家面前。我們共同期待！

第二篇：學校食堂問卷調查報告

毛澤東思想和中國

特色社會理論體系概論作業

學院：信息科學與技術學院 專業：信息管理與信息系統 班級：2011.2 >班

姓名：

學號：

2013年5月1日

學校食堂問卷調查報告總結

一、引言

a)古人云：“民以食為天”，馬克思也充分的闡述了人只有在衣

食住行得到滿足 過后，才可能進一步的發展自己。而在當

今的大學里，食堂與學生群體之間也存在著復雜的關系，基

于食堂對學生群體生活影響的重要性，我們班對我校學生們

開展食堂現狀的問卷調查，其中包括調查價格，飯菜的滿意

度，服務滿意度等方 面，并進行充分思考，進而提出了一

定的建議。

二、現狀

1.大學生群體和食堂之間存在著很多的不和諧的因素，這種現狀

如果任其發展的話，勢必會阻礙學校的正常運行，為了解我校學

生食堂服務整體情況，進一步提高食堂的工作質量，營造和諧的就餐環境和改善大家的生活條件，使同學們能夠得到更好的飲食

服務。

現將部分有代表性的調查結果報告如下：

三、a)飯菜價格 在此次調查中，近20%的同學認為食堂飯菜價格合理，70%的同學認為食堂的飯菜價格偏高，而認為食堂的飯菜價格很高的同學占10%。由此可見大部分同學對食堂的飯菜價格是不太能接受的，食堂飯菜價格有待調整。

b)飯菜質量近90%的同學吃到過變質的飯菜，僅有10%少數的同學沒

吃到過變質的飯菜。由此可見食堂的飯菜質量不是很高的，同學們對飯菜質量持不太滿意的態度，食堂飯菜衛生有待提高。

c)食堂餐具衛生關于食堂餐具衛生滿意程度的反映是：100%的同學認

為一般，看來食堂在衛生方面還有待加強。

d)食堂服務超過一半的同學認為食堂工作人員的服務態度冷淡，而且有

30%的同學認為食堂工作人員態度非常不好。同時同學提出一些對餐廳服務的 要求，如認真計算價格，希望減少被刷錯卡的次數，帶上口罩與手套，這也是同學們對衛生安全的要求。

e)菜的種類 在調查中，有近90%的同學認為食堂的菜式品種只能用還

行，湊合的詞來評，10 %的同學覺得菜式應該有所創新。由此可見，食堂需要在種 類方面多下點功夫，多研究新菜，提高同學們對菜的滿意度。在此次調查中，還有眾多的結果數據，但這里僅列舉一些典型的數據來說明我 們食堂的現狀，在很大范圍內，還存在很多不容忽視的情況，如學生在食堂的插隊情況、飯菜份量多少問題的情況等等，這些調查結果是值得反思，但在這 里我們僅做描述性的介紹，以供真實、客觀的了解我校食堂的現狀。

四、存在的問題及建議

a)通過我們的調查，我們不難發現存在眾多的問題，在對食堂的問卷調查和走訪中，我們總結了一些的結論，并提出了相

應的建議。

五、具體的表述為以下幾點：

a)價格方面飯菜的價牌調整需及時，以免同學們產生不必要的誤會，對此提出的辦法是對價格給予公示。部分同學認為葷、素菜的價格不合理，有的素菜的價格比葷菜高。

b)服務方面 工作人員的態度要溫和，特別是男工作人員（注意戴好口

罩和手套）同時部分的同學認為食堂應該延長時間，同時增設窗口。建議用鐵勺子，方便。現在開設了訂餐的服務，方便了同學們，深受同學們的好評。

c)飯菜方面針對早餐，同學們普遍認為稀飯過稀，還建議應該增設品

種，如小籠包，飯團等。當然這主要看食堂，考慮到時間，人員可否行。針對中晚飯，同學們提出應增加素菜的種類及菜類的燒法。除此，有部分同學提出食堂的湯類過少，口味過淡。

六、對學生的浪費的感言

i.另外大學生對飯菜的浪費也是達到了一個可怕的地步很多方面都無

法想象，原來我們是這樣不知說錯。人常言，浪費時間就是浪費生命，可是浪費糧食又是一個怎樣性質的行為呢？我們都知道糧食是農民們辛辛苦苦勞動的結晶，浪費糧食的行為是可恥的，是不可取的！在我們學校食堂里雖然標語隨處可見：粒粒皆辛苦，請珍惜糧食等。但浪費現象總是絲毫未減，這種“不可取”正不斷進行著。每天在食堂吃完飯后，只要看一下餐廳的剩飯桶，總會看到桶里倒滿了白花花的米飯，還有肉片、蔬菜……據工作人員說，每天這樣的剩飯菜要倒掉兩桶。由此可見我們學校飯菜浪費現象確實嚴重。一些同學是基于什么原因，倒掉這么多沒有質量問題的飯菜呢？我們對這一現象進行了調查。發現除少數是因為身體不適胃口不好造成的，多數同學是態度問題。“吃不下。”是我們得到的最多的回答。食堂定量售賣，同學們完全可以根據自己的情況決定飯量，為什么要多買呢？采訪中，多數同學對我們的關注表示不解，他們認為，倒剩飯菜不只是自己的問題，我們應該去找食堂去解決飯菜質量問題，并且浪費那么一兩粒米，或者一兩斤蔬菜，是無所謂的，首先經濟上不會造成需要估量的損失。那么，我們不妨假想每日每位同學浪費1克米，全校20000名同學來算，一個月就將近浪費600000克米，一個月如此，那么兩個、三個……集結起來是一個什么數字呢？ 大學食堂一周被倒掉的飯相當于一畝地的產量！學校一年浪費的電量足夠一個普通家庭用58年！

ii.而與此同時，學校里有相當一部分貧困生在為如何吃飽飯而奔波苦

惱。我們身邊的某些來自貧困地區的學生，每天要做兼職來換取自己的生活費，還要把錢寄給家里補貼家用，他們每天都要嚴格控制

自己的生活費，從來不會浪費一粒糧食。

iii.據有關數據顯示，在最近的5年里，全世界的貧困人口從10億增加

到13億，每天有8.4億人在挨餓；在發展中國家，有五分之一的人無法獲得足夠的糧食；在非洲，有三分之一的兒童營養不良。目前全世界有30多個國家陷入糧食危機，而我們中國，到目前為止，沒有解決溫飽的貧困人口也有2610萬。我國是農業大國，但目前全國人均糧食占有量僅達到溫飽水平，糧食問題仍然是國民經濟發展中突出問題。解決我國糧食問題一靠增產，二就要靠節糧。“節糧”是指在保證基本糧食消費前提下盡量減少在糧食加工、流通、消費過程中不必要損失或浪費。從一定意義上講節糧就是增產，就是開發“無形良田”。據測算1公斤大米約有米粒40000個，我國13億人口若每人每天節約1粒大米，則全國每天可節約32500公斤大米，每年可節約1200萬公斤大米可養活35000人。若以平均畝產1000公斤計，等于每年開發無形良田12000畝。

七、顯示

a)當那些數字計算出來時，我們非常震驚；當看到那些貧困學生在艱難與

困苦中奮起拼搏時，我們非常感動；當這樣的現象及信息呈現在你我面前時，對待浪費，你是否還會無動于衷？

b)面對這些觸目驚心的數字，每個人都需要捫心自問：“我們憑什么浪費？”

因為花了錢就可以為所欲為嗎？錢是你們的，但資源卻是大家的！因為飯菜不合口味嗎？這簡直是強詞奪理，食堂的飯菜未必十全十美，但同樣是勞動成果。在你把飯菜倒進垃圾桶的同時，就構成了對別人勞動的不尊重，更是在揮霍父母的血汗。須知，任何人都無權浪費！不能無知和麻木到這種程度！

八、節約還在，美德依存

隨著社會的進步，人民生活水平的提高，鋪張浪費、比吃比穿的現象越來越嚴重了。對于這種情況，我想說：節儉并不是貧窮的人無可奈何的下策，而是每一個人都要努力具備的美德。節儉是一種美德，因為節儉體現了一個人對他人勞動成果和人格的尊重。想必每個人小時候都念過這樣一首詩吧：“鋤禾日當午，汗滴禾下土，誰知盤中餐，粒粒皆辛苦。”不只是“盤中餐”凝結著農民們的辛勤汗水，我們大家的“身上衣”、“手中物”，又有哪一樣沒有飽含著千萬人的辛勤和汗水呢?所以，對這些東西的浪費，就是對他人勞動果實的不尊重，也就是對他人人格的不尊重。因此，反過來說，節儉就是對他人勞動成果的尊重，對他人人格的尊重。

第三篇：食品安全問卷調查報告

食品安全問卷調查報告

近些年來，隨著科學技術的發展和社會的進步，百姓不用再為溫飽問題而擔憂。但食品 的安全問題卻愈顯突出。從“瘦肉精”到“染色饅頭”,從“毒血旺”到最近的“黑心烤鴨”,此起彼伏的食品安全事件刺痛了我們的神經。

為此，我們九位同學組成了食品安全問卷調查實踐小組，利用假期時間，查找相關書籍，并與網絡上熱點問題相結合，制作出一份有關食品安全的調查問卷，向各高校學生發放。此次問卷調查的目的有：

第一，通過調查，了解大學生群體關于食品安全方面的知識、態度和想法。第二，宣傳食品安全方面的知識和食品安全的重要性。

第三，通過食品安全常識的宣傳提高我們自身的食品安全意識。第四，提升我們和不同類型的人們的交流溝通能力。

經過五天的問卷調查發放和數據匯總，我們整理出一份詳實的食品安全問卷調查報告。本次實踐共發放調查問卷335份，有效收回320份。通過比較，我們選取了以下十二個典型問題進行重點分析。

第1題：您的專業是什么？（單選題）

A．文科類專業 94 29.4% B．理科類專業 104 32.5% C．工科類專業 87 27.2% D．其他35

10.9%

分析：我們在每個學科中都有選取代表，相對比較均衡。這樣的調查問卷能夠客觀的反映出高校學生的真實情況，更利于數據結果的分析。

第2題：您用于食品的月支出是？（單選題）

A．100-300元 62 19.4% B．300-500元 192 60% C．500-1000元 60 18.8% D．1000元以上6

1.9%

分析：絕大多數同學的食品支出都在300到500元之間，甚至更多。而對于北京的高校學生而言，月生活費大都在800-1000元之間，這足以說明每個月食品上的花銷是占相當大比重的。所以食品安全的問題是非常值得重視的，正可謂“民以食為天”。

第3題：您選購食品時主要關心：（多選題）

A．價格 155 48.4% B．品牌

32.2% C．生產日期、保質期 228 71.3% D．配料表 34 10.6% E．產品認證標志 44 13.8% F．商家促銷8.4% G．食品色澤、外觀等感官方面 116 36.3 H．其他

5%

分析：從數據來看，同學主要關心的是生產日期和保質期，其次是價格，食品色澤、外觀等感官，當然還有品牌。而對配料表和產品認證標志的關注度卻少得可憐，這恰恰是最能反映食品本質質量的東西。由此我們可以看出，人們對于食品安全問題的認識有待加強，對于配料表和產品認證商標的關注度仍需提高。

第4題：您一般是從哪些途徑得到食品安全消費的知識？（多選題）

A．報刊雜志等平面媒體

131

40.9%

大學生暑期實習報告&調查報告專題實習證明金融專業法律專業土木工程專業機電專業

B．電視、廣播217 67.8% C．網絡

45% D．有購買經驗的人 124 38.8% E．相關知識講座

8.4%

分析：報刊雜志等平面媒體、電視廣播、網絡等的宣傳一定程度上還是給大家普及了知識，同時身邊有購買經驗的人可以適時幫助自己拓展眼識。但是關于食品的相關知識講座的舉辦卻并未影響到更多的同學，根據情況分析原因，首先是因為講座舉辦數量較少且沒有規律性，其次規模不大宣傳力度不夠，造成同學無從得知信息，因而不能積極地參與進去。第5題：下面食品安全事件您聽過的是：（多選題）

A．廣東河源飼料公司購買“瘦肉精” 201 63.1% B．煙臺開發區用工業染料浸泡花生進行染色 44 13.8% C．安徽阜陽假奶粉事件（大頭奶粉）275 85.9% D．杭州市暢銷“毒海帶” 49 15.3% E．“蘇丹紅”事件

276 86.3% F．“龍鳳”“思念”速凍食品檢出致病菌 50 15.6% G．“三聚氰胺”

284

88.8%

分析：此項調查中，“瘦肉精”“假奶粉”“蘇丹紅”“三聚氰胺”等事件是被大眾熟知的，可是諸如“毒海帶”這樣的事件，由于媒體曝光力度不夠，同學們并不能及時掌握此類食品安全信息。而事實上，百姓有權利知道關于所有黑心食品廠的全部食品安全信息，這樣才能從根本上幫助百姓減少被食品危害健康的幾率。

第6題：對于食品添加劑，您的觀點是：（單選題）

A．添加劑都有害，食品中不該用 20 6.3% B．凡列入國家標準中的添加劑都是安

全的13 4.1% C．只有列入國家標準中的添加劑，按適用范圍和限量，才是安全的 171 53.4% D．即使是天然食品添加劑，食品中也應少用

35% E．為了色香味，使用添加劑無所謂

1.3%

分析：大部分同學對食品添加劑都有著正確的認識，只有少數同學對于食品添加劑還有些偏激的看法，這種現象亟待解決。

第7題：就目前您所學知識，您認為食品安全最主要的問題有哪些？（多選題）

A．食品添加劑超量使用問題 155 48.4% B．農藥、抗生素、重金屬、防腐劑等高殘留問題202 63.1% C．散裝食品衛生問題 105 32.8% D．食品過期變質問題

30.6% E．假冒知名品牌，宣傳虛假夸大 136 42.5% F．三無產品 110 34.3% G．食物中毒104

32.5%

分析：此問題同學在填寫問卷時普遍全選，這說明大家覺得各項問題都需引起足夠的重視，同時也說明百姓對食品安全的要求已經有了明顯提升，而國家和政府更應該更加努力地去解決各種食品安全問題。

第8題：您認為目前中國不斷出現食品安全問題的主要原因是什么？（單選題）A．政府部門監管不力 112 35% B．相關法律不健全

18.8% C．不法食品生產加工企業和個人利欲熏心 103 32.2% D．對失信企業和個人的懲罰力度不夠 33 10.3% E．購買者假冒偽劣鑒別能力不高

3.8%

分析：多數同學認為食品安全問題之所以屢禁不止，主要是因為政府部門監管不力，不 法食品生產加工企業和個人利欲熏心，以及相關法律的不健全。同時，加大對食品安全問題的監管力度，加強對不法分子的懲罰，也可以有效地緩解食品安全問題的發生。對于食品生產加工企業來說，國家和政府應該對其進行重點教育，告誡他們看輕利益、重視安全才是雙贏之道。對于百姓來說，提高鑒別假冒偽劣的能力，也可以一定程度上保障自己的利益不受損害。

第9題：就您所學專業知識，對于目前的食品安全問題，您采取什么方法避免？（單選題）

A．不吃路邊小攤上的食品

11.3% B．購買時注意生產日期、保質期及包裝等 158 49.4% C．盡量在食堂吃飯，不去無證餐館就餐 99 30.9% D．選擇凈菜或有包裝的食品

8.4%

分析：同學對食品安全已經有了一定的認識，購買時注意生產日期、保質期及包裝等，不去無證餐館就餐，不吃路邊攤上的食品等等，都說明人民關于食品安全問題的意識已經有所加強。

第10題：您遇到食品安全問題是否向有關部門投訴：（單選題）

A．是 71 22.2% B．否

249

77.8% 第11題：不投訴的原因有：（單選題）

A．不知道如何投訴 55 22.1% B．認為投訴不能解決問題 80 32.1% C．不愿意花費精力和時間去投訴 98 39.4% D．自認倒霉

6.4%

分析：以上兩題在匯總數據時引起了我們的關注。所有被調查者都認為國家和政府應該大力監管，從源頭上杜絕食品生產加工企業的違法行為；媒體應該盡職盡責地對各類食品安全事件全面曝光，不給黑心食品廠任何可乘之機；而當食品安全問題發生在自己身上時，卻選擇了默不出聲的方式解決。

根絕原因分析，絕大多數人群都選擇不去投訴，主要的原因是因為不愿意花費時間和精力，這說明人們的法律意識嚴重不足，對于不法分子不去投訴，不去解決，他就可能一直都在損害消費者的利益。而只有大家一起努力，才有可能解決目前嚴重的食品安全問題。

其次原因是認為投訴不能解決問題，這顯示了百姓對于國家和政府監管部門極度的不信任，以至于覺得去投訴，解決不了問題，純粹是浪費時間。所以，如何讓百姓信任，這也是一個棘手的問題。

再者，仍有部分同學反映不知道如何去投訴，或者電話投訴過去，對方態度并不友善，這些

問題都阻止了投訴的熱情，也就使得百姓生活更不安定，食品安全違法事件日益猖獗，國家社會遠離和諧。

總之，人們應該加強自己的法律意識，國家和政府將監管落在實處，人人都給不法分子以反擊，食品安全問題才能從根本上解決。

第12題：對于目前的食品安全環境，您的看法是：（單選題）

A．逐漸好轉60 18.8% B．這些年都差不多179 55.9% C．越來越差

25.3%

分析：這些年都差不多，沒有什么惡化，也沒有什么好轉，卻不是一個值得高興的評價。我們仍需著眼于食品安全，切實保障百姓利益，讓老百姓買得安心，吃得放心。

以上12個題目的匯總分析讓我們喜憂參半，為便于更好地總結實踐結果，我們將問卷上30道題目的數據分析以文本的形式整理出來，供大家閱覽。

1．當前高校學生關于食品安全的知識絕大部分通過平面媒體（報刊雜志等）、電視廣播以及網絡獲得，相比于一些農林院校，其他學院更缺乏獲得這方面知識的途徑，比如相關的食品安全知識講座。

2．大家普遍覺得當前存在的食品問題很多：如沒達到國家衛生標準的假冒知名品牌、三無產品、食品過期變質問題、食品衛生問題、食品添加劑超量使用問題、農藥、抗生素、重金屬、防腐劑等高殘留問題，其中，最多提到的是農藥、抗生素、重金屬、防腐劑等高殘留問題和食品添加劑超量使用問題。在大家看來，形勢頗不樂觀。

3．學生對于防范食品安全問題的方法基本上想法較少，至于最簡單的留意保質期、生產日期這一點，還有28.7%的同學沒有做到。其他的一些防范方法也很消極或被動，比如通過不買小攤的小吃來保證食品安全。

4．傾向于在學校食堂就餐的同學比例最高，小飯館和連鎖餐飲店次之。

5．在公認學校周邊存在食品安全隱患的情況下，仍有11.9%的同學會經常去就餐，只有13.6%的同學堅決不去。也就是說如果這些飯館和小吃攤位真的存在食品安全問題并且沒有得到處理，那么大部分同學的健康都有可能會受到損害！

6．76.3%的同學認為近期地溝油、塑化劑等事件頻繁發生與政府職能部門監管不力直接相關；63.6%的同學認為商販的道德素質需要提高，經營需要被嚴格監督；40%左右的同學對此表示擔憂，同時認為大眾的食品安全意識還過于薄弱。

7．當遇到食品安全問題時，77.8%的同學表示不會向有關部門投訴。而我們實踐小組隊員同時也發現，關于投訴熱線或投訴方式的宣傳也是少之又少。我們猜想這也與大家會放棄投訴的現狀直接相關。

8．44.9%的同學發現過或懷疑過學校附近的飯館和小吃攤位存在食品安全問題。此次調查在一定程度上揭示了我國食品安全問題的現狀，并對不同專業的高校學生的購物習慣、食品安全關注程度、飲食健康知識等情況進行了評估，得出我國食品安全現狀不容樂觀、人民的維權意識不強等結論。同時，調查數據可以看出，近些年政府和人民都對食品安全的問題更加重視，人們對自己的保護意識也更加強烈，但是在很多問題上還是有待提高。比如，人們應該有意識的對食品安全知識更加深入地了解，國家應該更重視普及食品安全知識；人們

應該有意識的與破壞食品安全的不法分子做斗爭，不該采取縱容的方式，這樣問題無法從根本上解決；政府應該加快食品安全進步的步伐，增加監管力度，嚴懲不法分子等。總之，實踐小組認為解決我國食品安全問題還應靠政府、企業和百姓三方的共同努力才行。

第四篇：學校食堂從業人員食品安全知識問卷

學校食堂從業人員食品安全知識問卷

姓名 年齡 性別

1、食堂從業人員（A必須 B 可以不）持健康證上崗。

2、餐具清洗消毒池（A必須 B可以不用）有專用的。

3、患有痢疾、傷寒、病毒性肝炎、活動性肺結核的人員，（A不能 B可以）從事食品行業。

4、出現發熱、腹瀉、皮膚傷口感染的食堂從業人員，（A必須 B 可以不）暫時脫離工作崗位，治愈后重新上崗。

5、食品加工、烹調、出售的時候，員工（A必須 B可以不）穿工作服、戴工作帽、戴口罩。

6、加工、盛裝涼菜的工具、容器（A必須 B 可以不）專用。

7、食品加工、烹調、出售的時候，員工（A不能 B 可以）留長指甲、涂指甲油。

8、食品加工、烹調、出售的時候，員工（A不能 B 可以）吸煙。

9、盛裝食品的容器盛裝食品時（A不能 B可以）直接放在地面上。

10、一次性餐具（A不能 B可以）重復使用。

11、已消毒的餐具和未消毒的餐具（A必須 B可以不）分開存放。

12、土豆發芽的部位（A 能 B 不能）吃。

13、高溫油炸食品，反復高溫的油（A 能 B 不能）致癌。

14、切生肉的刀具、菜板和切直接入口的熟肉制品的刀具、菜板

（A必須分開 B可以不分開）使用。

15、切生肉的刀具、菜板和切直接入口的熟肉制品的刀具、菜板混合使用（A能 B不能）引起食物中毒。

16、老鼠、蟑螂、蒼蠅（A 能 B 不能）傳播傳染病和引起食物中毒。

17、豆角燒不熟（A能 B 不能）引起食物中毒。

18、生豆漿加熱不徹底（A 能 B不能）引起食物中毒。

19、食用河豚魚（A容易 B不能）引起食物中毒。20、經常食用腌制食品對身體（A 有 B 沒什么）害,容易致癌。

21、燒烤、油炸食品（A能 B不能）致癌。

22、食用霉變的甘蔗（A容易 B 不容易）引起食物中毒。

23、食用發霉的花生（A容易 B 不容易）引起食物中毒。

24、生吃魚、蝦、蟹（A 能 B 不能）引起中毒或傳播寄生蟲病。

25、蔬菜水果食用前（A 必須多洗幾遍 B 洗一遍就行），才能洗凈殘留的農藥。

26、冰箱內，存放生肉生菜和熟肉制品（A 必須 B可以不）分開。

27、為防止碘丟失，做菜時不宜過早放鹽，宜在食物快熟時放入。

（A 對 B 不對）

28、肥胖可導致多種疾病，對人的健康危害很大。（A 對 B 不對）

第五篇：校園外賣問卷

原因猜想與問卷設計

基于自身對于外賣的了解與親身體驗，我們推測外賣滿意度較低最大的原因為店家送餐速度太慢，送餐時為了節省成本累計到一定量的訂單后才將訂單送出；其次原因可能為質量、份量與實體店有差異，或外賣食品安全問題導致外滿滿意度較低。為了驗證我們的猜想，我們通過嚴謹的邏輯推理，設計出具有針對性的調查問卷，問題設置具有針對性的同時追求清晰明了，選項設置盡量涵蓋所有情形，為填寫者節省時間的同時盡量不一樓任何一種可能的情況。問卷通過14個題目的設計，了解外賣的覆蓋率、頻率，即火熱程度；點外賣的理由與最注重的因素；外賣的滿意度與需要改進的方面；外賣高峰期；買家等待時間；買家最大忍受時間與壓單情況的調查。問卷結果與分析

圖一：點外賣的比例圖

圖二：點外賣的頻率圖

通過調查我們發現，85.81%的同學都曾點過外賣，且有78.72%的同學依然堅持點外賣，2.84%的同學即將加入 “外賣大軍”。選擇外賣的同學中一月點1—2次外賣的同學占多數，為46.25%，其次為一周點1—2次的同學，占29.17%，有17.5%的同學一周會點3—5次外賣，7.08%的同學一天多餐都選擇外賣。我校區共有學生一萬余名，保守起見，人數按12000人計算，一月1—2次按一次計算，一周1—2次、3—5次均按最低線計算，一周超過7次按8次計算，即將嘗試外賣的人忽略不計。（1+4+12+32）/30=1.633次/天 12000*78.72%=9446.4人

9446.4*46.25%/30+9446.4*29.17%/7+9446.4*17.5%*3/7+9446.4*7.08%*8/7=2012.11單/天 由以上粗略計算可知，每天外賣訂單數可達2012單，可見外賣相當火爆。

圖三：男生女生點外賣頻率對比圖

由上圖可以發現女生點外賣的均頻率高于男生，一周7次以上的頻率女生明顯高于男生。

圖四：點外賣的原因

通過以上圖表可見，82.35%的同學選擇外賣是因為外賣方便，可以不用出門就餐。其次41.18%的同學點外賣是因為價格便宜。且因為方便選擇外賣的比例是價格原因的兩倍，價格原因又為食堂人數多、口味差原因的兩倍，由此可見，外賣壓倒性的優勢在于便利，不出門即可就餐。

圖五：男女生選擇外賣原因對比

由上圖可見女生比男生更不愿意出門，且更在意價格因素。其他因素為食堂不全天開放、換換口味等原因。

圖八：點外賣最注重的因素

圖八：選擇外賣最注重的因素

圖七：認為外賣最大的不足

圖七：男女生點外賣最注重的因素

大部分同學對于外賣滿意度一般，9.24%同學對于外賣不滿。評價與銷售量為學生們最看重的因素，且女生更看重這一因素；其次看重送餐速度，男女生在意程度相差不大；女生比男生更看重價格因素。其他因素為口味與衛生。調查顯示認為外賣最大的不足為速度慢，質量、份量與實體店有差距、食品安全隱患。同學們普遍看重的評價、送餐速度恰恰是目前外賣最大的不足。因而學生們對于外賣不夠滿意是必然結果。

點外賣的時間斷

外賣高峰期較為明顯，上午10：30—12：30與下午16：30—19：00，且午高峰的高峰量高于晚高峰。

得到外賣的平均等待時間

可忍受的最長等待時間

男女生得到外賣的平均等待時間

男女生可忍受的最長等待時間

外賣普遍的等待時間為30—50分鐘。男生最長的忍受時間為30—40分鐘，且大部分男生得到外賣的等待時間恰好也為30—40分鐘，女生可忍受的最長等待時間為40—50分鐘，且大部分女生得到外賣的時間也為40—50分鐘。

放棄外賣的原因

導致同學放棄外賣的原因為食品安全存在隱患與送餐速度太慢。因而，食品安全隱患與送餐速度為賣家必須保證的兩點因素，否則外賣生意將受到嚴重影響。

關于學校周邊餐飲外賣服務的問卷調查

同學您好！我們正在做一項關于學校周邊餐飲類外賣服務的調查，以探索更優化的外賣模式，使其能更有利于同學們的生活與學習。因此設計出以下問卷，籍以了解現狀條件下同學們對外賣服務的參與度和看法，從而達到我們的學習和調研目的。歡迎您積極參與~ 1.請問您的性別是 A、男 B、女

2.請問您目前所在的年級是

A、大一 B、大二 C、大三 D、大四 E、大五 F、研究生 3.請問您有在學校里點過外賣嗎?（B C D跳至14題）

A、有 B、沒有 C、還沒有，但即將嘗試 D、曾經有過但以后不會再點了 4.請問您點外賣的頻率大致是

A、一月1-2次 B、一周1-2次 C、一周3-5次 D、一周超過7次 5.選擇外賣的理由【多選】

A、價格優惠 B、方便，不想出門去買 C、選擇種類廣，覆蓋范圍廣 D、食堂人太多 E、食堂口味差 F、同學、室友邀請團購 G、其他

6.請問您在選擇外賣店家時最注重的是

A、評價或銷售量 B、價格 C、送餐速度 D、服務態度 E、其他 7.你對外賣的滿意度怎樣

A、滿意 B、一般 C、不滿意 8.你認為外賣最大的不足是什么

A、慢 B、質量、份量與實體店有差距 C、食品安全隱患 D、服務態度不好 E、其他 9.你平常在什么時間點外賣 A、07:30-10：30 B、10:30-12:30 C、12:30-14:00 D、14:00-16:30 E、16：30-19:00 F、19:00-20:30 G、20:30以后 10.從你下單到得到外賣的平均時間大概是多少分鐘

A、15-20 B、20-30 C、30-40 D、40-50 E、50-60 F、一小時以上 11.你一般提前多久訂餐？ 12.你最多能忍受的等待時間是多少分鐘

A、20-30 B、30-40 C、40-50 D、無所謂 13.非飯點時間點外賣比飯點時間點外賣等待久，是嗎？

A、是 B、不是

14.請問促使您放棄/從來不點外賣的原因有【多選】

A、對飲食安全不放心 B、味道沒有實體店面的好 C、更習慣去食堂或餐館就餐 D、價格太貴

E、送餐速度太慢 F、餐飲種類太少 G、剛聽說，即將嘗試 H其他

謝謝您的配合~

中南大學建筑藝術學院

城鄉規劃

2014年11月