第一篇：官營小學食堂食品安全工作

官營小學食堂食品安全工作

自查報告

為加強學校管理，提高安全衛生意識，營造良好的、和諧的校園環境。學校長期以來把安全衛生工作放在第一位，抓平時，重細節。根據盤縣衛生和食品藥品監督管理局、盤縣教育局聯合下發的盤衛食藥【2013】119號文件《關于進一步加強學校食堂食品安全監管，預防群體性食物中毒的通知》的要求和坪地鄉中心校關于學校食堂食品安全自查工作的安排，我校食堂衛生工作領導小組對學校的食堂食品安全工作展開了全面、認真的自檢自查，現將自檢自查情況報告如下:

一、學校領導高度重視食堂食品安全管理工作

每學期開學初，學校專門召開食堂食品安全工作會議，明確職責和具體分工，成立以校長為首的學校食堂安全工作領導小組，針對各項具體安全工作制定計劃明確責任。同時召開學校教職工、后勤人員會議，學習上級頒發的文件，要求學校后勤人員提高食堂衛生工作意識，增強食堂衛生常識，切實認識到學校安全衛生工作的重要性，保證把孩子教育好，管理好，保護好，讓家長放心地將孩子交到我們學校。

二、堅持持證上崗

我校食堂有上級衛生主管部門頒發的餐飲服務許可證，有食堂工人4名，全部持有坪地鄉衛生院出具的健康證明。

三、健全管理制度

健全衛生、食品管理制度，嚴格執行《餐飲服務食品安全操作規范》及食堂的其它制度，規范原料采購、貯存和加工制作流程，按規定對餐具進行清洗和消毒。做到責任到人。建立健全的衛生管理制度及責任追究制度，責任到人，搞好食品衛生宣傳，由學生對食堂工作人員做評優，做到獎懲分明

四、把好四個關，杜絕食物中毒事故的發生：

（1）、把好采購、加工關：采購做好驗收工作，加工做到燒熟煮透，做好食品留樣工作。

（2）、把好“消毒”關。所有餐具都要按規定進行清洗和消毒。

（3）、把好“個人衛生”關。做到身體不適的職工不能進入食堂工作，從業人員必須取得健康證及經過食品衛生培訓合格才能上崗。

（4）、杜絕非工作人員進入廚房關，保證放毒現象發生。

五、整改措施

為有效的控制學校食物中毒事件發生，做好各類事故隱患監控，切實保障學校師生員工健康安全。我們著重從以下幾個方面著手解決：

（1）、加大宣傳教育力度，增強學生的食品衛生、安全意識。通過課堂教育、板報等多種形式加大教育力度，使食品衛生安全方面的知識深入人心，自覺抵制假冒、偽劣產品，維護自身健康。同時，也使食堂的工作人員自覺按照《食品衛生法》進行操作。

（2）、加大管理力度，杜絕校外攤點的食品流入學校；食堂生產加工加強衛生監管，嚴格操作規程。加大獎懲力度。

（3）、學校通過健康教育，告誡學生不吃霉變食品，不買三無產品，不喝生水冷水，教育學生增強自我防護意識。利用校園廣播、黑板報開展健康和食品安全知識的宣傳，倡導學生養成良好的衛生生活習慣，禁止學生到無證攤點購買副食、飲料等商品。

六、存在問題

（1）、沒有學生就餐間；

（2）、沒有就餐餐桌；

（3）、不能保證全天24小時供應開水。

總之，我校將在今后的工作中再接再勵，把食堂食品安全工作做得更好。坪地鄉官營小學

2013年9月15日

第二篇：孔明小學食堂食品安全工作

晏明小學食堂食品安全工作

簡訊

為確保全校師生的身體健康和生命安全，我校創新舉措，為學校食堂食品安全工作上了“保險”。

一、建立專職管理機構

為強化學校食堂食品安全工作，組建了學校食堂安全管理工作領導小組，明確了工作職責，具體負責學校食堂食品安全工作的組織、協調、檢查和考核工作，為切實做好食堂食品安全工作找到了抓手。

二、實施“三項”工作制度

一是建立教師陪餐制度。就餐前，陪餐教師須提前30分鐘進入食堂，按照“一看、二聞、三嘗”的工作流程，認真檢查飯菜質量是否達標、餐具是否消毒、飯菜是否留樣等，并認真填寫食堂衛生及飯菜質量檢查記錄簿。

二是建立質量檢查制度。采取集中檢查與分散檢查、專項檢查與日常檢查相結合的方式，不定期對學校食堂進行監督檢查。主要檢查水、電、氣設施及就餐桌椅是否良好，食堂衛生是否清潔，食堂從業人員衣著是否整潔，是否穿戴工作服等。對檢查中發現的問題，要求相關人員及時整改。

三、重視食品安全教育 為使食品安全工作落到實處，食堂管理辦公室不斷加強對學校后勤管理人員的食品安全教育，定期召開專題例會，提高認識，強化責任；時刻敲響安全警鐘。

（晏明小學 黃健 供稿）

第三篇：食堂食品安全工作

我校一直重視食堂食品安全工作，在工作中不斷完善相關管理制度，實行分工負責責任到人的管理模式。為了迎接縣教育局、衛生局和食品藥品監督管理局對全縣食堂食品安全管理的專項監督檢查，3月28日至29日我校進行為期二天的食品安全自檢自糾工作，現將檢查情況匯報如下：

一、健全組織，細化分工，針對薄弱點有的放矢地整改。多年來，學校一直把傳染病防控、學生飲食衛生和校園環境安全工作作為學校工作的“重中之重”來抓，學校牢固樹立“安全第一、健康第一”的指導思想，建立了一支以胡建國校長為第一責任人，張林副校長主抓、總務處正副主任分工負責的管理隊伍，管理人員分工逐層細化，明確責任主體，層層簽訂責任狀。明確誰出問題誰負責的責任追究制度。針對學校食堂工作人員不能穩定、監管存漏洞等情況，制定了承包人、學校管理人員、學生干部三人小組監督制度，強化過程管理，發現問題及時整改，把食品安全事件力爭降到零。針對春季傳染病高發期，學校組織班主任、后勤管理人員每天對走讀學生進行一次晨檢，對住宿學生進行晨晚檢，力爭杜絕傳染病在校園蔓延。對師生服務部杜絕三無食品進入商店，查到一次很罰一次。

二、努力做到食品安全管理的制度化、常規化。學校組織相關人員認真學習《食品安全法》、《學校食堂與學生集體用餐衛生管理規定》以及上級教育行政部門有關通知與精神。在全校開展食品安全宣傳活動，以板報、校園廣播、校園網、櫥窗等形式宣傳食品安全，努力形成人人講安全、人人監督安全的校園氛圍。嚴格落實學校制定的各項食品衛生制度，努力做到常規化。從業人員必須持健康證上崗，平時在采購物品時嚴格要求食堂定點采購、索取憑證、登記造冊。使用的食品原料、佐料、食品添加劑、包裝成品的食品，雞魚肉類、蔬菜類等在入庫前由食堂承包商和學校后勤人員一同驗貨，對于不新鮮，過期，霉變的一概杜絕入庫和使用。每頓的飯菜都要留樣待驗，并作詳細的記錄，對賣不完的剩飯剩菜必須全部作為垃圾除理掉，絕不留到下一頓。學生超市在進貨和售貨上，杜絕“三無產品”進入柜臺流向學生，若出現變質和過期的必須及時消毀，并作記錄。

加強學校食堂、超市從業人員管理，做好衛生知識培訓工作。新學期開學，校長室和后勤人員多次將食堂、超市工作人員召集一起學習有關安全衛生方面的知識，要求工作人員規范操作，遵守衛生管理制度，使食堂、超市操作人員掌握了食品衛生安全的基本要求，養成了良好的個人衛生習慣，上班期間穿戴清潔的工作衣帽，勤洗手及剪指甲，不穿拖鞋，不準工作人員在食堂內吸煙、隨地吐痰和亂扔垃圾。積極配合食品藥品監督部門和質量技術監督局對我校食堂、超市衛生與設備的檢查，虛心地聽取了專家們提出的寶貴建議，及時進行整改，消除了可能發生的安全隱患。

三、擠出經費改進食堂生產設備，監督物品規范存儲、操作過程安全衛生。加強了對學生食堂的投入，為了改善食堂環境，學校投入大量資金，改善學生食堂硬件條件。購置了不銹鋼餐具、廚具、加熱售飯柜、消毒柜，防食物變質的冰柜，設置紫外線殺菌燈。每頓對所有餐具及廚具進行消毒后保潔。食堂環境整潔,有收餐臺、帶蓋的垃圾容器。庫房、粗加工間和操作間隔離，加工間生、熟食品分開，葷、素食品分開，加工生熟食品的容器、工具分開，食品分類存放，庫房堆放食品隔墻離地。

通過檢查，我們認為我校的食堂食品安全工作處在正常、有序、健康運行的軌道上，基本符合上級領導和有關文件精神的要求。今后我們將進一步采取有效措施，毫不松懈地把我校的食品安全管理工作繼續推向新的更高的層次。創造一個學生滿意，家長放心，同行佩服，領導認可的學習和生活環境。

第四篇：倉房小學食堂食品安全工作自查報告（定稿）

倉房小學食堂食品安全檢查自查報告

長期以來，我校食堂工作秉承“公益性”“服務性”“安全性”原則，抓平時、重細節，為“辦人民滿意的學校”發揮重要作用。為加強學校管理，進一步提高我校食堂營養餐管理水平，保障學生身體健康，我校根據《食品衛生法》《學校衛生工作條例》等法規條例，現結合3月17日下發的會澤縣教育局關于2014年春季學期學校食堂及周邊食品安全專項檢查的通知要求，針對我校實際情況，展開了全面、認真的自檢自查，現將自檢自查情況報告如下：

一、領導重視、周密布署

學校成立了以校長李海龍為組長，總務主任寧勝為副組長的食堂食品安全管理領導小組，高瓊芬教師為驗收入庫員，劉明輝教師為采購員，國樹花、國粉蓮為學校加工發放員，各班主任教師為班級發放監督員，各成員分工明確，責任到人。

學校建立健全了“學生營養改善計劃”各項規章制度，張貼上墻，相關責任人加以深刻理解。

學校與相關人員簽訂了安全目標責任書，專人負責食堂物資的驗收、儲藏、加工、發放等工作，校長每天進行指導和督查，做好詳細的記錄，對發現的問題及時上報。

二、設施到位、操作規范

各類設施的安全狀況良好。食堂配備的各類器械、用電設備、消防設備、電路、開關插座、庫房的安全狀況都比較好，管理比較規范到位，操作規程明確。

三、確保衛生、有效監督

食品安全衛生工作是食堂工作的重中之重，為確保無一例食物中毒的發生，我們主要采取了以下措施：

1.食堂都能嚴格執行國家的《食品衛生法》，有各項衛生安全制度和措施，并做到了有檢查、有記錄，有突出事件的應急措施，工作人員能自覺按要求上崗和操作，其它各項衛生措施和規定能落實到位。

2.采購做好驗收工作，加工做到燒熟煮透，做好食品留樣工作。嚴格把好食品進貨關，我們將學校各餐飲經營點的食品進貨進行統一采購，對采購的食品索取三證（營業執照、衛生許可證、生產許可證）復印件和質量檢驗報告，進出貨手續齊全，帳冊相符，并由專人負責。

3.操作過程中做到生熟分開，并做到低溫保鮮儲存。

4.每次用餐后所有的餐具、用具都用消毒柜消毒，定期用消毒藥品對餐具、用具進行消毒，保證健康衛生。

5.建全各類安全衛生制度、檢查、驗收、登記、簽字制度。

6.倉管專用，并且有通風設施和防鼠防蠅設施。

7.建立群眾監督機制，讓大家共同把好食品安全衛生關。我們成立了由學校領導、家長代表、教師代表、學生代表等組成的膳管會，行使對食堂的監督、檢查等職能。

四、師生共建文明食堂

1.學校每天在用餐時間安排值周領導、值周教師進行用餐管理，督促學生文明用餐，定期評選“用餐文明班級”。

2.食堂工作人員每年都進行體檢和衛生培訓，按要求持證上崗，熱情服務，文明用語，做到服務程序化、操作規范化。平時積極配合、主動接受衛生行政部門的監督與指導。

五、定期、不定期完善工作

學校定期、不定期對學校食堂的制度落實情況和各類食品發放食用情況進行自查，對存在的問題進行及時整改，確保了本項工作安全有序進行。

倉房小學

2014年3月20日

第五篇：食堂食品安全工作自查報告

食堂食品安全工作自查報告

為加強學校管理，提高安全衛生意識，消除徐小食堂安全隱患，保障師生的食品安全。營造良好的、和諧的校園環境。根據潮陽食藥監【2011】20號文件精神我校安全領導小組對食堂食品安全工作展開了全面、認真地自檢自查，先將情況匯報如下。

一、1、組織機制

成立了食品衛生安全領導小組，分工明確、責任到人。管理制度，領導小組每天對食堂食品衛生安全進行檢查。及時解決問題。有餐飲服務許可證，食堂沒有向外承包。

2、食堂環境

建立食品安全，衛生管理制度和責任追究制度，責任到人，食堂環境定期清潔。有通風裝置防鼠、蚊蟲等防患措施。餐廳做到，無衛生死角、無異味，從業人員穿工作服上崗。

3、健康管理

建立從業人員健康管理制度及健康管理檔案，組織從業人員健康檢查，有健康合格證明。

4、索證制度

我校對食品索證工作非常正規;米、油、肉等食品都能索證，庫存食品均在保質期內，進貨渠道符合要求，嚴把進貨關，建立了進貨、驗收到賬。

5、清洗消毒

所有的餐具、用具都用高溫蒸汽機消毒，清洗池分開使用。避免了交叉感染的發生。

6、加工制作

我校對菜、肉采取當天購買制。按照操作規程進行食品加工制作。加工前，菜能夠洗凈，生熟分開，保證飯菜衛生安全，并對加工過的食品留樣。

7、食品添加劑

我校從未使用過任何食品添加劑。

二、存在問題

1、工作人員防護措施有不到位的現象。

2、餐具清洗方式未按要求。

三、整改措施

1、建立責任監督機制，完善各項管理制度。定期召開食堂人員工作會議。組織學習食品衛生及安全方面相關知識，提高管理水平。

2、對食堂的工作進行制度化、規范化，從人員、采購、保管、加工等所有環節細節化并狠抓落實。

3、重視宣傳教育，增強是省食品為安全防范意識利用會、會、黑板報等宣傳方式對學生進行食品宣傳教育。促進達成良好的衛生習慣。