第一篇：2016年伙食科工作總結

2016年伙食科工作總結

在學校和后勤處的領導下，通過全體職工的不懈努力，按照年初工作計劃，全年較圓滿地完成了伙食供應服務工作，小結如下：

一、嚴格執行后勤處考勤制度，沒有規矩不成方圓，自考勤實施以來，考勤工作始終堅持嚴肅、嚴禁、認真的工作態度，全年沒有遲到、早退、中途溜號現象發生，堅決地做到了有事請假并有假條。

二、認真落實中央八項規定，加大對黨員的管理力度，今年以來我科結合工作實際，嚴格對照規定要求認真做好進一步改進工作作風，將中央八項規定作為全年黨員重要的學習內容。通過召開支部會議，黨員大會等會議組織全體黨員采取集中學習，分批學習的形式，深入學習宣傳了中央八項規定，要求廣大黨員把八項規定與學習宣傳貫徹落實十八大精神相結合，統一思想，提高認識，讓廣大黨員充分認識到了中央八項規定的重要性和緊迫性。

三、完成本年度原材料招標工作，在后勤處正確領導下圍繞各項工作指導思想和工作主題，以降低采購成本，確保采購質量，提高采購效益為中心，真抓實干拓展思路，求實創新，嚴格按照后勤處管理制度有序規范采購、招標，分包進行管控，較好地完成了本年度原材料招標工作。

四、利用暑假期間對第二餐廳進行了徹底改造，各功能間、庫房、設備、電線、線路全部按照衛生部門和安全要求的流程一步到位，整體效果顯現，消除了消防衛生的隱患。

五、經過幾年的努力，本年度伙食科還被自治區高等教育學會伙食專業委員會評為先進集體，并且兩名同志還被評為了先進個人的榮譽稱號，我們科室全體職工在獲此殊榮之后會戒驕戒躁，更加努力地完成工作，為學校創建美麗校園做出自己應有的貢獻。

六、參加了學校保衛處組織的消防知識培訓，讓每位職工深刻的認識到了消防安全的重要性和必須要性，也給每位員工啟迪了消防安全思維，增添了不少見識和實際理論知識，在以后的工作中不斷加強消防意識。

七、本年度在處領導的統一組織下兩位同志參加了自治區伙專會組織的上海高校的6T式管理學習，通過學習食堂6T管理更加細致的了解了6T管理就是一種食堂的精細化管理，其遵循人性化管理原則，激發了職工工作的積極性和創造性。為不斷完善我校伙食保障模式奠定了基礎。

八、伙食科管理人員還參加了伙專會組織的管理員業務培訓，經過幾天的培訓大家一致認為，在日常工作中要更加負責加強檢查力度確保每一個環節安全可靠。

九、認真做好政治思想工作，克服經營中的困難，排除各種不利因素，盡最大努力做好伙食供應服務工作，全年就餐率達到90%，營業額突破7千萬元。

以上是我科全年工作的幾方面，雖比較好地完成了伙食供應服務，取得了一些成績，但也存在不足，與就餐者和領導的要求希望有一定距離。我們在今后的工作中，還需深化改革，轉變觀念，不斷開拓創新，充分調動廣大員工的積極性，揚長避短，扎實做好伙食工作，為全體師生提供一個安全、健康、溫馨的生活環境。

伙食科 2016年11月8日

第二篇：2013伙食工作總結

2013-2014伙食工作總結

本伙食工作即將圓滿結束之際，伙食科首先

對2013年的伙食工作進行了總結匯報，并對2014年重點工作進行了部署。2013年，伙食科在學校領導李校長的正確領導下和各受委托經營商采取了諸多積極有效措施，克服了種種的困難，保證了我?；锸彻ぷ鞯恼９?，確保了學?；锸车陌踩?，2013年未發生任何食物中毒和食源性疾病事件?；锸晨谱鳛閷W?；锸彻ぷ鞯谋O督和管理科室，在確保食品安全，穩定伙食價格、加強伙食監管等方面充分發揮了學校職能部門的作用。在日常服務過程中，各受委托經營商也都能規范服務，嚴把安全和質量關，主動接受學校師生的監督和意見。總體來說，這一年來我校的伙食服務工作安全、穩定，取得了可喜的成績。個別食堂在餐具消毒、食品留樣、冰箱管理、臺帳記錄等方面還有需要進一步改進和完善的地方。要求如下：

一、各受委托經營商要將安全放在工作的首位，安全是天，責任是地，要頂天立地抓好安全工作，確保萬無一失，安全之弦要始終繃緊，將安全落到實處；

二、要嚴格把好原材料采購環節的安全關、儲藏

關、加工環節、銷售環節、預防環節這五個關口；

三、要在抓好管理的基礎上提高服務水平，抓品

牌建設。

2013年10月以來，做出了如下整改:

一、調整并完善了規章制度及各項規定，有效的做好制度管理。

二、安全生產

1、食堂原有消防設施存在隱患，調整后更換并按

要求配備了滅火器，并定期進行檢查，補缺消防帶，使食堂消防設施更加安全可靠。

2、加強對天然氣的使用管理，做到專人負責，使

用完畢后應及時關閉天然氣管道閥門。上班前要逐灶

檢查，嚴防天然氣泄漏。如有異常及時關閉閥門，及

時報警，防止爆炸。

3、正常掌握用電常識。所有電器設備的質量要

有安全保證，任何設備都要有資格的專業人員進行安

裝，維修。未經許可，不準私自增加用電負荷，不準

撕扯亂拉電線和改變原來的電線線路。

4、各類容器，按規定進行操作。蒸鍋用得蒸汽壓

力不得超過0.09mp。

5、用完水后，及時關閉水管，杜絕浪費。

6、盛飯用碗是平放，不得疊放。

三、飲食衛生

1、調整并完善了營養食譜，做到葷素搭配，營養

均衡，更好的做到學生身心健康。

2、食堂停用了各種魚丸、蝦丸、火腿腸及各種含

有雞肉的有可能含有激素的制品，并引進深州晨光肉食，保證每天食用的肉類新鮮美味。

3、制定了清真窗口、特色窗口，并在此基礎上推

出特價窗口（每餐不少于兩個的一元菜），充分滿足了各學生的不同需求。

四、個人衛生

1、在校領導的領導下，伙食科每天嚴查食堂衛

生、食品衛生及員工個人衛生，對學生入口食品嚴格把控，以確保食品衛生安全。對原材料進行嚴控把關，索證索票，杜絕了腐爛變質食品的流入。

2、伙食科嚴查剩飯剩菜，對不合理經營者嚴肅處

理，調整后確保了學生入口食品新鮮可口。

3、食堂內外衛生區的有效劃分，落實個人，使整

體衛生環境做到干凈整潔，并得到深州防疫站、藥監部門的表揚。

五、其它方面

1、調整改進了充卡軟件，做到充卡準確及時。

2、在高考期間，伙食科加大了管理力度，對每個

細微細節進行了嚴查，并推出免費雞蛋湯、冰糖綠豆湯，學校每天給每個學生提供2個免費煮雞蛋。增加了菜品花樣，更好的為學生高考做好后勤保障。

3、為迎接暑假之后食堂的更好運營，特提前制定

了計劃，利用暑假之際對食堂各種硬件設施進行維修，對不能繼續使用的進行更換，比如運菜平板車、蒸汽鍋、工作臺等，對灶臺天然氣管道進行整改，粉刷暖氣片，維修鍋爐，更好的杜絕安全隱患。

2014年 7月

第三篇：2012幼兒園伙食工作總結

2012幼兒園伙食工作總結

春去秋來，荏苒時光，一年很快就過去了。在園領導的關心指導下，在老師們的精誠配合下，我們伙食管理人員一邊探索，一邊積極開展工作，全力服務于全園師幼，努力做好教學一線的堅強后盾，按照園里各項要求完成了本學年任務。為了加強今后的工作，現將2012年伙食工作總結如下：

一、堅強伙食工作人員思想建設，提高服務意識

課堂和食堂是幼兒園生存的兩大陣地。食堂辦得好不好，直接關系到師幼的身體健康，直接影響幼兒園的社會形象。工作不分貴賤，食堂崗位雖不起眼，但直接關系到每個幼兒的健康。為此，我們堅持以幼兒的健康成長為目標，以服務師幼為宗旨，同時認真對照各自的職責要求，總結和分析工作中的得失，強化正能量，肯定食堂工作人員的進步和成績。指出工作中存在的問題，提出改進的意見和方法。教育局、衛生防疫部門等有關領導多次來園監督檢查，給予了高度贊揚。

為此，我們認為只有充分調動大家的積極性，充分挖掘大家的潛力，大家才能把平日最優秀的狀態表現出來。我們經常召開食堂人員工作會，形成同一時間段的高效配合。

二、食堂管理有章可循已經成為習慣

食堂委員會定期研究食堂伙食問題，繼續制定完善食堂各功能間管理制度，并做到定期檢查、及時整改，各項制度有落實，并將制度張貼在食堂的醒目位置。

1.每周制定幼兒食譜，根據季節特點、綜合考慮到季節變化，適時給幼兒加綠豆水、菊花山楂水來消署。制定適合幼兒口味，有助于幼兒消化吸收的食譜，及時調查了解食堂管理及師幼用餐情況，發現問題及時處理，不斷改善師幼伙食。每周一及時把一周食譜公布給家長。月末對每周食譜進行營養分析，通過營養分析及時調整食譜，確保幼兒營養量的攝入。

2.嚴格把好采購驗收關，保證食品的質量。保證所購肉、菜、蛋新鮮、安全，不購買腐爛、變質、摻雜、摻假的食品和“三無”食品。

3.建立食品衛生管理網絡，實行食品衛生后勤園長負責制，進一步健全《食堂工作管理制度》以及各崗位衛生責任制度，做到有崗就有人，有人就有責。

4.加強幼兒園食堂的財務管理，幼兒園伙食費?？顚Ｓ茫O立會計和出納兩人分管伙食帳，進行成本核算，計劃開支，全年收支基本達到均衡，每月向家長公布伙食賬目。同時，積極發揮班長的監督作用，及時調查了解食堂管理及師幼用餐情況，發現問題及時處理。

三、加強對食堂人員的培訓，提高職工素質

1.加強培訓。組織廚房人員學習《食品衛生法》或對她們進行安全教育，使其做到技術熟練，操作規范，組織職工學習安全操作規程，如使用操作炊事機械設備前必須進行安全檢查，工作結束后及時關掉電源。注意防火，明確專人每天檢查等，有效促進食堂的炊事人員不斷提高烹調水平。

2.明確崗位職責。力求將食堂工作分工細化，組織學習各崗位職責，使之明確，進一步提高職工崗位意識和服務意識。使每位炊事人員都不折不扣的完成自己的本職工作。在大家起早摸黑堅守崗位的基礎上，努力注重人性化管理，合理制定輪流班制度。

3.及時反饋情況。每兩月進行問卷調查，家長對食堂的反饋情況，我們及時與食堂人員交換，督促整改，在整改中不斷提高和完善。

四、高度重視衛生安全工作

安全是各項活動的重要保障，安全工作更是各項工作重點的重中之重，1.一絲不茍的做好消毒工作。嚴格執行消毒標準，保證餐具清洗干凈、消毒到位，并做好消毒記錄。

2.食堂工作人員每年到定點醫療機構體檢一次，均持健康證和上崗，工作期間自覺穿戴好工作衣帽，保持個人衛生。不論何日何時走進幼兒園食堂都會給他人留下干凈、整潔、一塵不染的印象。

3.做好每日每餐的留食待檢工作，均做到食物留48小時待檢。

成績永遠屬于過去，繼續進步，追求更好是我們伙食工作的主題。今后我們將會更加盡職盡責，保證幼兒園各項工作的順利進行。但是，由于食堂工作的特殊性，我們的工作還存在很多不足，在今后的工作中，我們將加強自身的學習，提高業務水平，努力改善服務質量，把伙食工作做得更好，更扎實！使我園在伙食管理上、服務上，更上一個臺階！伙食爭取做到讓幼兒滿意、家長滿意。

第四篇：伙食部10月份工作總結

伙食部十月份工作總結我部在院領導的悉心關懷下和院團委學生會領導的認真指導下，始終堅持“全心全意為同學服務”為宗旨，堅持以“自我服務、自我管理、自我教育”為原則，不斷創新，努力工作，順利的完成了十月份的工作?，F對我部十月份工作做一下總結，總結如下：

十月隨風而逝，在這個溫馨和煦的日子里，為了更好的了解全校同學對食堂的要求和期望，我部于10月15日中午在校伙食部干事的陪同下在沁芳園一樓進行了本月的伙食調查。10月20日晚對伙食調查進行匯總分析，并做了伙食調查報告總結。對于同學們提出的意見和建議我們進行了分析和總結，同時也會積極和食堂管理老師溝通交流，認真對待學生之關切，為構建和諧校園貢獻一份自己的力量。本月?；锸巢繉ξ腋鞫壴合甸_會商討掃雪工具事宜，我部會積極認真對待會議內容，努力做好掃雪工具的發放。

以上是理學院伙食部十月份的工作，理學院伙食部將繼續秉承全心全意為同學服務的宗旨，為學校與同學之間搭建起溝通的橋梁。我相信在我們理學院伙食部全體干事的努力下理學院伙食部會不斷超越，不斷創造輝煌。送走感恩我們立下了許多回憶，面對十一月，我們充滿信心。

理學院學生會伙食部2012-10-20

第五篇：2012-2013幼兒園伙食工作總結

2012幼兒園伙食工作總結

春去秋來，荏苒時光，2012年很快就過去了。在園領導的關心指導下，在老師們的精誠配合下，我們伙食管理人員一邊探索，一邊積極開展工作，全力服務于全園師幼，努力做好教學一線的堅強后盾，按照園里各項要求完成了本學年任務。為了加強今后的工作，現將2012年伙食工作總結如下：

一、堅強伙食工作人員思想建設，提高服務意識

課堂和食堂是幼兒園生存的兩大陣地。食堂辦得好不好，直接關系到師幼的身體健康，直接影響幼兒園的社會形象。工作不分貴賤，食堂崗位雖不起眼，但直接關系到每個幼兒的健康。為此，我們堅持以幼兒的健康成長為目標，以服務師幼為宗旨，同時認真對照各自的職責要求，總結和分析工作中的得失，強化正能量，肯定食堂工作人員的進步和成績。指出工作中存在的問題，提出改進的意見和方法。教育局、衛生防疫部門等有關領導多次來園監督檢查，給予了高度贊揚。

為此，我們認為只有充分調動大家的積極性，充分挖掘大家的潛力，大家才能把平日最優秀的狀態表現出來。我們經常召開食堂人員工作會，形成同一時間段的高效配合。

二、食堂管理有章可循已經成為習慣

食堂委員會定期研究食堂伙食問題，繼續制定完善食堂各功能間管理制度，并做到定期檢查、及時整改，各項制度有落實，并將制度張貼在食堂的醒目位置。

1.每周制定幼兒食譜，根據季節特點、綜合考慮到季節變化，適時給幼兒加綠豆水、菊花山楂水來消署。制定適合幼兒口味，有助于幼兒消化吸收的食譜，及時調查了解食堂管理及師幼用餐情況，發現問題及時處理，不斷改善師幼伙食。每周一及時把一周食譜公布給家長。月末對每周食譜進行營養分析，通過營養分析及時調整食譜，確保幼兒營養量的攝入。

2.嚴格把好采購驗收關，保證食品的質量。保證所購肉、菜、蛋新鮮、安全，不購買腐爛、變質、摻雜、摻假的食品和“三無”食品。

3.建立食品衛生管理網絡，實行食品衛生后勤園長負責制，進一步健全《食堂工作管理制度》以及各崗位衛生責任制度，做到有崗就有人，有人就有責。

4.加強幼兒園食堂的財務管理，幼兒園伙食費?？顚Ｓ?，設立會計和出納兩人分管伙食帳，進行成本核算，計劃開支，全年收支基本達到均衡，每月向家長公布伙食賬目。同時，積極發揮班長的監督作用，及時調查了解食堂管理及師幼用餐情況，發現問題及時處理。

三、加強對食堂人員的培訓，提高職工素質

1.加強培訓。組織廚房人員學習《食品衛生法》或對她們進行安全教育，使其做到技術熟練，操作規范，組織職工學習安全操作規程，如使用操作炊事機械設備前必須進行安全檢查，工作結束后及時關掉電源。注意防火，明確專人每天檢查等，有效促進食堂的炊事人員不斷提高烹調水平。

2.明確崗位職責。力求將食堂工作分工細化，組織學習各崗位職責，使之明確，進一步提高職工崗位意識和服務意識。使每位炊事人員都不折不扣的完成自己的本職工作。在大家起早摸黑堅守崗位的基礎上，努力注重人性化管理，合理制定輪流班制度。

3.及時反饋情況。每兩月進行問卷調查，家長對食堂的反饋情況，我們及時與食堂人員交換，督促整改，在整改中不斷提高和完善。

四、高度重視衛生安全工作

安全是各項活動的重要保障，安全工作更是各項工作重點的重中之重，1.一絲不茍的做好消毒工作。嚴格執行消毒標準，保證餐具清洗干凈、消毒到位，并做好消毒記錄。

2.食堂工作人員每年到定點醫療機構體檢一次，均持健康證和上崗，工作期間自覺穿戴好工作衣帽，保持個人衛生。不論何日何時走進幼兒園食堂都會給他人留下干凈、整潔、一塵不染的印象。

3.做好每日每餐的留食待檢工作，均做到食物留48小時待檢。

成績永遠屬于過去，繼續進步，追求更好是我們伙食工作的主題。今后我們將會更加盡職盡責，保證幼兒園各項工作的順利進行。但是，由于食堂工作的特殊性，我們的工作還存在很多不足，在今后的工作中，我們將加強自身的學習，提高業務水平，努力改善服務質量，把伙食工作做得更好，更扎實！使我園在伙食管理上、服務上，更上一個臺階！伙食爭取做到讓幼兒滿意、家長滿意。

棗莊幼兒園

2013年7月