第一篇：營養補助方案（本站推薦）

商州區楊斜中學“營養餐工程”實施方案

為改善在校中學生膳食營養，增強身體素質，促進少年兒童的健康成長，根據區委辦〔2009〕200號通知精神，結合我校實際，特制定本實施方案。

一、指導思想

以科學發展觀為指導，全面貫徹黨的教育方針，以“一個雞蛋一杯奶，強健商州下一代”為主題，通過定點招標采購，按時配送發放，改善農村中學生營養缺乏現狀，調整飲食結構，增加營養含量，提高農村學生飲食質量，發揮學校強體與育人的雙重功能，促進少年兒童健康成長。

二、基本原則

1,堅持政府統籌、部門合作、教育牽頭、學校執行的原則。

2、堅持先行試點、分步實施、創造條件、全面推開的原則。3,堅持統一部署、規范管理、嚴格把關、確保質量的原則。

4、堅持安全又營養、價廉、便捷的原則。

5、堅持廣泛宣傳，學生、家長自愿的原則。

三、實施范圍和方式

在全校學生中實施“營養餐工程”，為有寄宿條件學校的所有學生供應牛奶、雞蛋、面包、糕點等必須的營養食品，由學校科學搭配食譜，每天以實物的形式直接配發給學生食用。

四、實施時間和步驟

第一步，從2009年秋季學期起，為全校住宿學生配發“營養餐”。

第二步，積極創造條件，適時為全校所有在校學生配發“營養餐”。

五、補助標準和資金籌措

“營養餐工程”配發標準目前按每生每天2元，全年在校時間按210天計算，補助標準隨市場物價重大調整而變化。

所需資金由家長承擔1/4,其余資金由市級財政承擔1/5,區財政承擔4/5。對特困學生免費發放。特困學生指父母雙亡、單親、突發事件或意外事故造成家庭確無經濟來源的學生，家長承擔部分由區財政承擔。

六、具體操作辦法

1、審定補助人數：學校每學期初將配發“營養餐”學生造冊上報區教育局復核匯總，以此作為各級算賬下達補助資金、配送分發食品和監督檢查工作的主要依據。

2、資金管理和使用：上級承擔資金，按照補助標準和人數每學期分兩次（學期初和學期中）將補助資金直接撥付到教育經費專戶。在堅持學生和家長自愿的原則下，學校將家長承擔的1/4“營養餐”費用按學期收取，給家長出示收據，建好專帳，并且與學生家長簽定學生自愿享受“營養餐”協議書。學校要記錄好平時學生食用“營養餐”情況，每學期和家長至少結算一次。

3、確定供應方案：“營養餐”食品（學生飲用奶、面包）由上級按照規定程序，公開招標，確定供應商，每學期開學前十天內簽訂一次合同，雞蛋由中心校組織采購，采購時要會同有關部門，確定雞蛋供應商。采購雞蛋時要按斤報價，平均每個雞蛋 的價格不能超過0.5元，并要和供應商就雞蛋的質量、價格、配送、服務等方面簽定合同，合同期限暫定為一年。供應商應按合同將“營養餐”食品及時配送到學校。學生飲用奶和雞蛋每周至少配送1次，學生食用面包等糕點食品每周至少配送2次，送到的食品必須在保質期內，超過時限的，學校有權拒收。學校負責雞蛋等食品熟用的加工，確定專人管理和發放“營養餐”食品。

七、領導機構及職責

（一）領導機構：

為加強對實施“營養餐工程”的組織領導，學校成立由校長任組長，副校長任副組長，相關職能部室主要負責人為成員的“楊斜中學‘營養餐工程’工作領導小組”。并抽調專人抓好具體實施工作。

（二）工作職責：

1、學校負責制定實施方案和辦法，審定人數，完善管理制度，抓好日常管理等各項基礎性工作。

2、學校負責落實好“工程”實施的各項具體工作，在全校廣泛宣傳政府的這一惠民政策，及時統計上報自愿享受“營養餐”的人數，要與學生及家長簽定自愿享受“營養餐”協議書，做好“營養餐”食譜的搭配制定、食品的保管加工、組織分發、學生健康教育和特困學生救助等工作。同時各實施學校要認真做好學生食用“營養餐”管理、儲藏、保鮮、衛生、安全工作，備好給學生開牛奶袋的剪刀（要消毒），幫助幼兒剝凈蛋皮，及時收集

新增的垃圾，培養學生飯前洗手的良好習慣。在實施中，不能挪用、浪費資金，不準克扣實物。

3、學校在具體實施過程中要嚴格按相關制度要求操作，否則追究相關責任人的責任。

孝義鎮中心小學“營養餐工程”

實施方案

為改善全鎮在園幼兒和小學生膳食營養，增強身體素質，促進少年兒童健康成長，根據商洛市委辦公室、商洛市人民政府辦公室商辦字[2009]78號文件的“通知”精神，鎮黨委政府決定在我校實施“營養餐工程”。為確保“營養餐工程”順利進行，特制定本實施方案。

一、指導思想

以科學發展觀為指導，全面貫徹黨的教育方針，以“一個雞蛋一杯奶，強健商州下一代”為主題，通過定點招標采購，按時配送發放，改善農村幼兒園和小學學生營養缺乏現狀，調整飲食結構，增加營養含量，提高農村學生飲食質量，發揮學校強體與育人的雙重功能，促進少年兒童健康成長。

二、基本原則

1、堅持政府統籌、部門合作、教育牽頭、學校執行的原則。

2、堅持先行試點、分步實施、創造條件、全面推開的原則。

3、堅持統一部署、規范管理、嚴格把關、確保質量的原則。

4、堅持安全、營養、價廉、便捷的原則。

5、堅持廣泛宣傳，學生、家長自愿的原則。

三、實施范圍和方式

在中心小學實施“營養餐工程”，在校的所有幼兒和小學生供應牛奶、雞蛋、面包、糕點等必須的營養食品，由學校科學搭配食譜，每天以實物形式直接配發給學生食用。

四、補助標準和資金籌措

“營養餐工程”配發標準目前按每生每天1.5元，全年在校時間按210天計算，合計每生每年315元。補助標準隨市場物價重大調整而變化。

所需資金由家長承擔1/3，其余資金由市級財政承擔1/5，區財政承擔4/5。對特困學生免費發放。特困學生指父母雙亡、單親、突發事件或意外事故造成家庭確無經濟來源的學生，家長承擔部分由區財政承擔。

五、具體操作辦法

1、做好宣傳，使這項惠民工程家喻戶曉。與學生家長簽訂自愿享受營養餐協議書，確保資金到位。

2、資金管理和使用：市財政局、教育局依據資金分擔比例和區上上報的補助人數算賬，每學期開學后一月內將本期補助資金一次性劃撥到區。區財政將市級補助資金和本級應承擔資金全部納入“教育經費特設專戶”，按照補助標準和人數每學期分兩次（學期初和學期中）將補助資金直接撥付到各農村學校教育經費專戶，每月與供應商進行實際結算，在堅持學生和家長自愿的原則下，各實施學校將家長

承擔的1/3“營養餐”費用按學期收取，給家長出示收據，建好專賬，并且與學生家長簽定學生自愿享受“營養餐”協議書。各校要記錄好平時學生食用“營養餐”情況，每學期和家長至少結算一次。

3、確定供應方案：“營養餐”食品（學生飲用奶、面包）由區教育局牽頭，區政府采購中心、監察、特價、食品監督、衛生等單位直接參與，確定品牌、價格和數量。按照規定程序，面向社會在正規生產廠家（食品供應商）中進行公開招標，至少確定2個廠家或供應商，每學期開學前十天內簽訂一次合同，并將供應商名單送工商部門備按。雞蛋由中心校組織采購，采購時至少要聯系兩到三家供應商，會同財政所、工商等部門，確定雞蛋供應商。采購雞蛋時要按斤報價，平均每個雞蛋的價格不能超過0.5元，并要和供應商就雞蛋的質量、價格、配送、服務等方面簽定合同，合同期限暫定為一年。供應商應按合同將“營養餐”食品及時配送到學校。學生飲用奶和雞蛋每周至少配送1次，學生食用面包等糕點食品每周至少配送2次，送到的食品必須在保持期內，超過時限的，學校有權拒收。學校負責雞蛋等食品熟用的加工，確定專人管理和發放“營養餐”食品。

六、領導機構及職責

（一）領導機構：

為加強對全鎮幼兒園和小學實施“營養餐工程”的組織領導，學校成立由校長任組長，總務主任任副組長，相關職能部門主要負責人為成員的“孝義鎮中心小學?營養餐工程?工作領導小組”（見附件）。

（二）工作職責：

1、制定“計劃”實施方案和辦法，審定人數，完善管理制度，抓好日常管理等各項基礎性工作。

2、專帳專管，確保資金需要和專款專用。

3、定期組織食品藥品監督和質監部門負責對少年兒童“營養餐”食品安全的綜合監督，定期開展對學校食品安全的檢查，對重大食品安全事故進行查處。

4、衛生行政部門負責學校食品衛生的日常監督，組織開展學生營養與健康狀況跟蹤監測，開展從業人員衛生知識培訓。

5、監察部門負責對“工程”實施過程中的行政監察。

6、宣傳部門負責組織新聞媒體做好“工程”實施的各項宣傳報道工作。

7、成立相應的工作小組，落實責任，確保食品的保管、儲藏、加工程序科學性強，操作性強。

8、學校負責落實好“工程”實施的各項具體工作，在轄區內廣泛宣傳政府的這一惠民政策，及時統計上報自愿享受“營養餐”的人數，要與學生及家長簽定自愿享受“營養餐”協議書，做好“營養餐”食譜的搭配制度、食品的保管加工、組織分發、學生健康教育和特困學生救助等工作。同時各實施學校要認真做好學生食用“營養餐”各環節的安全工作，備好給學生開牛奶袋的剪刀，及時收集新增的垃圾，培養學生飯前洗手的良好習慣。在實施中，不能挪用、浪費資金，不準備克扣實物。

附件：孝義鎮中心小學“營養餐工程”工作領導小組名單。

壽縣淮安初級中學學生營養改善計劃

實 施 方 案

一、指導思想

本著科學發展觀的辦學理念為主導，認真貫徹和落實國務院關于長期教育改革和發展綱要，堅持以人為本，把實施農村義務教育，學生營養改善計劃，作為為群眾辦實事、辦好事的重大民生、民心工程來抓，切實改善我校學生營養狀況，提高學生健康水平，促進農村青少年學生正常發育和健康成長。

二、基本概況

2010年度，實有班級9個，在校學生數523人，住宿生360人；教職工36人。校舍占地面積15000平方米；其中食堂面積300平方米。

三、目標任務

1、增強學生的體質。

2、強化學生的身心健康。

四、學生營養改善計劃實施方案

（一）審定補助人數

學校每學期開學初將配發營養餐學生造冊上報，做好審批備案工作。

（二）資金管理和使用

將補助資金納入教育經費特設專戶。學校將學生家長繳納的資金一并納入學校教育經費專戶，實行“統一管理，專帳核算”，并定期與供應商進行實際結算。營養餐專項資金只能用于支付在

校學生營養餐食品的購置費用，實行專戶管理，專賬核算，專款專用，嚴禁擠占、挪用、截留或套取專項資金。

（三）食品供應與管理

1、營養餐食品由教育主管部門牽頭，監察、衛生、物價、藥監、工商、采購中心等單位直接參與，根據市場價格確定搭配食品種類（學生飲用奶、面包、雞蛋等），做到經濟、營養、實惠。面向社會正規生產廠家（食品供應商）公開招標，進行實地考察后確定具有相應資質、能力的供應商或廠家。每學期簽訂一次合同，供應商按合同將營養餐食品及時配送到各學校。

2、學生飲用奶和面包等糕點食品每周配送２次，鮮雞蛋每周配送１次，為確保食品質量，供應商必須按時配送食品，食品不在保質期（或即將過期食品），且不是按時配送的食品，學校有權拒收。

3、學校食品專管人員對營養餐食品要按時、按量配送分發給學生，認真做好食品的簽收、保管和發放登記工作，建立食品出入庫臺賬。每月末將食品發放情況進行匯總，并由學生簽字認可。配送過程做好與供應商相關資料的留存歸檔工作，作為監察、審計、物價等部門檢查核實的證據，也是財政撥款算賬的依據。

4、學校負責熟用食品的加工，學校全程監管，確保食品安全、衛生。

5、對食品專管人員進行嚴格培訓，持證上崗。學校食品的存放要注意防潮，做到安全、干凈、衛生，無污染。由于學生請假等其他原因而積壓的食品要及時補發給學生，對過期變質食品要

及時予以銷毀，堅決不允許讓學生食用過期變質食品，對積壓食品引起的安全事故，將追究相關人員的責任。

（四）營養餐的分發

由各班主任組織本班學生按時、定點就餐。

五、保障措施

（一）成立組織：

1、學生營養改善計劃工作領導小組 組長：戴厚嘏 副組長：張緒江 采購人：劉克田 保管員：卞修和 食品發放人：王善魁 財務核算人：張緒江

2、膳食管理委員會成員： 主任：張緒江

成員：魏龍恩（工會主席）

楊霞、孫芮紅、陳敏、吳東、卞士林、張亞楠。學生代表：（各班班干）

（二）、完善制度：

1.菜食專人保管，采購有專人負責。2.烹調做到菜鮮味美，油鹽佐料齊全。3.餐具做到按時清洗，專柜消毒。4.民主理財，做到日清月結公布與眾。5.閑散人員不得隨意進出食堂和干涉菜食。

（三）、食堂（伙房）建設和管理

本著“節約、安全、衛生、實用”的原則。本校擬改建食堂500平方米，計劃投資40萬元。規劃建設時間為2013年。

（四）、加強營養健康教育

采取培訓、學習、到外參觀等方式，向學校管理人員，師生和供餐從業人員普及科學知識，培養學生科學的營養觀念和飲食習慣。

（五）、建立學生健康和營養檔案

包括家庭情況、學習成績、體質、體能等指標及膳食營養攝入狀況等。

壽縣淮安初級中學 2011年12月24日

附件1 鄞州區農村中小學愛心營養餐工程實施辦法

為增強我區農村中小學家庭經濟困難學生的體質，促進學生的健康成長，根據省政府關于對農村中小學家庭經濟困難學生免費配供愛心營養餐的要求，結合我區實際，現提出以下實施辦法：

一、資助對象

（一）具有本區常住戶籍，現就讀于我區中小學的家庭經濟困難學生，具體包括：

1.符合條件的低收入家庭子女：

持有“最低生活保障（救助）金”領取證的家庭子女；持有區城鎮低收入生活困難居民社會扶助證的家庭子女。

2.福利機構監護的未成年人； 3.革命烈士子女。

（二）具有本區常住戶籍，就讀于我區公辦義務段學校的少數民族學生（學生本人戶口登記須是少數民族的）。

（三）在章水鎮大皎樹德小學、杖錫學校、橫街鎮華茂希望小學就讀的所有學生。

二、資助標準

（一）自2006年春季入學開始，由學校每周對上述學生免費提供2至3餐犖素搭配的營養餐，一年按10個月計算。

（二）上述學生補助標準為每生每周10元。

三、經費籌措

愛心營養餐所需經費由區政府負責解決。

四、資助形式

學校向資助學生發放營養餐券或將補助費打入就餐磁卡，學生可憑券免費用餐。學校每學期將受資助學生名單及補助金額上報區教育局，經審核匯總后由區教育局撥款。

五、就餐方式

有食堂的學校，由學校食堂直接供應營養餐。沒有食堂 的村小可以就近委托村民（或住校教師）烹制營養餐。學校要加強營養餐衛生管理和質量監督，保證學生安全用餐。同時建立食物中毒和疫情等突發事件的應急預案。

六、監督制約機制

各校應根據規定要求每年確定愛心營養餐受資助學生，建立檔案庫，實行動態管理。受助學生每學期要出具有效證件；學校要通過各種形式宣傳愛心營養餐政策，公示享受學生名單，建立舉報制度，接受學生及家長監督。

七、資金管理

各校要成立愛心營養餐工程實施領導小組，確定專人負責愛心營養餐工程具體實施工作，確保愛心營養餐專項資金專款專用。學校應按營養餐標準和數量足額配餐，食堂等工作人員相關費用和炊具設備不得計入成本。同時要建立財務公開制度，定期公布資金收支情況，接受教育、財政、審計部門的監督。

附件二

麗水市中小學生營養餐夏季標準菜譜

1．炒豬肝+牛心菜

小學生：豬肝50 g、牛心菜200 g 初中生：豬肝75 g、牛心菜250 g 2．冬瓜蝦皮燉排骨

小學生：冬瓜200 g、蝦皮（少許）、排骨100 g

初中生：冬瓜250 g、蝦皮（少許）、排骨100 g 3．肉末炒茄子

小學生：肉末50 g、茄子200 g 初中生：肉末75 g、茄子250 g 4．魚塊+萵苣

小學生：魚塊100 g、萵苣200 g 初中生：魚塊100 g、萵苣250 g 5．苦瓜炒肉片

小學生：苦瓜200 g、肉片50 g 初中生：苦瓜250 g、肉片75 g 6．姜絲炒豬血+芹菜 小學生：姜絲（少許）、豬血100 g、芹菜200 g 初中生：姜絲（少許）、豬血150 g、芹菜250 g 7．炒三丁

小學生：青豆100 g、肉丁50 g、胡蘿卜50 g 初中生：青豆100 g、肉丁75 g、胡蘿卜50 g 8．炒泡皮+絲瓜

小學生：泡皮100 g（濕）、絲瓜200 g 初中生：泡皮100 g（濕）、絲瓜250 g 9．西紅柿炒蛋

小學生：西紅柿200 g、雞蛋1只 初中生：西紅柿250 g、雞蛋1.5只 10．海帶燉排骨

小學生：海帶200 g、排骨100 g 初中生：海帶200 g、排骨150 g 11．絲瓜肉沫炒豆腐

小學生：絲瓜150 g、肉沫50 g、豆腐100 g 初中生：絲瓜150 g、肉沫75 g、豆腐150 g 12．土豆炒肉沫

小學生：土豆200 g、肉沫50 g 初中生：土豆250 g、肉沫75 g 13．甜椒胡蘿卜炒肉片

小學生：甜椒100 g、胡蘿卜100 g、肉片50 g 初中生：甜椒100 g、胡蘿卜100 g、肉片50 g 14．肉餅蒸蛋+青菜

小學生：肉餅蒸蛋、青菜200 g 初中生：肉餅蒸蛋、青菜250 g 15．荷包蛋+小白菜

小學生：荷包蛋2只、小白菜200 g 初中生：荷包蛋2只、小白菜250 g 16．煎帶魚+南瓜

小學生：帶魚100 g、南瓜200 g 初中生：帶魚100 g、南瓜250 g 17．黃瓜炒蛋

小學生：黃瓜200 g、雞蛋1只 初中生：黃瓜250 g、雞蛋1.5只 18．魚排+蒲瓜

小學生：魚排100 g、蒲瓜200 g 初中生：魚排100 g、蒲瓜250 g 19．四季豆炒肉片

小學生：四季豆200 g、肉片50 g 初中生：四季豆250 g、肉片75 g 20．土豆炒雞塊+黃瓜

小學生：土豆100 g、雞塊100 g、黃瓜150 g 初中生：土豆150 g、雞塊100 g、黃瓜150 g 附件三

麗水市中小學生營養餐秋季標準菜譜

1．紅燒肉+蘚菜

小學生：豬肉50 g、蘚菜200 g 初中生：豬肉75 g、蘚菜250 g 2．姜絲豬血豆腐+油菜

小學生：姜絲15 g、豆腐50 g、豬血50 g、油菜200 g 初中生：姜絲15 g、豆腐75 g、豬血75 g、油菜250 g 3．炒豬肝+大白菜

小學生：豬肝50 g、大白菜200 g 初中生：豬肝50 g、大白菜250 g 4．肉末蒸蛋+萵苣葉

小學生：肉末50 g、雞蛋1只、萵苣葉200 g 初中生：肉末75 g、雞蛋1只、萵苣葉250 g 5．水煮魚片

小學生：魚片100 g、黃瓜100 g、豆芽100 g 初中生：魚片125 g、黃瓜125 g、豆芽125 g

6．紅燒肉+酸辣苦瓜

小學生：酸辣苦瓜200 g、紅燒肉50 g 初中生：酸辣苦瓜250 g、紅燒肉75 g 7．黑木耳肉片+酸辣土豆絲

小學生：酸辣土豆絲150 g、黑木耳25 g、肉片50 g 初中生：酸辣土豆絲200 g、黑木耳25 g、肉片75 g 8．炒三丁

小學生：茭白丁100 g、肉丁50 g、胡蘿卜丁50 g 初中生：茭白丁125 g、肉丁75 g、胡蘿卜丁75 g 9．蝦皮絲瓜豆腐

小學生：蝦皮5 g、豆腐100 g、絲瓜200 g 初中生：蝦皮10 g、豆腐150 g、絲瓜250 g 10．海帶燉排骨

小學生：海帶200 g、排骨100 g 初中生：海帶250 g、排骨150 g 11．紅白蘿卜燉排骨

小學生：紅白蘿卜（各100 g）、排骨100 g 初中生：紅白蘿卜（各100 g）、排骨150 g 12．木耳炒雞塊+萵苣

小學生：雞塊100 g、木耳25 g、萵苣200 g 初中生：雞塊150 g、木耳25 g、萵苣250 g 13．青菜蝦皮炒蛋

小學生：青菜200 g、蝦皮5 g、雞蛋1只 初中生：青菜250 g、蝦皮10 g、雞蛋1只 14．西紅柿炒蛋

小學生：西紅柿200 g、雞蛋1只 初中生：西紅柿250 g、雞蛋1只 15．土豆燒牛肉+黃瓜

小學生：牛肉50 g、土豆100 g、黃瓜150 g 初中生：牛肉50 g、土豆150 g、黃瓜200 g 16．肉末南瓜

小學生：肉末50 g、南瓜200 g 初中生：肉末75 g、南瓜250 g 17．煎帶魚+牛心菜

小學生：帶魚100 g、牛心菜200 g 初中生：帶魚150 g、牛心菜250 g 18．紅燒魚塊+蒲瓜

小學生：魚塊100 g、蒲瓜200 g

初中生：魚塊150 g、蒲瓜250 g 19．海帶黃豆燉豬腳

小學生：海帶150 g、黃豆50 g、豬腳100 g 初中生：海帶200 g、黃豆100 g、豬腳150 g 20．長梗豆炒肉片

小學生：長梗豆200 g、肉片50 g 初中生：長梗豆250 g、肉片75 g

附件四

麗水市中小學生營養餐冬季標準菜譜

1．豆腐燒肉 胡蘿卜炒牛心菜

小學生：豆腐80g、鴨血20g、大蒜葉5g、五花肉20g、牛心菜200g、胡蘿卜10g 初中生：豆腐100g、鴨血20g、大蒜葉5g、五花肉30g、牛心菜250g、胡蘿卜10g 2．木須蛋 炒芹菜

小學生：雞蛋60g、土豆30g、瘦肉絲10g、胡蘿卜10g、干黑木耳3g、干黃花菜5g、芹菜200g 初中生：雞蛋70g、土豆30g、瘦肉絲20g、胡蘿卜10g、干黑木耳3g、干黃花菜5g、芹菜250g 3．黃豆豬腳 炒油菜

小學生：濕黃豆50g、豬腳50g、小蔥3g、油菜250g、胡蘿卜20g 初中生：濕黃豆70g、豬腳50g、小蔥3g、油菜300g、胡蘿卜20g 4．帶魚燒蘿卜 油豆腐菊花菜

小學生：帶魚50g、油豆腐20g、蒜苗5g、白蘿卜100g、菊花菜200g 初中生：帶魚60g、油豆腐20g、蒜苗5g、白蘿卜120g、菊花菜250g

5．魚香肉絲 炒菠菜

小學生：瘦肉絲30g、菠菜250g、小蔥2g、豆腐干20g、胡蘿卜10g、鮮香菇30g

初中生：瘦肉絲50g、菠菜300g、小蔥2g、豆腐干30g、胡蘿卜10g、鮮香菇30g 6．番茄炒蛋 炒大白菜

小學生：雞蛋50g、豆腐30g、番茄50g、小蔥2g、大白菜250g 初中生：雞蛋60g、豆腐40g、番茄60g、小蔥2g、大白菜280g 7．雜排海帶 炒童菜

小學生：雜排50g、鴨血30g、海帶結50g、小蔥5g、童菜200g、胡蘿卜10g 初中生：雜排60g、鴨血50g、海帶結60g、小蔥5g、童菜250g、胡蘿卜10g 8．紅燒魚塊 炒菜梢

小學生：鰱魚80g、菜梢200g、蒜苗10g、豆腐50g 初中生：鰱魚100g、菜梢280g、蒜苗10g、豆腐60g 9．豬肝炒甜椒 炒芥菜

小學生：豬肝50g、甜椒40g、胡蘿卜40g、咸肉2g、芥菜200g初中生：豬肝70g、甜椒50g、胡蘿卜50g、咸肉2g、芥菜250g 10．土豆雞塊 炒黃芽菜

小學生：土豆80g、雞塊60g、小蔥1g、黃芽菜220g、胡蘿卜10g 初中生：土豆100g、雞塊80g、小蔥1g、黃芽菜250g、胡蘿卜10g 11．肉塊毛芋 炒油麥菜

小學生：瘦肉30g、鴨血20g、大蒜葉5g、毛芋80g、油麥菜220g 初中生：瘦肉40g、鴨血30g、大蒜葉5g、毛芋90g、油麥菜250g 12．肉末蒸蛋 炒甜豆

小學生：雞蛋50g、瘦肉20g、胡蘿卜50g、甜豆200g 初中生：雞蛋70g、瘦肉20g、胡蘿卜50g、甜豆250g 13．菜椒豆腐干 炒蘿卜片

小學生：菜椒70g、瘦肉6g、小蔥3g、白蘿卜250g、豆腐干80g 初中生：菜椒80g、瘦肉8g、小蔥3g、白蘿卜280g、豆腐干100g 14．肉片黑木耳 炒芹菜

小學生：夾心肉50g、小蔥2g、胡蘿卜10g、干黑木耳3g、芹菜200g

初中生：夾心肉65g、小蔥2g、胡蘿卜20g、干黑木耳3g、芹菜250g

15．紅燒雞翅 炒三絲

小學生：雞翅100g、小蔥2g、胡蘿卜50g、綠豆芽80g、甜椒100g 初中生：雞翅120g、小蔥2g、胡蘿卜50g、綠豆芽100g、甜椒100g 16．鵪鶉蛋燒肉 炒冬瓜片

小學生：鵪鶉蛋60g、五花肉20g、冬瓜250g、小蔥2g 初中生：鵪鶉蛋80g、五花肉20g、冬瓜300g、小蔥2g 17．宮保雞丁 炒油菜

小學生：雞脯肉60g、甜椒50g、油菜200g、胡蘿卜20g、生花生米10g 初中生：雞脯肉70g、甜椒60g、油菜250g、胡蘿卜10g、生花生米10g 18．花菜油豆腐 筍衣蛋湯

小學生：花菜100g、雞蛋20g、香菜2g、干筍衣8g、油豆腐20g、瘦肉10g、鮮香菇20g 初中生：花菜120g、雞蛋25g、香菜2g、干筍衣8g、油豆腐25g、瘦肉20g、鮮香菇20g 19．紅燒肉 炒五彩絲

小學生：五花肉60g、香干絲10g、綠豆芽40g、胡蘿卜50g、濕海帶絲40g、萵苣筍肉50g 初中生：五花肉75g、香干絲20g、綠豆芽50g、胡蘿卜50g、濕海帶絲50g、萵苣筍肉50g 20．肉絲炒蘿卜 雞蛋炒大白菜

小學生：瘦肉30g、蘿卜100g、蒜苗5g、大白菜200g、雞蛋30g 初中生：瘦肉50g、蘿卜120g、蒜苗5g、大白菜250g、雞蛋40g

第二篇：營養補助實施方案

關于非家庭經濟困難農村中小學學生營養補助的

實 施 方 案

為改善農村學生的營養狀況，提高農村學生的健康水平，按照《濟寧市人民政府辦公室關于實施非家庭困難農村中小學營養補助的意見》（濟政辦字[2013]39號）精神，縣教育和體育局、縣財政局共同研究，制定本方案。

一、指導思想

以科學發展觀為指導，全面貫徹黨的教育方針，以改善農村幼兒園和小學學生營養缺乏現狀，調整飲食結構，增加營養含量，提高農村學生飲食質量，發揮學校強體與育人的雙重功能，促進少年兒童健康成長為宗旨。

二、學校基本情況

我校現有四個年級，補助對象班級為1-3年級，補助人數為73人。

三、領導小組及相關人員分工

組 長： 陳 鑫

副組長： 呂英鋒

成 員： 邢文國 司永鋒 張守梅 賈明嬌

具體負責人：一年級：邢文國

二年級：陳 鑫

三年級：司永鋒 各職人員職責：組長負責全面工作，保障工作的開展符合國家有關政策，協調學生營養膳食補助中的資金到位、人員調配、器具增添、賬務審核方面的工作。副組長具體落實人員配備、食品安全衛生、膳食搭配、資金監管等環節的工作。成員協助組長、副組長做好相關的工作，司永鋒帶領本校班主任做好學生吃營養餐的宣傳、組織，邢文國負責聽取學生、家長、社會對營養餐實施過程中意見建議的收集整理，每月向組長匯報。呂英鋒負責每餐學生營養餐食品的采買、搭配、加工監督，做好相關的臺賬，做好賬務。

四、供餐內容

按照安全、衛生、營養的原則，非家庭經濟困難學生營養補助以課間營養餐的形式，為學生提供雞蛋、牛奶、面點、水果等健康營養食品，非家庭經濟困難農村中小學生營養補助每年在校200天補助，每生每天補助1元。

五、管理辦法和工作措施

加強規范管理，把農村義務教育學生營養改善計劃建成“放心工程”。為實施好這項計劃，必須加強精細化管理。

1、要嚴格執行食品安全有關法律法規。購買供餐服務，必須要求和監督參與學生營養改善工作的企業、學校和個體商戶，嚴格執行國家食品衛生法、食品安全法等法律法規。學校結合實際，建立健全各項規章制度，保證食品原材料供應、采購、制作加工、儲藏、檢驗等各個環節都有章可循，實現規范化操作，避免食品安全事故的發生。營養改善計劃是一件大好事，不能因為我們工作中的疏漏，造成不好的結果，帶來負面影響。

2、規范供貨渠道，確定供貨商家。供貨商必須是通過招標的中標廠家的中標產品，產品必須是通過國家質檢部門認證的合格食品，嚴把食品質量關，禁止不合格食品進入校園。

3、要專款專用、提高效益。國家和地方為學生營養膳食提供的補助是一筆不小的錢，充分體現了黨和政府對學生營養改善工作的關心和重視。一定要把這筆錢足額用于為學生提供等額優質的食品上，切實提高學生營養健康水平。要建立和完善實名制學生信息管理系統，杜絕套取和虛報冒領補助行為的發生。同時，要督促各學校加強財務管理，指定校長負責，加強制度建設，確保資金使用安全、規范和有效。發現問題，及時予以整改。

第三篇：營養補助實施方案

關于農村義務教育階段住校生營養膳食補助的

實 施 方 案

為改善農村學生的營養狀況，提高農村學生的健康水平，按照左權縣教科局《關于下達農村義務教育學生營養改善計劃2013年地方試點獎補資金的通知》精神，我校根據具體實際制定實施方案。

一、指導思想

以科學發展觀為指導，全面貫徹黨的教育方針，以改善農村學生營養缺乏現狀，調整飲食結構，增加營養含量，提高農村學生飲食質量，發揮學校強體與育人的雙重功能，促進少年兒童健康成長為宗旨。

二、學校基本情況

我校現有九個年級，補助對象為住校生，補助人數為48人。

三、領導小組及相關人員分工

組 長： 王文書 副組長： 耿彥如 郝彥斌

成 員： 趙海波 王源清 張克勤 馬文杰

各職人員職責：組長負責全面工作，保障工作的開展符合國家有關政策，協調學生營養膳食補助中的資金到位、人員調配、賬務審核方面的工作。副組長具體落實人員配備、器具增添、食品安全衛生、膳食搭配、資金監管等環節的工作。成員協助組長、副組長做好相關的工作，趙海波帶領本校班主任做好學生吃營養餐的宣傳、組織。（）負責聽取學生、家長、社會對營養餐實施過程中意見建議的收集整理，每月向組長匯報。（）負責每餐學生營養餐食品的采買、搭配、加工監督。郝彥斌做好相關的臺賬，做好賬務。張克勤、馬文杰負責領取食品和加工食品。

四、供餐內容

按照安全、衛生、營養的原則，獎補資金用于補助每生每天一兩肉或同價副食品

五、管理辦法和工作措施

加強規范管理，把農村義務教育學生營養改善計劃建成“放心工程”。為實施好這項計劃，必須加強精細化管理。

1、要嚴格執行食品安全有關法律法規。購買供餐服務，必須要求和監督參與學生營養改善工作的企業、學校和個體商戶，嚴格執行國家食品衛生法、食品安全法等法律法規。學校結合實際，建立健全各項規章制度，保證食品原材料供應、采購、制作加工、儲藏、檢驗等各個環節都有章可循，實現規范化操作，避免食品安全事故的發生。營養改善計劃是一件大好事，不能因為我們工作中的疏漏，造成不好的結果，帶來負面影響。

2、規范供貨渠道，確定供貨商家。供貨商必須證件齊全，產品必須是通過國家質檢部門認證的合格食品，嚴把食品質量關，禁止不合格食品進入校園。

3、要專款專用、提高效益。充分體現了黨和政府對學生營養改善工作的關心和重視。資金足額用于為學生提供等額優質的食品上，切實提高學生營養健康水平。要建立和完善實名制學生信息管理系統，杜絕套取和虛報冒領補助行為的發生。同時，學校要加強財務管理，加強制度建設，確保資金使用安全、規范和有效。發現問題，及時予以整改。

龍 泉學 校

第四篇：營養餐方案

白寨二初中“愛心營養”工程實施方案

為了具體落實新密市“愛心營養”工程，真正把好事做好，按照市委市政府的要求，新密市教體局、白寨鎮政府、白寨中心學校具體安排部署，特制定本校“愛心營養”工程實施方案如下：

1、高度重視，建立“愛心營養“工程領導小組。組長：李鵬輝

副組長：丁烈江

陳東亮

申土生

丁炎偉

成員：白玉明

申洪恩

白新德

白占輝

各班班主任

2、嚴把質量關，每周一送交的雞蛋，抽樣檢查，每婁雞蛋至少抽樣10個以上，手拿雞蛋進行搖晃，如果發現有晃動的，整婁雞蛋拒收，要求供貨方調換整婁。

3、每天送交的大肉必須是整塊，不接受經過絞肉機加工過的大肉，檢驗是否有檢疫章，沒有的不接受，并及時向中心學校反饋情況。

4、每次送到的雞蛋必須逐婁過稱，如有缺少，要求供貨商補齊。

5、6、每天送交的大肉檢查后過稱，缺斤少兩的不開具收到條。每周一送交的雞蛋，有食堂管理人員按學生數親自查數，然后交食堂加工，保證每個學生都能吃到一個。

7、每天送到的大肉經檢驗后，有食堂管理人員親自監督廚師加工，當天的大肉必須在中午一頓飯用完。

8、食堂管理人員，每天早上5點起床親自監督煮雞蛋整個過程。

9、雞蛋的發放，有各窗口盛飯人員發放，保證每個學生都有。

10、“愛心營養餐”工程雞蛋單獨存放。

11、學校領導小組不定期到食堂檢查方案落實情況。發現問題及時整改。

白寨二初中餐飲部 2012年3月4日

白寨二初中“愛心營養餐”工程實施方案

白寨二初中餐飲部 2012年3月4日

第五篇：營養餐方案

霍邱縣人民政府辦公室關于印發霍邱縣農村義務教育學生營養改善計劃食堂供餐實施方案的通知

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各鄉鎮人民政府、開發區管委，縣政府有關部門：

《霍邱縣農村義務教育學生營養改善計劃食堂供餐實施方案》已經縣人民政府研究同意，現印發給你們，請認真遵照執行。

霍邱縣農村義務教育學生營養改善計劃食堂供餐實施方案

根據《安徽省人民政府辦公廳轉發國務院辦公廳關于實施農村義務教育學生營養改善計劃的意見的通知》（皖政辦〔2011〕88號）精神，結合我縣實際，特制定本實施方案。

一、指導思想

以科學發展觀為指導，貫徹落實《國家中長期教育改革和發展規劃綱要（2010-2020年）》提出的“改善學生營養狀況、提高貧困地區學生營養水平”的工作要求，進一步改善農村學生營養狀況，提高農村學生健康水平，加快農村教育發展，促進教育公平，全力保障和改善民生。

二、實施范圍和標準

全縣農村義務教育學生營養改善計劃由企業供餐過渡為食堂供餐，每天通過學校食堂為學生提供一頓完整午餐，補助標準為每生3元，全年按200天計算。學校食堂應堅持“公益性”和“非盈利性”原則，一般應由學校自管自辦，不得對外個人承包。供餐學校食堂需取得食品藥品監督部門頒發的《餐飲服務許可證》，使用自備水的食堂，自備水需經衛生部門檢驗，并取得《生活飲用水衛生許可證》。食堂管理人員和從業人員須取得衛生部門頒發的健康體檢合格證明和食品藥品監督部門頒發的食品安全法律法規、食品安全知識培訓合格證明。

三、實施步驟和方式

第一階段：2013年底，開展食堂供餐試點工作，積累經驗；

第二階段：2014年春學期，逐步推廣，提高食堂供餐覆蓋率，總結經驗；

第三階段：2014年底，全面實現食堂供餐，形成霍邱特色。

四、供餐內容和模式

（一）供餐方式:采取“3+X”模式，即在國家3元錢的基礎上，向學生收取一部分費用（X），用于提高學生的伙食標準，由學校食堂為學生提供一頓完整的午餐。午餐標準為兩葷一素一湯，食譜由學生營養監測專家組審定，成本由物價部門核準。對不愿交納“X”費用的學生，由物價部門核算，依照3元標準由食堂提供課間營養餐。

（二）操作模式:按照“五統一”要求，以中心學校為單位，統一招標、統一采購、統一食譜、統一配送、統一結算。米、面、油等在常溫下易儲存且保質期較長的主食品由中心學校統一招標、統一采購，供貨商統一配送到各個學校；新鮮肉類、蔬菜等副食品，由中心學校根據學校分布情況進行設點，就近采購，按照學生營養監測專家組審定的內容，統一食譜，資金由中心學校統一結算。縣直屬學校、民辦學校以校為單位組織實施。

（三）資金預撥：學校依據實際在校生數編制預算，中心學校匯總上報教育局；教育局負責審核，縣財政將專項資金預撥到中心學校和縣直屬學校設立的農村義務教育學生營養改善計劃補助資金賬戶。中心學校將國家補助資金和學生繳納的資金建立專戶，實行“統一管理，專帳核算，多退少補，滾存使用”，做到“日清、周平、月結”。民辦學校的國家補助資金撥付到所在轄區中心學校賬戶，并接受中心學校監管。

五、食堂建設和管理

（一）改善學校食堂供餐條件

1．加快食堂項目建設。按照《霍邱縣農村義務教育學校食堂建設項目管理暫行辦法》，教育部門要狠抓工程進度，確保完成目標任務，按照相關標準和要求，配齊食堂配套設備，確保建設一所，及時投入使用一所。

2．充分利用現有食堂。實施食堂供餐學校要充分利用現有的食堂，添置必要的食堂設備設施，達到食堂供餐的條件。

3．改造結構不合理食堂。食品藥品監督管理部門對結構不合理食堂提出整改措施，教育部門按照整改措施制定改造規劃，撥付食堂改造專項資金，實施改造。

（二）加強學校食堂管理

1．教育部門切實發揮監管職能。縣教育局要加強對供餐學校業務指導和監督，并將食堂規范管理作為學校安全工作考評的重要指標。

2．供餐學校建立健全組織制度。成立領導機構，把食堂管理列為學校常規管理工作的重要內容，實行校長負責制，分管校長具體抓。組建專門的辦事機構，配備專職食堂管理員。加強食品衛生安全和資金安全管理，建立食品采購、食品出入庫管理、食品加工衛生管理、餐具清洗消毒、食品留樣、從業人員衛生管理、食品衛生安全事故應急預案等制度，并做到制度上墻。

3．加強學校食堂從業人員管理。實施食堂供餐學校按照上級文件要求配備從業人員，經費納入地方財政預算。從業人員上崗前必須取得健康證明和食品安全法律法規、食品安全知識培訓合格證明，并定期進行健康檢查和飲食衛生專業知識培訓。

（三）實行校長陪餐制度

供餐學校要細化校長陪餐制度的具體環節和要求，校長或學校管理人員輪流陪餐，費用自理，做好陪餐記錄，及時發現和解決存在的問題。

（四）成立膳食委員會

通過民主推薦等方式，成立由學生、家長、教師、村民（社區居民）代表等組成的膳食委員會。膳食委員會實行任期制，每屆一年，報縣營養辦備案。規模在500人以上的學校，膳食委員會組成人員不低于7人；規模在500人以下的學校，組成人員不低于5人，具體人數視實際情況確定。膳食委員會組成人員名單及職責要在學校食堂或其它醒目位置長期公示，充分發揮監督作用。

（五）實行“供餐日志”記錄制度

建立學生營養改善計劃供餐日志，詳細記錄每天食譜以及食品的品種、數量、單價和來源，分別由采購人員、記賬人員和審核人員簽字。學校安排1-2名安全管理員對食堂進行管理，在日志上記錄就餐學生數、陪餐情況、管理情況等，交學校值日領導審核簽字。

六、食品安全

制定《霍邱縣農村義務教育學生營養改善計劃食堂供餐食品安全監督管理暫行辦法》，規范食品采購、貯存、加工、食用、留樣等各個環節，嚴格按照“生進熟出、單一流向”規程，確保食品衛生安全。

1．食品采購。學生營養餐所需米、面、油、蛋、奶等主、副食品要通過公開招標、邀標等程序確定供貨商，蔬菜、肉(禽)類等副食品實行定點、集中采購，并與供貨商簽訂質量安全保證協議。

2．索證索票。供貨商必須持有《食品生產許可證》或《食品流通許可證》，采購的米、面、油、醬、醋、鹽等食品及營養制品，必須有企業食品生產許可證QS標志。學校要設立食品驗收員，對主、副食品的質量和數量進行驗收，并履行簽字手續。

3．食品貯存。學校要建立符合安全衛生標準的食品貯存場所；建立健全食品出入庫管理及臺賬登記制度；嚴格按照衛生標準貯存食品，食品和非食品庫房分開設置，并配置通風、防潮、防鼠等設施；食品實行分類、分架、隔墻、離地存放，遵循先進先出的原則擺放，周邊不得存放有毒、有害物品及個人生活物品。

4．食品加工。食品加工間必須吊頂、貼滿瓷磚，安裝排氣設備；不得加工和使用有腐敗變質跡象或者其它感官性狀異常的食品；食品加工工具（砧板、刀具、容器等）、餐具不得混淆使用，使用前和使用后要按要求做好消毒工作；供餐食品操作人員加工前要洗手、消毒，按相關規定著裝上崗，閑雜人員不得進入食品加工工作間；食品原料在使用前應洗凈，動物性食品原料、植物性食品原料、水產品原料應分池清洗，禽蛋在使用前應對外殼進行清洗，必要時消毒處理；易腐爛變質食品應盡量縮短在常溫下的存放時間，加工后應及時使用或冷藏；切配好的半成品應與原料分開，根據性質分類存放，并在規定時間內使用；已盛裝食品的容器不得直接置于地上；生熟食品的加工工具及容器應分開使用并有明顯標志；需要熟制加工的食品應當燒熟煮透，加工后的成品應與半成品、原料分開存放；保持烹飪調料器皿清潔，使用后隨即加蓋或苫蓋，不得與地面或污垢接觸；學生就餐前，用紫外線燈對餐廳提前半小時進行消毒。

5．備餐供餐。備餐和供餐前，工作人員應對手部進行二次清洗、消毒，并認真檢查待供應食品，發現有感官性狀異常的不得供應；食品供應時間不得超過烹飪后2個小時，操作時應避免食品受到污染；供餐前應檢查餐用具是否潔凈衛生，對不潔凈的餐用具要進行清洗消毒。

6．食品留樣。學校食堂提供的食品每天要留樣本，留樣食品應按品種分別盛放于清洗消毒后的密閉專用容器內，標明留樣的時間，在冷藏條件下存放48小時以上，每個品種留樣量不少于100g。

7．清洗消毒。餐飲器具使用后應及時洗凈，定位存放，保持清潔；消毒后的餐飲器具應貯存在專用保潔設施內備用，保潔設施應有明顯標記；餐飲器具保潔設施應當定期清洗，保持潔凈；已消毒和未消毒的餐飲器具應分開存放，保潔設施內不得存放其他物品；餐具擺臺超過當次就餐時間尚未使用的應收回保潔；不得重復使用一次性餐飲具，盛放調味料的容器應定期清洗消毒；定期檢查消毒設備。

8．視頻監控。供餐學校要在食堂安裝視頻監控設備，加強食堂全方位監控。

七、資金管理

1．嚴格資金管理。供餐學校要嚴格執行《霍邱縣農村義務教育學生營養改善計劃食堂供餐專項資金管理暫行辦法》，規范收支行為。食品采購驗收清單填寫要完整準確，供貨雙方在驗收清單上簽字生效。供貨商憑發票（有效憑證）和驗收清單到中心學校、縣直屬學校辦理結算手續，中心學校所屬學校不得自行采購營養餐食品，不得直接與供應商發生資金結算關系。

2．規范資金核算。營養餐資金實行專戶管理，專款專用，單獨核算，設立營養餐資金專項賬簿，中心學校財務人員承擔賬目核算工作。營養餐專賬實行復式記賬，財務人員要按文件規定規范設置會計科目，及時將收支憑證進行賬務處理，登記賬簿，編制會計報表。

3．完善實名制系統。確定專（兼）職人員負責學生營養餐實名制管理系統建設，學生信息要完整、準確。學生異動要隨動隨報，嚴禁冒領和套取資金。

4．健全內控機制。各校要充分發揮膳食委員會、家長委員會、教代會等組織的作用，定期組織人員對營養改善計劃資金運行情況進行審核。建立定期公示制度，自覺接受學生、家長、社會各界的監督。

八、工作要求

（一）加強領導。為切實加強對實施工作的組織領導，縣政府成立霍邱縣農村義務教育學生營養改善計劃食堂供餐工作領導小組，負責食堂供餐的規劃、組織、協調與指導。領導小組成員名單如下：

組

長：孫玉俊（縣委常委、副縣長）

副組長：李同祥（縣政府辦副主任）

劉玉紅（縣教育局黨委副書記、局長）

成員：何

剛（縣物價局局長）

陳遵坤（縣財政局副局長）

卞命福（縣食品藥品監督管理局黨組副書記、副局長）

胡

偉（縣衛生局副局長）

潘光明（縣工商行政管理局副局長）

李懷東（縣招投標管理局副局長）

李繼方（縣教育局副局長）

張

燕（縣農委總農藝師）

顧科春(縣政府采購中心主任)

領導小組下設辦公室，辦公室設在縣教育局，主任由劉玉紅兼任，副主任李繼方，具體負責農村義務教育學生營養改善計劃食堂供餐實施的日常工作。

（二）明確責任。各相關部門要充分發揮職能作用，加強對農村義務教育學生營養改善計劃食堂供餐工作的指導和協調。

1.縣政府辦負責食堂供餐實施的各部門綜合協調工作。

2.縣教育局會同有關部門制定實施方案；牽頭負責食堂供餐的實施、指導和監督檢查；負責學校食堂的建設和改造；組織開展學校食堂食品安全教育和日常自查；配合相關部門對學校食堂進行食品安全檢查。

3.縣財政局充分發揮公共財政職能，制訂和完善專項資金管理等相關政策，切實加大投入，落實專項資金，加強資金監管，提高經費使用效益。

4.縣食品藥品監督管理局負責學校食堂食品安全監管，切實做好日常綜合監督檢查工作。為學校食堂建設和改造工程提供指導性意見，及時發放餐飲服務許可證證。制定營養改善計劃食品安全培訓方案和教材，對實施食堂供餐的中小學校長、食堂負責人、工作人員以及供餐企業相關人員進行食品安全相關法規制度和行業規范培訓；深入開展“食品安全進校園”活動。

5.縣衛生局負責食品安全綜合協調，開展食品安全風險監測，組織處置學校食品衛生安全事故，指導學校的學生營養健康狀況的監測評估，對學生營養改善提出指導意見。

6.縣工商行政管理局負責對食品供給定點企業證照檢查、處理消費投拆案件。

7.縣物價局負責建立價格監測和預警機制，開展生產成本調查，組織對食品價格進行監督檢查，研究制定食堂供餐實施及流通環節費用減免政策，依法查處食堂供餐實施過程中出現的亂收費行為。

8.縣農委負責食用農產品生產環節的監督檢查。

9.縣招投標管理局、縣政府采購中心負責農村義務教育學生營養改善計劃食品供貨企業政府采購的組織和招投標相關事宜。

10.各鄉鎮要比照縣學生營養改善計劃食堂供餐工作領導小組成立相應組織，切實加強對轄區內食堂供餐工作的領導，對食堂供餐工作負總責。

（三）廣泛宣傳。各部門、各學校要高度重視食堂供餐的宣傳工作，制定切實可行的宣傳方案；要高度重視輿情分析，認真總結、宣傳推廣典型經驗，努力營造良好氛圍。

（四）加強督查。領導組成員單位要切實履行職責，制定工作方案，完善各項操作流程及辦法，確保食堂供餐順利實施。教育督導部門要把計劃實施情況作為重要內容定期督導。要主動將計劃實施情況向同級人大、政協報告，接受法律監督和民主監督。設置監督舉報電話和公眾意見箱，廣泛接受社會監督。

霍邱縣人民政府辦公室

2013年12月27日印發

逸夫小學農村義務教育學生營養改善計劃(食堂供餐)

實 施 方 案

學生營養改善計劃工程是是黨和政府堅持以人為本、執政為民的具體體現，更是一項有利于國家長遠發展的民族振興工程和民心工程。為了很好的落實此項工程，結合我校實際，特制定本實施方案。

一、指導思想

以科學發展觀為指導，全面貫徹黨的教育方針，實施“營養餐工程”，為我校學生長期食用營養良好的午餐，改善農村小學學生營養缺乏現狀，調整飲食結構，增加營養含量，提高農村學生飲食質量，發揮學校強體與育人的雙重功能，促進少年兒童健康成長。

二、實施范圍及補助標準

我校1-5年級現有230名在校學生均可享受營養餐。營養餐配發標準為小學生每人每天3元，學生家庭補助2元，全年在校時間按200天計算，即每生每年1000元，標準隨政策變化進行調整。

三、領導機構及領導職責

1、領導小組： 組

長：徐聲凡 副組長：祝傳江

組

員：各年級班主任、學校財務、后勤及炊事員等人

2、具體職責和分工

(1)、校長負責制定本校“工作計劃”和辦法，結合本校實際，完善管理制度，抓好日常管理等各項基礎性工作。“計劃”實施過程中完善“應急預案”，組織開展學生營養與健康狀況跟蹤監測。

(2)、學校必須確定專項財務人員，確保資金的需要和專款專用，負責對資金進行專項管理和使用。

(3)、各班班主任負責對學生營養餐食品的發放及學生用餐的安全及進行綜合監督，做好本班學生的用餐記錄，定期開展班級食品安全教育和管理。

(4)、食堂管理人員負責學校食品衛生的日常監督，按要求做好相應的記錄。

(5)、采購人員做好學生食品供應環節的監管，嚴禁不合格食品進入校園。

(6)、通過成立的膳食委員會，接受社會監督，征求家長、學校學生意見，改進計劃，并向社會做好各項宣傳工作。

(7)、學校其他職工在各自的職責范圍內負責“計劃”的相關工作。(8)、學校后勤人員落實好 “計劃”實施的各項具體工作，做好營養餐食譜的搭配制定、食品的保管加工、組織分發、學生健康教育和特困學生救助等工作。

四、管理措施

1、建立實名制管理

學校以學生實際人數實際姓名建立花名冊，每餐后學生必須簽名，并在備注欄內填寫滿意程度。

2、建立營養狀況監測評估制度

從變化大、無明顯變化、變差、不適四個方面，通過學生自評、家長評、老師評，然后匯總。對健康狀況變差或不適的學生要具體分析，研究切實可行的營養方案。

3、實行教師陪餐制度。

五、監督機制

1、推舉產生由學生代表、家長代表、學校領導組成的監督小組。

組

長：劉紹精（分管后勤副校長）組

員：汪成林（家長代表）

祝園園、孟力飛（學生代表）

2、監督小組職責

監督供餐流程，食品數量、質量。監督食品的安全、衛生、營養搭配 廣泛聽取、收集學生、家長的意見，及時反饋學校，并監督迅速整改。

六、食品采購供給

1、食品采購必須符合國家有關食品安全標準和規定的有關要求，不得采購禁止生產經營的食品和變質的農產品。

2、采購時索取發票等購貨憑據，并做好采購記錄，便于溯源;向食品生產單位、批發市場等批量采購食品的，還應索取許可證、檢驗(檢疫)合格證明等。

3、食品入校前嚴格驗收，如實登記，作好記錄。

4、食品運輸工具要保持清潔，防止食品在運輸過程中受到污染，特別是農藥污染。發現被污染的蔬菜等食品，立即停止加工或食用。

5、實物采購有清單，有出售人員，驗收人和加工人的簽字，并保存好采購清單。

七、食品衛生安全管理

1、食堂內外天天打掃，櫥柜等經常擦洗，保持潔凈。

2、實行統一餐具定點擺放，專人清洗消毒。

3、食品存儲間保持通風，并做到天天清掃，無蠅蟲無鼠害。

4、生熟食品分開存放，留樣食品不得再次用于供餐。

5、造成食物中毒或其他食源性疾病的責任人，情節嚴重的，要上報司法部門追究法律責任。

八、在食堂供餐實施中存在的實際困難：

1、我校共有學生230人，食堂加工設備如：鍋臺、鍋爐、案臺、八盆保溫池、冷藏柜、消毒柜急需添置。

2、食堂后勤人員緊缺，為了確保學生營養計劃落到實處，食堂必須社會化管理經營。

逸夫小學

二0一三年五月十日

葉集試驗區教育局關于轉發《葉集試驗區農村義務教育學生營養改善計劃食堂供餐實施方案》的通知

葉教秘〔2014〕5號

編輯日期：2014-3-21 編審：吳新兵

作者：系統

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【關 閉】

各義務階段學校：

現將《葉集試驗區農村義務教育學生營養改善計劃食堂供餐實施方案》（葉政秘〔2014〕15號）轉發給你們，請認真貫徹落實。

葉集改革發展試驗區教育局

2014年3月1日

葉集試驗區農村義務教育學生營養改善計劃食堂供餐實施方案

根據《國務院辦公廳關于實施農村義務教育學生營養改善計劃的意見》（國辦發〔2011〕54號）和《安徽省人民政府辦公廳轉發國務院辦公廳關于實施農村義務教育學生營養改善計劃的意見的通知》（皖政辦〔2011〕88號）精神，結合我區實際，特制定本實施方案。

一、指導思想

以科學發展觀為指導，以《國家中長期教育改革和發展規劃綱要（2010-2020年）》提出的“改善學生營養狀況、提高貧困地區學生營養水平”為目標,進一步改善學生營養缺乏現狀，調整飲食結構，增加營養含量，提高學生飲食質量，發揮學校強體與育人的雙重功能，促進青少年兒童健康成長。

二、組織領導

為切實加強對實施工作的組織領導，區管委成立葉集試驗區農村義務教育學生營養改善計劃食堂供餐工作領導小組，負責食堂供餐的規劃、組織、協調與指導。領導小組成員名單如下：

組長：張成民（區工委委員、統戰宣傳部部長）

副組長：臺德學（區教育〈體育〉局局長）

成員：鄒玲文（區工商行政管理局副局長）

殷方永（區教育〈體育〉局副局長）

劉昌盛（區財政局副局長）

張榮郁（區農業委員會副主任）

劉光華（區衛生局副局長）

吳從海（區食品藥品監督管理局副局長）

劉美勝（區招投標監督管理局副局長）

孫松（區物價局局長）

徐林（區政府采購中心主任）

領導小組下設辦公室，具體負責農村義務教育學生營養改善計劃食堂供餐實施的日常工作。辦公室設在區教育（體育）局，臺德學同志兼任辦公室主任，殷方永同志兼任辦公室副主任。

三、供餐內容和模式

（一）供餐方式：午餐加餐。由學校食堂免費為學生提供一份價值3元的肉食。

（二）操作模式：按照“五統一”要求，統一招標、統一采購、統一食譜、統一配送、統一結算。米、面、油等在常溫下易儲存且保質期較長的主食品統一招標、統一采購，供貨商統一配送到各個學校；新鮮肉類、蔬菜等副食品，根據學校分布情況進行設點，就近采購，按照學生營養監測專家組審定的內容，統一食譜，資金統一結算。

（三）資金結算：學校依據實際在校生數編制預算，區直學校匯總上報區教育（體育）局；區教育（體育）局負責審核，區財政實行“統一管理，專帳核算，多退少補，滾存使用”，做到“日清、周平、月結”。

四、實施范圍、標準及步驟

（一）實施范圍：全區義務教育學生營養改善計劃所有項目學校。

（二）補助標準：每生每天3元，全年按200天計算。

（三）實施步驟：

第一階段：2014年春學期，開展食堂供餐試點工作，積累經驗；

第二階段：2014年秋學期，逐步推廣，提高食堂供餐覆蓋率，總結經驗；

第三階段：2015年底，全面實現食堂供餐，形成葉集特色。

五、食堂建設和管理

1．加快食堂項目建設。按照《葉集試驗區農村義務教育學校食堂建設項目管理暫行辦法》，教育部門要狠抓工程進度，確保完成目標任務，按照相關標準和要求，配齊食堂配套設備，確保建設一所，及時投入使用一所。

2．充分利用現有食堂。實施食堂供餐學校要充分利用現有的食堂，添置必要的食堂設備設施，達到食堂供餐的條件。

3．教育部門切實發揮監管職能。區教育（體育）局要加強對供餐學校業務指導和監督，并將食堂規范管理作為學校安全工作考評的重要指標。

4．供餐學校建立健全組織制度。成立領導機構，把食堂管理列為學校常規管理工作的重要內容，實行校長負責制，分管校長具體抓。組建專門的辦事機構，配備專職食堂管理員。加強食品衛生安全和資金安全管理，建立食品采購、食品出入庫管理、食品加工衛生管理、餐具清洗消毒、食品留樣、從業人員衛生管理、食品衛生安全事故應急預案等制度，并做到制度上墻。

5．加強學校食堂從業人員管理。實施食堂供餐學校按照上級文件要求配備從業人員，經費納入地方財政預算。從業人員上崗前必須取得健康證明和食品安全法律法規、食品安全知識培訓合格證明，并定期進行健康檢查和飲食衛生專業知識培訓。

6．實行學校領導陪餐制度。供餐學校要細化陪餐制度的具體環節和要求，校長或學校管理人員輪流陪餐，費用由區教育（體育）局統籌解決，做好陪餐記錄，及時發現和解決存在的問題。

7．成立膳食委員會。通過民主推薦等方式，成立由學生、家長、教師、村民（社區居民）代表等組成的膳食委員會。膳食委員會實行任期制，每屆一年，報區營養辦備案。規模在500人以上的學校，膳食委員會組成人員不低于7人；規模在500人以下的學校，組成人員不低于5人，具體人數視實際情況確定。膳食委員會組成人員名單及職責要在學校食堂或其它醒目位置長期公示，充分發揮監督作用。

8．實行“供餐臺賬”記錄制度。建立學生營養改善計劃供餐臺賬，詳細記錄每天食譜以及食品的品種、數量、單價和來源，分別由采購人員、驗收人員和審核人員簽字。學校安排1-2名安全管理員對食堂進行管理，在臺賬上記錄就餐學生數、陪餐情況、管理情況等，交學校值日領導審核簽字。

六、食品安全

制定《葉集試驗區農村義務教育學生營養改善計劃食堂供餐食品安全監督管理暫行辦法》，規范食品采購、貯存、加工、食用、留樣等各個環節，嚴格按照“生進熟出、單一流向”規程，確保食品衛生安全。

1．食品采購。學生營養餐所需米、面、油、蛋、奶等主、副食品要通過公開招標、邀標等程序確定供貨商，蔬菜、肉（禽）類等副食品實行定點、集中采購，并與供貨商簽訂質量安全保證協議。

2．索證索票。供貨商必須持有《食品生產許可證》或《食品流通許可證》，采購的米、面、油、醬、醋、鹽等食品及營養制品，必須有企業食品生產許可證QS標志。學校要設立食品驗收員，對主、副食品的質量和數量進行驗收，并履行簽字手續。

3．食品貯存。學校要建立符合安全衛生標準的食品貯存場所；建立健全食品出入庫管理及臺賬登記制度；嚴格按照衛生標準貯存食品，食品和非食品庫房分開設置，并配置通風、防潮、防鼠等設施；食品實行分類、分架、隔墻、離地存放，遵循先進先出的原則擺放，周邊不得存放有毒、有害物品及個人生活物品。

4．食品加工。食品加工間必須吊頂、貼滿瓷磚，安裝排氣設備；不得加工和使用有腐敗變質跡象或者其它感官性狀異常的食品；食品加工工具（砧板、刀具、容器等）、餐具不得混淆使用，使用前和使用后要按要求做好消毒工作；供餐食品操作人員加工前要洗手、消毒，按相關規定著裝上崗，閑雜人員不得進入食品加工工作間；食品原料在使用前應洗凈，動物性食品原料、植物性食品原料、水產品原料應分池清洗，禽蛋在使用前應對外殼進行清洗，必要時消毒處理；易腐爛變質食品應盡量縮短在常溫下的存放時間，加工后應及時使用或冷藏；切配好的半成品應與原料分開，根據性質分類存放，并在規定時間內使用；已盛裝食品的容器不得直接置于地上；生熟食品的加工工具及容器應分開使用并有明顯標志；需要熟制加工的食品應當燒熟煮透，加工后的成品應與半成品、原料分開存放；保持烹飪調料器皿清潔，使用后隨即加蓋或苫蓋，不得與地面或污垢接觸；學生就餐前，用紫外線燈對餐廳提前半小時進行消毒。

5．備餐供餐。備餐和供餐前，工作人員應對手部進行二次清洗、消毒，并認真檢查待供應食品，發現有感官性狀異常的不得供應；食品供應時間不得超過烹飪后2個小時，操作時應避免食品受到污染；供餐前應檢查餐用具是否潔凈衛生，對不潔凈的餐用具要進行清洗消毒。

6．食品留樣。學校食堂提供的食品每天要留樣本，留樣食品應按品種分別盛放于清洗消毒后的密閉專用容器內，標明留樣的時間，在冷藏條件下存放48小時以上，每個品種留樣量不少于100g。

7．清洗消毒。餐飲器具使用后應及時洗凈，定位存放，保持清潔；消毒后的餐飲器具應貯存在專用保潔設施內備用，保潔設施應有明顯標記；餐飲器具保潔設施應當定期清洗，保持潔凈；已消毒和未消毒的餐飲器具應分開存放，保潔設施內不得存放其他物品；餐具擺臺超過當次就餐時間尚未使用的應收回保潔；不得重復使用一次性餐飲具，盛放調味料的容器應定期清洗消毒；定期檢查消毒設備。

8．視頻監控。供餐學校要在食堂安裝視頻監控設備，加強食堂全方位監控。

七、資金管理

1．嚴格資金管理。供餐學校要嚴格執行《葉集試驗區農村義務教育學生營養改善計劃食堂供餐專項資金管理暫行辦法》，規范收支行為。食品采購驗收清單填寫要完整準確，供貨雙方在驗收清單上簽字生效。供貨商憑發票（有效憑證）和驗收清單到區直學校辦理結算手續，中心學校所屬學校不得自行采購營養餐食品，不得直接與供應商發生資金結算關系。

2．規范資金核算。營養餐資金實行專戶管理，專款專用，單獨核算，設立營養餐資金專項賬簿，中心學校財務人員承擔賬目核算工作。營養餐專賬實行復式記賬，財務人員要按文件規定規范設置會計科目，及時將收支憑證進行賬務處理，登記賬簿，編制會計報表。

3．完善實名制系統。確定專（兼）職人員負責學生營養餐實名制管理系統建設，學生信息要完整、準確。學生異動要隨動隨報，嚴禁冒領和套取資金。

4．健全內控機制。各校要充分發揮膳食委員會、家長委員會、教代會等組織的作用，定期組織人員對營養改善計劃資金運行情況進行審核。建立定期公示制度，自覺接受學生、家長、社會各界的監督。

八、工作要求

（一）執證經營。供餐學校食堂需取得《餐飲服務許可證》。食堂管理人員和從業人員須取得健康體檢合格證明和食品安全法律法規、食品安全知識培訓合格證明。

（二）明確責任。各相關部門要充分發揮職能作用，加強對農村義務教育學生營養改善計劃食堂供餐工作的指導和協調。

1．區教育（體育）局會同有關部門制定實施方案；牽頭負責食堂供餐的實施、指導和監督檢查；負責學校食堂的建設和改造；組織開展學校食堂食品安全教育和日常自查；配合相關部門對學校食堂進行食品安全檢查。

2．區財政局充分發揮公共財政職能，制訂和完善專項資金管理等相關政策，切實加大投入，落實專項資金，加強資金監管，提高經費使用效益。

3．區市場監督管理局負責學校食堂食品安全監管，切實做好日常綜合監督檢查工作。為學校食堂建設和改造工程提供指導性意見，及時發放餐飲服務許可證。制定營養改善計劃食品安全培訓方案和教材，對實施食堂供餐的中小學校長、食堂負責人、工作人員以及供餐企業相關人員進行食品安全相關法規制度和行業規范培訓；深入開展“食品安全進校園”活動。負責對食品供給定點企業證照檢查、處理消費投拆案件。

4．區衛生局負責食品安全綜合協調，開展食品安全風險監測，組織處置學校食品衛生安全事故，指導學校的學生營養健康狀況的監測評估，對學生營養改善提出指導意見。

5．區物價局負責建立價格監測和預警機制，開展生產成本調查，組織對食品價格進行監督檢查，研究制定食堂供餐實施及流通環節費用減免政策，依法查處食堂供餐實施過程中出現的亂收費行為。

6．區農業委員會負責食用農產品生產環節的監督檢查。

7．區招投標監督管理局、區政府采購中心負責農村義務教育學生營養改善計劃食品供貨企業政府采購的組織和招投標相關事宜。

（三）廣泛宣傳。各部門、各學校要高度重視食堂供餐的宣傳工作，制定切實可行的宣傳方案；要高度重視輿情分析，認真總結、宣傳推廣典型經驗，努力營造良好氛圍。

（四）加強督查。領導組成員單位要切實履行職責，制定工作方案，完善各項操作流程及辦法，確保食堂供餐順利實施。教育督導部門要把計劃實施情況作為重要內容定期督導。要主動將計劃實施情況向同級人大、政協報告，接受法律監督和民主監督。設置監督舉報電話和公眾意見箱，廣泛接受社會監督。