第一篇：營養餐實施方案

壽縣陶圩小學營養午餐實施方案

為貫徹落實省、市、縣有關“營養改善計劃”的文件精神，規范學校食堂管理，確保全校師生伙食質量，切實實施好我校的營養餐工作，提高學生營養水平和身體素質，特制定本方案。

一、指導思想

以科學發展觀為指導，全面貫徹黨的教育方針，實施“營養餐工程”，改善學生營養缺乏現狀，調整飲食結構，增加營養含量，提高飲食質量，發揮學校強體與育人的雙重功能，促進少年兒童健康成長。

二、實施時間：本方案從2014年9月1日開始實施，確保全體學生均吃上“營養餐”。

三、食堂管理暨“營養餐”管理組織機構：

1、成立陶圩小學食堂管理暨“營養餐”領導小組，成員如下：

組 長：張 寶（全面負責食堂暨學生營養餐工作）副組長：張 銳（負責食堂暨學生營養餐的具體管理工作）成 員：張 銳（兼職食堂管理員）

代多成（負責食堂所需物品采購、營養餐食品的驗收保管工作）

王緯緯（負責食堂暨學生營養餐的安全衛生監督、資料整理、收集工作）

各班班主任：負責食堂暨學生營養餐的學生就餐安排、就餐紀律、衛生工作。

2、各班成立以班主任為組長的學生營養餐監督管理小組，負責各班營養餐的質量監督和分發工作，確保營養餐分配合理、有序。

四、營養餐計劃實施方案

1、營養餐食譜：（試行）

提前公布一周營養餐食譜，要求營養搭配合理。（要求一周內菜品不重復）

2、物品采購流程

（1）營養餐領導小組根據學生實際情況，提前一天擬定菜譜，食堂工人根據菜譜計算所需物品，列出物品清單，交領導小組審核后由采購人員嚴格按照衛生部門的相關規定進行采購。

（2）營養餐所需物品應當天進行采購，并由供貨方提供正式發票備查，直接在農戶家中購買的農產品，采購員應作好采購記錄，并請農戶簽字確認購買情況，如農戶系文盲的，由采購人員代簽后農戶加蓋手印。嚴禁采購過期或變質物品，嚴禁到無營業資質的小攤小販處購買物品。

（3）記帳人員必須將采購地點、采購品名、數量、單價、總價記錄到位，并要求賣主簽字，以保證質量安全。采購人員應及時將當日帳單交核算監督員。

（4）安全監督員負責審查物品的安全情況，包括采購物品單據是否齊全、采購渠道是否正常、是否在有效期等。

（5）采購人員將采購物品交驗收員驗收后，由食堂管理員將所采購物品移交食堂工人。食堂工人根據采購物品情況，應對物品進行妥善保管，認真進行清洗、消毒，避免變質，嚴防破壞。

（7）采購物品驗收合格后，每月結一次賬，由報賬員和采購員結算。

（8）非營養餐工作人員，嚴禁接觸食堂所需物品。

2、營養餐制作、分配流程

（1）食堂工人根據菜譜，制作營養餐，確保營養餐質量。（2）實行行政領導、教師自費陪餐制度。每次營養餐至少有一名行政領導陪餐，陪餐領導提前半小時進餐，半小后確認營養餐無異常反應后，方能對營養餐進行分配。

（3）就餐時間到后，由食堂工人將營養餐按排隊就餐隊伍進行分配，并在班主任老師或任課教師協助下，將營養餐分配給就餐學生，由各班營養餐監督管理小組負責學生就餐紀律。

3、監督保障機制：

（1）經費保障：營養餐經費由上級按每生每天3元進行劃撥，學校食堂就餐向學生收取2.5元/生/天。要確保5.5元錢全部用于學生身上，因營養餐所產生的其他費用，在生均公用經費中解決。

（2）營養餐經費實行單獨核算，核算監督員每天開飯前及時公布今日采購情況，并及時上報領導小組。

（3）堅持嚴格執行營養餐安全監督檢查制度，安全監督負責人或領導小組要堅持每天對營養餐安全情況進行監督檢查，確保不符合質量要求的食物不進校、不食用，確保學生身體健康和飲食安全。

（4）學校安全保衛人員要經常對存放營養餐的房間進行巡查，嚴禁學生、學生家長、食堂工人家屬、教師家屬等無關人員接觸營養餐，防止破壞。

（5）學生營養餐實行專人負責、專柜存放、定期留樣制度。學校聘用的食堂工作人員專門負責此項工作，營養餐物品留樣每類品種不低于100克，留樣時間不低于48小時。

（6）各班學生營養餐管理小組，要管理好本班就餐紀律，衛生，杜絕浪費。

（7）食堂工作人員必須保證學生營養餐質量，要精打細算，嚴防鋪張浪費，積極提高服務水平。

（8）學校報賬員要對營養餐專項經費進行日清月結，期末總結算，確保專款專用。

（9）資料員要及時將食堂及營養餐管理所需各類表格、資料等根據學校實際情況設計交付食堂相關人員使用，并及時做好資料收集歸檔備查。

4、獎懲措施

（1）對在食堂管理暨營養餐工作中表現突出的教職工，給予適當的精神或物質獎勵。

（2）未按要求完成學生營養餐制作和分配的食堂工人，按照簽訂的協議處理或予以辭退。

以上方案，經學校領導班子研究和教代會通過后，自2014年9月1日起執行。

壽縣陶圩小學 2014年9月1日

壽縣陶圩小學學生食堂管理

暨營養餐計劃實施方案

壽縣陶圩小學

2014年9月1日

第二篇：營養餐實施方案

老莊小學學生營養改善計劃實施方案

為貫徹落實國家、省、市、區有關“學生營養改善計劃”的文件精神，切實實施好我校的學生營養改善計劃工作，提高學生營養水平和身體素質，特制定本方案。

一、指導思想

以科學發展觀為指導，全面貫徹黨的教育方針，實施“學生營養改善計劃工程”，改善我校學生長期營養，改善農村小學學生營養缺乏現狀，調整飲食結構，增加營養含量，提高學生飲食質量，發揮學校強體與育人的雙重功能，促進少年兒童健康成長。

二、領導機構

為全面落實好我校學生營養早餐工作，特成立老莊小學學生營養早餐工作領導小組及實施小組。

（一）學生營養餐工作領導組

組長：王向輝（校長）

副組長：楊志堅（教導主任）

成員：谷正華（總務主任、營養餐管理員）

張天雄（教研組長）

羅明（灶長）

唐錄（教師代表）

（二）學生營養餐實施領導小組

組長：王向輝（校長）

副組長：楊志堅（教導主任）

成員：羅 明（一年級班主任）

唐 錄（二年級班主任）

張德俊（三年級班主任）

谷正華（總務主任、四年級班主任）

蔡永清（五年級班主任）

張天雄（六年級班主任）

領導小組成員主要全面負責學生營養餐的全面實施，建立健全各種管理制度，定期或不定期對學生營養餐的標準、衛生安全工作的監督管理。各班主任具體負責組織學生就餐及維持秩序、監督學生營養餐的配發、食品安全等工作。

三、實施內容

營養餐。補助標準按上級要求執行。以發放實物的形式進行直補，由學校每天按時發給每名學生營養食品（食物）。

四、實施方式

以班級為單位，統一供給。

五、驗收、采購員：谷正華

六、對象：老莊小學1-6年級在校全體學生。

七、補助規劃

1、早餐主要食品：雞蛋、饅頭、牛奶、豆漿，饃片、苔燒等食物。

2、食堂管理人員必須每周公布學生食譜，每周周一至周五食物盡量做到不重復。

八、實施時間

從2013年8月25日開始實施。

九、經費保障

實施“學生營養改善計劃工程”所需資金，由中央財政直撥資金解決，每天每生補助經費3元。

十、管理辦法

1、“學生營養改善計劃工程”的實物采購。所有食物實行專人采購和驗收簽字。食用品要有合格標品牌，實物要留樣檢查，符合儲存規定，此項工作由后勤人員全面負責，嚴格把關，確保質量關，確保安全關。

2、班主任和生活委員負責本班“學生營養改善計劃工程”的日常管理，負責食用品的發放工作，每天對食用品的發放造冊登記，每月匯集成冊入檔，以備檢查和審計。

十一、工作措施

1、學校安排會計、出納負責此項工作，每天經費收支下帳，進行日清月結，期末總結算，領導組成員負責督促后勤人員輪流做好食堂各方面工作。

2、采購員負責采購，負責好配送驗收工作。

3、班主任應采取多種形式，向家長和學生進行大力宣傳，保證學生營養改善計劃工程的順利實施。

4、強化監督管理。實施學生營養改善計劃必須堅持安全、營養、方便、價廉的原則，做到不符合質量要求的食物不進校、不食用，確保學生身體健康和飲食安全。

5、做好總結與反饋工作。學校要在實踐中總結經驗，尋找不足，積極探索，逐步提高。每學期結束，要將“營養餐”改善計劃實施情況以書面形式上報學區。

安國鄉老莊小學

二零一三年八月二十五日

第三篇：營養餐實施方案

劍閣縣演圣小學

農村義務教育學生營養改善計劃實施方案

為貫徹落實《國務院辦公廳關于實施農村義務教育學生營養改善計劃的意見》（國辦發[2011]54號）和《廣元市人民政府辦公室關于農村義務教育學生營養改善計劃試點工作的通知》（廣府辦發[2012]98號）精神，根據《劍閣縣農村義務教育學生營養改善計劃實施方案》要求，為認真做 好我校農村義務教育學生營養改善工作，提高學生營養水平和身體素質，結合學校實際，特制定本方案。

一、指導思想

以科學發展觀為指導，全面貫徹黨的教育方針，實施“農村義務教育學生營養改善計劃”，調整飲食質量，改善我校中小學生的營養狀況，發揮學校強體與育人的雙重功能，促進中小學生健康成長。

二、組織領導

（一）機構建設

成立演圣小學農村義務教育學生營養改善計劃工作領導小組，其組成人員如下：

組長：附雄德（學校校長）

副組長：何天國（學校總務主任）

組員：涂志軍（學校政教主任）

王春林（學校政教副主任）

邢永生（學校會計）

李仕元（學校食品保管員）

各班班主任

領導小組下設辦公室，由何天國同志兼任辦公室主任，負責主持學校營養改善計劃的日常事務工作。

（二）各成員的職責

校長全面負責營養改善計劃工作、指導和監督檢查；負責專項資金的管理；努力改善學校食堂供餐條件；切實加強食品衛生安全管理的監督。

總務主任全面負責營養改善計劃的日常事務工作；科學制定學生營養食譜；及時準確地向供貨商提供食品種類、數量及供貨時間；對配送的食品進行驗收、索證；嚴格管理，規范操作，確保各個環節的食品衛生安全。

會計、出納負責營養改善計劃的資金管理，建立財務公開制度，實行專款專用，按月清算，定期公布，不虛報學生人數，不克扣，挪用營養經費，自覺接受學生、家長、社會、審計部門的監督和審計。

保管員負責營養改善計劃食品的出入庫、貯存管理；對供貨商配送的食品認真審查驗收、索證；負責學生營養餐的試嘗、留樣；做好各類記錄，以備有關單位審查。

政教主任要指導好學校衛生防疫和學生營養健康狀況的監測評估，對學生營養食譜改善提出指導意見，參與學生營養健康檢測工作，開展學生營養膳食知識及健康常識教育活動，提高學生健康意識。

班主任每天上午第一節課前準確上報學生用餐人數；負責對學生營養餐食品的發放及用餐安全的綜合監督；做好本班學生用餐記錄；定期開展班級食品安全教育。

三、補助范圍和標準

一至九年級在校的全體學生，每人每天3元，全年按200天計算，每名學生全年補助600元。營養改善計劃自2012年5月1日起實施。

四、供餐方式及供餐

（一）供餐方式、時間

每周星期一、二、三、四、五供應學生營養奶一袋，雞蛋一個，供餐時間為每天第二節課后，課間操結束，學生返回教室，在班主任的指導下集體用餐。學校充分做好后勤服務保障工作，在第二節課后統一組織食堂從業人員將配餐送至教室，交至主任簽收。

（二）供餐環節及流程

1、采購。營養改善計劃供貨商必須按學校提供的食品種類、數量、時間供貨到校，不得委托中間商或其他人員代送，配送時間應根據食品特性和季節特征，在確保食品質量的前提下確定，所配送食品商品生產批號、質檢報告、廠家廠址等信息必須齊全，不得配送已過保質期或距離質期不足20天以上的食品，營養食品要使用專車配送，并定期對車輛進行清洗消毒。總務主任要在保證質量、數量、價格的原則下做好需求計劃申報和索證工作，對配送的食品認真進行驗收。接收人員與供貨商當面核檢生產日期、產品質量合格證，確認食品符合衛生標準后方可登記接收。

2、保管。建立健全食品貯存管理制度和出入庫管理制度。完善食品存放硬件條件，包括貨架、冷藏保鮮設施及通風、防潮、防鼠等設施。設立學生營養改善計劃食品貯存專用庫房，并掛牌標明。供貨商所供食品送到校后，總務主任，保管員對所供食品的種類、批次、數量、合格證、保質期、包裝

有無損壞、有無污染等情況認真審查驗收，合格后才能簽字入庫，并加強儲存管理，保質保鮮，建好出入庫臺帳。

3、加工。食品加工人員必須規范操作，雞蛋、饅頭要加熱蒸熟（中心溫度不低于70攝氏度），又不能破壞營養，要有利于學生健康和營養的改善提高。做到生熟隔離，防止交叉污染，不允許接觸有害、有毒、不潔物品，從業人員必須做到當餐加工當餐食用，不得向學生提供隔餐食品、腐爛變質、感觀怪異、氣味異常、可能影響學生健康的食品。

4、領取。（1）學校在上午第一節開課前統計各班當天到校實際人數，第二節課后以班為單位簽字領取。（2）學校按統計情況將營養配餐送到教室，由班主任簽字接收。各班班主任和第三節任課教師一起指導學生就餐，期間配送餐不能脫離監管人員視線。（3）學校要對學生進行食品衛生知識及健康教育。班主任和當值教師在學生食用營養餐時要檢查食物是否有異味或變色變質，如有異常，不能食用，并立即報告學校主要負責人，迅速啟動食品安全應急預案。

5、試嘗和留樣。（1）學生營養餐在學生食用前管理人員必須試嘗，并簽字確認。（2）每天配送給學生的營養餐必須分類留樣。每餐每件樣品留樣不少于100克。食品待冷卻后盛入封閉容器，并在容器外部貼上標簽，標明留樣日期、品名、留樣人。貼好標簽的留樣按先后秩序存放在冷藏箱內保存，留樣食品必須保存48小時，待用餐學生無異常情況發生，一切正常后才能處理，如有異常情況，立即封存，送食品衛生安全部門查驗。

6、清洗消毒。食品加工結束后及時清理加工場所，做到操作間地面無污物殘渣，及時清洗各種設備、容器、用具，做到定期消毒，擺放歸位。

農村義務教育學生營養改善計劃工作關系到人民群眾的切身利益，是黨和政府親民、愛民、為民的具體表現。學校將利用廣播、家長會、板報等方式進行廣泛宣傳，使黨和政府關懷經濟困難學生和農村學生的政策深入人心，家喻戶曉。通過宣傳，動員更多的人來關心農村中小學生，為該工程順利實施營造良好的社會氛圍。

劍閣縣演圣小學 2012年4月27日

第四篇：小學生營養餐實施方案

曲什安小學生營養餐實施方案

為貫徹落實《國務院辦公廳關于實施農村義務教育學生營養改善計劃的實施意見》（國務院【2011】54號）文件的安排部署精神，根據上級部門的相關指示，提高學生營養水平和身體素質，加快農村教育發展，促進教育水平、切合我校實際，特制定本實施方案，具體內容容下：

一、指導思想

以科學發展觀為知道，認真貫徹落實國家中長期教育改革和發展綱要，堅持以人為本，把實施農村義務教育學生營養改善計劃作為群眾辦實事，辦好事的重大民心工程來抓，切實改善農村學生營養狀況，提高農村學生健康水平，促進農村少年兒童正常發育和健康成長。

二、目標任務

通過實施農村學生營養改善計劃，使全校學生吃上衛生、營養、可口的營養餐。

三、基本情況

我校共有學生：203人

四、經費保障

實施“學生營養餐工程”所需資金。由上級部門承擔。

五、管理辦法

1、宣傳動員 通過各種形式，宣傳政策，使這項惠民工程家喻戶曉。

2、鑒于目前“營養工程”的實施采購，上級部門招標有供應品牌，價格和配送方式等，學校管理人員要全面負責，嚴格把關索取驗證對方合格證件等，確保質量關。

3、明確專人負責本校“營養餐工程”的日常管理，確定專人負責水果、牛奶的發放工作，每次對水果、牛奶的發放進行造冊登記，每月匯總成冊入檔，以備檢查和審計。

六、工作措施

（一）工作措施 組長：周先才讓 副組長：萬瑪尖措

成員：尕日瑪、各班班主任及全體炊事員工。

（二）工作分工

1、校長負責全盤工作。

2、責任監管組：搞好跟蹤檢查，對營養餐實施全過程進行監督，發現問題及時協調糾正，協助查處營養改善計劃的違規違紀工作。

3、食品質量監督登記組：

尕日瑪職責：負責對食品衛生，儲藏室衛生，營養餐質量等工作進行監督檢查，發現問題及時解決，嚴格按照衛生規定及食品留樣制度按時取樣，留樣每份保存48小時備檢，留樣器皿必須及時清洗消毒。

4、食品儲藏保險發放組：

尕日瑪及各班班主任：按要求、按標準、按時為學生提供符合規定要求的營養餐。

職責：負責班級“學生營養餐工程”的日常管理，負責食品的發放工作，實名登記就餐學生及數量，按時上報，學校管理人員核實并登記認可。監督學生在規定的時間、地點、數量、使用、防止學生棄餐、換餐、留餐，吃不完的食品堅決統一回收銷毀，及時處理食品垃圾。

（三）用餐相關安排

用餐時間：課外活動5.30

（四）完善制度

制定并不斷完善制度，包括學生營養餐工程食品驗收，儲藏制度，學生營養餐發放與用餐制度，學生營養餐檔案管理制度，學生營養餐衛生制度，從業人員健康檢查制度，食品留樣制度，食品中毒報告制動，崗位責任制度等，并上墻明示。

（五）科學制定菜單

按照上級配送的營養餐實物，結合學校實際，科學合理的制定每周兩天的菜譜，進行營養搭配，并將制定的菜譜進行公示，接受群眾的監督和建議。

（六）加強輿論宣傳

各班應采取各種形式，向社會、家長和學生進行大力宣傳，使“營養餐工程”家喻戶曉，深入人心，為實施的“營養餐工程”營造良好的社會輿論氛圍。

（七）強化監督管理

實施“營養餐工程”，必須堅持安全、營養、方便的原則，及時輪調，做到不符質量要求的食品不進校、不食用，確保學生身體健康和飲食衛生安全。

曲什安鎮寄宿制小學

2014年3月1日

第五篇：學生營養餐實施方案

學生營養餐實施方案

營養餐工程是國家的一項民心工程，更是一項有利于國家長遠發展的民族振興工程。為改善我校學生膳食營養，增強身體素質，促進少年兒童健康成長，根據國家及縣局的相關要求，結合我校實際，特制定我校營養午餐工程實施方案。

一、指導思想

以科學發展觀為指導，全面貫徹黨的教育方針，實施“營養餐工程”，為我校學生長期食用營養良好的午餐，改善農村小學學生營養缺乏現狀，調整飲食結構，增加營養含量，提高農村學生飲食質量，發揮學校強體與育人的雙重功能，促進少年兒童健康成長。

二、學校基本情況 我校現有學生名，教師名，食堂員工名，教學班 個。學校食堂面積約為平方米。學生來自村，寄宿生人。

三、營養餐工作領導小組

組長：

副組長：

成員：

四、管理辦法

1、“營養餐工程”的實物接收。每天有送餐人員送餐后簽字，接餐人員接餐后簽字。接收營養餐要有合格標識品牌，營養餐要留樣檢查，此項專管人員全面負責，嚴格把關，確保質量關，確保安全關。

2、班主任負責本班“營養餐工程”的日常管理，負責營養餐的發放工作，每天對營養餐的發放造冊登記，每天有學生簽字入檔，以備檢查和核

對。

五、工作措施

1、學校要有一個營養餐儲藏室，要有明顯標志，儲藏室必須干凈衛生：

防蟲、防鼠、防蠅、防塵、防盜。

2、學校要有專門的儲物柜存放資料，柜上要貼上標簽。

3、強化監督管理。實施營養餐必須堅持安全、營養、方便、價廉的原

則，做到不符合質量要求的食物不進校、不食用，確保學生身體健康和飲食安全。

六、工作要求

1、學生營養餐必須一天一送一接收。

2、接收時接收人必須按合同嚴格把關，發現與合同不符的一定拒收并

及時報告。學校留得一聯供貨單要有商家簽字蓋章。

3、每天的學生營養餐都必須留樣，留樣上必須寫上菜譜名、留樣時間、數量、棄置時間、留樣人，留樣必須留存48小時，要有留樣臺賬。

4、班主任領取營養餐時要簽字，發放學生時也要簽字，要保存好簽字

原始材料。

5、各班要做好廢物的回收，確保校園整潔。