第一篇：大健康發展趨勢

聚焦康養游

即將起航的經濟航母

一、大健康產業趨勢-----8萬億

早在2013年8月28日，李克強主持召開國務院常務會議，提出了開放社會投資、發展健康服務業的四大措施。據報道，目前，中國健康服務業年產值僅占GDP的5%左右，而美國的該項數據2009年已達到17.6%。作為中國經濟的新亮點，健康產業是具有巨大市場潛力的新興產業。到2016年“十二五”結束，我國健康產業的規模預計將接近8萬億元，達全球第一。

二、大健康產業現狀----行行虧損

大健康產業8萬億元的誘惑，讓國內更多企業涌入大健康產業這個創業隊伍。醫院、藥店、體檢、美容、養老、旅游、酒店等大健康行業都曾經有過各自的成功和輝煌，成就了無數個億萬富翁！

這些行業曾經的媒體廣告營銷、會議營銷、體驗營銷、團購、直銷等成熟的營銷方案和經驗豐富的市場營銷團隊好像突然失靈，出現了行行虧損。

今天他們跨界整合，抱團強攻告別單打獨斗時代，很多行業都有了這樣的思維，也有了宏偉的戰略，例如、藥店、醫院、養老與會銷團隊的合作，旅游酒店與酒店管理團隊的合作。體檢與互聯網平臺團購合作，但是這些并沒有改變傳統企業的瓶頸。

突圍紅海，布局藍海

三、大健康產業趨勢

恒健康體憑借15年的醫療運營豐富的經驗“破解大健康密碼 打造大健康產業”今天消費者的消費觀念轉變了，我們經營者已經意識到經驗騙人論，以往的經驗已經不適合今天的市場。

營銷大師的洗腦時代已經過去，我們教育消費者倒退消費意識，不如順勢搶占消費者的第一消費意識。五年前專家提出21世紀是人類追求健康的世紀;21世紀是人人享有保健的新時代;21世紀，由發展經濟到關心自己的健康;21世紀人們最需要的是健康。健康是人生最寶貴的財富!沒有健康的身心一切無從談起。

今天我們的消費者追求的已不是單純的一個無病健康時代，消費者的追求已經上升到包含精神、心理、生理、社會、環境、道德等方面的完全健康。恒健康體產業融合、跨界整合，順勢打造“健康、美麗、性福、抗衰、身心靈”整體健康的大健康產業基地，恒健康體跨產品、跨科技、跨行業、跨模式，甚至跨意識形態。在這場轟轟烈烈的變革中，恒健康體整合遭遇發展瓶頸的養生、保健、美容、養老、旅游、醫療等高利潤行業，在大健康產業中脫穎而出。恒健康體的出現，就像一潭死水中游進來一條鲇魚，把市場競爭激活了。而且，恒健康體所激發的市場競爭不是價格戰，不是比賣點，而是一次性顛覆性革命，顛覆了傳統的舊規則，讓顧客在休閑的同時得到健康、美麗、抗衰、長壽和性福，恒健康體建立起一套新的高附加值的產業規則。大健康+時代

引領商業變革

2016年，中科恒健緊隨大健康產業的發展步伐，在恒健康體成功運營的基礎上，提出全新理念——“大健康+”。誠如王廣眾先生所說：“大健康+與傳統行業的融合，將會終結互聯網時代的降價、拼價模式，開創多贏、共贏的全新時代。” 中科恒健集團基于大健康+理論打造出的“恒健休閑城”、“恒健健康城”、“恒健康養院”、“恒健養生苑”等多個康養游項目，成功開創了大健康時代下的恒健康體兩城兩院新型康養游產業，也讓中國大健康產業迎來了全新篇章。

康養游—我們是第一個吃螃蟹的人

一、康養游

康養游是中科恒健集團旗下恒健康體憑借集團十六年從事醫療行業的經驗，借鑒和吸收國外最先進的養生、醫療技術和管理經驗，整合國內養生、美容、旅游、養老、醫療康復、教育、休閑等諸多行業資源，傾力打造的新型經濟體。

1、康養游的康是指健康。

“康”不是簡單的一個健康體檢、健康管理，而是生命管理，主要三大核心

1、精準化管理生命，從基因入手，科學評估，專業定制身體管理方案。

2、數字化管理生命，從數據入手，個性預防，主動干預監控生命動態。

3、綠色化管理生命，從健康入手，綠色調理、讓亞健康、慢病跨入無藥時代。

2、康養游的養是指養生、養老。

“養生”不是簡單的養生，他是美麗的內在調理、生理上的性福調理、長壽的抗衰調理等綜合養生調理。

“養老”不是簡單養老院，我們都知道，兒童有冬令營、夏令營，我們中老年人的冬令營、夏令營在哪里？兒童有游樂場，我們中老年人的游樂場在哪里？兒童有玩具商店，我們中老年人的玩具商店在哪里？康養游在養老項目的設計上就是要擴大對老年人玩的需求的提供。恒健養老推出5日健康調理養老，身心靈整體健康養老，休閑養老，恒健養老不僅僅是讓我們老年人活著，而是讓我們老年人要活的幸福，活的快樂，活的健康，活的長壽，活的有尊嚴。

3、游是指休閑游、自駕游、健康游。

每逢周末，勞累了一周的人們都想走出喧囂的城市，一家人在一片詩情畫意的大自然環境中放松心靈。但現實往往事與愿違，各郊區景點人滿為患，大量的時間擁堵在路上，車堵、人堵、心里更添堵。

恒健康體休閑游、自駕游、健康游以法國魔浴休閑城，恒健康體健康城為康養基地，周末假日，女士可以享受來自法國的養生魔浴、韓國的美容微整、意大利的塑形減肥、女性護理等服務，男士可以參加各種娛樂活動，商業模式交流，并接受各種身體健康調理，孩子可以免費參加童學館的國學、藝術、課外輔導培訓，老人可以享受慢病綜合調理及各種適合老年人的運動和娛樂活動，晚上環境舒適的住宿、美味可口的養生餐、自然風光的休閑場所，得到休閑的同時還收獲了健康、美麗、性福、抗衰整體健康。

中科恒健集團

遠見卓識

15年前的選擇

15年前，醫療健康產業在歐洲、北美等發達國家已經被當做一個戰略產業來進行經營，且得到了大量人力和財力的支持，在部分發達國家中，醫療健康產業甚至已經成為了最為活躍的科技創新領域。

然而，15年前的中國，人們的保健意識還未開始蘇醒，國人健康水平急劇惡化，民眾對健康重要性的認知度急需提升。機遇往往與問題形影相隨！中科恒健集團創始人王廣眾先生就在其中敏銳地捕捉到了不一樣的訊息：“健康是人類最大的財富和永恒的追求。隨著國家經濟的不斷發展，人們對于健康問題一定會越來越關注，醫療健康產業必然會成為未來投資的熱點！”

基于對醫療健康行業的深刻認知和企業家的敏銳商業嗅覺，王廣眾先生于2001年正式創立中科恒健國際醫學科技有限公司。創業初期，集團從自身優勢出發，以數十位臨床專家組成的精英團隊為核心，專注于國際脊柱微創醫學領域的產品研發、技術引進及臨床應用推廣工作，憑借“高端微創設備”、“前沿核心技術”、“管理營銷新模式”三大優勢及直接采購、合作加盟、集團投放等多元化的經營模式，為國內3000多家醫療機構提供著優質的長期醫療產品技術服務，并同國內600多家醫療器械公司建立了合作雙贏的戰略發展合作伙伴關系。

2015年，中科恒健整合國際前沿的基因檢測技術、德國亞健康調理技術、韓國微整美容技術、現代生物醫療技術和中醫傳統治療手段，推出中國大健康產業第一品牌的恒健康體健康超市、恒健康體健康城、恒健生命管理院，憑借獨具匠心的零風險股東式營銷、感恩營銷、大數據營銷、大眾創業平臺等特色營銷模式，恒健康體成為當代中國商業運營的成功典范

第二篇：2016大健康發展趨勢

2016大健康發展趨勢

中國未來大健康產業發展已成定局。【1】國務院總理李克強在國務院常務會議上指出，研究部署促進健康服務業發展成為一個重要議題。會議認為：促進金康服務業發展，重點在增加供給，核心要確保質量，關鍵靠改革創新。據介紹：未來我國醫療衛生健康產業發展重點將從治療為主轉為預防為主，以傳染病預防為主轉變為以慢性病預防為主。【2】健康產業邁入藍海時代，2020年將達8萬億。

目前健康服務業總量不足2億元，到2020年，健康產業總規模將達到8萬元以上。------《國務院關于促進健康服務業發展的若干意見》。【3】目前我國老年人口數量2.12億，預計2025年將達到4.8億。【4】我國健康產業的投入占GDP不足6%，而日本占GDP8-9%，歐洲占GDP10-12%，美國占GDP16%。

健康產業即將成為帶動整體國民經濟發展的巨大動力。【5】國家衛計委統計：在我國，具備健康素養知識的人不足7%，通過健康知識、健康能力等方面對國人的健康素養進行監測，每100個人中僅有6.8%具備基本的健康素養。【6】未來中國將成為全球健康產業的巨大市場。【7】模式：撬動8萬億的健康市場需要技術創新和模式創新。服務大眾健康，推動健康素養教育，健康知識普及，培養健康技術干預和健康數據管理，幫助人們走出誤區，告別陋習，崇尚文明，健康生活習慣，拒絕慢性病才是正確的模式。【8】北京康天下中醫藥研究院即將聯合中國中醫科學院中醫藥科技合作中心，北京中醫藥大學，中國民間中醫醫藥研究開發協會民間療法研究專業委員會致力于人民群眾的健康教育工作，免費幫助更多人提高健康素養，掌握健康理念，實現自我健康管理，科學干預亞健康，努力幫助更多人獲得健康幸福的生活，告別壞習慣，走向健康走向文明。【9】我們的口號是，改變一個觀念，解救一個病人，幸福一個家庭，健康一個民族。【10】康天下讓天下更健康。追求健康不僅是擁有財富，更是一種責任，一種擔當，一顆大愛之心！【11】我們將以最精彩的課程，最簡潔的語言，最好懂的案例，幫助最需要幫助的人們。我們還有最綠色的技術，最優質的服務幫你解除頸肩腰腿疼痛，幫你確立減肥的健康管理和綠色減肥技術。【12】格局決定結局，思路決定出路，細節決定成敗，行動改變命運。

第三篇：2014中國健康養生行業的發展趨勢

2014中國健康養生行業的發展趨勢及如何選擇養生項目 健康產業及養生保健美容行業從以往的第三、第四產業上升為全球第一大行業，目前中國的美容養生項目也迅速的崛起。

進入二十一世紀，隨著中國人民生活水平的提高，健康成為百姓最關心的事情，人們在高品質生活于高壓的工作中，亞健康這個新名詞也隨之‘時尚流行’起來，生活在城市的居民生病率也逐年攀升，一些流行疾病也隨之而生，這些人們不得不更加關注自身健康問題。健康養生順理成章的變身朝陽產業，在中國大地上迅速發展。1998年至2008年1年間在北京就以幾十家發展到幾萬家這樣的健康養生機構，但目前健康養生市場并不規范，在各項產品服務方向還不系統，不全面.不科學缺乏相關規范化，八成以上機構業務方向單一，不夠專業，沒有特點。但隨著近年來國家的規范，市場的整合呈現出了以下幾個特點

一、市場的專業化細分越來越明顯

二、?80后、90后?將引領個性服務消費

三、專賣店增加美容服務，加劇服務領域的競爭

四、部分化妝品網購將成為銷售的主要渠道

五、養生項目類產品市場占有率顯著提高

六、藥食同源累產品嶄露頭角

隨著大眾對美容養生消費的不斷增多，能引起消費者關注的項目是很多的，在網絡興起的時代網絡宣傳招商也成為了一大批創業發展人員選擇一條快速通道。上網一搜即可發現大量的招商信息例如：美容院加盟、中醫養生會所加盟、養生項目等等主要關鍵詞就會發現各式各樣的公司、產品。那么如何選擇和考察信息的真實性呢！

首先，電話溝通確認

1.公司地址電話，產品生產地址。

2.公司人員結構與數量。

3.加盟要求，加盟方案。

其次，實地考察

1.到公司所在地參觀考察

2.到生產廠家參觀考察

3.到實體店參見考察

4.與已經加盟合作的店主溝通

再次，確定合作后的人員及方案支持

1、確定開業人員與承諾業績

2、開業后老師下店時段與次數

以上是本人簡單的歸納了幾點加盟前要注意的事項，接下來和大家簡單介紹一下目前市場上主流的幾類項目

1、面部：抗衰老累、緊致提升類、高保濕補水累、美白類等

2、身體：精油類、藥油類、藏密熏蒸類、泡浴類等

3、生殖：噴霧，栓劑，護貼，洗液等

總之市場上種類繁多玲瑯滿目，套用一句話：市場有風險投資請謹慎。特別推薦：類醫美旗下所有品牌皆是類似醫醫療整形類的產品而生不開刀達到開刀的效果！藏密熏蒸來源于宋代的西藏宮廷配方，現在**提供！敬請咨詢考察！

第四篇：學生體質健康發展趨勢及影響因素分析

學生體質健康發展趨勢及影響因素分析

安仁縣 靈官中小雷愛華

【摘要】 全國中小學生體質近年來持續下降，已被社會公認。造成中小學生體質下降的原因是多方面的，有社會的、學校的、家長的，還有學生自身的。本文根據許多研究人員的研究結果，對中小學生體質的發展趨勢做了綜合調查分析，中小學各年齡段多數指標呈普遍下降趨勢，力量素質全部下降，耐力素質大部分下降，其他素質也在下降。學生體質明顯減弱，且出現近視、肥胖、體弱、患病率持續增長的現象。綜合以上問題建設性地提出一些對策、措施，為對增強學生體質，促進學生健康發展以及對相關課題的研究，提供一些個人意見。【關鍵詞】 學生體質，發展趨勢，因素分析

一、引言

發展應以人為本，人的綜合素質直接影響未來社會的發展。一個國家國民體質狀況是其綜合國力的重要組成部分。根據《中共中央國務院關于加強青少年體育增強青少年體質的意見》指出，廣大青少年身心健康、體魄強健、意志堅強、充滿活力，是一個民族旺盛生命力的體現，是社會文明進步的標志，是國家的希望。現如今學生體質呈普遍下降趨勢，特別是城市學生下降幅度較鄉村學生更大。學生近視、肥胖、體弱、患病率持續增長等等。以上問題如不切實加以解決，將嚴重影響青少年的健康成長，乃至我們的國家和民族的未來。那么是什么原因導致了這中結果呢？青少年的健康發展趨向如何呢？這有待于我們基層體育教師和體育工作者共同思

考的問題。本文想就這方面做一些分析，為能提高學生體質和健康水平提供有益的參考。

1.體質健康的定義：健康不僅僅是指沒有疾病或不虛弱，而是生理、心理的健康和社會適應的完好狀態。對體質的定義在體育、教育和衛生系統，也已基本形成共識，即體質，是指人體的質量，它是在遺傳性和獲得性的基礎上表現出來的、相對穩定的特征。

2.中小學生體質健康發展的趨勢

發展應以人為本，人的綜合素質直接影響未來社會的發展。一個國家國民體質狀況是其綜合國力的重要組成部分。由于國民精神緊張、營養過剩、運動不足、環境污染等因素所引發的非傳染性疾病在全球的不斷蔓延，導致處于“亞健康狀態”的人群不斷地擴大。從總體國民體質上看，成逐年下降的趨勢。為了解決這些社會問題，適應形勢的發展和人們對健康的迫切需要以及對生活質量的不斷追求，必須從青少年兒童和學生的健康抓起。

根據許多研究人員的調查結果顯示，我國青少年中小學生的體質健康同樣呈逐年下降的趨式。學生的速度、耐力、力量、靈敏、柔弱等體能指標持續下降，還不只如此，又出現了青少年學生視力不良率居高不下，超重肥胖青少年明顯增多，體弱多病的兒童驟然劇增等一些不良現象的出現。但身體形態指標有較大增長，特別是在身高、體重、胸圍等方面增長幅度較大。

2、影響學生體質健康水平發展的因素分析

2.1學生、家長重智輕體的觀念, 對體質健康意識的淡薄。

近年來，學校教育一直受到“高考和中考”指揮棒的束縛，各級各類學校的領導和教師為了爭取好成績，把智育教育作為重中之重，體育教學就更不用說

了，放在了若有若無的位臵之上。加之學生從小在家長重智輕體的影響下，只有考上大學才能有輝煌的前程。家里家外、校里校外，形成統一“思路”。家長認為子女的體質健康只要平時注重增加營養，參加體育鍛煉用處并不大。通過一系列的調查，反映出家長對子女參加體育鍛煉的認識還存在很大問題，對于體質健康的認識還非常缺乏，重智輕體的觀念占重要地位。

2.2學生課余時間少，體育鍛煉時間嚴重不足，影響體質健康的提高。

學校至今仍把守著應試教育這根“纏身令”，以提高升學率為唯一追求，并以此衡量學校的教育質量和教師的工作成績。為此教師不斷加重學生的課業量，學生因為要做作業，做完作業后還要完成家長布臵的額外作業。等作業全部完成后，睡覺時間也差不多就到了；部分學生晚上或周末還要參加各種補習班、提升班，學習各種技能，因此除了只能在學校參加一些體育課或活動課規定內容的鍛煉外，很少有時間再參加一些課余體育鍛煉，只能在完成所有學習任務后才會有極少時間安排鍛煉活動。這樣學生嚴重缺乏體育鍛煉，阻礙了學生體質的提高，影響體質健康的發展。

2.3教育、教學觀念落后，阻礙學生體質健康水平的提高。

目前，全國中小學正全面實施素質教育，然而，受“應試教育”觀念的消極影響，現在的升學考試、畢業考試，還是以“分數線”、“及格率”作為評價標準。一些學生在主課老師眼里成績不理想，所以占用他們的體育活動時間也就理所當然了，殊不知，這些在文化課中成績不理想的學生，健康體質也是不容樂觀的。所以如此的惡性循環，不僅阻礙了學校體育工作的順利開展，也影響了學生的身體健康。

其次，體育課的教學內容無法按制定的計劃完成。

如學校有什么重大的體育活動，體育教師在班主任和學生的要求下，只能在體育課上練習。體育教師不得不放棄上課的內容去完成不是體育課上的任務，教學質量則會達不到預期的效果，學生因枯燥無聊的練習，不能積極參與體育鍛煉。學校的活動課或課外活動，基本流于形式。學生缺少了教師的教，沒有了教師的組織，沒有了鍛煉內容上的指導，也就失去了參加體育鍛煉的興趣。教師必須轉變觀念，解放思想，用務實、求真、求實的態度進行體育教學改革，要牢固樹立、堅持“健康第一”的指導思想，促進學生的健康成長，激發學生的運動與學習興趣，培養學生終身體育鍛煉意識，確保每一個學生受益。

2.4學生的學習主動性影響學生體質健康的提高

對于大多數學生來說，都很喜歡體育課。然而，隨著年齡的增長，對體育課看法也有所不同，有的認為自己“體質不錯”沒有鍛煉的必要；有的認為體育課“毫無意思”不想上；還有的認為“長大了還在蹦蹦跳跳不象樣子”怕丟人等等。體育鍛煉是一項長期系統工程，要想有強健的體魄，并非一朝一夕。教師應該讓學生樹立運動強身的觀念，將運動融入生活中的細微之處。體育老師還應該從自身的專業素養出發，認真的執行學校交給的任務，努力提高自身的素質和專業水平。體育教師是教學的主導者，是學生興趣的激發者。體育教師豐富的理論知識，高超的運動能力，優美的示范姿勢以及恰當的教育語言，都能使學生提高學習興趣，養成自我鍛煉的習慣。另外，教學內容豐富多彩，教學形式多種多樣也能喚醒學生對體育課的重新認識。

2.5校外公共文化體育設施缺乏的影響

校外公共文化體育設施是青少年鍛煉的重要場所,也是進行德育教育的重要陣地.目前面向大眾開放的公共體育場地設施非常有限,雖說隨著經濟社會的發展,人們的體育健身意識普遍增強,各類體育場地設施不論是數量還是質量都有了較大幅度的改善,但都用于本單位職工健身娛樂,面向群眾開放的機會和時間非常有限(其重要原因一是管理方面的不便,二是器材的維護),由于社會公益性體育場地設施少,造成雙休日學生無處去鍛煉的現象,也就沒有形成良好的鍛煉習慣。增強學生體質需要學校、社會、家庭三方互動,形成良好的風氣和促進學生經常性參加體育鍛煉的合力,開展多種形式的體育活動,形成家庭帶學生,學生促家庭的體育健身格局,促使家庭,社會形成科學正確的教育觀念。

2.6體育硬件設施和師資的不足，也是影響學生提高體質健康的原因。

目前尚有不少學校運動場地面積與學生人數比重嚴重失調。因種種原因造成擁有200米以上標準場地的學校并不多，因此學生在進行快速跑練習時并不順暢；遇上200-400米的中長跑練習，教師經常會看不出是不是自己的學生在練習，所以學生的練習質量如何教師無法確認。同時體育教師心中還要提心吊膽，生怕學生人數太多發生碰撞，會出現不必要的安全事故，所以遇上這種情況，教師有時只能采用占地面積不大的體育項目，久而久之學生的運動量受到限制，無形中影響了學生的體質。再有專業體育教師仍然缺乏，只好請其它任課教師兼任，這對指導學生正確參與體育鍛煉是很不利的，無形中減少了學生增強體質健康的機會。

3、結論與建議

俗話說“亡羊補牢，尤未晚矣”。學生體質健康水平近年來的持續下降，已經成為不爭的事實。學生體質的下降不是一種偶然，是由客觀存在的社會的、學校的、家長的、體育教師和學生自身的因素造成的。提高學生體質健康水平，只有真正和體育教師的教學過程、學生的學習過程、家長的意識培養、社會大

環境的改變緊密聯系在一起，才會得以實現。只要家長、社會樹立正確的觀念，讓學生從沉重的學習負擔中解放出來；使學校體育的經費投入、場地器材得到切實解決，體育教師敬業地做好本職工作；當學生養成了體育鍛煉的興趣和習慣，學生的體質自然會增強。學生的體質增強了,有利于學生鍛煉堅強的意志品質，有利于學生非智力因素的發展，有利于學生審美觀念的形成。學生的成長階段是生理、心理發展的重要時期，作為教育工作者，應該將加強學生體育鍛煉這一工作放在應有的高度給予重視。這也正符合了《中共中央國務院關于加強青少年體育增強青少年體質的意見》的要求。

我們相信在黨和國家的正確領導下，在學校、家長和學生本身的共同努力下，認真貫徹落實、督促和確保學生每天至少堅持一小時的體育鍛煉。大力開展快樂體育、成功體育，以增強學生的體育意識，實現學生的強健體魄將指日可待。

參考文獻：

[1]中國學生體質與健康研究組.2000中國學生體質與健康調研報告.高等教育出版社，2002.[2]王 紅，費宏程.學生體質健康標準尚需進一步完善.北京：中國學校體育雜志社.2004.[3]賈志勇.健康教育任重道遠.北京：中國學校體育雜志社.2004.

第五篇：發展趨勢

1、未來餐飲業發展趨勢：多元化、生態化、時尚化、名人化

2、餐飲管理過程：客源組織、食品原材料采購、廚房生產加工、餐廳銷售服務的系統管理過程

3、餐飲管理的目標基礎：餐廳上座率、接待人次、人均消費

4、六大技能：托盤、擺臺、斟酒、上菜、分菜、餐巾折花

5、餐飲管理的特點：?生產過程短，隨產隨銷?花色品種多，技術要求高?經營方式靈活，收入彈性大④成本構成復雜，不易控制

6、餐飲管理的任務：?吸引客源?創新菜品?加強管理④保持服務質量⑤控制成本

7、職能機構：?餐廳：滿足客人飲食需要的場所?廚房：餐飲管理的中心環節?宴會部：創聲譽，創效益④管事部：后勤保障部門⑤采購部：物質供應部門

8、崗位職責：?餐飲部經理：全面負責，制定計劃，人員選用，主持會議?餐廳主管：考勤記錄，檢查儀表，了解用餐情況，處理投訴?餐廳領班：檢查儀表，檢查物品，親自服務，督導服務員

9、餐飲管理人員編制的影響因素：?餐廳檔次和座位數量?市場狀況和座位利用率?員工技術熟練程度和廚房生產能力④餐飲經營的季節波動程度⑤班次安排和出勤率

10、餐飲市場營銷計劃內容：?產品銷售計劃?食品原材料計劃?產品生產計劃④餐飲服務計劃

11、餐飲經營利潤計劃內容：?營業收入計劃?營業成本計劃?營業費用計劃④營業利潤計劃

12、餐飲經營計劃編制方法：?確定餐廳上座率和接待人次?確定餐廳人均消費?編制營業收入計劃方案

13、菜單的作用：?產品信息的傳遞工具?是餐飲經營過程中計劃與控制的工具?是企業的推銷工具，又是精美的宣傳品和藝術品

14、菜單的種類：?時間：早中晚?通用性：零點?專用性：推薦、宴席、套餐

15、一份完整菜單的內容：?菜品的品名和價格?菜品的介紹?告示性信息④機構性信息⑤特色菜推介

16、菜單定價策略：?以成本為中心（系數定價法）?以需求為中心?以競爭為中心（隨行就市法）

17、食品原材料計劃:采購成本、庫房儲備、資金周轉、期初庫存、期末庫存

18、廚房適應的生產原料的特殊性：季節性、不穩定性、技術性

19、最佳采購量：消耗的原料存量重新達到理想儲存量限度，使采購原料的費用保持在最低水平

20、酒品分類：?釀造酒：葡萄酒、啤酒、日本清酒、中國黃酒?蒸餾酒：白蘭地（葡萄）威士忌（谷物、大麥、小麥、玉米）伏特加（土豆、谷物）朗姆酒（蔗糖）?配制酒：琴酒、利口酒、苦酒

21、?法式服務：小餐車服務?俄式服務：銀盤服務?美式服務：餐盤服務④英式服務：家庭式服務