第一篇：飯店安全生產(chǎn)管理制度整套材料

天倫松鶴大飯店

安全生產(chǎn)管理材料匯編

人力資源部 二Ｏ一一年

天倫松鶴大飯店安全生產(chǎn)管理委員會(huì)

主 任：總經(jīng)理

副主任：駐店經(jīng)理

成 員：客房部經(jīng)理

政府事務(wù)經(jīng)理 人力資源部經(jīng)理

工程部經(jīng)理

保安部經(jīng)理

餐飲部經(jīng)理

前廳部經(jīng)理

市場(chǎng)營(yíng)銷部經(jīng)理

財(cái)務(wù)部經(jīng)理

采購部經(jīng)理

電腦部經(jīng)理

３、組織對(duì)全體員工的安全生產(chǎn)培訓(xùn)及特殊崗位的培訓(xùn)。具體由人力資源部執(zhí)行。

４、制定安全生產(chǎn)檢查制度，并負(fù)責(zé)實(shí)施。

５、建立工傷事故報(bào)告分析會(huì)制度。對(duì)發(fā)生的安全事故要總結(jié)經(jīng)驗(yàn)教訓(xùn)。對(duì)檢查中發(fā)現(xiàn)的事故隱患及時(shí)提出整改措施。６、定期進(jìn)行安全生產(chǎn)工作總結(jié)評(píng)比，并納入到考核之中。

７、定期檢查全飯店各生產(chǎn)服務(wù)崗位安全生產(chǎn)狀況、勞動(dòng)環(huán)境及工作條件并制定改進(jìn)計(jì)劃。定期對(duì)全體職工進(jìn)行身體檢查，保障職工的身體健康。

８、及時(shí)向工會(huì)通報(bào)安全生產(chǎn)的執(zhí)行情況，并聽取職工的意見和建議。９、定期組織有關(guān)鍋爐、電梯等專用設(shè)備的年審年檢。

１０、負(fù)責(zé)審批全飯店設(shè)備的維修保養(yǎng)計(jì)劃，并責(zé)承有關(guān)部門具體實(shí)施。１１、抓好員工的勞動(dòng)紀(jì)律，對(duì)嚴(yán)重違反勞動(dòng)紀(jì)律，影響安全生產(chǎn)的員工追究責(zé)任，提出處理意見。

1、督促檢查飯店按照國(guó)家規(guī)定發(fā)放勞保用品的執(zhí)行情況，參加重大事故的調(diào)查、統(tǒng)計(jì)、鑒定和上報(bào)工作。

2、做好女工勞動(dòng)保護(hù)工作，對(duì)各部門執(zhí)行《勞動(dòng)法》中有關(guān)女工保護(hù)條例的情況進(jìn)行監(jiān)督檢查。

3、堅(jiān)持原則，從實(shí)際出發(fā)有權(quán)制止任何人違章指揮、違章作業(yè)，并將情況及時(shí)向上級(jí)領(lǐng)導(dǎo)和有關(guān)部門反映。

4、領(lǐng)導(dǎo)并組織企業(yè)季度、年度和重大節(jié)日前的安全生產(chǎn)大檢查，對(duì)查出的問題及隱患督促有關(guān)部門及時(shí)解決，發(fā)生安全事故親臨現(xiàn)場(chǎng)，組織

工程部安全生產(chǎn)小組

組 長(zhǎng)：工程部經(jīng)理 副組長(zhǎng)：值班工程師 組 員：各崗位主管

客房部安全生產(chǎn)小組

組 長(zhǎng)：客房部經(jīng)理 副組長(zhǎng)：樓層主管 組 員：各崗位主管

熟記并上墻。對(duì)其中危險(xiǎn)性較大、技術(shù)性較強(qiáng)的工種，必須是持操作合格證書才能獨(dú)立操作。變電室值班人員或電工維修操作時(shí)，必須穿戴絕緣鞋、手套等防護(hù)用品，電梯維修由專人負(fù)責(zé)。

第七條：砂輪操作、電、氣焊或敲擊容易飛濺物時(shí)，需戴眼鏡和防護(hù)用具。第八條：煤氣設(shè)備要定期檢修，不準(zhǔn)帶病運(yùn)行，檢修時(shí)需將殘余氣排除干凈。

第九條：倉庫要按規(guī)定妥善保管易燃、易爆、有毒和有腐蝕物品，由專人負(fù)責(zé)，確保室內(nèi)正常通風(fēng)。絕對(duì)無明火。

第十條：使用一切電器（電傳機(jī)、復(fù)印機(jī)、電腦、收款機(jī)、打字機(jī)、電熨斗、電吹風(fēng)等）應(yīng)掌握設(shè)備性能及安全用電知識(shí)，并由專人負(fù)責(zé)，嚴(yán)禁他人隨意操作。

第十一條：司機(jī)認(rèn)真檢查、維修、保養(yǎng)車輛，嚴(yán)格遵守交通規(guī)則，防止機(jī)件故障和交通事故，絕對(duì)禁止酒后開車，做到中速行駛，安全禮讓，保證安全，人人簽訂安全責(zé)任書。

第十二條：醫(yī)務(wù)室嚴(yán)格按衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行器具消毒，防止交叉感染，為員工防病治病，各廚房、員工食堂、各餐廳認(rèn)真執(zhí)行食品衛(wèi)生法規(guī)，衛(wèi)生督導(dǎo)要隨時(shí)監(jiān)測(cè)飯店食品衛(wèi)生情況，對(duì)大型宴會(huì)進(jìn)行留樣，確保食品衛(wèi)生安全。

第三章 獎(jiǎng)懲規(guī)定

第十三條：飯店各部門和員工違反本規(guī)定者，必須追究責(zé)任，情節(jié)輕微者給予批評(píng)教育，情節(jié)嚴(yán)重者給予行政處分、罰款，直到提交司法部門依法處理。部門經(jīng)理對(duì)總經(jīng)理簽訂安全生產(chǎn)責(zé)任書，部

0天倫松鶴大飯店安全生產(chǎn)責(zé)任制

安全工作帶頭企業(yè)生存、發(fā)展和職工生命財(cái)產(chǎn)安全的大事。為搞好安全工作，進(jìn)一步貫徹落實(shí)安全生產(chǎn)法及安全生產(chǎn)條例內(nèi)容，使各部門經(jīng)理和全體員工在安全生產(chǎn)中切實(shí)做到各盡其職、各負(fù)其責(zé)，結(jié)合飯店實(shí)際情況，制定各級(jí)安全職責(zé)。

一、總經(jīng)理職責(zé)

１、建立、健全并督促落實(shí)安全生產(chǎn)責(zé)任制。

２、組織制定并督促落實(shí)安全生產(chǎn)規(guī)章制度和操作規(guī)程。３、保證安全生產(chǎn)投入的有效實(shí)施。４、定期研究安全生產(chǎn)問題。

５、督促、檢查安全生產(chǎn)工作，及時(shí)消除生產(chǎn)安全事故隱患。６、組織制定并實(shí)施生產(chǎn)安全事故應(yīng)急救援預(yù)案。７、及時(shí)、如實(shí)報(bào)告生產(chǎn)安全事故。

二、駐店經(jīng)理職責(zé)

１、認(rèn)真貫徹執(zhí)行國(guó)家、本市有關(guān)安全生產(chǎn)勞動(dòng)法規(guī)、規(guī)章和各項(xiàng)制度。２、在管理業(yè)務(wù)的同時(shí)抓好主管部門的安全生產(chǎn)、勞動(dòng)保護(hù)等措施、計(jì)劃。并負(fù)責(zé)對(duì)所屬各級(jí)管理人員進(jìn)行安全生產(chǎn)方針、政策的教育，檢查勞動(dòng)保護(hù)工作情況，定期聽取安全生產(chǎn)方面的匯報(bào)，全面掌握安全生產(chǎn)情況。

３、對(duì)安全生產(chǎn)負(fù)直接領(lǐng)導(dǎo)責(zé)任。

４、領(lǐng)導(dǎo)并組織企業(yè)季度、年度和重大節(jié)日前的安全生產(chǎn)大檢查。對(duì)查出

2管理制度并對(duì)執(zhí)行情況進(jìn)行監(jiān)督檢查。

２、經(jīng)常對(duì)員工進(jìn)行消防安全教育，負(fù)責(zé)對(duì)特殊工種進(jìn)行消防安全技術(shù)考核。

３、負(fù)責(zé)對(duì)新招收和新調(diào)入的員工進(jìn)行消防安全教育。

４、組織消防安全檢查，對(duì)發(fā)現(xiàn)的問題及時(shí)上報(bào)，及時(shí)解決，負(fù)責(zé)調(diào)查火災(zāi)事故的原因，并提出處理意見。

５、參加對(duì)新建、擴(kuò)建、改建工程項(xiàng)目的設(shè)計(jì)進(jìn)行審查和竣工驗(yàn)收。

五、工程部職責(zé)

１、認(rèn)真貫徹執(zhí)行國(guó)家和本市有關(guān)安全生產(chǎn)、建筑施工、勞動(dòng)保護(hù)法規(guī)、規(guī)章和各項(xiàng)制度。

２、對(duì)飯店機(jī)械、電器設(shè)備、鍋爐、壓力容器、電梯等要負(fù)安全維修責(zé)任，確保設(shè)備在正常情況下進(jìn)行。

３、經(jīng)常檢查勞動(dòng)保護(hù)實(shí)施狀況，發(fā)現(xiàn)問題立即報(bào)告并及時(shí)解決，保證其它完好狀態(tài)。

４、對(duì)于新建、擴(kuò)建、改建工程，負(fù)責(zé)對(duì)安全技術(shù)等方面的問題進(jìn)行研究解決，確保各種設(shè)計(jì)符合有關(guān)安全要求。

５、自行組織施工的項(xiàng)目，施工前應(yīng)按照程序編制安全技術(shù)措施，外包工的，施工前應(yīng)向承包單位提出施工安全要求，并負(fù)責(zé)簽定“安全承包合同”，檢查督促落實(shí)。

６、保證新安置設(shè)備（包括自制設(shè)備）符合各項(xiàng)安全技術(shù)要求，并負(fù)責(zé)組織運(yùn)行前的鑒定驗(yàn)收。

７、參加重大事故的調(diào)查分析，從技術(shù)角度提出防范措施。

4和整理有關(guān)勞動(dòng)保護(hù)方面的問題、意見和建議，提交職工代表大會(huì)列入議程。

４、經(jīng)常組織檢查勞動(dòng)保護(hù)設(shè)施狀況，發(fā)現(xiàn)問題立即上報(bào)，并督促有關(guān)部門及時(shí)解決。

５、參加職工傷亡事故的調(diào)查及處理，總結(jié)經(jīng)驗(yàn)教訓(xùn)，提出預(yù)防措施。６、負(fù)責(zé)調(diào)解員工與飯店之間的爭(zhēng)議，維護(hù)員工與飯店的共同利益。

八、部門安全員職責(zé)

１、認(rèn)真貫徹執(zhí)行國(guó)家和本市有關(guān)安全生產(chǎn)、勞動(dòng)保護(hù)法規(guī)、規(guī)章和各項(xiàng)制度以及本飯店、本部門的有關(guān)制度，協(xié)助部門經(jīng)理建立本部門的安全組織機(jī)構(gòu)。

２、在經(jīng)理計(jì)劃實(shí)行的同時(shí)，把安全生產(chǎn)工作貫穿到每一個(gè)具體環(huán)節(jié)上，做到經(jīng)?；?、制度化、具體化、標(biāo)準(zhǔn)化。

３、協(xié)助部門經(jīng)理制定本部門安全生產(chǎn)責(zé)任制和各工種的安全操作規(guī)程，每半月至少檢查一次安全生產(chǎn)工作，備有記錄，針對(duì)存在的問題采取措施，保證在安全的情況下進(jìn)行生產(chǎn)。

４、負(fù)責(zé)對(duì)本部門新員工進(jìn)行安全教育（部門級(jí)），并定期對(duì)員工進(jìn)行安全教育，有權(quán)制止任何人違章指揮、作業(yè)，并及時(shí)向經(jīng)理反映。５、發(fā)生員工因公傷亡事故，保護(hù)現(xiàn)場(chǎng)并及時(shí)上報(bào)經(jīng)理，由飯店報(bào)區(qū)安全生產(chǎn)監(jiān)督管理局，并采取措施防止事故重發(fā)。

６、指導(dǎo)員工正確使用勞動(dòng)防護(hù)用品，并做好女工的勞動(dòng)保護(hù)工作。７、每月向部門經(jīng)理匯報(bào)一次安全生產(chǎn)工作情況，并提出改進(jìn)意見和防范措施。

6５、愛護(hù)和正確使用機(jī)器設(shè)備、工具及個(gè)人防護(hù)用品。發(fā)現(xiàn)不安全因素及時(shí)向班組長(zhǎng)匯報(bào)，并采取措施，保證人身安全。

６、積極參加安全生產(chǎn)的各項(xiàng)活動(dòng)，主動(dòng)提出改進(jìn)安全工作的意見。７、自覺接受有關(guān)人員的管理和監(jiān)督檢查。不斷提高安全意識(shí)，增強(qiáng)自我防范能力。

８、發(fā)生事故要及時(shí)參加搶救，協(xié)助班組長(zhǎng)做好現(xiàn)場(chǎng)保護(hù)工作，有責(zé)任如實(shí)向事故調(diào)查人員介紹事故具體情況。

十一、工程值班經(jīng)理崗位職責(zé)

１、在工程部經(jīng)理領(lǐng)導(dǎo)下，對(duì)飯店設(shè)備的運(yùn)行及維修負(fù)有直接責(zé)任，在工程部領(lǐng)導(dǎo)不在的情況下，代表工程部最高權(quán)力。

２、負(fù)責(zé)分配維修申請(qǐng)單，并對(duì)每一項(xiàng)維修工作具體實(shí)施的人員、工時(shí)及遺留問題做詳細(xì)記錄。凡重大設(shè)備、人身事故必須向工程部經(jīng)理報(bào)告。３、直接負(fù)責(zé)庭院照明及裝飾、燈光運(yùn)行，及時(shí)發(fā)現(xiàn)問題，及時(shí)解決。４、合理安排員工工作，對(duì)維修質(zhì)量及設(shè)備運(yùn)行情況進(jìn)行必要的巡查，員工工作量不滿時(shí)及時(shí)向工程部經(jīng)理匯報(bào)。

５、檢查各崗位交接班情況，認(rèn)真交接班并做好交接班記錄。凡問題未解決或沒有解決辦法前不得下班。

６、對(duì)工程部所屬各機(jī)房及所轄區(qū)域的安全、消防設(shè)備進(jìn)行認(rèn)真巡視，一切問題做文字記錄。

７、對(duì)工作表現(xiàn)好的員工提出表揚(yáng)，對(duì)違紀(jì)員工、出工不出力員工提出批評(píng)。

十二、工程部主管崗位職責(zé)

8４、司爐工在崗期間，不準(zhǔn)擅自離開工作崗位，有事請(qǐng)假，可按店規(guī)員工手冊(cè)請(qǐng)假事項(xiàng)處理。

５、認(rèn)真學(xué)習(xí)飯店各種規(guī)章制度和有關(guān)鍋爐安全運(yùn)行的各種規(guī)則，保證安全，防止火災(zāi)和嚴(yán)重事故發(fā)生。

十四、安全生產(chǎn)責(zé)任制考核要求 １、考核對(duì)象

各部門安全生產(chǎn)第一責(zé)任人及各崗位主管。２、考核內(nèi)容

（１）各部門安全生產(chǎn)控制指標(biāo)完成情況。包括部門內(nèi)各類生產(chǎn)安全事故

起數(shù)、死亡人數(shù)和財(cái)產(chǎn)損失；部門內(nèi)重特大事故。（２）安全生產(chǎn)責(zé)任人履行安全生產(chǎn)職責(zé)情況。

（３）按照《安全生產(chǎn)法》、《北京市安全生產(chǎn)條例》以及國(guó)家和北京市關(guān)

于安全生產(chǎn)的職責(zé)要求，建立和落實(shí)安全生產(chǎn)責(zé)任制情況。（４）是否定期分析職責(zé)范圍內(nèi)的安全生產(chǎn)形勢(shì)，并檢查、指導(dǎo)、督促監(jiān)

管范圍內(nèi)的部門做好安全生產(chǎn)工作。

（５）是否重視安全生產(chǎn)宣傳教育工作，組織并參與重要安全生產(chǎn)宣傳活

動(dòng)。

（６）是否建立健全安全生產(chǎn)檢查制度，對(duì)有關(guān)安全生產(chǎn)規(guī)章制度的貫徹

執(zhí)行情況進(jìn)行經(jīng)常性檢查，對(duì)檢查發(fā)現(xiàn)的隱患和問題及時(shí)進(jìn)行處理。（７）是否建立和落實(shí)分管職責(zé)范圍內(nèi)事故報(bào)告、查處制度和應(yīng)急救援預(yù)

案。

（８）是否把安全生產(chǎn)列入本部門的重要議事日程，是否研究制定本部門

0將情況報(bào)考核組織實(shí)施單位。４、考核結(jié)果

（１）考核組織實(shí)施單位要在考核結(jié)束后1個(gè)月內(nèi)，向總經(jīng)理辦公室匯報(bào)

考核情況?？己藞?bào)告經(jīng)總經(jīng)理批準(zhǔn)后，由考核組織實(shí)施單位書面通 知被考核部門和責(zé)任人。

（２）考核結(jié)果優(yōu)秀的，總經(jīng)理辦公室予以表彰、獎(jiǎng)勵(lì)；考核不合格的，予以通報(bào)批評(píng)。

2對(duì)各部門的安全生產(chǎn)情況定期做出評(píng)估。

七、各部門發(fā)生各類安全事故，視具體情況要追究當(dāng)事人、主管和部門經(jīng)理的責(zé)任。

天倫松鶴大飯店

總經(jīng)理

部

經(jīng)理

天倫松鶴大飯店安全生產(chǎn)規(guī)章制度

一、安全生產(chǎn)教育培訓(xùn)制度

安全生產(chǎn)教育培訓(xùn)是增強(qiáng)全體員工勞動(dòng)保護(hù)意識(shí)和提高安全生產(chǎn)技術(shù)，實(shí)現(xiàn)安全生產(chǎn)，預(yù)防工傷事故和職業(yè)危害的一項(xiàng)重要任務(wù)。飯店有責(zé)任必須對(duì)全體員工實(shí)施安全生產(chǎn)教育培訓(xùn)，接受安全教育培訓(xùn)是勞動(dòng)者的權(quán)利，也是勞動(dòng)者必須履行的義務(wù)。為此特制訂安全教育培訓(xùn)制度。

（一）新員工安全生產(chǎn)教育

１、新入店員工（包括正式工、臨時(shí)勞務(wù)工、實(shí)習(xí)生）上崗前必須接受安全生產(chǎn)教育（即飯店、部門、班組）培訓(xùn)。教育培訓(xùn)時(shí)間不得少于２4學(xué)時(shí)。

２、主要教育內(nèi)容是安全生產(chǎn)法、安全生產(chǎn)條例及本單位安全生產(chǎn)概況、安全生產(chǎn)規(guī)章制度、技術(shù)培訓(xùn)，重點(diǎn)是本工種的安全技術(shù)操作規(guī)程和有關(guān)制度的教育。安全教育的主要內(nèi)容，包括安全生產(chǎn)思想教育、安全生產(chǎn)法律法規(guī)教育、安全生產(chǎn)技術(shù)培訓(xùn)、事故案例分析和安全情況通報(bào)等。

３、崗位安全教育由班組負(fù)責(zé)，實(shí)質(zhì)是員工的崗位教育。其主要內(nèi)容是本崗位的安全生產(chǎn)情況、崗位責(zé)任制、設(shè)備情況、操作規(guī)程及相關(guān)工作的有關(guān)注意事項(xiàng)和安全措施；

４、新員工安全教育考核由培訓(xùn)部負(fù)責(zé)，經(jīng)入職培訓(xùn)考核不合格者，不準(zhǔn)上崗，考核結(jié)束后填寫員工安全教育登記簿，受訓(xùn)員工簽字，由人力資源部建立“安全教育檔案”。

5２、通過安全活動(dòng)（安全周、安全月、百日無事故）開展全員安全教育。３、定期召開安全例會(huì)對(duì)安全員進(jìn)行業(yè)務(wù)培訓(xùn)，提高其安全管理水平。４、利用講座、考核等形式和電視、廣播、報(bào)紙等宣傳媒介進(jìn)行各種形式的安全教育，提高員工的安全素質(zhì)。５、培訓(xùn)部門、工會(huì)協(xié)助搞好安全培訓(xùn)工作。

二、安全生產(chǎn)檢查制度

（一）安全生產(chǎn)檢查方式

１、定期檢查：根據(jù)飯店安全管理制度定期組織檢查，形成制度，督促各部門落實(shí)安全生產(chǎn)工作。

２、不定期檢查：根據(jù)當(dāng)時(shí)安全工作情況，針對(duì)某種傾向性問題進(jìn)行抽查或巡查。

３、季節(jié)性檢查：根據(jù)不同季節(jié)的氣候特點(diǎn)，針對(duì)生產(chǎn)中可能發(fā)生的傾向性問題進(jìn)行專項(xiàng)檢查。

4、節(jié)假日檢查：針對(duì)節(jié)假日期間員工思想活躍，安全生產(chǎn)意識(shí)易被淡化的問題，進(jìn)行強(qiáng)化落實(shí)安全防范措施檢查。

５、專業(yè)性檢查：組織專業(yè)性的技術(shù)力量對(duì)鍋爐、壓力容器等特種設(shè)備、特種作業(yè)進(jìn)行安全檢查。

６、安全生產(chǎn)月檢查：根據(jù)北京市安全生產(chǎn)月工作主題，結(jié)合飯店實(shí)際情

況，對(duì)飯店設(shè)施設(shè)備、員工工作操作規(guī)程等進(jìn)行全面檢查。

（二）安全生產(chǎn)檢查分級(jí)管理

１、飯店安全檢查由總經(jīng)理辦公室協(xié)理組織，有保安部、人力資源部、工

7１、對(duì)檢查出的問題，要積極及時(shí)組織進(jìn)行整改，對(duì)本部門解決不了的隱患要制定防范措施，并及時(shí)逐級(jí)上報(bào)，組織落實(shí)整改措施，保證安全生產(chǎn)。

２、檢查中發(fā)現(xiàn)本飯店解決不了的隱患與相關(guān)單位有關(guān)聯(lián)，要及時(shí)報(bào)告安全主管部門備案，協(xié)調(diào)解決。在未解決之前必須采取可靠的安全防范措施，防止事故的發(fā)生。

３、檢查發(fā)現(xiàn)的隱患及問題要及時(shí)通報(bào)各部門進(jìn)行整改。

４、對(duì)一時(shí)解決不了的隱患，應(yīng)由隱患所在部門認(rèn)真填寫事故隱患報(bào)告書，報(bào)安全主管部門，按事故隱患管理制度規(guī)定，組織有關(guān)部門聯(lián)合確認(rèn)評(píng)估、立項(xiàng)進(jìn)行整改。

（五）安全生產(chǎn)考核

１、每次檢查后要下發(fā)通報(bào)或安全指令書，限期整改。對(duì)存在問題嚴(yán)重，整改不利的部門或責(zé)任人要納入考核處罰。

２、對(duì)檢查出的問題不按要求積極整改而造成后果的，追究其責(zé)任，從重處罰。

三、設(shè)備和設(shè)施的安全管理制度 １、運(yùn)行記錄制度

（１）原始記錄是設(shè)備安全運(yùn)行和正確操作的第一手資料，包括水、電、電力的消耗、壓力的變化和設(shè)備的運(yùn)行情況。所以，必須認(rèn)真填寫并及時(shí)上報(bào)各級(jí)領(lǐng)導(dǎo)查閱。

（２）按巡視規(guī)定每小時(shí)記錄一次，數(shù)值準(zhǔn)確、字跡工整，不許弄虛作假，出現(xiàn)錯(cuò)報(bào)、漏報(bào)按失職處理。

9不允許弄虛作假，如有舞弊行為，給予嚴(yán)肅處理。

（３）鍋爐運(yùn)行記錄表不準(zhǔn)使用鉛筆填寫，用鋼筆或圓珠筆填寫時(shí)要字跡工整，數(shù)值準(zhǔn)確，原始記錄必須按照實(shí)際情況填寫，不漏項(xiàng)，不錯(cuò)填。

（４）遇有鍋爐運(yùn)行記錄表“備注”一欄，如不填寫，鍋爐及設(shè)備發(fā)生故障，后果由失職者承擔(dān)。

（５）記錄完畢的鍋爐記錄表，不得丟失，應(yīng)交給鍋爐主管妥善保存至規(guī)定期限，以備發(fā)生事故時(shí)隨時(shí)查閱。４、巡回檢查鍋爐制度

（１）巡回檢查為司爐工值班時(shí)的重要工作，檢查內(nèi)容為設(shè)備運(yùn)行情況，儀表指示數(shù)字，蒸氣管道及分汽缸各個(gè)截門是否嚴(yán)密，以及燃燒器、控制箱、水泵是否正常，發(fā)現(xiàn)問題及時(shí)處理并上報(bào)。

（２）每小時(shí)巡視一次，并將情況填寫進(jìn)鍋爐運(yùn)行記錄表，在巡視中如發(fā)現(xiàn)異常情況，應(yīng)能做出正確判斷，采取積極的處理措施，在處理異常情況時(shí)，要注意人身安全，防止設(shè)備發(fā)生重大事故。巡視檢查要仔細(xì)認(rèn)真，不許疏忽大意而使事故隱患得不到及時(shí)排除處理，如未認(rèn)真巡視，發(fā)生故事后即視為失職處理。

（３）鍋爐房巡回檢查線路如下：Ａ－Ｂ－Ｃ－Ｄ－Ｅ－Ｆ－Ｇ－

Ａ：值班室

Ｂ：地下室鍋爐間，巡檢運(yùn)行中鍋爐運(yùn)轉(zhuǎn)情況及壓力表水位計(jì)、補(bǔ)水泵、煤氣系統(tǒng)，燃燒器是否正常。

５、維修保養(yǎng)鍋爐制度

1瞞事故，而接班人員在接班時(shí)不認(rèn)真檢查設(shè)備，按過班后事故責(zé)任即由接班者承擔(dān)，如交班者隱瞞事故，被接班者查出，交班者將受到嚴(yán)厲處分。

（３）交接班人員應(yīng)檢查壓力表、安全閥、水位計(jì)、給水泵、水泵、配電盤、煤氣控制系統(tǒng)，排汽閥是否完好靈敏可靠，鍋爐是否有異常聲響、漏氣、漏水，或其它不正常的現(xiàn)象。

（４）檢查水箱的水位是否達(dá)到規(guī)定的存水量，并記錄有水?dāng)?shù)字。（５）交班人員應(yīng)在交班之前搞好鍋爐房衛(wèi)生，接班人員接班后要保持衛(wèi)生良好。

（６）司爐工接班前及在班時(shí)嚴(yán)禁飲酒，違者不得上崗，并按曠工處理。７、水質(zhì)化驗(yàn)制度

（１）軟水化驗(yàn)員應(yīng)熟悉軟水設(shè)備的工作原理和使用方法，軟水設(shè)備發(fā)生故障，應(yīng)報(bào)告有關(guān)人員及時(shí)進(jìn)行維修，以保證鍋爐用水。（２）原水硬度經(jīng)過水處理，降到0.03／毫克當(dāng)量／升以下為合格。每次往軟水箱放水時(shí)，均應(yīng)隨時(shí)測(cè)定，不允許將失效的水源放進(jìn)鍋爐補(bǔ)水軟水箱。

（３）一旦發(fā)現(xiàn)軟水失效，應(yīng)該停止使用，及時(shí)還原，保證合格軟水的供應(yīng)。

（４）水質(zhì)化驗(yàn)員要嚴(yán)格控制爐水各項(xiàng)指標(biāo)，２－４小時(shí)化驗(yàn)一次，指導(dǎo)司爐工定期排污和更換爐水。

（５）水質(zhì)化驗(yàn)員要認(rèn)真填寫有關(guān)水處理方面的各種記錄，并予以妥善保存至規(guī)定期限，以備鍋爐監(jiān)督部門或飯店的領(lǐng)導(dǎo)查驗(yàn)。

3（３）嚴(yán)禁把易燃易爆物品帶入木工房。（４）下班時(shí)必須把設(shè)備電源切斷。

（５）熟悉消防設(shè)施和使用方法，自覺提高消防安全素質(zhì)。（６）每天下班前把衛(wèi)生打掃干凈。（７）發(fā)現(xiàn)隱患立即報(bào)告上級(jí)。１１、中央空調(diào)機(jī)房安全制度

（１）中央空調(diào)機(jī)房應(yīng)２４小時(shí)設(shè)專人值班。

（２）值班人員應(yīng)熟練掌握本機(jī)房的設(shè)備及電器控制、設(shè)備的操作程序，并按規(guī)定做好運(yùn)行及故障記錄，不得脫崗、睡覺。

（３）中央空調(diào)機(jī)房屬于要害部位，非本崗位人員嚴(yán)禁入內(nèi)。因工作需要入內(nèi)的必須經(jīng)本崗主管負(fù)責(zé)人同意后主可進(jìn)入。

（４）自覺提高消防安全素質(zhì)，熟悉本崗位消防設(shè)施器材的位置、數(shù)量，并使每個(gè)在崗人員都會(huì)使用。

（５）嚴(yán)格執(zhí)行交換班制度，發(fā)現(xiàn)隱患立即向上級(jí)報(bào)告。１２、配電室值班安全制度

（１）配電室值班人員必須持有北京市供電局、北京市勞動(dòng)局頒發(fā)的電工執(zhí)照，無執(zhí)照者不得上崗。

（２）配電室非電工人員嚴(yán)禁入內(nèi)，值班人員有權(quán)制止非電工人員進(jìn)入配電室。非電工人員進(jìn)入變電室，值班人員不制止其進(jìn)入，追究值班人員責(zé)任。

（３）配電室應(yīng)保持清潔，每班人員應(yīng)進(jìn)行清掃。配電室的供電設(shè)備每星期進(jìn)行清掃一次，清掃時(shí)應(yīng)注意設(shè)備運(yùn)行。

5（５）巡視檢查，記錄有關(guān)電度表、電壓表、電流表是否正常，是否與實(shí)際負(fù)荷相符。

（６）巡視檢查變壓器的溫升，聲音及變壓器的初級(jí)接線是否正常。（７）巡視檢查直流配電控制屏的電壓、電流，指示燈及控制開關(guān)等是否正常和所處位置是否正確。

（８）巡視檢查高、低壓柜的控制開關(guān)位置是否正確。（９）巡視檢查信號(hào)盤的各種指示是否與供電設(shè)備運(yùn)行相符。（１０）巡視檢查配電室的架空層，各路引出電纜，線橋是否正常。（１１）巡視檢查補(bǔ)償電容柜功率因數(shù)是否與要求相符，各組電容工作是否正常。

（１２）巡視檢查消防設(shè)備是否正常，發(fā)現(xiàn)問題及時(shí)上報(bào)主管。（１３）巡視檢查發(fā)電機(jī)房的各種設(shè)備。１４、音像室安全制度

（１）嚴(yán)禁無關(guān)人員隨便進(jìn)入音像室，室內(nèi)設(shè)備不得挪做它用。（２）任何人不得任意改變衛(wèi)星接收無線的方位，不得接收許可證允許范圍外的節(jié)目。

（３）監(jiān)視衛(wèi)星電視節(jié)目，發(fā)現(xiàn)反動(dòng)、淫穢內(nèi)容，立即停止接收，并通知飯店領(lǐng)導(dǎo)。

（４）不允許錄制衛(wèi)生電視節(jié)目。（５）嚴(yán)格交接班制度，認(rèn)真清點(diǎn)器材。

（６）音像室人員要認(rèn)真學(xué)習(xí)防火知識(shí)，熟悉本部門消防器材的位置并會(huì)使用。

7（１）按照“誰主管，誰負(fù)責(zé)”的原則，各部門經(jīng)理即為本部門安全負(fù)責(zé)人，須嚴(yán)格執(zhí)行此安全管理制度并負(fù)責(zé)監(jiān)督、檢查落實(shí)，做到發(fā)生問題有人管，出事責(zé)任有人負(fù)。

（２）廚房區(qū)域禁止無關(guān)人員進(jìn)入，嚴(yán)格執(zhí)行安全操作規(guī)程，防止發(fā)生意外事故。

（３）廚房各種物品、食品要嚴(yán)格保管，嚴(yán)禁吃拿食品和物品。（４）對(duì)臨時(shí)儲(chǔ)存庫房設(shè)專人管理，嚴(yán)格執(zhí)行《庫房安全管理規(guī)定》。（５）廚房、庫房、冰柜等處鑰匙要專人管理，妥善保存，并嚴(yán)格存取登記制度。

（６）下班前要對(duì)易發(fā)生問題的部位進(jìn)行檢查，注意發(fā)現(xiàn)問題，如遇緊急情況及時(shí)報(bào)告本部領(lǐng)導(dǎo)和保安部。

（７）發(fā)現(xiàn)有腐爛、變質(zhì)原料和食品，要立即停止使用，并報(bào)告餐飲部和保安部。１８、電氣安全管理制度（１）一般規(guī)定

Ａ、電氣設(shè)備、元件、材料等應(yīng)購置、使用國(guó)家許可生產(chǎn)的廠家合格的產(chǎn)

品。

Ｂ、電氣工作人員必須身體健康，經(jīng)醫(yī)生鑒定智力正常，無妨礙電氣安全

工作的疾病。

Ｃ、電工應(yīng)按當(dāng)?shù)匕踩块T的規(guī)定進(jìn)行培訓(xùn)、考核，并取得電業(yè)管理部門 的電工操作合格證，才準(zhǔn)操作。調(diào)換崗位的電工，必須熟悉新崗位的 系統(tǒng)接線和電氣設(shè)備性能，才能開始工作。電氣工作人員在工作前、9４、電氣管理必須由電氣專業(yè)人員擔(dān)任技術(shù)負(fù)責(zé)人。

四、勞動(dòng)防護(hù)用品配備和管理制度

為了加強(qiáng)勞動(dòng)防護(hù)用品的管理，保障勞動(dòng)者的安全與健康，根據(jù)《中華人民共和國(guó)勞動(dòng)法》和有關(guān)法律、法規(guī)的規(guī)定，特制定本規(guī)定。１、飯店為員工免費(fèi)提供符合國(guó)家規(guī)定的勞動(dòng)防護(hù)用品。

２、員工按照勞動(dòng)防護(hù)用品使用規(guī)則和防護(hù)要求正確使用勞動(dòng)防護(hù)用品。３、飯店建立健全勞動(dòng)防護(hù)用品的購買、驗(yàn)收、保管、發(fā)放、使用、更換、報(bào)廢等管理制度；并按照勞動(dòng)防護(hù)用品的使用要求，在使用前對(duì)其防 護(hù)功能進(jìn)行必要的檢查。

４、飯店采購部必須到定點(diǎn)經(jīng)營(yíng)單位或生產(chǎn)企業(yè)購買特種勞動(dòng)防護(hù)用品。

購買的勞動(dòng)防護(hù)用品須經(jīng)本單位的安全技術(shù)部門驗(yàn)收。

５、客房部對(duì)飯店的勞動(dòng)防護(hù)用品實(shí)施綜合管理，并行使監(jiān)督檢查職責(zé)。

五、安全生產(chǎn)獎(jiǎng)勵(lì)和懲罰制度 １、獎(jiǎng)勵(lì)辦法

有下列情況之一的，給予相應(yīng)的獎(jiǎng)勵(lì)。

（１）積極反映違反飯店工傷管理辦法及操作規(guī)程造成傷害的行為，其事跡突出的，給予通報(bào)表揚(yáng)。一次性獎(jiǎng)勵(lì)２００元。

（２）在勞動(dòng)安全方面有發(fā)明創(chuàng)造，或?qū)趧?dòng)安全工作提出切實(shí)有效的重大合理化建議的，經(jīng)有關(guān)部門認(rèn)可，總經(jīng)理批準(zhǔn)，一次性獎(jiǎng)勵(lì)200元（彩新工藝、新辦法、解決安全生產(chǎn)中的難題）。

（３）部門一年內(nèi)未發(fā)生工傷事故，給予通報(bào)表揚(yáng)。

（４）在實(shí)際工作中發(fā)現(xiàn)險(xiǎn)情隱患，及時(shí)上報(bào)，提出整改措施，并妥善處

1４、事故調(diào)查處理堅(jiān)持“四不放過”原則，即：找不出事故原因不放過；事故本人和飯店員工受不到教育不放過；沒有制訂出防范措施不放過；事故責(zé)任人沒有得到處理不放過。

５、事故中受到傷害的人員要主動(dòng)關(guān)心他們，根據(jù)有關(guān)政策規(guī)定，合理地做好善后處理工作，化解各種矛盾。

６、違反規(guī)章制度，盲目指揮、失職、瀆職的責(zé)任人必須追究責(zé)任，視情節(jié)輕重做出相應(yīng)處罰，觸犯法律的移送司法機(jī)關(guān)處理。１５、鍋爐房事故處理報(bào)告制度

（１）一般事故要如實(shí)記錄在運(yùn)行記錄本上的“備注”一欄。在由鍋爐主管填寫在事故報(bào)告登記本上，鍋爐主管根據(jù)事故情況寫出書面報(bào)告，通報(bào)工程部經(jīng)理。

（２）重大事故必須及時(shí)上報(bào)工程部經(jīng)理，并采取以下措施。Ａ、主管根據(jù)實(shí)際情況，上報(bào)飯店領(lǐng)導(dǎo)及保安部值班人員。Ｂ、組織搶救傷員，馬上將受傷人員送到附近醫(yī)院進(jìn)行搶救。Ｃ、組織消防人員進(jìn)行火災(zāi)消防，使國(guó)家財(cái)務(wù)減少損失。Ｄ、保護(hù)現(xiàn)場(chǎng)，有專人負(fù)責(zé)，任何人不得破壞現(xiàn)場(chǎng)。

Ｅ、報(bào)告鍋爐監(jiān)察部門，由鍋爐監(jiān)察部門派專業(yè)人員檢查組到現(xiàn)場(chǎng)檢查情

況，分析事故原因，提出處理意見。

Ｆ、詳細(xì)填寫事故報(bào)告，所有情節(jié)不得遺漏、隱瞞。

Ｇ、造成事故的責(zé)任者聽候處理，如與領(lǐng)導(dǎo)有關(guān)，亦應(yīng)追究領(lǐng)導(dǎo)者的責(zé)任。Ｈ、處理內(nèi)容為：經(jīng)濟(jì)處罰、行政處罰直到追究法律責(zé)任。

Ｉ、對(duì)及時(shí)發(fā)現(xiàn)事故苗頭而防止了重大事故的人員應(yīng)上報(bào)飯店給予表揚(yáng)和

3（２）每天收檔完畢，主管要檢查煤氣開關(guān)是否關(guān)閉才能下班。（３）每個(gè)爐頭工作人員都要清楚防火毯的位置。

（４）開火之前要先點(diǎn)燃火種，每次開火之前要檢查火種是否還有。（５）做熱油期間不得離開崗位，以防忘記致使油溫過高而燃燒。（６）做油不要過高，要嚴(yán)防有水濺入。（７）各種操作量力而行，以免發(fā)生危險(xiǎn)。

（８）各種機(jī)器如有問題，不要擅自修理，要盡快通知工程部。４、絞拌機(jī)安全操作規(guī)程

（１）使用之前要檢查各種開關(guān)是否關(guān)閉，然后再插上電源開始操作。（２）操作期間要注意嚴(yán)禁用手去操作或在絞拌當(dāng)中去接觸被絞拌物。（３）操作完畢，要等機(jī)器停穩(wěn)后再去拿食品，以免發(fā)生危險(xiǎn)。（４）操作完畢切斷電源，把應(yīng)用部分進(jìn)行清洗，保持機(jī)器清潔。（５）機(jī)器如有故障不要擅自修理，及時(shí)通知工程部。５、切片機(jī)、合面機(jī)、電餅鐺安全操作規(guī)程（１）檢查電源開關(guān)是否正常。（２）空車試轉(zhuǎn)正常后，方可正式操作。

（３）和面機(jī)運(yùn)轉(zhuǎn)時(shí)，嚴(yán)禁將手伸入機(jī)器內(nèi)拿取食物。（４）嚴(yán)禁帶手套操作切片機(jī)。（５）機(jī)器運(yùn)轉(zhuǎn)時(shí)，操作人員不得離崗。

（６）機(jī)器運(yùn)轉(zhuǎn)時(shí)，操作人員必須精力集中，嚴(yán)格按操作程序操作。（７）清潔機(jī)器時(shí)，必須切斷電源，不得用水浸泡電源開關(guān)，以防漏電傷人。

5（５）使用磨地機(jī)時(shí)，不要猛抻電線，推機(jī)器時(shí)不要壓線，發(fā)現(xiàn)電線有破的地方或有異常時(shí)要及時(shí)找工程部處理，以免漏電傷人。（６）在工作中如擦墻刷地時(shí)，遇有電源的地方不要用濕抹布及水沖，要用干抹布擦。９、萬能夾安全操作規(guī)程

（１）崗位操作人員要愛護(hù)設(shè)備，保持機(jī)器衛(wèi)生及周圍地面衛(wèi)生。（２）所有接觸衣物的襯布要干凈，使用時(shí)動(dòng)作適度手腳配合要準(zhǔn)確，放開前要先吸濕，放開時(shí)注意搬起高度，避免碰到下額，注意人員安全。

（３）保證衣物質(zhì)量以及客衣、工衣的送返。

（４）發(fā)現(xiàn)異常情況，如轉(zhuǎn)動(dòng)不靈、漏氣時(shí)及時(shí)向當(dāng)班主管反映情況，以便盡快通知維修人員修復(fù)并投入使用。（５）下班前斷電。１０、壓平機(jī)安全操作規(guī)程

（１）崗位操作人員要樹立集體觀念，愛護(hù)設(shè)備，熟悉本機(jī)性能，以便提高所壓布草的質(zhì)量和充備的供應(yīng)。

（２）上崗前要清擦機(jī)器設(shè)備，注意機(jī)器上部頂箱表面衛(wèi)生，然后通電、通氣、預(yù)熱，檢查機(jī)器各部位是否良好。

（３）操作時(shí)嚴(yán)禁帶手套，袖口要扎緊，注意力集中，不得擅自離崗，折疊時(shí)不要生拉硬拽，保持所拉成品的平整。

（４）工作中應(yīng)專人負(fù)責(zé)觀察滾筒轉(zhuǎn)速是否合適，蒸氣壓力是否達(dá)到５公斤以上，所壓出布草的質(zhì)量根據(jù)情況隨時(shí)與當(dāng)班主管反映。

7時(shí)蒸餾過濾洗滌劑。

（５）發(fā)現(xiàn)異常情況，如閥門失靈、異味、異聲等情況及時(shí)關(guān)機(jī)，并向維修人員反映情況，必要時(shí)配合維修人員維修，當(dāng)班主管做好維修和換零部件記錄。１３、水洗機(jī)安全操作規(guī)程

（１）崗位操作人員要愛護(hù)設(shè)備，了解機(jī)器性能，懂得機(jī)器的工作原理，正確使用機(jī)器。

（２）隨時(shí)保持機(jī)器表面、水洗臺(tái)，以及機(jī)器周圍所屬區(qū)域衛(wèi)生。（３）愛護(hù)程序卡，保持卡片干凈。裝機(jī)要適量若因超載造成事故由操作人員負(fù)責(zé)。添加洗滌劑及輔料后，一定要用水及時(shí)沖洗料盒及料杯。（４）機(jī)器運(yùn)轉(zhuǎn)時(shí)，操作人員絕對(duì)不得離崗，注意機(jī)器工作狀態(tài)，發(fā)現(xiàn)問題，如：異味、異聲、程序混亂要及時(shí)向當(dāng)班主管反映，必要時(shí)配合工程部人員維修，當(dāng)班主管要做好維修記錄。

（５）工作中要注意人身安全，遇緊急情況應(yīng)先切斷電源，開門站位置，裝卸機(jī)動(dòng)作適度。（６）機(jī)器使用后切斷電源。

（７）做好衣物入機(jī)前的檢查工作，樹立良好的工作作風(fēng)。１４、烘干機(jī)安全操作規(guī)程

（１）崗位操作人員要樹立主人翁精神，愛護(hù)設(shè)備，熟悉設(shè)備結(jié)構(gòu)、工作方式等基本知識(shí)。

（２）操作人員不得離崗，應(yīng)做到勤觀察：檢查蒸汽壓力是否合適、管線是否漏氣、漏水，機(jī)器是否有異味、異聲。勤清理：打掃絨毛過濾

第二篇：安全生產(chǎn)崗位職責(zé)整套

全生產(chǎn)《六大紀(jì)律》 《十個(gè)不準(zhǔn)》

一、六大紀(jì)律

1、進(jìn)入施工現(xiàn)場(chǎng)必須戴好安全帽、扣好帽帶，并正確使用個(gè)人勞動(dòng)保護(hù)用品。

2、二米以上的高空、懸空作業(yè)，無安全設(shè)備必須系好安全帶，扣好保險(xiǎn)鉤。

3、高空作業(yè)，不準(zhǔn)往下或向上亂拋材料及工具等物件。

4、名種電動(dòng)機(jī)械設(shè)備，必須有可靠有效的安全措施和保護(hù)裝置，方能開動(dòng)使用。

5、不懂電氣和機(jī)械的人員嚴(yán)禁使用和玩弄機(jī)電設(shè)備。

6、吊裝區(qū)域非操作人員嚴(yán)禁入內(nèi)，吊裝機(jī)械必須完好。二、十個(gè)不準(zhǔn)

1、不準(zhǔn)穿拖鞋和赤膊上班。

2、不準(zhǔn)高空墜物。

3、不準(zhǔn)在提籃內(nèi)乘人。

4、不準(zhǔn)坐扶手欄桿和臥睡在腳手架上。

5、不準(zhǔn)酒后上班。

6、不準(zhǔn)玩火，烤火和打鬧嬉玩。

7、不準(zhǔn)賭力及賭食。

8、不準(zhǔn)在同一垂直面上操作。

9、不準(zhǔn)帶小孩進(jìn)入現(xiàn)場(chǎng)。

10、不準(zhǔn)隨便進(jìn)入建設(shè)單位的車間、倉庫、辦公室等重要場(chǎng)所。

項(xiàng)目經(jīng)理安全崗位職責(zé)

一、項(xiàng)目經(jīng)理是項(xiàng)目安全生產(chǎn)第一責(zé)任人。

二、認(rèn)真貫徹執(zhí)行國(guó)家有關(guān)勞動(dòng)保護(hù)法令和制度以及本公司的安全生產(chǎn)的規(guī)章制度。

三、認(rèn)真貫徹“安全第一、預(yù)防為主”的方針，按規(guī)定搞好安全防范措施、把安全生產(chǎn)落實(shí)到實(shí)處，在各種經(jīng)濟(jì)承包中必須包括安全生產(chǎn)，做到講效益必須講安全，抓生產(chǎn)首先必須抓安全。

四、嚴(yán)格安全管理，認(rèn)真組織落實(shí)施工組織設(shè)計(jì)(或施工方案)中的施工安全技術(shù)措施齊全有效，建立統(tǒng)一規(guī)格的五牌一圖，現(xiàn)場(chǎng)有安全標(biāo)志、色標(biāo)、警示牌，做到文明施工。

五、領(lǐng)導(dǎo)所屬班組定期召開安全工作例會(huì)，認(rèn)真開展每周一次安全日活動(dòng)、對(duì)照建筑施工安全檢查表，經(jīng)常檢查生產(chǎn)現(xiàn)場(chǎng)的安全管理，認(rèn)真查好事故隱患，制定完善的安全技術(shù)措施確保施工全過程的安全生產(chǎn)。

六、組織班組學(xué)習(xí)安全操作規(guī)程，并檢查執(zhí)行情況，對(duì)新工人必須進(jìn)行安全教育，特別勞動(dòng)用工的管理和教育、教育工人遵章守紀(jì)和正確使用安全防范設(shè)施和防護(hù)用品負(fù)責(zé)檢查特殊作業(yè)人員是否有持證上崗。

七、督促指導(dǎo)班組嚴(yán)格按工藝規(guī)程和安全技術(shù)操作，制止違章指揮和冒險(xiǎn)作業(yè)的行為，對(duì)上級(jí)下達(dá)的無安全措施的生產(chǎn)任務(wù)有權(quán)拒絕施工。

八、對(duì)現(xiàn)場(chǎng)搭設(shè)的“二架一網(wǎng)”、安裝的大型機(jī)械、電器設(shè)備(配合機(jī)管員)等安

全防護(hù)裝置，必須有技術(shù)交底和驗(yàn)收手續(xù)，方能使用。

九、工地不安全隱患，由市或公司安全部門工程處安全員所發(fā)出隱患通知書必須簽字，并按通知限期整改。

十、發(fā)生重大傷亡事故、重大未逐事故、要保護(hù)現(xiàn)場(chǎng)、立即報(bào)告參加事故調(diào)查處理填表上報(bào)，落實(shí)整改措施不得隱瞞不報(bào)、虛報(bào)或有意拖延報(bào)告，更不能擅自處理。

十一、工地建立安全崗位責(zé)任制和防火措施，督促有關(guān)人員做好施工安全各項(xiàng)技術(shù)資料。項(xiàng)目施工員安全崗位職責(zé)

一、協(xié)助項(xiàng)目經(jīng)理做好現(xiàn)場(chǎng)的各項(xiàng)安全工作

二、貫徹“誰施工誰負(fù)責(zé)安全”的原則，具體落實(shí)施工組織設(shè)計(jì)的安全技術(shù)措施，對(duì)不同工種作業(yè)部門作業(yè)內(nèi)容，進(jìn)行單位、分部、分項(xiàng)工程的書面安全交底簽字。

三、對(duì)現(xiàn)場(chǎng)搭設(shè)的腳手架、井字架、塔吊、施工電梯等設(shè)備或設(shè)施，及時(shí)通知上級(jí)有關(guān)部門組織驗(yàn)收，合格后掛牌投入使用。

四、特種作業(yè)人員必須持證上崗(電焊工，電工，電梯工，登高架設(shè))。

五、輔助班組的安全管理工作，參加或組織每半月一次的安全檢查，對(duì)檢查中發(fā)現(xiàn)的不安全因素做好整改工作。

六、協(xié)助上級(jí)完善安全網(wǎng)絡(luò)，做好安全生產(chǎn)各項(xiàng)臺(tái)賬，日記。

生產(chǎn)班組長(zhǎng)安全崗位職責(zé)

一、認(rèn)真遵守安全規(guī)程和有關(guān)安全生產(chǎn)制度，根據(jù)本組人員的技術(shù)、體力、思想等情況，合理安排工作，做好安全交底。對(duì)本組人員在生產(chǎn)中的安全和健康負(fù)責(zé)。

二、組織搞好安全活動(dòng)日，開好班前班后安全會(huì)。對(duì)新調(diào)入的作業(yè)人員進(jìn)行現(xiàn)場(chǎng)安全教育。

三、開工前要對(duì)新使用的機(jī)具、設(shè)備、防護(hù)用品及作業(yè)環(huán)境進(jìn)行安全檢查，發(fā)現(xiàn)問題立即采取整改措施。及時(shí)消除事故隱患，不能解決的問題，要采取臨時(shí)控制措施，并及時(shí)上報(bào)。

四、組織本班組人員認(rèn)真學(xué)習(xí)安全規(guī)程和制度，檢查執(zhí)行情況。在任何情況下均不得違章蠻干、不得擅自動(dòng)用機(jī)械、電氣、架子等設(shè)備和設(shè)施。

五、發(fā)生重大傷亡事故，立即組織搶救及時(shí)報(bào)告并保護(hù)好現(xiàn)場(chǎng)。組織本班組人員分析事故原因，吸取教訓(xùn)，提高防范措施。

六、有權(quán)拒絕違章指令和違章指揮并報(bào)告上級(jí)。

七、聽從專職安全員的指導(dǎo)，接受改進(jìn)措施，教育作業(yè)人員嚴(yán)格執(zhí)行安全規(guī)程，做好上、下班的交接和自檢工作。

安全員責(zé)任制

一、在項(xiàng)目負(fù)責(zé)人領(lǐng)導(dǎo)下，負(fù)責(zé)檢查、監(jiān)督實(shí)施施工組織設(shè)計(jì)中的安全措施，并負(fù)責(zé)向作業(yè)班組進(jìn)行安全技術(shù)交底。

二、檢查施工現(xiàn)場(chǎng)安全防護(hù)措施、地下管道、腳手架安全、機(jī)械設(shè)備、電氣線路、倉儲(chǔ)防火等是否符合安全規(guī)定和標(biāo)準(zhǔn)。如發(fā)現(xiàn)施工現(xiàn)場(chǎng)有不安全隱患，應(yīng)及時(shí)提出改進(jìn)措施，督促實(shí)施并對(duì)改進(jìn)后的設(shè)施進(jìn)行檢查驗(yàn)收。對(duì)不改進(jìn)的，提出處置意見，報(bào)項(xiàng)目負(fù)責(zé)人處理。

三、正確填報(bào)施工現(xiàn)場(chǎng)安全措施檢查情況和安全生產(chǎn)報(bào)表，定期提出安全生產(chǎn)的情況分析報(bào)告和意見。

四、處理一般性的安全事故。

五、按照規(guī)定進(jìn)行工傷事故的登記，統(tǒng)計(jì)和分析工作。

工人安全生產(chǎn)職責(zé)

一、牢記“安全生產(chǎn)、人人有責(zé)”、樹立“安全第一，預(yù)防為主”的思想，積極參加各項(xiàng)安全競(jìng)賽、安全教育和安全活動(dòng)。

二、認(rèn)真學(xué)習(xí)和掌握本工種的安全操作規(guī)程及有關(guān)方面的安全知識(shí)，努力提高安全技術(shù)，自覺遵守安全生產(chǎn)的各項(xiàng)制度，聽從安全管理人員的指導(dǎo)，做到不違章冒險(xiǎn)作業(yè)。

三、正確使用防護(hù)用品和安全設(shè)施、工具，愛護(hù)安全標(biāo)志，服從分配，堅(jiān)守崗位，不隨便開動(dòng)他人使用操作的機(jī)械、電氣設(shè)備，不無證進(jìn)行特殊作業(yè)，嚴(yán)格遵守崗位責(zé)任制和安全操作規(guī)程。

四、隨時(shí)檢查工作崗位的環(huán)境和使用的工具、材料、電氣、機(jī)械設(shè)備，做好文明施工和各種機(jī)具維護(hù)保養(yǎng)工作，發(fā)現(xiàn)隱患及時(shí)處理或上報(bào)。

五、發(fā)生事故或未遂事故，立即向班組長(zhǎng)報(bào)告，參加事故分析，吸取事故教訓(xùn)，積極提出防止事故發(fā)生、促進(jìn)安全生產(chǎn)、改善勞動(dòng)條件的合理化建議。

六、工人有權(quán)越級(jí)報(bào)告安全生產(chǎn)的一切情況，任何人不得打擊報(bào)復(fù)或扣押合理意見，遇有嚴(yán)重人身安全的無措施保證的作業(yè)，工人有權(quán)利拒絕施工，同時(shí)立即報(bào)告或越級(jí)報(bào)告有關(guān)部門。

七、發(fā)揚(yáng)團(tuán)結(jié)友愛精神，在遵守安全規(guī)章制度等方面做到互相幫助，互相監(jiān)督，對(duì)新工人要積極傳授安全生產(chǎn)知識(shí)，維護(hù)一切安全設(shè)施和護(hù)具，做到正確使用，不準(zhǔn)拆改。

施工現(xiàn)場(chǎng)安全用電、防火、文明生產(chǎn)守則

一、為了維護(hù)生產(chǎn)秩序，加強(qiáng)安全生產(chǎn)管理，保障公司財(cái)產(chǎn)和施工人員的安生制定本守責(zé)。

二、加強(qiáng)用電管理，保障用電安全，現(xiàn)場(chǎng)臨時(shí)用電，必須由持證電工操作，非持證人員不得任意拉接電源。電源必須從規(guī)定的變、配電箱中接出，不得任意截接、并接，以防漏電和火災(zāi)的發(fā)生。

三、配電箱板必須在固定的位置上，加門加鎖有專業(yè)電工負(fù)責(zé)管理。

四、施工人員離開現(xiàn)場(chǎng)必須做到切斷電源，做到人離電斷。

五、切實(shí)做好現(xiàn)場(chǎng)的防火防范工作，在醒目處張?zhí)麩?、禁火的?biāo)志，以提醒施工人員自覺遵守。

六、非工作需要不得任意動(dòng)用明火，確應(yīng)工作需要?jiǎng)佑妹骰饡r(shí)，應(yīng)在用火現(xiàn)場(chǎng)配置滅火器，并由專人負(fù)責(zé)用火范圍的安全管理。

七、嚴(yán)格禁止操作人員在施工現(xiàn)場(chǎng)吸煙，特別是木作和油漆現(xiàn)場(chǎng)，違者將嚴(yán)肅處理。

八、必須文明生產(chǎn)，做到工完場(chǎng)清，并及時(shí)清理垃圾，施工人員不得隨地大小便，以確保施工現(xiàn)場(chǎng)的清潔衛(wèi)生。

九、施工人員必須切實(shí)遵守本規(guī)則，對(duì)違反者予以教育和處罰。

第三篇：飯店、賓館安全管理制度

飯店、賓館安全管理制度匯編

第一章 各級(jí)安全管理人員的職責(zé)

一、經(jīng)理的安全職責(zé)

1、總經(jīng)理是企業(yè)安全生產(chǎn)第一責(zé)任人，對(duì)企業(yè)的安全生產(chǎn)全面負(fù)責(zé)。

2、認(rèn)真貫徹、執(zhí)行國(guó)家有關(guān)安全生產(chǎn)，勞動(dòng)保護(hù)的法律、法規(guī)，對(duì)本企業(yè)職工在生產(chǎn)、勞動(dòng)過程中的安全與健康負(fù)全面責(zé)任。

3、負(fù)責(zé)組織制定安全生產(chǎn)規(guī)章制度；組織制定并審核批準(zhǔn)安全生產(chǎn)工作計(jì)劃。

4、保證本企業(yè)安全生產(chǎn)投入的有效實(shí)施。

5、定期召開安全生產(chǎn)工作例會(huì)，聽取主管部門工作匯報(bào)，研究解決安全生產(chǎn)中存在的問題。

6、督促、檢查本單位的安全生產(chǎn)工作，及時(shí)消除生產(chǎn)事故隱患。

7、組織制定本單位的應(yīng)急救援預(yù)案，并定期演練。

8、及時(shí)、如實(shí)報(bào)告生產(chǎn)安全事故，協(xié)助并配合政府有關(guān)部門對(duì)職工因工傷亡事故的調(diào)查、分析，制定防范措施并對(duì)事故的責(zé)任者提出處理意見。

二、副總經(jīng)理的安全職責(zé)

1、協(xié)助經(jīng)理抓好本單位的安全生產(chǎn)工作，對(duì)分管的安全生產(chǎn)工作負(fù)直接領(lǐng)導(dǎo)責(zé)任。

2、認(rèn)真貫徹執(zhí)行國(guó)家的安全生產(chǎn)方針、政策、法律、法規(guī)，把安全生產(chǎn)工作列入企業(yè)管理的重要日程。

3、在管理生產(chǎn)的同時(shí)，必須負(fù)責(zé)管理安全生產(chǎn)工作，每月至 少研究一次安全生產(chǎn)工作，針對(duì)存在的問題，制定整改方案，計(jì)劃、布臵、檢查、總結(jié)、評(píng)比生產(chǎn)工作同時(shí)計(jì)劃、布臵、檢查、總結(jié)、評(píng)比安全生產(chǎn)工作。

4、負(fù)責(zé)組織制定安全生產(chǎn)工作計(jì)劃和中、長(zhǎng)期規(guī)劃。

5、組織并參加安全生產(chǎn)檢查，對(duì)查出的隱患落實(shí)部門、人員，限期整改，對(duì)一時(shí)難以整改的隱患要采取防范措施，確保安全生產(chǎn)。

6、對(duì)于新建、擴(kuò)建、改建和挖潛、革新、改造等項(xiàng)目嚴(yán)格執(zhí)行“三同時(shí)”的規(guī)定。（即：勞動(dòng)保護(hù)設(shè)施與主體工程同時(shí)設(shè)計(jì)，同時(shí)施工，同時(shí)投產(chǎn)使用）。

7、負(fù)責(zé)督促、檢查安全技術(shù)措施及技術(shù)改造項(xiàng)目的完成情況及經(jīng)費(fèi)的有效使用情況。

8、發(fā)生事故后，按照“四不放過”的原則（即：事故原因分析不清不放過，事故責(zé)任者沒受處理不放過，群眾沒有受到教育不放過，沒有制定防范措施不放過），組織對(duì)事故分析，對(duì)責(zé)任者提出處理意見和防范類似事故發(fā)生的措施，并督促實(shí)施。

9、加強(qiáng)對(duì)安全生產(chǎn)工作的考核，向經(jīng)理提出獎(jiǎng)懲意見。

三、部門經(jīng)理的安全職責(zé)

1、在飯店經(jīng)理的領(lǐng)導(dǎo)下，對(duì)本部門的安全工作負(fù)有直接領(lǐng)導(dǎo)責(zé)任。

2、認(rèn)真組織本部門的職工、學(xué)習(xí)、貫徹、并落實(shí)國(guó)家、本市和本企業(yè)的有關(guān)安全生產(chǎn)方面的法律、法規(guī)及規(guī)定。

3、負(fù)責(zé)定期組織對(duì)本部門的安全生產(chǎn)檢查工作。對(duì)檢查發(fā)現(xiàn)的隱患落實(shí)整改負(fù)責(zé)人及整改時(shí)間。對(duì)一時(shí)難以解決的隱患，制 定并落實(shí)防止事故發(fā)生的臨時(shí)措施。

4、負(fù)責(zé)對(duì)新來員工的二級(jí)安全教育工作。

5、負(fù)責(zé)組織安全生產(chǎn)例會(huì)，研究、解決經(jīng)營(yíng)活動(dòng)中存在的安全問題并落實(shí)解決方案。

6、如發(fā)生工傷事故時(shí)，應(yīng)參加工傷事故的調(diào)查、處理工作，并針對(duì)事故嚴(yán)格按照“四不放過”的原則進(jìn)行處理，（即事故原因分析不清不放過；事故責(zé)任者沒有受到處理不放過；群眾沒有受到教育不放過；沒有防范措施不放過。）

7、明確各項(xiàng)應(yīng)急救援預(yù)案中，每個(gè)員工的崗位職責(zé)，組織職工認(rèn)真參加單位的應(yīng)急救援預(yù)案演練。

8、對(duì)安全生產(chǎn)工作中的好人好事及時(shí)表彰，把安全生產(chǎn)工作納入經(jīng)濟(jì)承包內(nèi)容一并進(jìn)行考核。

四、領(lǐng)班（班長(zhǎng)）的安全生產(chǎn)職責(zé)

（1）認(rèn)真執(zhí)行有關(guān)安全生產(chǎn)的規(guī)程制度。對(duì)本班組員工在工作中的安全負(fù)責(zé)。

（2）根據(jù)工作任務(wù)，工作環(huán)境結(jié)合員工的思想狀況等特點(diǎn)，具體布臵安全工作。

（3）在工作中要檢查本組員工的遵章守紀(jì)情況，對(duì)發(fā)現(xiàn)的違紀(jì)行為要及時(shí)進(jìn)行糾正。

（4）負(fù)責(zé)對(duì)新員工上崗前的第三級(jí)安全教育，帶領(lǐng)新員工學(xué)習(xí)相關(guān)的安全管理制度。熟悉工作環(huán)境；消防器材設(shè)臵及安全出口位臵。并指導(dǎo)新員工能夠正確使用消防器材，經(jīng)考核合格后上崗。

（5）負(fù)責(zé)本班在轄區(qū)內(nèi)的安全檢查及營(yíng)業(yè)期間每2小時(shí)一次 3 的安全巡查。檢查及巡查應(yīng)當(dāng)做好記錄。

（6）發(fā)生工傷事故，要及時(shí)上報(bào)，并配合領(lǐng)導(dǎo)及相關(guān)部門對(duì)事故的調(diào)查、處理。事后要組織員工認(rèn)真分析，吸取教訓(xùn)，制定防范措施。

（7）對(duì)安全生產(chǎn)工作的好人好事及時(shí)表揚(yáng)，把安全生產(chǎn)工作納入經(jīng)濟(jì)承包內(nèi)容一并考核。

五、專（兼）職安全員職責(zé)：

（1）在主管經(jīng)理領(lǐng)導(dǎo)下，對(duì)單位的安全工作負(fù)有直接管理責(zé)任。

（2）認(rèn)真貫徹執(zhí)行安全生產(chǎn)的法律，法規(guī)及規(guī)章制度，在檢查中，及時(shí)糾正各種違章行為。

（3）專（兼）職安全員負(fù)責(zé)對(duì)飯店、賓館的全面安全檢查，并負(fù)責(zé)對(duì)領(lǐng)導(dǎo)班（班、組長(zhǎng)）每2小時(shí)一次的巡查情況進(jìn)行監(jiān)督。

（4）負(fù)責(zé)新員工上崗前的第一級(jí)安全教育及員工安全教育資料的歸檔工作。

（5）負(fù)責(zé)臨時(shí)線安裝，明火作業(yè)、高處作業(yè)的審批。

（6）負(fù)責(zé)單位內(nèi)各種安全疏散標(biāo)志，應(yīng)急照明裝臵，消防器材的檢查，確保其處于完好狀態(tài)。發(fā)現(xiàn)損壞，失效的及時(shí)安排修復(fù)。

（7）飯店、賓館在營(yíng)業(yè)區(qū)域內(nèi)進(jìn)行裝修、維修改造等施工且不停止?fàn)I業(yè)的，應(yīng)與施工單位簽訂專門的安全生產(chǎn)管理協(xié)議，明確安全責(zé)任。施工區(qū)與經(jīng)營(yíng)區(qū)域相隔離。并監(jiān)督施工單位做好施工現(xiàn)場(chǎng)的安全管理工作。

（8）負(fù)責(zé)對(duì)出租的文化娛樂場(chǎng)所的安全生產(chǎn)工作進(jìn)行監(jiān)督。（9）參加定期的安全例會(huì)，對(duì)日常工作中發(fā)現(xiàn)的隱患及安全工作中存在的問題，提出解決方案，供主管領(lǐng)導(dǎo)參考決策。

（10）參加工傷事故的調(diào)查，處理，對(duì)事故責(zé)任人提出處理意見。

第二章 各部門的安全責(zé)任

一、客房部安全職責(zé)

1、要確保住宿客人的人身及財(cái)產(chǎn)安全。

2、對(duì)客房?jī)?nèi)的各種設(shè)備、設(shè)施要經(jīng)常進(jìn)行檢查，及時(shí)發(fā)現(xiàn)各種安全隱患，并盡快消除。

3、注意發(fā)現(xiàn)住宿客人有無攜帶易燃易爆，放射，化學(xué)危險(xiǎn)品，槍支彈藥，管制刀具等物品。如發(fā)現(xiàn)后應(yīng)立即向公安部門報(bào)告。

4、客房部全體職工都應(yīng)當(dāng)熟練掌握各種相關(guān)的應(yīng)急預(yù)案，一旦發(fā)生突發(fā)事件，能盡快疏散住宿的賓客，避免造成人員傷亡。

5、積極參加各種安全生產(chǎn)宣傳，教育活動(dòng)，不斷提高職工的安全意識(shí)。

二、人事勞動(dòng)部門安全職責(zé)

1、有新招聘的的員工通知有關(guān)部門對(duì)新員工進(jìn)行三級(jí)安全教育，考核合核后，方可按排上崗工作。

2、不得招聘童工，要做好未成年工及女工的“四期”保護(hù)工作。

3、依法參加工傷保險(xiǎn)，按規(guī)定為從業(yè)人員繳納保險(xiǎn)費(fèi)

三、財(cái)務(wù)部門安全職責(zé)

1、按照國(guó)家規(guī)定或?qū)嶋H需要，按比例提取安全技術(shù)措施經(jīng)費(fèi)和 5 其他涉及安全生產(chǎn)的費(fèi)用，并單立科目，監(jiān)督?？顚Ｓ?。

2、負(fù)責(zé)支付員工勞動(dòng)防護(hù)用品的費(fèi)用。

3、負(fù)責(zé)支付員工安全培訓(xùn)和宣傳教育所需費(fèi)用。

4、負(fù)責(zé)企業(yè)安全技術(shù)措施實(shí)施的經(jīng)費(fèi)保障。

5、其他涉及安全生產(chǎn)所需的資金保障。

四、工程部門安全職責(zé)

1、工程部所有特種作業(yè)人員，必需經(jīng)培訓(xùn)考核合格后持特種作業(yè)操作證上崗，嚴(yán)禁非特種作業(yè)人員從事特種作業(yè)。

2、工程部負(fù)責(zé)經(jīng)營(yíng)單位內(nèi)的水、電、氣的維修，保養(yǎng)工作，保證水、電、氣系統(tǒng)的安全運(yùn)行。并負(fù)責(zé)機(jī)械、電氣、起重、鍋爐、壓力容器設(shè)備的安全管理。

3、工程部應(yīng)設(shè)立重點(diǎn)設(shè)備的維修保養(yǎng)記錄及每日對(duì)設(shè)備進(jìn)行巡檢的記錄。

4、對(duì)重點(diǎn)要害崗位要定人，定崗值班，制定各崗位的值班制度，安全操作規(guī)程及門禁制度等并嚴(yán)格執(zhí)行。

5、單位內(nèi)部裝修改造工程：自行施工的，施工前應(yīng)編制施工方案及安全技術(shù)措施，外包施工的應(yīng)與施工單位簽訂安全協(xié)議，并檢查監(jiān)督其落實(shí)。

6、根據(jù)應(yīng)急救援預(yù)案，明確工程部每名員工的崗位和職責(zé)，參加應(yīng)急救援預(yù)案演練，一旦發(fā)生突發(fā)事件，將人員傷亡，財(cái)產(chǎn)損失降至最低。

五、餐飲部安全職責(zé)

1、嚴(yán)格執(zhí)行國(guó)家食品衛(wèi)生法，把好食品采購，儲(chǔ)存，制作的安全關(guān)，防止食物中毒事件的發(fā)生。

2、每日工作前認(rèn)真檢查廚房?jī)?nèi)各種設(shè)備，設(shè)施是否符合安全要求。發(fā)現(xiàn)隱患應(yīng)通知相關(guān)部門排除后再投入使用。

3、教育職工認(rèn)真遵守廚師及各種炊事機(jī)械的安全操作規(guī)程，嚴(yán)禁違章作業(yè)。

4、加強(qiáng)消防知識(shí)的普及和培訓(xùn)，做到人人都會(huì)正確使用滅火器，滅火毯。對(duì)滅火器材經(jīng)常進(jìn)行檢查，保證消防器材合格有效。

5、要做到每個(gè)職工都熟練掌握相關(guān)的應(yīng)急救援預(yù)案，并清楚自己的職責(zé)。

第三章 安全管理制度

一、安全生產(chǎn)教育、培訓(xùn)制度

（一）新職工上崗前的三級(jí)安全教育：

1、為保證新職工在上崗前對(duì)企業(yè)的概況，工作環(huán)境，各項(xiàng)安全管理制度及本崗位的安全操作規(guī)程有一個(gè)較全面的了解，以確保新職工的安全。所以，新職工上崗前必須接受廠企業(yè)、部門級(jí)、班組級(jí)的三級(jí)安全教育。

2、三級(jí)安全教育的時(shí)間為24學(xué)時(shí)。

3、職工經(jīng)過三級(jí)安全教育后，必須經(jīng)過安全考核。經(jīng)考核合格后方可上崗作業(yè)。

4、三級(jí)安全教育檔案（三級(jí)安全教育卡及安全考試試卷）應(yīng)由安全員統(tǒng)一存檔備查。

5、離企業(yè)職工的安全教育檔案應(yīng)單獨(dú)存放，保存時(shí)間不得少于一年。（自職工離企業(yè)時(shí)間計(jì)算）

6、三級(jí)安全教育內(nèi)容，詳見“三級(jí)安全教育卡”。

（二）變換工種的安全教育：

1、職工如因工作需要變換工種，應(yīng)經(jīng)過企業(yè)領(lǐng)導(dǎo)批準(zhǔn)，班組及部門領(lǐng)導(dǎo)不得隨意變換職工的工種或工作崗位。

2、變換工種職工的安全教育由部門及班組負(fù)責(zé)。

3、變換工種或崗位的安全教育時(shí)間不得少于8小時(shí)。

4、變換工種職工的安全教育主要內(nèi)容應(yīng)為新工種，新崗位的安全操作規(guī)程。

5、教育結(jié)束后，上崗前應(yīng)對(duì)新工種、崗位的安全操作規(guī)程進(jìn)行考試。

6、二級(jí)教育情況記入安全教育卡，與試卷一起交安全員存檔。

（三）復(fù)工教育：

1、職工離崗6個(gè)月后，重新上崗，必須接受復(fù)工教育。

2、教育內(nèi)容：?jiǎn)T工對(duì)崗位的工作環(huán)境變化情況及設(shè)備狀況等，有無新增訂的安全生產(chǎn)管理制度。如有新更新的設(shè)備，應(yīng)重點(diǎn)對(duì)更新設(shè)備的安全操作規(guī)程進(jìn)行教育培訓(xùn)。

3、重新上崗的職工如工種有所改變應(yīng)同時(shí)進(jìn)行改變工種教育。

4、復(fù)工教育進(jìn)行后，職工上崗前應(yīng)對(duì)崗位安全操作規(guī)程進(jìn)行考試。

5、復(fù)工教育的文字資料及試卷應(yīng)交安全員存入本人安全教育檔案。

二、安全生產(chǎn)檢查制度

1、企業(yè)經(jīng)理每月組織一次對(duì)企業(yè)內(nèi)部的全面安全檢查。檢查人員由安全員及各部門負(fù)責(zé)人參加。

2、安全員應(yīng)在每天營(yíng)業(yè)前及停止?fàn)I業(yè)后對(duì)經(jīng)營(yíng)區(qū)進(jìn)行一次全面的安全檢查并做好記錄。

3、領(lǐng)班（班長(zhǎng)）在營(yíng)業(yè)期間每2小時(shí)至少進(jìn)行一次安全巡查。并做好記錄。

4、工程部等其他班組，每天應(yīng)該對(duì)本班組負(fù)責(zé)的區(qū)域進(jìn)行全面、認(rèn)真的安全檢查。

5、安全檢查的主要內(nèi)容：生產(chǎn)環(huán)境、安全（消防）通道、電氣設(shè)備、消防設(shè)施（器材）、機(jī)械設(shè)備的安全防護(hù)裝臵，特種設(shè)備的安全附件，應(yīng)急照明裝臵，安全疏散標(biāo)志，燃?xì)獾陌踩褂眉奥毠ふ_穿戴使用勞動(dòng)保護(hù)用品及遵章守紀(jì)情況等。

6、安全檢查記錄：每次安全檢查及各級(jí)安全檢查都要做好詳細(xì)的文字檢查記錄，記錄的內(nèi)容包括：安全檢查的時(shí)間，參加檢查人員，查出隱患的部位，隱患情況及整改負(fù)責(zé)人和對(duì)隱患整改的時(shí)間要求，對(duì)暫時(shí)難以整改的隱患要有防范措施。對(duì)查出隱患的部門、班組要有部門、班組負(fù)責(zé)人的簽字。

7、除以上常規(guī)的安全檢查外，根據(jù)上級(jí)指示及不同季節(jié)特點(diǎn)，我們還應(yīng)安排“冬季六防”的安全檢查；夏季“防暑降溫”的檢查；重大政治活動(dòng)及節(jié)假日前安排對(duì)企業(yè)內(nèi)的全面安全檢查；另外，結(jié)合企業(yè)內(nèi)具體情況和需要適時(shí)安排，電氣專項(xiàng)檢查，機(jī)械防護(hù)專項(xiàng)檢查，消防專項(xiàng)檢查等。

8、隱患整改情況的復(fù)查：根據(jù)每次安全檢查對(duì)查出隱患的整改時(shí)間要求，到期后，由安全員或原檢查人員對(duì)隱患的整改情況進(jìn)行復(fù)查，復(fù)查情況做好詳細(xì)記錄，對(duì)隱患未按期整改的責(zé)任人，按“安全生產(chǎn)獎(jiǎng)懲制度”的相關(guān)條款予以考核。

三、具有較大危險(xiǎn)因素的經(jīng)營(yíng)場(chǎng)所和設(shè)備，設(shè)施的管理制度 飯店、賓館具有較大危險(xiǎn)因素的場(chǎng)所有配電室（間），餐飲操 9 作間，煙道、炊事機(jī)械；電梯等特種設(shè)備。

1、凡是具有較大危險(xiǎn)因素的設(shè)備、設(shè)施必須專人負(fù)責(zé)其安全管理。

2、配電室（間），電梯必須按規(guī)定設(shè)臵警示標(biāo)志，乘梯須知等。

3、安全出口和疏散通道暢通，有指示標(biāo)志，室內(nèi)場(chǎng)所有應(yīng)急照明，門開啟方向正確，并配有相適應(yīng)的滅火器材。

4、具有較大危險(xiǎn)因素的生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)場(chǎng)所，應(yīng)有相應(yīng)的安全防范措施和分隔措施。電氣安裝必需段符合要求，動(dòng)用明火時(shí)，按規(guī)定執(zhí)行。

5、加強(qiáng)安全檢查和巡邏檢查，必要時(shí)有專人看管。

6、具有較大危險(xiǎn)因素的設(shè)備、設(shè)施、屬于特種設(shè)備的按特種設(shè)備的管理規(guī)定執(zhí)行（定期年檢、操作者持證上崗等）

7、電梯等特種設(shè)備除要嚴(yán)格執(zhí)行定期檢驗(yàn)的規(guī)定，每日對(duì)電梯進(jìn)行巡查，定期保養(yǎng)，嚴(yán)禁帶病運(yùn)行。

四、危險(xiǎn)作業(yè)管理制度

（一）明火作業(yè)安全管理制度：

1、明火作業(yè)包括電、氣焊等作業(yè)。

2、明火作業(yè)前必須經(jīng)飯店、賓館安全員進(jìn)行審批，經(jīng)批準(zhǔn)后方可明火作業(yè)。

3、明火作業(yè)審批內(nèi)容：明火作業(yè)時(shí)間、明火作業(yè)地點(diǎn)、明火作業(yè)類別（電焊、氣焊等），明火作業(yè)內(nèi)容，明火作業(yè)人員、明火作業(yè)現(xiàn)場(chǎng)的安全措施、現(xiàn)場(chǎng)安全負(fù)責(zé)人。

4、明火作業(yè)前必須清理作業(yè)現(xiàn)場(chǎng)及周圍的易燃物。

5、明火作業(yè)地點(diǎn)距其他可燃、易燃物距離不得小于10米。

6、明火作業(yè)現(xiàn)場(chǎng)必須配備滅火器。

7、明火作業(yè)結(jié)束后應(yīng)清理作業(yè)現(xiàn)場(chǎng)，確認(rèn)無遺留火種后方可離開現(xiàn)場(chǎng)。

（二）高處作業(yè)安全管理制度：

1、凡是作業(yè)面距地面2米以上的作業(yè)均屬高處作業(yè)。

2、高處作業(yè)分級(jí)：2米至5米為一級(jí)高處作業(yè)；5米至15米為二級(jí)高處作業(yè)；15米至30米為三級(jí)高處作業(yè)；30米以上為特級(jí)高處作業(yè)。

3、根據(jù)飯店、賓館經(jīng)營(yíng)需要，進(jìn)行高處作業(yè)的工作必須經(jīng)安全員及飯店、賓館級(jí)主管領(lǐng)導(dǎo)審批同意后，方可進(jìn)行工作。

4、高處作業(yè)由作業(yè)部門或作業(yè)負(fù)責(zé)人向安全員提出書面申請(qǐng)，申請(qǐng)內(nèi)容應(yīng)包括：高處作業(yè)的工作任務(wù)，作業(yè)時(shí)間，作業(yè)地點(diǎn)，高處作業(yè)方案（使用高架平臺(tái)、搭腳手架等），采取的安全措施，作業(yè)人員，作業(yè)現(xiàn)場(chǎng)安全負(fù)責(zé)人等內(nèi)容。

5、高處作業(yè)現(xiàn)場(chǎng)必須設(shè)立圍擋與職工正常生產(chǎn)活動(dòng)區(qū)域隔開。

6、高處作業(yè)上下傳遞工具材料必須使用工具袋或繩子傳遞，嚴(yán)禁上下拋擲。

7、高處作業(yè)涉及動(dòng)用明火的，應(yīng)在辦理高處作業(yè)審批的同時(shí)，辦理明火作業(yè)審批。

8、所有登高工具使用前應(yīng)檢查牢固可靠。

9、作業(yè)面如沒有護(hù)身欄等防護(hù)措施，則作業(yè)人員應(yīng)系安全帶，安全帶高掛低用。

10、如在建筑物頂部作業(yè)，首先應(yīng)確認(rèn)頂部的建筑材料類別，如石棉瓦頂、陽光罩棚等踩踏易碎的材料則上人前應(yīng)采取鋪板等 11 安全措施，防止發(fā)生高處墜落事故。

11、高處作業(yè)結(jié)束后應(yīng)全面清理作業(yè)現(xiàn)場(chǎng)后，作業(yè)人員方可離開。

五、勞動(dòng)防護(hù)用品配備和管理制度

1、勞動(dòng)保護(hù)用品的采購由供應(yīng)部門負(fù)責(zé)，應(yīng)采購由正規(guī)企業(yè)生產(chǎn)的符合國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)或行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)的勞動(dòng)保護(hù)用品。

2、勞動(dòng)保護(hù)用品按企業(yè)的配發(fā)標(biāo)準(zhǔn)發(fā)放，嚴(yán)禁折價(jià)以現(xiàn)金形式發(fā)放或者由職工自行購買企業(yè)報(bào)銷的方法辦理。

3、特種作業(yè)人員的特殊勞動(dòng)保護(hù)用品（絕緣鞋、絕緣手套等）應(yīng)采取以舊換新的辦法發(fā)放，防止領(lǐng)新后，繼續(xù)穿舊的造成事故發(fā)生。

4、禁止用普通勞動(dòng)保護(hù)用品代替特殊功能的勞動(dòng)保護(hù)用品發(fā)放。（如：用解放鞋代替絕緣鞋；用普通橡膠手套代替絕緣手套或防酸手套等）

5、職工在工作時(shí)應(yīng)該正確穿戴，使用勞動(dòng)保護(hù)用品。

六、安全生產(chǎn)獎(jiǎng)勵(lì)和懲罰制度

（一）獎(jiǎng)勵(lì)：

1、對(duì)于在企業(yè)生產(chǎn)過程中，自覺遵章守紀(jì)，在安全生產(chǎn)管理工作中成績(jī)突出的個(gè)人，根據(jù)具體情況，每年末給予一次性的獎(jiǎng)勵(lì)。

2、對(duì)于在企業(yè)生產(chǎn)過程中，由于發(fā)現(xiàn)重大隱患，使隱患及時(shí)消除，從而避免了人員傷亡和財(cái)產(chǎn)損失的職工，每年末給予一次性獎(jiǎng)勵(lì)。

3、對(duì)于在企業(yè)突發(fā)事件或搶險(xiǎn)救災(zāi)過程中，有突出貢獻(xiàn)的職

工，給予一次性獎(jiǎng)勵(lì)。

（二）懲罰：

1、不按規(guī)定正確穿戴、使用勞動(dòng)保護(hù)用品的職工，罰款 元；特種作業(yè)人員罰 元。

2、違反安全操作規(guī)程的，對(duì)違章職工每次罰款 元。

3、非特種作業(yè)人員從事特種作業(yè)的職工，每次口頭警告的同時(shí)，罰款 元。

4、擅自挪用消防器材的每人次罰款 元。

5、未經(jīng)明火作業(yè)或高處作業(yè)審批，從事明火作業(yè)及高處作業(yè)的，對(duì)作業(yè)人員每人次罰款 元。

6、在禁煙區(qū)吸煙的職工，提出口頭警告的同時(shí)罰款 元。

7、私自拉接臨時(shí)電源線的，責(zé)令立即拆除并罰款 元。

8、遮擋消防栓、滅火器、配電箱的每次對(duì)責(zé)任人罰款 元，并立即清除。

9、堵塞經(jīng)營(yíng)區(qū)安全通道的每次對(duì)責(zé)任人罰款 元，并立即清除。

10、在配電箱內(nèi)及配電箱頂部放臵雜物的每人次罰款 元，并立即清除。

七、安全生產(chǎn)事故報(bào)告及處理制度

1、企業(yè)發(fā)生生產(chǎn)安全事故后，應(yīng)立即報(bào)告飯店、賓館領(lǐng)導(dǎo)。

2、對(duì)重傷及以上事故，企業(yè)領(lǐng)導(dǎo)要立即報(bào)告鄉(xiāng)辦公室，同時(shí)報(bào)告朝陽區(qū)安全生產(chǎn)監(jiān)督管理局事故科。自事故發(fā)生后最長(zhǎng)上報(bào)時(shí)間不得超過2個(gè)小時(shí)。

3、事故發(fā)生后，第一時(shí)間要搶救傷者和保護(hù)事故現(xiàn)場(chǎng)。如搶 13 救傷者需要必須移開現(xiàn)場(chǎng)的設(shè)備、物品時(shí)，應(yīng)對(duì)事故現(xiàn)場(chǎng)采取拍照、劃線、標(biāo)記等辦法后，再行移動(dòng)，以利于事故的調(diào)查處理。

4、發(fā)生事故后，應(yīng)成立以經(jīng)理為組長(zhǎng)，相關(guān)部門參加的事故調(diào)查組，對(duì)事故情況進(jìn)行初步了解并確定事故現(xiàn)場(chǎng)目擊證人等，以便進(jìn)一步配合政府安監(jiān)等部門對(duì)事故的調(diào)查處理。

5、發(fā)生輕傷事故，應(yīng)立即逐級(jí)報(bào)企業(yè)經(jīng)理，由企業(yè)對(duì)所發(fā)生的輕傷事故進(jìn)行處理。

6、發(fā)生各類生產(chǎn)安全事故，必須按規(guī)定及時(shí)上報(bào)，不準(zhǔn)發(fā)生瞞報(bào)、遲報(bào)、漏報(bào)的情況。

7、發(fā)生生產(chǎn)安全事故要認(rèn)真做到“四不放過”。即：事故的原因分析不清不放過，沒有防范措施不放過，群眾沒有受到教育不放過，事故責(zé)任者沒有受到處理不放過。

八、特種作業(yè)人員安全管理制度

1、特種工種范圍：電工、焊工、電梯工、司爐等。

2、特種作業(yè)人員必須年滿18周歲，身體健康，沒有所從事工種的禁忌癥。

3、特種作業(yè)人員必須經(jīng)過正規(guī)培訓(xùn)、考核合格，取得特種作業(yè)操作證后，方可從事特種作業(yè)。

4、特種作業(yè)人員必須持證上崗。

5、特種作業(yè)人員上崗必須按規(guī)定正確穿戴、使用勞動(dòng)防護(hù)用品。

6、特種作業(yè)人員應(yīng)按照規(guī)定參加復(fù)審。

7、特種作業(yè)人員應(yīng)嚴(yán)格遵守本工種的安全操作規(guī)程。

8、嚴(yán)禁非特種作業(yè)人員從事特種作業(yè)。

九、臨時(shí)線審批管理制度

1、因工作需要安裝臨時(shí)電源線必須經(jīng)安全員審批同意后，方可安裝使用。

2、申請(qǐng)安裝臨時(shí)線審批的主要內(nèi)容為：臨時(shí)線所接電氣設(shè)備名稱；用途；使用時(shí)間；申請(qǐng)部門負(fù)責(zé)人簽字。臨時(shí)線的安裝拆除應(yīng)由正式電工負(fù)責(zé)。

3、臨時(shí)線應(yīng)采用橡膠護(hù)套線或雙重絕緣的塑料護(hù)套線。

4、臨時(shí)線應(yīng)沿墻角敷設(shè)，防止踩踏、碾壓。

5、如架空敷設(shè)距地面高度為2.5米。嚴(yán)禁在水、氣管線上捆綁。

6、在室外如在地面敷設(shè)，穿越通道時(shí)應(yīng)采取穿鐵管等保護(hù)措施，防止對(duì)纜線造成碾壓。

7、臨時(shí)線電源側(cè)必須裝設(shè)漏電保安器。

8、臨時(shí)線在經(jīng)營(yíng)區(qū)最長(zhǎng)使用時(shí)間為3天，其他部位臨時(shí)線使用期限為7天。結(jié)束使用后，電工應(yīng)及時(shí)將臨時(shí)線拆除。

十、安全生產(chǎn)例會(huì)制度

1、傳達(dá)、學(xué)習(xí)、貫徹各級(jí)政府部門有關(guān)安全生產(chǎn)的領(lǐng)導(dǎo)講話，文件、法律、法規(guī)。結(jié)合相關(guān)講話及法律、法規(guī)內(nèi)容，研究企業(yè)具體貫徹、執(zhí)行的方案及措施。

2、研究本企業(yè)在生產(chǎn)、經(jīng)營(yíng)過程中，安全生產(chǎn)工作方面存在的薄弱環(huán)節(jié)及主要問題，制定出切實(shí)可行的解決方案，明確落實(shí)責(zé)任部門，責(zé)任人及對(duì)整改的要求。

3、結(jié)合企業(yè)的發(fā)展，研究新建、擴(kuò)建、改建及技術(shù)改造項(xiàng)目中有關(guān)勞動(dòng)保護(hù)設(shè)施“三同時(shí)”的有關(guān)事項(xiàng)，落實(shí)方案、資金、15 項(xiàng)目負(fù)責(zé)人，工程進(jìn)度及施工過程中的安全措施。

4、對(duì)企業(yè)日常檢查發(fā)現(xiàn)的難以整改的隱患、研究、制定整改方案，落實(shí)部門或負(fù)責(zé)人及整改的時(shí)間要求。

5、研究企業(yè)其他有關(guān)安全生產(chǎn)的事項(xiàng)。

6、安全生產(chǎn)例會(huì)由企業(yè)負(fù)責(zé)人主持，企業(yè)安全部門負(fù)責(zé)人（或安全員），及財(cái)務(wù)、技術(shù)、部門負(fù)責(zé)人等相關(guān)人員參加。會(huì)議應(yīng)做好詳細(xì)記錄。

十一、安全生產(chǎn)事故隱患排查治理制度

1、飯店、賓館主要負(fù)責(zé)人對(duì)本單位事故隱患排查治理工作全面負(fù)責(zé)。

2、飯店、賓館員工在生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)過程中發(fā)現(xiàn)的事故隱患均有權(quán)利向企業(yè)的各級(jí)領(lǐng)導(dǎo)報(bào)告。相關(guān)領(lǐng)導(dǎo)接到報(bào)告后，應(yīng)立即核實(shí)，解決、消除隱患；對(duì)一時(shí)難以解決的事故隱患應(yīng)立即報(bào)安全員及企業(yè)負(fù)責(zé)人。

3、飯店、賓館應(yīng)每季度最少組織一次由安全生產(chǎn)管理人員、工程技術(shù)人員和其他相關(guān)人員參加的排查本單位的事故隱患。并按事故隱患級(jí)別進(jìn)行登記，建立事故隱患信息檔案。并按職責(zé)分工落實(shí)實(shí)施監(jiān)控和治理工作。

4、對(duì)于報(bào)告或舉報(bào)事故隱患的員工應(yīng)給予物質(zhì)獎(jiǎng)勵(lì)和表彰。

5、飯店、賓館對(duì)于將生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)項(xiàng)目、場(chǎng)所、設(shè)備發(fā)包、出租的，應(yīng)當(dāng)與承包、承租單位簽訂安全生產(chǎn)管理協(xié)議，并在協(xié)議中明確各方對(duì)事故隱患排查、治理和防控的管理職責(zé)。生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)單位對(duì)承包、承租單位的事故隱患排查治理負(fù)有統(tǒng)一協(xié)調(diào)和監(jiān)督管理職責(zé)。

6、飯店、賓館要保證事故隱患排查治理所需的資金，建立資金使用專項(xiàng)制度。

7、對(duì)重大事故隱患，由飯店、賓館負(fù)責(zé)人組織制定并實(shí)施事故隱患治理方案，治理方案應(yīng)包括的內(nèi)容：

（一）治理的目標(biāo)和任務(wù)；

（二）采取的方法和措施；

（三）經(jīng)費(fèi)和物資的落實(shí)；

（四）負(fù)責(zé)治理的機(jī)構(gòu)和人員；

（五）治理的時(shí)限和要求；

（六）安全措施和應(yīng)急預(yù)案。

8、重大事故隱患經(jīng)治理后，應(yīng)由飯店、賓館負(fù)責(zé)人組織安全生產(chǎn)管理人員，工程技術(shù)人員和其他相關(guān)人員對(duì)治理情況進(jìn)行驗(yàn)收。經(jīng)驗(yàn)收后，方可投入正常生產(chǎn)或使用。

9、對(duì)一般事故隱患、責(zé)任部門或責(zé)任人未按期整改，應(yīng)給予經(jīng)濟(jì)處罰。

十二、消防安全管理制度

為防止火災(zāi)事故的發(fā)生和一旦發(fā)生火災(zāi)能及時(shí)進(jìn)行撲救將損失降至最低，特制定本管理制度。

1、對(duì)防火重點(diǎn)部位應(yīng)有醒目的“嚴(yán)禁煙火”標(biāo)志。

2、飯店、賓館主要通道及安全出口禁止堵塞式鎖閉，以免緊急情況下延誤人員的疏散，造成人員傷亡。

3、飯店、賓館內(nèi)的消防設(shè)施及器材，應(yīng)由安全管理部門（安全員）定期進(jìn)行檢查，確保消防設(shè)施和器材合格、有效。

4、飯店、賓館應(yīng)對(duì)員工進(jìn)行經(jīng)常性的防火及消防知識(shí)的培訓(xùn)，做到人人都會(huì)正確使用滅火器。

十三、安全用電管理制度

1、電工屬特種作業(yè)人員，必須經(jīng)正規(guī)的培訓(xùn)、考核合格，取 17 得特種作業(yè)操作證后，方可上崗作業(yè)。

2、電工上崗前必須按規(guī)定穿戴好勞動(dòng)防護(hù)用品，工作時(shí)，必須嚴(yán)格遵守安全操作規(guī)程。

3、變配電室應(yīng)當(dāng)備有用電設(shè)備和配電線路平面分布圖等技術(shù)資料。以及在明顯位臵設(shè)臵變配電系統(tǒng)操作模擬圖板。

4、配電室直通室外的門必須設(shè)擋鼠板，高度不低于30cm，應(yīng)采用光滑的板材。

5、配電室應(yīng)有門禁制度，值班制度，運(yùn)行記錄，倒閘操作票（檢修工作票）及交接班記錄等制度。

6、配電室應(yīng)不漏雨，無孔洞，無穿越配電室內(nèi)的水、汽（氣）管線。

7、配電室內(nèi)應(yīng)正確安裝應(yīng)急照明裝臵，配備滅火器材。

8、配電室內(nèi)高壓絕緣用具應(yīng)定期做耐壓試驗(yàn)并正確保管、存放。（高壓絕緣用具包括：高壓驗(yàn)電器、高壓閘桿、接地棒、高壓絕緣靴、高壓絕緣手套等）

9、配電室內(nèi)嚴(yán)禁堆放雜物（含檢修用備品、備件）

10、電纜溝蓋板齊全，定期向電纜溝內(nèi)投放鼠藥。

11、配電室和值班室應(yīng)分開設(shè)臵，值班室不準(zhǔn)設(shè)床鋪。

十四、特種設(shè)備管理制度

特種設(shè)備是指：承壓鍋爐（蒸汽鍋爐），壓力容器（如：分汽缸、制冷設(shè)備的制冷劑儲(chǔ)罐等），電梯、起重機(jī)械（龍門吊、橋吊、塔吊等），客運(yùn)索道，大型游樂設(shè)施和廠內(nèi)機(jī)動(dòng)車輛。

1、根據(jù)國(guó)家技術(shù)監(jiān)督局特種設(shè)備注冊(cè)登記與使用管理規(guī)則等相關(guān)規(guī)定，在特種設(shè)備投入使用前或投入使用30日內(nèi)向市或轄 18 區(qū)的特種設(shè)備安全監(jiān)督管理部門登記、備案。

2、特種設(shè)備使用單位應(yīng)當(dāng)建立特種設(shè)備的安全技術(shù)檔案。技術(shù)檔案內(nèi)容應(yīng)包括：

⑴ 《特種設(shè)備注冊(cè)登記表》； ⑵ 設(shè)備及其部件出廠的隨機(jī)文件；

⑶ 安裝、大修、改造的記錄及其驗(yàn)收資料； ⑷ 運(yùn)行使用，維修保養(yǎng)和常規(guī)檢查的記錄； ⑸ 驗(yàn)收檢驗(yàn)報(bào)告和定期檢驗(yàn)報(bào)告； ⑹ 設(shè)備故障與事故的記錄；

3、特種設(shè)備使用單位必須指定專人負(fù)責(zé)特種設(shè)備的安全管理工作，安全管理人員應(yīng)當(dāng)掌握相關(guān)的安全技術(shù)知識(shí)，熟悉有關(guān)特種設(shè)備的法規(guī)和標(biāo)準(zhǔn)，并履行以下職責(zé)：

⑴ 檢查、糾正特種設(shè)備在使用中的違章行為； ⑵ 管理特種設(shè)備技術(shù)檔案； ⑶ 編制常規(guī)檢查計(jì)劃并組織落實(shí)；

⑷ 編制定期檢驗(yàn)計(jì)劃并落實(shí)定期檢驗(yàn)的報(bào)檢工作； ⑸ 組織緊急救援演習(xí)；

⑹ 組織特種設(shè)備作業(yè)人員的培訓(xùn)工作；

4、特種設(shè)備使用單位必須制定以崗位責(zé)任制為核心的特種設(shè)備使用和運(yùn)營(yíng)的安全管理制度，并嚴(yán)格執(zhí)行安全管理制度至少應(yīng)包括：

⑴ 各種相關(guān)人員的職責(zé)； ⑵ 操作人員守則； ⑶ 安全操作規(guī)程；

⑷ 常規(guī)檢查制度； ⑸ 維修保養(yǎng)制度； ⑹ 定期報(bào)檢制度；

⑺ 作業(yè)人員及相關(guān)運(yùn)營(yíng)服務(wù)人員的培訓(xùn)考核制度； ⑻ 意外事件和事故的緊急救援措施及緊急救援演習(xí)制度；

⑼ 技術(shù)檔案管理制度。

5、特種設(shè)備使用單位應(yīng)當(dāng)嚴(yán)格執(zhí)行特種設(shè)備的年檢、月檢、日檢等常規(guī)檢查制度。發(fā)現(xiàn)有異常情況時(shí)，必須及時(shí)處理，嚴(yán)禁帶故障運(yùn)行。

6、特種設(shè)備的安裝、操作、維修保養(yǎng)人員必須接受專業(yè)的培訓(xùn)和考核，取得地、市級(jí)以上質(zhì)量技術(shù)監(jiān)督行政部門頒發(fā)的《特種設(shè)備作業(yè)人員資格證書》后，方可從事相應(yīng)的工作。

7、使用單位必須嚴(yán)格執(zhí)行特種設(shè)備的維修保養(yǎng)制度，明確維修保養(yǎng)人員的責(zé)任，定期對(duì)特種設(shè)備進(jìn)行維修保養(yǎng)。

特種設(shè)備的維修保養(yǎng)必須由持《特種設(shè)備作業(yè)人員資格證》的人員進(jìn)行，人員數(shù)量應(yīng)與工作量相適應(yīng)。本單位沒有能力維修保養(yǎng)的，必須委托有資質(zhì)的單位進(jìn)行維修保養(yǎng)。

8、使用單位每年至少應(yīng)組織一次特種設(shè)備出現(xiàn)意外事件或發(fā)生事故緊急救援演習(xí)，演習(xí)情況應(yīng)當(dāng)記錄備案。

9、特種設(shè)備一旦發(fā)生事故，必須采取緊急救援措施，防止事故擴(kuò)大，保護(hù)好事故現(xiàn)場(chǎng)，并按國(guó)家相關(guān)規(guī)定及時(shí)向上級(jí)及當(dāng)?shù)靥胤N設(shè)備安全監(jiān)察機(jī)構(gòu)及相關(guān)部門報(bào)告。

十五、液化石油氣瓶使用的安全管理制度

（一）液化氣鋼瓶的安全使用：

1、液化石油氣應(yīng)使用經(jīng)檢驗(yàn)合格的鋼瓶，并且從正規(guī)渠道購買液化氣。

2、液化氣瓶應(yīng)配備符合國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)的減壓閥（限壓閥），禁止使用調(diào)壓閥。

3、液化氣瓶與灶具間的燃?xì)廛浌荛L(zhǎng)度應(yīng)控制在1.2米至2米之間，不得超長(zhǎng)。灶具與鋼瓶應(yīng)采用單瓶單灶連接。

4、燃?xì)廛浌芘c燃?xì)夤艿馈⒔宇^管、灶具連接處應(yīng)采用壓緊螺帽鎖母或管卡固定。

5、軟管不得穿墻、窗和門。瓶組供氣的應(yīng)采用硬管連接。

6、地下空間內(nèi)嚴(yán)禁使用液化石油氣，用餐場(chǎng)所內(nèi)禁止使用5kg（不含）以上液化氣鋼瓶。

7、不得將鋼瓶?jī)?nèi)的氣體向其他鋼瓶倒裝。

8、鋼瓶不得傾倒放臵或使用。

9、嚴(yán)禁用溫度超過40℃的熱源對(duì)鋼瓶加熱。

10、不得自行拆卸、安裝鋼瓶角閥。

11、不得自行處理鋼瓶?jī)?nèi)的殘液，殘液應(yīng)交由專業(yè)配送 企業(yè)負(fù)責(zé)處理。

（二）液化石油氣瓶庫的安全要求：

1、使用和備用液化石油氣總重量超過100㎏、鋼瓶總數(shù)超過30瓶的應(yīng)設(shè)專用瓶庫，瓶庫應(yīng)靠建筑物外墻設(shè)臵。

2、使用和備用鋼瓶應(yīng)分開設(shè)臵或用防火墻隔開。

3、緊貼建筑物的瓶庫應(yīng)靠建筑物外墻設(shè)臵，與其他房間相鄰的墻應(yīng)無門、窗、孔洞的防火墻。

4、瓶庫通風(fēng)要良好，應(yīng)在門或墻的下部安裝百葉窗，通風(fēng)口與室外大氣連通，通風(fēng)口下沿距室內(nèi)地坪宜為0.2米以下；門窗向外開，但不得通向操作間及其他房間。

5、瓶庫內(nèi)采用防爆型電器設(shè)備，開關(guān)應(yīng)安裝在瓶庫外。

6、瓶庫周圍應(yīng)劃定禁火區(qū)域，設(shè)臵明顯的安全警示標(biāo)志，并配備相應(yīng)數(shù)量的干粉滅火器。

7、瓶庫內(nèi)不得有暖氣溝檢查孔，不得有地漏，不得設(shè)臵在任何地下構(gòu)筑物上面，地面應(yīng)平整。

8、瓶組供氣設(shè)施應(yīng)由燃?xì)鈱I(yè)施工單位進(jìn)行安裝。

9、液化氣使用人員應(yīng)經(jīng)常檢查燃?xì)廛浌懿坏糜兴蓜?dòng)；老化、開裂的軟管要及時(shí)更新。

10、下班前應(yīng)全面檢查關(guān)閉灶具閥門及液化氣鋼瓶角閥后方可離開。

第四章 安全操作規(guī)程

（一）廚師的安全操作規(guī)程

1、每天上班后，先檢查燃?xì)庀到y(tǒng)是否有泄漏現(xiàn)象，如發(fā)現(xiàn)有燃?xì)庑孤?，禁止在現(xiàn)場(chǎng)動(dòng)用明火、打電話、打手機(jī)、開啟用電設(shè)備，應(yīng)立即通知有關(guān)部門進(jìn)行修理。

2、廚師人員應(yīng)經(jīng)過體檢有健康證和衛(wèi)生知識(shí)培訓(xùn)合格證，上崗必須正確穿戴好勞動(dòng)防護(hù)用品。

3、講究公共和個(gè)人衛(wèi)生，工作時(shí)間戴口罩，不準(zhǔn)吸煙，嚴(yán)禁赤膊，赤腳和有傳染病人員進(jìn)入食堂操作間。

4、遵守勞動(dòng)紀(jì)律，工作時(shí)思想集中，不得邊工作邊談笑，防止劃、碰、擠、壓、砸、割、打、燙及燒傷事故發(fā)生。

5、往熱水及熱油鍋內(nèi)放東西必須緩慢，不準(zhǔn)沖擊防止發(fā)生燙傷；用油炸食物，油溫不得過高，防止著火；用器皿盛湯、稀飯不得過滿；兩人以上抬搬東西時(shí)，要步調(diào)一致，協(xié)同配合，確認(rèn)安全可靠后方可操作。

6、使用堿及明礬等物要妥善保管，不準(zhǔn)亂放，更不準(zhǔn)放在灶臺(tái)或者爐灶附近，防止誤用、誤食。

7、使用炊事機(jī)械（合面機(jī)、壓面機(jī)、絞肉機(jī)等），要嚴(yán)格遵守安全操作規(guī)程，工作前，對(duì)設(shè)備的傳動(dòng)部位，電氣部分，防護(hù)裝臵，輔助工具要全面進(jìn)行檢查，確保完好，方可投入使用。

8、對(duì)炊事機(jī)械不熟練者，不準(zhǔn)獨(dú)立操作。

9、操作炊事機(jī)械，不準(zhǔn)戴頭巾、圍巾、女工長(zhǎng)發(fā)塞入工作帽內(nèi)，上衣要將上衣扣扣好。

10、工作結(jié)束，切斷電源后，將設(shè)備沖洗干凈，將拾工具，整理工作環(huán)境。

11、下班前，關(guān)閉燃?xì)夤艿篱y門，檢查無誤方可下班。

12、廚房?jī)?nèi)應(yīng)配備合格的滅火器材和滅火毯并做到每個(gè)人都會(huì)正確使用。

（二）合面機(jī)安全操作規(guī)程

1、使用前，應(yīng)檢查電源線、插頭是否完好，防護(hù)裝臵齊全有效，檢查各傳動(dòng)部件正常，方可投入使用。

2、先將面粉放入面斗內(nèi)，然后開車進(jìn)行加水。

3、在和面過程中，不準(zhǔn)停機(jī)后在再突然開機(jī)，以免損壞攪拌葉及出現(xiàn)打齒，造成傳動(dòng)齒輪損壞。

4、禁止在面斗內(nèi)發(fā)面過夜，使和面機(jī)啟動(dòng)困難損壞機(jī)件。

5、機(jī)器運(yùn)轉(zhuǎn)中，嚴(yán)禁用手摸面、拌面。

6、出面時(shí)，必須切斷電源。

7、沖刷和面機(jī)時(shí)，禁止沖刷電氣部分。

8、使用完畢后，及時(shí)切斷設(shè)備電源。

（三）壓面機(jī)安全操作規(guī)程：

1、壓面機(jī)使用前應(yīng)檢查電源線、插頭是否完好，防護(hù)裝臵齊全有效，檢查各傳動(dòng)部件正常，方可投入使用。

2、調(diào)整軋輥間隙必須停機(jī)進(jìn)行，調(diào)節(jié)滑輪或調(diào)節(jié)把柄應(yīng)一致，兩輥間隙不得過大，（一般不超過10m/m）。

3、機(jī)器運(yùn)轉(zhuǎn)時(shí)嚴(yán)禁在軋面軸進(jìn)口上、下方揪面，八面，手應(yīng)距離軋輥150m/m以上，防止將手軋傷。

4、所壓面塊不能太硬、太厚，合苫子時(shí)不準(zhǔn)和三層，以免損壞機(jī)器。

5、上刀時(shí)兩邊要平行往前推，齒輪切實(shí)咬合好，左邊掛鉤一定掛妥。

6、刀上卡面或處理機(jī)器故障必須停機(jī)進(jìn)行。

7、工作結(jié)束后，切斷電源，清理壓面機(jī)。

（四）絞肉機(jī)安全操作規(guī)程

1、絞肉機(jī)前應(yīng)將肉洗干凈，剔凈小塊骨頭。

2、將肉切成小塊。

3、開啟絞肉機(jī)將切成小塊的肉陸續(xù)放入絞肉機(jī)進(jìn)肉斗內(nèi)。

4、當(dāng)斗內(nèi)的肉擠住不往下走時(shí)，應(yīng)使用木棒等輔助工具將肉向下壓，嚴(yán)禁用手向下壓送肉，防止絞傷手。

5、絞肉結(jié)束后應(yīng)切斷電源，清洗絞肉機(jī)。

（五）臺(tái)鉆安全操作規(guī)程：

1、使用臺(tái)鉆禁止戴手套。

2、工件應(yīng)用臺(tái)鉗夾緊，小工件應(yīng)用手虎鉗夾緊，禁止用手直接拿工件加工鉆孔。

3、禁止加工超越設(shè)備標(biāo)定的最大孔徑。（一般允許加工最大孔徑為12m/m）

4、應(yīng)使用毛刷清理鐵屑，禁止用手直接清理鐵屑。

5、工作完畢應(yīng)清理設(shè)備，搞好衛(wèi)生，切斷電源。

（六）砂輪機(jī)安全操作規(guī)程：

（一）砂輪機(jī)的操作：

1、使用砂輪機(jī)，應(yīng)戴護(hù)目眼鏡。

2、工作時(shí)，人應(yīng)站在砂輪機(jī)側(cè)面，工件應(yīng)拿穩(wěn)，不得使工件在砂輪機(jī)上跳動(dòng)。

3、禁止使用砂輪機(jī)磨削軟質(zhì)工件（如：木質(zhì)、銅、鋁、鉛等有色金屬工件）防止將砂輪塞死。

4、禁止在砂輪機(jī)上磨削重、大或長(zhǎng)（超過500m/m）的工件。

5、不得兩人同時(shí)使用一臺(tái)砂輪機(jī)。

6、砂輪磨損出現(xiàn)深溝或圓周出現(xiàn)缺損時(shí)，應(yīng)更換新砂輪后再使用。

7、較薄的砂輪禁止用側(cè)面磨削工件。

（二）砂輪機(jī)的安裝及砂輪的更換：

1、砂輪機(jī)應(yīng)安裝牢固，底座無松動(dòng)，砂輪機(jī)運(yùn)轉(zhuǎn)中不得有振動(dòng)現(xiàn)象。

2、砂輪片在安裝前應(yīng)檢查有無裂紋和有無合格證。

3、砂輪片兩側(cè)與壓板間應(yīng)墊1-2m/m厚的墊片（如：石棉墊），墊片直徑比壓板直徑略大。

4、壓板直徑不小于砂輪片直徑的1/3。

5、砂輪機(jī)防護(hù)罩開口不大于120度。

6、工件托架應(yīng)低于砂輪中心。

（七）砂輪鋸安全操作規(guī)程：

1、砂輪鋸使用前，應(yīng)檢查砂輪鋸前方及兩側(cè)無易燃物，如前方易燃物移動(dòng)困難，應(yīng)在砂輪鋸前方加擋板，防止作業(yè)時(shí)產(chǎn)生的火花引燃易燃物。

2、砂輪鋸使用前應(yīng)檢查防護(hù)罩安裝牢固，鋸片完好、無缺口、無裂紋、無松動(dòng)，否則禁止使用。

3、檢查砂輪鋸片正常后，應(yīng)接通電源后檢查，無故障、無異常響聲，開關(guān)靈敏可靠。

4、切割的工件，材料要夾牢，嚴(yán)禁鋸割小件、薄件。

5、切割工件，材料時(shí)，操作人應(yīng)站在砂輪鋸側(cè)面，切割時(shí)用力不得過猛，防止鋸片破碎傷人。

6、嚴(yán)禁用砂輪鋸片側(cè)面，磨削工件。

7、鋸片直徑小于250m/m時(shí)，必須更換新鋸片，不準(zhǔn)繼續(xù)使用。

（八）電焊機(jī)安全操作規(guī)程：

1、電焊工必須經(jīng)過正規(guī)培訓(xùn)，考核合格，持有特種作業(yè)操作證方可上崗作業(yè)。

2、電焊工上崗前應(yīng)穿好絕緣鞋，帶好電焊手套和電焊面罩。

3、電焊機(jī)外殼必須有可靠的接地（零）保護(hù)，裝有焊機(jī)二次觸電保護(hù)器。

4、電焊機(jī)一次電源線長(zhǎng)度不準(zhǔn)超過3米，二次線長(zhǎng)度不準(zhǔn)超過30米。

5、電焊機(jī)一、二次纜線絕緣應(yīng)完好，不準(zhǔn)做接頭。

6、電焊作業(yè)地點(diǎn)應(yīng)距離易燃物10米以上。

7、電焊作業(yè)地點(diǎn)應(yīng)配臵滅火器。

8、雨、雪、風(fēng)天（六級(jí)以上含六級(jí)）禁止室外作業(yè)。

9、如在潮濕的場(chǎng)所進(jìn)行作業(yè)，焊工腳下應(yīng)墊干燥的木板等絕緣物。

10、焊接曾儲(chǔ)存過易燃易爆物品的容器時(shí)，應(yīng)根據(jù)介質(zhì)進(jìn)行多次清洗或臵換后，確認(rèn)安全后方可作業(yè)。

11、高處作業(yè)時(shí)應(yīng)采取必要的安全措施，嚴(yán)禁將電焊纜線踩在腳下或搭在肩上。

12、焊接時(shí)，二次線必須雙線到位，嚴(yán)禁借金屬管道、架構(gòu)做接地回路。

13、清除焊渣時(shí)應(yīng)戴防護(hù)鏡或面罩。焊條頭應(yīng)集中堆放。

14、工作結(jié)束后，切斷焊機(jī)電源，檢查作業(yè)現(xiàn)場(chǎng)無遺留火種后，方可離開

第五章 應(yīng)急救援預(yù)案

（一）對(duì)制定應(yīng)急救援預(yù)案的要求

應(yīng)急預(yù)案的制定應(yīng)結(jié)合本單位的實(shí)際情況針對(duì)本單位的重點(diǎn)部位如：人員密集的營(yíng)業(yè)場(chǎng)所；配電室、電梯、液化氣瓶等 應(yīng)制定的應(yīng)急救援預(yù)案有：突然停電或發(fā)生火災(zāi)，防止消費(fèi)者發(fā)生踩踏，燒燙傷事故；外部突然事故停電；液化氣的泄漏引起火災(zāi)及爆燃事故、電梯故障困人等。

（二）預(yù)案主要內(nèi)容

1、應(yīng)急救援組織及其職責(zé)（組織機(jī)構(gòu)、職責(zé)分工、聯(lián)系方式等）

2、危險(xiǎn)目標(biāo)的確定和潛在危險(xiǎn)性評(píng)估。

3、應(yīng)急救援預(yù)案的啟動(dòng)程序。

4、緊急處臵措施或方案。

5、應(yīng)急救援組織的訓(xùn)練和演練。

6、“應(yīng)急救援”設(shè)備器材的儲(chǔ)備。

7、經(jīng)費(fèi)保證

（三）應(yīng)急救援組織（參考）

1、總指揮：總經(jīng)理

2、副總指揮：

3、電力安全負(fù)責(zé)人：

4、搶險(xiǎn)救災(zāi)組：

組長(zhǎng)：

副組長(zhǎng)：

組員：

5、傷員搶救組：

組長(zhǎng)： 副組長(zhǎng)：

組員：

6、通訊聯(lián)絡(luò)組：

7、安全保衛(wèi)組：

組長(zhǎng)：

8、善后處理組： 組長(zhǎng)：

電話： 電話： 電話： 電話： 電話：電話：電話：電話：電話：電話：電話：電話：電話：電話：

電話：

電話：

第四篇：飯店安全管理制度

XXXX酒店安全管理制度

各級(jí)安全管理人員的職責(zé)

一、安全職責(zé)

1、是企業(yè)安全生產(chǎn)第一責(zé)任人，對(duì)企業(yè)的安全生產(chǎn)全面負(fù)責(zé)。

2、認(rèn)真貫徹、執(zhí)行國(guó)家有關(guān)安全生產(chǎn)，勞動(dòng)保護(hù)的法律、法規(guī)，對(duì)本企業(yè)職工在生產(chǎn)、勞動(dòng)過程中的安全與健康負(fù)全面責(zé)任。

3、負(fù)責(zé)組織制定安全生產(chǎn)規(guī)章制度；組織制定并審核批準(zhǔn)安全生產(chǎn)工作計(jì)劃。

4、保證本企業(yè)安全生產(chǎn)投入的有效實(shí)施。

5、定期召開安全生產(chǎn)工作例會(huì)，聽取主管部門工作匯報(bào)，研究解決安全生產(chǎn)中存在的問題。

6、督促、檢查本單位的安全生產(chǎn)工作，及時(shí)消除生產(chǎn)事故隱患。

7、組織制定本單位的應(yīng)急救援預(yù)案，并定期演練。

8、及時(shí)、如實(shí)報(bào)告生產(chǎn)安全事故，協(xié)助并配合政府有關(guān)部門對(duì)職工因工傷亡事故的調(diào)查、分析，制定防范措施并對(duì)事故的責(zé)任者提出處理意見。

二、安全職責(zé)

1、協(xié)助經(jīng)理抓好本單位的安全生產(chǎn)工作，對(duì)分管的安全生產(chǎn)工作負(fù)直接領(lǐng)導(dǎo)責(zé)任。

2、認(rèn)真貫徹執(zhí)行國(guó)家的安全生產(chǎn)方針、政策、法律、法規(guī)，把安全生產(chǎn)工作列入企業(yè)管理的重要日程。

3、在管理生產(chǎn)的同時(shí)，必須負(fù)責(zé)管理安全生產(chǎn)工作，每月至少研究一次安全生產(chǎn)工作，針對(duì)存在的問題，制定整改方案，計(jì)劃、布臵、檢查、總結(jié)、評(píng)比生產(chǎn)工作同時(shí)計(jì)劃、布臵、檢查、總結(jié)、評(píng)比安全生產(chǎn)工作。

4、負(fù)責(zé)組織制定安全生產(chǎn)工作計(jì)劃和中、長(zhǎng)期規(guī)劃。

5、組織并參加安全生產(chǎn)檢查，對(duì)查出的隱患落實(shí)部門、人員，限期整改，對(duì)一時(shí)難以整改的隱患要采取防范措施，確保安全生產(chǎn)。

7、負(fù)責(zé)督促、檢查安全技術(shù)措施及技術(shù)改造項(xiàng)目的完成情況及經(jīng)費(fèi)的有效使用情況。

8、發(fā)生事故后，按照“四不放過”的原則（即：事故原因分析不清不放過，事故責(zé)任者沒受處理不放過，群眾沒有受到教育不放過，沒有制定防范措施不放過），組織對(duì)事故分析，對(duì)責(zé)任者提出處理意見和防范類似事故發(fā)生的措施，并督促實(shí)施。

9、加強(qiáng)對(duì)安全生產(chǎn)工作的考核，向經(jīng)理提出獎(jiǎng)懲意見。

三、部門經(jīng)理的安全職責(zé)

1、在飯店經(jīng)理的領(lǐng)導(dǎo)下，對(duì)本部門的安全工作負(fù)有直接領(lǐng)導(dǎo)責(zé)任。

2、認(rèn)真組織本部門的職工、學(xué)習(xí)、貫徹、并落實(shí)國(guó)家、本市和本企業(yè)的有關(guān)安全生產(chǎn)方面的法律、法規(guī)及規(guī)定。

3、負(fù)責(zé)定期組織對(duì)本部門的安全生產(chǎn)檢查工作。對(duì)檢查發(fā)現(xiàn)的隱患落實(shí)整改負(fù)責(zé)人及整改時(shí)間。對(duì)一時(shí)難以解決的隱患，制定并落實(shí)防止事故發(fā)生的臨時(shí)措施。

4、負(fù)責(zé)對(duì)新來員工的二級(jí)安全教育工作。

5、負(fù)責(zé)組織安全生產(chǎn)例會(huì)，研究、解決經(jīng)營(yíng)活動(dòng)中存在的安全問題并落實(shí)解決方案。

6、明確各項(xiàng)應(yīng)急救援預(yù)案中，每個(gè)員工的崗位職責(zé)，組織職 工認(rèn)真參加單位的應(yīng)急救援預(yù)案演練。

7、對(duì)安全生產(chǎn)工作中的好人好事及時(shí)表彰，把安全生產(chǎn)工作納入經(jīng)濟(jì)承包內(nèi)容一并進(jìn)行考核。

四、領(lǐng)班（班長(zhǎng)）的安全生產(chǎn)職責(zé)

（1）認(rèn)真執(zhí)行有關(guān)安全生產(chǎn)的規(guī)程制度。對(duì)本班組員工在工作中的安全負(fù)責(zé)。

（2）根據(jù)工作任務(wù)，工作環(huán)境結(jié)合員工的思想狀況等特點(diǎn)，具體布臵安全工作。

（3）在工作中要檢查本組員工的遵章守紀(jì)情況，對(duì)發(fā)現(xiàn)的違紀(jì)行為要及時(shí)進(jìn)行糾正。

（4）負(fù)責(zé)對(duì)新員工上崗前的第三級(jí)安全教育，帶領(lǐng)新員工學(xué)習(xí)相關(guān)的安全管理制度。熟悉工作環(huán)境；消防器材設(shè)臵及安全出口位臵。并指導(dǎo)新員工能夠正確使用消防器材，經(jīng)考核合格后上崗。

（5）負(fù)責(zé)本班在轄區(qū)內(nèi)的安全檢查及營(yíng)業(yè)期間每2小時(shí)一次的安全巡查。檢查及巡查應(yīng)當(dāng)做好記錄。

（6）發(fā)生工傷事故，要及時(shí)上報(bào)，并配合領(lǐng)導(dǎo)及相關(guān)部門對(duì)事故的調(diào)查、處理。事后要組織員工認(rèn)真分析，吸取教訓(xùn)，制定防范措施。

（7）對(duì)安全生產(chǎn)工作的好人好事及時(shí)表揚(yáng)，把安全生產(chǎn)工作納入經(jīng)濟(jì)承包內(nèi)容一并考核。

。（安全管理制度

一、安全生產(chǎn)教育、培訓(xùn)制度

（一）新職工上崗前的三級(jí)安全教育：

1、為保證新職工在上崗前對(duì)企業(yè)的概況，工作環(huán)境，各項(xiàng)安全管理制度及本崗位的安全操作規(guī)程有一個(gè)較全面的了解，以確保新職工的安全。所以，新職工上崗前必須接受廠企業(yè)、部門級(jí)、班組級(jí)的三級(jí)安全教育。

2、三級(jí)安全教育的時(shí)間為24學(xué)時(shí)。

3、職工經(jīng)過三級(jí)安全教育后，必須經(jīng)過安全考核。經(jīng)考核合格后方可上崗作業(yè)。

4、三級(jí)安全教育檔案（三級(jí)安全教育卡及安全考試試卷）應(yīng)由安全員統(tǒng)一存檔備查。

5、離企業(yè)職工的安全教育檔案應(yīng)單獨(dú)存放，保存時(shí)間不得少于一年。（自職工離企業(yè)時(shí)間計(jì)算）

6、三級(jí)安全教育內(nèi)容，詳見“三級(jí)安全教育卡”。

（二）變換工種的安全教育：

1、職工如因工作需要變換工種，應(yīng)經(jīng)過企業(yè)領(lǐng)導(dǎo)批準(zhǔn)，班組及部門領(lǐng)導(dǎo)不得隨意變換職工的工種或工作崗位。

2、變換工種職工的安全教育由部門及班組負(fù)責(zé)。

3、變換工種或崗位的安全教育時(shí)間不得少于8小時(shí)。

4、變換工種職工的安全教育主要內(nèi)容應(yīng)為新工種，新崗位的安全操作規(guī)程。

5、教育結(jié)束后，上崗前應(yīng)對(duì)新工種、崗位的安全操作規(guī)程進(jìn)行考試。

6、二級(jí)教育情況記入安全教育卡，與試卷一起交安全員存檔。

（三）復(fù)工教育：

1、職工離崗6個(gè)月后，重新上崗，必須接受復(fù)工教育。

2、教育內(nèi)容：?jiǎn)T工對(duì)崗位的工作環(huán)境變化情況及設(shè)備狀況等，有無新增訂的安全生產(chǎn)管理制度。如有新更新的設(shè)備，應(yīng)重點(diǎn)對(duì)更新設(shè)備的安全操作規(guī)程進(jìn)行教育培訓(xùn)。

3、重新上崗的職工如工種有所改變應(yīng)同時(shí)進(jìn)行改變工種教育。

4、復(fù)工教育進(jìn)行后，職工上崗前應(yīng)對(duì)崗位安全操作規(guī)程進(jìn)行考試。

5、復(fù)工教育的文字資料及試卷應(yīng)交安全員存入本人安全教育檔案。

二、安全生產(chǎn)檢查制度

1、企業(yè)經(jīng)理每月組織一次對(duì)企業(yè)內(nèi)部的全面安全檢查。檢查人員由安全員及各部門負(fù)責(zé)人參加。

2、安全員應(yīng)在每天營(yíng)業(yè)前及停止?fàn)I業(yè)后對(duì)經(jīng)營(yíng)區(qū)進(jìn)行一次全面的安全檢查并做好記錄。

3、領(lǐng)班（班長(zhǎng)）在營(yíng)業(yè)期間每2小時(shí)至少進(jìn)行一次安全巡查。并做好記錄。

4、工程部等其他班組，每天應(yīng)該對(duì)本班組負(fù)責(zé)的區(qū)域進(jìn)行全面、認(rèn)真的安全檢查。

5、安全檢查的主要內(nèi)容：生產(chǎn)環(huán)境、安全（消防）通道、電氣設(shè)備、消防設(shè)施（器材）、機(jī)械設(shè)備的安全防護(hù)裝臵，特種設(shè)備的安全附件，應(yīng)急照明裝臵，安全疏散標(biāo)志，燃?xì)獾陌踩褂眉奥毠ふ_穿戴使用勞動(dòng)保護(hù)用品及遵章守紀(jì)情況等。

6、安全檢查記錄：每次安全檢查及各級(jí)安全檢查都要做好詳 細(xì)的文字檢查記錄，記錄的內(nèi)容包括：安全檢查的時(shí)間，參加檢查人員，查出隱患的部位，隱患情況及整改負(fù)責(zé)人和對(duì)隱患整改的時(shí)間要求，對(duì)暫時(shí)難以整改的隱患要有防范措施。對(duì)查出隱患的部門、班組要有部門、班組負(fù)責(zé)人的簽字。

7、除以上常規(guī)的安全檢查外，根據(jù)上級(jí)指示及不同季節(jié)特點(diǎn)，我們還應(yīng)安排“冬季六防”的安全檢查；夏季“防暑降溫”的檢查；重大政治活動(dòng)及節(jié)假日前安排對(duì)企業(yè)內(nèi)的全面安全檢查；另外，結(jié)合企業(yè)內(nèi)具體情況和需要適時(shí)安排，電氣專項(xiàng)檢查，機(jī)械防護(hù)專項(xiàng)檢查，消防專項(xiàng)檢查等。

8、隱患整改情況的復(fù)查：根據(jù)每次安全檢查對(duì)查出隱患的整改時(shí)間要求，到期后，由安全員或原檢查人員對(duì)隱患的整改情況進(jìn)行復(fù)查，復(fù)查情況做好詳細(xì)記錄，對(duì)隱患未按期整改的責(zé)任人，按“安全生產(chǎn)獎(jiǎng)懲制度”的相關(guān)條款予以考核。

三、具有較大危險(xiǎn)因素的經(jīng)營(yíng)場(chǎng)所和設(shè)備，設(shè)施的管理制度 飯店、具有較大危險(xiǎn)因素的場(chǎng)所有配電室（間），餐飲操作間，煙道、炊事機(jī)械；電梯等特種設(shè)備。

1、凡是具有較大危險(xiǎn)因素的設(shè)備、設(shè)施必須專人負(fù)責(zé)其安全管理。

2、配電室（間），電梯必須按規(guī)定設(shè)臵警示標(biāo)志，乘梯須知等。

3、安全出口和疏散通道暢通，有指示標(biāo)志，室內(nèi)場(chǎng)所有應(yīng)急照明，門開啟方向正確，并配有相適應(yīng)的滅火器材。

4、具有較大危險(xiǎn)因素的生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)場(chǎng)所，應(yīng)有相應(yīng)的安全防范措施和分隔措施。電氣安裝必需段符合要求，動(dòng)用明火時(shí)，按規(guī)定執(zhí)行。

5、加強(qiáng)安全檢查和巡邏檢查，必要時(shí)有專人看管。

6、具有較大危險(xiǎn)因素的設(shè)備、設(shè)施、屬于特種設(shè)備的按特種設(shè)備的管理規(guī)定執(zhí)行（定期年檢、操作者持證上崗等）

7、電梯等特種設(shè)備除要嚴(yán)格執(zhí)行定期檢驗(yàn)的規(guī)定，每日對(duì)電梯進(jìn)行巡查，定期保養(yǎng)，嚴(yán)禁帶病運(yùn)行。

四、危險(xiǎn)作業(yè)管理制度

（一）明火作業(yè)安全管理制度：

1、明火作業(yè)包括電、氣焊等作業(yè)。

2、明火作業(yè)前必須經(jīng)飯店安全員進(jìn)行審批，經(jīng)批準(zhǔn)后方可明火作業(yè)。

3明火作業(yè)前必須清理作業(yè)現(xiàn)場(chǎng)及周圍的易燃物。

5、明火作業(yè)地點(diǎn)距其他可燃、易燃物距離不得小于10米。

6、明火作業(yè)現(xiàn)場(chǎng)必須配備滅火器。

7、明火作業(yè)結(jié)束后應(yīng)清理作業(yè)現(xiàn)場(chǎng)，確認(rèn)無遺留火種后方可離開現(xiàn)場(chǎng)。

五、安全生產(chǎn)獎(jiǎng)勵(lì)和懲罰制度

（一）獎(jiǎng)勵(lì)：

1、對(duì)于在企業(yè)生產(chǎn)過程中，自覺遵章守紀(jì)，在安全生產(chǎn)管理工作中成績(jī)突出的個(gè)人，根據(jù)具體情況，每年末給予一次性的獎(jiǎng)勵(lì)。

2、對(duì)于在企業(yè)生產(chǎn)過程中，由于發(fā)現(xiàn)重大隱患，使隱患及時(shí)消除，從而避免了人員傷亡和財(cái)產(chǎn)損失的職工，每年末給予一次性獎(jiǎng)勵(lì)。

3、對(duì)于在企業(yè)突發(fā)事件或搶險(xiǎn)救災(zāi)過程中，有突出貢獻(xiàn)的職 工，給予一次性獎(jiǎng)勵(lì)。

（二）懲罰：

1、不按規(guī)定正確穿戴、使用勞動(dòng)保護(hù)用品的職工，罰款 元；特種作業(yè)人員罰 元。

2、違反安全操作規(guī)程的，對(duì)違章職工每次罰款 元。

3、非特種作業(yè)人員從事特種作業(yè)的職工，每次口頭警告的同時(shí)，罰款 元。

4、擅自挪用消防器材的每人次罰款 元。

5、未經(jīng)明火作業(yè)或高處作業(yè)審批，從事明火作業(yè)及高處作業(yè)的，對(duì)作業(yè)人員每人次罰款 元。

6、在禁煙區(qū)吸煙的職工，提出口頭警告的同時(shí)罰款 元。

7、私自拉接臨時(shí)電源線的，責(zé)令立即拆除并罰款 元。

8、遮擋消防栓、滅火器、配電箱的每次對(duì)責(zé)任人罰款 元，并立即清除。

9、堵塞經(jīng)營(yíng)區(qū)安全通道的每次對(duì)責(zé)任人罰款 元，并立即清除。

10、在配電箱內(nèi)及配電箱頂部放臵雜物的每人次罰款 元，并立即清除。

六、安全生產(chǎn)事故報(bào)告及處理制度

1、企業(yè)發(fā)生生產(chǎn)安全事故后，應(yīng)立即報(bào)告飯店、賓館領(lǐng)導(dǎo)。

2、對(duì)重傷及以上事故，企業(yè)領(lǐng)導(dǎo)要立即報(bào)告鄉(xiāng)辦公室，同時(shí)報(bào)告朝陽區(qū)安全生產(chǎn)監(jiān)督管理局事故科。自事故發(fā)生后最長(zhǎng)上報(bào)時(shí)間不得超過2個(gè)小時(shí)。

3、事故發(fā)生后，第一時(shí)間要搶救傷者和保護(hù)事故現(xiàn)場(chǎng)。如搶救傷者需要必須移開現(xiàn)場(chǎng)的設(shè)備、物品時(shí)，應(yīng)對(duì)事故現(xiàn)場(chǎng)采取拍照、劃線、標(biāo)記等辦法后，再行移動(dòng)，以利于事故的調(diào)查處理。

4、發(fā)生事故后，應(yīng)成立以經(jīng)理為組長(zhǎng)，相關(guān)部門參加的事故調(diào)查組，對(duì)事故情況進(jìn)行初步了解并確定事故現(xiàn)場(chǎng)目擊證人等，以便進(jìn)一步配合政府安監(jiān)等部門對(duì)事故的調(diào)查處理。

5、發(fā)生輕傷事故，應(yīng)立即逐級(jí)報(bào)企業(yè)經(jīng)理，由企業(yè)對(duì)所發(fā)生的輕傷事故進(jìn)行處理。

6、發(fā)生各類生產(chǎn)安全事故，必須按規(guī)定及時(shí)上報(bào)，不準(zhǔn)發(fā)生瞞報(bào)、遲報(bào)、漏報(bào)的情況。

7、發(fā)生生產(chǎn)安全事故要認(rèn)真做到“四不放過”。即：事故的原因分析不清不放過，沒有防范措施不放過，群眾沒有受到教育不放過，事故責(zé)任者沒有受到處理不放過。

七、安全生產(chǎn)例會(huì)制度

1、傳達(dá)、學(xué)習(xí)、貫徹各級(jí)政府部門有關(guān)安全生產(chǎn)的領(lǐng)導(dǎo)講話，文件、法律、法規(guī)。結(jié)合相關(guān)講話及法律、法規(guī)內(nèi)容，研究企業(yè)具體貫徹、執(zhí)行的方案及措施。

2、研究本企業(yè)在生產(chǎn)、經(jīng)營(yíng)過程中，安全生產(chǎn)工作方面存在的薄弱環(huán)節(jié)及主要問題，制定出切實(shí)可行的解決方案，明確落實(shí)責(zé)任部門，責(zé)任人及對(duì)整改的要求。

3、結(jié)合企業(yè)的發(fā)展，研究新建、擴(kuò)建、改建及技術(shù)改造項(xiàng)目中有關(guān)勞動(dòng)保護(hù)設(shè)施“三同時(shí)”的有關(guān)事項(xiàng)，落實(shí)方案、資金、項(xiàng)目負(fù)責(zé)人，工程進(jìn)度及施工過程中的安全措施。

4、對(duì)企業(yè)日常檢查發(fā)現(xiàn)的難以整改的隱患、研究、制定整改方案，落實(shí)部門或負(fù)責(zé)人及整改的時(shí)間要求。

5、研究企業(yè)其他有關(guān)安全生產(chǎn)的事項(xiàng)。

6、安全生產(chǎn)例會(huì)由企業(yè)負(fù)責(zé)人主持，企業(yè)安全部門負(fù)責(zé)人（或安全員），及財(cái)務(wù)、技術(shù)、部門負(fù)責(zé)人等相關(guān)人員參加。會(huì)議應(yīng) 做好詳細(xì)記錄。

八、安全生產(chǎn)事故隱患排查治理制度

1、飯店主要負(fù)責(zé)人對(duì)本單位事故隱患排查治理工作全面負(fù)責(zé)。

2、飯店員工在生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)過程中發(fā)現(xiàn)的事故隱患均有權(quán)利向企業(yè)的各級(jí)領(lǐng)導(dǎo)報(bào)告。相關(guān)領(lǐng)導(dǎo)接到報(bào)告后，應(yīng)立即核實(shí)，解決、消除隱患；對(duì)一時(shí)難以解決的事故隱患應(yīng)立即報(bào)安全員及企業(yè)負(fù)責(zé)人。

3、飯店應(yīng)每季度最少組織一次由安全生產(chǎn)管理人員、工程技術(shù)人員和其他相關(guān)人員參加的排查本單位的事故隱患。并按事故隱患級(jí)別進(jìn)行登記，建立事故隱患信息檔案。并按職責(zé)分工落實(shí)實(shí)施監(jiān)控和治理工作。

4、對(duì)于報(bào)告或舉報(bào)事故隱患的員工應(yīng)給予物質(zhì)獎(jiǎng)勵(lì)和表彰。

5、飯店對(duì)于將生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)項(xiàng)目、場(chǎng)所、設(shè)備發(fā)包、出租的，應(yīng)當(dāng)與承包、承租單位簽訂安全生產(chǎn)管理協(xié)議，并在協(xié)議中明確各方對(duì)事故隱患排查、治理和防控的管理職責(zé)。生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)單位對(duì)承包、承租單位的事故隱患排查治理負(fù)有統(tǒng)一協(xié)調(diào)和監(jiān)督管理職責(zé)。

6、飯店要保證事故隱患排查治理所需的資金，建立資金使用專項(xiàng)制度。

7、對(duì)重大事故隱患，由飯店、負(fù)責(zé)人組織制定并實(shí)施事故隱患治理方案，治理方案應(yīng)包括的內(nèi)容：

（一）治理的目標(biāo)和任務(wù)；

（二）采取的方法和措施；

（三）經(jīng)費(fèi)和物資的落實(shí)；

（四）負(fù)責(zé)治理的機(jī)構(gòu)和人員；

（五）治理的時(shí)限和要求；

（六）安全措施和應(yīng)急預(yù)案。

8、重大事故隱患經(jīng)治理后，應(yīng)由飯店人組織安全生產(chǎn)管理人 員，工程技術(shù)人員和其他相關(guān)人員對(duì)治理情況進(jìn)行驗(yàn)收。經(jīng)驗(yàn)收后，方可投入正常生產(chǎn)或使用。

9、對(duì)一般事故隱患、責(zé)任部門或責(zé)任人未按期整改，應(yīng)給予經(jīng)濟(jì)處罰。

九、消防安全管理制度

為防止火災(zāi)事故的發(fā)生和一旦發(fā)生火災(zāi)能及時(shí)進(jìn)行撲救將損失降至最低，特制定本管理制度。

1、對(duì)防火重點(diǎn)部位應(yīng)有醒目的“嚴(yán)禁煙火”標(biāo)志。

2、飯店主要通道及安全出口禁止堵塞式鎖閉，以免緊急情況下延誤人員的疏散，造成人員傷亡。

3、飯店、內(nèi)的消防設(shè)施及器材，應(yīng)由安全管理部門（安全員）定期進(jìn)行檢查，確保消防設(shè)施和器材合格、有效。

4、飯店、應(yīng)對(duì)員工進(jìn)行經(jīng)常性的防火及消防知識(shí)的培訓(xùn)，做到人人都會(huì)正確使用滅火器。

安全操作規(guī)程

（一）廚師的安全操作規(guī)程

1、每天上班后，先檢查燃?xì)庀到y(tǒng)是否有泄漏現(xiàn)象，如發(fā)現(xiàn)有燃?xì)庑孤?，禁止在現(xiàn)場(chǎng)動(dòng)用明火、打電話、打手機(jī)、開啟用電設(shè)備，應(yīng)立即通知有關(guān)部門進(jìn)行修理。

2、廚師人員應(yīng)經(jīng)過體檢有健康證和衛(wèi)生知識(shí)培訓(xùn)合格證，上崗必須正確穿戴好勞動(dòng)防護(hù)用品。

3、講究公共和個(gè)人衛(wèi)生，工作時(shí)間戴口罩，不準(zhǔn)吸煙，嚴(yán)禁赤膊，赤腳和有傳染病人員進(jìn)入食堂操作間。

4、遵守勞動(dòng)紀(jì)律，工作時(shí)思想集中，不得邊工作邊談笑，防止劃、碰、擠、壓、砸、割、打、燙及燒傷事故發(fā)生。

5、往熱水及熱油鍋內(nèi)放東西必須緩慢，不準(zhǔn)沖擊防止發(fā)生燙傷；用油炸食物，油溫不得過高，防止著火；用器皿盛湯、稀飯不得過滿；兩人以上抬搬東西時(shí)，要步調(diào)一致，協(xié)同配合，確認(rèn)安全可靠后方可操作。

6、使用堿及明礬等物要妥善保管，不準(zhǔn)亂放，更不準(zhǔn)放在灶臺(tái)或者爐灶附近，防止誤用、誤食。

7、使用炊事機(jī)械（合面機(jī)、壓面機(jī)、絞肉機(jī)等），要嚴(yán)格遵守安全操作規(guī)程，工作前，對(duì)設(shè)備的傳動(dòng)部位，電氣部分，防護(hù)裝臵，輔助工具要全面進(jìn)行檢查，確保完好，方可投入使用。

8、對(duì)炊事機(jī)械不熟練者，不準(zhǔn)獨(dú)立操作。

9、操作炊事機(jī)械，不準(zhǔn)戴頭巾、圍巾、女工長(zhǎng)發(fā)塞入工作帽內(nèi)，上衣要將上衣扣扣好。

10、工作結(jié)束，切斷電源后，將設(shè)備沖洗干凈，將拾工具，整理工作環(huán)境。

11、下班前，關(guān)閉燃?xì)夤艿篱y門，檢查無誤方可下班。

12、廚房?jī)?nèi)應(yīng)配備合格的滅火器材和滅火毯并做到每個(gè)人都會(huì)正確使用。

2015年2月

第五篇：飯店管理制度

飯店管理制度

飯店管理制度1

1、目的

說明對(duì)酒店建立、實(shí)施綠色飯店管理體系的總體要求及對(duì)質(zhì)量、環(huán)境與綠色飯店管理體系文件編制的總要求。

2、適用范圍

適用于對(duì)酒店綠色管理體系及體系文件的控制。

3、職責(zé)

(1)總經(jīng)理

a.負(fù)責(zé)領(lǐng)導(dǎo)酒店建立、實(shí)施和保持環(huán)境與綠色飯店管理體系;

b.批準(zhǔn)管理體系手冊(cè)和發(fā)布質(zhì)量、環(huán)境方針和目標(biāo)。

(2)創(chuàng)綠領(lǐng)導(dǎo)小組

a.在管理者代表的領(lǐng)導(dǎo)下,確保酒店質(zhì)量、環(huán)境與綠色飯店管理體系正常運(yùn)行;

b.確保環(huán)境與綠色飯店管理體系的過程得到建立、實(shí)施和保持;向最高管理者報(bào)告綠色飯店管理體系的業(yè)績(jī),包括改進(jìn)的需求;確保在整個(gè)酒店內(nèi)提高滿足賓客、環(huán)保要求意識(shí)的形成;代表酒店與綠色飯店管理體系有關(guān)的事宜對(duì)外進(jìn)行聯(lián)絡(luò)。

c.負(fù)責(zé)組織編制與環(huán)境方針和目標(biāo)相一致的環(huán)境與綠色飯店管理體系文件。

4、要求

(1)綠色飯店管理體系的總要求

酒店按照浙江省綠色飯店地方標(biāo)準(zhǔn)db/t--20xx標(biāo)準(zhǔn)要求建立了綠色飯店管理體系,形成文件,加以保持和實(shí)施,并予以持續(xù)改進(jìn)。為此應(yīng)做到下述要求:

a.酒店對(duì)綠色飯店管理體系所需要的過程進(jìn)行識(shí)別,這應(yīng)包括策劃、實(shí)施、檢查和改進(jìn)等過程,并編制相應(yīng)的程序文件;應(yīng)根據(jù)這些過程對(duì)環(huán)境影響的大小及復(fù)雜程度進(jìn)行相應(yīng)的控制;

b.明確過程控制的方法及過程之間相互順序和接口關(guān)系;通過識(shí)別、確定、監(jiān)視、測(cè)量分析等對(duì)過程進(jìn)行管理;

c.對(duì)過程進(jìn)行管理的目的是實(shí)施綠色飯店管理體系,實(shí)現(xiàn)酒店的創(chuàng)建綠色飯店的方針和目標(biāo),達(dá)到持續(xù)改進(jìn);

d.根據(jù)酒店服務(wù)外包供方對(duì)酒店環(huán)境符合性影響的程度,在服務(wù)實(shí)現(xiàn)過程中,本酒店確保對(duì)其實(shí)施必要的控制,執(zhí)行向關(guān)制度中的規(guī)定。

(2)環(huán)境與綠色飯店管理體系應(yīng)形成文件,并貫徹實(shí)施和持續(xù)改進(jìn)。

a.按照綠色飯店管理體系標(biāo)準(zhǔn)的要求及酒店的實(shí)際情況,應(yīng)編制適宜的文件,以使綠色飯店管理體系有效運(yùn)行。

b.體系文件分為兩類:

①各部門工作手冊(cè),作為各部門運(yùn)行綠色飯店管理體系的常用實(shí)施細(xì)則:包括管理標(biāo)準(zhǔn)(各種管理制度等);工作標(biāo)準(zhǔn)(崗位責(zé)任制要求等);業(yè)務(wù)標(biāo)準(zhǔn)(國(guó)家有關(guān)的法律法規(guī)、環(huán)境控制規(guī)范等);部門質(zhì)量、環(huán)境記錄文件等。

②其他文件:可以是針對(duì)環(huán)境計(jì)劃、標(biāo)準(zhǔn)、規(guī)范等,文件的組成應(yīng)適合于其特有的活動(dòng)方式。

c.文件規(guī)定應(yīng)與實(shí)際動(dòng)作保持一致,隨著綠色飯店管理體系的變化及保護(hù)環(huán)境方針、目標(biāo)的變化,應(yīng)及時(shí)修訂,定期評(píng)審,確保有效性、充分性和適宜性。

d.文件的要求應(yīng)切合實(shí)際,便于理解應(yīng)用。

飯店管理制度2

1、財(cái)務(wù)管理制度：各項(xiàng)收支要做到日清月結(jié)，總臺(tái)每天要與飯店結(jié)清當(dāng)天帳目，各員工予支資金，不得超過當(dāng)月工資的一半，員工工資在一般情況下按月發(fā)放(特殊情況可適當(dāng)推遲，但不得超過一個(gè)月)。

五、學(xué)習(xí)管理制度：每星期日下午集中學(xué)習(xí)兩小時(shí)，學(xué)習(xí)內(nèi)容包括事時(shí)政治、業(yè)務(wù)訓(xùn)練和文體活動(dòng)，根據(jù)具體情況可交替進(jìn)行安排。

2、獎(jiǎng)懲責(zé)任制：建立檢查考試獎(jiǎng)懲責(zé)任制，每月15日下午進(jìn)行各項(xiàng)制度落實(shí)情況的檢查和各項(xiàng)業(yè)務(wù)技術(shù)的考試，檢查考試合格者獎(jiǎng)現(xiàn)金5元，不合格者罰款2元。

3、財(cái)產(chǎn)物資管理：各員工要愛護(hù)管理好飯店所有財(cái)產(chǎn)物資，各類工器具、餐具、工作服等物品，誰損壞誰照價(jià)賠償，用當(dāng)月工資抵扣，如不夠者用下月工資繼續(xù)抵扣，直至扣完為止。

4、勞動(dòng)管理制度：飯店員工每月休息兩天(廚師、配菜人員除外，一般安排在周六周日)，有事請(qǐng)假(不發(fā)工資)回店銷假，書寫請(qǐng)假條，經(jīng)批準(zhǔn)后方可離崗，否則安曠工論處，曠工一天扣發(fā)基本工資的百分之兩百。

5、衛(wèi)生管理制度：每星期六下午為集中打掃除時(shí)間，各員工按照自己分管的衛(wèi)生責(zé)任區(qū)認(rèn)真進(jìn)行打掃清理，不許出現(xiàn)衛(wèi)生死角。做到墻壁干凈、地面整潔、無灰塵廢棄物；門窗玻璃干凈明亮無污垢斑跡；洗手間無蚊蠅異味。

6、工作管理制度：全體員工必須要服從安排，聽從指揮，當(dāng)天工作必須要當(dāng)天高標(biāo)準(zhǔn)地完成，上班時(shí)間不許會(huì)客、接打電話、看電視、做私活。

飯店一般采用的管理方法有：組織圖表、工作種類、工作規(guī)范、工作時(shí)間表等等。

(1)組織圖表

組織圖表表示了崗位和職責(zé)的基本分類和關(guān)系，是組織形式的機(jī)構(gòu)圖，但有某些局限性，如各層次的職權(quán)范圍和職責(zé)，地位相同的兩個(gè)職員之間的非直線關(guān)系或不同部門的職員之間的間接關(guān)系皆不明顯。由于這個(gè)原因，各種工作的描述和組織手冊(cè)是對(duì)組織圖標(biāo)的重要補(bǔ)充說明。

(2)工作種類

工作，種類是反映所需技能和職位職責(zé)的說明。對(duì)員工的定向培訓(xùn)，對(duì)完成工作評(píng)估，對(duì)制定工資等級(jí)，對(duì)確定職權(quán)和職責(zé)的范圍都有幫助。工作種類說明包括鑒定數(shù)據(jù)、工作概要、指責(zé)和要求。

(3)工作規(guī)范

工作規(guī)范是陳述一項(xiàng)工作要達(dá)到的標(biāo)準(zhǔn)，它包括工作責(zé)任、工作條件、個(gè)人資格等。

(4)工作時(shí)間表

工作時(shí)間表是員工要完成的工作的概念，附有工作過程說明和時(shí)間要求，是經(jīng)理與員工交流的一種方式。有三種基本的工作時(shí)間表，即個(gè)人時(shí)間表、日常時(shí)間表和組織時(shí)間表。工作時(shí)間表的內(nèi)容包括：姓名、工作時(shí)間、職務(wù)、受誰監(jiān)督、由誰換班、休息日、用餐時(shí)間、休息時(shí)間、各段時(shí)間要做的工作內(nèi)容等。

現(xiàn)代廚房已不像過去那樣只有一個(gè)房間。它以拓展為若干個(gè)房間(工作區(qū)域)：制作熱菜區(qū)、供應(yīng)區(qū)、制作冷菜區(qū)、制作面包與糕點(diǎn)區(qū)。有利于洗滌各種餐具的洗槽儲(chǔ)藏設(shè)備和存貨的倉庫；有辦公室、更衣室及刷洗室。

廚房地工作就是加工制作食品。如果食品不能吃，那就沒有意義了；烹調(diào)

食品必須具有誘人的特點(diǎn)，如令人愉快的味道、香氣和外觀。要使廚房能夠順利、有效、安全運(yùn)作，就必須將廚房設(shè)計(jì)好、布置好。一般來說，廚房并不是一個(gè)安靜的地方，它常常處于緊張的氣氛之下，這種氣氛是由于員工在營(yíng)業(yè)期間工作忙而造成的。即使有現(xiàn)代空調(diào)設(shè)備，廚房也很熱。如果一個(gè)廚房設(shè)計(jì)不好或管理不善，那沒它會(huì)出現(xiàn)這樣的場(chǎng)面：忙亂、噪音、熱、混亂。這就是為什么要將廚房不同的工作分開并劃分成若干各區(qū)域的原因。

飯店管理制度3

一、存貨的范圍

凡在盤點(diǎn)及所有權(quán)歸屬企業(yè)的存貨，不論其存放地點(diǎn)如何均應(yīng)做為企業(yè)存貨，商家代銷或鋪底銷售產(chǎn)品也應(yīng)作為存貨單獨(dú)管理。

二、存貨分類

企業(yè)存貨分為：原材料（酒水、飲料、鮮活食品、佐料、回收菜、成品菜、干雜等），低值易耗品（辦公用具、用品、一次性餐具、廚房用生產(chǎn)工具等），凡不屬于公司財(cái)產(chǎn)目錄的其他物品。

三、存貨采購

1、存貨的采購必須以審核有效的申購單購貨。（嚴(yán)格按照申購單的質(zhì)量，等級(jí)、數(shù)量、品名購買）

2、存貨采購必須按有關(guān)部門制定的質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)采購。購買量不得超過最高儲(chǔ)備量。

3、（原材料）原則上實(shí)行滾動(dòng)結(jié)算采購方式。

4、供應(yīng)商應(yīng)趨于集中化、固定化、長(zhǎng)期化、合同化。

5、定期談判制度。?四、存貨入庫

1、存貨驗(yàn)收人員以質(zhì)檢人員、庫管人員、加工車間負(fù)責(zé)人（或?qū)嵨镓?fù)責(zé)人）。

2、驗(yàn)收時(shí)應(yīng)注意驗(yàn)收貨物的名稱、型號(hào)、規(guī)格、數(shù)量、質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)、金額。

3、驗(yàn)收時(shí)還應(yīng)注意申購程序是否合法和齊備。

4、以上2、3條中應(yīng)同時(shí)齊備，庫管應(yīng)嚴(yán)格把關(guān)，對(duì)不符合規(guī)定的拒絕入庫，如遇爭(zhēng)議，應(yīng)匯報(bào)基地負(fù)責(zé)人或上級(jí)分管領(lǐng)導(dǎo)。

5、酒水、飲料、部分鮮活食品在店面驗(yàn)收，干雜、佐料在庫房驗(yàn)收，大部分鮮活食品在基地加工車間驗(yàn)收，低值易耗品在使用部門（或庫房）驗(yàn)收。

6、成品菜、回收菜、按菜品質(zhì)量等級(jí)分別計(jì)價(jià)回收，成品菜原則上不回收，如須二次加工的按出廠價(jià)回收。并辦理相關(guān)入庫手續(xù)?；赜桶从偷某善仿视?jì)算入庫數(shù)量。

7、數(shù)量、質(zhì)量等有不符，應(yīng)按實(shí)物入庫，并填寫貨物溢余（短缺）單。

8、以實(shí)物數(shù)量、質(zhì)量登記相關(guān)明細(xì)賬。

9、月終所有入庫單（連同申購單存根聯(lián)）存根歸類建檔，裝訂成冊(cè)，以便查閱。

10、入庫名稱應(yīng)公司統(tǒng)一標(biāo)準(zhǔn)稱謂為準(zhǔn)，有俗稱的備注俗稱。

11、存貨的損耗及報(bào)損處置

①鮮活食品入庫時(shí)合理損耗按相關(guān)部門制定的采購標(biāo)準(zhǔn)執(zhí)行，同時(shí)計(jì)入采購成本；入庫數(shù)量以實(shí)物為準(zhǔn)。價(jià)格重新計(jì)算。金額以實(shí)付為準(zhǔn)。

②所有存貨經(jīng)營(yíng)過程中的報(bào)損應(yīng)有實(shí)物報(bào)告書（說明原因、數(shù)量等），報(bào)損報(bào)告書由實(shí)物負(fù)責(zé)人書寫，部門負(fù)責(zé)人簽署報(bào)損性質(zhì)和初步處理意見，執(zhí)總復(fù)核，最后呈總經(jīng)理簽署處理意見后，庫管和財(cái)務(wù)才能作為賬務(wù)處理依據(jù)。

③存貨廢品能統(tǒng)一回收處理（例如：酒類包裝物、生產(chǎn)用工具廢品需經(jīng)庫管統(tǒng)一回收處理。無處理價(jià)值的直接報(bào)損，廢品銷售應(yīng)由店長(zhǎng)和基地負(fù)責(zé)人同意后方可處理，處理明細(xì)單由庫管填寫，經(jīng)部門負(fù)責(zé)人簽字執(zhí)總復(fù)核，出納開具收據(jù)，事后呈總裁復(fù)核。會(huì)計(jì)上將此項(xiàng)目納入部門成本核算范圍。

④所有存貨的報(bào)損屬于正常報(bào)損的計(jì)入部門費(fèi)用，非正常報(bào)損的，由實(shí)物負(fù)責(zé)人承擔(dān)經(jīng)濟(jì)責(zé)任，實(shí)物負(fù)責(zé)人不明確的由部門所有人員共同承擔(dān)經(jīng)濟(jì)責(zé)任。

⑤采購過程的損耗要制定合理的量化標(biāo)準(zhǔn)，經(jīng)營(yíng)過程中的損耗也要制定量化標(biāo)準(zhǔn)，低值易耗品損耗要制定定性標(biāo)準(zhǔn)。

飯店管理制度4

直接上級(jí):員工宿舍主管

直接下級(jí):員工宿舍、理發(fā)室、更衣室服務(wù)員

崗位職責(zé):在員工宿舍主管的直接領(lǐng)導(dǎo)下,對(duì)宿舍、更衣室的財(cái)產(chǎn)、人員、接待工作進(jìn)行日常管理。

工作內(nèi)容:

1、具體落實(shí)員工宿舍、理發(fā)室、更衣室的工作計(jì)劃。

2、負(fù)責(zé)各種設(shè)備、設(shè)施的日常管理,填寫派工單,并督促完成。

3、負(fù)責(zé)工作人員的考勤、排班工作。

4、檢查各班次、各崗位工作完成情況,并提出改進(jìn)意見。

5、負(fù)責(zé)各類清潔用品、日常用品的申領(lǐng)、發(fā)放及保管。

6、負(fù)責(zé)各類費(fèi)用的申請(qǐng)、計(jì)賬及處理。

7、完成員工宿舍主管布置的其它任務(wù)。

素質(zhì)要求:

1、具有初中以上文化程度。

2、有高度責(zé)任感,全心全意為一線員工服務(wù)。

3、有很強(qiáng)的安全意識(shí)。

飯店管理制度5

一、前廳部員工的素質(zhì)培養(yǎng)

1．儀容儀表的規(guī)范

A．上班按酒店規(guī)定統(tǒng)一著裝，佩戴工號(hào)牌，工服干凈整潔；

B．站、立、行資勢(shì)要端正、得體；

C．頭發(fā)符合酒店規(guī)定

D．員工不得留長(zhǎng)指甲，女員工不濃妝艷抹，不涂不色指甲，不帶飾物

E．不得使用過濃的香水

2．禮節(jié)禮貌的規(guī)范

A．稱呼客人時(shí)恰當(dāng)?shù)氖褂梅Q呼

B．熱情、主動(dòng)問候客人，按先女后男賓的原則

C．注意應(yīng)答禮節(jié)

D．與客人保持應(yīng)有的距離，不過分隨意

3．言談規(guī)范

A與客人交談時(shí)，語言要清楚、簡(jiǎn)潔、準(zhǔn)確；

B．語速適中，語調(diào)輕柔，表情自然

C．回答問題時(shí)不可說“不知道”

D．不與同事在客人面前說家鄉(xiāng)話，扎堆聊天

E．不與同事議論客人是非

F．注意接電話的規(guī)范

G．不得與客爭(zhēng)辯，不做有損酒店形象的事情

H．上班不帶有/表露個(gè)人情緒，甚至影響工作

4．舉止規(guī)范

A．舉止落落大方，自然誠(chéng)懇

B．精神狀態(tài)良好。情緒飽滿

C．雙手不插腰，或玩弄其它東西

D．雙腿站直，身體不東倒西歪，不得把雙腳露出鞋外

F．手勢(shì)規(guī)范，雙手遞接

G．為客人服務(wù)時(shí)不得流露出山厭煩、冷淡、僵硬的表情

5．綜合素質(zhì)的規(guī)范

A．熱情好客、交際能力強(qiáng)

B．精明能干、有巧妙的推銷技巧

C．機(jī)智靈活、有較強(qiáng)的應(yīng)便能力

D．能說會(huì)道、有過硬的語言溝通能力

二、前廳部的環(huán)境與設(shè)施的維護(hù)

1．酒店大門與大廳的維護(hù)

A．要求行李生崗位職責(zé)之一就是駐守大門，送往迎來每一個(gè)客人

B．要求各位員工尤為行李員關(guān)注大廳的秩序，包括大廳沙發(fā)休息區(qū)，大廳衛(wèi)生等

C．要求下班員工不得無故在酒店大廳內(nèi)逗留；

2．前廳燈光與是否通風(fēng)良好的維護(hù)

A．由行李生控制大廳燈光的開與關(guān)，注意廳內(nèi)與廳外的燈光比較

B．關(guān)注大廳的通風(fēng)效果，隨時(shí)與工程部門反映

3．大廳裝飾物/植物的定期維護(hù)

4．前臺(tái)設(shè)備，內(nèi)部資料/資料架的維護(hù)

A．要求前臺(tái)員工自覺維護(hù)，愛惜

B．部門領(lǐng)導(dǎo)定期進(jìn)行檢查

5．不私拿或使用酒店的客用設(shè)施及一次性用品；

三、前廳部各部門的管理與銜接配合工作的管理

1．包括接待，收銀，禮賓部，總機(jī)房等小部門的管理

A．未經(jīng)上級(jí)主管批準(zhǔn)不得私自換班、調(diào)班

B．不得遲到早退

C．當(dāng)班時(shí)間不得在休息區(qū)睡覺

D．服從上級(jí)領(lǐng)導(dǎo)的安排，不頂撞上級(jí)，態(tài)度端正

E．當(dāng)班時(shí)間不做與工作無關(guān)的事情

F．不在崗位上與同事或親戚閑聊，應(yīng)懂得注意場(chǎng)合

G．不在工作時(shí)間私自外出

I．無故乘坐客用電梯

J．在規(guī)定時(shí)間內(nèi)用完餐

K．不可泄露客人隱私或泄露酒店機(jī)秘

L．當(dāng)班時(shí)間不得飲酒

M．杜絕偷盜客人或同事財(cái)務(wù)等惡劣行為

N．杜絕重房事件的發(fā)生

O．對(duì)客使用標(biāo)準(zhǔn)的普通話

P．當(dāng)班時(shí)間不可玩電腦游戲

Q．當(dāng)天工作情況、交待的重要事項(xiàng)仔細(xì)體現(xiàn)于交班本上

R．禁止私自開房

2．部門之間配合工作的管理

A．對(duì)部門之間溝通存在的問題進(jìn)行總結(jié)，必要時(shí)進(jìn)行交談會(huì)

B．開展有利于增進(jìn)部門之間和諧的娛樂活動(dòng)

3．部門工作流程的熟悉

A．熟悉酒店的應(yīng)知應(yīng)會(huì)，對(duì)客人一般的詢問能妥善處理

B．熟悉本值崗位職責(zé)

C．會(huì)靈活處理一般突發(fā)事件的處理技巧

D．熟悉電話禮儀

四、前廳部服務(wù)的監(jiān)督管理

1．對(duì)客服務(wù)的標(biāo)準(zhǔn)十字用語

A．您好、請(qǐng)、謝謝、對(duì)不起、再見！

2．主動(dòng)服務(wù)要求

A．主動(dòng)關(guān)注客人所需，想客人所想

3．微笑服務(wù)要求

A．發(fā)自內(nèi)心的笑容

4．一站式服務(wù)理念

A．根據(jù)自己的實(shí)際情況盡量在自己手中解決客人的需求或是投訴

5．工作認(rèn)真仔細(xì)，有較強(qiáng)的工作責(zé)任心；

6．入住手續(xù)辦理的時(shí)效控制

A．一般散客3分鐘辦好，團(tuán)隊(duì)5—8分鐘

7．退房時(shí)效的控制

A．一般散客3—5分鐘辦好，團(tuán)隊(duì)5—8分鐘

五、前廳部對(duì)客史檔案的管理

1．個(gè)性化服務(wù)要求

A．通過微小服務(wù)、情感服務(wù)、超常服務(wù)、限時(shí)服務(wù)以提高整體的服務(wù)質(zhì)量

2．有利于開展促銷活動(dòng)

3．可提高酒店經(jīng)營(yíng)決策科學(xué)性

4．涉及分類管理、運(yùn)行管理、定期清理、細(xì)節(jié)管理

六、前廳部人力資源的管理

1．前廳員工的選擇范圍

2．前廳員工的選擇標(biāo)準(zhǔn)

3．如何激勵(lì)自己?jiǎn)T工的積極措施

4．如何穩(wěn)定自己的人力資源，減少員工的流動(dòng)幅度的方案

七、前廳部對(duì)員工培訓(xùn)的管理

1．對(duì)酒店或部門組織的培訓(xùn)、會(huì)議或綜合活動(dòng)實(shí)行嚴(yán)格要求；

2．對(duì)新員工的培訓(xùn)與考核；

A．進(jìn)行理論考試和實(shí)際操作評(píng)估

3．分月計(jì)劃的培訓(xùn)，包括日常培訓(xùn)、專題培訓(xùn)等；

4．分季度的培訓(xùn)，包括管理技能培訓(xùn)，也稱為晉級(jí)培訓(xùn)；

5．定期對(duì)新老員工進(jìn)行工作評(píng)估

A．包括基本素質(zhì)、工作效率、工作態(tài)度

B．具備有：專業(yè)知識(shí)理解能力

飯店管理制度6

一、飯店、包間要保持整潔，餐具擺臺(tái)后或顧客就餐時(shí)不得清掃地面。餐具擺臺(tái)超過當(dāng)次就餐時(shí)間尚未使用的要回收。

二、發(fā)現(xiàn)或被顧客告知所提供食品確有感官性狀異常或可疑變質(zhì)時(shí)，飯店服務(wù)人員應(yīng)當(dāng)立即撤換該食品，并同時(shí)告知有關(guān)備餐人員，備餐人員要立即檢查被撤換的食品和同類食品，做出相應(yīng)處理，確保供餐安全。

三、銷售直接入口食品要使用專用工具分別傳遞食品，專用工具要消毒后使用，定位存放。傳遞食品與收款應(yīng)分開(專人、專用工具)，防止污染。

四、供顧客自取的調(diào)味品，要符合食品安全所必需要的貯存和使用要求。

五、必須使用消毒后的餐飲具，未經(jīng)消毒的餐飲具不得擺臺(tái)上桌。

六、設(shè)有充足的用餐者專用洗手設(shè)施，有符合要求的餐具保潔設(shè)施，提供的毛巾、餐巾等應(yīng)符合食品安全要求。

七、端菜手指不接確食品，分餐工具不接確顧客，遞小毛巾用夾具，用后及時(shí)收回清洗消毒，用過的餐飲具及時(shí)撤回，并清洗臺(tái)面。

八、及時(shí)做好臺(tái)面、桌椅及地面的清掃工作，盛裝垃圾的容器應(yīng)密閉，垃圾及時(shí)處理，做好“三防”工作，保持整潔衛(wèi)生。

九、餐飲服務(wù)提供者嚴(yán)格按照有關(guān)要求，收集處理廢棄油脂。

飯店管理制度7

第一章勞動(dòng)條例

一、招聘

飯店以任人唯賢為基本原則，凡有志于飯店服務(wù)工作的各界人士，都可對(duì)照飯店招工簡(jiǎn)章，報(bào)名參與。飯店將通過考核面試體檢等必要的程序擇優(yōu)招聘員工。被錄用者需按不同工種交納相應(yīng)的工作及生活用品保證金。

二、試用期

員工需經(jīng)過三至六個(gè)月的試用期，試用期滿后經(jīng)考核合格后正式聘用，不符合錄用條件者將終止試用。

三、勞動(dòng)合同

凡被正式錄用者，飯店將簽訂聘用合同，通常為一年。

四、個(gè)人檔案

A、所有職工在應(yīng)聘前及時(shí)提交有關(guān)簡(jiǎn)歷、學(xué)歷證明等。填寫包括個(gè)人簡(jiǎn)歷、家庭成員情況等在內(nèi)的登記表。

B、對(duì)于家庭住址、婚姻狀況等情況的變更應(yīng)在五天內(nèi)告知辦公室門。

五、工作時(shí)間

A、參照有關(guān)法規(guī)，結(jié)合本地情況和飯店工作特點(diǎn)編排工作日和工作時(shí)間。

B、對(duì)加班超時(shí)的員工給予合理的補(bǔ)償。

六、發(fā)薪方式

每月未發(fā)放工資。如遇周未或法定假期，工資將提前一天發(fā)放。

七、崗位變更

根據(jù)工作需要，飯店有權(quán)在內(nèi)部調(diào)整員工崗位。

八、員工辭職：

員工辭職必須（試用期提前7天，正式聘任后提前30天）向所在部門負(fù)責(zé)人提出書面申請(qǐng)，經(jīng)飯店批準(zhǔn)方可離崗。

九、解聘：

（1）員工無任何過失而自動(dòng)辭職，符合飯店規(guī)定程序，獲準(zhǔn)后，飯店將退還保證金并

發(fā)給當(dāng)月工資。

（2）發(fā)生下列情況之一者，飯店有權(quán)解除合同，不再退還受聘員工保證金。

A、不遵守勞動(dòng)紀(jì)律，玩忽職守，嚴(yán)重違反飯店規(guī)章制度。

B、曠工3天以上，偽造病假、事假。

C、服務(wù)態(tài)度惡劣，責(zé)任心不強(qiáng)，營(yíng)私舞弊，給飯店信譽(yù)帶來嚴(yán)重影響者。

D、被依法追究刑事責(zé)任。

E、違反計(jì)劃生育規(guī)定，造成不良后果者。

第二章有關(guān)權(quán)益

一、假期。

1、國(guó)定假：

按國(guó)務(wù)院規(guī)定，員工享有十天法定有薪假期（元旦一天、春節(jié)三天、五一三天、國(guó)慶節(jié)三天）。如法定定假日需要員工加班，飯店將按《勞動(dòng)法》規(guī)定給予假期或薪金補(bǔ)償。

2、病假：

員工生病必須在市級(jí)以上的醫(yī)院就診，憑醫(yī)院出具的病情證明請(qǐng)假，并于當(dāng)日通知所在部門主管（病情嚴(yán)重者，可由家屬代請(qǐng)）方屬有效。病假期間的工資將工資考勤制度執(zhí)行。

3、事假：

無充分理由，員工不得請(qǐng)事假。事假不發(fā)薪。如有特殊情況需要無薪請(qǐng)假，必須提前二天申請(qǐng)，經(jīng)部門主管、辦公室、總經(jīng)理批準(zhǔn)。

4、店內(nèi)培訓(xùn)：

店內(nèi)培訓(xùn)主要有：業(yè)務(wù)技巧、工作態(tài)度、語言訓(xùn)練等。員工必須根據(jù)安排參加培訓(xùn)，課程結(jié)束時(shí)要進(jìn)行考試，成績(jī)合格，將發(fā)給結(jié)業(yè)證書，成績(jī)?cè)诜謹(jǐn)?shù)線以下要扣浮動(dòng)工資或獎(jiǎng)金，無故缺課，按失職處分。

二、業(yè)余學(xué)校學(xué)習(xí)：

A、目的

飯店采用報(bào)銷學(xué)費(fèi)的方法來鼓勵(lì)員工參加外語學(xué)習(xí)或與工作有關(guān)的業(yè)余學(xué)習(xí)，以便他們提高與賓客的會(huì)話技能或?yàn)閾?dān)負(fù)起更大的責(zé)任、獲得更好職位作準(zhǔn)備。

B、執(zhí)行方法：

（1）不能占用工作時(shí)間。部門主管在編制上班時(shí)間表時(shí)，在工作允許的情況下，應(yīng)適當(dāng)照顧員工的學(xué)習(xí)時(shí)間。

（2）申請(qǐng)人必須報(bào)名前經(jīng)部門經(jīng)理和辦公室經(jīng)理批準(zhǔn)。

（3）要求報(bào)銷學(xué)費(fèi)的員工應(yīng)在學(xué)習(xí)結(jié)束后三個(gè)月內(nèi)把學(xué)費(fèi)收據(jù)、結(jié)業(yè)證書或有關(guān)證件呈交人事審核。

選擇課程范圍：

1、任何得到承認(rèn)的電大、夜大。

2、商校、技術(shù)學(xué)院、中等專業(yè)學(xué)校、專業(yè)團(tuán)體或類似團(tuán)體主辦的符合本方案的文化或職業(yè)課程。

3、培訓(xùn)部認(rèn)可的函授學(xué)校。

C、報(bào)銷：

學(xué)費(fèi)報(bào)銷金額最高不超過150元/學(xué)年。

考試成績(jī)?cè)?0分以上的員工或報(bào)銷150年。

考試成績(jī)?cè)?0-79分的員工可報(bào)銷75元。

考試成績(jī)?cè)?0分以下的不予報(bào)銷。

受到嚴(yán)重違紀(jì)處分、停職、請(qǐng)長(zhǎng)病假或曠工的員工一律不予報(bào)銷。

三、員工餐：

1、每個(gè)工作日飯店負(fù)責(zé)免責(zé)供應(yīng)員工一餐工作餐，只準(zhǔn)員工本人用膳。

2、未經(jīng)部門經(jīng)理許可，員工不得把工作餐食口和餐具帶出員飯店。

3、工作餐時(shí)間為半小時(shí)，用膳時(shí)間表由辦公室門經(jīng)理統(tǒng)籌制訂。

4、員工憑餐券用膳，加班加點(diǎn)員工將由辦公室另外發(fā)給餐券。

5、不準(zhǔn)在員工飯店內(nèi)喝酒和浪費(fèi)飯菜。

第三章員工守則

一、工作態(tài)度：

1、按飯店操作規(guī)程，準(zhǔn)確及時(shí)地完成各項(xiàng)工作。

2、員工對(duì)上司的安排有不同意見但不能說服上司，一般情況下應(yīng)先服從執(zhí)行。

3、員工對(duì)直屬上司答復(fù)不滿意時(shí)，可以越級(jí)向上一級(jí)領(lǐng)導(dǎo)反映。

4、工作認(rèn)真，待客熱情，說話和氣，謙虛謹(jǐn)慎，舉止穩(wěn)重。

5、對(duì)待顧客的投訴和批評(píng)時(shí)應(yīng)冷靜傾聽，耐心解釋，任何情況下都不得與客人爭(zhēng)論，解決不了的問題應(yīng)及時(shí)告直屬上司。

6、員工應(yīng)在規(guī)定上班時(shí)間的基礎(chǔ)上適當(dāng)提前到達(dá)崗位作好準(zhǔn)備工作。工作時(shí)間不得擅離職守或早退。在下一班員工尚未接班前當(dāng)班員工不得離崗。員工下班后，無公事，應(yīng)在30分鐘內(nèi)離開飯店。

7、員工不得在任何場(chǎng)所接待親友來訪。未經(jīng)部門負(fù)責(zé)人同意，員工不得使用客用電話。外線打入私人電話不予接通，緊急事情可打電話到各部門辦公室。

8、上班時(shí)嚴(yán)禁串崗、閑聊、吃零食。禁止在飯店、廚房、員工通道等公共場(chǎng)所吸煙，不做與本職工作無關(guān)的事。

9、熱情待客，站立服務(wù)，使用禮貌語言。

10、未經(jīng)部門經(jīng)理批準(zhǔn)，各級(jí)管理人員不準(zhǔn)利用職權(quán)給親友以各種特殊優(yōu)惠。

二、制服及名牌：

1、員工制服由飯店發(fā)放。員工有責(zé)任保管好自己的制服，員工除工作需要外，穿著或攜帶工作衣離店，將受到失職處分。

2、所有員工應(yīng)佩戴作為工作服一部分的名牌。不戴名牌扣人民幣10元，員工遺失或損壞名牌需要補(bǔ)發(fā)者應(yīng)付人民幣20元。

3、員工離職時(shí)須把工作服和名牌交回到辦公室，如不交回或工作服破損，須交付服裝成本費(fèi)。

三、儀表、儀容、儀態(tài)及個(gè)人衛(wèi)生：

1、員工的精神面貌應(yīng)表情自然，面帶微笑，端莊穩(wěn)重。

2、員工的工作衣應(yīng)隨時(shí)保持干凈、整潔。

3、男員工應(yīng)修面，頭發(fā)不能過耳和衣領(lǐng)。

4、女員工應(yīng)梳理好頭發(fā)，使用發(fā)夾網(wǎng)罩。

5、男員工應(yīng)穿男色皮鞋、深色襪，禁穿拖鞋或涼鞋。女員工應(yīng)穿饃巢雇嗥潿瞬壞寐隊(duì)諶雇狻

6、手指應(yīng)無煙熏色，女員工只能使用無色指甲油。

7、只允許戴手表、婚戒以及無墜耳環(huán)。廚房員工上班時(shí)不得戴戒指。

8、工作時(shí)間內(nèi)，不剪指甲、摳鼻、剔牙、打哈欠、噴嚏應(yīng)用手遮掩。

9、工作時(shí)間內(nèi)保持安靜，禁止大聲喧嘩。做到說話輕、走路輕、操作輕。

四、拾遺：

1、在飯店任何場(chǎng)所拾到錢或遺留物品應(yīng)立即上繳保安部作好詳細(xì)的記錄。

2、如物品保管三個(gè)月無人認(rèn)領(lǐng)，則由飯店最高管理當(dāng)局決定處理方法。

3、拾遺不報(bào)將被視為從偷竊處理。

五、飯店財(cái)產(chǎn)：

飯店物品（包括發(fā)給員工使用的物品）均為飯店財(cái)產(chǎn)，無論疏忽或有意損壞，當(dāng)事人都必須酌情賠償。員工如犯有盜竊行為，飯店將立即予以開除，并視情節(jié)輕重交由公安部門處理。

六、出勤。

1、員工必須依照部門主管安排的班次上班，需要變更班次，須先征得部門主管允許。

2、除4級(jí)以上管理人員外，所有員工上、下班都要打工卡。

3、員工上班下班忘記打卡，但確實(shí)能證明上班的，將視情節(jié)，每次扣除不超過當(dāng)月5%效益工資。

4、嚴(yán)禁替他人打卡，如有違反，代打卡者及持卡本人將受到紀(jì)律處分。

5、員工如有急事不能按時(shí)上班，應(yīng)征得部門主管認(rèn)可，補(bǔ)請(qǐng)假手續(xù)，否則，按曠工處理。

6、如因工作需要加班，則應(yīng)由部門主管報(bào)總經(jīng)理批準(zhǔn)。

7、工卡遺失，立即報(bào)告辦公室，經(jīng)部門主管批準(zhǔn)后補(bǔ)發(fā)新卡。

8、員工在工作時(shí)間未經(jīng)批準(zhǔn)不得離店。

七、員工工作柜：

1、員工工作柜的配給由辦公室負(fù)責(zé)，必要時(shí)，可兩個(gè)或兩個(gè)以上的員工合用一個(gè)工作柜。員工工作柜不能私自轉(zhuǎn)讓，如有違反，將受紀(jì)律處分。

2、員工須經(jīng)常保持工作柜的清潔與整齊，柜內(nèi)不準(zhǔn)存放食物、飲料或危險(xiǎn)品。

3、辦公室配給工作柜時(shí)，免費(fèi)發(fā)給一把鑰匙。如遺失鑰匙，須賠人民幣10元。

4、如有緊急情況或員工忘帶鑰匙，可向辦公室借用備用鑰匙，但須部門主管同意，故意損壞工作柜，則須賠償，并予紀(jì)律處分。

5、不準(zhǔn)在工作柜上擅自裝鎖或配鑰匙，辦公室和保安部可隨時(shí)檢查工作柜，檢查時(shí)兩個(gè)以上人員在場(chǎng)。

6、員工離店時(shí)，必須清理工作柜，并把鑰匙交回辦公室，不及時(shí)交還工作柜，飯店有權(quán)清理。

八、員工通道：

1、員工上下班從指定的員工通道入店.禁止使用客用通道。

2、后臺(tái)員工非工作關(guān)系不得任意進(jìn)入店內(nèi)客用公共場(chǎng)所、飯店、客房，使用飯店內(nèi)客用設(shè)施。

3、員工在工作時(shí)間要離開飯店時(shí)，應(yīng)填寫出門單，經(jīng)部門主管簽字后方能離店。

九、飯店安全。

1、員工進(jìn)出飯店，保安人員保留隨時(shí)檢查隨帶物品的權(quán)利。

2、員工不得攜帶行李、包裹離店，特殊情況必須部門主管簽發(fā)出門許可證，離店時(shí)主動(dòng)將出門許可單呈交門衛(wèi)，由保安部存案。

第四章消防安全

飯店配有標(biāo)準(zhǔn)的消防控制和報(bào)警系統(tǒng)。每一位員工都必須熟悉并了解正確使用火器和消防設(shè)備，熟記飯店消防樓梯和疏散通道。

一、火災(zāi)預(yù)防：

（1）遵守有關(guān)場(chǎng)所禁止吸煙的規(guī)定。

（2）嚴(yán)禁把煙蒂或其它燃燒留在電梯內(nèi)、棉織品運(yùn)送處或字紙簍里。

（3）飯店內(nèi)任何地方都不得堆積堆積廢紙、臟毯、臟棉織品或其它易燃物品，以杜絕易燃源。

（4）不準(zhǔn)在灶臺(tái)或高瓦數(shù)電燈附近放置燃易爆物品。

（5）盛有易燃、易爆物的容器，不得存放在大樓內(nèi)。

（6）任何員工發(fā)現(xiàn)還在冒煙的煙頭都應(yīng)該立即把它熄滅。

（7）如果發(fā)現(xiàn)電線松動(dòng)、磨損、折斷、電源插座和電器的破損等情況，應(yīng)立即報(bào)告工程部，以便及時(shí)修復(fù)。

（8）廚師上班前必須檢查燃油管道、燃燒器、開關(guān)等設(shè)施的安全狀況。發(fā)現(xiàn)泄漏，應(yīng)該關(guān)閉閥門，報(bào)告工程部。

（9）廚師下班前必須檢查所有廚房設(shè)備，關(guān)掉所有閥門的開關(guān)。

二、志愿消防委員會(huì)：

包括下列人員：

1、副總經(jīng)理；

2、安全部經(jīng)理；

3、行政管家；

4、消防主管；

5、工程部經(jīng)理；

6、前廳部經(jīng)理；

7、餐飲部經(jīng)理。

消防委員會(huì)要定期召開會(huì)議專項(xiàng)檢查消防設(shè)備，確保消防工作落實(shí)。

三、火警程序

當(dāng)消控室火警報(bào)警時(shí)，消控中心值班員要立即查明火警指示方位板，并采取下列措施：

1、通知巡邏安全員找出起火位置，并立即報(bào)告安全部經(jīng)理和值班經(jīng)理。

2、與樓面服務(wù)員保持緊密聯(lián)系，隨時(shí)準(zhǔn)備提供幫助。

樓面服務(wù)員將采取下列措施：

1、檢查樓面指示板，確定哪一間房間發(fā)出火警。

2、檢查有沒有起火，起火時(shí)，通知接線員撥119報(bào)火警。

3、如查明是假火警，巡邏安全員要立即報(bào)告安全部經(jīng)理（白天）、值班經(jīng)理（晚間），以便找出原因及時(shí)復(fù)位，解除警報(bào)。

四、滅火程序：

發(fā)生為災(zāi)后，在立即通知119的同時(shí)，由總工程師/安全部經(jīng)理指揮滅火。

飯店參與滅火的有關(guān)員工須按以下程序進(jìn)行：

1、水工到維修中心報(bào)到，密切注意消防泵和供水系統(tǒng)工作。

2、電工到大廳報(bào)到，按指令切斷電源。

3、安全部人員到大廳報(bào)到，并接受總工程師/安全部經(jīng)理的指示，協(xié)助滅火和人員疏散工作。

4、電梯將停止使用，消防隊(duì)來到后，由他們接替指揮滅火，直到火滅。

五、疏散：

由飯店總經(jīng)理發(fā)布決定疏散，總工程師、安全部經(jīng)理（白天）、值班經(jīng)理（晚間）組織實(shí)施。

1、客房服務(wù)員要敲門通知所有的客人并進(jìn)行檢查，通知客人立即離開房間。

2、阻止任何人使用電梯。

3、客房服務(wù)員帶領(lǐng)客人從樓梯疏散、撤離建筑物，到指定地點(diǎn)集合。

4、樓層主管/員工要快速檢查并關(guān)掉所有客房的門、窗、走廊門、邊門，然后離開現(xiàn)場(chǎng)。

第五章獎(jiǎng)懲條例

一、優(yōu)秀員工：

飯店每月按照各員工的崗位職責(zé)進(jìn)行考核，年終進(jìn)行評(píng)比，被評(píng)為優(yōu)秀員工者，將受到飯店的榮譽(yù)及物質(zhì)獎(jiǎng)勵(lì)。

二、嘉獎(jiǎng)、晉升：

飯店對(duì)改進(jìn)管理，提高服務(wù)質(zhì)量和經(jīng)濟(jì)效益有突出貢獻(xiàn)，或者在飯店日常的工作中，創(chuàng)造出優(yōu)異成績(jī)者將進(jìn)行嘉獎(jiǎng)或晉升。

三、紀(jì)律處分/失職的種類：

1、紀(jì)律處分為口頭警告、糾正面談、書面警告、辭退警告、停職停薪、辭退、解除合同或開除。紀(jì)律處分由部門經(jīng)理發(fā)失職表，失職表交失職的員工簽收，副本送辦公室歸檔。

2、失職行為分為甲、乙、丙三類，犯有其中任何一條都要填寫職工失職表，并據(jù)此扣發(fā)浮動(dòng)工資。

3、凡第四次發(fā)生甲類失職時(shí)將會(huì)受到三天停職停薪的處分，受到二次以上停職停薪處分時(shí)將被辭退。每次失職將扣除10%的浮動(dòng)工資。

4、凡第三次發(fā)生乙類失職時(shí)會(huì)受到三至五天停職停薪的處分，受到二次停職停薪處分將會(huì)被辭退。

5、凡犯丙類失職，將視情節(jié)輕重，分別給予停職停薪、辭職警告直到辭退。

6、員工違反飯店規(guī)章制度停職停薪處分時(shí)其當(dāng)月50%的效益工資將被扣除，另按日扣除部分底薪。

7、因違反飯店規(guī)章制度受停職處分的員工在停職期間不得進(jìn)入飯店，對(duì)員工的停職、解除合同、開除處分，應(yīng)由部分主管或辦公室提出，經(jīng)總經(jīng)理批準(zhǔn)。

甲類失職

1、上班遲到；

2、不使用指定的職工通道；

3、儀表不整潔：

A、留長(zhǎng)發(fā)；

B、手臟；

C、站立姿勢(shì)不正；

D、手插口袋；

E、衣袖、褲腳卷起；

F、不符合儀表儀容規(guī)定；

4、擅離工作崗位或到其它部門閑蕩；

5、不遵守打電話的規(guī)定；

6、損壞工作服或把工作服穿出飯店之外；

7、培訓(xùn)課曠課；

8、違反員工飯店規(guī)定；

9、進(jìn)入飯店舞廳、酒吧或其它客用公共場(chǎng)所；

10、工作時(shí)聽收音機(jī)、錄音機(jī)或看電視（培訓(xùn)或工作需要例外）；

11、上班做私事，看書報(bào)和雜志；

12、不經(jīng)許可帶妻子、丈夫、男女朋友等進(jìn)入飯店；

13、使用客用公共休息室和廁所；

14、穿工作服進(jìn)入商店（為客人買東西例外）；

15、使用客用電梯（經(jīng)同意例外）、客用設(shè)備；

16、將飯店文具用于私人之事；

17、在公共場(chǎng)所大聲喧嘩或在客人可以看到和聽到的地方作不雅的習(xí)慣動(dòng)作；

18、在公共場(chǎng)所和飯店其它地方聚眾討論個(gè)人事情；

19、違反更衣室規(guī)定。

乙類失職

1、上下班不打卡或唆使別人為自己打卡和替別人打卡；

2、對(duì)客人和同事不禮貌；

3、因粗心大意損壞飯店財(cái)產(chǎn)；

4、隱瞞事故；

5、拒絕安全檢查包裹、手提包或員工身份證；

6、拒絕執(zhí)行管理員/部門主管的指示；

7、上班時(shí)打瞌睡；

8、涂改工卡；

9、違反安全規(guī)定；

10、在飯店內(nèi)喝酒；

11、進(jìn)入客房（工作例外）；

12、說辱罵性和無禮的話；

13、未經(jīng)同意改換班次、休息天或休息時(shí)間；

14、超過工作范圍與客人過分親近；

15、在除了員工食堂指定位置以外的其它場(chǎng)所吸煙；

16、不報(bào)告財(cái)產(chǎn)短缺；

17、在飯店內(nèi)亂丟東西；

18、不遵守消防規(guī)定；

19、損壞公物；

20、工作表現(xiàn)并差或工作效能差；

21、不服從主管或上司的合理合法命令；

22、擅自配置飯店范圍內(nèi)任何鑰匙；

23、發(fā)表虛假或誹謗言論，影響飯店、客人或其他員工的聲譽(yù)。

丙類失職

1、在飯店內(nèi)危害任何人員；

2、毆打他人或互相打架；

3、向顧客索取小費(fèi)或其它報(bào)酬；

4、作不道理交易；

5、泄露飯店機(jī)密情況；

6、私換外匯；

7、調(diào)戲或欺侮他人；

第六章其它

一、員工告示欄：

員工通道設(shè)有告示欄，在告示欄上將張貼大家感興趣的.最新信息、飯店新聞和通知、體育活動(dòng)、規(guī)章制度、安全事項(xiàng)和備忘錄等。告示欄是傳播信息的重要媒介，員工應(yīng)經(jīng)常觀看。一般情況下，飯店只授權(quán)辦公室簽發(fā)、張貼。

二、員工建議：

員工如有任何有助于改善服務(wù)，加強(qiáng)安全；增加收入，降低成本，改進(jìn)員工和公共關(guān)系的意見或建議請(qǐng)以書面形式遞交給辦公室。辦公室歡迎你的建議，并會(huì)對(duì)建議進(jìn)行仔細(xì)研究。一旦采納，有關(guān)員工將會(huì)得到飯店的獎(jiǎng)勵(lì)。

第七章修訂

飯店員工手冊(cè)的修訂可按照業(yè)務(wù)需要，修訂或更新內(nèi)容。如果本手冊(cè)中有任何與飯店正式公告相異之處，以飯店正式公告為準(zhǔn)。

飯店管理制度8

第一章 固定資產(chǎn)及其相關(guān)規(guī)定

第一條 根據(jù)《企業(yè)會(huì)計(jì)準(zhǔn)則――固定資產(chǎn)》及相關(guān)財(cái)會(huì)制度的規(guī)定，固定資產(chǎn)是指同時(shí)具有以下特征的有形資產(chǎn)：

1、為生產(chǎn)商品、提供勞務(wù)、出租或經(jīng)營(yíng)管理而持有的；

2、使用年限超過一年；

3、單位價(jià)值較高。

第二條 根據(jù)《企業(yè)會(huì)計(jì)制度》和《企業(yè)會(huì)計(jì)準(zhǔn)則》對(duì)固定資產(chǎn)的相關(guān)規(guī)定，接合XX飯店（以下簡(jiǎn)稱“飯店”）的具體情況，本制度將由麗江大港貿(mào)易有限公司（以下簡(jiǎn)稱“上級(jí)公司”）投資建設(shè)、購置或以其他方式形成的，交由飯店經(jīng)營(yíng)管理的以下資產(chǎn)作為固定資產(chǎn)：

1、飯店房屋、建筑物、構(gòu)筑物；

2、中央空調(diào)、監(jiān)控系統(tǒng)、消防系統(tǒng)、通訊及播音系統(tǒng)、衛(wèi)星電視接收系統(tǒng)、供配電系統(tǒng)、供排水系統(tǒng)、洗滌設(shè)備、電梯、鍋爐、冰柜及制冷設(shè)備（設(shè)施）、保齡球系統(tǒng)及設(shè)施、桑拿設(shè)備設(shè)施；

3、復(fù)印機(jī)、相片沖印設(shè)備、運(yùn)輸車輛、游樂場(chǎng)設(shè)備、健身房設(shè)備等。

第三條 不作為固定資產(chǎn)管理的工具、器具等實(shí)物，作為低值易耗品管理，低值易耗品的管理按飯店存貨管理辦法執(zhí)行。低值易耗品，應(yīng)包括（但不僅限于）下列項(xiàng)目：

1、各種用具、家具、工具、玻璃器皿、瓷器等；

2、辦公桌椅、沙發(fā)、文件柜、會(huì)議桌椅、傳真機(jī)、電話機(jī)、移動(dòng)電話、幻燈機(jī)、飲水機(jī)、微機(jī)、打印機(jī)、裝訂機(jī)、驗(yàn)鈔機(jī)等；

3、電視機(jī)、影碟機(jī)、音箱、顯示器等；

4、地毯、燈飾、燈具、飾品掛件等；

5、擦鞋機(jī)器、貨架、行李車及其他搬運(yùn)工具等；

6、餐桌、餐椅、餐具、食品架、食品容器、不銹鋼用具等；

7、飯店廚房中除冷柜以外的如灶具等所有工器具；

8、洗衣房中除洗滌設(shè)備、成型機(jī)以外的所有工器具；

9、在經(jīng)營(yíng)過程中周轉(zhuǎn)使用的包裝容器等；

10、固定資產(chǎn)的維修維護(hù)用品、用具及備用零部件等；

11、制服、床上用品、麻棉制品等。

第四條 飯店全部資產(chǎn)的所有權(quán)均屬麗江大港貿(mào)易有限公司所有，任何個(gè)人或其他組織無權(quán)擅自處置、變賣、毀損、報(bào)廢飯店資產(chǎn)，無權(quán)以飯店資產(chǎn)對(duì)外進(jìn)行擔(dān)保、抵押、質(zhì)押等民事行為。

第五條 飯店管理委員會(huì)受飯店所有者委托，在授權(quán)范圍內(nèi)行使飯店所有者的權(quán)利；根據(jù)《XX飯店管理合同》的規(guī)定，飯店管理人員行使資產(chǎn)的經(jīng)營(yíng)、管理、使用和維護(hù)的職權(quán)。

第二章 固定資產(chǎn)預(yù)算制度

第六條 每個(gè)會(huì)計(jì)初期，飯店各部門根據(jù)本部門的經(jīng)營(yíng)情況，將本部門的現(xiàn)有資產(chǎn)利用情況、資產(chǎn)維修計(jì)劃、資產(chǎn)報(bào)廢計(jì)劃、擬新增資產(chǎn)購建計(jì)劃及其他與固定資產(chǎn)相關(guān)的支出計(jì)劃，報(bào)工程技術(shù)部門和財(cái)務(wù)部門。

第七條 工程技術(shù)部門根據(jù)各部門對(duì)固定資產(chǎn)的使用情況，對(duì)上述計(jì)劃從技術(shù)角度提出意見。

第八條 財(cái)務(wù)部門會(huì)同上級(jí)公司財(cái)務(wù)部根據(jù)飯店下年的資金情況，提出資金安排計(jì)劃。

第九條 飯店總經(jīng)理召集相關(guān)部門，根據(jù)上述意見制定出固定資產(chǎn)的增減、維修計(jì)劃后報(bào)飯店管理委員會(huì)討論。

第十條 飯店管理委員會(huì)將上述計(jì)劃討論通過后形成飯店的固定資產(chǎn)預(yù)算。

第十一條 飯店采購部門、使用部門、財(cái)務(wù)部門及上級(jí)公司財(cái)務(wù)部門，各自遵照固定資產(chǎn)預(yù)算執(zhí)行相應(yīng)責(zé)權(quán)，記錄、監(jiān)督、管理、使用好固定資產(chǎn)。

第三章 固定資產(chǎn)購建及形成

第十二條 在預(yù)算范圍內(nèi)的固定資產(chǎn)，由相關(guān)部門按預(yù)算執(zhí)行購

建任務(wù)。

第十三條 未列入預(yù)算范圍而急需使用的資產(chǎn)，按照預(yù)算形成程序，由使用部門提出報(bào)告，相關(guān)部門（含上級(jí)公司財(cái)務(wù)部）出具意見后，由飯店總經(jīng)理決定是否確需購建資產(chǎn)。

第十四條 對(duì)于確需購建的資產(chǎn)，由飯店總經(jīng)理將購建計(jì)劃提請(qǐng)飯店管理委員會(huì)審批。

第十五條 各相關(guān)部門按審批意見執(zhí)行購建任務(wù)。

第四章 固定資產(chǎn)的管理

第十六條 根據(jù)飯店經(jīng)營(yíng)管理的具體情況，飯店固定資產(chǎn)按賬務(wù)和實(shí)物分別進(jìn)行管理。

第十七條 飯店固定資產(chǎn)的賬務(wù)管理。

1、飯店固定資產(chǎn)賬務(wù)統(tǒng)一由上級(jí)公司財(cái)務(wù)部門核算，固定資產(chǎn)的核算按《企業(yè)會(huì)計(jì)準(zhǔn)則》和《企業(yè)會(huì)計(jì)制度》的規(guī)定執(zhí)行。

2、上級(jí)公司財(cái)務(wù)部負(fù)責(zé)飯店固定資產(chǎn)的增加、報(bào)廢、折舊、資產(chǎn)減值等的賬務(wù)處理、記錄、核算工作。

3、上級(jí)公司財(cái)務(wù)部應(yīng)會(huì)同飯店財(cái)務(wù)部組織相關(guān)部門，每半年和不定期地清點(diǎn)、盤查固定資產(chǎn)。對(duì)固定資產(chǎn)的使用、維護(hù)、維修、服役狀態(tài)、報(bào)廢情況與賬面記錄情況進(jìn)行核實(shí)，并對(duì)各責(zé)任人的資產(chǎn)管理執(zhí)行情況提出獎(jiǎng)懲建議。

4、對(duì)于已提完折舊，尚在服役的固定資產(chǎn)，應(yīng)登記造冊(cè)，與其他資產(chǎn)同等管理。

第十八條 飯店固定資產(chǎn)的實(shí)物管理。

1、飯店總經(jīng)理對(duì)飯店固定資產(chǎn)的實(shí)物管理負(fù)有全面責(zé)任，飯店工程技術(shù)部門協(xié)助總經(jīng)理做好固定資產(chǎn)的管護(hù)工作。

2、飯店財(cái)務(wù)部雖不對(duì)飯店固定資產(chǎn)進(jìn)行賬務(wù)核算，但應(yīng)按固定資產(chǎn)原始入賬價(jià)值設(shè)置固定資產(chǎn)清單、建立固定資產(chǎn)臺(tái)賬及固定資產(chǎn)卡片，將固定資產(chǎn)統(tǒng)一編號(hào)、歸類，對(duì)固定資產(chǎn)的實(shí)物形態(tài)作詳細(xì)記錄，對(duì)固定資產(chǎn)的管理負(fù)全面監(jiān)督責(zé)任。

4、在由財(cái)務(wù)部統(tǒng)一記錄的基礎(chǔ)上，將飯店的固定資產(chǎn)管理責(zé)任分解到各部門。部門負(fù)責(zé)人對(duì)本部門責(zé)任內(nèi)的資產(chǎn)負(fù)有全面管理責(zé)任。

5、各部門應(yīng)對(duì)本部門所管理的資產(chǎn)建立資產(chǎn)檔案，對(duì)本部門的資產(chǎn)位置、功能、工作狀況、操作方法、使用注意事項(xiàng)、能源耗用情況、修理維護(hù)情況、預(yù)算執(zhí)行情況等各種信息作詳細(xì)記錄，并將管理責(zé)任落實(shí)到個(gè)人，以保證資產(chǎn)的安全和有效使用。

6、對(duì)于專業(yè)性較強(qiáng)，需要特殊技能、須持證人員操作的設(shè)備，應(yīng)配備專門的操作人員，嚴(yán)格執(zhí)行設(shè)備的操作規(guī)程和國(guó)家的相關(guān)規(guī)定。

7、各部門應(yīng)對(duì)管轄內(nèi)的資產(chǎn)形成定期檢修制度，以確保機(jī)器、設(shè)備的正常運(yùn)行和建筑物的功能完好。

8、各部門應(yīng)對(duì)固定資產(chǎn)進(jìn)行不定期的清查盤點(diǎn)，積極配合財(cái)務(wù)部門對(duì)資產(chǎn)的清點(diǎn)和監(jiān)督管理工作。

第五章 固定資產(chǎn)的折舊

第十九條 固定資產(chǎn)的折舊由上級(jí)公司統(tǒng)一核算。除以下情況外，應(yīng)對(duì)所有固定資產(chǎn)計(jì)提折舊：

1、已提足折舊仍繼續(xù)使用的固定資產(chǎn)；

2、按照規(guī)定單獨(dú)估價(jià)作為固定資產(chǎn)入賬的土地。

第二十條 固定資產(chǎn)的折舊采用直線法、按單項(xiàng)資產(chǎn)計(jì)提，各類資產(chǎn)的折舊年限如下：

（一）房屋、建筑物類

1、房屋

a)營(yíng)業(yè)用房

b)非營(yíng)業(yè)用房20年

c)簡(jiǎn)易房5年

2、建筑物

（二）機(jī)器設(shè)備類

1、供電系統(tǒng)設(shè)備15年

2、供熱系統(tǒng)設(shè)備

3、中央空調(diào)設(shè)備

4、通訊設(shè)備8年

5、洗滌設(shè)備5年

6、維修設(shè)備10年

7、廚房用具設(shè)備5年

8、電子計(jì)算機(jī)系統(tǒng)設(shè)備6年

9、電梯10年

10、相片沖印設(shè)備8年

11、復(fù)印設(shè)備5年

12、其他機(jī)器設(shè)備10年

（三）交通運(yùn)輸工具類

1、客車

a)大型客車（33座以上）30萬公里8年

b)中型客車（32座以下）30萬公里

8年

c)小轎車20萬公里6年

2、行李車30萬公里7年

3、貨車50萬公里10年

4、摩托車15萬公里5年

（四）電器及影視設(shè)備類

1、閉路電視播放設(shè)備10年

2、音響設(shè)備5年

3、電冰箱(柜)5年

4、空調(diào)器柜式5年窗式3年

5、電影放映機(jī)5年

6、其他電器設(shè)備5年

（五）文體娛樂設(shè)備類

1、高級(jí)樂器10年

2、游樂場(chǎng)設(shè)備5年

3、健身房設(shè)備5年

（六）消防設(shè)備6年

第二十一條 飯店固定資產(chǎn)凈殘值按稅務(wù)機(jī)關(guān)的要求執(zhí)行。

第二十二條 固定資產(chǎn)減值，按《企業(yè)會(huì)計(jì)準(zhǔn)則》及《企業(yè)會(huì)計(jì)制度》處理。

第六章 固定資產(chǎn)的修理、維護(hù)及日常保養(yǎng)

第二十三條 飯店固定資產(chǎn)應(yīng)定期維護(hù)和保養(yǎng)，以確保資產(chǎn)正常、經(jīng)濟(jì)、有效地運(yùn)行。資產(chǎn)的維修按固定資產(chǎn)預(yù)算進(jìn)行。

第二十四條 各責(zé)任部門應(yīng)時(shí)時(shí)掌握本部門的資產(chǎn)運(yùn)轉(zhuǎn)情況。若發(fā)現(xiàn)急需修理而又未納入預(yù)算的情形，應(yīng)作出報(bào)告經(jīng)飯店工程技術(shù)部門鑒定并出具意見，由財(cái)務(wù)部門審核后，報(bào)飯店總經(jīng)理批準(zhǔn)。

第二十五條 資產(chǎn)維修部門和物資采購部門，根據(jù)總經(jīng)理的批示意見執(zhí)行維修任務(wù)。

第二十六條 零部件等維修費(fèi)用，按飯店費(fèi)用報(bào)銷辦法執(zhí)行，相關(guān)費(fèi)用計(jì)入飯店當(dāng)期損益（第二十七條情況除外）。固定資產(chǎn)的修理支出不得以預(yù)提或待攤的方式處理。

第二十七條 若與固定資產(chǎn)有關(guān)的后續(xù)支出金額較大（通常按超過固定資產(chǎn)原值的20%為準(zhǔn)），則應(yīng)當(dāng)計(jì)入固定資產(chǎn)賬面價(jià)值。相應(yīng)的支出，應(yīng)由飯店管理委員會(huì)審批。

第二十八條 飯店正常經(jīng)營(yíng)期間，若需對(duì)建筑物進(jìn)行裝修。裝修方案和相應(yīng)支出應(yīng)由飯店管理委員會(huì)批準(zhǔn)。

若裝修支出符合固定資產(chǎn)改良支出標(biāo)準(zhǔn)，則上級(jí)公司財(cái)務(wù)應(yīng)將此項(xiàng)支出在固定資產(chǎn)賬下單獨(dú)設(shè)“固定資產(chǎn)裝修”明細(xì)科目核算，并采用合理的方法單獨(dú)計(jì)提折舊。

第七章 固定資產(chǎn)的清理及報(bào)廢

第二十九條 各部門應(yīng)不定期地對(duì)所管轄的固定資產(chǎn)進(jìn)行清查盤點(diǎn)，對(duì)盤虧、盤盈、報(bào)廢、毀損、轉(zhuǎn)出、轉(zhuǎn)入的固定資產(chǎn)應(yīng)及時(shí)與飯店財(cái)務(wù)部和上級(jí)公司財(cái)務(wù)取得聯(lián)系。

對(duì)于盤虧、報(bào)廢、毀損的資產(chǎn)，應(yīng)查明原因。若系人為因素造成，須追究相關(guān)人員的責(zé)任。

飯店資產(chǎn)的轉(zhuǎn)出和轉(zhuǎn)入應(yīng)征得飯店管理委員會(huì)的批準(zhǔn)。

第三十條 飯店財(cái)務(wù)部和上級(jí)公司財(cái)務(wù)，應(yīng)按會(huì)計(jì)制度、會(huì)計(jì)核算辦法和本固定資產(chǎn)管理規(guī)定，及時(shí)對(duì)固定資產(chǎn)的盤虧、盤盈、報(bào)廢、毀損、轉(zhuǎn)出、轉(zhuǎn)入事項(xiàng)進(jìn)行賬務(wù)處理。

第三十一條 對(duì)于超過服役期或尚在服役期內(nèi)的設(shè)備，如存在下列現(xiàn)象則按程序進(jìn)行清理或報(bào)廢處理：

1、無法正常運(yùn)行，且無法修復(fù)；

2、修理費(fèi)用過高，不如購買新設(shè)備；

3、由于國(guó)家新法規(guī)、新標(biāo)準(zhǔn)頒布，現(xiàn)有設(shè)備的使用已違反了這些新規(guī)定；

4、能耗等使用成本過高，購置新設(shè)備比使用現(xiàn)有設(shè)備更經(jīng)濟(jì)；

5、繼續(xù)使用將對(duì)環(huán)境造成重大不良影響；

6、原有設(shè)備的工藝、技術(shù)已被新工藝、新技術(shù)淘汰，繼續(xù)使用已經(jīng)不經(jīng)濟(jì)；

7、由于意想不到的因素，資產(chǎn)受到不可抗力損壞，已無法繼續(xù)服役；

8、其他需要對(duì)設(shè)備進(jìn)行報(bào)廢的原因。

第三十二條 對(duì)于需要清理、報(bào)廢的資產(chǎn)，由各資產(chǎn)管理部門提出書面報(bào)告，經(jīng)工程技術(shù)部門鑒定、財(cái)務(wù)部門（含上級(jí)公司財(cái)務(wù)）論證后，由飯店總經(jīng)理確認(rèn)，按程序納入固定資產(chǎn)預(yù)算管理。各相關(guān)部門根據(jù)預(yù)算處理。

第三十三條 對(duì)于未來得及納入預(yù)算的資產(chǎn)報(bào)廢，應(yīng)按預(yù)算形成程序，最終由飯店管理委員會(huì)立項(xiàng)審批。各相關(guān)部門根據(jù)審批意見辦理。

第三十四條 財(cái)務(wù)部

門（含上級(jí)公司財(cái)務(wù)）應(yīng)配合并監(jiān)督好各相關(guān)部門的清理工作，做到資產(chǎn)清理費(fèi)用按規(guī)定開支、資產(chǎn)殘值收入及時(shí)入賬。

對(duì)于保險(xiǎn)賠償范圍內(nèi)的資產(chǎn)報(bào)廢，應(yīng)及時(shí)與保險(xiǎn)公司取得聯(lián)系，做到財(cái)產(chǎn)賠償及時(shí)、足額入賬。

第三十五 條對(duì)在政府行政主管部門登記備案的資產(chǎn)，相應(yīng)資產(chǎn)管理部門應(yīng)及時(shí)辦理好報(bào)廢資產(chǎn)的銷戶、轉(zhuǎn)出轉(zhuǎn)入資產(chǎn)的過戶等相關(guān)手續(xù)。

第八章 附則

第三十六條 本制度自批準(zhǔn)之日起執(zhí)行，此前與本辦法不一致的規(guī)定自動(dòng)作廢。

飯店管理制度9

第一章

固定資產(chǎn)及其相關(guān)規(guī)定第一條根據(jù)《企業(yè)會(huì)計(jì)準(zhǔn)則——固定資產(chǎn)》及相關(guān)財(cái)會(huì)制度的規(guī)定，固定資產(chǎn)是指同時(shí)具有以下特征的有形資產(chǎn)：

1、為生產(chǎn)商品、提供勞務(wù)、出租或經(jīng)營(yíng)管理而持有的；

2、使用年限超過一年；

3、單位價(jià)值較高。

第二條根據(jù)《企業(yè)會(huì)計(jì)制度》和《企業(yè)會(huì)計(jì)準(zhǔn)則》對(duì)固定資產(chǎn)的相關(guān)規(guī)定，接合xx飯店（以下簡(jiǎn)稱“飯店”）的具體情況，本制度將由麗江大港貿(mào)易有限公司（以下簡(jiǎn)稱“上級(jí)公司”）投資建設(shè)、購置或以其他方式形成的，交由飯店經(jīng)營(yíng)管理的以下資產(chǎn)作為固定資產(chǎn)：

1、飯店房屋、建筑物、構(gòu)筑物；

2、中央空調(diào)、監(jiān)控系統(tǒng)、消防系統(tǒng)、通訊及播音系統(tǒng)、電視接收系統(tǒng)、供配電系統(tǒng)、供排水系統(tǒng)、洗滌設(shè)備、電梯、鍋爐、冰柜及制冷設(shè)備（設(shè)施）、保齡球系統(tǒng)及設(shè)施、桑拿設(shè)備設(shè)施；

3、復(fù)印機(jī)、相片沖印設(shè)備、運(yùn)輸車輛、游樂場(chǎng)設(shè)備、健身房設(shè)備等。

第三條不作為固定資產(chǎn)管理的工具、器具等實(shí)物，作為低值易耗品管理，低值易耗品的管理按飯店存貨管理辦法執(zhí)行。低值易耗品，應(yīng)包括（但不僅限于）下列項(xiàng)目：

1、各種用具、家具、工具、玻璃器皿、瓷器等；

2、辦公桌椅、沙發(fā)、文件柜、會(huì)議桌椅、傳真機(jī)、電話機(jī)、移動(dòng)電話、幻燈機(jī)、飲水機(jī)、微機(jī)、打印機(jī)、裝訂機(jī)、驗(yàn)鈔機(jī)等；

3、電視機(jī)、影碟機(jī)、音箱、顯示器等；

4、地毯、燈飾、燈具、飾品掛件等；

5、擦鞋機(jī)器、貨架、行李車及其他搬運(yùn)工具等；

6、餐桌、餐椅、餐具、食品架、食品容器、不銹鋼用具等；

7、飯店廚房中除冷柜以外的如灶具等所有工器具；

8、洗衣房中除洗滌設(shè)備、成型機(jī)以外的所有工器具；

9、在經(jīng)營(yíng)過程中周轉(zhuǎn)使用的包裝容器等；

10、固定資產(chǎn)的維修維護(hù)用品、用具及備用零部件等；

11、制服、床上用品、麻棉制品等。

第四條飯店全部資產(chǎn)的所有權(quán)均屬麗江大港貿(mào)易有限公司所有，任何個(gè)人或其他組織無權(quán)擅自處置、變賣、毀損、報(bào)廢飯店資產(chǎn)，無權(quán)以飯店資產(chǎn)對(duì)外進(jìn)行擔(dān)保、抵押、質(zhì)押等民事行為。

第五條飯店管理委員會(huì)受飯店所有者委托，在授權(quán)范圍內(nèi)行使飯店所有者的權(quán)利；根據(jù)《xx飯店管理合同》的規(guī)定，飯店管理人員行使資產(chǎn)的經(jīng)營(yíng)、管理、使用和維護(hù)的職權(quán)。

第二章

固定資產(chǎn)預(yù)算制度第六條每個(gè)會(huì)計(jì)初期，飯店各部門根據(jù)本部門的經(jīng)營(yíng)情況，將本部門的現(xiàn)有資產(chǎn)利用情況、資產(chǎn)維修計(jì)劃、資產(chǎn)報(bào)廢計(jì)劃、擬新增資產(chǎn)購建計(jì)劃及其他與固定資產(chǎn)相關(guān)的支出計(jì)劃，報(bào)工程技術(shù)部門和財(cái)務(wù)部門。

第七條工程技術(shù)部門根據(jù)各部門對(duì)固定資產(chǎn)的使用情況，對(duì)上述計(jì)劃從技術(shù)角度提出意見。

第八條財(cái)務(wù)部門會(huì)同上級(jí)公司財(cái)務(wù)部根據(jù)飯店下年的資金情況，提出資金安排計(jì)劃。

第九條飯店總經(jīng)理召集相關(guān)部門，根據(jù)上述意見制定出固定資產(chǎn)的增減、維修計(jì)劃后報(bào)飯店管理委員會(huì)討論。

第十條飯店管理委員會(huì)將上述計(jì)劃討論通過后形成飯店的固定資產(chǎn)預(yù)算。

第十一條飯店采購部門、使用部門、財(cái)務(wù)部門及上級(jí)公司財(cái)務(wù)部門，各自遵照固定資產(chǎn)預(yù)算執(zhí)行相應(yīng)責(zé)權(quán)，記錄、監(jiān)督、管理、使用好固定資產(chǎn)。

第三章

固定資產(chǎn)購建及形成

第十二條在預(yù)算范圍內(nèi)的固定資產(chǎn)，由相關(guān)部門按預(yù)算執(zhí)行購建任務(wù)。

第十三條未列入預(yù)算范圍而急需使用的資產(chǎn)，按照預(yù)算形成程序，由使用部門提出報(bào)告，相關(guān)部門（含上級(jí)公司財(cái)務(wù)部）出具意見后，由飯店總經(jīng)理決定是否確需購建資產(chǎn)。

第十四條對(duì)于確需購建的資產(chǎn)，由飯店總經(jīng)理將購建計(jì)劃提請(qǐng)飯店管理委員會(huì)審批。

第十五條各相關(guān)部門按審批意見執(zhí)行購建任務(wù)。

第四章

固定資產(chǎn)的管理第十六條根據(jù)飯店經(jīng)營(yíng)管理的具體情況，飯店固定資產(chǎn)按賬務(wù)和實(shí)物分別進(jìn)行管理。

第十七條飯店固定資產(chǎn)的賬務(wù)管理。

1、飯店固定資產(chǎn)賬務(wù)統(tǒng)一由上級(jí)公司財(cái)務(wù)部門核算，固定資產(chǎn)的核算按《企業(yè)會(huì)計(jì)準(zhǔn)則》和《企業(yè)會(huì)計(jì)制度》的規(guī)定執(zhí)行。

2、上級(jí)公司財(cái)務(wù)部負(fù)責(zé)飯店固定資產(chǎn)的增加、報(bào)廢、折舊、資產(chǎn)減值等的賬務(wù)處理、記錄、核算工作。

3、上級(jí)公司財(cái)務(wù)部應(yīng)會(huì)同飯店財(cái)務(wù)部組織相關(guān)部門，每半年和不定期地清點(diǎn)、盤查固定資產(chǎn)。對(duì)固定資產(chǎn)的使用、維護(hù)、維修、服役狀態(tài)、報(bào)廢情況與賬面記錄情況進(jìn)行核實(shí)，并對(duì)各責(zé)任人的資產(chǎn)管理執(zhí)行情況提出獎(jiǎng)懲建議。

4、對(duì)于已提完折舊，尚在服役的固定資產(chǎn)，應(yīng)登記造冊(cè)，與其他資產(chǎn)同等管理。

第十八條飯店固定資產(chǎn)的實(shí)物管理。

1、飯店總經(jīng)理對(duì)飯店固定資產(chǎn)的實(shí)物管理負(fù)有全面責(zé)任，飯店工程技術(shù)部門協(xié)助總經(jīng)理做好固定資產(chǎn)的管護(hù)工作。

2、飯店財(cái)務(wù)部雖不對(duì)飯店固定資產(chǎn)進(jìn)行賬務(wù)核算，但應(yīng)按固定資產(chǎn)原始入賬價(jià)值設(shè)置固定資產(chǎn)清單、建立固定資產(chǎn)臺(tái)賬及固定資產(chǎn)卡片，將固定資產(chǎn)統(tǒng)一編號(hào)、歸類，對(duì)固定資產(chǎn)的實(shí)物形態(tài)作詳細(xì)記錄，對(duì)固定資產(chǎn)的管理負(fù)全面監(jiān)督責(zé)任。

4、在由財(cái)務(wù)部統(tǒng)一記錄的基礎(chǔ)上，將飯店的固定資產(chǎn)管理責(zé)任分解到各部門。部門負(fù)責(zé)人對(duì)本部門責(zé)任內(nèi)的資產(chǎn)負(fù)有全面管理責(zé)任。

5、各部門應(yīng)對(duì)本部門所管理的資產(chǎn)建立資產(chǎn)檔案，對(duì)本部門的資產(chǎn)位置、功能、工作狀況、操作方法、使用注意事項(xiàng)、能源耗用情況、修理維護(hù)情況、預(yù)算執(zhí)行情況等各種信息作詳細(xì)記錄，并將管理責(zé)任落實(shí)到個(gè)人，以保證資產(chǎn)的安全和有效使用。

6、對(duì)于專業(yè)性較強(qiáng)，需要特殊技能、須持證人員操作的設(shè)備，應(yīng)配備專門的操作人員，嚴(yán)格執(zhí)行設(shè)備的操作規(guī)程和國(guó)家的相關(guān)規(guī)定。

7、各部門應(yīng)對(duì)管轄內(nèi)的資產(chǎn)形成定期檢修制度，以確保機(jī)器、設(shè)備的正常運(yùn)行和建筑物的功能完好。

8、各部門應(yīng)對(duì)固定資產(chǎn)進(jìn)行不定期的清查盤點(diǎn)，積極配合財(cái)務(wù)部門對(duì)資產(chǎn)的清點(diǎn)和監(jiān)督管理工作。

第五章

固定資產(chǎn)的折舊第十九條固定資產(chǎn)的折舊由上級(jí)公司統(tǒng)一核算。除以下情況外，應(yīng)對(duì)所有固定資產(chǎn)計(jì)提折舊：

1、已提足折舊仍繼續(xù)使用的固定資產(chǎn)；

2、按照規(guī)定單獨(dú)估價(jià)作為固定資產(chǎn)入賬的土地。

2、音響設(shè)備5年

3、電冰箱(柜) 5年

4、空調(diào)器柜式5年窗式3年

5、電影放映機(jī)5年

6、其他電器設(shè)備5年

（五）文體娛樂設(shè)備類

1、高級(jí)樂器10年

2、游樂場(chǎng)設(shè)備5年

3、健身房設(shè)備5年

（六）消防設(shè)備6年

第二十一條飯店固定資產(chǎn)凈殘值按稅務(wù)機(jī)關(guān)的要求執(zhí)行。

第二十二條固定資產(chǎn)減值，按《企業(yè)會(huì)計(jì)準(zhǔn)則》及《企業(yè)會(huì)計(jì)制度》處理。

第六章

固定資產(chǎn)的修理、維護(hù)及日常保養(yǎng)

第二十三條飯店固定資產(chǎn)應(yīng)定期維護(hù)和保養(yǎng)，以確保資產(chǎn)正常、經(jīng)濟(jì)、有效地運(yùn)行。資產(chǎn)的維修按固定資產(chǎn)預(yù)算進(jìn)行。

第二十四條各責(zé)任部門應(yīng)時(shí)時(shí)掌握本部門的資產(chǎn)運(yùn)轉(zhuǎn)情況。若發(fā)現(xiàn)急需修理而又未納入預(yù)算的情形，應(yīng)作出報(bào)告經(jīng)飯店工程技術(shù)部門鑒定并出具意見，由財(cái)務(wù)部門審核后，報(bào)飯店總經(jīng)理批準(zhǔn)。

第二十五條資產(chǎn)維修部門和物資采購部門，根據(jù)總經(jīng)理的批示意見執(zhí)行維修任務(wù)。

第二十六條零部件等維修費(fèi)用，按飯店費(fèi)用報(bào)銷辦法執(zhí)行，相關(guān)費(fèi)用計(jì)入飯店當(dāng)期損益（第二十七條情況除外）。固定資產(chǎn)的修理支出不得以預(yù)提或待攤的方式處理。

第二十七條若與固定資產(chǎn)有關(guān)的后續(xù)支出金額較大（通常按超過固定資產(chǎn)原值的20%為準(zhǔn)），則應(yīng)當(dāng)計(jì)入固定資產(chǎn)賬面價(jià)值。相應(yīng)的支出，應(yīng)由飯店管理委員會(huì)審批。

第二十八條飯店正常經(jīng)營(yíng)期間，若需對(duì)建筑物進(jìn)行裝修。裝修方案和相應(yīng)支出應(yīng)由飯店管理委員會(huì)批準(zhǔn)。

若裝修支出符合固定資產(chǎn)改良支出標(biāo)準(zhǔn)，則上級(jí)公司財(cái)務(wù)應(yīng)將此項(xiàng)支出在固定資產(chǎn)賬下單獨(dú)設(shè)“固定資產(chǎn)裝修”明細(xì)科目核算，并采用合理的方法單獨(dú)計(jì)提折舊。

第七章

固定資產(chǎn)的清理及報(bào)廢第二十九條各部門應(yīng)不定期地對(duì)所管轄的固定資產(chǎn)進(jìn)行清查盤點(diǎn)，對(duì)盤虧、盤盈、報(bào)廢、毀損、轉(zhuǎn)出、轉(zhuǎn)入的固定資產(chǎn)應(yīng)及時(shí)與飯店財(cái)務(wù)部和上級(jí)公司財(cái)務(wù)取得聯(lián)系。

對(duì)于盤虧、報(bào)廢、毀損的資產(chǎn)，應(yīng)查明原因。若系人為因素造成，須追究相關(guān)人員的責(zé)任。

飯店資產(chǎn)的轉(zhuǎn)出和轉(zhuǎn)入應(yīng)征得飯店管理委員會(huì)的批準(zhǔn)。

第三十條飯店財(cái)務(wù)部和上級(jí)公司財(cái)務(wù)，應(yīng)按會(huì)計(jì)制度、會(huì)計(jì)核算辦法和本固定資產(chǎn)管理規(guī)定，及時(shí)對(duì)固定資產(chǎn)的盤虧、盤盈、報(bào)廢、毀損、轉(zhuǎn)出、轉(zhuǎn)入事項(xiàng)進(jìn)行賬務(wù)處理。

第三十一條

對(duì)于超過服役期或尚在服役期內(nèi)的設(shè)備，如存在下列現(xiàn)象則按程序進(jìn)行清理或報(bào)廢處理：

1、無法正常運(yùn)行，且無法修復(fù)；

2、修理費(fèi)用過高，不如購買新設(shè)備；

3、由于國(guó)家新法規(guī)、新標(biāo)準(zhǔn)頒布，現(xiàn)有設(shè)備的使用已違反了這些新規(guī)定；

4、能耗等使用成本過高，購置新設(shè)備比使用現(xiàn)有設(shè)備更經(jīng)濟(jì)；

5、繼續(xù)使用將對(duì)環(huán)境造成重大不良影響；

6、原有設(shè)備的工藝、技術(shù)已被新工藝、新技術(shù)淘汰，繼續(xù)使用已經(jīng)不經(jīng)濟(jì)；

7、由于意想不到的因素，資產(chǎn)受到不可抗力損壞，已無法繼續(xù)服役；

8、其他需要對(duì)設(shè)備進(jìn)行報(bào)廢的原因。

第三十二條對(duì)于需要清理、報(bào)廢的資產(chǎn)，由各資產(chǎn)管理部門提出書面報(bào)告，經(jīng)工程技術(shù)部門鑒定、財(cái)務(wù)部門（含上級(jí)公司財(cái)務(wù)）論證后，由飯店總經(jīng)理確認(rèn)，按程序納入固定資產(chǎn)預(yù)算管理。各相關(guān)部門根據(jù)預(yù)算處理。

第三十三條

對(duì)于未來得及納入預(yù)算的資產(chǎn)報(bào)廢，應(yīng)按預(yù)算形成程序，最終由飯店管理委員會(huì)立項(xiàng)審批。各相關(guān)部門根據(jù)審批意見辦理。

第三十四條

財(cái)務(wù)部門（含上級(jí)公司財(cái)務(wù)）應(yīng)配合并監(jiān)督好各相關(guān)部門的清理工作，做到資產(chǎn)清理費(fèi)用按規(guī)定開支、資產(chǎn)殘值收入及時(shí)入賬。

對(duì)于保險(xiǎn)賠償范圍內(nèi)的資產(chǎn)報(bào)廢，應(yīng)及時(shí)與保險(xiǎn)公司取得聯(lián)系，做到財(cái)產(chǎn)賠償及時(shí)、足額入賬。

第三十五條

對(duì)在政府行政主管部門登記備案的資產(chǎn)，相應(yīng)資產(chǎn)管理部門應(yīng)及時(shí)辦理好報(bào)廢資產(chǎn)的銷戶、轉(zhuǎn)出轉(zhuǎn)入資產(chǎn)的過戶等相關(guān)手續(xù)。

第八章

附則第三十六條

本制度自批準(zhǔn)之日起執(zhí)行，此前與本辦法不一致的規(guī)定自動(dòng)作廢。

飯店管理制度10

為加強(qiáng)餐廳的規(guī)范化管理，提高公司形象，嚴(yán)格執(zhí)行獎(jiǎng)罰分明的管理制度，調(diào)動(dòng)員工的工作熱情，特此規(guī)范如下：

獎(jiǎng)勵(lì)：

1、連續(xù)一個(gè)月，分店后廚各項(xiàng)表現(xiàn)最優(yōu)的（包括：后廚衛(wèi)生檢查、儀容儀表、各項(xiàng)禮儀、培訓(xùn)、無遲到早退、無請(qǐng)假和員工離職），后廚經(jīng)理獎(jiǎng)勵(lì)300元/月。

2、在工作中任勞任怨，為公司創(chuàng)利益者，看實(shí)際情況20—100元/次。

3、創(chuàng)作出新菜品，并給酒店帶來良好效益者，獎(jiǎng)勵(lì)500元/次。

4、及時(shí)發(fā)現(xiàn)隱患（例如下班前發(fā)現(xiàn)煤氣閥門沒關(guān)、水沒關(guān)），避免危險(xiǎn)發(fā)生者，獎(jiǎng)勵(lì)20-100 元/次。

5、在工作中，菜品得到客人表揚(yáng)者，獎(jiǎng)勵(lì)10元/次。

6、工作中，積極提出合理化建議，被采納并切實(shí)有效者，獎(jiǎng)勵(lì)20—100元/次。

7、在重大事故中為企業(yè)減少損失者，獎(jiǎng)勵(lì)200—500元/次。

8、在工作中，拾金不昧者，獎(jiǎng)勵(lì)10—100元/次。

9、對(duì)發(fā)現(xiàn)或避免菜品質(zhì)量問題發(fā)生的非本崗位人員，品控經(jīng)理、廚師長(zhǎng)酌情給予10-50元/次。

10、在工作中，對(duì)菜品質(zhì)量管理執(zhí)行落實(shí)最好的、無退菜，分店廚師長(zhǎng)給予200元/月獎(jiǎng)勵(lì)。

處罰：

11、12、13、工作中，儀容儀表不合格者，罰款10—50元/次。

12.工作中，不團(tuán)結(jié)同事，辱罵他人，頂撞上司者，罰款50—500元/次。

13.不講普通話，當(dāng)班期間聚堆聊天、串崗、脫崗、打鬧、隨地吐痰、高聲喧嘩或發(fā)出不必要之聲，罰款10—50元/次。

14、遲到與早退，10分鐘之內(nèi)扣5元，30分鐘之內(nèi)扣10元，30分鐘以上按曠工半天，而且必須照常上班（曠工1天扣3天工資），包括各店后廚所有人員。15、16、17、18、19、上班玩手機(jī)者，罰款20—50元/次。不戴工作帽進(jìn)操作間，罰款50元/次。在工作期間吸煙、喝酒者，罰款50元/次。

17.浪費(fèi)原材料者，視情節(jié)輕重，罰款50---1000元/次，嚴(yán)重者開除。

18故意損壞廚房工具者，罰款10-50元/次，并按原價(jià)賠償（情節(jié)嚴(yán)重者按情況研究處理）。

19、出菜時(shí)使用破損或不潔凈的盤子，打荷者罰款50元/次。工作中，不按工作節(jié)約水、電、氣者，罰款10—50元/次。工作中，不按規(guī)定擺放物品者，罰款50—100元/次。不按各項(xiàng)規(guī)定簽字者，罰10—50元/次。

20、工作中，對(duì)工作落實(shí)不到位（后廚衛(wèi)生檢查不合格、物品擺放亂、儀容儀表不合格、無定期培訓(xùn)記錄）的分店廚師長(zhǎng)進(jìn)行200元/月處罰。

21、工作中，菜品質(zhì)量問題中屬于小飛蟲、害蟲、傷害性異物、，處罰10元/次；造成的經(jīng)濟(jì)損失由當(dāng)事人負(fù)主要責(zé)任。

22、廚師將過期變質(zhì)食物加工出售，造成客人食物中毒者，承擔(dān)民事責(zé)任并罰100元/次。

23、工作中，菜品質(zhì)量問題屬于不按標(biāo)準(zhǔn)要求操作，一次警告，二次處罰10元，并納入當(dāng)事人技術(shù)考核中。

24、工作中，菜品質(zhì)量問題中屬于一般性異物的（菜內(nèi)發(fā)現(xiàn)發(fā)絲，鐵屑或其他廚房用品），一次處罰10元，造成的經(jīng)濟(jì)損失由當(dāng)事人負(fù)主要責(zé)任，如查不出，配菜員、炒菜員和傳菜員平攤此菜的賠償金。

25、因個(gè)人原因，故意拖欠時(shí)間，造成上菜慢，引起客人投訴，跑單者，處罰10元/次，并按菜譜上此菜的價(jià)格賠償，嚴(yán)重者開除。30、衛(wèi)生檢查不合格者，罰款20-50元/次。

26、丟失工具者，按工具價(jià)格賠償并處罰50元/次。

27、值班期間不在自己的崗位上罰款50元/次。

28、在宿舍吵嚷打鬧，造成鄰居投訴者，罰款50元/次，情節(jié)嚴(yán)重者開除。

29、不虛心接受意見，對(duì)合理反映的情況態(tài)度惡劣，罰款50元/次。

30、組織參加煽動(dòng)罷工、打架、聚眾鬧事，經(jīng)常違反餐廳規(guī)定，屢教不改，罰款100—500元/次（造成對(duì)方心理或身體傷害的開除，情節(jié)嚴(yán)重者交公安部門處理）。

31、不聽從指揮，不服從命令，在工作中帶抵觸情緒者，罰款20元/次。

32、亂丟煙頭、紙屑、果皮，一次警告，二次罰款10元。

33、偷吃食物，浪費(fèi)生產(chǎn)原材料，亂倒剩菜剩飯者，罰款50-1000元/次。

34、工作完備后不整理自己的工作場(chǎng)地，清潔不徹底，器具亂丟、亂放，罰款20元/次。

35、作風(fēng)不正派，拒不接受領(lǐng)導(dǎo)安排工作者，目無紀(jì)律，頂撞領(lǐng)導(dǎo)，無故找理由開脫責(zé)任者，罰款50元/次，兩次開除。

36、不遵守規(guī)定的作息時(shí)間和請(qǐng)假制度，不請(qǐng)假外出或不按規(guī)定時(shí)間歸崗，罰款20元/次。

以上獎(jiǎng)懲條例自公布之日起開始實(shí)施。本條例未盡事宜，按照《員工手冊(cè)》加以處理及其他規(guī)定另行處理。

飯店管理制度11

1.餐廳、廚房?jī)?nèi)外環(huán)境整潔，溝渠通暢，無蚊蠅等昆蟲滋生地，地面無食物殘?jiān)?，墻壁、墻群、天花板清潔無脫落，排煙排氣設(shè)施無油垢沉積。

2.餐桌椅整潔，臺(tái)布無積污、無油漬，地面清潔，玻璃光亮，有公共痰盂和洗手設(shè)施。

3.餐廳廢棄物盛放容器必須密閉，外觀清潔,密閉容器能盛裝一個(gè)餐次的垃圾，并做到及時(shí)清理。

4.餐廳要每天清掃兩次，每周大掃除一次，達(dá)到無蠅、無蜘蛛、無蟑螂、無老鼠等活動(dòng)。

5.上菜時(shí)服務(wù)員要檢查食品衛(wèi)生質(zhì)量，不銷售腐敗、變質(zhì)、變味、生蟲、不潔食品，服務(wù)員的手不能接觸直接入口食品，倒酒水、加菜加湯時(shí)用具不能直接接觸顧客用過的餐(飲)具。

6.餐(飲)具存放在餐廳工作臺(tái)的保潔柜里。當(dāng)餐使用的餐(飲)具開餐前半小時(shí)擺臺(tái)，擺放時(shí)服務(wù)員手不能接觸盛食品的部位。回收的餐(飲)具立即送到洗消間，不能停留在餐廳。

7.點(diǎn)心、熟食必須在防塵玻璃柜內(nèi)銷售，使用清潔、消毒的售貨工具。

8.供顧客用的小菜、調(diào)味品在備餐間上碟后應(yīng)存放在柜內(nèi)，不能露空存放。

9.客用餐巾必須潔凈，消毒后供顧客使用，餐巾不能同時(shí)收發(fā)。無條件消毒餐巾的企業(yè)可使用一次性紙巾。

10.餐廳內(nèi)應(yīng)設(shè)洗手消毒設(shè)備,并能正常使用。

11.衛(wèi)生間必須有專人管理,糞坑或便曹可自動(dòng)沖洗，有流動(dòng)水的洗手設(shè)備，間內(nèi)外不得有異味。

12.有空調(diào)設(shè)施的餐廳其空調(diào)系統(tǒng)必須符合公共場(chǎng)所空調(diào)系統(tǒng)的有關(guān)衛(wèi)生要求。

飯店管理制度12

遵照'預(yù)防為主、防消結(jié)合'的方針和'誰主管、誰負(fù)責(zé)'的原則，根據(jù)《中華人民共和國(guó)消防條例》和有關(guān)消防管理工作的規(guī)定，結(jié)合實(shí)際情況，制定以下制度。

（一）防火責(zé)任制度

根據(jù)《中華人民共和國(guó)消防條例》對(duì)企事業(yè)單位要認(rèn)真實(shí)行防火責(zé)任制的要求，成立防火安全委員會(huì)，各部門（室）成立防火安全小組，班組設(shè)立防火安全員，真正做到防火工作任務(wù)明確，層層有人抓，處處有人管。

1.總經(jīng)理、副總經(jīng)理防火職責(zé)

（1）按照'誰主管、誰負(fù)責(zé)'的原則，認(rèn)真貫徹上級(jí)有關(guān)消防安全工作的指示、規(guī)定，把安全防火工作作為日常管理工作的頭等重要大事；

（2）組織好本單位的防火宣傳教育工作；

（3）制定防火安全制度和有關(guān)消防安全管理的規(guī)定并組織實(shí)施；

（4）組織防火安全檢查，切實(shí)消除火險(xiǎn)隱患和不安全因素；

（5）組織義務(wù)消防隊(duì)，加強(qiáng)管理教育和培訓(xùn)，保證他們有充足的訓(xùn)練時(shí)間和必要的工作條件；

（6）對(duì)飯店發(fā)生的火災(zāi)、火險(xiǎn)事故，積極組織職工進(jìn)行撲救，并領(lǐng)導(dǎo)、監(jiān)督、查明發(fā)生的原因，查清事故責(zé)任者。

2.防火安全委員會(huì)的職責(zé)

（1）根據(jù)總經(jīng)理、副總經(jīng)理的指示，認(rèn)真貫徹上級(jí)有關(guān)消防安全工作的指示規(guī)定，執(zhí)行消防法規(guī)，制定有關(guān)防火安全制度和工作計(jì)劃，做好防火宣傳教育工作；

（2）每月組織召開一次防火安全委員會(huì)會(huì)議，研究布置消防工作，消除火險(xiǎn)隱患和不安全因素；

（3）定期組織消防安全大檢查；

（4）強(qiáng)化消防隊(duì)的管理，做好義務(wù)消防隊(duì)的培訓(xùn)工作；

（5）組織制定防火安全制度和消防安全管理的規(guī)定，并認(rèn)真檢查落實(shí)；

（6）對(duì)發(fā)生的火災(zāi)、火險(xiǎn)事故，積極組織撲救，提出處理意見，制定改進(jìn)措施，提請(qǐng)酒店領(lǐng)導(dǎo)批準(zhǔn)；

（7）對(duì)防火工作進(jìn)行評(píng)估，并依照有關(guān)規(guī)定實(shí)施獎(jiǎng)懲

3.各部門（室）防火負(fù)責(zé)人的職責(zé)

（1）認(rèn)真貫徹'誰主管、誰負(fù)責(zé)'的原則，各部門經(jīng)理是該部門防火工作的負(fù)責(zé)人；

（2）執(zhí)行上級(jí)消防機(jī)關(guān)及防火安全委員會(huì)有關(guān)防火的指示規(guī)定，將防火安全管理工作列入本部門的日常管理工作之中；

（3）組織實(shí)施對(duì)本部門職工的防火宣傳教育工作；

（4）制定本部門的防火安全制度，并認(rèn)真貫徹落實(shí)；

（5）定期或不定期的組織本部門范圍的防火安全檢查，消除火險(xiǎn)隱患和不安全因素；

（6）組織建立本部門（室）的義務(wù)消防隊(duì)，加強(qiáng)管理教育培訓(xùn)，給予必要的學(xué)習(xí)和訓(xùn)練時(shí)間；

（7）對(duì)本部門范圍內(nèi)的火災(zāi)事故，積極組織義務(wù)消防人員和職工進(jìn)行撲救，并協(xié)助上級(jí)領(lǐng)導(dǎo)查明火災(zāi)火險(xiǎn)事故的原因，對(duì)造成事故的個(gè)人或集體，提出處理意見，報(bào)防火安全委員會(huì)。

4.各班（組）防火負(fù)責(zé)人的職責(zé)

（1）認(rèn)真貫徹上級(jí)及有關(guān)消防安全工作的指示規(guī)定，把做好安全防火工作，落實(shí)防火制度列入班組的一項(xiàng)重要工作，抓緊抓好；

（2）熟悉所管范圍內(nèi)消防器材設(shè)備的位置，掌握其使用方法，了解水源、電源和通道的情況；

（3）認(rèn)真學(xué)習(xí)消防知識(shí)，經(jīng)常對(duì)本班組人員進(jìn)行防火宣傳教育，建立崗位防火安全責(zé)任制，把責(zé)任落實(shí)到人；

（4）經(jīng)常督導(dǎo)檢查本班組防火措施的落實(shí)情況，及時(shí)發(fā)現(xiàn)火險(xiǎn)隱患；

（5）對(duì)火災(zāi)、火險(xiǎn)事故積極組織全班組人員進(jìn)行撲救，同時(shí)負(fù)責(zé)保護(hù)好現(xiàn)場(chǎng)并報(bào)告保安部；

（6）經(jīng)常保持所管范圍內(nèi)消防器材、設(shè)備的完好和清潔。

5.防火安全委員會(huì)辦事機(jī)構(gòu)（保安部）職責(zé)

（1）制定全園消防安全管理工作的規(guī)章制度和疏散、搶救方案；

（2）負(fù)責(zé)對(duì)全店職工進(jìn)行消防宣傳和消防知識(shí)教育，對(duì)義務(wù)消防隊(duì)進(jìn)行督導(dǎo)和培訓(xùn)；

（3）定期或不定期地組織進(jìn)行全店防火安全檢查，督促解決、消除火險(xiǎn)隱患和發(fā)現(xiàn)的問題，監(jiān)督檢查防火安全制度的落實(shí)；

（4）負(fù)責(zé)組織交流消防工作經(jīng)驗(yàn)，不斷促進(jìn)消防工作的開展；

（5）發(fā)生火情時(shí)，立即組織人員進(jìn)行搶救；

（6）調(diào)查發(fā)生火災(zāi)、火險(xiǎn)事故的原因，并對(duì)火災(zāi)、火險(xiǎn)事故的肇事者和責(zé)任者，提出處理意見。

（二）義務(wù)消防隊(duì)工作制度

1.組織管理

（1）建立義務(wù)消防隊(duì)，正副隊(duì)長(zhǎng)由分管領(lǐng)導(dǎo)和保安部經(jīng)理擔(dān)任，委員由各有關(guān)部門經(jīng)理組成，各部門和獨(dú)立班組都應(yīng)有義務(wù)消防隊(duì)員，各重要部門相應(yīng)成立義務(wù)消防小組；

（2）義務(wù)消防隊(duì)受園區(qū)防火安全委員會(huì)領(lǐng)導(dǎo)，由保安部負(fù)責(zé)日常管理和培訓(xùn)，并定出必要的工作制度和訓(xùn)練計(jì)劃。

2.義務(wù)消防隊(duì)員職責(zé)

（1）認(rèn)真遵守和執(zhí)行消防法令和規(guī)章制度；

（2）理解并準(zhǔn)確把握消防服務(wù)與社會(huì)效益、經(jīng)濟(jì)效益的關(guān)系；

（3）經(jīng)常參加消防訓(xùn)練，熟悉本崗位環(huán)境并掌握各種消防器材的使用方法，經(jīng)常檢查本崗的消防器材，保證其處于使用狀態(tài)；

（4）各部門要制定《重點(diǎn)部位滅火方案》和《緊急狀態(tài)下疏散方案》，并報(bào)保安部審核落實(shí)；

（5）經(jīng)常進(jìn)行防火安全檢查，發(fā)現(xiàn)隱患及時(shí)處理；

（6）經(jīng)常向所屬部門報(bào)告有關(guān)消防方面的情況；

（7）一旦發(fā)生火情，積極撲救，協(xié)助公安、消防部門保護(hù)現(xiàn)場(chǎng)，查明原因；

（8）有權(quán)制止違反消防制度的一切行為，并及時(shí)向上級(jí)報(bào)告。

3.紀(jì)律和要求

（1）消防隊(duì)員要有嚴(yán)格的組織紀(jì)律性，要按期參加消防技能訓(xùn)練和消防知識(shí)學(xué)習(xí)；

（2）消防隊(duì)員在遇到火災(zāi)時(shí)，要挺身而出，奮力撲救，保護(hù)和賓客的安全；

（3）消防隊(duì)員和各部門義務(wù)消防小組要保持相對(duì)穩(wěn)定，不宜隨便調(diào)動(dòng)，確需變換者，應(yīng)及時(shí)調(diào)整補(bǔ)充，并報(bào)保安部備案。

4.消防檢查制度

（1）每天對(duì)各部門進(jìn)行例行檢查；

（2）保安部巡邏人員對(duì)大樓消防器材及設(shè)施進(jìn)行檢查；

（3）消防控制中心24小時(shí)值班，對(duì)消防主機(jī)進(jìn)行監(jiān)控；

（4）各部門各班組實(shí)行班前班后檢查；

（5）各部門指定專人負(fù)責(zé)對(duì)該部門所屬責(zé)任區(qū)域進(jìn)行防火安全檢查；

（6）每周消防主管帶領(lǐng)消防保安員對(duì)消防中心主機(jī)、聯(lián)動(dòng)臺(tái)和報(bào)警系統(tǒng)等進(jìn)行檢查；

（7）消防主管每周會(huì)同工程技術(shù)人員對(duì)重點(diǎn)要害部位進(jìn)行檢查，并記錄檢查情況；

（8）每月會(huì)同工程技術(shù)人員對(duì)酒店消防水泵、噴淋系統(tǒng)和水流指示器的性能進(jìn)行測(cè)試，做噴淋系統(tǒng)壓力、開關(guān)、水流指示器性能測(cè)試，室內(nèi)外消防栓的測(cè)試，保證其正常使用；

（9）重大接待活動(dòng)、重要節(jié)日前保安部會(huì)同有關(guān)部門對(duì)酒店消防設(shè)施進(jìn)行一次全面安全檢查；

（10）每半年由保安部會(huì)同工程部對(duì)的煙感、溫感、警鈴、疏散照明進(jìn)行一次測(cè)試、清洗和保養(yǎng)；

（11）每周消防主管帶領(lǐng)消防員對(duì)消防中心主機(jī)、聯(lián)動(dòng)臺(tái)、報(bào)警器等設(shè)備進(jìn)行維修保養(yǎng)、性能測(cè)試；

飯店管理制度13

一、保持餐廳環(huán)境整潔。紗窗、紗門、紗罩、門簾、風(fēng)幕、滅蠅燈等設(shè)施運(yùn)轉(zhuǎn)正常，鼠、蠅、蟑螂、蚊子密度不得超過國(guó)家有關(guān)要求。保證供用餐者使用的洗手設(shè)施運(yùn)轉(zhuǎn)正常。

二、必須使用消毒后的餐飲具，未經(jīng)消毒的餐飲具不得擺臺(tái)上桌。做好臺(tái)面調(diào)料、牙簽、臺(tái)布、餐巾、餐具等清潔衛(wèi)生工作，及時(shí)更換破損的調(diào)料盒、臺(tái)布、餐巾、餐飲具等。

三、供顧客自取的調(diào)料，應(yīng)當(dāng)符合相應(yīng)的食品衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)和要求。并做到及時(shí)更換，防止過期、霉變。

四、擺臺(tái)后或有顧客就餐時(shí)不得清掃地面，餐具擺臺(tái)超過當(dāng)次就餐時(shí)間尚未使用的應(yīng)收回保潔。

五、端菜時(shí)手指不得接觸食品，分菜工具不接觸客人餐具。

六、客人用的小毛巾，必須及時(shí)回收清洗消毒，最好使用一次性消毒毛巾。

七、食品上桌距開餐時(shí)間不超過2小時(shí)。

八、當(dāng)發(fā)現(xiàn)或被顧客告知所提供的食品確有感官性狀異?；蚩梢勺冑|(zhì)時(shí)，應(yīng)立即撤換該食品，并同時(shí)告知有關(guān)備餐人員，備餐人員要立即檢查被撤換的食品和同類食品，做出相應(yīng)處理，確保供餐安全。

九、茶杯、酒杯等不得用臺(tái)布或抹布擦拭。

十、備餐柜內(nèi)不得放置與開餐無關(guān)的物品及個(gè)人用品。工作結(jié)束后及時(shí)做好臺(tái)面、地面等的清掃整理工作。

飯店管理制度14

1各部門考勤由各部門負(fù)責(zé)人考核、班前點(diǎn)名，根據(jù)考核情況將遲到、早退、曠工情況如實(shí)填寫《考勤記錄表》。

2每月第一天，各部門負(fù)責(zé)人核對(duì)上月考勤，核對(duì)后員工簽字予以確認(rèn)。

3每月第二天各部門負(fù)責(zé)人將考勤簿上交財(cái)務(wù)。

4財(cái)務(wù)部，總務(wù)部員工及管理人員考勤按照公司規(guī)定的時(shí)間上下班，并在打卡機(jī)上打卡，外出辦事須向上一級(jí)主管請(qǐng)示，經(jīng)批準(zhǔn)后方可外出。

5部門管理人員核對(duì)本部門考勤完畢后，需在考勤薄上簽字確認(rèn)。

6遲到

6.1十分鐘以內(nèi)為遲到，每次罰款十元。

6.2超過十分鐘，三十分鐘以內(nèi)，每次罰款二十元。

6.3超過三十分鐘，六十分鐘以內(nèi)，每次罰款五十元。

6.4超過六十分鐘，按曠工一天處理。

6.5一個(gè)月內(nèi)遲到三次以上另按曠工一天處理。

7早退

7.1提前十分鐘以內(nèi)下班者為早退，每次罰款十元。

7.2超過十分鐘，三十分鐘以內(nèi)提前下班者，每次罰款二十元。

7.3超過三十分鐘，六十分鐘以內(nèi)提前下班者，每次罰款五十元。

7.4超過一個(gè)小時(shí)提前下班者，按曠工一天處理。

7.5一個(gè)月內(nèi)早退三次以上另按曠工一天處理。

8曠工

8.1曠工一天，扣除三天工資，并罰款一百元。

8.2每月累計(jì)曠工三天以上者，除相應(yīng)處罰之外，并開除。

8.3每月連續(xù)曠工三天以上者，按自動(dòng)離職處理。

9公休

9.1員工每月享有三天帶薪假及春節(jié)三天、勞動(dòng)節(jié)兩天、國(guó)慶節(jié)兩天、元旦一天的帶薪假。

9.2員工正常休班必須由部門管理人員批準(zhǔn)后方可進(jìn)行休班，特殊情況須調(diào)休的由個(gè)人協(xié)商換休，向部門負(fù)責(zé)人提出書面申請(qǐng)，經(jīng)部門負(fù)責(zé)人批準(zhǔn)后方可。

9.3部門負(fù)責(zé)人休班由店經(jīng)理安排批準(zhǔn)。

9.4節(jié)假日休班由部門負(fù)責(zé)人安排輪休（春節(jié)假期本月調(diào)休不完，可安排下月調(diào)休）。

9.5飯店副總經(jīng)理休班須經(jīng)飯店總經(jīng)理批準(zhǔn)。

10事假

10.1事假兩天以內(nèi)（含兩天）由部門負(fù)責(zé)人批準(zhǔn)，兩天以上由店總經(jīng)理批準(zhǔn)。

10.2事假一天扣除二天工資。

10.3假期超過十天不享有三天帶薪假。

11病假

11.1因突發(fā)疾病無法到酒店當(dāng)面請(qǐng)假時(shí)，由當(dāng)事人或護(hù)理人以電話的形式向部門負(fù)責(zé)人請(qǐng)假，并說明病情、就診醫(yī)院或診所、請(qǐng)假期限等。

11.2部門負(fù)責(zé)人在第一時(shí)間內(nèi)向店總經(jīng)理詳細(xì)說明情況及請(qǐng)假期限，請(qǐng)假人完假后第一天補(bǔ)填《病假申請(qǐng)單》并出具就醫(yī)醫(yī)院或診所的病歷，報(bào)店總經(jīng)理辦理補(bǔ)簽手續(xù)。

11.3員工病假十天以內(nèi)（不含十天），享有三天帶薪假，須按日工資扣除假期工資，病假超過十天不享有三天帶薪假。

11.4請(qǐng)病假員工最遲于請(qǐng)假的當(dāng)日將《病假申請(qǐng)單》報(bào)部門負(fù)責(zé)人核實(shí)，店總經(jīng)理批準(zhǔn)后準(zhǔn)假。完假第一天將醫(yī)院或門診病歷復(fù)印件交部門負(fù)責(zé)人存檔。

11.5飯店員工病假兩天以內(nèi)（含兩天）由部門負(fù)責(zé)人批準(zhǔn)，兩天以上一個(gè)月之內(nèi)由店總經(jīng)理批準(zhǔn)；一個(gè)月以上，須由公司總經(jīng)理批準(zhǔn)；病假期間員工不享有工資。

12工傷假

12.1員工因工受傷（違規(guī)操作除外），經(jīng)判定屬工傷，依據(jù)醫(yī)院證明指導(dǎo)

確定假期。

12.2員工工傷假期在十五天以內(nèi)（含十五天）發(fā)基本工資，十五天至一個(gè)

月發(fā)基本工資的80%，一個(gè)月以上公司與員工協(xié)商解決。

13婚假

13.1正式員工工齡滿一年，享有三天帶薪婚假，工齡滿二年以上的員工享有七天帶薪婚假，工齡滿二年以上的員工且為晚婚的享有十天帶薪婚假（男二十五周歲、女二十四周歲）。

13.2婚假須提前十五天向部門負(fù)責(zé)人提出申請(qǐng)，經(jīng)店總經(jīng)理批準(zhǔn)后執(zhí)行，申請(qǐng)交辦公室存檔。

14喪假

14.1員工直系親屬父母、公婆、岳父母、子女、配偶、兄弟姐妹、祖父母、外祖父母、伯父母、叔嬸去世，享有三天帶薪假。

14.2喪假當(dāng)天請(qǐng)假員工應(yīng)向部門負(fù)責(zé)人申請(qǐng)，經(jīng)店總經(jīng)理批準(zhǔn)后執(zhí)行。

15產(chǎn)假

工齡滿二年以上女性員工享有六個(gè)月產(chǎn)假，產(chǎn)假必須提前三天向部門負(fù)責(zé)人申請(qǐng)，經(jīng)店總經(jīng)理批準(zhǔn)后執(zhí)行，產(chǎn)假期間員工只保留工齡，產(chǎn)假結(jié)束按照公司需要另行安排崗位。

16員工實(shí)習(xí)期休、請(qǐng)假

16.1實(shí)習(xí)期間當(dāng)月出勤十五天以上，享有一天帶薪假（根據(jù)部門安排）；培訓(xùn)期不享有帶薪假。

16.2培訓(xùn)期、實(shí)習(xí)期間因病或因事可據(jù)實(shí)請(qǐng)假，請(qǐng)假員工應(yīng)提前一天向相關(guān)部門負(fù)責(zé)人提出申請(qǐng)，請(qǐng)假兩天之內(nèi)（含兩天）由部門負(fù)責(zé)人批準(zhǔn)，請(qǐng)假兩天以上由店總經(jīng)理批準(zhǔn)，工資結(jié)算扣工資（扣款金額=崗位工資÷30天×請(qǐng)假天數(shù)）。

17加班

17.1飯店職員原則上不允許安排加班，如有特殊情況確需加班的，由負(fù)責(zé)人填寫《加班申請(qǐng)》，報(bào)店總經(jīng)理批準(zhǔn)后方可加班。加班工資按加班天數(shù)×（崗位工資÷30）計(jì)算。

17.2春節(jié)加班（三十、初一、初二），加班工資=（崗位工資÷30×加班天數(shù)）×2；并在同月內(nèi)享有相同天數(shù)的帶薪休假，本月輪休不完的可延至下月休完。

18受留店察看處分的職工，察看期間不享有休班；

入職、辭職、辭退、開除、自動(dòng)離職

19在勞動(dòng)法規(guī)允許的范圍之內(nèi)，飯店有招工的權(quán)利同時(shí)飯店有權(quán)辭退、開除不合格的員工，員工有辭職的自由，但均須按本制度規(guī)定履行手續(xù)。

20入職

20.1經(jīng)人力資源部面試、復(fù)試、考核合格的員工須準(zhǔn)備以下物品辦理入職手續(xù)，

20.1.1身份證復(fù)印件一張；

20.1.2一寸免冠照片一張；

20.1.3有效健康證，戶口為飯店所在區(qū)以外的員工須提供有效暫住證；

20.1.4泰安四個(gè)辦事處以外的女員工須提供《流動(dòng)人口計(jì)劃生育證》；

20.1.5有專業(yè)專業(yè)技術(shù)證書要求崗位須提供專業(yè)技術(shù)證書；

20.1.6其他能夠證明自身能力證書；

20.1.7物品保證金。

20.2員工入職后須經(jīng)七天的入職考核，考核合格后方可辦理入職手續(xù)，計(jì)入考勤，考核不合格飯店只提供伙食，不計(jì)工資。

20.3經(jīng)考核不合格的員工須持《試工通知單》到倉庫上交工裝，倉管員在《試工通知單》備注一欄內(nèi)簽字確認(rèn)，離職員工持《試工通知單》及物品保證金收據(jù)到辦公室請(qǐng)店總經(jīng)理簽字確認(rèn)后方可辦理離店手續(xù)，到財(cái)務(wù)部領(lǐng)取物品保證金后離店。

21辭職

21.1試用人員辭職應(yīng)提前七天向所在部門負(fù)責(zé)人提出辭職報(bào)告，并說明辭職理由，部門負(fù)責(zé)人將辭職報(bào)告交部門經(jīng)理，部門經(jīng)理盡力挽留，挽留無效經(jīng)酒店總經(jīng)理批準(zhǔn)辦理離店手續(xù)

21.2在職人員辭職應(yīng)提前一個(gè)月向所在部門負(fù)責(zé)人提出辭職報(bào)告，并說明辭職理由，部門負(fù)責(zé)人將辭職報(bào)告交部門經(jīng)理，部門經(jīng)理盡力挽留，挽留無效經(jīng)酒店總經(jīng)理批準(zhǔn)辦理離店手續(xù)。

21.3被辭退員工離職前須按照酒店交接管理規(guī)定的要求與相關(guān)人員做好交接工作。

22辭退

22.1因員工不能適應(yīng)企業(yè)發(fā)展或企業(yè)決策減員等原因經(jīng)飯店辦公室提出，飯店總經(jīng)理批準(zhǔn)，各相關(guān)部門根據(jù)公司要求做好被辭退員工的思想工作，被辭退員工由各部門管理人員負(fù)責(zé)帶領(lǐng)辦理辭退手續(xù)。

22.2各部門不得無故辭退員工，若須辭退員工部門管理人員須向飯店副總經(jīng)理提出申請(qǐng)經(jīng)副總經(jīng)理批準(zhǔn)后方可辭退。部長(zhǎng)級(jí)以上員工辭退須經(jīng)飯店總經(jīng)理批準(zhǔn)。

22.3被辭退員工離職前須按照酒店交接管理規(guī)定的要求與相關(guān)人員做好交接工作。交接主要涉及以下方面：

22.3.1飯店為員工配備的物品交接；

22.3.2業(yè)務(wù)渠道交接；

22.3.3文件資料交接；

22.3.4未完成及已完成工作交接；

22.3.5相關(guān)協(xié)議交接；

22.3.6其他公司認(rèn)為需要交接的內(nèi)容。

23開除

23.1凡嚴(yán)重違反各項(xiàng)管理制度、違反國(guó)家法律法規(guī)造成后果嚴(yán)重的經(jīng)飯店研究決定或總經(jīng)理批準(zhǔn)可對(duì)當(dāng)事人作開除處理。

23.2飯店不予給被開除員工結(jié)算工資僅退回物品保證金。

23.3被開除員工給公司造成損失的，員工應(yīng)付賠償責(zé)任，公司保留申訴的

權(quán)利。

23.4被開除員工離職前須辦理離職手續(xù)，并按照酒店交接管理規(guī)定的要求

與相關(guān)人員做好交接工作。

24自動(dòng)離職員工未經(jīng)批準(zhǔn)而自行離職的，公司不予辦理任何手續(xù)；給公司造成損失的，應(yīng)負(fù)賠償責(zé)任。

25員工或用人部門認(rèn)為員工現(xiàn)工種不適合的，可向飯店辦公室申請(qǐng)?jiān)陲埖陜?nèi)部調(diào)換工作崗位。在調(diào)換新崗位一個(gè)月后仍不能勝任工作的，飯店有權(quán)予以解聘、辭退。

26員工必須服從組織安排，遵守各項(xiàng)規(guī)章制度，凡有違反并經(jīng)教育不改者，飯店有權(quán)予以解聘、辭退。

27員工辭職、被辭退或被開除，在離開飯店以前，必須交還飯店的一切財(cái)物、文件及業(yè)務(wù)資料，并移交業(yè)務(wù)渠道。否則，不予辦理任何手續(xù)，給飯店造成損失的，應(yīng)負(fù)賠償責(zé)任，辭職、被辭退原因離開飯店的員工離開飯店半年內(nèi)不準(zhǔn)回飯店工作，開除、自動(dòng)離職原因離開飯店的員工飯店永不再用。須回飯店工作的須經(jīng)飯店總經(jīng)理批準(zhǔn)。

飯店管理制度15

1)服從領(lǐng)班領(lǐng)導(dǎo),做好餐前準(zhǔn)備工作;

2)嚴(yán)格執(zhí)行工作程序、服務(wù)程序和衛(wèi)生要求,努力提高服務(wù)質(zhì)量;

3)按主動(dòng)、熱情、耐心、禮貌、周到的要求,不斷完善服務(wù)態(tài)度;

4)要做到手勤、腳勤、眼勤、口勤,及時(shí)為顧客提供服務(wù);

5)熟悉菜牌和酒水,積極向客人推銷,按規(guī)格填好客人的菜單和酒水單;

6)做好餐廳餐具、布草、雜項(xiàng)的補(bǔ)充替換;

7)積極參加培訓(xùn)和訓(xùn)練,不斷提高服務(wù)技能技巧,提高服務(wù)質(zhì)量;

8)牢記使客人滿意并不難,但需要多一些微笑、多一些問候、多一些服務(wù)