第一篇：食堂炊事員工作職責(zé)

食堂炊事員工作職責(zé)

1、要有高度的責(zé)任心，認(rèn)真負(fù)責(zé)，堅(jiān)守工作崗位，服從學(xué)校分配，遵守各項(xiàng)制度，樹立全心全意為師生服務(wù)的意識(shí)，提高安全意識(shí)，認(rèn)真履行崗位職責(zé)，做好炊事員工作。

2、負(fù)責(zé)搬運(yùn)、存放采購(gòu)人員所采購(gòu)的食品、物品等，做好簽字交接。

3、負(fù)責(zé)每天食堂的煮飯、洗菜、切菜、炒菜，準(zhǔn)時(shí)給師生打飯、打菜。

4、炊事員要搞好食堂衛(wèi)生，餐具要清洗干凈、消毒，擺放有序，每天要清掃地面和桌椅，每月擦玻璃一次，保持食堂內(nèi)衛(wèi)生、整潔。

5、如實(shí)收交學(xué)生餐票，并上交事務(wù)長(zhǎng)。

6、做好學(xué)生食品的留樣，每樣不少于50克，留樣時(shí)間不得低于48小時(shí)。

7、負(fù)責(zé)保管好學(xué)校食堂剩余可用食品及餐具、其他炊事用品。

8、每年定期檢查身體，確保身體健康，符合學(xué)生食堂從業(yè)要求標(biāo)準(zhǔn)。

9、拒絕外來非食堂工作人員進(jìn)入學(xué)校食堂，確保食品安全。

10、愛護(hù)食堂用具，節(jié)約用水、電、氣，每天要認(rèn)真檢查液化氣閥門是否關(guān)好，做好安全用電，防火工作。

（1）

按時(shí)上班，工作認(rèn)真，負(fù)責(zé)，確保師生準(zhǔn)時(shí)用餐，避免差錯(cuò)。（2）

做到規(guī)范操作，確保食品的潔凈、味佳。

（3）

注意個(gè)人衛(wèi)生，勤剪指甲勤洗頭，按規(guī)定更衣、戴帽。禁戴手飾。按時(shí)體檢。

（4）

關(guān)好操作間和熟食間的紗門，及時(shí)關(guān)燈、關(guān)電扇，節(jié)約用水。（5）

進(jìn)入熟食間操作要二次更衣，戴手套、口罩。（6）確保食堂的環(huán)境衛(wèi)生，每天拖地、擦桌椅，定期擦窗。

（7）飯、菜盒要洗干凈，及時(shí)消毒，經(jīng)得起檢查。飯、菜盒和食品要規(guī)范放置。

（8）每天應(yīng)取不少于250克的樣品留置于冷藏設(shè)備中保存48小時(shí)以上，以備檢驗(yàn)。

（9）下班前認(rèn)真檢查電器、煤氣、水籠頭、窗、門的關(guān)閉情況，每天檢查后方可離校。

（10）嚴(yán)禁食堂內(nèi)存放任何有毒、有害物品以及與食品加工無關(guān)的物品。

沙溪中心小學(xué)

2011年4月26日

第二篇：食堂炊事員工作職責(zé)

食堂炊事員工作職責(zé)

一、履行好工作職責(zé)，為員工提供三餐多樣而又可口的飯菜，確保員工滿意。

二、為搞好食堂的飲食，經(jīng)常向食材采購(gòu)人員提出合理化的建議，盡量滿足不同飲食習(xí)慣人員的要求。

三、厲行節(jié)約，不鋪張浪費(fèi)，根據(jù)用餐情況準(zhǔn)備飯食和菜肴。

四、食堂衛(wèi)生及飲食按衛(wèi)生防疫部門的要求達(dá)標(biāo)，保障全體員工的身體健康。

五、所有食堂人員要保證員工準(zhǔn)時(shí)用餐及加班用餐。

六、食堂人員必須做到公私分明，凡發(fā)現(xiàn)在經(jīng)濟(jì)上營(yíng)私舞弊，或?qū)⒐臼澄铩⒇?cái)產(chǎn)等據(jù)為已有，一經(jīng)發(fā)現(xiàn)，將作清退處理。

第三篇：食堂炊事員職責(zé)（范文模版）

1、認(rèn)真執(zhí)行用餐規(guī)則，關(guān)心集體，堅(jiān)持原則，服從分配，努力完成交給的工作。

2、遵守勞動(dòng)紀(jì)律，按時(shí)上下班，工作時(shí)間不干私活，按時(shí)供應(yīng)學(xué)生、教職工飯菜。

3、注意營(yíng)養(yǎng)搭配，努力提高炒菜技術(shù)，每餐不得少于二菜（一葷一素），盡量做到一周內(nèi)葷菜不重復(fù)。

4、遵守衛(wèi)生公約，努力搞好食堂衛(wèi)生以及食堂前的環(huán)境衛(wèi)生，做到一天一小掃，一月一大掃；不買腐爛變質(zhì)的食物，不供應(yīng)餿菜，切實(shí)做好碗筷等炊具的清毒工作，每天必須用開水將碗筷浸泡一次，炊具一律不外借。

5、節(jié)約用水、用電，保管好食堂現(xiàn)有財(cái)產(chǎn)，如有損失，應(yīng)查找原因，追究責(zé)任。

6、不斷改善服務(wù)態(tài)度，虛心聽取就餐人員意見，努力提高服務(wù)質(zhì)量，改進(jìn)食堂工作。

7、健全食堂人員、學(xué)期考核制度，做到有獎(jiǎng)罰。

第四篇：機(jī)關(guān)食堂炊事員工作職責(zé)

炊事員工作職責(zé)

1、保持衣冠整潔，儀表端莊，言語(yǔ)文明，講究衛(wèi)生。

2、嚴(yán)格執(zhí)行作息時(shí)間，保證準(zhǔn)時(shí)開飯，如工作需要，應(yīng)延長(zhǎng)開餐時(shí)間。

3、本著極端負(fù)責(zé)的態(tài)度，努力做到飯菜味美，式樣品種多變，原則上一周不得重復(fù)飯菜。

4、嚴(yán)禁采用霉壞、變質(zhì)的食品原料。

5、米、菜、肉等要清洗干凈，嚴(yán)防食物中毒事件發(fā)生。

6、食堂、餐廳及周邊區(qū)域的衛(wèi)生要每餐一清掃，餐廳內(nèi)要做到干凈整潔、窗戶明亮，通風(fēng)良好，定時(shí)噴灑消毒防蠅藥液，做到室內(nèi)無蠅無塵。廚房、操作間經(jīng)常保持清潔、整齊、無雜物，下水暢通，垃圾及時(shí)清理。

7、各種炊具和灶具每次用后必須及時(shí)清洗，隨時(shí)保持清潔。

8、加強(qiáng)學(xué)習(xí)，不斷提高廚藝，做出的飯菜盡量滿足不同干部職工的口味，爭(zhēng)取色香味俱佳。

第五篇：炊事員工作職責(zé)

炊事員工作職責(zé)

一． 炊事員：必須要做好本職工作，積極配合管理人員檢測(cè)蔬菜食品衛(wèi)生工作，做到上令下從的工作風(fēng)貌；

二． 在購(gòu)菜食品時(shí)，要嚴(yán)格控制菜類食品短斤少兩，嚴(yán)格預(yù)防食品腐爛變質(zhì)，堅(jiān)決抵制有公害的菜類食品進(jìn)入食堂，當(dāng)天食品必須新鮮，若發(fā)現(xiàn)菜類食品質(zhì)量衛(wèi)生有問題，馬上退貨，確保員工生活衛(wèi)生安全。處理清洗干凈，煮熟用餐。

四． 保持食堂內(nèi)部衛(wèi)生，清洗餐具，安全消毒（消毒柜），保持做好食堂內(nèi)環(huán)境衛(wèi)生，保證各時(shí)間定時(shí)就餐，做好點(diǎn)心夜餐服務(wù)工作，在用餐之前做好衛(wèi)生工作，讓員工放心生活工作，促進(jìn)安全生產(chǎn)發(fā)展。

五． 做到關(guān)心員工生活，工作上互相學(xué)習(xí)，互相支持，態(tài)度端正，文明用語(yǔ)，必須建立好與員工溝通合作關(guān)系。

浸透時(shí)間不夠，煮不熟等因素造成意外，炊事員要負(fù)責(zé)任。

七． 炊事員在工作中途違反以上工作職責(zé)，廠部有權(quán)辭退；若炊事員中途自己辭職不做，不經(jīng)廠部批準(zhǔn)同意，廠部有權(quán)不予結(jié)賬。在定期時(shí)間內(nèi)，做到期滿要走，必須提前一個(gè)月向廠部打申請(qǐng)辭職報(bào)告，經(jīng)廠部批準(zhǔn)同意，方可離職結(jié)賬。

八． 本協(xié)議經(jīng)雙方簽字后生效。

東南食堂：

炊事員： 三． 在食堂內(nèi)確保物品不流失，在用餐前菜類食品必須浸透1小時(shí)后，六． 食堂用餐前，若發(fā)現(xiàn)炊事員在煮菜等操作過程中，菜清洗不干凈，