第一篇：新城幼兒園炊事員考核評價細則（范文）

新城幼兒園炊事員（后勤人員）考核評價細則

一、操作常規（35分）

1、做好防火、防盜、防毒工作，嚴禁一切閑雜人員進入廚房、進出要關閉好窗戶、大門，未做到扣1分。如果發生食品安全事故，視其情節扣5-20分，并按相關規定進行處理。

2、不允許學生進入廚房，未做到扣0.5分。如果發生學生燙傷事故，視其情節扣2-10分，并按相關規定進行處理。

3、成品食物存放注意隔離：生與熟隔離；成品與半成品隔離；食品與雜物隔離，未做到扣0.5分。

4、因保管不當造成食物或佐料腐爛變質扣2分。

5、無故提前或延后開飯每次扣0.5分。

6、按照要求每天進行食品留樣（保存24小時），未做到扣0.5分。

7、食物要燒熟燒透，未做到扣1分。

8、加工食物的過程要符合衛生要求，按照操作程序進行操作，未做到扣1分。

9、蔬菜、肉類應清洗干凈，未做到扣1分。

10、愛園如家，節約水、電、柴、油等，未做到扣1分；掌握好師生人數和飲食量，不得剩余較多，未做到扣1分。

二、清潔衛生（25分）

（一）個人衛生（5分）

1、穿工作服、戴工作帽，未做到扣0.5分；工作服、工作帽不整潔扣0.5分。

2、留長指甲或戴戒指加工食品扣0.5分。

3、在廚房做私事扣0.5分。

4、接觸食品前未洗手消毒扣0.5分。

（二）廚房衛生（10分）

1、門窗玻璃不干凈扣0.5分。

2、地面有油垢、垃圾或有太多的水漬扣0.5分。

3、屋頂有蟲或網瓷磚不干凈扣0.5分。

4、消滅蒼蠅、老鼠、蟑螂和其它有害昆蟲，清除害蟲孽生點，未做到扣1分。

5、隨時檢查、盤查食品安全，發現有鼠盜，蟲爬物品，要及時清除、銷毀，未做到扣1分。

（三）用具衛生（10分）

1、灶臺、操作臺、池子、廚柜、冰箱不干凈、不整潔或不按時消毒扣0.5分。

2、炊具不干凈扣0.5分。

3、洗鍋、碗、瓢、盆等用具時有專用的帕子，不得與抹布混用，未做到扣0.5分。

幼兒園食堂工作人員衛生安全責任書

為了確保幼兒衛生安全，進一步增強食堂工作人員的衛生安全意識和責任心，嚴防食品衛生安全事故的發生，讓幼兒家長放心和滿意，特制訂此安全責任書：

1、牢固樹立“安全第一，責任重于泰山”的意識，時時把安全工作放在第一。

2、嚴格執行《食品衛生法》，食堂工作重地嚴禁非工作人員入內。

3、食堂工作人員必須取得健康證后才能從事食堂服務工作。

4、刀、墩、容器必須張貼標簽，并分類使用，洗滌食品的容器必須按植物、動物類分開使用。

5、要保持食堂的清潔衛生，做到“三防”，即防塵、防蠅、防鼠。

6、清洗青菜時，必須把青菜放在水里泡30分鐘以上，再洗干凈。

7、餐具使用后必須由專用水池洗凈并進行高溫消毒，未經消毒的餐具不得使用，消毒后的餐具必須貯存在餐具專用保潔柜中備用，已消毒和未消毒的餐具要分開存放并有明顯標記；禁止重復使用一次性使用的餐飲具。

8、食堂工作人員進入食堂之前，必須穿戴整潔的工作服帽，才能工作，注意個人衛生。

9、幼兒開餐后及時整理餐具，同時對幼兒開餐場地進行消毒。

10、食堂工作人員定期給幼兒燒好開水，并送到各教室。

11、食堂工作人員要做好每一天每一餐按量留樣工作。

12、本責任狀一式兩份，自簽訂之日起生效，簽狀人各執一份，有效期為一學期。

幼兒園（蓋章）

食堂工作人員（簽字）：

幼兒園后勤工作安全責任書

根據《湖北省中小學安全工作條例》，結合我園的實際情況，按照幼兒教師職責和應盡的義務，特制定教師工作安全責任書如下：

1、行政值班人員：①按時上、下班，下午待全體幼兒交接班后方可離園，不隨便離崗，做好值日巡查工作，及時處理園內偶發安全事故，嚴禁當班做其它事情。②嚴格執行安全事故及時報告制度（要求當日出事當日報告），若因延期報告延誤了事故處理時間，由當事人負全部責任。

2、門衛人員；①杜絕幼兒私自離園，若發生此類事故，無論后果如何，先按嚴重失職處理。②嚴格遵守作息時間，不準遲到、早退，出入人員要做好記載，非本園教職工不準隨便進入幼兒園，確保幼兒人身安全。按時開關大門，杜絕園內財產流失，隨時保證園內外環境的干凈、安全。

3、臨時托人員：對下午5：00以后未接的幼兒全面負責，做好交接班登記手續，確保幼兒安全送到家長手中。如因瀆職引起的事故，當班教師負全部責任，并上報教育局。

4、廚房：①嚴格執行《食品衛生法》，嚴把食品采購關、加工關，建立食品進出臺帳，不購買腐爛、變質食品。②做好廚房器具的清潔消毒。③每天按程序操作，葷素菜洗干凈、操作順序正確方'案,范'文'庫歡,迎您1采 集，食品做到切細、燒熟、煮透和現做現吃。若操作不當不潔凈而引起不良反應、中毒事故，視情節輕重給予處罰并追究刑事責任。④午餐、午點按時供應，不得有誤。⑤食品要堅持24小時留樣，并做好記載。⑥嚴禁非本單位工作人員入園（進入廚房的職教職工因工作需要除外），嚴防投毒事故發生。若因管理不嚴，由廚房班長負責。⑦炊事員要堅持勤洗手，入廁前脫工作服，便后要用肥皂洗手；操作時不抽煙，杜絕麻痹大意，引發安全事故。⑧廚房內各種用具按規范擺放，防止意外事故發生。

5、倉庫保管人員：要切實履行自己的工作職責，保證庫內庫外的安全，加強易燃、易爆物品的管理，杜絕學校財產的流失，消除火災隱患，定期檢查更新。若沒按要求執行造成事故的，由當事人負全部責任。

6、財會人員：貫徹執行國家規定的財務制度，管理好幼兒園的帳目、現金、單據、支票、印章，保守保險柜的密碼。負責現金及時交送銀行，堅持三人交取款，留存現金不超過規定的數目，做好會計室的安全保衛工作，不準閑雜人進出，做到人走門鎖。若沒按要求執行造成事故的，將按情節輕重給予處罰或追究相應刑事責任。

7、檔案資料人員：嚴格執行檔案資料管理制度，定期收取各種資料，進行分類歸檔，避免檔案資料的遺失，做好檔案室、資料室的安全工作。若未按時收取資料物品造成遺失的，當事人負全部責任。

8、事務管理員：定期每周、每月對幼兒園設施設備進行檢查，查找園內不安全隱患，包括顯性的，隱性的，如開關、電器、食品衛生、消毒用品、消防栓、滅火器、戶外大型玩具(本;文由;方案-范文庫為您搜集-整理)等，發現問題及時采取措施消除，確保幼兒安全，并做好記載。若因未按時檢查或上報給園長，發生安全事故，視情節輕重予以追究責任。

9、在各種傳染病易發期，教師要按照上級部門及領導的要求做好各項工作，如因工作疏忽而引起傳染病的爆發，當事人應負直接責任。

10、本責任書的任期目標作為考核業績、評先、晉級、晉職的重要資料。

本責任書從簽訂之日起生效，直至簽訂本責任書任何一方調離本單位止。

園安全工作第一責任人：

園安全工作直接責任領導：

園后勤工作責任領導：

園后勤工作責任教師：

幼兒園門衛安全責任書

為了落實“安全第一，預防為主”方針，認真貫徹落實上級、學校有關安全工作的要求，切實保障師生安全和校園穩定，做好幼兒園門衛安全防范工作，防止各類安全事故的發生，特簽訂幼兒園門衛安全責任書。

1、堅守崗位做好保衛工作。加強工作責任心，做到文明值班，禮貌待人。嚴把園門關，在幼兒來園離園時要注意門衛管理和幼兒安全．絕不讓幼兒私自外出。家長、社會人員不得入內。

2、保證門口安全檢查，對進園車輛、人員進行疏散、指揮，對各種異常情況進行觀察，并對有危害幼兒及學校的事件進行及時處理。

3、定期檢查園內大型活動器械、發現有損壞或存在不安全隱患問題的及時上報、報修，確保幼兒在活動時的安全。

4、定期檢查園內水電線路設施、消防設施，及火災隱患、建筑隱患等，及時匯報，排除隱患。在突降暴風雨等意外災害時，及時查看，有效監控。

5、在流行病緊急時期，嚴把園門關，做到隔防果斷有力。

6、在做好保衛工作的前提下，協助打掃環境衛生，做到場地整潔。

7、認真執行園內作息制度，按時開、關園門。上班時間，嚴禁私自離開崗位。

8、對于幼兒在園時家長來園，門衛先與班主任聯系，請班主任出來接見、處理。

9、服從領導，虛心接受檢查、指導和安排。

此責任書一式兩份，簽字有效。在責任期內，如因疏于管理、將嚴肅追究責任。

責任書簽字（蓋章）后生效。

學校（蓋章）

門衛人員（簽名）

第二篇：炊事員考核細則

理想幼兒園炊事員工作質量考核細則

一、堅持和遵守飲食衛生“五四制”及幼兒園的各項規章制度。

二、飯菜質量：擇菜、洗菜、切菜保持清潔，打豆漿時把黃豆洗干凈，糖放適量，蒸饃堿放適當，炒菜色鮮味美，保證質量、數量。

三、食堂衛生：衛生責任人要互相配合與監督，保持室內地面、門窗、墻壁、倉庫、洗菜池、鍋臺、各種機器、貨架、室外環境等清潔衛生。刀、菜案、炊具等干凈整潔，生熟分開。

四、炊事員個人衛生：常理發，勤剪指甲，上班穿工作服，戴工作帽，保持工作服整潔。操作前、便后洗手，嚴禁在工作區抽煙。

五、飲食衛生安全：蔬菜、肉類、豆類等洗凈做熟，防止幼兒食物中毒；非食堂人員嚴禁入內，防止投毒事件的發生；各種機器、用具規范操作，防止發生意外事故；下班前檢查電源、煤氣、水管、門窗，嚴防發生安全事故。

六、開飯情況：按時開飯，及時拉鈴，按食譜做飯。

七、按時消毒：炊事用具由當班人員按規定清洗、消毒、存放，做好消毒記錄。

八、按各班實報人數分好飯菜，按班級順序把飯桶和菜桶擺放車上，保持送飯車、飯桶干凈衛生，及時把飯菜送到樓門口。

九、食堂炊事員上班不準帶提包，不準在園內買菜。

十、愛園如家。愛惜各種機器、用具，妥善保管，以免丟失和損壞。節約用水、電、氣等，不浪費。

十一、炊事班長負責驗收進庫食品質量、數量，每周1—2次到班上了解幼兒進餐情況，并做好記錄。

飲食衛生五、四制

1、由原料到成品實行“四不制度”：即采購員不買腐爛變質的原料；驗收員不收腐爛變質的原料；加工人員不用腐爛變質的原料；營業員不賣腐爛變質的食品。

2、成品（食物）存放實行“四隔離”：即生與熟隔離；成品與半成品隔離；食品與雜物、藥物隔離；食品與天然冰隔離。

3、用（食）具實行“五過關”：即一洗二刷三沖四消毒五保潔。

4、環境衛生采取“四定”辦法：即定人、定物、定時間、定質量。劃片分工，包干負責。

5、個人衛生做到“四勤”：即勤洗手、剪指甲；勤洗澡、理發；勤洗衣服、被褥；勤換工作服。

門衛工作質量考核細則

一、堅守崗位，文明服務，不準隨意離崗，在接送孩子高峰時，門衛工作人員應站在大門口，嚴格執行門衛進出制度。

二、嚴禁外來人員入園內，因事需進入者，登記清楚方可入內。平時家長送衣物來，可寫出幼兒班級、姓名便條，由門衛轉送，嚴禁入內。

三、負責接聽電話，及時傳達上級部門的電話通知，通知會議時間不得有誤，做好電話記錄，無重要事情不得到班上通知職工接聽電話，下班前及時傳達到本人。

四、負責收發報紙、書信和各種刊物，認真分類，及時送達，不得有誤。

五、必須遵守上午8：40分鎖大門，下午開飯后半小時開大門的規定。六、一切機動車輛嚴禁進入幼兒園內，嚴禁門前擺攤。

七、熟悉匪警、火警等電話號碼，發生事故及時報案。

八、有權查問本園職工及外來人員攜帶之可疑物品，職工帶公物出門應持會計室收費條。

九、大門口前后環境衛生每天打掃兩次，負責打掃廁所衛生，門衛室的門窗、地面、大門口的過道、墻壁、櫥窗保持干凈。

十、有公事（通知電話，給幼兒送衣物等）離開崗位必須鎖大門。

十一、門衛工作人員值班時間，閑雜人員（包括本園職工）嚴禁進入門衛室聊天。

教師工作質量考核細則

教師要嚴格執行作息制度，科學合理地安排幼兒的一日活動，使各項活動豐富有趣和諧有序，活動環節過渡自然，銜接緊湊，幼兒基本無等待現象。

履行職責70分

一、晨間活動

1、熱情接待孩子，仔細詢問健康狀況，晨間游戲內容必須在三種以上，并經常調換游戲內容及材料，讓幼兒自主選擇游戲。

2、教師要有目的，有計劃地對個別幼兒進行品德教育和習慣養成教育。

（不組織晨間游戲扣2分，游戲少一種扣1分）

二、早操

1、要求幼兒精神飽滿，隊列整齊，動作規范。

2、教師按規定著裝領操，要穿平底鞋，并能起到良好的示范作用。

（早操一次不組織扣2分，穿高跟鞋一次扣1分，其它酌情扣分）

三、游戲

1、有計劃、有目的地積極創造條件，開展各項游戲活動。

2、保證每天的游戲時間，在游戲中二位教師全力以赴，分工合作，走進孩子，認真輔導。

3、重視幼兒品德教育、綜合素質的培養，每次必須為幼兒提供充足的操作材料。

（游戲一次不做扣2分，根據游戲內容質量酌情扣分）

四、教學活動

1、按照《綱要》精神，實施教育教學活動，面向全體幼兒，提前做好一切準備（精神、物質的準備），認真完成教育教學計劃。

2、教學活動注意室內的采光，幼兒坐姿、握筆要規范。

3、綜合運用多種教育形式，科學運用現代化教育手段進行教學。（教學活動一次不組織者扣2分）

五、戶外活動（體育鍛煉）

1、保證幼兒戶外活動時間，在活動時注意密度和運動量，做到自由活動、分組活動和有組織地集體游戲相結合，自由活動必須人手一物，集體活動必須有組織。

2、組織游戲時要發揮教師的主導作用。注重品德教育，培養幼兒對體育活動的興趣，提高技能技巧，增強幼兒體質。

（戶外活動一次不組織扣2分，不按以上要求做的酌情扣分）

六、教案、教養日記

每周五交一次教案、隔周交一次觀察筆記和教育筆記，按教養常規要求，按時記錄保教工作計劃，月重點，周安排，安全健康主題班會等內容。家教園地每月5號前換新內容一次。（家教園地沒有及時更換扣1分，教案、筆記少交一次扣1分）

七、組織幼兒各項活動比賽 教師組織幼兒各項活動，按活動要求根據質量評出名次，慶“元旦”、慶“六一”、早操比賽，評出前三名和一等獎，期末綜合游戲評出一、二等獎。

八、教師基本功比賽

教師基本功比賽（公開課、技能技巧、論文等），按各項活動要求，根據質量評出特等獎（前三名）和一、二等獎。

九、環境布置

每學期初根據季節，因地制宜地創設與教育目標、教學內容相適應的教育環境，并根據實際需要，季節變化、教學內容經常更換。

十、家長工作

利用接送孩子的時間，及時與家長交流，互通孩子的情況。每學期定期召開家長會1—2次，并有記錄。

十一、幼兒品德

教育幼兒熱愛祖國，遵守紀律，團結友愛，文明禮貌，愛護公物，熱愛勞動。

十二、幼兒安全

經常向幼兒進行安全健康教育，保證幼兒安全無事故。（發生事故參照事故處理規定根據情節酌情扣分）

十三、幼兒起床

1、幼兒起床前做好交接班工作，了解幼兒健康情況，起床后，注意觀察幼兒的情緒。（包括摸額頭、看精神、看皮膚）

2、起床時檢查幼兒服裝是否整齊，根據當天氣溫增減衣服。

3、培養幼兒有秩序地穿脫衣服、儀表整潔的良好習慣。

4、組織幼兒盥洗活動。

十四、幼兒開飯

1、幼兒4人一桌，開飯前5分鐘幼兒坐好，組織幼兒安靜、愉快進餐，教育幼兒不挑食，吃完自己的一份飯菜，吃飽吃好，吃完后方可離開座位，吃飯時不處理問題。

2、合理使用餐盤，保持餐具、桌面、地面干凈。

3、上午值副班的老師中午提飯，飯后送桶，不許幼兒送桶；下午值副班的老師晚上提飯。

十五、幼兒接送

1、家長無卡不能接孩子（包括父母）。

2、及時提醒家長送取接送卡，認真清點幼兒人數。

3、妥善處理無卡和丟卡家長工作。

十六、消毒工作：嚴格執行消毒制度，保證餐具、茶缸、餐巾每日用后消毒，按時做好消毒記錄。

十七、教室擺設：室內各種擺設合理、科學，方便幼兒取放，保持清潔、整齊，物品放在規定的地方。保持室內通風，餐具、茶具擺放安全衛生，幼兒衣物疊放整齊。

十八、幼兒個人衛生：要求幼兒做到飯前、便后用肥皂洗手，飯后擦嘴漱口，為幼兒準備好手紙，指甲每周剪一次，保持衣著整潔，手臉干凈，鞋帶系好，教育幼兒按號使用毛巾，培養幼兒良好的衛生習慣。

十九、班級協調工作

午飯后，上午主班老師組織孩子，副班老師清理桌面、地面，然后送桶，副老師清洗餐具。晚飯后，下午主班老師帶孩子，配班老師清理桌面、地面、送桶、清洗餐具，洗擦嘴毛巾。（以上逐條違其中一條酌情扣1—10分）

理想幼兒園教師行為規范

1、關心、熱愛幼兒，尊重幼兒的人格和權利，保教并重。堅持正面教育，不歧視、不偏愛，不體罰和變相體罰幼兒。

2、認真備課，做好課前準備工作，科學、合理組織幼兒一日生活。教態自然大方、親切穩重，語言文明，講普通話。

3、帶班精神飽滿，做到人到心到，不擅自離崗，不串班，不與人閑談，舉止文明，儀態大方，不留長指甲，不穿高跟鞋，主班時間不接電話。

4、微笑服務家長，熱情接待幼兒，不與家長發生口角。做好家園聯系工作。

5、團結協作，樂觀上進，作風正派，以身作則，不搬弄是非，做事認真，按時完成工作任務。

6、愛護公物，節約水、電，保持周圍環境整潔，養成物歸原處的好習慣。下班關好水、電、門窗方可離開。

7、遵守社會公德，遵守教師職業道德規范，遵守園內各項規章制度。

8、注意個人衛生，開飯前洗手，開飯期間不披發。

9、關注幼兒安全，有防范意識，發現安全隱患及時上報處理。

10、帶班時間不接待來訪客人，在幼兒園內不許干私活。

理想幼兒園家長行為規范

1、家長出入幼兒園要儀表整潔，不穿拖鞋，不穿睡衣，談吐文明舉止禮貌，做幼兒的表率。

2、早上8：40以前送孩子入班，晚上接到孩子后及時離園。幼兒因病、因事缺勤要及時向老師請假。

3、尊重幼兒，尊重老師，理解支持班級工作，及時了解、反映幼兒情況，積極參與幼兒園家園共育主題活動，做到家園配合，共擔教育幼兒的責任。

4、孩子間有矛盾、糾紛，家長不得私自隨意斥責、恐嚇幼兒，家長應積極向教師反映情況，由老師妥善解決，以確保幼兒身心健康。

5、愛護幼兒園環境，保持室內外衛生。進園不隨地吐痰，不亂扔果皮紙屑，不吸煙，不亂扔煙頭。教育幼兒不在園內隨地大小便，不帶寵物入園。

6、幼兒患傳染病時必須及時向幼兒園報告，并積極采取措施隔離治療，如幼兒有既往病史、過敏史等應主動與老師溝通，保證幼兒健康成長。

7、教育幼兒愛護公物，遵守社會公德，不采摘花草樹木，愛護園內的各種設施。

8、提高安全意識，嚴格遵守接送卡制度，無卡不準接幼兒，有事委托他人接送，應提前與本班教師取得聯系，嚴防幼兒丟失。

9、積極參加幼兒園家長學校活動，認真學習育兒知識，了解新的教育理念，不斷提高自身素養，作好孩子的第一任老師。

10、在家要培養幼兒養成良好的生活習慣和學習習慣，持之以恒，以身作則。

理想幼兒園幼兒行為規范

1、熱愛祖國，尊敬國旗，升國旗時立正站好，行注目禮。

2、愛父母、愛老師、愛小朋友，尊敬長輩，關心他人，誠實、勇敢，能與同伴友好相處，知道感恩。

3、學說普通話，能主動與人交往，會使用禮貌用語。

4、每天按時入園、離園。因病、因事缺勤，應及時向老師請假。遇到困難知道向老師求助。

5、上課注意聽講，積極發言，動手動腦，大膽表現，積極參加戶外體育鍛煉。

6、講衛生，愛清潔，勤洗澡，勤理發，勤剪指甲，勤換衣服，不吮手指，飯前便后要洗手。

7、熱愛勞動，自己的事情自己做，做事有始有終。學會整理保管自己的衣物和學習用品。

8、愛護玩具、圖書，不攀摘花草樹木，不踩踏綠地草坪，不亂扔果皮紙屑，不亂涂亂畫，不損壞公共設施，不隨地大小便。

9、愛惜糧食，不挑食，不剩飯菜，不買小攤商販的零食和玩具。

10、遵守交通規則，注意安全，不帶危險品入園，學會初步的自我保護能力，不跟陌生人走。玩大型玩具時不推、不擠、會謙讓。

考勤制度

一、職工必須嚴格遵守工作時間，做到不遲到、不早退，嚴格執行請假制度。

二、值午班者不得睡覺，不許做私活，不許隨便離開幼兒寢室。

三、擅自離開工作崗位的，按中間溜號扣3分處理；離崗超過1小時按曠工當月零分處理。

四、請病、事假半天以內的經保教處批準，請假一天以上者由園長審批。

五、教職工有事請假，應提前半天辦理請假手續（不許別人捎假），經領導批準后方可離園。

六、教職工有病請假，要帶醫院診斷證明，經領導批準后休病假。

防火安全管理制度

一、嚴禁將易燃易爆物品帶進幼兒食堂、倉庫、幼兒寢教室。

二、幼兒園內嚴禁吸煙和使用明火。

三、消防器材周圍不存放貨物，配電盤周圍1.5米內不存放貨物。

四、嚴禁占用和堵塞消防通道和疏散通道。

五、各崗位人員離開時必須關閉一切電源、電器。并清理可燃物，防止發生火災事故。

六、各崗位電器設備周圍嚴禁存放易燃易爆物品。

七、對全園電器、電源設備定期檢查和維護，發現問題及時整改。

第三篇：幼兒園炊事員

幼兒園炊事員

“一崗雙責”安全目標責任書

為確保幼兒在園期間的人身安全，維護幼兒園正常教育教學秩序，根據市教體局的相關要求，結合我園實際，落實“一崗雙責”，特簽定本安全目標責任書。

一、認真學習、落實《食品安全法》等有關法規和文件的安全規定；嚴格履行炊事員職責和崗位責任制，嚴格遵守幼兒園規章制度。

二、不購買腐爛變質的原料，不用腐爛變質的食品，嚴防食物中毒。

三、食品原料必須做好分類存放。做到生熟隔離，成品半成品隔離、食品與雜物、洗滌物與消毒液隔離。幼兒飯菜每天留樣保存48小時，并標明時間，菜名，留樣人員等。

四、不準幼兒吃剩飯；飯、菜、湯做熟后要注意冬季保溫與夏季降溫，防止食物變質和幼兒燙傷事故的發生。

五、搞好環境衛生和個人衛生，并做好防塵、防蠅、防鼠、防潮。加工熟食品應當洗手消毒，佩戴口罩。隨時保持灶臺、案板等的干凈、整潔；做到地面無積水、污物，垃圾隨時清理，定時進行大掃除。

六、生熟案板要分開，擺放食品和廚具要規范、整潔、有序;各類廚具、一定用蒸汽或煮沸消毒。杜絕病毒、細菌的交叉感染和傳播。

七、加工蔬菜要做到認真清洗、浸泡、涼控，避免蔬菜污染，預防食物中毒。

八、餐具要有專人負責，做到安全衛生，使用前必須嚴格按照規定進行蒸汽消毒。

九、食堂人員要提高警惕，杜絕無關人員進入食堂，加強對食品的管理和保護，嚴防不法分子在食物中投毒。

十、嚴格操作流程，認真檢查液化氣、水、電等安全工作，發現問題，及時解決或上報，如違反安全工作要求，造成重大事故者，將追究其責任。

十一、油煙機和煙道要定期清洗，廚房必須配全消防器材。

十二、園長是食堂安全管理和食品入園把關工作負責人，后勤主任是食堂管理執行安全責任人。

十三、伙房從業人員必須定期體檢取得相關健康證明方可上崗。

十四、此責任書一式兩份，自雙方簽定之日起生效。

園長（簽字）： 炊事員（簽字）：

第四篇：幼兒園炊事員職責

幼兒園炊事員工作職責

一、熱愛本職工作，樹立一切為幼兒服務的思想，努力提高服務質量，根據幼兒生理和年齡特點制作營養豐富、易于消化適合幼兒的飯菜，促進幼兒身體健康。

二、努力鉆研業務，提高烹調技術，做到色香味俱全，米飯軟硬適當，花色品種多樣，促進幼兒的食欲，保證營養的質量。

三、嚴格執行營養衛生要求，把好食物驗收關，青菜先洗后切，做到無沙、無塵、無雜質，食具餐餐消毒，熟食加蓋，生熟分開，凡已腐爛變質食物不能給幼兒吃，嚴防食物中毒。

四、搞好廚房的清潔衛生，保持廚房干凈、整潔，每天小掃，每周大掃，廚房用具要定期擦洗干凈。

五、注意個人衛生，上班要戴好工作衣帽，上廁所或干臟活后要用肥皂把手洗干凈，定期進行體格檢查。

六、落實食譜計劃，堅持按時開餐，做好食物保溫工作，做到公私分明，禁止多吃多占現象，團結協作，不斷改進服務態度。

七、做好安全工作，防火、防毒、防盜，不出事故。

橋北鄉中心幼兒園 2017年9月1日

第五篇：幼兒園炊事員獎懲制度

明德幼兒園炊事員獎懲制度

為了加強對我園食堂衛生管理，我園對食堂炊事員制定了以下制度： 1.食堂炊事員要嚴格執行《 食品衛生法》保證幼兒安全的飲食衛生。2.炊事員進入廚房要穿著整齊，不留長發，不留指甲，不戴戒指，違者給予20—30的處罰。

3.堅持一洗，二清，三消毒的方式做好每天餐具衛生，嚴格掌握生，熟，葷，素分開，按制度做好合格的一次獎10元，未按制度做好的一次10元。

4.認真做好每天的食堂衛生和個人衛生，堅持每天對食堂進行三次小掃，一周打掃，做到每天處罰內的餐具柜，墻柜無灰塵，一周進行一次大檢查，檢查中發現不整齊或有灰塵的一次扣10元，若沒發現此現象的獎10元。

5.擔任采購的炊事員要按食譜有計劃的采購新鮮的肉內和蔬菜，若在采購中發現采購員買變質或腐爛的事物，按《食品衛生法》規定的嚴加處罰。