第一篇：第二節 食用真菌 教學設計

第二節 食用真菌 教學設計

教學目標

（一）知識性目標

了解蘑菇的形態結構。營養方式和生殖方式；了解真菌的主要特征以及真菌對自然界的意義和與人類的關系。

（二）技能性目標

通過觀察蘑菇的形態、顏色，繼續培養觀察能力；通過概括真菌的主要特征，培養分析綜合能力。

（三）情感性目標

通過了解真菌對自然界的意義，繼續樹立生物界的一切事物和現象之間都是相互聯系、相互制約的辯證觀點；通過了解真菌與人類的關系；繼續學會用一分為二的方法分析事物；初步建立合理開發利用真菌資源的價值觀。

重點、難點分析

1.蘑菇的形態結構、營養方式和生殖方式，是本節的重點知識。

通過學習蘑菇的形態結構及營養方式，使學生認識到蘑菇與酵母菌、霉菌雖然形態差異顯著，但它們細胞基本結構、營養方式都相同，同屬于真菌。2.真菌的主要特征及對自然界的意義和與人類的關系是本節的重點知識之二：

真菌是生物界的一大類群，種類很多。了解真菌的主要特征，有助于認識生物界的全貌。同時真菌與人類關系十分密切，了解這些知識，利于人們合理利用開發真菌資源，對控制其有害的一面十分必要。而了解真菌對自然界的意義，對以后學習生態學知識也是必須的。

3.在本節的教學過程中，要組織學生觀察新鮮蘑菇。如何培養好新鮮蘑菇，以便于學生觀察，是本節內容的教學難點之一，因為在接種過程中很容易被污染。另外，新鮮蘑菇不易保存。

4.如何鑒別毒蘑菇也是本節的教學難點之二，因為目前很難簡單概括毒蘑菇普遍存在的主要特征。

實踐訓練：培養新鮮蘑菇 創新訓練：觀察蘑菇 教學課時（一課時）教學設計

（一）課前準備 買一些新鮮磨菇，放在培養皿中，上課時發給學生，讓學生觀察。

或課前布置好，讓學生上課時從家中帶些干、鮮蘑菇來。

（二）教學過程

1.關于蘑菇形態結構方面的教學

指導學生觀察新鮮蘑菇的顏色，外部形態。注意：觀察蘑菇的孢子，要把它放在白紙上。另外，最好讓學生在放大鏡下觀察。輕敲一下菌蓋，看一下白紙上是否有孢于落下，孢子的顏色如何？接著讓學生把菌蓋、菌柄分開并觀察菌蓋下面的菌褶。在學生觀察過程中，指導學生邊動手邊認識蘑菇子實體的各部分名稱。講清蘑菇的子實體較大，所以是個體較大的真菌。子實體也是由菌絲構成的，蘑菇的細胞內具有真正的細胞核。最后通過實物和插圖總結：

蘑菇的形態像一把張開的傘，其結構包括子實體（地上部分，由菌蓋、菌柄構成）和伸進土壤中的菌絲組成。

2.蘑菇的營養方式

讓學生與酵母和青霉、曲霉進行比較。相同點：細胞內無葉綠素，不能進行光合作用，都腐生生活。（蘑菇是靠地下部分的菌絲吸收養分的，地下部分的菌絲為營養菌絲）。

3.蘑菇的生殖方式

讓學生用放大鏡仔細觀察菌蓋下面的菌褶，并觀察成熟蘑菇的孢子。孢子的顏色呈褐色，可隨風飄散，落到環境適宜的地方，孢子就可萌發出菌絲，而后從菌絲上生出子實體。

4.關于蘑菇與人類的關系的教學

讓學生進行討論，說出作為健康食品，它對人類的益處。另外，蘑菇的藥用價值有哪些？對于學生的回答有不全面之處給予補充。如：蘑菇提取物對肝病、白細胞減少癥、誘生干擾素、溶解膽固醇、抗癌、冠心病、高血壓等預防和治序方面的作用。蘑菇已成為開發天然藥物資源的新領域，已被列為當代重要的健康食品之一。在世界人口日益增長的今天，利用廢物生產蘑菇開發新的蛋白資源已經引起人們的重視，隨著人類認識的深入，蘑菇在我們的生活中將發揮更大的作用。

特別強調：有些蘑菇是有毒的，沒有統一、簡易、確切的鑒別方法。采到的不能識別的蘑菇，不要隨便食用。

補充一些其它食用菌的知識，用談話法讓學生說出他們所知道的其它食用菌，并讓學生辨認一下書前面的彩圖中的食用菌。

5.關于真菌的主要特征和真菌對自然界的意義及與人類的關系

指導學生聯系前面所學過的知識，進行討論，讓學生比較酵母菌、霉菌、蘑菇有哪些共同的地方,而后歸納總結出真菌的主要特征：（1）細胞內具有真正的細胞核。（2）能夠產生孢子，孢子能夠發育成新個體——孢子生殖；（3）體內沒有葉綠素——營養方式為異養。真菌對自然界的意義與細菌相同，對自然界的物質循環起重要作用。6.出示食用真菌的文本資料加深同學們對食用真菌的印象。

第二篇：第二節 人類對細菌和真菌的利用教學設計

章 節

第五章 細菌和真菌在生物圈中的作用

第二節 人類對細菌和真菌的利用

題目

人類對細菌和真菌的利用

一、教學內容分析

1、教材內容

本節內容主要涉及的是細菌和真菌對人類有益的方面，即人類利用細菌和真菌制作發酵食品以及如何控制細菌和真菌來保存食品等內容，與實際生活的聯系極為密切，它使學生知道了我們平時吃的很多東西以及它們的保存方法,都是由于細菌和真菌的作用。在本章第一節已經學習了細菌和真菌與人類生活的關系，但接觸的都是它們對人類有害的一面，因此，學生不僅對本節課內容感到新穎、好奇，而且對制作發酵食品還有一種躍躍欲試的沖動。本節雖然知識結構并不復雜，但從科學技術與生活實際的角度看，內容和形式不容忽視，因為它為提高同學的實踐能力、體驗知識與技術在實際生活中的應用提供了非常好的素材和機會。

本課時主要學習兩方面的內容：其一為細菌、真菌與食品的制作，包括演示發酵實驗、制作甜酒、制作泡菜、制作酸奶。其二為細菌、真菌與食品的保存。

2、學生情況

本節課的教學班級為初二5班，屬于初二年級的中等班,在分析解決問題的能力和動手實踐的能力方面有點欠缺，課外知識也不夠豐富。但是，學生有一定的學習主動性，有一定的求知欲望，有一定的探究問題的興趣，能夠和老師配合，可以通過師生互助，不斷的在發展自己、完善自己。

3、教學的重點和難點

重點：細菌和真菌在食品制作、食品保存方面的作用。

難點：甜酒和泡菜的制作原理，生活中不同食品保存方法的選擇。

二、教學目標

１．知識目標

(1)舉例并嘗試發酵技術在食品制作中的作用。

(2)說明食品腐敗的原因及食品保存的一般方法。

２．能力目標

(1)通過做發酵實驗和嘗試制作甜酒、泡菜、酸奶等食品，提高學生的動手能力和實踐能力。

(2)通過小組探究、收集資料、匯報探究結果等活動，提高學生探究學習的能力、合作交往的能力、收集、整理資料的能力和口頭表達能力。

(3)通過學習和應用食品保存方法，提高學生分析解決問題的能力。

３．情感、態度及價值觀

(1)通過實踐活動，體驗知識與技術在生產和生活中的作用。

(2)通過小組活動，培養學生團結協作的精神。

三、教學設計指導思想

本節課從“老師是教學的主導，學生是教學的主體”的理念出發，根據本節課的內容和學生的實際情況，選擇了有助于提高學生多方面的能力、有助于讓學生體驗知識技術在實際生活中的應用的教學方式。學生通過分組查閱、整理資料，有助于他們提高收集、整理和分析資料的能力。小組分工合作、共同探究、親自動手制作發酵實驗、制作甜酒、泡菜、酸奶等食品，提高學生的動手能力和實踐能力。同學匯報結果，提高表達交流的能力。整個過程都在培養學生的相互協作的精神，使學生體驗到知識與技術在實際生活中應用。從而更加激發學生的求知欲望。

四、教學方法（方式）與學習方法

新授課型、小組討論與探究

五、教學媒體選擇

六、教學過程設計

1、教學流程圖（由上至下，由左至右）

2、教學過程

教師活動

學生活動

創設情境，導入新課

1． 通過回憶細菌和真菌的危害，提出問題： 是不是所有的細菌和真菌對人類是絕對的有害而無利呢？

2． 結合你們收集的資料和生活經驗，說一說他們對人類有哪些好處呢？

對學生回答做總結，導入新課。（板書題目第二節，人類對細菌和真菌的利用）

傾聽問題，齊聲否定。

回答細菌和真菌對人類的作用：如可以釀酒、制造食品、制藥、凈化污水、利用它們進行冶金等。

過渡句：正如剛才同學所說，細菌和真菌與食品的制作有著密切的關系。

一、細菌、真菌與食品的制作（板書）

１．提問：利用他們制作食品時，主要根據什么原理呢？

２．對學生的暗示給予表揚，肯定食品的制作與發酵有關。

（一）演示發酵實驗（板書）

1．詢問各組“發酵實驗”的完成情況。

2．選一組作代表到前邊展示實驗過程、現象及結論。

3．結合實驗，提出問題：

l 根據你們的推測，氣球內充的是哪種氣體？

l 這種氣體是怎么產生的？

4．肯定同學的回答，講述酵母菌體內有多種酶，能夠將糖類分解成葡萄糖，在無氧的條件下，會發生下面的反應，（出示flash，其中一種生成物是未知的，）讓同學描述反應過程。

5．請同學打開氣球聞一聞，另一種物質是什么？

6．用課件展示發酵原理反應式：

7.詢問各組實驗都成功了嗎？

引導同學分析實驗失敗原因，同時對勇于承認失敗的同學提出表揚，并激勵其他同學學習他實事求是的科學精神。

8．提出問題：同學知道利用發酵原理可以制造哪些食品嗎？

9．出示面包，提出問題：

l 老師帶來了利用酵母菌制做的面包，他們很松軟，里邊有很多小孔，為什么？

吃一口面包沒有酒的味道，這又是為什么？(在回答了第一個問題的基礎上提出）

馬上聯想到課前做的發酵實驗，有些同學舉起了發酵實驗裝置向老師暗示。

各組組長舉起裝置示意，表示課下已完成了“發酵實驗”。

小組討論、回答

l 氣球里充的是二氧化碳。

l 酵母菌分解糖時產生的。

觀看、思索、回答

酵母菌將葡萄糖分解，產生二氧化碳和其它一種物質。

打開，聞有酒味，肯定產生的另一種物質是酒精。

觀看，記憶。

如有未成功的組，他們講述實驗過程和結果，其它組同學幫助分析原因。

利用乳酸菌可以制酸奶和泡菜，利用酒曲制酒，利用多種霉菌制醬油，利用酵母菌制面包和饅頭。

學以致用：

l 制作饅頭或面包時，酵母菌發酵產生的二氧化碳會在面團中形成許多小孔，使饅頭或面包膨大松軟。

面團中所含的酒精在蒸烤過程中揮發了，所以沒有酒味。

過渡句：我國南方有著悠久的自制甜酒的歷史，甜酒的制作依據的就是發酵的原理。

（二）制作甜酒（板書）

課前，第二小組已經為我們精心制作了味美醇香的甜酒，下面請他們組給我們介紹一下。

1．讓一個同學品嘗，提出問題：

甜酒真的是甜的嗎？為什么？

2． 總結，我們制作甜酒用的是酒曲，酒曲的主要成分是真菌中的一種曲霉，它能將淀粉分解成糖，所以味道是甜的。

教育：其他同學可以借鑒這種方法，盡你的一份孝心，給家人制作出美味的甜酒。不過要記得提醒家人，飲酒過量對身體是有害的，我們中學生不應該喝酒。

品嘗，思索，回答

甜酒真的是甜的，推測可能是酒曲將糯米分解成了糖，所以是甜的。

異口同聲的回答：有害，不應該。

過渡句：甜酒固然好喝，再加上泡菜不是更好呢？

（三）制作泡菜（板書）

第三小組已經為我們準備了泡菜，大家一起看看他們的作品吧。

1.提出問題：你們知道泡菜是根據什么原理制作的嗎？

2.提出問題：你們知道為什么要用一圈水來封口，而且經常在凹陷處加水呢？

3.評價、鼓勵。

回答：利用乳酸菌將蔬菜中的糖類等有機物分解成乳酸，因此，泡菜酸溜溜的。

制泡菜利用的是細菌中的乳酸菌，只有在無氧的條件下乳酸菌才能將蔬菜中的有機物分解成乳酸。

過渡句：第四小組也是利用乳酸菌制作了一份食品。

（四）制作酸奶（板書）

請第四組的代表上前展示。

1.提問：為什么要將鮮奶煮沸呢？

2.提問：根據甜酒、泡菜和酸奶的制做，請同學總結，人類在把細菌和真菌應用于實際生活和生產中時，應該給他們提供怎樣的條件呢？

是為了消毒，以免其他的細菌和真菌使酸奶腐敗。

小組討論、思索、回答

適宜的溫度、現成的有機物、潮濕的環境。

過渡句：我們平時吃的食品中有機物含量豐富，當溫度和濕度適宜時，大量細菌和真菌在其中生長繁殖使食物腐敗，這是人們日常生活中急需解決的一個問題。

二、細菌、真菌與食品的保存（板書）

要想使食物不腐敗，我們可以利用哪些方法呢？第五小組同學通過收集資料總結出了多種保存食物的方法，請歡迎他們介紹一下。

1、提出問題：這些方法最終為了達到什么目的？

2、建議：加防腐劑的目的是將食物中的細菌和真菌殺死，但是近年來，科學家證實，一些防腐劑對人類健康有害，因此，我們盡量少食含防腐劑的東西，在購買食品時，要注意看包裝說明，盡可能選擇安全食品。

3．請同學討論p73的觀察與思考

4．用課件出示食品（名稱及對應圖片）和保存方法

有些方法抑制細菌和真菌的生長和繁殖。

有些方法將細菌和真菌殺死。

聽講，并將老師的話銘記在心，使其在生活中具有指導作用。

小組討論各種食品的保存方法。

將各種食品和對應的保存方法用線連起來。

情感升華

請同學通過本節課的學習，談自己的感受。

談感受，主要體現出合作、探究的快感，同時體驗到了生物學知識在實際生活中的應用，產生熱愛生物學科的熱情。

課下作業

用課件出示作業

從甜酒、泡菜和酸奶中選取其中一種，做給家人吃，算是我們對家人的回報。

3、板書設計

第五章 細菌和真菌在生物圈中的作用

第二節 人類對細菌和真菌的利用

一、細菌、真菌與食品的制作

1． 演示發酵實驗

2． 制作米酒

3． 制作泡菜

4． 制作酸奶

二、細菌、真菌與食品的保存

七、教學評價設計

學生對本節課由始至終都充滿著很高的熱情和濃厚的興趣，通過本節課的學習，學生在潛移默化中提高了自己的收集、整理、分析資料的能力；提高了動手能力和實踐能力；提高了分析解決問題的能力；提高了表達交流的能力等；培養了相互協作的精神等；激發了學生的求知欲望；激起了學生更加熱愛生物學的激情。不足之處：學生最后談論對本節課的體會時，由于時間有限，有些同學很想表達自己的感受，可是未能如愿以償。

八、教學反思

本節課在老師的引導下，學生通過小組合作，出色完成了查閱資料、共同探究、動手實踐、課件制作、表達交流等工作，由此不僅提高了同學的多方面能力，而且培養了學生的相互協作的精神，更重要的是使學生真正體驗到知識與技術在實際生活中的應用。通過課下交流和同學課上談的感受可知，很多同學體會到：

(1)生物學科雖然不是中考課目，但在實際生活中確有用武之地。

(2)本節課的教學方法使同學之間有了更多合作的機會，為促進同學間和諧的關系創造了條件。

(3)這種教學方式給同學提供了更為廣闊的求知和實踐的空間，有利于挖掘同學的潛能。(4)通過這節課的學習，原本其他科成績較差的同學卻對生物課產生了濃厚的興趣。總之，我認為這種教學方法收到了較好的教學效果，我以后在教學中會多多采用該教學方法。

第三篇：真菌教學設計匯總

《真菌》教學設計

范縣第一初級中學 張愛菊

一、教學目標

（一）知識目標

1．認識生活中常見的真菌。2．說出真菌的主要特征。

（二）能力目標

1．嘗試運用對比的方法找到真菌區別于植物和細菌的特征。2．嘗試將觀察到的特征用科學的語言進行描述。

(三)情感、態度與價值觀目標 進一步認識生物的多樣性。

二、教學重點 真菌的主要特征。

三、教學難點

利用顯微鏡觀察酵母菌和霉菌，總結歸納真菌的結構特點。

四、教學準備

教師：各種真菌的圖片，以菌治蟲的視頻，真菌孢子繁殖的視頻。學生：發霉的橘子、面包片、食用的蘑菇、放大鏡。（生物材料放在封口的透明塑料袋中）

五、教學過程

（一）激發興趣，導入新課 1．教師：先請大家來看一段視頻（播放視頻《蝗蟲被分解》），天吶！這只蝗蟲怎么了？（學生紛紛提出猜想，教師對其中有創造力的想法和正確的想法給予鼓勵。）

教師解釋：其實事情的開端僅僅是一粒肉眼看不到的小“塵?！甭湓诹怂纳砩?，這可不是普通的灰塵，而是一種真菌的孢子?！驹O計意圖】

用簡短而精彩的視頻資料，迅速吸引學生的注意力，激發學習興趣，引出課題。

2．教師提問：對于真菌你們了解些什么？你能用最精煉的詞語說說你所知道的真菌嗎？（教師將學生提到的關鍵詞簡要記錄在副板書上）

【設計意圖】

用這樣自由發言的形式對學生已有的知識進行快速地檢測，無論對錯都簡要記錄，然后在學習過本節知識后讓學生對自己原有的認識進行審視和修正。

（二）真菌的形態

1．過渡：同學們對真菌的了解不少，但這些都是正確的嗎？我們先來看看真菌到底長什么樣子。

2．實物觀察：學生拿出自己帶來的材料──發霉的橘子、面包、蘑菇，用放大鏡進行觀察，嘗試用語言描述它們的形態特征。（提示不能將塑料袋打開，可以用手撕取少許進行深入觀察）3．顯微鏡觀察：引導學生取一滴發酵饅頭的溶解液，滴碘液觀察酵母菌，用鑷子在發霉饅頭上取少許霉菌涂在載玻片中央的水滴中，觀察青霉的孢子和透明的菌絲。強調取材一定要少，否則堆在一起不透光，不易觀察。

4．圖片：教師通過PPT補充各種形態的真菌，并對圖片進行簡要介紹（圖片是實物還是模式圖，是顯微圖還是原圖等）。（引導學生提出問題，真菌形態差異很大為什么說它們都是真菌？）

【設計意圖】

1.展示形態各異的真菌讓學生感性地認識生物的多樣性。2.形態不同但是卻屬于同一個大的類群，說明它們還是有相同的地方，讓學生感受辯證地思考問題。

（三）真菌的結構特征

1．教師：如果我們不能直接從外部的形態找到這幾種真菌的共同特征時你還有什么辦法？（引導學生說出從細胞結構和生活方式上尋找共同點。）

2．教師給出幾種典型真菌的細胞結構示意圖和生活方式相關資料。（學生閱讀資料嘗試著從圖和文字中提取信息。）3．教師對學生提取到的信息進行總結記錄在板書中。

4．教師提出進一步思考的問題：真菌是植物嗎？和細菌有什么不同？教師用PPT出示植物和細菌的細胞模式圖、營養方式、生態系統組成等相關資料輔助學生進行對比，找到三者間的異同。（學生回憶植物和細菌的形態結構特征和營養方式，并與真菌進行對比。）5．得出結論：真菌有真正的細胞核，細胞中沒有葉綠體，因而不能進行光合作用，是異養型生物，在生態系統中是分解者。

【設計意圖】

子曰：溫故而知新。我們在教學中不斷讓學生回憶舊知識，進行橫向的對比。在潛移默化中幫助學生學會構建知識網絡，找到知識間的關聯。另一方面，比較是一種重要的科學方法，對于學生思維的成長發揮著重要的作用。

（四）真菌的繁殖

1．過渡：還記得剛剛上課時我們看到的那只蝗蟲嗎？真菌是怎樣把它化為烏有的？是一個真菌在起作用嗎？

2．出示霉菌的菌落，它們是怎樣繁殖的？播放視頻，風力作用下大量飄散的孢子和雨滴落后噴射出的孢子。補充說明：現在大家知道為什么我要求你們把帶來的生物材料放在密封的塑料袋中了嗎？提出問題：孢子要想萌發需要什么條件？（學生回憶蕨類植物孢子萌發的條件進行知識遷移，體會借助雨水力量進行繁殖的生物設計之巧妙。）

（五）生活中的真菌

1．過渡：現在我們了解了這么多關于真菌的知識，它們其實在我們的生活中很常見。2．出示圖片：冬蟲夏草，靈芝，葡萄酒，醬豆腐（腐乳），饅頭（面包）、青霉素等，以菌治蟲的方法及其優勢。出示另一組圖片：發霉的食物，補充說明（不用圖片）可能引發的一些疾病。3．引導學生從中歸納在出真菌和人類的關系?！驹O計意圖】

生物與人類的關系永遠是雙刃劍，讓學生認識到我們需要和其他生物建立和諧的關系。

4．布置作業：制作孢子印痕

（六）課堂小結

教師指導學生回憶細菌和真菌的主要特征。以課本64頁練習題的第4題進行本章的小結。

最后，教師鼓勵學生學以致用，請學生結合課本的練習第3題，查閱資料，制定“養殖食用菌”的方案。

六、板書設計

教學反思：

1.我認為這節課最吸引人的地方是在課程開始時播放的一段錄像。其實收集課程資源是一個要長期堅持的過程。這段錄像的獲得是一個很偶然的機緣，但也是由于我每時每刻都注意收集才能將它很好地保存下來。曾經聽到一個故事：“有人向一位剛上完一節出色的公開課的特級教師提問：‘您準備這節課用了多少時間？’這位教師回答：‘要說時間短，我準備了十五分鐘，要說時間長，我準備了一輩子。’” 我覺得每一位有志于不斷提高自己教學水平的老師都應當如此。2.學生資源是一個有待開發且不可忽視的教學資源。這節課的教學設計針對這一點非常重視，教學環節的設計充分調動了學生的學習積極性，使學生真正參與到教學過程中來，成為學習的主體。利用學生的自身感受、生活經驗進行學習，拉近了理論知識與生活實踐的距離。3.培養學生發現問題解決問題的能力。讓學生根據常見的生活現象提出問題，再設計實驗的方法步驟，并通過實驗結論得出指導生活實踐的好方法。

4.對于真菌的結構，學生們最不容易理解的就是“菌絲”的概念。由于菌絲和我們熟悉的動植物的器官、組織相差很遠，在缺乏感性認識的情況下，就很難產生深刻的理解。如果能通過多媒體教學，將會非常生動形象，極好的解決這個難點，學生收獲會更多，教師講起課也更省力。

第四篇：真菌的教學設計

《真菌》教學設計

作者： 王鳳蓮(初中生物

貴州安順初中生物二班)評論數/瀏覽數： 5 / 189 發表日期：

2011-11-05 21:10:33 在教學中寫好教學設計與反思將對我們以后的教學工作有非常大的進步。

教材分析：

教材在講述真菌主要特征時，改變以往單純介紹真菌知識做法，側重于引導學生自己去探究，通過對實物的觀察討論來認識真菌的形態結構。為了培養學生總結歸納的能力，本節最后利用練習題來引導學生對學習過知識進行總結，歸納出真菌的主要特征。本節內容還提供了多種活動素材，制作孢子印。

學情分析：

在學習本節內容之前，學生對真菌的生活條件有了一些簡單的認識，能夠明白生中一些現象與真菌作用有關。關于真菌的結構，學生大多數沒有觀察過，但是又比較感興趣。因此教學中，要引導和組織好相關的活動。既能培養學生各種能力，又能培養學生正確的科學態度。

教學目標：

一．知識與能力：

1．通過對日常生活中各種各樣真菌的了解，描述真菌的主要特征，并培養學生的觀察能力和實踐能力。2．認識生活中常見的真菌，說出霉菌和蘑菇的營養方式，了解真菌的繁殖方式。

二．過程與方法：

通過列舉法，認識各種各樣的真菌，再通過觀察與思考級學生討論等形式，了解真菌的繁殖特點。

三．情感，態度與價值觀：

通過本部分內容的教學，使學生樂于觀注身邊的生物，增強保護生物的意識。

教學重點：

認識日常生活中常見的真菌以及它們的生命活動特點，描述真菌的主要特征。

教學難點：

青霉和曲霉在形態方面的異同，霉菌和蘑菇的營養方式。

課前準備：

教師用橘皮，饅頭，面包片來培養青霉和曲霉，為每個小組提供長有長霉的水果和 長有長霉的面包。制作有關青霉曲霉和蘑菇結構的CAl課件,指導學生制作孢子印，制作模型模擬孢子傳播。學生制作孢子印。

課時分配：

1課時

教學設計：

一．組織教學，創設問題情境：

1.教師活動：播放Cal課件，著重展現各種各樣的真菌，創設問題情境，啟發學生思維，導入本節課內容。

2.學生活動：認真觀看課件，生機盎然的自然界，感受大自然的美，從生物圈角度來認識真菌的作用。

二．各種各樣的真菌：

1.教師活動： 出示提供實物標本及自己搜集到的資料，參與學生討論，及時

評價和鼓勵學生從日常生活和課本外獲取信息的能力。

2．學生活動： 學生根據觀看課件內容，并觀察到實物標本，結合日常生活中自己的見識以及自己搜集到的資料，相互交流自己對真菌的了解

三．觀察與思考： 1 教師活動：給學生提供長有霉菌的水果和長有霉菌的面包(或課前向學生介紹青霉和曲霉的培養方法，組織學生親自實踐)利用觀察與思考活動，引導學生從宏觀到微觀的順序觀察這些真菌。同時讓學生觀察青霉和曲霉以及蘑菇的結構圖，了解他們的形態結構。

2．學生活動：放大鏡觀察培養皿中養好的青霉和曲霉，注意看它們的形態和顏色。觀察新鮮蘑菇的形態，最后分組討論下列各題：

(1)青霉和曲霉在形態和顏色上有什么不同？

（2）在何時何地可以采到蘑菇?這說明了什么？

（3）霉菌和蘑菇都是真菌，它們的營養方式有什么相同點？

3．教師活動：指導小組長匯報討論結果，教師適時予以鼓勵，并集體訂正小結答案。

四．真菌的繁殖：

1．教師活動：在課前指導學生制作新蘑菇孢子印，指導學生觀察，提出問題讓學生思考討論下列問題：

(1)真菌是通過什么方式來繁殖后代的？

（2）真菌的孢子在什么樣環境下才能發育成新個體？

（3）了解真菌的繁殖特點有什么意義? 2．.學生活動：觀察自己在課前制作的孢子印，進一步了解蘑菇孢子的位置，形態及作用，從而了解真菌的繁殖方式。

3．教師活動：帶領學生做模擬實驗“孢子傳播過程”與學生共同分析歸納總結真菌的繁殖方式。

4．學生活動：通過模擬實驗體驗孢子傳播過程。

5．教師活動：引導學生歸納總結出真菌的主要特征：

（1）細胞內有真正的細胞核。

（2）能夠產生孢子，孢子能發育成新的個體。

（3）體內沒有葉綠體，營養方式是異養。

6．學生活動：完成課堂練習，鞏固本節所學的知識，了解食用菌的養殖方法及一些注意事項。

我在教學本文時的成功與不足之處在于：

1、正確的理解了教材，把握住了這篇文章在所在單元的地位以及重難點。有示意圖和動畫課件。

2、能夠根據學情選擇教法，體現了學生的主體地位。

3、教學目標的確定抓住了要點，符合課標要求，三維目標明確。每課時完成哪些環節有明確計劃。

4、教學流程的安排有邏輯性，由淺入深，各個環節有目標任務，能體現教學目標。教師預設問題能抓住知識重難點，具體有代表性。但是在實際的教學過程中，學生的主體地位沒有突顯出來，給予學生探討問題的時間不充分，學生發言后，學生互評沒有激發起來，并且在教學設計中，沒有預設各個環節所用時間，所以在課堂上教學節奏較為隨意，第二課時時間較緊。這是今后要注意的問題。

5、課堂教學上，能夠運用表情、語氣、語調等提示學生知識的重點之處，以及通過它們引起學生注意激發學生興趣等。但教學語言不夠豐富、生動，未能將文中的“悲壯美”描述到極致。

6、在教學本文時，熟練地運用了多媒體教學，學生觀看動畫視頻斑羚飛渡的情景，為課堂教學創設了悲壯的氛圍，同時視頻也讓學生形象的感受斑羚的犧牲精神和團隊精神，這個環節是本課教學的亮點。

7、“問題探究”這一環節很好地激發了學生的好奇心和探究熱情，比較成功。

當然還有不足的地方：課堂上不能和學生融為一體，不能和學生很好地互動，啟發學生學習的方法還有一定的欠缺。我想通過下面的方法，效果可能要好些：

（1）通過日常生活中常見現象引出對真菌的認識。（2）通過學生用放大鏡動手觀察實物標本，總結出真菌的主要特征，調動學生學習積極性，也增強熱愛生物的情感。

（3）通過制作蘑菇孢子印的實驗活動，培養學生的動手實踐能力。

這些都是自己今后值得重視的地方。

第五篇：真菌一課的教學設計

《真菌》一課的教學設計

一、案例背景

去年11月，根據教研室領導安排，所有教研員講一節公開課。我已經10多年沒有上過初中的生物課了，因此費了九牛二虎之力精心準備了一節課，上完之后，效果不太理想。我把當時準備的課堂案例匯報一下，請專家和同仁批評指正！

二、設計思路

真菌這部分內容是初中生命科學基礎教學內容，教師以教材為載體，通過教學活動的設計，努力使學生在掌握知識點的同時能真正提升自身的生命科學探究能力，尤其是提高理性思維能力。

在教學過程中，教師用教材內容穿針引線，通過幾則恰當的教學活動：輔以實驗、多媒體圖片視頻、等直觀教學手段，讓學生充分獲取感性認識，解惑釋疑，突破知識的難點，提高對微觀生物的觀察能力以及對其形態、結構和功能的描述、歸納、表述能力，學會在觀察中發現問題，并進行深入的思考，在一系列有梯度的探究與思考的過程中獲得知識、掌握方法、提高能力，形成正確的科學觀念與情感、態度和價值觀。在思維訓練中主要運用聚合抽象訓練法和生疑提問訓練法，提高學生的思維品質，同時，將學習內容與生活聯系，使學生盡可能多的參與到生活、知識和應用中，體會生物科學知識的價值。

三、教材分析

本教學設計是濟南教育出版社七年級上第二單元《生物的類群》第三章的內容。教材主要介紹了真菌中的三類:酵母菌、霉菌和大型真菌的形態結構、營養方式與繁殖方式。在進行教學設計時，教師對教材的授課內容重新進行了整合，在此之前進行了細菌的教學。在本節課中關于腐生做了弱化處理，腐生會在后面的微生物與人類的關系中做詳細的比較討論學習。根據新課標的要求，結合學生對真菌的認識停留在模糊的感性認識階段上，教材包含了如下的教學目標： 知識目標： ①描述真菌的主要特征。

②真菌與人類生活的關系。

技能目標： 培養學生熟練并正確使用顯微鏡、提高學生觀察能力；在活動中提高探究能力：發現問題，解釋現象等增強收集、利用信息能力。

情感目標： 培養學生唯物主義思想，樹立健康的衛生習慣，能夠學以致用；體會學習生物科學知識的價值。

教學重點： 對酵母菌、霉菌的觀察；學以致用學習觀念的形成；

提高動手、觀察能力。教學難點： 1．用觀察微觀生物的方法認識它們的形態結構、營養方式、生殖方式，運用科學語言描述其形態結構。

2．在觀察中發現問題，比較不同菌類的異同, 歸納真菌的主要特征。

四、學情分析

在在前一課時，學生已經學習了細菌，對微生物類群有了一定的了解，同時在植物與動物類群的學習中，學生已進行了生物的營養方式的學習，這為本節的教學打下了基礎。同時學生在生活中，對于真菌中的部分種類都有過接觸與了解，藉此，師生對話可以順利展開。教學過程中，本著“以學為本為學服務”的原則，創設和諧平等的教學氛圍，大量聯系生活現實，通過學生調查生活中真菌的展示增加課堂的知識內容量，觀察酵母菌、霉菌的結構等活動，一方面讓學生在主動參與教學過程中獲得基礎知識；另一方面學生質疑、實驗觀察、討論歸納等方法提高學生的探究合作意識。過程中輔以多媒體等直觀教學手段，使學生充分獲得感性認識，解惑釋疑，降低知識的難度，使學生盡可能多的參與到生活、知識和應用中，體會生物科學知識的價值，不斷激發學生進一步學習的欲望,全面培養學生。

五、教學策略與手段

在教學設計中，教師以實驗、圖片、視頻等為載體，通過層層設疑，引導學生學會選擇工具，使用恰當方法仔細觀察微觀生物，在觀察中發現問題，并進入深入思考。在一系列有梯度的探究與思考的過程中獲得知識、掌握方法、提高能力，形成正確的科學觀念與情感、態度和價值觀。

在實際生活中，學生對真菌中的某些生物或多或少存在著感性認識，因此教學中首先結合學生的生活經驗，通過學生描述生活中對于真菌的認識，切入課題。然后以實驗等活進行，在教師引導下以學生為本地探究式教學，通過觀察與思考,依次了解真菌中主要三個類群的生物的細胞結構、營養方式、繁殖等方面的特征,在此基礎上由學生自主歸納真菌的主要特征；并引導學生互動，用科學、明確、簡潔的語言，完善對真菌的描述及歸納總結的語句；藉此活動過程同時，也在了解真菌特征的基礎上，使學生能體驗真菌的多樣性，并能對真菌與人類、自然界的關系進行思考。

六、教學過程設計：

（一）課前準備：

實驗用具：放大鏡、顯微鏡、解剖針、鑷子、載玻片、蓋玻片、紗布等。實驗材料：

1．用橘皮、饅頭、面包片來培養青霉和黑根霉；

2．為每個小組提供長有黑根霉的面包和長有青霉的水果； 3．準備幾種食用或藥用真菌； 4．青霉、黑根霉的永久玻片等； 5．多媒體課件。

學生準備：1．調查生活中的真菌。

2．查閱有關真菌的知識。

（二）創設情境導入：播放視頻、學生看視頻。引出本節課所學內容 《真菌》，同時還能引起學生的學習興趣。

（三）生活體驗：由各小組展示收集的食用大型真菌。并回憶小學科學學過的有關蘑菇的知識。提出問題：

１．它們與我們前面學過的病毒和細菌有什么不同？你還知道哪些真菌？ ２．它們生活在什么樣的環境中？怎樣繁殖后代？ ３．它們有什么共同特征？

４．你還想知道哪些有關真菌的知識？

多媒體課件展示常見的大型真菌，提供實物標本及自己搜集的蘑菇資料，參與學生討論。評價和鼓勵學生從日常生活和課本外獲取信息的能力。

過渡：梳理有關問題，要了解真菌應該從認識真菌結構方面的問題入手，引導學生進行觀察實驗。

（四）實驗探究：觀察酵母菌和霉菌（分組實驗）明確實驗的目的要求、方法步驟及注意事項等。

１．觀察酵母菌：給學生出示實驗室里的一些培養液（酵母菌），在準備實驗時不小心把標簽能掉了，不知道是細菌還是酵母菌，請學生進行鑒別，并給學生提出如下問題：

①你是否想通過自己的鑒別得出結果呢？ ②你能描述出他們的結構嗎？

③你能把它和剛剛學過的細菌的結構進行比較嗎？

如此設計可以讓學生在一進入課堂就帶著好奇心和神秘感，并通過自己的探究得出結論，同時也讓學生對舊的知識有了進一步的鞏固，對顯微鏡的使用也有了進一步的熟練。

通過學生自己的觀察和思考以后，很自然的就總結出細菌和酵母菌的區別在于酵母菌的結構微小，有真正的細胞核，從而引出“真菌”（字面意思：有真正細胞核的菌）。但是有的學生也會提出問題：真菌都是像酵母菌這樣單細胞的嗎？還有沒有多細胞的呢？這樣的主動置疑，讓學生又有了探究的欲望。

２．觀察青霉菌、黑根霉

這時，我就出示準備好的發霉的面包和橘皮，還可以用一些發霉的、長毛的衣服和皮鞋，調動一切可利用的資源，將規律從廣泛的觀察中歸納提煉出來，在生活現象中探究科學，使學生感受到科學獲知的過程。學生們看到這些東西就展開了熱烈的討論，自己就知道了這些生活中很不起眼的生物也是真菌，而且也知道了他們是青霉、黑根霉。我又問學生想不想看看他們的結構呢？好奇心又形成了，學生馬上想通過自己觀察，獲得知識，同時我給他們提出了實驗中要注意的問題和新的問題：

①你可以自己選擇觀察的方法，比如用放大鏡觀察、制作臨時裝片等。②這些真菌和你熟悉的酵母菌有什么不同點？ ③他們和酵母菌在結構上有什么共同點？ 對于一些層次比較高的同學可以進一步的觀察衣服上的毛霉，提高他們對生物實驗的興趣，同時也讓學生明白要學會用生物的方法關注自己身邊的生活現象。將學生對微觀世界的好奇、動手制片的興奮遷移到對真菌形態結構上的探究上，強調了教學中的重點。借此深化了學生動手操作和使用顯微鏡技能。隨后同學們就實驗過程中的經驗、心得進行了交流，培養了學生科學實驗中的合作態度。使學生對知識的獲取有一個堅實的直觀基礎。同時在屏幕上顯示教材的結構圖，將對真菌的觀察提高到細胞結構的微觀層次上。

（五）感受獲知

在真菌中除了這些需要借助顯微鏡觀察到的種類外，請問同學們：蘑菇和木耳是真菌嗎？它們同酵母菌和霉菌有什么相同之處嗎？這時我設計了一個動手的實驗：學生動手撕平菇，觀察蘑菇密生的菌絲，獲得形象的認知，同時在大屏幕上出示蘑菇的結構圖，讓學生感受到菌絲在大型真菌中的存在。這時再結合青霉和曲霉、酵母菌的結構圖，讓學生自己整合出真菌的主要特征。

真菌的生命活動是本課的難點。為使學生的學習能夠很好的進入這一部分，我讓學生看了一段錄象，然后設計了如下的問題：

①青霉、黑根霉為什么通常生活在一些食品和水果中呢？ ②孢子在什么樣的環境下才能萌發呢？ ③他們又是靠什么方式來繁殖自己的呢？

這樣學生很快就總結出了真菌要靠現成的有機物生活，要是靠孢子來繁殖的，利用一段自然界中真菌生長的錄像，水到渠成的解決了異養的知識點。這個知識點對學生的生活有什么意義呢？學生聯想到了勤洗手，常洗頭，注意個人以及環境衛生等實際問題。深化了學生學以致用的學習態度，較好的樹立了學生的健康意識，形成良好的衛生習慣。

真菌與人類的關系放手給學生，讓學生進行總結。（時間如果允許，可以播放視頻）

（六）盤點收獲：放手給學生，讓學生進行總結。最后老師總結比較病毒、細菌和真菌的異同。（多媒體課件）

（七）當堂檢測：

最后，播放視頻給學生觀看，讓學生體會到真菌在我們生物圈中的種類繁多，更深刻的體驗到生物的多樣性，但是我們卻能把多種多樣的生物歸納出最基本的生物特征和生物規律性。那么真菌對我們人類和生物有什么作用呢？它的存在給我們帶來的是喜還是憂呢？這在學生新奇的表情中留下了更多的好奇心，也為下一章的學習打下了伏筆。

七、反思與總結

從已經實踐效果看，設定的教學目標基本適合絕大部分學生，采用的教學方式適合學生的年齡認知特點，選用的視頻、圖片、閱讀等材料適當，基本達到了預期的教學設想。

1、在認真研究課程標準和教材的基礎上，根據學生的實際情況設計三維教學目標，目標比較具體、適切，針對性較強，具有操作性和可測性。

2、注重學生親身體驗，通過動手培養霉菌，學會簡單的微生物培養方法的同時真切體驗到真菌無處不在。在后續的課堂觀察實驗中，更多地培養了學生在實驗中認真觀察，科學描述，比較歸納等科學素養。

3、在教學中，教師避免了通過簡單的講授讓學生獲得新知，而是結合教材載體，層層設疑，引起一系類師生、生生互動對話。在一系列有梯度的探究與思考的過程中學生歸納出真菌的特征，并以此為基礎思考真菌與人類的關系。有效思考帶來了學生思維品質的提升。

4、在教學過程中圖片、視頻等學習載體針對性強，均有較高的有效性，不可替代性。

5、在學生課堂觀察霉菌的實驗中，教師提醒學生不要把鼻子等湊近霉菌時，若學生提出：為什么不能湊太近時，教師需把握好這一良好的教學契機，可以提醒學生推測可能的不利原因。

6、教學目標與達成的問題。主要原因是對學生了解不夠，如學生的知識和技能水平，學生的興趣愛好等，教師不知道或了解很少。比如本節課，我認為學生應該很熟練的使用顯微鏡，結果上課發現大多數學生不會使用顯微鏡，我只好再講解和示范。其結果可想而知。

對教學中生成性問題的思考：產生問題應該值得教師關注，首先肯定學生的思考，一般更多地引導學生從尋求答案的途徑去發揮學生在課堂后的討論、探索，呵護學生的思考積極性和學科興趣。