學校領導陪餐制度

根據《學校食品安全與營養健康管理規定》和上級有關要求，為讓在校學生吃得舒心，家長放心，確保食堂食品安全，進一步提高食堂飯菜質量和服務水平，保障學生在食堂的飲食安全，制定我校餐廳學校領導陪餐制度，每餐均有學校相關負責人與學生共同用餐，做好陪餐記錄，及時發現和解決集中用餐過程中存在的問題。

1、陪餐領導按值班表準時到餐廳陪餐，隨同學生一起就餐，并負責維持食堂學生就餐秩序和紀律。同時要加強對食堂陪餐情況的檢查，定期通報檢查情況。

2、陪餐領導必須提前30分鐘進入食堂，首先檢查食品衛生，其次負責對所食用飯菜的外觀、口味、質量等進行認真評價，并對食堂衛生環境、從業人員工作情況等進行監督。

3、陪餐領導要檢查食堂所有餐具是否消毒、是否嚴格執行飯菜留樣管理規定，對不符合餐飲管理規定的情況應當立即指出，并要求食堂管理人員及時整改糾正，并敦促食堂管理人員及時采取相應措施。

4、陪餐領導當餐食用食物10分鐘后無不良反應，應在登記表中以高度負責的態度認真登記，填寫當天日志，并做好陪餐記錄；若有不適情況反應，迅速上報餐廳分管領導和校長，同時抽調餐廳工作人員，迅速阻止其他人不得食用，并對當餐同類食品就餐學生進行跟蹤觀察。

5、陪餐領導陪餐時要高度的責任心，以確保廣大師生的就餐安全，否則，一旦出現食物中毒等安全事故，將嚴厲追究陪餐人員責任，并按照相關規定執行。

6、陪餐領導及時發現收集就餐學生的意見和建議，為學校食堂發展獻計獻策，努力改善學生就餐質量。

學校領導教師陪餐制度

為確保學校食堂食品安全，進一步提高食堂飯菜質量和服務水平，保障師生在食堂的飲食安全，根據上級有關要求，制定本制度。

1、學校食堂必須建立領導或教師輪流陪同學生就餐制度。

2、學校食堂每餐必須指定一名以上食堂管理、從業人員以外的領導或教師進行陪餐。

3、陪餐人員應按照安排，隨同學生一起就餐，并做好陪餐記錄。

4、陪餐人員對以下情況應當立即指出，并要求食堂管理人員及時整改糾正：

①食堂衛生環境較差的；

②食堂防蠅、防塵、防鼠設施不足的；

③食堂工作人員未穿戴工衣、工帽，女工作人員留長發、戴首飾的，以及其他不符合從業人員職業行為要求的；

④飯菜口味過淡或過咸的； ⑤飯菜加工距銷售時間過長的；

⑥其他應當及時整改糾正以確保食品安全衛生的情況。

5、陪餐人對以下情況應當立即制止，并敦促食堂管理人員及時采取相應措施：

①食堂待出售飯菜未采取防蠅措施，出售前受到蚊蠅嚴重污染的；

②食堂制作涼拌菜或提供冷飲的；

③上餐剩飯菜未經冷藏保管，下餐繼續加工銷售的；

④土豆有發青、發芽現象未丟棄的； ⑤食物未充分煮熟燒透的，冷凍食品未達到中心加工溫度的；

⑥飯菜有發霉變質等感官問題的；

⑦飯菜有明顯的口味異常；

⑧飯菜質量較差，學生反映突出的；

⑨其他危害學生食品安全衛生的情況。

6、陪餐人員就餐后發生頭暈、嘔吐、腹痛、腹瀉、嗜睡等明顯癥狀，排除自身身體原因的，應當立即向校長報告，并對當餐同類食品就餐學生進行跟蹤觀察。

7、陪餐人員應嚴格履行職責，對不認真記載陪餐記錄、不及時指出整改問題的，給予批評教育；對危害學生健康的安全問題不能及時發現或不及時制止、出現明顯中毒或感染癥狀不及時報告，造成惡劣影響的，視情況輕重給予行政處分。

8、陪餐人員因故不能陪餐的，應及時向學校報告，由學校在就餐前指定其他人員陪餐，并做好相關工作。

9、食堂管理人員應認真聽取陪餐人員的意見和建議，對提出的問題及時整改落實。

10、各完小學校校長每天必須陪餐，同時要加強對食堂陪餐情況的檢查，定期通報檢查情況。

楊埠鎮中心小學2017、6、6 8