第一篇：宴請應酬禮儀

宴請應酬禮儀（大家對比自己的酒店看看）

宴請禮儀，一般指的是人們以食物、飲料款待他人時，以及自己在宴請活動中，必須認真遵守的行為規范。宴請禮的原則主要有以下兩條，一是“4M原則”，這是在世界各國廣泛受到重視的一條禮儀原則。其中的“4M”。指的是4個以M為字頭的單詞，即菜單、舉止、音樂和環境，它們都是人們安排或參與宴請活動時，應當注意的重點問題。這條原則強調在宴請活動中，必須優先對菜單、舉止、音樂和環境等四個方面的問題加以高度重視，并應力求使自己在這些方面的所作所為符合律己、敬人的行為規范。第二個原則是“宴請適量原則”，即在宴請活動中，無論是活動的規模、參與的人數、用餐的檔次，還是宴請的具體數量，都要量力而行。宴請活動務必從自身實際情況出發，切忌虛榮攀比，鋪張浪費。尤其對公務人員來講，應該戒除利用公款大吃大喝。這樣做不但對個人身體健康有好處，也有利于樹立良好的社會風尚。

1.宴請的類型

宴請種類繁多，按照國際上通用的宴請形式主要有宴會、招待會、茶會、工作餐等，至于究竟采取何種形式進行宴請，一般應根據活動的目的、邀請的對象以及經費開支等因素綜合考慮。但每種類型的宴請均有與之匹配的特定規格和要求，掌握這方面知識對于順利進行社會交往是有積極意義的。

(1)宴會

宴會是盛情邀請貴賓餐飲的聚會，按其隆重程度、出席規格，可分為國宴、正式宴會和便宴。按照舉行時間，又有早宴、午宴和晚宴之分。一般來說，晚宴較之早宴和午宴更為正式、隆重。

國宴是國家元首或政府首腦為國家慶典，或歡迎外國元首、政府首腦而舉行的規格最高的正式宴會，因而它對禮儀的要求也最嚴格。國宴的宴會廳內必須懸掛國旗。國宴由國家元首或政府首腦主持，賓主入席后樂隊奏國歌，主人和主賓先后發表講話或致祝酒辭。樂隊要在席間奏樂。參加國宴者必須穿正裝，座次必須嚴格按禮賓次序排列。國宴的請柬、席卡、菜單上都印有國徽。菜肴、餐具要求精美有特色，服務則要求周到、細致、規范、有禮。

正式宴會是官方政府、團體，為了迎送賓朋答謝主人而隆重舉行的宴會。其規格僅次于國宴，除了不掛國旗、不奏國歌，以及出席人員的規格不同外，其余的安排大體上與國宴相同，也需要排座次，有時也安排席間奏樂。許多國家對正式宴會十分講究。所以，往往在請柬上注明著裝要求。正式宴會對菜肴、酒水、餐具均有一定的要求。服務也要求規范，講究服務質量和特色。

便宴是一種非正式的宴請，其氣氛熱烈、隨和而又親切，常用于招待親朋好友，也是商務活動中較普遍使用的宴請形式。便宴的規模一般不大，常見的有午宴、晚宴，有時候也舉行早宴。便宴比較簡便、靈活，可以不排席位，不作正式講話，對菜肴的數量、質量、上菜程序、餐具及服務均沒有嚴格的禮儀要求。

家宴是生活中常見的類型，就是在自己家中設宴招待客人，以示親切、友好，西方人也是如此。家宴常由家庭主婦親自下廚烹飪，家人共同招待客人，顯得親切、自然，讓客人有“賓至如歸”的感覺。席間賓主會隨意交談，氣氛比較輕松、愉快、悠閑、自在，不講究嚴格的禮儀。這種形式的宴請，不僅適用于民間，也是商務人士用來聯絡感情，增進友誼，促進交易的有效形式。

(2)招待會

招待會是指不備正餐的宴請形式，一般備有食品和酒水，通常不排固定的席位，由客人自行挑選、自取自食，常見的形式有冷餐會與酒會。

冷餐會的特點是不排席位，菜肴以冷食為主，故稱冷餐會。但也可輔之以熱菜，連同餐具陳設在菜桌上，供客人自取。冷餐會上客人可以自由走動，也可多次取食。酒水也可陳放在桌上，冷餐會一般不提供烈性酒，而提供啤酒、葡萄酒和飲料。由于冷餐會活動自由、衛生，不拘于傳統就餐形式。所以，被越來越多的人所接受。

酒會又稱雞尾酒會，這是以酒水為主招待客人的一種宴請形式。這種招待會形式較為活潑，便于廣泛接觸交談。招待品以酒水為主，略備小吃、菜點，不用或少用烈性酒。食品多為三明治、面包、小香腸、炸薯片、炸春卷等；不設刀叉，以牙簽取食，不設座位，僅置小桌或茶幾，便于出席者走動；酒會規格可高可低，適用于各種節日、慶典、儀式及招待性演出前后。酒會的舉行時間在中午、下午和晚上均可。自1980年起，我國國慶招待會就已改用酒會這種形式。

(3)茶會

茶會是一種以茶會友的簡便的招待形式，通常安排在上午10時左右或下午4時左右，在客廳舉行，客廳內設茶幾、座椅，不排席位。但是，如果是為貴賓舉行的茶會，在入座時，主人要有意識地和主賓坐在一起，其他人員可以相對隨意就座。茶會，顧名思義就是請客人品茶。因此，對茶葉、茶具，以及沏茶的用水和水溫的選擇都十分講究。茶葉的選擇要照顧到客人的口味和習慣。歐洲人一般用紅茶，日本人喜歡烏龍茶，美國人喜歡袋茶。有外國人參加的茶會，最好再備些咖啡和冷飲。茶會的茶具一般用陶瓷器皿，不用玻璃杯，更不能用熱水瓶代替茶壺。茶會上還可以準備一些點心和地方風味小吃。

(4)工作餐

工作餐是國際交往中常用的一種非正式宴請形式，主客雙方利用共同的進餐時間。圍繞工作中的問題邊吃邊談。工作餐按用餐時間分為工作早餐、工作午餐和工作晚餐。這種宴請形式既簡便又衛生，就餐氣氛融洽，彼此都無拘無束，可拉近賓主之間的工作距離，往往能

收到正式宴會所難以達到的效果。這類宴請一般不請配偶和其他與工作無關的人員參加。工作餐一般不排座次、無須致辭。菜肴以方便、快捷、簡單、營養、衛生為好，一般也不喝烈性酒。多在小餐廳或招待所食堂舉行，如采用分食制，還可以送到工作現場。雙邊工作餐通常使用長桌，其座位與會談桌座位安排相仿。

第二篇：應酬禮儀

商務禮儀常識

人際交往中，名片不但能推銷自己，也能很快地助你與對方熟悉，它就像持有著的顏面，不但要很好地珍惜，而且要懂得怎樣去使用它。現代名片是一種經過設計、能表示自己身份、便于交往和開展工作的卡片，名片不僅可以用作自我介紹，而且還可用作祝賀、答謝、拜訪、慰問、贈禮附言、備忘、訪客留話等。自我介紹

一、公務交往中的介紹問題

介紹有兩種：第一種---自我介紹；第二種---介紹他人。

1.自我介紹有四個要點需要注意。

A.最好是先遞名片再介紹。交換名片時有個時機的問題，一見面就把名片遞過去,再重復下自己的名字。

B.自我介紹時間要簡短，愈短愈好。一般自我介紹半分鐘以內就完全可以結束了，訓練有素。

C.內容要全面。自我介紹一般包括四個內容：單位、部門、職務、姓名。要訓練有素，一氣呵成。

D.倘若單位和部門頭銜較長的話，第一次介紹的時候使用全稱，后面才可以改簡稱。所以在國際交往中，用字母來做簡稱，或者以中文來做簡稱，一定要注意，先講全稱，再講簡稱，否則容易南轅北轍。

2.介紹別人比較重要的是誰當介紹人？社交場合的慣例，介紹人一般應該是女主人。在國際交往中介紹人一般是三種人。第一種是專業對口人員。第二種是公關禮賓人員。第三如果對方是貴賓的話，禮儀上講身份對等，就是在場的人里職務最高的。遞名片的禮節 名片使用

在國際交往中，沒有名片的人，將被視為沒有社會地位的人。一個不隨身攜帶名片的人，是個不懂得尊重別人的人。名片不僅要有，而且要帶著。在外國的企業公司，員工這個名片放在什么地方都有講究，一般放在專用名片包里，或放在西裝上衣口袋里，不能亂放。

名片在制作上，講三個不。第一個不：名片不隨意涂改。在國際交往中，名片譬如臉面，臉面是不改的；第二個不：提供私宅電話。涉外禮儀講究保護個人隱私；第三個不：名片制作，不提供兩個以上的頭銜。倘若一個名片上給的頭銜越多，有三心二意、用心不專、蒙人之嫌。所以很多外國人，他身上會有好幾種名片，對不同的交往對象，使用的不同名片。

（一）名片的內容與分類

名片的基本內容一般有姓名、工作單位、職務、職稱、通訊地址等，也有把愛好、特長等情況寫在上面，選擇哪些內容，由需要而定，但無論繁、簡，都要求信息新穎，形象定位獨樹一幟，一般情況下，名片可分兩類。

1．交際類名片。除基本內容之外，還可以印上組織的徽標，或可在中文下面用英文寫，或在背面用英文寫，便于與外國人交往。

2．公關類名片。公關類名片可在正面介紹自己，背面介紹組織，或宣傳經營范圍，公關類的名片有廣告效應，使組織收到更大的社會效益和經濟效益。

（二）名片的設計

名片的語言一般以簡明清晰、實事求是，傳遞個人的基本情況，從而達到彼此交際的目的。在現實生活中，我們可以看到有些名片語言幽默、新穎，別具一格。如：

（1）“您忠實的朋友——×××”，然后是聯系地址、郵編、電話，名片沒有任何官銜，語言簡潔，親切誠實。

（2）另有一人則寫著：“家中稱老大，社會算老九，身高一七八，自幼好旅游，敬業精神在，雖貧亦富有，好結四方友，以誠來相求”。

（3）著名劇作家沙葉新的名片有一幅自己的漫畫像，自我介紹的文字很幽默、有趣，使人對其了解更加深刻：“我，沙葉新，上海人民劇作家——暫時的；上海人民藝術劇院劇作家——永久的；××委員、××理事、××顧問、××教授——都是掛名的。在設計上，除了文字外，還可借助有特色或象征性的圖畫符號等非語言信息輔助傳情，增強名片的表現力，但不能有煩瑣的裝飾，以免喧賓奪主。

（三）名片的放置

一般說來，把自己的名片放于容易拿出的地方，不要將它與雜物混在一起，以免要用時手忙腳亂，甚至拿不出來；若穿西裝，宜將名片置于左上方口袋；若有手提包，可放于包內伸手可得的部位。不要把名片放在皮夾內，工作證內，甚至褲袋內，這是一種很失禮雅的行為。另外，不要把別人的名片與自己的名片放在一起，否則，一旦慌亂中誤將他人的名片當作自己的名片送給對方，這是非常糟糕的。

（四）出示名片的禮節

（1）出示名片的順序：名片的遞送先后雖說沒有太嚴格的禮儀講究，但是，也是有一定的順序的。一般是地位低的人先向地位高的人遞名片，男性先向女性遞名片。當對方不止一人時，應先將名片遞給職務較高或年齡較大者；或者由近至遠處遞，依次進行，切勿跳躍式地進行，以免對方誤認為有厚此薄彼之感。

（2）出示名片的禮節：向對方遞送名片時，應面帶微笑，稍欠身，注視對方，將名片正對著對方，用雙手的拇指和食指分別持握名片上端的兩角送給對方，如果是坐著的，應當起立或欠身遞送，遞送時可以說一些：“我是××，這是我的名片，請笑納。”“我的名片，請你收下。”“這是我的名片，請多關照。”之類的客氣話。在遞名片時，切忌目光游移或漫不經心。出示名片還應把握好時機。當初次相識，自我介紹或別人為你介紹時可出示名片；當雙方談得較融洽，表示愿意建立聯系時就應出示名片；當雙方告辭時，可順手取出自己的名片遞給對方，以示愿結識對方并希望能再次相見，這樣可加深對方對你的印象。

（五）接受名片的禮節

接受他人遞過來的名片時，應盡快起身或欠身，面帶微笑，用雙手的拇指和食指接住名片的下方兩角，態度也要必恭必敬，使對方感到你對名片很感興趣，接到名片時要認真地看一下，可以說：“謝謝！”、“能得到您的名片，真是十分榮幸”等等。然后鄭重地放入自己的口袋、名片夾或其它穩妥的地方。切忌接過對方的名片一眼不看就隨手放在一邊，也不要在手中隨意玩弄，不要隨便拎在手上，不要拿在手中搓來搓去，否則會傷害對方的自尊，影響彼此的交往。

（六）名片交換的注意點

（1）與西方、中東、印度等外國人交換名片只用右手就可以了，與日本人交換用雙手。

（2）當對方遞給你名片之后，如果自己沒有名片或沒帶名片，應當首先對對方表示歉意，再如實說明理由。如：“很抱歉，我沒有名片”、“對不起，今天我帶的名片用完了，過幾天我會親自寄一張給您的”。

（3）向他人索要名片最好不要直來直去，可委婉索要。比較恰到好處地交換名片的方法大概有這么幾個：

A：交易法。“將欲取之，必先予之”。比如我想要史密斯先生名片，我把名片遞給他了，“史密斯先生這是我的名片”。當然，在國際交往中，會有一些地位落差，有的人地位身份高，你把名片遞給他，他跟你說聲謝謝，然后就沒下文了。這種情況存在，你要擔心出現這種情況的話，就是跟對方有較大落差的時候，不妨采用下一個方法。

B：激將法。“尊敬的威廉斯董事長，很高興認識你，不知道能不能有幸跟您交換一下名片？”這話跟他說清楚了，不知道能不能有幸跟你交換一下名片，他不想給你也得給你，如果對方還是不給，那么可以采取再下一種方法。

C：聯絡法。“史瑪爾小姐我認識你非常高興，以后到聯邦德國來希望還能夠見到你，不知道以后怎么跟你聯絡比較方便？”她一般會給，如果她不給，意思就是她會主動跟你聯系，其深刻含義就是這輩子不跟你聯系。接受名片的注意事項

1.回敬對方，“來而不往非禮也”，拿到人家名片一定要回。在國際交往中，比較正規的場合，即便沒有也不要說，采用委婉的表達方式，“不好意思名片用完了”，“抱歉今天沒有帶”。

2.接過名片一定要看，是對別人尊重，待人友善的表現。接過名片一定要看，通讀一遍，這個是最重要的。為什么要看？如果你把人家的名字和姓氏搞錯了，顯而易見怠慢對方是不可以的。商務贈答禮儀

在國際交往中，人們經常通過贈送禮品來表達謝意和祝賀，以增進友誼。由于各國習俗不同，贈禮的種類和方式也有差異。

一、挑選禮品

饋贈禮品時要盡可能考慮受禮人的喜好，“投其所好”是贈送禮品最基本的原則。如不了解對方喜好，穩妥的辦法是選擇具有民族特色的工藝品，因為送別人沒有的東西，最易于被對方接受。禮不在重而在于合適，正所謂“千里送鵝毛，禮輕情意重”，有時送太貴重的禮品反而會使受禮者不安。

二、贈禮方式

贈禮的方式一般以面交為好。西方人在送禮時十分看重禮品的包裝，多數國家的人們習慣用彩色包裝紙和絲帶包扎，西歐國家則喜歡用淡色包裝紙。與中國人的習俗不同，在西方國家接受禮物后應即刻表示感謝，并當面拆看，不論其價值大小，都應對禮物表示贊賞。

三、贈禮時間

贈禮要適時。在有些國家，在對方送禮時才能還禮；在有的國家（如日本），要選擇人不多的場合送禮；而在阿拉伯國家，必須有其他人在場，送禮才不會有賄賂的嫌疑。在英國，合適的送禮時機是請別人用完晚餐或在劇院看完演出之后。在法國，不能向初次結識的朋友送禮，應等下次相逢的適當時機再送。

四、贈禮地點

贈禮要分清場合。去友人家做客，不要帶在宴會上吃的食品作為禮物。出席酒會、招待會不必送禮，必要時可送花籃或花束等。在不同的國家，贈送禮品也應有所不同，如中國人講究送煙送酒，而日本人卻送酒不送煙。給德國人送禮時忌諱用白色、棕色或黑色的紙包裝禮品，而向南美國家的人送禮，千萬不能送刀或手絹，因為刀意味著雙方關系一刀兩斷，手絹則總與眼淚、悲傷聯系在一起。[1]

中國具有五千年文明歷史，素有“禮儀之邦”之稱，中國人也以其彬彬有禮的風貌而著稱于世。禮儀文明作為中國傳統文化的一個重要組成部分，對中國社會歷史發展起了廣泛深遠的影響，其內容十分豐富，涉及的范圍十分廣泛，幾乎滲透于社會的各個方面。

文明禮儀常識之一--基本禮儀

個人禮儀是其他一切禮儀的基礎，是一個人儀容光煥發、儀表、言談、行為舉止的綜合體現，是個人性格、品質、情趣、素養、精神世界和生活習慣的外在表現。總的規范為：整潔清爽、端莊大方。

一、儀表儀態禮儀

保持頭發清潔，修飾得體，發型與本人自身條件、身份和工作性質相適宜。男士應每天修面剃須。女士化妝要簡約、清麗、素雅，避免過量使用芳香型化妝品，避免當眾化妝或補妝。表情自然從容，目光專注、穩重、柔和。手部保持清潔，在正式的場合忌有長指甲。

站姿

挺直、舒展，手臂自然下垂。正式場合不應將手插在褲袋里或交叉在胸前，不要有下意識的小動作。女性站立時雙腿要基本并攏，腳位應與服裝相適應。穿緊身短裙時，腳跟靠近，腳尖分開呈“V”狀或“Y”狀；穿禮服或者旗袍時，可雙腳微分。

坐姿

入座時動作應輕而緩，輕松自然。不可隨意拖拉椅凳，從椅子的左側入座，沉著安靜地坐下。女士著裙裝入座時，應將裙子后片攏一下，并膝或雙腿交叉向后，保持上身端正，肩部放松，雙手放在膝蓋或椅子扶手上。男士可以微分雙腿（一般不要超過肩寬），雙手自然放在膝蓋或椅子扶手上。

離座時，應請身份高者先離開。離座時動作輕級，不發出聲響，從座位的左側離開，站好再走，保持體態輕盈、穩重。

走姿

行走時應抬頭，身份重心稍前傾，挺胸收腹，上體正直，雙肩放松，兩臂自然前后擺動，腳步輕而穩，目光自然，不東張西望。

遵守行路規則，行人之間互相禮讓。三人并行，老人、婦幼走在中間。男女一起走時，男士一般走在外側。走路時避免吃東西或抽煙。遇到熟人應主動打招呼或問候，若需交談，應靠路邊站立，不要妨礙交通。

二、交談禮儀

態度誠懇，表情自然、大方，語言和氣親切，表達得體。談話時不可用手指指人，做手勢動作幅度要小。談話者應保持一定距離。在公共場合男女之間不要耳鬢廝磨，與非親屬關系的異性避免長時間攀談、耳語。

對長輩、師長、上級說話要尊重，對下級、晚輩、學生說話則注意平易近人。同時與幾個人談話，不要把注意力集中在一兩個人身上，要照顧到在場的每一個人，注意聽取對方的話。

不可出言不遜、強詞奪理。不可談人隱私，揭人短處。不可背后議論他人，撥弄是非。不說荒誕離奇、聳人聽聞的事，不搞小廣播。談話中意見不一致時，要保持冷靜，以豁達的態度包容異已或回避話題。忌在公眾場合為非原則性問題大聲喧嘩、爭執打鬧。遇有攻擊、侮辱性言辭，一定要表態，但要掌握尺度。

三、服飾禮儀

服飾是一種文化，反映一個民族的文化素養、精神面貌和物質文明發展的程度；著裝是一門藝術，正確得體的著裝，能體現個人良好的精神面貌、文化修養和審美情趣。公務場合著裝要端莊大方；參加宴會、舞會等應酬交際著應突出時尚個性；休閑場合穿著舒適自然。全身衣著顏色一般不超地三種。

男士著裝

男士穿著西裝時務必整潔、筆挺。正式場合應穿著統一面料、統一顏色的套裝，內穿單色襯衫，打領帶，穿深色皮鞋。三件套的西裝，在正式場合下不能脫外套。按照國家慣例，西裝里不穿毛背心和毛衣，在我國最多只加一件“V”字領毛衣，以保持西裝線條美。

襯衫的領子要挺括，不可有污垢、汕漬。襯衫下擺要塞進褲子里，系好領口和袖扣，襯衫領口和袖口要長于西服上裝領口和袖口1—2厘米，以顯有層次感，襯衫里面的內衣領口和袖口不能外露。

領帶結要飽滿，與襯衫領口要吻合。領帶的長度以系好后大箭頭垂到皮帶扣為宜。西裝穿著系鈕扣時，領帶夾夾在襯衫的第三粒和第四粒鈕扣之間。

穿西裝一定要穿皮鞋，鞋的顏色不應淺于褲子。黑皮鞋可以配黑色、灰色、藏青色西服，深棕色鞋子配黃褐色或米色西服，鞋要上油擦亮。襪子一般應選擇黑色、棕色或藏青色，與長褲顏色相配任何時候，忌黑皮鞋配白襪子。

女士著裝

辦公室服飾的色彩不宜過于奪目，應盡量考慮與辦公室色調、氣氛相和諧，并與具體的職業分類相吻合。服飾應舒適方便，以適應整日的工作強度。坦露、花哨、反光的服飾是辦公室所忌用的。較為正式的場合，應選擇女性正式的職業套裝；較為寬松的職業環境，可選擇造型感穩定、線條感明快、富有質感和挺感的服飾。服裝的質地應盡可能考究，不易皺褶。

穿裙子時，襪子的顏色應與裙子的顏色相協調，襪子口避免露在裙子外面。年輕女性的短裙至膝蓋上3—6厘米，中老年女性的裙子要及膝下3厘米左右。鞋子要舒適、方便、協調而不失文雅。

飾物

佩戴飾物要考慮人、環境、心情、服飾風格等諸多因素間的關系，力求整體搭配協調。遵守以少為佳、同質同色、符合身份的原則。

男士只能佩戴戒指、領飾、項鏈等，注重少而精，以顯陽剛之氣。女性飾物種類繁多，選擇范圍比較廣，飾物的佩帶要與體形、發型、臉型、膚色、服裝和工作性質相協調。吊唁時只能戴結婚戒指、珍珠項鏈和素色飾物。

文明禮儀常識之二--社交禮儀

社交禮儀是社會交往中使用頻率較高的日常禮節。一個人生活在社會上，要想讓別人尊重自己，首先要學會尊重別人。掌握規范的社交禮儀，能為交往創造出和諧融洽的氣氛，建立、保持、改善人際關系。社交禮儀的基本原則為尊重、遵守、適度、自律。

一、問候禮儀

問候是見面時最先向對方傳遞的信息。對不同環境里所見的人，要用不同方式的問候語。和初次見面的人問候，最標準的說法是：“你好”、“很高興認識您”、“見到您非常榮幸”等。如果對方是有名望的人，也可以說“久仰”，“幸會”；與熟人想見，用語可以親切、具體一些，如“可見著你了”。對于一些業務上往業的朋友，可以使用一些稱贊語：“你氣色不錯”、“你越長越漂亮了”等待。

二、稱呼禮儀

在社交中，人們對稱呼一直都很敏感，選擇正確，恰當的稱呼，既反映自身的教養，又體現對他的重視。

稱呼一般可以分為職務稱、姓名稱、職業稱、一般稱、代詞稱、年齡稱等。職務稱包括經理、主任、董事長、醫生、律師、教授、科長、老板等；姓名稱通常是以姓或姓名加“先生、女士、小姐”；職業稱是以職業為特征的稱呼，如：秘書小姐、服務先生等；代詞稱是用“您”、“你們”等來代替其他稱呼；年齡稱主要以“大爺、大媽、叔叔、阿姨”等來稱呼。使用稱呼時，一定要注意主次關系及年齡特點，如果對多人稱呼，應以年長為先，上級為先，關系遠為先。

三、介紹禮儀

介紹就基本方式而言，可分為：自我介紹、為他人作介紹、被人介紹在種。在作介紹的過程中，介紹者與被介紹者的態度都要熱情得體、舉止大方，整個介紹過程應面帶微笑。一般情況下，介紹時，雙方應當保持站立姿勢，相互熱情應答。

為他人作介紹

應遵循“讓長者、客人先知”的原則。即先把身份低的、年紀輕的介紹給身份高的、年紀大的；先將主人介紹給客人；先將男士介紹給女士。

介紹時，應簡潔清楚，不能含糊其辭。可簡要地介紹雙方的職業、籍貫等情況，便于不相識的兩人相互交談。介紹某人時，不可用手指指點對方，應有禮貌地以手掌示意。

被人介紹

被人介紹時，應面對對方，顯示出想結識對方的誠意。等介紹完畢后，可以握一握手并說“你好！”“幸會！”“久仰！”等客氣話表示友好。

男士被介紹給女士時，男士應主動點頭并稍稍欠身，等候女士的反應。按一般規矩，男士不用先伸手，如果女士伸出手來，男士便應立即伸手輕輕點頭就合乎禮貌了，如愿意和男士握手，則可以先伸出手來。

自我介紹

可一邊伸手跟對方握手，一邊作自我介紹，也可主動打招呼說聲“你好！”來引起對方的注意，眼睛要注視對方，得到回應再向對方報出自己的姓名、身份、單位及其他有關情況，語調要熱情友好，態度要謙恭有禮。

四、握手禮儀

握手是溝通思想、交流感情、增進友誼的一種方式。握手時應注意不用濕手或臟手，不戴手套和墨鏡，不交叉握手，不搖晃或推拉，不坐著與人握手。

握手的順序一般講究“尊者決定”，即待女士、長輩、已婚者、職位高者伸出手之后，男士、晚輩、未婚者、職位低者方可伸手去呼應。平輩之間，應主動握手。若一個人要與許多人握手，順序是：先長輩后晚輩，先主人后客人，先上級后下級，先女士后男士。握手時要用右手，目視對方，表示尊重。男士同女士握手時，一般只輕握對方的手指部分，不宜握得太緊太久。右手握住后，左手又搭在其手上，是我國常用的禮節，表示更為親切，更加尊重對方。

五、名片禮儀

在社交場合，名片是自我介紹的簡便方式，是一個人身份的象征，當前已成為人們社交活動的重要工具。

遞送名片

遞送時應將名片正面面向對方，雙手奉上。眼睛應注視對方，面帶微笑，并大方地說：“這是我的名片，請多多關照。”名片的遞送應在介紹之后，在尚未弄清對方身份時不應急于遞送名片，更不要把名片視同傳單隨便散發。與多人交換名片時，應依照職位高低或由近及遠的順序依次進行，切勿跳躍式地進行，以免使人有厚此薄彼之感。

接受名片

接受名片時應起身，面帶微笑注視對方。接地名片時應說“謝謝”并微笑閱讀名片。然后回敬一張本人的名片，如身上未帶名片，應向對方表示歉意。在對方離去之前或話題尚未結束，不必急于將對方的名片收藏起來。

存放名片

接過別人的名片切不可隨意擺弄或扔在桌子上，也不要隨便地塞進口袋或丟在包里，應放在西服左胸的內衣袋或名片夾里，以示尊重。

六、電話禮儀

打電話的禮儀

電話是人們最常用的通訊工具。打電話時，要考慮對方是否方便。一般應在早上八時后晚上十時前。撥通電話后，應首先向對方問好，自報家門和證實以方的身份。通話時，語言要簡潔明了。事情說完，道一聲“再見”，及時掛上電話。在辦公室打電話，要照顧到其它電話的進出，不可以久占線。

接聽電話禮儀

電話鈴響后，要迅速拿起電話機問候“您好”，自報家門，然后詢問對方來電事由。要認真理解對方意圖，并對對方的談話作出積極回應。應備有電話記錄本，對重要的電話做好記錄。電話內容講完，應等對方放下話筒之后，自己再輕輕放下，以示尊敬。

手機禮儀

使用個性化手機鈴聲應注意場合，鈴聲要和身份相匹配，音量不能太大，內容要健康，鈴聲不能給公眾傳導錯誤信息。開會、上課或其他重要集會時應關機或設置靜音。非經同意，不能隨意動別人的手機或代別人接聽手機。不要用手機偷拍。

七、網絡禮儀

如同任何一種別的溝通方式一樣，網上溝通同樣存在著道德規范和文明禮儀。網絡禮儀要遵循彼此尊重、容許異議、寬以待人、保持平靜、與人分享的原則。網上的道德和法律與現實生活是相同的。

網上網下行為要一致。記住人的存在，當著面不能說的話在網上也不要說；分享你的知識；尊重別人的時間和帶寬，在提問題以前，先自己花些時間搜索和研究；平心靜氣地爭論，以理服人，不要人身攻擊；在論壇、博客等發貼的時候應該做到主題時確，對別人的回復應表示感謝；不要做有失尊嚴的事情，不參與連環信的活動；尊重他人的勞動和隱私權，不剽竊別的作品。

文明禮儀常識之三--工作禮儀

工作禮儀是基層公務員的日常工作中必須遵守的基本禮儀規范。具體而言，注重服飾美、強調語言美、提倡交際美、推崇行為美是基層公務員所應遵守的工作禮儀的基本內容。

一、接待禮儀

接待來訪

接待上級來訪要周到細致，對領導交待的工作要認真聽、記。領導前來了解情況，要如實回答。如領導是來慰問，要表示誠摯的謝意。領導告辭時，要起身相送，互道“再見”。接待下級或群眾來訪要親切熱情，除遵照一般來客禮節接待外，對反映的問題要認真聽取，一時解答不了的要客氣地進行解釋。來訪結束時，要起身相送。

引見介紹

對來辦公室與領導會面的客人，通常由辦公室的工作人員引見、介紹。在引導客人去領導辦公室的途中，工作人員要走在客人左前方數步遠的位置，忌把背影留給客人。在進領導辦公室之前，要先輕輕叩門，得到允許后方可進入。進入房間后，應先向領導點頭致意，再把客人介紹給領導。如果有幾位客人同時來訪，要按照職務的高低，按順序依次介紹。介紹完畢走出房間時應自然、大方、保持較好的行姿，出門后回身輕輕把門帶好。

乘車行路

工作人員在陪同領導及客人乘車外出時，要主動打開車門，讓領導和客人行外車，待領導和客人坐穩后再上車，關門時切忌用力過猛。一般車的右門為上、為先、為尊，所以應先開右門，陪同客人時，要坐客人的左邊。

二、同事禮儀

領導對下屬禮儀

對下屬親切平和、尊重下屬是領導對下屬的基本禮儀。接受下屬服務時應說“謝謝”；當下屬與你打招呼時應點頭示意或給予必要的回應；當下屬出現失禮時應以寬容之心對待，對下屬出現的失誤要耐心批評指正；與下屬談話時，要善于傾聽和引導，提問語言和聲調應親切、平和，對下屬的建議和意見應虛心聽取，對合理之處及時給予肯定和贊揚。

下屬對領導禮儀

尊重領導、維護領導威望是下屬對領導的基本禮儀。遇到領導要主動打招呼，進門時主動禮讓。與領導會面時，說話要注意場合和分寸，不能失禮和冒犯，不要在背后議論領導是非。向領導匯報工作，要遵守時間，進入領導辦公室應輕輕敲門，經允許后方可進入。匯報時要文雅大方、彬彬有禮、吐字清晰，語調、聲音大小恰當。匯報結束后，領導如果談興猶存，應等領導表示結束時才可告辭。

同事之間禮儀

同事之間要彼此尊重，見面時主動打掃呼，說話時語氣要親切、熱情。在與同事交流和溝通時，不可表現得過于隨便或心不在焉。不要過于堅持自己的觀點，要懂得禮節性的捧場院。不要隨便議論同事的短長，對同事所遇到的困難要熱心相助。

三、會務禮儀

會場安排禮儀

要提前布置會場，對必用的音響、照明、空調、投影、攝像設備認真高度。將需用的文具、飲料預備齊全。凡屬重要會議，在主席臺每位就座者面前的桌子上，應事先擺放寫有其姓名的桌簽。

排列主席臺座次的慣例是：前排高于后排，中央高于兩側，左座高于右座。當領導同志人數為奇數，1號首長居中，2號首長排在1號首長左邊，3號首長排右邊，其他依次排列；當領導同志人數為偶數時，1號首長、2號首長同時居中，1號首長排在居中座位的左邊，2號首長排右邊，其他依次排列。聽從席的座次，一是按指定區域統一就座，二是自由就座。

簽字儀式，主人在左邊，客人在右邊。雙方其他人數一般對等，按主客左右排列。合影時人員排序與主席臺安排相同。

會場服務禮儀

要安排好與會者的招待工作。對于交通、膳宿、醫療、保衛等方面的具體工作，應精心、妥當地做好準備。在會場之外，應安排專人迎送、引導、陪同與會人員。對與會的年老體弱者要重點照顧。會議進行階段，會議的組織者要進行例行服務工作。

與會者禮儀

無論參加哪一類會議，衣著整潔、舉止大方都是必要的禮儀。與會者要準時到場，進出井然有序。在會議中，要認真聽講，切忌與人交頭接耳、哈欠連天。每當發言精彩或結束時，都要鼓掌致意。中途離開會場要輕手輕腳，不影響他人。會議進行時禁止吸煙，應將手機關閉或調整到振動狀態。

會議主詩人要注重自身形象，衣著應整潔、大方，走向主席臺時步伐穩健有力。如果是站立主持，雙腿應并攏，腰背挺直。持稿時，右手持稿的底中部，左手五指并攏自然下垂。雙手持稿時，應與胸齊高。坐姿主持時，應身體挺直，雙臂前伸，兩手輕按于桌沿。主持過程中，要根據會議性質調節會議氣氛，切忌出現各種不雅動作。在會議期間，主持人對會場上的熟人不能打招呼，更不能寒暄閑談，會議開始前或休息時間可點頭、微笑致意。

會議發言有正式發言和自由發言兩種，前者一般是領導報告，后者一般是討論發言。正式發言者，應注意自己的舉止禮儀，走向主席臺步態應自然、自信、有風度。發言時應口齒清晰，邏輯分明。如果是書面發言，要時常抬頭環視一下會場，不要只是埋頭苦讀。發言完畢，應對聽者表示謝意。自由發言則較為隨意，但要講究順序、注意秩序，不能爭搶發言。與他人有分歧，態度應平和，不要民人爭論無休。如果有參加者提問，發言人應禮貌作答，對不能回答的問題，應巧妙地回應，不能粗暴拒絕。

文明禮儀常識之四--公共場所禮儀

公共場所禮儀體現社會公德。在社會交往中，良好的公共禮儀可以使人際之間的交往更加和諧，使人們的生活環境更加美好。公共場所禮儀總的原則是：遵守秩序、儀表整潔、講究衛生、尊老愛幼。

一、辦公室禮儀

與同事交往應注意使用禮貌用語，始終保持謙虛、合作的態度。同事外出時有客來訪，要代為禮貌接待并將詳情轉告。注意個人儀表，主動打掃辦公室的衛生。非經他人同意，不隨意動用他人辦公桌上的物品。在辦公室不做私活、不談私事，非必要不打私人電話。

二、閱覽室禮儀

到圖書館、閱覽室學習，要衣著整潔，不能穿汗衫和拖鞋入內。進入圖書館應將通訊工具關閉或調節器至振動，接聽手機應悄然走出室外輕聲通話。就座時，不要為別人預占位置。閱讀時要默讀，不能出聲或竊竊私語。不能在閱覽室內交談、聊天，更不能大聲喧嘩。在圖書館、閱覽室走路腳步要輕，物品要輕拿輕放，不能發出聲響。要愛護圖書，有事需要幫助，不能大聲呼喊，要走到工作人員身邊。

三、影劇院禮儀

到影劇院觀看演出，應提前15分鐘左右進場，盡早入座。如果自己的座位在中間，應當有禮貌地向已就座者示意請其讓自己通過。通過讓座者時要與之正面相對，切勿讓自己的臀部正對別人的臉。

觀看演出時，不戴帽子，不吃帶皮和有聲響的食物，不笑語喧嘩，不把腳踩在前排的座位上。演出結束后要報以掌聲，演員謝幕前不能提前退席。演出結束亮燈后再有秩序地離開。

四、商場禮儀

在商場購物時不要大聲喧嘩，自覺維護公共衛生，愛護公共設施。對男女營業員可統稱為“同志”，不要以“喂”代表禮貌稱呼。在自選商場購物時，要愛護商品，對挑選過的商品如果不中意，應物歸原處。采購完畢離開柜臺時，應對營業員的優質服務表示謝意

五、旅游觀光禮儀

旅游時要自覺遵守公共秩序，按順序購票入館、入園，不擁擠、堵塞道路和出入口。要樹立環保意識，自覺保持環境衛生整潔，遵守鐵路、民航規定，不攜帶危險品、違禁物品乘機乘船。

行路

行路靠右側，走人行道。橫穿馬路時，應注意交通信號，等綠燈亮時，從人行橫道的斑馬線上穿過，行人之間要互相禮讓。不要闖紅燈，不要翻越馬路上的隔離欄。行路時不吃零食，不吸咽，不勾肩搭背，不亂扔雜物，不隨地吐痰。

住宿

旅客在輸住宿登記手續時，應耐心地回答服務臺工作人員的詢問，按旅館的規章制度輸登記手續。旅客住進客房后要講究衛生，愛護房內設備。當旅館服務員進房間送開水、做清潔服務時，旅客應待之以禮。旅客離開旅館前，應保持客觀存在內整潔、物品完整，不做損人利已之事。要及時到服務臺結帳，并同旅館工作人員禮貌話別。

進餐

尊重服務員的勞動，對服務員謙和有禮。當服務員忙不過來時，應耐心等待，不可敲擊桌碗或喊叫。對于服務員工作上的失誤，要善意提出，不可冷言冷語，加以諷刺。

六、賽場禮儀

到體育館或體育場觀看體育比賽，應提前入場，對號入座。有些比賽存在一定的危險性，所以一定要按照賽場的要求到指定地點就座，不要到禁區走動，以免發生危險。要遵守公共道德，自覺維護秩序，注意自己的言行舉止。體育場內一般不許吸煙。拍照時不要使用閃光燈。

運動員比賽時，觀眾要保持安靜，不能任意走動。鼓掌和喝彩要選擇合適的時機，一般應在選手完成了高難度動作之后。鼓掌的時間要適可而止。主場觀眾應體現東道主的風度和公平精神，為雙方鼓掌，表現出公道和友好。

七、乘車禮儀

乘客乘車、船時應依次排隊，對婦幼、弱及病殘者要照顧謙讓。不攜帶易燃易爆危險品或有礙安全的物品上車。上車后不要搶占座位，遇到老弱病殘孕及懷抱嬰兒的乘客應主動讓座。乘車時不要吃東西、大聲喊叫或把頭伸出窗外。不隨地吐痰、亂丟紙屑果皮，不要讓小孩隨地大小便。乘坐飛機時要自覺接受和配合安全檢查，登機后不要亂摸亂動，不使用手機手提電腦等可能干攏無線電信號的物品。

上下車

上車時，應讓車子開到客人跟前，幫助客人打開車門，站在客人身后等候客人上車。若客人中有長輩，還應扶其撫上，自己再行入內。下車時，則應先下，打開車門，等候客人或長者下車。

座次

車內的座次，后排的位置應當讓尊長坐（后排二人坐，右邊為尊；三人坐中間為尊，右邊次之，左邊再次），晚輩或地位較低者，坐在副駕駛位。如果是主人親自開車，則應把副駕駛位讓給尊長，其余的人坐在后排。商務著裝禮儀

隨著經濟的發展和世界各國人民的友好交往，西裝已成為當今國際上最標準的通用禮服，它能在各種禮儀場合穿著。西裝的套件

西裝有單件上裝和套裝之分。非正式場合，可穿單件上裝配以各種西褲或牛仔褲等；半正式場合，應著套裝，可視場合氣氛在服裝的色彩、圖案上選擇大膽些；正式場合，則必須穿顏色素雅的套裝，以深色、單色為宜。襯衫

與西裝配套的襯衫須挺括、整潔、無皺折，尤其是領口。襯衣袖子應以抬手時比西裝衣袖長出2厘米左右為宜，領子應略高于西服領，下擺要塞進西褲。如不系領帶，可不扣領口。領帶

領帶必須打在硬領襯衫上，要與襯衫、西服和諧，其長度以到皮帶扣處為宜。若內穿毛衣或毛背心等，領帶必須置于毛衣或背心內，且西服下端不能露出領帶頭。領帶夾是用來固定領帶的，其位置不能太靠上，以襯衫的第4粒紐扣處為宜。西裝的紐扣

西裝有單排扣和雙排扣之分。雙排扣西裝，一般要求將扣全部扣好；單排扣西裝，若是三粒扣子的只系中間一粒，兩粒扣子的只系上面的一粒，或者全部不扣。西裝的帕飾

西裝的胸袋又稱手帕兜，用來插裝飾性手帕，也可空著。手帕須根據不同的場合折疊成各種形狀，插于西裝胸袋。西裝整潔

西裝要干凈、平整，褲子要熨出褲線。搭配皮鞋

穿西裝一定要穿皮鞋，且要上油擦亮，皮鞋的顏色要與西裝相配套。穿皮鞋還要配上合適的襪子，使它在西裝與皮鞋之間起到一種過渡作用。男士商務著裝原則

在當今的潮流時代，到處充滿了“潮”的味道，不管你是生活還是穿衣，都要表現得時尚些。怎樣才能在一片沉悶的男裝中凸顯自己，成為眾人眼中高素質高品質的男士呢？下面一起來學習一下男士著裝的一些原則吧！整潔

現今的男士已經懂得不能穿得寒酸、滑稽，但整潔仍然被忽略。生活中常可見到某些男士上穿嶄新西裝，下面卻穿著已經沒有褲線的西褲和布滿灰塵的皮鞋。西褲沒有筆挺的褲線跟衣領骯臟的襯衫一樣，即使是名牌也會讓你的形象失色。干干凈凈才算男子漢。不事修飾的胡須，一頭亂發，露出層層疊疊的內衣領，過于長大的褲或各種顯臟的顏色，這一切均會給人不整潔的印象。整潔易被忽視的另一方面是衣著的順序：從下往上，從內到外，一個人上著干凈的工作服，底下如果是一條質地款式做工俱佳的褲子，仍能給人氣度不凡的印象。擺脫單調，變化風格

據調查，女性對一年四季總是穿同樣套裝的男人感到乏味。時裝界提供給男性的服裝款式本來就比女性少得多，如果自己再不精心挑選多種服飾，只在幾種顏色式樣中取舍，難免陷于單調。一個平時衣著極為樸素的人，剛開始嘗試多種風格的衣裝，除了勇氣之外，還要有技巧。建議首先從模仿開始，你可以留意一些大眾男明星的衣飾打扮，他們一般均由形象設計師設計過，衣飾品味自然不俗，人中找到一個與自己氣質相符的對象，多多觀察他的衣飾組配風格，向其靠攏，然后在模仿中取長補短體現自己的魅力。相信不久你也可能變成一個“帥哥”。細節傳遞品格

象一下以下的打扮：紅豆色的棉質襯衫套上薄背心，讓綠色領帶露出前心。這樣的打扮是否顯得好特別?在辦公室中或許顯得輕浮，但下班后就相當耀目了。領帶、絲巾、皮帶和用來挽在肩頸處的暖色毛衣都是不可多得的點綴，特別是當它們的色彩與所穿的衣服對比和諧時，效果往往是難以言喻、很見水準的。在冬季你可將絲巾打雙重結塞入高領毛衣內，露出一點絲質的耀目華彩。不忽視色彩魅力 有些男士穿西裝時看上去無懈可擊，一旦換上便裝便流于平俗。原因就在于這類男士缺少色彩意識，老是將自己定位于藍灰咖啡之類的顏色中。其實，脫下深色西裝換上便裝才是男士真正發揮魅力的時候。你可以嘗試花格子襯衫配炭灰牛仔長褲流露瀟灑不羈;也可以選一件背面灰色而正面紅色設計的茄克配黑皮褲，扮成一位摩托騎士;還可以穿紅白相嵌的運動套裝活躍于網球場上，釋放青春活力;更可以穿上寶石藍色的真絲襯衫配紫灰或藍灰的西褲，顯得貴氣十足。鮮亮一些的顏色運用在男子漢身上，不僅能讓你顯出精神和活力，也可令你的形象更引人注目，受人重視。風格需要堅持

一年365天都是一兩套衣服的男士容易被人們認為是食古不化、毫無生活情趣、破壞男兒固有的沉穩氣度。根據季節和場合變換衣飾才是正確方向。一套有味道有特色有色彩感的服裝，如果適合你的氣質身材，適合所處場合，那么連續穿上三天也不顯得單調，反而對你塑造個人形象有利。怎樣？這些原則都還實用吧？男士可以好好了解一下，當然女士也不要錯過哦，好好打扮一下自己的老公，也是一件讓人愉悅的事情

第三篇：宴請禮儀

學習導航

通過學習本課程，你將能夠： ● 了解公務宴請的注意事項； ● 熟知宴會餐桌敬酒的規范； ● 掌握宴請的座次安排； ● 學會正確的餐桌禮儀。

公務宴請禮儀

一、宴請的規則

在公務宴請中，需遵守5M規則。其中，5M包括Money（費用）、Metting（宴請的人）、Menu（菜單）、Media（環境）和Manner（舉止）。

1.費用

在準備宴請前，首先要弄清宴請的額度和標準，即公司對各層次的客戶的接待標準。宴請標準限定了安排的菜品、酒水等。

【案例】

王永慶批單

被譽為臺灣的“經營之神”的王永慶很會把握做事情的分寸，他通過處理單位的宴請單子來管理單位的宴請費用。

一次，銷售人員拿著一萬的宴請費用單找王永慶批復。這讓王永慶陷入矛盾中，如果批復，則縱容單位人員的“吃喝風”，如果不批，則會打擊銷售人員的工作積極性。最終，他選擇批復單子，但在單子上寫明“大吃大喝”。

銷售人員再報銷的時候耍小聰明，把金額一萬的宴請發票開為三張，每張金額三千多。王永慶同樣批了單子，但在上面寫明“天天吃”。

從此，銷售人員就有所顧忌，為了避免“大吃大喝”和“天天吃”，就能不請則不請，能合并一起請就合并一起請，同時在點菜方面進行了適當調整，為公司節約了成本。

2.宴請的人

針對宴請的人，應把握如下要點： 注意對方的級別

宴請的人的級別不同，安排的菜品也應有所區別。所以在宴請前，一定要清楚地知道對方的級別。

提前了解對方的禁忌

只有提前了解對方在食物方面的禁忌，才能在點菜時加以注意。比如，宴請外賓時，不能出現動物內臟、頭、爪等食物。

提前了解對方的相關背景

通過了解對方的相關背景，可以在餐桌上找到更多恰到好處的共同話題，從而拉近雙方的關系。

需要指出的是，雙方談話時應避免三類話題：第一，對方的禁忌話題；第二，政治敏感話題；第三，其他單位或合作第三方的是非話題。

3.菜單

在宴請點菜時，要注意把握以下幾點：

顧及雙方的感受

點菜時，接待方無法做到完全配合客人的喜好，所以要詢問客人是否忌口，盡可能地顧及客人的感受。

作為客人，沒有必要告訴對方自己想吃什么，但也要給出一個可以參照的標準，否則很容易讓人覺得無所適從。另外，不要拒絕接待方的點菜要求，可以點價格中等偏上的菜肴，既顯示出品位，又不會讓人覺得要求過高。

菜量適當

如果女士居多，點N+1個菜即可，最好以素菜為主，有一至兩份甜品；如果男士居多，需要多加兩個菜，最好以肉菜為主，做到男女兼顧。

營養搭配

點菜時要了解菜品的營養，進行營養配餐，既要兼顧男女的口味，又不可過于油膩或過于清淡。

少而精，風味濃

點菜時不要滿桌都是生猛海鮮，有一至兩種“門面菜”即可，當地的特色菜和時令菜是不錯的選擇。

菜單安排合理

公務宴請中，需合理安排菜單，按規格點菜。

4.環境

宴請時還要考慮酒店的環境，尤其是在進行重要接待時，必須保持環境優雅、安靜，以便于洽談和溝通。為保證環境質量，接待人員可以提前預約酒店。如果經常有宴請，可以聯系一兩個衛生條件、環境、服務等都較好的餐廳作為常務接待。

5.舉止

在用餐過程中，舉止要得體、禮貌。

二、宴會餐桌酒的規范

1.配酒規范

配酒的規范有兩個：

好酒配好菜

俗話說：“無酒不成席。”宴會中要根據餐桌上的菜品確定酒水，確保酒水與菜品的價格、品質相匹配。

選擇當地特色酒

餐桌上點酒時，可以選擇當地自產的特色酒，然后在談話時介紹酒的歷史和營養，既可以宣傳酒文化，也能拉近與客人的關系。

2.斟酒規范

總的來說，斟酒規范包括六點： 第一，在酒店里一般是服務員斟酒；

第二，主人可以為客人斟酒，男士可以為女士斟酒，但女士一般不主動給自己斟酒； 第三，副主陪坐在進門位置，負責跑腿、催菜、買單，也負責斟酒。第四，斟酒時，斟酒者需右手握住酒瓶的下1/3處，左手托住瓶子。

第五，斟紅酒時，酒不可朝向對方，酒瓶口不能挨上酒杯；酒杯不用拿起，在酒倒得差不多時，將瓶子旋轉一下收回。

第六，倒酒時，白酒可以倒滿酒杯，但不可溢出，應倒八分滿然后收酒即為滿杯；倒紅酒時，大杯倒1/3杯、小杯倒2/3杯為宜。

第七，把握斟酒的順序，一般是先給主賓斟，然后給領導斟。第八，不要反手斟酒，否則是對他人的不敬。

3.喝酒規范

喝酒規范包括三個方面：

第一，作為客人，喝紅酒時要先品酒，如搖一搖，稍微聞一下味道，喝一小口，在嘴里旋轉一圈后咽下，然后贊美味道。

第二，拿紅酒杯時，不可以握滿掌或者抓杯肚，只需拿住杯子下端的支架。第三，女士喝酒時需小心衣服和口紅，如果杯子上留下口紅印，應用餐巾紙悄悄將其擦凈，或者讓服務員更換杯子，最好的方法是選擇不沾杯的口紅。

4.敬酒規范

宴請客人時，敬酒也有規則：

第一，由接待方的領導（主人）敬第一杯酒。比如，在大型宴會中，領導都會到臺上說祝酒詞，然后所有人舉杯共飲。如果桌子很多，領導敬完酒后，每一桌的主陪要再敬同桌的每個人，或者領導敬每一桌；如果桌子少，應按照級別由高到低的順序依次敬酒，最后大家互敬，切忌搶在領導之前敬酒。

第二，最后一杯酒也由領導敬，一般要喝完，表示宴會即將結束。第三，向人敬酒時要有說詞，即給被敬酒者一個喝酒的理由。

第四，碰杯時，敬酒者的杯子端的要比對方的杯子略低，以表示尊敬，碰完杯后立刻回來。如果對方也很謙讓，可以雙手敬酒，或一只手在下方輕托對方的酒杯。

第五，碰完杯后，不一定要把酒杯中的酒全部喝完，量力而為即可。第六，喝完酒后，應向敬酒者示意一下“我喝了”，然后再放下酒杯。

第七，不可向對方灌酒，同時要學會擋酒。在中國，喝酒注重的是氛圍、情感，設飯局是為拉近關系，因此要講究擋酒的方法。

第八，在照顧主客和領導的同時，不能冷落其他人。

第九，敬酒前考慮好敬酒的順序，分明主次，避免出現尷尬的情況。一般來說，應從位高者開始，順時針進行敬酒。

三、宴請座次安排

宴請座次安排需講究，不同的身份有不同的位置。通常情況下，正對門的位置為領導或者主人的位置。

在大的宴會廳中，如果宴請時有兩位領導，可以采取圖1所示的方式排列座次，讓兩位領導都能感到受尊重。

圖1 公務宴請座次

（一）如果宴會時只有一位領導，那么領導應坐在正對門的主位，其正對面的位置（背對門的座位）為副主位，負責催菜等服務工作。如圖2所示，一般7的位置為副主位，職位越低越靠近7的位置。

圖2 公務宴請座次安排

（二）此外，從桌花的擺放方向也可看出領導的位置，桌花的花頭較高一邊為主人位置，左右均為客人。

四、宴會餐桌禮儀

1.餐桌禮儀禁忌

在別人夾菜時轉桌

轉桌子要順時針轉，在轉之前先看是否有人在夾菜，同時要避免碰倒別人的杯子。

手機放在桌子上

手機不要放在餐桌上，應盡量調成靜音或者震動，以體現對領導或客人的尊重。

拾取掉落的餐具

如果筷子等餐具掉地，切忌彎腰拾取，直接讓服務員換一副新的即可。遇事不夠淡定

宴請時吃到不好的東西時，要淡定處理，如借口上洗手間等，切忌一驚一乍。

舉止不優雅

不優雅的舉止包括很多種，較為典型的有： 第一，吃飯、喝湯時發出聲音。

第二，用個人的勺子到公共湯盤或菜盤中取食。第三，嘴里含著食物說話。

第四，說話沒有分寸，沒有顧忌身份限制。

第五，張大嘴巴當眾剔牙。男士剔牙時需左手拿餐巾紙，右手持牙簽，轉向級別低的人那一側剔牙，用過的牙簽與餐巾紙一起包起來放到骨碟旁邊。女士盡量不要在餐桌上剔牙，應選擇去洗手間。

第六，把胳膊放在桌子上。沒開餐之前，聊天、喝水時都可以，但不能把胳膊肘放到桌子上。

第七，坐姿不當。中餐時身體可以適度前傾，西餐時需立腰而坐。

第八，大肆發名片。不經任何交流，就大肆分發名片，很容易引起他人的反感。

2.西餐餐桌禮儀

餐具使用方法

使用餐具時，應注意以下要點：

第一，右手拿刀，左手拿叉，胳膊肘穩住，然后用刀、叉叉住切一塊放入嘴里。英式吃法講究的是切一塊吃一塊，大部分人習慣美式吃法，即切完后把叉子換到右手再吃。

第二，說話時不宜動刀、叉。

第三，不同的刀、叉擺放方法，表達的意思也不同。比如，刀、叉呈八字形擺放，表示即將返回，繼續用餐；刀、叉并起來擺放，表示這道菜已用完，可以收走。

食用面包方法

吃面包時，要揪下來一塊抹上黃油，然后吃掉，再去揪一塊抹黃油吃，千萬不要拿一大片面包抹上黃油，再一口一口吃掉。

正確使用菜單

如果在座位前放置了一張菜單，要清楚該菜單是為方便客人合理安排進食而準備的。

喝咖啡的注意事項

第一，喝咖啡時用夾子夾起方糖放入咖啡匙中，融到咖啡杯里，或夾起方糖輕輕放入咖啡杯里，切勿直接把方糖扔進咖啡杯中，以防咖啡濺起。

第二，喝咖啡應該先加糖后加奶，而且咖啡匙只能用于攪拌，不能舀。

第三，喝咖啡時應提前拿咖啡匙沿著杯子的底部輕輕攪動咖啡，然后拿出咖啡匙放到咖啡碟上。第四，走動時，需要端起碟子與咖啡杯，一手拿杯子一手拿咖啡碟；坐著時，只需端咖啡杯喝即可。

第五，如果既要喝咖啡又要吃點心，就應該將兩者分開，切忌一手拿咖啡、一手拿點心。

第四篇：宴請禮儀

宴請禮儀

導入：

宴會，是一種比較重要的交往方式。一般情況下，舉辦宴會和參加宴會都不僅僅只是為了吃吃喝喝，而是以交際為目的。因此，無論請客還是被請，無論舉辦或參加何種宴會，都應該講究和遵循宴會禮儀。

一、赴宴前巧心思——做餐桌上的儒雅紳士和氣質美人

不同地方的宴會都會有不同的禮儀規范。越正式越高級的宴會，禮儀規范越嚴格。要做到宴會合乎規范，賓主同樂，就必須對各種宴會、餐飲聚會的禮儀有一定了解。

1.應邀講禮儀

接到宴請，盡早答復。無論是否能出席，都應迅速答復，以便主人作安排。在接受邀請之后，不要隨意改動。萬一遇到不得已的特殊財政部不能出席，尤其是主賓，應盡早向主人解釋、道歉，甚至親自登門表示歉意。應邀出席一項活動之前，要核實宴請的主人，活動舉辦的時間地點，是否邀請了配偶，以及主人對服裝的要求。活動多時尤其應注意，以免走錯地方，或主人未請配偶支雙雙出席。

2.尊重宴會，修飾打扮

出席宴會前，應梳洗打扮一番，使自己看起來精神飽滿，容光煥發。女士要適當化妝，男士要梳理頭發并剃須。衣著要求整潔、大方、美觀，使儀容、儀表打扮符合邀請場合的要求。國外宴請非常講究服飾，往往根據宴會的正式程度，在請柬上注明著裝要求。在我國，雖然沒有具體要求，但應邀者也應該穿一套全體入時 的整潔服裝，精神飽滿地赴宴，這將給宴會增添隆重、熱烈的氣氛。

3.備禮

可按宴請的性質和當地的習慣以及主客雙方的關系，準備贈送的花籃或花束。參加家庭宴會，可給女主人準備一束鮮花。贈花時，要注意對方的禁忌。有時準備一定的禮品，在宴會開始前送給主人。禮品價值不一定很高，但要有意義。

二、宴會時重禮儀——如何在餐桌上展示自己的品味

一個宴請，有時候可以改變人的一生；一次筵席，甚至可以影響職業生涯的成功與失敗。如果將事業看作是一次盛宴，那么，要掌握其中的玄機也要從掌握一張餐桌 的禮儀開始。每一個環節都有必須注意的地方，雖然有些繁瑣，但也不至于太難練就，學好餐桌禮儀，讓你在觥籌交錯中盡顯紳士淑女風范。

1.按時出席宴請是最基本的禮貌

出席宴請活動，抵達時間的遲早、逗留時間的長短，在一定程度上反映對主人的尊重。過早、過遲、逗留時間過短，不僅是對主人的失禮，也有損自己的形象。按時出席宴請是最基本的禮貌。

一般來說，出席宴會要根據各地習慣，正點或提前或晚于元寶時間的兩三分鐘抵達。身份高者可略晚此到達，一般客人宜略早些到達，可以和主人以及其他客人應酬。萬一特殊原因不能及時到達，應及時通知主人并致歉。一般情況下，宴會開席延誤10～5分鐘是允許的，但最多不能超過30分鐘。否則將會沖淡賓客的興致，影響宴會的氣氛。

2.向主人表示謝意和問候、贈禮

抵達宴請地點，先到衣帽間脫下大衣和帽子，然后前往主人迎賓處，主動向主人問好，并對在場的其他人微笑點頭致意。如是節慶活動，應表示祝賀。同時，將事先備好的禮物雙手贈送給主人。

3.禮貌入座顯風范

入座應聽從主人安排，不可隨意亂坐。進入宴會廳之前，先了解自己座位。入座時注意桌上座位卡上是否寫著自己的名字，不要坐錯座位。如鄰座是年長者或婦女，應主動協助他們先坐下。當你快要坐下時，切記要用手把椅子拉后一些才坐一，如果用腳把椅子推開，這樣就表現出你是一個很粗魯的人。注意要坐得端正，雙腿靠攏，兩腳平放在地上，不宜將大腿交疊。雙手不可放在鄰座的椅背或把手擱在桌上。開宴之前，可與鄰座交談，不要擺弄碗筷、左顧右盼。

4.文明進餐講禮儀

致祝酒詞完畢經主人招呼后，即可開始進餐。

就餐時應有愉快的表情，心事重重的神態、漫不經心的樣子，是對主人和甚大其他賓客的不禮貌。即使菜不對口味，也應吃上一些，而不能皺眉拒絕，這是對主人的不尊重。

用餐時要講究文明，席間不要吸煙，除非男主人吸煙劃秘客人遞了煙，一般在宴會未基本結束前吸煙是失禮的，尤其是女士在場合。喝酒要有節制，不要失態。

席間，要可隨便寬衣，當眾解開紐扣、脫下衣服是不禮貌的。

用餐過程中，一般不可隨便離席。如果咳嗽、吐痰，或有刺卡住，或需要將口中食物吐出來等，這時應暫時離席，否則是不禮貌的。

離席時動作要輕，不要驚擾他人，更不要把座椅、餐具等物碰倒。此外，還要講究具體進餐舉止的文雅、禮貌，具體內容見《用餐講禮節——餐桌上請你注意吃相》。

5.交談祝酒禮相隨

交談 無論是作為主人、陪客或賓客，都應與同桌的人交談，特別是左右鄰座。不要只同幾個熟人或只同一兩人說話。鄰座如不相識，可先自我介紹。

進餐時要注意講話分寸，要談一些大家感興趣的事情，不可夸夸其談，最好不談工作、政治和健康問題。在與女性談話時，一般不詢問年齡、婚否等問題，但也不要議論婦女的胖瘦、身型等，與較陌生的男性談話時不要直接詢問對方的經歷、經歷工資收入、家庭財產、衣飾價格等私人生活方面的問題。

祝酒 主人向客人敬酒時，客人應起立回敬。

當主人給客人斟酒時，有酒量的也要歉讓一下，不要飲酒過量，導致酒后失態；不善飲酒的可向主人說明，或喝一小口，表示對主人的敬意。

無論主人還是客人，都不應強勸別人喝酒。

飲酒以及喝其他飲料時，要把嘴抹干凈，以免食物殘渣留在杯沿，十分不雅。飲酒時，倒“八分”滿，要慢斟細酌，不要“咕嘟咕嘟”直往下灌。

宴會上相互敬酒表示友好，活躍氣氛，但切記喝酒過量。喝酒過量容易失言，甚至失態，因此必須控制在本人酒量的三分之一以內。

6.告辭致謝禮不忘

主人宣布宴會結束后，客人才能離席。客人應向主人道謝、告別，感謝主人的熱情款待，如“謝謝您的款待”，“您真是太好客了”，“菜肴豐盛極了”，并要與其他認識的客人道別。如果客人有事要提前離席，則應向主人及同桌的客人致歉。有時在出席私人宴請活動之后，往往致便函或名片以表示感謝。

三、用餐講禮節——餐桌上請你注意吃相

如果將噪聲與美食聯系起來，人們頭腦中浮現出的第一個詞兒應該是“巴唧”。我們可能都有這樣的經歷：同盟桌就餐時，對面的兄臺“自在”地享受著食物撞擊口腔的快感，而我們卻在陣陣“巴唧”聲中倒足胃口。

人們對吃喝的理解早已升為一種交流方式。講究文明的餐桌禮儀不僅是讓自已或者讓別人吃飽、吃好，而是一種自律、懂禮的個人素養的一種體現。要管是在在公眾場合還是在自己家中，時刻注意自己的吃相，這是對自己文明形象的一種嚴格要求。

1.就餐的一般要求

餐桌上有許多應注意的禮儀，而這些禮儀常被忽視。就座和離席：

應等長者坐定后，方可入座。

席上如有女士，應等到女士入座后，男士方可入座。用餐后，應等男、女主人離席后，其他賓客方可離席。坐姿要端正，與餐桌的距離保持得宜。離席時，應幫助旁邊的長者或女士拖拉座椅。注意餐巾的正確用法：

當主人示意用餐開始后，將餐巾打開或對拆平攤在自己的腿上，切勿把餐巾系在腰帶，或掛在西裝領口。

用餐過程中如需離開時，要將餐巾放在椅子上，用餐風宿露完畢才可將餐巾放在桌面上。

餐巾的基本用途是保潔，主要防止弄臟衣服，兼作擦嘴角及手上的油漬。切忌用餐巾擦拭餐具、擦拭皮鞋、擦拭眼鏡，擦鼻涕、抹汗。

餐桌上的一般禮儀：

入座后坐姿端正，不可旁若無人，也不可眼睛直盯著盤中菜肴，顯出迫不及待的樣子，或用手玩弄餐具等。用餐一般是在主人示意開始時，客人才可開始，不能別人還未動手，自己已經吃上了。

取菜時，不要盛得過多。盤中食物吃完后，如不夠，可以再取。如由服務員分菜，需增添時，待服務員送上時再取。如果本人不能吃或不愛吃的菜肴，當服務員上菜或

主人夾菜時，不要拒絕，可取少量放在盤內，并表示“謝謝，夠了。”對不合口味的菜，勿顯露出難堪的表情。

注意吃相要溫文爾雅，從容安靜：

必須小口進食，不要大口地塞，食物未咽下，不能再塞入口； 閉嘴咀嚼，不要發出“叭嗒叭嗒”的咀嚼聲；

如果湯、菜太熱時，不要用嘴去吹，應等稍涼后再吃； 喝湯時，不要發出“咕嚕咕嚕”的聲音；

口內有食物，應避免說話。自己手上持刀叉，或他人在咀嚼食物時，均應避免跟人說話或敬酒；

喝酒宜隨意，敬酒以禮到為止，切忌對酒、猜拳、吆喝； 主食進行中，不宜抽煙，如需抽煙，必須征得鄰座的同意；

魚刺、骨頭輕輕吐在自己面前的小盤里，不能吐在桌子上。小的魚刺可用手接住，放在自己的小盤內；

切忌用手指剔牙，應用牙簽，并以手或餐巾遮掩； 用餐完畢，餐具務必擺放整齊，不可凌亂放臵； 餐巾應折疊好，放在桌上；

不要兩眼盯著菜只顧吃，要照顧到別的客人，謙讓一下； 送食物入口時，兩肘應向內靠，不要向兩旁張開，避免碰及鄰座；

取菜舀湯，應使用公筷公匙。如欲取用擺在同桌其他客人面前之調味品，應請鄰邦座客人幫忙傳遞，不可伸手橫越，長驅取物；

與鄰座交談時，切忌一邊嚼食物，一邊與人含含糊糊地說話； 在餐桌上，手勢、動作幅度不宜過大，更不能用餐具指點別人； 使用餐具時，動作要輕，不要相互碰撞；

不要做伸腰、打哈欠等動作，毫無控制地打飽嗝； 若要咳嗽、打噴嚏，將頭轉向一邊，用手帕捂住口鼻； 不能對著餐桌打電話，要離開餐桌。應付餐桌上的意外：

自己的餐具掉在地上，可向服務員再取一副；

不小心把酒濺到別人身上，應表示歉意，并遞上手帕或餐巾；

失手打翻醬碟，應向注意到你的人婉言致歉，如：“看我真不小心”，“看我笨手笨腳的”，不要大聲嚷嚷，也不要沒完沒了地自責；

喝一口滾熱的湯，難以下咽，不妨吐出來，然后說一兩句俏皮話給自己解圍，如“這湯太誘人了，我都等不及了”或者“傻瓜才會把這么燙的東西咽下去”；

如果吃到不清潔的食物劃食物的異味，不可吞入，應將入口的食物，輕巧的用拇指和食指取出，放入盤子中。倘發現未吃食，仍在盤中的確菜肴有昆蟲和碎石，不要大驚小怪，宜候服務員走近，輕聲告知服務員更換。

2.中餐就餐禮儀——中國人請客吃飯講究多

在中國的飲食禮儀中，“坐在哪里”非常重要。主座一定是邀請人，即“埋單”的人。主座是指距離門口最遠的正中央位臵。主座的對面座的是邀請人的助理。主賓和副主賓分別坐在邀請人的右側和左側，位居居位、第四位的客人分別坐在助理的右側和左側。讓邀請人和客人面對而坐，或讓客人坐在主座上都算失禮。

中餐以“坐為先”

中國的飲食文化歷史悠久，古人云“民以食為天”，而在“食”中又以“坐”為先，無論是便宴還是家宴，最講究的一個老禮就是安排席位，主賓尊幼各有說法。

就宴會而言，一般都要事先安排好桌次和座次，以方便參加宴會的人就位，也體現出對客人的尊重。

通常，桌次地位的高低以距主桌位臵的遠近而定。以主人的桌為基準，其他桌次按照離主桌遠近，近為主、遠為次，右為主、左為次的原則安排。

就位次的高低而言，主要考慮以下幾點：

首先，以主人的座位為中心，如果女主人參加時，則以主人和女主人為基準，近高遠低，右上左下，依次排列。

其次，通常要把主賓安排在最尊貴的位臵，即主人的右手位臵，主賓夫人安排在女主人的右手位臵。

再次，主人方面的陪客要盡可能與客人相互交叉，便于交談交流，避免自己人坐在一起，冷落客人。如果碰上外賓，翻譯一般都安排在主賓右側。

家宴的位次相對簡單，主人與女主人一般相對或者交叉而坐。

夾菜的名堂：

在用餐的時候，講究“己所不欲，勿施于人”，可以勸人多用一些，或是品嘗一下菜肴，但切勿越俎代庖，不由分說，擅自做主，主動為他人夾菜、添飯。且不說這樣做不夠衛生，還會讓人勉為其難。

你在宴會上應該如何夾菜？

一道菜上桌后，通常應等主人或長者動手后再去取食；

若需使用公筷或公用調羹的菜，應先用公筷把菜肴夾到自己的碟盤中，然后再用自己的筷子慢慢食用；

夾菜時，要等到菜轉到自己面前時再動筷，不可搶在鄰座前面；

夾菜一次不宜過多，不要剛夾了一樣菜放于盤中，緊跟著又夾起另一道菜；也不要把夾起的菜放回菜盤中，又拿筷夾起另一道菜；

夾菜偶爾掉下一些在桌上，切不可將其放回菜盤內； 遇鄰座夾菜要避讓，謹防筷子打架；

若同桌有外賓，對他不要反復勸菜，也不要為其夾菜，因為一般沒有這個習慣。上菜的方式大體上有以下幾種： 一是把大盤菜端上，由各人自取； 二是由服務員托著菜盤逐一給每位分菜； 三是用小碟盛放，每人一份； 優雅享用中餐：

吃中餐大家圍坐在一張桌邊，最能表現出熱鬧的氣氛。

菜端到圓桌上后，一邊慢慢轉圓盤，一邊把各菜夾到自己的小碟里。此外，不要把自己喜歡吃的菜一個勁地夾個精光。夾菜時要考慮到大家均攤。另外，別人夾菜時，不能從旁邊用自己的筷子夾菜，或者轉動圓盤。夾菜后，自己的小菜盤要放到一旁，以免妨礙圓盤的轉動。只有注意到這些小節，才能共同享受美味菜肴帶來的愉快。

3.自助餐禮儀

自助餐是一種不分桌次、位次，由主人準備各種食品，如點心、菜肴、牛奶、咖啡、汽水等，由客人自行取用的進餐方式。

所謂享用自助餐的禮儀，主要是指以就餐者的身份參加自助餐時，所需要具體遵循的禮儀規范。

要排隊取菜，輪到自己取菜時，應拿公用的餐具將食物裝入自己的盤子里，然后迅速離去。

要循序取菜。按照常識，參加一般的自助餐時，取菜時的先后順序應當是：冷菜、湯、熱菜、點心、甜品和水果。因此在取菜前，最好在全場轉上一圈，了解一下情況，然后再去取菜。

要量力而行。切勿為了吃得過癮，而將狂取一通，結果導致食物浪費。

要多次取菜。在自助餐上遵守“少取”原則的同時，還必須遵守“多次”的原則。要避免外帶。所有的自助餐都有一條不成文的規定，即自助餐只許可就餐者在用餐現場里自行享用，而絕對不許可在用餐完畢之后攜帶回家。在用餐時不論吃多少都不礙事，但是千萬不要偷偷往自己的口袋、皮包里裝一些自己的“心愛之物”，更不要要求服務員替自己“打包”J。那樣的表現，必定會使自己見笑于人。

要送回餐具。在用餐結束之后，自覺地將餐具送至指定之處。在餐廳里就座用餐，有時可以在離去時將餐具留在餐桌之上，而由服務員負責收拾。雖則如此，亦應在離去時將餐具稍加整理為好。不要弄得自己的餐桌上杯盤狼藉，不堪入目。自己取用的食物，以吃完為宜，萬一有少許食物剩了下來，也不要私下里亂丟、亂倒、亂藏，而應將其放在適當之處。

4.酒會禮儀

敬酒也就是祝酒，是指在正式宴會上，由男主人向來賓提議，提出某個事由而飲酒。在飲酒時，通常要講一些祝愿、祝福類的話甚至主人和主賓還要發表一篇專門的祝酒詞。祝酒詞內容越短越好。

敬酒可以隨時在飲酒的過程中進行。要是致正式祝酒詞，就應在特定的時間進行，并不能因此影響來賓的用餐。祝酒詞適合在賓主入座后、用餐前開始。也可以在吃過主菜后、甜品上桌前進行。

在飲酒特別是祝酒、敬酒時進行干杯，需要有人率先提議，可以是主人、主賓，也可以是在場的人。提議干杯時，應起身站立，右手端起酒杯，或者用右手拿起酒杯

后，再以左手托扶杯底，面帶微笑，目視其他特別是自己的祝酒對象，嘴里同時說著祝福的話。

有人提議干杯后，要手拿酒杯起身站立。即使是滴酒不沾，也要拿起杯子做做樣子。將酒杯舉到眼睛高度，說完“干杯”后，將酒一飲而盡或喝適量。然后，還要手拿酒杯與提議者對視一下，這個過程就算結束。

在中餐里，干杯前，可以象征性地和對方碰一下酒杯；碰杯的時候，應該讓自己的酒杯低于對方的酒杯，表示你對對方的尊敬。用酒杯杯底輕碰桌面，也可以表示和對方碰杯。當你離對方比較遠時，完全可以用這種方式代勞。如果主人親自敬酒干杯后，要求回敬主人，和他再干一杯。

一般情況下，敬酒應以年齡大小、職位高低、賓主身份為先后順序，一定要充分考慮好敬酒的順序，分明主次。即使和不熟悉的人在一起喝酒，也要先打聽一下身份或是留意別人對他的稱號，避免出現尷尬或傷感情。既使你有求于席上的某位客人，對他自然要倍加恭敬。但如果在場有更高身份或年長的人，也要先給尊長者敬酒，不然會使大家很難為情。

如果因為生活習慣或健康等原因不適合飲酒，也可以委托親友、部下、晚輩代喝或者以飲料、茶水代替。作為敬酒人，應充分體諒對方，在對方請人代酒或用飲料代替時，不要非讓對方喝酒不可，也不應該好奇地“打破砂鍋問到底”。要知道，別人沒主動說明原因就表示對方認為這是他的隱私。

在西餐里，祝酒干杯只用香檳酒，并且不能越過身邊的人而和其他人祝酒干杯

課堂討論：如何正確的掌握宴請禮儀的規范？

第五篇：宴請禮儀（精選）

宴請是待客的一種重要禮儀。大至國宴,小至私人宴請,生活中每個人都有當主人和做客的經歷。在國外,宴請時的菜單往往非常簡單,也許他們的國宴還沒有我們的家宴豐富,因為他們對吃什么的重視程度遠不如國人,國外更重視的是進餐時的氣氛、環境、衣著等等,更注重精神享受。我國有著數千年的飲食文化傳統,自古就有“美食待佳賓”的習俗,我們待客若不是擺一桌子菜,主人總是覺得過意不去。這是中西文化在宴請時體現出的差別。但是在講究禮儀方面大體是一致的,這大概反映了人類對禮儀追求的共性。

宴請和赴宴,是我們禮尚往來的一種交往形式。在現代社會,隨著商業和市場經濟的繁榮,私人交往和公務交往都很普遍和頻繁,而宴請又是其中一個極重要的形式。可以說,每個成功的人士,都是這方面的佼佼者。因此在社會交往和現實生活中,通曉宴請禮儀,提高社交禮儀的能力和加強社交禮儀修養是大有裨益的。

國際上通用的宴請形式有宴會、招待會、茶會、工作餐等,而至于采取何種形式,一般根據活動的目的、邀請對象以及經費開支等因素來決定。每種類型的宴請均有與之匹配的特定規格及要求。

宴會:系盛情邀請貴賓餐飲的聚會,按隆重程度、出席規格,可分為國宴,正式宴會和便宴。按舉行時間,又有早宴、午宴和晚宴之分,一般說來,晚宴較之早宴和午宴更為隆重、正式。

招待會:是指各種不配備正餐的宴請類型,一般備有食品和酒水,通常不排固定的席位,可以自由活動,常見的有冷餐會和酒會。

茶會:是一種簡便的招待形式,一般在下午四時左右舉行,也有的在上午十時左右進行。其地點通常設在客廳,廳內擺茶幾,座椅,不排坐席。但若為貴賓舉行的茶會,在入坐時,主人要有意識地與主賓坐在一起,其他出席者可相對隨意。

工作餐:是國際交往中常用的非正式宴請形式,主客雙方利用共同進餐的時間邊吃邊談。工作餐按用餐時間可分為工作早餐、工作午餐和工作晚餐。這種宴請形式既簡便又符合衛生標準,特別是在日程活動緊張時,它的作用尤為明顯。

首先要排好菜單。多上一些有民族特色、本地風味、節令時尚、飯店拿手和客人喜愛的菜肴，注意色香味形葷素搭配，少上昂貴菜肴，不能有觸犯來賓個人、民族、宗教禁忌的菜。

其次是定好就餐方式，可根據來賓身份、人數，酌情選擇中式宴席、中餐西吃、自助餐等形式。再次是排定座次。宜用圓桌，每桌不宜超過10人，宜用雙數。圓廳居中為上，橫排時以右為上，縱排時以遠為上，有講臺時臨臺為上。每張桌子上的具體排位，面門為主，右高左低，各桌同向。請柬上要注明桌次，宴會廳門口有桌次示意圖，現場有引位員，每張桌上放置桌次牌及用餐者名片。

用餐環境要幽靜、雅致、整潔、衛生，具備很必要的停車場、休息室、衛生間、衣帽架、酒水臺、樂隊、鮮花，就餐時規矩很多，主要是不要發出大的聲音，不要吸煙，不要強行派酒，不要挑揀菜肴，不要用餐具對別人指指點點，不要當眾剔牙，不要隨口亂吐嘴里的食物，不要在吃東西時講話。

一、宴請的不同方式

宴請是一種常見的禮儀社交活動。就宴請活動的性質而言，約有三種：第一種是禮儀性的。例如，為歡迎外國元首、政府首腦來訪；為慶祝國慶日、建交日和其他重要節日；為應祝重大工程的竣工；東道國為某一重要國際會議的召開等，都屬于禮儀上的需要，是一項禮儀活動。這種活動要有一定的禮賓規格和必要的禮賓程序。第二種是交誼性的，主要是為表示友好，發展友誼。例如，接風、送行、告別等。有時候并無特定的題目，也有時是借題目做文章。這種宴會的各方，為解決特定的工作問題而舉行宴請，以便在席間進行商談。這三種情況，有時交相為用，兼而有之。

就宴請的形式而言，常風的有宴會、冷餐（或稱自助餐）和酒會。宴會又有國宴、晚宴、午宴、早餐、工作餐之分。自助餐和酒會有時統稱為招待會（reception）.國宴（state banquet）是最隆重、最正式的宴會。逢國家慶典或歡迎外國元首、政府首腦時舉行，由國家元首或政府首腦出面主持。宴會廳內懸掛國旗，樂隊奏國歌及席間樂，席間致辭或祝酒。晚宴（banquet,dinner）(in honour of?)，或為了某項慶祝活動（on the occasion of?）等。西方習慣，晚宴一般以邀請夫婦同時出席為好。午宴(luncheon)的正式程度不如晚宴。但有時因日程安排較緊，也有在午間舉行正式宴請的。一般的工作餐。多在午間舉行。冷餐招待會（或稱自助餐）（buffet, 或buffet-dinner）是一種比較方便靈活的宴請形式，現在比較流行。招待會設餐臺，大型招待會還可設多處餐臺。餐臺上陳列各種食品菜肴，有的布置成各種圖案，色彩繽紛，甚為好看。餐盤、刀、叉及餐巾、口紙等放置在桌上，客人可自取選用，也可由招待員端送。

二、如何安排邀請

國賓來訪時的歡迎宴會，除邀請代表團人員外，不可適當邀請有關使館人員，并請我方有關負責人出席作陪；駐外使節舉行國慶招待會，應按當地習慣邀請駐在國領導人、有關部門負責人、社會知名人士、友好人士以及外交使團人員等。這種招待會應以邀請官方中上層人士為主。

宴會時間的選定，應以主客雙方的方便為合適。駐外機構舉行邀請駐在國領導的人的活動，應同對方禮賓部門商定時間，注意不要選擇對方重大的節假日、有重要活動或有禁忌的日子和時間。例如，對信奉基督教的人士不要選十三號；伊斯蘭教在齋月內白天禁食，宴請宜在日落后舉行。小型宴請的時間，應首先征詢主要客人的意見，主賓同意后再約請其他賓客。

宴會地點的選擇，官方正式隆重的活動，一般安排在政府、議會大廈或賓館飯店的大廳舉行。其余按活動性質、規模大小、宴請方式及實際可能選定。

宴請活動一般均先發請柬。這既是禮貌，亦對客人起提醒、備忘的作用。除了宴請臨時來訪人員，時間緊促的情況以外，宴會請柬一般應在二三周前發出，至少亦應提前一周，太晚了不禮貌。有的人甚至因此拒不應邀。已經口頭邀約好的也不以補送請柬備忘為好。可在請柬一角“備忘（toremind）”字樣。

國際上通常做法，如邀請夫婦二人，可只合發一張請柬。

三、宴會座次的安排

正式宴會，一般都事先排好座次，以便宴會參加者各得其所，入席時井然有序；同時也是對客人的尊重禮貌。非正式的小型便宴，有時也可不必排座次。安排座位時，應考慮以下幾點：1.以主人的座位為中心。如有女主人參加時，則以主人和女人為基準，以靠近者為上，依次排列；2.要把主賓和夫人安排在最尊貴顯得的位置上。通常做法，以右為上，即主人的右手是最主要的位置；其余主客人員，按禮賓次序就座；3.在遵照禮賓次序的前提下，盡可能使想鄰就座者便于交談。例如，在身份大體相同時，把使用同一語種的人排在鄰近。4.主人方面的陪客，應盡可能插在客人之間坐，以便同客人接觸交談，避免自己人坐在一起；5.夫婦一般不相鄰而坐。西方習慣，女主人可坐在男主人對面，男女依次相間而坐。女主人面向上菜的門。我國和其他一些國家，不受此限。6.譯員可安排在主賓的右側,以便于翻譯。有些國家習慣，不給譯員安排席次，譯員坐在主人和主賓背后工作，另行安排用餐。7.在多邊活動場合，對關系緊張、相互敵視國家的人員，應盡量避免把座次排在一起。

座位排妥后，應設法在入席前通知出席者，并現場對主要客人進行引導。通知席位的辦法有以下幾種：1.較大型宴會，以在請柬上注明席次為最好；2.中小型宴會，可在宴會廳門口放置一席位圖，畫明每個人的坐處，請參加者自看；3.有的小型宴請，也可以口頭通知，或在入席時，由主人及招待人員引坐。在每個座位上均應放置書寫清楚的座位卡如系多桌次的宴會，還應在每個桌上放置桌次牌。桌次牌可在宴會開始，入座完畢后撤去。

四、菜單的擬訂和用酒

宴會上的食品菜肴，要精致可口，適合于來賓的口味，而且還要美觀大方，讓人看了，悅目賞心，做到色香味俱全。客人往往從主人準備的美味佳肴中，體會到熱誠待客的心意，留下久而難忘的記憶。

對于客人的宗教習慣一定要注意尊重。巴基斯坦首駐華大使羅查將軍離任前，周總理曾請他一家吃飯。鑒于巴基斯坦是一個伊斯蘭教國家，周總理特地指定在西單的民族飯店，設清真席，以羊肉等清真菜肴招待。

西餐習慣，上菜的順序是冷盤、湯、熱菜，然后是甜食或水果。中國人則是先吃熱菜后喝湯。不管怎么樣，冷盤要十分精致，開人胃口，量不必太大，以免一開始吃多了，后面的主菜吃不下。湯宜于清爽可口。

宴請用酒，約有三類：一是餐前開胃酒。常用的有雪利、葡萄酒、馬西尼、金酒加汽水和冰塊、威士忌加冰水等。一般只在進餐前喝一小杯。二是席間佐餐用酒。常用的是紅、白葡萄酒以及各種軟飲料。席間用酒（table wine）一般不上烈性酒。一般習慣，吃魚蝦時用白葡萄酒；吃肉菜時用紅葡萄酒。也有的只用一個酒杯，紅、白葡萄酒任君選用。白葡萄酒用時先冰鎮過；紅葡萄酒則不必要。第三種是餐后用酒。在家庭式的小型晚宴以后，送上各種烈性酒，供客人自愿選用。

五、宴會的程序

舉行宴會，主人應站在大廳門口迎接客人。官方正式活動，還可以有少數主要官員陪員陪同主人夫婦排列成迎賓，通常稱為迎賓線。客人握手后進入休息廳，如無休息廳則直接進入宴會廳，但不入座。在有些國家，正式隆重的宴會，客人到達時，還可雇請專人協助唱名介紹。當主賓到達后，主人即陪同主賓進休息廳。這時如尚有其他客人陸續前來，可由其他官員代表主人在門口迎接。

主人陪同主賓進入宴會廳，全體客人就座，宴會即正式開始。如休息廳較小，或宴會規模大，也可請主桌以外的客人先入座主賓席最后入座。

如雙方有講話，西方習慣，一般安排在熱菜之后，甜食之前；我國做法一入席先講話，后用餐。冷餐、酒會，講話時間可靈活掌握。講稿可事先交換，由主人一方先提供。

正式宴會，吃完水果，主人與主賓起立，宴會即告結束。西方習慣，上完咖啡或茶，客人即可開始告辭。主賓告辭時，主人送主賓到門口，原迎賓人員順序排列送客。

七、出席西餐宴會的注意事項

這里，把參加西餐宴會時，通常應注意的事項，羅列于后，供參考：

1．應邀 對于別人的邀請，應及時給予答復。

2．送花 應邀參加友好的家宴，赴宴時，女客人如帶一束表示友誼的鮮花，或者帶點小禮品，送給女主人，則主人會感到高興。但不帶也沒有關系。

３．入座 入座的時間應聽從主人的招呼。男客人應幫助其右邊的女賓挪動一下椅子，待女賓入席下坐下時，再幫助她將椅子往前稍推，使其身體離桌邊半尺左右為合適。男子在女子坐下后才坐。

4．餐巾 當女主人拿起餐巾時，你也可以拿起餐巾，鋪在雙腿上，餐巾很大

5．開始用餐 應等全體客人面前都上了菜，女主人示意后才開始用餐。在女主人拿起勺子或叉子以前，客人不要自行用餐。

6． 姿勢 進餐時，身體要坐正，不要前俯后仰，也要把兩臂橫放在桌上，以免碰撞旁連的客人。

7.喝湯 湯匙是座前最大的一把匙，放在盤子右邊，不要錯用放在桌子中間那把較小的匙，那可能是甜食匙。喝湯時不要呼嚕出聲。

8．使用刀叉 右手用刀，左手持叉。如只用叉子，也可用右手拿叉。使用刀時，不要將刀刃向外，更不要用刀送食物入口。切肉應避免刀切在瓷盤上發出響聲。吃面條，可以用叉卷起來吃，不要挑。談話時，可不必把手中刀放下，但做手勢時則應將刀叉放下，不要手持刀叉在空中比劃。中途放下刀叉，應將刀叉呈八字形分開入在盤子上。用餐完畢，則將刀叉并攏一起，放在盤子里。

9．取面包、黃油 取面包應用手去拿，然后入在旁邊小碟中或大盤的邊沿上，不要用叉子去叉面包。取黃油應用奶油刀，不要和個人的刀子。黃油取出后放在旁邊的小碟子里，不要直接往面包上抹。不要用刀切面包，也不要把整片面包涂上黃油，應該每次掰一小塊面包，吃一塊涂一塊。

10．吃色拉 吃色拉時只用叉子。可用右手拿叉，叉尖朝上。

11．吃魚 西餐吃魚，通常是在烹調制作時把魚刺和骨頭剔干凈才上桌。

12．喝飲料或喝水 應把口中食物先咽下，不要用水沖嘴里的食物。

以上所述，看來屬于細節，但都很重要，不可忽視。對于宴會上的禮節，如果另外又遇到一些有所不知的，則可視主人的所為，參照著做，或者向領鄰座客人問清楚，都是可以的（一）座位的禮儀 一般的宴會，除自助餐、茶會及酒會外，主人必須安排客人的席次，不能以 隨便坐的方式，引起主客及其他客人的不滿。尤其有外交使團的場合，大使及代 表之間，前后有序，絕不相讓。茲就桌次的順序和每桌座位的尊卑，分述如次，以供讀者參考。

（二）桌次的順序 一般家庭的宴會，飯廳置圓桌一臺，自無桌次順序的區分，但如果宴會設在 飯店或禮堂，圓桌兩桌，或兩桌以上時，則必須定其大小。其定位的原則，以背 對飯廳或禮堂為正位，以右旁為大，左旁為小，如場地排有三桌，則以中間為大，右旁次之，左旁為小。

（三）席次的安排 賓客邀妥后，必須安排客人的席次。目前我國以中餐圓桌款宴，有中式及西 式兩種席次的安排。兩種方式不一，但基本原則相同。一般而言，必須注意下列 原則：

１、以右為尊，前述桌席的安排，已述及尊右的原則，席次的安排、亦以右 為尊，左為卑。故如男女主人并座，則男左女右，以右為大。如席設兩桌，男女 主人分開主持，則以右桌為大。賓客席次的安排亦然，即以男女主人右側為大，左側為小。

２、職位或地位高者為尊，高者座上席，依職位高低，即官階高低定位，不 能逾越。

３、職位或地位相同，則必須依官職傳統習慣定位。

４、遵守外交慣例，依各國的慣例，當一國政府的首長，如總統或總理款宴 外賓時，則外交部長的排名在其他各部部長之前。

５、女士以夫為貴，其排名的秩序，與其丈夫相同。即在眾多賓客中，男主 賓排第一位，其夫人排第二位。但如邀請對象是女賓，因她是某部長，而這位先 生官位不顯，譬如是某大公司的董事長，則必須排在所有部長之后，夫不見得與 妻同貴。

６、與宴賓客有政府官員、社會團體領袖及社會賢達參加的場合，則依政府 官員、社會團體領袖、社會賢達為序。

７、歐美人士視宴會為社交最佳場合，故席位采分座之原則，即男女分座，排位時男女互為間隔。夫婦、父女、母子、兄妹等必須分開。如有外賓在座，則 華人與外賓雜坐。

８、遵守社會倫理，長幼有序，師生有別，在非正式的宴會場合，尤應烙遵。如某君已為部長，而某教授為其恩師，在非正式場合，不能將某教授排在該部長 之下。

９、座位的末座，不能安排女賓。

１０、在男女主人出面款宴而對座的席次，不論圓桌或長桌，凡是八、十二、十六、二十、二十四人（余類推），座次的安排，必有兩男兩女并座的情形。此 或然無法規避。故理想的席次安排，以六、十、十四、十八人（余類推）為宜。

１１、如男女主人的宴會，邀請了他的頂頭上司，經理邀請了其董事長，則 男女主人必須謙讓其應坐的尊位，改坐次位。

以上是席次安排的原則。由于席次安排尊卑，賓客一旦上桌坐定，看看左右 或前后賓客，尊卑井然

作主人的必須帶動宴會氣氛，其中談話氣氛尤其重要，這里有一些建議：

1．請特別關照害羞的客人，而且主人應該安排健談的客人陪陪這些朋友。

2．如果宴會中出現非常低水準的對話，例如黃色笑話，作主人的必須負責提升品質。

3．如果客人爭辯個沒完，主人必須設法排解。譬如有人對其他客人發動人身攻擊；又如外國客人談到自己國家事務可能會非常激動。碰到這些情況，作主人的可以說：“各位聽好，吵得你我活對消化系統非常不好，×x為我們精心準備了這道大餐，為向她表示尊敬，讓我們換個話題罷。”這時，另一位客人很可能會拿起酒杯說：“我附議。”然后大家干杯結束這場沖突。

如果菜出了問題，請用些幽默感來解決窘況，千萬不要企圖掩飾過錯。例如肉烤焦了，你可以說：“吃了這盤肉，餐后你們就可得到一張行為良好的證書。”如果某樣東西準備得太少，你可以開玩笑地說：“看到大家身材都這么苗條，可能飯后根本不吃點心，所以我只準備了一點。”

如果有人飲酒過量，你可以叫計程車送他回家，請的客人載他回家，讓他在你家過夜。總之，絕不能讓他酒醉后獨自外出。眼見生意就要談成，客戶提出約會，于是地點訂在城中有名的高級餐廳。這次不但不可在客戶面前失態，更要留下良好印象。馬上開始餐桌禮儀特訓，為這重要一“餐”做好準備。其實所謂餐桌禮儀是為了讓餐膳可以不受阻礙和破壞，而得以順利流暢地進行的實用守則。謹記“整齊、清潔和保持安靜”三項原則便可無往而不利。

現代中餐禮儀

中國的飲宴禮儀號稱始于周公，千百年的演進，當然不會再有“孟光接了梁鴻案”那樣的日子，但也還是終于形成今天大家普遍接受的一套飲食進餐禮儀，是古代飲食禮制的繼承和發展。飲 食禮儀因宴席的性質，目的而不同；不同的地區，也是千差萬別。這里僅舉幾例，權作參考：

古代的食禮是按階層劃分：宮廷，官府，行幫，民間等。現代食禮則簡化為：主人(東道)，客人了。作為客人，赴宴講究儀容，根據關系親疏決定是否攜帶小禮品或好酒。赴宴守時守約；抵達后，先根據認識與否，自報家門，或由東道進行引見介紹，聽從東道安排。

然后入座：這個“英雄排座次”，是整個中國食禮中最重要的一項。從古到今，因為桌具的演進，所以座位的排法也相應變化。總的來講，座次“尚左尊東”“面朝大門為尊” 家宴首席為輩分最高的長者，末席為最低者；家庭宴請，首席為地位最尊的客人，客主人則居末席。首席未落座，都不能落座，首席未動手，都不能動手，巡酒時自首席按順序一路敬下，再飲。

更講究的，如果來報有人來，無論尊卑地位，全席之人應出迎。

若是圓桌，則正對大門的為主客，左手邊依次為2，4，6右手邊依次為3，5，7直至匯合。

若為八仙桌，如果有正對大門的座位，則正對大門一側的右位為主客，如果不正對大門，則面東的一側右席為首席。然后首席的左手邊坐開去為2，4，6，8(8在對面)，右手邊為3，5，7(7在正對面)。

如果為大宴，桌與桌間的排列講究首席居前居中，左邊依次2，4，6席，右邊為3，5，7席。

根據主客身份，地位，親疏分坐。

上菜:

上菜順序，中餐一般講究:先涼后熱，先炒后燒，咸鮮清淡的先上，甜的味濃味厚的后上，最后是飯菜。有規格的宴席，熱菜中的主菜--比如燕窩席里的燕窩，海參宴里的海參，魚翅宴里的魚翅，應該先上，即所謂最貴的熱菜先上。再輔以溜炒燒扒。

宴席里的大致順序是:

(茶)-在酒家里，因為要等待，所以先來清口茶。但不是必須的。因為古人喝茶多是單獨的。

涼菜-冷拼，花拼。

熱炒-視規模選用滑炒，軟炒，干炸，爆，燴，燒，蒸，澆，扒等組合。

大菜-(不是必須的)指整只，整塊，整條的高貴菜肴，比如一頭乳豬，一只全羊，一大塊鹿肉什么的。

甜菜-包括甜湯，如冰糖蓮子，銀耳甜湯等

點心-一般大宴不供飯，而以糕，餅，團，粉，各種面，包子，餃子等。

(飯)-如果還沒吃飽

水果-爽口，消膩

此順序非一成不變，如水果有時可以算在冷盤里上，點心可以算在熱菜里上。

較濃的湯菜，應該按熱菜上;貴重的湯菜如燕窩等要為熱菜中的頭道。

至于季節的考慮，則還有冬重紅燒，紅燜，紅扒和沙鍋，火鍋等;夏則清蒸，白汁，清炒，涼拌為主。此外顏色搭配，原材料的多樣化也應考慮。

酒樓和家宴，各種菜品的分量也要不同:

大宴講究一成至兩成冷菜;三成熱炒，四成大菜。

家宴就可以將大菜減少，冷菜增加。

至于盛器，可謂歷史久矣，古人云:“美食不如美器“，又云:“煎炒宜盤，湯羹宜碗，參錯其間，方覺生色。“。所以盛器在這個講究飲食文化，又盛產陶瓷美器的地方，自然加倍講究。

一般要備大中小平盤(碟)，大盤熱菜，中盤冷拼，或靈活選擇，小盤點心，小吃。

還要有深盆盛油大湯多之物，大湯碗盛湯。外加碗筷。大食具如火鍋，烤爐之類;還有水具，茶具，酒具。

至于盛器的選取，質地要好，當然名窯古董或各地名瓷都可上桌。色彩搭配要合理。

根據所盛菜肴的顏色，性質，質地，名稱，選取不同質地，形狀，顏色，花紋的盛器。

切忌中西混雜，土洋不分，不倫不類。

如一品丸子，要用雍容華貴的黃底細文福盤;如清蒸魚要用白瓷或青瓷魚盤，紅燒干燒魚則用色彩濃烈的厚重的魚盤。色彩清亮的涼菜冷拼，則宜用對稱的細底紋小碎花圓盤。

宴席不可無酒，純粹的中餐，應該避免啤酒，歐洲葡萄酒(當然中亞的可以，如波斯葡萄酒，過似乎沒人能嘗得到)。所以中餐，最好配備高度名酒(其實高度烈性酒只是近代才有)，但似乎中低度的宴酒(30度左右)，各種黃酒，米酒比較男女老幼皆宜。

古代的酒度數低，酒具也較為龐大，隨著白酒度數于明清逐漸增高，酒具也越來越小。但均以瓷為主。敬酒則要適度，古人飲酒要行酒令，現已近絕跡。應當重新推廣開來，尤其是家宴上，省得有粗人強行勸酒，我凡遇到此種粗人，立刻酒量大漲，定將此等劣人喝倒,省得為害宴席，至今還頻頻得手，因為真正高人酒仙是不會勸人喝酒的，此等強拉硬勸之徒，多不會有超過1斤7，8兩的酒量，所以大可將此種人除掉而后安。

宴席環境，最好完全中式，進門兩盞迎客宮燈。繞過落地屏風，落座于紅木八仙桌旁，手執象牙箸，聽著絲竹軟曲，空氣中游移著絲絲檀香。透過窗欞木格，和窗外的修竹柳蔭，只見湖光山色。美哉其極！

所以廳里宜擺幾盆花木盆景，造成春意襲人，百花迎賓的氣氛;四圍墻上，張懸書法字畫,燈光音響要盡量保持中國特色。

至于正規的宴席，作為店家，應該大概按如下次序招待:

迎賓--列隊，引導至席，接掛衣帽，引至座位，遞香巾凈手，上茶，(敬煙--不可取，中國古人不吸煙的，屬舶來品)

入席進餐--上茶點，冷盤，斟宴酒，介紹，開餐，上菜，續酒水，撤盤。

餐畢--遞香巾凈手，上清口茶。遞賬單送客

至于國宴，現在用分席制，四(熱)菜一湯，外加冷菜，甜點，果品，冷飲。酒水為白酒茅臺，黃酒紹興加飯酒，青島啤酒，還有礦泉水。

國宴更重排場，如輝煌的大廳，或如釣魚臺的亭臺水榭。間或有樂隊伴奏，講壇。國宴每席上必有一立體的冷盤雕刻，擺盤。

至于想要了解明清官府大家或街巷市井宴席酒桌舊制，當重讀紅樓夢，金瓶梅，和眾多的明清小說。

小小一桌席，說凝結了千百年的文化積淀，一點不為過。

推銷員在推銷工作中，難免與顧客有相互宴請等必要應酬，無論是應邀赴宴，還是招待宴請顧客，都要注意相應禮儀，體現出你的修養和風度。

1、出席宴請的禮節。

推銷人員如接到必須赴約的宴會邀請，應盡早答復對方，以便主人安排。對注有“R、S、V、P”（請答復）字樣的請柬，無論出席與否均應迅速答復。對注有“Regret only”（不能出席請復）字樣的，則在不能出席時才復。經口頭約妥再發出的請柬，上面一般注有“To remind”（備忘）字樣，只起提醒作用，可不必答復。答復時，可打電話或付以便函。

推銷人員接到請柬后，應立即核實宴請的主人、時間、地點、是否邀請了配偶等。接受邀請后不要隨意改動，不能出席，應盡早向主人解釋、道歉。

推銷人員到達宴請地點后，應主動前往主人迎賓處，向主人問好，按西方習慣，可向主人贈送花束。入座之前，先了解自己的桌位、座位。如鄰座是年長者或婦女，應主動為其拉開椅子，協助他們先坐下。鄰座如不相識，可先作自我介紹。應熱情有禮地與同桌的人交談。不應只同熟人或一兩個人說話。

推銷人員在致酒辭時，一般是主人和主賓先碰杯。身份低或年輕者與身份高年長者碰杯時，應稍欠身點頭，杯沿與對方杯沿略低則表示尊敬。在主人和主賓致祝酒辭時，應暫停進餐，停止交談，注意傾聽，不應借此機會抽煙。

推銷人員應待主人招呼后，才開始時餐。時餐時要文雅，應閉嘴咀嚼，不發出聲響。食物太熱時，待稍涼后再吃，切勿用嘴吹。魚刺、骨頭、菜渣不要直接外吐，可用餐巾遮口。無論是主人還是陪客均應如此。

推銷人員在喝茶或咖啡時，一般應右手拿杯把，右手端盛懷的小碟。茶幾或桌上所備的小匙，一般是用來放糖攪拌用的。切勿用它來喝茶、咖啡。一般吃水果后，宴會即結束，此時，主人應向主賓示意，主賓做好離席準備，然后從座位上起立，這是讓全體起立的信號。女主人邀請女賓退席后，男賓可留下到休息廳吸煙，正式宴會，吃飯過程中不吸煙。宴會后，應有禮貌地向主人握手道謝。通常是男賓先與男主人告別，女賓先與女主人告別，然后交叉再與其他人告別，一般是在主賓離席后陸續告辭。如確有事需提前退席，應向主人說明及客人致歉后悄悄離去，不必驚動太多客人，影響整個宴會氣氛。

一般參加正式宴會后二至三天內，客人可致送印有“致謝”P·R·Pour remercier）字樣的名片表示感謝，用鉛筆在名片的底部書寫，名片可寄出或親自送達。如親自送達不見主人時，可將名片的上角向下折，然后再弄平，表示是由本人親送，也可附感謝信表示感謝。

2、招待的宴請禮儀。

推銷員準備設宴招待顧客時，首先要從工作需要出發，不要搞得太鋪張，由于各國各地區、各民族風土人情不同，有著不同的風俗習慣，所以尊重顧客的習慣、愛好，使宴請活動有輕松愉快的氣氛。

招待顧客的時間、地點最好在宴請前與顧客商定。地點一般不宜選在顧客投宿的旅社或飯店舉辦。因為顧客往往會把投宿的旅社，當自己家一樣看待，所以在他們所住的地方招待客人，就等于在客人家里招待他們一樣，感覺別扭，一般不妥。

較正式的宴請要提前一周左右發請柬。已經口頭約妥的活動，仍應補送請柬。在國際交往中常在請柬右上方或下方注“To remind”（備忘）字樣，需要安排座位的宴請活動，為確切掌握出席情況，請柬上一般用法文縮寫注上“R、S、V、P”字樣（請答復）字樣；如只需不出席者答復可注上“Regrets only”（因故不能出席請答復）并注明電話號碼；亦可在請柬發出后用電話詢問能否出席。請柬內容包括活動形式、舉行時間及地點主人姓名（如以單位名義邀請，可用單位名稱）。請柬行文不用標點符號，所提到的人名、單位名、節日名稱等均用全稱。中文請柬行文中不提被邀請者的姓名。其姓名寫在請柬信封上，主人姓名放在落款處。請柬可以印刷，亦可手寫，但手寫字跡要美觀、清晰。請柬信封上被邀請人的姓名、職務要寫準確。

推銷人員作為主人在客人到達前，要安排好席位以便客人來了入座。按國際上習慣，席位安排原則為：同一桌上，席位高低以距離主人的座位遠近而定，右高左低；外國習慣男女穿插安排，以女主人為準，主賓在女主人右上方，次主賓 在男主人右上方；我國習慣按個人本身職務排列，以便談話，如夫人出席，通常把女方排在一起，即主賓坐在男主右上方，其夫人坐在女主人右上方。陪同人員要坐在末端，避免讓客人坐末端。

推銷人員招待顧客進餐，要注意儀表，最好穿正式的服裝，整潔大方。要做適當化妝，顯得隆重、重視、有氣氛。頭發要梳理整齊，夏天穿涼鞋時要穿襪子。晏會開始之前，主人應在門口迎接來賓，有時還可有少數其他主要人員陪同主人列隊歡迎客人，客人抵達后，賓主相互握手問候，隨即由工作人員將客人引至休息小廳小憩。在休息廳內應同相應身份者照應客人，并以飲料待客。若無休息廳，可請客人直接進入宴會廳，但不可馬上入座。主賓到達后，主人應陪同他進入休息廳與其它客人會面，當主人陪同主賓進入宴會廳后，全體人員方可入座，此時宴會即可開始。

西方賓客抵達宴會廳時，有專人負責唱名，而在宴會上以女主人為第一主人，人們入座、用餐、離座用餐時，均應以女主人行動為準，不得搶先。

菜一上來，主人應注意招呼客人進餐，要與同桌的人普遍交談；敬灑不要強求，飲酒過量會失言、失態，會給招待起反作用。

有些宴請如安排正式講話，應在熱菜之后，甜食之前進行，主人先講。亦可入席即講。吃完水果后，主人與主賓離座，宴會即告結束。客人離去時，主人應送至門口，熱情送別。在比較正式的場合，在門口列隊歡迎客人的人們，此時還應當列隊于門口，與客人們一一握手話別，表示歡送之意。