第一篇：美樂國際餐飲部送餐流程

美樂國際餐飲部送餐流程

送餐餐前準(zhǔn)備：

1、接到通知送餐時，當(dāng)日值班人員送餐員迅速到吧臺領(lǐng)取送餐單據(jù)，并確認(rèn)送餐金額。

2、按照送餐單上的人數(shù)及菜品配置相應(yīng)的餐具并跟齊配料，把所有送餐的菜品根據(jù)標(biāo)準(zhǔn)用保鮮膜封好。

3、將做好的菜品用傳菜托盤或傳菜車裝好準(zhǔn)備送到房間。

送餐餐中服務(wù)：

1、按門鈴后，輕輕敲門三聲說：“您好！傳菜生，送餐服務(wù)?！比缓笤谠陔x房門約一步外站立，站姿要端正，等候客人開門。

2、客人開門后，微笑地向客人問好說：“您好！您點的菜品以及準(zhǔn)備好了，請問可以進(jìn)去嗎？”征詢客人同意后，進(jìn)入房間，放下托盤或打開餐車。

3、準(zhǔn)備擺放菜品時，要看看客人茶幾上是否有空地，沒有空地要征詢客人：“我?guī)湍巡鑾资帐耙幌拢诺讲鑾咨虾脝?？”然后把托盤放在茶幾上，幫助客人把菜品及碗筷按照餐具擺放標(biāo)準(zhǔn)擺放好，揭開菜品保鮮膜，并示意客人：“您好，您的菜品已經(jīng)準(zhǔn)備好了，您點的是??（一一重復(fù)唱出菜名），請您慢用！”

4、在一切都準(zhǔn)備好了以后，再次詢問客人：“您好！請問您還有其他需要嗎？”如果有跟客人說馬上為他送來，如果沒有其他需要，準(zhǔn)備好賬單，把賬單雙手遞給客人說：“您好！這是您的賬單請您過目，一共是?錢?！比缓蟪粘丁笆漳?錢，這是您的找零，請您查收?！比缓箅p手遞上筆對客人說：“麻煩您在賬單上幫我簽個名好嗎？”以此確認(rèn)賬單跟客人核對無誤，以便吧臺入賬。

5、如果是簽單，直接準(zhǔn)備好賬單，把賬單雙手遞給客人說：“您好！這是您的賬單請您過目，一共是?錢?！比缓箅p手遞上筆對客人說：“麻煩您在賬單上幫我簽個名好嗎？”以此確認(rèn)賬單跟客人核對無誤，以便吧臺跟客房總臺對賬轉(zhuǎn)賬。

6、跟客人賬單交易完成后詢問客人“請問，我大概什么時候方便過來收餐?！被?/p>

者說“如果您需要收餐，請撥打我們吧臺電話8006，我們會及時過來為您服務(wù)，謝謝！”

送餐餐后收尾：

1、送餐員在菜品送到房間回到崗位上以后登記好送餐時間、送餐人、送餐餐具數(shù)量等詳細(xì)信息。并記錄好與客人約定的大概收餐時間，準(zhǔn)備好收餐所需要的托盤、餐車、抹布等。

2、送餐員在菜品送到房間約一個小時以后，如未接到吧臺的客人電話通知，則要求吧臺接待員打電話詢問或者自己詢問客人用餐情況及是否可以收餐說：“您好！送餐部，打擾您一下，請問您覺得我們今天送餐的菜品怎么樣？是否滿意？”“那您現(xiàn)在用完餐了嗎？方便的話，我們現(xiàn)在可以上去收餐嗎？”征詢客人同意后上去收餐。

3、送餐員上房間收餐禮儀標(biāo)準(zhǔn)參照送餐標(biāo)準(zhǔn)，收餐時動作要輕、快速清理茶幾上的餐具及食物殘渣，并檢查餐具有無破損或遺失。收拾完畢后說：“對不起打擾了，現(xiàn)在我已經(jīng)幫您清理干凈了，如有其他什么需要，請撥打我們的吧臺電話8006，我們很樂意隨時為您服務(wù)?！?/p>

4、餐具回收以后，要求在本餐下班前集中清洗完畢，餐具歸還備餐柜原位并消毒保潔，把送餐本未登記完的收餐時間等記錄登記完整后，找傳菜部領(lǐng)班或小組長簽名。沒有送餐的時間做好值班工作。

其他：

送餐時間：根據(jù)營業(yè)時間及客人點餐時間，在最短時間內(nèi)給客人送到房間，從客人點餐，到菜品送到客人房間15分鐘內(nèi)完成，最多不能超過20分鐘。

收餐時間：根據(jù)客人約定的時間，約一個小時以后沒有來電話，主動致電客人詢問是否需要收餐，收餐時間中午在14:00之前未收回的、晚上在21:00未收回的送餐員要把送餐本拿到客房總臺與客房聯(lián)系對接，告訴總臺接待員未收餐的房間號，并讓接待員在此項記錄上簽字交接到位，協(xié)助通知客房樓層服務(wù)員幫助在合適的時間收出來，再電話通知吧臺收取餐具，保證對客服務(wù)銜接到位。

美樂國際大酒店餐飲部

2014年7月3日

第二篇：送餐流程

快捷送餐網(wǎng)送餐流程

1、信息的整理與反饋

在第一個時間段（11:40【收單時間】——12:10——12:20）該時段由徐超、李偉、胡松三人將所有訂單打印具體為：

店訂單：一式四份，三區(qū)區(qū)負(fù)責(zé)人每人一份，店家一份

區(qū)域訂單：每個區(qū)各打印一份交予區(qū)負(fù)責(zé)人（詳細(xì)到每棟，寢室號，聯(lián)系方式，飯菜，姓名，價格（網(wǎng)站標(biāo)價），備注）

棟訂單：一式一份交予相應(yīng)的棟負(fù)責(zé)人（某人，某飯，某寢室，電話，價格）打印出來之后在7-8分鐘之后大概在11：48必須送到店家手中。

第二個時間段（12:25——12:50——1:00）該時段由后臺的信息統(tǒng)計人員將訂單按以上要求打印出來大概12：40，之后將該信息訂單交予區(qū)負(fù)責(zé)人以最快速度將該信息送給店家，大概12:45。

區(qū)域負(fù)責(zé)人必須在12:05到達(dá)西區(qū)的廣場集合打印的訂單。第三、第四、第五時間段都為如此流程。

具體時間段為：11:40【收單時間】——12:10——12:20

12:25——12:50——1:00

5:25——5:50——6:00

6:25——6:40——7:00

2、去店家拿訂單

由各區(qū)負(fù)責(zé)人帶人（可以使棟負(fù)責(zé)人，也可以是自己的朋友）按區(qū)域的訂單分別到各店家拿相應(yīng)的飯菜和飲品。我們分為三個區(qū)域

1、一街和中區(qū)食堂（中區(qū)負(fù)責(zé)人負(fù)責(zé)帶人該區(qū)域的所有訂單拿出并分類）

2、西區(qū)食堂（西區(qū)負(fù)責(zé)人）

3、南區(qū)食堂（南區(qū)負(fù)責(zé)人）

該區(qū)域包括三個區(qū)的所有訂單我們派三人將該訂單按區(qū)分開直接送到個區(qū)域的發(fā)放點交給區(qū)域的負(fù)責(zé)人完成交接。

區(qū)負(fù)責(zé)人需要讓店家簽字確認(rèn)確認(rèn)并付款，然后再由人將該區(qū)域的生產(chǎn)的所有食物按區(qū)域分好類送給其他的區(qū)域負(fù)責(zé)人并簽字確認(rèn)。區(qū)域負(fù)責(zé)人在發(fā)放點等候棟負(fù)責(zé)人前來領(lǐng)相應(yīng)的訂單。

3、送出過程

棟負(fù)責(zé)人按時到達(dá)固定的每區(qū)的發(fā)放點按訂單領(lǐng)取相應(yīng)的食品并在區(qū)負(fù)責(zé)人的監(jiān)督下簽字確認(rèn)。領(lǐng)完食品之后要迅速將食品送出送出時間必須控制在10分鐘以內(nèi)送完并收取相應(yīng)的賬單登記在訂單上。收取的錢先存放在棟負(fù)責(zé)人那里，棟負(fù)責(zé)人要負(fù)全責(zé)。

4、利益的分配

區(qū)負(fù)責(zé)人在西區(qū)廣場集合拿到相應(yīng)的詳細(xì)的訂單后必須要盡快到店家領(lǐng)取相應(yīng)的食品，并且由責(zé)人在店家簽字確認(rèn)付賬（網(wǎng)站上的標(biāo)價）然后交予棟負(fù)責(zé)人棟負(fù)責(zé)人確認(rèn)簽字記賬（記棟所有訂單的總價），然后棟負(fù)責(zé)人將食品送出之后收取相應(yīng)的錢先存放在棟負(fù)責(zé)人那里，在一天送餐結(jié)束之后由區(qū)負(fù)責(zé)人找到相應(yīng)的棟負(fù)責(zé)人收取相應(yīng)的賬目（一份飯只收網(wǎng)站標(biāo)價-0.2元）棟負(fù)責(zé)人每份留0.2元的辛苦費。區(qū)負(fù)責(zé)人每份拿0.2元

具體方案為：棟負(fù)責(zé)人那該棟訂單的份數(shù)X0.2 區(qū)負(fù)責(zé)人拿該區(qū)訂單份數(shù)X0.3 區(qū)總負(fù)責(zé)人我們分給5%股份總份數(shù)然后三人平分

預(yù)算

假設(shè)中午第一批15x19=285份

第二批200份 晚上第一批200份

第二批200份 總共一天885份

5、突發(fā)與意外的反饋

在訂單上要實名我們網(wǎng)站的聯(lián)系方式

6、招聘細(xì)則

總負(fù)責(zé)人

每區(qū)各一個共三人 區(qū)負(fù)責(zé)人

西區(qū)：2人 南區(qū)：2人 中區(qū)：7人 棟負(fù)責(zé)人

中區(qū)：4人

西區(qū)：9人

南區(qū)：4人

送餐人員管理辦法

一、具體要求

? 總負(fù)責(zé)人

1、每次下發(fā)訂單時必須迅速到達(dá)網(wǎng)站安排的指定地點（終止時間為：12:08）

2、在拿到打印出來的訂單之后迅速到達(dá)相應(yīng)的店家領(lǐng)取食品（中區(qū)預(yù)計在12:25拿完，西區(qū)預(yù)計在12：20，中區(qū)預(yù)計在12:20）到分類點。

3、在分類點由區(qū)負(fù)責(zé)人和棟負(fù)責(zé)人幫忙將所有食品先按區(qū)分成中、西、南三類?？傌?fù)責(zé)人將自己負(fù)責(zé)的一類交予棟負(fù)責(zé)人按棟分類，其他兩大類交于相應(yīng)的區(qū)負(fù)責(zé)人送到其他兩個分類點。（按區(qū)分類截止時間為：中區(qū)12：35，西區(qū)12:30，南區(qū)12:30）

4、將自己負(fù)責(zé)的一類按棟分類后交于棟負(fù)責(zé)人送至相應(yīng)的點餐者手中。該過程中棟負(fù)責(zé)人需在總負(fù)責(zé)人的監(jiān)督下并在定單上簽字。

5、必須每天都到 ? 區(qū)負(fù)責(zé)人

1、幫助總負(fù)責(zé)人拿餐分類

2、在總負(fù)責(zé)人的指導(dǎo)下將食物送至相應(yīng)的區(qū)發(fā)放點

3、在區(qū)送餐過程中必須要總負(fù)責(zé)任確認(rèn)簽字 ? 棟負(fù)責(zé)人

1、具有吃苦耐勞的高尚品質(zhì)，能夠細(xì)心的處理突發(fā)事故

2、在送餐過程中出現(xiàn)突發(fā)意外必須以第一時間反應(yīng)給相應(yīng)的負(fù)責(zé)人并處理妥當(dāng)

3、對于收上來的現(xiàn)金不能夠出現(xiàn)意外，否則自己負(fù)責(zé)人。

二、獎懲制度

? 總負(fù)責(zé)人

1、正常情況下在一個月內(nèi)都是全勤沒有請假和曠到情況且服務(wù)態(tài)度積極工作認(rèn)真沒有出現(xiàn)其他突發(fā)狀況或解決突發(fā)事件很迅速很恰當(dāng)則每月多發(fā)100元獎金。

2、如果出現(xiàn)三次以上請假則這個月沒有任何獎金

3、如果出現(xiàn)突發(fā)事件且處理不妥當(dāng)給網(wǎng)站帶來損失的話將承擔(dān)全部責(zé)任并給與妥善的處理本月不發(fā)獎金

4、對于將棟負(fù)責(zé)人和區(qū)負(fù)責(zé)人關(guān)系協(xié)調(diào)的很好的將給予能夠達(dá)到以上要求者給予每月110元的獎勵。? 區(qū)負(fù)責(zé)人

1、能夠按時的完成總負(fù)責(zé)人分配的任務(wù)，且不會影響送餐過程能夠幫助其他人員及時解決出現(xiàn)的問題將每月給予50元的獎勵

2、對于網(wǎng)站的建設(shè)和送餐業(yè)務(wù)或者其他方面提出很好的建議者則按點子收益大小給予獎勵

3、如果途中出現(xiàn)意外將食物弄丟或者弄撒則應(yīng)承擔(dān)80%的責(zé)任。? 棟負(fù)責(zé)人1、2、能堅持一個月并且聽從安排按時餐者，每月有一定的獎勵。送餐因意外突發(fā)事故（食物不小心掉在地上）未送到客戶手中，及時通知區(qū)負(fù)責(zé)人解決，該送餐者承擔(dān)80%的金額網(wǎng)站承擔(dān)20%。

3、送餐者一個月內(nèi)無故曠到未履行個人職責(zé)兩次視情節(jié)輕重給予相應(yīng)的處罰，造成情節(jié)嚴(yán)重者直接免職。

4、送餐者對于網(wǎng)站運營提供出好的想法和建議并且能夠給網(wǎng)站帶來利益，我們將會給一定的獎勵。好的建議者將會給予一定的股份并負(fù)責(zé)網(wǎng)站的運營。

三、利益分配

? 總負(fù)責(zé)人

按月結(jié)算每月給予店家給出網(wǎng)站資金的5%（具體為每份店家給網(wǎng)站價格10%的收益，如8元的一份飯，店家給網(wǎng)站0.8元，網(wǎng)站給總負(fù)責(zé)人0.8x0.05=0.04元，1000份的話就是40元）? 區(qū)負(fù)責(zé)人

按月結(jié)算每月給予該區(qū)送出份數(shù)X0.3元除以該區(qū)的區(qū)負(fù)責(zé)人數(shù).如：該區(qū)假設(shè)拿到了200份，則該區(qū)負(fù)責(zé)人可得200x0.3=60元，共有3為區(qū)負(fù)責(zé)人則每人分得20元 ? 棟負(fù)責(zé)人

按每天結(jié)算，每天棟負(fù)責(zé)人送出的份數(shù)和收取的現(xiàn)金每份留給棟負(fù)責(zé)人0.2元，如：該棟負(fù)責(zé)人送出了100份則0.2x100=20元

四、備注

1、每個時間段都是有總負(fù)責(zé)人給店家結(jié)賬所以總負(fù)責(zé)人必須準(zhǔn)備好現(xiàn)金也可以在網(wǎng)站這邊先拿錢付賬。

2、網(wǎng)站這邊只管每段時間有多少訂單該付給相應(yīng)店家多少錢，其他事物由總負(fù)責(zé)人全權(quán)負(fù)責(zé)。如：1）、送餐時間點的把握。2）、出現(xiàn)突發(fā)情況有人下了訂單卻沒有拿到事物，送餐時間晚了等問題。

3、網(wǎng)站具有食品安全的責(zé)任，出現(xiàn)食品安全問題要及時向網(wǎng)站這邊聯(lián)系以便能夠快速解決，希望大家多多配合。

4、關(guān)于以上規(guī)定網(wǎng)站具有最終解釋權(quán)

任務(wù)分配表

1、區(qū)負(fù)責(zé)人 1）、總負(fù)責(zé)人

? 按店鋪訂單拿餐

? 將餐按區(qū)分類，交給相應(yīng)的負(fù)責(zé)人送至各區(qū)發(fā)放點 ? 將棟訂單和餐交給棟負(fù)責(zé)人送到各寢室

2）、區(qū)負(fù)責(zé)人

? 幫助總負(fù)責(zé)人根據(jù)店訂單拿餐 ? 按區(qū)將餐分類 ? 送至各區(qū)發(fā)放點

2、棟負(fù)責(zé)人

? 協(xié)調(diào)總負(fù)責(zé)人將餐分類（可能是按區(qū)或者按棟將餐分類）? 根據(jù)自己負(fù)責(zé)任的樓棟將該棟餐送至相應(yīng)的寢室 ? 登記付款的情況并簽字

? 所收上來的賬單和現(xiàn)金需要自己保管

3、負(fù)責(zé)人相互之間的聯(lián)系

全體總負(fù)責(zé)人在西區(qū)廣場定點集合領(lǐng)取網(wǎng)站打印出的店家訂單，各區(qū)訂單、棟訂單。然后全體總負(fù)責(zé)人迅速到相應(yīng)負(fù)責(zé)的店鋪見下： 總負(fù)責(zé)人中區(qū)：一街的店、中區(qū)食堂的店 總負(fù)責(zé)人西區(qū)：西區(qū)的店家 總負(fù)責(zé)人南區(qū)：南區(qū)的店

到店鋪后根據(jù)店家訂單拿走相應(yīng)的食品并讓店家簽字（在區(qū)負(fù)責(zé)人的幫助下）。然后在棟負(fù)責(zé)人和區(qū)負(fù)責(zé)人的協(xié)助下將拿來的食品按區(qū)分類，然后交予相應(yīng)的區(qū)負(fù)責(zé)人送到相應(yīng)的區(qū)發(fā)放點。將本區(qū)的食品按每棟分類交于相應(yīng)的棟負(fù)責(zé)人并確認(rèn)簽字。再由棟負(fù)責(zé)人送至同學(xué)們的寢室，由棟負(fù)責(zé)人負(fù)責(zé)人收帳保管好現(xiàn)金。

結(jié)賬：在每天的8:30——9:30時間段有總負(fù)責(zé)人找到相應(yīng)的棟負(fù)責(zé)人收回賬目，每份留給棟負(fù)責(zé)人0.2元，其他都由總負(fù)責(zé)人收走。

第三篇：08餐飲部中餐廳送餐服務(wù)操作規(guī)程

餐飲部中餐送餐服務(wù)操作規(guī)程

1目的規(guī)范送餐服務(wù)程序，為賓客提供快捷、周到的送餐服務(wù)。

2范圍

中餐送餐服務(wù)全過程。

3術(shù)語

3.1order單：餐廳向客人開具的點菜單以及酒水單憑據(jù)。

4職責(zé)

4.1預(yù)定員按照服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)要求，接受客人預(yù)訂，解答客人提出的問題，制定宴會菜單。

4.2備餐員工能準(zhǔn)確快速地將各類菜品傳送到位，并向客人報清菜品名稱。

5操作規(guī)程

5.1預(yù)訂員接受賓客送餐電話，準(zhǔn)確登記賓客訂餐要求，填寫order單，開齊各類配單，并寫清入單時間、人數(shù)、房間號、賓客特殊要求及結(jié)帳方式，若為公務(wù)樓應(yīng)注明A座或B座，然后送備餐。

5.2傳菜員接單后及時審單并入單。

5.3傳菜員將客人所點菜品加菜蓋（如果客人所點主食有米飯，米飯碗也必須加蓋）后，放在送餐車上；根據(jù)order單上的人數(shù)及所需菜品種類配齊相應(yīng)的小件餐具（米碗、湯勺、加筷套的筷子、濕巾），并詳細(xì)登記、簽名確認(rèn)，然后用餐車將菜肴送往客房。

5.4收銀員應(yīng)提前將帳單打好，由送餐服務(wù)員送餐時一并送往客房，根據(jù)客人結(jié)帳方式，進(jìn)行結(jié)帳。

5.5無特殊要求的情況下，應(yīng)在接受菜單后40分鐘內(nèi)將餐送到。

5.6送餐時，應(yīng)站在房間門口，先敲三下門（一長兩短）報上“服務(wù)員送餐”，待客人說“請進(jìn)”后，方可進(jìn)入房間。

5.7服務(wù)員將餐送入客房后，應(yīng)征求客人意見“還需要添加其它食品嗎”，確認(rèn)沒有后向客人出示帳單，待客人結(jié)帳后致謝，退至門口，再轉(zhuǎn)身離開房間。

5.8接到客人“用餐完畢，可以收餐”的電話后，服務(wù)人員應(yīng)按送餐禮節(jié)進(jìn)出房間，將餐車及物品全部收回，點清餐具數(shù)量，并填寫回收記錄。

6相關(guān)文件

6.1 《餐飲部傳菜員操作規(guī)程》

第四篇：客房送餐服務(wù)流程

客房送餐服務(wù)流程

接受預(yù)訂

1、禮貌應(yīng)答客人的電話預(yù)訂：“您好，客房送餐，請問有什么需要服務(wù)的？”

2、詳細(xì)問清客人的房號，要求送餐的時間、用餐人數(shù)以及要的菜點，并復(fù)述一遍。

3、將電話預(yù)訂進(jìn)行登記。

4、開好訂單，并在訂單上打上接預(yù)訂的時間。

5、或根據(jù)從各樓收來的早餐送餐單（掛在客房門口）開好訂單。

準(zhǔn) 備

（1）根據(jù)客人的訂單開出取菜單。

（2）根據(jù)各種菜式，準(zhǔn)備各類餐具，布件。

（3）按訂單要求在餐車鋪好餐具。

（4）準(zhǔn)備好茶、咖啡、牛奶、淡奶、糖、調(diào)味品。

（1）開好帳單。

（6）個人儀表儀容準(zhǔn)備。

檢 查

（1）主管或領(lǐng)班，認(rèn)真核對菜點酒水與訂單是否相符。

（2）餐具，布件及調(diào)味品是否潔凈無漬，無破損。

（3）菜點的質(zhì)量是否符合標(biāo)準(zhǔn)。

（4）從接訂單至送餐時間是否過長，是否在客人要求的時間內(nèi)準(zhǔn)時送達(dá)。

（5）服務(wù)員儀容儀表。

（6）送出的餐具，在餐后是否及時如數(shù)收回。

送 餐

對重要來賓，管理人員要與服務(wù)員一起送餐進(jìn)房，并提供各項服務(wù)。

（1）使用酒店規(guī)定的專用電梯進(jìn)行客房送餐服務(wù)。

（2）核對房號，時間。

（3）按門鈴時說：“送餐服務(wù)”。在征得客人同意后方可進(jìn)入房間。

（4）用客人姓氏向客人問好，打招呼，把餐車或餐盤放到適當(dāng)?shù)奈恢?，并征求客人對擺放的意見。

（5）按規(guī)定要求擺好餐具及其他物品，請客人用餐，并為客人拉椅。

（6）餐間為客倒茶或咖啡，提供各種需要的小服務(wù)。

（1）客人用餐完畢，請其在帳單上簽字，應(yīng)為客人指點簽字處：“請您在帳單上簽上您的姓名和房號“謝謝”。

（2）并核對簽名，房號。

（8）問客人還有什么需要，如不需要，即禮貌向客人致謝道別。

（9）離開客房時，應(yīng)面朝客人退步轉(zhuǎn)身，出房時隨手輕輕關(guān)上房門。

結(jié) 束

（1）在登記單上注銷預(yù)訂，并寫明離房時間。

（2）將客人已簽字的帳單交帳臺。

（3）早餐30分鐘后打電話征詢客人收餐，晚餐為60分鐘后電話征詢客人收餐，將帶回的餐具送洗碗間清洗。

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第五篇：餐飲部餐后管理制度

餐飲部餐后管理制度

為確保餐廳的衛(wèi)生整潔明亮，餐具的無破損無污跡保持餐廳環(huán)境整潔，餐廳的各項設(shè)施設(shè)備的正常運轉(zhuǎn)，以及備齊各種物料用品。對餐后管理制定以下制度：

客人離開后，首先檢查餐桌周圍是否有客人遺留的物品和未熄滅的煙頭，如有發(fā)現(xiàn)客人遺留的物品立即送交帶班經(jīng)理處

關(guān)閉所有燈光，空調(diào)等電源

清理桌面衛(wèi)生：將桌面上的花瓶、調(diào)味瓶和臺號牌收到托盤上，暫放在接桌上，收撤餐具檢查紙巾、牙簽、一次性毛巾等是否能回收使用，如能使用可進(jìn)行二次使用，檢查椒鹽瓶、醬醋壺、桌號牌、點菜牌的衛(wèi)生，然后清理臺面。收撤后餐具分為大小件分別裝入餐盒，并送至洗刷間。

桌面清理完畢，洗刷所有餐具，換上干凈臺布。按照擺臺規(guī)范進(jìn)行擺臺，恢復(fù)至開餐狀態(tài)，所有餐具需要經(jīng)過消毒處理。

接桌內(nèi)各種物品按照已有的六常標(biāo)示分類擺放

清潔廳面或包間衛(wèi)生、吸地毯，清理地面垃圾。

填寫相關(guān)的檢查表格，做好班后檢查記錄、安全檢查記錄等等檢查各區(qū)域的衛(wèi)生是否達(dá)到應(yīng)有的衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)，包括地面、桌面、餐具衛(wèi)生等等，將餐廳內(nèi)電器開關(guān)全部關(guān)閉

一切收尾工作完畢后，請值班主管或經(jīng)理檢查合格后，方可熄掉所有的燈、關(guān)掉空調(diào)，鎖好門下班

填寫相關(guān)的檢查表格，如班后檢查記錄、安全檢查記錄等等 一切收尾工作完畢后，請值班主管或經(jīng)理檢查合格后，方可熄掉所有的燈、關(guān)掉空調(diào)，鎖好門下班