第一篇：營(yíng)銷員操作制度

營(yíng)銷員操作制度

為了更好的引導(dǎo)和規(guī)范營(yíng)銷的操作管理，完善營(yíng)銷隊(duì)伍管理機(jī)制，使?fàn)I銷員能夠不斷向一個(gè)良性的方向發(fā)展，現(xiàn)制定以下管理制度：

一、營(yíng)銷員上下班制度

1.上班時(shí)間19:00，下班時(shí)間23:30.2.上下班必須走公司后門員工通道，嚴(yán)禁從大廳進(jìn)出，除非送客人可以走大廳，違者處罰30元。

3.營(yíng)銷員每月有4天休息，休息必須要給現(xiàn)場(chǎng)經(jīng)理請(qǐng)假，病假要出示病歷卡。特殊情況可以找部門老總。

二、營(yíng)銷員上班操作制度

1.上班前不想要整理好自己的儀容儀表，要佩戴好工號(hào)牌和服裝，鞋子，服裝要穿公司統(tǒng)一工作服，鞋子，高跟鞋，嚴(yán)禁穿拖鞋和靴子。

2.休息室要保持清潔狀態(tài)，不準(zhǔn)吃口香糖，瓜子及帶殼食品，不準(zhǔn)抽煙，想吸煙到規(guī)定的吸煙處，違者罰30元一次。

3.營(yíng)銷員試臺(tái)以排版制試臺(tái)，以上班時(shí)間先到先試臺(tái)，試臺(tái)時(shí)高矮次序排好，統(tǒng)一靠右行走，在走道上不準(zhǔn)勾肩搭背和交頭接耳，到包廂后必須要向客人問(wèn)好，試臺(tái)問(wèn)候語(yǔ)：先生晚上好；退臺(tái)祝福語(yǔ)：祝你玩得開(kāi)心。

4.上班后第一時(shí)間自我介紹和敬酒，在包廂內(nèi)不允許抽煙，上班時(shí)不能私自出包廂，如果有事必須要客人同意方可離開(kāi)，離開(kāi)時(shí)間不能超過(guò)10分鐘。

5.如有客人對(duì)你的服務(wù)不滿意或者是退臺(tái)不能向客人索要小費(fèi)，違者重罰。

6.營(yíng)銷員上班時(shí)每人必須要酒水達(dá)標(biāo)：啤酒6瓶；紅酒兩人一瓶；洋酒三人一瓶，如有不達(dá)標(biāo)者每人處罰30元。

7.服務(wù)時(shí)要積極和客人玩游戲，配合好營(yíng)銷經(jīng)理和DJ的服務(wù)，共同把包廂的氣氛達(dá)到最佳狀態(tài)。

8.客人買完單走時(shí)，在包廂內(nèi)的所有營(yíng)銷人員要叫客人帶好自己的隨身物品，要把客人送至大門口才可以返回休息室。

9.所有營(yíng)銷人員無(wú)論跟公司任何部門發(fā)生矛盾，不能吵架，要第一時(shí)間去找自己的領(lǐng)導(dǎo)，讓領(lǐng)導(dǎo)去處理，不能在公司里打架，吵架，偷竊，吸毒和唆使別人吸毒。違者處罰500元—1000元情節(jié)嚴(yán)重者立即開(kāi)除，不做任何業(yè)績(jī)結(jié)算，并移交公安機(jī)關(guān)處理。

第二篇：郵政營(yíng)銷員四級(jí)(操作)試題和答案

-----------------線郵政業(yè)務(wù)營(yíng)銷技能鑒定操作試題（四級(jí)A卷）

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一、市場(chǎng)調(diào)研與分析

--------請(qǐng)根據(jù)案例進(jìn)行市場(chǎng)信息、市場(chǎng)細(xì)分的分析。限時(shí)30分鐘，滿分15分。-------要求：

-----碼---

1、根據(jù)市場(chǎng)信息、市場(chǎng)細(xì)分的知識(shí)對(duì)案例進(jìn)行分析。號(hào)---證---考-

2、正確回答所提出的問(wèn)題，不能產(chǎn)生歧義。--準(zhǔn)------

3、語(yǔ)句通順，無(wú)錯(cuò)別字。

------封案例：小題大做，氣象日做成大奶酪。

--3月23日是世界氣象日，如何尋找切入點(diǎn)，創(chuàng)造廣告宣傳需求呢？經(jīng)過(guò)一番----象局有關(guān)領(lǐng)導(dǎo)取得了聯(lián)系。但氣象局表示，世界氣象日宣傳不在全年計(jì)劃之列，----宣傳經(jīng)費(fèi)未能單項(xiàng)列出。

------------------名---姓-

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位密-單----

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---------------,具有邏輯性。,不允許超時(shí)。

統(tǒng)計(jì)資料：

08年四月，白云市郵政局根據(jù)全省統(tǒng)一要求編制的報(bào)表，對(duì)1季度行業(yè)大客戶用郵情況進(jìn)行了調(diào)查。報(bào)表如下：

行業(yè)大客戶用郵信息采集季報(bào)表

企業(yè)名稱：白云市郵政局2008 年 1季度

單位姓名準(zhǔn)考證號(hào)碼----密--------------------------封----------線-----------------

五、計(jì)算機(jī)操作

請(qǐng)?jiān)谧烂嫘陆ㄒ粋€(gè)名為“郵政賀卡收入一覽表”的EXCEL文件，根據(jù)給定的文本和格式進(jìn)行數(shù)據(jù)輸入，并按以下要求進(jìn)行排版和編輯：

1、標(biāo)題居中、使用黑體20號(hào)字；表格內(nèi)容使用仿宋體14號(hào)字。

2、利用公式統(tǒng)計(jì)“總收入”、“收入占比”兩列及“合計(jì)”行數(shù)值。

3、“收入占比”列按“百分比”顯示，所有數(shù)據(jù)需要在小數(shù)點(diǎn)后保留兩位數(shù)字。

4、按“總收入”由大到小次序排列(在選擇排序區(qū)域時(shí)無(wú)需指定“收入占比”列)。

5、根據(jù)“收入占比”制作郵政賀卡收入占比餅圖。限時(shí)20分鐘，滿分15分。文本格式和數(shù)據(jù):

郵政賀卡收入一覽表

第三篇：廚房操作制度

廚房操作衛(wèi)生制度：

一、葷素食品，衛(wèi)生用具洗滌一，三池分開(kāi)專用，注上標(biāo)記。

二、魚洗凈后，無(wú)鱗、鰓和內(nèi)臟，肉、家禽冼凈后，無(wú)血、毛、污，內(nèi)臟洗凈，無(wú)有害腺體。蔬菜按一撿、二洗、三切的順序進(jìn)行操作，清潔后的蔬菜，無(wú)泥沙雜質(zhì)，無(wú)枯萎黃葉，不放置過(guò)夜。雞蛋用流水逐只清洗干凈。雞蛋先打在小容器內(nèi)，確認(rèn)新鮮衛(wèi)生后再打入大容器，不可直接打入大容器。加工結(jié)束后將地面、水池、加工臺(tái)、工具、容器清掃洗刷干凈。

三、切配定位專桌，生熟儀器冰箱分開(kāi)專用，注明標(biāo)記。食品生熟用具、容器、盛器有明顯標(biāo)志，做到生熟分開(kāi)專用。配菜用的工具、容器、盛器經(jīng)常保持干凈，用前消毒，用后洗刷。配菜時(shí)，不用腐敗變質(zhì)和過(guò)期的原料。每切配完一種食品，即刮去砧板上的污物，經(jīng)常搓洗抹布。做到刀不銹，砧板不霉，加工臺(tái)面、抹布干凈。待用食品洗凈后放入冰箱保存。冰箱內(nèi)食品分類存盤存放，不重疊，定期除霜，無(wú)異味。確實(shí)做到“四隔離”：生與熟隔離；成品與半成品隔離；食品與天然冰隔離；冷面用凈化水漂洗。

四、墻面、排風(fēng)罩、工作臺(tái)、灶臺(tái)、地面無(wú)積灰、無(wú)污垢、無(wú)積水。廚房抽屜內(nèi)整潔無(wú)灰、無(wú)蟑螂、無(wú)鼠跡。廢棄物及時(shí)倒入帶蓋桶內(nèi)，當(dāng)日清除。每班工作結(jié)束后，擦洗水斗，倒掉池中網(wǎng)籃內(nèi)的殘?jiān)料醋烂妫ぞ摺⒂镁咔逑锤蓛簦锨宓匕濉Ｕ砗眉茏印⒃钆_(tái)，蓋好輔料容器的蓋子、剩余和備用食品，或放冰箱，或加籠罩蓋好，保持室內(nèi)清潔衛(wèi)生，每周搞一次包干區(qū)域的衛(wèi)生大掃除。共用部位，使用者應(yīng)尊重衛(wèi)生包干者的勞動(dòng)，用后保持整潔（冷藏室、切配間定位放置物品）。

五、食品充分加熱，防止內(nèi)生外熟。隔頓隔夜食品回?zé)蠊?yīng)。每班工作結(jié)束后調(diào)料加蓋。工具、用具、灶上、灶下，地面清掃洗刷干凈。

廚房員工行為規(guī)范以及烹調(diào)衛(wèi)生制度：

一、注意儀器新鮮，變質(zhì)儀器不蒸，不下鍋，不烘烤。

二、燒煮食品充分加熱，燒熟燒透，不外熟里生。

三、隔頓、隔夜、回收熟食回鍋燒透供應(yīng)。

四、不用未經(jīng)消毒的容器盛熟食，不用抹布抹盆。

五、工作結(jié)束，調(diào)料容器加蓋，灶上灶下沖洗清掃干凈。

食品冷藏衛(wèi)生制度：

一、食品應(yīng)分類保存，半成品與原料存放，生熟嚴(yán)格分開(kāi)。

二、冰箱或冷庫(kù)由專人負(fù)責(zé)檢查定期化霜，保持霜薄氣足，使其無(wú)異味、臭味。

三、食品做到先進(jìn)先出先用，已變質(zhì)或不新鮮的食品不得放入庫(kù)或冰箱內(nèi)，食品不得與非食品一起存放，私人食品不準(zhǔn)放入冰箱或冷庫(kù)。

食品挑洗加工衛(wèi)生制度：

一、蔬菜按一挑、二洗、三切的順序加工。

二、清洗加工過(guò)的蔬菜做到無(wú)泥沙、無(wú)雜草。

三、肉類食品、自加工時(shí)注意檢查質(zhì)量，腐敗變質(zhì)食品不加工。

四、肉類加工后無(wú)血、無(wú)毛、無(wú)污物，水產(chǎn)做到無(wú)鱗、無(wú)腮、無(wú)內(nèi)臟。

五、宰殺家禽放血完全，除凈毛和內(nèi)臟，病、死家禽不宰殺、不加工。

六、工具、容器沖洗干凈，葷素分開(kāi)使用。

七、工作結(jié)束做好工具、盛器及加工場(chǎng)所沖洗清掃工作。

燒烤、冷盆間衛(wèi)生制度：

一、冷盆間工作人員止崗須兩次更衣、不得留長(zhǎng)指甲和戴首飾。整個(gè)冷盆間除工作必需之器皿工具外，不得存放其他無(wú)關(guān)用品。各種瓜果洗凈入內(nèi)，并且必須與熟菜分砧切配。

二、每天上班后清理冰箱一次，隔夜食品一般不用，如需再次使用，應(yīng)做再次燒熟處理；砧墩、刀具用消毒深液浸泡，工作人員雙手也必須進(jìn)行消毒，地面用消毒溶液拖洗。

三、供應(yīng)過(guò)后,各種熟食加蓋加罩,放入冰箱,案板全部洗刷擦干, 砧墩洗凈刮干,地面沖洗并刮凈。

四、冷盆間的各種用具必須單獨(dú)使用,防止交叉感染,凡是熟食改刀勻在冷盆內(nèi)進(jìn)行;冷盆間的刀,抹布不得在冷盆間以外的地方使用。

五、履行廚房工作人員崗位職責(zé)，晚上下班前,各種衛(wèi)生工作全部按規(guī)定完成后關(guān)閉窗和日光燈,開(kāi)啟紫外線燈進(jìn)行消毒,此時(shí)各種人員均不再進(jìn)入冷盆間。

點(diǎn)心面包間衛(wèi)生制度：

一、點(diǎn)心、面包間工作人員必須嚴(yán)格執(zhí)行《食品衛(wèi)生法》和飲食衛(wèi)生：“五四”制。每天須更衣戴工作帽后方可進(jìn)入點(diǎn)心、面包間，工作其間不得佩帶首飾進(jìn)行操作，不得留長(zhǎng)指甲。

二、點(diǎn)心、面包間必須保持環(huán)境整潔，各種無(wú)關(guān)物品不得進(jìn)入點(diǎn)心、面包間，各種工具用后隨時(shí)洗凈，冰箱每天清理一次，地面每天拖洗，籠墊入鍋高溫煮凈油污，蒸鍋每天放水清洗。保持烘箱及托盤整潔，各種模具用后洗凈擦干，按類歸放，防止銹蝕。

三、各種點(diǎn)心、面包用料保持新鮮，各種添加劑必須按規(guī)定使用。各種辦成品制作后應(yīng)分別加罩進(jìn)入冰箱，防止脫水干裂變質(zhì)。

四、每天工作過(guò)后，各種用具全部清洗干凈，抹布洗凈晾干，案板光潔無(wú)垢，工具擺放有序地面潔凈無(wú)灰。

廚房環(huán)境衛(wèi)生制度：

廚房全體工作人員，必須嚴(yán)格執(zhí)行《食品衛(wèi)生法》以及飲食衛(wèi)生“五四”制。注意環(huán)境潔凈，講究個(gè)人衛(wèi)生，文明操作，創(chuàng)造一個(gè)良好的工作環(huán)境。

一、爐灶工作必須做到每天清洗湯桶和全部調(diào)料罐，湯料必須洗凈并且焯水，方可吊湯。烹調(diào)中文明操作，調(diào)味后必須凈勺，排菜須用筷子，抹布經(jīng)常搓洗，保持潔白，灶臺(tái)隨時(shí)沖刷直無(wú)污物，每人午市過(guò)后擦洗灶臺(tái)一次（用鋼絲球和洗滌凈）使灶臺(tái)光亮無(wú)污。晚上收市下班前，全部灶臺(tái)及排菜桌均用抹布擦凈，全部物料用品歸類歸位。

二、砧墩工作須做到：每天冰箱清理兩次，每天早上清理主要是清除隔夜原料，水發(fā)原料換水，擦洗冰箱內(nèi)外。晚上清理包刮各種原料分類歸置，定期除霜。全部進(jìn)入冰箱和回籠間。抹布經(jīng)常搓洗，保持潔凈。砧墩用后及時(shí)刮京凈，不留血污。廢料盆及時(shí)清理，每天早上十點(diǎn)，下午兩點(diǎn)更換垃圾桶。每天午市過(guò)后，晚上下班前清洗案板和砧墩，案板洗后全部擦凈，砧墩洗后刮凈豎起晾干。整個(gè)廚房間地面沖洗兩次，午市一次，晚上臨下班一次，平時(shí)要保持廚房環(huán)境的整潔。

配菜間衛(wèi)生制度：

一、切配前檢查原料質(zhì)量，發(fā)現(xiàn)腐壞變質(zhì)，有毒有害的原料不切配。

二、工作用具做到刀不銹，砧墩不霉，臺(tái)面抹布干凈。

三、盛放食品的器皿保持潔凈,葷素分開(kāi)。

四、放入冰箱的食品經(jīng)加工，清洗干凈后放入。

五、工作結(jié)束，做好工具用具，臺(tái)面及加工場(chǎng)所潔凈衛(wèi)生。

廚房規(guī)章制度：

一、廚房員工必須準(zhǔn)時(shí)上、下班，按時(shí)上班履行簽時(shí)手續(xù)按規(guī)定著裝戴帽保持整潔上崗，不得無(wú)故遲到和早退，累計(jì)三次遲到或早退者按曠工一天處理。

二、廚房員工嚴(yán)禁私自換班，必須經(jīng)過(guò)領(lǐng)班、主管同意方可換班，如有發(fā)現(xiàn)違反，將給予警告。

三、廚房?jī)?nèi)嚴(yán)禁會(huì)客，如有違反者將給予警告。

四、廚房員工病假需要醫(yī)院病情證明單方可有效，事假需要前兩天以書面形式征得部門主管簽子同意后方可休假，電話請(qǐng)事假一律無(wú)效，違反者按曠工處理。

五、廚房員工嚴(yán)禁到營(yíng)業(yè)場(chǎng)所停留和閑聊，嚴(yán)禁與服務(wù)員打鬧嘻戲，違反者給予警告一次。

六、廚房員工在上班時(shí)間內(nèi)嚴(yán)禁串崗，下班以后及時(shí)離開(kāi)酒店，不得無(wú)故逗留，違反者給予警告一次。

七、廚房?jī)?nèi)嚴(yán)禁吸煙、飲酒及偷吃、偷用酒店食品和用具違反者給予警告一次。

八、絕對(duì)服從管理員的工作分配，如有違反者給予警告一次。

九、廚房間應(yīng)在工作結(jié)束后認(rèn)真做好衛(wèi)生工作，各自管理自己的衛(wèi)生區(qū)域。

廚房布局

一、廚房布局涉及如何才稱的上位置合理、布置科學(xué)？

合理的廚房布局設(shè)計(jì)應(yīng)遵循以下設(shè)計(jì)原則：

1、廚房布局設(shè)計(jì)應(yīng)滿足既定菜式的需要。

2、嚴(yán)格掌握生熟分開(kāi)，潔污分流的原則，確保廚房飲食衛(wèi)生。

3、生產(chǎn)加工流程簡(jiǎn)短順暢，避免迂回交叉，盡量縮短輸送流程，使路徑分明。

4、廚房各功能區(qū)域清晰，既相互獨(dú)立又相互溝通，便于廚師各司其職，分工合作。

5、擁有合理的操作人員走動(dòng)空間，便于廚師作業(yè)，視野開(kāi)闊，方便管理。

6、廚房應(yīng)設(shè)置良好的排煙系統(tǒng)，確保空氣流通、無(wú)悶熱感覺(jué)，使廚師有一個(gè)舒適的工作環(huán)境。

二、冷菜制作間如何分隔？冷菜間的適宜溫度是多少？

冷菜間是冷菜成品切配裝盆的場(chǎng)所。冷菜的制作遵循“專人、專室、專用工具、專冷藏”的“五專”制度，在其入口處應(yīng)設(shè)有洗手消毒設(shè)施的預(yù)進(jìn)間；冷盆間內(nèi)裝置獨(dú)立的空調(diào)設(shè)施，保持室內(nèi)空氣潔凈度；并設(shè)置紫外光殺菌燈，水源供給管采用銅管連接，供應(yīng)可生飲用的水源。為防止蚊蠅孳生，冷菜間內(nèi)排水系統(tǒng)不應(yīng)設(shè)置明溝，地面須保持清潔干凈，冷菜間可用鋁合金玻璃隔斷進(jìn)行分隔，通過(guò)窗戶傳菜，冷菜間的適宜溫度應(yīng)在24攝氏度以下。

三、如何確認(rèn)洗碗的位置是否合理？

洗碗碟間的設(shè)置應(yīng)符合潔污分流的原則，使餐廳或加工間用過(guò)的餐具可以方便地送至該洗蝶間進(jìn)行清潔處理并送回待用。另外，洗碗間的位置設(shè)施還應(yīng)處理好廢棄物、污染物等垃圾的存、運(yùn)問(wèn)題。在洗滌消毒的過(guò)程中，一方面又餐具進(jìn)入，另一方面，又有潔凈餐具送出。所以其潔、污流線分流明確，無(wú)迂回交叉的位置是合理的。反之，為不合理的。

四、粗加工間與操作間應(yīng)如何分隔？操作間的適宜溫度是多少？

粗加工間是將水果、蔬菜、水產(chǎn)、禽、肉類等原料加工成初步半成品的場(chǎng)所。粗加工間內(nèi)程序應(yīng)是從污到潔污過(guò)程，所以應(yīng)特別注意潔污分線和避免加工后的潔污倒流。工作過(guò)程中產(chǎn)生的大量廢棄物等垃圾的運(yùn)送路線不能與潔凈物流線混淆。因水產(chǎn)品及禽類易于細(xì)菌感染，最好將其與蔬菜類粗加工分隔開(kāi)。即設(shè)置葷食品加工間與蔬食品加工間。

操作間是將經(jīng)過(guò)粗加工的各種副食原料，分別按照菜肴或冷葷需要進(jìn)行稱量、洗、切、配菜過(guò)程，成為待進(jìn)一步加工的生食半成品，在繼續(xù)送往熱灶間加工成成品。粗加工間與操作間獨(dú)立分間設(shè)置。從原料至成品的生產(chǎn)流線應(yīng)簡(jiǎn)短順暢，無(wú)迂回交叉。粗加工間與操作間是排水量較多的地方，當(dāng)采用明溝排水，便于清潔與疏通。帶有油膩的排水，應(yīng)與其他排水系統(tǒng)分別設(shè)置，并安裝隔油設(shè)施。操作間的適宜溫度應(yīng)在26度以下。

五、廚房與餐廳之間如何采用有效的隔音、隔熱、隔味的措施？

廚房和餐廳間應(yīng)有一定的緩沖空間，一般用備餐間來(lái)作為過(guò)渡空間，可通過(guò)設(shè)置雙道彈簧門；出菜屏風(fēng)；拐角玄關(guān)等方法有效地解決隔音、隔熱、隔味等問(wèn)題，還可避免就餐客人對(duì)廚房的透視。合理地設(shè)計(jì)排風(fēng)量可及時(shí)吸走廚房爐灶產(chǎn)生的大量熱量于油煙，確保廚房?jī)?nèi)空氣流通無(wú)悶熱感覺(jué)，使廚師有一個(gè)舒適的工作環(huán)境。廚房?jī)?nèi)應(yīng)有一定的負(fù)壓值，使廚房產(chǎn)生的油煙、氣味不會(huì)往餐廳逃逸、以達(dá)到隔熱、隔味的效果。

六、廚房及灶臺(tái)如何采用有效的通風(fēng)、排風(fēng)措施？

廚房?jī)?nèi)通風(fēng)、排風(fēng)系統(tǒng)包括排煙罩（油網(wǎng)式煙罩、水渡式煙罩）、抽風(fēng)機(jī)（離心風(fēng)機(jī)、軸流風(fēng)機(jī)等）、排煙鳳管、送新風(fēng)管及空調(diào)系統(tǒng)、有效的通風(fēng)、排風(fēng)必須符合下列標(biāo)準(zhǔn)：

1、廚房和飲食制作間的熱加工間機(jī)械通風(fēng)的換氣量宜熱平衡計(jì)算，計(jì)算排風(fēng)量的65%通過(guò)排風(fēng)罩排出室外。而由房間的全面換氣排出35%；一般以每小時(shí)換氣40次為宜。

2、排氣罩口吸氣速度一般不應(yīng)小于0.5米/秒，排風(fēng)管內(nèi)速度不應(yīng)大于10米/秒；

3、廚房和飲食制作間熱加工間，其補(bǔ)風(fēng)量宜為排風(fēng)量的70%左右，房間負(fù)壓制不應(yīng)大于5帕，使廚房?jī)?nèi)產(chǎn)生的油煙、氣味不會(huì)往餐廳飄逸。以達(dá)到隔熱、隔味的效果。

七、為什么要求廚房與餐廳（包括宴會(huì)廳）應(yīng)在同一樓面？

廚房與餐廳與同一樓面，可縮短輸送流程，提高工作效率，有利于保持菜肴溫度，防止交叉污染，另外還可以減少設(shè)備投資。如果廚房與餐廳不在同一樓層時(shí)，要另外設(shè)食梯，并注意按生、熟、潔、污、分設(shè)。還應(yīng)并添加保溫的傳送設(shè)備。

八、在廚房設(shè)施設(shè)備檢查時(shí)如何檢查設(shè)備的完好有效？

廚房設(shè)備在使用過(guò)程中應(yīng)加強(qiáng)設(shè)備的日常保養(yǎng)和維護(hù)，加強(qiáng)設(shè)備的定期檢查。判斷廚房設(shè)備的運(yùn)行好壞，除通過(guò)用一定的一起來(lái)判斷外，還可簡(jiǎn)單地憑五官感覺(jué)來(lái)“看、聞、嗅”。比如，廚房?jī)?nèi)排煙效果是否良好；有無(wú)燃?xì)猓ㄓ停熚叮蝗細(xì)狻⑺苈酚袩o(wú)跑、冒、漏、滴現(xiàn)象；爐灶設(shè)備運(yùn)行時(shí)，是否有紅火、回火、離火等現(xiàn)象；機(jī)械加工設(shè)備運(yùn)轉(zhuǎn)是否平穩(wěn)；有無(wú)異常聲響；制冷效果如何；洗滌設(shè)備加熱是否正常，噴淋是否有力，盤碟清洗后是否干凈無(wú)水痕等等。

通過(guò)以上方法基本能判斷出設(shè)備運(yùn)行是否完好、有效。

九、廚房為什么要配備煙感報(bào)警器、噴淋裝置以及煤氣報(bào)警器與二氧化碳滅火器？ 廚房?jī)?nèi)部存在著較多的火災(zāi)隱患，如房?jī)?nèi)的燃?xì)猓ㄓ停┑男孤瑺t灶燃燒時(shí)產(chǎn)生的高溫，煙罩內(nèi)長(zhǎng)期積累的油污等等。如果平時(shí)管理不善或不注意保養(yǎng)、檢查，一著不慎就會(huì)引起火災(zāi)。因此，平時(shí)除了應(yīng)加強(qiáng)員工的消防安全意識(shí)，防患于未燃外，在廚房間還必須裝置必要的消防設(shè)施。如煙感報(bào)警器、噴淋裝置、二氧化碳滅火器等。對(duì)于使用燃?xì)獾膯挝唬趶N房?jī)?nèi)還應(yīng)裝置煤氣泄漏報(bào)警器。

煙感報(bào)警器是通過(guò)探頭來(lái)感測(cè)廚房?jī)?nèi)部煙氣的濃度，當(dāng)煙氣達(dá)到一定濃度時(shí)，會(huì)通過(guò)消防預(yù)警系統(tǒng)發(fā)出火災(zāi)警報(bào)。噴淋裝置是通過(guò)探頭來(lái)感測(cè)廚房?jī)?nèi)空氣的溫度，當(dāng)空氣超過(guò)設(shè)定溫度時(shí)，玻璃感溫裝置會(huì)自動(dòng)爆裂而噴水，以達(dá)到滅火的目的。二氧化碳滅火器利用其內(nèi)儲(chǔ)的碳酸類物質(zhì)釋放遇高溫分解的二氧化碳來(lái)隔離空氣，使火焰因缺氧而熄滅，適用于油性物體即導(dǎo)電體的滅火。

煤氣泄漏報(bào)警器是用來(lái)測(cè)室內(nèi)煤氣的濃度，當(dāng)達(dá)到設(shè)定濃度時(shí)，會(huì)報(bào)警并自動(dòng)切斷煤氣供應(yīng)管路。

廚房的術(shù)語(yǔ) 焯水

又稱“出水”，是將原料置于開(kāi)水或冷水鍋中進(jìn)行初步熟處理的一種方法。

過(guò)油

用油為傳熱介質(zhì)對(duì)烹飪?cè)线M(jìn)行初步熟處理的方法。小型原料從溫油走過(guò)又稱“滑油”；大型原料從旺油中走過(guò)又稱“走油。

掛糊

烹飪前將原料均勻裹上一層糊液的工藝。

上漿

用淀粉、雞蛋、鹽等與原料一起調(diào)拌，使原料外層裹上一層薄薄漿液的工藝。

上勁

將加工成茸泥末的動(dòng)物性原料加精鹽、水、淀粉及其他輔料后反復(fù)攪拌，使之達(dá)到色澤發(fā)亮、肉質(zhì)細(xì)嫩、入水不沉、不散狀態(tài)的一種加工方法。

勾芡

在烹飪過(guò)程中向鍋中加入淀粉水溶液，使菜肴湯汁具有一定濃稠度的工藝。/又稱“著膩”、“著芡”、“攏芡”。

溫油

俗稱三至四成，溫度一般在70℃~100℃。熱油 俗稱五至六成，溫度一般在110℃~170℃。旺油 俗稱七至八成，溫度一般在180℃~220℃。

滑鍋

將鍋燒熱，淋少許油把鍋滑遍，再倒出油的一種方法。

熗鍋

又稱“炸鍋”，是指將姜、蔥、辣椒末或其他帶有香味的調(diào)料放入燒熱的底油鍋中煸炒出香味，再及時(shí)下菜料的一種方法。

高湯

又稱“清湯”、“上湯”、“頂湯”，是指用豬骨、雞骨、鴨架、碎肉頭等原料熬制好的毛湯，加入和成稀糊狀的、未加鹽的雞茸或肉茸處理，使之清澈如水、味濃而鮮的一種湯料。

奶湯

又稱“白湯”，原料加清水煨制而成的色澤乳白的湯。

碼味

在烹飪前將原料用調(diào)味品調(diào)拌浸漬入味的工藝。

第四篇：操作間制度

車間操作間管理制度

為了給一線工人創(chuàng)造一個(gè)良好的工作環(huán)境，維護(hù)設(shè)備的正常運(yùn)轉(zhuǎn)，車間內(nèi)的操作間及空調(diào)設(shè)施都已安裝到位，現(xiàn)對(duì)操作間及附屬設(shè)施做出以下規(guī)定：

1、各車間工段長(zhǎng)負(fù)責(zé)各車間的所有操作間及空調(diào)等所有物品的管理工作。各個(gè)班組長(zhǎng)負(fù)次要責(zé)任。交接班時(shí)要做好操作間的巡檢工作，特別是操作間的門、玻璃、空調(diào)等易損東西，發(fā)現(xiàn)問(wèn)題應(yīng)及時(shí)上報(bào)。若出現(xiàn)問(wèn)題找不到主要責(zé)任人的由當(dāng)班長(zhǎng)和工段長(zhǎng)負(fù)責(zé)承擔(dān)全部責(zé)任。

2、車間內(nèi)溫度在不低于28℃的情況下不允許開(kāi)空調(diào)，操作間空調(diào)設(shè)定溫度不得低于26℃，空調(diào)遙控器由工段長(zhǎng)負(fù)責(zé)保管或分配到各班組長(zhǎng)等責(zé)任人保管，若出現(xiàn)遙控器損壞、丟失或空調(diào)溫度不按規(guī)定設(shè)置，所有損失和責(zé)任有工段長(zhǎng)負(fù)責(zé)和落實(shí)到責(zé)任人，并進(jìn)行處罰。

3、4、在操作間空調(diào)開(kāi)放的情況下，出入操作間必須關(guān)好門窗。上班時(shí)間在操作間看機(jī)器時(shí)應(yīng)當(dāng)認(rèn)真專注，不得聊天、看書、睡覺(jué)等做些與工作無(wú)關(guān)的事情。

5、操作間內(nèi)不允許坐和放低凳子，坐在高凳子上視線要能觀察到操作間外機(jī)器的運(yùn)轉(zhuǎn)，發(fā)現(xiàn)問(wèn)題及時(shí)處理。

以上制度即日起開(kāi)始執(zhí)行，各車間及班組長(zhǎng)做好監(jiān)督和落實(shí)工作，希望大家自覺(jué)遵守。

2012年6月9日

第五篇：營(yíng)銷員自我鑒定

營(yíng)銷員自我鑒定

四年的市場(chǎng)營(yíng)銷知識(shí)的學(xué)習(xí)和豐富的房地產(chǎn)市場(chǎng)兼職實(shí)踐經(jīng)歷,使我對(duì)房地產(chǎn)營(yíng)銷職業(yè)的興趣和技能方面獲益匪淺，營(yíng)銷員自我鑒定。我從坎坷曲折中一步步走過(guò)，脫離了幼稚、浮躁和不切實(shí)際，心理上更加成熟、堅(jiān)定，專業(yè)功底更加扎實(shí)。

本人掌握了大量營(yíng)銷專業(yè)理論和房地產(chǎn)營(yíng)銷技能，同時(shí)使計(jì)算機(jī)應(yīng)用水平、英語(yǔ)水平、社交能力有了很大程度的提高;能吃苦耐勞,工作積極主動(dòng)，能夠獨(dú)立工作、獨(dú)立思考，勤奮誠(chéng)實(shí)，具備團(tuán)隊(duì)協(xié)作精神，身體健康、精力充沛，可適應(yīng)高強(qiáng)度工作.在一年有余的房地產(chǎn)公司營(yíng)銷工作磨練里，培養(yǎng)了我良好的工作作風(fēng)和團(tuán)隊(duì)意識(shí)，比如多角度了解和覺(jué)察客戶的購(gòu)買需求，全方位進(jìn)行房產(chǎn)客戶服務(wù)工作，埋頭苦干的求實(shí)精神以及隨機(jī)應(yīng)變的推銷能力等，自我鑒定《營(yíng)銷員自我鑒定》。相信在今后的工作中，我會(huì)緊密配合公司銷售需要，任勞任怨的工作，成為一名稱職的房地產(chǎn)營(yíng)銷能手。

認(rèn)真做人,踏實(shí)工作是我生活的準(zhǔn)則。勇于拚搏，吃苦耐勞，不怕困難是我最大的特點(diǎn)。在實(shí)際工作中，更重要的是牢固樹(shù)立了強(qiáng)烈的事業(yè)心、高度的責(zé)任感和團(tuán)隊(duì)精神。朝夕耕耘，圖春華秋實(shí);十年寒窗，求學(xué)有所用。相信在貴司的培養(yǎng)和自我的奮斗下，我定會(huì)勝任本職工作

朝夕耕耘，圖春華秋實(shí);十年寒窗，求學(xué)有所用。進(jìn)入職場(chǎng)以來(lái)我一直滿懷激-情的工作，我現(xiàn)在已經(jīng)深深的愛(ài)上我的這份工作。我很希望自己通過(guò)努力能夠成為一名佼佼者。四年的市場(chǎng)營(yíng)銷知識(shí)的學(xué)習(xí)和豐富的房地產(chǎn)市場(chǎng)兼職實(shí)踐經(jīng)歷,使我對(duì)房地產(chǎn)營(yíng)銷職業(yè)的興趣和技能方面獲益匪淺。我從坎坷曲折中一步步走過(guò)，脫離了幼稚、浮躁和不切實(shí)際，心理上更加成熟、堅(jiān)定，專業(yè)功底更加扎實(shí)。

在一年有余的房地產(chǎn)公司營(yíng)銷工作磨練里，培養(yǎng)了我良好的工作作風(fēng)和團(tuán)隊(duì)意識(shí)，比如多角度了解和覺(jué)察客戶的購(gòu)買需求，全方位進(jìn)行房產(chǎn)客戶服務(wù)工作，埋頭苦干的求實(shí)精神以及隨機(jī)應(yīng)變的推銷能力等。相信在今后的工作中，我會(huì)緊密配合公司銷售需要，任勞任怨的工作，成為一名稱職的房地產(chǎn)營(yíng)銷能手。

本人掌握了大量營(yíng)銷專業(yè)理論和房地產(chǎn)營(yíng)銷技能，同時(shí)使計(jì)算機(jī)應(yīng)用水平、英語(yǔ)水平、社交能力有了很大程度的提高;能吃苦耐勞,工作積極主動(dòng)，能夠獨(dú)立工作、獨(dú)立思考，勤奮誠(chéng)實(shí)，具備團(tuán)隊(duì)協(xié)作精神，身體健康、精力充沛，可適應(yīng)高強(qiáng)度工作.認(rèn)真做人,踏實(shí)工作是我生活的準(zhǔn)則。勇于拚搏，吃苦耐勞，不怕困難是我最大的特點(diǎn)。在實(shí)際工作中，更重要的是牢固樹(shù)立了強(qiáng)烈的事業(yè)心、高度的責(zé)任感和團(tuán)隊(duì)精神。相信在貴司的培養(yǎng)和自我的奮斗下，我定會(huì)勝任本職工作。我堅(jiān)信天道酬勤。