第一篇：酒店實習指導小結

浙江寧波恒元酒店實習指導小結

2011年6月，09級酒店恒元班的同學赴浙江寧波恒元大酒店進行為期一年的酒店定崗實習，我擔任了本次實習工作的指導老師。

本次實習工作共有八人離開實習地，其中一人在2012年3月回到實習地，實習時間相應延長三個月，其他同學表現尚可。

回顧這為期一年的實習來看，此次畢業實習的工作主要表現在以下方面：

一、生活方面

學生們以前離開父母離開家來到學校，那雖然是他們第一次離開家，但是時間畢竟比較短，沒過多久便可以回家一次，與父母聚聚。可這次不同了，他們離開了自己的家鄉來到了遙遠的深圳，而且學院有規定在這半年實習時間內，除了特殊情況不能請假回家。起初大部分同學都不適應，都想家，想爸媽、想親人。為此，我做了不少的思想工作，在沒過多久后，學生們的情緒就差不多穩定下了。總之，學生們在酒店的生活豐富多彩的，有滋有味的。

二、工作方面

學生們來到酒店實習的時候正好遇上是酒店的旺季，生意進入每年的最好階段，可想而知，工作的壓力和勞動強度也就相當的大。所以學生們在經過幾天的入職培訓后，就被分配到酒店的各個部門開始工作。剛開始工作的一段時間，大部分同學都不太適應，加之大部分同學在家都是獨生子女，嬌生慣養，吃不了苦，所以在崗位上難免會受到領導的批評，下班回到寢室就哭哭啼啼的。為此，我與學生負責人進行溝通，加上學生們的適應能力強，沒過多久基本上解決了這一問題，并且學生們都能夠按照部門要求完成工作任務。

學生們在自己的工作崗位上任勞任怨，吃苦耐勞、有上進心、好學，雖然每天下班回來會互相抱怨工作辛苦，抱怨客人的不講道理，但那都是學生們之間互相發泄發泄而已，在說完之后他們第二天還是照樣精神抖擻，笑容滿面去上班，大部分同學沒有因為困難而退縮，相反他們更加努力、更加勤勞，這可以說是學生們引以為傲的地方。

學生們在實習的過程中，得到了不少客人的表揚，夸我們學生的笑容好，服務周到、細心，真正把他們的需要當作是自己的需要，真正做到了賓客是上帝。各部門的領導也給我們的學生作出了很高的評價，反映他們專業意識較強，工作

積極主動，待客服務熱情，有服從意識。

學生們在實習中也將自己在課堂上學習的理論知識和工作中的實踐結合在一起，得到了很好的鍛煉和提高。

三、實習中存在的問題

1、個別同學不服從酒店及老師的管理，違反酒店及實習隊的管理規定，例如在餐飲部實習生因對客服務不周而屢遭客人投訴。

2、客房部實習生在整個實習過程中的反應最為強烈，分析原因如下：

（1）客房部工作量較大，學生在前期很難適應高強度工作；

（2）學生前期的心理準備不足，對客房部工作一時在心理和體力上無法適應；

（3）酒店客房部在管理上對實習生關注度不夠，在短期內讓學生和正式員工承擔一樣的工作量，培訓和交流的力度不夠。

針對以上情況，我們和客房部實習生多次交流，從各方面做學生的思想工作，并在7月和系領導一同前往酒店看望實習生。在與酒店方的溝通中，雙方達成一致，在今后恒元實習的學生進行小范圍輪崗實習，客房部實習生確保實習中期進行崗位調換，保證學生的跨崗位進行實習。

3、實習生與員工之間在溝通上存在一定的問題。

總之，本次實習工作已全面結束，我們要總結經驗，發揚優點，改進缺點，將以后的社會實習更好的完成。

實習指導老師：王佳

二○一二年九月

第二篇：凱賓斯基酒店實習指導小結

深圳凱賓斯基酒店實習指導小結

2010年6月，08級高職和雙證旅游管理班的共計十一名同學赴深圳凱賓斯基酒店進行為期一年的酒店定崗實習，我擔任了本次實習工作的指導老師。

深圳凱賓斯基酒店隸屬于凱賓斯基集團，是一家國際上著名的高端品牌酒店，五星級標準。學生經過嚴格的面試進入該酒店，可以說是幸運的，十一名同學因個人身體精神等方面的原因調換了一家酒店，其他同學表現尚可。

回顧這為期一年的實習來看，此次畢業實習的工作主要表現在以下方面：

一、生活方面

學生們以前離開父母離開家來到學校，那雖然是他們第一次離開家，但是時間畢竟比較短，沒過多久便可以回家一次，與父母聚聚。可這次不同了，他們離開了自己的家鄉來到了遙遠的深圳，而且學院有規定在這半年實習時間內，除了特殊情況不能請假回家。起初大部分同學都不適應，都想家，想爸媽、想親人。為此，我做了不少的思想工作，在沒過多久后，學生們的情緒就差不多穩定下了。總之，學生們在酒店的生活豐富多彩的，有滋有味的。

二、工作方面

學生們來到酒店實習的時候正好遇上是酒店的旺季，生意進入每年的最好階段，可想而知，工作的壓力和勞動強度也就相當的大。所以學生們在經過幾天的入職培訓后，就被分配到酒店的各個部門開始工作。剛開始工作的一段時間，大部分同學都不太適應，加之大部分同學在家都是獨生子女，嬌生慣養，吃不了苦，所以在崗位上難免會受到領導的批評，下班回到寢室就哭哭啼啼的。為此，我與學生負責人進行溝通，加上學生們的適應能力強，沒過多久基本上解決了這一問題，并且學生們都能夠按照部門要求完成工作任務。

學生們在自己的工作崗位上任勞任怨，吃苦耐勞、有上進心、好學，雖然每天下班回來會互相抱怨工作辛苦，抱怨客人的不講道理，但那都是學生們之間互相發泄發泄而已，在說完之后他們第二天還是照樣精神抖擻，笑容滿面去上班，尤其是幾位分在餐飲部和客房部的學生，這兩個部門的勞動強度相對來講要大的多，可他們沒有因為這樣而退縮，相反他們更加努力、更加勤勞，這可以說是學生們引以為傲的地方。

學生們在實習的過程中，得到了不少客人的表揚，夸我們學生的笑容好，服

務周到、細心，真正把他們的需要當作是自己的需要，真正做到了賓客是上帝。各部門的領導也給我們的學生作出了很高的評價，反映他們專業意識較強，工作積極主動，待客服務熱情，有服從意識。

學生們在實習中也將自己在課堂上學習的理論知識和工作中的實踐結合在一起，得到了很好的鍛煉和提高。

三、實習中存在的問題

1、個別同學不服從酒店及老師的管理，違反酒店及實習隊的管理規定，例如在康體部工作獲取一些違規所得利益。

2、學生們反映酒店個別領導的管理存在一定的問題。

3、實習生與員工之間存在一定的問題。

總之，本次實習工作即將結束，我們要總結經驗，發揚優點，改進缺點，將以后的社會實習更好的完成。

實習指導老師：王佳

二○一一年四月一日

第三篇：酒店實習小結

實習小結

2012年1月29日，我就踏上了去廈門的火車。1月31日去我的實習單位——溫德姆和平國際廈門大酒店辦理報到手續。2月1日正式開始上班。經過半個月的實習，我對酒店的整體情況有了一定的了解。

一、公司簡介

溫德姆和平國際廈門大酒店是美國溫德姆酒店集團在亞太區首家溫德姆旗艦的國際五星級豪華酒店。酒店坐落于鷺江道12號，是廈門商業中心，毗鄰中山路步行街，與鋼琴之島——鼓浪嶼遙海相望。交通位置十分方便，距廈門高崎國際機場20分鐘車程, 距廈門國際會議展覽中心20分鐘車程，距火車站10分鐘車程，距輪渡碼頭僅需步行5分鐘。2009年4月22日開業。酒店總建筑面積是71,395平方米，建筑高度為99.1米，78%的房間能看到海景。

酒店一共有28層（實際樓高26層，沒有13、14層），客房有588間（實際有房609間），房型有12種。1到4層是公共區域，5層以上是客房。5層到23層是豪華房型，24至28層是行政樓層。豪華樓層有豪華房、豪華海景房、豪華套房、豪華海景套房、豪華公寓房、豪華海景公寓房、溫德姆公寓套房。行政樓層有行政海景房、商務套房、桅欏崎套房、溫德姆套房、總統套房。

酒店由行政辦公室、財務部、餐飲部、前廳部、客房部、工程部、人力資源部、保衛部、市場銷售部九大部門組成。有琴岸咖啡廳、新南軒中餐廳、大堂吧、日本餐廳、戶外咖啡廳、溫德姆行政酒廊（只提供給行政樓層的客人）等餐飲部門，客人可以免費使用酒店的健身設施。

二、酒店文化

溫德姆和平國際廈門大酒店是一家為所有賓客提供專業服務的國際性豪華酒店。酒店使客人愉悅是通過關注細節，發揮團隊協作精神及預見賓客的需求來體現的。

1、酒店的愿景

始終以熱情積極的進取精神，細致入微的個性化服務，以及對品質的極致追求，成為房價家喻戶曉的市場領先者。

2、酒店的任務

（1）服務質量不打折扣，經濟效益實現目標。

（2）滿足員工和客人的期望，為他們帶來驚喜。

（3）促進與商業伙伴的期望，融入當地的社區。

（4）吸引和培養行業的人才，成為就業的首選。

3、酒店的指導原則

（1）熱情 / 必勝的信念（2）優質服務（3）基礎服務（4）禮貌

（5）客/ 戶忠誠度（6）全員銷售（7）合作（8）展示最佳狀態

（9）主人翁意識積極參與 / 不斷改進（10）投訴 / 服務改善

（11）跟進（12）安全（13）知識技能

（14）電話接聽（15）榮譽感（16）人際關系

4、五大支柱

（1）個性化（2）靈活性（3）創新

（4）反應及時準確（5）團隊精神

三、管理模式

溫德姆和平國際廈門大酒店采用的是短期全權委托經營管理的模式。

在這種合作方式下，業主與管理公司簽訂全權委托經營管理合同，管理公司即溫德姆酒店集團委派管理人員，業主派出業主代表共同對酒店進行全面經營管理。管理方以其管理優勢和經驗使酒店的經營管理達到雙方約定的合作目標。

酒店開業前期間管理公司按照每月每平方米一定的金額收取管理費，酒店開業后管理公司按照酒店營業總收入的一定比例每月收取管理費。管理公司派出的管理人員工資、福利及其他相關費用在酒店日常經營開支中支付。

采用全權委托經營管理的模式具有品牌效益共享、并使受托管理酒店享受專業規范管理、營銷網絡支持、客源優勢互補、營運系統支持、人力資源后援、團隊資源支持等諸多服務。借助這些優勢使業主的資產保值增值，對酒店長期穩定發展起到良好的基礎建設作用。在合作期內，由管理方向酒店業主——廈門和平里有限公司委派管理人員：總經理、財務總監及餐飲總監，業主派出代表擔任酒店副總經理，以代表業主監督資產的保值增值，負責重大事項與業主的協調并參與日常經營管理。

管理方派出的人員全部均為在“酒店管理公司酒店” 連鎖品牌項目有任職經歷或經過酒店管理公司嚴格培訓的資深職業經理人。

管理方為酒店建立完整管理手冊，操作程序，獎罰制度等日常管理手段。

四、崗位設置

酒店共有員工610名，進行分層管理，采用直線職能制，直線共分四層。

決策層：這一層是由酒店高層管理人員組成。有總經理、副總經理和總經理助理等。在這一層工作的員工主要職責是對酒店的主要經營管理活動進行決策和宏觀控制，對酒店重要發展戰略和產業經營目標進行研究并組織實施。

管理層：這一層由酒店中層管理人員擔任。如各部門經理、經理助理、行政總廚、廚師長等，他們的主要職責是按照決策層作出的經營管理政策，結合自己的工作經驗、方法，具體安排本部門的日常工

作，并帶頭執行。管理層在酒店中起著承上啟下的作用，他們是完成酒店經營目標的直接責任承擔者，是主攻手。

執行層：這一層由酒店中擔任基層管理崗位的員工組成。如主管、領班、值班長等。執行層人員的主要職責是執行部門下達的工作計劃，完成具體的工作，他們直接參與酒店服務工作和日常工作的檢查、監督，保證酒店經營管理活動的正常進行。

操作層：這一層包括酒店的一線服務人員。如：迎賓員、廚師、服務員等，操作層員工職責是接受部門指令為顧客提供標準化、規范化服務。

五、薪酬制度

科學有效的激勵機制能夠讓員工發揮出最佳的潛能，為企業創造更大的價值。激勵的方法很多，但是薪酬可以說是一種最重要的、最易使用的方法。它是企業對員工給企業所做的貢獻(包括他們實現的績效，付出的努力、時間、學識、技能、經驗和創造)所付給的相應的回報和答謝。在員工的心目中，薪酬不僅僅是自己的勞動所得，它在一定程度上代表著員工自身的價值、代表企業對員工工作的認同，甚至還代表著員工個人能力和發展前景。

目前，薪酬已不是單一的工資，也不是純粹的經濟性報酬。從對員工的激勵角度上講，可以將薪酬分為兩類：

一類是外在激勵性因素，如工資、固定津貼、社會強制性福利、公司內部統一的福利項目等;

另一類是內在激勵性因素，如員工的個人成長、挑戰性工作、工作環境、培訓等。如果外在性因素達不到員工期望，會使員工感到不安全，出現士氣下降、人員流失，甚至招聘不到人員等現象。酒店針對不同級別及工作性質采取不同的薪酬制度，但基本可以歸納為基本工資與績效工資相結合的薪酬制度。

第四篇：酒店實習小結

實習小結

實習回來已經好久了，想著那時候我們一百來號人大清早的去火車站排隊上車，在火車上搖晃了一天，各種考試后的放松還有不舍之情在車廂中彌漫，夾雜著對未來的未知和無畏，在天黑的時候到達了上海，那天是下弦月，我們幾十個人在月臺上分道揚鑣，從此開始了為期六個月的實習，時間過得真快，仿佛還是昨天的事。

記得當我隨著接我們的車到宿舍的時候，我和我的小伙伴們都驚呆了。我們是住在三樓，衛生間、洗手間在一樓，水泥地，高低鋪，十二張床，十人間，一人一個小柜子，床與床的間距是伸一條腿，澡堂是在酒店地下室，一句話，條件挺艱苦的，我有做很壞的打算，但是真正見到的時候還是有點失望，現在我慶幸的是我們一起去的都堅持下來了。那天晚上，我們到了就去吃了飯，一天沒吃米飯，感覺特別香，食堂燒的菜很好吃，最后上的是大排，可惜吃的太飽了，沒嘗，六個月之后，我發現原來那是最好吃的一次飯，菜也是燒的最好的一次。到的時候，宿舍阿姨早就幫我們鋪好了床，黃色的燈光，開了好久的空調和外面的冷風成了鮮明的對比，那一晚，累加上收到善意的對待，睡的還挺香。

從第二天開始，我們就在接受培訓了，從最先一開始的酒店歷史介紹到參觀酒店的客房布局，隨后各自分部門培訓了。我們是一放假就去的，趕在過年前，得快點熟悉各個事物，上海人比較重視尾牙，到時候會很忙。我是被分在前臺的，開始的幾天我們幾個在客房里了解酒店客房的房型房價，酒店設施、餐飲，知道我們有什么，才便于

后面向客人介紹；學習最基本的單據填寫；如何與客人打招呼；還有簡單的英語口語表達方式；進行了包括禮儀、禮貌、手勢語的學習；對簡單的案例進行學習了解。在這一段時間里面，我一直被強調著“服務意識”，這是我感覺到的第一個理論向實踐的轉變，從學生到工作人員的態度轉變。我還認識到，如果你在服務的時候，對他人的姓氏進行強調，就像“劉先生”這樣，可以讓人感覺到你對他的重視和尊重，達到意想不到的效果。

隨后就跟師父后面學習了，之前的單據學習只是系統大概的，跟在師父后面，她會教的更細致，學習師父處理突發事件、客人投訴的方式、方法，更多的是學習一些與同事、前輩學習的態度。師父教我從最簡單的房態圖開始學起，給客人辦理CHECK IN、CHECK OUT、與客人交流，做一個對酒店服務方面的意見反饋。在跟師學習過程中，有一次師父和她的搭檔給客人開重房間了，因為兩個人都在開同一款房型的房間，他們沒有交流誰開哪間房，結果就開重了。幸好當時是晚上，客人都是一起的，好講話，沒發生什么事情。

這段時間，我經常休息不好，穿著高跟的黑色工作皮鞋白天一站就是十個小時，晚上下了班拿開水泡一個小時的腳都不管用，洗好躺在床上，腳還是緩不過來，疼的不能睡覺。差不多一個星期之后，腳上就開始長老繭了，就不會疼了。多虧了有這么多同學一起實習，不然我真不知道一個人的話，能不能堅持下來。

這段時間，我犯的小錯誤不斷，經常一不留神，卡就刷錯了。原來刷卡是有分預授權、預授權完成、消費的，POS機上還可以取消，取消預授權，甚至是取消消費。還有一個比較容易出錯的就是要看清賬單上的數字，正數和負數代表不同的含義，一個是找客人錢，一個是收客人錢，一來一回差的就是兩倍的錢啊！另外，拿賬單的時候要注意不要拿錯了，哪怕客人再多，單子都要跟人對上號，我有犯過兩次這樣的錯誤，一次客人直接發火了，一次是拖了半個月，客人才給我中間房間的差價六十塊錢。這些都是和錢直接掛鉤的，需要小心，小心，再小心；謹慎，謹慎，再謹慎。關于現金，最郁悶的莫過于都說錢是過了點鈔機的，沒有收錯，找錯，結果到做賬的時候一數，錢就是少了，一周兩次，說真的，要不是發生在自己身上，我都難以置信，真的很令人懷疑的。

之前一直覺得接電話是一件神圣的事情，覺得那是一件需要閱歷的事情，是一種認可。接電話、打電話就意味著我們需要記住酒店內部的常用號碼還有各個領導的內部專線。聽師父說，我第一次接電話的時候，聲音很小，都在抖，發顫，不是說不清話，是緊張，多練練其實就會好了。接電話和面對客人都是需要極快的反應力的，在第一時間，給客人提供針對性的服務，頭腦要比較靈活，注意禮貌細節的話，就更好辦事了。

在前臺，不得不說的一件事就是開發票。經常會有那么一些客人要求一部分開餐飲發票，一部分開房費，方便報銷。這就要我們前臺和餐廳那邊一起操作了，數目要注意不能多開了，所以這時候客人信息中的備注信息就是我們需要注意的地方。

剛開始的時候，我很多都是犯的操作上的錯誤，那時候出了錯，都會有師父幫忙處理著，后來分小組不再跟師父搭檔了，每天上班都是提心吊膽，腦子緊繃的，因為工作上不熟悉，加上彌補錯誤有時候非常麻煩別人，所以盡量少出錯，麻煩別人也是一種自覺，不會的、不確定的，就多問問。

很多時候，事情已經發生了，我們沒有辦法再回到事情沒發生之前，也不可能能預測到之后會發生什么事情，所以我們只能在做的過程中，盡量做到全面完善，保護自己的權利和利益。事情發生了，我們要做的是如何將不好的事情影響最小化，如何補救我們犯下的錯誤，而不是互相推卸責任。我們可以在事情處理完了之后，在“對誰在什么時候犯了錯，應該怎樣以后不再犯這樣的錯誤，誰應該負什么樣的責任”上面進行討論，甚至是進行獎懲條例規定，以此來避免同樣的錯誤發生。

以前在課堂上，我了解到前臺是酒店的臉面，是客人的管家或者說是保姆。前臺專員與客人面對面，掌握第一手客人資料，同時向客人介紹酒店的設施設備，對酒店的產品進行推銷。這些對我來說，都是極書面化的概念，在后面的實習過程中，我發現前臺不是說說的那么簡單，需要各種各樣的知識或者說是生活細節，英語、生活常識、旅游交通都會涉及，常常客人會在你這里了解出租車、天氣、旅游信息。有時即使你不知道，有一個很好的方法就是“微笑服務”，它也會經常幫你解決一些小麻煩，讓你的工作更順手。如果你能和同事處理好關系的話，在關鍵時刻，他們會愿意幫你一把，但這需要你的個人魅力了。

我在華納實習的六個月，雖然沒有別的同學他們融入的那么好，但是我也是有我的收獲的，這六個月，還是挺有感觸的。

現在，我們都要好好珍惜最后一年的大學時光，做自己想做的事，爭取不讓自己有遺憾。加油！

第五篇：酒店實習期間趣事小結

酒店實習期間趣事小結

時間：xx年x月x日

實習當事人：

是誰的手指，溫柔的撫弄著琴弦？

是誰的歌聲，肆意的撩撥著離人的哀怨？

是何處吹來的風，悄悄的吹皺這一潭秋水?

手嘎然而止，只剩琴弦在輕輕的顫抖，風悄然離去，蕩漾得水波還在起伏，歌聲悄悄離去，失落得心緒卻難在平靜……

夜，很涼---就像我此時的心情……

今天是xx假日酒店實習的第26天。想起6個月的實習，現在只是一個零頭，有一種奇怪的感覺，說不出來那是什么，也許省略號最能表達這種處境，這種心情……

剛從學校出來，來到一個陌生得環境。生活都變了，這里沒有熟悉的教室，沒有課本，沒有時間段是像學校里面計算的。不管學習，生活都是一個巨大的改變，剛來最不能適應的是這里沒有午休時間。只有暫定的一天工作8個小時，還要添加一個小時的吃飯時間。可是因為酒店是在籌備時期，所以基本每天都要加班。日子真的就是那種每天除了工作，吃飯，睡覺，如果要再加一條就是上廁所。最致命的一條是對于酒店我幾乎都不了解，來到這里太多的東西都是重新開始。因為對酒店幾乎一無所知，致使我還犯了好多在酒店行業里面是最低級的錯誤。剛聽說要到酒店開荒，我還以為是那種像解放軍一樣去挖荒地，頭腦里面想著要帶我們去哪個荒地，還在想那是不是倒滿垃圾的廢墟,心里一片迷茫。知道后來才知道是要去打掃酒店得衛生……

諸如此類的笑話，還有很多很多，都被我給創造了。還有一次是在來這的第三天，因為對酒店運作的程序不了解。在和酒店管理班的同學扮演一個給客人辦入住的時候，當有個“客人”來入住的時候，我竟然說了一句“您稍等我一分鐘，我給您拿鑰匙”。當場笑倒一幫人……

就這樣笑話總是圍繞著我。可是在這些日子里我也學會了好多，認識了很多新同事，和同事和睦相處，認真完成每天的工作任務。就算再累也保持好心情，因為我就是那種喜歡接觸新事物的人。

明天對我來說又是全新的一天，又是一個新的開始，又是一個新的環境。明天我要被分到新的崗位—pA，又是一個酒店專業術語，都不知道是什么意思。明天開始去了解吧……