第一篇：新任店長如何做好餐飲管理工作

新任店長如何做好餐飲管理工作

來源：職業餐飲網 發布時間：2012年05月02日 點擊數： 12499 【收藏】 【討論交流】

新上任的店長如何做管理

店長、店經理是一家餐廳最綜合的管理者，也是對本餐廳負責的最高指揮官。作為一名全面管理者來說，必須做好對餐廳各方面的嚴格控制。新上任或者新提任的您，在管理上是不是常常會有力從不心的感覺，想樣樣都抓好，但往往適得其反，樣樣都不如人意。您是否正在為此煩惱呢？

在外出咨詢的時候，看到這樣一個案例。某家餐廳由于前任店長的離職，從店管理層提拔了一個店長，平時該管理人員在原管理工作崗位上各方面都是比較出色的，也是非常值得信任的。上任新店長后，也一直在方方面面都很努力，經營者也看在眼里。但忙下來后卻沒有看到成果，現在都講究業績，沒有成果就是沒有業績，新任店長很是郁悶。

作為新上任的店長該如何來做管理呢？需要從哪些方面入手呢？以下是新上任店長管理入門的方法。

一、首先了解店長的職責

（一）基本職責

（1）達成業績的職責：不管店長是經營者還是營業者，必須擔負起店中業績的主要 責任。

（2）管 理 的 職 責：對于店中的“人”、“物”、“錢”、“情報”等，店長都得充分管理、具體落實執行公司的各項規定。

（3）指揮統帥的職責：店長應該發揮指導、統帥部屬的最大能力。正確與適當的指導，下屬才能100%的發揮能力。

（4）解決問題的職責：有關于業績或工作中所發生的問題，店長都必須思考與解決。

（5）判 斷 的 職 責：在權限范圍內，店長對于業務應有正確的判斷。這和下屬聽命行事的立場迥異。

（二）基本的工作

1、對外的工作：〈追求消費者各方面的滿足〉

（1）吸引消費者的營銷方案 不管是什么時代，專賣店的勝負是決定于貨物品質的好壞、齊全與否。和以往所不同，不僅要適應消費者的需求，還要提出能準確領導消費走向的新型商品。這是店長的第一要務。

（2）營造經營環境和賣點 消費者所期待的店鋪環境要安全外，還要“氣氛好”和有特色。達成這二項要求是店長的第二要務。顧客只要一上門就給予親切的接待，每個服務人員都是親切和藹，笑臉迎人，把顧客當成朋友一樣，這就是要領。另外一點是賣點：菜譜的設計是否一目了然、價格標示是否清楚、是否提供POP的廣告等等?？此剖趾唵?，卻往往為店家所疏忽的問題。

（3）讓顧客有回家的感覺 在現場接待顧客時，必須有讓人信服的專業知識和水準，這種專業知識和講解菜品的技巧訓練是店長的第三要務。店長對于新產品所引發的新生活形態應該有建言的能力。但是，如果是一知半解、半生不熟的介紹反而會產生反效果、使信用掃地，印象大打折扣。接待顧客的態度也不宜過度，最好的程度是坦誠，真心地希望顧客挑選到想要吃的菜品。

（4）菜譜設計要花樣多、趣味多，又具新穎性 無論是對顧客，還是在店內服務員，菜譜都應該讓人充滿趣味、新穎和良好的視覺感受，這是店長的第四要務。今天的消費者絕對不滿足隨便到一家餐廳隨便吃點東西。一定要通過各種渠道了解后，才決定到那家店消費。

2、店長對內的工作

（1）如何才能完成計劃銷售額為目標 這是店長的第五要務，創造良好的銷售額就是店長的首要工作。菜品的物色、現場環境、待客、促銷等都是其手段。

（2）菜品一定要保持鮮度 店內的菜品在庫品數量方面不但要適度，最重要是一定要保持鮮度。這是店長的第六要務。滯銷品需及時推銷或寫申請報損。

（3）提高工作人員的工作效率 為了要達成目的必須a、將人員的結構壓至最低，b、工作分配及指示應確實，c、提高服務員的服務水準與工作效率。

（4）每年必須開發30%的新客戶，業績需遞增。

二、店長的職能

1、必備的資質

（1）熱情：店長在面對工作時必須要有高度的熱情與激情。

（2）積極：積極地面對所有事物，這是企業發展時最需要的店長。

（3）開朗：開朗的人才能聚集眾人，帶領眾人。需要能夠使店里充滿歡愉，和諧氣氛的店長。

（4）感性：現在最流行的話是“感性”，不僅是對商品、商品的陳列或談話上，店長也應感性，充滿愛心。（5）協調能力：共同作業的基礎在于協調性，不管是對部屬上司還是顧客或交易對方都必須具協調性。（6）責任感：店長被委托了若干名部屬及幾百萬元的商品，沒有強烈的責任感絕對不行。

（7）不屈不撓的精神：一個人不可能永遠順利，身為管理者一定要不畏困難，具有堅強忍耐的毅力。

（8）歸屬感：熱愛工作、團體、把店當成另一個家。

（9）執行力：失敗通常是因為不行動。立即行動是店長應具備的資質。

（10）思考力：更廣、更深一步地思考。思考不足的行動會造成徒勞。

（11）判斷力：正確迅速下判斷。愈是上司不在，判斷就尤其重要

（12）領導力：必須能調動、激發部屬的工作積極性，擁有指導部屬的領導力，統御力，能正確的處理人際關系

（13）指導力：能夠正確指導部屬“前進”、“停止”、“該如此”的能力，這是讓部屬達成業績的原點

（14）設定目標：設定工作目標，確實分派，這是帶領團體的重點

（15）說服力：讓自己的想法、計劃使對方理解，接納的能力，說服力是打動一個人最大的武器

（16）應變能力：能基本應對突發事件和意外爭執，能應各種狀況做適當的處理

（17）情報收集力：廣范的情報資料持有不同時，選擇必要、有益的情報是必要。

三、店長的組織能力

（一）、店長的基本工作流程

1、營業中

2、進貨、點收

3、結束營業

（二）、周末業務

（三）、月底業務

四、店長的人際關

1、有效的溝通（1）所謂經營溝通：是由經營者到一般從業員的工作，為一個共同企業目標而努力的意識或達成此目標的情報傳遞。

（2）各種關系： 上級→下級 “命令”、“指示”、“情報”下級→上級 “報告”、“建議”、“不滿”、“情報”平行關系 “意見交換”、“調整”、“情報”

（3）基本原則：不只是由發信者A傳達給B而已，B在接收情報、經“理解、接納”后，必須將其“反應和行動”再度傳達A“重新審慮”。

2、人際關系的要點（1）不是上下關系而是以橫向的關系視之為妥。（2）使成為可以協商的關系。（3）遭到危險、困難時仍能互相信賴、依靠。（4）與其在意對方的缺點不如多找出優點、長處。（5）必要時應坦率。

3、店長十誡

（1）總是在背后批評經營者有些店長會常常在下屬面前批評經營者的得失，多數都是為了提高自己或推卸自己的失責。這樣很容易在員工與經營者之間形成隔膜，以致員工對專賣店的未來和自己的前途失去信心，造成影響非常惡劣。如果真有不同想法，想與經營者交流，最好辦法是選擇適當的時機與經營者面談，當面提出自己不同的建議。

（2）經營者的每句話都當圣旨工作上，惟命是從，特別重視上級言論或意見，失去對事物正確的判斷能力。這樣的做法，只會影響企業的正確發展。因為作為第一線的管理者，也是最了解現場的銷售的人，他應該有足夠的思考與判斷能力。上令下達是店長的職責所在。但是，如果對并不合理的經營指令與經營制度，不提出個

人的看法與意見，最終不僅僅是造成企業的損失，同時也是店長與員工們的損失。

（3）處事猶豫不決，當斷不斷在權責范圍內所遇到的大小事情，必須當機立斷，并敢于承擔責任。不敢作決定或決策的店長，是一種回避責任的行為，也是一個不稱職的店長。對于這類店長，經營者應該盡快撤換。

（4）工作得過且過，沒有設立高標準俗語說；有志者，事竟成。對自己沒有提出高要求，自然沒有公司及個人的大發展。無論公司處于哪個階段，總是會有更高的要求在前面，經營者與店長都應滿懷激情地向下一個目標進發。沒有給自己設立目標與要求的店長，將會被更有理想與激情的人淘汰。

（5）喜歡獨占成果如果成功就夸大自己的能力，如果失敗就推給部下逃避責任。這樣就不具備身為店長的資格部下也永遠不會心悅誠服。這種店長常會感到來自部下工作上的不配合與對其職位的挑戰。

（6）企業基本的組織運作機制理解不夠深刻與透徹諸如遵守企業內的各種組織規定或聯絡直接上級領導等都是組織重要的基本運作，但組織的溝通也是屬于基本的運作。組織運作機制是企業正常運轉的生命線，如果對此了解不深或不夠透徹，是無法把店務管理做好的。

（7）不會培訓部下店長的自我成長必須建立在團隊成長的基礎上。如果沒有團隊的成功，就不可能有個人的成功與成就。讓部下“有能力工作”，是培訓部下的前提。培訓的目的，是為了使工作行為更加規范，工作效率得到提高。

（8）不具備基本知識勞務管理的教育、管理知識與生活常識、安全防范意識等都是店長所需掌握的基本知識的一部分。

（9）只會提供與匯報對自己有利的情報以為只手可以遮天的店長，整天挖空心思欺下瞞上，終也會有暴露的一天。

（10）只會注意別人缺點，從不關心別人優點不會挖掘下屬的優點，不會適度地贊賞部下，只會對下屬的缺點斤斤計較，調撥離間、等于給自己工作設置障礙。任何人都希望自己的工作得到肯定和贊許。適度的贊許，會讓下屬更加努力地工作，同時對管理也不無好處。

五、待下屬的方法

1、對待下屬的工作

（4）使其理解公司的方針、目標、方向、希望從業人員如何去做等事項。

（5）分配每個人的工作種類和范圍。

（6）給予每個人工作目標、達到何種程度、水準。

（7）激發工作動機

（8）指示、指導、建言、忠告。

（9）提供有關工作上的情報，如同業競爭、商品信息等情報。

（10）簡化及評價工作。

（11）知識、技能的指導

（12）留意部屬間的人際關系，加強團隊精神，采用好的意見和提案，加強其參與意識。

（13）幫助解決部屬所遇問題。

（14）率先工作才能領導全體。

2、提升下屬3倍干勁的贊美方法

（1）獎勵的效用

（一）關愛是五分教育、三分贊美、二分問責，使其成為有用之人。

（二）做給他看、說給他聽、如果再贊美他，就沒有叫不動的人。

第二篇：新任店長如何做好餐飲管理

店長、店經理是一家餐廳最綜合的管理者，也是對本餐廳負責的最高指揮官。作為一名全面管理者來說，必須做好對餐廳各方面的嚴格控制。新上任或者新提任的您，在管理上是不是常常會有力從不心的感覺，想樣樣都抓好，但往往適得其反，樣樣都不如人意。您是否正在為此煩惱呢? 在外出咨詢的時候，看到這樣一個案例。某家餐廳由于前任店長的離職，從店管理層提拔了一個店長，平時該管理人員在原管理工作崗位上各方面都是比較出色的，也是非常值得信任的。上任新店長后，也一直在方方面面都很努力，經營者也看在眼里。但忙下來后卻沒有看到成果，現在都講究業績，沒有成果就是沒有業績，新任店長很是郁悶。

作為新上任的店長該如何來做管理呢?需要從哪些方面入手呢?以下是新上任店長管理入門的方法。

一、首先了解店長的職責(一)基本職責

(1)達成業績的職責：不管店長是經營者還是營業者，必須擔負起店中業績的主要 責任。

(2)管 理 的 職 責：對于店中的“人”、“物”、“錢”、“情報”等，店長都得充分管理、具體落實執行公司的各項規定。

(3)指揮統帥的職責：店長應該發揮指導、統帥部屬的最大能力。正確與適當的指導，下屬才能100%的發揮能力。

(4)解決問題的職責：有關于業績或工作中所發生的問題，店長都必須思考與解決。

(5)判 斷 的 職 責：在權限范圍內，店長對于業務應有正確的判斷。這和下屬聽命行事的立場迥異。(二)基本的工作

1、對外的工作：〈追求消費者各方面的滿足〉

(1)吸引消費者的營銷方案 不管是什么時代，專賣店的勝負是決定于貨物品質的好壞、齊全與否。和以往所不同，不僅要適應消費者的需求，還要提出能準確領導消費走向的新型商品。這是店長的第一要務。(2)營造經營環境和賣點 消費者所期待的店鋪環境要安全外，還要“氣氛好”和有特色。達成這二項要求是店長的第二要務。顧客只要一上門就給予親切的接待，每個服務人員都是親切和藹，笑臉迎人，把顧客當成朋友一樣，這就是要領。另外一點是賣點：菜譜的設計是否一目了然、價格標示是否清楚、是否提供POP的廣告等等。看似十分簡單，卻往往為店家所疏忽的問題。

(3)讓顧客有回家的感覺 在現場接待顧客時，必須有讓人信服的專業知識和水準，這種專業知識和講解菜品的技巧訓練是店長的第三要務。店長對于新產品所引發的新生活形態應該有建言的能力。但是，如果是一知半解、半生不熟的介紹反而會產生反效果、使信用掃地，印象大打折扣。接待顧客的態度也不宜過度，最好的程度是坦誠，真心地希望顧客挑選到想要吃的菜品。

(4)菜譜設計要花樣多、趣味多，又具新穎性 無論是對顧客，還是在店內服務員，菜譜都應該讓人充滿趣味、新穎和良好的視覺感受，這是店長的第四要務。今天的消費者絕對不滿足隨便到一家餐廳隨便吃點東西。一定要通過各種渠道了解后，才決定到那家店消費。

2、店長對內的工作

(1)如何才能完成計劃銷售額為目標 這是店長的第五要務，創造良好的銷售額就是店長的首要工作。菜品的物色、現場環境、待客、促銷等都是其手段。

(2)菜品一定要保持鮮度 店內的菜品在庫品數量方面不但要適度，最重要是一定要保持鮮度。這是店長的第六要務。滯銷品需及時推銷或寫申請報損。

(3)提高工作人員的工作效率 為了要達成目的必須a、將人員的結構壓至最低，b、工作分配及指示應確實，c、提高服務員的服務水準與工作效率。(4)每年必須開發30%的新客戶，業績需遞增。

二、店長的職能

1、必備的資質

(1)熱情：店長在面對工作時必須要有高度的熱情與激情。(2)積極：積極地面對所有事物，這是企業發展時最需要的店長。

(3)開朗：開朗的人才能聚集眾人，帶領眾人。需要能夠使店里充滿歡愉，和諧氣氛的店長。

(4)感性：現在最流行的話是“感性”，不僅是對商品、商品的陳列或談話上，店長也應感性，充滿愛心。(5)協調能力：共同作業的基礎在于協調性，不管是對部屬上司還是顧客或交易對方都必須具協調性。(6)責任感：店長被委托了若干名部屬及幾百萬元的商品，沒有強烈的責任感絕對不行。

(7)不屈不撓的精神：一個人不可能永遠順利，身為管理者一定要不畏困難，具有堅強忍耐的毅力。(8)歸屬感：熱愛工作、團體、把店當成另一個家。

(9)執行力：失敗通常是因為不行動。立即行動是店長應具備的資質。(10)思考力：更廣、更深一步地思考。思考不足的行動會造成徒勞。(11)判斷力：正確迅速下判斷。愈是上司不在，判斷就尤其重要

(12)領導力：必須能調動、激發部屬的工作積極性，擁有指導部屬的領導力，統御力，能正確的處理人際關系

(13)指導力：能夠正確指導部屬“前進”、“停止”、“該如此”的能力，這是讓部屬達成業績的原點

(14)設定目標：設定工作目標，確實分派，這是帶領團體的重點

(15)說服力：讓自己的想法、計劃使對方理解，接納的能力，說服力是打動一個人最大的武器(16)應變能力：能基本應對突發事件和意外爭執，能應各種狀況做適當的處理(17)情報收集力：廣范的情報資料持有不同時，選擇必要、有益的情報是必要。

三、店長的組織能力

(一)、店長的基本工作流程

1、營業中

2、進貨、點收

3、結束營業(二)、周末業務(三)、月底業務

第三篇：美容院店長如何做好美容院的管理工作

店長是終端店鋪的管理者，是店老板委派到一個終端店鋪負責的運營的人。他的任務繁重，概括來說就是完成公司制定的營業目標、實行有效的工作計劃。那么如何來完成公司制定的營業目標，實行有效的工作計劃，就需要店長分解目標，從管理每天的營業活動開始。營業活動就是制定計劃、實施、總結的重復循環的動作。其實店鋪的營業活動，無論是按月、季度或年來計算，都應遵循計劃、實施、總結的程序。在這個過程中，店長要具有一定的管理能力，學會用“人”和“數字”來管理。

用“人”來管理

管理，簡單地說就是讓人把你想做的事情做好。在店鋪管理過程中，店長需要更多的伙伴來協助工作，更出色地完成工作，同時激發團隊成員的主人翁精神。在此環節中店長要注意：既要給下級權利也要明確責任。一方面讓下級充分發揮，完成交代的任務，一方面監督過程，給予下級指導、訓練、充分發揮人的作用和潛能。切勿凡事事必躬親。

用“數字”來管理

用“數字”管理是依據店鋪目標分解的數字來指導和考核店鋪的日常管理。店鋪也可以為各類時間制定一定的標準。比如：標準的時間分配要求員工的工作時間，60%花在售貨上，28%花在非銷售活動上，5%的閑散時間，7%的時間可以不在銷售場所。對這些標準時間的任何偏離，應當進行了解，如有必要，應當采取糾正措施。在店鋪的管理過程中，管理是個綜合的過程。管理手段亦應根據實際需求靈活采用不同的方式。

具有條理性、良好的時間管理能力、情緒管理能力

一個店長的工作內容非常龐雜，所以需要良好的條理性來保證本店各項工作都能有條不紊進行；需要有效管理自己的時間，保證工作效率；也需要有效管理自己的情緒，以積極應對工作和業績的壓力，保持整個團隊的良好狀態

招賢納士！！

管理人性化，把下屬當朋友，或者把自己當家長

我認為：

首先，要了解公司的文化和員工個人的期望。同時，要保持微笑與威信；

其次，清楚沒一個員工的有缺點，其次，找出目前你可以解決的問題，然后想辦法

還有很多細節沒辦法說，但是要保持微笑，并且要以身作則。這是管理中很重要的哦。

以人為本

我談談我的總則吧.團隊精神,凝聚大家的力量!工作中注意獲得員工的信任心.管理中有一點是肯定的:做人優于做事!寧可輸事,不能散人心.大體就這樣

一、與員工交心

一個優秀的老板、店長，應隨時與員工保持親密、友好、密切的朋友關系，與其交談以便更好了解，掌握員工思想狀態，是減少工作障礙，增加工作效率的一種管理方式。在與員工交談時應注意以下幾點：

（1）認真傾聽員工想法；

（2）讓員工充分發表自己的見解；

（3）不要在人多地方與員工交談，私下最佳；

（4）與員工談一些他（她）感興趣的話題

（5）不要只談工作，可以多談談生活、家庭環境和社會經驗；

（6）站在員工角度為員工設計未來；

（7）要讓員工信任你，與你談真心話；

（8）告訴員工，員工提的意見，我們會很好考慮和解決；

（9）告訴員工外面的新信息和情況；

（10）告訴員工你心目中的員工形象是什么樣子。

總之一定要肯定、贊美員工，同時也可婉轉指出員工不足之處。那么員工很快就會改變自己的不足，并且成為朋友。一旦員工感覺您對員工不錯，那么，他們今后工作中一定會站在您的角度考試問題，去開展工作。

二、減少官僚管理

官僚即主觀，通常發廊、美容院老板，總是認為自己做的一切都是對的。聽不進員工、下屬提出的忠懇意見，最后導致大家都按老板錯誤思想去做，影響了業績，員工又產生不滿情緒。要管理好員工，就必須減少官僚主義，深入一線了解顧客、員工需求，解決、協調出現的工作問題，經認真分析、思考、權衡后再做出決定，減少官僚主義是您贏得員工積極性，增加利潤的關鍵所在。一旦官僚主義形成，員工都不給老板提合理化建議，任其發展，后果不堪設想。

三、鼓勵團結協作精神

美容院、發廊靠某一個人的力量和智慧，不可能發展很好，必須依靠整體力量及大家共同的智慧。團結協作精神是您管理員工的主題。在分工較細的美容院、發廊，可以有意安排一些屬于員工本職工作內容以外的事情讓員工去做，同時安排別人做屬于他范圍內的事情，員工間相互得到體驗，這種團結協作會讓員工之間產生親切友好感，消除他（她）們在工作中產生的磨擦和誤會。在友好的氣氛中一起共同工作。注意一點：要求在工作中提倡團結、協作精神，告知員工團結的力量，協作的結果。這種團結協作精神只有一個目的，大家整體利益得到增長，與人與已都有利，這也是充分發揮“我為人人，人人為我”好的工作作風。

四、應知員工需求

了解、掌握員工需求，解決員工后顧之憂，是做老板必須具備的基本素質。

一旦了解員工需求，您就可以很好分析員工在想什么，在做什么，員工需求成不成立，員工的需求我能不能滿足，能不能解決。但值得老板注意的是：千萬不要在未考慮好之前，沖動地給員工承諾什么，一旦承諾，員工會很在意，如您不能兌現，員工對您的信任度會直線下降，從此您在員工心中是一個失信的老板了。時間一長，那么員工會考慮跳槽、更換工作環境、改行等想法，當員工付諸實施時，也就意味著您的人才流失。洞悉員工需求，盡量在不違反原則前提下，也就是您利益和大家利益不受到很大影響時，經認真考慮、分析后，找到恰當機會和地方與員工溝通并滿足員工需求，不能滿足的一定要耐心解釋不能滿足需求的充分理由，讓員工心態得到平衡。

五、衛生管理

一個美容院、發廊的衛生質量直接影響整體效益。衛生管理不可忽視。組長負責將具體衛生轄區分布到每位員工身上，每天上班做衛生一次，隨時保持店面清潔，每周大掃除一次。定出具體的衛生檢查，監督、獎勵制度，店長應每天隨時檢查并提出不足，以便改進，對出現未做、拒做、忘做的情況及時處理并進行罰款，以達到教育大家的目的。一般情況下，鏡子、招牌、用品、地面、擺設是重點，垃圾隨時清除。要求員工自身衛生也應有相應措施，如夏天每天必須換工裝，春、秋每天三必須換工裝，員工必須每天化妝打扮等等，總之監督、落實是關鍵。

六、召集倒會

每天召集工作總結倒會是管理員工的和種方式，它有二大好處：一是總結昨天的不足，二是更合理地安排今天的工作。一般情況下倒會在上班前15分鐘舉行。

（本文由美國vzi化妝品招商網 琪姿 編輯整理 參考資料http:///,http:///）

第四篇：如何做好店長

如何做好店長

店長，是店鋪的經營者，是門店的靈魂人物，也是門店最關鍵因素。因為我們都看到同樣一個店鋪，不同的店長管理，該店的經營效果是有很大差異的。所以，店長的能力和素質是我們事業取得成功的保證。

要做正確事。對于一個店長而言，必須具備識別什么是店內最正確的事，找到后并堅持去做。正確的事是符合長遠目標，符合公司和員工的根本利益的。店長要有經營意識。傳統上店長是一線的運作主要指揮員，主要負責制度的貫徹執行，但這不是一個完全意義上的店長，店長需要主抓經營，要對整個店的利潤、銷售負主要責任，一切有利于利潤、銷售增長的做法都是可以嘗試的。店長要有創新能力。要提高業績，就必須依靠創新意識和創新能力。尤其在銷售方面，要勇于和熱衷于通過嘗試各種創新的方法獲得不斷破記錄的銷售額。店長需要在店內鼓勵全體員工參與創新活動，為員工創造一個能夠創新的環境和氛圍，只有全體員工的智慧得到創造性發揮，才能夠實現店內的經營目標。其次，要堅持制度化、規范化。如果做為一名店長不堅持制度化管理，認為員工很辛苦，一些標準可以放松，每天提升一點很難，但每天放松一點卻非常容易，放松后將導制后患無窮。堅持標準和質量可以提升員工的能力和素質，可以帶動和促進銷售，所以作為一名店長必須成為店內制度規范化的楷模。

領導能力。再優秀的店長一個人也是無法使一個店獲得成功，店長還必須贏得員工的尊重和信賴，能夠不斷激發所有員工的工作熱情和創造力。要實現這些，店長需要做到：主動向員工詢問各種意見和建議；尊重和信任員工的能力和創造性；關注員工的個人成長和發展等。

積極的心態。面對挑戰性目標，面對激烈的競爭，店長的壓力是最大的，但作為店長無論遇到任何困難，也不能在員工面前抱怨，因為店長的情緒會感染全店員工的情緒。當你滿腹牢騷時，你的員工已經有了完不成目標的借口和理由。所以，作為店長沒有退路，唯一的選擇是帶領自己團隊不斷創造更佳的業績 其次作為店長，您自己先考慮下列問題：

1）您了解下屬的性格嗎？

2）您了解下屬的工作技能嗎？

3）您清楚下屬的工作內容嗎？

4）您能正確把握下屬的工作職責嗎？

5）您的下屬清楚地了解您對他的期望嗎？

6）你的下屬清楚公司的基本規則嗎？

7）你的下屬有成為優秀員工的動力嗎？

8）你的下屬中有多少是優秀員工？

9）你準備調整自己哪些管理行為

第五篇：如何做好店長

“如何做好店長”

——胡總會議講話感悟

店長—門店整體運營的掌控者、總部策略的組織實施人、基層管理者和員工的精神支柱或者說良師益友，店長管理思路的 “曲直”是影響門店的整體運營成敗以及員工主觀能動性、忠誠度、戰斗力的重要因素。那么，該如何做好一名店長？如何帶領門店所有同仁保質保量的完成公司的整體指標？如何使門店各項指標保持良性增長態勢？如何使門店正常、有序、高效的運轉？……聽取胡總關于“如何做好店長”的會議講話后，頗有感觸并落于筆墨之間，便于日后工作更具指導性。

眾所周知，門店的組成廣義的分為硬件、軟件兩大部分，如何讓這兩個部分高效的配合，發揮最大的作用將是我們長期要為之努力的課題。

對于一個成熟型的門店來說，商圈的穩定（企業、社區、居民、競爭者等）、客流量的穩定（周期來客、淡旺季來客、會員來客、高忠誠度來客等）、商品結構相對穩定（商品品項、類別、同品數量、陳列等）、團隊結構的穩定（人員架構、流失率、工作積極性等）、商圈內政府職能部門關系的穩定（公安、消防、工商、稅務、街道、城管等）標志著硬件方面的基本成熟，管理側重點自然就轉向軟件方面，安全管理、服務管理、衛生管理、人事管理、居安思危意識培養將是重點工作：

一、安全管理：

1、賣場安全：防火、防盜、排除安全隱患；

2、顧客安全：顧客財產安全、人身安全、賣場設施的安全巡查；

3、員工安全：安全知識培訓、實踐、檢查、防范意識培養；

4、商品安全：內外盜的防范、火、水、煤氣的防范；

二、服務管理：

1、基本服務規則的切實宣貫（禮貌待客用語、儀容儀表、微笑服務）；

2、客戶服務意識的培養；

3、日常服務規范的檢查；

三、衛生管理：

1、人員衛生：頭發、指甲、首飾、服裝等；

2、賣場衛生：地面、鏡面、墻面、臺面等；

3、商品衛生：商品保質期、商品表面衛生等；

4、營業工具衛生：貨架衛生、生鮮用具衛生、冰柜衛生、購物車（筐）

衛生、包裝袋衛生等；

5、庫房及營業外區域衛生；庫房、后通道、各廚房、辦公室等；

四、人事管理：

1、架構、分工明確；

2、有效的激勵制度，獎罰分明；

3、定期的人員訪談，了解員工困難及動態；

4、人才儲備工作；

五、居安思危意識培養：

未雨綢繆，居安思危是任何組織都不可不面對的管理方法，零

售業也不例外，不光管理者要有這種意識，也要讓員工養成這種意識，提前做好各種狀況的應對準備，整體才能有很強的“免疫力”，對于一個成熟型的門店，宏觀上競爭者的加入我們無法控制，那么微觀上（一~四點）就要加強，讓顧客養成較高的忠誠度，不論在怎樣的情況下，這些顧客都將是我忠實的 “擁護者”。

如何成長為一名合格的店長？

——抓住細節！重視執行！高效管理！